นักโภชนาการกล่าวว่าปลามีสารอาหารทั้งหมดที่จำเป็นต่อสุขภาพของเรา

โปรตีนจากปลาดูดซึมได้อย่างรวดเร็ว ไม่มีไขมันหนัก (เช่นในกรณีของเนื้อวัวหรือเนื้อหมู) และคุณค่าทางโภชนาการของมันไม่ด้อยไปกว่าโปรตีนจากเนื้อสัตว์เลย

อาหารที่ทำจากปลาถือได้ว่าเป็นอาหารอย่างปลอดภัยเพราะแทบไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลย

ตารางปริมาณแคลอรี่และ BJU ของปลาทะเลยอดนิยม

ประเภทของปลาที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

โดราดา

โดราโดเรียกอีกอย่างว่าสปาร์ทองคำหรือไม้กางเขนทะเล โดราดามีรูปลักษณ์ที่ดุร้ายเล็กน้อย แต่มีเนื้อสีขาวอร่อยพร้อมกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและมีกระดูกเล็กน้อย

ปลาตาแมลงชนิดนี้มีสุขภาพดีมากเนื่องจากมีกรดไขมันไม่อิ่มตัว รวมถึงลอริก ปาลมิติก และไมริสติก ปริมาณไขมันต่อเนื้อปลาทรายแดง 100 กรัม: 1.8 กรัม

การรับประทานปลาชนิดนี้จะช่วยป้องกันการเกิดลิ่มเลือดและปกป้องหัวใจจากอันตรายของอนุมูลอิสระ

ดิ้นรน

นี้ ปลาทะเลด้วยร่างกายที่แบนราบและการจัดเรียงดวงตาที่แปลกประหลาดจึงเป็นคลังเก็บวิตามิน A และ D อย่างแท้จริง นอกจากนี้ยังมีซีลีเนียมจำนวนมากซึ่งเป็นรายการคุณสมบัติในการรักษาที่ไม่มีที่สิ้นสุดอย่างแท้จริง เป็นที่ชื่นชอบของนักชิมเนื่องจากมีเนื้อสีขาวนุ่มและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวที่เข้มข้น

สิ่งที่น่าสนใจ: มีปลาคล้ายปลาลิ้นหมาอย่างน้อย 500 ตัวอาศัยอยู่ในทะเลและมหาสมุทรในโลกของเรา

แซลมอน

ปลาแซลมอนมีความน่าสนใจเป็นหลักเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างต่ำและมีปริมาณมาก สารที่มีประโยชน์: โปรตีน แคลเซียม วิตามิน และกรดไขมันไม่อิ่มตัวโอเมก้า 3 นี่เป็นเรื่องอย่างยิ่ง ปลาเพื่อสุขภาพหากคุณต้องรับมือกับสัตว์ป่าชนิดต่างๆ

ทุกวันนี้มันเติบโตมากขึ้นในสภาพเทียม อัดแน่นไปด้วยยาปฏิชีวนะและฮอร์โมน ปลาชนิดนี้สามารถทำอันตรายมากกว่าผลดีได้

ปลาฮาลิบัต

ฮาลิบัตมีเนื้อสีขาวแน่นและมีรสหวาน เป็นแหล่งกรดไขมันธรรมชาติที่ดีเยี่ยม

ที่ชื่นชอบโดย คุณค่าทางโภชนาการถือว่าปลาฮาบัตสีขาว เนื้อของปลานี้มีสีขาวเหมือนหิมะ ยืดหยุ่นและมีไขมัน และมีกระดูกน้อยมาก

ปริมาณแคลอรี่ของปลาทะเลชั้นสูง: 103 กิโลแคลอรี เนื้อปลา 100 กรัม มีกรดไขมันโอเมก้า 3 1 กรัม ฮาลิบัตประกอบด้วยซีลีเนียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม วิตามินบี 12 และบี 6 จำนวนมาก ปลาที่ดีต่อสุขภาพนี้จะช่วยปกป้องคุณจากภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ โรคอ้วน และหลอดเลือดแข็งตัว

การวิจัยพบว่าแมกนีเซียมช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือดโดยการลดความต้านทานในหลอดเลือดดำและหลอดเลือดแดง ทำให้ผ่อนคลาย ดังนั้น วิทยาศาสตร์สมัยใหม่จึงเชื่อมโยงภาวะหัวใจวายกับการขาดแมกนีเซียม

ข่าวดีก็คือว่าปลาฮาลิบัตมีแมกนีเซียมอยู่มาก (ปลา 100 กรัมมีแร่ธาตุนี้ถึง 30.3% ของมูลค่ารายวัน)

ปลาแฮดด็อก

หนึ่งในปลาทะเลที่รักที่สุดในรัสเซีย สมาชิกของครอบครัวปลาค็อด ในแง่ของปริมาณการจับเฉลี่ยต่อปี อยู่ในอันดับที่ 3 ของโลก รองจากปลาคอดและ

ปลาค็อด

– แหล่งโปรตีนในอุดมคติ หนึ่งในปลาที่รับประทานได้ดีที่สุดและมีคุณค่าทางโภชนาการที่ไม่มีใครเทียบได้ ปลาชนิดนี้ทำหน้าที่เป็นวัตถุดิบธรรมชาติในการสกัดน้ำมันปลา ปลาค็อดคาเวียร์และตับก็มีประโยชน์มากเช่นกัน

ปลาเทราท์

อุดมไปด้วยวิตามินบี 12 (ไพรอกซิดีน) กรดไขมันโอเมก้า 3 และวิตามินเอและดีที่ละลายในไขมันเป็นพิเศษ

ปลาชนิดนี้มีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ สามารถพบเห็นได้ในอาหารหลากหลายชนิด

ไม่เพียงแต่พบเท่านั้น แต่ยังพบน้ำจืด (แม่น้ำ) สีน้ำตาล และสายรุ้ง (ภูเขา)

ปลาทะเลเกือบทุกชนิดดีต่อสุขภาพของคุณหากไม่มีส่วนประกอบดังกล่าว สิ่งสกปรกที่เป็นอันตราย(กรณีทั่วไปคือปรอท) หรือยาฆ่าแมลง (จริงสำหรับปลาที่ปลูกในอ่างเก็บน้ำเทียม)

เราจะพูดถึงอันตรายอันน่าสยดสยองของปลาในฟาร์ม โดยเฉพาะปลาสวายที่ได้รับความนิยมในปัจจุบัน

แพทย์กล่าวว่าโรคของมนุษย์ทั้งหมดเกิดขึ้นจากสาเหตุสามประการ:

• โภชนาการไม่ดี
• สภาวะอุณหภูมิไม่ถูกต้อง
• ความผิดปกติของระบบประสาท

แน่นอนว่าสาเหตุที่สำคัญที่สุดประการหนึ่งที่ทำให้เกิดผลเสียร้ายแรงก็คือภาวะโภชนาการที่ไม่ดี เพื่อรักษาสมดุลของแร่ธาตุ วิตามิน และสารที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ ที่สามารถรักษาสุขภาพร่างกายให้แข็งแรงได้ บุคคลควรรับประทานปลา ดังนั้นเราทุกคนจึงต้องใส่ใจกับการสร้างอาหารประจำสัปดาห์โดยที่อาหารเหล่านี้จะเข้ามาแทนที่อย่างถูกต้อง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลา

อาหารทะเลมีสารที่เป็นประโยชน์ต่อมนุษย์มากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันมีมูลค่ามหาศาล น้ำมันปลาซึ่งมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ตับและเนื้อช่วยให้ร่างกายมีกรดอาร์คิโดนิกและไลโนเลอิกซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของสมองและเยื่อหุ้มเซลล์

เนื่องจากการบริโภคเนื้อปลา ระดับคอเลสเตอรอลของคนจึงลดลง และการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบไหลเวียนโลหิตจะมีเสถียรภาพ

ดังนั้นนักโภชนาการและพ่อครัวจึงถือว่าปลาประเภทต่อไปนี้เป็นปลาที่ดีต่อสุขภาพที่สุด:

• ปลาทูน่ามีโปรตีน 100% ติดอันดับอาหารทะเลที่มีวิตามิน ในขณะเดียวกันปริมาณแคลอรี่ของทูน่าจะต้องไม่เกิน 80 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• ปลาแซลมอน - ปลาเทราท์, ปลาแซลมอน, ปลาแซลมอนสีชมพู - เสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือด, ลดความเสี่ยงของลิ่มเลือด, มีวิตามิน A, B, D, ฟอสฟอรัส, ซีลีเนียม, กรดโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6;
• ปลาคอดส่วนที่มีประโยชน์ที่สุดคือตับ เนื้อปลาคอดประกอบด้วยโปรตีน (19%) ไขมัน (0.3%) และสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ โดยแทบไม่มีคอเลสเตอรอลในองค์ประกอบ ปลาคอดเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและมีผลดีต่อกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย

ปลาทะเล: ประโยชน์ต่อร่างกาย

อาหารทะเลมีสารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์มากมาย โปรตีนจากปลาร่างกายดูดซึมได้ง่ายและมีคุณสมบัติทางโภชนาการดังนี้ ผลิตภัณฑ์อาหารทำลายสถิติทั้งหมด

ปลาคาร์พทะเล crucian หรือทรายแดงทะเลเป็นอย่างมาก สินค้าอร่อยแม้จะ "ดุร้าย" ก็ตาม รูปร่าง- เนื้อประกอบด้วยกรดลอริกและไมริสติก ซึ่งป้องกันการเกิดลิ่มเลือด

ปลาลิ้นหมามีวิตามิน A และ D จำนวนมาก คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ซีลีเนียมที่มีอยู่ในปลาลิ้นหมานั้นประเมินค่าสูงไปได้ยาก ที่น่าสนใจคือมีปลาลิ้นหมาทะเลมากกว่า 500 สายพันธุ์

ปลาแซลมอนมีแคลอรี่ต่ำและมีแคลเซียมและโปรตีนสูง สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่าปลาที่ปลูกในอ่างเก็บน้ำเทียมนั้นไม่ดีต่อสุขภาพเท่ากับปลา "ป่า" ที่อาศัยอยู่ในสภาพแวดล้อมทางทะเลตามธรรมชาติ

Capelin เป็นสัตว์ทะเลที่มีเสน่ห์ที่สุดซึ่งมีสารที่มีประโยชน์มากมาย รสชาติดีมากและไม่ต้องใช้เวลาเตรียมมากนัก

ปลาแม่น้ำชนิดใดที่ดีต่อร่างกาย?

ในแง่ของคุณสมบัติทางโภชนาการ ปลาแม่น้ำนั้นด้อยกว่าปลาทะเลเล็กน้อย แต่ผู้เชี่ยวชาญชี้ให้เห็นถึงการมีสารที่มีประโยชน์ในบุคคลที่อาศัยอยู่ในแม่น้ำ โดยเฉพาะปลาแม่น้ำมีโปรตีนจำนวนมากรวมกับกรดอะมิโน ทอรีน ไลซีน และทริปโตเฟน นอกจากนี้นักโภชนาการยังตั้งข้อสังเกตว่าสารที่มีประโยชน์เช่นฟอสฟอรัสและแคลเซียมที่ได้จากอาหารจากปลาแม่น้ำจะถูกร่างกายดูดซึมได้ง่ายและรวดเร็วยิ่งขึ้น นอกจากนี้สำหรับคนที่ยึดมั่นใน โภชนาการอาหารแพทย์ให้คำแนะนำอย่างตรงจุด ปลาแม่น้ำเนื่องจากร่างกายดูดซึมได้ง่ายกว่า

หอกคอน - มาก ปลาอร่อยมีทอรีนและโปรตีนจำนวนมาก นอกจากนี้อาหารที่ปรุงจากปลาไพค์คอนยังโดดเด่นด้วยกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์และรสชาติที่ยอดเยี่ยมมายาวนาน

ปลาคาร์พเป็นปลากระเบนน้ำจืดซึ่งมีคุณสมบัติทางโภชนาการคล้ายกับปลาคาร์พมาก ในธรรมชาติมีปลาคาร์พอยู่หลายสายพันธุ์: มีเกล็ด กระจกเงา และเปลือยเปล่า ปัจจุบันปลาเพื่อการพาณิชย์ที่เข้าถึงได้ง่ายกว่าคือปลาคาร์ปเกล็ดซึ่งอาศัยอยู่ใกล้ชายฝั่ง

คอนอาจเป็นทะเลและแม่น้ำพร้อมเนื้อ เกาะแม่น้ำนุ่มนวลขึ้น ร่างกายสามารถย่อยสลายได้ง่าย และเป็นสิ่งที่นักโภชนาการแนะนำแก่ผู้ป่วย

ผู้หญิงควรเลือกอันไหน?

สำหรับร่างกายของผู้หญิง ปลาที่อาศัยอยู่ในส่วนลึกของทะเลมีคุณค่าเป็นพิเศษ ประกอบด้วย: เหล็ก, แคลเซียม, กรดไขมันโอเมก้า 3 มีประโยชน์มากสำหรับการพัฒนาและการทำงานของอวัยวะในอุ้งเชิงกรานตามปกติ ปลาชนิดนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งในช่วงตั้งครรภ์และตั้งครรภ์

ปลาชนิดหนึ่งในมหาสมุทรแอตแลนติกอาศัยอยู่ที่ระดับความลึก 300 - 2,000 เมตร นี่ก็ค่อนข้างมาก ปลาตัวใหญ่ซึ่งไปวางไข่ที่ระดับความลึก 300 เมตร เนื้อปลาเป็นเลิศ คุณภาพรสชาติ- คุณค่าที่สำคัญคือน้ำมันตับซึ่งมีวิตามิน A และ D เหนือกว่าตับปลาคอด

ปลาแมคเคอเรลเป็นชื่อสามัญของปลาที่จับได้ในเชิงพาณิชย์จำนวน 48 สายพันธุ์ สำหรับลำตัวของผู้หญิง ปลาทูแอตแลนติกมีคุณค่าเป็นพิเศษ โดยมีขนาดยาวได้ถึง 80 ซม. สิ่งที่น่าสนใจคือในฤดูใบไม้ผลิเนื้อปลาแมคเคอเรลมีปริมาณไขมันต่ำ (3%) และในฤดูใบไม้ร่วงตัวเลขนี้จะเพิ่มขึ้นเป็น 30%

ปลาแซลมอนหรือปลาแซลมอนแอตแลนติกใช้เวลาส่วนใหญ่อยู่ในทะเล แต่ออกมาวางไข่ น้ำจืด- ไข่ปลาจะเจริญเติบโตในก้อนกรวดในแม่น้ำตั้งแต่ฤดูใบไม้ร่วงถึงเดือนพฤษภาคม ซึ่งเป็นช่วงที่การฟักไข่เริ่มขึ้น หลังจากการเติบโตและพัฒนาการผ่านไป 2 ถึง 5 ปี ลูกปลาจะมีความสามารถในการมีชีวิตแบบ "โตเต็มวัย" หลังจากนั้นพวกมันก็จะทิ้งกรวดแม่น้ำและลงสู่ทะเล

ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับเซ็กส์ที่แข็งแกร่งยิ่งขึ้น

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลานั้นเนื่องมาจากเนื้อหา สารอาหารมีส่วนทำให้:

ปลาแมคเคอเรลประกอบด้วยแมกนีเซียม โซเดียม ฟลูออไรด์ และโปรตีน ซึ่งร่างกายดูดซึมได้ง่าย การบริโภคปลาแมคเคอเรลอย่างเป็นระบบช่วยเพิ่มสมรรถภาพทางเพศ เพิ่มอัตราการไหลเวียนของเลือดไปยังอวัยวะเพศ และป้องกันการเกิดมะเร็ง

ปลาแซลมอนสีชมพูประกอบด้วยโซเดียม สังกะสี โครเมียม และวิตามินที่ละลายในไขมัน ช่วยชะลอกระบวนการชราและเสริมสร้างความแข็งแรงของหลอดเลือด ปลาแซลมอนสีชมพูป้องกันการเกิดความดันโลหิตสูง เช่นเดียวกับโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด โรคหลอดเลือดสมอง และหัวใจวาย

ปลาทูน่ามีปริมาณมากที่สุด วิตามินเพื่อสุขภาพ B1, B6, B12, A1 เนื้อปลาประกอบด้วยโปรตีน 25% นอกจากนี้ปลาทูน่ายังมีไอโอดีน โมลิบดีนัม และโคบอลต์อยู่เป็นจำนวนมาก การใช้งานปกติปลาชนิดนี้ช่วยป้องกันโรคของระบบทางเดินปัสสาวะและเนื้องอกมะเร็ง

ปลาอะไรให้เลือกเลี้ยงลูก

ความห่วงใยด้านสิ่งแวดล้อมในมหาสมุทรของโลกแนะนำให้มีการกลั่นกรองการใช้ปลาในการให้อาหารเด็ก สัปดาห์ละหนึ่งหรือสองครั้งก็เพียงพอที่จะเลี้ยงลูกปลาของคุณและให้สารอาหารที่เป็นประโยชน์ที่พบในผลิตภัณฑ์อาหารที่ยอดเยี่ยมนี้แก่ร่างกายที่กำลังพัฒนา

กุมารแพทย์พูดถึงข้อ จำกัด อะไรบ้าง?

เมื่อมีโรคบางชนิด (เช่นโรคกระดูกอ่อน) แพทย์จะสั่งน้ำมันปลาให้กับเด็ก แต่คุณไม่ควรทดลองกับปัญหานี้ด้วยตัวเอง

หากไม่มีการกำหนดข้อห้ามตั้งแต่ 8-10 เดือนคุณสามารถเตรียมอาหารพร้อมเครื่องปรุงรสปลาให้ลูกของคุณได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเด็กอายุต่ำกว่าหนึ่งปีสามารถใช้ปลาค็อด ปลาลิ้นหมา ปลากะพงขาว และปลาพอลลอคเป็นเหยื่อได้ ตัวอย่างเช่นหลังจาก 2 ปีคุณสามารถให้อาหารปลาที่มีไขมันปานกลาง, ปลาคาร์พ, คอน, ปลาเทราท์หรือปลาดุกแก่ลูกของคุณได้ สายพันธุ์ที่อ้วนที่สุด ได้แก่ ปลาแซลมอนสีชมพู แฮร์ริ่ง ปลาฮาลิบัต และปลาสเตอร์เจียน สามารถนำมาใช้เป็นอาหารให้กับเด็กอายุ 5 ปีขึ้นไปได้

คุณควรเริ่มให้อาหารเสริมอย่างระมัดระวังและตรวจสอบว่าเด็กมีอาการแพ้หรือไม่เมื่อแนะนำปลาในอาหาร โดยธรรมชาติแล้วส่วนแรกที่มีผลิตภัณฑ์นี้ควรมีขนาดเล็กมาก

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารควรให้ความสนใจเป็นพิเศษในกรณีที่ไม่มีเมล็ดพืชอยู่ เนื้อปลา- เพื่อรักษาวิตามินและแร่ธาตุให้ได้มากที่สุด อาหารพร้อมควรใช้น้ำเค็มละลายอาหารทะเล

สำหรับเด็กจะต้องนึ่งปลาก่อน ต่อมาเมื่อร่างกายของเด็กคุ้นเคยกับการตกปลา คุณก็สามารถเสิร์ฟอาหารประเภทอบหรือทอดได้

ปลาชนิดไหนที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุด

ปลาเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่จำเป็นดึงดูดความสนใจของนักโภชนาการ พ่อครัว แพทย์ และผู้บริโภค ธาตุและแร่ธาตุที่มีอยู่ในอาหารทะเลมีส่วนทำให้:

ผู้ที่ต้องการรับประทานอาหารเสริม จานปลาคุณควรตัดสินใจว่าจะใช้ประเภทใดดีที่สุด:

1. ผอม (ไขมัน 1-4%);
2. ไขมันปานกลาง (ไขมัน 4 – 8%);
3. ไขมัน (ไขมันมากกว่า 9%)

น้ำมันปลามีกรดโอเมก้า 3 สูง คุณจะไม่สามารถลดน้ำหนักได้หากคุณรับประทานปลาแซลมอน ปลาแมคเคอเรล ปลาฮาลิบัต ปลาแซลมอน และแฮร์ริ่งเป็นประจำ อย่างไรก็ตามสัปดาห์ละครั้งก็เพียงพอที่จะให้ร่างกายได้รับสารที่เป็นประโยชน์ที่พบในปลาประเภทนี้

หมวดหมู่ไขมันปานกลาง ได้แก่ ปลาแซลมอนสีชมพู ทูน่า ปลาคาร์พ ปลาดุก ปลาทู และสายพันธุ์อื่นๆ คุณสามารถกินอาหารที่มีปลาดังกล่าวได้อย่างมีความสุขสัปดาห์ละสองครั้งและไม่ต้องกังวลกับรูปร่างของคุณเลย

สุดท้ายคือปลาไขมันต่ำซึ่งสามารถมอบให้เด็กเป็นเหยื่อได้รวมทั้งปรุงและเสิร์ฟบนโต๊ะทั่วไปโดยไม่คำนึงถึงความถี่

สายพันธุ์นี้รวมถึง: ปลาคอด ปลาลิ้นหมา ปลาเฮก ปลาไวทิงสีน้ำเงิน และปลาพอลลอค คุณสามารถรวมปลานี้ไว้ในอาหารประจำวันของคุณและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม

คุณสามารถค้นหาว่านักวิทยาศาสตร์ปลาคนใดที่คิดว่ามีประโยชน์มากที่สุดในวิดีโอต่อไปนี้:

ก่อน ผลิตภัณฑ์ปลาจะไปถึงโต๊ะ ดูแลคนที่คุณรัก และใช้คำแนะนำที่เสนอในบทความนี้

2 3 173 0

ทะเลมีน้ำมากกว่าแหล่งน้ำจืดถึง 100 เท่า ดังนั้นรายชื่อพันธุ์ปลาทะเลจึงมีมากกว่า 30,000 ชนิดและมีการเติบโตอย่างต่อเนื่อง ในจำนวนนี้มีเพียง 5,000 เท่านั้นที่ถือว่ากินได้ นักวิทยาศาสตร์แนะนำว่าผลกระทบจากมนุษย์ต่อมหาสมุทรโลกไม่ส่งผลกระทบต่อมหาสมุทรในลักษณะเดียวกับที่เกิดกับแหล่งน้ำจืด ดังนั้นปลาทะเลจึงถือว่าเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและกินได้มากกว่า

3 เหตุผลสำคัญที่ต้องกินปลา

1) เนื้อปลาทะเลมีวิตามินหลากหลายกลุ่ม (A, B, C, D, PP, H ฯลฯ) ซึ่งมีความสำคัญต่อการทำงานปกติของร่างกายมนุษย์

2) นอกจากนี้ ปลาทะเลยังมีสารที่มีประโยชน์อีกหลายชนิด:

• กรดโอเมก้าที่ช่วยปรับปรุงการทำงานของสมอง ระบบไหลเวียนโลหิต และระบบหัวใจและหลอดเลือด
• ฟอสฟอรัสซึ่งมีผลประโยชน์ต่อระบบประสาทและเพิ่มประสิทธิภาพ
• ไอโอดีน มีความสำคัญต่อการทำงานของระบบต่อมไร้ท่อของร่างกาย

3) เนื้อปลาทะเลก็ถือว่า ผลิตภัณฑ์อาหาร- เช่นเดียวกับไก่ มันมีกรดอะมิโนที่ร่างกายดูดซึมได้ง่าย อย่างไรก็ตาม ปลาไม่สามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้ทั้งหมด เนื่องจากแทบไม่มีธาตุเหล็กเลย

พารามิเตอร์ปริมาณไขมันของปลาที่กินได้

ปลาที่กินได้จะถูกแบ่งตามพารามิเตอร์ปริมาณไขมันโดยมีความโดดเด่น:

ไขมันซึ่งเป็นเนื้อสัตว์ที่มีไขมันมากกว่า 8%

ปลาแฮร์ริ่ง ปลาทู ปลาแอนโชวี่บางชนิด

ปริมาณไขมันปานกลางซึ่งมีไขมันในเนื้อสัตว์ตั้งแต่ 4 ถึง 8%

ปลาแซลมอนบางชนิดปลาลิ้นหมา

เนื้อผอมซึ่งมีไขมันน้อยกว่า 4%

ปลาคอน ปลาคอด ปลาเทราท์ ฯลฯ

ในปลาทะเลที่กินได้ซึ่งเป็นตัวบ่งชี้หลัก คุณค่าทางโภชนาการคือปริมาณไขมันและโปรตีน

ปลาคาร์พทะเล crucian (โดราดา)

ปลาตาแมลงที่มีเนื้อสีขาวรสชาติดีและมีก้างน้อยที่สุด ปลาตัวนี้จะดึงดูดคนรัก ภาพลักษณ์ที่ดีต่อสุขภาพชีวิตและผู้ที่รับประทานอาหารอย่างเคร่งครัด

เนื้อ 100 กรัมประกอบด้วย:

• 96 กิโลแคลอรี
• ไขมัน 1.3 กรัม
• โปรตีน 19.9 กรัม

ดิ้นรน

ปลาที่มีลำตัวแบน ดวงตาของมันอยู่ด้านหนึ่ง และเนื้อนุ่มของมันมีกลิ่นแรงและเฉพาะเจาะจง

ปลามีประโยชน์สำหรับผู้ที่ได้รับการผ่าตัดและกำลังพักฟื้น

เนื้อ 100 กรัมประกอบด้วย:

• 90 กิโลแคลอรี
• ไขมัน 3 กรัม
• โปรตีน 15.7 กรัม

แซลมอน

ปลาซึ่งเป็นเนื้อสัตว์ที่มีแคลอรี่ค่อนข้างน้อยและมีสารอาหารมากมาย แนะนำสำหรับการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด ลดความดันโลหิต และป้องกันปัญหาด้านความจำและความสนใจที่เกี่ยวข้องกับอายุ

เนื้อ 100 กรัมประกอบด้วย:

• 142 กิโลแคลอรี
• ไขมัน 6.3 กรัม
• โปรตีน 19.8 กรัม

ตาหวาน

รู้จักในชื่อ "ปลาคอดดำ" นี่เป็นชื่อรวมของปลาสายพันธุ์ต่างๆ เช่น ปลาเซอริเรลลา ปลาฟัน และสโตรมาเทีย เป็นที่นิยมในหมู่นักชิมเนื่องจากมีเนื้อสีขาวและอุดมไปด้วยไขมัน

มีประโยชน์สำหรับผู้ที่ประสบปัญหาเกี่ยวกับหัวใจ มีภูมิคุ้มกันอ่อนแอ และมีระดับคอเลสเตอรอลสูง

นอกจากนี้เนื้อปลาที่มีน้ำมันยังช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นของหลอดเลือดและมีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อนๆ

เนื้อ 100 กรัมประกอบด้วย:

• 112 กิโลแคลอรี
• ไขมัน 4.2 กรัม
• โปรตีน 18.8 กรัม

คาเปลิน

ปลาที่มีปริมาณไอโอดีน โพแทสเซียม และโซเดียมสูง รวมถึงกรดไขมันที่มีคุณค่า การรับประทาน Capelin ช่วยให้ร่างกายอิ่มเอิบด้วยไอโอดีน

เนื้อ 100 กรัมประกอบด้วย:

• 157 กิโลแคลอรี
• ไขมัน 11.5 กรัม
• โปรตีน 13.4 กรัม

ปลาฮาลิบัต

ปลาจากตระกูลปลาลิ้นหมาที่มีกลิ่นหอมหวาน เนื้อสีขาวหนาแน่น ซึ่งเป็นแหล่งของกรดไขมัน

การบริโภคปลาฮาลิบัตเป็นประจำจะช่วยให้การเผาผลาญเป็นปกติ รักษาการมองเห็น และป้องกันโรคของระบบประสาทส่วนกลาง

เนื้อ 100 กรัมประกอบด้วย:

• 102 กิโลแคลอรี
• ไขมัน 3 กรัม
• โปรตีน 18.9 กรัม

แฮร์ริ่ง

หนึ่งในปลาที่อ้วนที่สุดซึ่งมีโปรตีนและไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนจำนวนมาก ในเวลาเดียวกันก็มีกระดูกอยู่มากมาย ปลาชนิดนี้เพียง 100 กรัมช่วยให้ร่างกายได้รับวิตามินดีสามวัน

เนื้อ 100 กรัมประกอบด้วย:

• 161 กิโลแคลอรี
• ไขมัน 10.7 กรัม
• โปรตีน 13.3 กรัม

แซลมอน

จากเนื้อปลา 100 กรัมคุณจะได้รับโปรตีนครึ่งหนึ่งของความต้องการต่อวันสำหรับบุคคล

เนื้อ 100 กรัมประกอบด้วย:

• 140 กิโลแคลอรี
• ไขมัน 6 กรัม
• โปรตีน 21.6 กรัม

ปลากะพง

แทบไม่มีกระดูกและเนื้อก็อุดมไปด้วยกรดไขมัน

เนื้อ 100 กรัมประกอบด้วย:

• 99 กิโลแคลอรี
• ไขมัน 3 กรัม
• โปรตีน 18 กรัม

ปลาแมคเคอเรล

มีไขมันและ เนื้อนุ่ม- เกือบจะไม่มีกระดูก

การบริโภคปลาทูเป็นประจำจะช่วยเพิ่มความแข็งแกร่ง ระบบประสาทช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือดและฟื้นฟูเนื้อเยื่อกระดูกอ่อน

เนื้อ 100 กรัมประกอบด้วย:

• 191 กิโลแคลอรี
• ไขมัน 13.2 กรัม
• โปรตีน 18 กรัม

ปลาแฮดด็อก

เนื่องจากเป็นปลาคอดจึงมีเนื้อไม่ติดมัน

มีประโยชน์สำหรับวัตถุประสงค์ด้านอาหาร

เนื้อ 100 กรัมประกอบด้วย:

• 71 กิโลแคลอรี
• ไขมัน 0.2 กรัม
• โปรตีน 17.2 กรัม

ปลาค็อด

โดดเด่นด้วยเนื้อสีขาวนุ่มซึ่งไม่สามารถทนต่อการขนส่งในระยะยาวได้

สตรีมีครรภ์แนะนำให้บริโภคตับปลาเป็นประจำเพื่อพัฒนาสติปัญญาของทารกในครรภ์ เนื้อปลาคอดช่วยเพิ่มการเผาผลาญ เพิ่มภูมิคุ้มกัน และแนะนำให้ใช้ในการป้องกันโรคหลอดเลือดสมอง หัวใจวาย และปรับปรุงการทำงานของสมอง

เนื้อ 100 กรัมประกอบด้วย:

• 78 กิโลแคลอรี
• ไขมัน 0.7 กรัม
• โปรตีน 17.7 กรัม

ปลาเทราท์

เป็นสมาชิกของครอบครัวปลาแซลมอน เนื้อปลาเทราท์อาจมีสีขาว สีเหลืองหรือสีชมพู ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภท แต่เนื้อจะนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเสมอ

การบริโภคปลาเทราท์เป็นประจำจะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล ปรับปรุงการทำงานของสมอง และป้องกันการเกิดมะเร็ง

เนื้อ 100 กรัมประกอบด้วย:

• 97 กิโลแคลอรี
• ไขมัน 2.1 กรัม
• โปรตีน 19.2 กรัม

ขายพันธุ์ปลาอันตราย

มีปลาหลายประเภทที่ได้รับการยอมรับว่าเป็นปลาที่กินได้ ถือเป็นอาหารรสเลิศ และเป็นที่ต้องการของร้านอาหารปลาประจำ ในเวลาเดียวกันการกินเนื้อสัตว์ก็เต็มไปด้วยอันตรายด้วยเหตุผลหลายประการ:

1. ปลาจำนวนหนึ่งมีระดับสารปรอทซึ่งเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ แม้ว่าจะมีจำหน่ายในร้านอาหารก็ตาม ซึ่งรวมถึง: ป่า ปลากะพงขาว,ปลากระเบน,ปลาฉลาม,ปลาทูคิง.
2. บาง ปลาที่กินได้สะสมสารพิษในระดับที่เป็นอันตราย ตัวอย่างเช่น Atlantic roughy ซึ่งถือเป็นอาหารอันโอชะ ในขณะเดียวกันปลาก็มีอายุยืนยาวถึง 100 ปี โดยสามารถ “สะสม” สารพิษในร่างกายได้อย่างเพียงพอ
3. มีปลาที่มีเนื้อมีราคาแพง ดังนั้นในร้านอาหารจึงถูกแทนที่ด้วยอะนาล็อกที่ราคาถูกกว่า แต่เป็นอันตราย ดังนั้นเนื้อนากซึ่งควรเสิร์ฟดิบในหลายจานจึงถูกแทนที่ด้วยเนื้อราคาถูกจากตัวแทนของตระกูลฉลาม และหลังสะสมสารพิษในระดับสูงที่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์
4. ในปลาบางชนิด สารที่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์จะทำให้เนื้อมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ ตัวอย่างเช่นคือ ruveta ซึ่งมีแวกซ์เอสเทอร์อยู่ในเนื้อ มันทำให้เนื้อสัตว์มีรสชาติดี แต่ยังทำให้เกิดปัญหาการย่อยอาหารที่รุนแรงอีกด้วย

ในการเตรียมปลาทะเลควรปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:

• ทอดในน้ำมันร้อนจำนวนมากเพื่อให้ปลามีเปลือกสีน้ำตาลทองกรอบและเนื้อในชุ่มฉ่ำ
• อย่าเก็บปลาไว้ในกระทะนานเกิน 5 นาทีโดยหันด้านหนึ่งเพื่อไม่ให้ปลาแห้ง
• ทอดปลาในกระทะแบบพิเศษที่ใส่ได้พอดี
• ใช้เครื่องเทศในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของปลา

ข้อควรระวังในการรับประทานปลา

ปลาทะเลเป็นผลิตภัณฑ์เฉพาะ นอกจากคุณประโยชน์แล้วยังอาจทำให้เกิดปัญหาอีกมากมาย ดังนั้นในการเลือกปลาในร้านอาหารหรือร้านค้าควรได้รับข้อมูลดังต่อไปนี้

• ปลามาจากประเทศอะไร?

ไม่มีความลับอะไรอยู่ในนั้น ประเทศต่างๆวิธีการตกปลา การเตรียม และการขนส่งปลาแตกต่างกัน หากจับปลาได้ต่างจังหวัดต้องเตรียมให้เหมาะสมเพราะ... เนื้อของมันเน่าเสียเร็ว นอกจากนี้ในเอเชีย (จีนและเวียดนาม) ปลาที่เลี้ยงในโรงเพาะฟักจะได้รับการบำบัดด้วยสารละลายที่มีคลอรีนพิเศษซึ่งเป็นอันตรายต่อร่างกาย

• ปลาที่จับได้ในป่าหรือเลี้ยงเป็นพิเศษ?

ปลาทะเลบางชนิดจับได้ในทะเลเท่านั้นและไม่สามารถเลี้ยงในโรงเพาะฟักได้ ในหมู่พวกเขา: ปลาลิ้นหมา, ปลาแฮร์ริ่ง, พอลล็อค, คาเปลิน, ปลาแฮดด็อค หากปลาเติบโตในสภาพเทียม คุณควรตรวจสอบว่าปลาอยู่ในอ่างเก็บน้ำเปิดหรือปิด มีความเป็นไปได้ที่แหล่งน้ำเปิดจะเสี่ยงต่อการปนเปื้อนมากกว่า

ดังนั้นเมื่อเลือกคุณควรคำนึงถึง:

1. เพื่อกลิ่นที่ไม่ควรฉุนและไม่พึงประสงค์
2. ความยืดหยุ่นของซากซึ่งควรจะคืนสภาพหลังจากกดด้วยนิ้ว
3. สีที่ไม่ควรเป็นสีเขียวหรือสีเหลือง

ปลารมควันมีสารก่อมะเร็งมากเกินไป ดังนั้นควรใช้อย่างระมัดระวังและพอประมาณ

ปลาที่คุณไม่สามารถเข้าใกล้ได้

ผู้คนรู้จักปลาทะเลมีพิษมาตั้งแต่สมัยโบราณ กล่าวถึง ปลาอันตรายพบในแหล่งอียิปต์โบราณและจีนในช่วงสหัสวรรษที่ 3 ก่อนคริสต์ศักราช มีคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการจัดการกับปลาทะเลมีพิษในพระคัมภีร์ แต่นักวิทยาศาสตร์เริ่มศึกษาพันธุ์ปลาอันตรายเฉพาะในศตวรรษที่ 19 เท่านั้น ในด้านพิษวิทยา ศาสตร์แห่งพิษ มีทั้งส่วน - พิษวิทยาทางสัตว์ ซึ่งเกี่ยวข้องกับการศึกษาพิษจากสัตว์ รวมถึงพิษจากปลา ปัจจุบันวิทยาศาสตร์รู้จักปลามีพิษประมาณ 20,000 ตัว

ตามสถิติทุก ๆ ปีมีผู้เสียชีวิตจากพิษจากปลามากถึง 50,000 คน เมื่อถูกหนามที่อันตรายที่สุดทิ่มแทง (ปลาหิน) ความตายจะเกิดขึ้นใน 100% ของกรณี

ปลามีพิษที่อันตรายที่สุด:

• ปลาหิน.
• ปลาปักเป้า (tetrodons, dogfishes)
• ปลาปักเป้า.
• Diodon (ปลาเม่น)
• ปลาพระจันทร์.

บทสรุป

บทสรุป

ไม่ใช่ปลาทุกชนิดที่อาศัยอยู่ในทะเล คุณสามารถใช้บทความอื่นของเราเพื่อค้นหา เคล็ดลับในบทความนี้จะช่วยให้คุณเลือกปลาที่สดใหม่ได้เสมอ หากคุณกำลังควบคุมอาหาร ให้ค้นหาปริมาณแคลอรี่ของปลาและซื้อปลาที่การบริโภคไม่ส่งผลต่อรูปร่างของคุณ