ตุรกีเป็นของตระกูลไก่ฟ้า เม็กซิโกถือเป็นบ้านเกิดของตน ถูกนำไปยังยุโรปในศตวรรษที่ 16 ได้ชื่อมาจากชาวอินเดียนแดงซึ่งเป็นกลุ่มแรกๆ ที่กินมัน เป็นที่นิยมอย่างมากในสหรัฐอเมริกาและยุโรปตะวันตก

ในอเมริกา มีแม้กระทั่งวันหยุดที่ไก่งวงควรอยู่บนโต๊ะทุกหลังในทุกบ้าน - วันขอบคุณพระเจ้า สำหรับพวกเขานี่เป็นคุณลักษณะสำคัญของวันหยุดไม่ใช่แค่นกเท่านั้น เบนจามิน แฟรงคลิน ถึงกับเสนอให้ทำให้นกตัวนี้เป็นสัญลักษณ์ของอเมริกา เพราะเขาเชื่อว่านกตัวนี้คู่ควรกับการมีตราอาร์มมากกว่านกอินทรีหัวล้าน

สินค้าชิ้นนี้ยังถือว่าเป็นอาหารอันโอชะพร้อมคุณประโยชน์ต่อสุขภาพเป็นพิเศษหากปรุงอย่างถูกต้อง เนื้อนุ่มละลายในปาก! ใครสามารถต้านทานความละเอียดอ่อนเช่นนี้ได้?

ไก่งวงยังกินได้แม้กระทั่งบนดวงจันทร์! นีล อาร์มสตรอง นักบินอวกาศชาวอเมริกันของ NASA รับประทานอาหารบนจานนี้เมื่อเขาลงจอดบนดาวยามค่ำคืนเป็นครั้งแรก

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ! ไก่ถูกเลี้ยงเมื่อ 8,000 ปีที่แล้ว ในขณะที่ไก่งวงถูกเลี้ยงในเวลาต่อมา ไก่งวงก็เป็นนกป่านั่นเอง พวกมันเชื่องยากมาก พวกเขามักจะหดหู่และส่ายหัวจนยอมแพ้ น้ำหนักของนกสามารถสูงถึง 40! กิโลกรัม

อาหารของนกเหล่านี้มีความหลากหลายมาก- พวกมันกินเมล็ดพืชและรากทุกชนิด เช่นเดียวกับแมลงปีกแข็งและตั๊กแตน ดังนั้นเนื้อไก่งวงจึงเป็นคลังเก็บวิตามินและธาตุขนาดเล็กอย่างแท้จริง อกไก่งวงถือเป็นเนื้อสัตว์ที่มีอาหารมากที่สุดและเป็นผู้นำในหมู่นักกีฬา ปริมาณโปรตีนต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมากกว่า 20 กรัมซึ่งครอบคลุมเกือบทั้งหมด ความต้องการรายวันร่างกาย.

มาดูกันดีกว่าว่าทำไมเนื้อไก่งวงถึงดีขนาดนี้ ประโยชน์และโทษ

ประโยชน์ของเนื้อไก่งวง

สตีเฟน แพรตต์ แพทย์ชาวอเมริกันผู้โด่งดังได้รวบรวมไว้ รายชื่อสุดยอดอาหาร 14 ชนิดซึ่งช่วยชะลอความชราของร่างกายช่วยในการต่อสู้กับโรคมะเร็งและ โรคเบาหวาน,ยืดอายุขัย หนึ่งในนั้นคือไก่งวง

มาดูประโยชน์ของเนื้อไก่งวงกันดีกว่า เหตุใดพวกเขาจึงร้องเพลงสรรเสริญพระองค์ ภาษาที่แตกต่างกันและในส่วนต่างๆ ของโลกก็มีแพทย์หลายล้านคน:

คนที่กินนกชนิดนี้จะไม่มีปัญหาเรื่องฟัน และจะมีเคลือบฟันที่แข็งแรงและมีรอยยิ้มที่สวยงามอยู่เสมอ หัวใจจะทำงานเหมือนนาฬิกา ระบบเผาผลาญจะเร็วขึ้น

น้ำซุปไก่งวงช่วยให้ผู้ป่วยฟื้นตัวจากการเจ็บป่วยได้ดีที่สุด ให้พลังงานที่สำคัญ และช่วยให้กลับมามีชีวิตที่สมบูรณ์อีกครั้ง

ปริมาณแคลอรี่ของอกไก่งวงอยู่ที่ 104 กิโลแคลอรีและต้นขา - 155 ดังนั้นอาหารจากนกตัวนี้จึงเหมาะสำหรับทุกคนและโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน

ควรรวมเนื้อไก่งวงไว้ในอาหารของคุณสามครั้งต่อสัปดาห์ การให้บริการสำหรับผู้หญิงไม่ควรเกิน 150 กรัม สำหรับผู้ชาย - ประมาณ 200; สำหรับเด็ก - 50-60 กรัม

ข้อห้าม

น่าเสียดายที่ไก่งวงก็เหมือนกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ แม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพที่สุดก็สามารถเป็นสาเหตุได้ เป็นอันตรายต่อร่างกายอย่างมากถ้ากินโดยไม่รู้ขีดจำกัด ผู้ที่มี:

• ICD (โรคนิ่ว)
• โรคเกาต์;
• ความดันโลหิตสูง

อันตรายของเนื้อไก่งวงก็คือเนื่องจากมีโปรตีนธรรมชาติที่ฆ่าคนได้ ซึ่งจะโจมตีไตของผู้คนหากพวกเขามีปัญหาอยู่แล้ว ดังนั้นคุณจึงไม่ควรใช้มันมากเกินไปกับเนื้อไก่งวง ไม่แนะนำให้รับประทานสัตว์ปีกทอดในตอนกลางคืนเป็นพิเศษ กระเพาะอาหารจะไม่สามารถย่อยได้เต็มที่และกระบวนการเน่าเปื่อยจะเริ่มขึ้นในลำไส้ซึ่งจะทำให้เกิดปัญหามากมายต่อสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีของคุณ

วิธีการเลือกเนื้อสัตว์ปีกที่มีคุณภาพ

ในซูเปอร์มาร์เก็ตในประเทศของเรา ไก่งวงจะขายแบบแช่เย็นทั้งตัวหรือบางส่วนแยกกัน - อก น่องไก่ หรือต้นขา คุณมักจะพบบรรจุภัณฑ์สูญญากาศทั้งแบบปิดผนึกอย่างแน่นหนาหรือห่อด้วยกระดาษแก้ว

1. ใส่ใจกับสีและคุณภาพของสัตว์ปีก ไม่ควรมีขนหรือรอยช้ำหลงเหลืออยู่ สีจะเป็นสีชมพูอ่อนสม่ำเสมอและมีเส้นสีขาวหากเป็นอกและปีก ส่วนต้นขาและไม้ตีกลองมีสีเข้มและมีโทนสีแดง
2. เลือกเนื้อสัตว์ในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศที่มีเครื่องหมาย "ระบายความร้อนด้วยอากาศ ไม่มีน้ำ" สิ่งนี้จะช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์
3. บน เนื้อสดไม่ควรมีรอยพิมพ์เหลืออยู่เมื่อกดค้างไว้นานกว่า 30 วินาที
4. ไม่ควรมีกลิ่นแปลกปลอมนอกจากกลิ่น เนื้อดิบ.

การทำฟาร์มตุรกีดำเนินการโดยโรงงานสัตว์ปีกและฟาร์ม ดังนั้นหากนกตัวหนึ่งป่วยกะทันหัน ทั้งเผ่านกก็เริ่มป่วย เพื่อป้องกันสถานการณ์ดังกล่าว เกษตรกรจึงเริ่มให้อาหารพวกเขาด้วยยาปฏิชีวนะ และยัดสิ่งของให้ทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้นเพื่อลดการสูญเสีย

หากคุณไม่แน่ใจในคุณภาพของเนื้อสัตว์ที่ซื้อมา ควรแช่ไก่งวงไว้ในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงก่อนเพื่อให้ยาปฏิชีวนะทั้งหมดถูกกำจัดออกจากตัวนก

มีวิธีการทดสอบเนื้อสัตว์เพื่อหาสารเคมี- คุณต้องตัดเนื้อดิบออกแล้วจุดไฟด้วยไม้ขีด เนื้อธรรมชาติจะมีกลิ่นหอมของเนื้อโดยไม่มีสิ่งเจือปนจากต่างประเทศ ในเนื้อสัตว์อัดแน่นไปด้วยยาปฏิชีวนะ - กลิ่นเหม็นยางไหม้

การเก็บรักษาเนื้อไก่งวงอย่างเหมาะสม

การบริโภคเนื้อไก่งวงรูปแบบใดดีที่สุด?

มีประโยชน์และ คุณสมบัติเชิงลบรู้วิธีเลือกคุณก็รู้แล้ว และตอนนี้คำถามก็เกิดขึ้น วิธีการปรุงสัตว์ปีกอย่างถูกต้องเพื่อที่จะรักษาวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กทั้งหมดที่มีคุณค่าต่อร่างกายของเราให้ได้มากที่สุด

มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมสิ่งนี้อย่างแท้จริง ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ซ้ำใคร- จะทอด ต้ม หมัก ย่าง หรือย่าง ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีเยี่ยม

ดีที่สุด อบหรือนึ่งไก่งวง- ดังนั้นนกจึงยังคงความชุ่มฉ่ำ ความนุ่มของเนื้อ และวิตามินเอาไว้ เนื้อสุกเร็วมากดังนั้นอย่าหักโหมจนเกินไปด้วยการให้ความร้อนมิฉะนั้นคุณจะได้ "แครกเกอร์" แทนที่จะเป็นอาหารอันโอชะตามสัญญา เต้านมใช้เวลาปรุงไม่เกินครึ่งชั่วโมง และต้นขา 60 นาที ลอกเปลือกออกก่อนรับประทานอาหารเพราะนอกจากไขมันแล้วยังไม่มีสิ่งที่มีประโยชน์หรือคุณค่าทางโภชนาการต่อร่างกายอีกด้วย

ไก่งวงเข้ากันได้ดีกับผักสดและผักกาดหอม การรวมกันนี้จะทำให้ร่างกายของคุณอิ่มตัวเป็นเวลานานและทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ

เนื้อไก่งวงไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้จึงแนะนำให้เป็นอาหารเสริมมื้อแรกสำหรับทารกและจะมีประโยชน์มากสำหรับคุณแม่ที่ให้นมบุตรด้วย สัตว์ปีกมีเกลือโซเดียมและโพแทสเซียมจำนวนมาก ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องใส่เกลือเมื่อปรุงอาหาร

ราคาเนื้อไก่งวงแตกต่างกันไปตั้งแต่ 200 รูเบิลต่อกิโลกรัมเนื้อไปจนถึงหลายพันรูเบิลสำหรับซากทั้งหมด ดังนั้นสัตว์ปีกจึงสามารถใช้ได้กับประชากรเกือบทุกกลุ่ม

สุดท้ายนี้ ให้เขียนสูตรสำหรับไก่งวงโรลแสนอร่อยโดยใส่ส่วนผสมขั้นต่ำในแต่ละกระเป๋า ประโยชน์ต่อร่างกายของคุณในทุกคำที่กัด!

สูตรสำหรับม้วนเนื้อสัตว์ปีกนึ่งแสนอร่อยพร้อมไส้แอปเปิ้ลมะนาว:

สำหรับอาหารจานนี้เราจะต้อง:

ก่อนอื่นเราต้องการนำเนื้อมาล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เปิดเนื้อเหมือนหนังสือ ตัดด้วยมีด แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เราจำเป็นต้องทุบเนื้อด้วยค้อนพิเศษ

ตอนนี้เรามาเริ่มสร้างม้วนของเรากันดีกว่า ปอกมะนาวแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นก้อนด้วย วางไส้ของเราลงบนเนื้อแล้วโรยอบเชยด้านบน ม้วนเป็นม้วน ใช้ไม้จิ้มฟันยึดไว้

เพียงเท่านี้กระบวนการทำอาหารก็ใกล้จะเสร็จสมบูรณ์แล้วและสิ่งที่เหลืออยู่ก็แค่ย้ายเนื้อของเราไปไว้ในหม้อต้มสองชั้น เวลาทำอาหาร 30 นาที- เอาล่ะ! อร่อย, จานที่ดีต่อสุขภาพที่สุดพร้อม. จะไม่ปล่อยให้นักวิจารณ์ที่จู้จี้จุกจิกที่สุดไม่แยแส

ดังนั้นไก่งวงจึงครองตำแหน่งผู้นำในรายการอาหารและ การกินเพื่อสุขภาพซึ่งได้รับการแนะนำโดยผู้เชี่ยวชาญระดับโลก ประโยชน์ของไก่งวงนั้นชัดเจนและอันตรายก็มีน้อยมาก หากคุณใส่ใจเกี่ยวกับสุขภาพของคุณ อย่าลืมรวมไว้ในอาหารประจำวันของคุณด้วย แล้วร่างกายของคุณจะขอบคุณ

ตุรกีถือเป็นสัตว์ปีกที่ใหญ่ที่สุด เนื้อไก่งวงมีมูลค่าสูงเป็นอันดับสองในการบริโภครองจากไก่ เนื้อไก่งวงนุ่มและไม่มีไขมันการเตรียมไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษ - ต้มทอดอบตุ๋น ตุรกีถือเป็นการตกแต่งหลักของโต๊ะคริสต์มาส อย่างไรก็ตาม เนื้อสัตว์ปีกไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ประโยชน์ของเนื้อไก่งวงที่เราจะมาพูดถึงในวันนี้ก็คือ

เนื้อไก่งวงถือเป็นอาหารที่มีสารอาหารมากที่สุดชนิดหนึ่ง เนื้อไก่งวงเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ ค่าพลังงานขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับส่วนที่ถูกตัดด้วย เต้านมมีแคลอรี่น้อยที่สุด เพียง 120 กิโลแคลอรี/100 กรัม- ปริมาณไก่งวงทอดที่ระบุมี 280 กิโลแคลอรี เนื้อไก่งวงต้มถือว่ามีคุณค่าทางโภชนาการน้อย - 195 กิโลแคลอรี/100 กรัม แคลอรี่ต่ำสุดคือเนื้อตุ๋น (110 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม)

อย่างไรก็ตาม เนื้อไก่งวงมีคุณค่าไม่เพียงแต่เท่านั้น ปริมาณแคลอรี่ต่ำแต่ยังมีองค์ประกอบที่เข้มข้นอีกด้วย เนื้อไก่งวงอุดมไปด้วยวิตามิน (B6, B2, B12, PP) และแร่ธาตุ เนื้อสัตว์ปีกมีฟอสฟอรัสสูง (เนื้อไก่งวงมีค่าเท่ากับปลาในแง่ของสารนี้), โซเดียม (เกินกว่าเนื้อลูกวัวในตัวบ่งชี้นี้), เหล็ก (ไก่งวงมี Fe มากกว่าไก่หลายเท่าและมากกว่าเนื้อวัว 2 เท่า) . เหนือสิ่งอื่นใด พบแมกนีเซียม ซีลีเนียม แคลเซียม โพแทสเซียม ซัลเฟอร์ ไอโอดีน และแมงกานีสในเนื้อสัตว์

เนื้อไก่งวง: ประโยชน์

หลังจากองค์ประกอบของเนื้อไก่งวงเราควรพูดถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนื้อสัตว์ซึ่งเนื่องมาจากเนื้อไก่งวง ก่อนอื่น คุณต้องแจ้งให้เราทราบว่าเนื้อไก่งวงไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้อย่างแน่นอน ซึ่งเป็นสาเหตุที่รวมเนื้อไก่งวงนั้นไว้ด้วย อาหารทารก- ควรรวมเนื้อสัตว์ประเภทนี้ไว้ในอาหารของสตรีมีครรภ์และให้นมบุตรผู้ป่วยตลอดจนผู้ที่มีกิจกรรมที่ต้องออกแรงหนักเนื่องจากจะทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยสารที่จำเป็นทั้งหมด เนื้อไก่งวงมีประโยชน์มากสำหรับอาการซึมเศร้าและความเครียด

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนื้อไก่งวงยังรวมถึง:
ผลประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด
ความสามารถในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

อย่างไรก็ตามไม่เพียงแต่เนื้อสัตว์เท่านั้นที่มีประโยชน์ แต่ยังรวมถึงอวัยวะภายในของไก่งวงและไขมันสัตว์ปีกด้วย

ในตับไก่งวงมีวิตามินเคจำนวนมากซึ่งมีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญในกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน นอกจากนี้ยังมีวิตามิน A, PP, B5, B6, B9, E รวมถึงองค์ประกอบมาโครและธาตุขนาดเล็กเกือบทั้งหมดรวมถึงโพแทสเซียมโซเดียมแมกนีเซียมเหล็กและซีลีเนียม ปริมาณแคลอรี่ตับของตุรกีคือ 276 กิโลแคลอรี

หัวใจตุรกีอิ่มตัวด้วยโปรตีนแร่ธาตุ (เหล็ก, ซีลีเนียม, สังกะสี, ฟอสฟอรัส), วิตามิน A, B (โดยเฉพาะมาก - B1, B2, B5, B6, B12), C. - 114.8 กิโลแคลอรี ข้อเสียอย่างเดียวของผลิตภัณฑ์นี้คือมีโคเลสเตอรอลสูง

ประโยชน์ของกึ๋นไก่งวงเนื่องจากมีธาตุเหล็กและกรดโฟลิกสูง นอกจากนี้ยังมีวิตามินเอ ไทอามีน ไนอาซิน และไรโบฟลาวิน (วิตามินบี) ตลอดจนโพแทสเซียม ฟอสฟอรัส โซเดียม สังกะสี แมกนีเซียม โคบอลต์ แมงกานีส และทองแดง ปริมาณแคลอรี่ของโพรงไก่งวงคือ 114 กิโลแคลอรี

ไขมันไก่งวงไม่เพียงมีกรดที่จำเป็นเท่านั้น แต่ยังมีวิตามิน E และ D นอกจากนี้ยังมีซีลีเนียมและโคลีนอีกด้วย ค่าพลังงานของไขมันไก่งวงคือ 900 กิโลแคลอรี

เนื้อไก่งวง: เป็นอันตราย

เรามั่นใจว่าหลังจากทั้งหมดที่กล่าวมา ความสงสัยทั้งหมดเกี่ยวกับประโยชน์ของเนื้อไก่งวงและเครื่องในก็หมดไป อย่างไรก็ตาม โปรดจำไว้ว่าเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงเท่านั้นจึงจะดีต่อสุขภาพ หากคุณเป็นโรคเกาต์หรือโรคไต ไม่แนะนำให้รับประทานอาหารที่มีเนื้อไก่งวง คุณจะต้องจำกัดการบริโภคหากคุณเป็นโรคความดันโลหิตสูง เนื่องจากเนื้อสัตว์มีปริมาณโซเดียมสูง หรือไม่ใช้เกลือในการปรุงอาหาร

หากคุณตัดสินใจที่จะกระจายอาหารของคุณ ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพจากนั้นอย่าลืมใส่เนื้อไก่งวงลงไปด้วย ตุ๋น ต้ม อบ ทดลองและปรนเปรอครัวเรือนของคุณ! เรียนผู้เยี่ยมชมพอร์ทัลของเรา เราจะรู้สึกขอบคุณหากในความคิดเห็นต่อบทความนี้คุณบอกเราเกี่ยวกับคุณสมบัติของเนื้อไก่งวงที่คุณรู้จักและแบ่งปันสูตรอาหารสำหรับการเตรียมมันด้วย

ตุรกี: ประโยชน์และอันตรายบนเว็บไซต์

ชีวิตในโลกสมัยใหม่เต็มไปด้วยปัจจัยหลายประการที่ส่งผลเสียต่อบุคคล สิ่งสำคัญคือระบบนิเวศที่ไม่ดี คุณภาพอาหารที่น่าสงสัย มีมลภาวะ น้ำดื่มการดูแลทางการแพทย์ที่มีคุณภาพไม่ดีตลอดจนสถานการณ์ที่ตึงเครียดและ นิสัยไม่ดี- ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องใส่ใจกับการรักษาร่างกายเป็นประจำโดยใช้วิธีการและวิธีการต่างๆ ก่อนใช้ข้อมูลควรปรึกษาแพทย์ของคุณก่อน คำแนะนำทั้งหมดบนเว็บไซต์นี้มีวัตถุประสงค์เพื่อให้ข้อมูลเท่านั้น และไม่ได้แทนที่การตรวจ การวินิจฉัย และการปรึกษาหารือกับผู้เชี่ยวชาญ

ตุรกีถือว่าเป็นหนึ่งในมากที่สุด สายพันธุ์ที่มีประโยชน์ เนื้อสัตว์- มีการเพาะพันธุ์ในประเทศต่างๆ รวมถึงรัสเซียด้วย เนื้อไก่งวงมีคุณค่ามากกว่าไก่ และแนะนำให้ใช้ในอาหารส่วนใหญ่เพื่อการลดน้ำหนัก เนื่องจากย่อยง่ายและใช้ร่วมกับอาหารหลายชนิดได้ ในขณะเดียวกัน เนื้อสัตว์ก็ไม่ได้ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพเสมอไป

คุณสมบัติการผสมพันธุ์

ไก่งวงเป็นนกบ้านขนาดใหญ่ชนิดหนึ่งที่มีถิ่นกำเนิดในอเมริกา ชาวแอซเท็กบริโภคมันมานานแล้ว และเฉพาะในศตวรรษที่ 16 เท่านั้นที่การแพร่กระจายของเนื้อสัตว์ในยุโรปเริ่มต้นขึ้น น้ำหนักสดของนกค่อนข้างมากตัวผู้มีน้ำหนักถึง 35 กก. และตัวเมีย - ประมาณ 11 กก. ไก่งวงมีโทนสีที่แตกต่างกันของขนนกซึ่งทำให้นกดูสง่างามทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย
ปัจจุบันเนื้อไก่งวงมีคุณค่า ผลิตภัณฑ์อาหาร- ได้รับความนิยมเป็นอันดับสองทั่วโลก รองจากไก่เท่านั้น เนื้อไก่งวงมีคุณภาพสูงสุดในสหรัฐอเมริกา แม้ว่าจะมีการเลี้ยงนกในหลายประเทศก็ตาม
มีหลายสายพันธุ์ในรัสเซีย: ไก่งวงคอเคเซียนเหนือ, ติโคเรตสค์และไก่งวงมอสโก พวกเขาสามารถมีสีขนนกที่แตกต่างกัน - สีเทาแกมเหลือง, สีขาวหรือสีดำ ทั้งหมดปลูกไว้เพื่อการบริโภคในภายหลัง

คุณค่าทางอาหาร

เนื้อไก่งวงมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีไขมันต่ำ ในการปรุงเนื้อสัตว์นั้นไม่จำเป็นต้องมีความสามารถพิเศษในการทำอาหารเลย นั่นคือเหตุผลที่อาหารที่ทำจากมันค่อนข้างเป็นที่นิยม เพิ่มเนื้อสัตว์ลงในสลัดต่างๆ, อบ, ทอด, ตุ๋น, ต้ม - คุณสามารถรักษาความนุ่มนวลและให้ส่วนประกอบอื่น ๆ มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นได้เสมอ
ผัก ผลไม้ และแม้แต่ถั่วมักใช้ในการเตรียมอกไก่งวง การรวมกันดังกล่าวค่อนข้างได้รับความนิยมในประเทศแถบยุโรปและสหรัฐอเมริกา โดยเฉพาะในช่วงวันหยุด - คริสต์มาสและวันขอบคุณพระเจ้า ในรัสเซียหลายคนชอบปรุงเคบับชิชไก่งวงซึ่งมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมด้วยการเติมเครื่องเทศ
สำหรับหลายๆ คน กลิ่นเฉพาะของไก่งวงอบอาจดูแปลก หากต้องการกำจัดมันให้เพิ่มลูกจันทน์เทศหรือลูกจันทน์เทศลงในซากในระหว่างการปรุงอาหารก็เพียงพอแล้ว ผักสด- มันฝรั่งอบหรือข้าวต้มเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นกับข้าวสำหรับอาหารจานนี้ นักชิมที่แท้จริงผสมผสานเนื้อไก่งวงกับไวน์ขาวแห้ง

องค์ประกอบและคุณสมบัติ

เนื้อไก่งวงมีโปรตีนจากสัตว์และวิตามินบีและพีพีจำนวนมาก นอกจากนี้เนื้อไก่งวงยังอุดมไปด้วยธาตุขนาดเล็กโดยเฉพาะฟอสฟอรัส ปริมาณของมันเทียบได้กับปลาและอาหารทะเล ผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารหนึ่งมื้อนี้จะช่วยให้ร่างกายได้รับความต้องการรายวันจากองค์ประกอบหลายอย่าง
ปริมาณคอเลสเตอรอลในเนื้อไก่งวงมีน้อย และธาตุเหล็กและแมกนีเซียมจากเนื้อสัตว์ดังกล่าวจะถูกร่างกายดูดซึมได้ดีกว่าเนื้อชนิดอื่นมาก ผลการศึกษาพบว่าไก่งวงในทางปฏิบัติแล้วไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ เหมือนกับไก่ ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับอาหารสำหรับเด็ก ก คุณค่าทางโภชนาการมีตัวชี้วัดดังนี้
โปรตีน – 21.5g
ไขมัน – 12ก
คาร์โบไฮเดรต: 0ก
ปริมาณแคลอรี่ – ​​190kcal/100g

ประโยชน์และโทษของไก่งวง

คุณค่าของเนื้อไก่งวงเกิดจากส่วนประกอบของอาหาร นอกเหนือจากนั้น ปริมาณแคลอรี่ขั้นต่ำเนื้อไก่งวงอุดมไปด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็กที่ร่างกายดูดซึมได้ง่าย โดยเฉพาะโปรตีน ซึ่งเป็น "วัสดุก่อสร้าง" สำหรับเซลล์
ในแง่ของปริมาณโซเดียม ไก่งวงอยู่เหนือกว่าเนื้อลูกวัวและเนื้อวัว ในขณะเดียวกันองค์ประกอบย่อยที่มีประโยชน์ช่วยให้มั่นใจว่ากระบวนการเผาผลาญและการเผาผลาญเป็นปกติและยังเพิ่มปริมาณพลาสมาในเลือดอีกด้วย
เนื่องจากมีไขมันในปริมาณปานกลาง แคลเซียมที่มีอยู่ในเนื้อไก่งวงจึงถูกร่างกายดูดซึมได้เกือบทั้งหมด ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของโรคของระบบโครงร่างและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันโดยทั่วไป
บางครั้งแพทย์กำหนดให้รับประทานไก่งวงสำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง และการวิจัยสมัยใหม่โดยนักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์ถึงความสามารถของเนื้อสัตว์ในการลดความเสี่ยงต่อการเกิดและการพัฒนาของเซลล์มะเร็งได้หลายครั้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งการมีเนื้อไก่งวงอยู่ในอาหารจะเป็นประโยชน์ในกรณีต่อไปนี้:
การตั้งครรภ์
ปัญหาการนอนหลับ
ความเครียดและภาวะซึมเศร้า
ออกกำลังกายหนักเป็นประจำ
ทำงานหนักเกินไป

นอกจากนี้ไก่งวงยังได้รับการอนุมัติให้ใช้เป็นอาหารเสริมสำหรับเด็กเล็กอีกด้วย ดังนั้นเนื้อสัตว์จึงไม่มีข้อห้ามในทางปฏิบัติ แต่ก็ยังมีข้อยกเว้นอยู่ ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำและเก่าอาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงได้และวิตามินและองค์ประกอบที่มีคุณค่าทั้งหมดจะถูกทำลายเนื่องจากการเติมสารเคมี
นอกจากนี้ ผู้ที่เป็นโรคไตและโรคเกาต์ ไม่ควรรับประทานเนื้อไก่งวงเนื่องจากมีโปรตีนสูง ผู้ป่วยความดันโลหิตสูงไม่แนะนำให้เติมเกลือมากเกินไปในการปรุงเนื้อไก่งวง มิฉะนั้นอันตรายจากอาหารจานนี้จะเกินคุณภาพที่เป็นประโยชน์

คุณค่าที่ไม่อาจปฏิเสธได้

ตุรกีแนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดและ น้ำหนักเกินเนื่องจากไม่มีคอเลสเตอรอลเลย
โพแทสเซียมจำนวนมากในเนื้อไก่งวงทำให้หัวใจและหลอดเลือดแข็งแรงขึ้น และป้องกันความเสี่ยงต่อการเกิดลิ่มเลือด
การใช้งานปกติตุรกีเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและเพิ่มศักยภาพในผู้ชาย
เนื้อไก่งวงช่วยเอาชนะผลกระทบด้านลบจากสถานการณ์ที่ตึงเครียด ปรับปรุงอารมณ์ความเป็นอยู่ที่ดี และทำให้การนอนหลับเป็นปกติ
เนื้อสัตว์ในอาหารได้รับการระบุว่าเป็นตัวช่วยในการฟื้นฟูความแข็งแรงของร่างกายหลังการผ่าตัดหรือระหว่างการออกแรงอย่างหนัก
การไม่มีอาการแพ้ไก่งวงช่วยให้คุณเพลิดเพลินในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร
การเพิ่มเนื้อไก่งวงในอาหารในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูใบไม้ผลิจะช่วยปกป้องร่างกายจากการขาดวิตามินและลดความเสี่ยงของโรคหวัดด้วยการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

ก่อนที่จะซื้อเนื้อไก่งวง สิ่งสำคัญคือต้องตัดสินใจว่าต้องใช้รูปแบบใดในการเตรียมอาหารจานใดจานหนึ่ง บนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตและชั้นวางในตลาด คุณจะพบผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ให้เลือก:
ซากทั้งหมด
นกชิ้น
เนื้อปลา
เนื้อดิน
แต่ละชิ้นส่วน

ไม่ว่าจะเป็นประเภทใดก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าเนื้อสัตว์ได้รับการเลี้ยงดูอย่างดี โดยเฉพาะบริเวณขาและหน้าอก ผิวของซากไก่งวงสดควรมีสีอ่อนและมีสีเหลืองเล็กน้อยสัมผัสได้ถึงความชื้น แต่จุดที่ยอมรับไม่ได้
ในการตรวจสอบความสดของเนื้อสัตว์คุณต้องใช้นิ้วกดซากเบา ๆ แล้วสังเกต: หากรอยบุ๋มที่เกิดขึ้นกลับคืนมาอย่างรวดเร็วแสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นสดและถ้าไม่เป็นเช่นนั้นจะเป็นการดีกว่าที่จะซื้อไก่งวงที่อื่น
เก็บเนื้อไก่งวงที่ซื้อไว้ในตู้เย็นเท่านั้นและควรเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์พลาสติก ในกรณีนี้ระยะเวลาไม่ควรเกินสองวันมิฉะนั้นเนื้อสัตว์จะเริ่มเสื่อมสภาพและสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ เมื่อละลายซากจำเป็นต้องปรุงทันที มิฉะนั้นอาจมีความเสี่ยงที่จุลินทรีย์จะขยายตัวซึ่งไม่สามารถทำลายได้แม้ว่าจะนำไปแช่แข็งอีกครั้งก็ตาม
หากคุณตัดสินใจที่จะอบไก่งวงในเตาอบต้องอดทน - เวลาในการปรุงในกรณีนี้จะใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมง เสิร์ฟเนื้อต้มได้เร็วกว่ามาก หากคุณใส่ซากลงไปสักครู่ น้ำเย็นแล้วจึงตั้งกระทะบนไฟอ่อนๆ จากนั้น กระบวนการทำอาหารจะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมงจากการเดือด ผู้ที่ต้องการสตูว์เนื้อไก่งวงควรจำไว้ว่าหลังจากการอบด้วยความร้อน เนื้อจะมีขนาดลดลง เนื่องจากจะสูญเสียของเหลวจากส่วนผสมมากถึง 40%
ในการเตรียมเนื้อฉ่ำต้องทาไก่งวงด้วยครีมเปรี้ยวหรือซอสที่มีความคงตัวคล้ายกันก่อนจากนั้นในระหว่างการทอดให้เทไขมันที่จะก่อตัวในระหว่างกระบวนการเป็นระยะ ๆ บนซาก มันค่อนข้างง่ายที่จะตรวจสอบความพร้อมของอาหารจานนี้: คุณต้องเจาะเนื้อถ้าน้ำผลไม้ใสออกมาแสดงว่าไก่งวงก็พร้อม

ดังนั้นไก่งวงจึงเป็นอันตรายเฉพาะในกรณีที่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพต่ำหรือหมดอายุรวมถึงในกรณีที่เกิดปัญหาสุขภาพร้ายแรงเมื่อจำเป็นต้องรับประทานอาหารพิเศษ ในกรณีอื่น ๆ เนื้อไก่งวงเป็นแหล่งสะสมวิตามินและแร่ธาตุรวมถึงความเพลิดเพลินในการทำอาหารอย่างแท้จริง!

ตุรกีเป็นของตระกูลไก่ฟ้า นกตัวนี้มาจากอเมริกา และชาวอินเดียโบราณคือชาวแอซเท็ก เป็นกลุ่มแรกที่เลี้ยงและเลี้ยงไก่งวง

สิ่งที่น่าสนใจคือไก่งวงมักถูกเรียกว่า "ไก่สเปน" แม้ว่าบ้านเกิดจะไม่ใช่สเปนก็ตาม ชื่อนี้ได้รับมาจากกะลาสีเรือชาวสเปนที่นำมันมาสู่ประเทศของตน หลังจากนั้นไม่นาน นกก็แพร่กระจายไปทั่วยุโรปและชนะใจนักชิมชาวยุโรปอย่างรวดเร็ว เมื่อเวลาผ่านไป มันถูกส่งไปยังรัสเซีย และทุกคนที่ลองชิมอาหารไก่งวงก็พึงพอใจกับเนื้อที่นุ่มและชุ่มฉ่ำของมัน

ทุกวันนี้ในรัสเซียมีการเพาะพันธุ์นกเหล่านี้:

ไวท์มอสโก

สีบรอนซ์คอเคเชียนเหนือ

สีขาวและสีน้ำตาลแกมเหลืองอกกว้าง

แบล็ค ติโคเรตสค์

ตุรกีเป็นสัตว์ปีกที่ใหญ่ที่สุด น้ำหนักของผู้ใหญ่เพศชายถึง 35 กก. ตัวเมียจะเล็กลงเล็กน้อย - น้ำหนักประมาณ 11.12 กก.

อเมริกาเป็นผู้นำในการผลิตเนื้อไก่งวงคุณภาพสูงที่สุด ในประเทศนี้ผู้อยู่อาศัยแต่ละคนกินเนื้อไก่งวงประมาณ 7 กิโลกรัมต่อปี ตำแหน่งที่สองถูกครอบครองโดยชาวแคนาดา - แต่ละคนกินเนื้อจากนกตัวนี้ประมาณ 4 กิโลกรัมต่อปี

เนื้อไก่งวง: ปริมาณแคลอรี่

เนื้อไก่งวงเป็นแหล่งธรรมชาติของวิตามิน แร่ธาตุ และ สารที่มีประโยชน์- คุณค่าทางโภชนาการของเนื้อไก่งวงสด 100 กรัมคือประมาณ 216 กิโลแคลอรี และตัวเลขนี้อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับการเตรียมและส่วนที่เลือกของไก่งวง:

เนื้อ – 104.107 กิโลแคลอรี

เนื้อขา – 155 กิโลแคลอรี

ปีก (มีผิวหนัง) – 191 กิโลแคลอรี

เพื่อให้ได้รับประโยชน์สูงสุดจากเนื้อไก่งวง จะต้องเอาเปลือกบางๆ ออกจากส่วนที่เลือกก่อนปรุงอาหาร เป็นไปไม่ได้ที่จะทำขั้นตอนนี้ด้วยปีกของนกเท่านั้นซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมส่วนนี้จึงมีแคลอรีสูงที่สุด

เนื้อไก่งวงมีสารที่เป็นประโยชน์ดังต่อไปนี้:

• วิตามินกลุ่ม A, PP, K, B, E
• กรดอะมิโน (ไทอามีน, ฮิสทิดีน, ไลซีน, ไอโซลิวซีน)
• ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม เหล็กฮีม แมกนีเซียม แคลเซียม โซเดียม ไอโอดีน
• ไฟเบอร์ขี้เถ้า
• คอเลสเตอรอล (75 มก. ต่อเนื้อสัตว์ทุกๆ 100 กรัม)
• คาร์โบไฮเดรต ไขมัน โปรตีน
• โมเลกุลทองคำอะตอม

เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำและการย่อยได้ดีเยี่ยม เนื้อไก่งวงจึงแทบไม่มีข้อห้ามในการบริโภค

อันตราย

เนื้อไก่งวงเป็นอันตรายหรือไม่?

เนื้อไก่งวงมีอันตรายได้อย่างไร? ไม่มีข้อควรระวังพิเศษเกี่ยวกับการแนะนำเนื้อสัตว์ปีกชนิดนี้ในอาหาร แน่นอนว่าคุณไม่ควรกินมากเกินไปหรือกินไก่งวงทอดตอนกลางคืน เพราะร่างกายอาจไม่สามารถจัดการกับโปรตีนได้มากนัก

คุณต้องจำไว้ด้วยว่าในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารคุณต้องเอาผิวหนังออกจากเนื้อสัตว์ - แน่นอนว่าเปลือกอบนั้นอร่อยมาก แต่จะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ต่อร่างกาย แต่จะเพิ่มน้ำหนักพิเศษเท่านั้น เนื้อไก่สเปนสามารถเป็นพาหะของเชื้อ Salmonella ได้ ดังนั้นจึงต้องให้เครดิตในการอบด้วยความร้อนที่ดี

เนื่องจากเนื้อไก่งวงมีโปรตีนในปริมาณที่เหมาะสม จึงควรจำกัดการบริโภคในกรณีต่อไปนี้:

• สำหรับภาวะไตวาย
• โรคระบบทางเดินปัสสาวะ
• โรคเกาต์

เนื้อไก่งวงเป็นอันตรายต่อผู้ป่วยความดันโลหิตสูงหรือไม่? นักวิทยาศาสตร์ไม่ได้ระบุข้อห้ามพิเศษใด ๆ อย่างไรก็ตามเมื่อเตรียมอาหารจากนกตัวนี้ แนะนำให้ไม่รวมการเติมเกลือ และเลือกใช้เนื้อหน้าอกไร้เชื้อ

อันตรายจากการกินเนื้อไก่งวงนั้นมีน้อยมาก แต่คุณประโยชน์ก็มีนัยสำคัญ ข้อเสียเปรียบประการเดียวที่คุณอาจพบเมื่อซื้อเนื้อไก่งวงคือราคาสูง “ไก่สเปน” ต้องการการดูแลเป็นพิเศษในการเจริญเติบโต ต้นทุนทางการเงิน การให้อาหารที่เหมาะสม การเดิน และการดูแลรักษา เนื่องจากปัจจัยเหล่านี้ทำให้ราคาเนื้อไก่งวงสูงกว่าราคาผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ปกติของเรา

ผลประโยชน์

เนื้อไก่งวง: ประโยชน์

ไก่สเปนถือเป็นแหล่งโปรตีนจากสัตว์จากธรรมชาติที่ดีที่สุดในโลก ประกอบด้วยโคเลสเตอรอลในปริมาณน้อยที่สุด และในแง่ของโซเดียมก็มีมากกว่าโคเลสเตอรอลในเนื้อวัวและเนื้อลูกวัว ประโยชน์ของเนื้อไก่งวง ได้แก่ ปริมาณแคลอรี่ต่ำและคุณค่าทางโภชนาการที่ดีเยี่ยม ปริมาณไขมันในระดับปานกลางจะส่งเสริมการดูดซึมแคลเซียม ดังนั้นเนื้อของนกชนิดนี้จึงแนะนำให้เด็กบริโภค ในระหว่างตั้งครรภ์และระหว่างออกแรงหนัก

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ!

ผลิตภัณฑ์อาหารนี้มีผลต่อร่างกายดังต่อไปนี้:

• ปรับปรุงการเผาผลาญ
• ส่งเสริมการสร้างเม็ดเลือด โครงสร้างเซลล์ และการต่ออายุคุณภาพสูง
• ขจัดคอเลสเตอรอล
• มีผลประโยชน์ต่อระบบประสาท ระบบหัวใจและหลอดเลือดบรรเทาอาการซึมเศร้าและนอนไม่หลับ
• เปิดใช้งานการทำงานของสมอง
• ทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยฟอสฟอรัสและแคลเซียมซึ่งส่งผลต่อโครงสร้างและการทำงานปกติของกระดูกและข้อต่อ
• ส่งเสริมการลดน้ำหนัก
• ปรับปรุง สุขภาพของผู้ชายมีผลดีต่อความแรง
• ป้องกันความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็ง

เนื้อไก่งวงมีโซเดียมในปริมาณมาก ซึ่งทำให้ไก่งวงที่ปรุงเสร็จแล้วมีรสเค็มเล็กน้อย คุณสมบัติของเนื้อนกตัวนี้ช่วยให้สามารถใช้เกลือในปริมาณขั้นต่ำในระหว่างการปรุงอาหารซึ่งจะช่วยปรับปรุงคุณภาพที่เป็นประโยชน์

เนื้อของนกตัวนี้มีธาตุเหล็กมากกว่าเนื้อไก่ถึง 1.5 เท่า และมากกว่าเนื้อวัวถึง 2 เท่า แนะนำให้ใช้โดยผู้ที่เป็นโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก

การกินเนื้อไก่งวงพร้อมผักมีประโยชน์ การรวมกันของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ช่วยให้การทำงานของระบบย่อยอาหารเป็นปกติซึ่งโดยทั่วไปจะช่วยรักษาสุขภาพที่ดีให้ยาวนานขึ้น

เนื้อไก่งวงสำหรับเด็ก

ประโยชน์อันล้ำค่าของเนื้อไก่งวงสำหรับเด็กคือการย่อยได้เร็วและขาด อาการแพ้หลังการบริโภค นั่นคือเหตุผลที่นักโภชนาการและกุมารแพทย์ชั้นนำแนะนำให้แนะนำเนื้อของนกตัวนี้เป็นอาหารเสริมมื้อแรกและไม่ลืมเนื้อไก่งวงในช่วงที่เด็กเจริญเติบโต

เนื้อไก่งวงนั้นเป็นอันตรายต่อเด็กเนื่องจากมีสารถึงแม้ ปริมาณขั้นต่ำแต่มีคอเลสเตอรอลด้วยเหรอ? กุมารแพทย์แนะนำให้แนะนำเนื้อสัตว์นี้ในอาหารของเด็กเนื่องจากสัดส่วนของคอเลสเตอรอลในนั้นมีขนาดเล็กมากและไม่สามารถส่งผลเสียต่อร่างกายของทารกได้ องค์ประกอบขนาดเล็ก วิตามิน โปรตีน และกรดอะมิโนที่มีคุณค่าในระดับสูงมีผลดีต่อการพัฒนาสมองของเด็ก เสริมสร้างภูมิคุ้มกันและส่งเสริมการเจริญเติบโตที่ดีของระบบโครงกระดูก

แนะนำให้เตรียมน้ำซุปข้นจากเนื้อไก่งวงต้มเป็นอาหารเสริม คุณยังสามารถรวมกับบวบหรือ มันฝรั่งบด- สำหรับเด็กโต คุณสามารถนึ่งเนื้อทอดหรือเสนอเนื้อไก่งวงต้มได้ แน่นอนเช่นนั้น อาหารอร่อยจะดึงดูดเด็กทุกคนและจะนำมาซึ่งประโยชน์มากมายแก่พวกเขา เพิ่มภูมิคุ้มกัน

เนื้อไก่งวงในโภชนาการการกีฬา

ไก่งวงมีโปรตีนซึ่งเป็นแหล่งพลังงานสูงเป็นส่วนใหญ่มากกว่าเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ ด้วยองค์ประกอบที่เข้มข้น ปริมาณโปรตีนที่น่าประทับใจ และ คุณสมบัติทางอาหารเนื้อไก่งวงเป็นผลิตภัณฑ์อันดับหนึ่งในอาหารของนักกีฬาและนักยกน้ำหนัก

การบริโภคเนื้อไก่สเปนอย่างเป็นระบบมีส่วนช่วยให้:

• เสริมสร้างระบบโครงกระดูกและเนื้อเยื่อ
• ฟื้นตัวอย่างรวดเร็วหลังจากความเครียดและการบาดเจ็บ
• ช่วยให้เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว มวลกล้ามเนื้อ
• เพิ่มความอดทนของร่างกายในระหว่างออกกำลังกาย
• ให้พลังงานและความเข้มแข็งเพื่อความกระฉับกระเฉงและความเป็นอยู่ที่ดี

เนื้อไก่งวง ( เมเลกริส กัลโลปาโว) ขายใน ประเภทต่างๆ: ซากทั้งหมด ชิ้นบรรจุ ในรูปแบบของเนื้อสับและชิ้นเนื้อ ชิ้นอกและต้นขาแยกกัน แต่เราจะอธิบายความนิยมที่เพิ่มขึ้นของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในหมู่ผู้บริโภคได้อย่างไร เหตุใดผู้ซื้อจึงหันมาสนใจไก่งวงมากขึ้นโดยลืมไก่ธรรมดาไป? สิ่งนี้สามารถอธิบายได้ด้วยคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อันยอดเยี่ยมของผลิตภัณฑ์

ไก่งวงอยู่ในตระกูลไก่ฟ้าขนาดใหญ่ ( Phasianidae- นกชนิดนี้มีถิ่นกำเนิดในอเมริกาเหนือและใต้ นกเหล่านี้แต่เดิมมีความเกี่ยวข้องกับวัฒนธรรมชนพื้นเมืองอเมริกันของประชากรพื้นเมืองใน "โลกใหม่" ที่นี่เป็นที่ที่พวกเขาเชื่อว่าจะได้ชื่อของพวกเขา

ในป่า ไก่งวงกินอาหารหลากหลายประเภท เช่น ลูกโอ๊ก เมล็ดสน หัว หัว ผลเบอร์รี่ป่า หญ้าชนิตและโคลเวอร์ แมลงเต่าทอง ตั๊กแตน และจั๊กจั่น การรับประทานอาหารที่กว้างขวางเช่นนี้เป็นตัวกำหนดความสูงเป็นส่วนใหญ่ คุณค่าทางโภชนาการเนื้อของนกเหล่านี้ และคุณประโยชน์ที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

ตุรกีอุดมไปด้วยโปรตีนครบถ้วนพร้อมกรดอะมิโน (AA) ที่จำเป็นสำหรับมนุษย์ และในแง่ของปริมาณกรดอะมิโนทริปโตเฟนนั้นสามารถเอาชนะชีสได้

มีเกือบครึ่งหนึ่ง บรรทัดฐานรายวันซีลีเนียม (ต่อ 1 มื้อ) และมีปริมาณธาตุเหล็กมากกว่าเนื้อวัว องค์ประกอบมาโครและจุลภาคอื่นๆ ในเนื้อไก่งวง: โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส ทองแดง แมกนีเซียม และสังกะสี

ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยวิตามินบี ได้แก่ ไนอาซิน (B3 หรือไนอาซิน) ไพริดอกซิ (B6) และไรโบฟลาวิน (B2) กรดโฟลิก (B9) ไบโอติน (H หรือ B7) และโคลีน (B4)

เนื้อหาของกรดไขมันไม่อิ่มตัวซึ่งมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ สำหรับ โภชนาการที่สมดุลในมนุษย์ อัตราส่วนของโอเมก้า 6 ต่อโอเมก้า 3 มีความสำคัญอย่างยิ่ง คุณสามารถดูอัตราส่วนนี้สำหรับไก่งวงที่เลี้ยงในระดับอุตสาหกรรม รวมถึงปริมาณแคลอรี่ของส่วนต่างๆ ของซากในตาราง

ตารางปริมาณไขมัน

ขึ้นอยู่กับ 1 เสิร์ฟหรือ 110 กรัม

ดังที่เห็นจากตาราง อัตราส่วนของโอเมก้า 6 ต่อโอเมก้า 3 คือ 10:1 สำหรับการเลี้ยงนกในฟาร์มตามธรรมชาติ อัตราส่วนนี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ ด้านที่ดีกว่าสูงสุด 7:1 ข้อสรุปนั้นชัดเจน: ประโยชน์ของเนื้อไก่งวงออร์แกนิกนั้นไม่มีใครเทียบได้

ประโยชน์ด้านสุขภาพ

คุณสมบัติที่สำคัญของเนื้อสัตว์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการนี้ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบทางชีวเคมีโดยตรง

1. แหล่งโปรตีนคุณภาพ การขาดโปรตีนในอาหารนำไปสู่ผิวซีด ขาดพลังงานอย่างต่อเนื่อง ความกังวลใจ ความอ่อนแอ และการขาดสติ เด็กจะมีพฤติกรรมผิดปกติและขาดกล้ามเนื้อ เนื้อไก่งวงอุดมไปด้วยโปรตีนคุณภาพสูง แต่ก็มีไขมันน้อยกว่าผลิตภัณฑ์จากสัตว์อื่นๆ หลายชนิด
2. ผ่อนคลาย ระบบประสาทและ นอนหลับฝันดี- พูดว่า "ขอบคุณ!" ทริปโตเฟนเป็นกรดอะมิโนจำเป็น (AA) ซึ่งร่างกายมนุษย์ไม่สามารถผลิตได้เองและต้องได้รับจากอาหาร ทริปโตเฟนช่วยผลิตสารสื่อประสาทเมลาโทนินและเซโรโทนิน ซึ่งเป็นสารเคมีสำคัญในสมอง มันช่วยปรับปรุงอารมณ์ของคุณและทำให้ผ่อนคลาย
3. รักษาสุขภาพกระดูกและฟันให้แข็งแรงเนื่องจากมีฟอสฟอรัสเป็นส่วนประกอบ แน่นอนว่าไก่งวงหนึ่งหน่วยบริโภคจะไม่สามารถตอบสนองความต้องการรายวันของแร่ธาตุนี้ได้ แต่จะมีประโยชน์
4. ประโยชน์ต่อต่อมไทรอยด์ ไก่งวงหนึ่งหน่วยบริโภคมีค่าซีลีเนียมเกือบครึ่งหนึ่งต่อวัน สารนี้มีบทบาทสำคัญในการรักษาระดับฮอร์โมนให้เป็นปกติและปกป้องต่อมไทรอยด์จากโรคต่างๆ
5. การป้องกัน โรคมะเร็ง- คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนื้อสัตว์ดังกล่าวคือคุณสมบัติต้านมะเร็ง เราต้องขอบคุณซีลีเนียมชนิดเดียวกันนี้ซึ่งมีประโยชน์ต่อระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์ นอกจากนี้ยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งต่อต้านกิจกรรมการก่อมะเร็งของอนุมูลอิสระ ให้การป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่ มะเร็งต่อมลูกหมาก มะเร็งปอด มะเร็งกระเพาะปัสสาวะ มะเร็งผิวหนัง มะเร็งหลอดอาหาร และมะเร็งกระเพาะอาหาร
6. การป้องกันความบกพร่องทางสติปัญญา เนื้อไก่งวงเป็นแหล่งวิตามินบี 12 ที่ดี ซึ่งช่วยลดระดับโฮโมซิสเทอีนซึ่งมีส่วนรับผิดชอบต่อความบกพร่องทางสติปัญญา
7. ลดระดับคอเลสเตอรอล ไนอาซินในผลิตภัณฑ์ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ในเลือด และเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลที่ "ดี"
8. ช่วยในการลดน้ำหนัก หากคุณต้องการลดน้ำหนักส่วนเกิน คุณควรเริ่มต้นด้วยการปรับระบบการเผาผลาญให้เป็นปกติและปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เนื้อไก่งวงยังเกี่ยวข้องกับวิตามินบี 3 และบี 6 ที่มีความเข้มข้นสูงซึ่งออกแบบมาเพื่อแก้ไขปัญหา นอกเหนือจากการเร่งกระบวนการเผาผลาญแล้ว ปริมาณวิตามินเหล่านี้เพิ่มเติมสามารถบรรเทาอาการท้องผูกเรื้อรังและปรับปรุงการเคลื่อนไหวของลำไส้ได้
9. เพื่อกล้ามเนื้อที่แข็งแรงและทนทาน นักกีฬาให้ความสำคัญกับไก่งวงเนื่องจากมีโปรตีนคุณภาพสูง เนื้อนี้ให้ความแข็งแรง เพิ่มความอดทนของร่างกายภายใต้สภาวะที่ออกแรงอย่างหนัก และช่วยสร้างกล้ามเนื้อ
10. เพื่อสุขภาพตับอ่อน การศึกษาล่าสุดแสดงให้เห็นว่าการบริโภคเนื้อไก่งวงไร้หนัง 30-110 กรัมต่อวันช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งตับอ่อนได้อย่างมาก

ในอาหารของเด็ก

กุมารแพทย์ชาวรัสเซียยังตระหนักถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของไก่งวงด้วย อนุญาตให้รวมเนื้อของนกตัวนี้ไว้ในอาหารของเด็กอายุตั้งแต่ 6 เดือนขึ้นไป ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ ระบบย่อยอาหารของทารกดูดซึมได้ง่าย และช่วยให้ร่างกายได้รับโปรตีนในปริมาณสูงซึ่งจำเป็นต่อการพัฒนาของกระดูกและกล้ามเนื้อและการเจริญเติบโตของฟัน

น้ำซุปข้นไก่งวงเป็นตัวเลือกที่คุ้มค่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากลูกน้อยของคุณมีปัญหาในการเพิ่มน้ำหนักหรืออารมณ์แปรปรวน

เนื้อไก่งวงมีคุณสมบัติทางอาหารด้อยกว่าเนื้อกระต่ายเล็กน้อย เมื่อต้มปริมาณไขมันของอกสัตว์ปีกจะสูงกว่าของคู่ต่อสู้ประมาณ 3% แต่เนื่องจากผลิตภัณฑ์ทั้งสองถือว่าไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้ จึงมีลักษณะที่ปรากฏ อาหารสำหรับเด็กเป็นที่ต้องการอย่างมาก ท้ายที่สุดแล้วพวกมันมีสารอาหารหลายชุด

อันตรายและผลข้างเคียง

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปมักได้รับการบำบัดด้วยสารที่เป็นอันตรายเพื่อปรับปรุงรสชาติ การนำเสนอ และยืดอายุการเก็บ ตามกฎแล้วสิ่งเหล่านี้คือเกลือ สารกันบูด และยาปฏิชีวนะ ประโยชน์ของไก่งวงในกรณีนี้มีน้อย แต่อันตรายจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนยิ่งขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงเนื้อรมควัน อาหารดังกล่าวมักจะมีไนไตรต์ในปริมาณสูง ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็ง

การบริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์แปรรูปเป็นประจำทำให้เกิดโรคต่างๆ มากมาย:

• โรคอ้วน;
• โรคหัวใจ
• ภาวะมีบุตรยาก;
• ความดันโลหิตสูง
• ระดับคอเลสเตอรอลสูง
• เนื้องอกวิทยา

ผิวหนังมีไขมันจำนวนมาก ดังนั้นจึงควรเอาไขมันออกก่อนปรุงอาหารจะดีที่สุด

ทริปโตเฟนซึ่งผลิตภัณฑ์อุดมไปด้วยนั้นมีในตัวมันเอง ผลข้างเคียง- โดยเฉพาะอย่างยิ่งส่วนเกินอาจทำให้เกิดอาการง่วงนอนได้

การบริโภคเนื้อไก่งวงเป็นประจำอาจเป็นอันตรายต่อคนบางกลุ่ม ดังนั้นเนื่องจากมีปริมาณโปรตีนสูง ผลิตภัณฑ์จึงมีข้อห้ามสำหรับโรคเกาต์และโรคไต (รวมถึงภาวะไตวาย)

การเลือกและการจัดเก็บ

• ลองเลือกผลิตภัณฑ์จากฟาร์ม โดยปกติจะมีสารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์น้อยกว่า: ยาฆ่าแมลงและยากำจัดวัชพืชจากอาหารสัตว์ ยาปฏิชีวนะ ฯลฯ
• เนื้อควรจะนุ่มแต่ไม่นุ่มจนเกินไป ไม่ควรกระจุยหรือแยกออกจากกระดูกแม้กระแทกเพียงเล็กน้อย
• ส่วนที่มีไขมันน้อยที่สุดของไก่งวงคืออก ขอแนะนำให้รวมไว้ในอาหารสำหรับอาหารต่างๆ
• ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ปีกบางชนิดไม่ได้มีไขมันอิ่มตัวต่ำ ตัวอย่างเช่น เนื้อสับมักทำจากส่วนที่อ้วนที่สุดของซาก คุณจะต้องบริโภคแคลอรี่ที่ไม่ดีต่อสุขภาพมากพอๆ กับการบริโภคแฮมเบอร์เกอร์
• ใส่เนื้อหมักในตู้เย็นทันที - ไวต่อความร้อน
• ไก่งวงแช่เย็นสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 1-2 วัน ปรุงสุก: ไม่เกิน 4 วัน

กฎการทำอาหาร

เมื่อปรุงไก่งวงต้องระวัง การรักษาความร้อนผลิตภัณฑ์. ความจริงก็คือจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค ได้แก่ E. coli, enterococci และ staphylococci มักพบในเนื้อดิบของสัตว์ปีกชนิดนี้ นอกจากนี้ เนื่องจากการใช้ยาอย่างต่อเนื่องในฟาร์มขนาดใหญ่ สายพันธุ์ที่เป็นอันตรายจึงมีการดื้อต่อยาปฏิชีวนะมากขึ้น ปัญหาเดียวกันนี้เกิดขึ้นในกรณีของเนื้อไก่

เพื่อปกป้องตัวคุณเองและครอบครัวจากการติดเชื้อในลำไส้ ให้ปรุงเนื้อไก่งวงจนสุก ตารางด้านล่างแสดงเวลาการปรุงอาหารเฉลี่ยสำหรับส่วนต่างๆ ของซาก

โปรดจำไว้ว่าไก่งวงจะแห้งเร็วเมื่อสุก ดังนั้นเมื่อทอดและอบในเตาอบ ให้ควบคุมกระบวนการตั้งแต่ต้นจนจบ