เป็นที่ทราบกันดีว่าผู้คนได้รับการต้อนรับด้วยเสื้อผ้าของพวกเขา ทำไมไม่ลองใช้น้ำสลัดสำหรับพายโฮมเมดของคุณดูล่ะ?
เครื่องประดับสามารถนำไปใช้เสริมบุคลิกให้แต่ละชิ้นดูน่าดึงดูดได้
สิ่งสำคัญคือการตกแต่งมีความงดงาม แต่การผลิตไม่ต้องใช้แรงงานมากเกินไปและไม่หันเหความพยายามที่ไม่จำเป็นจากการรับรองคุณภาพการทำอาหารระดับสูงของผลิตภัณฑ์ทำอาหารที่สร้างขึ้น

เค้กสามารถทำขอบหยักได้

คุณสามารถถักผมรอบๆ ที่คาดผมได้

คุณสามารถตัดดอกไม้หรือตัวเลขอื่น ๆ ออกจากชั้นแป้งแล้วตกแต่งพายด้วยส่วนประกอบต่างๆ

สำหรับพายแบบเปิดครึ่ง คุณสามารถตัดรูกลมหรือรูรูปทรงบ่อยๆ ที่ชั้นบนสุดของแป้งเพื่อสร้าง "กระชอน" ลูกไม้ ซึ่งไส้จะมองเห็นได้น่ารับประทาน

เพื่อปกปิดพาย คุณสามารถตัดแถบแป้งจากชั้นแป้งแล้วถักเปียจากพวกมันได้
หากต้องการก่อนทอสามารถบิดแถบแป้งตามแนวแกนเพื่อสร้างเกลียวที่สวยงาม

ขอบตกแต่งด้วยส้อม
ตัดขอบของแป้งออกด้วยขอบของถาดพาย ใช้ส้อมสี่แฉกกดแป้งเข้ากับขอบกระทะ
เดินไปตามขอบถนนทั้งหมด

ขอบยาง
วางนิ้วชี้ของมือข้างหนึ่งไว้ด้านนอกขอบถนน ค่อย ๆ จับมันด้วยนิ้วชี้และนิ้วโป้งของมืออีกข้าง - คุณจะรู้สึกจีบ
ทำซ้ำแบบเดียวกันให้ทั่วทั้งขอบ
ควรมีระยะห่างระหว่างจีบแต่ละอัน 5 มม.

ขอบหยักที่คมชัด
วางนิ้วชี้ของมือข้างหนึ่งไว้ที่ด้านในของขอบถนน จับมันให้แน่นด้วยนิ้วชี้และนิ้วโป้งของมืออีกข้าง - คุณจะได้ร่อง
ทำซ้ำแบบเดียวกันรอบๆ ขอบพายทั้งหมด
ระหว่างร่องควรมีระยะห่าง 5 มม.

“เชือกบิด”
วางนิ้วหัวแม่มือของคุณให้ทำมุมกับขอบของแป้ง จากนั้นจับแป้งระหว่างนิ้วโป้งกับข้อนิ้วชี้ วางนิ้วโป้งไว้ในร่องที่นิ้วชี้ทิ้งไว้ หยิก.
ทำซ้ำขั้นตอนเดียวกันให้ทั่วทั้งพาย

ขอบใบ
เตรียมแป้งสำหรับ พายปิด- แผ่แป้งก้อนใหญ่ออกมาแล้ววางลงในกระทะ ตัดแป้งโดว์ตามขอบกระทะ
แผ่ลูกบอลลูกที่สองออกมาให้มีความหนา 2 มม.
ใช้มีดตัดใบจากแป้งชั้นนี้ ใช้ด้านทื่อของมีดกด “เส้นเลือด” บนใบออก
แปรงขอบแป้งเบา ๆ ด้วยน้ำ กดใบไปที่ขอบแป้ง เครื่องประดับง่ายๆขอบของพาย

วางเปียที่ทอจากแถบแป้งไว้ตามขอบของพาย ชุบน้ำ ไข่ที่ตีไว้ หรือไข่แดง
หากคุณมีลูกกลิ้งพิเศษสำหรับตัดแป้ง คุณสามารถตัดแถบที่มีขอบเป็นลอนได้
บันทึก.
เปียแป้งแถบที่ตัดจากแป้งบาง ๆ และรูปทรงต่าง ๆ สามารถใช้ตกแต่งพื้นผิวด้านบนของพายปิดได้ (ดูด้านล่าง)
คุณสามารถใช้สีของการซ้อนทับตกแต่งที่แตกต่างจากสีของฐาน (สีอ่อนกว่า) แป้งโปรตีน .แป้งโปรตีนสำหรับตกแต่งเบเกอรี่
(ระหว่างอบแทบจะไม่เป็นสีน้ำตาลและหลังอบจะเบากว่าแป้งฐาน):
สารประกอบ:
3.5 ถ้วย (500 กรัม) แป้งสาลีคุณภาพสูง
ไข่ขาวสด 1 ถ้วย (250 กรัม)
(เช่น อัตราส่วนของแป้งต่อโปรตีนโดยปริมาตรคือ 3.5:1 โดยน้ำหนัก - 2:1)
การเตรียมแป้งโปรตีน
ใส่แป้งผ่านตะแกรงลงในชามผสมแล้วเติมผ้าขาว
เปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำจนแป้งยืดหยุ่น
จากนั้นเราก็ห่อแป้งด้วยฟิล์มพลาสติกเพื่อไม่ให้แห้งหากไม่ได้ใช้งานทันที
หากต้องการเก็บแป้งหรือของตกแต่งที่ทำจากแป้งไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมง ให้นำแป้ง (ของตกแต่ง) ที่ห่อด้วยฟิล์มใส่ในตู้เย็น
จากแป้งพลาสติกนี้ คุณสามารถตัดหรือปั้นของตกแต่งต่างๆ สำหรับพายและขนมปังวันหยุดได้
หากต้องการข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับแป้งโปรตีนและการทำเครื่องประดับ โปรดดูที่หน้า ขนมปังวันหยุด .
บันทึก.
เพราะ แป้งโปรตีนเกือบเป็นสีขาวโดยการระบายสีด้วยสีอาหารต่างๆ หรือทาตกแต่งด้วยไข่แดง (ดูด้านล่าง) หรือน้ำที่มีสีผสมอาหาร คุณสามารถตกแต่งสีสันสดใสเป็นพิเศษสำหรับการอบได้

เราตัดขอบของพายด้วยกรรไกรแล้วงอเป็นลายตารางหมากรุกเข้าและออก

ใช้นิ้วของคุณเพื่อสร้างขอบซิกแซกด้วยปลายแหลมคม

ใช้แรงกดนิ้วเพื่อสร้างขอบหยักที่มีขอบโค้งมน

ตกแต่งขอบของพายโดยใช้ช้อนกด
โดยใช้ส้อมกดตามขอบของพาย คุณจะสามารถสร้างพื้นผิวเป็นยางได้ เมื่อใช้แรงกด ซี่ของส้อมสามารถยึดไว้ในทิศทางของรัศมีหรือเป็นมุม หรือเลี้ยวซ้ายหรือขวาเพื่อสร้างรูปแบบก้างปลา

ตกแต่งขอบด้วยใบไม้หรือรูปอื่นๆ
เราตัดใบโดยใช้แม่พิมพ์แล้ววางไว้ตามขอบของพาย ชุบน้ำหรือไข่คน หรือไข่คน 1 ช้อนโต๊ะ ล. นมหรือไข่แดง
การหล่อลื่นพื้นผิวด้วยไข่หรือไข่แดงช่วยให้คุณได้ฐานและใบที่แตกต่างกันหลังจากการอบ
นอกจากนี้เพื่อให้ได้ "หลายสี" คุณสามารถทาฐานด้วยน้ำและทาใบด้วยไข่หรือไข่แดง
บันทึก.
การเติมน้ำตาลที่ไม่สมบูรณ์ 1/4 ถึง 1 ช้อนชาลงในไข่ที่หลวมหรือไข่แดงเพื่อหล่อลื่นขนมอบ (คนจนละลาย) ช่วยให้คุณได้พื้นผิวทอดที่มีสีสดใสสวยงามเป็นพิเศษ
ยิ่งน้ำตาลละลายมาก สีก็จะยิ่งสว่างขึ้นหลังจากการอบ (เนื่องจากการคาราเมลของน้ำตาล) แต่ไม่ควรมีผลึกที่ไม่ละลายในส่วนผสม หากน้ำตาลไม่ละลายหมด คุณสามารถเพิ่มน้ำหรือนมเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากันที่ขอบของพาย
"ใบไม้ร่วง"

ใช้แม่พิมพ์ตัดใบไม้ออกจากแป้งบาง ๆ

วางไข่แดงและหยดสีผสมอาหารต่างๆ ลงบนจาน

ผสมไข่แดงกับสีผสมอาหาร

ใช้แปรงทาส่วนผสมของไข่แดงและสีย้อมบนใบ

วางใบไม้สีต่างๆ ไว้ตามขอบพายที่ชุบน้ำไว้
"ผมเปีย" - วิธีการตัด พายที่สวยงาม

พัฟเพสตรี้ "ปลาทอด"

วัตถุดิบ:
พัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์ ( ขนมพัฟไร้เชื้อ) รีดเป็นชั้นสี่เหลี่ยม - 3 ชั้น
ไข่แดงสำหรับหล่อลื่น - 1 ชิ้น
งา - 1 ช้อนชา
พริกไทยดำ (สำหรับ "ตา") - 3 ชิ้น
สำหรับการเติม:
ฮาร์ดชีสหั่นเป็นชิ้น - 3 ชิ้น
เนื้อสับ (หมู, เนื้อ) - 200 กรัม
หัวหอม - 1 ชิ้น
แอปริคอตแห้ง - 1-2 ชิ้น
ลูกพรุนหลุม - 3-4 ชิ้น
เกล็ดขนมปัง - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
ไข่หลวมสำหรับกลิ้งไส้ - 1 ชิ้น
บันทึก. สูตรละเอียด การทดสอบที่แตกต่างกันดูส่วนโรงเรียนของ HOME PASTRY CHECKER
การตระเตรียม

เพิ่มหัวหอมสับละเอียด, แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุนลงในเนื้อสับ, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากันจนได้มวลพลาสติก

หากพัฟเพสตรี้ไร้เชื้อที่เสร็จแล้วถูกแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งแล้วม้วนเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสหนา 4-5 มม. แล้วตัดตามที่แสดงในภาพ

เราสร้างเนื้อสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ เคลือบในไข่คนอย่างไม่เห็นแก่ตัวจากนั้นก็ชุบเกล็ดขนมปัง
เราใส่ชีสลงบนแป้งโดยใช้ชิ้นเนื้อแล้วถักแถบแป้งดังที่แสดงในภาพ

หล่อลื่น "ปลา" ด้วยไข่แดงโรยด้วยเมล็ดงาแล้วใส่ "ตา" ของพริกไทย

อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศา ประมาณ 30-40 นาทีจนสุก (จนแป้งเป็นสีน้ำตาลทอง)
สำหรับคำแนะนำในการอบผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งพัฟไร้เชื้อ โปรดดูที่บรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ที่คุณซื้อ แป้งพร้อมหรือในหน้า พัฟไร้เชื้อ หากคุณเตรียมแป้งด้วยตัวเอง
เสิร์ฟพายร้อนหรือเย็น พาย "ปลาแซลมอนกับผักโขมในขนมพัฟ"

วัตถุดิบ:
เนื้อปลาแซลมอน (หรือปลาเทราท์) - 600 กรัม (4 ชิ้น ชิ้นละ 150 กรัม)
ผักโขม (สดหรือแช่แข็ง) - 300-400 กรัม
พัฟเพสตรี้ - 4 ชั้นสี่เหลี่ยมหรือ 2 สี่เหลี่ยม
เกลือเพื่อลิ้มรส
สำหรับเสิร์ฟพาย: มะนาวและมะนาวฝาน การตระเตรียมเนื้อปลาแซลมอนหั่นเป็นชิ้น แบ่งชิ้นส่วนอย่างละ 150 กรัม ถูด้วยเกลือแล้วพักไว้
ต้มผักโขมในน้ำเค็มประมาณ 3-4 นาที สะเด็ดน้ำและบีบผักโขม
รีดแป้งพัฟให้มีความหนา 2-3 มม.
วางปลาไว้ตรงกลางของชั้นแป้งแล้วกระจายผักโขมต้มไว้ด้านบน
จากนั้นไปทางซ้ายและขวาของไส้ให้ตัดแป้งเป็นเส้นเฉียง (ดูรูปในสูตรก่อนหน้า)
ในแต่ละด้านควรมีแถบ 4-7 แถบ
จากนั้นเราก็พันแถบเข้ากับผมเปียแล้วปิดพายไว้ด้านบน
อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 190-200 องศา จากประมาณ 20-25 นาที
เสิร์ฟร้อน
บันทึก.
หากคุณสับผักโขมต้มในเครื่องปั่นและเติมครีมหนักเล็กน้อยลงในส่วนผสมนี้ ไส้จะนุ่มและรสชาติดีขึ้น

ตกแต่งพายด้วยการตัดชั้นบนสุดของแป้งแล้วยืดชั้นออก
และการซ้อนทับแป้งตกแต่ง:

ปลาถือบวช kulebyak
"จระเข้"
สูตรอาหารจากอารามเซนต์ดาเนียล กรุงมอสโก

พายได้รับการอบใน Rus' มาตั้งแต่สมัยโบราณ แล้วในปี 1193 มีการกล่าวถึง "ไพโรซี" แต่คูเลเบียกิปรากฏขึ้นมากในภายหลัง - เฉพาะในศตวรรษที่ 17 เท่านั้น
Kulebyaka แตกต่างจากพาย จำนวนมากการอุดฟัน หากมีไส้น้อยกว่าแป้งก็เป็นพาย และถ้าไส้มีมากกว่าครึ่งหนึ่งของน้ำหนักทั้งหมดก็แสดงว่าเป็นพาย
ใน Kulebyak แบบดั้งเดิมจะมีไส้มากกว่าแป้งเล็กน้อย ดังนั้นจึงมีรูปร่างที่ยาวและเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเพื่อให้ไส้อบได้ดี
แป้งสำหรับคูเลเบียกินั้นถูกทำให้ชันมากขึ้นซึ่งสามารถบรรจุไส้ในระดับสูงได้ แป้งนี้ต้องการ ความพยายามพิเศษ– ต้องบด ถู และนวดให้ละเอียด - อย่างที่เขาเคยพูดกันแต่ก่อนว่า “นวด” บางทีนั่นอาจเป็นที่มาของชื่อ
แป้งที่สูงชันจะคงรูปร่างได้ดีเมื่ออบ ดังนั้นคูเลเบียกิจึงมักจะได้รับรูปทรงที่แตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับประเภทของไส้
ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับ kulebyak ในอารามรัสเซียซึ่งมีผลิตภัณฑ์หลากหลายอยู่เสมอ วัตถุดิบ:
สำหรับวันถือบวช แป้งยีสต์:
- น้ำ 250 มล
- แป้ง 600 กรัม
- 1.5 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
- 1 ช้อนโต๊ะ แป้งมันฝรั่งหนึ่งช้อน
- น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
สำหรับการเติมแบบไร้ไขมัน:
- เนื้อปลา 600 กรัม
- ข้าว 0.5 ถ้วย
- มันฝรั่งแจ็คเก็ตต้ม 2 ชิ้น (หรือมันฝรั่งต้ม 1 ชิ้นและอะโวคาโด 1 ชิ้น)
- หัวหอม 1 หัว
- พวงหัวหอม
- น้ำมันมะกอก 50 กรัม
- เกลือการเตรียมปลา Lenten kulebyaki ตามสูตรของอาราม St. Daniel: หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วนวด แป้งยีสต์เย็นกว่าพาย
ปิดฝาภาชนะด้วยแป้งด้วยฝาปิดหรือฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนได้ปริมาตรเป็นสองเท่า
จากนั้นนวดแป้งที่ขึ้นแล้วให้ทั่วแล้วพักไว้อีกครั้ง
สำหรับการเติมลวกปลาในน้ำเล็กน้อยแล้วสับให้ละเอียด
หุงข้าวจนสุก ต้มมันฝรั่งในเปลือก ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน
ผัดหัวหอมในน้ำมันมะกอกจนโปร่งแสง ใส่สับละเอียด หัวหอมสีเขียวแล้วทอดต่ออีก 2-3 นาที ใส่ปลา ข้าว และมันฝรั่งลงไป
เพิ่มเกลือคนให้เข้ากันและปล่อยให้เย็นสนิท
บันทึก. ตามที่พระภิกษุกล่าวไว้พวกเขามักจะแทนที่มันฝรั่งครึ่งหนึ่งด้วยอะโวคาโดดิบหั่นลูกเต๋าซึ่งมีรสชาติดีกว่า หากอะโวคาโดยังไม่สุกนักพระสงฆ์จะโรยแป้งแล้วปล่อยให้สุกที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-4 วัน เนื้ออะโวคาโดสุกจะนุ่มราวกับเนย
รีดแป้งที่ขึ้นแล้วออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยม เหลือแป้งไว้สำหรับตกแต่งเล็กน้อย
วางไส้ไว้ตรงกลางแล้วใช้มือกดเบา ๆ
ทางด้านขวาและซ้ายตัดแป้งเป็นเส้นกว้าง 3-4 ซม. แล้วพับทับด้วยผมเปียตามที่แสดงในภาพ

จากส่วนบน พับหัวเป็น "จระเข้" แล้วบิดส่วนล่างเป็นหาง ใช้แป้งที่เหลือมาทำคิ้ว ตา และอุ้งเท้า ใช้กรรไกรตัดแป้งเพื่อสร้างฟันและตุ่มในผิวหนัง

อัดจาระบีพาย น้ำมันมะกอก- เพื่อให้เปลือกสีน้ำตาลน่ารับประทานมากขึ้นให้เติมน้ำตาลผงเล็กน้อยลงในเนย - น้ำตาลที่ปิ้งแล้วจะทำให้ kulebyak มีสีที่ต้องการ

อบที่ 180-190 องศา จากสีทองที่สวยงาม
หลังจากการอบ คลุมพายด้วยผ้าคอตตอนพับแล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 10 นาที
เสิร์ฟร้อน บนโต๊ะแล้วให้หั่น kulebyaka เป็นชิ้นแบ่งส่วนตามต้องการเพื่อไม่ให้เย็นเร็วเกินไป

ตกแต่งขนมปังสังฆทานสำหรับมื้อกลางวัน:

การตกแต่งภายในอาราม

สำหรับสูตรอาหารสงฆ์ Lenten ที่ยอดเยี่ยมโปรดดูที่หน้า DISHES OF RUSSIAN MONASTERIES

กุเลเบียกะ "หมูแดง"

วัตถุดิบ:
แป้งยีสต์ 0.5 กก
กะหล่ำปลีหัวเล็ก 1/2 หัว
ไข่ 2 ฟอง
เนื้อสับ 300 กรัม
4 แชมเปญ
น้ำมันพืช
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
บันทึก. คุณสามารถใช้แป้งชนิดอื่นเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ - สูตรโดยละเอียดสำหรับการทดสอบต่างๆ โปรดดูที่ส่วน SCHOOL OF HOME PASTRY CHECKER
สำหรับสูตรไส้ต่างๆ โปรดดู ที่นี่ และ ที่นี่

จากประวัติศาสตร์
ความแตกต่างระหว่างคูเลเบียกิกับพายคืออัตราส่วนของไส้และแป้ง ใน Kulebyak มีน้ำหนักไส้มากกว่าแป้ง และในพายไส้จะมีน้อยกว่าครึ่งหนึ่งของน้ำหนักทั้งหมด (มีแป้งมากกว่า)
Kulebyaka - แบบดั้งเดิม จานรัสเซียหนึ่งในประเภทของพายปิดที่มีไส้ที่ซับซ้อน โดดเด่นด้วยรูปร่างนูนรูปไข่อันเขียวชอุ่มคล้ายกับก้อน
คูเลเบียกา – จานสากล- ขึ้นอยู่กับประเภทของแป้งและไส้ มันสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเป็นอาหารจานหลักและเป็นส่วนเสริม (เช่นแทนขนมปังสำหรับซุปหรือสตูว์)
ไส้ใน kulebyak มักประกอบด้วยเนื้อสับหลายประเภท เรียงตามลำดับและแยกออกจากกันด้วยแพนเค้กบางๆ มักไม่มีเชื้อเพื่อป้องกันการผสม ดังนั้น คุเลเบียกิแต่ละส่วนจะมีไส้ทุกประเภทด้วยการตัดตามแนวตั้ง
Vladimir Gilyarovsky นักข่าวและนักวิจัยชื่อดังเกี่ยวกับชีวิตในเมืองมอสโกในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 - ต้นศตวรรษที่ 20 กล่าวถึง kulebyak ขนาดใหญ่ 12 ชั้นด้วย ประเภทต่างๆเนื้อสับซึ่งเสิร์ฟที่ Merchant Club
ผู้ที่ต้องการลองความมหัศจรรย์แห่งการทำอาหารนี้ต้องสั่งล่วงหน้าหนึ่งวัน การตระเตรียม

หั่นเห็ดเป็นก้อนแล้วผัดกับหัวหอมในกระทะพร้อมเนยจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
กะหล่ำปลีสับละเอียดและ เนื้อสับทอดในน้ำมันแยกกัน
ต้มไข่แล้วหั่นเป็นก้อน

ผสมไส้ทั้งหมดเกลือและพริกไทย
เราแยกแป้งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ 3 ชิ้นเพื่อตกแต่ง kulebyaki (สำหรับจมูก, หางและชิ้นสำหรับหูซึ่งเราจะแบ่งครึ่ง)

รีดแป้งที่เหลือเป็นวงกลมแล้วใส่ไส้ลงไป
บีบตะเข็บอย่างระมัดระวัง
เราได้ร่างของ "หมู"
วางลงบนถาดอบที่ทาน้ำมัน โดยให้ตะเข็บคว่ำลง

จากแป้งชิ้นแรกเราทำหางไส้กรอกจากชิ้นที่สอง - ลูกหมูขนมปังแผ่นและจากชิ้นที่สาม - ขนมปังแผ่นซึ่งเราผ่าครึ่งและสร้าง 2 หู
เราติดของตกแต่งเข้ากับ "หมู" แล้วสอดตาลูกเกด
เราเจาะ kulebyaka ในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อมปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 12-15 นาทีแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-190 องศา จากประมาณ 40-50 นาที
เสิร์ฟ kulebyak บนโต๊ะร้อนๆ ร้อนๆ!

การตกแต่งพายและซาลาเปาตามหลักการ:
“ เราวางชั้นที่ทาน้ำมันไว้ในกอง ทำการตัด และตามจินตนาการของเรา หมุน บิด คลายเกลียว”
วิธีการบางส่วนด้านล่างได้รับการพัฒนาโดย Valentina Zurkan

ส่วนผสมแป้งเคเฟอร์:
เคเฟอร์ 250 มล
นม 250 กรัม
25 ก ยีสต์สด(หรือแห้ง 1 ช้อนชา)
เนยละลาย 125 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
6 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
เกลือ 1 ช้อนชา
แป้งประมาณ 1.3 กิโลกรัม (จนได้แป้งพลาสติก) เตรียมแป้งปล่อยให้ยีสต์ขึ้นในน้ำ 0.5 ถ้วยโดยเติมแป้งและน้ำตาลเล็กน้อย
จากนั้นเทนมและเคเฟอร์ลงในส่วนผสมอุ่น ๆ เติมทุกอย่างที่เหลือ (เติมไขมันครั้งสุดท้าย)
วางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
หลังจากการเพิ่มขึ้นครั้งที่สองคุณสามารถตัดมันได้
อุณหภูมิเตาอบสำหรับผลิตภัณฑ์อบ - 180 องศา C. ตัวอย่างการตัด 1

ตัวอย่างการตัด 2

ตัวอย่างการตัด 3

แปรงแป้ง 4 ลูกด้วยน้ำมันพืชหรือเนยละลาย เนยโรยชั้นด้วยน้ำตาลหรือส่วนผสมเพื่อลิ้มรส (ในกรณีนี้คือส่วนผสมของโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะกับน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ) กองและหั่นตามที่แสดงในภาพ

ทำการตัดเพิ่มเติมระหว่างการตัด (ดังแสดงในรูปภาพ)

กดด้วยไม้ตามที่แสดงในภาพ

แก้ไขสเปรดด้วยมือ

ขนมปังพร้อม.

ตัวอย่างการตัดขนมปังแบบหน้าตัด 4

เกือบจะจากศูนย์กลางเราทำการตัดแนวรัศมีไปที่ขอบระหว่างนั้นเราทำการตัดแนวรัศมีเพิ่มเติมไม่ถึงขอบและเราเปิดเลเยอร์ที่พับไว้ผ่านพวกมัน

เรากดด้วยตะเกียบดังที่แสดงในรูปภาพเพื่อขยายเลเยอร์เพิ่มเติม

ตัวอย่างการตัด 5

ทาขนมปังแผ่นแป้งที่เหมือนกัน 4 แผ่นกับผักหรือเนยละลาย (ไม่จำเป็นต้องทาหรือโรยพื้นผิวด้านบน) แล้วโรยด้วยน้ำตาลและเมล็ดฝิ่นวางไว้ในกองบนกระดาษทำอาหารแล้วตัดเป็น 8 ส่วนเกือบจากตรงกลาง จนถึงขอบของแฟลตเบรด
ในแต่ละเซกเตอร์ เราจะตัดเป็นรัศมี บิดเป็นเกลียว (เหมือนพุ่มไม้) แล้วพับให้เป็นดอกไม้ดังที่แสดงในรูปภาพ

ตัวอย่างการตัด 6

ตัวเลือกการออกแบบ

การทำซาลาเปาชิ้นเล็ก.
ส่วนผสมแป้งสำหรับ 2"ดอก":
แป้งประมาณ 5 ถ้วย (จนแป้งมีความคงตัวของพลาสติก)
ยีสต์ 1 ซอง
นม 1 แก้ว
เนยนิ่ม 200 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
น้ำตาล 0.5 ถ้วย
น้ำตาลวานิลลา 2 ซอง การตระเตรียมนวดแป้งและแช่เย็นข้ามคืน (หรืออย่างน้อย 3 ชั่วโมง)
แป้งจะขึ้นฟูในตู้เย็น
แป้งแช่เย็นใช้งานได้ง่ายมาก
แผ่แป้งออกเป็นสี่เหลี่ยมจาระบี น้ำมันพืชโรยด้วยเมล็ดงาดำและน้ำตาล ม้วน หยิก พับเป็นวงแหวน
ใช้มีดตัดแล้วบิดเป็นเกลียวเหมือนไม้พุ่ม
พับตามหลักการ "ผ้าเช็ดปากของคุณยาย": 2 อันด้านนอก 1 อันด้านในและใช้หมุดกลิ้งกดระหว่างการตัด - ทั้งด้านในและด้านนอกเพื่อให้เลเยอร์ออกมาเล็กน้อย
จากนั้นวางตามลำดับ: กดอันที่ 2 แล้วปล่อยไว้ด้านนอก วางอันที่ 3 ไว้ตรงกลางวงแหวนแล้วกด ฯลฯ

ตัวเลือกการออกแบบ (เราทิ้งทุกอย่างไว้นอกวงแหวน) ตัวอย่างการตัด 7 - ขนมปังหยิกเล็ก

ก่อนอบ ให้ทาขนมปังด้วยไข่ที่ตีแล้วและน้ำตาลทราย ตัวอย่างการตัด 8

ตัวอย่างการตัด 9

ตัวอย่างการตัด 10

ตัวอย่างการตัด 11

ตัวอย่างการตัด 12

ตัวอย่างการตัด 13

ตัวอย่างการตัด 14

ตัวอย่างการตัด 15

ตัวอย่างการตัด 16

ตัวอย่างการตัด 17

ตัวอย่างการตัด 18

ตัวอย่างการตัด 19

แป้งหวานกับนมข้น
(ดูตัวอย่างการตัดพายหวานหมายเลข 20 และ 21 ด้านล่าง)
ส่วนผสมแป้งหวาน (สำหรับ 3 พาย):
300 มล น้ำร้อน(น้ำเดือด)
นมข้นจืด 100-150 กรัม
โยเกิร์ต 1.5% 500 มล. หรือเคเฟอร์กรดต่ำ (ส่งตรงจากตู้เย็น)
2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
1 ช้อนชา เกลือ
ไข่ 2 ฟอง
ยีสต์แห้ง 7 กรัม
แป้งประมาณ 1,250 กรัม (จนได้แป้งพลาสติกที่สม่ำเสมอ)
บันทึก. สำหรับตัวอย่างการตัดแป้งหมายเลข 20 และ 21 ด้านล่าง คุณสามารถเลือกใช้แป้งแบบอื่นได้ตามใจชอบ สำหรับสูตรโดยละเอียดสำหรับแป้งแบบต่างๆ โปรดดูที่โรงเรียนของเครื่องตรวจสอบขนมอบที่บ้าน
สำหรับสูตรไส้ต่างๆ โปรดดู ที่นี่ และ ที่นี่
การตระเตรียมเทน้ำเดือดลงในนมข้น คนให้เข้ากัน พักให้เย็นจนอุ่น
เทโยเกิร์ตเย็น (หรือเคเฟอร์) ลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำตาล ไข่ เกลือ และยีสต์
ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมเป็นส่วน ๆ แล้วนวดแป้ง
ในตอนท้ายของการนวดให้ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ใส่ในถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
หลังจากผ่านไป 3.5 ชั่วโมงแป้งจะขึ้นฟู
เราไม่ปัดพายที่หั่นแล้วด้วยไข่ เพราะ... แป้งมีน้ำตาลเยอะและจะมีสีน้ำตาลสวยงามเมื่ออบ
อบที่อุณหภูมิ 180-200 องศา จากประมาณ 25 นาที
ขนมอบร้อนสามารถทาด้วยความร้อนด้านบนได้ น้ำเชื่อม.
น้ำเชื่อมสำหรับทาพายหวาน: 3 ช้อนโต๊ะเต็ม ล. น้ำตาลและ 6 ช้อนโต๊ะ ล. ต้มน้ำ (หรือใบชาที่เข้มข้น) ขณะคนให้เข้ากัน
น้ำเชื่อมที่เย็นลงเล็กน้อยสามารถปรุงรสด้วยคอนยัคหรือเหล้ารัมดีๆ 1 ช้อนชา
สำหรับการหล่อลื่นคุณสามารถใช้ระบบทำความร้อนได้ น้ำเชื่อมใสจากเชอร์รี่หรือแยมอื่น ๆ
น้ำเชื่อมสำหรับหล่อลื่นจาก Cahors: 3 ช้อนโต๊ะเต็ม ล. น้ำตาลและ 6 ช้อนโต๊ะ ล. อุ่น Cahors ให้เดือดแล้วต้มประมาณ 20-40 วินาที (แต่ไม่เกิน 1 นาที)
ทันทีที่นำออกจากเตาอบ ให้ทาพายหวานด้วยน้ำเชื่อมร้อน ตัวอย่างที่ 20 (จากแป้งหวาน)

ตัวอย่างการตัดที่ 21 (จากแป้งหวาน)

นอกจากนี้เรายังตัดและเปิดออก แต่ไม่ใช่แป้งหลายชั้น แต่เป็นแป้งที่รีดเป็นม้วน

บันทึก. สาระสำคัญของการตัดนั้นชัดเจนจากภาพถ่าย เลือกแป้งและไส้ของม้วนเพื่อลิ้มรส
ในกรณีนี้หลังจากบิดส่วนที่ตัดของม้วนแล้วถักเปียก็ต่อเข้ากับวงแหวน
ก่อนอบคุณสามารถทาพายด้วยไข่แดงหรือไข่แดงผสมกับ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนนมหรือครีมหรือครีมเปรี้ยว
การเติมน้ำตาล 1/4-1/2 ช้อนชาลงในสารหล่อลื่นช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์อบที่มีสีอิ่มตัวมากขึ้น ขนมพัฟ
พร้อมนมข้นต้มและถั่ว

วัตถุดิบ
แป้งพร้อมพัฟเพสตรี้ - 500 กรัม
นมข้นต้ม 1/2 กระป๋อง
200 ก วอลนัท
1 ไข่สด การตระเตรียม

บดถั่วในเครื่องปั่น

รีดแป้งเป็นชั้นสี่เหลี่ยมหนา 8 มม

กระจายชั้นที่รีดออกด้วยนมข้นต้ม

วางชั้นถั่วบดไว้ด้านบน

ม้วนมันขึ้นมา
ตัดม้วนตามยาว โดยเหลือปลายเล็กๆ ยาว 3-4 ซม. โดยไม่ได้เจียระไน

บิดครึ่งหนึ่งของม้วนเข้าด้วยกัน ม้วนเป็นวงแหวน บีบตะเข็บอย่างระมัดระวัง วางลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วทาพวงหรีดด้วยไข่ที่ตีแล้ว

วางในห้องอุ่นที่อุณหภูมิ 150-160 องศา ใส่ในเตาอบประมาณ 30-40 นาที เสิร์ฟร้อนหรือเย็น

เสิร์ฟร้อนหรือเย็น

จากเทคนิคการตัดขนมปัง พาย และพายข้างต้น คุณสามารถประดิษฐ์ได้หลายอย่าง ในรูปแบบต่างๆการออกแบบผลิตภัณฑ์บ้านของคุณ ทาร์ตแอปเปิ้ลที่งดงาม
การตกแต่งไม่มีอะไรง่ายไปกว่านี้อีกแล้ว

วัตถุดิบ
พัฟเพสตรี้ไร้เชื้อสำเร็จรูป 1 ห่อ
แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ 4 ลูก
น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วย (คุณสามารถใช้น้ำตาลธรรมดาได้ น้ำตาลบางส่วนสามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้งได้)
อบเชย 1/2 ช้อนชา (เพื่อลิ้มรสเพราะไม่ใช่ทุกคนที่ชอบอบเชย) หรือขูดละเอียดเล็กน้อย ผิวส้ม
เกลือ 1/4 ช้อนชา
น้ำมะนาว 1/2 ลูก การตระเตรียมมารับมันกันเถอะ ขนมพัฟจากช่องแช่แข็งแล้วปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 10 นาที
เปิดเตาอบที่ 200 กรัม กับ.
ร่อนแป้งเบา ๆ แล้วรีดเป็นสี่เหลี่ยมยาวหนา 8 มม.
ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชแล้ววางแป้งที่รีดไว้ลงไป
ล้างแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โรยด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้ดำคล้ำ
ผสมน้ำตาล อบเชย เกลือ และ น้ำมะนาวเพิ่มชิ้นแอปเปิ้ลที่นั่นและผสมให้เข้ากัน
จัดเรียงชิ้นแอปเปิ้ลไว้อย่างสวยงามบนแป้ง
นำเข้าอบประมาณ 20 นาที (จนแป้งได้สีน้ำตาลทองสวยงามและเพิ่มปริมาตร)
เมื่ออบเสร็จแล้ว ให้นำทาร์ตออกจากถาดอบทันที
เสิร์ฟโรย น้ำตาลผง.
คุณสามารถเพิ่มวิปครีมที่ด้านบน
พายอาหารเรียกน้ำย่อยหยิก

วัตถุดิบ:
พัฟเพสตรี้ยีสต์ที่เตรียมไว้ 250 กรัม
เฟต้านุ่ม 200 กรัม (หรือชีส)
ไข่ 1 ฟอง
ไข่แดง 1 ฟองสำหรับทาเค้ก
ครีมเปรี้ยวหรือครีมไขมันเต็ม 2 ช้อนโต๊ะสำหรับเติม
สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, tarragon, ผักชี)
กระเทียม 2 กลีบ
เนย 2 ช้อนโต๊ะ
ครีมหรือครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะสำหรับทาพาย
เกลือ, พริกไทย, มาจอแรมแห้ง การตระเตรียมการเตรียมไส้:
สับผักอย่างประณีต
ผ่านกระเทียมผ่านการกด
บดเฟต้า (หรือชีส) ด้วยส้อม
ผสมทุกอย่างแล้วเพิ่มมาจอแรมและพริกไทยป่น
ตีไข่และคนเบา ๆ เติมครีมเปรี้ยว (หรือครีม) ลงในไส้
ไส้พร้อมแล้ว
รีดแป้งที่ละลายน้ำแข็งออกเป็นชั้นหนา 3 มม.
กระจายไส้ให้เท่ากันบนแป้ง
ม้วนแป้งที่มีไส้เป็นม้วนแน่น
ตัดม้วนตามขวางเป็น 9 ชิ้น
ทาจานอบทรงกลม (เส้นผ่านศูนย์กลาง 20-23 ซม.) ด้วยเนย
เราวางชิ้นส่วนของม้วนในแนวตั้งเหมือนตอไม้และไม่ชิดกันจนเกินไปเพื่อให้แป้งมีพื้นที่ให้ขยายระหว่างการอบ
เราวางม้วนหนึ่งไว้ตรงกลางแล้วจัดเรียง 8 ชิ้นไว้รอบ ๆ
ตีไข่แดงด้วยส้อมโดยใส่เนยและครีมจำนวนเล็กน้อย (อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ)
แปรงพื้นผิวของพายด้วยส่วนผสมของไข่
อบที่อุณหภูมิ 170-180 องศา จากประมาณ 35 นาที
เสิร์ฟพายร้อน
เราเสิร์ฟเครื่องดื่มพร้อมพายตามรสชาติและความพร้อมในการเตรียม
พายหวาน"พวงหรีดเฉลิมพระเกียรติ"
สำหรับงานเลี้ยงครอบครัวที่บ้านแสนสบาย

อาหารรัสเซียมีชื่อเสียงมายาวนานในเรื่องพายหวานอบในเตาอบ และแทบไม่มีใครไม่รักพวกเขา อย่างไรก็ตามไส้ทุกชนิดที่น่าจดจำและอร่อยที่สุดถือเป็นพายกับลูกแพร์หรือแยม กลิ่นหอมของมันกระตุ้นให้เกิดความอยากอาหาร "รุนแรง" และเรียกคุณไปที่โต๊ะ

โดยทั่วไปแล้วพายจะถูกอบในหลากหลายขนาดและรูปร่างผสมและโรยด้วยขี้กบปิดและเปิด แต่หากยังเป็นเรื่องยากสำหรับคุณ คุณสามารถลองเริ่มด้วยพายลิงกอนเบอร์รี่อบในเตาอบ แม้ว่าในบทความนี้คุณจะพบสูตรอาหารสำหรับทำทั้งพายและพาย

พายหวานง่ายๆพร้อมแยม

วัตถุดิบ:

• มาการีน – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้ง – 3 ถ้วย;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ยีสต์สด – 16 กรัม หรือยีสต์แห้ง – 5 กรัม
• นม – 230 กรัมหรือน้ำ – 100 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แยม – 350 ก.

วิธีทำอาหาร:

วิธีอบพายด้วยแยมจากแป้งยีสต์ การแก้ไขอย่างรวดเร็วตอนนี้เราจะมาวิเคราะห์แบบละเอียดและละเอียดกัน เริ่มต้นด้วยการเจือจางยีสต์ในปริมาณเล็กน้อย น้ำอุ่นหรือนม อย่างไรก็ตาม ควรนวดแป้งด้วยนมจะดีกว่าเพราะมันจะโปร่งและนุ่มนวล ใส่เกลือ ไข่ น้ำตาล และนม จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วเติมแป้งที่ร่อนไว้ก่อนหน้านี้ทีละน้อย

นวดแป้งและในขณะเดียวกันก็ตั้งค่าให้เนยเทียมละลายซึ่งเติมลงในแป้งยีสต์ก่อนสิ้นสุดการนวด โดยตัวมันเองมันควรจะไม่มีก้อนเป็นเนื้อเดียวกันและล้าหลังผนังจานและมือ หลังจากนั้นควรโรยแป้งด้วยแป้งเล็กน้อยใส่ในที่อบอุ่นเพื่อหมักเป็นเวลา 3 ชั่วโมงแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู นวดแป้งประมาณ 3 ครั้งในช่วงเวลานี้ เราแยกส่วนที่สี่ออกจากชิ้นทั่วไปแล้วประกอบเป็น เปิดพายกับแยม

รีดแป้งออกเป็นแพนเค้กหนา 1 ซม. จากนั้นวางลงบนแผ่นที่ทาน้ำมันแล้วปรับระดับพื้นผิว กับเขา กระจายแยม, อุ่นได้ถึง 30 องศา. เรางอขอบของแป้งประมาณ 2 ซม. และส่วนที่เหลือก็รีดออกบาง ๆ แล้วตัดเป็นเส้นบาง ๆ เราวางไว้ด้านบนของไส้ในรูปแบบของขัดแตะและตกแต่งพาย ทาด้วยไข่แล้วอบในเตาอบอุ่นที่ 200 องศาเป็นเวลา 30 นาที

นี่คือพายที่เปิดของเราและพร้อม

พายบวบกับชีสและมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• นม – 150 มล.;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แป้งสาลี – 200 กรัม;
• มะเขือเทศสด – 4 ชิ้น;
• บวบขนาดกลาง – 2 ชิ้น;
• ชีส – 200 กรัม
• มายองเนส – 100 กรัม;
• เครื่องเทศ, พริกไทย, เกลือและเครื่องปรุงรส – เพื่อลิ้มรส;
• ผงฟูสำหรับแป้ง – 1 ช้อนชา;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
• ผักใบเขียว – 50 กรัม

สูตรทำอาหาร:

แบ่งไข่ไก่ลงในชามลึก ใส่แป้งที่ร่อนไว้ เกลือ และผงฟูเล็กน้อย เราล้างบวบใต้น้ำไหลแล้วตัดก้านออก ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกหรือตัดเมล็ดออกจากบวบอ่อนโดยเด็ดขาด ตอนนี้คุณต้องถูมัน เครื่องขูดหยาบและเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ จากนั้นผสมจนเนียน

ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะแล้วใส่แป้งที่ได้ลงไป ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ทำให้แพนเค้กที่เสร็จแล้วเย็นลง เราล้างมะเขือเทศใต้น้ำไหลตัดเป็นรูปกากบาทบริเวณก้านแล้วล้างออกด้วยน้ำร้อนแล้วเอาผิวหนังออกเรียบร้อยแล้ว มะเขือเทศที่เตรียมไว้ขูดอย่างรวดเร็วและระบายของเหลวส่วนเกินออกจากพวกเขา

ปอกกระเทียมแล้วส่งผ่านเครื่องบด รวมกระเทียม มายองเนส และมะเขือเทศเข้าด้วยกัน แล้วคนให้เข้ากัน ล้างสมุนไพรสดและสับละเอียด ตะแกรงชีส- วางแพนเค้กบนถาดอบ ทาด้วยส่วนผสมมะเขือเทศ โรยชีสและสมุนไพรไว้ด้านบน เรารวบรวมพายจนกว่าส่วนผสมจะหมด วางในเตาอบอุ่นที่ 150 องศาเป็นเวลา 10 นาที พายที่เตรียมง่ายของเราพร้อมแล้ว

วัตถุดิบ:

• วานิลลิน - 0.3 ช้อนชา;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล - เล็กน้อย;
• เบกกิ้งโซดา – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 1.3 ถ้วย;
• แป้ง – 2 ถ้วย;
• แอปเปิ้ล – 1 ชิ้น;
• บวบ – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

นำเปลือกและเมล็ดออกจากบวบ การทำอาหาร แป้งเนย – ในชามลึกขูดแอปเปิ้ลและบวบบนเครื่องขูดหยาบเทน้ำตาลและเกลือลงในชามเดียวกันแล้วผสมทุกอย่าง ทิ้งมวลผลลัพธ์ไว้สักครู่ ในช่วงเวลานี้เกลือและน้ำตาลควรละลายและ น้ำผลไม้ควรออกมาจากบวบ- หากมีของเหลวมากไม่ต้องตกใจ

ตีไข่ด้วยส้อม เครื่องผสม หรือที่ตีไข่ ต้องเพิ่มส่วนผสมวิปปิ้งลงในมวลรวมและผสม จากนั้นใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ ในขณะที่กวนและวานิลลาอยู่ตลอดเวลา เพิ่มน้ำมันพืชสุดท้ายและผสม

เราดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์แล้วผสมอีกครั้ง ใส่แป้งที่เตรียมไว้ในเตาอบเป็นเวลา 50 นาทีที่ 200 องศา ใช้ไม้จิ้มฟันหรือไม้ขีดเพื่อกำหนดความสุก

ควรทิ้งพายบวบแสนอร่อยที่เสร็จแล้วไว้ในพิมพ์ประมาณหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง วิธีนี้จะช่วยให้คุณแยกเค้กออกจากด้านข้างของกระทะได้ง่ายขึ้นมาก แล้วจึงตักใส่จาน

หากเกิดแรงบันดาลใจ ให้ตัดเค้กแล้วแช่น้ำเชื่อม คุณสามารถวางชิ้นกล้วยไว้ตรงกลางแล้วเคลือบด้วยครีม เพ้อฝันทุกอย่างอยู่ในมือของคุณ

พายช็อคโกแลตหวาน

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• วอลนัท – 30 กรัม;
• ดาร์กช็อกโกแลต – 40 กรัม;
• วานิลลิน - 1 ซอง;
• ครีม – 70 มล.;
• ช็อกโกแลตนม – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผงฟู – 1.5 ช้อนชา;
• แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• โกโก้ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• Kefir – 1 แก้ว

สูตรทำอาหาร:

ปัดไข่และน้ำตาล ไม่จำเป็นต้องเอาชนะอะไรเป็นพิเศษเพิ่มผงฟู น้ำมันพืช และเคเฟอร์ บดจนเรียบ เพิ่มวานิลลินโกโก้และแป้งร่อนลงในแป้งด้วย เพิ่มช็อคโกแลต,แตกออกเป็นชิ้นๆ. แป้งของเราที่มี kefir และช็อคโกแลตพร้อมแล้ว ตอนนี้คุณสามารถเทลงในแม่พิมพ์ได้ แต่ก่อนหน้านั้นให้วางไว้ที่ด้านล่าง กระดาษ parchmentซึ่งไม่จำเป็นต้องหล่อลื่น

ฉันอยากจะบอกคุณด้วยว่านี่ไม่ใช่สูตรการทำอาหารด่วน ดังนั้นโปรดอดทนและปรับกระบวนการแรงงาน

ถ้าคุณชอบถั่ว ให้เกลี่ยในปริมาณเล็กน้อยให้ทั่วพื้นผิวของแป้งในรูปแบบใดก็ได้ เปิดเตาอบที่ 180 องศา แต่ไม่น้อยกว่า 170 และอบพายประมาณ 30 นาทีตรวจสอบความพร้อมด้วยเสี้ยน

เมื่อเค้กพร้อม พักให้เย็นก่อน แล้วค่อยเอาออก เอามีดแทงไปตามขอบกระทะ ตกแต่งคุณสามารถทำได้เช่นนี้: อ่างน้ำและละลายช็อกโกแลตและครีม คนส่วนผสมเหล่านี้จนเนียนแล้วเทลงบนพาย เรียกน้ำย่อย

สำหรับผู้ที่ชอบทำอาหารอร่อย ๆ ที่บ้านและจะมีการหารือในบทความของ "ไซต์" ของพอร์ทัลข่าวนี้ แน่นอนว่าแนวคิดของ "ความอร่อย" รวมถึงขนมหวาน เช่น เค้กและขนมอบ คุกกี้และพาย

อย่างไรก็ตาม มันสำคัญมากที่อาหารที่คุณเตรียมไม่เพียงแต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ยังสวยงามและน่ารับประทานอีกด้วย

วิธีการตกแต่งพายแบบโฮมเมด?

คุณสามารถตกแต่งพายแบบโฮมเมดได้โดยใช้ เคลือบช็อคโกแลต, ครีม, ผลไม้แห้งและถั่ว, ท็อปปิ้งขนมพิเศษในรูปแบบหลากสี เกล็ดมะพร้าวหรือลูกปัดที่กินได้ ผลไม้สด,ใบสะระแหน่,แยม,แยม ฯลฯ อย่างที่คุณเห็นมีตัวเลือกมากมายอย่างไม่น่าเชื่อ

อย่างไรก็ตามเราตัดสินใจที่จะอุทิศบทความส่วนใหญ่เกี่ยวกับวิธีการตกแต่งพายด้วยแป้ง นี่ไม่ใช่เรื่องยาก แต่มีรายละเอียดปลีกย่อยและลูกเล่นอยู่บ้าง

แป้งถักเปียสำหรับตกแต่งพาย

วิธีที่มีชื่อเสียงและเรียบง่ายที่สุดในการตกแต่งพายแบบโฮมเมดคือการถักแป้งแล้ววางลงบนพาย

หากคุณต้องการให้การตกแต่งนี้ดูไม่ดั้งเดิมคุณสามารถใช้ได้ สีผสมอาหารหรือผงโกโก้ปกติเพื่อให้ส่วนแป้งของการถักเปียมีเฉดสีที่แตกต่างกัน

ดอกกุหลาบแป้งสำหรับตกแต่งพาย

ตัวเลือกการตกแต่งนี้ดูน่าประทับใจมาก แต่จะยากกว่ารุ่นก่อนเล็กน้อย

รีดแป้งออกแล้วใช้แก้วตัดเป็นวงกลมที่มีขนาดเท่ากัน แต่ละวงกลมจะเป็นกลีบดอกแยกต่างหากของดอกกุหลาบในอนาคตที่ทำจากแป้ง วางวงกลมแป้งเข้าด้วยกัน (ดูรูป) แล้วปั้นเป็นตา ตกแต่งพายด้วยดอกกุหลาบตูมที่เตรียมไว้จากแป้ง

ระหว่างอบ ดอกกุหลาบจะมีขนาดเพิ่มขึ้นและเปิดออกเล็กน้อย

DIY เค้กรูปดอกไม้

นี่คือการดูเวอร์ชันที่เสร็จสมบูรณ์และการผลิต พายโฮมเมดแบบฟอร์มดังกล่าวดูเหมือนเป็นไปไม่ได้เลย อย่างไรก็ตาม เมื่อตรวจสอบอย่างใกล้ชิดและเจาะลึกรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมด คุณจะพบว่าไม่ใช่ทุกอย่างจะซับซ้อนเท่าที่ดูเหมือนเมื่อมองแวบแรก

รีดแป้งเป็นวงกลมเล็กๆ เพื่อให้ใส่ลงในถาดอบได้อย่างง่ายดาย จากนั้นม้วนแป้งที่เหมือนกัน 8 ก้อนแล้ววางเป็นวงกลม (ดูรูป) ตอนนี้ใช้มีดคมๆ ตัด 4 ครั้งตรงกลางองค์ประกอบภาพ (ดูรูป) พับกลีบที่ได้ไว้บนลูกบอลแป้ง

พายที่ทำเสร็จแล้วสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงหรือตกแต่งด้วยผลไม้สด

พายตกแต่งด้วยรูปแป้ง

หากคุณใช้แม่พิมพ์แป้งสำเร็จรูป คุณสามารถสร้างผลงานสร้างสรรค์ที่น่าทึ่งที่สุดบนพายโฮมเมดของคุณได้ เช่น หัวใจและดวงดาว ต้นคริสต์มาสและใบไม้ ใบหน้ายิ้ม และแมว...

พายตกแต่งด้วยริบบิ้นแป้ง

การตกแต่งพายนี้ถือเป็นแบบดั้งเดิม รีดแป้งออกแล้วตัดเป็นเส้นบาง ๆ จากนั้นวางลงบนไส้ (ดูรูป)

พายซองจดหมาย

พายโฮมเมดเวอร์ชันนี้ไม่เพียง แต่สวยงามมากเท่านั้น แต่ยังอร่อยอย่างไม่น่าเชื่ออีกด้วยเพราะมันดูชุ่มฉ่ำและไส้เต็ม

แผ่แป้งออกแล้วใช้แก้วตัดเป็นรูปทรงกลม เช่น เกี๊ยวหรือเกี๊ยว ห่อไส้พายในแต่ละวงกลมแล้วพับเป็นรูปซองจดหมาย (ดูรูป) ใช้ซองจดหมายที่มีไส้เพื่อสร้างพายทั้งหมด

วิธีตกแต่งขอบพายด้วยมือของคุณเอง?

คุณสามารถตกแต่งขอบของพายได้หลายวิธี ขึ้นอยู่กับจินตนาการและความแม่นยำของคุณ แต่เราจะบอกคุณหลายทางเลือก

ผมเปีย

สี่เหลี่ยม

ตัดรูปร่างออกจากแป้งที่รีดเป็นแผ่นบาง ๆ ม้วนแฟลเจลลา ฯลฯ ทาจาระบีเบา ๆ บนพื้นผิวสัมผัสของแป้งด้วยน้ำ และวางของตกแต่งไว้บนพาย หลังจากพิสูจน์อักษรแล้ว ให้ทาเค้กด้วยไข่ที่ตีแล้วแล้วอบ
ก่อนเสิร์ฟพายสามารถตกแต่งด้วยชิ้นแอปเปิ้ลได้

พายสามารถคลุมด้วยตาข่ายของเส้นแป้งหรือแถบที่มีการตกแต่งวางอยู่

เคล็ดลับ: หากคุณต้องการทำให้พายมีสีน้ำตาลทองมากขึ้น ให้เติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในไข่หรือไข่แดงเพื่อหล่อลื่นพาย (ประมาณ 1/2 ช้อนชาเต็มต่อไข่ 1 ฟองหรือไข่แดง 2 ฟอง) แล้วคนให้เข้ากันจนเมล็ดธัญพืชละลายหมด

พายกับมันฝรั่งและชีส

พายกะหล่ำปลี

พายกับเห็ดและมันฝรั่ง

พายเนื้อ.

พายปลา.

พายแอปเปิ้ล

พายกับคอทเทจชีส

พายกับแอปริคอตแห้ง

เค้ก "คลื่นดานูบ"

แป้งโดนั้นยอดเยี่ยมมาก - นุ่มและนุ่ม
พายนี้สามารถทำได้มากที่สุด ด้วยการอุดฟันที่แตกต่างกันตามรสนิยมและความพร้อมของผลิตภัณฑ์ (ดู ไส้พาย kulebyak ชีสเค้ก - นอกจากนี้ใน พายที่แตกต่างกันคุณสามารถใส่ไส้ต่างๆ ลงบนพายได้

วัตถุดิบ :
- ไข่ 4 ฟอง
- เนย 100 กรัม
- นม 100-120 มล
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. + 1 ช้อนชา ซาฮาร่า
- 1 ช้อนชา เกลือ
- ยีสต์ 25 กรัม (สด)

มาเตรียมแป้งกัน เทแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้า 100 กรัมลงในชาม เติมน้ำตาล 1 ช้อนและยีสต์แห้ง เทนม 120 มล. ตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อยลงในส่วนผสมแป้ง คนให้เข้ากัน ผลลัพธ์ที่ได้คือมวลที่หนาและเรียบเนียน
ปิดชามด้วยชามอีกใบ โดยควรเป็นแก้ว (เพื่อดูว่าแป้งขึ้นฟูแค่ไหน) แล้วปล่อยให้ขึ้นในที่อุ่น แป้งขึ้นประมาณ 35-40 นาที เพิ่มขึ้น 3 เท่า มีรูพรุนและเป็นฟอง
ละลายเนยในชาม เติมน้ำตาล เกลือ วานิลลา 3 ช้อนโต๊ะ ตีไข่ 3 ฟองทีละฟอง เทไข่ใบที่ 4 ลงในถ้วยแล้วตีด้วยส้อม เทไข่คนครึ่งหนึ่งลงในแป้ง และอีกครึ่งหนึ่งจะใช้ในการทาพายก่อนอบ เพิ่มแป้งที่เหมาะสม
ใส่แป้งทีละน้อย (ประมาณ 500 กรัม) แล้วนวดแป้ง แป้งอีก 50 กรัมจะใช้ในการเพิ่มแป้งเมื่อนวดแป้ง
แป้งมีความยืดหยุ่นมากไม่เหนียวเหนอะหนะ (“ความสม่ำเสมอของใบหูส่วนล่างไม่ยึดติดกับสิ่งใด”)
วางแป้งลงในชามใบใหญ่ ปิดฝาให้อุ่นแล้วปล่อยให้ขึ้น ในเวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง แป้งจะขึ้นถึงขอบชามขนาดใหญ่ 3.5 ลิตร
เราอบเข้า ทรงกลมแนะนำให้ใช้เส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม สปริงฟอร์มแต่คุณสามารถอบในเตาอบชิ้นเดียวที่มีด้านสูงได้ ปิดด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยแผ่นหนังแล้วทาผนังด้วยเนย
ในกรณีนี้ เราใช้แอปเปิ้ลและน้ำตาลเป็นไส้
เราฉีกแป้งที่ขึ้นเป็นชิ้นขนาดเท่าไข่แล้วนวดบนแผ่นหนังให้เป็นเค้กแบนหนา เท 0.5 ช้อนชาลงไปตรงกลางของแฟลตเบรด น้ำตาลและเพิ่มแอปเปิ้ลเล็กน้อยหั่นเป็นเส้น
เมื่อปั้นพายอย่าใส่แป้ง - แป้งไม่ติดกับมือหรือบนโต๊ะ เราสร้างพายกลมบีบตะเข็บแล้วดึงขึ้นเหมือนหัวหอม วางไว้ตรงกลางแบบฟอร์ม เราสร้างพายที่เหลือในลักษณะเดียวกันและจัดเรียงเป็นวงกลม คลุมแบบฟอร์มที่กรอกไว้ด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้พิสูจน์เป็นเวลา 25-30 นาที
หล่อลื่นพายด้วยไข่คนครึ่งหนึ่ง (ทิ้งไว้เล็กน้อยสำหรับการหล่อลื่นครั้งที่ 2) แล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศา จากเตาอบ หลังจากผ่านไป 20-25 นาที ให้ทาไข่อีกครั้ง อบจนเป็นสีน้ำตาลทอง
ทิ้งเค้กที่เสร็จแล้วไว้ในกระทะเป็นเวลา 10 นาทีแล้วคลุมด้วยผ้าพับ
หากถอดกระทะออกได้ ให้ปลดด้านข้างออกแล้วนำพายออกมา ก่อนอื่นเราวางแม่พิมพ์แบบชิ้นเดียวไว้บนหมอนนุ่มๆ ที่ปูด้วยผ้าเช็ดตัว จากนั้นจึงวางลงบนตะแกรง
พายสามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็นได้

พายปลาเทราท์

วัตถุดิบ
- แป้ง 500 กรัม + ประมาณ 50 กรัมสำหรับโรย
สำหรับการทดสอบ:
- นม 100 มล. (อุ่นที่อุณหภูมิ 30 องศาเซลเซียส)
- ยีสต์สด (สด) 10 กรัม
- ไข่ 1 ฟอง
- 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
- 1 ช้อนชา เกลือ
- เนยนิ่ม 70 กรัม
- แป้ง 370 กรัม
สำหรับการเติม:
- เนื้อปลาเทราท์สด 600 กรัม
- มอสซาเรลล่าชีส 120 กรัม
- พริกแดงขนาดเล็ก 1 อัน
- มะเขือเทศขนาดกลาง 1 ลูก
- ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

		ละลายยีสต์ในนม ใส่น้ำตาล เกลือ เนย ไข่ แป้ง แล้วนวดแป้ง ครอบคลุมและแช่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง เมื่อแป้งขึ้นฟู (ปริมาตรเพิ่มขึ้นสองเท่า) ให้นำแป้งออกจากตู้เย็นและพักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
		หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง รีดแป้งออกเป็นวงกลมหนา 0.6 ซม. โดยถอยห่างจากขอบ 3.5 ซม. วางแผ่นปลาเทราท์ที่หั่นเป็นวงกลมหนา 2.5 ซม. คลุมด้วยแป้งจากขอบแล้วปิดผนึกตะเข็บอย่างดี
		มันกลายเป็นลูกกลิ้ง
		ตัดม้วนเป็นชิ้นกว้าง 4 ซม. แล้วหมุนแต่ละชิ้น 90 องศาโดยให้ปลาหงายขึ้น
		หั่นปลาที่เหลือเป็นชิ้นๆ แล้ววางตรงกลางของพาย วางมะเขือเทศและพริกที่หั่นเป็นชิ้นไว้บนปลา เกลือ และพริกไทย แล้วปิดทุกอย่างด้วยมอสซาเรลลาชิ้น ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อพิสูจน์เป็นเวลา 30 นาที
		อบในอุณหภูมิอุ่นสูงถึง 180 องศา อบประมาณ 30 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง หลังจากเริ่มอบประมาณ 20 นาที ให้ทาแป้งด้วยไข่แดง

“เรือ” ทำจากแป้งยีสต์

อบ "ตัวเรือ" และ "ใบเรือ" ของเรือที่วางอยู่ด้านบนของวัตถุทนความร้อนที่เหมาะสม ทาน้ำมันเล็กน้อย
หลังจากการอบ ให้ประกอบชิ้นส่วนทั้งหมดเป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
เติม "เรือ" ที่ประกอบขึ้นด้วยคุกกี้ขนมปังขิง, แครกเกอร์, แครกเกอร์, เบเกิล, ขนมหวานและเสิร์ฟที่โต๊ะน้ำชาพร้อมกาโลหะ
เสิร์ฟแยม คุกกี้ ลูกเกด แอปริคอตแห้ง ลูกพรุน ผลไม้หวาน ฯลฯ แยกกันในแจกัน

และง่ายกว่า:

ซาลาเปาลูกไม้ที่ไม่ธรรมดา สง่างาม... น้อยคนนักที่จะต้านทานความงามเช่นนี้ได้!!! ใครชอบซาลาเปา มาดูการทำเชือกผูกรองเท้านี้ง่ายแค่ไหน... เด็ก ๆ ก็ทำได้)))

วัตถุดิบ

แป้ง 350 กรัม
- เนยนุ่ม 80 กรัม
- ไข่แดง 2 ฟอง
- นมอุ่น 140 กรัม
- น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
- ยีสต์ 10 กรัม
- นมหวานเล็กน้อยสำหรับทาขนมปัง
- น้ำตาลผง

การทำอาหาร

เทนมลงในชาม เพิ่ม 1 ช้อนชา ซาฮารา เทยีสต์ลงไปผัดคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ 10 นาที

ในชามแยกต่างหาก ผสมแป้ง น้ำตาล และเกลือ

ใส่แป้งที่เตรียมไว้ + นม + น้ำตาลและไข่ ผสมกับช้อน

เมื่อแป้งผสมยาก ให้ใส่เนยสับเป็นชิ้นเล็กๆ

นวดแป้งเป็นเวลา 10 นาที ย้ายแป้งลงในชามที่สะอาด คลุมด้วยผ้าเช็ดปาก แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 1 ชั่วโมง 30 นาที จนแป้งขึ้น (เพิ่มเป็นสองเท่า)

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน แผ่ออกมาไม่บางจนเกินไป ตัดวงกลมออก (เส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ซม.)

พับวงกลมแป้งสามวงตามที่แสดงในภาพ

ม้วนเข้าด้วยกันแล้วผ่าครึ่งเพื่อทำเป็นลูกไม้ 2 ชิ้น

ทำเช่นนี้กับแป้งทั้งหมด

วางพิมพ์มัฟฟินด้วยกระดาษรองอบ อย่าวางลูกไม้แน่นเกินไปดังที่แสดงในภาพ

ทาขนมปังด้วยนมหวานแล้วปล่อยให้เพิ่มปริมาตร อบประมาณ 15-20 นาทีในเตาอบอุ่นที่ 180 องศา ตกแต่งด้วยน้ำตาลผง)

++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:
นมอุ่น 250 มล. ไข่ 1 ฟอง
น้ำตาล 1/4 ถ้วย 1/2 ช้อนชา เกลือ
เนย 100 กรัมละลาย
วานิลลา 2+1/4 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
แป้ง 3 ถ้วย
แยกกัน:
น้ำตาล, ดอกป๊อปปี้
น้ำมันพืช
เนยละลาย
น้ำตาลผง

นวดส่วนผสม แป้งนุ่มคลุมด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ในที่อบอุ่นจนเพิ่มขึ้นประมาณ 2 ชั่วโมง
แบ่งแป้งที่เพิ่มขึ้นเป็นลูกบอล นำแป้งมาปั้นเป็นวงรี
อัดจารบีด้วยน้ำมันพืชโรยด้วยน้ำตาลและเมล็ดงาดำ สร้างขนมปังตามที่แสดงในภาพ
วางขนมปังบนถาดอบแล้วพักไว้ในที่อุ่นประมาณ 30 นาที อบขนมปังที่เตรียมไว้ในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 190C เป็นเวลา 15-20 นาที
ทาขนมปังร้อนที่เสร็จแล้วด้วยเนยละลาย เมื่อขนมปังเย็นลงแล้ว ให้โรยด้วยน้ำตาลผง