ในการเตรียมมะเขือยาวในแป้ง คุณจะต้องใช้มะเขือยาว ไข่ไก่ แป้งสาลี นม เกลือ พริกไทยป่น ปาปริก้า ผักชีฝรั่ง และน้ำมันพืช

ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ ควรใช้มะเขือยาวลูกเล็กจะดีกว่า เป็นการดีถ้าไม่มีเมล็ดขนาดใหญ่

ล้างผักให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหรือกระดาษเช็ดปาก ตัดหางด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่ง เนื่องจากใช้ผักอ่อนจึงไม่จำเป็นต้องลอกเปลือกออก

ใช้มีดคมๆ ตัดสีน้ำเงินเป็นชิ้นบาง ๆ เพื่อให้สุกดีระหว่างทอด

ตอนนี้เตรียมแป้ง แน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนย่อมมีสูตรเป็นของตัวเอง ฉันเสนอแป้งในแบบของตัวเองซึ่งเหมาะสำหรับการทอดผักหลายชนิด

ตอกไข่ลงในภาชนะทรงลึก เทนมสดลงไป ผสมกับที่ตีจนเนียน

เพิ่มพริกไทยป่น ปาปริก้าบด และเกลือตามรสนิยมของคุณ ผสม.

เทที่ร่อนไว้ แป้งสาลี- ผสมกับที่ตีหรือเครื่องผสมเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน

จะตรวจสอบได้อย่างไรว่าเตรียมแป้งถูกต้องหรือไม่? คุณต้องจุ่มช้อนหรือไม้พายลงในแป้งแล้วเอาออก - ควรมีแป้งบาง ๆ ติดอยู่

สับผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งอย่างประณีต เพิ่มลงในแป้งและผสม ชิมอีกครั้ง.

จุ่มวงแหวนมะเขือยาวลงในแป้ง ฉันใช้ไม้เสียบไม้ไผ่เพื่อการนี้

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ วางแหวนมะเขือยาว ทอดด้วยไฟปานกลางจนด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่งเป็นสีเหลืองทอง

มะเขือยาวชุบแป้งจะอร่อยไส้และกรอบ สูตรอาหาร ของขบเคี้ยวผักง่ายๆ ที่แม่บ้านคนไหนก็เอาอยู่ เมนูนี้สามารถปรุงได้หลากหลายมากขึ้นโดยเติมผัก เนื้อ ซอส หรือเครื่องปรุงรส นี่เป็นแนวคิดที่ดีไม่เพียงแต่สำหรับทุกวัน แต่ยังรวมถึงโต๊ะในวันหยุดด้วย

มะเขือยาวในแป้งกับมะเขือเทศและกระเทียม

มะเขือยาวสามารถนำมาใช้ให้เกิดประโยชน์สูงสุด อาหารที่แตกต่างกัน, ตัวอย่างเช่น, ของว่างที่ดีปรากฎว่าคุณทอดผักในแป้งแล้วเติมมะเขือเทศและซอสกระเทียมลงไป

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาวสองลูก
• มายองเนส 110 มล.
• มะเขือเทศสองลูก
• กระเทียมสองสามกลีบ
• น้ำมัน เกลือ ใบผักกาดหอม

สำหรับแป้ง:

• ไข่ดิบสองฟอง
• แป้ง 2-3 ช้อน;
• เครื่องปรุงรสเกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้น ใส่เกลือ และรอครึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำขมออกมาจากผัก จากนั้นเราก็ล้างและทำให้วงกลมแห้ง
2. สำหรับแป้ง ตีไข่ด้วยเกลือแล้วเติมแป้ง คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เช่นพริกไทยร้อนเล็กน้อย
3. จุ่มชิ้นผักลงในแป้งแล้ววางลงในน้ำมันร้อนทันที จากนั้นวางลงบนผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน
4. ในมายองเนสเราใส่ผักรสเผ็ดชิ้นเล็ก ๆ เกลือเล็กน้อยแล้วรับซอสกระเทียม
5. วางใบผักกาดหอมลงบนจาน วางมะเขือยาวที่ชุบแป้งไว้ด้านบน ทาซอสอย่างระมัดระวังกับบลูเบอร์รี่ทอดแต่ละชิ้น ปิดด้วยมะเขือเทศฝานเป็นชิ้น

ปรุงอย่างรวดเร็วและอร่อยในกระทะ

มะเขือยาวทอดในแป้งสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยอิสระหรือเป็นกับข้าวสำหรับจานเนื้อ มะเขือยาวเป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการมาก ดังนั้นครอบครัวของคุณจะไม่หิวโหยอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาวขนาดเล็กสองอัน
• กระเทียมสามกลีบ
• ผักชีฝรั่งสด (แห้ง) หนึ่งช้อนเต็ม;
• นม 55 มล.
• แป้ง 75 กรัม
• ไข่ดิบหนึ่งฟอง
• เครื่องเทศน้ำมัน

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหนา 4-5 มม. ขจัดความขมด้วยเกลือ
2. ตีไข่ลงในชาม เทนม ใส่แป้ง ผักชีลาว และเครื่องปรุงรส เขย่าให้เข้ากัน จากนั้นใส่กระเทียมที่บดแล้วและผสมทุกอย่างอีกครั้ง ความสม่ำเสมอของแป้งควรจะเหมือนกับ kefir
3. จุ่มชิ้นผักลงในแป้งแล้วทอดในน้ำมันที่ร้อนจัดเป็นเวลาสองนาทีในแต่ละด้าน
4. วางมะเขือยาวที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วเสิร์ฟกับมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว

มะเขือยาวสับในแป้ง

หลายคนเคยได้ยินว่าเนื้อสับสามารถทำมาจากเนื้อสัตว์ได้ แต่คุณรู้หรือไม่ว่าอาหารจานนี้สามารถทำจากมะเขือยาวได้ ถ้าไม่เช่นนั้นให้จดสูตรของเรา

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาวสองลูก
• เกลือ, เครื่องปรุงรส (สามารถใช้กับไก่ได้);
• น้ำมันทอด

สำหรับแป้ง:

• ไข่ขนาดใหญ่หนึ่งฟอง
• แป้งหนึ่งช้อนครึ่ง
• ทรายหวานครึ่งช้อน
• เกลือสองสามกรัม
• นมสองช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. เราปอกมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ตีด้วยค้อนสิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป จากนั้นเราก็ลดการเตรียมผักลงไป น้ำเกลือและทิ้งไว้ในสารละลายเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. ในเวลานี้เราจะเตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้เพียงตีไข่ด้วยเม็ดเค็มและหวานแล้วเทลงไป ผลิตภัณฑ์นมและใส่แป้งลงไปผัดจนเนียน
3. เรานำมะเขือยาวออกจากน้ำเค็มวางบนผ้าเช็ดปากและทันทีที่ของเหลวทั้งหมดหมดไปให้โรยด้วยเครื่องปรุงรสไก่แล้วจุ่มลงในแป้งแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีทอง

สีน้ำเงินในแป้งจีน

อาหารจีนมีชื่อเสียงในด้านอาหารพิเศษที่เป็นที่ชื่นชอบทั่วโลก หนึ่งในนั้น สูตรอาหารที่น่าสนใจเป็นมะเขือยาวในแป้งกับซอสที่น่าทึ่ง

วัตถุดิบ:

• สีฟ้า;
• เกลือ, งา;
• น้ำมัน.

สำหรับซอส:

• ช้อนแป้ง
• ซอสถั่วเหลือง (จริง) 75 มล.
• น้ำส้มสายชูองุ่นหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ขิงเล็กน้อย;
• กระเทียม 3-4 กลีบ

วิธีทำอาหาร:

1. เราลอกผิวออกจากสีน้ำเงินแล้วไม่หั่นเป็นวงกลม แต่เป็นก้อน โรยด้วยเกลือกดมือเล็กน้อยแล้วปล่อยทิ้งไว้เพื่อให้ผักปล่อยน้ำรสขมซึ่งจะต้องสะเด็ดน้ำออก
2. เทลงในชาม ซอสถั่วเหลือง,ใส่แบบบด ผักรสเผ็ดใส่ขิงเล็กน้อยเทลงไป น้ำส้มสายชูองุ่นและสุดท้ายใส่แป้งลงไป คนทุกอย่างให้เข้ากัน พ่อครัวชาวจีนยังเติมพริกไทยร้อน (แดง) ลงในซอสด้วย
3. ตามธรรมเนียมแล้ว มะเขือยาวจะต้องผัดในน้ำมันงา แต่ถ้าคุณไม่มี ให้ใช้น้ำมันดอกทานตะวัน ดังนั้นให้ทอดสีน้ำเงินจนเป็นสีทอง จากนั้นเทซอสลงไปและทอดผักต่อ เมื่อซอสร้อนขึ้น มันจะเริ่มข้นและมะเขือยาวจะปกคลุมอยู่ เปลือกที่น่ารับประทาน.
4. วางผักที่เตรียมไว้บนจานแล้วโรยด้วยงาซึ่งต้องอุ่นในกระทะที่แห้ง

ของขบเคี้ยวกรอบพร้อมเนื้อสับในแป้ง

อีกสูตรหนึ่งสำหรับการปรุงมะเขือยาวในแป้งเกี่ยวข้องกับการใช้เนื้อสับ การเตรียมอาหารจานนี้ค่อนข้างง่ายและผลลัพธ์ที่ได้คือของว่างที่อร่อยและน่ารับประทาน

วัตถุดิบ:

• สีฟ้า 1/2 กก.
• เนื้อสับ 225 กรัม
• ไข่ดิบหนึ่งฟอง
• แป้ง 3-4 ช้อนโต๊ะ
• นมครึ่งถ้วย
• เกลือน้ำมัน

วิธีทำอาหาร:

1. นำมะเขือยาวมาหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แต่อย่าดันมีดเข้าไปจนสุดนั่นคือคุณควรจะได้หีบเพลง เพื่อไม่ให้อาหารเรียกน้ำย่อยเสียด้วยความขมเราโรยผักด้วยเกลือแล้วหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงแล้วล้างออกใต้น้ำ
2. จากนั้นเราก็แยกวงกลมสองวงออกจากหีบเพลง ระหว่างนั้นให้ใช้ช้อนเล็ก ๆ วางเนื้อสับที่เราเคยเค็มและพริกไทยไว้
3. ตอนนี้เราทำแป้งจากไข่ นม แป้งและเกลือ เราจุ่มชิ้นงานของเราลงไปแล้วทอดในน้ำมันด้านหนึ่งจากนั้นพลิกกลับอย่างระมัดระวังแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง

มะเขือยาวในแป้งชีส

มะเขือยาวในแป้งชีสจะดีมาก ของว่างเบาๆสำหรับโต๊ะใดก็ได้ สามารถเสิร์ฟพร้อมไวน์แดงหนึ่งแก้วหรือเบียร์หนึ่งแก้ว

วัตถุดิบ:

• ผลไม้สีฟ้าสองผล
• ชีส 55 กรัม
• แป้ง 110 กรัม
• เคเฟอร์ 55 มล.
• เบียร์ 55 มล.
• เกลือน้ำมัน

วิธีทำอาหาร:

1. เราหั่นมะเขือยาวเป็นก้อนและกำจัดความขมด้วยความช่วยเหลือของน้ำเกลือ
2. สำหรับแป้ง ให้ผสมแป้งกับ kefir และเบียร์ จากนั้นใส่ชีสขูดละเอียดแล้วผสมให้เข้ากัน หากแป้งเริ่มข้น ให้เจือจางด้วยเคเฟอร์หรือเบียร์
3. จุ่มผักก้อนลงในแป้งชีสแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีทอง

มะเขือยาวในแป้งสามารถอบในเตาอบได้ ในการทำเช่นนี้ เรายังจุ่มผักที่เตรียมไว้ในแป้ง จากนั้นชุบเกล็ดขนมปังแล้ววางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ อบเป็นเวลา 20 นาที (อุณหภูมิ 200°C)

แม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถปรุงมะเขือยาวในแป้งได้ จานสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการผสม ตัวเลือกที่แตกต่างกัน ปะทะการใช้เครื่องเทศและซอสเหมาะสำหรับทั้งมื้ออาหารประจำวันและวันหยุด ควรเสิร์ฟมะเขือยาวทันทีหลังปรุงอาหารตามที่พวกเขาพูดว่า "ร้อนและร้อน"

ควรเลือกมะเขือยาวเมื่อยังเด็กเมล็ดของมันยังไม่ได้รับการพัฒนาในทางปฏิบัติไม่มีสารที่ทำให้ผักมีรสขม

แม่บ้านหลายคนชอบที่จะเล่นอย่างปลอดภัยและแช่ผลไม้สับในน้ำเย็นเค็มก่อนเพื่อขจัดความขม

คำแนะนำ! หลังจากแช่แล้วควรล้างมะเขือยาวและทำให้แห้งดี ถ้าคุณปล่อยให้มะเขือยาวเปียก แป้งก็จะหลุดออกมา

แป้งสำหรับแป้งสามารถเตรียมได้ตามสูตรต่างๆ ควรเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน ดังนั้นคุณต้องนวดให้ละเอียด ความสม่ำเสมอที่เหมาะสมที่สุดคือความหนาของครีมเปรี้ยว

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ! ทุกเดือนกรกฎาคม การแข่งขันกีฬาโอลิมปิกมะเขือยาวจะจัดขึ้นที่เมืองปาแลร์โมของอิตาลี มีคนมาแข่งขันมากที่สุด ปรุงอาหารดีกว่าที่แข่งขันกันปรุงอาหารชิ้นเอกจากมะเขือยาว

แป้งสำหรับมะเขือยาว

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้งมะเขือยาว สูตรที่ง่ายที่สุดทำจากน้ำ แป้ง และเครื่องปรุงรส เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นมังสวิรัติ แต่ถึงกระนั้นบ่อยครั้งที่แป้งถูกเตรียมด้วยการเติมเพิ่มเติม ไข่ไก่- แทนน้ำคุณสามารถใช้นมหรือ ผลิตภัณฑ์นมหมักและเบียร์ด้วย

แป้งไข่ชีส

คุณสามารถเตรียมแป้งนี้ได้ ประเภทต่างๆชีส - แข็ง, แปรรูป, นมเปรี้ยว การเลือกชีสจะเป็นตัวกำหนดรสชาติของแป้ง

• 3 ไข่;
• น้ำอัดลม 0.5 แก้ว
• 150 กรัม ชีส;
• แป้ง 4-5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ, ขมิ้น, ปาปริก้าเพื่อลิ้มรส

บดชีสแข็งบนเครื่องขูด ตีไข่และผสมกับชีส จากนั้นเทน้ำอัดลมลงไปและปรุงรสด้วยเครื่องเทศตามชอบ

ใส่แป้งทีละช้อนผสมให้เข้ากัน เราจำเป็นต้องได้แป้งที่มีความหนาใกล้เคียงกับครีมเปรี้ยว

คำแนะนำ! คุณสามารถใช้น้ำธรรมดาแทนน้ำอัดลมได้ แต่มันเป็นฟองก๊าซที่จะทำให้แป้งมีความโปร่งสบายที่จำเป็น

ครีมเปรี้ยว

แป้งครีมเปรี้ยวมีแคลอรี่สูง แต่อร่อยและนุ่มมาก

• 2 ฟอง (ถ้าเล็กมากก็ 3 ฟอง)
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ);
• ผงฟู 1/3 ช้อนชา;
• ครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย;
• เกลือพริกไทยดำและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

แยกจาก ไข่ดิบโปรตีน บดไข่แดงด้วยครีมเปรี้ยวเกลือและเครื่องเทศ เพิ่มแป้งและผงฟู แยกตีไข่ขาวจนขึ้นฟู จากนั้นค่อย ๆ ผสมลงในแป้งที่เตรียมไว้ คุณต้องคนอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผ้าขาวตกตะกอน เราเริ่มทอดมะเขือยาวทันทีระหว่างการเก็บรักษาแป้งจะสูญเสียความโปร่งสบาย

อ่านเพิ่มเติม:

แป้งเบียร์ "ฝรั่งเศส"

แป้งที่ละเอียดอ่อนและนุ่มพร้อมเปลือกกรอบที่เตรียมด้วยเบียร์เบา ๆ แป้งที่ผสมกับเบียร์ดำจะกลายเป็นรสขม

• เบียร์ 1 แก้ว
• แป้ง 1 ถ้วย;
• 30 กรัม เนย;
• 2 ไข่;
• เกลือ 2 ช้อนชา

ตีไข่และเติมเกลือ เทเบียร์เย็นๆ หรือดีกว่านั้นลงในเบียร์เย็นๆ แล้วคนให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปคนให้เข้ากันจนเนียน เมื่อไม่มีก้อนเหลืออยู่ในมวลให้เทแป้งที่ละลายแล้วลงไปและต้องแน่ใจว่าเย็นลง เนยและผสมให้เข้ากัน

มะเขือยาวในแป้งทอดในกระทะ

มาปรุงมะเขือยาวในกระทะโดยใช้สูตรที่ง่ายที่สุดที่เป็นไปได้

• 1-2 (ประมาณ 300 กรัม);
• ไข่ 1 ฟอง;
• มายองเนส 1 ช้อนชา
• แป้ง 1.5 ช้อนโต๊ะ + แป้งสำหรับขุดลอก
• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ล้างมะเขือยาว ตัดปลายออกแล้วหั่นเป็นวงกลมหนาประมาณ 0.5 ซม. จัดเรียงวงกลมเป็นชั้นเดียวแล้วเติมเกลือเล็กน้อย ทิ้งไว้ 15 นาที แล้วล้างออกและเช็ดให้แห้ง

ในชามแยกต่างหาก ตีไข่ ใส่แป้ง มายองเนส เกลือ และพริกไทยตามชอบ

คำแนะนำ! ความหนาของแป้งจะขึ้นอยู่กับขนาดของไข่และความชื้นของแป้ง หากแป้งข้นคุณต้องเติมน้ำเล็กน้อย แต่ถ้าเหลวเกินไปก็ควรเพิ่มปริมาณแป้ง

เทแป้งบางส่วนลงในจาน เราม้วนมะเขือยาวแต่ละวงแล้วจุ่มลงในแป้งแล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำมันอุ่น

ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

มะเขือยาวกับเนื้อสับในแป้ง

จานอร่อยและน่าพึงพอใจ - มะเขือยาวทอดในแป้ง โดยปกติจะเสิร์ฟร้อน แต่มะเขือยาวแช่เย็นก็อร่อยมากเช่นกัน คุณสามารถเสิร์ฟจานกับซอสหรือครีมเปรี้ยวได้

• 1 ใหญ่;
• 300 กรัม หมูสับ
• 2 ไข่;
• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง 2 ก้าน;
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ขั้นแรกเตรียมเนื้อสับใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน หากเนื้อสับแห้งสามารถเติมน้ำได้เล็กน้อย ล้างผักชีฝรั่งสับให้ละเอียดแล้วใส่เนื้อสับลงไป

คำแนะนำ! หากต้องการคุณสามารถเพิ่มหัวหอมสับละเอียดลงในเนื้อสับ - ดิบหรือทอด

ล้างมะเขือยาวให้แห้งแล้วตัดปลายออก หั่นเป็นวงกลมบางๆ หนาประมาณ 3 ซม. ใส่เกลือ ทิ้งไว้ห้านาที แล้วล้างออกให้แห้ง

คำแนะนำ! คุณสามารถสร้างช่องว่างได้ด้วยวิธีอื่น ในการทำเช่นนี้คุณต้องหั่นมะเขือยาวเป็นวงกลมหนาประมาณ 1 ซม. จากนั้นผ่าแต่ละวงกลมออกครึ่งหนึ่งแต่ไม่ต้องตัดจนสุดเพื่อให้ชิ้นงานเปิดออกเหมือนหนังสือ ระหว่างชั้นของวงกลมหนึ่งเราใส่เนื้อสับเล็กน้อย

เราเริ่มสร้างช่องว่าง: เอามะเขือยาวหนึ่งวงใส่ลงไปเล็กน้อย เนื้อสับแล้วปิดด้วยวงกลมที่สองแล้วกดฝ่ามือลงด้านบนเล็กน้อย

เตรียมแป้ง: ตีไข่ด้วยเกลือเล็กน้อย ใส่แป้งลงไป นำแป้งให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการโดยเติมน้ำหนึ่งช้อนชา ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ จุ่มชิ้นส่วนของเราลงในแป้งเพื่อให้แป้งครอบคลุมทุกด้าน ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 5 นาทีในแต่ละด้าน

อ่านเพิ่มเติม: ไก่งวงตุ๋นพร้อมผัก - 8 สูตรในหม้อหุงช้า กระทะ หรือเตาอบ

มะเขือยาวรสเผ็ดในแป้งกระเทียม

มะเขือยาวรสเผ็ดในแป้งกระเทียมเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดี

• 1-2 มะเขือยาว (ประมาณ 300 กรัม)
• 2 ไข่;
• เกล็ดขนมปังตามความจำเป็น
• เกลือ;
• พริกไทยดำ 0.5 ช้อนชา
• 0.5 ช้อนชา hops-suneli;
• กระเทียม 5 กลีบ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

จานผักแสนอร่อยที่ลงตัวกับเมนูประจำวันของทุกครอบครัว - มะเขือยาวในแป้ง รีวิวนี้จะบอกวิธีทำแป้งที่ง่ายและอร่อยอย่างเหมาะสม สูตรที่แตกต่างกันปรุงมะเขือยาว
เนื้อหาสูตร:

หลากหลายเมนูประจำวันปรุงอาหาร ของว่างดั้งเดิมบน ตารางเทศกาลหรือเพียงแค่เปลี่ยน มื้ออาหารทุกวันคุณสามารถปรุงมะเขือยาวด้วยแป้งได้ อาหารเรียกน้ำย่อยเสิร์ฟทั้งร้อนและเย็น ดังที่คุณทราบการปะทะก็เหมือนกับคนอื่นๆ อาหารเลิศรสคิดค้นขึ้นในประเทศฝรั่งเศส แปลจากภาษาฝรั่งเศส "แคลร์" แปลว่า "ของเหลว" แป้งส่วนใหญ่จะใช้ในการทอดอาหารเพื่อรักษารูปร่างและ คุณค่าทางโภชนาการ- ดังนั้นอาหารที่ปรุงด้วยแป้งจึงมีรสฉ่ำ รสชาติที่ละเอียดอ่อนและอร่อย รูปร่าง- แป้งจะห่อหุ้มผลิตภัณฑ์อย่างอ่อนโยนโดยไม่รบกวน คุณภาพรสชาติและเกิดเป็นเปลือกที่กรุบกรอบ

วิธีการปรุงมะเขือยาวในแป้ง - ความลับในการทำแป้งที่ถูกต้อง

หากต้องการทราบวิธีการทอดมะเขือยาวในแป้ง ก่อนอื่นคุณต้องรู้วิธีที่ถูกต้องและวิธีทำแป้งจากอะไร มันเป็นแป้งซึ่งเป็นแป้งเหลวที่ใช้จุ่มอาหารก่อนทอด เตรียมโดยการผสมแป้งกับไข่หรือของเหลวอื่น ตัวอย่างเช่น นม น้ำซุป น้ำ น้ำผลไม้ เบียร์ เคเฟอร์ ฯลฯ เจือจางให้เป็นเนื้อครีมเพื่อให้เป็นการหายใจแบบของเหลว ผลิตภัณฑ์จะถูกจุ่มลงในส่วนผสมกึ่งของเหลวที่เกิดขึ้นแล้วทอด หลังจากนั้นก็ปิดจานด้วยเปลือกที่สวยงามน่ารับประทาน แต่นี่ไม่ใช่รายละเอียดปลีกย่อยในการเตรียมแป้งทั้งหมด แต่ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับที่จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ได้อย่างไร้ที่ติ

• ต้องผสมแป้งให้ละเอียดจนเนียน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้ที่ตี เครื่องผสม หรือส้อม
• หลายสูตรต้องใช้แป้งเย็น ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงต้องเก็บไว้ในตู้เย็นก่อนใช้งาน
• ควรเก็บแป้งที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ปะทะจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่น การรักษาความแตกต่างของอุณหภูมิเป็นสิ่งสำคัญมากที่นี่: แป้งเย็นและหม้อทอดแบบร้อน
• การทอดเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่เคลือบด้วยแป้งควรจะเกือบจะพร้อมแล้ว
• ตัวบ่งชี้หลักของแป้งคือความหนืด แป้งอาจมีความหนาหรือของเหลวก็ได้ ของเหลวจะเบากว่าและกรอบกว่า แต่น้ำมันจำนวนมากจะถูกส่งผ่านไปยังผลิตภัณฑ์ทอด วิธีนี้ใช้ได้กับส่วนผสมที่แห้ง แป้งที่หนาและหนักกว่าจะปกปิดผลิตภัณฑ์ได้ดีและสร้างเปลือกขนมปังที่ฟู แป้งนี้เหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ชุ่มฉ่ำ
• ความหนืดของแป้งถูกกำหนดดังนี้ หากผลิตภัณฑ์ได้รับการเคลือบอย่างสม่ำเสมอโดยไม่มีช่องว่างบนพื้นผิว แสดงว่าแป้งมีความหนา
• หากต้องการเปลือกกรอบ ให้เติมเบียร์หรือวอดก้า 2-3 ช้อนลงในแป้ง
• น้ำอัดลมจะเพิ่มความโปร่งสบายและความเบาให้กับแป้ง
• อาหารทอดด้วยไขมันพืชหรือสัตว์หรือส่วนผสมของน้ำมัน
• ไขมันส่วนลึกต้องได้รับความร้อนอย่างทั่วถึง
• หากน้ำมันร้อนดี แป้งจะ “เซ็ตตัว” อย่างรวดเร็ว
• หากคุณไม่มีเครื่องทอด ให้ใช้กระทะก้นหนาทรงสูงที่เติมน้ำมัน
• เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศใด ๆ ลงในแป้ง สิ่งสำคัญคือรวมกับผลิตภัณฑ์หลัก
• แป้งดั้งเดิมจะเป็นถ้าคุณเพิ่มมันฝรั่งหรือ น้ำซุปข้นฟักทองหรือถั่วบด
• อัตราส่วนแป้งและผลิตภัณฑ์มักจะเป็น 1:1
• วางผลิตภัณฑ์ทอดลงในแป้งบนผ้ากระดาษเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

มากที่สุด ของว่างง่ายๆซึ่งจะทำให้นักชิมทุกคนพอใจ - มะเขือยาวในแป้งชีส เข้ากันได้อย่างลงตัวกับเบียร์ฟองหนึ่งแก้วหรือไวน์แดงแห้งหนึ่งแก้ว

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 121 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ - 2-4
• เวลาทำอาหาร - 40 นาที

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 ชิ้น
• ชีส - 50 กรัม
• เบียร์ - 50 มล
• แป้ง - 100 กรัม
• Kefir - 50 มล
• เกลือ - เหน็บแนม

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ล้างมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 5x1 โรยด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ให้ล้างออกด้วยน้ำไหล การกระทำนี้จะช่วยขจัดความขมขื่น
2. ขูดชีสบนเครื่องขูดขนาดกลาง
3. ผสมแป้ง kefir และเบียร์เข้าด้วยกัน ใช้ที่ปัดผสมแป้งจนเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเพิ่มขี้กบชีสและผสม หากแป้งเริ่มข้น ให้เจือจางด้วยเบียร์หรือของเหลวอื่นๆ
4. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะได้ดีมาก
5. จุ่มมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นลงในแป้งแล้วเทลงในน้ำมันเดือดอย่างรวดเร็ว
6. หมุนหลายๆ ครั้งเพื่อให้แน่ใจว่ามีเปลือกสีน้ำตาลทองเคลือบเท่ากันทุกด้าน จากนั้นนำออกจากน้ำมันแล้ววางบนผ้ากระดาษ ทิ้งไว้สักครู่เพื่อขจัดไขมันส่วนเกินออกและเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยที่โต๊ะ

มะเขือยาวถือเป็นผักที่ได้รับความนิยมและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุด และหากนำมาปรุงในแป้งและเสิร์ฟพร้อมมะเขือเทศและกระเทียม ก็เป็นของว่างที่แสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 3 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 6 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ชีส - 100 กรัม
• แป้ง - 200 กรัม
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• นม - 75 มล
• พริกไทยดำ - เหน็บแนม

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ล้างมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นวงหนาประมาณ 5-7 มม. หากผลไม้สุกให้โรยด้วยเกลือก่อนแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จะมีหยดเกิดขึ้นบนพื้นผิวซึ่งต้องล้างด้วยน้ำไหล มันเป็นความขมที่ออกมาจากผักนั่นคือ โซลานีน สิ่งนี้ไม่ได้ทำกับพืชหัวอ่อนเพราะ... ไม่มีความขมขื่นอันน่าชิงชังอยู่ในนั้น
2. ในชาม ผสมนม ไข่ แป้ง และเกลือเข้าด้วยกัน ผสมให้เข้ากันด้วยการตีจนเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งเซ็ตตัว
3. ในขณะเดียวกันก็เตรียมส่วนผสมที่เหลือ หั่นมะเขือเทศเป็นวงแหวนขนาด 5 มม. พยายามเลือกให้มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากับมะเขือยาวเพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยดูสวยงาม
4. ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ ปอกเปลือกกระเทียม
5. เทน้ำมันพืชลงในกระทะ กระทะ หรือหม้อทอดลึก แล้วตั้งไฟให้ร้อน
6. จุ่มมะเขือยาวลงในแป้งแล้วนำไปทอดในหม้อทอดอย่างรวดเร็ว เมื่อเป็นสีน้ำตาลทอง ให้เอาออกจากน้ำมันแล้ววางลงบนกระดาษเช็ดปาก ปาดผักทุกด้านเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน
7. วางมะเขือยาวทอดเป็นชั้นเท่าๆ กันบนจานแล้ววางวงแหวนมะเขือเทศไว้ด้านบน
8. ปรุงรสด้วยเกลือและกระเทียมผ่านการกด
9. โรยด้วยขี้กบชีสและประดับด้วยกิ่งก้านของสมุนไพร

สูตรมะเขือยาวในแป้งกระเทียมจะทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมพร้อมเบียร์ฟองหนึ่งแก้วมันฝรั่งต้มใหม่หรือเพียงแค่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมเปลือกขนมปังสด

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 ชิ้น
• ไข่ - 2 ชิ้น
• แป้ง - 100 กรัม
• น้ำแร่ - 100 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - เหน็บแนม
• กลั่น น้ำมันดอกทานตะวัน- สำหรับการทอด
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ครีมเปรี้ยว - 100 มล
• Dill - กิ่งก้านหลายอัน

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ล้างมะเขือยาวอ่อนแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ตัดก้านด้านหนึ่งและตัด "ปลาย" อีกด้านหนึ่งออก จากนั้นหั่นเป็นวงกลมขนาด 0.5 ซม. โรยผลไม้เก่าด้วยเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้คั้นน้ำออก ซึ่งจะช่วยคลายความขมส่วนเกินของผัก
2. ตอกไข่ลงในชามแล้วตีด้วยที่ตีหรือส้อม
3. เทใส่ น้ำแร่และคนอีกครั้ง
4. เพิ่มแป้งและคนให้เข้ากันจนเนียน
5. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน
6. จุ่มชิ้นมะเขือยาวลงในแป้งแล้ววางลงในกระทะ
7. หลังจากผ่านไป 2 นาที ให้พลิกกลับด้านแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
8. วางไว้บนผ้ากระดาษเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน
9. รวมครีมเปรี้ยวกับกระเทียมผ่านการกดและผักชีฝรั่งสับละเอียด
10. วางมะเขือยาวบนจานเสิร์ฟแล้วราดด้วยครีมเปรี้ยวและซอสกระเทียม

มะเขือยาวในแป้งกับมะเขือเทศและกระเทียม – จานโปรดที่คุณสามารถทานคู่กับมันได้ ขนมปังพิต้าสดหรือขนมปังโดยไม่ต้องเติมซีเรียลและมันฝรั่งใดๆ มะเขือยาวดังกล่าวไม่นิ่งเป็นเวลานานและหากสังเกตเห็นในขั้นตอนการทำอาหารครัวเรือนจะขโมยพวกมันอย่างช้าๆ - สิ่งนี้เกิดขึ้นกับฉันเสมอ! แน่นอนว่าการเสิร์ฟมะเขือม่วงกับ... มันฝรั่งบดหรือ จานเนื้อ- กระบวนการทำอาหารนั้นรวดเร็วและไม่ซับซ้อน ฉันคิดว่าหลายคนคงคุ้นเคยดี

ในการเตรียมมะเขือยาวในแป้งกับมะเขือเทศและกระเทียม ให้เตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดตามรายการ

ล้างและทำให้มะเขือยาวแห้งก่อน แยกน้ำหนึ่งลิตรกับช้อนโต๊ะสองสามช้อนโต๊ะเข้าด้วยกัน เกลือแกง- หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้น ย้ายชิ้นลงในภาชนะที่มีน้ำเค็มแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที หลังจากนั้นบีบมะเขือยาวเล็กน้อย

สำหรับแป้ง ให้ผสมไข่และแป้งในชามเดียว เติมพริกไทยเล็กน้อย

ปัดจนเนียน

จุ่มมะเขือยาวที่แช่ไว้ลงในแป้งโดยแบ่งเป็นแต่ละด้าน

ตั้งกระทะให้ร้อนด้วย น้ำมันพืชทอดมะเขือยาวทั้งสองด้านเป็นเวลา 1-1.5 นาที

รวมมายองเนสกับกระเทียมกดและหยิก พริกไทยป่นผสม

วางใบผักกาดหอมที่ฉีกไว้บนจานเสิร์ฟ จากนั้นจัดมะเขือยาว โดยใส่ 1/3 ช้อนชาในแต่ละมะเขือยาว มายองเนสกับกระเทียม

วางมะเขือยาวที่เหลือไว้ด้านบน ตกแต่งด้วยสมุนไพรและมะเขือเทศเชอรี่สับ ก่อนเสิร์ฟสามารถโรยมะเขือยาวในแป้งกับมะเขือเทศและกระเทียมด้วยเมล็ดงาเพิ่มเติม

น่าทาน!