ඔබ බියර් රසිකයෙක් නම් සහ අනපේක්ෂිත හා අතිශයින්ම විශ්මයජනක ප්‍රබෝධමත් පලතුරු පසු රසයකින් ඔබේ අත්දැකීම විවිධාංගීකරණය කිරීමට අවශ්‍ය නම්, අපි ඔබට බෙල්ජියම් චෙරි බියර් ක්‍රීක් නිර්දේශ කරන්නෙමු.

චෙරි බියර් ක්‍රීක් යනු බෙල්ජියම් බීර ලැම්බික් (ලැම්බික්) වර්ගයකි, එහි පැරණි පෙරීමේ සම්ප්‍රදායන් සඳහා ප්‍රසිද්ධය. "Lambik" බියර් යන නම පැරණි බෙල්ජියමේ Lembeek නගරයෙන් උරුම විය. තවද "Kriek" යන වචනය පැමිණෙන්නේ විවිධ තද රතු චෙරි වල නමෙනි.

චෙරි වලින් බියර් සෑදීමේ වට්ටෝරුව කුරුස යුද්ධ කාලය දක්වා දිව යයි. පුරාවෘත්තයට අනුව, එක්තරා කුරුස සටන්කරුවෙකු, උද්ඝෝෂනයකින් ආපසු පැමිණ, ක්රිස්තුස්ගේ රුධිරය සිහිගන්වන බියර් පෙරීමට තීරණය කළේය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා ඔහු බියර් වලට වියළි චෙරි එකතු කළේය. එතැන් සිට, චෙරි රසය සහ ආමන්ඩ් වල සියුම් සුවඳ සහිත පානය බෙල්ජියමේ සහ පසුව යුරෝපය පුරා අතිශයින් ජනප්‍රිය වී ඇත.

පැරණි වට්ටෝරු වලට අනුව, බෙල්ජියම් බීර නිෂ්පාදකයින් අදටත් වියළි චෙරි භාවිතා කරන අතර පැසවීමට පෙර ඒවා බියර් වලට එකතු කරයි. බියර් වල චෙරි යුෂ අනුපාතය 30% ක් පමණ වේ. බීම ගැඹුරු, පොහොසත් වර්ණයක් ගනී. දැනටමත් පෙරන ලද බියර් මේසයට පැමිණීමට පෙර මාස 2-3 ක් වයසට ගොස් ඇත.

සාපේක්ෂව මෑතකදී, බෙල්ජියමේ තවත් පලතුරු ප්‍රභේදයක් නිකුත් කරන ලදී: පීච් රසය සහ සියුම් සුවඳ සහිත අව්ව පැහැති බීම - “ලැම්බික් පෙචේ”. මාර්ගය වන විට, ඔබ චෙරි වෙනුවට raspberries භාවිතා කරන්නේ නම්, ප්රතිඵලය විශිෂ්ට බෙල්ජියම් බියර් "Frambozen" වේ.

අපගේ බෙල්ජියම් බියර් අවන්හල - Lambic brasserie වෙත යන විට, බෙල්ජියම් චෙරි බියර් "Kriek" ඇණවුම් කිරීමට වග බලා ගන්න.

ඔබට අපගේ Lambic brassery හි චෙරි බියර් "Kriek" උත්සාහ කළ හැකිය. අපේ අවන්හල්.

බියර් ස්වර්ගයට යාමට අවශ්‍යද? මෙම අවස්ථාවේදී, ඔබ බෙල්ජියම වෙත යා යුතුය! මේ පෙණ නඟින පානය පිළිබඳ සැබෑ වන්දනාවක් මේ රටේ තිබෙනවා. ප්‍රංශ ජාතිකයින්ට වයින් යනු බෙල්ජියම් ජාතිකයින්ට ය. 600කට වැඩි ප්‍රමාණයක් මෙහි විවිධ මෝස්තර වලින් නිෂ්පාදනය කෙරේ. එපමණක්ද නොව, මෙම ලිපියේ විස්තර කර ඇති සෑම බෙල්ජියම් කෑමක්ම අද්විතීය රසයක් ඇති අතර එය තමන්ගේම ආකාරයෙන් අද්විතීය වේ.

ජර්මනිය, බෙල්ජියම හා සසඳන විට, බීර නිෂ්පාදන විශාල සංඛ්යාවක් ඇති අතර, එම චෙක් ජාතිකයන් වාර්ෂිකව පුද්ගලයෙකුට ලීටර් වැඩි ප්රමාණයක් පානය කරන අතර, සියවස් ගණනාවක් පුරා බෙල්ජියම් ජාතිකයින් පෙරීමේ කලාව සඳහා ඇති ආදරය සංස්කෘතිය හා ජාතික ආහාර මෙන් බහුවිධ හා ගැඹුරු වේ. චාරිත්ර, තවත් පුද්ගලයෙකුට පුදුම සහ අමුතු දෙයක් ලෙස පෙනෙනු ඇත.

එවැනි උත්සව හා විවිධ සංස්කෘතියක් මෙහි වර්ධනය වී ඇත්තේ මන්දැයි පැහැදිලි කිරීම දුෂ්කර ය. මෙයට හේතුව මධ්‍යතන යුගයේ අපිරිසිදු ජලය විය හැකිය, ඒ වෙනුවට පල්ලියේ සාදන ලද මෙම පානය බොහෝ විට පානය කර ඇත. අද ආහාර ලෝකයේ විලාසිතාමය සංකල්ප බවට පත්ව ඇති ශිල්පීය ක්‍රම, සංශුද්ධතාවය සහ දේශීයත්වය Abbeys ප්‍රවර්ධනය කළේය.

කුඩා බෙල්ජියම යනු කලාපීය රටකි, සෑම කෙනෙකුම තමන්ගේම පෞද්ගලිකත්වය ගැන ආඩම්බර වේ. බෙල්ජියම් බියර් වල විශේෂ රසය, විලාසිතාව සහ වට්ටෝරු මෙහි අගය කරනු ලැබේ. එහි සියලු විවිධත්වය හොඳින් ගවේෂණය කිරීම ජීවිත කාලය පුරාම රැකියාවකි, නමුත් දැන් අපි වඩාත් ජනප්රිය ප්රභේද දෙස බලමු.

Floris Kriek (බෙල්ජියම් චෙරි බියර්)

චෙරි විදේශීය, ප්‍රබෝධමත්, සැහැල්ලු ඉහළ පැසුණු බියර් යන්තම් තෝරා ගත් චෙරි වල සුවඳ ඇත. එය මධ්‍යස්ථ පැණි රස වන අතර පසු රසයේ සුළු තිත්ත ගතියක් ඇත. මෙම බෙල්ජියම් චෙරි බියර් ජලය, හොප්ස්, තිරිඟු සහ බාර්ලි මෝල්ට් වලින් සාදා ඇත. නිමි බීමට නැවුම් ජලය එකතු වේ

මෙම බියර් වල 30% යුෂ අඩංගු වේ. අඩු ඇල්කොහොල් මට්ටම (3.6%) නිසා බීමත් වීමේ අවදානමකින් තොරව එහි පලතුරු ඥාති සොහොයුරියන් වන Huyghe Belgian Floris මෙන් මඳක් සිසිල් වී විනෝද වන්න. අන්තරාය පවතින්නේ මෙම පුදුමාකාර පානය අධික ලෙස පරිභෝජනය කිරීමෙනි, මන්ද එහි රසය ඇත්ත වශයෙන්ම විස්තර කළ නොහැකි අතර නිතර පුනරාවර්තනය කිරීම අවශ්‍ය වේ. බීම වීදුරුවක මිල රුබල් 180 ක් පමණ වේ.

ට්‍රැපිස්ට් (ට්‍රැපිස්ට් බියර්)

ට්‍රැපිස්ට් 8න් 6ක් බෙල්ජියමේ පිහිටා ඇත. ට්‍රැපිස්ට් බීර කර්මාන්ත ශාලාවක් වන වෙස්ට්මාල් සිය පළමු පානය 1836 දී නිෂ්පාදනය කළේය. Trappiste යනු පාරිශුද්ධත්වය, සම්ප්‍රදාය සහ ගුණාත්මකභාවය පිළිබඳ නිරන්තර ලුහුබැඳීමකි. එය ආරාමවල කුඩා ප්‍රමාණවලින් නිපදවන අතර එමඟින් එයට සුවිශේෂීත්වයක් ලබා දේ.

කුතුහලය දනවන කරුණ නම්, දැනට පවතින බීර සෑදීමේ ඇබේ හය රට පුරා පිහිටා ඇති අතර, ඒ සෑම එකක්ම විවිධ ප්‍රදේශයක් නියෝජනය කරයි. මේ අනුව, අචෙල් පිහිටා ඇත්තේ ඕලන්ද දේශ සීමාව අසල හරිත, පැතලි ප්රදේශයක ය. චිමෙට් වනාන්තර අතර ප්රංශ දේශ සීමාව අසල පිහිටා ඇත; ඔර්වල් - දකුණට දුරින්; Rochefort - කඳු අසල සහ Westmalle - නැගෙනහිරින්, වරක් බලවත් ඇන්ට්වර්ප් ප්රාන්තය අසල; Westvleteren උතුරු මුහුද අසල පිහිටා ඇත.

මෙම බියර් වීදුරුවක මිල රුබල් 250 ක් පමණ වේ.

ලැම්බික්

Lambic යනු Brussels අසල Pajottenland හි නිපදවන සාම්ප්රදායික බියර් වර්ගයකි. මෙම බෙල්ජියම් බියර් වල් යීස්ට් භාවිතයෙන් ස්වභාවික පැසවීම භාවිතා කරයි. මෙය සයිඩර් හෝ වයින් වැනි තරමක් කටුක හා ඇඹුල් රසයෙන් යුක්තව වියළී යයි. බීම ෂෙරි හෝ වරාය බැරල් වල අවුරුදු තුනක් පැරණි වේ.

Lambics බොහෝ විට පැණිරස හෝ මිශ්ර වේ. ඒවා විවිධ මෝස්තර වලින් නිෂ්පාදනය කර ඇති අතර සමහර ඒවා මෑතකදී ජාත්‍යන්තර ප්‍රේක්ෂකයින් විසින් හඳුනාගෙන ඇත. ලීටර් 0.5 බෝතලයක මිල රුබල් 180 කි.

Abbey (abbey beer)

බෙල්ජියම ප්‍රංශ විප්ලවයේදී ප්‍රචණ්ඩ පල්ලි විරෝධී නැගිටීම් ඇති වූ විට සරණාගතයින් ලෙස මෙරටට පැමිණි භික්ෂූන් වහන්සේලාට බෙල්ජියම ණයගැතියි. බෙල්ජියම් ඇබේ බියර් සන්නාමයක් ලෙස මෙන්ම මෙම ඓතිහාසික සිදුවීම සමඟ සම්බන්ධයක් ලෙසද භාවිතා කළ හැකි අතර සහතික කළ පානයක් නිෂ්පාදනය විශේෂයෙන් ආරාම සමඟ සම්බන්ධ වේ. එහි සමහර ප්‍රභේද තවමත් ප්‍රසිද්ධ ඇබියන්ගේ නම් දරයි.

ඇබේ සහ ට්‍රැපිස්ට් යන දෙකටම සංයුතිය හා ශක්තියෙන් වෙනස් වන බීම වර්ග කිහිපයක් ඇතුළත් වේ, නිදසුනක් ලෙස, සම්භාව්‍ය ඩබල්, ට්‍රිපල් සහ එන්කල්ස්, ශුද්ධ වූ ත්‍රිත්වය පිළිබිඹු කරන අතර පානයෙහි සැබෑ ශක්තිය ද නියෝජනය කරයි. අද සමහර බීර නිෂ්පාදකයින් Quadrupel බියර්, විශේෂයෙන් ශක්තිමත් ප්‍රභේදයක් සාදයි. වීදුරුවක මිල රුබල් 100 ක් පමණ වේ.

ගෝල්ඩන් ඇලේ (රන් හෝ සැහැල්ලු ඒල්)

මෙම බෙල්ජියම් බීර පොහොසත් සහ ශක්තිමත්, රන්වන් පැහැයක් හෝ ශක්තියෙන් හා රසයෙන් සැහැල්ලු විය හැකිය. ගෝල්ඩන් ඇලස් ඉතා රසවත් නොවේ, ඒවා කුළුබඩු සමඟ රස කර නැත. පිල්ස්නර් මෝල්ට් බොහෝ විට ඒවා සකස් කිරීමේදී භාවිතා වේ.

Duvel බියර් බෙල්ජියම් ගෝල්ඩන් ඒල් සඳහා උදාහරණයක් බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය. මාර්ගය වන විට, යක්ෂ රූප සියලු වර්ගවල රන්වන් අලවල සොයාගත හැකිය. බෙල්ජියානුවන් ඔවුන්ව අගය කරන අතර, ඔබ ඔවුන්ව වොලෝනියාවේ සෑම තැනකම සොයා ගනු ඇත. වීදුරුවක මිල රුබල් 300 ක් පමණ වේ.

බෙල්ජියම් සුදු බියර්

තරුණ ව්‍යවසායක ගොවියෙකු දේශීය සම්ප්‍රදාය පුනර්ජීවනය කිරීමට පටන් ගන්නා තෙක් 1970 ගණන්වලදී මෙම බියර් පාහේ අතුරුදහන් විය.

බෙල්ජියම් බීර නිෂ්පාදකයින් බොහෝ විට ඔවුන්ගේ බියර් සඳහා කුළුබඩු එකතු කරයි, කොත්තමල්ලි වඩාත් ජනප්රියයි. මෙය විවිධ කුළුබඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි මිශ්‍රණයකින් පදම් කර, හොප්ස් නොමැතිව බීම පෙරන ලද කාලය සිහිපත් කිරීමකි. සුදු දුර්වල බියර් විශේෂයෙන් ගිම්හානයේදී සම්පූර්ණයෙන්ම ප්රබෝධමත් වේ. මෙම බීම වීදුරුවක සාමාන්ය මිල රුබල් 130 කි.

රතු ඇලේ (රතු ඇලේ)

බටහිර ෆ්ලැන්ඩර්ස්හි සැබෑ අභිමානය මෙයයි. එය සාදන විට, ඔවුන් ලබා දෙන විශේෂ අඳුරු මෝල්ට් භාවිතා කරයි, එහි ගුණාත්මකභාවය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා, තරුණ බියර් දැනටමත් වයස්ගත බියර් සමඟ මිශ්ර කර ඇත.

මේ අල ටිකක් ඇඹුල් රසයි. එය ස්වභාවික පැසවීම මගින් සකස් කර ඇති අතර ඕක් බැරල් වල අවුරුදු 2 ක් දක්වා වයස්ගත වේ. සාමාන්‍යයෙන්, රස පරීක්ෂකයින් තරමක් කටුක සහ පොහොසත් පලතුරු සටහන් හඳුනා ගනී. සිත්ගන්නා කරුණ නම්, රතු ඒල් වයින් මෙන් රසයි. මෙම ඇලේ බෝතලයක් ඔබට රුබල් 150 ක් වැය වේ.

දුඹුරු ඇලේ (දුඹුරු ඇලේ)

බටහිර ෆ්ලැන්ඩර්ස්, අප දැනටමත් ඉගෙන ගෙන ඇති පරිදි, එහි රතු ඇල සඳහා ප්රසිද්ධය. නමුත් නැගෙනහිරින් එහි අසල්වැසියා දුඹුරු ය.

Oud Bruin යනු වයස්ගත සහ තරුණ බියර් වල සම්මිශ්‍රණයකි. එය ලැම්බික් රසයට සමීප වේ. මෙම බීම වර්ග බොහොමයක් පළතුරු රස එකතු කිරීම මගින් මෘදු හා දීප්තිමත් වේ. මෙම බියර් බෝතලයක් ඔබට සාමාන්‍යයෙන් රුබල් 280 ක් වැය වේ.

සයිසන් (සෘතුමය බියර්)

තෙත්, සීතල ශීත මාසවලදී, දුරස්ථ වොලෝනියාවේ ගොවීන් මෘදු, ප්‍රබෝධමත් අලයක් පෙරීමට ඔවුන්ගේ පෙරන කේතල පිහිටුවා ගත්හ.

එය සමහර විට කුළු බඩු සහ තිරිඟු සමඟ තම්බා ඇත. මෙම පානයෙහි ශක්තිය අවම වශයෙන් 5% කි. සෘතුමය බියර් වල සාමාන්‍ය මිල රුබල් 190 කි.

ශක්තිමත්

සරල ගිනස් අමතක කරන්න! බෙල්ජියම් ශක්තිමත්, වඩා සංකීර්ණ සහ අඩු පැණිරසයි. බීම කර්මාන්තයේ දැවැන්තයා වන ගිනස්, බෙල්ජියම් බියර් රසිකයාට විකිණීම සඳහා එහි ස්ටවුට් අනුවාදයක් පවා නිකුත් කළේය.

Gueze යනු පැසුණු බෝතල් කළ බැටළු පැටවෙකු වන අතර එය පිරිපහදු කර වසර විස්සක් පැරණි වේ. Faro ("Faro") - සීනි සමඟ අඩු ශක්තිමත් අනුවාදයක්. බෙල්ජියම් බීර ක්‍රීක් ("කෑගැසීම") ඇඹුල් චෙරි අඩංගු වන අතර එමඟින් පානයට ඇඹුල්, වියළි රසයක් ලබා දේ. අද බොහෝ රටවල Fruit lambics ඉතා ජනප්‍රියයි, නමුත් ඒවායින් බොහොමයක් අව්‍යාජ බැටළු පැටවුන් නොවේ.

මෙම බියර් වීදුරුවක මිල රුබල් 300 කි.

මෙය ආරම්භය පමණි, දේශීය බියර් වල වඩාත් ජනප්‍රිය ප්‍රභේද පිළිබඳ කෙටි හැඳින්වීමක් පමණි. නමුත් තවත් බොහෝ විශ්මයජනක ලක්ෂණ ඇත. නිදසුනක් වශයෙන්, සෑම බීර නිෂ්පාදකයෙකුටම තමාගේම බීර සන්නාමය සඳහා සාදන ලද විශේෂ වීදුරු තිබේ. විවිධ ජාතික කෑම වර්ග සමඟ බියර් පිරිනැමීමේ විද්‍යාව හා කලාව ද සිත්ගන්නා කරුණකි.

ඉතිරිව ඇත්තේ මෙම පුදුමාකාර කුඩා රටට ගොස් සියලු වර්ගවල බෙල්ජියම් බියර් උත්සාහ කරන අතරතුර සැබෑ ගැස්ට්‍රොනොමික් චාරිකාවක් සංවිධානය කිරීමයි!

බොහෝ යුරෝපීය බීර කර්මාන්තශාලා මධ්‍යතන යුගයේ සිට පැවත එන බියර් සම්ප්‍රදායන්ට දැඩි ලෙස ගරු කළ අතර, බෙල්ජියම් ජාතිකයින්ට බියර් වට්ටෝරුව සමඟ නිදහස ලබා ගැනීමට ඇති අවස්ථාවන් මග හැරී ගියේය.

බෙල්ජියමේ දේශසීමාවෙන් ඔබ්බට දන්නා ජනප්‍රවාදගත බෙල්ජියම් බියර් ක්‍රීක් ඇතුළු ප්‍රසිද්ධ පලතුරු බියර් ආරම්භ වූයේ මෙහිදීය. මෙම පානයෙහි ප්‍රධාන අංගය වන චෙරි වලට අමතරව, බෙල්ජියානුවන් ජනේලයෙන් පිටත වැඩෙන සෑම දෙයක්ම වැට් වලට විසි කිරීමට කැමතියි: පීච්, රාස්ප්බෙරි, ඇප්රිකොට් ඇට, ඇට වර්ග සහ පෙරීමට අසාමාන්‍ය අමුද්‍රව්‍ය, නමුත් චෙරි බියර්, ඇත්ත වශයෙන්ම, බෙල්ජියමේ වැසියන්ගේ ජාතික වස්තුව බවට පත්ව ඇත.

නමේ ඉතිහාසය

බෙල්ජියම් ක්‍රීක් බියර් වලට එහි නම ලැබී ඇත්තේ බ්‍රසල්ස් අසල පමණක් වගා කරන එකම නමේ චෙරි ප්‍රභේදයෙනි. බෙල්ජියම් අගනුවරෙන් සොයාගත් ලේඛනවලට අනුව, මෙම බියර් මුලින්ම පෙරන ලද්දේ කුරුස යුද්ධ සමයේදී, ෂර්බුක්හි ෆ්ලෙමිෂ් ගම්මානයේ ජීවත් වූ එක් කුරුස යුද්ධ භටයෙකු ක්‍රිස්තුස් වහන්සේගේ රුධිරය සංකේතවත් කරමින් පානයට රුධිරයේ වර්ණය ලබා දීමට උත්සාහ කළ අතර අඳුරුතම එකතු කරන ලදී. චෙරි ඔහුට සංයුතියට හැකි විය. චෙරි බියර් වල රසය එය උත්සාහ කළ සෑම කෙනෙකුම පුදුමයට පත් කළ අතර ඔහුගේ වට්ටෝරුව අද දක්වාම සාර්ථකයි.

බියර් කෑගැසීමේ රහස

ක්ලැසික් ක්‍රික් යනු බැටළු පැටවෙකු වන අතර එයට නැවුම් තලා දැමූ ක්‍රික් චෙරි බීම ලීටර් 650 කට බෙරි කිලෝග්‍රෑම් 100 බැගින් එකතු කරනු ලැබේ. චෙරි බොහෝ දුරට ඉදුණු විට බියර් වලට එකතු වේ. මෙයින් පසු, ඔවුන් බෙරි සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් බලා සිටී (සාමාන්‍යයෙන් මෙය මාස හයේ සිට මාස 9 දක්වා ගත වේ), ප්‍රති result ලය වන අඬන්න පෙරීම සහ පැහැදිලි කර එය බෝතල් කරන්න, එහිදී එය තවත් වසරක් පුරවයි.

සමහර විට වඩාත් ප්‍රසිද්ධ බෙල්ජියම් බියර් වන්නේ ටිමර්මන්ස් ක්‍රීක් වන අතර එය එහි ලාක්ෂණික චෙරි රසය, ෂෙරි වල ප්‍රසන්න ඇඹුල් රසය, ආමන්ඩ් රසය සහ සැහැල්ලු හොප් සුවඳ සඳහා ප්‍රසිද්ධය. එය ඉතා සීතල ලෙස පානය කර ඇත: මේ ආකාරයෙන් එය පිපාසය හොඳින් සංසිඳුවා ගන්නා අතර එහි රසය හොඳම ආකාරයෙන් හෙළි කරයි. පුරාණ වට්ටෝරුවකට අනුව සාදන ලද සාම්ප්‍රදායික බෙල්ජියම් ගංගාව අමුත්තන්ට පිරිනැමීම ඔවුන් සෑම කෙනෙකුම තම යුතුකම ලෙස සලකයි.

එබැවින් Medovarus විසින් නිෂ්පාදනය කරන ලද "Cherry Creek (Kriek)" මී පැණි පානය උත්සාහ කිරීමට මට හැකි විය. මෙම පානය බැලූ බැල්මට පෙනෙන පරිදි වඩා රසවත් ය. එමනිසා, මම එහි උත්සාහ කළ දේ විස්තර කිරීමට පෙර, කෑගැසීමක් යනු කුමක්දැයි අපි ටිකක් සොයා බලමු.

ලැම්බික් කියලා බියර් වර්ගයක් තියෙනවා. ලැම්බික් විශේෂ වන්නේ එයට යීස්ට් එකතු නොකිරීමයි. පරිසරයේ අඩංගු වන ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් නිසා පැසවීම සිදුවේ. ඔබ මෙම වර්ගයේ බියර් සඳහා චෙරි එකතු කරන්නේ නම්, බෙරි වල අඩංගු සීනි නිසා පැසවීම දිගටම සිදු වේ. එහි ප්‍රති result ලය වන්නේ ක්‍රික් ලෙස හැඳින්වෙන උච්චාරණය කරන ලද චෙරි රසය සහිත පානයකි.

කෑගැසීමේ බෝතලයක මිල රුබල් 70 - 96, පරිමාව ලීටර් 0.33 කි. අමුද්‍රව්‍යවල අඩංගු වන්නේ ජලය, සීනි, චෙරි යුෂ, චොක්බෙරි යුෂ, ඉඟුරු සහ හොප්ස් පමණි. එය කුමන ආකාරයේ පානයක්ද යන්න සලකා බැලීමේදී අමුද්‍රව්‍ය ලැයිස්තුවක්. මෝල්ට් කොහෙද සහ සීනි ඇයි? කෙසේ වෙතත්, සංයුතිය ස්වභාවිකයි, ඒ ගැන භයානක දෙයක් නැත.

වර්ණපානයෙහි දීප්තිමත් රූබි වර්ණයක් ඇත. කිසිම තත්වයක් යටතේ බෝතලයෙන් එය පානය නොකරන්න. ඔබට එවැනි පොහොසත් වර්ණයක් භුක්ති විඳීමට හැකි වන පරිදි කෑගැසීම වීදුරුවකට වත් කිරීමට කාලය ගන්න; මෙය එහි පරිභෝජනයට ප්‍රසන්න අත්දැකීමක් එක් කරයි.

සුවඳයිඉතා පොහොසත්. නාසය වහාම ස්වභාවික චෙරි සුවඳකින් පහර දෙයි. පැණිරස, ප්රසන්න ඇඹුල් බවට හැරවීම.

රසයෙන්අපට සුවඳින් දැනෙන දේම දැනේ. පොහොසත් චෙරි රසය, පසු රසයේ සුළු ඇඹුල් රසයක් ඇත.

මගේ මතය අනුව, මෙම පානය ඕනෑම කෑමක් සමඟ හොඳින් ගැලපේ. එය පැණිරස අතුරුපස සහ මස් සහ මාළු කෑම සඳහා පරිපූර්ණයි. මම ලුණු සහ පැණිරස ඒකාබද්ධ කිරීමට විශාල රසිකයෙක්, ඒ නිසා මම අපූරු පැණිරස හා ඇඹුල් පානයක් සමඟ මස් කෑමට කැමති විය.

මත් කරන පානය ලොව පුරා ආදරය කරයි. විද්යාඥයන් යෝජනා කරන්නේ එහි සංඝටක ශරීරයේ සතුටේ හෝමෝන වැඩි කිරීමට හේතු වන බවයි. නමුත් සමහර අය පාන්වල තිත්ත රසයට කැමති නැත. විශේෂඥයන් එවැනි අයට චෙරි බියර් උත්සාහ කිරීමට උපදෙස් දෙයි.

චෙරි බියර් පිළිබඳ විස්තරය

තද රතු, අඩු මධ්‍යසාර පානය බියර් වර්ග වලින් එකකට අයත් වන නමුත් එහි සාම්ප්‍රදායික වර්ග වලට බෙහෙවින් සමාන නොවේ. මෙම බියර් මුලින්ම බෙල්ජියමේ පෙරන ලද බව විශ්වාස කෙරේ. යුරෝපීය රට මත් බීම නිෂ්පාදනය කිරීමේ ක්‍රියාවලියට සම්මත නොවන ප්‍රවේශය සඳහා ප්‍රසිද්ධය.

නව නිපැයුම ගැන පුරාවෘත්තයක් පවා තිබේ. ඒ සමඟම, බෙල්ජියම් බීර නිෂ්පාදකයා ජෙරුසලම විජාතීන්ගෙන් මුදා ගැනීමේ ව්‍යාපාරයෙන් ආපසු ගෙදර ගියේය. වටිනා පානයට දිව්‍ය රුධිරයේ වර්ණය ලබා දීමට ඔහුට අවශ්‍ය වූ අතර චෙරි බෙරි එකතු කළේය. එය පොහොසත් හා ඇරෝමැටික බවට පත් වූ අතර ඔහුගේ සගයන්ගේ රසයට විය. පසුව, මෙම පානය ක්‍රීක් බියර් ලෙස නම් කරන ලදී (බටහිර ෆ්ලෙමිෂ් ක්‍රීක් යනු ඇඹුල් චෙරි ය).

බෙල්ජියමේ, විශේෂ ලැම්බික් බියර් ප්‍රභේදයේ නිජබිම, සාම්ප්‍රදායික අමුද්‍රව්‍ය - මෝල්ට් සහ හොප්ස් - පානය නිෂ්පාදනය කිරීමට භාවිතා කරයි. නමුත් ඉවුම් පිහුම් කිරීමෙන් පසු සියලුම සංරචක "වල්" යීස්ට් ආධාරයෙන් ලී වයින් බැරල් වල පැසවීම සිදු කරයි. ඉන්පසුව, විශේෂ රසයක් ලබා දෙන පලතුරු හෝ බෙරි ලැම්බික් වලට එකතු කරන අතර ඒවා පැසවීම ද සිදු කෙරේ. ක්රියාවලිය දිගු වන අතර වසර 2 ක් ගතවේ.

බෙල්ජියම් ක්‍රීක් අඳුරු චෙරි භාවිතයෙන් සාදනු ලැබේ. ඒ අතරම, සෑම බීර නිෂ්පාදනයක්ම එහිම සකස් කිරීමේ තාක්ෂණික ලක්ෂණ ඇත, බෙරී ප්‍රභේද තෝරා ගැනීම, පලතුරු සහ ලැම්බික් ප්‍රතිශතය, නිස්සාරක නිෂ්පාදනයේ සුවිශේෂතා යනාදිය වෙනස් වේ. එබැවින් සෑම නිෂ්පාදකයෙකුටම ක්‍රික්හි තමන්ගේම රසයක් ඇත. සමහර විට රසඥයින් පමණක් එය වෙන්කර හඳුනා ගනී.

මූලික වශයෙන්, චෙරි ලැම්බික් වල ලාක්ෂණික බෙරී සුවඳක්, පොහොසත් ගාර්නට් වර්ණයක් සහ චෙරි සහ ආමන්ඩ් සටහන් සහිත පැණිරස හා ඇඹුල් රසයක් ඇත. හොප්ස් භාවිතය තිබියදීත්, තිත්තකම දුර්වල වන අතර, පානයෙහි ශක්තිය 3.5 ° සිට 5.5 ° දක්වා වේ; ශක්තිමත් විකල්ප අඩු පොදු වේ. බියර් සඳහා වැදගත් වන පෙණ පවතින අතර එහි පැහැදිලි බෙරී සුවඳක්, ඝන වයනය සහ මඳ රෝස පැහැයක් ඇත.

චෙරි බියර් වර්ග

බෙල්ජියම් චෙරි බියර් යනු පළතුරු මත් බීම වල ප්‍රමුඛ නියෝජිතයෙකි. බෙරී බියර් වෙනම ප්‍රභේදයකට අයත් නොවන බැවින්, වර්ග වර්ගීකරණය කොන්දේසි සහිත වේ. අනාගත පානයට චෙරි රසය සහ සුවඳ ලබා දීමේ ක්‍රමයට අනුව, පහත විකල්ප වෙන්කර හඳුනාගත හැකිය:

1. චෙරි සිරප්, රසකාරක සහ අඩු වාර ගණනක් යුෂ හෝ සාරය එකතු කිරීම සමඟ බියර් බීම.
2. බීම පිළියෙළ කිරීමේදී අධික ලෙස ඉදුණු හෝ වියලන ලද බෙරි මෙන්ම ඒවායේ යුෂ හෝ සාරය එකතු කරන බියර් සහ පැසවීම ක්‍රියාවලීන්ට සහභාගී වේ.

අනාගත චෙරි බියර් සඳහා පදනම ද බෙල්ජියම් ලැම්බික් පමණක් නොව, සැහැල්ලු හෝ අඳුරු ලැගර්, ශක්තිමත් සහ අනෙකුත් ඇල්කොහොල් වර්ග ද විය හැකිය.

සම්භවයක් ඇති භූමිය අනුව, චෙරි බියර් වඩාත් රසවත් වර්ග වන්නේ බෙල්ජියම, ජර්මනිය, චෙක් ජනරජය, ජපානය සහ මහා බ්‍රිතාන්‍ය ය. ඔවුන් රුසියාව, පෝලන්තය, බෙලාරුස් සහ වෙනත් රටවල සමාන බීම නිෂ්පාදනය කිරීමේ නිරතව සිටිති.

ප්රසිද්ධ වෙළඳ නාම

බෙල්ජියමේ ක්‍රීක් පළතුරු ලැම්බික් නිෂ්පාදනය කරන බීර කර්මාන්තශාලා රාශියක් ඇත. නිතර සාකච්ඡා කෙරෙන ඒවාට පහත සඳහන් දෑ ඇතුළත් වේ:

• Timmermans - brew සාම්ප්රදායික Krik (4% vol.), lambic ලීටර් 10 කට තම අස්වන්න 4 kg එකතු;
• Oud Beersel - මෙම බීරාගාරයේ (6.5% වෙළුම) ශක්තිමත් පානයක් 40% චෙරි වලින් සමන්විත වන අතර, පාදම සඳහා තරුණ සහ වයස්ගත ලැම්බික් මිශ්රණයක් භාවිතා කරයි;
• 3 Fonteinen - ඔවුන් අවුරුදු 1ක් පමණ වයසැති පැරණි Krik එකක් සහ 5° ක ශක්තියක් ලබා දෙයි;
• Lindemans - ඔවුන්ගේ සැහැල්ලු Krik (3.5% vol.) පැණිරස හා ඇඹුල් චෙරි නෝට්ටුවක් සහ hops වල සුළු තිත්තකම සමඟ ප්රසන්න රසය සමතුලිතතාවයක් ඇත;
• බොකර් - ඔවුන් ක්‍රීක් මැක්ස් (3.2% වෙළුම) නමින් බියර් නිෂ්පාදනය කරයි, එය හොඳම එකක් ලෙස නැවත නැවතත් පිළිගෙන ඇත;
• Alken-Maes - Mort Subite සන්නාමය යටතේ චෙරි ලැම්බික් නිෂ්පාදනය කරයි (4.3% වෙළුම).

බෙල්ජියමේ චෙරි බියර් පිත්තල වල රස බලන්න පුළුවන්. එවැනි ආයතනයක් නොමැති නම්, විශේෂිත මත්පැන් ගබඩා ක්‍රීක් පිරිනමයි.

සම්භාව්‍ය ලැම්බික් වලට අමතරව, තම අස්වන්න එකතු කිරීම සමඟ මත් කරන බීම වර්ග තිබේ:

1. Budweiser Budvar Dark Cherry යනු 13% චෙරි යුෂ වලින් සමන්විත චෙරි නිෂ්පාදකයෙකුගේ පතුලේ පැසුණු අඳුරු ලාගර් වර්ගයකි, 4.4 ° ක ශක්තියක් සහ ආමන්ඩ් සහ හොප්ස් සටහන් සහිත පොහොසත් ඇඹුල් චෙරි රසයක් ඇත.
2. Dry Cherry Stout යනු වියළි චෙරි සහ සාන්ද්‍ර යුෂ එකතු කිරීම සමඟ ඉංග්‍රීසි බීර නිෂ්පාදනයේ ශක්තිමත් බියර් වර්ගයකි (6% වෙළුම.).
3. Sankt Gallen Sakura යනු ජපන් බියර් වර්ගයකි, එයට හොප්ස් සහ මෝල්ට් වලට අමතරව සහල්, චෙරි මල් පෙති සහ කොළ ඇතුළත් වේ. රුසියාවේ, එහි ප්‍රතිසමයන් "සකුරා" යන නාමයෙන් සක්‍රීයව නිෂ්පාදනය කරනු ලැබේ, නමුත් යථාර්ථයේ දී ඒවා රසකාරක එකතු කිරීමත් සමඟ බියර් කොක්ටේල් පමණක් බවට පත්වේ.
4. Karmi Cherry Sensual යනු පෝලන්ත බියර් කොක්ටේල් එකක් වන අතර එය කාන්තාවන් සඳහා අදහස් කරන 5 ° ක ශක්තියක් ඇත, නමුත් චෙරි යුෂ එකතු කිරීම සමඟ සම්භාව්‍ය බීර තාක්ෂණය භාවිතා කර පෙරන ලදී.

නිවසේදී උයන්නේ කෙසේද

බීර සෑදීමේ ක්රියාවලිය ශ්රම-දැඩි නමුත් විනෝදජනකයි. අවශ්‍ය නම්, ඔබට මෙම කලාව ප්‍රගුණ කර නිවසේදී මත් පානයක් පිළියෙළ කළ හැකිය. ස්වාධීනව සකස් කරන ලද චෙරි සමග බියර්, අයිතිකරු සහ ඔහුගේ අමුත්තන් සතුටු වනු ඇත.

Belgian brewery Liefman's හි ක්‍රික් වට්ටෝරුව පහත සඳහන් අමුද්‍රව්‍ය යෝජනා කරයි:

• මෝල්ට් වර්ග 3: පිල්සන් - 4 kg, Crystal - 0.3 kg, චොකලට් - 0.135 kg;
• පානීය ජලය - 28 l;
• ඉරිඟු පිටි සහ පිම්බුණු බාර්ලි ආකාරයෙන් ධාන්ය නිෂ්පාදන - ග්රෑම් 700 බැගින්;
• අයර්ලන්ත පාසි - 10 ග්රෑම්;
• hops 3 වර්ග: Whitbread Golding - 25 g, Tettnang - 20 g, Saaz - 10 g;
• චෙරි පළතුරු - 4.5 kg.

වෝට් පොඩි කිරීම +66 ° C උෂ්ණත්වයකදී සිදු කරනු ලැබේ, විනාඩි 90 කට පසු +72 ° C දී අවසන් වේ. පෙරීමෙන් පසු, Whitbread Golding සහ Tettnang hops එකතු කරමින් තවත් විනාඩි 90 ක් සඳහා wort තම්බා ඇත. ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට මිනිත්තු 15 කට පෙර සාස් එකතු කරනු ලැබේ, ඉන්පසු විනාඩි 5 කට පසුව අයර්ලන්ත පාසි. අනාගත බීම සිසිල් කර විවෘත බැරල් වලට වත් කරනු ලැබේ. මාස 4 කට පසු, චෙරි පලතුරු මිශ්‍ර කර මාස 1.5-2 ක් පැසවීමට ඉතිරි වන අතර පසුව ඒවා බෝතල් කරනු ලැබේ.

ක්‍රීක් බියර් පානය කරන්නේ කෙසේද?

චෙරි රසැති බීර සුළු පැණි රසයක් සහිත ප්‍රසන්න, ප්‍රබෝධමත් ඇඹුල් රසයක් ඇති බැවින් එය පැණිරස පේස්ට්‍රි සහ සැහැල්ලු අතුරුපස සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි. මෘදු හා තද චීස්, මුහුදු ආහාර සහ මාළු කෑම වර්ග, සලාද සහ එළවළු ආහාර රුචිය සමඟ පරිපූර්ණව යුගල වේ.

පිත්තල වල, චෙරි ලැම්බික් සෑම විටම සිහින් කඳක් සහිත වයින් වීදුරු වල සේවය කරයි. +4…+8 ° C දක්වා තරමක් සිසිල් කළ බියර් පානය කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. සහ හිම සහිත සවස් වන විට, බීම කුළු බඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ රත් කළ හැක. මත්පැන් ඔබව උණුසුම් කර ශක්තිය ලබා දෙනු ඇත.

ලැම්බික් පානය කිරීමට පහසු වන අතර, පානයෙහි ශක්තිය පාහේ දැනෙන්නේ නැත. එමනිසා, ඔබ බියර් සමඟ රැගෙන නොයා යුතුය. නිෂ්පාදකයින් එය කුඩා මිලි ලීටර් 330 බෝතල් වලින් නිෂ්පාදනය කරන අතර විශාල සමාගමකට මිලි ලීටර් 750 බෝතල් සුදුසු වේ.