චීස් කේක් සාමාන්ය පැණි කේක් සහ බිස්කට් සඳහා විශිෂ්ට විකල්පයකි. සහ බෙරි, චොකලට් සහ අනෙකුත් ආකලන වැඩි දියුණු වනු ඇත සාම්ප්රදායික වට්ටෝරුවඇමරිකානු සංග්‍රහය. නිවසේදී චීස්කේක් සාදා ගන්නේ කෙසේද යන්න පහත විස්තරාත්මකව විස්තර කෙරේ.

සෑම ගෘහ සේවිකාවක්ම අවම වශයෙන් එක් වරක්වත් මෙම අතුරුපස සෑදිය යුතුය. එය වඩාත් මෘදු හා රසවත් බවට හැරේ. අමුද්රව්ය: Yubileiny කුකීස් ග්රෑම් 190 ක්, ලුණු නොකළ ක්රීම් චීස් ග්රෑම් 580 ක්, පිහියක කෙළවරේ වැනිලා, 2/3 තේ හැදි. ඉතා බර ක්රීම්, 130 ග්රෑම් අයිසිං සීනි, බටර් පොල්ලක් භාගයක්, 3 pcs. චිකන් බිත්තර.

1. සියලුම නිෂ්පාදන ශීතකරණයෙන් පසු කල්තියා තරමක් උණුසුම් වේ. කාමර උෂ්ණත්වයේ දී අවම වශයෙන් පැය භාගයක්වත් ඒවා තැබීම ප්රමාණවත්ය.
2. කුකීස් සහ බටර් කෑලි බ්ලෙන්ඩරයකට යයි. මෙම සංරචක වලින් කුඩා පදනමක් ලබා ගනී. එය පතුල දිගේ සංයුක්ත වේ වසන්ත ආකෘතිය. ඔබ පැති ගැනද සැලකිලිමත් විය යුතුය.
3. කේක් විනාඩි 12 ක් උඳුන තුල පුළුස්සනු ලැබේ.
4. ක්රීම් සඳහා චීස් ඉතා ප්රවේශමෙන් කුඩු සමග මිශ්ර වේ. වැනිලින් එකතු වේ. ඔවුන් එකින් එක වත් කරති අමු බිත්තර, පසුව ක්රීම්.
5. පදනම ක්රීම් වලින් පිරී ඇත. ප්රතිකාරය මධ්යම උෂ්ණත්වයේ දී විනාඩි 70 ක් පුළුස්සනු ලැබේ.

විසින් සම්භාව්ය වට්ටෝරුවඋඳුන තුල චීස්කේක් පෑන් මත තැබිය යුතුය ජල ස්නානය. මෙය පිළිස්සූ භාණ්ඩ අපිරිසිදු ඉරිතැලීම් වලින් ආරක්ෂා කරනු ඇත.

චීස්කේක් "නිව් යෝර්ක්"

රසකැවිලි වල මෙම අනුවාදය බොහෝ විට යුරෝපීය ආහාර සපයන අවන්හල්වල සේවය කරයි. නමුත් ඔබට එය පහසුවෙන්ම සූදානම් කළ හැකිය. අමුද්රව්ය: 290 ග්රෑම් කෙටි පාන් කුකීස්, බටර් පොල්ලක් අඩක්, ක්රීම් චීස් ග්රෑම් 580, 1 තේ හැදි. ඉතා බර ක්රීම් (කස පහර සඳහා), 3 pcs. කුකුල් බිත්තර, කැටි කළ සීනි 130 ග්රෑම්.

1. පාදම මුලින්ම සීතල නොවන නිෂ්පාදන වලින් සකස් කර ඇත. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, කුකීස් බ්ලෙන්ඩරයක බිම සහ දියර තෙල් සමඟ ඒකාබද්ධ වේ. පදනම අච්චුවක තබා විනාඩි 8-9 ක් පුළුස්සනු ලැබේ.
2. චීස් සිනිඳු වන තෙක් වැලි සමඟ මිශ්ර වේ. මේ සඳහා මික්සර් භාවිතා කිරීම අවශ්ය නොවේ. බිත්තර සෙමින් එකින් එක හඳුන්වා දෙනු ලැබේ. අවසානයේදී, ක්රීම් වත් කරනු ලැබේ. මෙම අදියරේදී ද පහර දීම අවශ්ය නොවේ.
3. පදනම පිරවීමෙන් පිරී ඇත.
4. පළමුව, නිව් යෝර්ක් චීස්කේක් ඉතා උණුසුම් උඳුනක විනාඩි 12 ක් පුළුස්සනු ලැබේ. ඉන්පසු තවත් විනාඩි 60-80 ක් අංශක 110 කින්.

නිමි අතුරුපස මධ්යය තරමක් jiggle යුතුය.

මෙම විකල්පය ඕනෑම අතුරුපසක් තුළ චොකලට් වලට ආදරය කරන්නන් සඳහා විශේෂයෙන් අදහස් කෙරේ. අමුද්‍රව්‍ය: කොකෝවා විශාල හැන්දක්, කුකීස් ග්‍රෑම් 190 ක්, හොඳ ක්‍රීම් චීස් කිලෝ භාගයක්, බටර් පොල්ලක් අඩක්, අඩු මේද ඇඹුල් ක්‍රීම් ග්‍රෑම් 180 ක්, පීසී 3 ක්. තෝරාගත් බිත්තර, කුඩු 170 ග්රෑම් (සීනි), අඳුරු චොකලට් බාර් 1.5 ක්.

1. පදනම සම්මත ලෙස සකස් කර ඇත - කුකී කෑලි සහ බටර් වලින්. නමුත් මේ වතාවේ කොකෝවා අමුද්රව්යවලට එකතු වේ.
2. පදනම මධ්යම උෂ්ණත්වයේ දී විනාඩි 12 ක් පුළුස්සනු ලැබේ.
3. සිසිල් කළ "කේක්" ප්රවේශමෙන් මිශ්ර චීස්, කුඩු, ඇඹුල් ක්රීම්, බිත්තර සහ උණු කළ චොකලට් වලින් ක්රීම් පිරී ඇත.
4. ජල ස්නානයක උඳුන තුල අතුරුපස ආහාර පිසීමට අච්චුවේ පතුලේ තීරු ඔතා ඇත.
5. පිළිස්සීම චොකලට් චීස්කේක්අංශක 160 දී විනාඩි 70 ක් වනු ඇත.

සංග්‍රහය තේ සමඟ පිරිනමනු ලබන්නේ හොඳින් සිසිලනයෙන් පසුව පමණි.

කුකීස් සමග කිරි චීස්කේක්

අතුරුපස අලංකාර කිරීම සඳහා නැවුම් බෙරි හොඳම වේ. අමුද්රව්ය: කුකීස් ග්රෑම් 120 ක්, හොඳ බටර් ග්රෑම් 70 ක්, ඇඹුල් ක්රීම් ග්රෑම් 140 ක්, ගෘහ චීස් කිලෝ භාගයක්, කැටි කළ සීනි ග්රෑම් 130 ක්, 3 පීසී. තෝරාගත් බිත්තර, වැනිලා සීනි රහසක්.

1. බටර් සහ කුකීස් සිට ෙබ්කිං සඳහා පදනම සකස් කරන විට, අන්තිමයන් සමහරක් ගෙඩි සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය. ස්කන්ධය අච්චුව තුළට ඉතා තදින් සංයුක්ත වේ. බර ජෝගුවක් සමඟ මෙය කිරීම පහසුය.
2. බේක් කිරීමෙන් විනාඩි 12-14 පසු උඳුන තුල පදනම සකස් කළ යුතුය.
3. ගෘහ චීස්, ඇඹුල් ක්රීම් සහ සීනි වර්ග දෙකම ගිල්වීමේ බ්ලෙන්ඩරයක් සමඟ ඒකාබද්ධ වේ. මෙය ඔබට ධාන්ය නොමැතිව ක්රීම් සකස් කිරීමට ඉඩ සලසයි. කස පහර අතරතුර වැලි සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හැරිය යුතුය.
4. අවසානයේදී, බිත්තර එකින් එක හඳුන්වා දෙනු ලැබේ.
5. කිරි ස්කන්ධය පදනමට වත් කරනු ලැබේ.
6. අතුරුපස අංශක 150-160 ට ආසන්න වශයෙන් විනාඩි 80 ක් පුළුස්සනු ලැබේ.

සේවය කිරීමට පෙර රාත්රියේදී ශීතකරණයේ වාඩි වී සිටීම සඳහා ප්රණීත ආහාරය සඳහා වඩා හොඳය.

මැස්කර්පෝන් සමඟ

මෙම ක්රීම් චීස් මිළ අඩු නැත, නමුත් එය අතුරුපස විශේෂ කරයි. මැස්කර්පෝන් ග්රෑම් 380 ක් ගැනීමට ප්රමාණවත් වනු ඇත. අනෙකුත් අමුද්රව්ය: බටර් පොල්ලක් අඩක්, ගල් ලුණු ආකාරයෙන්, 1 තේ හැදි. කැටි කළ සීනි, 4 pcs. චිකන් බිත්තර, මේද ඇඹුල් ක්රීම් මිලි ලීටර් 420 ක්.

1. කුකී කුඩු සහ උණු කළ බටර් වලින් සංයුක්ත කරන ලද කේක් පුළුස්සනු ලැබිය යුතුය. උණුසුම් උඳුනක්විනාඩි 8-9.
2. සීනි සමඟ ඇඹුල් ක්රීම් කසන්න. වෙන් වෙන් වශයෙන් පහර බිත්තර සහ චීස් ප්රතිඵලය ස්කන්ධයට එකතු වේ.
3. ක්රීම් සිසිල් කළ කේක් මත වත් කරනු ලැබේ.
4. සංග්‍රහය අවම වශයෙන් විනාඩි 85-95 ක උෂ්ණත්වයකදී පුළුස්සනු ලැබේ.

සේවය කිරීමට පෙර, ඔබ බේක් කළ භාණ්ඩ කාමර උෂ්ණත්වයේ දී ටිකක් විවේක ගත යුතුය.

ස්ට්රෝබෙරි සමග

එහි පදනම චොකලට් නම් ප්රණීත පෙනුම ඉතා අලංකාරයි. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, කොකෝවා සමග අඳුරු කුකීස් ගන්න - 230 ග්රෑම්. අනෙකුත් අමුද්රව්ය: 85 ග්රෑම් බටර් (බටර්), 280 ග්රෑම් නැවුම් බෙරි, 120-140 ග්රෑම් කැටි කළ සීනි, 3 pcs. බිත්තර, ගමේ ගෘහ චීස් කිලෝ භාගයක්, ලෙමන් අඩක්, 1.5 තේ හැදි. අඩු මේද ඇඹුල් ක්රීම්, 60 ග්රෑම් ස්ට්රෝබෙරි ජෙලි, වැනිලා සීනි ආකාරයෙන්, 25 ග්රෑම් පිෂ්ඨය.

1. කුකීස් සහ උණු කළ බටර් වල වැලි පදනමක් අච්චුවකට සංයුක්ත වේ. ඊළඟට, එය විනාඩි 8-9 විනාඩි උඳුන තුල පුළුස්සනු ලැබේ.
2. ගෘහ චීස් kneaded සහ බිත්තර සමග ඒකාබද්ධ වේ. සීනි වර්ග දෙකක්, පිෂ්ඨය, ඇඹුල් ක්රීම් සහ පැඟිරි ගෙඩි භාගයක යුෂ ද එහි යවනු ලැබේ. මිශ්රණය පරාජය කිරීමට අවශ්ය නැත.
3. ක්රීම් සිසිල් කළ පදනම මත පැතිර ඇත. පෝරමයේ පතුල තීරු වලින් ඔතා ඇත. සංග්‍රහය අඩු උෂ්ණත්වයකදී විනාඩි 80-85 අතර කාලයක් ජලය සමග ෙබ්කිං පත්රයක් මත පුළුස්සනු ලැබේ.

දැනටමත් ක්‍රියාත්මකයි සූදානම් කළ බේක් කළ භාණ්ඩතුනී බෙරි පෙති දමා ඇති අතර උපදෙස් අනුව සකස් කරන ලද ජෙලි වත් කරනු ලැබේ. මේ පසු, ප්රණීත හොඳින් සිසිල්.

පිළිස්සීමක් නැත

උඳුනක් නොමැතිව වුවද, ඔබට අදාළ අතුරුපස සමඟ ඔබේ පවුල සතුටු කළ හැකිය. අමුද්රව්ය: කුකීස් ග්රෑම් 170 ක්, ක්රීම් චීස් කිලෝ භාගයකට වඩා ටිකක්, 1 තේ හැදි. විපින් ක්‍රීම්, බටර් ග්‍රෑම් 90, වැනිලා සීනි පොල්ලක්, ජෙලටින් කුඩු ග්‍රෑම් 25, කිරි මිලි ලීටර් 110, කුඩු කළ සීනි ග්‍රෑම් 190.

1. ජෙලටින් විනාඩි 12 ක් අයිස් කිරි සමග වත් කරනු ලැබේ.
2. බේක් කරන ලද භාණ්ඩවල පදනම සෑදීමට කුකී කුඩු සහ උණු කළ බටර් හොඳින් දණ ගසා ඇත. මාර්ගය වන විට, ඔබට "Lady fingers" පවා භාවිතා කළ හැකිය. පිරවීම සකස් කරන අතරතුර පදනම ශීතකරණයට යයි.
3. සීතල ක්රීම් කුඩු සහ වැනිලා සීනි සමඟ කසයෙන් තළා ඇත. ක්රීම් වලට චීස් මිශ්ර කිරීමට spatula භාවිතා කරන්න. මුලින්ම රත් කර පසුව තරමක් සිසිල් වූ ජෙලටින් එහි යවනු ලැබේ. ඔබ එය සිහින් පෙරනයක් හරහා වත් කළ යුතුය.
4. පදනම ක්රීම් වලින් පිරී ඇත.

බේක් නොකළ චීස්කේක් අවම වශයෙන් පැය 4-5 ක් සිසිල් කරනු ඇත.

මන්දගාමී උදුනක

සිත්ගන්නා කරුණ නම්, "ස්මාර්ට් පෑන්" පවා චීස් කේක් පිළියෙළ කිරීමේදී සහායකයකු විය හැකිය. අමුද්රව්ය: ඝනීභූත කිරි ටින් 1 ක්, අඩු මේද ඇඹුල් ක්රීම් ග්රෑම් 190 ක්, 1 තේ හැදි. සැහැල්ලු පිටි, බටර් ග්රෑම් 60 ක්, සීනි ග්රෑම් 40 ක්, සම්පූර්ණ බිත්තර 2 ක් සහ කහ මදය 2 ක්, ගෘහ චීස් ග්රෑම් 410 ක්.

1. බිත්තර කහ මදය සීනි සමඟ බිම වේ. ඒවාට තෙල් එකතු වේ. නිෂ්පාදන පිටි සමඟ මිශ්ර කර පැය භාගයක් සීතල තුළ තබා ඇත.
2. ඇනූ රෝල් කර උපාංගයේ බඳුනේ තබා ඇත.
3. ගෘහ චීස් සම්පූර්ණ බිත්තර හා ඇඹුල් ක්රීම් සමඟ මිශ්ර වේ. උකු කිරි අමුද්රව්යවලට එකතු වේ. ස්කන්ධය පිටි ගුලිය මත තබා ඇත.
4. පිළිස්සීමේ වැඩසටහනේ විනාඩි 55 ක් සඳහා සංග්රහය පුළුස්සනු ලැබේ. ඉන්පසුව, පියන වසා දමා, සංග්‍රහය නිවා දැමූ උපාංගයේ තවත් විනාඩි 12 ක් ඉතිරි වේ.

පෙර සිසිලනයකින් තොරව ප්රණීත ආහාරය ලබා දිය හැකිය.

ඔහ්, මෙම අද්භූත වචනය "චීස්කේක්", එය එහි අභිරහස සමඟ මා ආකර්ෂණය කළ ආකාරය. එවිට මෙය විදේශිකයෙකුට වඩා වැඩි දෙයක් නොවන බව පෙනී ගියේය ගෘහ චීස් casserole. 🙂 ඇත්ත, මම එහි රසය ගැන සතුටු වී එය පිසුවෙමි කිරි චීස්කේක්මම බොහෝ විට ෂෝට්ක්රස්ට් පේස්ට්රි භාවිතා කළා. අද මට ඔබට ප්‍රායෝගිකව, අපේ ගෙදර තත්වයන් තුළ පුලුස්සන ලද විදේශීය චීස්කේක් වලට සැලකීමට අවශ්‍යයි - ගෘහ චීස් වලින්. මෙම අරමුණු සඳහා, ගෙදර හැදූ සහ මේද ගෘහ චීස් ගැනීම වඩා හොඳය. සූදානම් කළ වෙළඳසැලේ මිලදී ගත් කුකීස් වල පදනම මම නොසැලකිලිමත් ලෙස පිළිගන්නේ නැත, එබැවින් අපි එය ගෙදර හැදූ කෙටිකූරු පේස්ට්‍රි වලින් සකස් කරමු. ඡායාරූප සමඟ පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව සම්භාව්‍ය ඇමරිකානු අතුරුපස සකස් කිරීමේ සියලු සංකීර්ණතා විස්තරාත්මකව පෙන්නුම් කරයි.

චීස්කේක් අමුද්රව්ය

කෙටි පාන් පිටි ගුලිය:

• පිටි - 200 gr;
• සීනි - ග්රෑම් 100;
• ක්රීම් මාගරින් - ග්රෑම් 100;
• කුකුල් බිත්තර - 1 pc.

පයි සඳහා කිරි ස්කන්ධය:

• මේද ගෘහ චීස් - 800 ග්රෑම්;
• ක්රීම් 25% සහ ඊට වැඩි - ග්රෑම් 200;
• ඉරිඟු පිෂ්ඨය - 2 තේ හැදි. ස්ලයිඩයක් සහිත;
• තැඹිලි 1 සිට zest;
• කුකුල් බිත්තර - 4 pcs.
• සීනි - 180 gr;
• වැනිලින් - 1 gr.

ඡායා රූප අවශ්ය නිෂ්පාදනඔබේ දෘශ්‍ය මතකය වාචික මතකයට වඩා හොඳින් වර්ධනය වී ඇත්නම්. මාර්ගය වන විට, ක්රීම් චීස්කේක් වලට හානි නොකර අවම වශයෙන් 25% ක මේද අන්තර්ගතයක් සහිත ඇඹුල් ක්රීම් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය.

චීස්කේක් පදනම

අපි වැලි පදනමක් සමඟ අතුරුපස සකස් කිරීමට පටන් ගනිමු. විස්තරාත්මක සටහනවෙත යාමෙන් ඔබට වට්ටෝරුව සොයාගත හැකිය. අපි නිමි භාණ්ඩය ඉවත් කරමු කෙටි පාන් පිටි ගුලියශීතකරණය තුළට ගොස් පිරවීම ආරම්භ කරන්න.

පයි එකක් සඳහා කිරි පිරවීම සකස් කරන්නේ කෙසේද?

සබන් යොදා හොඳින් සෝදාගත් දොඩම් ගෙඩියක තැඹිලි කොටස ඉවත් කරන්න. ඔබ පැඟිරි පලතුරු රසිකයෙක් නොවේ නම්, ඔබට ප්‍රමාණය අඩු කිරීමට හෝ මෙම අතිරේකය සම්පූර්ණයෙන්ම මඟ හැරිය හැක.

ගැඹුරු පාත්රයෙහි, ක්රීම් (150 ග්රෑම්), සීනි, වැනිලින් සහ zest සමග ගෘහ චීස් ඒකාබද්ධ කරන්න.

සමජාතීය පේස්ට් එකක් ලැබෙන තුරු බ්ලෙන්ඩරයකින් සියල්ල බීට් කරන්න.

දැන් මික්සර් සමඟ වැඩ කිරීමට කාලයයි. බිත්තර එකින් එක පිරවුමට ගසා සෑම අවස්ථාවකම සිනිඳු වන තෙක් බීට් කරන්න.

පිෂ්ඨය සමඟ ඉතිරි ක්රීම් මිශ්ර කර මෙම මිශ්රණය කිරි ස්කන්ධයට එකතු කරන්න, මික්සර් සමඟ මිශ්ර කරන්න.

චීස්කේක් පුළුස්සන්නේ කෙසේද

පිළිස්සීමට පෙර, අපි අපගේ සකස් කළ යුතුය චීස්කේක්. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, සෙන්ටිමීටර 24 ක විෂ්කම්භයක් සහිත අච්චුවක පතුල පාච්මන්ට් සමඟ පෙළගස්වා ඇනූ දමන්න, ඉහළ පැති සාදයි.

වැලි පදනම මත පිරවීම වත් කරන්න. මෙම කාලය වන විට, උඳුන දැනටමත් අංශක 170 දක්වා උනුසුම් කර ඇති අතර, උඳුනේ පහළ තුනෙන් එකක් තුළ අපගේ ගෘහ චීස් පැණිරස දමා පැය 1 ක් පුළුස්සන්න.

එය ඉතා රසවත් පෙනුමක් ඇති අතර වඩා හොඳ රසයක් ඇත.

මේ ගැන වග බලා ගන්න, මන්ද ඕනෑම කෙනෙකුට ගෙදරදී ෂෝට්ක්‍රස්ට් පේස්ට්‍රි සමඟ කිරි චීස්කේක් පිළිස්සිය හැකිය. ඔබට ලස්සන හා රසවත්!

පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුවඡායාරූපය සමඟ

නිශ්චිතවම කිවහොත්, චීස්කේක් (ඇමරිකානු චීස්කේක්) කුකීස් කූඩයක සකස් කර, කුඩා කැබලිවලට තලා බටර් සමග මිශ්ර කර ඇත. නමුත් කෙටි පාන් පිටි ගුලිය එවැනි කූඩයක කාර්යභාරය ඉටු කළ හැකි බැවින්, කාර්මික කුකීස් ඔබේම බේක් කළ භාණ්ඩ සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කිරීමෙන් චීස්කේක් සම්පූර්ණයෙන්ම "ගෙදර" සාදා නොගන්නේ මන්ද? මීට අමතරව, කෙටිකූරු පේස්ට්රි ඉක්මනින් සකස් කර ඇති අතර, එවැනි කේක් එකක් සකස් කිරීම සඳහා කුඩා පදනමක් සෑදීමට වඩා වැඩි කාලයක් ගතවනු ඇතැයි සිතිය නොහැක.

අමුද්රව්ය

පරීක්ෂණය සඳහා:

• 50 ග්රෑම් බටර්
• සීනි 50 ග්රෑම්
• 1 බිත්තර
• 0.5 තේ හැදි. බේකිං පවුඩර්
• 1 තේ හැදි. පිටි (ආසන්න වශයෙන්)

පිරවීම සඳහා:

• 500 ග්රෑම් මෘදු ගෘහ චීස්
• 2-3 තේ හැදි. එල්. සහරා
• 50 ග්රෑම් බටර්
• 1 බිත්තර
• 1 තේ හැදි. එල්. පිෂ්ඨය
• වැනිලා සීනි පැකට්ටුව (ග්රෑම් 10)

සකස් කිරීම

1. ගෑරුප්පුවක් භාවිතා කර සීනි සහ බටර් පොඩි කරන්න.

2. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් crumbs සඳහා බිත්තර එකතු සහ සැහැල්ලුවෙන් සියල්ල එකට පහර.

3. ෙබ්කිං කුඩු එකතු කර ක්රමයෙන් පිටි ගුලිය සඳහා පිටි එකතු කරන්න, එය වියළන තෙක් කලවම් කරන්න.

4. ඔබේ අත් භාවිතා කරමින්, පිටි ගුලිය බෝලයකට එකතු කරන්න. එහි මේදය විශාල ප්‍රමාණයක් ඇත, එබැවින් කුඩා කැබලි පහසුවෙන් සුමට ස්කන්ධයකට ඒකාබද්ධ වේ.

5. ඔබේ අච්චුවේ විෂ්කම්භයට වඩා තරමක් විශාල විෂ්කම්භයක් සහිත තුනී ස්ථරයක් බවට ඇනූ රෝල් කරන්න.

6. බටර් සමග පෑන් සැහැල්ලුවෙන් ග්රීස් කරන්න හෝ පාච්මන්ට් සමග එය පේළි කරන්න. එය තුළට ඇනූ තට්ටුවක් මාරු කර පහත් පැති සහිත කූඩයක් සෑදීමට එය පෙළගස්වන්න.

7. පිරවීම සඳහා, මේද මෘදු ගෘහ චීස් ගන්න.

8. පිරවීම සඳහා බටර් මෘදු කරන්න, ගෘහ චීස් වලට එය එකතු කරන්න, මෙන්ම සීනි, බිත්තර, පිෂ්ඨය සහ වැනිලා සීනි. සෑම දෙයක්ම හොඳින් අතුල්ලන්න.

9. ඇනූ කූඩය පුරවන්න කිරි පිරවීමඇනූ දාරවලට ඉහළින් සහ තෙත් ස්පාටුලයකින් පිරවුමේ මතුපිට සුමට කරන්න.

10. 150-180 ° C දී චීස්කේක් පිළිස්සීම. පිටි ගුලියෙහි විවෘත දාරය (එය හොඳින් දුඹුරු විය යුතුය) සහ පිරවුම් වර්ගය අනුව පයි වල සූදානම පරීක්ෂා කරන්න. ෙබ්කිං කරන විට කිරිපරිමාව වැඩි වන අතර දැඩි වේ. නිමි පිරවුම උච්ච වලදී තදින් හා සැහැල්ලු රන්වන් විය යුතුය.

11. සූදානම් පයිපෑන් අද්දර සිට එය වෙන් කිරීමට පිහියක් භාවිතා කරන්න (ඔබ එය පාච්මන්ට් මත පිළිස්සීම නොකළේ නම්), එය පරිස්සමින් පුළුල් තහඩුවකට හරවන්න, ඉන්පසු එය කම්බි රාක්කයක් මත සිසිල් කිරීමට ඉඩ දෙන්න, වැලි තට්ටුව සමඟ එය ඔතා. .

කිරීමට පෙනුමවඩාත් වර්ණවත් කේක්, ඉහළට තැබිය හැකිය නැවුම් පලතුරුහෝ කැන්ඩිඩ් පළතුරු.

ඔබ පිළිස්සීමට පෙර පිටි ගුලිය සහ පිරවීම අතර පලතුරු තට්ටුවක් තැබුවහොත් චීස්කේක් හරස්කඩේ ඉතා අලංකාර ලෙස පෙනේ.

එය උණුසුම් වන විට පයි කපන්න එපා, නමුත් එය සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු රැඳී සිටින්න.

1. සම්භාව්‍ය චීස්කේක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා, ක්‍රීම් චීස් භාවිතා කරන්න, උදාහරණයක් ලෙස ෆිලඩෙල්ෆියා: චීස්කේක් ක්‍රීම් අනුකූලතාවයක් ලබා ගන්නේ එය සමඟ ය. ක්රීම් චීස්සමාන ගෘහ චීස් හෝ සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය. ඔබට පදනමක් ලෙස ගෘහ චීස් භාවිතා කළ හැකිය, ගාන ලද හොඳම වේ. මෙම අවස්ථාවේ දී, චීස්කේක් හුදෙක් ඝනත්වය හැරෙනු ඇත.

2. සියලුම අමුද්රව්ය කාමර උෂ්ණත්වයේ තිබිය යුතුය. ආහාර උෂ්ණත්වයේ වෙනස හේතුවෙන් ගැටිති දිස්විය හැකිය.

3. අතින් හෝ අඩු වේගයකින් මික්සර් සමඟ අමුද්රව්ය පරාජය කරන්න, නමුත් ඉතා ප්රවේශමෙන්. පිරවුමේ වැඩි වාතය තිබේ නම්, ෙබ්කිං අතරතුර චීස්කේක් ඉරිතලා යා හැක.

4. ඉවත් කළ හැකි පතුලක් සහිත අච්චුවක් ගැනීම වඩා හොඳය. විශේෂයෙන් ඔබ බටර් සමග පතුලේ සහ බිත්ති ග්රීස් කළහොත්, ඔබට එය පහසුවෙන් චීස්කේක් ඉවත් කළ හැකිය.

5. ජල ස්නානයක චීස්කේක් පිළිස්සීම වඩාත් සුදුසුය. වාෂ්ප අතුරුපස වඩාත් මෘදු, සිනිඳු සහ වාතය සහිත කරයි. ජලය ඇතුල් වීම වැළැක්වීම සඳහා පෑන් පතුලේ සහ පැති තදින් ඔතා. ඉන්පසු තරමක් උසැති ෙබ්කිං තැටියක පෑන් තබා වතුර පුරවන්න.

රාමුව: @// YouTube

6. 160 ° C (උපරිම 180 ° C) උෂ්ණත්වයකදී උඳුනේ පහළ මට්ටම් මත අතුරුපස පිළිස්සීම. මෙය චීස්කේක් ඉරිතැලීමෙන් වලක්වනු ඇත.

7. පිසීමෙන් පසු හදිසි උෂ්ණත්ව වෙනස්වීමක් පිරවුමේ ඉරිතැලීම් ද ඇති විය හැක. උඳුන නිවා දැමීමෙන් පසු, දොර තරමක් විවෘත කර අවම වශයෙන් තවත් පැය භාගයක් ඇතුළත චීස්කේක් තබන්න. ඉන්පසු කාමර උෂ්ණත්වයේ දී එම කාලයම සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.

8. නිමි චීස්කේක් සිසිල් කළ යුතුය. එය අවම වශයෙන් පැය 4 ක් හෝ වඩා හොඳ, මුළු රාත්රිය සඳහා ශීතකරණය තුළ නැගී සිටිය යුතුය. මේ ආකාරයෙන් පිරවීම අනිවාර්යයෙන්ම සකස් වන අතර පෙති කපන විට අතුරුපස කඩා වැටෙන්නේ නැත.

9. ශීත කළ චීස්කේක් ඒකාකාරව කපා ගැනීමට තෙත් පිහියක් ඔබට උපකාර කරයි.

නියම චීස්කේක් වට්ටෝරු 11 ක්

ඡායාරූපය: Daria Saveleva / Shutterstock

අමුද්රව්ය

• ග්රෑම් 150;
• බටර් ග්රෑම් 75;
• ෆිලඩෙල්ෆියා චීස් ග්රෑම් 900;
• කුඩු සීනි ග්රෑම් 200;
• 20% මේද අන්තර්ගතය සහිත ඇඹුල් ක්රීම් ග්රෑම් 200;
• 3 හැදි පිටි;
• 3 බිත්තර;
• 1 බිත්තර කහ මදය;
• වැනිලින් පෙත්තක්.

සකස් කිරීම

කුකීස් බ්ලෙන්ඩරයක අඹරන්න, එයට උණු කළ බටර් එකතු කර හොඳින් මිශ්‍ර කරන්න. සෙන්ටිමීටර 23 ක විෂ්කම්භයකින් යුත් අච්චුවක පතුලේ තුනී ස්ථරයක මිශ්‍රණය අතුරා පහළට ඔබන්න. මිනිත්තු 10 ක් සඳහා 180 ° C ට පෙර රත් කළ උඳුනක පිළිස්සීම. ඉන්පසු ඉවත් කර පාදම සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.

මේ අතර, චීස් මිශ්ර සහ කුඩු කළ සීනි. ඇඹුල් ක්රීම් සහ පිටි එකතු කර නැවත මිශ්ර කරන්න. එක් බිත්තරයක්, කහ මදය සහ වැනිලා එකින් එක එකතු කරන්න, එක් එක් අමුද්‍රව්‍ය සිනිඳු වන තෙක් කලවම් කරන්න.

160 ° C දී විනාඩි 45 ක් සඳහා පදනම මත පිරවීම සහ රවුම් කේක් මත ඒකාකාරව පැතිරෙන්න.

ඡායාරූපය: සර්ජි ෆැටින් / ෂටර්ස්ටොක්

අමුද්රව්ය

පදනම සඳහා:

• 125 ග්රෑම් කෙටි පාන් කුකීස්;
• 60 ග්රෑම් බටර්;
• 1 tablespoon කොකෝවා.

පිරවීම සඳහා:

• අඳුරු චොකලට් ග්රෑම් 175;
• ක්රීම් චීස් ග්රෑම් 500;
• කුඩු සීනි ග්රෑම් 150;
• 1 tablespoon ඉරිඟු පිෂ්ඨයහෝ කස්ටඩ් මිශ්රණ;
• 3 බිත්තර;
• 3 බිත්තර කහ මදය;
• 150 ග්රෑම් ඇඹුල් ක්රීම් 20% මේදය;
• ½ තේ හැන්දක කොකෝවා;
• උණු වතුර 1 තේ හැදි.

ඔප දැමීම සඳහා:

• අඳුරු චොකලට් ග්රෑම් 75;
• 125 ml බර ක්රීම්;
• 1 තේ හැන්දක දියර මී පැණි.

සකස් කිරීම

කුකීස් බ්ලෙන්ඩරයක අඹරන්න. උණු කළ බටර් සහ කොකෝවා එකතු කර නැවත අඹරන්න. සෙන්ටිමීටර 23 ක විෂ්කම්භයක් සහිත අච්චුවක පතුලේ, සංයුක්ත සහ ශීතකරණය තුළ තබන්න.

පිටි, ඕට්ස්, සීනි, කුරුඳු සහ උණු කළ බටර් මිශ්ර කරන්න. මෙම මිශ්‍රණය ඇපල් තට්ටුවට අතුරා විනාඩි 45ක් අවන් එකේ චීස්කේක් තබන්න.

ඡායාරූපය: මාටින් ටර්සාක් / ෂටර්ස්ටොක්

අමුද්රව්ය

• ග්රෑම් 300;
• 100 ග්රෑම් බටර්;
• ක්රීම් චීස් ග්රෑම් 500;
• වැනිලින් ආකාරයෙන්;
• 300 ml බර ක්රීම්;
• සිට ජෑම් 500 ග්රෑම් කළු කරන්ට් ඇතුළු;
• ජෙලටින් තහඩු 4;
• ජලය මිලි ලීටර් 100;
• 200 ග්රෑම් කළු වියළි මිදි යොදයි (ඔබට වෙනත් බෙරි එකතු කළ හැකිය).

සකස් කිරීම

කුකීස් බ්ලෙන්ඩරයක අඹරන්න, උණු කළ බටර් සමඟ මිශ්ර කරන්න. සෙන්ටිමීටර 23 ක විෂ්කම්භයක් සහිත අච්චුවක පතුලේ මිශ්‍රණය විහිදුවන්න, පහළට තද කර විනාඩි 20 ක් ශීතකරණයේ තබන්න.

වැනිලා සමග චීස් මිශ්ර කරන්න. වෙනම භාජනයක, ක්‍රීම් ගසා ජෑම් තේ හැඳි 1 ½ ක් සමඟ චීස් වලට එකතු කරන්න. හොඳින් මිශ්ර කර සිසිල් කළ පදනම මත 1 සෙ.මී. ඉතිරි පිරවුමට ජෑම් මේස හැඳි 1 ½ එකතු කරන්න, කලවම් කර පෙර එකට උඩින් තවත් සෙ.මී.

පෝරමයේ කෙළවරේ අවසානය දක්වා සෙන්ටිමීටර 1 ක් ඉතිරි වන තෙක් මෙම පියවර නැවත කරන්න - මේ ආකාරයෙන් ඔබ ඔම්බ්රේ බලපෑමක් ලබා ගනී - ආලෝකයේ සිට අඳුරු පැහැයට වර්ණය සුමට ලෙස මාරු කිරීම.

චීස්කේක් පැය කිහිපයක් ශීතකරණයක් තුළ තබන්න.

මේ අතරතුර, ජෙලටින් පොඟවා ගන්න සීතල වතුරඋපදෙස් අනුව. ඉතිරි ජෑම් මිනිත්තු 3 ක් (ඔබට මුල් ප්‍රමාණයෙන් ⅓ පමණ ඉතිරි වනු ඇත) ජලය සහ බෙරි ග්‍රෑම් 50 ක් සමඟ අඩු තාපයක් මත තම්බා ගන්න. ජෙලටින් එකතු කරන්න, කලවම් කර පැය භාගයක් ශීතකරණයේ තබන්න.

ඉන්පසු චීස්කේක් මත ලැබෙන ජෙලි ප්‍රවේශමෙන් ව්‍යාප්ත කර සිසිල් වීමට පසෙකට දමන්න. සූදානම් අතුරුපසනැවුම් බෙරි සමග සැරසීම.

ඡායාරූපය: neil langan / Shutterstock

අමුද්රව්ය

පදනම සහ පිරවීම සඳහා:

• 175 ග්රෑම් කෙටි පාන් කුකීස්;
• බටර් ග්රෑම් 85;
• 15 ග්රෑම් කුඩු ජෙලටින්;
• සීතල වතුර 5 හැදි;
• ගෘහ චීස් ග්රෑම් 250;
• ග්රෑම් 250;
• බේලිස් මත්පැන් මිලි ලීටර් 150;
• 140 ml බර ක්රීම්;
• බිත්තර 2;
• කුඩු සීනි 140 ග්රෑම්.

ඉහළ ස්ථරය සඳහා:

• කුඩු ජෙලටින් 1 තේ හැන්දක;
• ශක්තිමත් කළු කෝපි මිලි ලීටර් 150;
• කුඩු සීනි 2 හැදි.

සකස් කිරීම

උණු කළ බටර් සමග තලා දැමූ කුකීස් මිශ්ර කරන්න. සෙන්ටිමීටර 20 ක විෂ්කම්භයක් සහිත අච්චුවක පතුලේ ඝන තට්ටුවක තබා පැය භාගයක් ශීතකරණයේ තබන්න.

ජලය සමග ජෙලටින් වත් කර විනාඩි 5 ක් තබන්න. ඉන්පසු ජෙලටින් බඳුන ජල ස්නානයක තබා ගැටිති අතුරුදහන් වන තුරු කලවම් කරන්න. ගෘහ චීස්, මැස්කර්පෝන් සහ මත්පැන් මිශ්ර කරන්න. ජෙලටින් සහ සැහැල්ලුවෙන් විප්ඩ් ක්රීම් එකතු කර කලවම් කරන්න. වෙනම භාජනයක් තුළ, බිත්තර සහ කුඩු පහර. බිත්තර මිශ්රණය පිරවුමට වත් කර සිනිඳු වන තෙක් කලවම් කරන්න. පාදම මත තබා පැය කිහිපයක් ශීතකරණයේ තබන්න.

මිශ්රණයට ජෙලටින් වත් කරන්න, ජල ස්නානයක තබා ජෙලටින් දියවන තෙක් කලවම් කරන්න. කුඩු සීනි එකතු කරන්න, හොඳින් මිශ්ර සහ සිසිල්. ඉන්පසු චීස්කේක් මත කෝපි ජෙලි පරිස්සමින් පැතිර පැය භාගයක් ශීතකරණයේ තබන්න.

9. අලිගැට පේර චීස්කේක් පයි

අමුද්රව්ය

පදනම සඳහා:

• 120 ග්රෑම් කෙටි පාන් කුකීස්;
• සීනි ග්රෑම් 70;
• බටර් ග්රෑම් 90;
• ලුණු ටිකක්.

පිරවීම සඳහා:

• ක්රීම් චීස් ග්රෑම් 450;
• සීනි ග්රෑම් 200;
• ලුණු ටිකක්;
• දෙහි යුෂ මිලි ලීටර් 120;
• දෙහි 1 ක zest;
• බර ක්රීම් 180;
• 1 දෙහි - සැරසිලි සඳහා.

සකස් කිරීම

තලා දැමූ කුකීස්, සීනි, උණු කොට මිශ්ර කරන්න බටර්සහ ලුණු. පතුලේ ඝන තට්ටුවක් තබන්න රවුම් හැඩය(එය වෙන් කළ හැකි එකක් ගැනීම අවශ්ය නොවේ). 180 ° C දී 8-10 විනාඩි පිළිස්සීම.

චීස්, සීනි සහ ලුණු මිශ්ර කරන්න. අලිගැට පේර පල්ප් සහ දෙහි යුෂ එකතු කර කලවම් කරන්න. ඉන්පසු zest සහ ක්‍රීම් එකතු කර නැවත හොඳින් මිශ්‍ර කරන්න. පිරවුම පාදම මතට අතුරා, දෙහි තැවරුනු සහ කුඤ්ඤ වලින් සරසා පැය කිහිපයක් ශීතකරණයේ තබන්න.

ඡායාරූපය: BarthFotografie / Shutterstock

අමුද්රව්ය

• පිටි ග්රෑම් 240;
• ¼ තේ හැන්දක ලුණු;
• 4 හැදි සීනි;
• 130 ග්රෑම් බටර්;
• 1 බිත්තර කහ මදය;
• 1-2 හැදි සීතල වතුර;
• 20% මේද අන්තර්ගතය සහිත ගෘහ චීස් ග්රෑම් 750;
• සීනි ග්රෑම් 200;
• එළවළු තෙල් මිලි ලීටර් 80;
• 3 බිත්තර;
• වැනිලින් ආකාරයෙන්;
• 4 හැදි ඉරිඟු පිෂ්ඨය;
• කිරි 120 ml.

සකස් කිරීම

පිටි, ලුණු සහ සීනි මිශ්ර කරන්න. මෘදු කළ බටර් එකතු කර කලවම් කරන්න. ඉන්පසු වතුර එකතු කරන්න, ඇනූ knead, ආහාර පටලයකින් ඔතා පැයක් ශීතකරණයේ තබන්න.

ඇනූ ⅔ සෙන්ටිමීටර 25 ක විෂ්කම්භයක් සහිත රවුමකට රෝල් කර අච්චුවේ පතුලේ තබන්න. ඉතිරි පිටි ගුලිය දිගු සොසේජස් බවට පත් කරන්න, එය රෝල් කර පෑන් දෙපස තද කරන්න. ඇනූ කොටස් දෙකම තදින් සම්බන්ධ කරන්න.

ගෘහ චීස් සහ සීනි මිශ්ර කරන්න. බටර් සහ බිත්තර කහ මදය 3 එකතු කර හොඳින් මිශ්ර කරන්න. එවිට vanillin, පිෂ්ඨය සහ කිරි එකතු කරන්න. බීට්, ඉතිරි බිත්තර සුදු වත් කර නැවත මිශ්ර කරන්න. ඇනූ මත පිරවුම තබා පැයක් පමණ 180 ° C දක්වා රත් කළ උඳුනක පිළිස්සීම.

11. අච්චාරු සමග චීස්කේක්

අමුද්රව්ය

• 120 ග්රෑම් ප්රෙට්සල් (ලුණු සහිත ප්රෙට්සල්);
• 70 ග්රෑම් බටර්;
• ක්රීම් චීස් ග්රෑම් 450;
• 280 ග්රෑම් එළු චීස්;
• 170 ග්රෑම් ඇඹුල් ක්රීම් 20% මේදය;
• 1 tablespoon;
• 3 බිත්තර;
• 50 ග්රෑම් ගාන ලද parmesan;
• අච්චාරු කිහිපයක්;
• සුදුළූණු 3 කරාබුනැටි;
• ඩිල් අතු කිහිපයක්;
• ලුණු තේ හැඳි 2;
• 1 තේ හැන්දක බිම රතු ගම්මිරිස් හෝ paprika;
• කළු ගම්මිරිස් ඇටයක්;

සකස් කිරීම

ප්‍රෙට්සල් කපා උණු කළ බටර් සමඟ මිශ්‍ර කරන්න. සෙන්ටිමීටර 20 හෝ 23 විෂ්කම්භය සහිත අච්චුවක පතුලේ තබන්න.

ක්රීම් සහ මිශ්ර කරන්න එළු චීස්, ඇඹුල් ක්රීම් සහ අති ක්ෂාර. බිත්තර එකතු කර කලවම් කරන්න. Parmesan, කුඩා කැට පිපිඤ්ඤා, කැඩුණු සුදුළූණු සහ ඩිල්, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කර කලවම් කරන්න.

පිරවුමෙන් අඩක් පදනම මත තබන්න, ඉතිරි පිපිඤ්ඤා කැට සමග ඉසිය සහ පිරවුමේ අනෙක් භාගය ආවරණය කරන්න. 160 ° C දී පැයක් පමණ පිළිස්සීම. නිමි චීස්කේක් ලුණු දැමූ සහ කැඩුණු ඩිල් වලින් සරසා ගත හැකිය.