ผลิตภัณฑ์ที่เรียกว่า "น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล" ได้ปรากฏในตลาด super-duper ของเราในประเภท "พรีเมียม" เนื่องจากเป็นตลาดที่ตั้งสถานะมาหลายปีแล้ว และเขาก็นั่งลงบนชั้นวางข้างๆ อาหารอันโอชะอื่นๆ แต่ในปัจจุบัน ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้วางจำหน่ายในร้านค้าออนไลน์บางแห่งและในรายการทำอาหาร ซึ่งเชฟเตรียม "คาปูชิโนเห็ดพร้อมน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล" ที่ทันสมัยโดยใช้กาลักน้ำทั่วไป สิ่งที่ฉันสามารถพูดได้คือผลิตภัณฑ์นี้ได้รับความนิยมในหมู่ผู้คนและตอนนี้คุณสามารถซื้อในเต็นท์ "ขายส่ง" ได้อย่างง่ายดาย

ที่จริงแล้วคำถามก็คือง่าย ๆ - ผลิตภัณฑ์ในภาพถ่ายมีอะไรเหมือนกันและระยะห่างระหว่างผลิตภัณฑ์เหล่านั้นผ่านไม่ได้เหรอ?

ทั้งสองเป็นการเลียนแบบ แต่มีความแตกต่างกันเล็กน้อย
แฟชั่นสำหรับทรัฟเฟิลได้ยกระดับพวกเขาไม่เพียงแต่เป็นผลิตภัณฑ์ลัทธิเท่านั้น แต่ยังก่อให้เกิดอุตสาหกรรมทั้งหมดที่ทำงานเกี่ยวกับวิธีทำให้ผลิตภัณฑ์นี้ "ราคาไม่แพง" เพื่อเพิ่มความต้องการด้วยอุปทานที่ลดลง "ธุรกิจโชว์ออฟ" ประเภทหนึ่ง

บนขวดตัวอย่างที่ฉันซื้อ มีการเขียนสิ่งต่าง ๆ ไว้เกี่ยวกับวิธีการทำความเข้าใจ และขวดใดที่พูดถึงความเป็นธรรมชาติเป็นอย่างน้อย

ตัวเลือกที่ 1เครื่องปรุงที่ใช้น้ำมันมะกอก extravergin bkb หรือเครื่องปรุง / อะโรมาติซซาโต ฐาน di olio มะกอกพิเศษ vergine di หรือ huile d"olive vierge a la truffe
น้ำมันนี้มีราคา 5-6 ยูโรต่อ 250 มล. ในยุโรป ในแผงขายของของเราที่ตลาด ความสุขนี้ขายได้ในราคาใกล้เคียงกัน แต่ในซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านค้าออนไลน์ ราคาได้เพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าแล้วและกลายเป็น 10-12 ยูโร ในกรณีนี้เราจะจ่ายเงินเพื่ออะไร?
"เครื่องปรุงรสรสทรัฟเฟิล น้ำมันมะกอก“บริสุทธิ์พิเศษ” หมายความว่าน้ำมันมะกอกในขวดมีแนวโน้มเป็น “บริสุทธิ์พิเศษ” จริงๆ แต่ไม่มีเห็ดทรัฟเฟิลอยู่ใกล้ถังน้ำมันนี้ แม้ว่าจะใส่เห็ดทรัฟเฟิลแบบเดียวกันนี้ลงในขวดก็ตาม
แต่นักเคมีอาหารก็ทำได้ดีมาก
ไม่มีความลับว่าสำหรับงานฝีมือทั้งหมดจะใช้ "กลิ่นทรัฟเฟิลที่เหมือนกันกับธรรมชาติ" หรือกลิ่นหอมอัลทาร์ทูโฟหรือแม้แต่อาโรมเนเชอรัลเดอทรัฟเฟ่ คำที่สวยงามทั้งหมดนี้หมายถึงออร์กาโนซัลเฟอร์อีเทอร์หรือไธโอซัลไฟด์ ซึ่งชวนให้นึกถึงกลิ่นของกระเทียมเก่าๆ และเคยใช้เพื่อดับกลิ่น เช่น ก๊าซธรรมชาติหรือสารอันตรายอื่นๆ เพื่อส่งสัญญาณถึงอันตรายจากพิษในเวลาที่เหมาะสม หลายคนถูกโอนไปยังหมวดหมู่แล้ว วัตถุเจือปนอาหารเพื่อเลียนแบบกลิ่นทรัฟเฟิลสีดำหรือสีขาว
ซึ่งหมายความว่าราคาของน้ำมันปรุงแต่งนั้นขึ้นอยู่กับราคาที่ผู้ผลิตมีความเข้มข้นและจำนวนน้ำมันที่เทลงในถังน้ำมัน ซึ่งแน่นอนว่าเป็นงานศิลปะที่แท้จริงโดยไม่มีการประชดใดๆ
"เห็ดทรัฟเฟิลเข้มข้น" ที่ใช้น้ำมันซึ่งมีกลิ่นเข้มข้นยิ่งขึ้น และจำหน่ายในขวดเล็ก ราคาของมันก็ขึ้นอยู่กับราคาของรสชาติด้วย แต่คุณเพียงแค่ต้องลดความเข้มข้นลงแล้วทุกคนก็จะมีความสุข

ตัวเลือกที่ 2บางครั้งคุณจะพบคำว่า "สารสกัดจากเห็ดทรัฟเฟิล" หรือ "สารสกัดจากเห็ดทรัฟเฟิลธรรมชาติ" บนขวด
ขอย้ำอีกครั้งว่าคุณต้องเข้าใจว่าสารสกัดนั้นเป็นผลิตภัณฑ์ของเคมีในอาหารเช่นกัน แต่มีส่วนร่วมอย่างใดอย่างหนึ่งกับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ราคาของน้ำมันดังกล่าวจะอยู่ที่ 60-80 ยูโรต่อ 100 มล. หรืออะไรทำนองนั้นและบางส่วนจะขึ้นอยู่กับประเภทของแห้วที่ได้รับสารสกัด

ไม่จำเป็นต้องคิดว่าทรัฟเฟิลสีดำและสีขาวในฤดูหนาวจะถูกสับเพื่อทำน้ำมันด้วยสารสกัดทรัฟเฟิล เพื่อจุดประสงค์นี้มีทรัฟเฟิลราคาถูกกว่า - อันในฤดูร้อน กลิ่นของพวกมันอ่อนกว่ากลิ่นของฤดูหนาวมาก แต่ผลผลิตจะสูงกว่า แต่ถึงแม้จะมาจากเห็ดทรัฟเฟิลเหล่านี้ ก็มีเพียงขยะเท่านั้นที่ใช้แปรรูปเป็นสารสกัด - เศษซาก สิ่งเล็กๆ ที่ยังไม่ได้ขาย สดทรัฟเฟิล


เช่นเครื่องปรุงรสนี้ทำจากเห็ดพอร์ชินี เปเปโรนชิโน และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม (เกล็ดสีดำคือชิ้นทรัฟเฟิล)

สารสกัดจากธรรมชาติผลิตจากของเสีย - เศษซาก ของตกแต่ง ทรัฟเฟิลและสารผสมขนาดเล็กที่ไม่ใช่เชิงพาณิชย์ ประเภทต่างๆทรัฟเฟิล ก่อนที่จะแช่ทรัฟเฟิลจะถูกบดและทำให้แห้งซึ่งส่งผลให้สูญเสียกลิ่นไปอย่างมากและหลังจากการแช่น้ำมันจะถูกกรอง แต่ธรรมชาติของกลิ่นทรัฟเฟิลก็คือตัวทำละลายที่ดีที่สุดสำหรับส่วนประกอบไม่ใช่น้ำมัน แต่เป็นแอลกอฮอล์และอีเทอร์ ดังนั้นผู้ผลิตบางรายจึงปฏิบัติต่อเศษทรัฟเฟิลด้วยตัวทำละลายหลายประเภท แล้วจึงเอาออกเพื่อให้ได้สารสกัดที่สมบูรณ์ที่สุดแล้วเติมลงในน้ำมันพืช ปล่อยให้มันเป็นมะกอก

ค่อนข้างง่ายที่จะบอกได้ว่าน้ำมันมีกลิ่นที่ไม่เป็นธรรมชาติหรือไม่ แม้แต่สำหรับมือสมัครเล่นอย่างฉันก็ตาม กลิ่นสังเคราะห์ น้ำมันทรัฟเฟิลมันจะแบนและเป็นมิติเดียว และถ้าคุณใส่ความเข้มข้นมากเกินไป มันก็จะเป็นสารเคมีอย่างแน่นอน นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มีเห็ดทรัฟเฟิลธรรมชาติจะระบุถึงเปอร์เซ็นต์และประเภททางพฤกษศาสตร์ ซึ่งเราจะไม่มีวันพบเห็นใน "น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล" เทียม
และที่สำคัญที่สุดคืออายุการเก็บรักษา แน่นอนว่าเราไม่สามารถพูดถึงช่วงเวลา 2 ปีใดๆ ได้ ตามที่เขียนไว้บนขวด สูงสุด 3-6 เดือน

แน่นอนว่าต้องใส่น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลด้วย ปูอัดในบอร์ดเดียวผมอาจจะพูดเกินจริงเรื่องสีไปหน่อยแต่น่าเสียดายที่ตอนนั้นไม่มีสีที่เหมาะสมกว่านี้แล้ว น้ำตาลวานิลลาความคล้ายคลึงกันก็เกือบร้อยเปอร์เซ็นต์ แต่ก็ไม่โดดเด่นนัก :)
และแม้แต่การเปรียบเทียบกับวานิลลาสารสกัดวานิลลาและวานิลลินก็ยังทำงานได้แย่ลงที่นี่เนื่องจากวานิลลามีวานิลลินประมาณ 90% และไทโอเอสเทอร์ซึ่งรับผิดชอบกลิ่นหอมของทรัฟเฟิลประเภทที่มีค่าที่สุดประมาณ 60%

การเปรียบเทียบกับวานิลลินยังทำให้เกิดคำถามอีกประการหนึ่ง: เนื่องจาก "น้ำมันทรัฟเฟิล" เป็นผลิตภัณฑ์อิสระที่ถูกต้องตามกฎหมายโดยสมบูรณ์ เราควรทำ "fie" กับการทดแทนดังกล่าวหรือไม่?
อย่างที่โฆษณาผงซักฟอกบอกไว้ว่าถ้าไม่เห็นความแตกต่างจะจ่ายแพงกว่าทำไม?
คุณคิดอย่างไร?

ทรัฟเฟิลก็มี เห็ดที่กินได้ซึ่งถือเป็นอาหารอันทรงคุณค่า โดดเด่นด้วยรสชาติเห็ดเผ็ดพร้อมกลิ่นถั่วและกลิ่นเฉพาะตัวที่รุนแรง ทรัฟเฟิลมักใช้ในการปรุงอาหาร อาหารฝรั่งเศส- เห็ดจริงมีราคาแพงมากและขายเป็นอาหารอันโอชะเฉพาะในร้านค้าเฉพาะและซูเปอร์มาร์เก็ตเท่านั้น แต่มีน้อยคนที่รู้ว่านอกจากเห็ดแล้วยังมีน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลอีกด้วย เราจะบอกคุณในบทความของเราว่ามันคืออะไรมีประโยชน์อย่างไรใช้ที่ไหนและคุณสามารถเตรียมมันเองได้หรือไม่

น้ำมันทรัฟเฟิลคืออะไร?

เช่นเดียวกับเห็ดทรัฟเฟิลน้ำมันที่เตรียมจากมันเป็นผลิตภัณฑ์ชั้นยอดเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงและไม่ด้อยไปกว่าต้นทุนของเห็ดสดมากนัก สามารถเตรียมได้สองวิธี:

1. จากทรัฟเฟิลธรรมชาติ - โดยการผสมอะไรก็ได้ น้ำมันพืช(โดยปกติจะเป็นมะกอกคุณภาพสูง) กับทรัฟเฟิลธรรมชาติหรือสิ่งตกค้างหลังการแปรรูป
2. ส่วนประกอบเทียม - ในการผลิตน้ำมันนี้จะใช้ส่วนประกอบสังเคราะห์ 2,4-dithiapentane ซึ่งเป็นส่วนประกอบอะโรมาติกหลักของทรัฟเฟิล น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลนี้มีรสชาติและกลิ่นค่อนข้างคงที่เหมือนเห็ดจริง แม้ว่าในความเป็นจริงแล้ว ทรัฟเฟิลธรรมชาติมีส่วนประกอบที่เป็นเอกลักษณ์อีกมากมายซึ่งก่อให้เกิดรสชาติและกลิ่นหอม

เป็นวิธีที่สองในการผลิตน้ำมันที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำมันทรัฟเฟิล

แม้แต่ในน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลธรรมชาติ เปอร์เซ็นต์ของเห็ดยังต่ำมากจนสัมผัสรสชาติและกลิ่นได้ยาก คุณสมบัติทั้งหมดนี้จะถูกเปิดเผยมากขึ้นเมื่อ การรักษาความร้อนและเมื่อใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ จะช่วยคิดใหม่ คุณภาพรสชาติ จานสำเร็จรูป- นอกจากนี้น้ำมันทรัฟเฟิลยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เป็นพิเศษ:

• ป้องกันการก่อตัวของเซลล์มะเร็งและป้องกันริ้วรอยก่อนวัยเนื่องจากมีวิตามินอีซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ
• ช่วยปรับปรุงสภาพของเส้นผมและผิวหนังการผลิตคอลลาเจนและอีลาสติน
• เร่งกระบวนการเผาผลาญในร่างกายและเพิ่มการเผาผลาญเนื่องจากเนื้อหาของวิตามินบี
• ป้องกันการพัฒนาของโรคในทารกในครรภ์ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้น้ำมันในขั้นตอนการวางแผนของการตั้งครรภ์และในระยะเริ่มแรก
• มีผลกระทบเชิงบวกต่อการทำงาน ระบบประสาทปรับปรุงการนอนหลับป้องกันผลกระทบด้านลบจากความเครียด

การใช้น้ำมันทรัฟเฟิล

น้ำมันนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารจานใดก็ได้ ราคาของมันต่ำกว่าเห็ดธรรมชาติซึ่งทำให้สามารถนำไปใช้ได้ ตลอดทั้งปี- นอกจากนี้น้ำมันทรัฟเฟิลยังช่วยให้พ่อครัวสามารถขยายรายการอาหารได้อย่างมากด้วยรสชาติและกลิ่นของทรัฟเฟิลโดยไม่ต้องเติมเห็ดลงไป น้ำมันถูกใช้เท่าที่จำเป็น ก็เพียงพอที่จะเพิ่ม 1-2 หยดลงในจานเพื่อให้ได้กลิ่นที่ฉุน หากเทมากขึ้นอาจทำให้รสชาติเสียได้

น้ำมันนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมซุปบด พาสต้า รีซอตโต้ และพิซซ่า อาหารที่ทำจากมันฝรั่ง พืชตระกูลถั่ว เนื้อสัตว์ และเห็ด ซอสที่เหมาะสำหรับสลัดคือน้ำมันทรัฟเฟิลซึ่งมีการเติมน้ำมะนาวเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส ขอแนะนำให้เพิ่มลงในจานที่เตรียมไว้แล้วเนื่องจากไม่เหมาะสำหรับการทอด ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง กลิ่นอันประณีตของมันจะหายไป นอกจากนี้การใช้น้ำมันราคาแพงเช่นนี้ในการทอดเนื้อสัตว์หรือปลาก็มีราคาค่อนข้างแพง

สูตรน้ำมันทรัฟเฟิลโฮมเมด

สำหรับ ทำอาหารเองมีกลิ่นหอมและ น้ำมันเพื่อสุขภาพคุณต้องการเพียง 2 ส่วนผสม: น้ำมันพืชและแห้ว เห็ดมีความเหมาะสมทั้งสดและกระป๋อง

ขั้นแรกคุณต้องเตรียมขวดแก้วที่สะอาดและมีฝาปิดสนิท จากนั้นสับทรัฟเฟิลให้ละเอียด ถ้าใช้ เห็ดสดจากนั้นทำความสะอาดล่วงหน้าด้วยผ้าเช็ดปาก เห็ดที่หั่นเป็นชิ้นเรียบที่ด้านล่างของขวดและเทน้ำมันมะกอกสกัดเย็นลงไปด้านบน ในที่โปร่งใสและมืดน้ำมันมะกอกทรัฟเฟิลจะซึมเข้าไปเป็นเวลา 2 สัปดาห์หลังจากนั้นสามารถใช้งานได้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการโดยเพิ่ม อาหารหลากหลาย- หลังจากแช่แล้วแนะนำให้เก็บขวดไว้ในตู้เย็น

น้ำมันทรัฟเฟิล: ราคาในรัสเซีย

ตามกฎแล้วร้านค้าจะขายน้ำมันพืชที่ปรุงด้วยทรัฟเฟิลหรือเห็ดเป็นชิ้น ๆ ราคาต่อขวดขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม ข้อยกเว้นเกิดขึ้นโดยผู้ซื้อที่ไร้ยางอายซึ่งระบุข้อมูลหนึ่งรายการบนฉลาก แต่องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์แตกต่างอย่างสิ้นเชิง

ดังนั้นราคาน้ำมันทรัฟเฟิลในมอสโกมีตั้งแต่ 260 รูเบิลสำหรับขวดขนาด 125 มล. ถึง 1,000 รูเบิลสำหรับภาชนะขนาด 250 มล. ในกรณีแรกผู้ผลิตเสนอน้ำมันมะกอกซึ่งผสมเห็ดทรัฟเฟิลดำลงไป ปริมาณส่วนประกอบของเห็ดในน้ำมันมีเพียง 0.02% ตัวเลือกที่สองคือน้ำมันมะกอกกับชิ้นทรัฟเฟิล ไม่ให้ความร้อนในระหว่างการปรุงอาหาร ดังนั้นจึงยังคงรักษาสารอาหารได้สูงสุด

หากคุณต้องการซื้อน้ำมันทรัฟเฟิลของแท้และมีราคาแพงที่สุด เตรียมจ่ายประมาณ 2,500 รูเบิล สำหรับขวดขนาด 250 มล. จะหาได้ยากในซูเปอร์มาร์เก็ต แต่ในร้านค้าออนไลน์ขายน้ำมันในปริมาณที่เพียงพอ

สูตรสำหรับเห็ดพอร์ชินีทอดในซอสน้ำมันทรัฟเฟิล

เห็ดพอร์ชินีทอดในซอสสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักกับโจ๊ก ข้าว หรือพาสต้า หรือเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์ ไม่ว่าในกรณีใดมันจะอร่อยน่าพึงพอใจและมีกลิ่นหอมและจานนี้ใช้เวลาเตรียมครึ่งชั่วโมงอย่างแท้จริง

เริ่มต้นด้วยการต้มขาวหรืออื่นๆ เห็ดป่า- จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ตั้งน้ำมันมะกอก (50 มล.) ในกระทะพร้อมกับกิ่งเสจและกระเทียมฝานเป็นชิ้น (3 กลีบ) เมื่อกระเทียมเปลี่ยนสีแล้ว ก็สามารถเอาออกจากน้ำมันได้ เช่นเดียวกับกิ่งเสจ ใส่เห็ดลงในน้ำมันหอมระเหยแล้วเคี่ยวด้วยการเติม น้ำซุปไก่(50 มล.) จนเสร็จ วางจานเสร็จแล้วบนจานแล้วเทน้ำมันทรัฟเฟิล (2 ช้อนชา) ลงไปด้านบน นอกจากนี้คุณยังสามารถเตรียมกับข้าวหรือเนื้อสัตว์ได้อีกด้วย

ราคาน้ำมันทรัฟเฟิลอาจมีความผันผวนอย่างมากเมื่อเทียบเคียงกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่เทียบเคียงได้ ต้นทุนถูกกำหนดโดยปัจจัยหลายประการ สิ่งสำคัญคือการมีเห็ดธรรมชาติอยู่ ส่วนประกอบนั้นทำจากน้ำมันมะกอกซึ่งมีการเติมส่วนประกอบของเครื่องปรุงลงไป กลิ่นเฉพาะตัวเกิดจาก 2,4-Dithiapentane ซึ่งเป็นสารที่เรียกว่า "ทรัฟเฟิลซัลไฟด์" โดยทั่วไปจะใช้ 3-5 รสชาติสังเคราะห์ ยิ่งส่วนประกอบเหล่านี้มากเท่าไร รสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น- ชิ้นทรัฟเฟิลเพิ่มความเป็นธรรมชาติให้กับผลิตภัณฑ์พร้อมทั้งเพิ่มมูลค่า

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ซื้อน้ำมันทรัฟเฟิลที่ใช้พันธุ์สีขาว เชื่อกันว่ามีกลิ่นหอมมากกว่าสีดำและรสชาติของจานที่ทำเสร็จแล้วจะสว่างกว่า องค์ประกอบของน้ำมันมะกอกก็มีความสำคัญเช่นกัน ที่แพงที่สุดคือ Extra Virgin น้ำมันทรัฟเฟิลแท้ผลิตในอิตาลี อย่างน้อยนั่นคือสิ่งที่พวกเขาพูดบนคาบสมุทร Apennine ผลิตภัณฑ์จาก Urbani, Vernoilaise และผู้ผลิตรายอื่นเป็นที่ต้องการอยู่เสมอ แบรนด์สเปนและกรีกก็เป็นที่ต้องการเช่นกันและพร้อมที่จะแข่งขันเพื่อความเป็นอันดับหนึ่งในเรื่องนี้

ลามารีเสนออะไร?

ผู้ที่ต้องการซื้อน้ำมันทรัฟเฟิลคุณภาพสูงที่สุดในมอสโกสามารถหาซื้อได้ในร้านค้าออนไลน์ของ La Marée ในการเลือกสรรของบริษัทเรา คุณจะพบกับข้อเสนอที่น่าสนใจมากมาย ผลิตภัณฑ์มีจำหน่ายในบรรจุภัณฑ์ที่มีความจุต่างกัน (55 กรัม, 250 และ 500 มล.) เรารับประกันการจัดส่งสินค้าตรงเวลาและปฏิบัติตามคุณสมบัติที่ประกาศไว้อย่างสมบูรณ์ ร้านค้าของเราใช้งานได้เฉพาะกับผู้ผลิตที่เชื่อถือได้ซึ่งพิสูจน์ตัวเองมายาวนานในตลาดต่างประเทศ

ทรัฟเฟิลอร่อยและอร่อยมาก เห็ดราคาแพงโดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นที่นิยมในประเทศฝรั่งเศสและนำมาใช้ใน อาหารแบบดั้งเดิมของประเทศนี้ ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่ามีน้ำมันทรัฟเฟิลอยู่ มันมีประโยชน์หรือไม่? แล้วจะเลือกได้อย่างไร?

ผลิตภัณฑ์นี้คืออะไร?

น้ำมันทรัฟเฟิลเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีเกียรติและค่อนข้างแพงหากเป็นธรรมชาติ แต่น่าเสียดายที่การหาผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงอย่างแท้จริงเป็นเรื่องยากมากเนื่องจากผู้ผลิตที่ไร้ยางอายหลอกลวงผู้บริโภคและเติมสารอะโรมาติกลงในน้ำมันพืชธรรมดาที่มีกลิ่นเฉพาะตัวของเห็ดแสนอร่อย ผลิตภัณฑ์ของแท้อาจมีน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลจริงในปริมาณเล็กน้อยหรือผสมกับน้ำมันเหล่านั้น (หรือสารตกค้างในกระบวนการผลิต) ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งส่วนแบ่งของเห็ดในองค์ประกอบนั้นมีน้อยมาก

หากคุณคิดว่าคุณสามารถลิ้มรสรสชาติของทรัฟเฟิลในน้ำมันได้ แสดงว่าคุณคิดผิดมาก แม้ว่าเห็ดเหล่านี้จะอยู่ในองค์ประกอบ แต่ก็ไม่สามารถถ่ายทอดคุณสมบัติได้อย่างเต็มที่ สิ่งเดียวที่คุณสามารถวางใจได้คือกลิ่นหอมของดินที่น่าพึงพอใจ

น้ำมันทรัฟเฟิลดีต่อสุขภาพหรือไม่?

เนื่องจากมีทรัฟเฟิลน้อยมากและมีส่วนประกอบในองค์ประกอบคุณจึงสามารถเข้าถึงประโยชน์ของน้ำมันพืชได้มากขึ้น

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์น้ำมันทรัฟเฟิล:

• อุดมไปด้วยวิตามินอี และประการแรกคือสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติที่ทรงพลัง ซึ่งหมายความว่าโทโคฟีรอลจะต่อต้านผลเสียของอนุมูลอิสระ ซึ่งอาจนำไปสู่การเสื่อมของเซลล์และการพัฒนาของมะเร็ง เช่นเดียวกับการแก่ก่อนวัยของเนื้อเยื่อและการเกิดออกซิเดชัน
• วิตามินอีที่อธิบายไว้ข้างต้นยังมีประโยชน์ต่อผิวอย่างมากอีกด้วย เนื่องจากให้สารอาหารครบถ้วนและให้ความชุ่มชื้นอย่างเข้มข้น
• นอกจากนี้ยังมีวิตามินบีซึ่งทำหน้าที่สำคัญมากมาย ดังนั้นพวกมันจึงมีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญส่วนใหญ่ที่เกิดขึ้นในร่างกาย เช่น ไขมัน น้ำ-เกลือ น้ำ-อิเล็กโทรไลต์ คาร์โบไฮเดรต และอื่นๆ และนั่นหมายความว่าการบริโภคน้ำมันในปริมาณที่พอเหมาะจะทำให้ระบบการเผาผลาญโดยรวมเป็นปกติได้
• วิตามินบีมีความจำเป็นต่อการรักษาเสถียรภาพและปรับปรุงการทำงานของระบบประสาท เนื่องจากวิตามินเหล่านี้ส่งเสริมการฟื้นฟูเส้นใยประสาทและเซลล์ ปรับปรุงการนอนหลับ และป้องกันผลกระทบด้านลบของความเครียด
• น้ำมันทรัฟเฟิลมีประโยชน์ในการใช้ในระหว่างตั้งครรภ์และในขั้นตอนการวางแผนเนื่องจากช่วยให้มั่นใจถึงพัฒนาการที่กลมกลืนของเด็กในครรภ์และลดความเสี่ยงในการเกิดโรคของทารกในครรภ์ได้อย่างมากเช่นความผิดปกติของการก่อตัวของท่อประสาท
• วิตามินอีชนิดเดียวกันจะช่วยปรับระดับฮอร์โมนตามลำดับโดยเฉพาะเพศหญิง นอกจากนี้ยังมีผลดีต่อภาวะเจริญพันธุ์นั่นคือเพิ่มโอกาสในการตั้งครรภ์และคลอดบุตรที่มีสุขภาพดีได้สำเร็จ
• หากคุณใช้น้ำมันนี้ในด้านความงาม มันจะช่วยมอบสารอาหารและให้ความชุ่มชื้นแก่ผิว รวมถึงกระตุ้นการสังเคราะห์อีลาสตินและคอลลาเจน คืนความยืดหยุ่น ความอ่อนเยาว์ และความสดชื่น

คำแนะนำ: อย่าใช้น้ำมันในปริมาณมากเกินไปและไม่เพียงเพราะมีราคาสูงเท่านั้น โปรดจำไว้ว่าปริมาณแคลอรี่ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์มีถึง 700-800 แคลอรี่ดังนั้นจึงไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารและเบาอย่างแน่นอน

วิธีใช้ผลิตภัณฑ์นี้?

วิธีการใช้น้ำมันทรัฟเฟิล? ประการแรกใช้ในการปรุงอาหาร แต่ควรจำไว้ว่าทรัฟเฟิลธรรมชาติสูญเสียคุณสมบัติที่น่าทึ่งส่วนใหญ่ไปในระหว่างการอบชุบ ดังนั้นคุณไม่ควรทอดมันในน้ำมันนี้อย่างแน่นอน

หากต้องการเสริมและเปลี่ยนแปลงอาหารของคุณด้วยอาหารเสริมแสนอร่อยนี้ ให้เพิ่มเข้าไป ขั้นตอนสุดท้ายเตรียมหรือเกือบก่อนเสิร์ฟ ลองทดลองกับเนื้อสัตว์ ปลา เครื่องเคียง พาสต้า อาหารเรียกน้ำย่อย น้ำมันทรัฟเฟิลยังใช้เป็นน้ำสลัดได้อย่างดีเยี่ยมอีกด้วย

น้ำมันทรัฟเฟิลยังสามารถนำไปใช้ในด้านความงามได้ ตัวอย่างเช่นลองเปลี่ยนน้ำมันพืชธรรมดาเมื่อเตรียมมาส์กต่างๆ นอกจากนี้ยังจะเป็นประโยชน์ต่อครีมหรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ ด้วย หรือจะทาลงบนผิวในรูปแบบบริสุทธิ์ก็ได้นี้ก็มีประโยชน์มากเช่นกัน และน้ำมันนี้เกือบจะเป็นสากลเนื่องจากมีผลดีต่อผิวหนังของมือใบหน้าและร่างกายทั้งบนเส้นผมและแม้แต่บนเล็บ

วิธีทำเนยของคุณเอง?

คุณสามารถทำน้ำมันทรัฟเฟิลใช้เองได้ นี่คือสิ่งที่คุณต้องการสำหรับสิ่งนี้:

• น้ำมันพืช 500-600 มล. (โดยเฉพาะมะกอก)
• ทรัฟเฟิลหนึ่งช้อนโต๊ะ (เหมาะทั้งสดและกระป๋อง)

การตระเตรียม:

1. หากคุณมีเห็ดทรัฟเฟิลสด ควรใช้ผ้าเช็ดปากเช็ดเพื่อขจัดสิ่งสกปรก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เพียงสับแห้วกระป๋องอย่างประณีตด้วยมีด
2. เตรียมภาชนะแก้วที่มีฝาปิดมิดชิด ใส่ทรัฟเฟิลสับลงไปแล้วเติมน้ำมัน
3. ปิดภาชนะให้แน่นและวางไว้ในที่เย็นและมืดกว่า
4. ทิ้งน้ำมันไว้หนึ่งสัปดาห์หรือดีกว่านั้นสองวัน กรองหากต้องการ แต่ไม่จำเป็น
5. พร้อม!

• ด้วยความช่วยเหลือของน้ำมันทรัฟเฟิลคุณสามารถเปลี่ยนเสริมและเปลี่ยนสูตรอาหารได้เกือบทุกจาน: อาหารใด ๆ ที่มีสารเติมแต่งดังกล่าวจะได้รับกลิ่นหอมที่ประณีตและรสชาติที่เบาและน่าสนใจ
• หากคุณต้องการเลือกน้ำมันธรรมชาติ ให้ใส่ใจกับก้นขวดซึ่งอาจมีตะกอนหรือชิ้นส่วนของทรัฟเฟิลอยู่ด้วย
• ศึกษาองค์ประกอบอย่างรอบคอบ หากมีทรัฟเฟิลหรือน้ำมันทรัฟเฟิล แสดงว่าเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ

หากคุณมีโอกาสได้ลองน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล คุณจะสามารถสัมผัสถึงกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าสนใจของมันได้

สวัสดีนักชิมที่รัก! มาพูดถึงอาหาร "ชั้นสูง" กันดีกว่า ถือเป็นพวกชนชั้นสูง ดังนั้นจึงไม่ใช่ทุกคนที่จะชอบมัน เรามาพูดถึงน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลซึ่งทำจากเห็ดที่แพงที่สุดกันดีกว่า

บรรจุภัณฑ์: ขวดแก้วพร้อมฝาเกลียว ผลิตภัณฑ์มีความโดดเด่นซึ่งเป็นสาเหตุที่ขวดมีขนาดเล็กเพียง 125 มล.

น้ำมันมีสีเหลืองอ่อนและมีโทนสีเขียว มีตะกอนอยู่ด้านล่างนี่คือเห็ดทรัฟเฟิล เมื่อเลือกน้ำมันคุณต้องใส่ใจกับตะกอนซึ่งเป็นตัวบ่งชี้คุณภาพ ตะกอนเป็นข้อพิสูจน์ว่าน้ำมันมีสารทรัฟเฟิล

แน่นอนว่าส่วนผสมหลักคือน้ำมันมะกอก

มันคือ 94% และทรัฟเฟิล 1%

ทรัฟเฟิลขูดในน้ำมันในรูปแบบของขี้กบ

ตอนนี้เรามาชิมกัน

บอกทันทีว่าเมื่อได้ลองครั้งแรกรสชาติดูไม่ค่อยถูกใจนัก ฉันลองที่ร้านในอิตาลี พวกเขาแค่ทาเนยลงบนขนมปังแผ่นหนึ่ง ในสลัด รสชาติของน้ำมันจะเผยออกมาแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

กลิ่นของน้ำมันทรัฟเฟิลค่อนข้างแรงและไม่ใช่ทุกคนจะชอบ ทรัฟเฟิลมีรสชาติที่สดใสมาก ดังนั้นคุณเพียงแค่ต้องเพิ่มเพียงไม่กี่หยดลงในสลัดหรือจานอื่นๆ ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือลงในสลัด น้ำมันจะทำให้รสชาติสมดุล ทางที่ดีควรเติมน้ำมันลงไป สลัดผักสามารถเพิ่มลงในพาสต้าได้ เช่น สปาเก็ตตี้เจนัวสไตล์ () รสชาติไม่แรงเท่ากลิ่น

ทรัฟเฟิลถูกขุดขึ้นมาจากพื้นดิน ดังนั้นรสชาติจึงมีโน๊ตของ "เชอร์โนเซม" นอกจากนี้ยังมีกลิ่นกระเทียมอีกด้วย รสชาติของน้ำมันนั้นแปลกตา แต่น่าสนใจและน่าพึงพอใจ

น้ำมันทรัฟเฟิลจะเปลี่ยนโฉมแม้แต่สลัดผักธรรมดาๆ ทำให้มันดูงดงามมาก

สำหรับแฟนๆด้วย รสนิยมที่ผิดปกติชอบ:

มัฟฟินบลูเบอร์รี่ในรูปแบบของแท่งช็อคโกแลต ()

ช็อคโกแลตด้วย เกลือทะเลและอัลมอนด์ ()