โซโคโลวา สเวตลานา

เวลาในการอ่าน: 1 นาที

เอ เอ

Kvass เป็นเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานนับศตวรรษ ใน Ancient Rus มันถูกปรุงทุกที่ แม่บ้านทุกคนรู้วิธีทำ kvass จากขนมปังที่บ้าน

ตามเนื้อผ้า kvass ได้มาจากการหมักจากมอลต์และแป้งโดยเติมน้ำผึ้งอะโรมาติกและ สมุนไพรที่มีประโยชน์,ผัก,เบอร์รี่ มีตัวเลือกที่ทันสมัยมากมายสำหรับการเตรียม kvass ตั้งแต่การประหยัดเวลาไปจนถึงแบบสบายๆ ตั้งแต่สูตรอาหารคลาสสิกไปจนถึงนวัตกรรมและแปลกใหม่ เช่น ข้าวโอ๊ต kvass

ในบทความฉันจะพูดถึงวิธีการยอดนิยมในการเตรียมเครื่องดื่มสลาฟยอดนิยมและจัดทำสูตรอาหารทีละขั้นตอนแสนอร่อย

kvass คลาสสิคที่ทำจากขนมปังไรย์ดำ

วัตถุดิบ

จำนวนเสิร์ฟ: 40

• น้ำ 8 ลิตร
• ขนมปังข้าวไรย์ 800 ก
• ยีสต์ 50 ก
• น้ำตาล 350 ก

ต่อการให้บริการ

แคลอรี่: 27 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 0.2 ก

ไขมัน: 0 ก

คาร์โบไฮเดรต: 6 ก

50 นาทีพิมพ์สูตรวิดีโอ

ฉันตัดขนมปังเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางลงบนถาดอบ ฉันเปิดเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180 องศา หากจำเป็น ฉันจะลดอุณหภูมิลง ฉันแน่ใจว่าชิ้นแห้งและไม่ไหม้

ฉันใส่น้ำบนเตาแล้วเทน้ำตาลลงไป หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ก็ใส่เกล็ดขนมปังที่เตรียมไว้ลงไป ฉันยกกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมง ฐาน kvass ควรเย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่อุ่นกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย

เพิ่มยีสต์ลงในส่วนผสมที่เย็นลง ผสมให้เข้ากันจนละลายหมด

ฉันคลุมสาโทด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน วันเว้นวันฉันได้รับ kvass ด้วยรสหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อย เพื่อรสชาติที่เข้มข้นและเด่นชัดยิ่งขึ้น ฉันปล่อยให้สาโทต้มอีกวัน ฉันกรองผ้าขาวบางหลายชั้นเทใส่ขวดแล้วปล่อยให้เย็น พร้อม!

สูตร kvass จากขนมปังที่ไม่มียีสต์

สูตรง่ายๆ สำหรับ kvass ที่คุณชื่นชอบโดยไม่ต้องยุ่งยากกับยีสต์หรืออ้างว่าเป็นความคิดริเริ่ม

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 3 ลิตร
• ขนมปังไรย์ – 400 กรัม

การตระเตรียม:

1. ฉันนำขนมปังมาบดเป็นขวดขนาด 3 ลิตรเพื่อเติมก้นขวด ฉันไม่ทำให้มันแห้งก่อน
2. ฉันเติมน้ำที่อุณหภูมิห้องแล้วเติมน้ำตาล
3. ฉันคลุมด้วยฝาแก้วเพื่อให้เครื่องดื่มหายใจได้ ฉันปล่อยให้มันเร่ร่อน ยิ่งบ้านอบอุ่นเท่าไร kvass ก็จะมาถึงเร็วขึ้นเท่านั้น 2-3วันก็พอ

kvass ที่ได้สามารถใช้กับ okroshka และเนื้อหมักได้ มีการลงพื้นที่หลายครั้ง ก่อนปรุงอาหารครั้งต่อไปอย่าลืมใส่ขนมปังและน้ำตาลเล็กน้อย

วิธีทำอาหารแบบด่วน

คุณต้องการเรียนรู้วิธีการทำ เครื่องดื่มโฮมเมดกับ ความเปรี้ยวที่น่ารื่นรมย์และรสคาราเมลหอมหวานในครึ่งชั่วโมง? ทำตามสูตร.

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 2.5 ลิตร
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา
• กรดซิตริก - 1 ช้อนเล็ก
• น้ำตาล – 200 กรัม

การตระเตรียม:

1. ฉันเอาน้ำต้มสุกอุ่น ๆ เทลงในขวด ฉันเพิ่มกรดซิตริกและยีสต์ ผสมอย่างช้าๆและทั่วถึง
2. ฉันกำลังทำอาหาร น้ำตาลไหม้- ฉันโยนน้ำตาลทรายลงในกระทะแยกต่างหาก ฉันเปิดไฟปานกลาง ฉันรอจนน้ำตาลเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง มันสำคัญมากที่จะไม่ทำให้ร้อนมากเกินไป มิฉะนั้นเครื่องดื่มจะขม ฉันเติมน้ำเย็น 150 กรัมลงในมวลสีน้ำตาลแล้วผสมให้เข้ากัน
3. ฉันรวมน้ำตาลและส่วนผสมที่ได้ลงในขวด ฉันผสมอีกครั้ง
4. ฉันกำลังปิด ส่วนบนกระป๋องผ้าหนา ( ผ้าเช็ดครัว) และวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ฉันเทมันลงในภาชนะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นให้เย็น นั่นคือภูมิปัญญาทั้งหมด!

วิธีทำ kvass จากขนมปังขาวและยีสต์

คุณสมบัติหลักของสูตรคือการใช้ก้อน ขนมปังขาว- มันจะทำให้ kvass มีสีทองที่ผิดปกติ

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 3 ลิตร
• ขนมปัง – 150-200 กรัม
• ยีสต์แห้งสำหรับการอบ - ครึ่งช้อนชา
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ
• ลูกเกด – 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ฉันตัดขนมปัง ฉันทำให้ชิ้นแห้งในเตาอบที่อุ่นแล้วเทลงในขวดขนาด 3 ลิตร
2. เทน้ำลงไปแล้วทิ้งไว้ 30 นาที ให้แครกเกอร์นิ่มลง หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงฉันก็เติมน้ำตาล ยีสต์ และลูกเกดลงไป ฉันคนให้เข้ากัน
3. ปิดฝา(หลวมๆ) แล้วทิ้งไว้ 1-2 วัน ความสมบูรณ์ของรสชาติของ kvass และความเปรี้ยวขึ้นอยู่กับระยะเวลาโดยตรง ต่อไปฉันกรองและบรรจุขวด ฉันใส่มันไว้ในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้

วิดีโอทำอาหาร

Kvass จากขนมปังสำหรับ okroshka กับมิ้นต์

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 2 ลิตร
• ขนมปังโบโรดิโน่ – 350 กรัม
• ลูกเกด – 50 กรัม
• มิ้นท์ - พวงเล็ก

การตระเตรียม:

1. ฉันกำลังเตรียมการแช่ตามสะระแหน่ ฉันเทน้ำเดือดลงบนสมุนไพรแล้วปล่อยให้มันชง
2. ฉันตัดก้อนเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วโยนลงในขวด ฉันล้างลูกเกดให้สะอาดเช็ดให้แห้งแล้วใส่ลงในขนมปัง ฉันเทยาสมุนไพรแล้วเติมน้ำต้มสุกลงในขวด ฉันปิดฝา
3. ฉันทิ้งมันไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน ต่อไปฉันเทมันลงในขวดโดยใช้ผ้ากอซแยกบริเวณอย่างระมัดระวัง ฉันขันฝาแล้วใส่ไว้ในตู้เย็น

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์- รสชาติของ okroshka kvass จะเข้มข้นยิ่งขึ้นหากคุณใส่ใบลูกเกดสดลงในสะระแหน่

okroshka kvass ง่าย ๆ

วัตถุดิบ:

• ยีสต์เบเกอร์ – 50 กรัม
• น้ำ – 7 ลิตร
• ขนมปังไรย์ – 2 กก.
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะพูน

การตระเตรียม:

1. ฉันบดขนมปังและทำให้แห้งในเตาอบ ฉันย้ายชิ้นที่เป็นสีน้ำตาลลงในกระทะแล้วเทน้ำเดือดลงไป ฉันทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงปล่อยให้ขนมปังนั่ง
2. ฉันระบายของเหลวใส่ยีสต์เทน้ำตาลลงไป ฉันคนให้เข้ากันแล้ววางเครื่องดื่มไว้ในที่อบอุ่น ฉันปล่อยให้ kvass ชงเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง ฉันเครียดและเย็น

kvass แบบโฮมเมดที่ยอดเยี่ยม การแก้ไขอย่างรวดเร็ว“พร้อมสำหรับโอรอชก้า!

สูตรที่ไม่มีแป้งกับข้าวโอ๊ต

วัตถุดิบ:

• ข้าวโอ๊ต– 1 กก.
• น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 2 ลิตร
• ลูกเกด – 20 กรัม

การตระเตรียม:

1. ฉันล้างข้าวโอ๊ตให้สะอาด ฉันเทมันลงในขวด ใส่น้ำตาลและลูกเกด
2. ฉันเทน้ำต้มสุก
3. คลุมด้วยผ้าและวางในที่อบอุ่น รอ 2 วันครับ
4. เป็นครั้งแรกที่เครื่องดื่มจะมีรสหวาน แต่มีรสชาติที่แสดงออกเล็กน้อยดังนั้นฉันจึงระบายออก
5. ฉันเติมน้ำตาลแล้วเทน้ำจืด ฉันทิ้งไว้อีกสองวัน หลังจากเวลาที่กำหนดฉันก็กรองเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมด้วยความเปรี้ยวเล็กน้อยแล้วเทลงในขวด
6. ฉันปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงเพื่อให้เกิดคาร์บอนไดออกไซด์ (ความอิ่มตัวตามธรรมชาติของคาร์บอนไดออกไซด์)

วิธีทำ kvass จากขนมปังและลูกเกด

วัตถุดิบ:

• ขนมปังโบโรดิโน่ – 4 ชิ้น
• ลูกเกด - พันธุ์สีเข้ม 3 ช้อนโต๊ะ, พันธุ์อ่อน 1 ช้อนเล็ก
• ยีสต์แห้ง – 4 กรัม
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 3 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ฉันอบขนมปัง Borodino อย่างถูกต้อง ด้วยวิธีธรรมชาติ ไม่ใช้เตาอบ ฉันหั่นมันเป็นชิ้นแล้ววางไว้บนถาดอบในที่โล่งเป็นเวลา 1 วัน
2. ฉันเอากระทะแล้วทอดขนมปัง แครกเกอร์ที่พร้อมควรเย็นลง ฉันโยนมันลงในกระทะหรือขวด
3. ฉันเติมน้ำตาล, ยีสต์, เบอร์รี่แห้ง
4. ฉันกำลังเท น้ำอุ่น- ฉันผสมมันอย่างระมัดระวัง ฉันปิดขวดให้แน่นด้วยผ้ากอซแล้วปล่อยให้ปรุงตลอดทั้งวัน
5. ฉันแยกสตาร์ทเตอร์ออกจากเครื่องดื่ม ฉันใช้ตะแกรงแล้วก็ผ้ากอซ
6. ฉันใส่ขวดและเพิ่มลูกเกดขาวลงไป เพื่อรับมากขึ้น รสชาติเข้มข้นฉันใส่ไว้ในตู้เย็นได้ 2 วัน

ใช้เวลานานในการเตรียม kvass ตามสูตร แต่ผลลัพธ์จะเป็นไปตามความคาดหวัง Kvass ที่ทำจากขนมปังและลูกเกดจะมีกลิ่นหอมและเผ็ดมาก

มาทำกันเถอะ kvass จากขนมปังและลูกเดือย

วัตถุดิบ:

• เปลือกขนมปังสีน้ำตาล - 3 ชิ้น
• ข้าวฟ่าง – 2 ถ้วย
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 3 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ฉันอบขนมปังที่หั่นแล้วในเตาอบ ฉันใส่ซีเรียล แครกเกอร์ที่เตรียมไว้ และน้ำตาลลงในขวดขนาด 3 ลิตร ฉันผสมให้เข้ากัน
2. ฉันเทน้ำต้มสุกแล้วปิดขวด ฉันปล่อยให้มันชงเป็นเวลาสองวัน
3. คุณจะรู้ว่า kvass พร้อมแล้วจากการก่อตัวของฟองอากาศ ฉันค่อยๆ เทเครื่องดื่มออกและเติมขวดที่เตรียมไว้ลงไป ฉันเก็บมันไว้ในตู้เย็น

สูตรวิดีโอ

• อย่าทิ้งแป้งสาลีไป เพราะคุณสามารถใช้มันเพื่อทำเครื่องดื่มที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้นได้
• เพื่อให้ รสชาติดั้งเดิมเพิ่มสององค์ประกอบลงในข้าวสาลี kvass - ผักชีและยี่หร่า

วิธีเตรียม kvass รัสเซียในถัง

คลาสสิค สูตรเก่าสำหรับการปรุงอาหาร เครื่องดื่มอร่อยในถัง

วัตถุดิบ:

• ข้าวมอลต์บด – 1 กก.
• ข้าวบาร์เลย์มอลต์บด – 600 กรัม
• แป้งข้าวไรย์ – 600 กรัม
• ขนมปังไรย์ (ควรเก่าหรือตากแดดตากฝน) – 80 กรัม
• แครกเกอร์ไรย์ – 130 กรัม
• ใบสะระแหน่ – 30 กรัม
• กากน้ำตาล – 1 กก.

การตระเตรียม:

1. ฉันทำแป้งโดยใช้แป้ง มอลต์ และน้ำ 3 ลิตร ฉันผสมให้เข้ากันในภาชนะขนาดใหญ่ ฉันคลุมด้านบนด้วยผ้าหนา ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. ฉันโอนแป้งลงในชามเหล็กหล่อ (คุณสามารถใช้อันอื่นได้สิ่งสำคัญคืออันที่มีคุณสมบัติทนไฟ) แล้วใส่ในเตาอุ่น หลังจากการระเหยฉันก็ผสมแป้งให้ละเอียดแล้วพักไว้ 1 วัน
3. ฉันกำลังหั่นขนมปัง ฉันใส่แป้งลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำเดือด 16 ลิตร ฉันเพิ่มแครกเกอร์และขนมปังบด ฉันผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง
4. หลังจากที่สาโทเริ่มหมักแล้ว ฉันก็เทของเหลวลงในถัง ต้องนึ่งถังและล้างให้สะอาด สิ่งเหล่านี้เป็นการดำเนินการด้านสุขอนามัยที่จำเป็นซึ่งส่งผลดีต่อกลิ่นในอนาคตและมีส่วนช่วยในการฆ่าเชื้อในถัง
5. ฉันเติมสตาร์ทเตอร์ที่เหลือด้วยน้ำเดือด ฉันรอมา3ชั่วโมงแล้ว ฉันเทฐาน kvass ลงในถังเติมมินต์ที่แช่ไว้แล้วปล่อยให้หมัก
6. ฉันส่งถังไปที่ห้องใต้ดินน้ำแข็ง หลังจากกระบวนการหมักลดลงฉันก็เติมกากน้ำตาล (การคำนวณมีดังนี้: สารให้ความหวาน 1 กิโลกรัมต่อถัง 30 ลิตร) ฉันปิดผนึกด้วยปลอกแขน รอ 4 วันครับ
7. เครื่องดื่มสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือนโดยไม่สูญเสียรสชาติ สิ่งสำคัญคืออย่าให้โดนความร้อนให้ติดตั้งในที่เย็นและมีอุณหภูมิคงที่

kvass ที่แข็งแกร่งที่สุด

วัตถุดิบ:

• ยีสต์แห้ง – 30 กรัม
• ขนมปังดำ – 800 กรัม
• น้ำต้มสุก – 4 ลิตร
• น้ำผึ้ง – 100 กรัม
• มะรุม – 100 กรัม
• น้ำตาล – 80 กรัม
• ลูกเกด - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ฉันตัดขนมปังแล้ววางลงบนถาดอบ ฉันใส่มันในเตาอบ วอร์มไว้ที่ 180 องศา ทอดจนเป็นสีทอง มีสีน้ำตาลเล็กน้อย
2. ฉันเทน้ำเดือดลงบนแครกเกอร์ ฉันขอเวลา 4 ชั่วโมง ฉันใช้ผ้าขาวและกรองสาโท ฉันเพิ่มยีสต์ใส่น้ำตาลแล้วนำไปหมักในที่อบอุ่น
3. หลังจากผ่านไป 6-7 ชั่วโมง ฉันจึงบรรจุขวดเครื่องดื่มที่เกือบจะเสร็จแล้ว ฉันใส่ลูกเกดลงไปอย่างละ 2-3 ลูกเพื่อเพิ่มรสชาติ
4. ฉันไม่ปิดจนกว่าจะสังเกตเห็นฟองสบู่ก่อตัวบริเวณคอขวด จากนั้นฉันก็ปิดขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง
5. ฉันขูดมะรุม ฉันเพิ่มน้ำผึ้ง ฉันคนส่วนผสมด้วยเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วจำนวนเล็กน้อย หลังจากนั้นฉันค่อยๆ เทส่วนผสมเข้มข้นลงในขวดอย่างระมัดระวัง ปล่อยให้ kvass "เคี่ยว" เป็นเวลา 4 ชั่วโมง

• ระมัดระวังในการเลือกอุปกรณ์ทำอาหาร Kvass ไม่ทนต่อภาชนะและอ่างเก็บน้ำที่ไวต่อการเกิดออกซิเดชัน ทางออกที่ดีที่สุด– กระทะเคลือบ อุปกรณ์สแตนเลส หรือขวดโหลเก่าๆ
• หลีกเลี่ยงการเกิดเปอร์ออกซิเดชั่น การหมักขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในห้องที่เตรียมและผสม kvass ยิ่งสูงเท่าไรก็ยิ่งได้ผลลัพธ์ที่ต้องการเร็วขึ้นเท่านั้น
• ลูกเกดไม่ได้เป็นเพียงสารปรุงแต่งรสเท่านั้น แต่ยังเป็นตัวช่วยที่ยอดเยี่ยมในการทำให้เครื่องดื่มอิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์
• อย่าปรุงขนมปังมากเกินไปในเตาอบ ควรตากให้แห้งตามธรรมชาติจะดีกว่า ไม่เช่นนั้นรสชาติจะขม

ประวัติความเป็นมาของควาส

การกล่าวถึงเครื่องดื่มที่น่าอัศจรรย์และอร่อยครั้งแรกนั้นย้อนกลับไปในปี 996 ในพงศาวดารโบราณ แกรนด์ดุ๊กแห่งเคียฟและโนฟโกรอดยึดครองวลาดิมีร์ ซึ่งศาสนาคริสต์ได้รับการสถาปนาเป็นศาสนาประจำชาติ ทรงสั่งให้แจกจ่าย "อาหาร น้ำผึ้ง และ kvass" ให้กับผู้คนเพื่อเป็นเกียรติแก่วันหยุดประจำชาติ

มากกว่าหนึ่งพันปีผ่านไป แต่ kvass เก่า ๆ ที่ดีไม่ได้สูญเสียความนิยม มีผลการรักษาและเติมพลังและมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายรวมไปถึง:

• การปรับปรุงการเผาผลาญ;
• คืนความสมดุลของเกลือน้ำ
• ผลบวกต่อหัวใจและหลอดเลือด

Kvass ช่วยในกระบวนการย่อยอาหารได้ดีเยี่ยมเนื่องจากมีคาร์บอนไดออกไซด์ อุดมไปด้วยวิตามินบีและซี ยีสต์ที่รวมอยู่ในองค์ประกอบช่วยให้เส้นผมแข็งแรงและป้องกันการเกิดสิว

เรามาดู "อาหารจานหลัก" ของบทความกันดีกว่า – สูตรอาหารที่ใช้ได้จริง ขนมปัง kvass- หมายเหตุถึงแม่บ้านและผู้ชายที่รักการทำอาหาร
ควาส – เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพซึ่งมีผลดีต่อร่างกาย มีตัวเลือกมากมายในการทำ kvass จากขนมปังที่บ้าน พันธุ์ที่แตกต่างกันแป้ง โดยจะเติมมอลต์หรือไม่ก็ได้ (ข้าวสาลีและข้าวไรย์) แต่ละเทคโนโลยี แต่ละส่วนผสมในองค์ประกอบส่งผลต่อรสชาติขั้นสุดท้าย ตั้งแต่เบอร์รี่ที่เบาและน่าพึงพอใจ ไปจนถึงรสชาติที่เข้มข้นและเปรี้ยว แสบจมูก

ทดลอง อย่ากลัวที่จะลองและแนะนำสิ่งใหม่ๆ จากนั้นคุณจะพบสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบสำหรับเครื่องดื่ม Old Church Slavonic ที่ครอบครัวของคุณจะชื่นชอบอย่างแน่นอน!

postila.ru

วัตถุดิบ

• ข้าวโอ๊ตไม่ปอกเปลือก 250 กรัม
• 10 ไฮไลท์;
• น้ำ 6 ลิตร
• น้ำตาล 200 กรัม

การตระเตรียม

จัดเรียงข้าวโอ๊ตแล้วล้างให้สะอาดมาก เทลงในขวดแล้วเติมลงไป จากนั้นเทน้ำ 3 ลิตรที่อุณหภูมิห้องลงบนข้าวโอ๊ต เติมน้ำตาล 100 กรัมแล้วคนให้เข้ากัน

ปิดขวดด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 4 วัน คุณจะได้ของเหลวข้นชวนให้นึกถึงเยลลี่ ระบายมันผ่านผ้ากอซ หากคุณไม่ชอบเครื่องดื่มนี้คุณสามารถเทออกและปรุงอาหารต่อได้อย่างปลอดภัย

ใส่น้ำตาลและน้ำที่เหลือลงในข้าวโอ๊ตในขวดแล้วคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด ทิ้งเครื่องดื่มไว้อีก 4 วัน กรอง kvass ที่เสร็จแล้ว

จากข้าวโอ๊ตที่เหลือคุณสามารถทำ kvass ได้หลายครั้งในลักษณะเดียวกันทุกประการ

foodideas.info

วัตถุดิบ

• น้ำ 3 ลิตร
• ข้าวขาว 250 กรัม
• น้ำตาล 180 กรัม
• 15 ไฮไลท์

การตระเตรียม

เทลงไป น้ำเย็นไปที่ขวด ใส่ข้าว น้ำตาล และลูกเกด ผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด

ผูกคอขวดด้วยผ้ากอซ ทิ้งเครื่องดื่มไว้ในที่มืดเป็นเวลา 4 วัน ก่อนใช้งาน ให้กรอง kvas ผ่านผ้าขาวบาง

postila.ru

วัตถุดิบ

• หัวบีทขนาดใหญ่ 2-3 อัน
• น้ำ 2 ลิตร
• น้ำตาล 50 กรัม
• 1 ชิ้น ขนมปังข้าวไรย์;
• กระเทียม 1 กลีบ

การตระเตรียม

ชัดเจน หัวบีทดิบและถูต่อไป เครื่องขูดหยาบ- โพสต์ไว้ใน ขวดแก้วและเติมน้ำอุ่น ใส่น้ำตาล ขนมปัง และกระเทียมสับ และผสมให้เข้ากัน

มัดคอขวดด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน กรอง kvass ที่ได้และแช่เย็นไว้สองสามวันเพื่อทำให้สุก

medvoice.ru

วัตถุดิบ

• 3 แอปเปิ้ลขนาดกลาง
• น้ำ 1 ลิตร
• ยีสต์แห้ง 1/2 ช้อนชา;
• น้ำตาล 50–100 กรัม
• น้ำมะนาวเล็กน้อย

การตระเตรียม

postila.ru

วัตถุดิบ

• น้ำ 2 ลิตร
• ผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง 300 กรัม (ผลเบอร์รี่ใดก็ได้เช่นลูกเกด, ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่ป่า, แครนเบอร์รี่ ฯลฯ );
• น้ำตาล 100–150 กรัม
• ยีสต์แห้ง ½ ช้อนชา

การตระเตรียม

เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม วางผลเบอร์รี่ไว้ที่นั่นแล้วปรุงเป็นเวลา 10-15 นาทีด้วยไฟอ่อน ใส่น้ำตาล บดเบา ๆ ด้วยที่บดแล้วคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด

ยกกระทะออกจากเตา เมื่อน้ำซุปเย็นลงแล้วให้กรองออก เทน้ำซุปเล็กน้อยลงในแก้วแล้วละลายยีสต์ในนั้น เทเนื้อหากลับเข้าไปในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน

ปิดกระทะด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นกรอง kvass เทใส่ขวด ปิดฝาให้แน่น แล้วแช่เย็นไว้ 1 วัน

kvass รัสเซียช่วยชีวิตผู้คนได้มากมาย
คำกล่าวพื้นบ้าน

ร้อน...ไม่อยากดื่ม...ไม่อยากน้ำธรรมดาแต่น้ำมะนาวหวานๆทำให้ไม่สบายตัวไม่ได้ช่วยแก้กระหายแต่แค่อยากดื่มเพิ่ม...ควร เราไม่ดื่ม kvass เหรอ?

มันง่ายมากที่จะเตรียม kvass ที่บ้าน คุณสามารถเห็นสิ่งนี้ได้ด้วยตัวเองโดยพยายามเตรียม kvass ตามสูตรของเรา นอกจากนี้ยังสามารถซื้อสาโทสำหรับ kvass ได้ที่ร้านขายของชำทุกแห่ง

Kvass ที่บ้านอาจแตกต่างกัน: บนสาโท kvass, บนขนมปังไรย์, น้ำผึ้ง, ผลไม้, เบอร์รี่... คุณสามารถดื่มในที่ร้อนได้โดยไม่ต้องกลัวรูปร่างของคุณและไม่ต้องคิดถึงผลที่ตามมาและยังใช้ในการ เตรียม okroshka ซึ่งเป็นที่รักของหลาย ๆ คนในฤดูร้อน

วิธีที่เร็วและง่ายที่สุดในการเตรียม kvass คือสาโทสำเร็จรูป โดยปกติจะประกอบด้วยน้ำตาล ไรย์มอลต์ ยีสต์ และแครกเกอร์บด เป็นที่พึงประสงค์ว่า kvass เข้มข้นไม่มีสารกันบูด

kvass โฮมเมดจากแป้งเปรี้ยวแห้ง

วัตถุดิบ:
น้ำ 3 ลิตร
kvass แห้ง 125 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
ลูกเกด 20 กรัม
ยีสต์แห้ง 6 กรัม

การตระเตรียม:
ต้มน้ำในกระทะ เท kvass ร้อนหนึ่งลิตรครึ่งลงใน kvass แห้ง ปิดให้แน่นและปล่อยให้ชันเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นความเครียด เทน้ำที่เหลือลงในการชง ในน้ำอุ่นจำนวนเล็กน้อยในชามแยกต่างหากเจือจางยีสต์เทลงใน kvass ใส่น้ำตาลเพิ่มลูกเกดคลุมกระทะด้วยผ้ากอซแล้ววางในที่เย็นเพื่อการหมัก หลังจากผ่านไปสามวัน ให้กรอง kvas อีกครั้งแล้วบรรจุขวด เก็บในที่เย็นไม่เกินสามวัน

จากแป้งเปรี้ยวแห้งและมอลต์แห้ง

เพื่อให้ kvass อร่อยเหมือนในวัยเด็กคุณสามารถซื้อมอลต์แห้งหนึ่งถุงสำหรับ kvass แห้งและเตรียมดังนี้: โถสามลิตรเพิ่ม 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. kvass แห้งและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มอลต์แห้ง 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลยีสต์แห้งครึ่งซองแล้วเทน้ำอุ่นหนึ่งแก้วทั้งหมด ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อหมักและเมื่อมวลเพิ่มขึ้นเล็กน้อยให้เติมน้ำอุ่น เพิ่มสำหรับ การหมักที่ดีขึ้นเปลือกขนมปังข้าวไรย์และลูกเกดจำนวนหนึ่ง เมื่อ kvass พร้อมแล้ว ให้กรองออก อย่าทิ้งบริเวณนั้น สามารถใช้เตรียมเครื่องดื่มส่วนต่อไปได้ เก็บ kvass ที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็น

Kvass จากสมาธิ (สูตรพื้นฐาน)

วัตถุดิบ:
น้ำต้มสุก 3 ลิตร
2 ช้อนโต๊ะ kvass เข้มข้น
น้ำตาล 150 กรัม
½ ช้อนชา ยีสต์แห้ง (หรือกดก็ทำงานเร็วขึ้น)
1-2 ช้อนชา ลูกเกด (สีดำ)

การตระเตรียม:
เท kvass Concentrate ลงในขวดขนาด 3 ลิตร เติมน้ำตาลและน้ำ 500 มล. แล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มยีสต์คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยให้หมักในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองสามวัน ลิ้มรส kvass และเมื่อคุณพอใจอย่างสมบูรณ์แล้วให้เทลงในขวดพลาสติกใส่ลูกเกด 5-6 ลูกในแต่ละอันแล้วขันฝาให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ในที่อบอุ่นอีกครั้งเพื่อทำการหมักต่อไป เมื่อขวดแข็งซึ่งบ่งชี้ว่า kvass มีคาร์บอนไดออกไซด์ดี ให้นำไปแช่ในตู้เย็น เปิดด้วยความระมัดระวัง!
คุณสามารถกระจายสูตรพื้นฐานได้โดยการเพิ่มผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ เพื่อปรับปรุงรสชาติและกลิ่นของ kvass: ใบสะระแหน่, ลูกเกด, เบอร์รี่และน้ำผลไม้, มะรุมขูด (kvass กลายเป็นเผ็ด, เติมพลัง!) - ทุกอย่างถูก จำกัด ด้วยความชอบด้านอาหารของคุณเท่านั้น .

บ้านขนมปังควาสโดยการก้าวกระโดด

วัตถุดิบ:
น้ำ 2.5 ลิตร
ขนมปังข้าวไรย์ 250 กรัม
น้ำตาล 150 กรัม
10 ก ยีสต์สด,
ลูกเกดจำนวนหนึ่ง

การตระเตรียม:
ตากขนมปังให้แห้งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ในเตาอบบนถาดอบจนเป็นสีเหลืองทอง ต้มน้ำและทำให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง เทแครกเกอร์ลงในขวดที่เตรียมไว้ เติมน้ำให้เต็ม ปิดคอขวดด้วยผ้ากอซแล้ววางในที่มืดเพื่อหมักเป็นเวลาสองวัน กรองสาโทที่เสร็จแล้วผ่านผ้ากอซแล้วบีบแครกเกอร์ออก ละลายยีสต์ในน้ำปริมาณเล็กน้อย จากนั้นเทสาโทที่กรองแล้วลงในขวด ใส่ยีสต์ น้ำตาล 100 กรัม แล้วคนให้เข้ากัน ปิดฝาขวดอย่างหลวม ๆ แล้วทิ้งไว้ 16 ชั่วโมงในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง เท kvass ที่เสร็จแล้วลงในขวดเติมน้ำตาลและลูกเกดที่เหลือเล็กน้อยในแต่ละขวดปิดขวดให้แน่นแล้วทิ้งไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้องอีกครั้งเพื่อการหมักและคาร์บอเนต จากนั้นใส่ kvass ไว้ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงแล้วบริโภคให้หมดภายในสามวัน

ขนมปัง kvass ที่ไม่มียีสต์

วัตถุดิบ:
น้ำ 3 ลิตร
ขนมปังข้าวไรย์ 250 กรัม
น้ำตาล 50 กรัม
ลูกเกดจำนวนหนึ่ง

การตระเตรียม:
เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้า ให้อบขนมปังหั่นเต๋าในเตาอบให้แห้ง ยิ่งไปกว่านั้น ยิ่งแครกเกอร์ของคุณเข้มขึ้นเท่าใด kvass ของคุณก็จะยิ่งเข้มมากขึ้นเท่านั้น ละลายน้ำตาลในน้ำเดือดและเย็น วางแครกเกอร์ในภาชนะเคลือบฟันหรือแก้วที่เตรียมไว้สำหรับการหมัก ใส่ลูกเกดแล้วเติมทุกอย่างด้วยน้ำที่มีน้ำตาลละลายอยู่ ใส่ kvass เป็นเวลา 3-4 วัน จากนั้นกรอง ใส่ขวดและเก็บในที่เย็น เปิดขวด kvass สำเร็จรูปอย่างระมัดระวัง พยายามอย่าเขย่าขวด

อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้แครกเกอร์แช่ที่เหลืออยู่กล่าวอีกนัยหนึ่งคือสตาร์ทเตอร์อีกหลายครั้งโดยแทนที่ครึ่งหนึ่งด้วยแครกเกอร์สดแล้วเติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง

และนี่คืออีกทางเลือกหนึ่งในการทำ kvass แบบโฮมเมดที่แม่บ้านของเราใช้มานานหลายปี - ด้วยการเติมสะระแหน่และใบไม้ ลูกเกดดำมีกลิ่นหอมและสดชื่นมาก

ควาส "บาบุชกิน"

วัตถุดิบ:
น้ำ 2.5 ลิตร
แครกเกอร์ข้าวไรย์ 200 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
ลูกเกด 30 กรัม
ยีสต์ 20 กรัม
สะระแหน่ 10 กรัม
ใบลูกเกดดำ 8 ใบ

การตระเตรียม:
ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว เทน้ำเดือดลงบนแครกเกอร์ข้าวไรย์แล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง กรองสาโทที่ได้รับด้วยวิธีนี้ผ่านผ้าหลายชั้นใส่น้ำตาล, ยีสต์, ใบสะระแหน่และแบล็คเคอแรนท์ ทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง คลุมด้วยผ้าเช็ดปากที่สะอาด เมื่อสาโทของคุณหมักแล้ว ให้กรองแล้วบรรจุขวด ใส่ลูกเกดเล็กน้อยในแต่ละขวด ปิดผนึกและวางไว้ในที่เย็น ในเวลาเพียงสามวันคุณสามารถเพลิดเพลินกับ kvass แสนอร่อย

บาง สูตรต่อไปนี้มียีสต์สตาร์ทเตอร์ซึ่งสามารถเตรียมได้ดังนี้

ยีสต์สตาร์ทเตอร์

ส่วนผสม (ต่อขวด 1 ลิตร):
ขนมปังดำหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วตากในเตาอบ
น้ำตาล 60 กรัม
ยีสต์แห้ง 15 กรัม
น้ำ.

การตระเตรียม:
วางแครกเกอร์ลงในขวด เติมลงไปครึ่งหนึ่ง แล้วเทน้ำเดือดลงไป แครกเกอร์จะพองตัว ซึ่งหมายความว่าต้องคำนวณปริมาณน้ำเพื่อให้ได้เนื้อครีมข้น ในตอนแรกเทน้ำน้อยลง จากนั้นเติมน้ำเพิ่มหากจำเป็น อย่าเพิ่งหมดหวังหากสตาร์ทเตอร์เหลวเกินไป เพียงเพิ่มเกล็ดขนมปังเพิ่มเติม ใส่น้ำตาล คนจนละลายหมด จากนั้นปิดขวดด้วยผ้าเช็ดปากที่สะอาด และปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิ 37-40°C เพิ่มยีสต์ลงในขวด ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้สตาร์ทเตอร์หมัก ข้อเท็จจริงที่สำคัญ: ปิดขวดด้วยผ้าเช็ดปาก ไม่ใช่ฝาพลาสติก เนื่องจากมีการผลิตคาร์บอนไดออกไซด์ในระหว่างกระบวนการหมัก สตาร์ทเตอร์นี้เพียงพอสำหรับคุณในการทำ kvass ได้ 10 ลิตร

Kvass rusks ด้วยรากมะรุมและน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:
น้ำ 2 ลิตร
แครกเกอร์ข้าวไรย์ 300 กรัม
น้ำผึ้ง 50 กรัม
รากมะรุม 40 กรัม
น้ำตาล 30 กรัม
ยีสต์ 10 กรัม

การตระเตรียม:
กรอก น้ำร้อนแครกเกอร์แล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง จากนั้นถูผ่านตะแกรงเติมยีสต์และน้ำตาลลงในส่วนผสมแล้วนำไปแช่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง เพิ่มน้ำผึ้งและรากมะรุมสับลงใน kvass ที่เสร็จแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงจากนั้นกรองและรักษาสุขภาพของคุณ!

อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้แทนแครกเกอร์สำหรับทำ kvass ได้ รำข้าวสาลีหรือ ประเภทต่างๆแป้ง. ลองมัน!

ควาสจาก ข้าวโอ๊ต

วัตถุดิบ:
น้ำ 3 ลิตร
แป้งข้าวโอ๊ต 750 กรัมผสมกับรำข้าว
ยีสต์สตาร์ทเตอร์ 40 มล.

การตระเตรียม:
เทน้ำร้อน 2 ลิตรลงในแป้งที่ผสมกับรำแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นกรองตามปกติแล้วเติมยีสต์สตาร์ทเตอร์และน้ำที่เหลือ ปล่อยให้แช่ไว้เป็นเวลา 24 ชั่วโมง เก็บ kvass ที่เสร็จแล้วไว้ในที่เย็นเป็นเวลาไม่เกินสามวันแม้ว่ามันอาจจะหายไปเร็วกว่านี้มากก็ตาม

kvass โฮมเมดทำจากรำข้าวสาลี

วัตถุดิบ:
น้ำ 3 ลิตร
รำข้าวสาลี 800 กรัม
น้ำมะนาว 300 มล.
น้ำตาล 70 กรัม
ยีสต์แห้ง 25 กรัม

การตระเตรียม:
เทน้ำเดือดลงบนรำข้าวแล้วตั้งไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นกรองน้ำซุป พักให้เย็น แล้วเติมยีสต์และน้ำตาลลงไป ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง จากนั้นเทลงในยา น้ำมะนาวและคนให้เข้ากัน

ควาสจาก แป้งข้าวไรด้วยน้ำตาลไหม้

วัตถุดิบ:
น้ำ 3 ลิตร
แป้งข้าวไรย์ 100 กรัม
แป้งสาลี 35 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
ยีสต์ 15 กรัม
น้ำตาลไหม้ 15 กรัม

การตระเตรียม:
เทแป้งข้าวไรย์กับน้ำร้อน 50-70 มล. แล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วจนเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน ในชามแยกต่างหาก ต้มน้ำที่เหลือ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วใส่แป้งที่ต้มไว้ลงไป ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นแล้วเทลงไป แป้งสาลีและคนให้เข้ากัน เมื่อยีสต์เริ่มหมัก ให้เทลงในข้าวไรย์และเติมน้ำตาล ปล่อยทิ้งไว้เช่นนี้เป็นเวลา 1 วัน จากนั้นเติมน้ำตาลที่ไหม้แล้วลงในเครื่องดื่ม

เตรียมน้ำตาลได้ง่าย ๆ เพียงเผาน้ำตาลในกระทะที่แห้งจนละลายและมีสีเข้มและมีกลิ่นคาราเมลปรากฏขึ้น ยิ่งน้ำตาลไหม้ยิ่งดำ สีของ kvass ก็ยิ่งเข้มข้นขึ้น เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาลไหม้กลายเป็นลูกอมถ่านหิน ให้ค่อยๆ เทน้ำร้อนลงในน้ำตาลไหม้ที่ละลายแล้ว ค่อยๆ หยดทีละหยดเพื่อสร้างน้ำเชื่อมข้น สามารถเทใส่ขวดและเก็บไว้ในตู้เย็นได้

kvass สีแดง

วัตถุดิบ:
น้ำ 3 ลิตร
น้ำตาล 250 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ ล. ชิโครีทันที,
มัดสะระแหน่
ยีสต์แห้ง 1/2 ซอง
1 ช้อนชา ซาฮารา
2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ,
กรดซิตริก

การตระเตรียม:
เทน้ำลงในภาชนะทรงลึก ใส่น้ำตาล ชิโครีและมิ้นต์ ต้มและทิ้งไว้ให้เย็น เติมน้ำตาลและน้ำลงในยีสต์ ผัดและปล่อยให้เย็น เมื่อของเหลวที่มีชิโครีเย็นลงถึงอุณหภูมิ 37-39°C ให้เทส่วนผสมของยีสต์ลงไป คนให้เข้ากัน และทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง บางคนชอบ kvass ที่มีรสชาติอ่อนๆ ในขณะที่บางคนชอบรสเผ็ดที่เด่นชัด ดังนั้นหลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงให้ลองชิมเครื่องดื่ม บางทีสองชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับคุณ เพิ่มลงในเครื่องดื่มที่สุกแล้ว กรดซิตริกเพื่อลิ้มรสและแช่เย็น

กาแฟแอปเปิ้ล kvass

วัตถุดิบ:
น้ำต้มอุ่น 3 ลิตร
น้ำแอปเปิ้ลใส 1 ลิตร
น้ำตาล 200 กรัม
1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
2 ช้อนชา กาแฟสำเร็จรูป

การตระเตรียม:
ในกระทะขนาดใหญ่ ผสมน้ำตาลและกาแฟ ใส่ยีสต์และคนให้เข้ากัน จากนั้นเทน้ำอุ่นและน้ำผลไม้ลงไป รอจนกระทั่งส่วนผสมทั้งหมดละลาย และปิดฝากระทะอย่างหลวมๆ ปล่อยให้ส่วนผสมหมักเป็นเวลา 12 ชั่วโมง เมื่อถึงเวลาที่กำหนด ให้กรอง kvass ใส่ขวดและแช่เย็น

Kvass "เติมพลัง"

วัตถุดิบ:
น้ำต้มอุ่น 3 ลิตร
น้ำตาล 200 กรัม
ยีสต์กด 35 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ล. ชิกโครี,
มะนาว 1 ลูกพร้อมความเอร็ดอร่อย

การตระเตรียม:
บดมะนาวหรือส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ห่อด้วยผ้ากอซ มัดแล้ววางลงในกระทะหรือถังน้ำ เพิ่มยีสต์และน้ำตาลที่นั่นแล้วคนให้เข้ากัน ขณะกวน ให้บีบถุงมะนาวหลาย ๆ ครั้งแล้วเอาออก เมื่อส่วนผสมกระจายตัวในของเหลว ให้เทสารละลายที่ได้ลงในขวด ขันฝาให้แน่นแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่น เช่น ตากแดดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง คุณสามารถตรวจสอบว่าเครื่องดื่มพร้อมหรือยังโดยกดบนผนัง ขวดพลาสติก- ขวดมีความแข็งและไม่สามารถกดบนผนังได้อีกต่อไป ซึ่งหมายความว่าเครื่องดื่มพร้อมแล้ว โปรดจำไว้ว่าถ้าคุณทิ้งเครื่องดื่มไว้กลางแดดคุณจะไม่ได้รับ kvass อีกต่อไป แต่จะบดให้ละเอียด ใส่ขวดที่มี kvass เสร็จแล้วไปแช่ในตู้เย็น แล้วเก็บตัวอย่างในวันถัดไป

kvass สีขาวจากเวย์

วัตถุดิบ:
เวย์ 1 ลิตร
2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
ยีสต์แห้ง 10 กรัม
เปลือกส้มและลูกเกด - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
เวย์ที่เหลือหลังจากปรุงอาหาร คอทเทจชีสโฮมเมดซึ่งเป็นสารอาหารที่มีคุณค่ามากที่สุด ผลิตภัณฑ์อาหาร- kvass สีขาวพร้อมเวย์เป็นวิธีหนึ่งในการเปลี่ยน ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ในความอร่อย ผสมยีสต์กับน้ำตาล เทเวย์ลงไป แล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นเทเครื่องดื่มลงในขวด โดยเทลงไปสองสามขวดที่ก้นขวดแต่ละขวด เปลือกส้มและลูกเกดที่ล้างและทำให้แห้งบางส่วน ปิดขวดให้แน่นแล้วทิ้งไว้ 2 วันเพื่อให้เครื่องดื่มสุกเต็มที่

หลายคนอาจตื่นตระหนกกับความขุ่นของ kvass แต่สำหรับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติแบบโฮมเมด นี่เป็นเรื่องปกติ อย่างไรก็ตามตะกอนยังเป็นตัวบ่งชี้ถึงต้นกำเนิดตามธรรมชาติของ kvass

เรียกน้ำย่อยและค้นพบการทำอาหารใหม่ๆ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

ในหน้าร้อน ใครๆ ก็อยากดื่มอะไรเย็นๆ และอร่อยเป็นพิเศษ บางทีในกรณีนี้ไม่มีอะไรดีไปกว่า kvass โดยเฉพาะที่เตรียมไว้ ด้วยมือของฉันเอง- ใช่วันนี้พวกเขายังคงขายเครื่องดื่มนี้จากถังบนถนนและในร้านค้าพวกเขานำเสนอในรูปแบบของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป แต่ทั้งหมดนี้ไม่มีรสชาติแบบเดียวกับที่สามารถหาได้จากส่วนผสมจากธรรมชาติ

แม่บ้านส่วนใหญ่อยากทราบวิธีเตรียม kvass อย่างรวดเร็วที่บ้าน เนื่องจากมีเพียงไม่กี่คนที่อดทนรอให้มันหมักจนพร้อมโดยสมบูรณ์หลังจากผ่านไป 4 หรือ 8 วันนับจากเริ่มเตรียม ใช่สูตรอาหารส่วนใหญ่สำหรับการทำ kvass แบบโฮมเมดได้รับการออกแบบมาเป็นเวลาหลายวันติดต่อกัน แต่บางครั้งก็มีสูตรที่ช่วยให้คุณได้ข้ามคืนอย่างแท้จริงหรือเร็วกว่านั้นด้วยซ้ำ ด้านล่างนี้คือบางส่วน:

Kvass จากขนมปังดำ

เวลาทำอาหารโดยประมาณ: 10 โมง.

วัตถุดิบ:ขนมปังดำ 500 กรัม (หรือแครกเกอร์ 300 กรัม) ยีสต์สด 15 กรัม น้ำตาล 300 กรัม น้ำร้อน 5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:1.หั่นขนมปังเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง (นี่สำคัญมากเพราะถ้าขนมปังไหม้ kvass จะขม)

2. เทแครกเกอร์ที่เตรียมไว้ลงในกระทะทรงลึกแล้วเติมน้ำร้อน 3 ลิตรลงไป ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้จนกว่าของเหลวจะเย็นสนิท

3. นำกระทะที่ใหญ่กว่าอีกใบ (หรือภาชนะอื่นที่มีความจุประมาณ 5 ลิตร) ปิดด้วยผ้ากอซแล้วเทแครกเกอร์ลงไป

4. ใส่อันหลังลงในกระทะแล้วเติมน้ำ 2 ลิตรอีกครั้ง ปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงแล้วกรองอีกครั้ง โดยสะเด็ดน้ำไว้ที่เดิมเหมือนครั้งแรก

5. เติมน้ำตาล 300 กรัมและยีสต์ 15 กรัมลงในภาชนะขนาด 5 ลิตรที่มีน้ำกรอง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน (ควรเป็นเวลา 8 ชั่วโมงเต็ม) หากต้องการให้เพิ่มใบลูกเกด ใบสะระแหน่ หรือมะนาวฝานสองสามชิ้นลงใน kvass

6. หลังจากเวลาที่กำหนด เทเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วนำไปวางไว้ในที่เย็น เมื่อเย็นแล้วคุณสามารถดื่มได้

kvass ขนมปังขาว

วัตถุดิบ:น้ำ 4 ลิตร น้ำตาล 100 กรัม 1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง 5 ชิ้นสีขาว ขนมปังโฮลวีต, ลูกเกด 10-15 ลูก

วิธีทำอาหาร:1.ต้มน้ำในกระทะ ใส่ขนมปังที่หั่นเป็นชิ้นๆ ปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง

2. จากนั้นใส่น้ำตาลและยีสต์ที่นี่ คนเบาๆ และทิ้งไว้จนฟองแรกปรากฏขึ้น

3. ทันทีที่ปรากฏให้กรองของเหลวแล้วเทลงในขวดพลาสติกทันที

4. โยนลูกเกดล้างแล้ว 4-5 ชิ้นลงในแต่ละขวดแล้วปิดฝา วางในตู้เย็น

5. เมื่อขวดแข็งตัว kvass ก็ถือว่าพร้อมแล้ว

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสะระแหน่หรืออบเชยลงไปได้ นอกจากนี้คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลลงใน kvass ได้ไม่มากก็น้อยโดยปรับความหวานของเครื่องดื่ม

เบิร์ช kvass

สูตรนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่ารวดเร็ว แต่ด้วยความคิดริเริ่มและความเรียบง่ายคุณจึงสามารถจดบันทึกและปรุงได้สักวันหนึ่ง

วัตถุดิบ:ต้นเบิร์ช 20 ลิตร น้ำตาล 1 กิโลกรัม และลูกเกดที่เลือก 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:1.กรองผ้าขาวบางให้ละเอียดจนปราศจากสิ่งเจือปนต่างๆ

2. เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและลูกเกด ผัดและปล่อยให้ยืนในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามวัน

3. หลังจากนั้นกรองอีกครั้งแล้วบรรจุขวด วางในตู้เย็นหรือที่เย็นอื่น ๆ ดื่ม kvass แช่เย็น

อย่างที่คุณเห็น เป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงควรเริ่มทำในตอนเย็น และตรวจสอบความพร้อมในตอนเช้า ในเวลาเดียวกันคุณควรจำไว้เสมอว่าการเปิดรับแสงมากเกินไป kvass ในขั้นตอนการหมักนั้นเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาเพราะคุณจะได้ส่วนผสมที่แท้จริงแทน

ที่จริงแล้ว kvass นั้นมีความหลากหลายมาก สามารถเปลี่ยนรสชาติได้อย่างง่ายดายโดยการเติมน้ำผึ้ง น้ำบีทรูท มะรุม ข้าว ข้าวบาร์เลย์ รูบาร์บ แอปเปิ้ล หรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ และเพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่เป็นธรรมชาติอย่างสมบูรณ์ขอแนะนำให้ละทิ้งการใช้ยีสต์ที่ซื้อมาแทน แป้งเปรี้ยวแบบโฮมเมด.

อ่านด้วย

ก่อนที่ฤดูร้อนจะมอบความอบอุ่นให้กับเรา เราก็มองหาเครื่องดื่มประเภทต่างๆ อยู่แล้ว สำหรับฉันไม่มีอะไรเลย ดีกว่า kvassอร่อยและดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยเฉพาะถ้าเป็น kvass แบบโฮมเมดแท้ๆ และหากคุณสนใจคำถาม - วิธีทำ kvass ที่บ้านคุณก็มาถูกที่แล้วถูกที่แล้ว

ฉันตัดสินใจเสนอตัวเลือกให้คุณ สูตรอาหารที่น่าสนใจเครื่องดื่มอร่อยๆ แบบนี้ เลือกแบบที่คุณชอบได้เลย

นี่ไม่ใช่กรณีเสมอไป กระบวนการที่รวดเร็วแต่ไม่ว่าในกรณีใด การทำ kvass แบบโฮมเมดไม่ใช่เรื่องยาก - มีส่วนผสมขั้นต่ำและค่าแรงต่ำ จากนั้น kvass ก็ถูกสร้างขึ้นมาเองโดยที่เราไม่ต้องดำเนินการใด ๆ เราแค่ต้องรอผลลัพธ์ที่อร่อย

Kvass ถูกสร้างขึ้นในสมัยโบราณและยังคงทำอยู่ในปัจจุบัน และได้รับความนิยมอย่างมากไม่เพียงแต่เป็นเครื่องดื่มที่ช่วยดับกระหายเท่านั้น แต่ยังเป็นเครื่องดื่มที่มีประโยชน์ต่อร่างกายของเราอีกด้วย ในรัสเซีย ทุกคนดื่ม kvass ทั้งคนจนและคนรวย พวกเขาเชื่อว่ามันเพิ่มความแข็งแกร่งและพลังงาน และดีต่อการย่อยอาหาร

แต่เพื่อให้มีประโยชน์อย่างแท้จริง คุณจำเป็นต้องรู้ถึงความซับซ้อนของการทำ kvass ที่บ้าน

• หากคุณทำขนมปัง kvass สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าขนมปังนั้นต้องมาจากธรรมชาติ (แป้ง ยีสต์ น้ำ) สารเติมแต่งแบบใหม่ที่เติมเพื่อให้สามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น ก็สามารถทำลายกระบวนการหมักได้
• ตามกฎแล้วแครกเกอร์ทำจากขนมปังและ kvass ทำจากขนมปังเหล่านั้น สีของเครื่องดื่มที่ได้จะขึ้นอยู่กับระดับของการเกิดสีน้ำตาลของแครกเกอร์ แต่เพื่อให้ได้สีเข้มและเข้มข้น จำไว้ว่าแครกเกอร์ที่เผาแล้วไม่เพียงแต่จะให้สีเท่านั้น แต่ยังให้รสขมอีกด้วย
• หากคุณทำ kvass ด้วยยีสต์ ให้ตรวจสอบความสดใหม่
• ในการหมัก kvass ให้ใช้ภาชนะแก้วหรือโลหะ (เคลือบโดยไม่ใช้เศษ สแตนเลส) สามารถเท kvass ที่พร้อมลงในขวดพลาสติกได้
• ลูกเกดยังเป็นส่วนประกอบสำคัญในการเตรียมเครื่องดื่มที่ช่วยเพิ่มพลังการหมัก สิ่งสำคัญคือคุณไม่จำเป็นต้องล้างลูกเกดก่อนจัดเก็บเนื่องจากคุณจะล้างยีสต์ป่าที่เรียกว่าซึ่งอยู่บนพื้นผิวของผลเบอร์รี่ออกไป
• น้ำตาลใน kvass จะปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และทำให้เครื่องดื่มอัดลม แต่ที่นี่ก็ไม่จำเป็นต้องหักโหมจนเกินไป ท้ายที่สุดแล้วข้อดีอย่างหนึ่งของ kvass ก็คือมัน ปริมาณแคลอรี่ต่ำน้ำตาลจึงเพิ่มปริมาณแคลอรี่นี้ ดังนั้นทุกอย่างควรอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะหากเราต้องการได้รับประโยชน์จากเครื่องดื่มและไม่น่าจะดับความกระหายด้วย kvass ที่หวานมาก
• หากเราต้องการได้ kvass และไม่บดก็ต้องหยุดกระบวนการหมักให้ทันเวลา ดังนั้นระยะเวลาการหมักไม่ควรเกิน 4 วัน ต้องถอดสตาร์ทเตอร์ออก และต้องวาง kvass ที่กรองแล้วไว้ในตู้เย็น
• แนะนำให้เก็บ kvass ที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 7 วัน

แต่ทำไมยังเก็บไว้? ดื่มเครื่องดื่มโฮมเมดที่ยอดเยี่ยมนี้ไม่เพียงช่วยดับความกระหาย แต่ยังเป็นประโยชน์ต่อร่างกายของคุณด้วย

Kvass ที่ไม่มียีสต์ที่บ้าน

Kvass ที่ไม่มียีสต์หรือที่เรียกว่า kvass การหมักสองครั้งเป็นหนึ่งในที่สุด สูตรที่ถูกต้องอันที่ปู่ย่าตายายของเราเตรียมไว้ ในนั้นการหมักนมหมักมีอิทธิพลเหนือการหมักแอลกอฮอล์และด้วยเหตุนี้จึงรักษาความสมดุลไว้ สารที่มีประโยชน์และวิตามินซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายของเรา

วัตถุดิบ:

• แครกเกอร์ขนมปังข้าวไรย์
• น้ำตาล

วิธีทำ kvass ไร้ยีสต์:

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าถ้าคุณไม่ชอบรสชาติของ kvass แรกจริงๆ นี่ไม่ได้หมายความว่าสูตรไม่ดีซึ่งเป็นเรื่องปกติ รสชาติที่แท้จริงจะปรากฏขึ้นในระหว่างการหมักครั้งต่อไป และยิ่ง kvass มีอายุมากเท่าไรก็ยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำ kvass แบบโฮมเมดโดยไม่ต้องเริ่มต้น

ดูวิดีโอเพื่อดูสูตรอื่นสำหรับ kvass ที่ไม่มียีสต์ มันทำโดยไม่มีเชื้อดังนั้นกระบวนการจึงเร็วขึ้นเล็กน้อย

ขนมปัง kvass กับยีสต์

สูตรนี้เป็นที่นิยมมากในการปรุงอาหารที่บ้าน - ยีสต์เร่งการสุกของเครื่องดื่มและ kvass จะอร่อยมาก

หากใครถูกรบกวนด้วยกลิ่นของยีสต์ก็จะรู้สึกได้เฉพาะใน kvass ที่ยังเยาว์วัยเท่านั้น ใช่ครับ เราจะใช้ยีสต์เพียงครั้งเดียว จากนั้นจึงเติม sourdough แล้วกลิ่นของยีสต์จะหายไป

วัตถุดิบ:

• แครกเกอร์จากขนมปังต่างๆ - 300 กรัม
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ยีสต์ - สด 10 กรัมหรือ 1 ช้อนชา แห้ง
• ลูกเกด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำ kvass แบบโฮมเมดด้วยยีสต์:

เราปล่อยให้แครกเกอร์บวมครึ่งหนึ่งเป็นสตาร์ทเตอร์และทำ kvass ถัดไปโดยใช้มัน ไม่จำเป็นต้องทำให้ยีสต์สตาร์ทเตอร์ แต่อย่างอื่นเราก็เตรียมมันในลักษณะเดียวกัน

kvass โฮมเมดจากสาโท

Kvass จากสาโท kvass ที่ซื้อในร้านเป็นตัวเลือกที่ง่ายกว่าในการเตรียมเครื่องดื่มฤดูร้อนแสนอร่อย เพื่อให้ kvass มีรสชาติดี คุณต้องซื้อสมาธิที่ดี เช่น ซึ่งเตรียมตาม GOST 28538-90 หากไม่มีเครื่องหมายดังกล่าวให้ใส่ใจกับองค์ประกอบของสาโทเพื่อให้เป็นไปตามธรรมชาติโดยไม่มีสารเติมแต่งที่ไม่จำเป็น

เป็นการดีเมื่อมีสาโท ประเภทต่างๆมอลต์เช่นข้าวบาร์เลย์และข้าวไรย์จากนั้น kvass ก็มีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 4 ลิตร
• kvass wort - 160 กรัม
• น้ำตาล - 235 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
• ลูกเกด - 10 กรัม

วิธีทำ kvass ด้วยตัวเองจากสาโทที่ซื้อจากร้าน:

แป้ง kvass - สูตรรัสเซียแท้ๆ

Flour kvass เป็นเครื่องดื่มรัสเซียแท้ๆหรือเรียกอีกอย่างว่าชนบท สูตรนี้ยังได้รับความนิยมในเรื่องความง่ายในการเตรียมและเนื่องจากเครื่องดื่มนี้ช่วยดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดีเยี่ยมเท่ากับ kvass ขนาดเล็ก และดีต่อสุขภาพมากกว่า kvass ทุกประเภท

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไรย์ (ควรบดหยาบ);
• แป้งสาลี
• น้ำ;
• น้ำตาล;
• ยีสต์แห้งหรือลูกเกด
• มิ้นต์ (ไม่จำเป็น)

วิธีเตรียมแป้ง kvass:

1. ที่นี่คุณต้องมีเชื้อเรียกว่าบริเวณ - ใช้ 150 มล. น้ำอุ่นเติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลคนให้เข้ากันจนละลายหมดแล้วใส่แป้งข้าวไรย์จนครีมข้นเพิ่มลูกเกด 5 - 6 ลูก พื้นดินควรยืนได้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง การมีฟองอากาศบนพื้นผิวและกลิ่นเปรี้ยวบ่งบอกถึงความพร้อมของสตาร์ทเตอร์ ต้องนำลูกเกดออกจากสตาร์ทเตอร์ที่เสร็จแล้ว
2. มาเริ่มเตรียม kvass กันดีกว่า สามารถทำจากแป้งข้าวไรย์เท่านั้น แต่แป้งสาลีทำให้เครื่องดื่มมีความละเอียดอ่อนและน่ารับประทานมากขึ้น สำหรับน้ำ 5 ลิตร เราต้องการแป้ง 0.5 กิโลกรัม ผสมข้าวไรย์กับข้าวสาลีในอัตราส่วน 2:1 โดยแบ่งเป็น 2 ส่วนคือข้าวไรย์และอีกส่วนหนึ่งเป็นข้าวสาลี
3. เทแป้งลงในภาชนะแล้วค่อยๆเทน้ำ (40 - 50 0) คุณควรจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนคล้ายกับครีมเปรี้ยว นำน้ำที่เหลือไปต้มแล้วเทลงบนส่วนผสมแป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลตามชอบ และใส่สะระแหน่เล็กน้อยหากต้องการ
4. ทันทีที่ฐานสำหรับแป้ง kvass เย็นลงถึง 40 0 ​​ให้เพิ่มสตาร์ทเตอร์และผสมให้เข้ากัน ปิดฝาภาชนะคุณสามารถห่อในผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้ 4 วัน การปรากฏตัวของโฟมฟองและกลิ่นของขนมปังอบสดใหม่บ่งบอกว่า kvass พร้อมแล้ว ต้องกรองด้วยผ้ากอซ 4 ชั้น บรรจุขวดและแช่เย็น ปรับรสชาติด้วยน้ำตาล

หากคุณเปลี่ยนน้ำตาลเป็นน้ำผึ้ง kvass นั้นจะดีต่อสุขภาพและรสชาติดีขึ้น

บริเวณที่ตกตะกอนจะทำหน้าที่เป็นเชื้อ แต่เธอต้องฟื้นขึ้นมา หลังจากแยก kvass แล้ว ให้เติมแป้ง น้ำตาล น้ำอุ่นเล็กน้อย แล้วทิ้งไว้สองสามวัน ในตู้เย็นบริเวณ kvass ที่ทำจากแป้งข้าวไรย์จะคงคุณสมบัติไว้ได้ค่อนข้างนาน

นี่เป็นสูตรสำหรับขนมปัง kvass แต่มีสูตรอาหารที่น่าสนใจอื่น ๆ อีกมากมาย โอ้เขา คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เช่นเดียวกับที่ฉันพูดถึงวิธีการเตรียมการแล้วเราชอบ kvass นี้มาก

วิธีทำเบิร์ช kvass - สูตรวิดีโอ

หากมีโอกาสสะสม. เบิร์ช SAPจากนั้นคุณสามารถเตรียม kvass ตามนั้นได้ ดูวิธีการทำเช่นนี้ในวิดีโอ

นี่คือที่ฉันอาจจะจบการสนทนาเกี่ยวกับวิธีทำ kvass ที่บ้าน เลือกสูตรอาหารที่คุณชอบ และเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

เอเลนา คาซาโตวา. เจอกันข้างเตาไฟ..