เลมอนเคิร์ดเป็นครีมหวานที่ยอดเยี่ยมที่สามารถใช้ได้ทั้งเป็นของหวานอิสระและเป็นไส้พายและทาร์ต
คุณสามารถทำไอศกรีมตามมันได้

นมเปรี้ยวมะนาว- สูตรอาหาร

วิธีการเตรียมชาวเคิร์ดนั้นคล้ายคลึงกับเทคโนโลยีในการเตรียมคัสตาร์ดซึ่งมักเตรียมด้วยนม แต่ที่นี่มีบทบาทโดย น้ำมะนาว- ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษในการอุ่นส่วนผสมไข่อย่างระมัดระวังเพราะอาจทำให้ก้อนแข็งตัวและทำให้รสชาติและน่าดึงดูด รูปร่างที่มีเลมอนเคิร์ดจะบูดเสีย หากคุณใช้อ่างน้ำก็ไม่ต้องกังวลกับเรื่องนี้ - วิธีนี้จะช่วยให้มั่นใจได้ถึงระดับความร้อนที่สม่ำเสมอตามที่ต้องการ ใช้เวลาเตรียมส่วนผสมทั้งหมดไม่เกิน 10 นาที และต้มไม่เกิน 20 นาที

เลมอนเคิร์ดสามารถเตรียมได้โดยใช้ไข่ น้ำตาล และเนยในอัตราส่วนที่แตกต่างกัน เพื่อให้เนื้อครีมไม่เหนียวเหนอะหนะ นุ่มนวล และมี รสชาติเข้มข้นแนะนำให้ใช้จำนวนไข่เท่ากับจำนวนมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายขาว, เนย 15 กรัม เตรียมเลมอนเคิร์ดก่อนโดย สูตรพื้นฐานและในอนาคตคุณสามารถทดลองรสชาติได้ ตัวอย่างเช่น เจือจางด้วยน้ำส้มเขียวหวาน ส้ม หรือน้ำมะนาว

การเตรียมพื้นฐานสำหรับชาวเคิร์ด

ถูความสนุกจากมะนาวด้วยเครื่องขูดหรืออุปกรณ์พิเศษ (พยายามอย่าสัมผัสส่วนสีขาวของเปลือกเพราะอาจทำให้เกิดความขมได้) ผสมกับน้ำตาล ผสมไข่ด้วยส้อม (อย่าตี!) แล้วเติมน้ำที่คั้นจากมะนาวลงไป เพิ่มความสนุกให้กับส่วนผสมเดียวกัน เพื่อให้ส่วนผสมที่เหลือมีกลิ่นหอมของมะนาวต้องยืนไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง อย่าลืมกรองส่วนผสมผ่านตะแกรงละเอียดหรือผ้ากอซพับหลายชั้น ซึ่งจะช่วยแยกผิวที่ดึงรสชาติออกไปแล้ว และกรองไข่ขาวที่อาจกลายเป็นสะเก็ดที่ไม่น่าดูเมื่อถูกความร้อนด้วย

เราปรุงนมเปรี้ยวในอ่างน้ำต่อไป

ตั้งส่วนผสมไข่เลมอนและไข่เลมอนที่กรองแล้วด้วยไฟอ่อน การทำเช่นนี้ในอ่างน้ำทำได้สะดวกโดยการวางกระทะขนาดเล็กลงในภาชนะที่ใหญ่กว่า มีความจำเป็นต้องคนตลอดเวลาและตรวจดูให้แน่ใจว่ามวลไม่ไหม้ สักพักเลมอนเคิร์ดจะข้นขึ้น ควรเทลงในขวดแก้วและทำให้เย็น เก็บในตู้เย็น

การใช้ชาวเคิร์ดในการอบขนม ไอศกรีมเลมอน

ความสม่ำเสมอของครีมที่ได้จะมีลักษณะคล้ายเยลลี่ สามารถเสิร์ฟพร้อมขนมปังปิ้งเป็นอาหารเช้า และยังสามารถใช้แช่เค้กได้ด้วย (โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้ร่วมกับขนมปังปิ้ง) ครีมเนย) หรือเป็นไส้พายและทาร์ต ในกรณีหลังนี้คุณไม่สามารถต้มในอ่างน้ำได้ แต่เทลงในแป้งสับที่อบไว้ล่วงหน้าแล้ววางลงในเตาอบ คุณยังสามารถทำไอศกรีมแสนอร่อยที่มีเนื้อเนียนนุ่มจากชาวเคิร์ดซึ่งชวนให้นึกถึงเล็กน้อย โดยผสมส่วนหนึ่งเข้าด้วยกัน ครีมมะนาวเตรียมจากไข่สี่ฟอง, ครีมที่มีปริมาณไขมันสูงสุดหนึ่งมิลลิลิตร, ใส่ไข่แดง 4 ฟองและน้ำตาลหนึ่งในสามของถ้วย ต้มส่วนผสมที่ได้เป็นเวลา 15 นาทีในอ่างน้ำแล้วแช่แข็งในภาชนะโดยคนให้เข้ากันทุกครึ่งชั่วโมง

วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรขนมที่ฉันชื่นชอบกับคุณ นี่คือเคิร์ด ชาวเคิร์ดเป็นหลัก คัสตาร์ดปรุงจากน้ำผลไม้เท่านั้น ไม่ใช่นม มีสูตรมะนาวอยู่บนเว็บไซต์แล้ว มีรสเปรี้ยวมากและไม่ใช่สำหรับทุกคนจริงๆ แต่นมเปรี้ยวส้มเป็นเรื่องราวที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง มีรสชาติที่อ่อนโยนและละเอียดอ่อนมาก มันไม่มีการออกเสียง กรดส้มค่อนข้างเป็นรสส้มอ่อน นมเปรี้ยวนี้สามารถใช้เป็นไส้มัฟฟิน พาย หรือคัพเค้กได้ หรือคุณสามารถทาบนขนมปังเป็นอาหารเช้าหรือเพิ่มลงในโจ๊กก็ได้ ฉันอดไม่ได้ที่จะกินมันด้วยช้อน ฉันรักเขามาก

สิ่งที่คุณควรคำนึงถึงในสูตรนี้คือ นมเปรี้ยวอาจโค้งงอเล็กน้อยและเป็นเม็ดหยาบระหว่างการต้มเบียร์ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้เพิ่มเนยน้อยลงเล็กน้อยในครั้งต่อไป คุณยังสามารถเพิ่มแป้งลงในสูตรนี้ได้จากนั้นครีมจะมีความหนาสม่ำเสมอมากขึ้นซึ่งจะเหมาะอย่างยิ่งหากคุณเติมนมเปรี้ยวลงในไส้ หากไม่มีแป้งนมเปรี้ยวก็จะข้นขึ้นเช่นกัน แต่จะมีความคงตัวของของเหลวมากกว่าซึ่งเป็นเรื่องปกติ ในสูตรด้านล่างนี้ ฉันใส่แป้งข้าวโพดลงไป ซึ่งจะเป็นสิ่งที่ฉันจะระบุในส่วนผสม

คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่าง ๆ ลงในนมเปรี้ยวนี้เพื่อให้มีรสชาติเผ็ดร้อนและรื่นเริงยิ่งขึ้น อาจเป็นอบเชยป่น, กานพลู, ลูกจันทน์เทศ เครื่องเทศใดๆ ที่คุณมีอยู่ที่บ้านหรือที่คุณชอบเป็นพิเศษ

ฉันจะขอบคุณสำหรับเครื่องหมาย #เว็บไซต์เมื่อเผยแพร่ภาพถ่ายของคุณบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก

วัตถุดิบ

• 2 ส้ม
• ไข่ 2 ฟอง
• ไข่แดง 2 ฟอง
• น้ำตาล 200 กรัม
• 15-20 กรัม แป้งข้าวโพด(ถ้าจำเป็น)
• เนย 30 กรัม
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร

1. ขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากส้มแล้วบีบน้ำออก ใส่ไข่ น้ำตาล แป้ง ลงในน้ำผลไม้และผิวเปลือก แล้วตีทุกอย่างเบา ๆ จนเนียน ทิ้งไว้ 20-30 นาทีเพื่อให้กลิ่นหอมจากความเอร็ดอร่อยอบอวล
2. กรองส่วนผสมไข่ น้ำตาล และ น้ำส้มในกระทะเพื่อไม่ให้มีความเอร็ดอร่อยหรือเมล็ดพืชหลงเหลืออยู่ในส่วนผสม ให้เติมน้ำมันแล้วตั้งไฟ
3. ปรุงนมเปรี้ยวด้วยไฟร้อนปานกลางคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ที่ก้น เมื่อนมเปรี้ยวเริ่มเดือดให้ต้มสักสองสามนาทีเพื่อให้รสชาติแป้งหายไปและเพื่อเตรียมนมเปรี้ยวที่มีความสอดคล้องตามที่ต้องการ
4. โอนนมเปรี้ยวที่เสร็จแล้วลงในขวดซึ่งสามารถปิดด้วยฝาหรือปิดด้วยฟิล์มเพื่อให้สัมผัสกับนมเปรี้ยว นมเปรี้ยวสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 4-5 วัน

สวัสดีเด็กหญิงและเด็กชายที่รักของฉัน!

สำหรับพวกเราส่วนใหญ่ แม่บ้านที่สิ้นหวังและเป็นเพียงแม่บ้าน ฤดูใบไม้ร่วงเป็นเวลาที่จะกลับไปเข้าครัว เตาอบ อาหารเย็นร้อนๆ และขนมอบสดใหม่ และไม่ว่าเราจะต้านทานมันได้มากเพียงใด ในสภาพอากาศหนาวเย็นเช่นนี้ ก็เป็นไปไม่ได้เลยที่จะต้านทานสิ่งล่อใจที่จะเอาใจตัวเองด้วยอาหารสดที่อร่อย โปร่งสบาย มีกลิ่นหอม และที่สำคัญที่สุดคืออาหารสดร้อนๆ พายโฮมเมด- ท้ายที่สุดเราต้องไม่ลืมว่าอาหารไม่ได้เป็นเพียงคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนเท่านั้น แต่ยังรวมถึง พลังบวกที่ชาร์จพายแบบโฮมเมดหากพวกเขาเตรียมพร้อมด้วยความรัก ฉันเริ่มสังเกตเห็นด้วยความยินดีว่าฟีดโซเชียลมีเดียของฉันค่อยๆ เต็มไปด้วยอาหารอร่อยได้อย่างไร เค้กโฮมเมดและใบหน้าที่มีความสุขของเจ้าของขนมอบเหล่านี้

แต่กรีซก็ยังเป็นฤดูร้อน! ไม่มีใบไม้สีเหลือง (แม้ว่าจะไม่มีที่นี่ก็ตาม) ผู้คนสวมกางเกงขาสั้นและรองเท้าแตะในวันหยุดสุดสัปดาห์พวกเขายังคงไปทะเลเพื่อว่ายน้ำและอาบแดดและบนเกาะคุณยังสามารถพบกับนักท่องเที่ยวที่ล่าช้าได้ในร้านเหล้าและร้านกาแฟ ผู้คนยังคงนั่งข้างนอกแม้ในตอนเย็น และมีเพียงมะนาวและส้มที่สุกบนต้นไม้เท่านั้นที่เตือนเราว่าฤดูหนาวกำลังจะมาถึง

ฉันไม่รอให้ต้นมะนาวของเพื่อนบ้านสุกจึงไปซื้อที่ตลาด เพราะมันเป็นแผนของฉันมานานแล้วที่จะแสดงให้คุณเห็น เตรียมตัวอย่างไรให้ถูกต้องและรวยจริงเต้าหู้มะนาวกับไข่แดงสดและเนยคุณภาพ

“ชาวเคิร์ด” คือใคร และมะนาวเกี่ยวอะไรกับมัน?

บรรณาธิการนิตยสารทำอาหารชื่อดังซึ่งฉันเคารพนับถือมากกำลังต่อสู้อย่างแข็งขันเพื่อสิทธิที่จะเรียกว่านมเปรี้ยว ครีม - เธอยืนยันว่าคำว่า “เคิร์ด” ในภาษารัสเซียหมายถึงเพียงคำจำกัดความของกลุ่มชาติพันธุ์ที่อาศัยอยู่ในตุรกีเท่านั้น ฉันไม่เห็นด้วยกับเธอ แต่คุณไม่สามารถขัดต่อเจตจำนงของประชาชนได้ แต่ในความคิดของประชากรที่พูดภาษารัสเซียส่วนใหญ่ของโลกวลีที่มั่นคงซึ่งเป็นกระดาษลอกลายจากภาษาอังกฤษได้ก่อตัวและยึดครองแล้ว - "นมเปรี้ยวมะนาว" จึงเป็นวลีนี้ที่ฉันจะใช้ในบริบทนี้ ขออภัยมาเรียนน์ที่รัก

โดยพื้นฐานแล้ว เลมอนเคิร์ดก็คือคัสตาร์ดแบบเดียวกัน หรือถ้าให้พูดให้ชัดเจนก็คือ ครีมแองเกลสที่ใช้ไข่แดงต้ม แต่จะใช้น้ำมะนาวและเปลือกรสต่างๆ แทนนมเท่านั้น

บ่อยมากในสูตรแป้งจะถูกเติมลงในครีมมะนาวเพื่อความหนา ในความคิดของฉัน สิ่งนี้ไม่เพียงทำลายรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อสัมผัสของชาวเคิร์ดด้วย ด้วยการเตรียมที่ถูกต้องและถูกต้องเท่านั้นนมเปรี้ยวจึงค่อนข้างหนาและเป็นเนื้อเดียวกัน

สิ่งที่ฉันชอบมากที่สุดเกี่ยวกับครีมมะนาวก็คือ มันพร้อมในเวลาไม่นาน!

คุณสามารถทาครีมมะนาวได้ที่ไหน?

ผู้ชื่นชอบรสเปรี้ยวสามารถใช้ครีมเลมอนผสมกับขนมปัง ขนมปัง แพนเค้ก แพนเค้ก ชีสเค้ก ฯลฯ

ฉันมีเพื่อนอยู่ที่นี่ ดังนั้นให้ขวดเคิร์ดช้อนขนาดใหญ่ให้เธอหนึ่งขวด แล้วเธอจะมีความสุข และเธอก็ไม่ต้องการอะไรอีกแล้ว ผู้ที่ดูแลมะนาวอย่างระมัดระวังมากขึ้นสามารถเติมทาร์ต เค้ก โรล ขนมอบ หรือคัพเค้กลงไปได้ ฉันมักจะปรุงอาหารด้วยและ

สำหรับฉันเป็นการส่วนตัว การใช้เลมอนเคิร์ดอย่างเหมาะสมที่สุดคือพายเลมอนคลาสสิกกับเมอแรงค์ มันมีความเป็นกลาง ขนมชอร์ตคัสต์และเมอแรงค์หวานโปร่ง เลมอนเคิร์ดรสเปรี้ยวเข้ากันได้อย่างลงตัว

เมื่อคาดหวังคำถามของคุณ ฉันจะพูดว่า: ใช่ แทนที่จะใช้มะนาว คุณสามารถใช้ส้ม ส้มเขียวหวาน มะนาว และแม้กระทั่ง ผลเบอร์รี่ต่างๆ(ควรเปรี้ยว). ในขณะเดียวกันเทคโนโลยีและอัตราส่วนในการเตรียมอาหารจะยังคงเหมือนเดิม เพียงแต่ว่าครีมดังกล่าวจะไม่มีรสเปรี้ยวของมะนาวอีกต่อไป ฉันแนะนำให้คุณลองนมเปรี้ยวเลือดส้ม สีกลายเป็นไฟ!

เอาล่ะ มาเริ่มเตรียมตัวทีละขั้นตอนกันดีกว่า!

จากส่วนผสมจำนวนนี้เราจะได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขวดขนาด 250 มล.

เราจะต้อง:

• น้ำมะนาวคั้นสด - 115 มล. (2-3 ชิ้น)
• ขูด ผิวเลมอน- 2 ช้อนชา (2 ชิ้น)
• น้ำตาล - 75 กรัม
• ไข่แดง - 4 ชิ้น
• เนย- 60 กรัม

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

สำหรับการเติมทาร์ต ควรใช้เคิร์ดในขณะที่ยังอุ่นอยู่จะดีกว่า และสำหรับเค้ก จะต้องทำให้ครีมมะนาวเย็นลง

ฉันบอกลาโน้ตสีเหลืองสดใสนี้แต่ไม่นานนัก

ขอให้โชคดีความรักและความอดทน

ฉันมีอาหารอันโอชะใหม่สำหรับคุณ วันศุกร์ คุณไม่สามารถทำลายประเพณีได้ เค้กเลมอนนี้เต็มไปด้วยอารมณ์ของซิตรัส: มีชั้นเค้กที่มีกลิ่นหอม, เลมอนเคิร์ด "ใต้ฝากระโปรง" และฟิซาลิสที่ระเบิดออกมาอย่างสดใสในการตกแต่ง ถ้าปุ๊กมีใบเลมอนก็ต้องอยู่ในเค้กนี้ด้วย และอารมณ์เลมอนเลมอนกับมะนาวนี้จะทำให้คุณไม่ได้รสเปรี้ยวซ้ำซาก แต่เป็นรสชาติส้มที่น่าพึงพอใจและหรูหราและผู้ชื่นชอบจะเข้าใจความแตกต่าง!

และผู้ทำขนมปังที่บ้านและเชฟทำขนมที่กระตือรือร้นยินดีที่จะเพิ่มสูตรใหม่สำหรับเค้ก (พูดตามตรง นมเปรี้ยวก็เป็นสูตรใหม่เช่นกัน) กระบวนการนี้ง่ายและรวดเร็ว แต่สิ่งที่เราได้รับคือของขวัญแห่งโชคชะตา เค้กมีสีขาวอย่างน่าทึ่ง (ฉันเห็นว่ามีกี่คนที่คิดอยู่ในหัวว่าจะสร้างสายรุ้งโดยการทาสีเค้ก) ยืดหยุ่นได้ดี (ทนทานต่อชั้นสองหรือสามชั้นโดยไม่กระพริบตา) มีรูพรุนอย่างเรียบร้อย (น้ำเชื่อมธรรมดาและการทำให้ชุ่มจะทำให้เค้กมีสีขาวนวล) จะถูกดูดซับโดยเค้กทันที) และรูปทรงเรขาคณิตที่สมบูรณ์แบบ

มะนาวและใบของต้นมะนาวถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร: เพิ่มความเอร็ดอร่อยในอาหาร, น้ำผลไม้ใช้ในครีม, ซอสและน้ำดอง, และเนื้อสัตว์ปรุงด้วยใบไม้ แต่ถ้าคุณผสมน้ำผลไม้กับโซดา คุณจะได้ฟองฟูๆ ซึ่งจะทำให้ฟันของคุณขาวขึ้นค่อนข้างดีหากคุณทาในระยะเวลาอันสั้น

เริ่มกันที่เลมอนเคิร์ดเพราะต้องใช้เวลาในการนั่ง ตามที่ฉันเข้าใจไม่ใช่ทุกคนที่ใช้ส่วน "" แต่ก็ไร้ผล ในส่วนนี้คุณจะพบคำตอบหลายร้อยคำตอบสำหรับคำถามของคุณ นอกจากนี้ยังมี. วันนี้ฉันจะบอกคุณอีกรูปแบบหนึ่งซึ่งแตกต่างกันตามสัดส่วนของส่วนผสมและไข่ โปรดจำไว้ว่าคุณสามารถใช้น้ำผลไม้อื่นๆ แทนน้ำมะนาวได้ (เช่น น้ำผลไม้ที่ไม่มีเนื้อผลเบอร์รี่หรือผลไม้)

มันง่ายมาก เปิดไฟปานกลาง หากคุณสงสัยในตัวเองให้ทำเพียงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้พลาดช่วงเวลาที่ต้องยกออกจากเตา ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะก้นหนา

ขูดความสนุกของมะนาวสองลูก หากคุณเป็นแฟนพันธุ์แท้เอาจากสาม)

ตะแกรงและบีบน้ำออก เราชั่งน้ำหนักมัน โดยรวมแล้วเราต้องการน้ำมะนาว 250 กรัม ฉันเอามะนาว 5 ลูก คุณอาจจะได้ 4 หรือ 6 ลูกก็ได้

เพิ่มน้ำตาล (250 กรัม) ลงในความเอร็ดอร่อยและคั้นน้ำผลไม้ในกระทะ

เพิ่มไข่ 4 ฟอง

และเนยเย็น (190 กรัม) หั่นเป็นก้อน

วางบนเตาแล้วคนให้เข้ากัน

น้ำมันจะค่อยๆละลายและนมเปรี้ยวจะเริ่มข้นขึ้น

เราตรวจสอบสะบัก ร่องรอยควรยังคงอยู่หากคุณใช้นิ้วของคุณ

ฟองอากาศขนาดใหญ่จะมองเห็นได้และจะแตกออก

นำออกจากเตาและกรองทันที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อขจัดความเอร็ดอร่อยและชิ้นส่วนของโปรตีนที่จับตัวเป็นก้อน ขณะเดียวกันชาวเคิร์ดจะเริ่มเย็นลง

ผลที่ได้จะได้ซอสที่เนียนสวย

ปิดด้วยฟิล์มที่สัมผัสแล้วใส่ในตู้เย็น

เริ่มจากเค้กกันก่อน นี้ สูตรง่ายๆซึ่งใช้พื้นฐานจาก และ แต่มีการแก้ไข ฉันชอบมันมากกว่าเพราะมันดูมันน้อยลง (รู้สึกได้) มีรูพรุน (ดูที่การตัดในภายหลัง) และคงรูปร่างได้ดีขึ้น

ในชามเดียว รวมส่วนผสมแห้ง: แป้ง (345 กรัม) และผงฟู (2 ช้อนชา)

ตีเนยนุ่ม (225 กรัม) กับน้ำตาล (300 กรัม) ให้เข้ากัน คุณอาจคิดว่ามีน้ำตาลมากเกินไป แต่... เค้กสำเร็จรูปโดยเฉพาะกับเลมอนเคิร์ดจะมองไม่เห็นเลย หากคุณทำเค้กโดยใช้ครีมอื่นคุณสามารถลดน้ำตาลลงเหลือ 200 ตีด้วยความเร็วสูงสุดเป็นเวลานาน จนกระทั่งมวลกลายเป็นสีขาว

เพิ่มไข่ครั้งละ 4 ฟอง แต่ละครั้งให้ตีส่วนผสมให้เข้ากันก่อนเติมส่วนผสมถัดไป

คุณจะมีมวลสีซีดสวยงาม

ที่นี่เราเติมผิวเลมอน (2-3 ช้อนชา)

ถัดไปคือโยเกิร์ตที่เป็นกลาง (135 กรัมที่มีไขมันใด ๆ คุณสามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์ได้ แต่ฉันคิดว่าพวกมันให้รสชาติของตัวเอง)

เพิ่มแป้งครึ่งหนึ่ง

ตีและเทนม (125 กรัม มีไขมันเท่าใดก็ตาม)

และส่วนที่ 2 ของแป้ง

แป้งจะมีความหนาปานกลางสม่ำเสมอเนียนและสวยงามมาก

เตรียมแม่พิมพ์โดยการทำ ฉันเอา 16 ซม. คุณสามารถใช้ 18 เทแป้งออกครึ่งหนึ่ง เพื่อให้เข้าใจว่าครึ่งหนึ่งอยู่ตรงไหน คุณต้องชั่งน้ำหนักถ้วยเปล่าล่วงหน้า จากนั้นจึงเทแป้งลงในแม่พิมพ์บนตาชั่ง

อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา (บน/ล่างโดยไม่ใช้การพาความร้อน) ประมาณ 30-40 นาที แน่นอนคุณต้องตรวจสอบด้วยไม้เสียบ

ตามปกติเค้กจะขึ้นตรงกลางไม่มีปัญหา

นำมันออกมาแล้วพลิกกลับ

นำกระดาษ parchment ออก โดยวิธีการที่ฉันใช้มันซ้ำเสมอ ท้ายที่สุดเราต้องอบส่วนที่สองของแป้ง

เราตัดแต่ละชิ้นออกเป็นสองส่วน ปรากฎว่า 4 เปลือกที่ดีหั่นเป็นชิ้นละ 2 ซม. (แตกเป็นชิ้นใส่แก้ว เทนมเปรี้ยวและไชโย!) ดูสิว่ามันถูกต้องแค่ไหนและที่สำคัญที่สุดคือขาวราวกับหิมะ! ในกรณีนี้ไม่มีประโยชน์ที่จะห่อด้วยฟิล์ม เค้กเหล่านี้สามารถทาสีได้ทุกสีอย่างสมบูรณ์แบบหากคุณตัดสินใจทำ เช่น สายรุ้ง

ชอร์ตเค้กเหล่านี้ไม่ชื้นต่างจากหลายสูตร พวกเขาเข้ากันได้ดีกับชาวเคิร์ด เพราะมันค่อนข้างมีสภาพคล่อง หากคุณตัดสินใจที่จะใช้ครีมอื่น (ทั้งหมดอยู่ใน "บันทึกของแม่บ้าน") ก็คุ้มค่าที่จะแช่ครีมเหล่านั้น น้ำเชื่อมง่ายๆ(นี่คือน้ำกับน้ำตาล 1:1 วางบนเตาในกระทะตั้งไฟให้น้ำตาลละลายแล้วใช้แปรงปัด)

เลเยอร์กับชาวเคิร์ด

เราตกแต่งด้านบนด้วยสีเขียวและฟิซาลิสซึ่งเข้ากับธีมของที่นี่ทั้งในด้านสีและรสนิยม

ตามปริมาณแป้งต่อเค้ก (เค้ก 2-4 ชิ้นจาก 1.5 ถึง 2.5 ซม.):

เส้นผ่านศูนย์กลางแม่พิมพ์ (ซม.)	16-18	20-22	24+
ส่วนของแป้ง	1	2	3

ไม่ว่าจะเป็นเยลลี่กับเนยหรือพุดดิ้งบางเกินไปหรือแยมหรือแยมโดยไม่ต้องชิ้นใหญ่ - ของหวานนี้ซึ่งมาจากอเมริกาเหนือและบริเตนใหญ่และเรียกว่า "นมเปรี้ยวมะนาว" ได้พิชิตทั่วทั้งยุโรป จุดเด่นของขนมชนิดนี้คืออะไร ใช้กับอะไร ที่ไหน และต้องเตรียมอย่างไรให้ถูกวิธี?

มะนาวเปรี้ยวคืออะไร

สีทองซันนี่ เนื้อประกายมุก ความหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อย - นี่เลย ของหวานที่ละเอียดอ่อนบางคนมองว่าเป็นครีมเลมอน ในขณะที่บางคนมองว่าเป็นแยมหรือพุดดิ้งเหลวเกินไป แม้แต่ในบ้านเกิดอย่างบริเตนใหญ่ก็ยังมีการใช้หลายวิธี: เสิร์ฟบนขนมปังหรือขนมปัง ขนมปังปิ้ง แพนเค้ก หรือใช้เป็นชั้นสำหรับ เค้กฟองน้ำ.

วิธีการปรุงอาหาร

ในแง่ขององค์ประกอบและรูปแบบการสร้างสรรค์โดยทั่วไป ครีมนี้มีลักษณะคล้ายกับคัสตาร์ดแบบดั้งเดิมซึ่งทำจากไข่และนม อย่างไรก็ตามสูตรนี้จำเป็นต้องมีการแนะนำน้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อยในปริมาณมาก นอกจากนี้ยังเพิ่มเนยและน้ำตาลที่นี่ซึ่งทำให้ขนมนี้นุ่มและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น เชฟมุ่งเน้นไปที่สิ่งต่อไปนี้:

• เมื่อใช้ชาวเคิร์ดเป็นอาหารอิสระปริมาณน้ำมันจะลดลงอย่างมาก
• นอกจากน้ำมะนาวแล้วคุณยังสามารถเพิ่มส้ม, มะนาว, ส้มโอ
• แป้งและแป้งไม่รวมอยู่ในสูตรดั้งเดิม
• คุณต้องตรวจสอบอุณหภูมิของเตาอย่างระมัดระวังเมื่อไข่แดงถูกให้ความร้อน - ไม่ควรม้วนงอ
• คุณสามารถทำให้ขวดอาหารที่เตรียมไว้เย็นลงได้อย่างรวดเร็วโดยใช้น้ำแข็งล้อมรอบ

สูตรอาหาร

แม้แต่องค์ประกอบที่เรียบง่ายแบบดั้งเดิมของขนมนี้ก็ไม่ได้กีดกันผู้ปรุงอาหารไม่ให้มีโอกาสเล่นด้วยความสม่ำเสมอรสชาติและกลิ่น ความเอร็ดอร่อยอีกเล็กน้อย ไข่น้อยลง การแนะนำก้อนหรือวิปปิ้งเนยตั้งแต่เนิ่นๆหรือช้า - สูตรการทำอาหารแต่ละสูตรเป็นรายบุคคลแม้ว่าความแตกต่างในปริมาณส่วนประกอบจะเพียงสิบกรัมก็ตาม

จากแอนดี้ ชีฟ

• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1134 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ปานกลาง

สูตรอาหารจาก Andrey Rudkov (บนโซเชียลเน็ตเวิร์ก - andychef) ชนะใจแม่บ้านในเรื่องความเรียบง่ายและน่าดึงดูดอย่างไม่น่าเชื่อ อาหารพร้อม- คำอธิบายที่มีอยู่จำนวนมาก คำแนะนำอย่างมืออาชีพ– ทั้งหมดนี้มาพร้อมกับทุกโพสต์ของเขา เลมอนเคิร์ดแสนอร่อยของ Andy Chef ก็ไม่มีข้อยกเว้น: เมื่อได้ศึกษาสิ่งนี้แล้ว สูตรทีละขั้นตอน,ใครๆก็เอากับของหวานสไตล์อังกฤษได้ ปริมาณผลไม้รสเปรี้ยวที่ระบุด้านล่างขึ้นอยู่กับปริมาณและความชุ่มฉ่ำ

วัตถุดิบ:

• มะนาว – 2 ชิ้น;
• เนย – 60 กรัม;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• น้ำตาล – 75 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผลไม้รสเปรี้ยวให้ดีและเอาความเอร็ดอร่อยออกจากผลโดยใช้เครื่องขูด ไม่จำเป็นต้องบดแรงเกินไป
2. วางมะนาวไว้ในเตาอบที่ทนความร้อน กระทะแก้วและนำไปอุ่นในไมโครเวฟประมาณหนึ่งในสี่ของนาที ผ่าครึ่งแล้วเริ่มคั้นน้ำออก: คุณต้องการ 115 กรัม ส่วนที่เหลือสามารถนำไปใช้กับสูตรอื่นได้
3. ตอกไข่โดยเก็บไข่แดงไว้ หากคุณไม่มีที่แยก ให้ใช้ช้อนมีรูจับพวกมันอย่างระมัดระวัง เพียงรอจนกว่าโปรตีนจะระบายออกจนหมด
4. รวมไข่แดงกับความสนุกและส่วนผสมอื่นๆ ลงในกระทะหรือชามขนาดใหญ่ที่สามารถวางบนเตาได้
5. การตั้งค่าพลังงานให้สูงกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย 55-60% ตั้งความร้อนเนื้อหาของกระทะแล้วคนส่วนผสมเบา ๆ อย่าเคลื่อนไหวอย่างรวดเร็ว - คุณเพียงแค่ต้องคนและวาดเกลียว
6. เมื่อฟองอากาศขนาดใหญ่เริ่มก่อตัวบนพื้นผิวและแตกออกทันที ของหวานก็เกือบจะพร้อมแล้ว คุณต้องนำออกจากเตาแล้วสะเด็ดน้ำผ่านตะแกรงที่มีรูขนาดกลางเพื่อไม่ให้เหลือก้อน
7. เทส่วนผสมลงในขวดเล็กๆ ปล่อยทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืนเพื่อช่วยเซ็ตตัว

จาก เจมี่ โอลิเวอร์

• เวลาทำอาหาร: 6 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 2,648 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ปานกลาง

เลมอนเคิร์ดของ Jamie Oliver มีลักษณะพิเศษคือมีโครงสร้างที่ฟูมาก มีความหนาและแข็งแรง รสชาติที่ละเอียดอ่อนซึ่งสัมผัสได้ถึงกลิ่นซิตรัสอ่อนๆ เนยและไข่แดงจำนวนมากทำให้เป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับเค้กขนมชนิดร่วนและ ตะกร้าทราย– มันยังคงรูปลักษณ์ดั้งเดิมและทำให้ของหวานดูโปร่งสบาย เชฟไม่แนะนำให้ใช้เลมอนครีมแองเกลสเวอร์ชันนี้ด้วยตัวเอง (บนวาฟเฟิล แพนเค้ก ฯลฯ) เพราะมันจะอ้วนเกินไป

วัตถุดิบ:

• น้ำมะนาว - 220 มล.
• น้ำตาลทราย – 220 กรัม;
• เนย – 120 กรัม;
• ไข่แดง – 10 ชิ้น;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• มะนาว.

วิธีทำอาหาร:

1. ขจัดความสนุกออกอย่างระมัดระวังโดยพยายามอย่าสัมผัสส่วนสีขาว - มันจะเพิ่มความขมขื่นเป็นพิเศษ
2. ผสมกับน้ำคั้น (ไม่ต้องกรอง) และน้ำตาล แช่ไว้ครึ่งชั่วโมง
3. ตีไข่แดงและไข่อย่างรวดเร็วจนกว่าคุณจะเห็นความเป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มส่วนผสมน้ำตาลมะนาว
4. คนและกรองผ่านตะแกรงที่ละเอียดมาก ควรมีผิวเปลือกและโปรตีนเหลืออยู่เล็กน้อยที่ยังไม่ได้ตีตามต้องการ
5. วางฐานนมเปรี้ยวที่กรองแล้วบนเตาและให้ความร้อนโดยใช้ไฟปานกลาง ปรุงจนเริ่มข้นโดยใช้ไม้พายคนตลอดเวลา
6. สับเนยที่เย็นแล้วเป็นชิ้นเท่าๆ กัน เทลงไปตรงนั้นแล้วนำออกจากเตา
7. คนจนเนียน ปล่อยให้เย็นและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 5 ชั่วโมง

ครีมมะนาว Chadeyka

• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1,498 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ปานกลาง

สูตรนี้เรียกว่าง่ายมากและแนะนำให้เตรียมตามรูปแบบพื้นฐาน: ไข่, มะนาว, เนย 15 กรัมและน้ำตาล 1/4 ถ้วย ด้านล่างนี้เป็นรุ่นไข่ 4 ฟองที่ใช้สำหรับพายขนาดใหญ่ แม่บ้านที่ลองใช้เวอร์ชันนี้อ้างว่าเหมาะสำหรับวาฟเฟิลและแพนเค้กและเป็นไส้ ทาร์ตขนมปังชนิดร่วนน้ำมูกไหลนิดหน่อย เลยมักใช้สูตรของ Jamie Oliver ที่นั่น

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 4 ชิ้น;
• เนย – 60 กรัม;
• น้ำตาล - แก้ว;
• มะนาว – 4 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. เอาความสนุกหยาบ (!) ออกจากมะนาวสองสามลูกด้วยเครื่องขูดผสมกับน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง - ควรมีลักษณะเฉพาะ กลิ่นมะนาว.
2. ตีไข่อย่างช้าๆ และไม่มีกิจกรรมที่ไม่จำเป็นเพื่อไม่ให้เกิดฟอง
3. เทน้ำจากมะนาวทั้ง 4 ลูกโดยไม่ต้องกรองลงในน้ำตาลและความเอร็ดอร่อย เพิ่มส่วนผสมไข่และปล่อยให้นั่งอีกครั้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. กรองมวลนี้ผ่านตะแกรง เพิ่มเนยที่นั่นแล้ววางบนเตา
5. ในขณะที่อุ่นให้ปรุงนมเปรี้ยวจนข้น กำลังไฟประมาณ 40% คุณต้องคนตลอดเวลา
6. กระจายครีมลงในขวดเล็ก (สามารถเจียระไนได้เหมือนที่โรงงานทำ) หลังจากเย็นลงแล้ว ปิดและแช่เย็นข้ามคืน

คัสตาร์ด

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 10 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 2,043 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ปานกลาง

ในแง่ขององค์ประกอบ คัสตาร์ดเลมอนนี้มีความคล้ายคลึงกับตัวเลือกข้างต้น: มีความหนา ฟู คงรูปร่างได้ดี และเหมาะสำหรับเค้กขนมชนิดร่วนและทาร์ตแบบฝรั่งเศส อย่างไรก็ตามมันไม่ได้ขึ้นอยู่กับวิธีการทำงาน: ขอเสนอให้ทำครีมหอมโดยใช้ เตาอบไมโครเวฟซึ่งจะเร็วกว่าบนเตา(หมายถึงเวลาทำอาหาร)

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 3 ชิ้น;
• มะนาว – 5 ชิ้น;
• เนย – 125 กรัม;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 200 กรัม;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. วางเนยลงบนโต๊ะแล้วปล่อยให้ละลาย
2. ล้างผลไม้รสเปรี้ยวทั้งหมดให้ดีโดยใช้แปรงปัดผิว นำความสนุกออกจาก 3 ชิ้นอย่างประณีตแล้วสับ
3. วางที่เหลือบนตะแกรงไมโครเวฟและให้ความร้อนเป็นเวลา 20 วินาที หั่นครึ่งแล้วบีบน้ำออก - คุณต้องได้ 200 มล. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. ค่อยๆ ผสมไข่ในชามแก้วโดยใช้ตะกร้อมือ น้ำตาลผง- เทน้ำผลไม้เย็นแล้วตี
5. ตัดเนยและเพิ่มลงในฐานสำหรับนมเปรี้ยว ผัดเพิ่มความสนุกและแป้ง
6. วางชาม (โดยไม่ปิดฝา!) ในไมโครเวฟ ตั้งไฟไว้ที่ 80% ของค่าสูงสุด
7. หลังจากนั้นสักครู่ ให้นำออก ตีอีกครั้ง แล้วส่งกลับ ทำซ้ำการกระทำนี้ 5 ครั้ง หากนมเปรี้ยวไม่ข้นเกินไป ให้เพิ่มอีก 2 นาที
8. ปล่อยให้ครีมเย็นก่อนเทใส่ขวด

ด้วยมะนาว

• เวลาทำอาหาร: 45 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1,338 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ปานกลาง

ในแง่ของอัตราส่วนของส่วนผสมนมเปรี้ยวมะนาวมะนาวนี้คล้ายกับสูตรของ Chadeika แต่ที่นี่รสชาติมีความหลากหลายมากขึ้นเนื่องจากการใช้ผลไม้รสเปรี้ยวหลายชนิดและจำนวนไข่ที่ลดลงทำให้โครงสร้างละเอียดอ่อนมากขึ้น หากคุณไม่ต้องการความหวานที่เด่นชัด ให้ใช้เกรปฟรุตแทนมะนาว แต่ต้องแน่ใจว่าสัดส่วนโดยปริมาตรเท่ากับมะนาว คุณสามารถใช้ไข่แดงจากไข่เท่านั้น

วัตถุดิบ:

• มะนาว – 2 ชิ้น;
• มะนาว – 2 ชิ้น;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• น้ำตาล – 210 กรัม;
• เนย – 55 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกผลไม้รสเปรี้ยวทั้งหมด (เฉพาะส่วนสีเหลือง/เขียว) อย่างระมัดระวัง และผสมให้เข้ากันกับน้ำตาล
2. อุ่นมะนาวและมะนาว (วิธีที่เร็วที่สุดคือในไมโครเวฟ 25-30 วินาที) บีบน้ำออกมา สำหรับชาวเคิร์ด คุณต้องใช้ประมาณ 160 มล.
3. ผสมมวลทั้งสองนี้เข้าด้วยกัน อ่างน้ำ.
4. เมื่อฐานของเคิร์ดแห่งอนาคตอุ่นขึ้นและเริ่มแสดงฟองอากาศที่หายาก ให้เติมเนยชิ้นเล็กมาก (!) ต้มซอสส้มในอ่างน้ำต่อไปคนให้เข้ากันจนเนียน
5. ตีไข่อย่างรวดเร็วแต่ไม่แรง และค่อยๆ เทไข่ลงในนมเปรี้ยว ปรุงอาหารไม่เกินหนึ่งในสี่ของชั่วโมง - เวลาจะถูกกำหนดโดยอัตราความหนา
6. เทซอสเลมอนมะนาวผ่านตะแกรงลงในภาชนะแก้ว และเมื่อเย็นลงแล้วจึงนำไปแช่ในตู้เย็น

ไม่มีน้ำมัน

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 559 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ปานกลาง

เต้าหู้มะนาวนี้จะได้รับการชื่นชมจากผู้ที่ชื่นชอบ ของหวานเพื่อสุขภาพเนื่องจากมีปริมาณไขมันเบากว่ามากเมื่อเทียบกับรุ่นดั้งเดิม อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ยังเปลี่ยนความคงตัวของครีมด้วย - มันไม่หนาแน่นมากนัก ดังนั้นจึงแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมขนมปังปิ้ง แพนเค้ก และชีสเค้ก และ เค้กฟองน้ำมันจะดีกว่าที่จะแซนวิชมากขึ้น ครีมหนา- จานที่คล้ายกันสามารถทำจากส้มหรือผลเบอร์รี่ก็ได้

วัตถุดิบ:

• มะนาว – 2 ชิ้น;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. บีบน้ำจากมะนาวแล้วปั่นให้ละเอียด ใส่น้ำตาลเขย่าให้เข้ากันทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
2. วางบนเตาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย
3. ตีไข่เบา ๆ เพื่อไม่ให้เกิดฟอง: ควรใช้ที่ตีมากกว่าตีด้วยเครื่องผสม
4. เพิ่มอย่างระมัดระวังลงในฐานเลมอนเคิร์ดอุ่น ๆ ปรุงอาหารต่อประมาณ 6 นาที
5. เทมวลที่ข้นลงในขวดแล้วเก็บในตู้เย็นข้ามคืน

บนไข่แดง

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 2373 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ปานกลาง

จากสูตรอื่น ๆ ของหวานที่ทำจากไข่แดงนี้มีความโดดเด่นด้วยการเติมขิงสดซึ่งทำให้ครีมมีกลิ่นหอมที่น่าทึ่งและมีรสชาติเผ็ดร้อน ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับชั้นระหว่างชั้น คุกกี้ขนมชนิดร่วนเสิร์ฟพร้อมวาฟเฟิลทรงกลมหรือแม้กระทั่งใช้เป็น แยมฤดูหนาวสำหรับชา แม่บ้านบางคนเติมแท่งอบเชยที่นี่ (ระหว่างทำอาหาร) เพื่อเพิ่มความสว่างของกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• มะนาว – 4 ชิ้น;
• เนย – 105 กรัม;
• รากขิง
• น้ำตาลไอซิ่ง – 310 กรัม;
• ไข่ – 4 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมความสนุกและน้ำผลไม้กับน้ำตาลผง พักไว้และดูดซับกลิ่น
2. ใส่ไฟใส่เนยทันที
3. ขณะกวน ให้ปรุงโดยใช้ไฟต่ำสุดจนกระทั่งเนยเริ่มละลาย
4. ผสมไข่แดงแยกกันด้วยการตี - อย่าตีแรง
5. เทลงสู่อนาคตชาวเคิร์ดทำงานต่อไปอย่างช้าๆและระมัดระวังด้วยการตีบนเตาแล้ว อุ่นสักสองสามนาทีกวน
6. ปอกรากขิงแล้วขูดให้ละเอียด โรยที่นั่นด้วย
7. ปรุงอาหารต่อจนนมเปรี้ยวข้น (ประมาณ 12 นาที)
8. ผ่านตะแกรงสองครั้ง อุ่นและปรุงต่ออีก 4 นาที

ไม่มีไข่

• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 3063 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ปานกลาง

เต้าหู้เลมอนที่ไม่มีไข่มีรสชาติอร่อยพอๆ กับแบบดั้งเดิม แต่มีความหนาแน่นมากกว่า ดังนั้นเชฟจึงแนะนำให้ทาบนขนมปังหรือแพนเค้ก - ไม่มีประโยชน์ที่จะแช่เค้กด้วย และไม่เหมาะสำหรับทาร์ต เมื่อเย็นจะหนามาก คุณสามารถตัดมันได้ และเมื่อมันละลายก็จะยืดหยุ่นมากขึ้น แป้งช่วยให้ครีมนี้ข้นขึ้น หากต้องการคุณสามารถเพิ่มวานิลลินและอบเชยได้

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 155 กรัม;
• เนย – 200 กรัม;
• มะนาว – 4 ชิ้น;
• น้ำตาล – 250 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. บีบน้ำจากครึ่งที่ผ่าตามขวางจนถึงหยดสุดท้าย ลบและขูดความสนุก (จนถึงส่วนสีขาว)
2. ใส่น้ำตาล คนให้เข้ากัน แล้ววางบนเตา เริ่มให้ความร้อนจนกระทั่งเมล็ดข้าวกระจายตัว
3. เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้หนึ่งช้อนคนเบา ๆ กำลังไฟไม่ควรเกิน 40% เพื่อไม่ให้นมเปรี้ยวเดือด
4. เมื่อส่วนผสมเริ่มข้น ให้ใส่เนยลงไป ตีเบาๆ อีก 6 นาที โดยให้เลมอนเคิร์ดตั้งไฟต่อไป
5. โอนไปยังขวดหลังจากกรอง เย็น.

ด้วยสีส้ม

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 285 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ปานกลาง

คุณเคยสงสัยบ้างไหมว่าจะเตรียมครีมที่ไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณได้อย่างไร? ลองใช้สูตรนี้สำหรับนมเปรี้ยวเลมอนส้มไขมันต่ำ ซึ่งใช้สารทดแทนน้ำตาลและแป้งข้าวเพื่อทำให้ข้นขึ้น ในด้านรสชาติรูปลักษณ์และความสม่ำเสมอโดยทั่วไปนั้นไม่ได้เลวร้ายไปกว่าคลาสสิกและการเติมส้มจะทำให้มีความหวานโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเป็นพันธุ์สีแดง

วัตถุดิบ:

• แก้วน้ำ
• มะนาว;
• ส้ม;
• แป้ง – 15 กรัม;
• ไข่;
• สารทดแทนน้ำตาล (เม็ด) – 20 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างส้มและมะนาวให้ดี ลบความสนุก ขอแนะนำให้บีบน้ำหลังจากให้ความร้อนกับผลไม้รสเปรี้ยว
2. เติมน้ำครึ่งแก้วแล้วตั้งไฟบนเตา พลังงานควรจะต่ำประมาณ 30%
3. เย็น กรอง ใส่กลับบนเตา
4. เติมน้ำตาลแทนและน้ำที่เหลือ หลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็เติมแป้งลงในสตรีมบางๆ
5. ตีไข่เบาๆ แล้วเติมส่วนผสมที่ร้อนลงไป คนให้เข้ากัน
6. ปรุงของหวานจนจับได้บนช้อน

แลคติก

• เวลาทำอาหาร: 25 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 2,099 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ปานกลาง

นมเปรี้ยวเลมอนเคิร์ดที่ละเอียดอ่อนและอร่อยเหมาะสำหรับการเติมเอแคลร์ นาโปเลียนเป็นชั้น ๆ หรือแม้แต่การอบในทาร์ตขนมปังชนิดร่วนแบบเปิด แม่บ้านบางคนเติมเจลาตินบวมครึ่งแก้วในขั้นตอนสุดท้ายเพื่อเพิ่มความหนาแน่น สูตรง่ายๆพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเชี่ยวชาญการทำครีมมะนาวที่บ้านได้โดยไม่มีข้อผิดพลาด

วัตถุดิบ:

• น้ำมะนาว – 100 มล.;
• นม – 150 มล.;
• ผิวเลมอน – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 220 กรัม
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• เนย – 118 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมน้ำผลไม้ ผิวเอร็ดอร่อย และน้ำตาล
2. ตั้งไฟจนเกิดฟองเล็ก ๆ เทนมลงไป
3. คนเป็นครั้งคราว ปรุงเป็นเวลา 4 นาที
4. แยกไข่แดง 3 ฟองและไข่ทั้งฟองแยกกัน เทลงในฐานนมเปรี้ยว
5. ใส่เนยสับ ปรุงจนข้น

เก็บไว้นานแค่ไหน?

ครีมนี้จะคงอยู่ได้นานแค่ไหนโดยไม่เปลี่ยนคุณภาพขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการทำงานของพ่อครัวและองค์ประกอบของอาหารอันโอชะ ตามกฎแล้วควรเก็บนมเปรี้ยวในขวดแก้วขนาดเล็ก (สูงสุด 300 มล.) หากคุณม้วนมันขึ้นมานั่นคือ เก็บรักษาไว้ มันจะคงอยู่ได้นานหลายเดือนก่อนเปิด แต่ถ้าเปิดภาชนะก็ควรกินนมเปรี้ยวภายในสองสามสัปดาห์ หากส่วนประกอบมีเครื่องเทศ (ขิง กานพลู อบเชย) ครีมที่เสร็จแล้วสามารถอยู่ได้หนึ่งเดือน

วิดีโอ: