เมื่อมะเขือเทศมีความอุดมสมบูรณ์คุณไม่สามารถคิดวิธีใด ๆ ที่จะรักษาผลผลิตได้! หมักเค็มในรูปแบบของน้ำผลไม้หรือวางมะเขือเทศเป็นฐานสำหรับ adjika ที่ลุกเป็นไฟหรือ lecho อ่อนโยน - มะเขือเทศดูดีในการเตรียมการทั้งหมด มะเขือเทศมีดีอย่างไร? น้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว - นี่เป็นทั้งของว่างและ น้ำผลไม้แสนอร่อยอย่างที่พวกเขาพูดกันว่าทูอินวัน!

ในการปรุงมะเขือเทศด้วยน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว คุณจะต้องมีมะเขือเทศสองประเภท - ไม่ใหญ่เกินไป หนาแน่นและเป็นเนื้อ และสุกเกินไป เต็มไปด้วยน้ำผลไม้ และถึงแม้จะมีความเสียหายเล็กน้อย ก็ไม่มีอะไรผิดปกติกับสิ่งนั้น ทั้งหมด สถานที่ที่ไม่ดีสามารถตัดออกได้

ก่อนอื่นเราเตรียมมะเขือเทศเป็นน้ำผลไม้ก่อน ต้องสับผลไม้สุกเกินไปในทางใดทางหนึ่ง - ในเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่น คุณสามารถปฏิบัติตามเส้นทางที่อธิบายไว้ในตำราอาหารก่อนการปฏิวัติ: หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในกระทะ วางบนไฟอ่อนและไอน้ำ อุ่นโดยไม่ต้องนำไปต้ม จากนั้นถูมวลผ่านตะแกรง น้ำคั้นจะไม่มีผิวหนังและเมล็ด อย่างไรก็ตาม มะเขือเทศบดที่ได้จากอุปกรณ์ครัวสมัยใหม่สามารถถูผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดเมล็ดได้ หรือจะปล่อยทุกอย่างไว้เหมือนเดิมก็ได้ มันเป็นเรื่องของรสนิยม

มะเขือเทศเนื้อหนาแน่นซึ่งเราจะเติมน้ำมะเขือเทศสามารถปอกเปลือกได้ ในการทำเช่นนี้ให้ตัดเปลือกตรงก้านแล้วแช่ผลไม้ในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาทีแล้วจึงย้ายไปที่ น้ำเย็นซึ่งใส่น้ำแข็ง เทคนิคที่มีความแตกต่างของอุณหภูมิช็อกนี้ช่วยให้คุณสามารถเอาผิวหนังออกได้อย่างง่ายดายโดยไม่ส่งผลกระทบต่อเยื่อกระดาษ หากคุณไม่ต้องการเอะอะคุณสามารถออกจากผิวหนังได้ แต่ในกรณีนี้ต้องแน่ใจว่าได้เจาะด้วยไม้จิ้มฟันไม้หลายครั้งในบริเวณก้าน เทคนิคนี้จะทำให้มะเขือเทศไม่เสียหาย

จะดีกว่าถ้าปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองในฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูดังนั้นคุณจะได้รสชาติที่เป็นธรรมชาติอย่างแน่นอน ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ซึ่งสามารถมอบให้กับเด็กๆ ได้อย่างปลอดภัย อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีรสเผ็ดมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชู สีดำ และสีแดงได้ พริกไทยป่นและเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อลิ้มรส และเราขอนำเสนอสูตรอาหารง่ายๆ หลายประการให้กับคุณ

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง (สูตรคลาสสิก)

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศลูกเล็ก 3 กก.
มะเขือเทศสุก 2 กิโลกรัมสำหรับคั้นน้ำผลไม้
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
ใบกระวาน, ถั่วออลสไปซ์ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ล้างมะเขือเทศลูกเล็กแล้วใช้ไม้จิ้มฟันแทงจุดยึดก้าน คุณสามารถเอาผิวหนังออกได้หากต้องการ ใส่มะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว สับมะเขือเทศที่สุกเกินไปด้วยวิธีใด ๆ เทลงในกระทะแล้วเติมเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศ นำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 4-5 นาที เทน้ำเดือดลงในขวดมะเขือเทศปิดฝาต้มแล้วนำไปฆ่าเชื้อ ในการทำเช่นนี้ ให้เทน้ำลงในหม้อใบกว้างให้พอถึงไม้แขวนขวดโหลแล้วต้ม วางผ้าไว้ด้านล่างก่อนเพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตก ฆ่าเชื้อขวดโหลภายใน 10 นาทีหลังจากเดือด ม้วนขึ้น พลิกกลับ ห่อให้เข้ากันจนเย็นสนิท เก็บในที่มืด

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง (พร้อมฆ่าเชื้อ)

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 2 ลิตร:
มะเขือเทศ 2 กก.
½ ช้อนชา เกลือ,
กรดซิตริก 1 หยิก

การตระเตรียม:
ฆ่าเชื้อขวดสองลิตร ปอกเปลือกมะเขือเทศออกโดยหั่นเป็นชิ้นแล้วลวกด้วยน้ำเดือด ถอดก้านออก เติมเกลือที่ด้านล่างของขวดและ กรดซิตริกและเติมมะเขือเทศลงไป มะเขือเทศสองสามลูกใส่ไม่ได้ ไม่ใช่เรื่องใหญ่อะไร หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว มะเขือเทศจะคงตัวและคุณสามารถเพิ่มเข้าไปได้ วางขวดที่เต็มแล้วลงในกระทะกว้างโดยวางผ้าเช็ดตัวไว้ข้างใต้แล้วเทน้ำเดือดลงบนไม้แขวนเสื้อแล้วจุดไฟ ปิดฝาขวดต้ม ฆ่าเชื้อขวดโหลภายใน 30 นาทีหลังจากเดือด หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้เปิดฝาแล้วใช้ช้อน อย่าลืมเทน้ำเดือดลงไป แล้วกดมะเขือเทศที่นิ่มไว้ ใส่มะเขือเทศที่เหลือแล้วใช้ช้อนกดให้เข้ากันเพื่อให้น้ำที่ออกมาจากมะเขือเทศขึ้นถึงคอ ปิดฝาขวดอีกครั้งและฆ่าเชื้อต่ออีก 10 นาที ม้วนขึ้น พลิกกลับ ห่อไว้

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศลูกเล็ก 2.5 กก.
มะเขือเทศสุก 2.5 กก.
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชา สำหรับน้ำผลไม้ทุกลิตร
พริกไทยดำป่น, อบเชยป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ล้างมะเขือเทศลูกเล็กแล้วแทงด้วยไม้จิ้มฟันที่มีก้านติดอยู่ หั่นมะเขือเทศสุกเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะ วางบนไฟ อุ่นเครื่อง แล้วถูผ่านตะแกรง นำน้ำมะเขือเทศกลับลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำส้มสายชู (หนึ่งช้อนชาต่อน้ำหนึ่งลิตร) บนปลายมีด พริกไทยดำและอบเชยเล็กน้อยแล้วจุดไฟ นำไปต้ม ลดความร้อน และเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที โดยขจัดฟองออก เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศในขวดแล้วม้วนขึ้นทันที พลิกมันห่อมัน

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง “มหัศจรรย์”

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศลูกเล็ก
มะเขือเทศสุกเกินไปสำหรับน้ำผลไม้
กระเทียม - เพื่อลิ้มรสและปรารถนา
พริกหวาน - เพื่อลิ้มรส
ร่มผักชีฝรั่ง,
ใบลูกเกดและเชอร์รี่
พริกไทยดำ, ถั่วออลสไปซ์,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล - สำหรับทุก ๆ ลิตร น้ำมะเขือเทศ,
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ - สำหรับน้ำมะเขือเทศทุกลิตร

การตระเตรียม:
แทงมะเขือเทศลูกเล็ก วางสมุนไพร เครื่องเทศ กลีบกระเทียม และพริกหวาน 2-3 วงที่ล้างแล้วไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เติมมะเขือเทศลงในขวด เทน้ำเดือดปิดฝาแล้วปล่อยให้อุ่น เมื่อน้ำเย็นลงแล้ว ให้สะเด็ดน้ำออกแล้วเติมน้ำเดือดลงในขวดอีกครั้ง ส่งมะเขือเทศสุกเกินไปผ่านเครื่องบดเนื้อหรือหั่นเป็นชิ้น ตั้งไฟให้ร้อนแล้วถูผ่านตะแกรง ใส่เกลือและน้ำตาล ต้ม ลอกโฟมออก แล้วเทน้ำเดือดลงในขวดมะเขือเทศลงในขวด โดยขั้นแรกให้สะเด็ดน้ำออก ม้วนขึ้นแล้วพลิกกลับ

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสามารถทำให้มีรสชาติเผ็ดร้อนโดยเฉพาะสำหรับฤดูหนาวโดยเติมมะรุมขูดละเอียด (ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ) ลงในน้ำผลไม้

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง (ด้วย วางมะเขือเทศ)

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศขนาดกลาง 2 กก.
วางมะเขือเทศ 500 มล.
น้ำ 1 ลิตร
2.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
½ ช้อนโต๊ะ เกลือ,
ออลสไปซ์ 5-6 ถั่ว
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรสและปรารถนา

การตระเตรียม:
ล้างมะเขือเทศ วางไว้ในน้ำเดือดสักสองสามนาที จากนั้นปิดด้วยน้ำน้ำแข็ง เอาเปลือกออก ใส่ในขวดฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำเดือด หลังจากนั้นไม่กี่นาทีให้สะเด็ดน้ำ ผสมน้ำกับมะเขือเทศบด ใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วต้ม เทซอสเดือดลงบนมะเขือเทศในขวดแล้วม้วนขึ้นทันที พลิกมันห่อมัน

เตรียมดีใจ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

หลายๆ คนรวมทั้งฉันด้วย ชอบมะเขือเทศและอยากเพลิดเพลินกับรสชาติของมัน ตลอดทั้งปี- หากในฤดูร้อนเพื่อที่จะเพลิดเพลินกับผักที่คุณชื่นชอบก็เพียงพอที่จะไปร้านค้าหรือไปตลาดแล้วในฤดูหนาวมะเขือเทศบนชั้นวางจะไม่เหมือนเดิมอีกต่อไป เป็นความคิดที่ดีที่จะเตรียมมะเขือเทศในน้ำผลไม้ไว้ล่วงหน้าสำหรับฤดูหนาวในฤดูใบไม้ร่วง

ในช่วงฤดูกาล ราคามะเขือเทศจะมีราคาถูก และเคาน์เตอร์ตลาดและแผงขายผักจะแตกกระจายเนื่องจากน้ำหนักของสีแดงสุกที่สวยงาม นอกจากนี้ไม่มีใครจะปฏิเสธน้ำมะเขือเทศแสนอร่อยซึ่งมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองจะปฏิเสธ ทางเลือกที่ดีที่สุด- เพื่อให้การเตรียมอาหารมีรสชาติอร่อยคุณต้องเลือกผลไม้ที่ฉ่ำและเนื้อมากที่สุด

พิจารณาหนึ่งในสูตรอาหารยอดนิยม:

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองพร้อมไส้มะเขือเทศฉ่ำ: สูตรเลียนิ้ว

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติของมะเขือเทศแท้ๆในฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเนื้อฉ่ำ 3 กิโลกรัม
• มะเขือเทศลูกเล็ก 2 กิโลกรัม
• เกลือ 100 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• ลอเรลสามัญสองสามใบ
• พริกไทยดำ 6 -8 เม็ด

วิธีปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้กินเองที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างผลไม้ทั้งหมดให้สะอาด ทิ้งไว้สักครู่ปล่อยให้แห้ง จากนั้นในผลไม้ที่เราจะจัดเตรียมให้ใช้ส้อมหรือไม้จิ้มฟันเจาะรูเล็กๆ ใกล้ก้าน

2. ขวดที่จะวางชิ้นงานควรผ่านการฆ่าเชื้อ หลังจากผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อแล้ว จะต้องใส่มะเขือเทศสองกิโลกรัมนี้ลงในขวด

เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจำไว้ว่าสิ่งเหล่านี้ไม่ได้เป็นเพียงมะเขือเทศเค็ม แต่คุณต้องเหลือที่ว่างในขวดเพื่อให้น้ำผลไม้ที่ควรปล่อยออกมา

3. เทน้ำเดือดลงในขวด ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ขณะปรุงอาหาร ไส้มะเขือเทศใช้เวลาประมาณ 15 นาที

4. มะเขือเทศที่เตรียมไว้ที่เหลือจะต้องสับบดในเครื่องปั่นหรือหากไม่มีในเครื่องบดเนื้อ วางในกระทะที่ไฟแล้วนำไปต้ม

5. หลังจากรอให้เนื้อหาของกระทะเดือดแล้วให้ใส่ใบกระวานและถั่วออลสไปซ์สองสามใบลงในมวลนี้เติมเกลือและน้ำตาล หลนด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาทีคนให้เข้ากัน จากนั้นคุณจะต้องเอามะเขือเทศออกจากเตา

6. เทน้ำเดือดออกจากกระป๋องตอนนี้เราไม่ต้องการมันแล้ว อย่าขี้เกียจแล้วเทน้ำเดือดใหม่ลงในกระป๋องมะเขือเทศอีกครั้งแล้วสะเด็ดน้ำทันที นี่จะเป็นการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม

7. ทีนี้เทมวลมะเขือเทศที่ได้ลงในช่องว่างที่เหลือในขวด แต่เราต้องไม่ลืมว่าของเหลวควรอยู่ต่ำกว่าระดับคอหนึ่งเซนติเมตร

8. หลังจากนั้นคุณจะต้องปิดฝาให้แน่นเพื่อให้พอดีกับขอบคอจนถึงขอบ

มะเขือเทศที่ปรุงในน้ำผลไม้ของตัวเองตามสูตรนี้มีรสชาติมะเขือเทศที่ละเอียดอ่อน จากการเตรียมการนี้ คุณสามารถเตรียมซอสมะเขือเทศต่างๆ ได้ แต่ข้อได้เปรียบหลักคือคุณทำทุกอย่างด้วยตัวเอง

ฉันอยากจะบอกว่าคุณสามารถปรับปรุงสูตรนี้ให้ทันสมัยได้ไม่รู้จบด้วยการเพิ่ม ซอสร้อน, ถ้าคุณชอบหรือถ้าต้องการ คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสองสามกลีบได้

มะเขือเทศในน้ำผลไม้พร้อมกระเทียม (วิดีโอ)

อย่างที่คุณเห็นการเตรียมมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือการเก็บเกี่ยว (ถ้าคุณมีบางอย่าง...) หรืออย่าขี้เกียจไปซื้อมะเขือเทศที่ตลาดหรือในร้านค้า รวบรวมความกล้าและเก็บมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

เนื่องจากไม่มีประสบการณ์จึงเป็นไปได้ที่จะทำผิดพลาดครั้งใหญ่ - นี่ไม่ใช่การฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดอย่างสมบูรณ์ ผลลัพธ์อาจเป็นหายนะ ขวดจะเปิดออก และคุณจะถูกทิ้งไว้โดยไม่มีสารพัด เพื่อหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ อย่าขี้เกียจที่จะทำทุกอย่างอย่าง "มีสติ" เพราะคุณกำลังทำเพื่อตัวคุณเอง มีมาก วิธีง่ายๆการฆ่าเชื้อขวด เปิดเตาอบ วางขวดคว่ำลงบนชั้นวาง และใส่น้ำไว้ใต้ถาดหรือถาดอบ แล้วปล่อยโครงสร้างนี้ไว้ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อนึ่ง

นี่เป็นอีกวิธีหนึ่งแต่เฉพาะกระป๋องเล็กลิตรสูงสุดเท่านั้น เทน้ำลงไปประมาณหนึ่งในสามของขวดแล้วใส่ในไมโครเวฟสูงสุดเป็นเวลา 3-5 นาที นี่เป็นวิธีที่ดีเช่นกัน

เป็นความคิดที่ดีที่จะเททัพพีหรือช้อนที่คุณจะเทน้ำมะเขือเทศลงในขวดด้วยน้ำเดือดก่อนหรือเก็บไว้สักครู่

คุณมักจะเห็นว่ามะเขือเทศในขวดแตก สิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้นหากคุณใช้ไม้จิ้มฟันแทงบริเวณก้าน

เก็บมะเขือเทศไว้ในน้ำผลไม้ของตัวเองในที่เย็นและมืดเช่นเดียวกับการเตรียมอื่นๆ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ แต่อยู่ห่างจากช่องแช่แข็ง

หากดำเนินการทั้งหมดอย่างถูกต้องคุณจะได้รับของว่างมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง กินเพื่อสุขภาพของคุณ

ขอให้โชคดีและโชคดี!

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวเป็นของว่างแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์ซึ่งมีอยู่ในทุกที่ ตารางเทศกาล- วันนี้เราได้เตรียมมาเพื่อคุณอย่างที่สุด สูตรที่ดีที่สุดมะเขือเทศดอง - “แค่เลียนิ้ว”! ง่ายและสะดวกในการเตรียม คุณต้องการเพียงไม่กี่ส่วนผสมเท่านั้น การเลือกของเรามีเพียงสูตรอาหารที่ดีที่สุดเท่านั้น ชิ้นงานที่มีประโยชน์สำหรับฤดูหนาว สูตรมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวทั้งหมดในน้ำผลไม้ของตัวเองอร่อยมากจนคุณแค่เลียนิ้ว แถมยังเตรียมง่ายอีกด้วย รีบจดไว้จะได้ไม่พลาด!

สูตรมะเขือเทศง่ายๆ ในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุกหนาแน่น 4 กิโลกรัม
• มะเขือเทศสุก 6 กิโลกรัมสำหรับคั้นน้ำ
• สำหรับน้ำผลไม้แต่ละลิตร: 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา

ทางออกโดยประมาณ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 6 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

ดังนั้นเราจึงต้องการมะเขือเทศ 2 ชนิด เหล่านี้เป็นมะเขือเทศที่สุกดีซึ่งเราจะเตรียมน้ำมะเขือเทศ และมะเขือเทศเนื้อแน่นซึ่งเราจะใส่ในขวด ควรเลือกใช้มะเขือเทศลูกเล็กและมะเขือเทศ

ล้างมะเขือเทศเพื่อเก็บไว้อย่างระมัดระวัง ใส่มะเขือเทศที่สะอาดและแห้งลงในขวดที่ปลอดเชื้อ
สะดวกในการใช้ขวดขนาด 2 หรือ 3 ลิตร แม้ว่าคุณจะใช้ในภาชนะขนาดเล็กก็ได้ก็ตาม ปิดฝาขวดด้วยฝาปลอดเชื้อสักพัก

น้ำมะเขือเทศสามารถเตรียมได้ในเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือเครื่องคั้นน้ำผลไม้ หรือคุณสามารถใช้วิธีแบบ "ล้าสมัย" ก็ได้

สิ่งที่คุณไม่ควรทำคือใช้น้ำผลไม้สำเร็จรูป แม้จะมาจากผู้ผลิตที่ดีก็ตาม และโดยเฉพาะอย่าใช้ซอสมะเขือเทศบด อย่าปนเปื้อนผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกสดด้วยส่วนผสมที่ผ่านการแปรรูปทางอุตสาหกรรมแล้ว ท้ายที่สุดแล้ว คุณกำลังม้วนมะเขือเทศเพื่อตัวคุณเอง เพื่อครอบครัว ซึ่งหมายความว่าทุกอย่างควรเป็นไปตามธรรมชาติเท่านั้น!!!

กลับไปเตรียมมะเขือเทศสำหรับบรรจุกระป๋องกันดีกว่า ในการทำเช่นนี้ให้ล้างมะเขือเทศสุกให้สะอาดไม่น้อยแล้วจึงหั่นเป็นชิ้น ชิ้นใหญ่- ปรุงมะเขือเทศสับในชามเคลือบฟันจนนิ่ม ปิดฝากระทะเพื่อให้มะเขือเทศคั้นน้ำออกเร็วขึ้น

ส่งมวลมะเขือเทศผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดและเปลือกมะเขือเทศออก
อย่าลืมวัดปริมาณน้ำผลไม้ที่ได้รับ ปริมาณจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหลากหลายและระดับความสุกของมะเขือเทศ

สำหรับน้ำมะเขือเทศทุกลิตร ให้เติมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีส่วนผสมด้านบน) และน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะครึ่ง
ต้มน้ำมะเขือเทศเป็นเวลา 15 นาที

เทน้ำเดือดที่ร้อนจัดลงในขวดมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวอย่างระมัดระวัง ปิดฝาอีกครั้งและตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อ เราฆ่าเชื้อขวดขนาด 2 ลิตรเป็นเวลา 30 นาที และขวดขนาดลิตรเป็นเวลา 15 นาที

ม้วนขวดให้แน่นแล้วปิดฝาลง ขอแนะนำให้ห่ออาหารที่เก็บรักษาไว้จนเย็นสนิท เพียงเท่านี้มะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศก็พร้อมแล้ว

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง - สูตรมานานหลายศตวรรษ!

สูตรมะเขือเทศดองที่เรียบง่ายและใช้งานได้จริง ซึ่งสามารถใช้ได้กับมะเขือเทศลูกใหญ่ เนื้อนิ่ม และบดเล็กน้อย

สิ่งที่คุณต้องมีในการเตรียมการ:

• มะเขือเทศสุกขนาดใหญ่สำหรับคั้นน้ำผลไม้
• มะเขือเทศลูกเล็ก
• เกลือและน้ำตาล
• ถั่วออลสไปซ์;
• ใบกระวาน;
• กานพลูและอบเชย (ไม่จำเป็น นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน)

สำหรับ 3 โถลิตรมีมะเขือเทศสองกิโลกรัมและน้ำมะเขือเทศหนึ่งลิตร

.

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

1. เรียงมะเขือเทศ - ใหญ่ยู่ยี่ มะเขือเทศอ่อนจะใช้คั้นน้ำผลไม้มะเขือเทศลูกเล็ก-แบบขวด
2. บดมะเขือเทศที่เลือกไว้สำหรับทำน้ำผลไม้ผ่านเครื่องบดเนื้อ เทมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อน
3. สำหรับน้ำผลไม้สามลิตร ให้เติมเกลือห้าช้อนโต๊ะ น้ำตาลหกช้อนโต๊ะ ถั่วออลสไปซ์ห้าลูก ใบกระวานหกใบ
4. หลังจากที่มะเขือเทศเดือดแล้ว ให้ลอกฟองออกแล้วต้มจนฟองหยุดก่อตัว (12-15 นาที)
   ในเวลาเดียวกันให้ต้มน้ำในหม้ออีกใบ ใส่มะเขือเทศลงในขวดที่เตรียมไว้ เทน้ำเดือดลงไปแล้วปิดฝา วางผ้าเช็ดตัวหนาๆ ไว้ด้านบน ปล่อยให้มะเขือเทศนั่งในขณะที่มะเขือเทศกำลังสุก
5. สะเด็ดน้ำ เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วม้วนขึ้นทันที พลิกกลับคลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองกับพริกหยวก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุกสุก - 3.6 กก.
• มะเขือเทศเนื้ออ่อนสุกสำหรับคั้นน้ำ - 3 กก.
• เครื่องเทศสำหรับขวด 1 ลิตร: ร่มผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• พริกหยวก - 2-3 กลีบ;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• ใบเชอร์รี่ - 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 3-4 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ - 2-3 ชิ้น
• สำหรับน้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร: เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ปอกมะเขือเทศเพื่อคั้นน้ำจากก้าน ล้างแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ล้างมะเขือเทศที่เหลือ และใช้ไม้จิ้มฟันแทงรอบๆ ลำต้น 3-4 ตำแหน่ง ล้างขวดและฝาปิดให้สะอาดและฆ่าเชื้อ

วางผักชีฝรั่ง, พริกไทย, กระเทียม, สมุนไพรที่ด้านล่างของขวด (คุณสามารถเพิ่มมะรุม, กานพลู ฯลฯ เพื่อลิ้มรส - ใครก็ตามที่ชอบอะไร)
ใส่มะเขือเทศลงในขวดให้แน่นแล้วเติมน้ำเดือดให้เต็ม

ทันทีที่ขวดเย็นลงจนสามารถจัดการได้ง่าย ให้สะเด็ดน้ำออกและเติมน้ำเดือดเป็นครั้งที่สอง

นำน้ำมะเขือเทศไปต้มโดยเติมน้ำตาลและเกลือ (เนื่องจากมะเขือเทศทุกลูกมีความเป็นกรดต่างกัน โปรดลิ้มรสและเติมเกลือหรือน้ำตาลหากจำเป็น รสชาติจึงควรเข้มข้น)

ระบายน้ำเย็นทีละขวดแล้วเติมมะเขือเทศต้มลงไป - ขันฝาที่ร้อนให้แน่นทันที
พลิกขวดโหลไว้บนผ้าเช็ดตัวแล้วรอให้เย็น

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีผิวหนัง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ "Slivka" – 1 กก.
• มะเขือเทศลูกใหญ่ - 1 กก.
• ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส;
• ออลสไปซ์ - เพื่อลิ้มรส;
• กานพลู - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงมะเขือเทศปอกเปลือกสำหรับฤดูหนาว - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

สินค้าที่จำเป็นสำหรับการประกอบอาหาร

เราเตรียมมะเขือเทศสำหรับใส่ในขวด: มะเขือเทศลูกเล็กด้านหนึ่งหั่นเป็นรูปทรงกากบาทแล้วเทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้สักครู่

การลอกผิวออกจากมะเขือเทศ

ต้มฝา (5-10 นาที)

เราพันปากกาต้มน้ำด้วยผ้า นำน้ำในกาต้มน้ำไปต้มแล้ววางขวดไว้บนพวยกา ฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำร้อนประมาณ 3-5 นาที

ใส่มะเขือเทศลูกเล็ก (ไม่มีเปลือก) ลงในขวด และบดมะเขือเทศลูกใหญ่ในเครื่องปั่น

หากคุณต้องการเติมน้ำผลไม้บริสุทธิ์ลงในมะเขือเทศ ให้ถูมะเขือเทศบดผ่านตะแกรงหรือส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้

นำมะเขือเทศบดไปต้ม

เพิ่มเครื่องเทศเกลือและน้ำตาล

สามารถใส่เครื่องเทศลงในขวดได้โดยตรง (สำหรับขวดขนาด 0.5 ลิตร: กานพลู - 2 ชิ้น, ใบกระวาน - 1 ชิ้น, ออลสไปซ์ - 3 ชิ้น)
เติมเกลือและน้ำตาลลงในมะเขือเทศบดเพื่อลิ้มรส อย่าละเลยเกลือและน้ำตาล - น้ำซุปข้นควรจะเข้มข้น

ต้มมะเขือเทศบดด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-5 นาที

การกรอก น้ำซุปข้นมะเขือเทศมะเขือเทศกระป๋อง

ม้วนขึ้นกันเถอะ มะเขือเทศแสนอร่อยพร้อมสำหรับฤดูหนาว!

เคล็ดลับ: หากคุณใช้ขวดที่มีฝาปิด (ตามภาพ) ควรฆ่าเชื้ออาหารกระป๋องเพิ่มเติม

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ส่วนผสมสูตร:

• มะเขือเทศลูกเล็ก 3 กก. สำหรับกลิ้ง
• มะเขือเทศฉ่ำนุ่ม 3 กิโลกรัมสำหรับน้ำมะเขือเทศ
• 8 ชิ้น พริกไทยดำ
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 2 ก้าน;
• เกลือในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนและน้ำตาล 1 ช้อนชาต่อน้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร

การตระเตรียม:

ล้างและจัดเรียงมะเขือเทศ โดยแยกผลไม้ที่เน่าเสียออก ล้างผักและสับให้ละเอียด สับมะเขือเทศอย่างหยาบเพื่อทำน้ำผลไม้แล้วใส่ในกระทะ

นำไปต้ม จากนั้นใส่สมุนไพรลงไป และเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที คนเป็นครั้งคราวจนมะเขือเทศนิ่ม

ในมวลมะเขือเทศต้มจำเป็นต้องแยกเนื้อออกจากน้ำโดยใช้ตะแกรงหรืออุปกรณ์พิเศษ
ใช้ส้อมหรือไม้จิ้มฟันแทงมะเขือเทศลูกเล็กๆ เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศแตกระหว่างการเก็บรักษา

วางไว้ให้แน่นในขวดฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ เพิ่ม 2 ชิ้น พริกไทยร้อนเทลงไป น้ำร้อน,ปิดฝาทิ้งไว้ 20 นาที

นำน้ำมะเขือเทศไปต้มอีกครั้ง ใส่น้ำตาล เกลือ และคนให้เข้ากัน จากนั้นเทน้ำจากขวดแต่ละขวดทีละขวดใส่มะเขือเทศปิดฝาแล้วม้วนขึ้น

พลิกขวดมะเขือเทศที่ม้วนไว้ในซอสมะเขือเทศแล้วห่อไว้ หลังจากที่ขวดเย็นลงแล้ว ให้ย้ายไปยังที่เก็บจนกว่าฤดูหนาวจะเข้าสู่ฤดูหนาว

วิดีโอ: มะเขือเทศในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีน้ำส้มสายชูและกรดซิตริก

แม่บ้านเกือบทุกคนม้วนมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว คุณแม่ผู้มีประสบการณ์ในครอบครัวทุกคนต่างก็มีสูตรทำมือเลียนิ้ว และตามกฎแล้วสมุดบันทึกที่เขียนวิธีการทำ ช่องว่างที่ดีสำหรับฤดูหนาวจึงเก็บรักษาและส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่นอย่างพิถีพิถัน

แต่ตอนนี้ไม่พบปัญหาใดโดยเฉพาะ สูตรที่ดี - แม่บ้านที่มีประสบการณ์พวกเขายินดีที่จะแบ่งปันและโพสต์ไว้บนอินเทอร์เน็ต คุณจะได้พบกับสิ่งที่ดีที่สุดในบทความของเรา แล้วจะใช้ประโยชน์สูงสุดได้อย่างไร มะเขือเทศแสนอร่อยในน้ำผลไม้ของมันเองสำหรับฤดูหนาว? สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายและคำอธิบายกระบวนการแสดงอยู่ด้านล่าง

สูตรคลาสสิก

หากคุณปรุงมะเขือเทศตาม สูตรคลาสสิกแล้วคุณจะได้ ของว่างแสนอร่อยถึงมันฝรั่งและ จานเนื้อและน้ำสลัดบอร์ชหรือซุปอื่นๆ และน้ำมะเขือเทศธรรมชาติที่คุณสามารถดื่มได้ มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง รุ่นคลาสสิกพวกเขาเตรียมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงดีต่อสุขภาพ

ส่วนผสมที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศลูกเล็กสามกิโลกรัม
• มะเขือเทศเนื้อนุ่มขนาดใหญ่สองกิโลกรัมสำหรับคั้นน้ำ
• น้ำตาลทรายละเอียดสามช้อนโต๊ะ
• เกลือสองช้อนโต๊ะ
• ใบกระวานและออลสไปซ์เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

หลังจากที่มะเขือเทศล้างและทำให้แห้ง และฆ่าเชื้อขวดโหลแล้ว คุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำสต๊อกสำหรับฤดูหนาวได้ ก่อนอื่นคุณต้องใช้ไม้จิ้มฟันแทงมะเขือเทศลูกเล็กจากด้านก้าน จากนั้นเราก็วางมันไว้แล้วเอามะเขือเทศลูกใหญ่มา เราทำน้ำผลไม้จากพวกเขา ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อแบบเก่าหรืออุปกรณ์สมัยใหม่ - เครื่องคั้นน้ำผลไม้และเครื่องปั่น

เทน้ำผลไม้ลงในกระทะผ่านตะแกรงแล้ววางบนเตา ใส่เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศลงไป รอจนน้ำเดือดลดไฟลงเล็กน้อยแล้วปรุงประมาณสามถึงสี่นาที ในขณะที่น้ำกำลังสุก ให้ใส่มะเขือเทศลงในขวดโหล - เท่าที่จะใส่ได้ จากนั้นวางขวดโหลไว้บนผ้าเช็ดตัวแล้วเทน้ำเดือดอย่างระมัดระวัง ภาชนะจะต้องเต็มไปด้านบนสุด จากนั้นเราก็นำฝาปิดที่สะอาดมาแช่ในน้ำเดือดสักพักแล้วม้วนขวด อย่าลืมพลิกกลับด้าน วางบนพื้นผิวเรียบแล้วห่อไว้

เมื่อขวดเย็นลงแล้ว ให้ปิดฝาด้านบนแล้วดูว่า - หากไม่มีฝาหลุดออกมาแม้แต่ใบเดียว ไม่บวม และไม่ให้อากาศผ่านไป ทุกอย่างก็เรียบร้อยดี และการเตรียมการจะคงอยู่ตลอดฤดูหนาว ทางที่ดีควรเก็บมะเขือเทศไว้ในที่มืดและเย็น เช่น ห้องเตรียมอาหาร และหากคุณต้องการเก็บการเตรียมการไว้นานขึ้นคุณสามารถใส่ขวดมะเขือเทศและน้ำผลไม้เพื่อฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นเท่านั้น

มะเขือเทศหวานในน้ำผลไม้ของตัวเอง

เพื่อเตรียมสูตรนี้ คุณจะต้องมีมะเขือเทศสีชมพู ควรสุกและยืดหยุ่น คุณไม่ควรใช้ผลไม้ที่เน่าเสียเล็กน้อยเพราะจะกลายเป็นโจ๊กและรสชาติของของว่างก็จะไม่เหมือนเดิม

รายการสินค้าต่อขวดลิตร:

• มะเขือเทศสีชมพู 1.3 กิโลกรัม
• เกลือช้อนโต๊ะ
• ใบกระวานสองใบ
• น้ำตาลช้อนชา
• พริกไทยเสริม

การตระเตรียม:

เราล้างมะเขือเทศแล้ววางลงบนผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดปากให้แห้งเล็กน้อย หลังจากนั้นให้ตัดก้านอย่างระมัดระวังแล้วหั่นเป็นชิ้น จากนั้นเราก็นำขวดที่เตรียมไว้ (ผ่านการฆ่าเชื้อที่จำเป็น) แล้วใส่มะเขือเทศเป็นชิ้นลงไปที่นั่น โรยด้วยเกลือ ใส่น้ำตาล ใบกระวานและพริกไทย เติมขวดให้สุด หลังจากนั้นให้ปิดฝาภาชนะแล้วตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อ ควรวางขวดโหลไว้ในกระทะโดยใช้ไฟอ่อนประมาณสี่สิบนาที ควรวางผ้าเช็ดตัวไว้ด้านล่างจะดีกว่า

สิ่งที่เหลืออยู่คือการม้วนชิ้นงานขึ้นแล้วปล่อยให้เย็นคว่ำลงภายใต้สิ่งที่อบอุ่น ทางที่ดีควรเปิดมะเขือเทศดังกล่าวหลังจากผ่านไปสองเดือน ควรเก็บมะเขือเทศไว้ในที่เย็นและมืด

มะเขือเทศกับกรดซิตริก

มะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศเป็นที่ชื่นชอบเป็นหลักเพราะการเตรียมนี้ช่วยให้รักษารสชาติตามธรรมชาติได้ ในการทำของว่างที่ดีต่อสุขภาพอย่างยิ่งซึ่งจะคงอยู่ได้นานคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู - แทนที่ด้วยกรดซิตริก

รายการส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 2 ลิตรมีดังนี้:

• มะเขือเทศสองกิโลกรัม
• กรดซิตริกเล็กน้อย
• เกลือครึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ขั้นแรก ล้างมะเขือเทศให้สะอาด จากนั้นให้หั่นเป็นกากบาทเล็กๆ ในด้านเรียบที่ไม่มีก้าน สิ่งสำคัญคือต้องตัดผิวหนังจะดีกว่าที่จะไม่สัมผัสเนื้อ วางมะเขือเทศลงในภาชนะใดก็ได้แล้วเทน้ำเดือดลงไป รอสักครู่ จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วล้างมะเขือเทศ น้ำเย็น- หลังจากนั้นให้เอาผิวหนังออกจากพวกมันอย่างระมัดระวังแล้วเอาก้านออก

ใส่มะเขือเทศลงในขวดขนาด 2 ลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว หลังจากเทกรดซิตริกและเกลือลงไปที่ก้นขวด มะเขือเทศสองสามลูกจะไม่พอดีในระยะนี้ จะต้องใส่ลงในขวดในภายหลัง ปิดฝาภาชนะด้วยมะเขือเทศด้วยฝาเหล็กแล้ววางลงในกระทะเพื่อฆ่าเชื้อ ทิ้งขวดไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง น้ำในกระทะควรจะท่วมเกือบหมดขวด จากนั้นเปิดฝาใช้ช้อนหรือส้อมเทน้ำเดือดลงไปแล้วกดมะเขือเทศที่นิ่มไว้เบา ๆ ตอนนี้มะเขือเทศที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ก็จะพอดีเช่นกัน เพิ่มลงในขวด - น้ำที่ออกมาจากมะเขือเทศควรขึ้นไปด้านบน สิ่งที่เหลืออยู่คือการม้วนขวดขึ้นแล้วปิดฝาไว้ใต้ผ้าห่มหรือเสื้อแจ็คเก็ตอุ่นๆ ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

สูตรง่ายๆ ด้วยน้ำส้มสายชู

มีหลายทางเลือกในการเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว นี่เป็นสูตรง่ายๆสำหรับมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ . จะต้องมีมะเขือเทศทั้งลูกเล็กและลูกใหญ่ หากคุณทำตามสัดส่วนคุณจะได้ช่องว่างสามกระป๋อง

สินค้าที่ต้องการ:

• มะเขือเทศประมาณ 5 กิโลกรัม (ครึ่งเล็กครึ่งใหญ่)
• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือสามช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาต่อลิตร
• พริกไทยดำและอบเชยเสริม

การตระเตรียม:

ก่อนอื่นให้ล้างมะเขือเทศทั้งหมดแล้วพักไว้ให้แห้งเล็กน้อย จากนั้นเราก็นำมะเขือเทศลูกเล็กมาแทงด้วยไม้จิ้มฟันหรือแท่งไม้ตรงบริเวณหาง มะเขือเทศเนื้อแน่นต้องเจาะหลายครั้ง ถ้ามะเขือเทศสุกก็เพียงพอแล้ว หากคุณไม่ทำตามขั้นตอนนี้ พวกมันจะเค็มน้อยลงและจะอร่อยน้อยลง

จากนั้นเราก็นำขวดที่ผ่านการแปรรูป (ต้องล้างด้วยโซดาและฆ่าเชื้อในเตาอบหรือวิธีอื่นที่สะดวก) แล้วใส่มะเขือเทศลงไป

ตอนนี้คุณต้องเตรียมน้ำผลไม้เอง สิ่งนี้จะต้องใช้มะเขือเทศลูกใหญ่ ต้องหั่นเป็นหลายชิ้นแล้ววางในกระทะหรือภาชนะอื่นที่สามารถวางบนเตาได้ เราอุ่นมะเขือเทศ แต่อย่าต้ม เมื่อมะเขือเทศอุ่นพอแล้ว คุณต้องถูมันผ่านตะแกรง น้ำผลไม้ที่ได้จะต้องเทกลับเข้าไปในกระทะเดียวกัน เพิ่มน้ำตาล เกลือ และพริกไทยและอบเชยหากต้องการ คุณต้องมีอบเชยเล็กน้อย และสุดท้ายคุณต้องเทน้ำส้มสายชูลงไป จะมีน้ำผลไม้ประมาณสองลิตร ดังนั้นคุณจะต้องใช้น้ำส้มสายชูสองช้อนชา

ปล่อยให้น้ำปรุง และถอดโฟมออกเป็นระยะๆ ซอสมะเขือเทศควรเคี่ยวเล็กน้อยประมาณยี่สิบนาทีเป็นน้ำเดือดที่ต้องเทลงในขวด จากนั้นเราขันฝาภาชนะพลิกกลับแล้วห่อไว้ในผ้าห่มหรือผ้าห่มอุ่น ๆ

นี่คือวิธีการเตรียมมะเขือเทศโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ การฆ่าเชื้อจะใช้เมื่อไม่ได้เติมน้ำส้มสายชูลงในชิ้นงาน

1. มะเขือเทศสามารถรีดโดยมีหรือไม่มีเปลือกก็ได้ ควรทำทั้งสองอย่างนี้ดีกว่า เนื่องจากมะเขือเทศปอกเปลือกแล้วสามารถนำมาใช้เตรียมอาหารได้หลากหลาย
2. เป็นการดีที่สุดที่จะใช้มะเขือเทศที่มีขนาดเท่ากันและพันธุ์ที่พิสูจน์แล้ว พวกเขาทั้งหมดจะต้องมีวุฒิภาวะในระดับเดียวกัน วิธีนี้จะทำให้การเตรียมอาหารมีรสชาติดีขึ้น
3. มะเขือเทศเนื้ออ่อนจะกลายเป็นข้าวต้ม ดังนั้นจึงควรนำมะเขือเทศเหล่านี้ไปคั้นน้ำจะดีกว่า ในขณะที่มะเขือเทศที่มีความยืดหยุ่นควรทิ้งไว้ให้หมดและใส่ในขวด
4. ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศแม้ว่าแม่บ้านหลายคนจะใส่ใบกระวาน, พริกไทย, อบเชย, กานพลูหรือสมุนไพรก็ตาม ส่วนผสมที่ต้องการคือเกลือ หากไม่มีสิ่งนี้การเตรียมการจะไม่ได้ผล

ปรุงอย่างมีความสุขแล้วผลลัพธ์จะยอดเยี่ยม! น่าทาน!

สูตรง่ายๆ มะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองจะดึงดูดผู้ชื่นชอบมะเขือเทศและอย่างแน่นอน ซอสมะเขือเทศ- ในการเตรียมน้ำดองคุณสามารถใช้ผลไม้สุกเกินไปหรือหากไม่มีให้ใช้มะเขือเทศบด

พันธุ์และขนาดของมะเขือเทศสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวในลักษณะนี้สามารถเป็นได้ตลอดจนขนาดของขวดที่เราดอง สูตรที่พิสูจน์แล้วและเรียบง่ายของฉันพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนจะบอกวิธีเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

วิธีทำมะเขือเทศในน้ำผลไม้ด้วยตัวเอง

ขั้นแรกเราคัดแยกมะเขือเทศที่มีอยู่แล้วล้างให้สะอาด สำหรับการวางในขวดจะดีกว่าถ้าใช้ผลไม้ที่มีเนื้อหนาแน่นในขณะที่จะใช้ผลไม้ที่นิ่มสุกเกินไปหรือแตกเป็นน้ำผลไม้

เมื่อมะเขือเทศถูกล้างและคัดแยกเราก็ทำการหมัก เราบดผลไม้เนื้ออ่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ สับด้วยเครื่องปั่นหรือบีบน้ำในเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ต้มเนื้อหรือน้ำผลไม้ที่ได้เป็นเวลา 20 นาทีแล้วเติมเครื่องเทศ สำหรับน้ำผลไม้แต่ละลิตร ให้เติมเกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ, ใบกระวาน 1-2 ใบ และพริกไทยดำเล็กน้อย

หากไม่มีมะเขือเทศเป็นน้ำผลไม้หรือมีน้อยให้เจือจางด้วยน้ำเพื่อให้น้ำมะเขือเทศมีความสม่ำเสมอแล้วปรุงน้ำดองด้วยเครื่องเทศชนิดเดียวกัน

ในขณะที่น้ำดองกำลังเดือด ให้เตรียมและเติมขวดโหล ที่ด้านล่างของขวดที่สะอาดเราวางร่มผักชีลาว, ใบลูกเกด, ใบมะรุมและกระเทียมสองสามกลีบ ปริมาณนี้เหมาะสำหรับขวดขนาดครึ่งลิตร แต่สำหรับปริมาตรอื่นควรลดลงหรือเพิ่มขึ้น เราจำได้ว่ายิ่งใช้ใบและกระเทียมมากเท่าไรก็ยิ่งเผ็ดและมากขึ้นเท่านั้น รสเผ็ดมะเขือเทศในคั้นน้ำเองก็จะมี

เราใส่มะเขือเทศลงในขวด พยายามอัดให้แน่นแต่ไม่ต้องบีบ คุณสามารถเจาะด้วยไม้จิ้มฟันในบริเวณที่ติดก้านไว้เพื่อป้องกันการแตกร้าวเมื่อเทน้ำดองร้อน ฉันไม่เจาะมัน เพราะผลไม้ที่มีเนื้อหนาแน่น แม้จะมีเปลือกแตก ก็ไม่กระจายและยังคงสภาพเดิมและหนาแน่นเหมือนเดิม

เพื่อการจัดเก็บที่ดีขึ้นควรฆ่าเชื้อชิ้นงาน ในการทำเช่นนี้ ให้วางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะหรือกระทะทรงลึกแล้ววางขวดโหล

เทน้ำดองเดือดลงไปแล้วปิดฝา เติมน้ำในกระทะจนถึงไหล่กระป๋องแล้วต้ม 10 นาที สำหรับ 0.5 ลิตร, 5 นาที สำหรับ 0.1-0.3 ลิตร

จากนั้นปิดฝา พลิกขวดโหล และหลังจากเย็นลงแล้วจึงนำไปจัดเก็บ เวลาทั้งหมดเวลาทำอาหารประมาณ 40 นาที

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองตามนี้ สูตรอาหารโฮมเมดสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

มะเขือเทศสำเร็จรูปเป็นส่วนเสริมที่ดี อาหารหลากหลายมีรสชาติใกล้เคียงกับผลไม้สดและน้ำดองก็เป็นทางเลือกแทนซอสมะเขือเทศหรือเป็นพื้นฐานสำหรับซอสต่างๆ