วัตถุเจือปนอาหารที่ซับซ้อน "เพคตินแอปเปิ้ลเอสเทอริฟายสูง (Apple Pectin) Classic AS 401 ได้มาตรฐานด้วยกลูโคส" (E 440) โดยน้ำหนัก

ประเทศต้นกำเนิด - เยอรมนี

ผู้ผลิต: Herbstreith & Fox KG Pektin-Fabriken Turnstrasse, 37, D-75305, นอยเอนบวร์ก ประเทศเยอรมนี

คุณค่าทางโภชนาการ (ต่อ 100 กรัม) - 199 กิโลแคลอรี

โปรตีน - 0 กรัม

คาร์โบไฮเดรต - 10 กรัม

ไขมัน - 0.1 กรัม (รวมไขมันอิ่มตัว 0.03 กรัม)

ไฟเบอร์ -79 กรัม

โซเดียม - 0.15 ก.

ผลิตตามข้อกำหนดของสหภาพศุลกากร (TR CU) 021/2011 “เกี่ยวกับความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์อาหาร”; TR CU 022/2011 "ผลิตภัณฑ์อาหารเกี่ยวกับการติดฉลาก"; TR CU 029/2012 "ข้อกำหนดด้านความปลอดภัยสำหรับวัตถุเจือปนอาหาร เครื่องปรุง และเครื่องช่วยทางเทคโนโลยี"

สภาพการเก็บรักษา: เก็บในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทที่อุณหภูมิไม่เกิน 20 ° C และความชื้นสัมพัทธ์ไม่เกิน 70% ในที่แห้งและเย็น พ้นจากแสงแดด ความชื้น และออกซิเจนโดยตรง

ส่วนประกอบ: แอปเปิ้ลเพคติน 99.5%, กลูโคส 0.5%

การใช้งานทั่วไป ใช้เป็นสารเพิ่มความหนา สารเพิ่มความคงตัว สารก่อเจลสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ขนม (มาร์ชเมลโลว์ แยมผิวส้ม แยม ฯลฯ) ที่มีปริมาณน้ำตาลสูง ปริมาณที่แนะนำคือ 1-2%

รูปร่าง: แป้งฝุ่นสีเบจอ่อนมีกลิ่นเป็นกลาง

รสชาติ (กลิ่นหอม): เกือบเป็นกลาง มีลักษณะเฉพาะของ Apple Pectin

ความแข็งแรงของเจล: 150-155° US-SAG

ระดับเอสเทอริฟิเคชันคือ 59-65%

เวลาเจล: 8-9 นาที

อุณหภูมิเจล: ประมาณ 70°C

ความปลอดภัยและการใช้งาน

เพคตินไม่ใช่สารอันตราย ในกรณีที่สัมผัสกับผิวหนัง ให้ล้างออกด้วยน้ำสะอาด ในกรณีที่เข้าตา ให้ล้างออกด้วยน้ำสะอาดทันที

เพกติน (จากภาษากรีก pektos - ม้วนงอแช่แข็ง) เป็นสารยึดเกาะที่มีต้นกำเนิดจากพืช ในธรรมชาติ เพคตินพบได้ในวัสดุจากพืช (ผลเบอร์รี่ ผลไม้ ผัก ผักที่มีราก) และจัดเป็นใยอาหารที่ละลายน้ำได้

สารเพคติกเป็นผงไม่มีกลิ่นตั้งแต่สีครีมอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาล เพกตินพบได้ในปริมาณที่แตกต่างกันในผลเบอร์รี่และผลไม้ทุกชนิด ความจริงที่ว่าผลไม้หรือผลเบอร์รี่บางชนิดมีเพคตินสามารถตรวจสอบได้ด้วยการมีอยู่ของสารข้นเมื่อปรุงอาหารโดยใช้แยมหรือแยม พบเพคตินจำนวนมากในเปลือกส้ม ซึ่งเรามักจะทิ้งไป และแน่นอนว่าแหล่งเพคตินที่เข้าถึงได้มากที่สุดก็คือแอปเปิ้ล

แอปพลิเคชัน.

เพกตินเป็นที่รู้จักในอุตสาหกรรมอาหารในชื่อวัตถุเจือปนอาหาร E440 ซึ่งได้มาจากเนื้อแอปเปิ้ล ส้ม หรือบีทรูท เพคตินใช้ในการผลิตขนมหวาน ไส้ผลไม้ขนมหวานเยลลี่และพาสเทล ไอศกรีม และขนมหวานอื่นๆ

เพกตินหรือผลิตภัณฑ์ที่ประกอบด้วยเพคตินมักถูกเติมลงในน้ำผลไม้และผลิตภัณฑ์นมที่ใส่ผลไม้ เราจะเห็นเพกตินในมายองเนสหรือซอสมะเขือเทศ ซึ่งใช้เพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีความหนาในระดับหนึ่ง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

สิ่งสำคัญอีกประการหนึ่งที่ใช้เพคตินคือเภสัชภัณฑ์ เนื่องจากเพคตินมีผลดีต่อสุขภาพของมนุษย์ มีความสามารถในการบรรเทาผลข้างเคียงบางอย่างของยาเคมีได้ เช่น การเติมแอสไพริน และเมื่อเติมเพกตินลงในยาปฏิชีวนะ ผลของมันจะเพิ่มขึ้นและผลพิษต่อร่างกายก็จะถูกกำจัดออกไป

เพคตินมีความสำคัญมากต่อการรักษาเสถียรภาพของการเผาผลาญ ลดคอเลสเตอรอลในร่างกาย ช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต รวมถึงการเคลื่อนไหวของลำไส้ คุณสมบัติที่มีค่าที่สุดของมันคือมีความสามารถในการชำระล้างสิ่งมีชีวิตจากสารที่เป็นอันตราย ยิ่งไปกว่านั้น “น้ำยาทำความสะอาด” ตามธรรมชาตินี้ยังทำงานอย่างขยันขันแข็งและมีประสิทธิภาพมาก โดยไม่ทิ้ง “ขยะ” ใดๆ ไว้ข้างหลัง และไม่รบกวนความสมดุลของแบคทีเรียในร่างกาย ผู้เชี่ยวชาญหลายคนเรียกเพคตินว่า “ร่างกายมนุษย์เป็นระเบียบ” เนื่องจากมีความสามารถเฉพาะตัวในการกำจัดสารอันตราย เช่น ธาตุกัมมันตภาพรังสี ไอออนของโลหะที่เป็นพิษ และยาฆ่าแมลงออกจากร่างกาย

ขั้นพื้นฐาน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เพคติน

ปรับปรุงจุลินทรีย์ในลำไส้

จากการทดลองทางคลินิก หลังจากรับประทานอาหารในผู้ป่วยโรคเบาหวาน อัตราการเพิ่มขึ้นของน้ำตาลในเลือดจะช้าลง

ให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมในการรักษาโรคอ้วนที่ซับซ้อน

ลดระดับคอเลสเตอรอล ทำความสะอาดร่างกาย ป้องกันมะเร็งลำไส้

มีประสิทธิภาพในการต่อสู้กับเซลลูไลท์

ดังนั้นขนมและ ลูกกวาดในการผลิตเพคตินที่ใช้กันอย่างแพร่หลายโดยเฉพาะนั้นถือเป็นยาอย่างแน่นอน!

กฎพื้นฐานสำหรับการทำแยม เยลลี่ และแยมผิวส้มโดยใช้เพคติน

1. เยลลี่หรือแยมที่ทำจากเพคตินไม่ควรปรุงจนสุกเกินไป เนื่องจากจะสูญเสียคุณสมบัติในการก่อเจลเนื่องจากการสัมผัสกับอุณหภูมิสูงเป็นเวลานาน อาหารที่มีเพคตินปรุงสุกอย่างรวดเร็วและใช้ไฟแรง เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์ไหม้ต้องคนตลอดเวลาระหว่างปรุงอาหาร

2. คุณสามารถเพิ่ม 1/2 ช้อนชาลงในเยลลี่หรือแยมได้ เนยหรือมาการีนจะช่วยลดปริมาณโฟมในระหว่างการปรุงอาหารได้อย่างมาก แต่ในขณะเดียวกันในระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาวจะทำให้สูญเสียกลิ่นผลไม้ที่น่าพึงพอใจ

3. ไม่ควรเก็บเยลลี่และแยมที่เตรียมโดยใช้เพคตินในภาชนะที่มีขนาดใหญ่เกินไป เพราะจะทำให้ผลิตภัณฑ์นิ่มลง ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะต้องเก็บไว้ในที่เย็นและแห้ง ซึ่งจะทำให้คุณสมบัติในการก่อเจลคงอยู่ได้ดีขึ้น

4. การบริโภคเพกตินนั้นประหยัดมาก: จาก 0.1% ถึง 0.9% โดยน้ำหนักผลไม้ อัตราการบริโภคเพคตินอยู่ระหว่าง 5 กรัมต่อผลไม้ 1 กิโลกรัม ถึง 15 กรัม ยิ่งน้ำตาลมากขึ้นและของเหลวน้อยลง คุณก็ยิ่งต้องเติมเพคตินน้อยลงเท่านั้น กฎทั่วไป: หากใช้น้ำตาลในอัตราส่วนผลไม้ 1 กิโลกรัม: น้ำตาล 500 กรัม เพคติน 4-5 กรัมก็เพียงพอแล้ว หากใช้น้ำตาลเป็น 1: 0.25 คุณจะต้องมีเพคติน 7-10 กรัม หากไม่ได้ใช้น้ำตาลเลย ให้ใช้เพคติน 12-15 กรัมต่อผลไม้ 1 กิโลกรัม

5. เติมเพคตินลงในแยมที่กำลังเดือด / น้ำซุปข้นผลไม้และต้องผสมกับน้ำตาลจำนวนเล็กน้อยก่อน (1:5, เพคติน 1 ส่วนต่อน้ำตาล 5 ส่วน) เพราะ อนุภาคของผงเพกตินเมื่ออยู่ในน้ำจะดูดซับเหมือนฟองน้ำ โดยมีขนาดเพิ่มขึ้นหลายเท่า และเมื่อถึงขนาดที่กำหนดแล้วก็เริ่มละลาย หากอนุภาคของผงเพกตินสัมผัสกับน้ำที่อยู่ใกล้กัน เมื่อดูดซับน้ำและบวม พวกมันก็จะเกาะติดกันเป็นก้อนเหนียวขนาดใหญ่ที่ละลายในน้ำได้ช้ามาก

นี่เป็นเพราะลักษณะเฉพาะของการละลายเพคติน เพกตินไม่ละลายเหมือนน้ำตาล แต่มีพฤติกรรมเหมือนเจลาติน โดยในตอนแรกมันจะพองตัว ดูดซับน้ำ แล้วจึงละลายเท่านั้น หากไม่ผสมผงเพกตินกับน้ำตาล อนุภาคของมันอาจเกาะติดกันและไม่มีแรงบังคับให้ละลาย แต่จะยังคงอยู่ในน้ำเชื่อมเป็นก้อนเจลาติน

6. แยมเพกตินปรุงจาก 1 นาทีถึง 3-5 (สูงสุด!) เมื่อปรุงนานขึ้น เพกตินจะถูกทำลาย ทำให้สูญเสียคุณสมบัติในการก่อเจล

7. การเกิดเจลโดยสมบูรณ์เกิดขึ้นเช่นเดียวกับเจลาตินหลังจากเย็นลง

สูตรมาร์ชแมลโลว์จาก Apple Pectin Classic AS 401

ส่วนประกอบ:

เพกตินคลาสสิก AS 401 12 กรัม (= 1.2%);

300กรัม ซอสแอปเปิ้ลวัตถุแห้งประมาณ 10%;

น้ำตาล 670 กรัม

น้ำเชื่อมข้าวโพด 140 กรัม (หรือน้ำเชื่อมกลูโคส) - ของแข็ง 80%

สารละลายไข่ขาว 65 กรัม ของแข็งประมาณ 12%

สาระสำคัญของวานิลลา;

โซเดียมซิเตรต 3 กรัม;

กรดซิตริก 10 กรัม วัตถุแห้งประมาณ 50% เพื่อควบคุม pH

สีผสมอาหาร 5 กรัม

น้ำหนัก: ประมาณ 1200 กรัม ผลผลิต: ประมาณ 1,000 กรัม

วัตถุแห้ง: ประมาณ 82%

ค่าพีเอช: 3.4 - 3.6

กระบวนการผลิต

1. ผสมเพคตินและโซเดียมซิเตรตกับน้ำตาล 100 กรัม (นำมาจากปริมาณทั้งหมด) แล้วเติมส่วนผสมลงในซอสแอปเปิ้ล

2. ต้มน้ำเชื่อมข้าวโพด 140 กรัม และน้ำตาล 350 กรัม (นำมาจากปริมาณทั้งหมด) จนได้น้ำเชื่อมที่มีปริมาณของแข็งประมาณ 85%

3. ผสมส่วนผสมของเพคติน โซเดียมซิเตรต และซอสแอปเปิ้ล กับสารละลายไข่ขาวและน้ำตาลที่เหลือ แล้วตีให้เข้ากัน

4. เติมน้ำเชื่อมข้าวโพดร้อนแล้วตีต่อ

5. เติมกลิ่นวานิลลา แต่งสี และ กรดซิตริกและตีเป็นเวลา 1 นาที

6. ปั้นมวลวิปปิ้งที่อุณหภูมิประมาณ 55 - 60°C (ของแห้งประมาณ 75%)

7. แห้งจนได้ปริมาณของแข็งขั้นสุดท้าย (ประมาณ 82%)

8. มาร์ชแมลโลว์เคลือบด้วยช็อกโกแลตหรือน้ำตาลขนม

สินค้าเหล่านี้บรรจุในภาชนะพลาสติกแบบใช้แล้วทิ้งตามน้ำหนักที่กำหนด

เพคตินพบได้ในผนังเซลล์ของพืชและช่องว่างระหว่างเซลล์ ช่วยให้เซลล์มีความแข็งแกร่งและยืดหยุ่น

ตามโครงสร้างทางเคมี เพคตินเป็นโพลีเมอร์ตามธรรมชาติ โมเลกุลเพกตินหนึ่งโมเลกุลดูเหมือนเกลียวที่มี “เสาอากาศ” ยื่นออกมา ในน้ำ “เกลียว” ของเพคตินพันกันและสร้างโครงสร้างคล้ายกับฟองน้ำทะเลที่มีรูพรุนมาก จริงอยู่รูขุมขนของ "ฟองน้ำ" นี้เนื่องจากปฏิกิริยาเคมีกายภาพสามารถดึงดูดและกักเก็บสารอื่น ๆ ได้ตั้งแต่โมเลกุลที่ง่ายที่สุดไปจนถึงโปรตีนเชิงซ้อน เป็นคุณสมบัติของเพกตินที่ช่วยให้สามารถใช้เป็นสารเอนเทอโรซอร์เบนท์ได้

เพกตินและตัวดูดซับอื่นๆ – ข้อเท็จจริงเท่านั้น!

ปัจจุบัน ตลาดเภสัชกรรมของรัสเซียนำเสนอตัวดูดซับที่มีส่วนประกอบสำคัญ 6 ชนิด ได้แก่ ถ่านกัมมันต์ ไดออสเมกไทต์ ลิกนิน โพลีเมทิลไซลอกเซน โพลีไฮเดรต ซิลิคอนไดออกไซด์ และเพคติน

เพื่อประเมินประสิทธิภาพของตัวดูดซับ มีการใช้คุณลักษณะหลักสองประการ:

ความสามารถในการดูดซับ– ปริมาณของสารเฉพาะที่ตัวดูดซับสามารถดูดซับได้ต่อหน่วยมวล ตัวบ่งชี้นี้ไม่สมบูรณ์และขึ้นอยู่กับประเภทของสารที่ "ดูดซึม" ตัวดูดซับอาจมีความจุสูงสำหรับพิษชนิดหนึ่งและมีความจุต่ำสำหรับพิษอีกชนิดหนึ่ง

พื้นผิวที่ใช้งานของ enterosorbent– พื้นที่ทั้งหมดของพื้นผิวการดูดซับ (“การดูดซับ”) ต่อหน่วยมวลของยา ตัวบ่งชี้นี้เป็นสากล ยิ่งพื้นผิวมีฤทธิ์สูง ก็ยิ่งต้องการตัวดูดซับน้อยลง

โต๊ะ. การเปรียบเทียบคุณสมบัติของตัวดูดซับต่างๆ

สารออกฤทธิ์	ต้นกำเนิดมันมาจากไหน	พื้นที่ผิวการดูดซับ m2 /g
ถ่านกัมมันต์	ไม้ ถ่านหิน กะลามะพร้าว และอื่นๆ	1-4
ลิกนิน ( แลคโตฟิลตรัม, ฟิลตรัม, โพลีเฟปัน)	เป็นสารที่มีลักษณะเฉพาะของผนังไม้ของเซลล์พืช โดยทั่วไปได้มาจากไม้เนื้ออ่อน	16-20
สเมกไทต์ (สเมกต้า, นีโอสเมกติน)	สารที่มีต้นกำเนิดจากธรรมชาติ – ผสมอะลูมิเนียมซิลิเกตและซิลิกอนออกไซด์ ได้มาจากดินเหนียวสีขาว	100
โพลีเมทิลไซล็อกเซน โพลีไฮเดรต (เอนเทอโรเจล)	ไม่พบในธรรมชาติ ได้จากการสังเคราะห์ทางเคมี	150
ซิลิคอนไดออกไซด์ (โพลีซอร์บ, ถ่านหินขาว)	ส่วนประกอบหลักของหินบนโลกเกือบทั้งหมด ได้จากการสังเคราะห์ทางเคมีด้วย ผู้ผลิตยาไม่เปิดเผยว่าพวกเขาใช้ซิลิกาชนิดใด (จากธรรมชาติหรือสังเคราะห์)	300
เพคติน (ถ่านหินเหลว)	มีอยู่ในพืชเกือบทั้งหมด รับจาก เนื้อแอปเปิ้ล- บ่อยครั้ง - จากหัวบีท, สาหร่าย, ผลไม้รสเปรี้ยว	80-200

ประโยชน์ของเพคติน

ตารางแสดงให้เห็นว่าเพคตินเป็นตัวดูดซับที่ทรงพลัง พื้นที่ผิวแอคทีฟของมันสูงกว่าถ่านกัมมันต์หลายสิบเท่าและมีลำดับความสำคัญมากกว่าลิกนิน นอกจากนี้ ข้อดีอื่นๆ ของเพคตินเหนือตัวดูดซับประเภทต่างๆ ก็ชัดเจนเช่นกัน

การจับทางเคมีของโลหะหนักตัวดูดซับส่วนใหญ่จะจับกับสารที่เป็นอันตรายผ่านปฏิกิริยาเคมีกายภาพ สำหรับโลหะหลายชนิด พันธะนี้อ่อนเกินกว่าจะกักเก็บไว้ในตัวดูดซับ เพคตินทำงานแตกต่างออกไป ทำปฏิกิริยาทางเคมีกับโลหะหนัก รวมถึงสารพิษ (ตะกั่ว ปรอท) เป็นผลให้โลหะเกิดเป็นเกลือเชิงซ้อนกับเพคติน พันธะเคมีนั้นแข็งแกร่งกว่าปฏิกิริยาเคมีกายภาพ ดังนั้นเพกตินจึงสามารถขจัดโลหะหนักได้ดีกว่าตัวดูดซับอื่นๆ ถึง 6-10 เท่า

เอฟเฟกต์ห่อหุ้มอย่างนุ่มนวล- ต่างจากตัวดูดซับบางชนิด อนุภาคที่สามารถเกาและทำให้ระคายเคืองต่อเยื่อเมือกในทางเดินอาหาร (เช่น ชิ้นส่วนของถ่านกัมมันต์) เพคตินหลังจากละลายในน้ำ มีความคงตัวเหมือนเยลลี่ เนื่องจากมันห่อหุ้มเยื่อเมือกและปกป้องมัน จากการระคายเคือง

ความปลอดภัย- ตามคำแนะนำส่วนใหญ่สำหรับตัวดูดซับสมัยใหม่ สารเหล่านี้ล้วนมีผลข้างเคียงที่เป็นไปได้อย่างหนึ่งที่เหมือนกัน นั่นคือ อาการท้องผูก การศึกษาทางคลินิกเกี่ยวกับถ่านเหลวแสดงให้เห็นว่าตัวดูดซับที่มีเพคตินจากแอปเปิ้ลไม่ก่อให้เกิดผลใดๆ ผลข้างเคียงรวมถึงอาการท้องผูก

การดำเนินการที่รวดเร็ว- เพคตินละลายในน้ำ ซึ่งช่วยให้คุณใช้ตัวดูดซับที่มีเพกตินเป็นส่วนประกอบในรูปของเหลวได้ ยาในรูปของเหลวออกฤทธิ์เร็วกว่ายาเม็ดเนื่องจากไม่จำเป็นต้องละลายในกระเพาะอาหาร

คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่น่าพอใจ- ดังที่เห็นได้จากตาราง ตัวดูดซับส่วนใหญ่ได้มาจากแหล่งที่ไม่ใช่อาหาร รสชาติและความสม่ำเสมอของตัวดูดซับเหล่านี้แทบจะเรียกได้ว่าน่าพึงพอใจเลยทีเดียว ตามกฎแล้วพวกมันคือสารแขวนลอยของอนุภาคขนาดเล็กในน้ำที่มีรสชาติไม่พึงประสงค์หรือยาเม็ดที่ควรรับประทานในปริมาณมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากเคี้ยว เพคตินทำมาจากอะไร? ตัวดูดซับตามธรรมชาตินี้เป็นโพลีเมอร์ที่มีความบริสุทธิ์สูงซึ่งสกัดจากเนื้อแอปเปิ้ล ไม่มีรสค้างอยู่ในคอที่ไม่พึงประสงค์ และเมื่อละลายในน้ำจะได้ความคงตัวเหมือนเยลลี่ที่น่าพึงพอใจ ส่งผลให้ถ่านหินเหลวมีความหนาคล้ายถ่านหิน น้ำแอปเปิ้ลด้วยเยื่อกระดาษ ผู้บริโภคจำนวนมากทราบว่าพวกเขารับประทานยาอย่างมีความสุข

เพคตินพบที่ไหนในแอปเปิ้ล?

แหล่งเพคตินที่ดีที่สุดแหล่งหนึ่งคือแอปเปิ้ล แต่ถ้าคุณกินแอปเปิ้ลเพียงลูกเดียวหรือสองสามลูก คุณจะยังคงไม่ได้รับเพคตินมากเท่ากับที่จำเป็นสำหรับผลการรักษา

ความจริงก็คือปริมาณเพคตินไม่เกิน 1% โดยน้ำหนักของวัตถุดิบจากพืชในขณะที่ตัวดูดซับส่วนใหญ่บรรจุอยู่ในเปลือกแอปเปิ้ลพาร์ติชันและเมล็ดพืช เห็นด้วยนี่ไม่ใช่ส่วนที่อร่อยที่สุดของแอปเปิ้ล ยิ่งกว่านั้นเราไม่กินเมล็ดพืชและพาร์ติชั่นด้วยซ้ำ และนี่ก็เป็นเรื่องธรรมชาติ! ร่างกายของเราขาดเอนไซม์ที่จะทำลายผนังเซลลูโลสของเซลล์พืชที่แข็งแรงและดึงเพคตินออกมา

เพคตินในถ่านหินเหลว

เพกตินซึ่งใช้สำหรับการผลิตการเตรียมถ่านหินเหลวนั้นได้มาจากกากแอปเปิ้ล การสกัดเพคตินจากวัตถุดิบเกิดขึ้นในหลายขั้นตอน หนึ่งในขั้นตอนที่จำเป็นคือการทำให้เพคตินบริสุทธิ์จากโปรตีนและสารอื่น ๆ ที่พบในเซลล์พืชด้วย เนื่องจากการทำให้บริสุทธิ์ เพคตินจึงไม่มีสารที่ทำให้เกิดอาการแพ้ได้

สิ่งที่ควรค่าแก่การเอาใจใส่คือขั้นตอนของการสร้างมาตรฐานในระหว่างที่เพกตินที่ได้จะถูกจัดเรียงตามทางกายภาพและ คุณสมบัติทางเคมีเพื่อให้ประสิทธิภาพคงที่ในทุกชุด

เพคตินอาจมีพื้นผิวการดูดซับที่แตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับแหล่งที่มาและวิธีการผลิต - ตั้งแต่ 80 ถึง 200 ตร.ม./กรัม ห้องปฏิบัติการศูนย์เพื่อการพัฒนาและนวัตกรรมของบริษัท Akvion ได้ทำการศึกษาเพื่อเลือกเพคตินที่มีคุณสมบัติที่เหมาะสมที่สุด ประเภทต่างๆเพคตินวัตถุดิบ ด้วยเหตุนี้ จึงเลือกเพกตินสำหรับการผลิตถ่านหินเหลว ซึ่งมีลักษณะเฉพาะที่ดีที่สุด ได้แก่ พื้นผิวที่มีฤทธิ์ขนาดใหญ่ ความสามารถสูงในการสร้างสารเชิงซ้อนด้วยโลหะหนัก และความสามารถในการละลายได้ดี

คาร์บอนเหลวเป็นตัวดูดซับที่ทันสมัยและมีประสิทธิภาพซึ่งมีพื้นฐานมาจากเพคติน!

“ถ่านหินเหลว” – ตัวดูดซับรุ่นใหม่

ถ่านเหลวประกอบด้วยตัวดูดซับเพคตินซึ่งช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกายได้อย่างมีประสิทธิภาพ ดังนั้นการรับประทาน Liquid Charcoal® จะช่วยรับมือกับปัญหาได้

ไม่กี่คนที่รู้เกี่ยวกับเพกตินจากแอปเปิ้ล นี่เป็นสารอินทรีย์ที่ดีต่อสุขภาพที่พบในแอปเปิ้ลและผลไม้บางชนิด เพกตินช่วยทำความสะอาดร่างกาย ให้ความแข็งแรงและพลังงาน และยังช่วยลดน้ำหนักส่วนเกินอีกด้วย คุณจะได้เรียนรู้ว่าคุณสามารถเตรียมเพกตินเองที่บ้านรวมทั้งคุณประโยชน์ต่างๆ ได้หรือไม่จากบทความนี้

มันคืออะไร?

เพกตินเป็นโพลีแซ็กคาไรด์ที่ผลิตแบบออร์แกนิก คุณสมบัติหลักคือคุณสมบัติของกาว คุณสามารถรับมันได้โดยการสกัดจากเนื้อแอปเปิ้ลหรือผลไม้รสเปรี้ยว สารนี้มักเรียกว่าสารก่อเจล สารเพิ่มความข้น สารเพิ่มความคงตัว และสารให้ความกระจ่าง เนื่องจากเพคตินมักใช้ในการปรุงอาหาร จึงเป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ได้รับการขึ้นทะเบียนภายใต้ชื่อ E440 นอกจากผลไม้แล้ว เพกตินยังพบในปริมาณเล็กน้อยในผักและผักประเภทหัวต่างๆ

อุตสาหกรรมอาหารมักจะหันไปใช้เพคตินเมื่อจำเป็นต้องทำลูกกวาด ขนมหวาน ไส้ผลไม้ มาร์ชเมลโลว์ เยลลี่ ผลิตภัณฑ์จากนม มายองเนส และซอสมะเขือเทศ แอปเปิ้ลโพลีแซ็กคาไรด์มีคุณค่ามากกว่าใน การผลิตขนม- สำหรับการทำ อาหารกระป๋องหรือผลิตภัณฑ์จากนม โดยส่วนใหญ่จะใช้ซิตรัสโพลีแซ็กคาไรด์

เพคตินสามารถพบได้ในสองความสอดคล้อง: ผงและของเหลว (เป็นสารสกัด) ทั้งสองประเภทมีการใช้อย่างแข็งขันในสถานประกอบการอุตสาหกรรมและใน การปรุงอาหารที่บ้านจาน. คุณควรรู้ว่าเมื่อเตรียมสูตรคุณไม่ควรเปลี่ยนสารสกัดด้วยเพคตินแบบผง (และในทางกลับกัน) ความจริงก็คือความสม่ำเสมอที่แตกต่างกันต้องมีข้อกำหนดในการผสมที่แตกต่างกัน ต้องผสมผงกับของเหลวก่อน (ส่วนใหญ่มักใช้น้ำผลไม้เข้มข้น) สารสกัดจะถูกเพิ่มในระหว่างการปรุงอาหารหรือในจานร้อน

ใยผักที่มีสารเพกตินได้ ปริมาณแคลอรี่ขั้นต่ำ- สามารถใช้ทำแยมไร้น้ำตาลเพื่อลดน้ำหนักได้ ก่อนดำเนินการนี้ ให้ตรวจสอบวันหมดอายุเสมอ คุณสามารถทำแยมประเภทนี้ซึ่งมีเพียงบทวิจารณ์เชิงบวกเท่านั้นด้วยมือของคุณเอง คำแนะนำมีอยู่ในบทความนี้

แตกต่างจากซิตรัสอย่างไร?

เพคตินส้มไม่แตกต่างจากเพคตินแอปเปิ้ลมากนัก ความแตกต่างที่สำคัญคือผลลัพธ์ที่ได้รับเมื่อเตรียมอาหาร การใช้สารส้มไม่ได้ทำให้จานมีสีอ่อนซึ่งแตกต่างจากแอปเปิ้ลที่ให้สีเหลืองเด่นชัด ดังนั้นเพคตินของแอปเปิ้ลจึงมักเรียกง่ายๆว่าสีเหลือง Citrus polysaccharide ใช้ทำแยม คอนฟิเจอร์ หรือเยลลี่ นอกจากนี้ยังไม่ได้รับการอุ่นซ้ำเนื่องจากคุณสมบัติของกาวลดลงจานจึงไม่สามารถคงรูปร่างได้

ในกรณีของโพลีแซ็กคาไรด์จากแอปเปิ้ล หากจำเป็นต้องให้ความร้อนซ้ำ คุณเพียงแค่เติมน้ำตาลทรายลงไปเท่านั้น กระตุ้นคุณสมบัติการยึดเกาะของโพลีแซ็กคาไรด์จากแอปเปิ้ล และจานจะได้รูปทรงที่ต้องการ เป็นที่น่าสังเกตว่าในกรณีของผลไม้รสเปรี้ยว เพคตินที่ทำจากแอปเปิ้ลจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เมื่อเก็บไว้เป็นเวลานานในภาชนะที่ปิดสนิท นั่นเป็นเหตุผล สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องปิดฝาภาชนะที่ใช้เก็บสารให้แน่น

ประโยชน์และโทษ

คุณค่าของเพคตินอยู่ที่ความจริงที่ว่ามันช่วยรักษาเสถียรภาพการเผาผลาญในร่างกายมนุษย์ แม้แต่ส่วนเล็กๆ ก็สามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดได้อย่างมากและทำให้กิจกรรมของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ แต่ข้อได้เปรียบหลักของโพลีแซ็กคาไรด์จากแอปเปิ้ลคือความสามารถในการทำความสะอาดร่างกายอย่างอ่อนโยน โดยใช้ ผลิตภัณฑ์นี้แม้แต่องค์ประกอบที่เป็นอันตรายที่หนักที่สุดก็สามารถกำจัดออกจากร่างกายได้ ตัวอย่างเช่น ธาตุกัมมันตภาพรังสี ยาฆ่าแมลง และแม้แต่ไอออนของโลหะที่เป็นพิษ

เพราะพวกเขา คุณสมบัติอันมีคุณค่าโพลีแซ็กคาไรด์ยังพบว่ามีประโยชน์ในยาอีกด้วย ผลฝาดห่อหุ้มกระเพาะอาหารและลำไส้ช่วยบรรเทากระบวนการอักเสบในกรณีของแผล เพคตินของแอปเปิลมักถูกนำมาใช้แทนยาแก้ปวดชนิดรุนแรงตามธรรมชาติ ผลิตภัณฑ์นี้มีแคลอรี่ต่ำจึงมักใช้เป็นวิธีการต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกิน เพกตินหนึ่งร้อยกรัมมีเพียงห้าสิบสองกิโลแคลอรี ส่วนใหญ่เป็นคาร์โบไฮเดรต (สามสิบเจ็ดกิโลแคลอรี) โปรตีนได้รับการจัดสรรสิบสี่กิโลแคลอรี สินค้านี้ไม่มีไขมัน

ด้วยการบริโภคในปริมาณปานกลาง ผลิตภัณฑ์นี้ไม่สามารถทำให้เกิดอาการแทรกซ้อนใดๆ ได้ อย่างไรก็ตาม การบริโภคมากเกินไปจะช่วยลดการดูดซึมธาตุอาหารรองที่สำคัญ เช่น เหล็ก แคลเซียม แมกนีเซียม และสังกะสี ท้ายที่สุดแล้ว เมื่อบริโภคอาหาร กระบวนการหมักจะเริ่มขึ้นในระบบทางเดินอาหาร คนเริ่มกังวลเกี่ยวกับอาการท้องอืดและโปรตีนและไขมันไม่ได้ถูกย่อยจริงๆ

เมื่อรับประทานผักและผลไม้ ร่างกายจะได้รับโพลีแซ็กคาไรด์ในปริมาณที่ต้องการ ในกรณีนี้ร่างกายจะครอบคลุมความต้องการสารนี้ในแต่ละวัน ภาวะแทรกซ้อนจะเกิดขึ้นก็ต่อเมื่อมีโพลีแซ็กคาไรด์จากแอปเปิ้ลจำนวนมากเข้าสู่ร่างกาย นั่นเป็นเหตุผล การละเมิดทางชีวภาพ วัตถุเจือปนอาหารอาจเป็นอันตรายได้

เพคตินจากแอปเปิ้ลมากเกินไปอาจทำให้เกิดการใช้ยาเกินขนาดร้ายแรงได้

วิธีทำอาหารที่บ้าน?

ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้แอปเปิ้ลโพลีแซ็กคาไรด์สามารถเตรียมได้อย่างอิสระที่บ้าน มีสามวิธีในการรับผลิตภัณฑ์นี้ มาดูรายละเอียดเพิ่มเติมแต่ละข้อเพื่อให้คุณสามารถเลือกสิ่งที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเอง สำหรับสูตรแรกคุณจะต้องมี: แอปเปิ้ลสี่กิโลกรัม, มะนาวหนึ่งลูก, เก้าแก้ว น้ำสะอาด. อัลกอริทึมในการรับเพคตินจากแอปเปิ้ลมีดังนี้

1. ขั้นแรก ล้างแอปเปิ้ลทั้งหมดให้สะอาด เพื่อขจัดสิ่งปนเปื้อนทั้งหมดออกจากผิวผลไม้ หากจำเป็น ให้กำจัดบริเวณที่เสียหาย เอาแกนออกด้วยเมล็ดพืช และปอกเปลือก สับแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนขนาดกลาง ทำเช่นเดียวกันกับมะนาว
2. วางผลไม้สับลงในกระทะ จากนั้นเทน้ำสะอาดแล้วเปิดเตาตั้งไฟให้ไฟแรงที่สุด คนส่วนผสมในกระทะอย่างสม่ำเสมอ ทุก ๆ สิบนาที
3. หลังจากผ่านไปสี่สิบห้านาที ความสอดคล้องของเนื้อหาในกระทะจะคล้ายกับน้ำซุปข้นผลไม้ ชิ้นแอปเปิ้ลและมะนาวจะเดือดและปริมาตรของของเหลวจะลดลงครึ่งหนึ่ง
4. เมื่อถึงจุดนี้ ปล่อยให้น้ำซุปข้นเย็นประมาณสิบถึงสิบห้านาที จากนั้นพับผ้ากอซธรรมดาหลายชั้นแล้ววางลงบนจานลึกหรือขวดแก้ว
5. รอจนกระทั่งน้ำแอปเปิ้ลหมดหมด เตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าขั้นตอนนี้อาจใช้เวลาหนึ่งถึงสองชั่วโมง
6. เมื่อคุณได้น้ำกรองแล้ว ให้เทกลับเข้าไปในกระทะแล้ววางลงบนเตา เมื่อตั้งความร้อนไว้ที่ระดับปานกลาง ให้คนของเหลวต่อไปอย่างต่อเนื่องเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้
7. จำเป็นต้องรอจนกว่าปริมาตรของของเหลวจะลดลงครึ่งหนึ่ง ตามกฎแล้วจะใช้เวลาไม่เกินยี่สิบนาที
8. เพื่อตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์ให้ใช้ช้อนโต๊ะตักน้ำผลไม้เล็กน้อยแล้วเทลงบนจานเปล่า ปล่อยให้ของเหลวเย็นลงประมาณห้าถึงหกนาที หากในช่วงเวลานี้น้ำผลไม้มีความคงตัวของเยลลี่แสดงว่าแอปเปิ้ลโพลีแซ็กคาไรด์ก็พร้อมแล้ว มิฉะนั้นให้ปรุงอาหารต่อ
9. แนะนำให้เทผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทันที ขวดแก้วตามขนาดที่ต้องการและปิดฝาให้แน่น

สูตรที่สองเกี่ยวข้องกับการใช้อ่างน้ำ หากคุณไม่มีอุปกรณ์พิเศษ คุณสามารถสร้างได้ตลอดเวลา อ่างน้ำด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีกระทะสองใบที่มีปริมาตรต่างกัน ในการเตรียมตัวคุณจะต้องมีแอปเปิ้ลหนึ่งกิโลกรัม จะดีกว่าถ้าเลือกพันธุ์สีเขียวที่ไม่สุกเล็กน้อย หลังจากสับผลไม้เป็นลูกบาศก์ขนาดกลางแล้ว ให้วางผลไม้ลงในกระทะขนาดเล็กแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวที่เตรียมไว้หรือคั้นสด

เทน้ำให้ครอบคลุมแอปเปิ้ลทั้งหมด ปล่อยให้ผลไม้เคี่ยวต่อไปอีกสองชั่วโมง ค่อยๆ คนแอปเปิ้ลและเติมน้ำทุกๆ 20 นาที เมื่อได้ความสม่ำเสมอของน้ำซุปข้นแล้ว ให้ปิดไฟและปล่อยให้ส่วนผสมเย็นสักครู่ เช่นเดียวกับในสูตรแรกคุณจะต้องใช้ผ้ากอซ คุณจะได้เพกตินจากแอปเปิ้ลโดยการกรองน้ำซุปข้นที่เตรียมไว้

สูตรที่สามเรียกว่าขี้เกียจ มันได้ชื่อมาจากความเรียบง่ายและไม่โอ้อวด ก่อนอื่นคุณต้องมีกระทะที่มีฝาปิดซึ่งทำจากแก้วทั้งหมด จานเคลือบหรือโลหะไม่เหมาะเนื่องจากวิธีนี้ใช้เตาอบ และเมื่อเตรียมเพคตินจากแอปเปิ้ล กรดที่ปล่อยออกมาไม่ควรทำปฏิกิริยากับพื้นผิวโลหะไม่ว่าในกรณีใดก็ตามมิฉะนั้นองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์จะเสีย

สับแอปเปิ้ลและมะนาวตามสัดส่วนที่ระบุไว้ก่อนหน้าแล้ววางลงในกระทะแก้ว เทน้ำลงไปเล็กน้อยแล้วปิดฝา ทางเลือกสุดท้ายอนุญาตให้ใช้จานเซรามิกได้ วางกระทะไว้ในเตาอบเป็นเวลาสี่สิบนาที อุณหภูมิไม่ควรเกินหนึ่งร้อยห้าสิบองศา หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้นำจานออกจากเตาอบอย่างระมัดระวัง และวางน้ำซุปข้นที่ยังร้อนไว้บนผ้าหนาๆ คุณสามารถใช้ผ้าถักหนาซึ่งหนากว่าผ้ากอซมาก กรองน้ำซุปข้นโดยผูกผ้าเป็นปมแล้วแขวนไว้บนชามทรงลึก ของเหลวที่ได้จะต้องต้มอีกครั้งแล้วเทลงในขวดแก้ว

1. สำหรับเพคตินแอปเปิ้ลที่ใช้เป็นส่วนประกอบในการติดกาวในการทำเยลลี่มีอัตราการบริโภค ตัวอย่างเช่น เมื่อใช้ผลไม้หนึ่งกิโลกรัม อนุญาตให้ใช้โพลีแซ็กคาไรด์ได้ไม่เกินสามกรัมครึ่งกรัม ค่าสูงสุดที่อนุญาตคือสิบห้ากรัม หากน้ำตาลทรายมีมากกว่าปริมาณน้ำในสูตร ปริมาณเพคตินก็ควรมีให้น้อยที่สุด ดังนั้นจึงแนะนำให้เตรียมส่วนทดสอบไว้ จานที่ต้องการด้วยแอปเปิ้ลโพลีแซ็กคาไรด์ในปริมาณเล็กน้อยและปรับสัดส่วนตามผลลัพธ์ที่ได้รับ
2. เมื่อใช้ น้ำเชื่อมเพคตินของ Apple จะถูกเติมเมื่อเดือดเท่านั้น ขอแนะนำให้ผสมสารนี้กับน้ำตาลจำนวนเล็กน้อยก่อน จากนั้นเพกตินจะกระจายอย่างสม่ำเสมอในน้ำเชื่อม
3. ผลิตภัณฑ์ที่มีเพคตินจากแอปเปิ้ลควรต้มอย่างน้อยสองถึงห้านาที การปรุงเป็นเวลานานจะเริ่มเปลี่ยนโครงสร้างของสาร และทำให้คุณสมบัติของกาวลดลง

หากต้องการเรียนรู้วิธีเตรียมและใช้เพคตินจากแอปเปิ้ล โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้

เพคตินเป็นส่วนประกอบที่สำคัญโภชนาการของบุคคลที่มีสุขภาพดีและป่วย ผลการป้องกันของเพกตินเกิดจากคุณสมบัติการดูดซับ:
- เพคตินสามารถจับตัวในลำไส้และกำจัดโลหะหนัก (ปรอท ตะกั่ว สังกะสี แคดเมียม ฯลฯ) นิวไคลอยด์กัมมันตภาพรังสี (สตรอนเซียม ซีเซียม เซอร์โคเนียม) ออกจากร่างกาย
— กำจัดยาฮอร์โมนและยาปฏิชีวนะส่วนเกิน, อะนาโบลิก, ซีโนไบโอติก, สารพิษจากจุลินทรีย์
-ช่วยในการกำจัด ผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายเมแทบอลิซึม: คอเลสเตอรอล, กลูโคส, กรดน้ำดี, ยูเรีย, บิลิรูบิน, เซโรโทนิน, ฮิสตามีน

เพคตินเป็นวัตถุเจือปนอาหารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ (BAA) มีประโยชน์ต่อจุลินทรีย์ในลำไส้ การทำงานของมอเตอร์ของระบบทางเดินอาหาร ทางเดินน้ำดีและถุงน้ำดี ระบบห้ามเลือดในเลือด และสถานะของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและไขมัน

ผู้ที่ควบคุมน้ำหนักตัวหรือดำเนินชีวิตแบบอยู่ประจำที่
เพื่อรักษาสถานะการทำงาน:
-ระบบทางเดินอาหาร
-ตับและกระเพาะปัสสาวะ
- ระบบการแข็งตัวของเลือดและระบบป้องกันการแข็งตัวของเลือด
เพื่อทำให้การเผาผลาญไขมันและคาร์โบไฮเดรตเป็นปกติลดความอ้วน
เพื่อลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ (หลอดเลือด, โรคหลอดเลือดหัวใจ, ความดันโลหิตสูง, ไขมันในเลือดสูง, ฯลฯ )
เพื่อลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคเบาหวาน

คำแนะนำสำหรับการใช้งาน:

1. ผสมผงหนึ่งช้อนชาครึ่ง (5.0 กรัม) กับน้ำตาล 1-3 ช้อนชา เจือจางด้วยน้ำต้มร้อน 200-400 มล. ค่อยๆ เติมน้ำแล้วถูส่วนผสมเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เป็นก้อน
2. รับประทานเจลเย็นในสามส่วนก่อนมื้ออาหาร เพื่อเพิ่มความเป็นกรด ให้รับประทานระหว่างหรือหลังอาหาร
3. สำหรับคนป่วย โรคเบาหวานเจลเตรียมโดยไม่ต้องเติม chahar และฉีดเข้าไป 3-4 ชั่วโมงก่อนรับประทานครั้งแรก

วิธีเตรียมและบริโภคเยลลี่โดยใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร “เพคตินจากแอปเปิ้ล”

1. รูปแบบการบริโภคเยลลี่เพื่อเป็นสารอาหารป้องกัน ผลการรักษาที่ดีที่สุดจากการใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มีเพคตินจากแอปเปิ้ลในรูปเยลลี่ทำได้โดยการบริโภคเยลลี่หนึ่งแก้ว (200 กรัม) สามครั้งต่อวัน หากเป็นไปไม่ได้ที่จะรวมเยลลี่ไว้ในอาหารสามครั้งต่อวันก็อนุญาตให้บริโภควันละครั้งหรือสองครั้ง ควรปฏิบัติตามทุกกรณี กฎง่ายๆ— บุคคลควรได้รับอาหารเสริมเพคติน 5 กรัมต่อวัน คุณสามารถเลือกโหมดการทำอาหารสำหรับวันข้างหน้าหรือสำหรับแต่ละมื้อได้ วิธีการเตรียมเยลลี่จะเหมือนกันสำหรับสูตรใดๆ และแตกต่างกันเพียงปริมาณของผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและน้ำตาลที่เติมเข้าไปเท่านั้น ในพื้นที่ที่มีเกลือในน้ำสูง ให้ใช้เฉพาะน้ำที่ทำให้นิ่มโดยการต้มเพื่อปรุงอาหารเท่านั้น
2. การคำนวณบุ๊กมาร์กสำหรับเยลลี่:
   — ในการคำนวณบุ๊กมาร์กสำหรับเยลลี่คุณจำเป็นต้องรู้: จะรวมอยู่ในอาหารกี่ครั้งต่อวันและจะมีคนรับประทานกี่คน เมื่อคูณตัวเลขสองตัวนี้ คุณจะรู้จำนวนหน่วยบริโภคทั้งหมด และคูณด้วย 0.2 ลิตร (นี่คือปริมาตรของแก้ว) คุณจะรู้ปริมาตรโดยประมาณของเยลลี่
   — หากต้องการทราบปริมาณผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเยลลี่โดยประมาณ ให้คูณจำนวนคนด้วย 5 กรัม (นี่คือ บรรทัดฐานรายวันของผสมขึ้นอยู่กับเพคติน)
   - คำนวณน้ำตาลโดยใช้เงื่อนไข 20 – 25 กรัม ต่อมื้อ (เลือกชิมได้) เช่น ต้องเตรียมเยลลี่สำหรับ 100 คน เมื่อใช้ 1 ครั้ง การคำนวณของคุณ: จำนวนเสิร์ฟ 100 คน*1=100 ปริมาตรเยลลี่โดยประมาณ: 100*0.2l=20l ปริมาณอาหารเสริม: 100 คน*5กรัม/คน=500กรัม ปริมาณน้ำตาล: 100*20g=2000g.
3. การเตรียมเยลลี่:
   — ชั่งน้ำหนักปริมาณอาหารเสริมที่คำนวณได้ เพิ่มปริมาณน้ำตาลที่คำนวณได้ ผสมทุกอย่างให้ละเอียดในภาชนะที่แห้ง ที่จะเตรียมเยลลี่ไว้ที่ไหน
   — ด้วยการคนให้เข้ากัน เทส่วนผสมลงไป น้ำร้อนด้วยอุณหภูมิอย่างน้อย 80C ในปริมาณ 20-25% ของปริมาตรที่คำนวณได้ของเยลลี่แล้วผสมอีกครั้งจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยหลีกเลี่ยงก้อน หลังจากนั้นให้ตั้งไฟให้เดือด คนเป็นครั้งคราว ระวังอย่าให้ไหม้และยังมีก้อนเพกตินหลงเหลืออยู่
   — จากนั้นเติมน้ำเดือดลงในปริมาตรเยลลี่ที่คำนวณได้นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น เมื่อเทใส่แก้ว ให้คนวุ้นเป็นระยะๆ เพื่อหลีกเลี่ยงตะกอน

วิธีใช้เจลลี่:เยลลี่ที่ได้สามารถเสิร์ฟอุ่น ๆ หรือที่อุณหภูมิห้องได้ สูตรการให้ยาที่ดีที่สุดคือครึ่งชั่วโมงก่อนมื้ออาหาร (ที่มีความเป็นกรดในกระเพาะอาหารเพิ่มขึ้น - หลังมื้ออาหารหรือระหว่างมื้ออาหาร) หากไม่สามารถจัดการบริโภคเบื้องต้นได้ควรแนะนำให้ดื่มเยลลี่หนึ่งแก้วก่อนรับประทานอาหารที่เหลือ ผลการป้องกันเชิงบวกสามารถทำได้โดยการบริโภคเยลลี่ตามปกติ - เป็นของหวาน

ตีพิมพ์ในนิตยสาร:
“Lady VITA” สิงหาคม-กันยายน 2558 แม้ในสมัยโบราณก็ยังนำซากถ่านที่นำมาจากไฟมาใช้เป็น ตัวดูดซับตามธรรมชาติ- และด้วยการพัฒนายาพวกเขาก็ไม่ลืมเรื่องนี้ - จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ถ่านกัมมันต์ยังคงเป็นวิธีการหลักในการกำจัดสารพิษออกจากระบบทางเดินอาหาร ในขณะเดียวกัน ตลาดเภสัชกรรมสมัยใหม่สามารถเสนอยาที่มีประสิทธิภาพและออกฤทธิ์เร็วพอๆ กันแก่ลูกค้า รวมถึงยาที่สะดวกกว่าในการรับประทานอีกด้วย

ต้องใช้ตัวดูดซับอะไร?

ชื่อ "ตัวดูดซับ" มาจากภาษาละติน ดูดซับ(“การดูดซับ”) และระบุลักษณะกลไกหลักของการออกฤทธิ์ของยาในกลุ่มนี้อย่างแม่นยำ เมื่อเลือกตัวดูดซับ ปัจจัยที่กำหนดมักจะคือความสามารถในการดูดซับและรักษาปริมาณสารและอนุภาคต่างๆ ในปริมาณสูงสุดได้อย่างมั่นคง (ความสามารถในการดูดซับ)

อย่างไรก็ตามในยุคของเราข้อกำหนดอื่น ๆ ถูกกำหนดให้กับสารตัวดูดซับ ก่อนอื่นยาดังกล่าวจะต้องปลอดภัย: ปลอดสารพิษและไม่กระทบกระเทือนต่อเยื่อเมือกของระบบทางเดินอาหารและยังมีทัศนคติที่อ่อนโยนที่สุดต่อจุลินทรีย์ปกติ ยาจะต้องถูกกำจัดออกจากลำไส้อย่างรวดเร็วและสมบูรณ์ - และในขณะเดียวกันก็มีรูปแบบและปริมาณที่สะดวกสำหรับการบริหาร ดังนั้นจึงเลือกปริมาณถ่านกัมมันต์ที่มีประสิทธิภาพตามน้ำหนักตัว (เช่น 7-10 เม็ด) และอาจไม่เป็นที่พอใจสำหรับบุคคลที่จะรับประทานยาตามจำนวนที่ต้องการในคราวเดียว ข้อกำหนดทั้งหมดเหล่านี้มีความสำคัญอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงยาสำหรับเด็ก 1.

ในบรรดาวัสดุและสารที่ใช้ทำตัวดูดซับสมัยใหม่ควรกล่าวถึงเป็นพิเศษเกี่ยวกับเพคตินโพลีแซ็กคาไรด์จากพืชซึ่งเป็นคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่แพทย์ให้ความสนใจเมื่อนานมาแล้ว: ย้อนกลับไปในปี 2522 กระทรวงสหภาพโซเวียตกำหนดผลิตภัณฑ์ที่อุดมด้วยเพคติน สุขภาพสำหรับการรวมไว้ในอาหารของคนงานในอุตสาหกรรมอันตราย 2 .

ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะตอบสนองความต้องการสมัยใหม่ขั้นสูง แต่ปัจจุบันร้านขายยาสามารถเสนอสารตัวดูดซับเช่น "ถ่านหินเหลว" ให้กับลูกค้าได้

กรณีที่ต้องการความช่วยเหลือ

ยานี้ได้รับชื่อโดยการเปรียบเทียบกับถ่านกัมมันต์ - พวกมันมีผลการดูดซับที่คล้ายกันแม้ว่าชื่อจะเป็นอย่างไร แต่ก็ไม่มีถ่านหินในองค์ประกอบของ "คาร์บอนเหลว"
แต่มีองค์ประกอบของเพคตินจากแอปเปิ้ลธรรมชาติและอินนูลิน นอกจากนี้ยังมาในรูปแบบการปล่อยที่สะดวกมาก - ผง (ซอง) สำหรับเตรียมสารละลาย ในน้ำ เพคตินจะก่อตัวเป็นเจล ซึ่งทำหน้าที่เป็น "ฟองน้ำ" ชนิดหนึ่งที่รวบรวมสารต่างๆ จากระบบทางเดินอาหาร ผลของการใช้ตัวดูดซับของเหลวจะรวดเร็วเนื่องจากไม่ต้องใช้เวลาในการละลายในทางเดินอาหารไม่เหมือนแคปซูล ยาเม็ด ฯลฯ

ในเวลาเดียวกันเจลไม่เพียง แต่ไม่ทำร้ายเยื่อเมือกในทางเดินอาหารเท่านั้น แต่ในทางกลับกันจะห่อหุ้มและปกป้องมันด้วย นอกจากนี้ “ถ่านเหลว” ยังช่วยลดภาวะขาดน้ำซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากเนื่องจากในระหว่างที่มึนเมา (โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีอาการท้องร่วงและอาเจียนร่วมด้วย) ความชื้นในร่างกายจะลดลงอย่างรวดเร็วและจะต้องเติมให้ทันเวลา

ใครบ้างที่ฉันสามารถแนะนำให้ใช้ “การทำความสะอาด” ที่มีประสิทธิภาพแต่อ่อนโยนนี้ก่อน

ผู้ซื้อยาปฏิชีวนะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการรักษาที่ซับซ้อนของการติดเชื้อในทางเดินอาหาร ไม่เพียงแต่ต้องการการล้างพิษในระหว่างและหลังการรักษาเท่านั้น แต่ยังต้องฟื้นฟูจุลินทรีย์ในลำไส้ด้วย พวกเขาจำเป็นต้องได้รับการบอกอย่างแน่นอนว่า "ถ่านหินเหลว" มีอินนูลินซึ่งเป็นสารที่ช่วยเร่งการผ่านของอาหารก้อนใหญ่ผ่านทางเดินอาหารส่วนบนและในส่วนล่างจะสลายตัวและทำหน้าที่เป็นสารตั้งต้นสำหรับการพัฒนาแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์

คุณสมบัติของอินนูลินนี้รวมกับคุณสมบัติการดูดซับสูงของเพคตินจะช่วยให้ผู้ที่ซื้อวิธีการเอาชนะผลที่ตามมาของภาวะ dysbiosis: ในกรณีนี้ "ถ่านเหลว" จะส่งเสริมการกำจัดผลิตภัณฑ์หมักและเน่าเปื่อยและในเวลาเดียวกัน ทำหน้าที่เป็นพรีไบโอติก - จะช่วยในการพัฒนาพืชในลำไส้ให้เป็นปกติ

สำหรับผู้ซื้อที่สนใจยาบรรเทาอาการภูมิแพ้คุณยังสามารถเสนอ "ถ่านหินเหลว" ได้อีกด้วย มันจะมีประโยชน์อย่างยิ่งในกรณีที่มีปฏิกิริยาต่อ ผลิตภัณฑ์อาหาร: เพคตินในฐานะตัวดูดซับช่วยเร่งการกำจัดสารก่อภูมิแพ้ออกจากรูของระบบทางเดินอาหาร

ในเมืองใหญ่ๆ ทุกแห่ง สถานการณ์ด้านสิ่งแวดล้อมยังห่างไกลจากความสมบูรณ์แบบ ดังนั้นการล้างพิษเชิงป้องกันด้วย “ถ่านหินเหลว” จะไม่เป็นอันตรายต่อใครเลย แต่ยังคงมีความจำเป็นมากกว่าสำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ใกล้เขตอุตสาหกรรม ทางหลวงที่พลุกพล่าน (และที่ติดขัดเป็นประจำ) ในสถานที่ที่อาจปล่อยก๊าซเรือนกระจกจากโรงไฟฟ้าพลังความร้อน ฯลฯ

ผู้ซื้อกลุ่มพิเศษที่ต้องการสารตัวดูดซับ (และโดยเฉพาะอย่างยิ่งเพคติน) เกือบตลอดเวลาคือคนงานในอุตสาหกรรมที่เป็นอันตราย ท้ายที่สุดแล้ว ตอนนี้พวกเขามักจะต้องดูแลสุขภาพของตนเอง สร้างโภชนาการสำหรับการรักษาและป้องกัน เลือกยาเพื่อล้างพิษ ฯลฯ .

คนขับรถมืออาชีพและพนักงานขนส่งทางรถไฟและรถไฟใต้ดินยังต้องอยู่ในสภาพแวดล้อมด้านสุขภาพที่ไม่เอื้ออำนวยอย่างยิ่ง และจำเป็นต้องกำจัดสารที่เป็นอันตรายต่างๆ ออกจากร่างกาย รวมถึงโลหะหนักด้วย ซึ่งไอออนของเพคตินจะก่อตัวเป็นเกลือที่ไม่ละลายน้ำและกำจัดออกจากร่างกาย

เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การกล่าวถึงการมีอยู่ของทอรีนและกรดซัคซินิกใน "ถ่านหินเหลว" ซึ่งเป็นสารที่กระตุ้นกระบวนการพลังงานในเซลล์และปรับปรุงความเป็นอยู่โดยรวม นอกจากนี้กรดซัคซินิกยังช่วยกระตุ้นการทำงานของการล้างพิษในตับ

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็ก

โดยปกติหากจำเป็นเด็ก ๆ จะได้รับสารเอนเทอโรซอร์เบนท์ "ผู้ใหญ่" เพื่อลดขนาดยาลง แต่ “ถ่านเหลวสำหรับเด็ก” เป็นผลิตภัณฑ์ที่ออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับเด็กอายุมากกว่า 3 ปี โดยคำนึงถึงลักษณะร่างกายและปัญหาที่พบบ่อยที่สุด เช่นเดียวกับ "ถ่านหินเหลว" ที่มีไว้สำหรับผู้ใหญ่นั้นมีทั้งเพกตินและอินนูลินซึ่งมีบทบาทเป็นพรีไบโอติก (dysbiosis เกิดขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเด็ก) อย่างไรก็ตามแทนที่จะเพิ่มทอรีนและกรดซัคซินิกกลับมีการเพิ่มสารสกัดจากเมล็ดยี่หร่าซึ่ง มีฤทธิ์ต้านอาการกระตุกและขับลมเล็กน้อย – เพื่อให้เด็กสามารถกำจัดความรู้สึกไม่พึงประสงค์ได้อย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ "ถ่านเหลวสำหรับเด็ก" ยังมีรสแอปเปิ้ลตามธรรมชาติดังนั้นจึงง่ายต่อการมอบให้เด็กเพราะยาที่อร่อยไม่ก่อให้เกิดปฏิกิริยาทางลบในผู้ป่วยอายุน้อยแม้ว่าจะจำเป็นต้องใช้หลักสูตรก็ตาม

สามารถแนะนำ “ถ่านหินเหลวสำหรับเด็ก” ได้ในกรณีใดบ้าง? ในสถานการณ์เดียวกันกับในผู้ใหญ่คุณสามารถเพิ่ม ARVI และไข้หวัดใหญ่ได้ - หลังจากนั้นจำเป็นต้องมีการล้างพิษเช่นเดียวกับหลังจากใช้ยาในระยะยาว นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้จะไม่ฟุ่มเฟือยเมื่อเดินทางไปสู่ธรรมชาติ ไปประเทศ ไปทะเล ฯลฯ ในทุกสถานการณ์เหล่านี้ มีความเป็นไปได้สูงที่สารอันตรายจะเข้าสู่ร่างกายจากมือที่สกปรก และด้วยเหตุนี้ปัญหากับ การทำงานของระบบทางเดินอาหาร “ถ่านเหลวสำหรับเด็ก” ก็มีประโยชน์เช่นกันหากเด็กถูกอุ้มไปและกินอาหารที่ “หนัก” ย่อยมากเกินไป เช่น เค้ก ขนมอบ ฯลฯ

แยกกันเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำว่ามีการระบุหลักสูตรของสารตัวดูดซับหลังจากรับประทานยาฆ่าพยาธิ การบำบัดด้วยยาฆ่าพยาธิมีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งในเดือนสิงหาคมและกันยายนเมื่อเด็ก ๆ กลับบ้านหลังวันหยุดในชนบทที่เดชา ฯลฯ ต้องใช้ "ถ่านหินเหลว" เป็นเวลาหลายวันหลังจากใช้ยาฆ่าพยาธิเพื่อกำจัดสารพิษและผลิตภัณฑ์ทำลายพยาธิอย่างรวดเร็ว จากร่างกาย

“ถ่านหินเหลว” 1 ซองเจือจางในน้ำ 50-75 มล. จึงได้สารละลายรสแอปเปิ้ลธรรมชาติที่จะดื่มง่ายและน่าดื่มทั้งเด็กและผู้ใหญ่

1 Panfilova V.N., Taranushenko T.E. การใช้สารเอนเทอโรซอร์เบนท์ในการปฏิบัติทางคลินิก // เภสัชวิทยาสำหรับเด็ก, 2555, ฉบับที่ 9, เล่ม 6, น. 34–39.
2 Istomin A.V., Pilat T.L. ประเด็นด้านสุขอนามัยของการใช้เพคตินและสารเพคตินในโภชนาการสำหรับการรักษาและป้องกัน: คู่มือสำหรับแพทย์ ม., 2552.