... อืม และตอนนี้หลายคนจำวัยเด็กของพวกเขาได้ ว่าแม่หรือยายของพวกเขาทาเค้กสีน้ำตาลทองและกรอบสวยงามได้อย่างไร และมอบครีมที่เหลือให้เรา และช่างอร่อยเหลือเกินที่ได้ขูดออกจากผนังกระทะหรือ แค่เลียมันออกจากปัด... แต่นั่นก็นานมาแล้ว ปัจจุบันมีสูตรคัสตาร์ดสำหรับนโปเลียนมากมายและแม่บ้านทุกคนก็มีสูตรเฉพาะของตัวเอง เราเสนอให้คุณหลายอย่าง สูตรง่ายๆไม่เพียงแต่สำหรับนโปเลียนเท่านั้น แต่ยังสำหรับหลอด เอแคลร์ เค้กน้ำผึ้ง และแพนเค้กด้วย

• 200 กรัม เนย;
• นม 250 กรัม
• น้ำตาลผง 300 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• ½ ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา

ผสมนมครึ่งหนึ่งกับแป้งขอแนะนำให้คนให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่

ผสมนมอีกครึ่งหนึ่งกับน้ำตาลวานิลลา ตั้งไฟปานกลาง แล้วต้ม ทันทีที่นมเริ่มเดือด ให้เทส่วนผสมของแป้งนมวิปปิ้งลงไปเป็นเส้นบางๆ โดยคนเป็นครั้งคราว คนอย่างต่อเนื่อง นำไปต้ม (ส่วนผสมควรข้นขึ้น) นำออกจากเตา ปล่อยให้เย็น

ตีเนยนิ่มกับน้ำตาลผงแล้วผสมกับครีมเย็นที่เตรียมไว้

ทาเค้กด้วยครีมที่เตรียมไว้ เรียกน้ำย่อย

ส่วนผสมสำหรับคัสตาร์ด:

• น้ำตาล 0.5 ถ้วย
• 3 ไข่แดง;
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 285 มล. น้ำนม;
• เนย 200 กรัม

บดไข่แดงให้ละเอียดด้วยน้ำตาลแล้วใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไปคนให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นเทนมเย็น 175 กรัม ลงในส่วนผสมแป้งไข่ คนอย่างต่อเนื่อง และนำไปผสมจนเนียน

ใส่นมที่เหลือ (110 กรัม) บนไฟร้อนปานกลาง ทันทีที่นมเริ่มเดือด ให้เทส่วนผสมนมไข่ที่เตรียมไว้ลงไปเป็นเส้นบางๆ แล้วคนตลอดเวลา นำไปต้มคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ นำออกจากเตาให้เย็น

ค่อยๆ ใส่เนยที่นิ่มลงในครีมที่เตรียมไว้แล้วตีด้วยเครื่องผสม ครีมพร้อมแล้ว คุณสามารถทาบนเค้กได้ เรียกน้ำย่อย

ส่วนผสมสำหรับคัสตาร์ด:

• นม 1 ลิตร
• 2 ไข่;
• น้ำตาล 1 แก้ว
• เนย 200 กรัม
• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ

รวมน้ำตาล ไข่ และแป้งลงในกระทะ บดทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียนและค่อยๆ เติมนม หากคุณมีเวลามาก คุณสามารถเทนมลงไปครั้งละ 2-3 ช้อนโต๊ะ แล้วค่อยๆ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน และหากเวลาของคุณ มีจำนวนจำกัด คุณสามารถใช้เครื่องผสมและเทนมทั้งหมดลงไปโดยเติม 2-3 ครั้ง

ดังนั้นนมจึงผสมกับส่วนผสมน้ำตาลไข่แป้งโดยไม่มีก้อนเดียวและวางบนไฟร้อนปานกลาง

คนตลอดเวลาเพื่อป้องกันการเผาไหม้ นำส่วนผสมไปต้ม ทันทีที่เดือด ให้ยกลงจากเตาและปล่อยให้เย็น จากนั้นค่อยๆ เติม 1-2 ช้อนโต๊ะลงในครีมที่แช่เย็นไว้ ช้อนใส่เนยนิ่ม (ถ้าคุณไม่มีเวลาคุณสามารถตี 100 กรัมให้ละเอียดและอีกครั้ง 100 กรัมแล้วตีทุกอย่างอีกครั้ง) แล้วตีให้ละเอียด

วิธีนี้จะทำให้ครีมของคุณดูโปร่งและบางเบา เพราะ... เนยและนมจะเข้ากันดี ครีมสำหรับนโปเลียนของคุณพร้อมแล้ว เรียกน้ำย่อย

ส่วนผสมสำหรับคัสตาร์ด:

• นม 1/2 ลิตร;
• น้ำตาล 180 กรัม
• 3 ไข่แดงหรือ 2 ฟอง;
• เนย 50 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ แป้งหรือแป้ง
• 150 มล. ครีม 35% (สามารถแทนที่ด้วยเนย 200 กรัม)
• ฝักวานิลลา ½ ฝัก หรือ 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา

เทนมลงในหม้ออีกใบ เติมน้ำตาลครึ่งหนึ่งและฝักไวนิลที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง (ถ้าคุณไม่มีฝักวานิลลา ให้เติม น้ำตาลวานิลลา- วางบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้ม

เย็น นำฝักวานิลลาออกจากนมที่ผสมไว้
จากนั้นเทแป้งหรือแป้งที่ร่อนไว้และน้ำตาลที่เหลือลงในชามแยกผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วค่อยๆเทลงในมวลที่เย็นลงโดยไม่หยุดคนให้เข้ากันจนไม่มีก้อน

ผัดมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันที่ได้กลับมาบนไฟแล้วนำไปต้ม หากคุณใช้แป้งในครีม โปรดทราบว่าหลังจากเดือดแล้ว ครีมในอนาคตจะต้องตั้งไฟไว้ประมาณ 2-3 นาที หากคุณใช้แป้ง คุณสามารถนำออกจากเตาได้ทันทีที่ครีมข้น เวลาใช้แป้งข้าวโพดจะมีก้อนแน่นอนแนะนำให้กรองผ่านตะแกรงละเอียดจะลำบากนิดหน่อยแต่ก็จะ แป้งข้าวโพดคัสตาร์ดมีรสชาติอร่อยกว่าการใช้แป้งหรือแป้งมันฝรั่งมาก

เพิ่มเนยนิ่มลงในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันที่เกิดขึ้นตีให้ละเอียดแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท ในกรณีนี้ขอแนะนำให้ปิดกระทะด้วยฟิล์มให้แน่นเพื่อให้ฟิล์มปกปิดครีมได้อย่างสมบูรณ์ด้วยวิธีนี้คุณสามารถหลีกเลี่ยงการก่อตัวของเปลือกหนาบนครีมได้

ควรวางครีมที่เย็นสนิทไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมงหรือข้ามคืน จากนั้นหลังจากวันหมดอายุให้ถอดครีมออก ตี sivki แช่เย็นจนทั่วจนเกิดฟองและผสมกับครีม เมื่อใช้เนยแทนครีม คุณต้องตีเนยที่นิ่มแล้วด้วยเครื่องตีจนเนียนและฟู จากนั้นค่อยๆ ใส่ครีมเย็นลงไปขณะตี ตีทุกอย่างอีกครั้ง และ... ครีมสำหรับนโปเลียนก็พร้อม ครีมนี้สามารถใช้ในการเติมเค้กและเอแคลร์ต่างๆ เรียกน้ำย่อย

ส่วนผสมสำหรับคัสตาร์ด:

• นม 1 แก้ว
• น้ำตาล 1 แก้ว
• ไข่ 1 ฟอง;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• เนย 300 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ วอลนัท;
• วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย

ขั้นตอนแรกของเราคือการตีไข่กับน้ำตาลผสมส่วนผสมที่ได้กับนมแป้งและวานิลลานำไปเป็นเนื้อเดียวกันแล้วตั้งไฟปานกลางคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ นำไปเกือบเดือด ยกลงจากเตาและเย็น

คุณสามารถทอดถั่วเบา ๆ ตามที่คุณต้องการแล้วส่งผ่านเครื่องปั่น

ใส่เนยนิ่มและถั่วสับลงในเครื่องปั่นลงในครีมที่เย็นแล้วตีทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง ตอนนี้คัสตาร์ดถั่วสำหรับนโปเลียนของคุณพร้อมแล้ว เรียกน้ำย่อย

สูตรง่ายๆ นี้มีให้บริการเมื่อคุณมีเวลาน้อยและใช้ส่วนผสมน้อยที่สุด

ส่วนผสมสำหรับคัสตาร์ด:

• นม 2 แก้ว
• 2 ไข่;
• 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• น้ำตาล 1 แก้ว

1 ตัวเลือกการทำอาหาร:ตีส่วนผสมทั้งหมดสำหรับครีมให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมจนเนียนแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง นำไปต้ม, กวน, เย็นและปัดอีกครั้ง
ตัวเลือก 2:ในชามผสมนม 1 แก้วไข่และแป้งแล้วตีทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน

ในกระทะอีกใบ ให้ผสมนมที่เหลือ (1 ถ้วย) กับน้ำตาลแล้วตั้งไฟ ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มเดือด ให้ค่อยๆ เทส่วนผสมนม-ไข่ที่เตรียมไว้ลงไป นำไปต้มโดยคนอย่างต่อเนื่อง เย็นและตีให้ละเอียดอีกครั้ง เรียกน้ำย่อย

ส่วนผสมสำหรับคัสตาร์ด:

• นม 400 กรัม
• 2 ไข่;
• น้ำตาล 1 แก้ว
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 2 ช้อนชา เนย;
• 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา

ผสมไข่กับแป้งจนเนียน

ผสมนมกับน้ำตาลแล้วนำไปต้ม

ทันทีที่นมเดือด ให้เทลงในส่วนผสมของแป้งไข่เป็นเส้นบางๆ แล้วคนให้เข้ากันตลอดเวลา

ผสมมวลที่ได้ให้เข้ากันจนก้อนหายไปและกลับสู่ความร้อนต่ำ คนจนข้นและยกลงจากเตา

เพิ่มน้ำตาลวานิลลาและเนยผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนน้ำตาลละลายจนเย็นสนิท เมื่อครีมเย็นลงแล้ว ให้ตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสม ครีมก็พร้อม เรียกน้ำย่อย

ส่วนผสมสำหรับคัสตาร์ด:

• นม 250 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• เนย 100 กรัม
• นมข้นจืด 0.5 กระป๋อง
• ไข่ 1 ฟอง;
• ถั่วไพน์;
• วานิลลินไม่จำเป็น

ผสมนมกับน้ำตาล แป้ง ไข่ และวานิลลา 2 ช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียนแล้วตั้งไฟปานกลาง นำไปต้มโดยคนตลอดเวลาให้เย็น

เพิ่มเนยนิ่มและนมข้นลงในมวลที่เย็นแล้วตีทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง ถั่วไพน์นัทสามารถปิ้ง สับ และเติมลงในครีมที่เตรียมไว้หรือโรยบนเค้กได้ เรียกน้ำย่อย

ส่วนผสมสำหรับคัสตาร์ด:

• นม 1 แก้ว
• 2 ช้อนชา แป้ง;
• 2 ช้อนชา ซาฮารา;
• เนย 100 กรัม
• นมข้น 200 กรัม
• วานิลลาไม่จำเป็น

เทนมลงในกระทะที่แยกจากกัน ใส่น้ำตาลและแป้ง คนทุกอย่างให้เข้ากันแล้วตั้งไฟปานกลาง นำไปต้มโดยคนตลอดเวลาให้เย็น

เพิ่มเนยนิ่มและนมข้นลงในครีมที่เย็นแล้วตีทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้งด้วยความเร็วสูง คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลาได้หากต้องการ เรียกน้ำย่อย

ส่วนผสมสำหรับคัสตาร์ด:

• ไข่แดง 3 ฟอง;
• น้ำตาล 1-2 แก้ว (ขึ้นอยู่กับว่าคุณหวานแค่ไหน)
• แป้ง½ถ้วย;
• 900 มล. น้ำนม;
• เนย 300 กรัม

ต้มนมในกระทะแยกต่างหาก

ตีไข่แดงให้เข้ากันแล้วเติมน้ำตาลและแป้งโดยไม่หยุดตี ทำให้มวลมีสถานะเป็นเนื้อเดียวกัน

จากนั้นค่อยๆเติมนมร้อนลงในกระแสบาง ๆ เพื่อให้ได้มวลที่ได้ ผสมให้เข้ากันจนเป็นก้อนหายไปแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง

นำไปต้ม ใส่เนย ตีอีกครั้งและพักให้เย็น หากจำเป็น คุณสามารถคนทุกอย่างอีกครั้งหลังจากเย็นลงแล้ว เรียกน้ำย่อย

แม่บ้านทุกคนชอบที่จะปรนเปรอครอบครัวของเธอด้วยความอร่อยอร่อยและ ขนมอบที่ไม่ธรรมดา- วันนี้สามารถพิจารณาเค้กได้ ของหวานสุดคลาสสิคซึ่งจัดทำขึ้นไม่เพียงแต่ในวันหยุดเท่านั้น มีมากมาย สูตรต่างๆแต่สิ่งที่ทุกคนชื่นชอบมานานหลายทศวรรษติดต่อกันยังคงเป็นเค้กนโปเลียนสุดคลาสสิกอยู่ด้วย คัสตาร์ด- อย่างที่คุณทราบพื้นฐานของมันทำมาจากเค้กพัฟเพสตรี้ แต่เป็นครีมที่ทำให้ขนมนี้มีรสชาติพิเศษ วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีเตรียมคัสตาร์ดที่อร่อยและละเอียดอ่อนที่สุดสำหรับนโปเลียน

เค้กนโปเลียนแสนอร่อยพร้อมคัสตาร์ด: สูตรที่ดีที่สุดสำหรับไส้อร่อย

แม่บ้านหลายคนชอบทาเค้กนโปเลียนด้วยคัสตาร์ดคลาสสิก นี่คือรสชาติของเค้กโปรดของทุกคนที่เรารู้จักมาตั้งแต่เด็ก สูตรดั้งเดิมซึ่งใช้โดยนักทำขนมที่มีประสบการณ์นั้นมีความซับซ้อนมากและการเตรียมมันต้องใช้ความพยายามและเวลาอย่างมาก อย่างไรก็ตามแม่บ้านยุคใหม่ได้ปรับสูตรคัสตาร์ดให้เรียบง่ายขึ้นเล็กน้อยจึงสามารถเตรียมได้เร็วยิ่งขึ้น และรสชาติก็ไม่ต่างจาก ครีมคลาสสิคซึ่งต้องนวดและแช่อย่างระมัดระวัง

• นม (ที่มีไขมันอย่างน้อย 2.5%) – 0.5 ลิตร
• น้ำตาลทราย – 200 กรัม;
• ไข่ไก่– 4-5 ชิ้น;
• น้ำตาลวานิลลา (กลิ่นวานิลลา) – 5-10 กรัม
• แป้ง เบี้ยประกันภัย– 40-50 ก.

การตระเตรียม:

1. จริงๆ แล้ว คัสตาร์ดแบบคลาสสิกนั้นทำค่อนข้างง่ายจริงๆ ที่บ้านคุณสามารถปรุงครีมได้ซึ่งจะมีรสชาติไม่แตกต่างจากไส้ที่เตรียมโดยนักทำขนมที่มีประสบการณ์
2. ใช้ชามลึกแยกต่างหากแล้วตีไข่ลงไป
3. เพิ่มน้ำตาลทรายลงในไข่แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้มิกเซอร์ได้ ควรมีฟองเล็กๆ เกิดขึ้นบนส่วนผสมของไข่และน้ำตาล
4. เพิ่มแป้งน้ำตาลวานิลลาในปริมาณที่ต้องการลงในมวลไข่น้ำตาลที่เกิดขึ้นแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
5. จากนั้นคุณต้องเพิ่มนมให้กับมวลนี้ ทางที่ดีควรใช้นมแช่เย็น ไม่จำเป็นต้องอุ่นเครื่องก่อน
6. หลังจากที่คุณผสมส่วนผสมไข่-น้ำตาลกับนมแล้ว ให้วางชามบนเตาโดยใช้ไฟปานกลาง
7. อย่าลืมนำครีมไปต้มและอย่าลืมคนตลอดเวลา
8. หากต้องการให้ครีมข้นขึ้น ก็ให้ต้มต่อไปอีกประมาณ 7-10 นาที ดูความสม่ำเสมอ: เมื่อครีมข้นขึ้น ให้ยกออกจากเตา
9. ปล่อยให้ครีมชงและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิประมาณ 50°
10. นี่เป็นวิธีง่ายๆ ในการทำคัสตาร์ดแบบคลาสสิก หลังจากเย็นลงแล้วให้ทาเค้กด้วยครีม

วิธีการเตรียมคัสตาร์ดวานิลลาสำหรับเค้กนโปเลียน?

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วจำนวนสูตรคัสตาร์ดที่เรียบง่ายและอร่อยมากเพิ่มขึ้นทุกวัน แม่บ้านขึ้นมาด้วย ตัวเลือกต่างๆเตรียมครีมคลาสสิกอันโด่งดัง มาดูวิธีทำคัสตาร์ดนโปเลียนพร้อมกลิ่นวานิลลาเล็กน้อย

• เนย (นิ่ม) – 250 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง – 250-300 กรัม
• แป้ง – 40 กรัม;
• วานิลลิน

การตระเตรียม:

1. นำชามสองใบแยกกันแล้วเทนมลงไปทั้งสองใบ แบ่งส่วนทั้งหมดออกเป็นส่วนเท่าๆ กัน
2. เพิ่มแป้งตามจำนวนที่ต้องการลงในภาชนะหนึ่งพร้อมนมและน้ำตาลวานิลลาลงไปอีกภาชนะ
3. ผสมแต่ละส่วนผสมให้ละเอียดแยกกัน ควรใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น
4. จากนั้นนำนมผสมกับน้ำตาลวานิลลาแล้ววางลงบนเตา
5. เมื่อส่วนผสมเริ่มเดือด ให้เทนมส่วนที่สองลงไป อย่าลืมคนตลอดเวลาขณะปรุง
6. หลังจากที่ครีมข้นขึ้นแล้ว ให้ยกออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
7. ในขณะเดียวกันคุณต้องทำให้เนยนิ่มลงเล็กน้อย
8. ในชามแยกต่างหาก ผสมเนยและน้ำตาลผงที่เตรียมไว้ ทุกอย่างต้องตีให้ละเอียดโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสม
9. เพิ่มมวลที่เตรียมไว้ลงในส่วนผสมนมเย็นแล้วตีให้เข้ากัน
10. คุณสามารถทาชั้นเค้กนโปเลียนด้วยคัสตาร์ดที่เตรียมไว้

สูตรคัสตาร์ดครีมที่ละเอียดอ่อนที่สุดด้วยรสชาติครีม

คุณสามารถทำได้เพื่อทาเค้กของนโปเลียน ครีมเนย- จัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็วมาก

• ไข่ไก่ (ไข่แดง) – 3 ชิ้น;
• นมที่มีไขมันใด ๆ - 300 มล.
• น้ำตาลทราย - ½ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย – 200 กรัม

การตระเตรียม:

1. แยกไข่แดงออกจากไข่แล้ววางลงในชามแยกต่างหาก
2. เพิ่มน้ำตาลทรายลงในไข่แดงแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน คุณควรได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยมีโฟมเล็กน้อยบนพื้นผิว
3. ร่อนแป้งและเพิ่มลงในส่วนผสมนี้ ค่อยๆ คนส่วนผสมไข่-น้ำตาล แล้วเทนมเย็น 185 มล. ลงในสตรีมบางๆ
4. เทนมที่เหลือลงในชามลึกแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง ขณะที่นมกำลังเดือด คุณต้องเติมส่วนผสมที่ตีไว้ล่วงหน้า อย่าลืมคนครีมบ่อยๆ ไม่เช่นนั้นครีมอาจไหม้หรือไม่สม่ำเสมอได้
5. เมื่อส่วนผสมทั้งหมดข้นขึ้นเล็กน้อยและเดือดแล้ว ให้ยกออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
6. เมื่อครีมเย็นลงถึงประมาณ 40° ให้ใส่เนยที่ละลายหรือนิ่มลงเล็กน้อยลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
7. คัสตาร์ดด้วย รสชาติครีมพร้อม.

วิธีการเตรียมคัสตาร์ดครีมด้วยการเติมนมข้น?

ถ้าคุณชอบนมข้นก็ควรลองทำครีมด้วย รสชาติของครีมมีความละเอียดอ่อนและประณีตมาก ครัวเรือนของคุณจะชอบเลเยอร์นี้ในเค้กอย่างแน่นอน

• นม – 250 มล.;
• น้ำตาลทราย – 2 ช้อนชา;
• เนยนิ่ม – 100 กรัม;
• แป้งพรีเมี่ยม - 2 ช้อนชา;
• นมข้น - 200 มล.;
• น้ำตาลวานิลลาหรือสาระสำคัญ

การตระเตรียม:

1. ใช้ชามแยกต่างหากแล้วเทนมลงไป ใส่แป้งร่อนและน้ำตาลทรายลงไป
2. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
3. วางส่วนผสมวิปปิ้งบนเตาแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง
4. อย่าลืมคนครีมบ่อยๆ จะได้ไม่ไหม้
5. เมื่อส่วนผสมเย็นลงถึงประมาณ 40° ให้ใส่เนยที่นิ่มลงไป
6. ตีส่วนผสมทั้งหมดโดยใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น
7. จากนั้นใส่นมข้นและน้ำตาลวานิลลาแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง
8. คัสตาร์ดที่เติมนมข้นก็พร้อมใช้งานแล้ว

นโปเลียนกับคัสตาร์ด: สูตรพร้อมรูปถ่าย

รสชาติของเค้กโดยรวมไม่เพียงขึ้นอยู่กับครีมที่เตรียมไว้เท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับชั้นเค้กด้วย คุณสามารถซื้อแผ่นแป้งพัฟได้ที่ร้านค้าและใช้สำหรับทำเค้ก แต่ถ้าคุณต้องการเซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณด้วยขนมอบโฮมเมด ก็ลองอบขนมดู พัฟนโปเลียนกับคัสตาร์ด ใน สูตรนี้เราจะดูรายละเอียดวิธีการเตรียมเค้กอย่างละเอียด ในการเตรียมครีม คุณสามารถใช้สูตรใดก็ได้ที่อธิบายไว้ข้างต้น

• เนย;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้งพรีเมี่ยม – 225 กรัม;
• น้ำเย็น – 150 มล.

การตระเตรียม:

1. นำแป้งมาร่อนให้ละเอียด จากนั้นเทแป้งที่ร่อนไว้ลงในภาชนะทรงลึก
2. ทำแป้งเป็นหลุมเล็กๆ ตรงกลาง แล้วเทน้ำและน้ำส้มสายชูลงไป
3. จากนั้นจึงเริ่มนวดแป้ง วางส่วนผสมลงบนโต๊ะแล้วนวดจนแป้งยืดหยุ่น นวด ขนมพัฟใช้เวลานานมากกว่าจะโปร่งและไม่แตกหักเมื่อเปิดตัว
4. จากนั้นรีดแป้งออกเป็นสี่เหลี่ยมแล้ววางเนยไว้ตรงกลาง
5. ปิดแป้งด้วยแป้งแล้วกลิ้งต่อ สี่เหลี่ยมควรเพิ่มขนาดประมาณ 3 เท่า
6. หลังจากนั้นให้พับแป้งอีกครั้งเป็นสามชั้นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 30 นาที
7. จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดสามครั้ง โดยเริ่มด้วยการวางเนยแล้วคลึงเค้ก
8. แป้งที่ได้จะต้องถูกตัดออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันและรีดเป็นชั้น ๆ ตามขนาดของแผ่นอบ
9. วางแป้งเป็นชั้นบนถาดอบแล้วใช้ส้อมแทงเบา ๆ ตามขอบด้านต่างๆ
10. อบเค้กในเตาอบที่อุณหภูมิ 220° เป็นเวลาประมาณ 20 นาที
11. สร้างชั้นเค้กตามจำนวนที่ต้องการ ขึ้นอยู่กับความสูงของเค้กนโปเลียนที่ต้องการ
12. ทาเค้กที่อบแล้วให้ทั่วด้วยคัสตาร์ดที่เตรียมไว้

เพื่อให้เค้กอร่อยและประณีตมาก ให้ใช้คำแนะนำของนักทำขนมที่มีประสบการณ์:

• นวดพัฟเพสตรี้ให้ละเอียด
• คุณสามารถซื้อแป้งพัฟสำเร็จรูปหลายชั้นได้
• เตรียมคัสตาร์ดตามกฎคนให้เข้ากันจนได้ความสอดคล้องที่ต้องการ
• ตกแต่งเค้กด้วยถั่ว ผลไม้แห้ง ผลไม้ โรยหน้า เค้กบด ฯลฯ

ปรนเปรอครัวเรือนของคุณและอบขนม นโปเลียนแสนอร่อยเป็นที่รักของทุกคนตั้งแต่เด็ก และสูตรคัสตาร์ดต่อไปนี้จะช่วยให้คุณสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกของขนมได้อย่างแท้จริง ปรุงอาหารอย่างมีความสุข!

เค้กนโปเลียนเป็นขนมแบบดั้งเดิมของอาหารยุโรปและโลก
ต้นกำเนิดของสูตรของเขามีหลายเวอร์ชัน
ตามหนึ่งในนั้นขนมพัฟด้วย ครีมละเอียดอ่อนปรากฏตัวครั้งแรกในระหว่างการเฉลิมฉลองวันครบรอบการขับไล่นโปเลียนโบนาปาร์ตออกจากรัสเซีย

จานใหม่ก็มี รูปสามเหลี่ยมซึ่งตาม รูปร่างมีลักษณะคล้ายผ้าโพกศีรษะของจักรพรรดิฝรั่งเศสอย่างคลุมเครือ
ขอบคุณ รสชาติดั้งเดิมและง่ายต่อการเตรียม ความหวานก็ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางในไม่ช้า

คัสตาร์ดสำหรับนโปเลียน - ความลับในการทำอาหาร

ผสมผสานกันอย่างลงตัว ขนมอบพัฟและคัสตาร์ดเนื้อละเอียดอ่อน - สูตรคลาสสิกของนโปเลียน

การเตรียมครีมนั้นค่อนข้างง่าย แต่เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอและรสชาติที่ถูกต้องคุณควรคำนึงถึงความแตกต่างเล็กน้อยทั้งหมดด้วย

ส่วนผสมสำหรับคัสตาร์ด

สูตรคัสตาร์ดคลาสสิกสำหรับนโปเลียนเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• นมไขมันปานกลาง – 1 ลิตร
• ไข่ไก่ดิบ – 2 ชิ้น
• น้ำตาล – 200 กรัม
• เนย – 200 กรัม
• แป้งร่อน - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ครีมบางรูปแบบมีพื้นฐานมาจากการเติมไข่แดงโดยเฉพาะ - ในกรณีนี้ความคงตัวจะละเอียดอ่อนกว่า แต่ครีมดังกล่าวต้องปรุงนานกว่านั้น

การทำคัสตาร์ดสุดคลาสสิค

• เมื่อเริ่มเตรียมครีมคุณต้องเตรียมจานและอุปกรณ์ในครัวด้วย
• คุณสามารถผสมส่วนผสมในภาชนะใดก็ได้ แต่ปรุงครีมโดยเฉพาะในกระทะที่ไม่เคลือบฟัน ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้ครีมติดที่ด้านล่างของภาชนะ
• ขั้นตอนแรกคือการผสมไข่ น้ำตาล และแป้ง พวกเขาจะต้องบดให้ละเอียดจนเนียนเพื่อให้ก้อนแป้งทั้งหมดหายไปและน้ำตาลละลายหมด
• หลังจากที่ส่วนผสมพร้อมแล้ว ให้ค่อยๆ เทนมเย็นลงไป
• หากคุณต้องการทำครีมที่ "ถูกต้อง" จริงๆ ควรเติมนมในส่วนเล็กๆ - 2-3 ช้อนโต๊ะ แม้ว่าจะใช้เวลานานกว่านี้ แต่ก็จะช่วยให้โปรตีนกระจายไปทั่วมวลทั้งหมดและแป้งจะพองตัวเท่าๆ กัน

• ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในกระทะขนาดเล็กที่ไม่เคลือบฟันและวางบนไฟอ่อน
• ในระหว่างการทำความร้อนควรคนครีมอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้ ในการทำเช่นนี้สะดวกกว่าที่จะใช้ไม่ใช่ช้อนโลหะ แต่เป็นไม้พายซิลิโคน - ผสมส่วนประกอบของครีมในอนาคตให้เท่ากันและหากมีก้อนปรากฏขึ้นก็สามารถบดด้วยด้านแบนของไม้พายได้
• หลังจากผ่านไป 5-7 นาที ของเหลวจะเริ่มเปลี่ยนความสม่ำเสมอและข้นขึ้น สิ่งสำคัญคืออย่าพลาดช่วงเวลานี้และนำครีมไปตั้งไฟอ่อน จากนั้นยกลงจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
• ในขณะที่ครีมกำลังเย็นตัว ให้เตรียมเนย ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นสักพักจนนิ่มลง
• เนยแบ่งออกเป็น 4-5 ส่วนโดยแต่ละส่วนจะถูกเติมแยกต่างหากลงในครีมและตีให้ละเอียดโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสม
• ยิ่งเนยเข้ากับคัสตาร์ดได้ดีเท่าไร ความคงตัวของเนยก็จะยิ่งนุ่มลงเท่านั้น
• ปิดครีมที่เสร็จแล้วให้แน่นด้วยฟิล์มเพื่อให้สัมผัสพื้นผิวแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้ครีมแห้งและเป็นเปลือกหนา
• เค้กถูกเคลือบอย่างเท่าเทียมกัน จำนวนมากครีม ตะล่อมให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้ค้างคืน
• ด้านบนของเค้กสามารถราดด้วยเคลือบหรือตกแต่งด้วยเศษเล็ก ๆ ที่ทำจากเค้กชั้นเดียว
• นโปเลียนถูกตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหรือเพชร

ของหวานนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมของกาแฟหรือชาบนโต๊ะวันหยุด
น่าทาน!

คัสตาร์ดสำหรับเค้กเป็นความละเอียดอ่อนอย่างแท้จริง รสชาติที่ละเอียดอ่อนที่เรารู้จักมาตั้งแต่เด็ก จนทำให้นึกถึงรสชาติของเค้กทุกชนิด เอแคลร์ ถั่วอบ หลอดพัฟไอศกรีมหลายประเภท และแน่นอน เค้กนโปเลียน ทุกวันนี้ทั้งนักทำขนมที่มีประสบการณ์และแม่บ้านหลายคนมักจะจัดการกับคัสตาร์ดโฮมเมด สามารถเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์เสริมและแช่ที่อร่อยและหลากหลายอย่างน่าอัศจรรย์ ประเภทต่างๆขนม. อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ครีมของคุณอร่อยและมีความคงตัวที่ถูกต้อง คุณต้องเชี่ยวชาญสูตรและรู้รายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดในการเตรียมครีม

ในการเตรียมคัสตาร์ดคลาสสิกแสนอร่อยอย่างเหมาะสม ซึ่งเหมาะสำหรับการเติมเค้กต่างๆ รวมถึงเอแคลร์ คัสตาร์ด และถั่ว คุณจะต้อง:

• นมที่มีไขมัน (1 ลิตร)
• น้ำตาลทรายหรือ น้ำตาลผง(140-160 กรัม)
• แป้งสาลี (40-55 กรัม)
• ไข่แดง (3-4 ชิ้น);
• วานิลลิน (2 กรัม)

วิธีทำอาหาร:

ต้มนมด้วยไฟปานกลาง ในขณะเดียวกันในชามอีกใบ ผสมส่วนประกอบไข่กับน้ำตาลหรือผงละเอียดอย่างระมัดระวัง จากนั้นจึงเติมวานิลลาลงไปที่นั่น ตีส่วนผสมไข่ให้ละเอียดจนน้ำตาลละลายหมด ขณะตีด้วยเครื่องผสม ให้ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อแป้งมีความนุ่มและไม่มีก้อน.

ขั้นตอนต่อไปคือค่อยๆ เติมนมต้มสุกลงในมูสไข่และแป้ง วางไว้บนไฟอ่อน และค่อยๆ นำไปต้มโดยไม่หยุดคน ในขณะเดียวกันก็จะหนาขึ้นต่อหน้าต่อตาและดูเหมือนครีมอย่างแท้จริง

เมื่อเย็นสนิทแล้ว มูสของคุณก็พร้อมรับประทาน สูตรคลาสสิกคัสตาร์ดช่วยให้คุณเตรียมขนมอบไส้หวานและเลเยอร์เค้กได้หลากหลาย เรียกน้ำย่อย

คัสตาร์ดสำหรับเค้กนโปเลียน

ยอมรับว่าคงไม่มีใครไม่ชอบเค้กนโปเลียนหรอก เป็นของหวานที่โปร่งสบายที่สุด ชุ่มไปด้วยคัสตาร์ดแสนอร่อย หลายคนอาจสนใจเรียนรู้วิธีเตรียมคัสตาร์ดที่บ้านเพื่อเป็นของหวานที่อร่อยและเป็นที่ต้องการ

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

• นม (400 มล.);
• แป้งสาลี (65 กรัม)
• เนย (235 กรัม)
• น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลผง (325 กรัม)
• วานิลลิน (2-3 กรัม)

วิธีทำอาหาร:

นำนมครึ่งหนึ่งที่อุณหภูมิห้องแล้วผสมกับแป้ง ใช้ที่ตีหรือเครื่องผสมตีให้ละเอียด ต้มนมอีกครึ่งหนึ่งด้วยไฟปานกลาง คนให้เข้ากันโดยไม่หยุด

เพิ่มนมวิปปิ้งกับแป้งและวานิลลาลงในมวลเดือด เมื่อคุณสังเกตเห็นว่าข้นขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ให้นำออกจากเตาแล้ววางในที่เย็นเพื่อให้เย็น ตีเนยที่อุณหภูมิห้องด้วยน้ำตาลทรายหรือผงจนเนียน

ใส่มูสเนยลงในครีมที่เย็นแล้วคนให้เข้ากัน ครีมเค้กนโปเลียนของคุณพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์แล้ว

สูตรคัสตาร์ดยอดนิยมอื่น ๆ

นอกจากสูตรคลาสสิกสำหรับเค้กนโปเลียนแล้ว ยังมีสูตรอาหารอร่อยอื่นๆ อีกมากมาย ด้านล่างนี้เป็นรายการยอดนิยมและดีที่สุด

คัสตาร์ดสำหรับเค้กน้ำผึ้ง

ขนมหวานทุกชนิดจะอร่อยขึ้นมากถ้าคุณเติมครีมแสนอร่อยลงไป เค้กฮันนี่อันเป็นที่รักก็ไม่มีข้อยกเว้นเนื่องจากเป็นพื้นที่จริงสำหรับประสบการณ์การทำอาหารและการทดลองทุกประเภท ตามกฎแล้ว เค้กน้ำผึ้งคลาสสิกแช่ในโปรตีนหรือครีมเปรี้ยวง่ายๆ แต่เนื่องจากคุณได้ลองใช้รูปแบบที่คุ้นเคยทั้งหมดแล้ว คุณจึงสามารถใช้หนึ่งในตัวเลือกยอดนิยมและยอดนิยมสำหรับครีมเค้กน้ำผึ้งได้

หากต้องการทำสิ่งนี้ ให้ทำดังนี้:

• นม (670-730 มล.);
• น้ำตาล (210 กรัม)
• แป้งสาลี (50-75 กรัม)
• เนยวัว (55-65 กรัม)
• เกลือเล็กน้อย
• วานิลลิน.

ในกระทะที่แห้งและร้อน ทอดแป้งจนเป็นสีเหลืองทอง คนตลอดเวลาในขณะที่แป้งไหม้อย่างรวดเร็ว ตั้งนมครึ่งหนึ่งในกระทะ แล้วตีอีกครึ่งหนึ่งด้วยแป้งที่ปิ้งแล้วจนเนียนและไม่มีก้อน เมื่อมวลมีความคงตัวเป็นปุยแล้วให้เติมลงในนมที่เหลือ ในขณะที่ทุกอย่างกำลังร้อนบนเตา ให้เติมเกลือ น้ำตาล และวานิลลาลงไป

เมื่อครีมเริ่มเดือดปุดๆ ครีมก็จะข้นขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ย้ายจากเตาไปยังที่เย็น ควรทำให้เย็นลงถึงอุณหภูมิ 25 ͦC จากนั้นจึงใส่เนยลงไป คัสตาร์ดสำหรับเค้กน้ำผึ้งของคุณพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการเตรียมเค้ก

คัสตาร์ดโปรตีน

ตอนเด็กๆ แทบไม่มีใครไม่ชอบกระเช้าสีขาวเหมือนหิมะที่มีครีมโปรตีนมหัศจรรย์ที่ละลายในปากเมื่อตอนเป็นเด็ก แต่ความละเอียดอ่อนสีขาวเหมือนหิมะนี้สามารถเตรียมได้ด้วยมือของคุณเองที่บ้าน ง่ายมาก

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตุนส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ไข่ขาว (2 ชิ้น);
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลผง (145-155 กรัม)
• น้ำ (53 มล.);
• น้ำมะนาว (สองสามหยด);
• วานิลลิน.

ใส่น้ำตาลและน้ำลงในกระทะที่เตรียมไว้โดยมีฐานหนา นำไปต้มและลดไฟ ปล่อยให้น้ำเชื่อมเคี่ยว ในขณะเดียวกันคุณต้องผสมไข่ขาวกับเกลือแล้วตีให้ละเอียดจนฟู ในการตรวจสอบความพร้อมคุณจะต้องพลิกชามและหากยังคงอยู่กับที่และไม่รั่วไหลก็แสดงว่าพร้อมใช้งานโดยสมบูรณ์

เพื่อตรวจสอบความพร้อม น้ำเชื่อมคุณต้องหยดหนึ่งหยดลงในน้ำเย็นและถ้ามันไม่ละลาย แต่กลายเป็นลูกบอลแสดงว่าพร้อมแล้ว เทน้ำเชื่อมเดือดลงในมูสโปรตีนเป็นสตรีมบางๆ แล้วตีต่อด้วยเครื่องผสมประมาณ 12-16 นาที เพื่อเป็นอันเสร็จสิ้นการเตรียม ครีมโปรตีน- อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมการ คัสตาร์ดไร้เนยของคุณพร้อมแล้ว ผลงานชิ้นเอกของโปรตีนนี้มีจุดประสงค์ค่อนข้างมาก คุณสามารถใช้มันทำดอกไม้ได้ทุกชนิด วางเป็นชั้นเค้ก ตกแต่งขนมอบ เติมเอแคลร์ หลอด ฯลฯ

คัสตาร์ดกับคอทเทจชีส

มีอีกสูตรที่ยอดเยี่ยมที่ใช้คอทเทจชีส นี้ นมเปรี้ยวอ่อนมูสด้วย รสชาติที่น่าทึ่งและกลิ่นหอม เหมาะสำหรับใส่อาหารหวานทุกชนิด ใช้เป็นไส้หรือซอสเพื่อเสริมรสชาติ ใช้สำหรับเติมแพนเค้กหวานต่างๆ หรือแช่เค้กได้อย่างง่ายดาย เรามาคิดออกให้เร็วขึ้นกันดีกว่า สูตรทีละขั้นตอนคัสตาร์ดกับคอทเทจชีสและเรียนรู้วิธีการเตรียมอย่างถูกต้อง

ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• คอทเทจชีสสด 200-220 กรัม
• นม 1/2 ลิตร;
• น้ำตาล 150-180 กรัม
• แป้งสาลี 50-65 กรัม
• เนย 180-220 กรัม
• วานิลลิน.

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนที่ 1. รวมนมกับแป้งแล้วตีให้เข้ากันจนเป็นก้อน จากนั้นใส่ของเหลวแป้งนมลงบนไฟต้มจนมีความหนาสม่ำเสมอมากแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น

ขั้นตอนที่ 2 รวมเนยนุ่มกับน้ำตาลแล้วตีฟองทุกอย่างให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม

ขั้นตอนที่ 3 บดคอทเทจชีสให้เป็นเม็ดเล็ก ๆ ให้ละเอียด

ขั้นตอนที่ 4 ค่อยๆ ใส่คอทเทจชีส วานิลลิน และวิปปิ้งส่วนผสมลงในมวลนมที่แช่เย็นอย่างระมัดระวัง

ขั้นตอนที่ 5. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ของคุณ ครีมนมเปรี้ยวพร้อมสำหรับการใช้งาน เพลิดเพลินกับชาของคุณ

คัสตาร์ดไร้ไข่

นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ที่จะทำคัสตาร์ดโดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมหลักในการต้มอย่างใดอย่างหนึ่งนั่นคือไข่ ท้ายที่สุดมันเกิดขึ้นว่าไม่มีส่วนผสมนี้อยู่ในตู้เย็นหรือด้วยเหตุผลบางอย่างที่คุณไม่สามารถกินไข่ไก่ได้ สูตรนี้จึงเป็นเพียงสวรรค์สำหรับคนรักขนมหวาน แม้ว่าจะไม่มีส่วนประกอบของไข่ก็ยังวิเศษไม่น้อย

เพื่อเตรียมความพร้อม ให้ตุนผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• นม (630-660 มล.);
• เนยวัว (190-210 กรัม)
• น้ำตาล (200-230 กรัม)
• แป้ง (25-30 กรัม)
• วานิลลิน (เพื่อลิ้มรส)

ใช้นม 130-160 มล. แล้วผสมกับแป้ง ปั่นทุกอย่างให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน ต้มนมที่เหลือ ½ ลิตร แล้วผสมกับส่วนผสมแป้ง จากนั้นจึงนำกลับไปตั้งบนเตา ต้มมวลนมของคุณเป็นเวลาหลายนาทีจนข้นแล้วเติมน้ำตาลและวานิลลิน ทำให้เย็นลงโดยใช้ภาชนะที่มี น้ำเย็นแล้วจึงใส่วิปปิ้งเนยลงไป ครีมสำหรับคัสตาร์ดเค้กไร้ไข่ของคุณพร้อมแล้ว เพลิดเพลินกับรสชาติอันละเอียดอ่อนของมัน

คัสตาร์ดกับนมข้น

อาจเกิดขึ้นได้กับทุกคนเมื่อคุณต้องการบางสิ่งที่อร่อยและหวานคู่กับคุกกี้ของคุณ หรือเค้กที่เตรียมไว้ดูแห้งไปหน่อย คัสตาร์ดสำหรับเค้กสปันจ์อาจเป็นการค้นพบที่น่าพึงพอใจและค่อนข้างคาดไม่ถึง และในการทำเช่นนั้นคุณเพียงแค่ต้องการ:

• นม (235-255 มล.);
• นมข้น (ต้มได้ 450 กรัม)
• น้ำตาลทราย (20-30 กรัม)
• เฮฟวี่ครีม (210 มล.)
• แป้งคุณภาพสูง (55 กรัม)
• วานิลลิน (ด้วยตา)

นำนมส่วนเล็ก ๆ (70-75 มล.) มาผสมกับแป้งแล้วตีให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นละลายน้ำตาลในนมที่เหลือแล้วปรุงต่อโดยใช้ไฟอ่อน เพิ่มส่วนผสมแป้งและกวนนำไปต้ม หากคุณกลัวการไหม้ ให้ปรุงในอ่างน้ำ

หลังจากนำขนมออกจากเตาแล้ว ให้เติมนมข้นลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ให้เย็น ในขณะเดียวกันก็ทำครีม ตีให้เป็นยอดแข็งแล้วเติมลงในมวลนมที่เย็นแล้ว คัสตาร์ดนมพร้อมนมข้นของคุณก็พร้อมอย่างแน่นอน คุณสามารถเริ่มใช้งานได้

คัสตาร์ดช็อคโกแลตครีม

เรานำเสนอคัสตาร์ดครีมช็อคโกแลตซึ่งเหมาะสำหรับการแช่และเติมเค้กและขนมอบต่างๆ (โรล ครัวซองต์ เอแคลร์) และแพนเค้กบาง ๆ กับคัสตาร์ดช็อคโกแลตนั้นวิเศษขนาดไหน

นี่เป็นสูตรที่ง่ายและรวดเร็วมากทั้งในด้านการเตรียมการและในแง่ของความพร้อมของผลิตภัณฑ์ที่ใช้

เอาไปดำเนินการ:

• นม (330 มล.);
• โกโก้ (25-35 กรัม)
• ไข่ (1 ชิ้น);
• เนย (95 กรัม);
• น้ำตาล (1/2 ถ้วย);
• แป้งสาลี (45-50 กรัม)
• วานิลลิน (2-3 กรัม)

ในกระทะขนาดกลาง ผสมไข่กับวานิลลา น้ำตาล และแป้งให้ละเอียด หลังจากนั้นให้ส่งโกโก้ 25-35 กรัมไปให้พวกเขาแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกันหนา ใส่เนยลงในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้เพื่อเตรียม ครีมช็อคโกแลตเพื่อให้ร้อนขึ้นอย่างเหมาะสมและนุ่มนวล ต้องผสมนมกับส่วนผสมแป้งไข่และโกโก้ วางบนไฟอ่อนและคนอย่างต่อเนื่องจนข้นขึ้น

หลังจากนี้ทุกอย่างจะต้องเย็นลงอย่างเหมาะสม หากยังคงความร้อนอยู่เล็กน้อย เนยของคุณอาจจะเริ่มร้อนขึ้นและละลายเมื่อเติมลงไป ทำให้ยากต่อการตีในภายหลัง เนยที่ถูกทำให้ร้อนถึงอุณหภูมิห้องจะต้องตีจนฟูและตามที่คุณอาจเดาได้ให้เติมลงในคัสตาร์ดที่เย็นแล้ว

ผลที่ได้คือครีมสีน้ำตาลเนียนอร่อย หากมูสของคุณกลายเป็นของเหลวเล็กน้อย ให้นำไปแช่ในตู้เย็นอีก 15-20 นาที ด้วยเหตุนี้จึงทำให้ข้นขึ้นและใช้กับเค้กหรือบิสกิตทุกประเภทได้ง่ายขึ้น อย่างที่คุณเห็นให้เตรียมคัสตาร์ดด้วยไฟ รสช็อกโกแลตมันกลับกลายเป็นว่าไม่ใช่เรื่องยากเลย

คัสตาร์ดไมโครเวฟง่ายๆ

สูตรคัสตาร์ดสามารถระบุเพิ่มเติมได้ เป็นเวลานานแต่ทั้งหมดรวมกันด้วยส่วนผสมจำนวนหนึ่ง รวมถึงรสชาติและกลิ่นอันละเอียดอ่อนที่ไม่อาจพรรณนาได้ แต่ยังมีช่วงเวลาที่ไม่พึงประสงค์อยู่ช่วงหนึ่ง - นี่คือตอนที่กระบวนการเดือดเริ่มต้นขึ้นและมีความเป็นไปได้ที่จะเกิดการเผาไหม้

เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณต้องติดตามกระบวนการนี้อย่างระมัดระวัง โดยคนเบียร์ของคุณอยู่ตลอดเวลา หรือคุณสามารถโกงเพียงเล็กน้อยและเตรียมสูตรเดียวกันโดยใช้อุปกรณ์ในครัวเรือนที่มีประโยชน์ที่สุด - เตาอบไมโครเวฟ. และจะใช้เวลาเพียง 5-6 นาทีเท่านั้น- ไม่เชื่อฉันเหรอ? โปรด. ตรวจสอบ!

หากต้องการทำสิ่งนี้ ให้ทำดังนี้:

• นม (235 มล.);
• น้ำตาล (30-40 กรัม)
• ไข่แดง;
• แป้งคุณภาพสูง (15-20 กรัม)
• วานิลลิน.

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะพิเศษที่ใช้กับไมโครเวฟได้ ผสมให้เข้ากันแล้วนำเข้าไมโครเวฟ หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้หยุดและคนอีกครั้ง ทำเช่นนี้ห้าหรือหกครั้ง หลังจากผ่านไป 5-6 นาที ครีมของคุณจะข้นขึ้นอย่างสมบูรณ์และพร้อมใช้งาน แน่นอนคุณจะต้องคนในลักษณะเดียวกับเมื่อปรุงอาหารบนเตา แต่กระบวนการนี้เร็วกว่ามากและยิ่งไปกว่านั้นยังช่วยลดโอกาสที่จะเกิดการเผาไหม้ได้อย่างสมบูรณ์

เคล็ดลับการทำคัสตาร์ดให้อร่อย

ดูคำแนะนำและเคล็ดลับที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว วิธีทำคัสตาร์ดเพื่อไม่ให้ทำให้คุณผิดหวัง แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยและฟูจริงๆ:

1. คุณต้องเตรียมคัสตาร์ดในภาชนะที่มีก้นสองชั้นซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงการไหม้เนื่องจากภาชนะดังกล่าวให้ความร้อนเท่ากันเมื่อเทียบกับภาชนะอื่น
2. เพื่อป้องกันไม่ให้มวลหวานของคุณจับตัวเป็นก้อนระหว่างการปรุงอาหารแนะนำให้ปรุงโดยไม่ใช้เตาแก๊ส แต่ในอ่างน้ำ
3. เปลี่ยนช้อนคนอลูมิเนียมด้วยซิลิโคนหรือไม้
4. เมื่อกวนทุกอย่างระหว่างปรุงอาหาร ให้ใช้ไม้พายขยับให้ดูเหมือนเลขแปด เคล็ดลับนี้จะช่วยให้ความร้อนของเหลวทั้งหมดเท่ากันและป้องกันไม่ให้ศูนย์กลางไหม้
5. เพื่อให้คัสตาร์ดดูบางเบาและโปร่งสบาย คุณจะต้องกรองผ่านกระชอน ดังนั้นมันจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและจะเขียวชอุ่มและเชื่อฟังเป็นสองเท่า
6. ในสูตรที่มีไข่ไก่แนะนำให้ใช้เฉพาะไข่แดงเท่านั้น ต้องขอบคุณพวกเขาที่ทำให้มูสเค้กของคุณมีรสชาติและสีสันที่เข้มข้น และคนผิวขาวขู่ว่าจะม้วนงอเมื่อเดือดเท่านั้น
7. สูตรคลาสสิกสำหรับคัสตาร์ดใส่นมสามารถปรับเปลี่ยนได้ด้วยส่วนผสมอื่นๆ มากมายหากต้องการ อาจเป็นผลเบอร์รี่ทุกชนิด ช็อคโกแลต คอทเทจชีส ส้มหรือ ผิวเลมอน, ลูกเกด, โกโก้, ถั่ว ฯลฯ;
8. ยิ่งคุณใช้เวลาน้อยเท่าไร ส่วนผสมของเหลวคัสตาร์ดของคุณก็จะยิ่งหนาขึ้นเท่านั้น ถ้ามันเหลวมากให้ตั้งไฟอ่อนแล้วคนให้เข้ากันใส่ไข่แดงหนึ่งฟอง
9. เพื่อระบุความพร้อม ให้วางช้อนเข้าไปข้างใน และถ้ามันห่อเท่าๆ กัน แสดงว่าถึงความพร้อมเต็มที่แล้ว
10. หากคุณต้องการความเย็นอย่างรวดเร็วและห้ามใส่อาหารอุ่นในตู้เย็นโดยเด็ดขาด ให้จุ่มกระทะที่มีเนื้อหาอยู่ในภาชนะที่เตรียมไว้ก่อนหน้าด้วยน้ำเย็นหรือน้ำแข็ง

ตอนนี้ด้วยคำแนะนำจากสูตรอาหารง่ายๆ และคำแนะนำในการเตรียมคัสตาร์ดแสนอร่อยในการตีความที่หลากหลาย คุณจะพบสูตรอาหารของคุณเองซึ่งจะสร้างความพึงพอใจให้กับครอบครัวและเพื่อนของคุณอย่างแน่นอน

สูตรการทำครีมและของตกแต่งขนมอื่นๆ

ครีมเค้กนโปเลียน

15 นาที

200 กิโลแคลอรี

5 /5 (3 )

ใครก็ตามที่ได้ลองเค้กนโปเลียนอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตจะรู้ว่ามันเข้มข้นและอร่อยมาก สูตรเค้กที่สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น เคล็ดลับของรสชาติที่น่าทึ่งนั้นขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย แต่องค์ประกอบสำคัญที่ขึ้นอยู่กับรสชาติของเค้กจริงโดยตรงคือคัสตาร์ดสำหรับ "นโปเลียน" วันนี้ผมขอเสนอสิ่งที่ดีที่สุดให้กับคุณ สูตรที่ดีที่สุดเตรียมครีมสำหรับเค้กนโปเลียน ซึ่งสามารถใช้สำหรับเค้ก ขนมอบ แพนเค้ก เอแคลร์ และขนมหวานอื่นๆ อีกมากมาย

สูตรครีมที่อร่อยที่สุดสำหรับเค้กนโปเลียนที่ไม่มีไข่

ครีมสำหรับนโปเลียนนี้น่าจะอร่อยที่สุด มีรสหวานปานกลาง ไม่เลี่ยน และมี รสชาติเข้มข้นละเอียดอ่อนและเบา หากคุณตัดสินใจที่จะเตรียมนโปเลียนด้วยครีมนี้โดยเฉพาะให้แน่ใจว่าแขกของคุณจะจดจำวันหยุดของคุณไปอีกนาน

ในการทำอาหารเราจะต้องมีเครื่องใช้ในครัวและภาชนะดังต่อไปนี้:

• มิกเซอร์;
• ปัด;

• ถ้วยตวง;
• กระทะที่มีก้นหนา

ในการเตรียมครีมเราจะต้อง:

วิธีทำครีมสำหรับเค้กนโปเลียน

1. เทนมลงในกระทะที่มีก้นหนา
   
   
2. เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะลงในนม กองแป้ง 1 ช้อนโต๊ะแล้วผสมให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน
   
   
3. จากนั้นเราก็วางกระทะบนเตาแล้วคนอย่างต่อเนื่องจนเดือด อย่าปล่อยทิ้งไว้สักครู่และเมื่อมวลเริ่มข้นขึ้นคุณจะต้องคนให้เข้มข้นยิ่งขึ้นและรอให้ฟองสบู่ปรากฏขึ้นเพื่อส่งสัญญาณถึงการเดือด
   
   
4. น้ำพริกของเราพร้อมแล้ว จะต้องปล่อยให้เย็น
   
   
5. ในขณะที่ส่วนผสมกำลังเย็นตัวลง ให้ใส่เนยนิ่ม (นำออกจากตู้เย็นสองสามชั่วโมงก่อน) ลงในถ้วยตวง
   
   
6. เพิ่มน้ำตาลลงในเนยและผสมให้เข้ากัน
   
   
7. เพิ่มส่วนผสมที่เย็นลงในเนยขูดและน้ำตาลแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน
   
   
8. ของเรา ครีมที่ดีที่สุดสำหรับเค้กนโปเลียนพร้อม!
   
   
   

ข้อดีของครีมนี้คือไม่มีไข่- นอกจากนี้ยังเป็นสากล: เหมาะสำหรับทั้งนโปเลียนและ เค้กฟองน้ำและสำหรับขนมอบเกือบทุกชนิด (เค้ก มัฟฟิน เอแคลร์ ฯลฯ)

หากจำเป็นหรือถ้าเตรียมครีมไว้เยอะๆ ก็สามารถแช่แข็งได้โดยไม่สูญเสีย คุณภาพรสชาติ.
มีโครงสร้างที่เรียบเนียน สม่ำเสมอ และละเอียดอ่อน และหากต้องการสร้างรสหวานอมเปรี้ยว คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวหรือน้ำส้ม 2-3 หยดลงในครีมได้

สูตรวิดีโอครีมสำหรับเค้กนโปเลียนที่ไม่มีไข่

หากคุณยังคงมีคำถามเกี่ยวกับการเตรียมคัสตาร์ดสากลนี้ เราขอแนะนำให้ดูวิดีโอ:

ที่สุด ครีมอร่อย- ครีมนโปเลียน, สปันจ์เค้ก, เอแคลร์, ฝานมแซฟฟรอน ฯลฯ

ลองทำครีมที่อร่อยที่สุด! เหมาะสำหรับการอบเกือบทุกชนิด! คุณจะต้องพึงพอใจอย่างแน่นอน! น่าทาน!

วัตถุดิบ:
3 (พร้อมสไลด์) ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน
นม 0.5 ลิตร
150-160 กรัม ซาฮารา
90-100 กรัม เนย

https://i.ytimg.com/vi/FWZdjvPKMTY/sddefault.jpg

https://youtu.be/FWZdjvPKMTY

2016-07-21T07:58:44.000Z

ครีมกับนมข้นและเนยสำหรับเค้กนโปเลียน

สำหรับผู้ชื่นชอบครีมรสหวานเข้มข้นขอแนะนำสูตรนี้โดยเฉพาะ ครีมนี้เหมาะสำหรับเค้กหลายประเภท โดยเฉพาะเค้กนโปเลียน

• เวลาทำอาหารจะเป็น 15 นาที
• ปริมาณของส่วนผสมออกแบบมาเพื่อทำเค้ก 1 ชิ้น
• เครื่องผสม, ชามทรงลึก, ปัด

ส่วนผสมของครีมนี้:

เตรียมครีม

คุณรู้หรือไม่?เพื่อให้เนยคงรูปร่างไว้ แต่ในขณะเดียวกันก็สามารถปรุงอาหารได้ต้องนำออกจากตู้เย็นสองสามชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร จากนั้นความสม่ำเสมอของน้ำมันจะนุ่มนวลและสามารถจัดการได้ในระหว่างกระบวนการ

ครีมก็พร้อม- สามารถใช้กับเค้กนโปเลียน เค้กสปันจ์อื่นๆ หรือตะกร้าและขนมอบได้ ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับสูตรเค้กนโปเลียนกับนมข้น

สูตรวิดีโอครีมนมข้นและเนยสำหรับเค้กนโปเลียน

คุณต้องการดูรายละเอียดวิธีการเตรียมครีมนมข้นและเนยสำหรับเค้กนโปเลียนหรือไม่? จากนั้นดูวิดีโอ:

ครีมนมข้นและเนย - สูตรวิดีโอ

สูตรเต็มบน IamCOOK

https://i.ytimg.com/vi/fzru5ONQs5Y/sddefault.jpg

https://youtu.be/fzru5ONQs5Y

2016-02-01T06:12:09.000Z

สูตรพร้อมรูปถ่ายคัสตาร์ดครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กนโปเลียนที่บ้าน

คัสตาร์ดกับครีมเปรี้ยวนั้นเตรียมง่ายมาก ครีมมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีโครงสร้างที่ยืดหยุ่นและโปร่งสบาย

• เวลาทำอาหาร: 15 นาที
• ปริมาณของส่วนผสมออกแบบมาเพื่อทาเค้กขนาดใหญ่ 1 ชั้น
• ในการทำอาหารเราจะต้องมีเครื่องใช้ในครัวและภาชนะดังต่อไปนี้: ชามโลหะทรงลึก,มิกเซอร์, กระทะที่มีก้นหนา

ส่วนผสมสำหรับครีม:

วิธีทำอาหาร

1. วางครีมเปรี้ยวลงในชามโลหะทรงลึกหรือกระทะ เราจะเตรียมครีมในอ่างน้ำดังนั้นชาม (กระทะ) ที่มีส่วนผสมควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าชามที่จะเทน้ำเล็กน้อย
   
   
2. ใส่น้ำตาล, ไข่แดง, น้ำตาลวานิลลา และแป้งลงในครีมเปรี้ยว
   
   
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วใส่ในอ่างน้ำ
   
   
4. วางชามที่มีส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะที่มีน้ำเดือดแล้วคนตลอดเวลาอย่าขยับออกไปและอย่าวอกแวก หากคุณมีกระทะที่มีก้นหนา คุณสามารถปรุงโดยตรงโดยใช้ไฟอ่อนได้ ขณะกวนต้องแน่ใจว่าครีมไม่ไหม้
   
   
5. เนื้อครีมต้องข้น สิ่งนี้สามารถเข้าใจได้เมื่อคุณสังเกตเห็นว่ายังมีร่องรอยของการปัดอยู่ หลังจากนั้นคุณจะต้องปรุงต่ออีกสองสามนาทีเพื่อให้มีความคงตัวของเยลลี่ข้น
   
   
6. นำครีมออกแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท
   
   
7. ในชามแยกต่างหากพร้อมเครื่องผสม ตีเนยนุ่มเป็นเวลา 5 นาที ซึ่งเรานำออกจากตู้เย็นสองสามชั่วโมงก่อนเตรียมครีม
   
   
8. ใส่ส่วนผสมที่แช่เย็นไว้ก่อนหน้านี้ลงในเนยทีละช้อน ตีให้เข้ากันจนเป็นเนื้อฟู แล้วตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลาง
   
   

ครีมง่ายๆ สำหรับเค้กนโปเลียนพร้อมแล้ว!ปรากฎว่าหนานุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ไข่แดง 1 ฟอง
ครีมเปรี้ยว 400 กรัม (ฉันใช้ 20%) ใช้ครีมที่ไม่เปรี้ยว
เนย 200 กรัม
น้ำตาลวานิลลา 5 กรัม
น้ำตาล 150 กรัม
แป้ง 20 กรัม ฉันใช้แป้งข้าวโพด
หากต้องการคุณสามารถเพิ่มลงในครีมได้ กาแฟสำเร็จรูปโกโก้หรือช็อกโกแลตละลาย วานิลลินหรือเครื่องปรุงอื่น ๆ

บ้าน ครีมชีส, สูตรเด็ด: https://youtu.be/9uBT0rnW-Ko

คัสตาร์ดซาวร์ 이 크림자 제 채널의 다른 크림과 매하 다르며 정말 좋아합니다. 글쎄, 요리 해보자!

그것은 걸릴 것이다 :
1 คน
사워 크림 400g (나는 20%를 간있다) 신맛을 개지 않는다.
200 กรัม
바닐ラ 설탕 5 กรัม
150 กรัม
전분 20 กรัม, 나는 옥수수가있다.
원하는 경우 인스턴트 커피, 코코아 또는 녹인 초콜렛을 크림에 첨가 할 수 있습니다. 바닐린, 또는 다른 맛.

🌹 เพื่อน ๆ ฉันเป็นแม่ที่ลาคลอดและทำเงินได้มากมายโดยไม่ต้องออกจากบ้าน 😱 ข้อมูลบางส่วน...
👉ในช่องของฉัน ฉันแชร์สูตรอาหาร ประสบการณ์ของฉัน ฉันชอบทำอาหาร ทดลองทำขนม บางทีการทำขนมของฉันอาจไม่ดูเป็นมืออาชีพเท่าที่ฉันต้องการ เพราะ... ฉันสอนเองนะ😋😋😋😊
ฉันไม่ได้เรียนเพื่อเป็นเชฟทำขนม ฉันเรียนรู้ทุกอย่างด้วยตัวเอง บางทีวิดีโอของฉันอาจช่วยคุณบางคนได้ เพราะคุณสามารถเรียนรู้ได้ตลอดเวลา และบางทีคุณอาจเป็นได้เมื่อเวลาผ่านไป ปรุงอาหารที่ดี. 👌👍

โปรดทราบ!!!👆😱
😱👉เพื่อนเช่นกัน ฉันกำลังขายฐานข้อมูลซัพพลายเออร์ นี่คือรายได้เพิ่มเติมของฉันเช่นกัน👌😍
ในฐานฉันซื้อสินค้าคุณภาพดีในราคาของผู้ผลิต 👙👙👠👢👞👟👒👜💼👓 มีครบทุกอย่าง!!!
ก็ไม่แย่ใช่ไหม!!!?
คุณยังสามารถสร้างรายได้ ซื้อของให้ตัวเอง และขายต่อฐานซัพพลายเออร์ได้หลายครั้ง😍😱
เขียนถึงฉันบนหน้าของฉัน ฉันจะบอกรายละเอียดให้คุณทราบ!
วีเค: https://vk.com/id40608606
จดหมาย: [ป้องกันอีเมล]

สมัครสมาชิกช่องของฉัน
https://www.youtube.com/channel/UChR19P7DaWESNq0rdFub1uw
ฉันใช้ VKontakte https://vk.com/id40608606

#คัสตาร์ดครีม
#ครีมสำหรับเค้กบิสกิต
#เค้กใส่ครีมเปรี้ยว
#ซาวครีมสำหรับเค้ก
#ครีมสำหรับตกแต่งเค้ก
#โฮมเมดครีมฟอร์เค้ก
#ครีมสำหรับเค้กที่บ้าน
#เค้กนโปเลียนกับคัสตาร์ด
#สูตรเค้กครีมพร้อมรูปถ่าย
#คัสตาร์ดสำหรับเค้ก
#วิธีทำครีมสำหรับเค้ก
#ภาพครีมเค้ก
#บัตเตอร์ครีมฟอร์เค้ก
#ครีมฟอร์เค้ก

สามารถสนับสนุนช่องได้เช่นกัน
กระเป๋าสตางค์ QIWI 79780089051
เว็บมันนี่ R374075456380
Z469442323706
ยานเดกซ์มันนี่ 410012111895009
หมายเลขบัญชี: 40817 81054 26100 10977

https://i.ytimg.com/vi/_lSk-h-4Ni8/sddefault.jpg

https://youtu.be/_lSk-h-4Ni8

2016-12-27T07:20:31.000Z

หากต้องการสร้างครีมสูตรเฉพาะของคุณเอง คุณสามารถเพิ่มโกโก้ ช็อกโกแลตละลาย วานิลลิน หรือสารเติมแต่งและรสชาติขนมอื่นๆ ในระหว่างขั้นตอนการวิปปิ้งเพื่อให้ได้รสชาติที่คุณชื่นชอบ คุณสามารถใช้ครีมนี้กับเค้กนโปเลียน ตะกร้าแสนอร่อย คัสตาร์ดเค้ก เอแคลร์ และขนมหวานประเภทอื่นๆ

หากคุณต้องการปรุงอาหารนโปเลียนโดยไม่ต้องใช้เวลามาก โปรดดูสูตร คุณสามารถเตรียมเค้กได้โดยไม่ต้องใช้เตาอบ หากเค้กของคุณพร้อมแล้ว โปรดดูสูตร คุณอยากลองเค้กนโปเลียนที่คุณยายของคุณเคยทำไหม? ถ้าอย่างนั้นเราก็มีมันในสต็อกสำหรับคุณ เราแนะนำให้ดูด้วย เต็มสูตรเค้กนโปเลียนกับคัสตาร์ด