තෑගි සහ ඉඟි

ඕනෑම සිදුවීමක් සඳහා සහ සියලු අවස්ථාවන් සඳහා මුල් සහ ප්රසන්න තෑගි සඳහා බොහෝ අදහස්

නූතන කාන්තා සඟරාව

ශීත ඍතුව සඳහා චෙක් විලාසිතාවේ පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීම සඳහා වට්ටෝරුව. ශීත ඍතුව සඳහා චෙක් විලාසිතාවේ පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීමේ වට්ටෝරුව අච්චාරු දැමීම සඳහා සුදුසු පිපිඤ්ඤා

ශීත ඍතුව සඳහා පිපිඤ්ඤා සකස් කිරීම සඳහා වට්ටෝරු විශාල සංඛ්යාවක් තිබේ. නිමි කෑමේ රසය marinade සංයුතිය, විවිධ කුළුබඩු, කුළුබඩු, වෙනත් එළවළු සහ ඒ හා සමාන ආකලන මගින් බලපායි. බොහෝ ගෘහනියන් පරිපූර්ණ කාබනික ගුණාංග සහිත ටින් කළ ආහාර සොයා ගැනීමට උත්සාහ කරයි. රසැති ආහාර වර්ග ගණනාවකට අනුව, චෙක් පිපිඤ්ඤා marinade සීනි, ලුණු සහ විනාකිරි වඩාත්ම සමතුලිත අනුපාතය ඇත. ඔබට වට්ටෝරු කිහිපයක් භාවිතා කරමින් ශීත ඍතුව සඳහා මෙම සුලු කෑමක් පිළියෙළ කළ හැකිය; එයට බොහෝ විට කැරට්, ළූණු, අශ්ව කරල් ඇතුළත් වේ, නමුත් මෙම ආකලන නොමැතිව සරල විකල්ප ද ඇත.

පිසීමේ විශේෂාංග

චෙක් භාෂාවෙන් පිපිඤ්ඤා සකස් කිරීම අපහසු කාර්යයක් නොවේ, නමුත් නවක ගෘහණියන් සැලකිල්ලට ගත යුත්තේ චෙක් වට්ටෝරු වලට අනුව මෙම එළවළු ටින් කිරීම සාමාන්යයෙන් භාජන තුළ සෘජුවම විෂබීජහරණය කිරීමයි. මෙම ක්රියාවලියේ ලක්ෂණ සහ වෙනත් සියුම්කම් ඔබ දන්නේ නම්, ඔබට අපේක්ෂිත ප්රතිඵලය ලබා ගැනීමට හැකි වනු ඇත.

  • චෙක් ටින් කිරීම සඳහා පිපිඤ්ඤා මධ්යම ප්රමාණයේ හා දෘඪ ලෙස තෝරා ගනු ලැබේ. ඒවා සීතල වතුරේ පැය 2 ක් පෙර පොඟවා ඇත්නම් ඒවා වඩාත් හැපෙනසුළු වනු ඇත.
  • බොහෝ ගෘහනියන් චෙක් පිපිඤ්ඤා සඳහා භාජන විෂබීජහරණය කිරීම ආර්ථිකමය නොවන බව සලකයි, මන්ද සුලු කෑම තවමත් භාජන වල විෂබීජහරණයට යටත් වනු ඇත. නමුත් පිපිඤ්ඤා සම්බන්ධයෙන්, එවැනි පූර්වාරක්ෂාව අනවශ්‍ය ලෙස හැඳින්විය නොහැක: මෙම එළවළු චපලයි, ඒවා සමඟ භාජන බොහෝ විට පුපුරා යයි, සහ අතිරේක විෂබීජහරණය මඟින් සුලු කෑම හොඳින් පවතින බවට වැඩි සහතිකයක් ලබා දේ. ටින් කළ ආහාර සඳහා පියන ද තාපාංකය මගින් විෂබීජහරණය කරනු ලැබේ. පිපිඤ්ඤා වසා දැමිය යුත්තේ තද මුද්‍රාවක් සහතික කරන ලෝහ පියනකින් පමණි; ප්ලාස්ටික් ඒවා මේ සඳහා සුදුසු නොවේ.
  • ටින් කරන විට, ඔබ එළවළු පමණක් නොව, ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු හොඳින් සෝදාගත යුතුය. සියලුම නිෂ්පාදන භාජනවල තැබීමට පෙර වියළි විය යුතුය. මෙම අවස්ථාවේදී භාජන ද වියළි විය යුතුය.
  • චෙක් විලාසිතාවේ තක්කාලි සඳහා කුඩා භාජන තෝරා ගැනීම වඩා හොඳය (ලීටර් 0.75 සිට ලීටර් 1.5 දක්වා), එසේ නොමැති නම් ඒවා විෂබීජහරණය කිරීමට අපහසු වන අතර එය බොහෝ කාලයක් ගතවනු ඇත.
  • බොහෝ විට ටින් කළ ආහාර පිසීමෙන් පසු ඔතා වාෂ්ප ස්නානයක සිසිල් වේ. මෙම අවස්ථාවේදී, අතිරේක සංරක්ෂණය සිදු වේ, එය අහිතකර ගබඩා තත්වයන්ට සුලු කෑමේ ප්රතිරෝධය කෙරෙහි හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි. කෙසේ වෙතත්, පිපිඤ්ඤා සම්බන්ධයෙන්, පළතුරු හැපෙනසුළු බව සහතික කිරීම සඳහා මෙම පියවර බොහෝ විට මඟ හරිනු ලැබේ.

නිවැරදිව වසා දැමූ චෙක් පිපිඤ්ඤා කාමර උෂ්ණත්වයේ දී හොඳින් නැගී සිටින නමුත්, එය තවමත් සිසිල් කාමරයක ගබඩා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.

චෙක් පිපිඤ්ඤා සඳහා සරල වට්ටෝරුව

සංයුතිය (ලීටර් 3කට):

  • පිපිඤ්ඤා - 1.5 kg;
  • ජලය - 1 l;
  • සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි;
  • horseradish මූල - රස;
  • කළු සහ සුවඳ ගම්මිරිස් ඇට - රස;
  • මේස විනාකිරි (සියයට 9) - 0.3 l;
  • සීනි - 150 ග්රෑම්;
  • ලුණු - 45 ග්රෑම්.

පිසීමේ ක්රමය:

  • පිපිඤ්ඤා සෝදන්න, ඔවුන්ගේ කෙළවර කපා, සීතල වතුරේ පැය 1.5 ක් සඳහා පලතුරු පොඟවා ගන්න.
  • භාජන විෂබීජහරණය කරන්න (හෝ අවම වශයෙන් සෝඩා සමඟ හොඳින් සේදීම) සහ ඒවා සමඟ යන ලෝහ පියන උනු.
  • කුළුබඩු සෝදා ඒවා වියළීමට ඉඩ දෙන්න.
  • අශ්ව කරල් මූල පීල් කර එක් එක් භාජනයේ කුඩා කැබැල්ලක් තබන්න.
  • සුදුළූණු සහ ගම්මිරිස් ඇට භාජනවලට දමන්න.
  • පිපිඤ්ඤා සෝදන්න, වියළීමට ඉඩ දෙන්න, භාජනවල තබන්න.
  • ජලය උනු, ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න, ඒවා විසුරුවා හරින තෙක්.
  • විනාකිරි වත් කරන්න. Marinade නභිගත වන තෙක් රැඳී සිටින්න.
  • පිපිඤ්ඤා මත උණුසුම් marinade වත් කරන්න. සූදානම් කළ පියන සමඟ ඔවුන් සමඟ භාජන ආවරණය කරන්න.
  • පෑන් පතුලේ තුවායක් තබන්න (මෙය සිදු නොකළහොත්, වන්ධ්යාකරණ ක්රියාවලියේදී භාජන පුපුරා යා හැක). එය මත කෑන් තබන්න. පෑන් තුළට උණුසුම් ජලය වත් කරන්න. අඩු තාප මත තබන්න.
  • පෑන් තුළ ජලය උනු වූ පසු විනාඩි 10-30 අතර කාලයක් භාජන විෂබීජහරණය කරන්න. වන්ධ්‍යාකරණ කාලය බහාලුම්වල ප්‍රමාණය මත රඳා පවතී; ලීටර් 1 කට අවම වශයෙන් විනාඩි 10 ක් අවශ්‍ය වේ.
  • පිළිස්සීමට නොහැකි වන පරිදි ජලයෙන් භාජන ප්රවේශමෙන් ඉවත් කරන්න. ඒවා රෝල් කර පෙරළන්න. එය ඔතා ගැනීමට අවශ්ය නැත.

මෙම වට්ටෝරුව අනුව පිපිඤ්ඤා පැණිරස හා ඇඹුල් බවට හැරේ, බොහෝ අය ඒවාට කැමති වන්නේ එබැවිනි. සිසිල් ස්ථානයක ටින් කළ ආහාර ගබඩා කිරීම යෝග්ය වේ, නමුත් කාමර උෂ්ණත්වයේ දී පවා එවැනි සූදානම සාමාන්යයෙන් පිපිරෙන්නේ නැත.

කැරට් සමග චෙක් පිපිඤ්ඤා

සංයුතිය (ලීටර් 3කට):

  • පිපිඤ්ඤා - 1.5 kg;
  • කැරට් - 100 ග්රෑම්;
  • horseradish මූල - 15 ග්රෑම්;
  • අබ ඇට - 5 ග්රෑම්;
  • බේ කොළ - 3 පීසී;
  • ජලය - 1 l;
  • සීනි - ග්රෑම් 100;
  • මේස විනාකිරි (සියයට 9) - 0.25 l;
  • ලුණු - 30 ග්රෑම්.

පිසීමේ ක්රමය:

  • පිපිඤ්ඤා සේදීමෙන් පසු පැය 2 ක් සීතල වතුරේ පොඟවා, සෝදා වියළා ගන්න.
  • කැරට් පීල් කර රවුම් වලට කපන්න.
  • සකස් කළ භාජන අතර ලෝරල් කොළ, භාවිතෙය්දී අශ්ව කරල් මූල කැබලි සහ කැරට් මග් තබන්න.
  • භාජන තුළ පිපිඤ්ඤා තදින් තබන්න.
  • උතුරන වතුරට සීනි සහ ලුණු එකතු කරන්න. ඔවුන් විසුරුවා හරින විට, විනාකිරි වත් කර විනාඩි 1 ක් උනු.
  • පිපිඤ්ඤා මත marinade වත් කරන්න. පියන සමඟ භාජන ආවරණය කර, ඒවායේ පරිමාව අනුව, 10-30 විනාඩි උතුරන වතුරේ ඔවුන් විෂබීජහරණය කරන්න.
  • වතුරෙන් භාජන ඉවත් කිරීමෙන් පසු ඒවා තදින් වසා උඩු යටිකුරු සිසිල් වීමට තබන්න. ඒවා බ්ලැන්කට්ටුවකින් ආවරණය කිරීම අවශ්ය නොවේ.

මෙම වට්ටෝරුව අනුව සකස් කරන ලද පිපිඤ්ඤා කාමර උෂ්ණත්වයේ දී හොඳින් තබා ඇත, නමුත් ඔබ සිසිල් කාමරයක ඔවුන් සඳහා ස්ථානයක් සොයා ගන්නේ නම්, එය වඩාත් හොඳ වනු ඇත.

ලූනු සහ කැරට් සමග චෙක් පිපිඤ්ඤා

සංයුතිය (ලීටර් 2කට):

  • පිපිඤ්ඤා - 1 kg;
  • ළූණු - 0.2 kg;
  • කැරට් - 100 ග්රෑම්;
  • horseradish (මුල්) - 15 ග්රෑම්;
  • ඩිල් කුඩ - 1 pc .;
  • ඩිල් හරිතයන් - 20 ග්රෑම්;
  • අබ ඇට - 5 ග්රෑම්;
  • බේ කොළ - 3 පීසී;
  • කළු ගම්මිරිස් ඇට - 15 කෑලි;
  • සීනි - 80 ග්රෑම්;
  • ලුණු - 40 ග්රෑම්;
  • මේස විනාකිරි (සියයට 9) - 80 ml;
  • ජලය - 0.75 l.

පිසීමේ ක්රමය:

  • කැරට් සහ ළූණු පීල් කරන්න. කැරට් දිගු කැට, ළූණු මුදු හෝ අර්ධ මුදු වලට කපන්න.
  • භාජන විෂබීජහරණය කරන්න. එක් එක් පතුලේ ඩිල් සහ අශ්ව කරල් කැබැල්ලක් තබන්න. භාජන අතර ලූනු අඩක් බෙදා දෙන්න.
  • සෝදා වියළන ලද පිපිඤ්ඤා භාජනවල තබන්න. කැරට් එකතු කරන්න, භාජනවල දෙපැත්තේ සහ පිපිඤ්ඤා අතර තීරු තැබීම.
  • ඉතිරි ළූණු ඉහළට දමන්න.
  • ජලය උනු, එහි සීනි සහ ලුණු විසුරුවා හරින්න. කුළු බඩු සහ විනාකිරි එකතු කරන්න, විනාඩි 5 උනු. වික්රියා සහ නැවත නභිගත කරන්න.
  • පිපිඤ්ඤා මත ඇරෝමැටික marinade වත් කරන්න. 10-20 විනාඩි ජල ස්නානයක වැඩ කොටස විෂබීජහරණය කරන්න (ලීටරයකට විනාඩි 10 ක අනුපාතයකින්).
  • භාජන හර්මෙටික් ලෙස මුද්‍රා කරන්න, ඒවා පහළට තබා සිසිල් වීමට තබන්න.

මෙම වට්ටෝරුව අනුව සකස් කරන ලද ටින් කළ ආහාර ආකර්ශනීය පෙනුමක්, සුසංයෝගී පැණිරස හා ඇඹුල් රසයක් ඇති අතර කාමර උෂ්ණත්වයේ දී පවා හොඳින් පවතී.

චෙක් පිපිඤ්ඤා උච්චාරණය කරන ලද පැණිරස හා ඇඹුල් රසයක් සහිත අච්චාරු වලට ආදරය කරන්නන්ට ආයාචනා කරනු ඇත. ඔබට තනි අනුවාදයක් තුළ ශීත ඍතුව සඳහා ඒවා වසා දැමිය හැකිය, මෙන්ම කැරට් සහ ළූණු එකතු කිරීමත් සමග.

ක්‍රිස්පි පිපිඤ්ඤා - 2 ඉවුම් පිහුම් කතුවරයා නොදනී -

සීනි සමඟ චෙක් පිපිඤ්ඤා

සීනි සමඟ චෙක් පිපිඤ්ඤා

පිපිඤ්ඤා කිලෝ ග්රෑම් 5 ක්, ඩිල් 1 පොකුරක්, කැරට් 2 ක්, horseradish මූල 50 ග්රෑම්, 3 ලූනු.

අති ක්ෂාර: ජලය ලීටර් 5, විනාකිරි ලීටර් 1, ලුණු ග්රෑම් 100, සීනි 250-350 ග්රෑම්, බේ කොළ 4, කළු ගම්මිරිස් ඇට 10, අබ ඇට 1 ෆොස්ෆේට්.

කැරට්, ළූණු සහ horseradish භාවිතෙය්දී සහ සිහින් ව කැඩුණු (තීරු බවට). පිපිඤ්ඤා සෝදන්න, භාජන තුළ තදින් තබන්න, කැඩුණු එළවළු සමග ඉසිය යුතු ය. පිපිඤ්ඤා උණුසුම් අති ක්ෂාර සමග වත් කරනු ලැබේ. උතුරන වතුරේ විෂබීජහරණය කරන්න: ලීටර් භාජන - විනාඩි 40, දෙකක් සහ තුනේ ලීටර් භාජන - විනාඩි 60 යි.

වොඩ්කා යටතේ පොතෙන් - 2 කර්තෘ

පිපිඤ්ඤා, චෙක් විලාසිතාවේ සීනි සමඟ අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා කිලෝ ග්රෑම් 10 ක්, ඩිල් ග්රෑම් 100-150 ක්, තරුණ කැරට් මුල් 20 ක්, අශ්ව කරල් මූල 100-150 ග්රෑම්, ළූණු 5-7. පිරවීම: ජලය ලීටර් 10 ක්, මේස විනාකිරි ලීටර් 2 ක්, ලුණු ග්‍රෑම් 200 ක්, සීනි ග්‍රෑම් 300-700 (රස කිරීමට), බේ කොළ 8-10, කළු සහ සුවඳ ගම්මිරිස් 25-30,

ක්‍රිස්පි පිපිඤ්ඤා - 2 පොතෙන් කර්තෘ ඉවුම් පිහුම් කර්තෘ නොදන්නා -

සීනි සමඟ චෙක් පිපිඤ්ඤා පිපිඤ්ඤා කිලෝ ග්රෑම් 5 ක්, ඩිල් පොකුරක් 1 ක්, කැරට් 2 ක්, අශ්ව කරල් මූල 50 ග්රෑම්, ළූණු 3. අති ක්ෂාර: ජලය ලීටර් 5, විනාකිරි 1 l, ලුණු ග්රෑම් 100, සීනි 250-350 ග්රෑම්, බේ කොළ 4, කළු ගම්මිරිස් ඇට 10, අබ ඇට 1. කැරට්, ළූණු සහ අශ්ව කරල් භාවිතෙය්දී සිහින් ව කැඩුණු (තීරු වලට).

කෝපි වට්ටෝරු 55 පොතෙන් කර්තෘ මෙල්නිකොව් ඉල්යා

පිපිඤ්ඤා, සීනි සමඟ ටින් කළ අති ක්ෂාර සඳහා, ජලය ලීටර් 1, 2 තේ හැදි ගන්න. එල්. ලුණු, 1 තේ හැදි. එල්. සීනි සහ කුළු බඩු (ඩිල්, parsley, සැල්දිරි, කොත්තමල්ලි), horseradish සහ blackcurrant කොළ, විනාඩි 15 උනු. සූදානම් කළ පිපිඤ්ඤා භාජන තුළ සිරස් අතට තදින් තබා ඇත, එකතු කරන්න

කිරි සහ කිරි නිෂ්පාදන වලින් සාදන ලද දීසි පොතෙන්. එදිනෙදා ජීවිතය සහ නිවාඩු සඳහා විවිධ මෙනු කර්තෘ Alkaev Eduard Nikolaevich

චෙක් කෝපි ශක්තිමත් කළු කෝපි ග්‍රෑම් 100 ක්, කිරි ග්‍රෑම් 50 ක්, රස කිරීමට සීනි, බෲ කෝපි, කිරි රත් කරන්න. උණුසුම් කිරි උණුසුම් කෝපි වලට වත් කරන්න. සීනි වෙන වෙනම දෙන්න. බිම කෝපි ප්රමාණය රසය අනුව තීරණය වේ. වට්ටෝරුව 1 සඳහා වේ

කම්මැලි මිනිසුන් සඳහා ටින් කිරීම පොතෙන් කර්තෘ Kalinina Alina

චෙක් කෝපි "සුදු කෝපි" ලෙස හැඳින්වේ. හොඳ කෝපි සහ එක් කොටසක කොටස් දෙකක මිශ්රණයක්

මහා මසුන් ඇල්ලීම සහ දඩයම් ආහාර පොතෙන් කර්තෘ Petrov (සූපශාස්ත්ර) Vladimir Nikolaevich

පිපිඤ්ඤා, චෙක් විලාසිතාවේ සීනි සමඟ ටින් කළ පිපිඤ්ඤා කිලෝ ග්රෑම් 10 ක්, ඩිල් 100-150 ග්රෑම්, තරුණ කැරට් මුල් 20, horseradish මූල 100-150 ග්රෑම්, ළූණු 5-7. පිරවීම: ජලය 10 l, මේස විනාකිරි 2 l. , ලුණු ග්‍රෑම් 200 , සීනි ග්‍රෑම් 300-700 (රස කිරීමට), බේ කොළ 810, කළු සහ කඩල 25-30 බැගින්

පිපිඤ්ඤා පොතෙන්. වම්බටු. ගෝවා කර්තෘ ලෙවෂෙවා ඊ.

චෙක් මාදිලියේ පර්චසය පිසීමේ වේලාව: මිනිත්තු 30 ක් සේවය කරන ගණන: 2 අමුද්රව්ය: පර්චසය ග්රෑම් 250 ක්, ළූණු 1 ක්, සුදු මේස වයින් ග්රෑම් 30 ක්, බටර් ග්රෑම් 20 ක්, සිට්රික් අම්ලය, රස කිරීමට ලුණු, parsley. සකස් කිරීම සකස් කළ මාළු විනාඩි 5 ක් උනු. කුඩා එකක් තුළ

සූදානම් කිරීම් සඳහා අසාමාන්ය වට්ටෝරු පොතෙන් කර්තෘ Treer Gera Marksovna

චෙක්-අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා සකස් කිරීමේ කාලය: 35 MININ 1 kg පිපිඤ්ඤා 300 ග්රෑම් කැරට් 2 ලූනු 1 horseradish මූල බීජ සමග ඩිල් දඬු යට 1-2 පිරවීම සඳහා: ජලය ලීටර් 1 සඳහා - 1 තේ හැදි. එල්. ලුණු 2-3 තේ හැදි. එල්. සීනි 2-3 බේ කොළ 5 බැගින් කළු සහ සුවඳ ගම්මිරිස් 1/4 ෆොස්ෆේට්. දෙහි

නිවසේදී සොසේජස් සාදා ගන්නේ කෙසේද යන පොතෙන් කර්තෘ Kalinina Alina

සුදුළූණු, ඩිල්, ගම්මිරිස්, සීනි සහ විනාකිරි සමඟ අධික ලෙස ඉදුණු පිපිඤ්ඤා "සුපිරි අස්වැන්නක්" විශාල වැඩිපුර ඉදුණු පිපිඤ්ඤා කිලෝ ග්රෑම් 2 සුදුළූනු කරාබුනැටි 1/2 කෝප්ප 9% විනාකිරි 1/2 කෝප්ප සීනි 1 ඩිල් පොකුර 1/2 කෝප්ප එළවළු තෙල් 1 තේ හැදි. ගම්මිරිස් හැන්දක් 2 තේ හැදි. හැඳි

මිනිත්තු 5 කින් සරල හා රසවත් වට්ටෝරු පොතෙන් [ඛණ්ඩනය] කර්තෘ සර්ජිවා ක්සෙනියා

චෙක් සලාද 200 ග්රෑම් හැම්, 100 ග්රෑම් ෆ්රයිඩ් veal, 1 ඇපල්, 2 අර්තාපල්, 1 අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා, 4 තේ හැදි. මුං ඇට (ටින් කළ) හැඳි, ? මෙයොනීස් වීදුරුවක්. සකස් කළ මස් නිෂ්පාදන, අර්තාපල්, පිපිඤ්ඤා, ඇපල් තීරු කපා, කොළ සමග ඒකාබද්ධ කරන්න

Great Encyclopedia of Canning පොතෙන් කර්තෘ Semikova Nadezhda Aleksandrovna

චෙක් සලාද අමුද්රව්ය: 500 ග්රෑම් තක්කාලි, 400 ග්රෑම් පිපිඤ්ඤා, 1 ලූනු, 50 ග්රෑම් ඔලිව්, 100 ග්රෑම් parsley, 20 ml එළවළු තෙල්, ලුණු, ගම්මිරිස් රස.. සකස් කිරීමේ ක්රමය තක්කාලි සහ පිපිඤ්ඤා සෝදා, තුනී පෙති කපා. Parsley සෝදා සිහින් ව කපන්න. ලූනු

ළමා ඉවුම් පිහුම් පොතෙන් කර්තෘ පෙරෙපඩෙන්කෝ වැලරි බොරිසොවිච්

සීනි සමඟ චෙක් විලාසිතාවේ අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා කැරට්, අශ්ව කරල් සහ ළූණු පීල් කර සිහින් ව කපන්න. බඳුනක තදින් පිපිඤ්ඤා තබන්න, කැඩුණු එළවළු මිශ්රණයක් සමග ඉසිය යුතු ය. පිරවීම සූදානම් කර පිපිඤ්ඤා සමඟ භාජනවලට උණුසුම් වත් කරන්න. උතුරන වතුරේ විෂබීජහරණය කරන්න: ලීටර් භාජන - විනාඩි 30-40,

ටින් කිරීම සහ පළපුරුදු Gardeners සහ Gardeners වෙතින් හොඳම සූපශාස්ත්ර වට්ටෝරු පොතෙන් කර්තෘ

චෙක් පෙයාර් පීල් සමාගම ඉදුණු පෙයාර්ස්, හතරෙන් කපා, හරය ඉවත් කර කැට කපා. සිට්රික් අම්ලය (වතුර 5 හැදි සඳහා අම්ලය 1 තේ හැන්දක) විසඳුමක් සමග සූදානම් පෙයාර්ස් වත් කරන්න. ඔබට ලෙමන් යුෂ භාවිතා කළ හැකිය, මී පැණි රත් කරන්න,

කම්මැලි මිනිසුන් සඳහා ටින් කිරීම පොතෙන්. රසවත් හා විශ්වසනීය සූදානම ඉක්මනින් කර්තෘ Kizima Galina Alexandrovna

ඇඹුල් ක්රීම් සහ සීනි සහිත පිපිඤ්ඤා නිෂ්පාදනවල අනුපාතය රසයි, භාවිතෙය්දී පිපිඤ්ඤා රවුම් වලට කපා, ලුණු එකතු කර සීනි සමඟ ඇඹුල් ක්රීම් වත් කරන්න.

කතුවරයාගේ පොතෙන්

සීනි සමඟ ටින් කළ පිපිඤ්ඤා පිපිඤ්ඤා 1 කිලෝ ග්රෑම් (ලීටර් භාජන දෙකක් සඳහා), 1 තේ හැදි. එල්. 9% විනාකිරි, ඩිල් කුඩයක්, parsley, සැල්දිරි, කොත්තමල්ලි (කොත්තමල්ලි) කොළ එක බැගින්, horseradish කොළ භාගයක්, කළු කරන්ට් ඇතුළු 2-3 කොළ, 1 pc. ගම්මිරිස්. අති ක්ෂාර සකස් කිරීම සඳහා, ජලය ලීටර් 1, 2 තේ හැදි ගන්න. එල්. ලුණු, 1 තේ හැදි.

කතුවරයාගේ පොතෙන්

සීනි සමඟ ටින් කළ පිපිඤ්ඤා පිපිඤ්ඤා 1 කිලෝ ග්රෑම් (ලීටර් භාජන දෙකක් සඳහා), 1 තේ හැදි. එල්. 9% විනාකිරි, ඩිල් කුඩ, parsley, සැල්දිරි, cilantro (කොත්තමල්ලි) එක් කොළ, horseradish අර්ධ කොළ, කළු කරන්ට් ඇතුළු 2 3 කොළ, 1 pc. ගම්මිරිස්. අති ක්ෂාර සකස් කිරීම සඳහා, ජලය ලීටර් 1, 2 තේ හැදි ගන්න. එල්. ලුණු, 1 තේ හැදි.

25.01.2017

ටින් කළ සූදානම සිහිපත් නොකර චෙක් කෑම සඳහා වට්ටෝරු ලැයිස්තුව අසම්පූර්ණ වනු ඇත. චෙක් පිපිඤ්ඤා බොහෝ රුසියානු පවුල්වල ප්රියතම සංරක්ෂණ විකල්පය වන අතර, චෙක් ජනරජයේ ඔවුන් තවමත් ප්රධාන වට්ටෝරුව වේ.
ලීටර් 1 භාජනයකට marinade සඳහා අමුද්රව්ය:
. ජලය 750 ml
. 3 හැදි විනාකිරි (9% සාන්ද්‍රණය, 75-100 ml)
. මේස ලුණු සම්පූර්ණ මේස හැඳි 2 (හෝ ගොඩගත් තේ හැඳි 2)
. කැටි කළ සීනි 3-4 හැදි
. මධ්යම ප්රමාණයේ බේ කොළ කිහිපයක්
. කුඩවල ඩිල් හරිතයන් (විශාල කෑලි 2-3 - කඳන් සහ බීජ සහිත)
. වියළි කළු ගම්මිරිස් ඇට 5-10
. අබ ඇටයක්
එක් එක් ලීටර් භාජනය සඳහා ප්රධාන නිෂ්පාදන සංයුතිය:
. කුඩා පිපිඤ්ඤා
. මධ්යම ප්රමාණයේ ළූණු 2-3 (සුදු හෝ රතු)
. මධ්යම කැරට් 1 ක් හෝ කුඩා 2 ක්
. horseradish මුල් භාගයක්
පිසීමේ කාලය පැය 1 ක් පමණ ගත වේ.
පිපිඤ්ඤා ගණන "ඇසෙන්" ගනු ලැබේ, මන්දයත් බඳුනට තදින් ගැලපෙන පරිදි පමණක් භාවිතා කරනු ලැබේ. කුඩාම ඒවා තෝරා ගැනීම වඩා හොඳය - ගර්කින්, නමුත් මධ්යම පිපිඤ්ඤා ද සුදුසු ය. කෑලි වලට කපා ගත හැකි විශාල පිපිඤ්ඤා පවා සිදු කරනු ඇත, හුදෙක් වැඩිපුර ඉදුණු ඒවා නොවේ. පිපිඤ්ඤා වර්ග කරන්න, පීල් කර ඒවා සෝදන්න, සමෙන් කළු කුරුලෑ ඉවත් කරන්න, කෙළවර කපා දමන්න.
ළූණු පුළුල් මුදු හෝ කාර්තු මුදු වලට කපන්න, කැරට් පීල් කර ඔබ කැමති ආකාරයට කපන්න: මුදු, දිගු පෙති, කැට, ඔබට ඒවා තීරු වලට කපා ගත හැකිය, නමුත් මෙය ශ්‍රමය-දැඩි වන අතර මෙම වට්ටෝරුව තුළ සම්පූර්ණයෙන්ම පිළිගනු නොලැබේ. Horseradish මූල සමඟද එසේ කරන්න. marinade පිසීමට පටන් ගැනීමට පෙර සියලුම එළවළු කල්තියා කපා ගැනීම වඩාත් සුදුසුය. ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩුවක් කල්තියා සූදානම් කර පහසු ස්ථානයක තබන්න, එවිට ඔබට ඒවා සරලව ගෙන භාජනවල තැබිය හැකිය.
සංරක්ෂණය ක්රම දෙකකින් සිදුවිය හැක - marinade සකස් කිරීම සමඟ හෝ නැතිව.
ක්රමය 1. පෙර marinade සමඟ.
ජලය ගින්න මත තබා විනාකිරි, ලුණු සහ සීනි ඇතුළුව ඉහත විස්තර කර ඇති marinade සඳහා සියලුම අමුද්‍රව්‍ය පෑන් තුළට දමන්න. ඔබ කෑන් කිහිපයක් ඔතා ගැනීමට අදහස් කරන්නේ නම්, සමානුපාතිකව මෙම පරිමාව සැලකිල්ලට ගනිමින් අමුද්රව්ය ප්රමාණය නැවත ගණනය කළ යුතුය. උනු.
උදාහරණයක් ලෙස, ලීටර් පහක වතුර භාජනයකට 9% සාන්ද්‍රණයකින් යුත් විනාකිරි මිලි ලීටර් 500 ක්, ලුණු ග්‍රෑම් 100 ක් සහ සීනි ග්‍රෑම් 300-350 ක් අවශ්‍ය වේ. සීනිවල බර රඳා පවතින්නේ පවුල පිපිඤ්ඤා වලට කොතරම් මිහිරිද යන්න මතය, නමුත් එය නිසි marinade සඳහා සම්පූර්ණ අමුද්රව්යයක් වන බැවින් ඔබට සීනි වැඩිපුර ඉතිරි කළ නොහැක. ලීටර් 5 ක් සඳහා බේ කොළ 5 ක් ප්රමාණවත් වනු ඇත, කළු ඇට - එවැනි පරිමාවක් සඳහා ඇට 15-20 ක් පමණ, අබ ඇට ඔබට අවශ්ය තරම් එකතු කළ හැකිය, නමුත් අතලොස්සකට වඩා වැඩි නොවේ.
Marinade තාපාංකය කරා ළඟා වන අතර, පිපිඤ්ඤා සහ අනෙකුත් කැඩුණු එළවළු භාජන තුළ තබන්න. බොහෝ විට, මෙය ස්ථර වල සිදු කරනු ලැබේ: පතුලේ ළූණු සහ අශ්ව කරල්, ඉන්පසු කැරට්, ඉන්පසු භාජනයේ එළවළු පාවෙන නොවන පරිදි කන්ටේනරය අවශ්‍ය පිපිඤ්ඤා ගණනින් පුරවා ඇත. ස්වාභාවිකවම, සියලුම භාජන මුලින්ම හොඳින් සෝදා වාෂ්ප මගින් විෂබීජහරණය කළ යුතුය.
පිපිඤ්ඤා සංයුක්ත කර marinade තම්බා විනාඩි පහක් පමණ ගිල්වා තැබූ වහාම, සියලුම බහාලුම් උණුසුම් marinade සමඟ ඉහළට පුරවා, පියනෙන් ආවරණය කර උතුරන වතුරේ විෂබීජහරණය කරන්න. වන්ධ්යාකරණ කාලය එක් ලීටර් භාජන සඳහා විනාඩි 30 ක් සහ ලීටර් දෙකක සහ තුනේ භාජන සඳහා විනාඩි 50 කි. ඉන්පසු භාජනවල පියන තදින් ඉස්කුරුප්පු කරන්න.
ක්රමය 2. පෙර marinade නැත.
අපි එක් එක් විෂබීජහරණය කළ භාජනයක් තුළ කුළුබඩු දමා: ගම්මිරිස්, අබ ඇට, බේ කොළ, ඩිල්. කැඩුණු ළූණු, අශ්ව කරල් සහ කැරට් ඕනෑම අනුපිළිවෙලකට ඉහළින් තබන්න (කැරට් ටිකක් පසෙකට දැමිය හැකිය). ඉන්පසු පිපිඤ්ඤා සමඟ භාජනය තදින් පුරවා, ඉහළින් වෙන් කර ඇති ඉතිරි කැරට් අලවන්න. අවශ්‍ය ප්‍රමාණයට ලුණු, සීනි සහ, වඩාත්ම වැදගත් දෙය නම්, ඉහළින් විනාකිරි වත් කරන්න. මේ සියල්ල මත, ප්රවේශමෙන් ඉහළට උතුරන වතුර වත් කරන්න.
ඉන්පසු අපි පෙර අනුවාදයේ මෙන් සෑම දෙයක්ම කරන්නෙමු: කලින් තම්බා ගත් පියනෙන් ආවරණය කරන්න, භාජන විෂබීජහරණය කරන්න, ඒවා තදින් රෝල් කරන්න, වහාම ඒවා පෙරළා, දිනකට පමණ ඒවා ඔතා සිසිල් ස්ථානයකට ගෙන යන්න. දැන් බඳුන්වල සැබෑ චෙක් ටින් කළ ආහාර අඩංගු වනු ඇත, එය ලස්සන පෙනුමක් පමණක් නොව, එදිනෙදා හෝ නිවාඩු මේසයට අපූරු එකතු කිරීමක් වනු ඇත.
පරිශීලක සමාලෝචන වලට අනුව, ඔබට එය සතියකින් විවෘත කළ හැකිය!

අස්වැන්න නෙලීමෙන් පසු ගෘහනියන් එළවළු සහ පලතුරු ටින් කිරීම මගින් ශීත ඍතුවේ ආරම්භය සඳහා ක්රියාශීලීව සූදානම් වීමට පටන් ගනී. අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා වඩාත් ජනප්රිය අච්චාරු වලින් එකකි. නමුත් සමහර විට මුළු පවුලම කැමති ඔබේ පරිපූර්ණ අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා වට්ටෝරුව සොයා ගැනීම ඉතා අපහසුය.

පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීමේ සුපුරුදු ක්‍රමවලින් ඔබ වෙහෙසට පත්ව සිටින අතර අලුත් දෙයක් අවශ්‍ය නම්, ඔබට පිපිඤ්ඤා කල් තබා ගැනීමේ චෙක් ක්‍රමය උත්සාහ කළ හැකිය. සීනි සමඟ එළවළු කල් තබා ගැනීම ඉතා සරල ය.

අවශ්ය අමුද්රව්ය:

  • තරුණ පිපිඤ්ඤා කිලෝ ග්රෑම් 2;
  • පෙරූ ජලය ලීටර් 1;
  • තරුණ කැරට් 100 ග්රෑම්;
  • ඩිල් පොකුරක්;
  • Horseradish මූල;
  • ඇසිටික් අම්ලය ලීටර් 1;
  • 10 තේ හැදි. එල්. කැටි කළ සීනි;
  • 3 තේ හැදි. එල්. මේස ලුණු;
  • බේ කොළ;
  • කළු ගම්මිරිස් (ඇට ගැනීම වඩා හොඳ);
  • අබ ඇට.

ශීත ඍතුව සඳහා අච්චාරු සකස් කරන්නේ කෙසේද:

ගලා යන ජලය සහ පීල් යටතේ කැරට් සහ අශ්ව කරල් මූල හොඳින් සෝදන්න. ඉන්පසු විශාල තීරු කපා. දෙපස පිපිඤ්ඤා කපන්න සහ වෙනත් එළවළු ස්ථර සමඟ ඒවා මාරු කිරීම, භාජනයක් තුළ තදින් තබන්න. මෙයට පෙර, භාජනයේ පතුලේ බේ කොළ, කළු ගම්මිරිස් ඇට කිහිපයක් සහ අබ ඇට දමන්න.

ඉන්පසු එළවළු මත පෙර සූදානම් කළ අති ක්ෂාර වත් කරන්න. භාජන විෂබීජහරණය කර මුද්‍රා තබන්න. වන්ධ්යාකරණය විනාඩි 40 ක් ඇතුළත සිදු කළ යුතුය. නිමි භාජන උඩු යටිකුරු කර රෙදි කඩකින් ආවරණය කළ යුතුය. භාජන සිසිල් වූ පසු, ඒවා පහළම මාලය හෝ බඳුනක් යට වත් කළ හැකිය.

ලූනු සමග ටින් පිපිඤ්ඤා

වෙනත් ජාතික ආහාරවලින් ණයට ගත් ආහාර සෑම විටම උනන්දුව ඇති කරයි. ළූණු සමඟ ටින් කළ පිපිඤ්ඤා සඳහා වට්ටෝරුව තරමක් සරල වන අතර නවක ගෘහණියක් පවා එය සකස් කළ හැකිය. ප්රධාන ලක්ෂණය වන්නේ ගර්කින් සෑම විටම සීනි සමඟ අච්චාරු දැමීමයි.

අවශ්ය අමුද්රව්ය

  • ගර්කින් 500 ග්රෑම්;
  • පෙරූ ජලය ලීටර් 1;
  • තරුණ කැරට් 3 කෑලි;
  • විශාල ළූණු 2;
  • කළු ගම්මිරිස්;
  • Lavrushka;
  • විනාකිරි 110 ml;
  • මේස ලුණු ග්රෑම් 50;
  • කැටි කළ සීනි ග්රෑම් 100;
  • ඩිල් කුඩ.

ඔබට වෙනත් කුළු බඩු භාවිතා කළ හැකිය, උදාහරණයක් ලෙස, කරන්ට් ඇතුළු කොළ හෝ tarragon sprigs.

චෙක් විලාසිතාවේ පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීමේ වට්ටෝරුව:

ළූනු පීල් කර මුදු කපා, බේ කොළ, ඩිල් සහ ගම්මිරිස් සමග භාජනයේ පතුලේ තබන්න. කැරට් සෝදා පිරිසිදු කරන්න, විශාල තීරු කපා. ගලා යන ජලය යට ගර්කින් සෝදා කඳ කපා දමන්න.

කැරට් සමග ගර්කින් පහත් කර අති ක්ෂාර වත් කරන්න. පැය භාගයක් විෂබීජහරණය කරන්න, ඉන්පසු ආවරණය කර පෙරළන්න. ටින් කළ චෙක් විලාසිතාවේ ගර්කින් ශීත ඍතුවේ දී රසවත් කෑමක් ලෙස සේවය කළ හැකිය.

ලෙමන් සමඟ චෙක් පිපිඤ්ඤා

ලෙමන් සමඟ අච්චාරු සඳහා තවත් සරල හා රසවත් වට්ටෝරුවකි. පැඟිරි පලතුරු දැනටමත් හුරුපුරුදු අච්චාරු සඳහා අසාමාන්ය සුවඳක් සහ රසයක් එක් කරනු ඇත.චෙක් භාෂාවෙන් පිපිඤ්ඤා ප්රාග් පිපිඤ්ඤා ලෙසද හැඳින්වේ.

ලීටර් භාජනයක් සඳහා අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය:

  • තරුණ මධ්යම ප්රමාණයේ පිපිඤ්ඤා 1 kg;
  • එක් ලෙමන්;
  • සුදුළූණු 1 හිස;
  • නැවුම් ඩිල් හෝ parsley;
  • කළු ගම්මිරිස්;

තනි මනාපයන් මත පදනම්ව, ඔබට කරන්ට් ඇතුළු කොළ හෝ වෙනත් ප්රියතම කුළුබඩු එකතු කළ හැකිය.

Marinade සඳහා අමුද්රව්ය:

  • ජලය ලීටර් 1;
  • මේස ලුණු ග්රෑම් 55;
  • සීනි ග්රෑම් 155;
  • 15 ග්රෑම් සිට්රික් අම්ලය.

සංරක්ෂණ වට්ටෝරුව:

ගර්කින්ස් හානියකින් තොරව ගත යුතුය, හොඳම ඒවා පමණි. ගලා යන ජලය යටතේ ඒවා සෝදා පැය 6-7 ක් පොඟවා ගන්න. මෙම කාලයෙන් පසු, ගොයම් ගහ කපා, ඔබට අච්චාරු දැමීම ආරම්භ කළ හැකිය. සුදුළූණු පීල් කරන්න. ලෙමන් විශාල පෙති වලට කපන්න.

භාජන සහ පියන එකිනෙකාගෙන් වෙන වෙනම විෂබීජහරණය කළ යුතුය.

පතුලේ ඔබ ඩිල් කුඩ, සුදුළූණු කරාබුනැටි සහ ලෙමන් පෙති තැබිය යුතුය. ඉන්පසු එළවළු එකතු කරන්න.

ගිම්හානය යනු විවේකය, මුහුද සහ වෙරළ තීරයන් සඳහා පමණක් නොවේ. උණුසුම් ජූලි දින ආරම්භයත් සමඟ ශීත ඍතුව සඳහා එළවළු සහ පළතුරු ටින් කිරීම ආරම්භ කිරීමට කාලය එළඹ ඇති බව ගෘහනියන් දන්නවා. සෑම පවුලකටම තමන්ගේම මනාපයන් ඇත, නමුත් සෑම කෙනෙකුම, ව්යතිරේකයකින් තොරව, අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා වලට කැමතියි. ශීත ඍතුවේ දී, හැපෙනසුළු පිපිඤ්ඤා රාත්රී භෝජන සංග්රහයේ දී සහ නිවාඩු මංගල්යය තුළ දිනපතා මේසය මත සේවය කිරීමට සමානව රසවත් වේ. අද අපි ජනප්රිය වර්ගවලින් එකක් වන චෙක් පිපිඤ්ඤා ගැන කතා කරමු.

ආහාර හා නිසි පෝෂණයට ආදරය කරන අයට චෙක් ආහාර සුදුසු නොවේ. එය ටින් කළ ආහාර, දුම් මස්, මේද හා ලුණු සහිත ආහාර වලින් පිරී ඇත. අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා මෙම සංකල්පයට හොඳින් ගැලපේ. ඉතින් ඔවුන් වෙනත් රසවත් පිපිඤ්ඤා වට්ටෝරු සමූහයාගෙන් වෙන් කරන්නේ කුමක් ද?

පළමුවෙන්ම, මෙම සංරක්ෂණය සඳහා කුඩා ප්රමාණයේ පිපිඤ්ඤා පමණක් ගනු ලැබේ; මේවා ගර්කින් හෝ කුඩා පිපිඤ්ඤා විය හැකිය. හොඳයි, චෙක් පිපිඤ්ඤා තුළ විශේෂයෙන් ශබ්ද කරන ප්රධාන සටහන සීනි වේ. එය නිෂ්පාදනයට පැණිරස රසයක් සහ ප්‍රසන්න හැපෙනසුළු බවක් ලබා දෙයි.

මාර්ගය වන විට, එය සුලු කෑමේ සිටීම නිසා, වෙනත් වට්ටෝරු වලට වඩා භාජන විෂබීජහරණය කිරීමට ටිකක් වැඩි කාලයක් ගතවේ - අවම වශයෙන් විනාඩි 40 ක්.

ඔබ සංරක්ෂණය කිරීමට කැමති පිපිඤ්ඤා සඳහා වෙනත් අමුද්රව්ය එකතු කළ හැකිය: ළූණු, කැරට්, ලෙමන්, කළු කරන්ට් ඇතුළු කොළ, තාරගොන් කොළ සහ අනෙකුත් ඇරෝමැටික කුළුබඩු. මෙය රසය වඩා හොඳ වනු ඇත.

අච්චාරු දැමීම සඳහා සුදුසු පිපිඤ්ඤා මොනවාද?

පිපිඤ්ඤා රසවත් පමණක් නොව, හැපෙනසුළු බව සහතික කිරීම සඳහා, කුඩා වර්ග පමණක් තෝරා ගන්න. Gherkins කදිම විකල්පයක් වනු ඇත. ඔවුන් කුළුබඩු හොඳින් අවශෝෂණය කර ආහාර රුචිය ඇති කරයි. මේවා පමණක් ගත නොහැකි නම්, ඔබට අච්චාරු දැමීම සඳහා සුදුසු වෙනත් ප්‍රභේදයක් තෝරා ගත හැකිය (එය සොයා ගැනීම පහසුය: මෙම පිපිඤ්ඤා වල කුරුලෑ ඇත).

නරක් වීම සඳහා එළවළු ප්රවේශමෙන් පරීක්ෂා කරන්න. කොර වූ පලතුරු, දත්, කහ පැති හෝ කැළැල් තිබේදැයි පරීක්ෂා කරන්න. ඕනෑම අත්වැරදීමකින් භාජනය පුපුරා යා හැකි බව මතක තබා ගන්න. පිපිඤ්ඤා පරිපූර්ණ විය යුතුය. marinade සමානව විනිවිද යන පරිදි ආසන්න වශයෙන් එකම ප්රමාණයේ එළවළු තෝරා ගැනීමට උත්සාහ කරන්න.

චෙක් විලාසිතාවේ පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීමේ ක්රම

චෙක් භාෂාවෙන් අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා සකස් කිරීමට බොහෝ දන්නා ක්රම තිබේ. ඔවුන් සියල්ලෝම චෙක් ජනරජයෙන් පැමිණේදැයි අපි නිශ්චිතවම නොකියමු; දැන් මෙය එතරම් වැදගත් නොවේ. ඒවා සියල්ලම රසවත් හා හැපෙනසුළුයි.

ලීටර් 1 ක කන්ටේනරයක පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීම වඩාත් පහසු වේ. මෙය නිවාඩු මේසයේ අමුත්තන් සතුටු කිරීමට ප්රමාණවත් වන අතර, දින කිහිපයක් සඳහා රසවත් රාත්රී භෝජන සංග්රහයක් ලබා ගැනීමට ප්රමාණවත් වනු ඇත (ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබේ පවුල පස් දෙනෙකු හෝ වැඩි ගණනකින් සමන්විත නොවේ නම්). එක් ලීටර් භාජනයක් සඳහා චෙක් පිපිඤ්ඤා සඳහා සරල වට්ටෝරුවකි.


අමුද්රව්ය:

  1. පිපිඤ්ඤා - 0.5 කිලෝ ග්රෑම්.
  2. කැරට් - 13 කෑලි.
  3. Horseradish මූල - 13 කෑලි.
  4. ඩිල් - 1 ශාඛාව.

Marinade සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

  1. ජලය - ලීටර් 0.25;
  2. මේස විනාකිරි (9%) - 0.07 මිලි.
  3. සීනි - 2 හැදි.
  4. ලුණු (මුහුදු) - 1 තේ හැදි.
  5. සුවඳ ගම්මිරිස් ඇට - රස කිරීමට.
  6. අබ (ඇට) - රස.

ඉවුම් පිහුම් ආරම්භ කිරීමට පෙර, හරිතයන් පැය කිහිපයක් වතුරේ පොඟවා ගන්න. කැරට් රවුම් වලට කපන්න, අශ්ව කරල් කුඩා කැබලිවලට බෙදන්න. අපි පියන සමඟ භාජන සකස් කරමු, ඉන්පසු අති ක්ෂාර උයන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, සියලුම සංරචක කන්ටේනරයකට මාරු කර එය උනු වීමට බලා සිටින්න. පියන විවෘත කර විනාඩි 5-6 ක් උනු වීමට ඉඩ දෙන්න. මෙම අවස්ථාවේදී, භාජන තුළ කැරට් දමා (1 භාජනයක් සඳහා කෑලි 3 ක් අවශ්ය වේ), horseradish එක් කෑල්ලක් සහ ඩිල් එක් ශාඛාවක්.

ඊළඟට, අපි භාජන තුළ සිරස් අතට පිපිඤ්ඤා තබමු, එය තදින්, නමුත් මධ්යස්ථව. දැනටමත් විනාඩි 5 ක් තම්බා ඇති අති ක්ෂාර වත් කරන්න. හරිතයන් පුරවා ඇති කන්ටේනරය උතුරන වතුරෙන් පුරවා ඇති විශාල යකඩ භාජනයක තබන්න (පහළට තුවායක් හෝ වෙනත් රෙදි කැබැල්ලක් තැබීමට වග බලා ගන්න). අඩු තාප මත තබා විනාඩි 15-20 කන්ටේනරය විෂබීජහරණය කරන තෙක් බලා සිටින්න. අපි ඒවා රෝල් කර, උඩු යටිකුරු කර, බ්ලැන්කට්ටුවකින් ආවරණය කරමු. අපි දවසක් බලා සිට පහළම මාලය වෙත ගෙන යන්නෙමු.

එකතු කළ සීනි සමඟ

පිපිඤ්ඤා ගොඩක් උත්සාහ කර ඇති අතර, මට අලුත්, අසාමාන්ය හා අඩු රසවත් දෙයක් අවශ්යයි. අපි ඔබට සීනි එකතු කරන ලද චෙක් පිපිඤ්ඤා සඳහා වට්ටෝරුවක් ඉදිරිපත් කරමු. සකස් කිරීම බොහෝ කාලයක් ගත නොවන අතර එය ඉටු කිරීම පහසුය.


අමුද්රව්ය සකස් කරන්න:

  1. පිපිඤ්ඤා (තරුණ) - කිලෝ ග්රෑම් 2 යි.
  2. පෙරූ ජලය - ලීටර් 1 යි.
  3. කැරට් - 0.1 කිලෝ ග්රෑම්.
  4. ඩිල් - 1 පොකුරක්.
  5. Horseradish මූල - 1 කෑල්ලක්.
  6. ඇසිටික් අම්ලය - ලීටර් 1 යි.
  7. සීනි - 10 හැදි.
  8. මේස ලුණු - 3 හැදි.
  9. බේ කොළ - 1-2 කෑලි.
  10. අබ (බීජ) - රස.

පළමුවෙන්ම, අපි කැරට් සහ අශ්ව කරල් සමඟ කටයුතු කරමු. ඒවා සකස් කළ යුතුය: සෝදා, භාවිතෙය්දී සහ මධ්යම ප්රමාණයේ තීරු කපා. ගලා යන ජලය යට හරිතයන් හොඳින් සෝදන්න, දෙපස කෙළවර කපා දමන්න. අබ, කළු ගම්මිරිස් සහ බේ කොළ භාජනයකට දමන්න. ඊළඟට, ඔබ සූදානම් කළ භාජනයේ හරිතයන් සිරස් අතට ස්ථාපනය කළ යුතුය. පිපිඤ්ඤා අතර කැරට් හා horseradish මූල තබන්න. සියලුම එළවළු භාජනයේ පසු, තාපාංක අති ක්ෂාර වත් කරන්න. අපි භාජන විෂබීජහරණය කිරීම සහ මුද්රා තැබීම සඳහා සම්මත ක්රියා පටිපාටිය ක්රියාත්මක කරමු.

වැදගත්! කන්ටේනරය අවම වශයෙන් පැය භාගයක්වත් විෂබීජහරණය කළ යුතුය.

රෝල් කරන ලද බහාලුම් උඩු යටිකුරු කර බ්ලැන්කට්ටුවකින් ආවරණය කරන්න. අපි ඒවා දිනකට පමණ මේ ආකාරයෙන් තබමු, පසුව ඒවා ආරක්ෂිතව ප්‍රධාන ගබඩා ස්ථානයට මාරු කළ හැකිය - ශීතකරණය හෝ පහළම මාලය.

ලූනු සමඟ

අමුද්රව්ය:

  1. පිපිඤ්ඤා - 0.5 කිලෝ ග්රෑම්.
  2. ජලය - ලීටර් 1 යි.
  3. කැරට් - 3 කෑලි.
  4. ළූණු - 2 කෑලි.
  5. මේස විනාකිරි (9%) - මිලි ලීටර් 110.
  6. මේස ලුණු - 50 ග්රෑම්.
  7. සීනි - 0.1 kg.
  8. බේ කොළ - 2-3 කෑලි.
  9. කළු ගම්මිරිස් ඇට - රස කිරීමට.
  10. ඩිල් කුඩය - රස කිරීමට.
  11. කරන්ට් ඇතුළු කොළ - විකල්ප.
  12. තාරගොන් පැළයක් - විකල්ප.

අපි නිෂ්පාදන සකස් කරමු. ළූණු පීල් කර මුදු වලට කපන්න. කැරට් සෝදන්න, පීල් කර විශාල තීරු වලට කපන්න. පිපිඤ්ඤා සෝදන්න, වලිගය කපා. භාජනවල පතුලේ ළූණු, බේ කොළ, ඩිල් සහ ගම්මිරිස් තබන්න. ඊළඟට, පිපිඤ්ඤා සහ කැරට් සිරස් අතට තබා සකස් කළ අති ක්ෂාර සමග ඒවා පුරවන්න. අපි පැය භාගයක් භාජන විෂබීජහරණය කර ඒවා රෝල් කරන්නෙමු.

ලෙමන් සමඟ

අසාමාන්ය සෑම දෙයක්ම ආදරය කරන්නන් චෙක් ආකාරයේ ලෙමන් පිපිඤ්ඤා සඳහා වට්ටෝරුව අගය කරනු ඇත. Citrus ඔබේ ප්‍රියතම කෑමට රසවත් සටහනක් එක් කරයි.

එබැවින්, එක් ලීටර් භාජනයක් සඳහා අපට පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වනු ඇත:

  1. පිපිඤ්ඤා - 1 කිලෝ ග්රෑම්.
  2. ලෙමන් - 1 කෑල්ලක්.
  3. සුදුළූණු - 1 හිස.
  4. ඩිල් (parsley සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය) - 1 පොකුරක්.
  5. කළු ගම්මිරිස් ඇට - රස කිරීමට.
  1. ජලය - ලීටර් 1 යි.
  2. මේස ලුණු - 55 ග්රෑම්.
  3. සීනි - 155 ග්රෑම්.
  4. සිට්රික් අම්ලය - ග්රෑම් 15;

මුලින්ම පිපිඤ්ඤා සෝදා පැය කිහිපයක් සීතල වතුරේ පොඟවා ගන්න. කඳ කපා දමන්න. සුදුළූණු පීල් කරන්න, ලෙමන් සෝදන්න, විශාල කැබලිවලට කපන්න.


පහළ සිට ඉහළට අපි භාජනයේ තබමු: ඩිල්, සුදුළූණු සහ ලෙමන්. ඊළඟ - පිපිඤ්ඤා. පළමුව උණු වතුර පුරවා ජලය බැස යන්න. මෙම පසු, කල්තියා සූදානම් කළ තාපාංක marinade වත් කරන්න. සාම්ප්‍රදායික ක්‍රමයට භාජන විෂබීජහරණය කරන්න, ඒවා රෝල් කරන්න, දිනකට උඩු යටිකුරු කරන්න. ගබඩා කිරීම සඳහා යවන්න.

සමාන ලිපි:
දෝෂය: