මේ වසරේ, සිංගප්පූරුවේ චයිනාටවුන් හි හොංකොං සෝයා සෝස් චිකන් රයිස් සහ නූඩ්ල්ස් කුටියේ හිමිකරු වන Chan Hong Myung හට Michelin තරුවක් ලැබුණි - එය මුළු ලෝකයේම ප්‍රශංසාවට ලක් විය: ආහාර මාර්ගෝපදේශ ඉතිහාසයේ පළමු අවස්ථාව මෙයයි. වීදි ආහාර කඩය කීර්තිමත් ලකුණ ලබා ඇත. නමුත් ප්‍රජාතන්ත්‍රවාදී සංස්ථාපිතයකට තරුවක් ලැබුණු පළමු අවස්ථාව මෙය නොවේ - ආසියානු මිචිලින් පරීක්ෂකවරු වීදි ආහාර සහ ක්ෂණික ආහාර ගැන පිස්සු වැටී සිටින අතර ඔවුන්ගේ යුරෝපීය සගයන් තරම් ගතානුගතික නොවේ. එනම්, අපි අවංක වෙමු, ප්‍රීති වීම වළක්වා ගත නොහැක.

හොංකොං සෝයා සෝස් චිකන් රයිස් සහ නූඩ්ල්ස්, සිංගප්පූරුව

හිතාමතාම එය සොයන්නේ නැතිව, ස්මිත් වීදියේ මෙම කුඩා කියෝස්ක් මග හැරීම පහසුය. බෙදාහැරීමේ කවුළුවේ දිගු පෝලිමෙන් ඔබ එය හඳුනා ගන්නා බව අපට ලිවිය හැකිය, නමුත් අපි බොරු කියන්නෙමු - චයිනාටවුන්හි, ආහාර උසාවි සහ පදික වෙළෙඳුන්ගේ ක්ෂේම භූමියක්, පෝලිම් සෑම කූඩාරමකම පාහේ, කොහේ හරි ටිකක් දිගු, කොහේ හරි කෙටි වේ. මෙය පුදුමයක් නොවේ: අනෙකුත් ආසියානු නගරවලට වඩා සාමාන්‍ය බිල්පත සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි වන ලෝකයේ වඩාත්ම මිල අධික නගරයේ, ප්‍රභූ අවන්හල් සංස්කෘතියට වඩා වෙනස්ව රසවත් හා දැරිය හැකි වීදි ආහාර වර්ධනය වී ඇත. මෙය, මාර්ගය වන විට, මිචිලින් පරීක්ෂකයින් විසින් Chan Hong Men මුලින්ම සොයාගත්තේ කෙසේද යන ප්‍රශ්නයට පිළිතුර මෙයයි: සිංගප්පූරුවට යාම සහ එහි වීදි නූඩ්ල්ස් වෙළඳසැල් පරීක්ෂා නොකිරීම ඕනෑම ආහාර ලෝලියෙකුට අපරාධයකි.

බිල්පත: $3 සිට $14 දක්වා

ටිම් හෝ වන්, හොංකොං

ආපනශාලා දාමය, ඇත්ත වශයෙන්ම, දුම් දමන ලද තාරාවන් සහිත වීදි කඩයක් නොවේ, නමුත් මිචිලින් මාර්ගෝපදේශය සඳහා එය විදේශීය ය. හොංකොං හි මොන් කොක් දිස්ත්‍රික්කයේ ටිම් හෝ වැන් (“වාසනාව ගෙන ඒම”) ලකුණ යටතේ ආසන විස්සක් සහිත පළමු අවන්හල 2009 දී විවෘත කරන ලදී. ඔවුන් සේවය කළ අතර තවමත් සේවය කරති, ඉස්සන් සහ වර්මිසෙලි හරක් මස් සමඟ ඌරු මස් ඩම්ප්ලිං - සංකීර්ණ ආහාර මොනවාදැයි දෙවියන් නොදනී. නමුත් එය එකම සාමාන්‍ය මිනිසුන් විසින් පිසිනු ඇතැයි සිතීම වැරදිය: ආයතනයේ හිමිකරු සහ නිර්මාතෘ, මැක් ක්වාන්-පුයි, ප්‍රාදේශීය සතර වාරයේ විලාසිතාමය පෙනහළු කිං හීන් හි “ඩිම් සම්මේ අධිපතියා” වී පිටව ගියේය. එහි ඔහුගේම ව්‍යාපාරයක් විවෘත කිරීමට. ඔහු ඉතා හොඳින් සාර්ථක විය - සාර්ථකත්වය සහ මිචිලින් තරුවකින් පසුව, ටිම් හෝ වන් ගෝලීය ව්‍යාප්තිය ආරම්භ කළ අතර දැන් දාමයට සිංගප්පූරුව, ක්වාලාලම්පූර්, බැංකොක් සහ මෙල්බර්න් හි අවන්හල් ඇත.

බිල්පත: $4 සිට $15 දක්වා

නකජිමා, ටෝකියෝ

Shinjuku හි මෙම කුඩා අවන්හලේ ඇමතුම් කාඩ්පත සාඩින් ය. ඒවා වර්ග පහකින් දිවා ආහාරය සඳහා මෙහි පිරිනමනු ලබන අතර, සම්පූර්ණ අත්දැකීම සඳහා යෙන් 800 (ඩොලර් 8 ක් පමණ) වැය වේ. දිවා ආහාර මෙනුවෙහි විශිෂ්ට ජපන් කයිසෙකි ආහාර ඇතුළත් වේ, නමුත් සැලකිය යුතු ලෙස මිල අධික වේ: කට්ටලයක මිල ඩොලර් 50 ක් පමණ වේ. පරම්පරා තුනක් නකජිම අල්ලපු පවුලේ කතාව නොමිලේ. ඔබගේ ආහාර රුචිය ඇති කිරීම සඳහා, අපි ඔබට කියන්නෙමු වත්මන් හිමිකරුගේ සීයා 1925 දී කලාකරු සහ එපිකියුරියන් රොසාන්ජින් විසින් විවෘත කරන ලද සුප්‍රසිද්ධ ජපන් අවන්හලක් වන හොෂිගෝකා-සාරියෝ හි අරක්කැමියා බව.

ජීවිතයෙන් පුදුම කතා. ක්ෂණික ආහාර සඳහා මිචිලින් තරු

අවන්හලේ තරුවක් ඇතැයි ඔබ සිතනවාද? මිචිලින්- අනිවාර්යයෙන්ම ඇදහිය නොහැකි කෑම වර්ග සහිත ඉතා මිල අධික, විසිතුරු තැනක්, හරිද? සිංගප්පූරුවේ සූපවේදීන් මෙම වැරදි මතය ප්‍රතික්ෂේප කර ඇත. සිංගප්පූරු වීදි ආපනශාලා දෙකක් මිචිලින් තරුවකගේ කීර්තිමත් සූපශාස්ත්‍ර සම්මානය ලැබූ ලොව ප්‍රථම ක්ෂණික ආහාර ආපනශාලා බවට පත්වෙමින් ඉතිහාසගත වී ඇත.
පීකිං තාරා, ඌරු මස් සමග බිත්තර නූඩ්ල්ස් සහ රහසිගත අමුද්‍රව්‍යයක්, කුකුල් මස් සමඟ ෆ්‍රයිඩ් රයිස් - ඩොලර් 1.50 සිට මිල ආරම්භ වන වීදි ආපනශාලා - මිචෙලින් තරු පිරිනමන ලද අතර සුඛෝපභෝගී ප්‍රංශ අවන්හල් සමඟ සම තත්ත්වයට පත් කර ඇත.

සිංගප්පූරුව අග්නිදිග ආසියාවේ ප්‍රථම රට බවට පත් වූ අතර Michelin Guide විසින් ශ්‍රේණිගත කළ ආසියාවේ සිව්වන රට බවට පත් විය. Michelin Red Guide යනු පසුගිය ශතවර්ෂයේ වඩාත්ම බලගතු අවන්හල් මාර්ගෝපදේශය වන අවන්හල් ශ්‍රේණිගත කිරීම්වල වඩාත්ම ප්‍රසිද්ධ සහ බලගතු වේ. ශ්‍රේණිගත කිරීමෙහි සඳහන් කිරීම ආයතනයේ කීර්තිය සහ ජනප්‍රියත්වයට +100500 එකතු කරයි. ශ්රේණිගත කිරීමේ ක්රමය දිගු කලක් වෙනස් වී නැත. ආයතනයක් එහි කොටසේ පැහැදිලිව කැපී පෙනේ නම්, සමාගම එයට එක් තරුවක් ප්‍රදානය කරයි. ආහාර පිසීම සඳහා ඔබේ ගමන් මාර්ගය සකස් කිරීම අර්ථවත් වන විට, අවන්හලට තරු දෙකක් පිරිනමනු ලැබේ. හොඳයි, අරක්කැමියා නොබෙල් ත්‍යාගලාභීන්ට වඩා දීප්තිමත් නම් සහ ඔබට ඔහුගේ කෑම සඳහා ලෝකයේ අනෙක් පැත්තට පියාසර කළ හැකි නම්, එම ස්ථානයට තරු තුනක් ලැබේ.

සිංගප්පූරුවේ චයිනාටවුන් දිස්ත්‍රික්කයේ චයිනා ටවුන් සංකීර්ණයේ සාප්පු සංකීර්ණයේ පිහිටා ඇත. පිඟන්, ප්ලාස්ටික් උපකරණ, සාමාන්‍ය චොප්ස්ටික්ස් සහ සාමාන්‍ය ආහාර මළුවෙහි ස්ථානයක් සහිත සරල ලකුණක් - කියෝස්ක් අසල පිහිටා ඇති තරඟකරුවන් දුසිම් ගනනකට සහ සිංගප්පූරුවේ වෙනත් ආපනශාලා 15,000 කට වඩා වෙනස් නොවේ. නමුත් දැන් බහු-මීටර් පෝලිම් ආකර්ෂණය වන්නේ හරියටම මෙම කැපී පෙනෙන නොවන වෙළඳසැල් ඉදිරිපිට ය.


නගරයට අලුතින් පැමිණි මාර්ගෝපදේශකයා විසින් සටහන් කරන ලද ආපනශාලා 29 අතර බව ආරංචිය මිචිලින්, සරල භෝජන සංග්රහයක් බවට පත් වූ අතර, ඉක්මනින් සිංගප්පූරුව වටා පියාසර කළේය.

මාර්ගෝපදේශයට අනුව, එක් තරුවක් මිචිලින්උසස් තත්ත්වයේ ආහාර සපයන එහි කාණ්ඩයේ ඉතා හොඳ ආයතනයකට පිරිනමනු ලැබේ. සිංගප්පූරුවේ චීන නූඩ්ල්ස් වෙළෙන්දෙකුට මිචෙලින් තරුවක් ලැබී ඇත්තේ පළමු වරට ක්ෂණික ආහාර සූපවේදියෙකු සූපශාස්ත්‍ර ඔස්කාර් සම්මානයක් දිනා ගත් සුවිශේෂී අවස්ථාවකිනි.


සරල අභ්යන්තර සහ ආසන කිහිපයක් සහිත ආසියානු සාම්ප්රදායික අවන්හල් දැනටමත් ඔවුන්ගේ තරු ලැබී ඇත මිචිලින්: 2015 දී, උදාහරණයක් ලෙස, Tokyo ramen Tsuta මෙම සම්මානය ලබා ගත්තේය. පසුගිය නොවැම්බරයේදී, පරීක්ෂකවරුන් පළමු වරට වීදි ආහාර ආයතන සඳහා නිර්දේශ ඉදිරිපත් කිරීමට පටන් ගත් අතර, හොංකොං සහ මැකාවු සඳහා මාර්ගෝපදේශයෙහි මෙම කාණ්ඩය හඳුන්වා දෙන ලදී. කෙසේ වෙතත්, නියෝජිතයින්ට අනුව මිචිලින් සමූහය, වීදි ආහාර ආයතන සහ හොංකොං සෝයා සෝස් චිකන් රයිස් සහ නූඩ්ල්පළමු වරට තරු පිරිනමන ලදී.

"මේ මොකක්ද විහිලුවක්?" - Michelin නියෝජිතයන් ඔහුගේ කුටිය කීර්තිමත් සම්මානයක් සඳහා නම් කළ විට වීදි සූපවේදියෙකු වන Chan Hong Meng ප්‍රතිචාර දැක්වූයේ එලෙසයි. “අපි ශ්‍රේණිගත කරන්නේ කෑම මිස ස්ථානය නොවේ” කියා ඔහුට පැවසුවා.

Chan Hong Meng වීදි ආහාර කඩයක් පවත්වාගෙන යයි හොංකොං සෝයා සෝස් චිකන් රයිස් සහ නූඩ්ල්අවුරුදු 35ක් සිංගප්පූරුවේ.


ඔහු මැලේසියානු ගොවීන්ගේ පවුලක හැදී වැඩුණු අතර, පහළොවේදී පාසල හැර ගොස් තම දෙමාපියන්ට උපකාර කිරීම සඳහා ආහාර පිසීමට ඉගෙන ගත්තේය. සෑම උදෑසනකම, ඔහුගේ සුප්‍රසිද්ධ සෝයා සෝස් චිකන් නූඩ්ල්ස් රස බැලීමට මිනිසුන් පෙළක් චයිනාටවුන් හි ඔහුගේ කුටිය ඉදිරිපිට පෙළ ගැසී සිටිති.

හොංකොං සෝයා සෝස් චිකන් රයිස් සහ නූඩ්ල්ස්


“ඇත්ත වශයෙන්ම, මම මිචෙලින් මාර්ගෝපදේශකයා ගැන දනිමි, නමුත් ඔවුන් වීදි ආහාර ද ඇගයීමට ලක් කරයි යැයි මම නොසිතුවෙමි,” චෑන් පිළිගනී. "මෙය මට ඇදහිය නොහැකි ගෞරවයක්."

ඒ සමගම මෙනුවේ හොංකොං සෝයා සෝස් චිකන් රයිස් සහ නූඩ්ල්සිංගප්පූරු වැසියන් සඳහා වඩාත් පොදු කෑම වර්ග ලැයිස්තුගත කර ඇත: සහල් හෝ නූඩ්ල්ස් සමග කුකුල් මස්, ඔයිස්ටර් සෝස්වල පීකිං තාරා හෝ එළවළු.

දැන් ආයතනය දිනකට කුකුල් මස් 150 ක් පමණ අලෙවි කරන අතර අවසාන අමුත්තා දක්වා විවෘතව පවතින අතර අමුත්තන් පැය 3 කට වඩා වැඩි කාලයක් පෝලිමේ සිටීමට සූදානම්ය. මිල ගණන් සිංගප්පූරු ඩොලර් 2.50 සිට සිංගප්පූරු ඩොලර් 4 දක්වා පරාසයක පවතී, වඩාත්ම මිල අධික අයිතමය වන්නේ පීකිං තාරා සහ ග්‍රිල් කළ කුකුල් මස් සිංගප්පූරු ඩොලර් 14 කි.

සහ පරීක්ෂකවරුන් වුවද මිචිලින්සිංගප්පූරු කියෝස්ක් දහස් ගණනින්, ඔවුන් මෙය තෝරා ගත්තේ, ආයතනයේ හිමිකරු සහ සූපවේදියෙකු වන 51 හැවිරිදි Chan Hong Myung තවමත් මිල වැඩි කිරීමට යන්නේ නැත.

දෙවන මිචෙලින් තරු ආපන ශාලාවේ හිමිකරු හිල් වීදිය තායි හ්වා ඌරු මස් නූඩ්ල්ක්‍රෝෆර්ඩ් පටුමගේ - ටැන් චායි සෙන්.


උදේ, ඔහුගේ භෝජන සංග්‍රහය විවෘත කිරීමට බොහෝ කලකට පෙර එය ඉදිරිපිට රේඛාවක් සාදයි. තුළ බව විශ්වාස කෙරේ හිල් වීදිය තායි හ්වා ඌරු මස් නූඩ්ල්නගරයේ හොඳම Bak Chor Mee සේවය කරයි - අඹරන ලද ඌරු මස් සමඟ සාම්ප්රදායික බිත්තර නූඩ්ල්ස්. මෙම ආහාරයේ වැදගත්ම අංගය වන්නේ සෝස් ය. සෝස් වල රසය කුක්ගේ කුසලතා සහ අත්දැකීම් සංලක්ෂිත බව විශ්වාස කෙරේ. සිංගප්පූරුවේදී, මෙම ආහාරය සඳහා සෝස්වල අර්ථය ඉතාලි පැස්ටා සෝස්වල අර්ථය සමඟ සැසඳේ. සෝස් සංරචක 4 කින් සමන්විත වේ: මිරිස්, තෙල්, විනාකිරි සහ කුළුබඩු ගණනාවක්. නූඩ්ල්ස් සකස් කිරීමේ ක්‍රියාවලිය කෙරෙහි අඩු අවධානයක් යොමු නොකෙරේ - ඒවා ප්‍රත්‍යාස්ථ විය යුතු අතර ඇලෙන සුළු නොවිය යුතුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, පිසීමේ ක්රියාවලියේදී, එය දැඩි ලෙස විසි කරනු ලබන අතර, උණුසුම් හා සීතල වතුරේ විකල්ප ලෙස ගිල්වනු ලැබේ.

“සිංගප්පූරුවේ බොහෝ බක් චෝර් මී ස්ථාන තිබේ, නමුත් මෙය හොඳම ඒවායි. නූඩ්ල්ස් පරිපූර්ණ ලෙස පිසිනු ඇත: ඉතා මෘදු හා දැඩි නොවන, අල් ඩෙන්ටේ වර්ගයකි. එය කළු විනාකිරි විශාල කොටසක් සමග ඉතා රසවත්, කුළුබඩු සහිත වේ.

"ඔව්, පොරොත්තු කාලය පිස්සු වගේ - විනාඩි 45, නමුත් මාව විශ්වාස කරන්න, එය වටිනවා," ඔවුන් පවසන්නේ හිල් වීදිය තායි හ්වා ඌරු මස් නූඩ්ල්නිතිපතා අමුත්තන්.

පරීක්ෂකවරු මිචිලින්පෝලිම්වලට හෝ අධික මිල අධික නූඩ්ල්ස් වලට බිය නොවූ අතර ප්‍රදානය කරන ලදී හිල් වීදිය තායි හ්වා ඌරු මස් නූඩ්ල්තරුව.

“සිංගප්පූරුව වෙළඳ හා වාණිජ්‍යයේ සන්ධිස්ථානයක පිහිටා ඇති අතර, දේශීය හා සංචාරකයින් විසින් භුක්ති විඳින විවිධ සූපශාස්ත්‍ර දර්ශනයක් ඇත. අපේ පරීක්ෂකවරුන් සැබෑ නිධන් සොයා ගත් ස්ථානය මෙයයි” ජාත්‍යන්තර අධ්‍යක්ෂවරයා පැවසීය මිචිලින් මාර්ගෝපදේශමයිකල් එලිස්.

සිංගප්පූරුවේ වීදි සූපවේදීන් කීර්තිමත් තරුවක හිමිකරු වූ ආකාරය පිළිබඳ කතාව මිචිලින්, ඒත්තු ගැන්වෙන ලෙස ඔප්පු කරයි: ඔබ ඒවා ක්‍රියාත්මක කිරීම අඛණ්ඩව කරගෙන ගියහොත් සිහින සැබෑ වේ.

සිංගප්පූරුවේ වීදි සූපවේදියෙකු මිචිලින් තරුවක් දිනා ගත් බව ටෙලිග්‍රාෆ් උපුටා දක්වමින් වාර්තාකරු වාර්තා කරයි. ප්‍රකාශනයේ සටහන් වන පරිදි, සූපශාස්ත්‍ර මාස්ටර් කෙතරම් ජනප්‍රියද යත්, සෑම දිනකම ඔහුගේ කවුන්ටරයේ ඔහුගේ ඉවුම් පිහුම් උත්සාහ කිරීමට කැමති පුද්ගලයින් පෙළක් සිටී.

Chan Hong Myung සතුව කුඩා ව්‍යාපාරයක් ඇත - ඔහුට Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice and Noodle නමින් කඩයක් ඇත. චෙෆ් අමුත්තන්ට සෝයා සෝස් සහ චිකන් සමග නූඩ්ල්ස් පිරිනමයි.

"මම හොංකොං සූපවේදියෙකුගෙන් උයන්න ඉගෙන ගත්තා. ඒ සියල්ල ආරම්භ වූයේ මම මැලේසියාවේ සිටින මගේ දෙමව්පියන්ට උපකාර කිරීම සඳහා 16 දී පාසලෙන් ඉවත් වී සූපවේදියෙකු වීමට තීරණය කළ විටය. මගේ උපදේශකයා මට පැවසුවේ: 'ඔබට ලබා ගත හැකි උපරිමය වන්නේ එයට ඇතුල් වීමයි. Michelin Guide.' - Chan Hong Myung පැවසීය.

ගුරුවරයාගේ උපදෙස් අපතේ ගියේ නැත. දිනක්, වීදි සූපවේදියෙකු හමුවීමට ප්‍රංශ සමාගමක සේවකයින් යැයි හඳුන්වා ගත් පුද්ගලයින් ඔහුට ලොව පුරා අවන්හල් සඳහා වන ගෞරවනීය සම්මානය සඳහා වන සම්මාන උළෙලකට ආරාධනා කළේය.

“මෙය මට එතරම් අනපේක්ෂිත දෙයක් විය, එවිට මම මෙසේ ඇසුවෙමි: “ඔබ මට විහිළු කරනවාද?” සහ සාමාන්‍ය වීදි කූඩාරමකට කීර්තිමත් තරුවක් ලබා ගත හැකිද යන්නයි.

එය කළ හැකි බව පෙනී යයි.

"අපි ඇගයීමට ලක් කරන්නේ ස්ථානය නොව, ආහාර", මිචිලින් නියෝජිතයන් ප්රතිචාර දැක්වූහ.

Michelin Red Guide යනු ලෝකයේ වඩාත්ම ප්‍රසිද්ධ සහ බලගතු අවන්හල් ශ්‍රේණිගත කිරීමකි. සමහර විට "රතු මාර්ගෝපදේශය" ලෙස හැඳින්වේ, මාර්ගෝපදේශය 1900 සිට ප්‍රකාශයට පත් කර ඇත. පළමු ශ්‍රේණිගත කිරීම සම්පාදනය කරන ලද්දේ ප්‍රංශ මෝටර් රථ ටයර් සමාගමක් වන මිචෙලින් හි නිර්මාතෘවරයෙකු වන ඇන්ඩ්‍රේ මිචිලින් විසිනි.

රසැති ආහාර පිරිනමන සෑම ලස්සන හා මිල අධික ආපනශාලාවක්ම අවන්හල් ශ්‍රේණිගත කිරීම්වල වඩාත් ප්‍රසිද්ධ සහ බලගතු සුප්‍රසිද්ධ Michelin Red Guide හි ඇතුළත් බව ප්‍රකාශ නොකරයි. සිංගප්පූරු වීදි ආහාර ඒකාබද්ධ හොංකොං සෝයා සෝස් චිකන් රයිස් සහ නූඩ්ල්ස් හි සූපවේදියෙකු වන Chan Hon Meng, ඔහුගේ සේවා ස්ථානයට ගෞරවනීය මිචලින් තරුවක් පිරිනමන විට ඔහු පුදුමයට පත් වූයේ කෙසේදැයි සිතා බලන්න. ඔහුගේ කුටියේ ඔහු නූඩ්ල්ස් සහ චිකන් රයිස් විකුණනවා.

වසර 35 ක් පුරා සූපශාස්ත්‍ර ක්‍ෂේත්‍රයේ නියැලී සිටින 51 හැවිරිදි මැලේසියානු චෑන් පවසන්නේ අවන්හල් විචාරකයින් තමාට සම්මාන උළෙලට ආරාධනා කළ විට තමන් තුෂ්නිම්භූත වූ බවයි. "මට ආරාධනය ලැබුණු විට, සිදුවන්නේ කුමක්ද යන්න පිළිබඳ යථාර්ථය ගැන මම බොහෝ සේ සැක කළෙමි," Chan Hong Meng පැවසීය.

“මම ඔවුන්ගෙන් ඇසුවේ එය විහිළුවක්ද යන්නයි, මන්ද මිචිලින් විචාරකයින් හදිසියේම මගේ කූඩාරමට එන්නේ ඇයි? වීදි වෙළෙන්දෙකුට මෙම ගෞරවනීය සම්මානය හිමි වූ බවක් මා අසා නැත. නමුත් ඔවුන් මට පැවසුවේ ඔවුන් ඇගයීමට ලක් කරන්නේ ආහාරවල ගුණාත්මකභාවය මිස ආයතනයම නොවන බවයි. වීදි ආහාර වෙළෙන්දෙකුට ගෝලීය මට්ටමට ළඟා විය හැකි යැයි මම කිසි විටෙකත් නොසිතුවෙමි, ”ඔහු රොයිටර් සමඟ සම්මුඛ සාකච්ඡාවකදී බෙදා ගත්තේය.

චෑන් දිනකට අමුත්තන් දෙසියයකට පමණ සේවය කරන අතර විශාල ජනකායක් නිතිපතා ඔහුගේ කූඩාරම අසලට පැමිණේ. නූඩ්ල්ස් හෝ බත් සමග ඔහුගේ අත්සන සහිත සෝයා සෝස් කුකුල් මස්, සේවයක් සඳහා රුබල් 100 ක් පමණ වැය වන අතර එය දැන් ලොව මිළෙන් අඩුම මිචිලින් තරු සහිත ආහාර වේ.

මිචෙලින් තරු සහිත අවන්හලක් අවශ්‍යයෙන්ම නවීන ආයතනයක් වන අතර දිවා ආහාරය ඔබේ සාක්කුවට බරපතල ලෙස පහර දිය හැකි බව විශ්වාස කෙරේ. මෙය අර්ධ වශයෙන් සත්‍ය වේ, නමුත් ඔබට ඉතා අඩු මුදලකට ලෝකයේ හොඳම කෑම රස විඳිය හැකිය.

Michelin තරු ප්‍රදානය කිරීමේ නිර්ණායක ඉතා අපැහැදිලි ය: සංස්ථාපිතය “එහි කාණ්ඩයේ විශිෂ්ට ආහාර” ප්‍රදර්ශනය කළ යුතුය, එබැවින් ලොව පුරා ස්ථාන සිය ගණනකට මාර්ගෝපදේශයට ඇතුළත් කිරීමට අවස්ථාවක් තිබේ.

කෙසේ වෙතත්, 2016 Michelin Guide වෙත එකතු කරන ලද්දේ නව අවන්හල් 28 ක් පමණි. වඩාත්ම කැපී පෙනෙන දෙය නම් එයට පළමු වරට වීදි ආයතන ඇතුළත් වීමයි.

ඔවුන් සිංගප්පූරුවේ ආපනශාලා දෙකක් බවට පත් විය - සහ. ඔබට නම් වලින් අනුමාන කළ හැකි පරිදි, ඔවුන්ගෙන් එක් අයෙක් ඌරු මස් සමඟ නූඩ්ල්ස් පිරිනමනු ලබන අතර අනෙක කුකුල් මස් සහ බත් පිරිනමයි.

Hill Street Tai Hwa Pork Noodle පිහිටා ඇත්තේ සිංගප්පූරුවේ මධ්‍යයේ, අරාබි කාර්තුව අසලය. මෙම ආයතනය සාමාන්‍ය උස් ගොඩනැගිල්ලක පළමු මහලේ ප්‍රතිදීප්ත පහන් සහ ප්ලාස්ටික් මේස එහි සම්පූර්ණ අලංකරණය නියෝජනය කරයි.

Michelin Guide හි ලැයිස්තුගත කර ඇතත්, Hill Street Tai Hwa Pork Noodle හි මිල ගණන් ඇදහිය නොහැකි තරම් අඩු මට්ටමක පවතී. මෙතනින් කන්න පුළුවන් ඩොලර් පහකට. එවැනි මුදල් සඳහා, බොහෝ අවන්හල්වල - මිචිලින්-තරු කළත් නැතත් - ඔබට පානය කළ හැක්කේ කෝපි කෝප්පයක් පමණි.

මෙහි ප්රධාන ආහාරය Gan Mian, කුළුබඩු සහිත සෝස් සහ සුප් හොද්ද තුළ නූඩ්ල්ස් සමග ටෙන්ඩර් ඌරු මස්. කීර්තියක් ලැබීමෙන් පසු කතා කිරීමට වෙලාවක් නොමැති ආයතනයේ සූපවේදීන් පවසන්නේ, පිඟානේ ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍යය ඌරු මස් බවයි, සකස් කිරීමේදී භාවිතා කළේ කුමන කොටස්ද යන්න සඳහන් නොකර.

තවත් ආපන ශාලාවක්, Liao Fan Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice & Noodle, සිංගප්පූරුවේ විශාලතම වීදි ආහාර ශාලාව වන චයිනාටවුන් සංකීර්ණයේ පිහිටා ඇත. කුඩා කූඩාරමක් සඳහා වූ රේඛාව මීටර් සිය ගණනක් දක්වා විහිදෙන අතර, ඔබට පැය දෙකක් පමණ එහි නැගී සිටීමට සිදුවනු ඇත. මිචිලින් තරු සහිත වීදි ආහාර උත්සාහ කිරීමට කැමති අය සඳහා සැබෑ පරීක්ෂණයක් - සංකීර්ණය පිරී ඇත, වාෂ්ප විවෘත මුළුතැන්ගෙයි වලින් පැමිණේ, මේ සියල්ල සිංගප්පූරුවේ දැනටමත් උණුසුම් නිවර්තන දේශගුණය සම්පූර්ණ කරයි.

සිග්නේචර් ඩිෂ්, සෝයා සෝස්වල බත් සමග කුකුල් මස්, ඩොලර් 1.50 ක් වනු ඇත. ආයතනය සෑම දිනකම මෙම කුකුල් මස් 180 සේවය කරයි; හදිසි පාපොච්චාරණයක් නිසා, ආයතනයේ අරක්කැමියා වන Chang Hong Myung ට පැය 17ක් කුස්සියේ ගත කිරීමට සිදුවේ.
52 හැවිරිදි සූපවේදියෙකුට අනුව, මිචිලින් නියෝජිතයින් ඔහුව සම්බන්ධ කර ගත් විට, ඔහු ඇමතුම විහිළුවක් ලෙස සැලකීය. “මෙම මට්ටමේ විවේචකයන්ට වීදි ආහාර කෙරෙහි අවධානය යොමු කළ හැකි යැයි මම කිසි විටෙකත් නොසිතුවෙමි,” ඔහු පවසයි. Chan Hong Meng බලාපොරොත්තු වන්නේ ඔහුගේ ආපන ශාලාවේ සාර්ථකත්වය තරුණයින් ව්‍යාපාරයට ආකර්ෂණය කර ගනු ඇති බවයි: දැන් සිංගප්පූරුවේ වීදි ආහාර ප්‍රධාන වශයෙන් සිදු කරනු ලබන්නේ වැඩිහිටි පරම්පරාව විසිනි. ඔහු වයස අවුරුදු 20 දී පමණ උයන්න පටන් ගත්තා.

2017 දී, Chan Hong Myung දෙවන ආයතනයක් විවෘත කළේය - ආසන 80 කින් යුත් Hawker Chan අවන්හල, මුල් ස්ථානයට නුදුරින් පිහිටා ඇත. එය අවසානයේ වායුසමීකරණය කර ඇත, එබැවින් චිකන් සමග පුරාවෘත්ත සහල් සඳහා බලා සිටීම වඩාත් සුවපහසු වී ඇත. යන්නට කෑම රැගෙන යාමේ විකල්පය ද ඇත. ඔබට සුවපහසුව සඳහා ගෙවිය යුතුය - නව ආයතනයේ මිල වැඩි වී ඇත. දැන් එහි දිවා ආහාරය සඳහා ඩොලර් හතරක් වැය වනු ඇත, එය තවමත් අනෙකුත් මිචිලින් තරු සහිත අවන්හල් සමඟ සැසඳිය නොහැක.

2017 Michelin Guide තවමත් නිකුත් වී නැත, එබැවින් නව ආයතනය සිංගප්පූරු අරක්කැමියාට තවත් තරුවක් උපයා දෙනු ඇත්ද යන්න පැහැදිලි නැත. කෙසේ වෙතත්, ඇය නොමැතිව වුවද, එහි ආරම්භක දිනයේ නව ආයතනයට ඇතුළු වීමට අවශ්‍ය පුද්ගලයින්ගේ පෙළ චයිනාටවුන් සංකීර්ණයේ පෙර ආපන ශාලාවට වඩා අඩු නොවීය.

ආයතන සොයා ගන්නේ කෙසේද:

හිල් වීදිය තායි හ්වා ඌරු මස් නූඩ්ල්: 466 ක්‍රෝෆර්ඩ් පටුමග, සිංගප්පූරුව
ලියාඕ ෆෑන් හොංකොං සෝයා සෝස් චිකන් රයිස් සහ නූඩ්ල්: චයිනාටවුන් සංකීර්ණ වෙළඳපොළ සහ ආහාර මධ්‍යස්ථානය, 335 ස්මිත් ශාන්ත, සිංගප්පූරුව
හෝකර් චෑන්: 78 ස්මිත් ශාන්ත, සිංගප්පූරුව

සංචාරක ලෝකයේ රසවත් ප්‍රකාශන අතපසු නොකිරීමට, අපගේ කණ්ඩායම් වෙත දායක වන්න