වට්ටෝරු ලැයිස්තුව

මාග්‍රෙබ් වෙළෙන්දන් විසින් බුල්ගර් යුරෝපයට ගෙන එන ලද බව විශ්වාස කෙරේ. එය විශේෂ ආකාරයකින් පිසූ තිරිඟු වලින් සාදන ලද අතර පසුව අව්වේ වියළා ඇත. ධාන්යවල සිහින් තලා දැමීම නිසා, බුල්ගර් භාවිතයට පෙර ප්රායෝගිකව පිසීමට අවශ්ය නොවේ. ධාන්‍ය වල මෙම ගුණාංග නිසා දිගු ගමනක් සඳහා බල්ගර් රැගෙන යාමට හැකි වූ අතර එය කුඩා ජලය, දර සහ සකස් කිරීම සඳහා කාලය භාවිතා කිරීමට හැකි විය. බුල්ගර් වලින් සාදන ලද කැඳ සීතල හා උණුසුම් යන දෙකම ඉතා රසවත් ය. ළමුන් සඳහා අදහස් කරන කෑම සඳහා බල්ගුර් ද සුදුසු ය; එය අනෙකුත් තිරිඟු කැඳ මෙන් අවුරුදු 1.5 ට වැඩි දරුවන්ට ලබා දිය හැකිය.

නිෂ්පාදනයේ දී, බල්ගර් සාමාන්ය තැම්බූ තිරිඟු වලින් සාදා ඇත. තිරිඟු ධාන්ය ඇඹරීමේ විවිධ උපාධි තුනක් තිබේ:

• සිහින් කොටස: එය පාන්, පයි, විවිධ මෆින් සහ කුකීස් සෑදීම සඳහා භාවිතා කරයි. Bulgur පිඟන් වලට ගෙඩි රසයක් එක් කරන අතර, එය සමඟ බේක් කරන ලද භාණ්ඩවල ආහාර රුචිය ඇති කරයි;
• මැද භාගය: සාම්ප්‍රදායික කැඳ, සලාද, සැහැල්ලු කෑම සහ ඝන සුප් පිළියෙළ කිරීම සඳහා කුක් එය භාවිතා කරයි;
• රළු කොටස: බොහෝ විට "සැහැල්ලු" පිලාෆ් සකස් කිරීම සඳහා භාවිතා වේ. බල්ගර් වල කැලරි ප්‍රමාණය වියළි නිෂ්පාදන ග්‍රෑම් 100 කට 342 kcal පමණක් වන අතර එය සහල් වලට වඩා අඩුය.

පිසීමේ ක්රම

මෙම නිෂ්පාදනය පිළියෙළ කිරීමට ක්‍රම කිහිපයක් තිබේ, ඒවායින් එකක් සම්ප්‍රදායික වේ, බුල්ගර් එක් කොටසක් උතුරන වතුරේ කොටස් දෙකකින් වත් කර විනාඩි 40-50 අතර ඝන රෙද්දකින් ඔතා ඇත. Bulgur ද thermos දී තැම්බූ කළ හැක. මේ ආකාරයෙන් සකස් කරන ලද අඹරන ලද කැඳ, අර්තාපල් හෝ ජනප්රිය "kysir" සලාද පිරවූ සීතල කට්ලට් සෑදීමට යොදා ගනී.

සාමාන්ය මයික්රෝවේව් තුළ පවා ඔබට රසවත් හා පෝෂ්යදායී බුල්ගර් ආහාර පිසීමට හැකිය. ඉවුම් පිහුම් ක්‍රියාවලියේදී ධාන්ය 2-2.5 ගුණයකින් වැඩි වන බැවින්, බුල්ගර් සඳහා පිඟන් ප්රවේශමෙන් තෝරා ගත යුතුය. ඔබ 1 සිට 2 දක්වා සාමාන්ය අනුපාතයට වඩා ටිකක් අඩු ජලය එකතු කළ යුතුය. උපරිම බලයෙන් විනාඩි 2-3 ක් සඳහා ධාන්ය වර්ග උයන්න, ඉන්පසු අවම වශයෙන් විනාඩි 12-15 ක් සඳහා සංවෘත පියන යටතේ ධාන්ය තබන්න.

ඔබට නවීන බහු කුකර් එකක දිගු ඉතිහාසයක් ඇති බුල්ගර් පිසීමට හැකිය. ධාන්ය කුඩු බවට පත් කිරීම සඳහා, ඔබ එය "අම්බෙලිෆර්" ආකාරයෙන් පිසීමට අවශ්ය වේ. නමුත් සැබෑ රසැති ආහාර දිගු ආහාර පිසීමේ ක්රමයක් ඉදිරිපත් කරයි. පළමුව, බුල්ගර් බටර් හෝ එළවළු තෙල්වල "ෙබ්කිං" ආකාරයෙන් බදින ලද අතර පසුව ලුණු සහ කුළුබඩු එකතු කර උතුරන වතුරෙන් වත් කර "ස්ටූ" මාදිලිය විනාඩි 20 ක් පමණ සක්රිය කර ඇත; එය අත්හැර දැමීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. තවත් විනාඩි 7-9 සඳහා "උණුසුම" මත කැඳ.

සාමාන්ය උදුන මත පවා ඔබට රසවත් බුල්ගර් ආහාර පිසීමට හැකිය. සකස් කිරීමේදී භාවිතා කරන කුළුබඩු මොනවාද සහ එය සිදු කරන්නේ කෙසේද යන්න මත පදනම්ව, තිරිඟු ඇඹරුම් රස විවිධ වර්ණ හෙළි කළ හැකිය: couscous හෝ මුතු බාර්ලි වලට සමාන වේ. couscous ආහාර පිසීමට ඔබට විශේෂ wok පෑන් අවශ්ය වනු ඇත, නමුත් ඔබට එකක් නොමැති නම්, ඔබට සාමාන්ය කබලෙන් ලිපට භාවිතා කළ හැකිය. මෙම ධාන්ය පිසීමට පෙර සහල් වැනි ප්රවේශමෙන් සේදීම අවශ්ය නොවේ. කබලෙන් ලිපට, ඔබ ඕනෑම තෙල් (සූරියකාන්ත, ඔලිව්, බටර් හෝ කුළුබඩු සහිත ඉන්දියානු ගිතෙල්) මේස හැඳි කිහිපයක් උණුසුම් කිරීමට අවශ්ය, bulgur එකතු සහ, ඉතා තරයේ ඇවිස්සීමත්, නමුත් ඇනූ තොරව, ප්රසන්න රන්වන් තෙක් ඉහළ තාපය මත ෆ්රයි. පැහැයක් සහ ගෙඩි සුවඳක් දිස්වේ. සකස් කළ තිරිඟු කැට උතුරන වතුරෙන් වත් කළ හැකිය, එමඟින් කැඳ පිසීම, නැතහොත් ඔබට දැනටමත් සකස් කර ඇති සුප් එකට බැදපු බුල්ගර් එකතු කළ හැකිය. සුප් සමග පෑන් වෙත තිරිඟු ඇඹරුම් එකතු කළ පසු, එය තාපයෙන් ඉවත් කර විනාඩි 10-12 ක් ඔතා.

බුල්ගර් සිට ප්රසිද්ධ වට්ටෝරු

Tabbouleh සලාද

අමුද්රව්ය:

• සිහින් ධාන්ය - 1 කුසලාන;
• දෙහි යුෂ;
• ඔලිව් තෙල්;
• Parsley විශාල පොකුරක්;
• රස කිරීමට කුළුබඩු.

සකස් කිරීම:

මෙම සරල නමුත් ඉතා රසවත් සලාදයක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා, ඔබ මධ්යම භාගයේ බුල්ගර් තම්බා parsley විශාල පොකුරක් සමඟ මිශ්ර කළ යුතුය. ඇඳුම් ඇඳීම සඳහා ලෙමන් යුෂ සහ ඔලිව් තෙල් මිශ්රණයක් භාවිතා කරන්න. Tabouleh ලෙබනනයේ සහ සිරියාවේ සිදු කරන පරිදි සාමාන්ය මැටි හෝ ලී තහඩු මත හෝ සලාද කොළ මත සේවය කළ හැකිය. මෙම ආහාරය සඳහා සිහින් ඇඹරීම තෝරාගෙන තිබේ නම්, එය බල්ගේර් ආහාර පිසීමට වඩා හොඳ නොවේ, නමුත් එය උතුරන වතුරේ තබන්න.

මෙම සලාද විශේෂයෙන් ජනප්රිය වන්නේ මැදපෙරදිග, බල්ගර් වඩාත් පුලුල්ව පැතිරී ඇත. මෙම සලාදයේ විවිධ වෙනස්කම් ද නැවුම් මින්ට්, හරිත ළූණු, ඉදුණු තක්කාලි, වෙනත් බොහෝ කුළුබඩු සහ නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි භාවිතා කරයි.

කුකුළු මස් සමග බුල්ගර්

අමුද්රව්ය:

• ධාන්ය වර්ග - 1 කුසලාන;
• කුකුල් මස් - 300 ග්රෑම්;
• හරිතයන් - පොකුරක්;
• කුළුබඩු - රස කිරීමට.

සකස් කිරීම:

එය උණුසුම් කිරීමට සහ රසවත් ගෙඩි සුවඳක් ලබා ගැනීම සඳහා wok හෝ සාමාන්ය කබලෙන් ලිපට රත් වූ තෙල් බවට bulgur වත් කරන්න. තාපය ඉහළට හරවා කෙටි කාලයක් සඳහා බල්ගර් ඉක්මනින් කලවම් කරන්න. ඊළඟට, ධාන්ය වලට ළූණු, කැරට් සහ කුකුල් මස් එකතු කරන්න. බුල්ගර් හැර අනෙකුත් සියලුම අමුද්රව්ය පෙර සෝදා සිහින් ව කැඩුණු කළ යුතුය. මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා පෑන් තුළ ඇති සියල්ල තරයේ මිශ්ර කර එය උතුරන වතුර වත් කරන්න. මිනිත්තු 10 කින්, කුකුල් මස් සමග බුල්ගර් සූදානම් වනු ඇත. පිඟානේ ඇති බල්ගේර් ඇඹරීම සඳහා, ඔබ එළවළු සහ කුකුල් මස් සමඟ ධාන්ය කබලෙන් ලිපට ගන්නා තරමටම ජලය ගත යුතුය. ඝන අනුකූලතාවයක් සඳහා, ධාන්ය වර්ග 1 ක අනුපාතයකින් ජලය කොටස් 2 ක් අවශ්ය වේ. පිසීමෙන් මිනිත්තු 5 කට පසු කුළුබඩු සහ ලුණු එකතු කරනු ලැබේ, ඉන්පසු පියන යට අඩු තාපයක් මත ගිල්වීම දිගටම පවතී. සේවය කිරීමට පෙර, ඕනෑම බල්ගර් කෑමක් විනාඩි 5-10 ක් තබා ඇති අතර එය සම්පූර්ණ රසකාරක සූක්ෂ්ම පරාසය සම්පූර්ණයෙන්ම හෙළි කරයි. කුඩු කැඳ සහිත කුකුල් මස් ඕනෑම නැවුම් එළවළු, සාම්ප්‍රදායික පිටා පාන් හෝ පිටා පාන් සමඟ හොඳින් යයි; නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි සහ රතු වයින් පිඟානක් ද මේසය මත තබා ඇත.

බුල්ගර් සමඟ ඒකාබද්ධ නොකළ යුතු දේ

කුකුල් බිත්තර, අමු අර්තාපල්, බීට්, සුදු ගෝවා සහ වට්ටක්කා වැනි ආහාර සමඟ බුල්ගර් ඒකාබද්ධ නොකළ යුතු බව කරුණාවෙන් සලකන්න. ඔබ bulgur-වියළන ලද පළතුරු මිශ්රණය අධික ලෙස භාවිතා නොකළ යුතුය, එසේ නොමැති නම් එය බඩවැල්වල බරපතල පැසවීම ක්රියාවලීන් ඇති කළ හැකිය. මෙය පුදුමයක් නොවේ, මන්ද ශක්තිමත් මෑෂ් සඳහා වන එක් වට්ටෝරුවකට නවතයි (හෝ වියළි ඇප්රිකොට් ඇටයේ) සමඟ බුල්ගර් ඇතුළත් වේ.

මෙම නිෂ්පාදනය ග්ලූටන් නොඉවසීම හෝ ධාන්‍ය වලට අසාත්මිකතා ඇති පුද්ගලයින්ට සැලකිය යුතු හානියක් සිදු කළ හැකිය.

බල්ගර් සහ කුළුබඩු

පළමු හා දෙවන පාඨමාලා සහ බොහෝ අතුරුපස වලදී, බල්ගර් විවිධ ඇරෝමැටික තෙල් සහ කුළුබඩු සමඟ හොඳින් ගැලපේ. නැවුම් ඖෂධ පැළෑටිවලට ටයිම්, මාජෝරම් සහ රෝස්මරී ඇතුළත් වේ; කුරුඳු කූරු සහ ඇරෝමැටික එනසාල් (සම්පූර්ණ හා තලා දැමූ) සමඟ බුල්ගර් වල රසය ඉස්මතු කිරීම ද නිර්දේශ කෙරේ. සුප්‍රසිද්ධ සූපවේදීන් ටාට් තාරගොන් සමඟ බුල්ගර් පිසීම නිර්දේශ නොකරයි, මන්ද එය මුළු ගෙඩි රසයම යටපත් කර පිඟාන ටිකක් කටුක කරයි.

වසර 4,000 කට පමණ පෙර ආහාර පිසීම සඳහා බුල්ගර් භාවිතා කර ඇති බව විශ්වාස කෙරේ. මෙම නිෂ්පාදනය බොහෝ මධ්යධරණී රටවල්, බෝල්කන්, මෙන්ම ඉන්දියාව, ආර්මේනියාව සහ අසර්බයිජානය තුළ වඩාත් ජනප්රිය වේ. එහි ගබඩා කිරීමේ පහසුව, රසවත් රසය සහ ප්රයෝජනවත් ගුණාංග සඳහා එය අගය කරනු ලැබේ. නමුත් රුසියාවේ එය එතරම් ප්‍රසිද්ධ නැත, එය විදේශීය නිෂ්පාදනයක් ලෙස පවා සලකනු ලැබේ, එබැවින් බුල්ගර් යනු කුමක්ද සහ එහි වටිනාකම කුමක්ද යන්න තේරුම් ගැනීම වටී.

එය කුමක්ද?

බල්ගුර් යනු විදේශීය නිෂ්පාදනයක් නොව, තිරිඟු එහි “කිරි” ඉදෙමින්, තැම්බූ, හිරු යට වියළන ලද, ෂෙල් වෙඩි වල අවශේෂවලින් භාවිතෙය්දී කුඩා කොටස් වලට බෙදා ඇති කාලය තුළ අස්වනු නෙළන ලදී. එය ධාන්‍ය වලට විශේෂ රසයක් සහ සුවඳක් ලබා දෙන වාෂ්ප හා වියළීම, ගෙඩියක් තරමක් සිහිපත් කරයි.

බුල්ගර් වල ඇනලොග් වලට බාර්ලි ඇතුළත් වේ, නමුත් පෙරදිග ධාන්ය මෙන් නොව, බාර්ලි තැම්බූ නොවේ. එසේම, තිරිඟු ධාන්යවල තලා දැමීමේ අංශක තුනක් තිබිය හැක: සිහින් (ෙබ්කිං සඳහා), මධ්යම (සුප් සහ කැඳ සඳහා) සහ රළු ඇඹරීම (පිලාෆ් සඳහා).

බුල්ගර් උයන්නේ කෙසේද

බල්ගර් සකස් කිරීම තරමක් සරල ය; පළමුවෙන්ම, එය ඕනෑම තෙල්වල බදින ලද අතර, පසුව ධාන්ය මෘදු වන තෙක් සරල ජලයේ තම්බා ඇත. අමුද්‍රව්‍යවල සමානුපාතිකයන් පිඟානේ අපේක්ෂිත thickness ණකම මත රඳා පවතින අතර බල්ගර් තාපාංකයට පෙර හෝ පසුව ජලයෙන් සෝදා ගැනීමට අවශ්‍ය නොවේ.

තිරිඟු ධාන්ය සහල් ධාන්යවල හොඳ ප්රතිසමයක් විය හැකිය; සහල් ධාන්ය මෙන් නොව, බුල්ගර් ධාන්ය එකිනෙකට නොගැලපෙන අතර අධික ලෙස පිසිනු නොලැබේ. ධාන්ය වර්ග ස්වාධීන ආහාරයක් ලෙස හෝ මස් කෑම සමඟ අනුපූරක ලෙස සේවය කළ හැකිය. එයින් සාදන ලද කට්ලට් ඉතා රසවත් හා තෘප්තිමත් ය; ඔවුන් එය සලාද, සුප් සහ එළවළු ද දමා ඇත. ඔබට අතුරුපස සඳහා බුල්ගර් භාවිතා කළ හැකිය; එය මී පැණි සහ ඇට වර්ග සමඟ හොඳින් ගැලපේ. රසකැවිලි වල කැලරි ඉහළයි, නමුත් ඉතා සෞඛ්‍ය සම්පන්න සහ රසවත්.

Bulgur ප්රතිලාභ සහ හානිය

Bulgur, වෙනත් බොහෝ නිෂ්පාදන මෙන්, එහි ධනාත්මක සහ ඍණාත්මක පැති ඇත. ධාන්‍ය වල වටිනාකම එහි මිනිස් සිරුරට වැදගත් වන විටමින් සහ ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍ය අඩංගු වේ - මේවා බී විටමින් මෙන්ම විටමින් පීපී, ඊ සහ කේ. ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍ය කැල්සියම්, යකඩ, සින්ක්, මැන්ගනීස් සහ වෙනත් ද්‍රව්‍ය වේ. .

සංතෘප්ත මේද අම්ල, සැකරයිඩ, අළු ද්‍රව්‍ය සහ වඩාත් වැදගත් ලෙස තන්තු වැනි ධාන්‍යවල සංරචක මගින් මිල කළ නොහැකි උපකාර සපයනු ලැබේ, එමඟින් ශරීරයට විෂ වන අපද්‍රව්‍ය, විෂ ද්‍රව්‍ය සහ අනෙකුත් තැන්පතු වලින් බඩවැල් පිරිසිදු කරයි.

බුල්ගර් වල පෝෂ්‍ය පදාර්ථ ස්නායු පද්ධතියේ ක්‍රියාකාරිත්වයට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි, බී විටමින් වලට ස්තූතිවන්ත වන අතර එහි ඛනිජ ලවණ ද අඩංගු වන අතර එම නිසා පරිවෘත්තීය පුනර්ජනනය වේ, අස්ථි ශක්තිමත් වේ, සහ හිසකෙස් සහ සම ජීව ශක්තියෙන් පිරී යයි.
බර මානසික හා ශාරීරික ශ්රමයේ යෙදී සිටින අයට Bulgur විශේෂයෙන් ප්රයෝජනවත් වේ. මලල කී්රඩකයන්ගේ ආහාර වේලෙහි එවැනි ධාන්ය වර්ග ඇතුළත් කිරීම ප්රයෝජනවත් වේ. ධාන්ය වර්ග හොඳින් ජීර්ණය වී ඇති අතර, ඒවායේ සියලුම පෝෂණ ගුණයන් ශරීරයට මාරු කර පැය 6 ක් සඳහා ශක්තියෙන් එය ආරෝපණය කරයි.

පුද්ගලයෙකු නිරෝගී නම් සහ විශේෂ ආහාර වේලක් අනුගමනය නොකරන්නේ නම්, බුල්ගර් ඔහුට contraindicated නොවේ. බර අඩු කර ගැනීමට කැමති අය එවැනි ධාන්ය වර්ග පරිස්සමින් පරිභෝජනය කළ යුතුය, මන්ද අප පුරුදු වී ඇති අනෙකුත් ධාන්ය වර්ග අතර, කැලරි අන්තර්ගතයේ ප්රමුඛයා වන්නේ බුල්ගර් ය. ආමාශ ආන්ත්රයික රෝගවලින් පෙළෙන අය තිරිඟු ධාන්ය වර්ග අනුභව කිරීමෙන් වැළකී සිටිය යුතුය, මන්ද එහි අඩංගු තන්තු ප්රතිලාභ හා හානිය යන දෙකම ගෙන එයි.

එළවළු සමග බුල්ගර් සඳහා වට්ටෝරුව

යමෙකු තුර්කියට යාමට සමත් වූවා නම්, බල්ගර් වඩාත් දුරස්ථ වෙළඳසැලක පවා විකුණනු ලබන බව ඔබට නොපෙනේ. අපේ රටේ, එවැනි ධාන්ය වර්ග රසැති නිෂ්පාදනයක් ලෙස සලකනු ලැබේ, නමුත් තුර්කි ජාතිකයන් ඒවා බොහෝ විට පිසිනවා.

අමුද්රව්ය:

• 185 ග්රෑම් බුල්ගර්;
• එක් ළූණු සහ කැරට් එකක් බැගින්;
• එක් තක්කාලි;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි පහක්;
• බෙල් පෙපර්;
• ලුණු, ගම්මිරිස්, කුළුබඩු (පිලාෆ් සඳහා).

පිසීමේ ක්රමය:

1. ගින්න මත වට්ටක්කා (ඝන පතුලේ පෑන්) තබන්න, එළවළු තෙල් වත් කරන්න, ඔබට ටිකක් බටර් එකතු කළ හැකිය. කැඩුණු ලූනු, කැරට් සහ කුළුබඩු සහිත එළවළු කරාබුනැටි දෙකක් එකතු කරන්න. අපි එළවළු simmer, නමුත් රන්වන් තෙක් ඔවුන් ෆ්රයි නැහැ.
2. අමුද්රව්ය මෘදු වූ වහාම, මිහිරි ගම්මිරිස් කැට එකතු කරන්න, මෘදු තෙක් simmer, පසුව කැඩුණු තක්කාලි එකතු කරන්න.
3. තක්කාලි එහි යුෂ මුදා හැරීමෙන් පසු, සියලු කුළුබඩු එකතු කරන්න, ඔබට පිඟාන පොහොසත් තක්කාලි රසයක් ලබා ගැනීමට අවශ්ය නම්, ඔබට බේ කොළ සහ තක්කාලි පේස්ට් හැන්දක් එකතු කළ හැකිය.
4. දැන් ඉතිරි කැඩුණු සුදුළූණු කරාබුනැටි සමඟ බල්ගර් එකතු කරන්න, ධාන්ය කලවම් නොකරන්න, නමුත් එය ධාන්ය සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය වන පරිදි ජලය වත් කරන්න, පියනක් ආවරණය කර දියර සම්පූර්ණයෙන්ම වාෂ්ප වන තුරු මද ගින්නේ. වටිනා වාෂ්ප පිට නොවන පරිදි පළමු මිනිත්තු 20 තුළ වට්ටක්කා දෙස නොබැලීම සුදුසුය.
5. සියලුම දියර උනු වූ වහාම, එළවළු සමග ධාන්ය මිශ්ර, විනාඩි 10 ක් තබන්න, ඔබට පිඟාන සේවය කළ හැකිය.

රසවත් බුල්ගර් පිලාෆ්

තිරිඟු ධාන්ය එළවළු, මාළු සහ මස් සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි. එය සහල් සඳහා හොඳ ආදේශකයක් විය හැකි අතර පිලාෆ් සකස් කිරීම සඳහා පදනමක් ලෙස සේවය කරයි. Pilaf සඳහා, ඔබ ඌරු මස්, හරක් මස්, හෝ කුකුල් මස් සමග bulgur ආහාර පිසීමට භාවිතා කළ හැකිය.

අමුද්රව්ය:

• ඌරු මස් 825 ග්රෑම්;
• ලොකු ළූණු දෙකක්;
• මධ්යම කැරට් දෙකක්;
• 325 ග්රෑම් බුල්ගර්;
• සුදුළූණු හිස;
• උණුසුම් ගම්මිරිස් (නැවුම් හෝ වියලූ);
• බාර්බෙරි හැන්දක් (වියළි);
• දුරු හැන්දක්;
• පිලාෆ් කුළුබඩුවක් හැන්දක්;
• ජලය 825 ml.

පිසීමේ ක්රමය:

1. රත් වූ තෙල් සහිත වට්ටක්කා දී, එය බහාලුම් පතුලේ ආවරණය වන පරිදි තෙල් ගොඩක් ගන්න, අවම වශයෙන් හැදි හතරක්. ඒ නිසා, උණුසුම් තෙල් බවට ලූනු වත් කරන්න, රන් දුඹුරු තෙක් තුනී තීරු සහ ෆ්රයි එය තැකීමක්, ප්රධාන දෙයක් එය පුළුස්සා නොවේ.
2. ළූනු දුඹුරු වූ වහාම, ඌරු මස් කැබලි එකතු කර විනාඩි 15 ක් සඳහා අමුද්රව්ය දිගටම ෆ්රයිට් කරන්න, ඉන්පසු ගාන ලද කැරට් එකතු කර තවත් විනාඩි 15 ක් ෆ්රයි.
3. ඉන්පසු මස් සහ එළවළු සඳහා පිලාෆ් සඳහා දුරු සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න, උණුසුම් ගම්මිරිස්, භාවිතෙය්දී සුදුළූණු එකතු කරන්න, ජලය එකතු කර මස් විනාඩි 40 ක් උයන්න.
4. පිලාෆ් සඳහා පාදම සූදානම් වූ විගස, බාර්බෙරි එකතු කර බල්ගර් ඒකාකාර තට්ටුවක පැතිරෙන්න, අධික ලෙස මිශ්‍ර නොකරන්න, ජලය එකතු කර විනාඩි 20 ක් පිඟාන ගිල්වන්න (තාපාංකයේ මොහොතේ සිට ගණන් කිරීම).
5. වට්ටක්කා වල දියරයක් ඉතිරි නොවන වහාම ගින්න නිවා දමා තවත් විනාඩි 15 ක් පිලාෆ් වාෂ්ප කරන්න. සේවය කිරීමට පෙර, මස් සහ එළවළු සමග බුල්ගර් මිශ්ර, විශාල තහඩු මත තබා ඖෂධ පැළෑටි සමග ඉසිය යුතු ය.

මන්දගාමී උදුනක පිසීමේ විකල්පය

මන්දගාමී උදුනක ඔබට තිරිඟු ධාන්ය වලින් විවිධ කෑම වර්ග පිළියෙළ කළ හැකිය. අපි රිසෝටෝ සිහිපත් කරන අනුවාදයක් පිරිනමන්නෙමු, නමුත් සහල් වෙනුවට අපි බුල්ගර් භාවිතා කරමු.

අමුද්රව්ය:

• 285 ග්රෑම් බුල්ගර්;
• මිලි ලීටර් 285 සුදු වයින් (අර්ධ වියළි);
• ලොකු ළූණු දෙකක්;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි තුනක්;
• චීස් ග්රෑම් 145;
• මුං ඇට 365 ග්රෑම්;
• ඇස්පරගස් දඬු යට 7;
• 785 ml සුප් හොද්ද (ජලය);
• ලුණු, ඔලිව් තෙල්.

පිසීමේ ක්රමය:

1. ළූණු කැට කපා, කුළුබඩු සහිත එළවළු පෙති තුනී ප්ලාස්ටික් කැබලිවලට කපන්න.
2. ඔලිව් තෙල් සමග බඳුනක කැඩුණු ළූණු තබන්න, විනාඩි 10 ක් සඳහා "ෆ්රයි" මාදිලිය තුලට, පසුව සුදුළූණු එකතු කර තවත් විනාඩි භාගයක් සඳහා අමුද්රව්ය බදිනවා.
3. තිරිඟු පිටි එකතු කරන්න, කලවම් කරන්න, සුප් හොද්ද හෝ ජලය එකතු කරන්න, විනාඩි පහකට පසු වයින් එකතු කරන්න. මාදිලිය "Quenching" ලෙස වෙනස් කළ හැකිය.
4. බුල්ගර් මෘදු වූ වහාම කෑලි කපා ඇති ඇස්පරගස් එකතු කර ඇට එකතු කරන්න.
5. ඇස්පරගස් මෘදු වූ පසු ක්‍රීම් සහ ගාන ලද චීස් එකතු කරන්න, චීස් දිය වන පරිදි මිනිත්තු කිහිපයක් රත් කරන්න, ඔබට නව හා අසාමාන්‍ය කෑමක් උත්සාහ කළ හැකිය.

Bulgur සුප් - සරල වට්ටෝරුව

සම්ප්‍රදායට අනුව, තුර්කි ගැහැණු ළමයෙකු විවාහයට පෙර අවසන් සන්ධ්‍යාවේදී බුල්ගර් සුප් පිළියෙළ කළ යුතු අතර එමඟින් ඇගේ පවුල් ජීවිතය සමෘද්ධිමත් හා ප්‍රීතිමත් විය හැකිය. තුර්කි තිරිඟු සුප් "මනාලිය" සුප් ලෙස හඳුන්වන්නේ එබැවිනි.

අමුද්රව්ය:

• 155 ග්රෑම් බුල්ගර්;
• සුප් හොද්ද ලීටර් තුනක්;
• තක්කාලි දෙකක්;
• බල්බය;
• 12 ග්රෑම් මින්ට්;
• ලුණු, ගම්මිරිස් (ඇට), paprika.

පිසීමේ ක්රමය:

1. ගම්මිරිස් සහ පැපිරා සමඟ බල්ගර් සූදානම් කළ එළවළු සුප් හොද්ද තුළට වත් කරනු ලැබේ.
2. කැඩුණු ළූණු තෙල්වල බදින ලද අතර තක්කාලි එයට එකතු කරනු ලැබේ, ඒවා භාවිතෙය්දී කැට කපා ඇත.
3. බදින ලද එළවළු ධාන්ය සමඟ සුප් හොද්දට එකතු කරනු ලැබේ, මින්ට් සහ ලුණු එකතු කරනු ලබන අතර ධාන්ය සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින තෙක් සුප් හොද්ද වේ.

අතුරු කෑමක් සඳහා පිසීමට කුමක් කළ යුතුද?

පැය 1 යි

342 kcal

5/5 (2)

ඒකාකාරී බවින් වෙහෙසට පත් වී ඇති අතර, ප්රධාන ආහාරය සඳහා සූදානම් කළ යුතු අතුරු කෑම කුමක්දැයි නොදන්නේද? ඇත්ත වශයෙන්ම, රසවත් ලෙස සේවය කළ හැකි ධාන්ය වර්ග බොහොමයක් ඇති අතර, මේවාට අම්බෙලිෆර් හෝ සහල් පමණක් ඇතුළත් නොවේ. නිසි ලෙස සකස් කරන ලද බුල්ගර් අතුරු කෑමක් සියලුම ප්‍රධාන කෑම සඳහා පරිපූර්ණයි. එය රසවත් හා අබලන් වීමට නම්, ඔබ මුලින්ම පහත කරුණු තේරුම් ගත යුතුය: බුල්ගර් - එය කුමන ආකාරයේ ධාන්ය වර්ගයක්ද සහ එය රස සහ සෞන්දර්යාත්මක සතුටක් ඇති කරවන පරිදි එය පිසින ආකාරය.

මෙම ධාන්ය වලින් සාදන ලද කැඳ තිරිඟු කැඳට බෙහෙවින් සමාන ය. එයද තිරිඟු වලින් සාදන නිසා කිරි පරිණත අවධියේදී ධාන්ය පමණක් එකතු කර විශේෂ ආකාරයකින් සකස් කරනු ලැබේ. ඒ අතරම, එහි පදනම මත ඔබට විවිධ සලාද, සුලු කෑම, පිලාෆ් සහ තවත් බොහෝ දේ පිළියෙළ කළ හැකිය.

නිවැරදි අමුද්රව්ය තෝරා ගන්නේ කෙසේද

මෙම ධාන්ය වල ප්රධාන වාසිය නම් එය පිසීමට පෙර එය නැවත නැවතත් හොඳින් සේදීම අවශ්ය නොවේ. තවද රහස නම් එය පෙර තැම්බූ ලෙස විකුණනු ලැබේ.

ඔබේ අතුරු කෑම පරමාදර්ශී, නිවැරදි රසයට සමීප කිරීමට ඔබට අවශ්‍ය නම්, එය තෝරාගැනීමේදී පහත අවශ්‍යතා පිළිපදින්න:

• නිෂ්පාදනය. මතක තබා ගන්න, එවැනි ධාන්ය වර්ග යුක්රේනය සහ රුසියාව වැනි රටවල නිෂ්පාදනය නොකෙරේ, එබැවින් ඇසුරුම්කරණය කෙරෙහි අවධානය යොමු කර විදේශ රටවලට මනාප ලබා දෙන්න. නිවැරදි තේරීම Türkiye, ඉන්දියාව සහ මැද පෙරදිග රටවල් වේ.
• ඇසුරුම් අඛණ්ඩතාව. කිසිම අවස්ථාවක එය කුඩා කඳුළු, සීරීම් හෝ ස්ටිකර් වලට පවා හානි නොකළ යුතුය.
• ඇඹරීමඔබ ධාන්ය වර්ග මත පදනම්ව සකස් කිරීමට කැමති කෑමක් තීරණය කරන්න. Bulgur pilaf හොඳම රළු ධාන්ය භාවිතයෙන් සාදා ඇත. මීට්බෝල්ස් හෝ කට්ලට් වලදී, සිහින් ව අඹරන ලද බුල්ගර් වලට ඇලී සිටින්න.
• වර්ණය සහ වයනය. ධාන්ය පොහොසත් ලා කහ වර්ණ විය යුතු අතර, කිසිම අවස්ථාවක එකට ඇලී නොසිටින්න.

අනෙකුත් ධාන්ය වර්ග මෙන්, බුල්ගර් වලට ප්රතිලාභ සහ හානිය යන දෙකම ඇති බව මතක තබා ගන්න. ආහාර පාලනය කරන විට, ප්රධාන දෙය වන්නේ ප්රමාණය සමඟ එය ඉක්මවා නොයෑමයි.

වැදගත්!ග්ලූටන් අසාත්මිකතා, ගැස්ට්‍රයිටිස් හෝ ආමාශ ආන්ත්රයික පත්රිකාවට සෘජුවම සම්බන්ධ වන දැවිල්ලෙන් පෙළෙන අය විසින් මෙම ධාන්ය වර්ග පරිභෝජනය නොකළ යුතුය.

පැත්තේ බුල්ගර්

මුළුතැන්ගෙයි උපකරණ සහ උපකරණ:උදුන, කබලෙන් ලිපට, පුවරුව, පිහිය, පාත්රය, හැන්දක්, spatula, පීරිසිය.

අමුද්රව්ය

පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව

Bulgur බොහෝ දුරට සමාන ය.

1. පළමුව ඔබ ළූණු සිහින් ව කපා ගත යුතුය, වඩාත් සුදුසු වන්නේ 0.5x0.5 ප්‍රමාණයේ වර්ග වලටය.
   
   

   ඔබ හෝ ඔබේ පවුලේ අය ළූණු වල රසය හා සුවඳට අකමැති නම්, ඔබට ඒවා සීතල වතුර යට හොඳින් සේදිය හැකි අතර සිහින් කෝණයන් මත දැලක කරන්න.

2. අධික තාපය මත කබලෙන් ලිපට දමන්න. සූරියකාන්ත තෙල් වත් කර එහි ළූණු බැද ගන්න.
   
   
3. ළූණු රන්වන් පැහැයට හැරුණු පසු තක්කාලි පේස්ට් එකතු කර බැද ගන්න.
   
   
4. පෑන් වෙත බල්ගර් එකතු කරන්න. එය සැහැල්ලුවෙන් බදින ලද, නිතර ඇවිස්සීමත්, පසුව එය වඩාත් විනිවිද පෙනෙන බවට පත් වනු ඇත.
   
   
5. බදින ලද ධාන්ය මත ජලය වත් කර රස කිරීමට ලුණු එකතු කරන්න.
   
   
   
6. ජලය උතුරන විට, ගින්න අවම වශයෙන් අඩු කරන්න, පෑන් ආවරණය කර විනාඩි 15-20 ක් පමණ ටෙන්ඩර් තෙක් උනු.
   
   
7. වරින් වර, ඔබ කැඳ අධික ලෙස පිසිනු නොලබන ලෙස රස බැලීමට අවශ්ය වේ.
   
   
   

පරිපූර්ණ රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහයක් සඳහා, අතුරු කෑමක් ලෙස බුල්ගර් උයන්නේ කෙසේදැයි දැන ගැනීම ප්‍රමාණවත් නොවේ; ඔබ එය නිවැරදිව සේවය කළ යුතුය. වීඩියෝවේ පෙන්වා ඇති පරිදි කුඩා ගැඹුරු පීරිසියක් භාවිතයෙන් මෙය කළ හැකිය, එය ඔබට ටිකක් පහතින් නැරඹිය හැකිය.

බල්ගර් වීඩියෝ වට්ටෝරුව

මෙම වීඩියෝවෙන් ඔබට පිසීමේ ක්‍රියාවලියේ අනුපිළිවෙල අනුගමනය කළ හැකිය, එළවළු නිසි ලෙස කපා ගන්නේ කෙසේද, කොපමණ වාරයක් බල්ගර් කලවම් කරන්නේද සහ පිඟාන සේවය කරන්නේ කෙසේද යන්න බලන්න.

කුකුල් මස් සමග Bulgur pilaf

• උයන වෙලාව:පැය 1 විනාඩි 10 යි.
• සේවා ගණන: 3.
• මුළුතැන්ගෙයි උපකරණ සහ උපකරණ:උදුන, කබලෙන් ලිපට, පුවරුව, පිහිය, පාත්රය, හැන්දක්.

අමුද්රව්ය

පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව

ඉතින්, ඔබ දැනටමත් බුල්ගර් උයන්නේ කෙසේදැයි දන්නවා, දැන් මෙම වර්ගයේ ධාන්ය වර්ග වලින් ඉන්ද්රජාලික පිලාෆ් හැරවිය හැකි ආකාරය පිළිබඳ වට්ටෝරුව හොඳින් අධ්යයනය කරන්න.

1. ආරම්භ කිරීම සඳහා, ඔබ සහල් සමග කරන ආකාරයටම, ඔබට අදියර කිහිපයකින් බුල්ගර් සෝදාගත හැකිය. නමුත් ඔබ මෙය කළ යුතු නැත.
   
   
2. පියයුරු කොටස් 2 කට බෙදා අනවශ්‍ය මේද ස්ථර, චිත්‍රපට, ශිරා ඉවත් කරන්න. ඉන්පසු චිකන් ෆිලට් කුඩා කැට කපා, සෙ.මී.
   
   
3. එළවළු පීල් කරන්න. කැරට් සහ ළූණු කුඩා තීරු වලට කපන්න. එය ඝනකම, ඔවුන්ගේ රසය වඩාත් කැපී පෙනෙන වනු ඇත.
   
   
   
4. ඉහළ තාපය සමඟ කබලෙන් ලිපට තබන්න, එය හොඳින් රත් වූ පසු, සූරියකාන්ත තෙල් වත් කරන්න, ඉන්පසු මස් එකතු කරන්න.
   
   
5. ලස්සන සුදු-රෝස කබොලකින් ආවරණය වන තුරු මස් ගිල්වන්න. මෙම පසු, එළවළු එකතු කිරීමට නිදහස් හැඟීම සහ තවත් විනාඩි 5 සඳහා simmer, නිතර නිතර ඇවිස්සීමත්.
   
   
   
6. තක්කාලි පේස්ට් හෝ කෙචප් එකතු කරන්න, කලවම් කර විනාඩි 5-7 ක් පමණ ගිල්වන්න.
   
   
7. සියලුම අමුද්රව්ය සඳහා බුල්ගර් එකතු කර තරයේ මිශ්ර කරන්න.
   
   
8. වහාම එයට වතුර වත් කරන්න, ලුණු, ගම්මිරිස් හෝ රස කිරීමට කුළුබඩු එකතු කරන්න, ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්.
   
   
9. අපි තාපාංක මොහොත බලා සිටිමු, තාපය අවම වශයෙන් හරවන්න, බේ කොළ එකතු කර අවම වශයෙන් විනාඩි 15 ක් සඳහා ආහාර පිසීම දිගටම කරගෙන යන්න.
   
   
10. එය අධික ලෙස පිසීම වැළැක්වීම සඳහා වරින් වර බුල්ගර් රස බලන්න.
    
    
11. අල් ඩෙන්ටේ වෙත ළඟා වූ බුල්ගර් සූදානම් යැයි සැලකේ. මෙයින් පසු, ඔබ උදුනෙන් පෑන් ඉවත් කර, පියනකින් ආවරණය කර පැය භාගයක් පෙරීමට ඉඩ දිය යුතුය.
    
    

කුකුල් මස් සමග bulgur pilaf සඳහා වීඩියෝ වට්ටෝරුව

මෙම වීඩියෝවෙන් ඔබට අමුද්රව්ය කපා ගත යුතු ආකාරය දැකීමට හැකි වනු ඇත, පිසීමේ පියවර අනුපිළිවෙල මතක තබා ගැනීමට ඔබට හැකි වනු ඇති අතර පිඟානේ අවසාන ප්රතිඵලය කුමක් විය යුතුද යන්න ඔබට පෙනෙනු ඇත.

පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව

නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි හෝ එළවළු සමග එය සැරසීම, මන්දගාමී උදුනක දී පිසූ කුකුල් මස් සමග bulgur උණුසුම් ලෙස සේවය කරන්න.

මන්දගාමී උදුනක කුකුල් මස් සමඟ බුල්ගර් පිසීම සඳහා වීඩියෝ වට්ටෝරුව

මෙම වීඩියෝවෙන් ඔබට පිසීමේ පියවර අනුපිළිවෙල අනුගමනය කර අවසාන ප්රතිඵලය බලන්න.

බුල්ගර් සමඟ සේවය කළ යුතු දේ

• එළවළු බුල්ගර් සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි. මේවා නැවුම් එළවළු හෝ අච්චාරු මෙන්ම තැම්බූ, උඳුන තුල බේක් කළ හෝ බ්ලැන්ච් කළ හැකිය.
• සිත්ගන්නා විකල්පය මෙයයි: එළවළු සමග ධාන්ය වර්ග ඒකාබද්ධ කරන්නබුල්ගර් සමඟ සලාදයක් සෑදීමෙන්.
• මස් සමඟ සංයෝජනය වඩාත් සුදුසුය. ඔබට ඕනෑම දෙයක් භාවිතා කළ හැකිය: බේක් කළ, ෆ්රයිඩ්, තැම්බූ.

• ඔබේ ධාන්ය තෝරා ගැනීම බැරෑරුම් ලෙස සලකන්න;
• බුල්ගර් පිසීමට පෙර, ඔබට එය සැහැල්ලුවෙන් බදිනවා, එවිට එය ලස්සන හා විනිවිද පෙනෙන බවට පත් වනු ඇත;
• ඇල් ඩෙන්ටේ තෙක් පිඟාන උයන්න සහ ටික වේලාවක් සිටීමට ඉඩ දෙන්න.

වෙනත් ඉවුම් පිහුම් විකල්ප

වඩාත්ම රසවත් කෑමක් වන්නේ තුර්කි බුල්ගර් සුප් ය. සූදානම් වීමට ඔබට පැයකට වඩා අඩු කාලයක් ගතවනු ඇත. සුප් සඳහා අමුද්රව්ය: බල්ගර්, පරිප්පු, තක්කාලි, වියළි එළවළු, මින්ට්, බැසිල්, පැපිකා සහ ජලය. ආහාර වේලක් හෝ නිසි පෝෂණයට අනුගත වන අය සඳහා, ඔබට එළවළු සමග බුල්ගර් සඳහා වට්ටෝරුවක් භාවිතා කිරීමට හෝ එය පිසීමට හැකිය.

අදහස් දැක්වීමේදී ඔබ වඩාත් කැමති වට්ටෝරු වල බුල්ගර් කෑම ගැන අපට පැවසිය හැකිය.ඔබ මගේ වට්ටෝරු වලට කැමති නම් සහ ඒවාට ඔබ එකතු කරන අමුද්‍රව්‍ය මොනවාදැයි ලිවීමට අමතක නොකරන්න.

රීතියක් ලෙස, සහල් හෝ අම්බෙලිෆර් ධාන්ය බොහෝ විට අපගේ මේස මත දිස් වේ. එපා වෙලාද? එසේනම් අද අපි ඔබට අතුරු කෑමක් ලෙස බුල්ගර් උයන්නේ කෙසේදැයි කියමු. බොහෝ ගෘහණියන් මෙම නිෂ්පාදනය ගැන අසා ඇති නමුත්, ඔවුන් පවසන පරිදි, මෙම කාරණය පිළිබඳ නොදැනුවත්කම, මෙම ධාන්ය සමඟ රාක්ක හරහා යාමට ඔවුන්ට බල කෙරුනි. නමුත් එය නිෂ්ඵල විය.

අපි එය හඳුනාගෙන බුල්ගර් ගැන වඩාත් විස්තරාත්මකව කතා කරමු. එය කුමන ආකාරයේ ධාන්ය වර්ගයක්ද, එය පිසින ආකාරය, එය ඒකාබද්ධ කළ යුතු නිෂ්පාදන, ආදිය. අද්දැකීම් අඩු සූපශාස්ත්ර ආරම්භකයකුට පවා හැසිරවිය හැකි සරල නමුත් ඉතා රසවත් වට්ටෝරු කිහිපයක් අපි ඉදිරිපත් කරන්නෙමු.

බුල්ගර් යනු කුමක්ද?

ඉතින්, අපි විමසා බලන පළමු ප්‍රශ්නය වන්නේ බුල්ගර් යනු කුමක්ද යන්නයි. මෙම ධාන්ය තලා (එහි කවචය අහිමි), තැම්බූ සහ පසුව වියලන ලද තිරිඟු. තලා දැමීමේ වර්ගය සහ ක්‍රමය අනුව, බුල්ගර් සිහින්, මධ්‍යම හෝ රළු බිම් (පිලවික්) විය හැකිය. බල්ගුර් කැඳ නැගෙනහිරින් ඉතා ජනප්රියයි. එය විශේෂයෙන්ම තුර්කියේ බත් වෙනුවට පවා අනුභව කරනු ලැබේ.

මොනවද උයන්න ඕන

ඔබ එවැනි නිෂ්පාදනයක් සමඟ දැන හඳුනා ගැනීමට පටන් ගන්නේ නම්, ධාන්ය වර්ග යනු කුමක්ද, එය පිසින ආකාරය සහ එය වඩාත් සුදුසු කෑම වර්ග මොනවාදැයි ඔබ නොදන්නේ නම්, අපි මෙම ගැටළුව දෙස බලමු. පළමුව, අප ඉහත කී පරිදි, මෙය අපගේ සුපුරුදු සහල් සඳහා විශිෂ්ට ආදේශකයකි. ඔබට එයින් පුදුමාකාර රසවත් පිලාෆ් සෑදිය හැකිය.

රසැති පැතලි පාන් සහ පාන් සෑදීමට ද බුල්ගර් භාවිතා කරයි. ධාන්ය පිරවීමක් ලෙස භාවිතා කිරීමෙන් ඔබට බුල්ගර් වලින් හෘදයාංගම පයි සෑදිය හැකිය. තරමක් ඝන අනුකූලතාවක් සහිත තක්කාලි සුප් සකස් කිරීමේදී බොහෝ ගෘහනියන් මෙම නිෂ්පාදනය භාවිතා කරයි. සහ bulgur සලාද සඳහා පරිපූර්ණයි.

Bulgur මස් සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි. එය විශේෂයෙන් කුකුළු මස් හෝ කෙට්ටු හරක් මස් සමඟ අන්තර් ක්රියා කරයි. ඉතා සාර්ථක සංයෝජනයක් වන්නේ බුල්ගර් සහ අඹරන ලද මස් ය. මෙම මිශ්රණය සමඟ ඔබට පයි සහ පයි, දේවල් තක්කාලි සහ මිහිරි සීනුව ගම්මිරිස්, වම්බටු සහ zucchini පිරවිය හැකිය.

මාර්ගය වන විට, බුල්ගර් කැඳ යනු ආහාර වේලක්, නිරාහාරව සිටින හෝ නිර්මාංශිකත්වයේ යෙදී සිටින අයට කදිම ආහාරයකි. එය පැණිරස හෝ සැහැල්ලුවෙන් ලුණු සකස් කළ හැකිය. බල්ගුර් කුඩු වී ඇත, එය අතුරු කෑමක් ලෙස එළවළු සමඟ පරිපූර්ණව යයි හෝ ස්වාධීන කෑමක් ලෙස සේවය කළ හැකිය.

ප්රයෝජනවත් ලක්ෂණ

සියුම් ගෙඩි සුවඳක් ඇති මෙම පුදුමාකාර රසවත් ධාන්‍ය ඉතා සෞඛ්‍ය සම්පන්නයි. Bulgur කාබෝහයිඩ්රේට විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු වන අතර, නිෂ්පාදනයේ ග්ලයිසමික් ​​​​දර්ශකය ඉතා අඩුය. බල්ගර් වල පෝෂණ අගය, දුරු තිරිඟු වලින් සාදන ලද පැස්ටා වලට සමාන වේ. තවද ඒවා ඉතා ප්රයෝජනවත් බව දන්නා කරුණකි.

ධාන්ය වර්ග අපගේ ශරීරයට ප්රයෝජනවත් විටමින් සහ ක්ෂුද්ර මූලද්රව්ය විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු වේ. Bulgur මැග්නීසියම්, සින්ක්, යකඩ සහ පොස්පරස් පොහොසත් වේ.

බුල්ගර් උයන්නේ කෙසේද

ඉතින්, අපි ප්රධාන ප්රශ්නයට යමු - අතුරු කෑමක් ලෙස බුල්ගර් නිසි ලෙස පිසීමට කෙසේද? මෙම ආහාරය පිළියෙළ කිරීමට ක්රම දෙකක් ඇති බව අපි වහාම කියමු. පළමුව, ධාන්ය ඉක්මනින් තෙල්වල බදින ලද අතර පසුව ඉක්මනින් තම්බා ගත හැකිය. දෙවනුව, ඔබට එය දිගු වේලාවක් උයන්න සහ ගරාවැටුණු කැඳක් ලබා ගත හැකිය, පළමු විකල්පයට වඩා නරක නැත.

රීතියක් ලෙස, රුසියානු ගෘහනියන් ප්‍රශ්නයට පිළිතුරු දෙයි: “බල්ගර් අතුරු කෑමක් ලෙස පිසින්නේ කෙසේද?” - එය තම්බා ගත යුතු බව ඔවුන් පිළිතුරු දෙනු ඇත. කාලය සහ යම් නිපුණතා අවශ්ය වන පරිදි, අපේ රටේ බොහෝ විට ෆ්රයිඩ් විකල්පය භාවිතා නොවේ. මෙම විකල්පය බොහෝ විට නැගෙනහිර හා මධ්යම ආසියාවේ භාවිතා වේ.

අද අපි බල්ගර් උයන්නෙමු, මෙය අපගේ ගෘහණියන් සඳහා සුදුසු වේගවත් හා පහසු විකල්පයකි. මේ සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• ධාන්ය කෝප්පයක්.
• වතුර කෝප්ප දෙකක්.
• ලුණු ගම්මිරිස්.
• ලෙමන් යුෂ ටිකක්.
• කුරුඳු පොල්ල (විකල්ප).

සාස්පාන් එකකට වතුර වත් කරන්න, කුරුඳු පොල්ලක් එකතු කර නභිගත කරන්න. අපි සැරයටිය එළියට ගන්නෙමු (එය තවදුරටත් අවශ්‍ය නොවනු ඇත, මන්ද පිසීමේදී එය දැනටමත් එහි සියලුම ඇරෝමැටික ගුණාංග ජලයට ලබා දී ඇත). වතුරේ ගිල්වා ලුණු හා ගම්මිරිස් දමා විනාඩි දහයක් පමණ උයන්න.

අතුරු කෑමක් ලෙස බුල්ගර් නිවැරදිව උයන්නේ කෙසේද? රීතියක් ලෙස, නිශ්චිත පිසීමේ කාලය කිසිවෙකු ඔබට නොකියනු ඇත. එය විනාඩි හතේ සිට පහළොව දක්වා පරාසයක පවතිනු ඇත. පළපුරුදු ගෘහනියන් පවසන්නේ සියලුම ජලය ධාන්ය තුළට අවශෝෂණය කර ඇති විට කැඳ සූදානම් බවයි. ඔබම බලන්න, නිරීක්ෂණය කරන්න, ඔබේ පිසීමේ කාලය ගණනය කරන්න. සෑම දෙයක්ම රඳා පවතින්නේ ඔබ පිසින ලද ධාන්ය වර්ග ප්රමාණය සහ පෑන් තබා ඇති ගින්නෙහි ශක්තිය මතය.

කැඳ සියලු ජලය අවශෝෂණය කිරීමෙන් පසුව, තාපය නිවා දමන්න. එහි බටර් ටිකක් එකතු කරන්න, කලවම් කරන්න, ලෙමන් යුෂ එකතු කරන්න, කලවම් කර විනාඩි දහයක් සඳහා පිඟාන තනිවම තබන්න. ඔබට ඝන තුවායක් සහිත පෑන් පවා ආවරණය කළ හැකිය. නැත්තම් අම්ම පොඩි කාලෙ පොඩි කාලෙ අල දාපුව වගේ කොට්ට වල දාන්න.

මස් සමග බුල්ගර්

පොරොන්දු වූ පරිදි, අපි ඔබට කියමු බුල්ගර් ආහාර පිසීමට මෙම ආහාරය සඳහා අපට ඉතා සරල අමුද්රව්ය කට්ටලයක් අවශ්ය වේ:

• බුල්ගර් එක් වීදුරුවක්.
• හරක් මස් ග්රෑම් 400 ක්.
• භාවිතෙය්දී තක්කාලි ටින් එකක්.
• බටර් - 40-50 ග්රෑම්.
• ලුණු හා ගම්මිරිස්, මෙන්ම කුළුබඩු - රස.

මෙම ආහාරය එකවර බහාලුම් දෙකක් භාවිතා කරයි: කබලෙන් ලිපට සහ සාස්පාන්. සෑම දෙයක්ම එකවරම සකස් කර ඇති අතර එය ඉතා පහසු වන අතර කාලය ඉතිරි කරයි. සාස්පාන් දී, ඔබ දැනටමත් තේරුම් ගෙන ඇති පරිදි, අපි බල්ගර් උයන්නෙමු. මෙය ටිකක් ඉහළින් කරන්නේ කෙසේදැයි අපි දැනටමත් විස්තර කර ඇත්තෙමු. මස්, දිගු තීරු කපා, කබලෙන් ලිපට දමන්න. තක්කාලි, ලුණු, ගම්මිරිස් එකතු කර විනාඩි දහයක් පමණ මධ්යම තාපය මත ෆ්රයි. මෙම කාලය තුළ ධාන්ය වර්ග පිසිනු ලැබේ. මස් වලට බුල්ගර් එකතු කරන්න, වතුර ටිකක් එකතු කර ජලය සම්පූර්ණයෙන්ම වාෂ්ප වන තෙක් තවත් ටික වේලාවක් උනු. ඔබට බටර් ද එකතු කළ හැකිය. නමුත් ඔබ ආහාර වේලක් අනුගමනය කරන්නේ නම්, තෙල් නොමැතිව පවා පිඟාන ඉතා රසවත් හා තෘප්තිමත් වනු ඇත.

පැණිරස ගම්මිරිස්, ලෙමන් පෙති, නැවුම් තක්කාලි හෝ කැඩුණු පිපිඤ්ඤා සමග පිඟාන සැරසීමෙන් ඔබට එය සේවය කළ හැකිය.

පිසීමේ සුප්

බුල්ගර් සමඟ සුප් ද ඉතා රසවත් හා ඇරෝමැටික වේ. දිවා ආහාරය සඳහා "දියර" කෑමට කැමති අය සඳහා පිඟාන පරිපූර්ණ වන අතර චපල දරුවන් ද එයට කැමති වනු ඇත. නමුත් අපි සාමාන්යයෙන් borscht සමග කරන්නාක් මෙන්, විශාල පෑන් ආහාර පිසීමට නිර්දේශ නොකරන බව වහාම සටහන් කිරීමට කැමැත්තෙමු. දිනකට ශීතකරණයක් තුළ සිටගෙන, මෙම සුප් "සිහින්" සිට සාමාන්ය ඝන කැඳක් බවට පත් වනු ඇත.

සුප් සූදානම් කිරීම සඳහා, ඔබ පෙර සූදානම් කළ මස් සුප් හොද්ද අවශ්ය වනු ඇත. අපි එය අර්තාපල් සහ ෆ්රයි (ළූණු සමග කැරට්) එකතු කරන්නෙමු. බුල්ගර් තෙල් ටිකක් බදින ලද අතර පසුව එය සුප් එකට එකතු කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. රසය සහ සුවඳ සඳහා, පිසීමේ අවසානයේ තවත් හරිතයන් එකතු කරන්න. මෙය ළමා හා ආහාර වේල් සඳහා විශිෂ්ට ආහාරයකි. සුප් පොහොසත්, තෘප්තිමත්, නමුත් ඒ සමඟම එය පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකි අතර අමතර කැලරි ලබා නොදේ.

බල්ගුර් පිලාෆ්

පිලාෆ් බොහෝ දෙනාගේ ප්රියතම කෑමක්. බත් වෙනුවට බුල්ගර් වලින් එය සෑදීම පෙයාර්ස් කටු ගැසීම තරම් පහසුය. සාම්ප්රදායික මූලධර්මය අනුව, මස් ෆ්රයි, කැරට් සහ ළූණු එකතු කරන්න. බුල්ගර් වත් කර ජලය එකතු කරන්න. එවැනි පිලාෆ් සහල් වලට වඩා වේගයෙන් පිසින බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය. එය ඔබට විනාඩි පහළොවක් පමණ ගත වනු ඇත. ඉන්පසු ගින්න නිවා දමන්න, තුවායක් ආවරණය කරන්න, පැය භාගයක් බලා සිටින්න, ඔබට පුදුම සහගත රසවත් හා ඇඹරූ පිලාෆ් කන්න පුළුවන්.

වර්තමානයේ, බුල්ගර් ගෘහනියන් අතර විශේෂයෙන් ජනප්රිය නොවේ, එහි ප්රසන්න රසය සහ සකස් කිරීමේ පහසුව තිබියදීත්. කාරණය නම් බොහෝ ඉවුම් පිහුම්කරුවන් එය නිවැරදිව හැසිරවිය යුතු ආකාරය සහ එය භාවිතා කළ යුත්තේ කුමන අවස්ථා වලදීද යන්න නොදැන සිටීමයි. අවශ්ය නම්, ඔබට නිෂ්පාදනයෙන් රසවත් අතුරු කෑමක් හෝ ස්වාධීන කෑමක් පිළියෙළ කළ හැකිය, උදාහරණයක් ලෙස, පිලාෆ්. මීට අමතරව, සලාද බොහෝ විට මෙම පොහොසත් ගරාවැටෙන අමුද්රව්යය සමඟ අනුපූරක වන අතර, එය බේක් කළ භාණ්ඩ සියුම් හා අසාමාන්ය සුවඳ ලබා දෙයි. එය සැලකිය යුතු කරුණක් වන්නේ, තිරිඟු ධාන්ය විශේෂ සැකසීමට ස්තුති වන අතර, පසුව බුල්ගර් නිපදවනු ලැබේ, සංරචකය උෂ්ණත්වයට දිගුකාලීනව නිරාවරණය වීම අවශ්ය නොවේ. සමහර අවස්ථාවලදී, එය සාම්ප්රදායික ආකාරයෙන් පිසීමට පවා අවශ්ය නොවේ.

අසාමාන්ය ධාන්ය වර්ග ගැන ඔබ දැනගත යුතු සියල්ල

බල්ගර් නිසි ලෙස උනු කිරීමට ඉගෙන ගැනීමට, ඔබ එහි පවතින වර්ග තේරුම් ගත යුතුය. තිරිඟු, විශේෂ ආකාරයකින් පිසින ලද, අව්වේ වියලන ලද සහ අඹරන ලද, පහත දැක්වෙන ඇඹරුම් අංශක වලින් එකක් ඉදිරිපත් කළ හැකිය:

• කුඩා (සියුම්) කොටස.වැඩිපුරම තැළුණු අංශු අතුරුපස, පේස්ට්රි, පාන් සහ රෝල්ස් සෑදීම සඳහා යොදා ගනී. ධාන්‍ය නිමි භාණ්ඩවලට සියුම් සාරවත් සුවඳක් ලබා දෙන අතර නිෂ්පාදනවලටම ආහාර රුචිය ඇති කරයි.
• මැද කන්ඩායම.එවැනි ධාන්ය වර්ග වලින් ඝන සුප්, සලාද, ධාන්ය වර්ග, අතුරු කෑම සහ සැහැල්ලු කෑම වර්ග සකස් කිරීම සිරිතකි.
• විශාල (රළු) කොටස.පෙනුම සහ වයනය සහල් වලට සමානයි. සංරචකය නිසි ලෙස සකසා ඇත්නම්, එය විශිෂ්ට පිලාෆ් එකක් බවට පත්වනු ඇත, එහි සහල් සගයාට වඩා අඩු කැලරි අන්තර්ගතයක් ඇත.

ඉඟිය: නවීන සුපිරි වෙළඳසැල් වලදී ඔබට අද්විතීය තිරිඟු ධාන්ය සමඟ අනෙකුත් ධාන්ය වර්ග අඩංගු මිශ්රණ සොයාගත හැකිය. සංයුතිය ඉක්මනින් සැකසීමෙන් පසු ඔබට රසවත් හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න අතුරු කෑමක් ලබා ගත හැකි බව නිෂ්පාදකයින් පොරොන්දු වේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, එවැනි අර්ධ නිමි භාණ්ඩ වලින් හොඳ කිසිවක් නොලැබේ. එක්කෝ නිමි භාණ්ඩය අඩක් අමු හෝ සම්පූර්ණයෙන්ම රස නැති සහ ශක්ති වටිනාකම අනුව නිෂ්ඵල වේ.

තම්බා බුල්ගර් වලින් සාදන ලද කෑම සීතල පවා අනුභව කළ හැකිය; ශීතකරණයේ කෙටි කාලීන ගබඩා කිරීමෙන් පසුව පවා ඒවායේ රසය ඉහළ මට්ටමක පවතී.

මයික්රෝවේව් සහ බහු කුකර් තුළ බුල්ගර් ආහාර පිසීම සඳහා ක්රම

බුල්ගර් ආහාර පිසීමට කොපමණ කාලයක් ගතවේද යන්න මිනිසුන් ඉගෙන ගන්නා විට, ඔවුන් ඒ ගැන දැඩි උනන්දුවක් දක්වයි. එදිනෙදා ජීවිතයේදී සංරචකය භාවිතා කිරීමෙන් ඔබට කාලය සැලකිය යුතු ලෙස ඉතිරි කර ගැනීමට ඉඩ සලසයි, මන්ද එය නවීන උපාංග ගණනාවක් භාවිතයෙන් පිසීමට හැකි වන අතර මිනිත්තු කිහිපයකට නිරාවරණය වන කාලය අඩු කරයි.

• මයික්රෝවේව් උඳුනක. පළමුවෙන්ම, ඔබ නිවැරදි කෑම වර්ග තෝරා ගත යුතුය, මන්ද ... සැකසීමේදී Bulgur පරිමාව 2-2.5 ගුණයකින් වැඩි වනු ඇත. වියළි නිෂ්පාදන 1 කොටස සඳහා අපි ජලය කොටස් 2 ක් පමණ ගන්නෙමු. අපි ධාන්ය වර්ග දමා, දියරයෙන් පුරවා, පියනක් ආවරණය කර උඳුනේ කුටියේ තබමු. ස්කන්ධය 2-3 විනාඩි උපරිම බලයෙන් පිසිය යුතුය. එවිට නිෂ්පාදිතය සංවෘත පියනක් යට හෝ තුවායක් තුළ තවත් විනාඩි 12-15 ක් තැබීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. සකස් කළ අතුරු කෑමට ලුණු සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න.

• මන්දගාමී උදුනක. උපාංගයේ පාත්රයෙහි, එළවළු තෙල් හෝ බටර් ටිකක් උණුසුම් කර විනාඩි කිහිපයක් සඳහා "ෙබ්කිං" මාදිලියේ බුල්ගර් ෆ්රයි. ඉන්පසු නිෂ්පාදනයට කුළුබඩු සහ ලුණු එකතු කරන්න, එය සීතල වතුරෙන් පුරවා විනාඩි 20 ක් "ස්ටූ" මාදිලිය මත උයන්න. මේ සියල්ලෙන් පසු ඔබ එය “උණුසුම්” මාදිලියේ විනාඩි 5-6 ක් තබා ගන්නේ නම් අතුරු කෑම පරිපූර්ණ වනු ඇත.

මන්දගාමී උදුනක නිෂ්පාදනයක් පිළියෙළ කිරීමේ විකල්පය ඉතා සංකීර්ණ බවක් පෙනේ නම්, ඔබට එය අම්බෙලිෆර් ආකාරයෙන් තම්බා ගත හැකිය. එය එතරම් මෘදු හා ඇරෝමැටික නොවනු ඇත, නමුත් ස්කන්ධය සලාදයකට හෝ සුප් එකකට එකතු කිරීමට අවශ්‍ය නම් මෙය ප්‍රමාණවත් වේ.

අතුරු කෑමක් සඳහා බුල්ගර් උයන්නේ කෙසේද?

එහෙත්, තිරිඟු ධාන්ය සම්බන්ධයෙන් නව්‍ය උපකරණ භාවිතා කිරීම සම්පූර්ණයෙන්ම නිවැරදි නොවේ. නිෂ්පාදිතය සැකසීම සඳහා සරල හා වඩාත් සාම්ප්‍රදායික විකල්ප වලින් එකක් වෙත යොමුවීම වඩා හොඳය:

• තර්මෝස් එකක. මුලදී, බල්ගර් උතුරන වතුරෙන් වත් කර, බ්ලැන්කට් හෝ තුවා වලින් උණුසුම්ව තබා, අපේක්ෂිත තත්වයට ස්කන්ධය ඉදිමීමට බලා සිටියේය. අද මෙම ප්රවේශය ටිකක් සරල වී ඇත. ධාන්යවල එක් කොටසක් තාපාංකයකට වත් කරන්න, උතුරන වතුර කොටස් දෙකකින් එය පුරවා එය තදින් මුද්රා කරන්න. වැඩ කොටස විනාඩි 40-50 අතර කාලයක් තබන්න. නිමි භාණ්ඩය සහ කුළුබඩු සමග කන්නය එකතු කරන්න. බුල්ගර් මත පදනම්ව සලාද සහ සීතල කට්ලට් සෑදීමේදී භාවිතා කිරීමට නිර්දේශ කරනුයේ මෙම ප්රවේශයයි.

• උදුන මත. ධාන්ය සෝදා සැහැල්ලුවෙන් වියළන්න. ගැඹුරු cauldron හෝ wok දී, එළවළු තෙල් හැදි කිහිපයක් උණුසුම්. ඔවුන් තුළ තිරිඟු තබා, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, ෆ්රයි කිරීමට පටන් ගන්න. ධාන්ය මත තද කිරීම අවශ්ය නොවේ; ඔවුන් ඔවුන්ගේ මුල් හැඩය රඳවා තබා ගත යුතුය. නිෂ්පාදිතය කොපමණ කාලයක් ගින්න මත තබා ගත යුතුද යන්න සංයුතියේ අපේක්ෂිත තත්වය මත රඳා පවතී, නමුත් විශේෂ experts යන් විශ්වාස කරන්නේ පැහැදිලි ගෙඩි සුවඳක් දිස්වන විට සැකසීම නැවැත්වීම නිවැරදි බවයි. ඉන්පසු අපි වැඩ කොටස සුප් එකට දමන්නෙමු, නැතහොත් උතුරන වතුරෙන් පුරවා අපේක්ෂිත තත්වයට උනු. ප්රවේශය කුමක් වුවත්, නිමි කෑමක් තුවා වලින් ඔතා අවම වශයෙන් විනාඩි 10 ක් උණුසුම්ව තබා ගැනීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.

Bulgur පමණක් විශ්වීය නිෂ්පාදනයක් බව පෙනේ, නමුත් ප්රායෝගිකව එය බිත්තර, අමු අර්තාපල්, ගෝවා සහ බීට් සමග ඒකාබද්ධ නොකිරීමට වඩා හොඳය. ධාන්ය කැඳ තුළ වියළි පලතුරු බහුල වීම, බඩවැල්වල පැසවීම ක්රියාවලීන් අවුලුවන අතර, අප්රසන්න සංවේදනයන් සහ ආහාර දිරවීමේ ගැටළු ඇති විය හැක. ධාන්ය වර්ග වලට නොඉවසීමෙන් පෙළෙන අයගේ ආහාර වේලට නිෂ්පාදිතය ඇතුළත් නොකළ යුතුය.