Solyanka ที่ทำจากกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวหรือจากผักอื่น ๆ จะทำให้รสชาติของสมาชิกครอบครัวและแขกทุกคนพึงพอใจอย่างแน่นอน กระบวนการบรรจุกระป๋องจะง่ายหากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำและ คำอธิบายทีละขั้นตอนซึ่งสามารถใช้ได้กับแต่ละสูตร

การผสมผักกับกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวจะมีความประณีตและรสชาติดีขึ้นหากคุณดองผักอื่น ๆ ควบคู่ไปด้วย

• คุณต้องสับกะหล่ำปลีสด 2.5 กิโลกรัม
• หัวหอมประมาณ 700 กรัมถูกตัดเป็นครึ่งวง
• หั่นแครอทและพริกหยวก 1 กิโลกรัมเป็นก้อน
• สำหรับกะหล่ำปลีโซลียากาคุณจะต้องใช้มะเขือเทศประมาณ 500 กรัมและต้องหั่นเป็นก้อนด้วย
• รวมผักสับลงในกระทะเดียวเทน้ำมัน 200 มล. ใส่เกลือ 10 กรัมและน้ำตาล 100 กรัม
• หลังจากที่ส่วนผสมเดือดแล้ว ให้ปรุงต่ออีก 17 นาที

กะหล่ำปลี Solyanka แจกจ่ายในขวดสำหรับฤดูหนาวและปิดผนึกด้วยฝาเหล็ก หลังจากเย็นลงแล้ว ให้เก็บในที่เย็น

มีอีกสูตรหนึ่งที่ชื่นชอบสำหรับแม่บ้านสำหรับโซลียากาฤดูหนาวในขวดซึ่งทำจากกะหล่ำปลีต้นได้ดีที่สุด ส่วนประกอบประกอบด้วยผักจำนวนมาก ดังนั้นคุณประโยชน์จึงดีมากและรสชาติก็เพียงแค่เลียนิ้วของคุณ!

• กะหล่ำปลีประมาณ 2.5 กก. ล้างและสับเป็นเส้น
• แครอทประมาณ 2 กก. ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวง
• พริกหยวกคุณต้องเอาเมล็ดและลำต้นออกก่อน จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้น
• หัวหอมก็ต้องการ 2 กก. ผักถูกตัดเป็นวง
• ส่วนประกอบจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีแตงกวาประมาณ 1 กิโลกรัม พวกเขาถูกตัดเป็นก้อน
• ล้างมะเขือเทศลวกด้วยน้ำเดือดเอาผิวหนังออกและวางมะเขือเทศโดยใช้เครื่องขูด
• หลังจากที่ผักสุกแล้ว ให้เริ่มทอดแครอทและหัวหอม จากนั้นจึงใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดลงไป หลนประมาณ 45 นาที
• ต้องเท Solyanka ลงในขวดและในตอนท้ายให้เติมน้ำส้มสายชู (30 มล. ต่อ 1 ลิตร)

ซุปกะหล่ำปลีต้องม้วนขึ้นและคว่ำลง เก็บใต้ผ้าห่มอุ่นประมาณสองวัน หลังจากนั้นคุณสามารถย้ายขวดโหลไปยังสถานที่จัดเก็บถาวรได้

กะหล่ำปลีโซลีอันกาสำหรับฤดูหนาวทำเหมือนผักดองที่ซื้อตามร้านผสมกับมะเขือเทศบด สูตรนี้ง่ายต่อการปฏิบัติตามโดยเฉพาะหากคุณทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอน

• เราเตรียมกะหล่ำปลี (3 กก.) เราทำความสะอาดจากใบด้านบนแล้วสับให้ละเอียด
• แครอท (1 กก.) สับโดยใช้เครื่องขูด, หัวหอม (350 กรัม) หั่นเป็นชิ้น
• ผักทั้งหมดรวมกันและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที
• จากนั้นพวกเขาก็แนบ วางมะเขือเทศ 350 กรัม น้ำตาล และเกลือ
• ไม่กี่นาทีก่อนยกกระทะออกจากเตา ให้เติมน้ำส้มสายชู 150 มล.

ซุปผักฤดูหนาวกระจายเป็นขวดม้วนและเก็บคว่ำไว้ภายใต้เสื้อผ้าที่อบอุ่นเป็นเวลาประมาณสองวัน

ในบรรดาสูตรอาหารสำหรับฤดูหนาว Solyanka ในขวดสามารถพบได้ด้วยการเติมกะหล่ำดอก การเตรียมผักจากดอกกะหล่ำสำหรับฤดูหนาวมีความฉ่ำและอร่อยมากและการเตรียมจะใช้เวลาเล็กน้อย

• ช่อดอกกะหล่ำดอกแบ่งออกเป็นช่อเล็ก ๆ ซึ่งจุ่มลงในน้ำเดือดเค็มสักสองสามนาที หลังจากนี้คุณจะต้องย้ายชิ้นส่วนไปยังกระชอนเพื่อระบายน้ำส่วนเกินทั้งหมด
• ต้องปอกเปลือกพริกหยวก 2 อันจากลำต้นและเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้น
• หัวหอมสองหัวถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• กลีบกระเทียมหนึ่งหัวแบ่งออกเป็นสองส่วน
• ใส่ถั่วลันเตา ใบกระวาน และมัสตาร์ดเมล็ดพืช 8 เม็ด 5-6 เม็ดลงในขวดโหลที่เตรียมไว้ แล้วก็มาถึงคราวของผัก ชั้นสุดท้ายยังกลายเป็นชุดเครื่องเทศเริ่มต้นอีกด้วย
• น้ำเกลือเตรียมแยกต่างหาก เติมเกลือลงในน้ำแล้วรอจนเดือด หลังจากนั้นเทผักสับลงไปประมาณ 15 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำให้เดือดอีกครั้ง บรรจุขวดโหลอีกครั้งและปิดด้วยฝาเหล็ก

ผักกระป๋องคว่ำลง ทันทีที่เย็นลง คุณสามารถย้ายขวดไปยังที่เย็นเพื่อเก็บไว้ได้นาน

ผักสีฟ้านอกเหนือจากกะหล่ำปลี

Solyanka ที่ไม่มีเห็ดสำหรับฤดูหนาวสามารถทำจากผักใดก็ได้ แต่ที่สำคัญที่สุด มะเขือยาวจะช่วยให้คุณนึกถึงรสชาติของเห็ด เช่น แชมปิญง

Solyanka กับมะเขือยาวและกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวมีสีสันที่สดใสและรสชาติที่ยอดเยี่ยม คำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีเตรียมการผสมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะช่วยได้

1. กะหล่ำปลี (3 กก.) สับละเอียด คุณสามารถใช้เครื่องขูดแบบพิเศษได้
2. คุณต้องได้รับน้ำจากมะเขือเทศ (1.5 กก.) นั่นเป็นเหตุผล ผักสดผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. หัว 1.5 กก. ถูกตัดเป็นวงแหวน
4. ควรหั่นมะเขือยาว (1.5 กก.) เป็นก้อนโรยด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ 17 นาที ในช่วงเวลานี้ความขมขื่นทั้งหมดจะออกมา
5. ผักทั้งหมดจะรวมกันในภาชนะเดียวและเคี่ยวประมาณ 50 นาที
6. จากนั้นเทน้ำส้มสายชู 75 มล. แล้วปล่อยให้เคี่ยวต่ออีก 5 นาที

การผสมพันธุ์ที่เกิดขึ้นสำหรับฤดูหนาวควรจะกระจายไปทั่ว ขวดแก้วม้วนตัวขึ้นและคว่ำลงใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท

จานถั่ว

คุณสามารถเตรียมถั่วในรูปแบบของการผสมสำหรับฤดูหนาว Solyanka กับถั่วสำหรับฤดูหนาวจะทำให้ทุกคนพอใจอย่างแน่นอน เมื่ออุ่นแล้วสามารถรับประทานแยกกันได้ และเมื่อเย็นก็จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมของเครื่องเคียง

• ในการเตรียมอาหารจานคุณจะต้องมีถั่ว 1 กิโลกรัม สินค้าต้องแช่น้ำเป็นเวลา 10 ชั่วโมง
• มะเขือเทศ 2.5 กิโลกรัมหั่นเป็นชิ้น
• แครอท 1 กิโลกรัมสับโดยใช้เครื่องขูด
• พริกหยวก 1 กก. หั่นเป็นเส้น
• หัวหอม 500 กรัมหั่นเป็นวง
• ผสมผักทั้งหมด เกลือ พริกไทย ใส่น้ำตาล น้ำมัน น้ำส้มสายชู 5 มล. แล้วนำส่วนผสมไปต้ม หลังจากนั้น ให้ปรุงต่ออีกสองชั่วโมง โดยคนส่วนผสมในกระทะเป็นครั้งคราว

ซุปที่เสร็จแล้วจะถูกใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาเหล็ก ควรเก็บภาชนะกลับหัวในช่วงสองสามวันแรกโดยห่อด้วยผ้าห่มอุ่น

จานแตงกวา

เป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้าน สูตรถัดไป- “ สำหรับการผสมแตงกวาในฤดูหนาวฉันใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• มะเขือเทศสามลูกและแตงกวาสามลูกหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
• หั่นหัวหอมเล็ก ๆ สองอันเป็นชิ้น
• ฉันสับแครอทขนาดใหญ่หนึ่งอัน
• หั่นกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต

ฉันผสมส่วนผสมทั้งหมดเพิ่มน้ำตาล 15 ​​กรัมและเนย 150 มล. มวลพร้อมจำหน่ายลงขวดแล้ว

ฉันเตรียมน้ำเกลือแยกกัน ฉันเติมเกลือ 10 กรัมและน้ำส้มสายชู 15 มล. ลงในน้ำหนึ่งลิตร ทันทีที่เดือดให้เทน้ำดองลงในผัก ฉันใส่ขวดโหลลงในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีน้ำแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 17 นาที

ผักเค็มสำเร็จรูปสามารถเปิดได้ในฤดูหนาว และอาหารจานใดๆ ก็สามารถปรุงได้ด้วยการเติมผักที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย”

สำหรับฤดูหนาวคุณสามารถเก็บกะหล่ำปลีไว้ในจานที่มีแตงกวาดองได้

1. กะหล่ำปลีสับ, แครอทขูดหนึ่งอัน, หัวหอมสองหัวหั่นเป็นครึ่งวง
2. แตงกวาดองประมาณ 300 กรัมและพริกหยวก 1 อันหั่นเป็นเส้น
3. ขั้นแรกใส่เกลือและน้ำตาล ใบกระวาน และเครื่องเทศทั้งหมดลงในกระทะ ผักสับอื่น ๆ ทั้งหมดวางอยู่บนชั้นนี้ เทน้ำส้มสายชู 30 มล. และน้ำมัน 25 มล. วางมะเขือเทศ 60 กรัมผสมกับน้ำและเติมลงในมวลด้วย
4. ส่วนผสมผักต้องเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นส่วนผสมจะกระจายเป็นขวดและปิด

คว่ำขวดผักดองที่ปิดแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเนื้อหาเย็นลง เนื้อหาในอาหารกระป๋องสามารถเก็บไว้ได้นาน

บวบสำหรับฤดูหนาว

สามารถปรุงได้ ผสมอร่อยจากบวบสำหรับฤดูหนาว

• สำหรับการผสมคุณจะต้องมีบวบ 3 กิโลกรัม, มะเขือเทศ 1.5 กิโลกรัม, พริกหยวก 5 เม็ด, พริกไทยร้อน 1 เม็ด, กระเทียมสองกลีบ ผักที่ล้างและปอกเปลือกทั้งหมดจะต้องสับผ่านเครื่องบดเนื้อ
• เติมน้ำตาล 200 กรัม, เกลือ 60 กรัม, น้ำมัน 200 มล. และน้ำส้มสายชู 60 มล. ลงในส่วนผสมที่ได้ คุณต้องปรุงอาหารประมาณ 25 นาที
• การผสมผักร้อนๆ กระจายเป็นขวดแล้วม้วนขึ้น

โซลยานกากระป๋องอร่อยมากและสามารถเก็บไว้ได้นาน

มีอีกสูตรหนึ่งสำหรับการผสมบวบสำหรับเก็บในขวดในฤดูหนาว

1. คุณจะต้องมีบวบปอกเปลือกและควักไส้ออก 1.5 กิโลกรัม ควรหั่นผักเป็นก้อนแล้วโรยด้วยเกลือเป็นเวลา 15 นาที
2. แครอทปอกเปลือกจะต้องขูดหัวหอมหั่นเป็นก้อน วางในกระทะที่มีน้ำมันสำหรับทอด
3. มะเขือเทศราดด้วยน้ำเดือดปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะสำหรับเคี่ยว ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะต้องบดด้วยส้อมเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. บีบของเหลวออกจากบวบแล้ววางลงในกระทะ
5. รวมผักทั้งหมดใส่เกลือและน้ำตาล คุณต้องปรุงอาหารต่ออีก 20 นาที
6. ไม่กี่นาทีก่อนนำออกจากเตา ให้ใส่ผักชีฝรั่ง กรดซิตริก และพริกไทยป่น

ใส่ซุปสำเร็จรูปร้อนๆ ลงในขวด ม้วนขึ้นแล้วคลุมด้วยผ้าอุ่นจนเย็นสนิท

ฤดูใบไม้ร่วงมีผักมากมาย! พวกเขาแค่ขอร้องให้ใส่ขวดโหล ครอบครัวของฉันชอบผสมพันธุ์ ในฤดูหนาว การรับประทานซุปที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมนี้เป็นสิ่งที่ดีมาก อย่างไรก็ตาม Solyanka ไม่ได้เป็นเพียงซุปเท่านั้น Solyanka จากกะหล่ำปลีสดและอื่น ๆ ผักฤดูใบไม้ร่วง- นี่เป็นสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาว - ง่าย อร่อย และประหยัด โดยวิธีการที่เตรียมไว้ในขวดผสมดังกล่าวสามารถทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับซุปสำหรับฤดูหนาว

คุณรู้ไหมว่าโซยานกาเป็นของโบราณ จานรัสเซีย- ตอนแรกเป็นชื่อที่ตั้งให้กับซุปที่ทำจากปลาชนิดต่างๆ สูตรค่อยๆเปลี่ยนไปและซับซ้อนมากขึ้น รสชาติของการผสมนั้นคมชัดและเข้มข้นยิ่งขึ้น ขึ้นชื่อเรื่องการผสมเนื้อสัตว์ เห็ด และผัก คุณสมบัติหลักของจานคือส่วนผสมของผลิตภัณฑ์หลายชนิดโดยต้องเติมผักดอง

ดูสิว่าเราสามารถรวมผักได้กี่ชนิด สลัดทั่วไป- แค่ฤดูใบไม้ร่วงในขวด ในความคิดของฉันฉันจะให้สูตรอาหารที่ดีที่สุดสองอย่าง: กะหล่ำปลีโซลยานกาสำหรับฤดูหนาวและโซลยานกาเห็ด เลือกสิ่งที่คุณต้องการ

วัตถุดิบ:

กะหล่ำปลี1.5กก

แครอท1.5กก

หัวหอม1.5กก

พริกหยวก 0.5 กก

แตงกวา1.5กก

มะเขือเทศ2 กก

สำหรับน้ำดอง

น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช 1 ถ้วย

ใบกระวาน 3 ชิ้น

พริกไทยดำ 5 กรัม

สูตรทำอาหาร

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมผัก

มาเริ่มเตรียมผักกัน มาล้างช่อดอกไม้ของเรากันเถอะ ปอกแครอทและหัวหอม ผ่าพริกไทยออกครึ่งหนึ่งแล้วผ่าตรงกลาง

ขั้นตอนที่ 2: ฉีกกะหล่ำปลี

ฉีกกะหล่ำปลีด้วยมีดหรือเครื่องทำลายเอกสารแบบพิเศษ วิธีหั่นกะหล่ำปลีให้เร็วขึ้นและบางลง ฉันชอบเครื่องทำลายเอกสารมากกว่า ฉันไม่สามารถตัดมันได้อย่างสมบูรณ์แบบด้วยมีด คุณรู้ไหมว่าฉันค้นพบความลับสำหรับตัวเอง หากคุณไม่ใช้กะหล่ำปลีทั้งหมด ควรแยกใบตามจำนวนที่ต้องการแทนที่จะหั่นเป็นชิ้นจะดีกว่า วิธีนี้จะช่วยเก็บไว้ได้นานกว่ามาก ไม่ทำให้ดำคล้ำและไม่แห้ง



ขั้นตอนที่ 3: ตัดพริกไทย

ตัดพริกหยวกเป็นเส้นบาง ๆ สำหรับการผสมผักจะดีกว่าถ้าใช้พริกที่มีสีต่างกันดังนั้นสลัดของเราจึงดูงดงามยิ่งขึ้นเติมสีสันให้กับฤดูหนาวที่เต็มไปด้วยหิมะด้วยสีสันของฤดูใบไม้ร่วงและนำความสุขมาให้มากขึ้น ฉันมีพริกเขียวแดงและส้ม



ขั้นตอนที่ 4: หั่นมะเขือเทศ

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น จะดีกว่าถ้าคุณเอามะเขือเทศลูกเล็กที่มีเนื้อแน่น ฉันเลือกโนวิชอควาไรตี้ที่ฉันชอบ



ขั้นตอนที่ 5: ฉีกแครอท

ตัดแครอทเป็นเส้น แต่ถ้าคุณชอบเครื่องขูดก็ทำต่อไป สิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อผลลัพธ์ ฉันไม่ได้ขี้เกียจเกินไปและสับแครอททั้งหมดเป็นเส้น



ขั้นตอนที่ 6: ตัดหัวหอม

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ ด้วยวิธีการตัดแบบนี้ มันจะเข้ากันได้ดีกับกะหล่ำปลีและส่วนผสมอื่นๆ



ขั้นตอนที่ 7: ตัดแตงกวา

หั่นแตงกวาเป็นก้อนใหญ่ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้พวกมันหลงทางในการผสมผักของเราและมองเห็นได้ชัดเจน หากคุณไม่พบแตงกวาตามจำนวนที่ต้องการก็อาจใช้น้อยลงได้ ผลไม้สามารถมีขนาดใดก็ได้



ขั้นตอนที่ 8: สตูว์ผัก

และตอนนี้ ความลับเล็กๆ น้อยๆ- เราจะทอดผักแต่ละชนิดแยกจากกัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้น้ำถูกปิดผนึกเป็นชิ้น ๆ และไม่ไหลออกมาทันที

ทอดต่ออีก 5 นาที น้ำมันพืชกะหล่ำปลีตามด้วยหัวหอมและแครอท เราจะไม่ทอดพริก แตงกวา และมะเขือเทศ



ขั้นตอนที่ 9: ผสมส่วนผสม

วางผักที่เตรียมไว้ลงในชามหรือกระทะทั่วไปซึ่งเราจะเคี่ยวต่อไป เพิ่มพริกสับ แตงกวา และมะเขือเทศลงในส่วนผสมของเรา ใส่เครื่องเทศใส่เกลือน้ำตาล พริกไทยดำสามารถถูกแทนที่ด้วยออลสไปซ์ เทน้ำมันพืชที่เหลือลงไปและเคี่ยวประมาณ 20-30 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ให้เติม สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู- เคี่ยวต่อไปจนเสร็จ ค่อยๆ คนในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร พยายามอย่าทำให้ความงามนี้เลอะเทอะ



ฉันเป็นแฟนตัวยงของผัก และฉันชอบหยิบตัวอย่างจากสลัดที่ยังไม่พร้อม เมื่อคุณเตรียมการกลิ่นจะน่าทึ่งมาก ผักทุกชนิดให้รสชาติอิ่มตัวและเสริมซึ่งกันและกัน สิ่งสำคัญคือการหยุดกระบวนการให้ทันเวลาและไม่ปรุงมากเกินไป อย่าปรุงเลยแม้แต่น้อยจะดีกว่า น้ำส้มสายชูและเครื่องเทศจะช่วยได้

ขั้นตอนที่ 10: Solyanka กับเห็ดสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถเปลี่ยนองค์ประกอบของสลัดได้ตามความต้องการของคุณ เช่น คุณสามารถเอากะหล่ำปลีออกแล้วเติมพริกและแครอทลงไปแทน คุณสามารถเพิ่ม solyanka ได้ไหม? เห็ดต้มแล้วคุณจะได้เห็ดผสม

สำหรับสูตรนี้ คุณสามารถใช้เห็ดอะไรก็ได้ อาจเป็นเห็ดแชมปิญอง เห็ดนางรม เห็ดบิน และเห็ดชานเทอเรล เราต้องการเห็ด 300 กรัม คุณต้องต้มล่วงหน้าเป็นเวลา 15 นาที แล้วล้างและเพิ่มผักเมื่อเริ่มทำอาหาร เคี่ยวผักร่วมกับเห็ดเป็นเวลา 30 นาที

ขั้นตอนที่ 11: ปิดขวด

เทสลัดร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา ควรใช้ขวดที่มีฝาปิดแบบ Twister มันจะเร็วกว่ามากด้วยวิธีนี้ อากาศเย็นสบาย.



จานนี้กินคนเดียวได้ อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น- ฉันชอบเปิดขวดผักนี้หรือ เห็ดโซลีอันกาสำหรับมันฝรั่งบดและชิ้นเนื้อ

นอกจากนี้คุณสามารถปรุงซุปจากการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวนี้ได้ สิ่งที่เราต้องทำคือทำ น้ำซุปเนื้อให้ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าลงไป ต้มประมาณ 15 นาที เปิดและเพิ่มขวด Solyanka ลงในซุป จากนั้นต้มต่ออีก 5 นาที และ ซุปอร่อยพร้อมกลิ่นหอมของฤดูใบไม้ร่วง อร่อยและเรียบง่าย!

สลัด Solyanka สำหรับฤดูหนาวไม่ได้เป็นเพียงการเก็บรักษาซึ่งทำให้สามารถรักษาผักหลายชนิดได้ตลอดฤดูหนาว ด้วยความช่วยเหลือคุณสามารถทำให้ชีวิตของคุณง่ายขึ้นอย่างมาก ความจริงก็คือสลัดดังกล่าวสามารถใช้เป็นเนื้อย่างสำเร็จรูปสำหรับหลาย ๆ คอร์สแรกได้ สลัดนี้สามารถใช้ในการเตรียมสตูว์ผักและเนื้อสัตว์ได้

นอกจากนี้ควรใส่ใจกับชื่อของการอนุรักษ์ดังกล่าวด้วย "Solyanka" เป็นอย่างมาก ชื่อยอดนิยมหลักสูตรแรก ประกอบด้วยเนื้อสัตว์หลายประเภทในคราวเดียว แต่สลัดผสมสำหรับฤดูหนาวมีผักหลายชนิด ไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะใช้ผักชนิดเดียวกันหลากหลายชนิดในการเตรียมการเตรียมเช่นนี้

อีกด้วย นามบัตรสลัด Solyanka คือเมื่อเตรียมผักมักผัดไว้ล่วงหน้า

แม่บ้านของเราคุ้นเคยกับการใช้น้ำมันพืชโดยเฉพาะในการทอด แต่มีตัวเลือกอื่น ๆ ดังนั้นสำหรับการทอดคุณไม่เพียงแต่รับประทานผักเท่านั้น แต่ยังรวมถึง น้ำมันมะกอก- ในสัดส่วนที่ใกล้เคียงกันโดยประมาณ

วิธีเตรียมสลัด Solyanka สำหรับฤดูหนาว - 15 พันธุ์

สำหรับ สูตรคลาสสิกการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวนี้ใช้ผักยอดนิยมสำหรับคนของเรา หากต้องการก็สามารถเสริมด้วยบวบหรือบลูเบอร์รี่ได้

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว - 1.5 กก.
• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• แตงกวา - 1 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• พริกหยวก - ครึ่งกก.
• แครอท - 1 กก.
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำใบกระวาน – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เราทำความสะอาดและล้างผัก ตอนนี้พวกเขาควรจะถูกตัดออก สับหัวหอม แตงกวา และมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ ฉีกกะหล่ำปลีและพริกหยวกเป็นเส้นเล็ก ๆ บน เครื่องขูดหยาบแครอทสามลูก ตอนนี้เรารวมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ใส่ใบกระวานและพริกไทย ผสมและเทลงในน้ำดอง

เพื่อเตรียม ผสมและผสมน้ำตาล เกลือ น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชูในภาชนะทรงลึก

วางสลัดที่เตรียมไว้บนกองไฟ นำไปต้มและปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 90 นาที จากนั้นเราก็ใส่ส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว!

สลัด Solyanka เป็นจานที่มีเนื้อหาอาจแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ แต่กะหล่ำปลีขาวถือเป็นส่วนประกอบสำคัญ ลักษณะเฉพาะ สูตรนี้- ขาดมัน

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 2 กก.
• หัวหอม - 500 กรัม
• พริกหวาน - 1 กก.
• วางมะเขือเทศ - 1 ถ้วย
• เกลือพริกไทยน้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เราทำความสะอาดเห็ด ล้าง ต้มประมาณ 5 นาที แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันพืช จากนั้นใส่หัวหอมสับลงในเห็ดแล้วทอดจนหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง ในกระทะที่แยกจากกัน ทอดพริกหวานที่หั่นเป็นเส้น เมื่อมันเปลี่ยนสี ให้ใส่มะเขือเทศบดลงไปแล้วผัดให้เข้ากัน โดยคนตลอดเวลาประมาณ 5 นาที ตอนนี้รวมส่วนผสมทอดทั้งหมดเข้าด้วยกัน ผสมให้เข้ากัน เกลือ พริกไทย และเคี่ยวต่ออีก 20 นาที หลังจากเวลานี้สลัดสามารถรีดเป็นขวดได้

สูตรสำหรับสลัดนี้สำหรับฤดูหนาวเช่นเดียวกับสูตรอื่น ๆ ส่วนใหญ่ถือว่ามีน้ำส้มสายชูอยู่ด้วย

สำหรับผู้ที่ไม่ชอบรสชาติหรือกลิ่นจริงๆ ของผลิตภัณฑ์นี้มีทางเลือกอื่น น้ำส้มสายชูสามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาวได้อย่างง่ายดาย

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 2 กก.
• มะเขือเทศ - 2 กก.
• แครอท - 1 กก.
• ข้าว - 500 กรัม
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย
• หัวหอม - 500 กรัม
• เกลือน้ำตาล – เพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู - 5 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

ผักที่สะอาดควรสับละเอียด ล้างข้าวแล้วต้มจนนิ่ม น้ำเกลือ- ตอนนี้เรามาดูการเตรียมการโดยตรง ในการทำเช่นนี้ให้ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะก้นลึก จากนั้นผัดหัวหอมลงไป เมื่อมันโปร่งใส ให้ใส่กะหล่ำปลีและแครอทลงในกระทะ หลังจากการทอดประมาณ 5 นาที ให้ใส่มะเขือเทศ เกลือ และน้ำตาลลงในผัก ทั้งหมดรวมกันควรเคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมง

หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ใส่ข้าวลงในผักแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณ 3 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชูลงในสลัด เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดแล้วม้วนให้เย็นแล้วส่งไปยังที่เย็นจนถึงฤดูหนาว

เห็ดเป็นสินค้าโปรดของหลายๆคน มีการเตรียมตัวอย่างถึงที่สุด ในรูปแบบที่แตกต่างกัน- เป็นเรื่องปกติที่จะต้องดองเห็ดในฤดูหนาว แต่ก็มีอยู่ สลัดกระป๋องพวกเขาจะมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ด้วย

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว - 3 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• แครอท - 1 กก.
• เห็ด - 1 กก.
• น้ำมันพืช - ½ลิตร
• น้ำมะเขือเทศ- ครึ่งลิตร
• น้ำส้มสายชู - 100 กรัม
• เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เราทำความสะอาดและล้างผักทั้งหมด สับกะหล่ำปลีหัวหอมและแครอทให้ละเอียดที่สุด เราส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ หั่นเห็ดเป็นชิ้นใหญ่ จากนั้นจึงนำส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้มารวมกัน ใส่เกลือน้ำตาลและพริกไทยลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด วางสลัดที่เตรียมไว้ลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม ในขณะที่กำลังเดือดให้ทอดมะเขือเทศบดกับน้ำมันพืชในกระทะเป็นเวลาหลายนาทีแล้วใส่ผักลงในกระทะด้วย หลังจากเติมซอสแล้ว ทุกอย่างควรผสมตามธรรมชาติและปรุงเป็นเวลาประมาณ 1 ชั่วโมง ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำส้มสายชู

เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วม้วนขึ้นแล้วซ่อนไว้จนถึงฤดูหนาว น่าทาน!

สูตรสลัดที่อธิบายไว้ด้านล่างนี้เรียกได้ว่ามีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ช่วยให้คุณไม่เพียง แต่เก็บผักและเนื้อสัตว์ไว้จนถึงฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังได้อาหารจานที่สมบูรณ์ซึ่งไม่จำเป็นต้องมีการเพิ่มเติมใด ๆ เลย

วัตถุดิบ:

• หมู - 1 กก.
• กะหล่ำปลี - 5 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• แครอท - 1 กก.
• เห็ด - 600 กรัม
• พริกหยวก - ครึ่งกก.
• ซอสมะเขือเทศ - 500 มล.
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือ - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - ½ลิตร
• น้ำส้มสายชูเข้มข้น - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบกระวาน - 10 ชิ้น

การตระเตรียม:

เราเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหารนั่นคือทำความสะอาดหากจำเป็นแล้วล้าง สับผักเป็นเส้นบาง ๆ แล้วหั่นเนื้อและเห็ดเป็นก้อนขนาดกลาง ในกระทะใบเดียวทอดหัวหอมเนื้อสัตว์และเห็ดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 40 นาที ในกระทะที่มีน้ำมันพืชอีกใบให้เคี่ยวผักที่เหลือประมาณหนึ่งชั่วโมงและ ซอสมะเขือเทศ- จากนั้นเราก็ใส่ทั้งหมดเข้าด้วยกัน เกลือ และพริกไทยตามชอบ ใส่ใบกระวาน น้ำส้มสายชู แล้วต้มต่ออีก 15 นาที เราม้วนสลัดที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดฆ่าเชื้อแล้วซ่อนไว้จนถึงฤดูหนาว

ลักษณะเฉพาะของสลัดสำหรับฤดูหนาวนี้คือไม่มีเครื่องเทศและแม้แต่เกลือ รสชาติของสลัดนี้เรียกได้ว่า "สะอาด" ไม่มีอะไรฟุ่มเฟือยมีเพียงรสชาติของหัวบีทแครอทและแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• บีทรูท - 3 กก.
• แอปเปิ้ล - 2 กก.
• แครอท - 1.5 กก.
• เกลือ - 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - 300 กรัม
• น้ำ - 3 แก้ว

การตระเตรียม:

ต้มหัวบีทในน้ำจนสุกครึ่ง จากนั้นปอกเปลือกแครอท แอปเปิ้ล และหัวบีท แล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ ถัดไปทั้งหมดนี้ควรรวมกันในกระทะเดียวและเคี่ยวในน้ำมันพืชประมาณ 20 นาที เราใส่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

การเตรียมนี้เหมาะเป็นของว่างสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีฤทธิ์แรง ค่อนข้างเผ็ดสะใจแต่กินแล้วไม่ทำให้ท้องอืด

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 2 กก.
• แครอท - 2 กก.
• พริกหวาน - 1 กก.
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.
• เกลือ - 8 ช้อนชา
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - ½ลิตร
• พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ควรล้างและปอกเปลือกผักทั้งหมด ต้มแครอทและเห็ดจนสุกครึ่งหนึ่งแล้วหั่นเป็นก้อน เรายังหั่นหัวหอมและพริกหวานเป็นก้อนแล้วทอดให้เข้ากัน

ตอนนี้เรารวมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้เข้าด้วยกันในกระทะก้นลึกใบเดียว ใส่มะเขือเทศบด, เกลือ, พริกไทยดำลงไป ปรุงทั้งหมดนี้เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมน้ำส้มสายชู เมื่อสลัดพร้อมแล้ว ให้ม้วนเป็นขวดและเก็บไว้ในที่เย็น

หม้อหุงช้าเป็นเครื่องใช้ในครัวสากลที่สามารถช่วยแม่บ้านเตรียมอาหารได้ การอนุรักษ์ในกรณีนี้ก็ไม่มีข้อยกเว้น

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 1 กก.
• กะหล่ำปลี - 300 กรัม
• แครอท - 200 กรัม
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - ½ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู - 30 มล.
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เราทำความสะอาดล้างและสับผักทั้งหมด คุณสามารถตัดมันได้ตามดุลยพินิจของคุณเองตามที่คุณต้องการ ตอนนี้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้ควรวางไว้ในหม้อหุงข้าวหลายเมนูที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ใส่เกลือและน้ำตาลลงไปคนให้เข้ากันและเลือกโหมด "โจ๊ก" เป็นเวลา 40 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้ใส่สมุนไพรสับ กระเทียม และน้ำส้มสายชูลงในชามสำหรับหลายเมนู ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วรอจนกระทั่งเวลาทำอาหารหมด

เราใส่ส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

สลัด Solyanka สำหรับฤดูหนาวกับข้าวบาร์เลย์มุกเป็นเพียงน้ำสลัดที่สมบูรณ์แบบสำหรับซอสดอง ด้วยการเตรียมการดังกล่าวคุณสามารถอำนวยความสะดวกในการเตรียมหลักสูตรแรกได้อย่างมาก

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสด - 3 กก.
• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• แครอท - 1 กก.
• ข้าวบาร์เลย์มุก - 500 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู - ½ถ้วย
• น้ำ - ½ถ้วย
• น้ำมันพืช - ½ถ้วย

การตระเตรียม:

ล้างผักทั้งหมดแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ เราล้างข้าวบาร์เลย์มุกให้สะอาด ตอนนี้เรารวมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้เข้าด้วยกัน ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำลงไป แล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 20 นาที ในตอนท้ายสุด ใส่น้ำส้มสายชูลงในสลัดแล้วปรุงสลัดต่ออีก 10 นาที จานพร้อมแล้ว! ใส่สลัดลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

สูตรการเตรียมฤดูหนาวที่อธิบายไว้ด้านล่างนี้อาจเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุด และแม้ว่าจะมีส่วนประกอบอยู่บ้างก็ตาม ขอแนะนำให้เริ่มเรียนรู้ศิลปะการอนุรักษ์ด้วยสลัดนี้

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว - 1.2 กก.
• แครอท - 450 กรัม
• ผักดอง- 1.1 กก.
• หัวหอม - 120 กรัม
• พริกขี้หนู— 1 ชิ้น
• น้ำตาล, มะเขือเทศบด, ออลสไปซ์, ใบกระวาน – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เราเตรียมผักตามรูปแบบมาตรฐาน ได้แก่ ล้าง ปอกเปลือก หากจำเป็น และหั่นตามดุลยพินิจของเราเอง จากนั้นเราก็เชื่อมต่อเข้าด้วยกัน ใส่น้ำตาล มะเขือเทศบด ใบกระวาน และพริกไทยลงไป ผสมทุกอย่างแล้วเคี่ยวประมาณ 2 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน แค่นั้นแหละ! การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่มันลงในขวดแล้วปิดผนึกอย่างแน่นหนา

การเตรียมการนี้แตกต่างจากวิธีการปรุงอาหารอื่นเล็กน้อย ประเด็นก็คือผักสำหรับการผสมดังกล่าวไม่ควรเคี่ยวเหมือนปกติ แต่ยังทอดก่อนด้วย

วัตถุดิบ:

• บวบ - 1.5 กก.
• แครอท - ครึ่งกก.
• มะเขือเทศ - ครึ่งกก.
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• กรดซิตริก- 1 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ล้างผักที่ต้องทำความสะอาดแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ทุกอย่างยกเว้นแครอท ควรขูดบนเครื่องขูดหยาบ

เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว ให้ทอดผักแต่ละชนิดในน้ำมันพืชในกระทะแยก จากนั้นเราก็รวมผักเหล่านี้ทั้งหมดไว้ในภาชนะทรงลึกใบเดียว ผสมใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย และเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ก่อนสิ้นสุดการตุ๋นประมาณ 5 นาที ให้ใส่สมุนไพรสับและกรดซิตริกลงในสลัด

เราม้วนสลัดเสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเก็บไว้ในที่เย็นจนถึงฤดูหนาว

ชื่อของอาหารจานนี้พูดเพื่อตัวเอง นี่เป็นสลัดรสเผ็ดที่ถูกใจใครหลายๆ คนอย่างแน่นอน เสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ได้ดีที่สุด

วัตถุดิบ:

• พริกหวาน - 1 กก.
• มะเขือเทศสีเขียว - 1 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• พริกขี้หนู - 3 ชิ้น
• เมล็ดมัสตาร์ด - ½ช้อนชา
• พริกไทยดำ, ออลสไปซ์ – เพื่อลิ้มรส
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู - 2 ถ้วย
• เกลือน้ำตาล – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ล้างพริกไทยและมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้นตามรูปร่างที่ต้องการ แล้วต้มในน้ำจนนิ่ม ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นวง

ใส่มัสตาร์ด เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำตาลลงในน้ำที่ใช้ปรุงผัก นำส่วนผสมที่ได้ไปต้มแล้วปรุงประมาณ 10 นาที

วางผักในขวดที่ปลอดเชื้อ เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดลงไป เทใส่ไส้ ฆ่าเชื้อประมาณ 20 นาที แล้วม้วนขึ้น

อาหารจานหลักของการผสมนี้คือเห็ด ในการเตรียมมันเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องใช้เห็ดอย่างน้อยสามชนิด จากนั้นการเตรียมการจะออกมาอร่อยและมีกลิ่นหอมจริงๆ

วัตถุดิบ:

• เห็ดป่า - 1 กก.
• ใบลูกเกด - 3 ชิ้น
• ใบมะรุม - 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง – เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

เราทำความสะอาดเห็ด ล้างแล้วหั่นเป็นก้อน วางใบลูกเกดและมะรุมไว้ที่ด้านล่างของชามหลายเมนู วางเห็ด เกลือ และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบทั้งหมดไว้ด้านบน เลือกโหมด "สตูว์" และตั้งเวลาเป็น 30 นาที หลังจากเวลานี้ ให้เติมน้ำส้มสายชูลงในเห็ด ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ในหม้อหุงช้าร้อนอีก 5 นาที จากนั้นเราก็นำมันออกมาใส่ขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

เห็ดมักใช้สำหรับสลัดโซยันกาในฤดูหนาว บางคนอาจคิดว่าเห็ดที่คุณกินไปนั้นไม่สำคัญ แต่นี่ไม่เป็นความจริงเลย กับ พันธุ์ที่แตกต่างกันมันกลายเป็นเห็ด รสชาติที่แตกต่างจาน.

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้ง - 500 กรัม
• ผักกาดขาว - 2 กก.
• พริกหยวก - 1 กก.
• หัวหอม - 500 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 250 กรัม
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ - 5 ชิ้น
• กานพลู - 4 ชิ้น
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เราเริ่มเตรียมการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวด้วยส่วนผสมหลักคือเห็ด ควรปอกเปลือกล้างและปรุงเป็นเวลา 40 นาที

ก่อนปรุงอาหารแนะนำให้แช่เห็ดในน้ำเย็นประมาณ 30 นาที

ล้างผักและผักใบเขียวให้สะอาดและสับให้ละเอียด จากนั้นควรวางลงในกระทะลึกที่มีน้ำมันพืชอุ่นแล้วทอดเป็นเวลา 20 นาทีคนให้เข้ากัน ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารนี้ ผักควรเค็มและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ก่อนสิ้นสุดการตุ๋นประมาณ 3 นาที ให้ใส่กานพลู ใบกระวาน พริกไทย และเห็ดลงในผัก ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำส้มสายชูลงในสลัดแล้วผสมทุกอย่าง

ใส่สลัดที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น น่าทาน!

เห็ดมักใช้เป็นของว่าง เห็ดกับซอสมะเขือเทศสามารถใช้ได้มากกว่ามาก สามารถใช้สำหรับเตรียมอาหารจานแรกเป็นกับข้าวและเป็นส่วนประกอบของอาหารจานร้อน

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้ง - 3 กก.
• หัวหอมขาว - 2 กก.
• ซอสมะเขือเทศ - ครึ่งลิตร
• น้ำมันพืช - ½ลิตร
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง เราทำความสะอาดเห็ด หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วต้มจนนิ่ม ตอนนี้คุณควรเพิ่มเห็ดลงในหัวหอม เรายังส่งซอสมะเขือเทศ เกลือ และพริกไทยไปที่นั่นด้วย ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที ในตอนท้ายของการเคี่ยวให้เติมน้ำส้มสายชู

เทสลัดที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสม

ขั้นแรกให้ลบออกจาก กะหล่ำปลีขาวใบเสียหายตอนบน จากนั้นใช้มีดทำครัวที่คมๆ ปอกหัวหอมและแครอท แล้วตัดก้านพริกหวานออกแล้วควักเมล็ดออกจากเมล็ด ต่อไปเราล้างผักเหล่านี้พร้อมกับมะเขือเทศใต้น้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัวเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน หลังจากนี้เราก็วางมันทีละอัน เขียงและสับแครอทบนเครื่องขูดหยาบหรือปานกลาง ฉีกกะหล่ำปลีเป็นเส้นที่มีความหนาสูงสุด 5-6 มิลลิเมตร

ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ หรือครึ่งวง

มะเขือเทศ - ก้อนเล็กหรือสี่ส่วน

พริกหวาน– เป็นก้อนหรือเหมือนกะหล่ำปลี วางส่วนที่หั่นทั้งหมดลงในกระทะก้นลึกที่สะอาดและมีก้นหนา แล้วค่อยๆ คนด้วยช้อนไม้จนเนียน จากนั้นเราก็วางส่วนผสมที่เหลือที่จำเป็นในการเตรียมผลิตภัณฑ์ไว้บนโต๊ะในครัวและดำเนินการขั้นตอนต่อไป

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมสลัดผสมสำหรับฤดูหนาว

วางชามพร้อมผักสับทั้งหมดบนไฟแรง เทน้ำบริสุทธิ์ น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นตามจำนวนที่ต้องการทันที ใส่เกลือ น้ำตาลทราย กานพลู และพริกไทยดำ
ทันทีที่ส่วนผสมที่ได้เริ่มไหลล้นนั่นคือต้มลดไฟลงเหลือไฟต่ำปิดฝากระทะเพื่อไม่ให้มีรอยแตกแล้วปรุงผสมสำหรับ 1.5–2 ชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราว เวลาอาจมีการผันผวนขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการให้ผักนุ่มแค่ไหน

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมอุปกรณ์เพื่อการอนุรักษ์

ในขณะที่ผักกำลังเคี่ยว เราก็เตรียมอุปกรณ์ที่เหลือที่จำเป็นสำหรับการเก็บรักษา เราตรวจสอบขวดโหลเพื่อดูรอยแตกร้าวและรอยร้าว และฝาโลหะเพื่อหาสนิม จากนั้นเราก็ล้างมันให้สะอาดค่ะ น้ำอุ่นใช้แปรงทำครัว เบกกิ้งโซดา หรือผงซักฟอกที่มีเปอร์เซ็นต์สารเคมีขั้นต่ำและฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก: เตาอบไมโครเวฟ, เตาอบหรือบนเตา เราปฏิบัติต่ออาหารจานเล็กๆ ด้วยน้ำเดือด และจัดทุกอย่างไว้บนโต๊ะที่สะอาดตา

ขั้นตอนที่ 4: เก็บสลัด Solyanka สำหรับฤดูหนาว

หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง เมื่อผักได้ความคงตัวที่ต้องการแล้ว ปรุงรสด้วยใบกระวานและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางนานยิ่งขึ้น 5 นาที.
จากนั้นจึงติดตั้งในแต่ละที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว โถลิตรบัวรดน้ำที่มีคอกว้าง ใช้ทัพพีใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไป ปิดฝาภาชนะด้วยฝาโลหะที่อุ่นหรือร้อนกว่าแล้วปิดให้สนิท ผ้าเช็ดครัวถ้าใช้สกรูหรือกุญแจสำหรับเก็บรักษา ถ้าเป็นแบบธรรมดาด้วยหนังยาง
หลังจากนั้น เราจะกลับด้านการเก็บรักษาและตรวจสอบรอยรั่ว โดยจะไม่มีอากาศเล็ดลอดออกมา! หากมีฟองให้ปิดชิ้นงานให้แน่นยิ่งขึ้นถ้าไม่มีแล้วจึงวางลงบนพื้นโดยปิดฝาลงแล้วห่อไว้ในผ้าห่มขนสัตว์เพื่อไม่ให้มีรอยแตกร้าวแล้วปล่อยทิ้งไว้เช่นนั้น 2–3 วันจนกระทั่งเย็นสนิท จากนั้น เราจะส่งฮอดจ์พอดจ์ไปยังสถานที่ที่เย็นและอากาศถ่ายเทสะดวก เช่น ห้องเตรียมอาหาร ห้องใต้ดิน หรือที่ดีกว่านั้นคือห้องใต้ดิน

ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟสลัด Solyanka สำหรับฤดูหนาว

สลัด Solyanka สำหรับฤดูหนาวเสิร์ฟที่อุณหภูมิห้องหรือแช่เย็น อาหารอันโอชะนี้เสิร์ฟในชามสลัด ชามลึก หรือเสิร์ฟบนจาน จานนี้ส่วนใหญ่จะใช้เป็นกับข้าวหรืออาหารเรียกน้ำย่อย แต่ก็เหมาะที่จะเป็นไส้พาย เวอร์ทูตา หรือพิซซ่า เพลิดเพลินกับอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพ!
น่าทาน!

มะเขือเทศสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำมะเขือเทศ

บ่อยครั้งที่ชุดผักเสริมด้วยถั่วเขียวแตงกวาสดหรือเห็ดสด

หากต้องการ คุณสามารถลวกมะเขือเทศในน้ำเดือดเป็นเวลา 30–40 วินาที แช่เย็นในน้ำเย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นสับหรือบดโดยใช้เครื่องปั่นจนบดและเคี่ยวพร้อมกับผักทั้งหมดตามเวลาที่กำหนด

อาหารรัสเซียมีอาหารจานอร่อยที่น่าอัศจรรย์ทั้งจานแรกและจานที่สอง อาหารรสเผ็ด เค็ม และเปรี้ยวนี้ทำจากผักและเครื่องปรุงรส ปรุงด้วยเนื้อสัตว์เข้มข้นหรือ น้ำซุปปลาเรียกว่าฮอดจ์พอดจ์ ทำอาหารค่อนข้างยาก แต่การผสมสำหรับฤดูหนาวที่เตรียมไว้ในขวดนั้นใช้งานง่ายมาก

ร้านค้าขายการผสมที่อร่อยมาก แต่การผสมแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวในขวดจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้ นอกจากนี้ยังทำจากผักที่ปลูกในสวนของคุณเองซึ่งดีกว่าผักที่ซื้อมาเสมอ: สด คุณภาพสูง ปราศจากไนเตรต

มันคุ้มค่าที่จะใช้เวลาเตรียมตัว การผสมแบบโฮมเมดเพราะในฤดูหนาวก็เพียงพอที่จะทำน้ำซุปต้มมันฝรั่งลงไปแล้วใส่น้ำสลัดสำเร็จรูปลงในซุป

คุณสามารถเตรียมการผสมสำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธี แบบคลาสสิกถูกสร้างขึ้นบนพื้นฐาน กะหล่ำปลีตุ๋น- เพิ่มแตงกวา, มะเขือยาว, ข้าวโพด, บวบลงไป ถั่วเขียว, ถั่ว. หากต้องการลิ้มรส ให้เติมมะนาว เคเปอร์ หรือมะกอก

พวกเขายังเตรียมเห็ดหรือเนื้อสัตว์สำหรับฤดูหนาวด้วย สามารถเปลี่ยนชุดเครื่องเทศได้ตามต้องการ

ข้อกำหนดการทำอาหารทั่วไป:

1. ผักจะใช้เมื่อสุก แข็งแรง และไม่เน่า
2. ทุกอย่างถูกล้างและทำให้แห้งก่อนทำความสะอาด
3. หากสูตรต้องใช้การทอด ส่วนประกอบแต่ละอย่างจะแยกกัน
4. ในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหาร ให้ตั้งไฟให้สูงจนเปลือกขนมปังก่อตัวขึ้น เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำไหลออกมา
5. จากนั้นให้เคี่ยวบนไฟอ่อน คนอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ชิ้นผักกลายเป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
6. ในกรณีส่วนใหญ่ ผลิตภัณฑ์ไม่จำเป็นต้องมีการพาสเจอร์ไรส์เพิ่มเติม

เมื่อผสมสุกแล้วจะบรรจุ:

1. ใช้จานเล็ก - 0.5–0.7 ลิตร
2. วางชิ้นงานในภาชนะที่สะอาด แห้ง และผ่านการบำบัดแล้ว ซึ่งขันด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ
3. วางขวดโหลไว้บนโต๊ะแล้วห่อด้วยผ้าห่มเก่าเพื่อลดอัตราการทำความเย็น
4. Solyanka จะพร้อมอย่างสมบูรณ์ในเวลาประมาณ 2 สัปดาห์: ในช่วงเวลานี้มันจะ "สุก"

คุณสามารถหั่นส่วนผสมได้หลายวิธี: เป็นเส้นหรือก้อน แต่เป็นที่พึงประสงค์ว่าชิ้นผักมีรูปร่างและขนาดเท่ากันมากที่สุด

ส่วนใหญ่มักจะรับประทานฮอดจ์พอดจ์เป็นอาหารจานแรก ในกรณีนี้จะใส่ในน้ำซุปที่ทำจาก ประเภทต่างๆเนื้อสัตว์: ต้ม, ทอด, รมควัน คุณสามารถใช้เนื้อคอร์นบีฟและไส้กรอกได้

สำหรับปลาโซลีกา น้ำซุปทำจากปลาต้ม รมควัน และเค็ม โดยเฉพาะอย่างยิ่งสีแดง

นอกจากนี้ยังใช้เป็นกับข้าวอิสระสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา ข้าว หรือพาสต้าอีกด้วย พวกเขายังใส่พายด้วย ยิ่งไปกว่านั้น ยังดีไม่เพียงแต่ร้อนเท่านั้น แต่ยังเย็นอีกด้วย

มีสูตร Solyanka มากมายสำหรับฤดูหนาว

คลาสสิคกับกะหล่ำปลี

Solyanka ทำจากกะหล่ำปลีต้นดีที่สุด ถูกตัดเป็นเส้นบางที่สุด พริกหวานและหัวหอม - ครึ่งวง แตงกวา - เป็นแท่งหรือก้อน มะเขือเทศ - เป็นชิ้น ขูดแครอท

	วัตถุดิบ	ปริมาณ	การตระเตรียม
1	ผักกาดขาว	1.5 กก	วางทุกอย่างลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน
	มะเขือเทศ	1.5 กก
	แตงกวาสด	0.7 กก
	แครอท	1 กก
	หัวหอม	1 กก
	พริกหวาน	0.7 กก
	เกลือ	2 ช้อนโต๊ะ ล.
2	น้ำมันพืช	0.5 ถ้วย	ผสมให้เข้ากันและรอให้ผักคั้นออกมา
	ใบกระวาน	3–4 ชิ้น
	พริกไทยดำ	เพื่อลิ้มรส
	สมุนไพรรสเผ็ด	เพื่อลิ้มรส
3	น้ำตาล	1 แก้ว	เทลงในผักผัดรอจนละลาย
4	นำไปตั้งไฟให้เดือด จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวต่อไปอีก 50 นาที
5	น้ำส้มสายชู 9%	0.5 ถ้วย	เทลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้
6

สามารถใช้ทำซุปหรือทำสลัดได้ ส่วนผสมนี้มีรสชาติเหมือนกับซื้อจากร้านค้า

ของว่างรสเผ็ด

นี้เป็นอย่างมาก จานอร่อยสำหรับผู้ที่รักอาหารรสจัด

กะหล่ำปลีสับเป็นเส้นขนาดค่อนข้างใหญ่ ขูดแครอท (เป็นภาษาเกาหลีดีกว่า) แตงกวาถูกตัดเป็นชิ้น หัวหอม - ครึ่งวง

	วัตถุดิบ	ปริมาณ	การตระเตรียม
1	กะหล่ำปลี	2 กก	วางในกระทะคนให้เข้ากัน
	แตงกวา	2 กก
	แครอท	1 กก
	หัวหอม	1.5 กก
	พริกขี้หนู	2–3 ฝัก
2	น้ำมันพืช	1 แก้ว	เพิ่มผัก
	วางมะเขือเทศ	5 ช้อนโต๊ะ ล.
	เกลือ	2 ช้อนโต๊ะ ล.
	น้ำตาลทราย	2 แก้ว
	ใบกระวาน	4 ชิ้น
	พริกไทยดำ (ออลสไปซ์)	8 ชิ้น
3	หลนเป็นเวลา 40 นาที
4	น้ำส้มสายชู 9%	250 มล	เทลงในกระทะ
5	หลนเป็นเวลา 10 นาทีเทม้วนขึ้น

คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมลงในสูตรได้

ด้วยเนื้อสัตว์

Solyanka กับเนื้อกลายเป็นเรื่องน่าพึงพอใจ แต่ในฤดูหนาวสะดวกมาก - แค่อุ่นอาหารจานนี้ก่อนอาหารกลางวันก็เพียงพอแล้ว

กะหล่ำปลีถูกตัดเป็นเส้นกว้างและเนื้อเป็นเส้นแคบ หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวง แครอท - เป็นวงกลม

เก็บขนมนี้ไว้ในตู้เย็น

การเก็บรักษากะหล่ำปลีและมะเขือยาวในขวด

สำหรับกะหล่ำปลีผสมและกะหล่ำปลีฤดูหนาวมะเขือยาวจะถูกหั่นเป็นก้อน พริกไทย-ลาย แครอท - เป็นวงกลม กะหล่ำปลีสับ กระเทียมถูกส่งผ่านการกด

เวที	สินค้า	ปริมาณ	การตระเตรียม
1	มะเขือ	1 กก	เกลือยืนประมาณ 30 นาทีล้างออก
	น้ำมันพืช	50 ก	เทลงในกระทะ ใส่มะเขือม่วงที่ล้างแล้วลงไป
2	กะหล่ำปลี	300 ก	วางทุกอย่างและผสม
	แครอท	200 ก
	พริกหยวก	1 ชิ้น
	เกลือ	0.5 ถ้วย
	น้ำตาล	2 ช้อนโต๊ะ ล.
3	หลนเป็นเวลา 40 นาที
4	น้ำส้มสายชู 9%	30 ก
	สีเขียว	เพื่อลิ้มรส
	พริกไทย
	กระเทียม	4 กลีบ
5	หลนเป็นเวลา 3 นาที คลี่ออก ม้วนขึ้น

Solyanka กับมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวเป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุด การเตรียมการที่อร่อย“เลียนิ้วเก่งจริงๆ”

แต่งตัวด้วยถั่ว

Solyanka กับถั่วสำหรับฤดูหนาวไม่สามารถเรียกได้ว่าคลาสสิก แต่ค่อนข้างเป็นที่นิยมเนื่องจากมีรสชาติดั้งเดิมที่ละเอียดอ่อน

ขูดแครอท หัวหอมถูกตัดเป็นวง มะเขือเทศ - เป็นชิ้น พริกไทย-ลาย

พวกเขากิน Solyanka กับถั่วทั้งร้อนและเย็น

พร้อมผักดองและเห็ด

การเตรียมนี้สะดวกมากที่จะใช้ในการเตรียมผักดองและในขณะเดียวกันก็เป็นอาหารจานเดียว

กะหล่ำปลีสับละเอียดมาก ขูดแครอทและแตงกวา หั่นหัวหอมเป็นก้อน

คุณสามารถใช้กะหล่ำปลีดองแทนกะหล่ำปลีสดได้ แต่คุณต้องล้างก่อนปรุงอาหาร น้ำเย็น- หลังจาก กะหล่ำปลีดองหลนเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นจึงใส่ผักอื่นๆ ทั้งหมดลงในกระทะ

จากบวบ

บวบโซลีกาสำหรับฤดูหนาวจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันหากคุณขูดผักทั้งหมดหรือบดผ่านเครื่องบดเนื้อ

ในการผสมนี้คุณสามารถเพิ่มพริกไทยหรือมะเขือเทศบดเล็กน้อย - ประมาณ 250 กรัม

เห็ดโซลีอันก้าสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถใช้เห็ดอะไรก็ได้: แชมปิญอง, เห็ดป่า หรือเห็ดนางรม แต่ผักป่าต้องต้มในน้ำเค็มพร้อมเครื่องเทศล่วงหน้า

อย่าหั่นเห็ดอย่างละเอียดจนเกินไป พริกไทย-ลาย หัวหอม - แหวน ฉีกกะหล่ำปลีเป็นชิ้นบาง ๆ ขูดแครอทและขิง

สำหรับสูตรนี้ควรใช้กะหล่ำปลีพันธุ์ปลายจะดีกว่า

Solyanka กับข้าว

หากต้องการผสมกับข้าวในฤดูหนาวคุณสามารถใช้เห็ดได้ - ประมาณสองกิโลกรัม ต้มล่วงหน้าประมาณ 15 นาทีแล้วใส่ในจาน 20 นาทีก่อนหุงเสร็จพร้อมกับข้าว แต่ไร้เห็ดก็อร่อยได้

สูตรผสมง่าย ๆ สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหาร

ตามสูตรนี้สลัดผสมสำหรับฤดูหนาวเตรียมโดยการพาสเจอร์ไรส์ ขอแนะนำให้ใช้ขวดลิตร

ผักถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เวที	วัตถุดิบ	ปริมาณ	การตระเตรียม
1	กะหล่ำปลี	2 กก	วางทุกอย่างลงในชามผสม
	พริกหวาน	2 กก
	หัวหอม	0.5 กก
	ผักชีฝรั่ง	25 ก
	น้ำส้มสายชู	250 ก
	เกลือ	เพื่อลิ้มรส
2	แบ่งออกเป็นขวด
3	พาสเจอร์ไรส์ในน้ำเดือดต่ำเป็นเวลา 40 นาที ม้วนขึ้น

เมื่ออุ่นขวดโหลควรแช่น้ำจนถึงไม้แขวนเสื้อ

สถานที่ที่ดีที่สุดในการเก็บแยมโฮมเมดในฤดูหนาวคือตู้เย็น โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมการที่ไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู

หากเติมน้ำส้มสายชูลงในเสบียง คุณสามารถเก็บส่วนผสมนี้ไว้ในตู้กับข้าวที่บ้านได้ แต่สถานที่ควรมืดและเย็น (ไม่สูงกว่า +15°C)