อ่านบทความภาคแรกได้ที่นี่ >> “ »

เมื่อบ่มในถัง เครื่องดื่มดังกล่าวสามารถทำหน้าที่เป็นวิสกี้อิสระ หรือผสมกับมอลต์เพื่อเพิ่มอะโรเมติกส์ โดยธรรมชาติแล้ว มอลต์วิสกี้จะมีปริมาณฟิวส์อยู่ที่ 4,000-6,000 มก./ลิตร แต่เมื่อเติมเข้าไปประมาณ 10-20% ปริมาณฟิวส์จะไม่เพิ่มขึ้นมากนัก ทุกอย่างขึ้นอยู่กับมาสเตอร์เบลนเดอร์ รวมถึงประสบการณ์และความชอบของเขา

• เนื่องจากธัญพืชไม่มอลต์ไม่มีเอนไซม์จึงต้องบดก่อนเปลี่ยนเป็นน้ำตาลให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ โดยให้ใส่ลงในแป้งได้ดีที่สุด เพื่อให้เอนไซม์จากภายนอกไปถึงโมเลกุลของแป้งแต่ละโมเลกุล
• ถ้าเราดำเนินการเปลี่ยนน้ำตาลด้วยมอลต์ควรมีอย่างน้อย 20% ในส่วนผสมซึ่งในกรณีของกิจกรรมของเอนไซม์ที่ดีเช่นเยอรมันหรือเบลเยียมถ้าคุณเอาของเราหรือเบลารุสจะเป็นการดีกว่าถ้าเพิ่มส่วนแบ่งเป็น 30%
• หากเป็นน้ำตาลด้วยเอนไซม์,กลูคาวาโมริน และอะไมโลซับติลิน แล้วผมสำรองไว้ 3 กรัมต่อวัตถุดิบ 1 กิโลกรัม

1. สูตรวิสกี้ธัญพืชพร้อมมอลต์นำเข้า

สารประกอบ:

• ข้าว 8 กก
• มอลต์ 2 กก
• น้ำเย็น 30 ลิตร

การทำเกรนวิสกี้ด้วยมอลต์แซ็กคาริฟิเคชัน

1. 8 กก เม็ดดิน(ข้าวสาลี ข้าวไรย์ บักวีต หรือแม้แต่ถั่ว) และมอลต์บดละเอียด 1 กิโลกรัม เติมความเย็นได้ 30 ลิตร!!! น้ำและให้ความร้อนด้วยไอน้ำหรือใน PVC โดยกวนให้ได้อุณหภูมิ 65องศาเซลเซียส
2. เติมมอลต์ที่เหลือ 1 กิโลกรัมผัดห่อเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
3. จากนั้นให้เย็นอย่างรวดเร็วและใส่ยีสต์ หรือตั้งไฟไว้ที่ 100° C โดยปล่อยให้เย็นตามธรรมชาติและตั้งยีสต์
4. การหมักส่วนผสมดังกล่าวใช้เวลาประมาณ 5-6 วัน โดยส่วนผสมจะอยู่ที่ประมาณ 13%

2. สูตรวิสกี้เกรนพร้อมเอนไซม์แซคคาริฟิเคชัน

สารประกอบ:

• เมล็ดพืชบด 10 กก
• น้ำเย็น 30 ลิตร
• อะไมโลซับติลิน 15 กรัม
• กลูคาวาโมริน 30 กรัม
• ยีสต์ 10 กรัม (หรือตามปริมาณของผู้ผลิต)

การตระเตรียม

1. เมล็ดพืชบด 10 กิโลกรัมและอะไมโลซับติลิน 15 กรัม กรอก น้ำเย็น - 30 ลิตร และตั้งไฟไว้ที่ 100°C จนเดือด
2. เย็นลงต่ำกว่า 65° และเติมเอนไซม์ที่เหลือ- กลูคาวาโมริน 30 กรัม และอะไมโลซับติลิน - 15 กรัม (โดยหลักการแล้วสามารถทำได้โดยการหมักยีสต์ที่อุณหภูมิ 30°C

ก่อนให้ความร้อนจะมีการเติมมอลต์และอะไมโลซับติลินเพื่อป้องกันการเกิดเจลาติไนซ์ของแป้ง หากไม่มีพวกมัน ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นโจ๊กที่เหนียว

จะเห็นได้ว่าที่ 75% คือ 0.2 และที่ 13% คือประมาณ 2.5
ดังนั้นการกลั่นส่วนผสมที่มีแอลกอฮอล์ต่ำจึงเป็นบาปที่ไม่ควรใช้เพื่อการแยกสาร
สำหรับสิ่งเจือปนหลักที่มีความผันผวนสูง ก็มีแนวโน้มที่จะเพิ่มค่าสัมประสิทธิ์โดยทั่วไปเช่นกัน การแก้ไขแม้จะไม่ชัดเจนนักก็ตาม นอกจากนี้เรายังสามารถเลือกได้ในระหว่างการกลั่นครั้งแรก ซึ่งจะช่วยลดการสูญเสียแอลกอฮอล์จากศีรษะได้เล็กน้อย และช่วยให้เราทำงานกับส่วนตรงกลางได้ง่ายขึ้น

1. ดังนั้นเราจึงแยกสายสะพายไหล่แรกออกมาเริ่มกันเลย ย้ายเรือเฟอร์รี่กันเถอะ
   บรากาเดือดที่ 91° ฉันวัดด้วยเทอร์โมมิเตอร์หน้าตู้เย็น มันแสดงให้ฉันเห็นว่า 90.8° เราเลือกหัวหากส่วนผสมไม่ปนเปื้อนหรือทำให้เป็นกรดก็จะมีหัวไม่กี่อัน ตามรสชาติ - กลิ่น + - ฉันเลือก 1% ของปริมาตรของส่วนผสม นี่คือ 300 มล. จากส่วนผสม 30 ลิตร (จริงๆ แล้วไม่ใช่ความเชื่อ หากคุณส่งตัวแรกไปที่คอลัมน์ จะสะดวกกว่าในการเลือกหัวที่คอลัมน์) หัวมาพร้อมกับ isoamyl นั่นคือ พวกเขาไม่เพียงแต่มีกลิ่นอะซิโตนเท่านั้น แต่ยังน่าขยะแขยงอีกด้วย

1. จากนั้นเลือกเนื้อหาแรกควรรวมถึงไอโซอะไมลอลที่จับต้องได้ทั้งหมด หลังจากการทดสอบดมกลิ่นหลายครั้ง ฉันพบว่าอุณหภูมิสิ้นสุดที่ประมาณ 93.5-93.7° ซึ่งสอดคล้องกับแอลกอฮอล์ประมาณ 8.5% ต่อลูกบาศก์

1. ฉันจะรอจนถึงปี 94° และนำร่างที่สองออกไปร่วมกับก้อยเป็น 0 หรือลึกกว่านั้น
   โดยทั่วไป หลังจากอุณหภูมิ 94° ฉันเปลี่ยนภาชนะอื่นแล้วเข้านอนได้อย่างสบายใจ ในตอนเช้าฉันเทร่างที่หนึ่งและสองลงในภาชนะต่าง ๆ โดยประหยัดเพื่อให้ร่างแรกต่อลูกบาศก์คือ 35 ลิตรและอันที่สองคือ 70 ลิตรนั่นคือ เป็นเวลาสองขั้นตอน

1. ด้วยร่างที่สอง - ทุกอย่างชัดเจนลองกลั่นมันสักครั้งหรือสองครั้งใครก็ตามที่ต้องการปริมาณแอลกอฮอล์ ตัดหางออกตามระดับที่ต้องการ หรือไม่ตัดเลย นั่นไม่ใช่สำหรับทุกคน
   ตัวถังแรกประมาณ 70% (ฉันได้ 70% นี้จากการบดที่มีแอลกอฮอล์สูงและไม่มีฉนวนของทองแดง BKM ส่วนที่ขึ้นลง (1.5 เมตร) เมื่อใช้พูดบด 10% และเมื่อหุ้มฉนวนท่อถึง ตู้เย็นปริมาณแอลกอฮอล์ของตัวเครื่องตัวแรกอาจจะประมาณ 50% ตอนหุ้มฉนวนท่อเราเพิ่มปริมาณ AC ในตัวที่สอง) แล้วกลั่นแบบนี้
   เราอาจจะเอาหัวสักสองสามหยดหรือไม่เอาเลย
   ต่อไปเน้นเรื่องกลิ่น ลักษณะของกลิ่นของไอโซเอไมลอลนั้นขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของมัน ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถพึ่งพาเทอร์โมมิเตอร์ได้อย่างโง่เขลา หรือค่อนข้างจะเป็นไปไม่ได้หากคุณไม่มีทักษะเพียงพอ

   บางทีได้กลิ่นที่ 80.8° และบางครั้งก็เกือบถึง 82° เขาไม่อยู่ที่นั่น คุณต้องสูดดมไม่ใช่แค่น้ำกลั่นเท่านั้น แต่ต้องดมเมื่อระเหยไปจากมือคุณเกือบทั้งหมดแล้ว เพราะ... ปรากฏเมื่อมีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำ สามารถเจือจางด้วยน้ำ 1 หยดใส่มือแล้วสูดดม

ตามที่เอซี ประมาณ 2 AC ออกมาก่อน isoamylol
ส่วนแรกและส่วนที่สองสามารถผสมเจือจางได้ถึง 60-65% แล้วเทลงในถัง

1. หลังจากที่มีกลิ่น IA ปรากฏขึ้น เราจะนำแอลกอฮอล์ที่เหลือที่มีไอโซเอไมลอลเป็น 0 ลงในภาชนะอื่นมันควรจะอยู่ที่ประมาณ 75%
   ส่วน isoamilyol จากตัวแรกสามารถส่งไปที่คอลัมน์ได้หรือคุณสามารถบีบแอลกอฮอล์เล็กน้อยโดยการกลั่นแล้วกลั่นอีกครั้ง แต่ไม่มีมากกว่า 1 ออกมาที่นั่นความเข้มข้นของ IA นั้นสูง

   ดูเหมือนว่าจะหมดทั้งหมดแล้ว หากฉันเขียนอะไรที่ไม่ชัดเจนโปรดถาม

   PS เพื่อนร่วมงานเขียนว่า เป็นการดีกว่าที่จะกลั่นส่วนแรกของ SS บนคอลัมน์ย่อยด้วยหัวฉีด วิธีนี้จะทำให้คุณสามารถระบุจุดเริ่มต้นของการปล่อย IA ได้ชัดเจนยิ่งขึ้น และเพิ่มขนาดของตัวตาข่าย เนื่องจากรสชาติหลักของเครื่องดื่มอยู่ที่ส่วนที่สองและส่วนแรกให้ปริมาณ ฉันคิดว่านี่สมเหตุสมผล

ใครบ้างที่ไม่เคยใฝ่ฝันที่จะผลิตวิสกี้โฮมเมดที่มีสี รสชาติ และกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์? นี่ไม่ใช่เรื่องยาก แต่ให้เราทราบทันทีว่าจะต้องเข้าใกล้มากขึ้น รสชาติดั้งเดิมแบรนด์การผลิตระดับโลกแทบจะเป็นไปไม่ได้เลย แต่มันก็คุ้มที่จะสร้างสรรค์เครื่องดื่มเลียนแบบของคุณเองโดยมีกลิ่นของรสชาติ สีสัน และกลิ่นของสก๊อตวิสกี้

วิสกี้ที่บ้าน: สิ่งที่คุณต้องการ

การทำวิสกี้ที่บ้านเริ่มต้นด้วยการเลือกส่วนผสมที่มีขายทั่วไปหรือสามารถเตรียมเองได้

• เพื่อสื่อถึงสีอำพันและช่อดอกไม้วิสกี้ มีการใช้ผลไม้แห้ง เครื่องเทศ และคาราเมล
• ไม่มีใครจะใช้เวลาบ่มในถังที่บ้านเป็นเวลาหลายปี ดังนั้นเราจะใช้เคล็ดลับเก่าๆ: เติมไม้โอ๊คแผ่นหรือเปลือกไม้โอ๊คลงในทิงเจอร์เพื่อให้ได้รสชาติที่ "ถูกต้อง"
• มีรสชาติรมควันเฉพาะซึ่งก็คือ จุดเด่นสก๊อตวิสกี้คุณภาพสูงจำลองโดยใส่ลูกพรุน ลูกแพร์แห้ง, โอ๊คชิพย่าง, มอลต์รมควัน หากคุณต้องการ ผลลัพธ์ที่รวดเร็วหากคุณยอมรับการเติม “สารเคมี” เราขอแนะนำให้ใช้ “ควันเหลว”
• รสชาติวิสกี้แบบโฮมเมดนั้นมาจากวัตถุดิบที่มีแอลกอฮอล์ เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุดเราแนะนำให้ใช้ แสงจันทร์ที่ดีบนมอลต์ ธัญพืช หรือในกรณีที่รุนแรงคือน้ำตาล อันดับที่สองคือวอดก้าในตอนท้ายของการจัดอันดับฐานแอลกอฮอล์คือแอลกอฮอล์

วิธีการเตรียมไม้โอ๊คชิปและแสงจันทร์?

ขี้เลื่อยไม้โอ๊คสามารถหาได้จากกระดานก่อสร้าง มีความจำเป็นต้องตัดเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้ผ่านคอของภาชนะได้อย่างอิสระและมีความยาวมากกว่าครึ่งหนึ่งของภาชนะเล็กน้อย ห่อชิ้นส่วนอย่างระมัดระวังด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ด้วยอุณหภูมิการคั่วที่เหมาะสม คุณจะได้ผลลัพธ์ที่น่าสนใจ: อุณหภูมิ 120 - 150⁰C จะทำให้เศษไม้มีกลิ่นหอมอ่อนๆ หรือกลิ่นโอ๊คเข้มข้น 205⁰С - โน๊ตของวานิลลา; 215°C - กลิ่นสโมคกี้; 270°C – สีอัลมอนด์ ระวังถ้ามีพื้นที่เปิดโล่งแม้แต่จุดเดียวในฟอยล์ห้องก็จะเต็มไปด้วยควัน ในตอนท้ายของขั้นตอนการเตรียมการ เศษไม้จะถูกเผาด้วยเตาแก๊ส เพื่อให้พื้นผิวทั้งหมดไหม้เกรียมเล็กน้อย

Moonshine ควรได้รับการทำให้บริสุทธิ์อย่างดีโดยไม่ต้องใช้น้ำมันฟิวส์ ตามหลักการแล้ว แสงจันทร์ควรกลั่นสองครั้งและทำให้บริสุทธิ์ด้วยตัวกรองคาร์บอน

ตัวเลือกสูตร

1. สูตรที่ง่ายและเร็วที่สุด เราเจือจางแสงจันทร์ล่วงหน้าให้มีความแข็งแกร่ง45⁰ บดถ่าน 50 กรัมให้เป็นฝุ่น นึ่งเปลือกไม้โอ๊คในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที นำเปลือกออกแล้วเติมน้ำเย็นลงไปประมาณ 15 นาที เปลือกที่ผ่านการแปรรูปจะถูกแยกออกและส่งไปยังภาชนะสำหรับวิสกี้ในอนาคตพร้อมกับถ่านหินและลูกพรุน (7 ชิ้น) วัตถุดิบเทแสงจันทร์ (1.5 ลิตร) แล้วผสม จากนั้นคุณควรเพิ่มแสงจันทร์ที่เหลือ ต้องบรรจุภาชนะให้เต็มจนถึงคอโดยไม่มีที่ว่างสำหรับอากาศ ขวดที่ปิดสนิทจะถูกย้ายไปยังที่มืดและเย็น โดยจะเก็บขวดไว้อย่างสงบเป็นเวลาสองสัปดาห์ วิสกี้ที่ผลิตที่บ้านจะถูกกรองผ่านตัวกรองผ้ากอซเพื่อตัดเศษไม้และถ่านหินออก
2. สูตรที่สองสื่อถึงกลิ่นควันของสก๊อตแท้ได้แม่นยำยิ่งขึ้น แสงจันทร์ที่มีความแรง 65 องศาถูกเติมลงในชิปโอ๊คสับทอดและย่าง (โดยใช้เทคโนโลยีที่อธิบายไว้ข้างต้น) สัดส่วน: เศษไม้ 4 ชิ้น + น้ำยาแสงจันทร์ 3 ลิตรต่อขวด ควรเก็บขวดที่ปิดสนิทไว้ในที่เย็นและมืดเป็นเวลาสามเดือนถึงหนึ่งปี - ณ จุดนี้คุณภาพและรสชาติของเครื่องดื่มขึ้นอยู่กับความอดทนของคุณ
3. สูตรมอลต์วิสกี้นั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียม นำมอลต์ข้าวบาร์เลย์รมควันหนึ่งแก้วและแสงจันทร์น้ำตาลบริสุทธิ์สองเท่า 6 ลิตร ควรผสมมูนไชน์กับมอลต์เป็นเวลาสองวัน จากนั้นกลั่นด้วยเมล็ดพืชโดยไม่ตัดส่วน "หาง" ออก แอลกอฮอล์ที่ได้จะถูกเจือจางเป็น50⁰และแช่บนแผ่นไม้โอ๊คที่คั่วปานกลางเป็นเวลา 2 เดือน

การทำวิสกี้จากแอลกอฮอล์

วิสกี้ทำจากแอลกอฮอล์และน้ำโดยใช้เทคโนโลยีดังต่อไปนี้:

• มาต้มกันเถอะ น้ำสะอาดซึ่งจำเป็นต้องเจือจางแอลกอฮอล์เป็น45⁰
• ใส่ลูกพรุน 8 ลูก ถ่าน 50 กรัม เปลือกไม้โอ๊คยา 3 ช้อนโต๊ะลงในภาชนะ แล้วเติมน้ำลงไป
• เราใช้แอลกอฮอล์ในปริมาณหนึ่งในสี่ของปริมาตรน้ำทั้งหมดในขวดผสมในภาชนะขนาดใหญ่แล้วเทลงในภาชนะวิสกี้
• ขวดโหลที่เต็มขอบและปิดผนึกอย่างแน่นหนาจะถูกฉีดและบ่มไว้นานกว่าสามเดือน
• หลังจากเปิดเครื่องดื่มจะถูกกรองและบรรจุขวด

อย่างที่คุณเห็น การทำวิสกี้แบบโฮมเมดนั้นไม่ใช่เรื่องยาก คำถามหลักคือคุณมีความต้องการมากเพียงใดเกี่ยวกับผลลัพธ์สุดท้าย เครื่องดื่มจะมีลักษณะคล้ายกับวิสกี้ดั้งเดิมอย่างแน่นอนและผู้ที่ไม่คิดว่าตัวเองเป็นนักเลงอาจไม่รู้สึกถึงความแตกต่างเลย หลังจากอ่านเคล็ดลับในการทำวิสกี้โฮมเมดแล้ว อย่าลืมทดลองสูตรอาหารและสร้างวิสกี้ ersatz โฮมเมดที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณเอง

วิสกี้ได้รับความนิยมไม่น้อยในหมู่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้นมากกว่าวอดก้า แต่มีเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่สามารถลิ้มรสเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ดีๆ ของแบรนด์นี้ได้ วิสกี้คุณภาพสูงนั้นไม่ถูกเหมือนกับวอดก้า แต่มีสูตรอาหารที่น่าสนใจมากมายที่สามารถช่วยคุณเตรียมเครื่องดื่มสก็อตอันงดงามที่บ้านได้อย่างง่ายดาย

สูตรเหล่านี้เข้าใจง่ายและนำไปใช้ได้ ก่อนที่จะเรียนรู้วิธีทำวิสกี้จากวอดก้าที่บ้าน มีเคล็ดลับที่ต้องทำความเข้าใจก่อน เครื่องดื่มสก็อตที่แท้จริงนั้นคล้ายคลึงกับแสงจันทร์ในตำนานของเรา ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือส่วนประกอบของแอลกอฮอล์มาจากสกอตแลนด์ (แทนที่จะใช้น้ำตาล มีการใช้ซีเรียลบางชนิด) และบ่มในถังไม้โอ๊คเป็นเวลานาน

เมื่อรู้เคล็ดลับบางอย่างแล้ว คุณก็สามารถทำวิสกี้จากวอดก้าได้อย่างง่ายดาย

หากคุณรู้เคล็ดลับของอาหารที่มีแอลกอฮอล์และใช้ประโยชน์จากรายละเอียดปลีกย่อย การทำวิสกี้แบบโฮมเมดจะกลายเป็นขั้นตอนที่ง่ายและสนุกสนานมาก และแขกจะไม่สามารถแยกแยะแอลกอฮอล์ดังกล่าวจากของจริงได้.

วิสกี้โฮมเมดในเทคโนโลยีการผลิตนั้นคล้ายกับกระบวนการสร้างแสงจันทร์ทั่วไปมากที่สุด

วิสกี้ – เครื่องดื่มแอลกอฮอล์มีกลิ่นหอมและเข้มข้นมีต้นกำเนิดมาจากอดีตอันไกลโพ้น สิทธิที่จะถูกเรียกว่าบรรพบุรุษของแอลกอฮอล์กลั่นที่มีกลิ่นหอมนี้ถูกโต้แย้งโดยสองประเทศ: สกอตแลนด์และไอร์แลนด์ อย่างไรก็ตาม คนแรกที่ผลิตวิสกี้คือพระภิกษุ เขาใช้เครื่องกลั่นที่ง่ายที่สุดและสร้างเครื่องดื่มอะโรมาติกเพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์เท่านั้น

แต่เมื่อเวลาผ่านไป การผลิตวิสกี้ก็แพร่กระจายออกไป และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้ก็ได้รับความนิยมอย่างมากและมีผู้ชื่นชมจำนวนมากในทันที เพื่อผลิตแอลกอฮอล์ที่น่าทึ่ง พืชธัญพืชเช่น:

• ข้าวไรย์;
• บาร์เลย์;
• ข้าวโพด;
• ข้าวสาลี.

เมล็ดข้าวต้องผ่านกระบวนการมอลต์ การหมัก และการกลั่นในภายหลัง จากนั้นแอลกอฮอล์ในอนาคตจะถูกส่งไปเก็บไว้ระยะยาวเทลงไป ถังไม้โอ๊ค- ในสภาพแวดล้อมภายในบ้าน แน่นอนว่าเทคโนโลยีที่เหมือนกันนั้นเป็นเรื่องยากมากที่จะบรรลุผลสำเร็จ และแทบไม่มีใครอยากรออย่างน้อย 3 ปี แต่มีอีกสองสามอย่าง ตัวเลือกง่ายๆการทำวิสกี้จากวอดก้าที่บ้าน สูตรเหล่านี้เหมาะสำหรับ DIY

เมื่อทำวิสกี้ตามสูตรอาหารที่บ้าน ควรใช้วอดก้า (หรือเหล้าแสงจันทร์) กับธัญพืช (โดยปกติจะเป็นข้าวสาลี)

วิสกี้บนเปลือกไม้โอ๊ค

การใช้สูตรนี้เพื่อเตรียมสก๊อตแอลกอฮอล์แบบโฮมเมด คุณจะได้สีและรสชาติของเครื่องดื่มที่ได้กับวิสกี้จริงอย่างสูงสุด สูตรที่นำเสนอนั้นง่ายและราคาไม่แพง

เราจะต้อง:

• ถ่าน (จากไม้ชนิดใดก็ได้): 50 กรัม;
• ลูกพรุนหรือแอปริคอตแห้ง (ขนาดกลาง): 6-8 ชิ้น;
• วอดก้าหรือแสงจันทร์คุณภาพดี (ความแรง 40-45%): 3 ลิตร;
• เปลือกไม้โอ๊ค (สามารถซื้อสำเร็จรูปได้ที่ร้านขายยา): 30 กรัม

บดถ่านให้ละเอียดจนเป็นฝุ่น จากนั้นควรใส่ภาชนะขนาดใหญ่ (ถังขนาด 3 ลิตรก็ได้) ขวดแก้ว- เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในเถ้าแล้วเติมแอลกอฮอล์ให้เต็ม คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าวอดก้าทั้งหมดถูกปกคลุมจนหมด และไม่มีพื้นที่ว่างเหลือในขวด

วิสกี้ที่ทำจากเปลือกไม้โอ๊คมีรสชาติใกล้เคียงกับวิสกี้ดั้งเดิมมากที่สุด

ในขณะที่เติมแอลกอฮอล์ต้องกวนเนื้อหาเป็นระยะ จากนั้นปิดภาชนะให้แน่นและวางเพื่อจัดเก็บในที่มืด เราบ่มวิสกี้โฮมเมดเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์ ยิ่งแช่แอลกอฮอล์นานเท่าไร รสชาติและกลิ่นหอมก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น หลังจากกระบวนการเสร็จสิ้น เนื้อหาจะต้องถูกกรองอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีผงถ่านหินหรือเปลือกไม้หลงเหลืออยู่

วิสกี้ "บาร์เรล"

สูตรนี้ทำยากกว่าทางเทคนิคเล็กน้อย แต่เจ้าของจะพอใจกับผลลัพธ์มาก วิสกี้ที่ผลิตโดยใช้เทคโนโลยีนี้จะใกล้เคียงกับของจริงมากที่สุด โปรดทราบว่าวอดก้าที่จะดำเนินการ สูตรนี้ไม่เหมาะ - คุณต้องการแสงจันทร์ที่ดีและแข็งแกร่งมาก (ประมาณ 60-70%)

นอกจากแอลกอฮอล์แล้ว คุณจะต้องมีบล็อกไม้โอ๊คขนาดเล็ก (คุณสามารถใช้เศษไม้หรือขี้เลื่อยก็ได้) คุณสามารถหาซื้อแผ่นไม้โอ๊คได้ที่ร้านวัสดุก่อสร้างทุกแห่ง การทำชิปจากบอร์ดสำเร็จรูปเป็นเรื่องง่าย แต่เมื่อวางแผนให้ดูขนาดของชิป - ควรผ่านคอของภาชนะอย่างอิสระที่จะใส่ผลิตภัณฑ์ของเรา

ในการทำวิสกี้ "บาร์เรล" คุณควรใช้เหล้าแสงจันทร์เท่านั้น

แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มทำแอลกอฮอล์คุณควรเตรียมเศษไม้ก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ควรทอดในเตาอบ เวลาในการทอดจะใช้เวลาประมาณ 3-3.5 ชั่วโมง เศษไม้ที่ไสแล้วจะถูกห่อด้วยกระดาษฟอยล์ไว้ล่วงหน้า อย่าลืมปรับอุณหภูมิการคั่วที่เลือกไว้ กลิ่นของวิสกี้ในอนาคตขึ้นอยู่กับพารามิเตอร์นี้:

• 110-120⁰С – กลิ่นโอ๊คอ่อน
• 150-160⁰С – รสชาติโอ๊คเข้มข้น
• 205-210⁰С – กลิ่นโอ๊คละเอียดอ่อนพร้อมกลิ่นวานิลลา
• 150-220⁰С – ผลลัพธ์ที่ได้จะใกล้เคียงกับสก๊อตวิสกี้มากที่สุด โดยมีรสชาติควันอันโด่งดัง
• 270-280⁰С – ผลลัพธ์แอลกอฮอล์ที่ได้จะมุ่งเป้าไปที่มือสมัครเล่นที่ชอบความรู้สึกของกลิ่นหอมอันขมขื่นและรสที่ค้างอยู่ในคอของอัลมอนด์ปิ้ง

เมื่อทอดบล็อกไม้โอ๊ค คุณต้องแน่ใจว่าไม้ทุกชิ้นถูกห่อด้วยกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวัง มิฉะนั้นจะเกิดควันมากเกินไป

อย่างไรก็ตามหลังจากขั้นตอนดังกล่าวกลิ่นบาร์บีคิวจะคงอยู่ในห้องครัวสักพักน่ารื่นรมย์และชวนให้นึกถึงการปิกนิก หลังจากการคั่วเสร็จสิ้น ควรเผาเศษไม้โอ๊คให้ทั่วด้วยไฟ (คุณสามารถใช้เตาแก๊สได้) จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าบล็อกไม้ไหม้เกรียมทั่วทั้งพื้นผิว การเพิ่มนี้จะทำให้สีของแอลกอฮอล์สว่างและอิ่มตัวมากขึ้น

ขี้กบที่เตรียมในลักษณะนี้จะถูกใส่ในขวดเพื่อให้ไม้ครอบครองประมาณ 1/10 ของปริมาตรทั้งหมด จากนั้นแสงจันทร์จะถูกเทลงในภาชนะและส่งไปเพื่อการบ่ม ต้องใส่เครื่องดื่มเป็นเวลา 3.5-4 เดือน (นานกว่านั้นได้) เก็บไว้ในที่เย็นและมืด ด้วยการจัดเก็บที่ยาวนานขึ้น รสชาติของวิสกี้โฮมเมดจึงดีขึ้นอย่างมาก.

วิสกี้กับควัน

สูตรวิสกี้โฮมเมดจากวอดก้านี้แตกต่างจากสูตรก่อนหน้านี้ตรงที่ทำให้เกิดแอลกอฮอล์ขั้นสุดท้ายที่ผิดปกติ ในตอนท้ายของวันแอลกอฮอล์ดังกล่าวจะ "ควัน" ทำให้ได้รสชาติที่ลืมไม่ลงและมีกลิ่นที่ละเอียดอ่อน

เราจะต้อง:

• เชอร์รี่: 200 มล.;
• เปลือกไม้โอ๊ค: 20-25 กรัม;
• น้ำเชื่อม: 150 มล.;
• วอดก้าบริสุทธิ์ (หรือแสงจันทร์) ความแรง 40-45%: 2 ลิตร;
• หญ้าฝรั่นผสมกับแอลกอฮอล์ (50 กรัมต่อแอลกอฮอล์ 150 มล.)
• ควันเหลว (ปริมาณจะแตกต่างกันไประหว่างการปรุงอาหาร)

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเครื่องเทศก่อน ซัฟฟรอนจะทำให้วิสกี้โฮมเมดของคุณมีสีสันที่ใกล้เคียงกับของจริงมากที่สุด และยังจะเพิ่มรสชาติที่โดดเด่นอีกด้วย ในการทำเช่นนี้ให้เทเครื่องเทศด้วยแอลกอฮอล์แล้วทิ้งไว้ 2-2.5 สัปดาห์ หลังจากช่วงเวลานี้คุณสามารถเริ่มกระบวนการดื่มแอลกอฮอล์หลักได้อย่างปลอดภัย

คุณยังสามารถใช้เครื่องเทศเพื่อทำวิสกี้โฮมเมดได้

เปลือกไม้โอ๊คเต็มไปด้วยแอลกอฮอล์และเก็บไว้ประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง หลังจากนั้นมวลจะถูกกรองอย่างระมัดระวัง จากนั้นก็ถึงเวลาเพิ่มควันเหลว จำเป็นต้องรวมไว้ในของเหลวโดยเน้นไปที่ "ความควัน" ของเครื่องดื่มที่ต้องการ ต่อไปจะเติมน้ำเชื่อมและเชอร์รี่ และสุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุด “หญ้าฝรั่นที่เก็บรักษาไว้”

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

ผู้ชื่นชอบวิสกี้โฮมเมดซึ่งเป็นผู้เชี่ยวชาญในงานศิลปะสามารถจัดการตัวเองได้เป็นจำนวนมาก เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ตามประสบการณ์ของฉันเอง เมื่อทราบคำแนะนำเหล่านี้ คุณจะสามารถสร้างแอลกอฮอล์ที่มีรสชาติและกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์ เล่นกับสีของมันได้ และยังคิดสูตรวิสกี้โฮมเมดของคุณเองได้ด้วย ทำความรู้จักกับความลับของ "บ้าน" เหล่านี้

ความอิ่มตัวของสี

วิสกี้ธรรมชาติมีสีทองสว่าง (มืดหรือสว่าง) สีนี้ทำได้โดยใช้เปลือกไม้โอ๊ค (ชิป) ควันเหลว และหญ้าฝรั่น แต่สามารถรับสีเหลืองอำพันได้โดยใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

1. ขนมปังดำ. เปลือกของมันถูกนำมาใช้ จะต้องทำให้แห้ง บด และเติมวอดก้าหรือแสงจันทร์ (100 มล.) หลังจากแช่เป็นเวลา 2-3 วันมวลขนมปังที่มีแอลกอฮอล์จะถูกเติมลงในส่วนผสมที่เหลือ ขนมปังสีน้ำตาลยังช่วยให้ได้สีน้ำตาลเข้มอันสูงส่ง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและจะให้รสชาติขนมปังที่น่ารับประทาน
2. เอเลคัมเพน. ใบของพืชชนิดนี้ยังสามารถให้แอลกอฮอล์แบบโฮมเมดมีสีเข้มสวยงาม พวกเขาจะต้องได้รับการยืนกราน สดก่อนหน้านี้บดและเติมวอดก้าหนึ่งแก้ว ระยะเวลาอายุ: 3-4 วัน
3. สีผสมอาหาร. พวกเขาจะช่วยให้วิสกี้สีทองที่คุณทำที่บ้านเพิ่มสีสันที่หรูหราและเข้มข้นยิ่งขึ้น การใช้งาน สีผสมอาหารในสถานการณ์เช่นนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำให้สีของวิสกี้โฮมเมดเป็นสีที่ต้องการ
4. หญ้าฝรั่น ช่วยให้สก็อตแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดมีรสชาติที่แปลกและเปรี้ยวเล็กน้อย ใส่เครื่องเทศในวอดก้าเป็นเวลา 2-2.5 สัปดาห์ (ขึ้นอยู่กับหญ้าฝรั่น 25-30 กรัมต่อแอลกอฮอล์ 200 มล.) นอกจากนี้ตลอดระยะเวลาการแช่ควรเขย่ามวลทุกวัน

ผลิตภัณฑ์บางชนิดสามารถเพิ่มสีสันให้กับวิสกี้ของคุณได้

การใช้ควันเหลว

หากคุณตัดสินใจที่จะใช้สารนี้เมื่อทำวิสกี้คุณควรรู้ว่าสามารถใช้เปลี่ยนรสชาติของเครื่องดื่มสำเร็จรูปได้ ตัวอย่างเช่น:

1. ได้กลิ่นพีทเล็กน้อย (เช่นเดียวกับแอลกอฮอล์สก็อตธรรมชาติ) โดยเติมส่วนผสมหลัก 5-6 หยด
2. สีควันอ่อน (พบได้ในวิสกี้ไอริช) เพื่อให้ได้กลิ่นหอมนี้ก็เพียงพอที่จะรวมควันเหลว 2-3 หยดในองค์ประกอบ

หากไม่มีควันเหลวและไม่มีความเป็นไปได้เช่นกัน คุณสามารถเปลี่ยนใหม่ได้ การใช้ไม้จิ้มฟันเผา ควรจุดไฟและตุ๋นในแอลกอฮอล์ที่เตรียมไว้ กระบวนการนี้จะใช้เวลานานแค่ไหนนั้นขึ้นอยู่กับแต่ละบุคคลและขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล.

การใช้น้ำเชื่อม

ในกรณีนี้ คุณควรพิจารณาด้วยว่าคุณต้องการดูตัวเลือกวิสกี้ใดจากสองตัวเลือก ตัวอย่างเช่น:

1. สำหรับสก็อตช์ เพียงเติม 1-1.5 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมที่เหลือ ล. น้ำเชื่อม.
2. เพื่อให้ได้วิสกี้ไอริชแบบอะนาล็อกก็เพียงพอที่จะเพิ่ม 2-2.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเชื่อม.

การใช้น้ำเชื่อมจะทำให้วิสกี้มีรสชาติที่แตกต่างกัน

อย่างไรก็ตาม หากสูตรอาหารต้องใช้เชอร์รี่ แต่คุณไม่มีในบริเวณใกล้เคียง คุณสามารถทดแทนได้ เพื่อจุดประสงค์ดังกล่าวพวกเขาใช้สามัญ น้ำตาลไหม้โดยเน้นไปที่ความชอบส่วนบุคคล

วิสกี้ที่เสร็จแล้วสามารถปรับได้ตามการรับรู้รสชาติ หากผลิตภัณฑ์ที่ได้มีความเข้มข้นมากเกินไป ส่วนผสมเพิ่มเติม, วิสกี้สามารถเจือจางด้วยวอดก้าและแอลกอฮอล์สามารถปรับให้ได้รสชาติที่ต้องการ

การใช้เปลือกไม้โอ๊ค

ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว ในกรณีที่ไม่มี คุณสามารถวางแผนชิปจากกระดานไม้โอ๊คได้ แต่ห้ามใช้ขี้เลื่อยไม้โอ๊ค อย่างไรก็ตาม ก่อนที่จะใช้ทำวิสกี้โฮมเมด ขี้เลื่อยจะต้องผ่านน้ำเดือดก่อน กิจกรรมนี้จะช่วยให้คุณสามารถกำจัดแทนนินส่วนเกินออกจากวัตถุดิบได้ (อาจทำให้รสชาติแอลกอฮอล์เสียได้)

ขี้เลื่อยวางอยู่ในภาชนะทรงลึกและเติมน้ำเดือด ต้องทิ้งไว้ในรูปแบบนี้จนกว่าน้ำเย็นจะเย็นสนิท จากนั้นของเหลวจะถูกระบายออกและเติมน้ำเดือดส่วนใหม่ มีความจำเป็นต้องดำเนินการตามขั้นตอนดังกล่าว 3-4 ขั้นตอนเพื่อให้บรรลุผล คุณภาพดีวัตถุดิบไม้โอ๊คที่ใช้

มาสรุปกัน

ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญในบ้านที่มีประสบการณ์ในการทำวิสกี้โฮมเมดจึงได้แบ่งปันมากที่สุด สูตรที่มีประสิทธิภาพและเล่าถึงความแตกต่างบางประการในการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชั้นเลิศ จากนั้นคุณสามารถทดลองกับทฤษฎีที่ได้รับได้อย่างปลอดภัยและเป็นอิสระและสร้างเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทำเองที่บ้านซึ่งแทบจะไม่สามารถแยกแยะจากของจริงได้

เมื่อพิจารณาว่าแอลกอฮอล์โฮมเมดจะประกอบด้วยผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น วิสกี้โฮมเมดจะให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ที่ผลิตจากโรงงานทั้งในด้านความเป็นธรรมชาติและการรับรู้รสชาติ นอกจากนี้ในแง่ของต้นทุนทางการเงินแอลกอฮอล์สก็อตแบบโฮมเมดจะมีราคาถูกกว่าของจริงมาก

คุณจะได้รับวิสกี้แท้ในบาร์ในไอร์แลนด์และสกอตแลนด์ พวกเขาผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้นตามความลับทั้งหมดซึ่งทำให้ได้รับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และเป็นที่รู้จัก

แต่หากการเดินทางไปต่างประเทศยังไม่อยู่ในแผนของคุณ ให้ทำได้ง่ายขึ้น: ทำวิสกี้จากแอลกอฮอล์ที่บ้านและสนุกกับชีวิตโดย "ข้าม" ช็อตในตอนเย็นเป็นครั้งคราว มันจะต้องใช้ความอดทนเพราะการเตรียมการนั้นไม่จำเป็นต้องยุ่งยาก

เราดำเนินการปรุงอาหารด้วยความรับผิดชอบอย่างเต็มที่และเริ่มต้นด้วยกระบวนการ การเตรียมชิปโอ๊ค- เฉพาะในกรณีนี้ผลลัพธ์ของงานและเครื่องดื่มดั้งเดิมจะเหมือนกัน

ที่บ้านมีการใส่วิสกี้จากแอลกอฮอล์บนหมุดไม้โอ๊คเนื่องจากไม่มีเหตุผลที่จะนำไปเก็บไว้ในอพาร์ทเมนต์ขนาดเล็ก

สูตรประกอบด้วยส่วนผสม:

• แอลกอฮอล์ (เจือจางเป็น 450.2 ลิตร)
• กลูโคสที่ซื้อที่ร้านขายยา (คุณสามารถใช้น้ำตาลแทนได้) - 20 มล.
• ชิปโอ๊ค – 100 กรัม;
• โซดา - ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ (12 ลิตร)

ตามสูตรยอดนิยมในการทำวิสกี้ที่บ้านจากแอลกอฮอล์งานเริ่มต้นด้วยการซื้อ ร้านฮาร์ดแวร์หมุดไม้โอ๊ค

เมื่อส่งหมุดกลับบ้านแล้ว ให้นำไปแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 1 วัน โดยเปลี่ยนน้ำทุกๆ 8 ชั่วโมง จากนั้นเตรียมสารละลายโซดาแล้วเทลงบนเศษไม้ เพื่อให้วิสกี้มีคุณภาพดีจำเป็นต้องกรองแทนนิน - โซดาทำหน้าที่นี้

ทิ้งเศษไม้ไว้ในสารละลายโซดาเป็นเวลา 6 ชั่วโมง ระบายโซดา ล้างหมุด วางไว้กลางแดดหรือที่บ้านในที่อบอุ่น แห้ง และแห้ง แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด! ในการทำวิสกี้ที่จะแยกไม่ออกจากของจริงที่บ้าน ให้ทอดเศษไม้ในเตาอบ “อบ” บล็อกไม้โอ๊คเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

มีความแตกต่างที่นี่

วิธีทำวิสกี้ที่มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของเปลือกไม้โอ๊ค? เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เศษไม้จะถูกทอดที่อุณหภูมิ 150°C คุณต้องการที่จะรู้สึกถึงรสชาติวานิลลาเล็กน้อยในเครื่องดื่มของคุณหรือไม่? เพิ่มอุณหภูมิเป็น 205°C ที่อุณหภูมิ 215°C จะมี "ควัน" ในวิสกี้ และถ้าคุณ "เพิ่มความร้อน" เป็น 270 องศาเซลเซียส กลิ่นอัลมอนด์ก็จะปรากฏขึ้น

ทอดเศษไม้โดยห่อด้วยกระดาษฟอยล์ สามารถทำได้ 2-3 ชั้น ขั้นตอนสุดท้ายคือการถ่าน เปิดไฟ.

หากคุณไม่ข้ามขั้นตอนใดๆ ข้างต้น คุณสามารถทำวิสกี้ธรรมชาติได้ที่บ้าน

เทเศษไม้ที่เตรียมไว้ลงในภาชนะเติมกลูโคส (หรือน้ำเชื่อม) - ซึ่งจะทำให้รสชาตินุ่มนวลขึ้นเติมแอลกอฮอล์ "ใต้คอ" แล้วปิดฝาให้แน่น การแช่แอลกอฮอล์จะมีอายุหนึ่งสัปดาห์ หลังจากนั้นจึงสร้างตัวอย่างแรก เป็นไปได้มากว่าวิสกี้ยังไม่พร้อม ดังนั้นเราจึงเขย่าขวดและปล่อยทิ้งไว้อีกหนึ่งสัปดาห์

ได้รับผลลัพธ์ที่ต้องการ หลังจากฉีดยาเป็นเวลา 2 เดือน- หากรสชาติของเครื่องดื่มเหมาะกับคุณ ให้เทใส่ขวดแบรนด์เนมแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ ให้แขกของคุณลองพิจารณาว่าพวกเขากำลังดื่มสก็อตวิสกี้ของแท้หรือผลิตภัณฑ์ทำเอง!

สูตรที่ง่ายกว่า

จะเตรียมแอลกอฮอล์นี้ได้อย่างไรหากแนวคิดในการแช่และทอดเศษไม้ดูซับซ้อนและใช้เวลานานสำหรับคุณ?

ลองใช้เคล็ดลับพื้นบ้านและทำให้สูตรง่ายขึ้น เราซื้อ:

• เปลือกไม้โอ๊ค (ขายในร้านขายยาเป็นยาแก้อักเสบและฝาด);
• ถ่าน (50 กรัม);
• ลูกพรุนหรือแอปริคอตแห้ง (10 ชิ้น)

คุณต้องมีแอลกอฮอล์และน้ำด้วย แอลกอฮอล์ควรมีความเข้มข้น 45 องศา หากคุณประสบปัญหาในการซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ให้ซื้อวอดก้าคุณภาพสูง

ต้มน้ำ จากนั้นเทถ่านผลไม้แห้งลงในชามที่มีน้ำแล้วเติมแอลกอฮอล์ (คุณต้องใช้หนึ่งในสี่ของแอลกอฮอล์) ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นเติมแอลกอฮอล์ที่เหลือปิดฝาส่วนผสมแล้ววางไว้ในที่มืด เรายืนยันเป็นเวลาหนึ่งหรือสองเดือน

หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ให้เปิดและกรอง เราบรรจุในขวดที่สวยงาม วิสกี้ที่ทำในลักษณะนี้จะเหมือนของจริงน้อยกว่าที่เรา "ชง" ตามสูตรแรก แต่ก็มีโอกาสที่จะทำให้แขกพอใจทุกครั้ง!

“ไฮไลท์”

สุดท้ายนี้ มีเคล็ดลับบางประการเกี่ยวกับวิธีเพิ่มสีสันให้กับเครื่องดื่มของคุณ

1. เราซื้อ หญ้าฝรั่นให้ใช้ 25 กรัม และผสมกับ 200 กรัม ปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 2 สัปดาห์ คนสารละลายเป็นระยะๆ ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็น “เครื่องดื่ม” สีเหลืองสดใส เราเทมันลงในวิสกี้ที่เสร็จแล้ว - และ "ผลิตภัณฑ์สก็อต" ของเราก็เริ่มเล่นกับสีเหลือง
2. เอาล่ะ ขนมปังดำ – เปลือกโลก- โขลกจนเป็นชิ้นเล็กๆ เติมขนมปังด้วยวอดก้า เราวางไว้เป็นเวลา 3 วันในที่อบอุ่นซึ่งแสงแดดส่องไม่ถึง ในตอนท้าย เรามี "สี" สีน้ำตาลสำหรับวิสกี้ของเรา มันจะเพิ่มความแปลกใหม่ให้กับช่วงรสชาติ

คุณคิดว่าเป็นไปได้ที่จะทำวิสกี้ที่บ้าน หรืออย่างน้อยก็ดื่มที่มีลักษณะใกล้เคียงกัน เพราะเหตุใด คุณเคยลองวิธีการปรุงอาหารที่คล้ายกับที่อธิบายไว้ข้างต้นแล้วหรือยัง? หรือคุณมีสูตร "ลายเซ็น" ของคุณเอง?

เขียนถึงเราเกี่ยวกับประสบการณ์ของคุณ แอลกอฮอล์ที่ทำเองมีข้อดีมากกว่าแอลกอฮอล์ที่ซื้อมา: ท้ายที่สุดคุณสามารถซื้อของปลอมแทนของจริงได้และคุณมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ทำเอง 100% เรากำลังรอคำตอบและข้อเสนอแนะของคุณ!

หลายคนชอบรสชาติของวิสกี้ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่พอใจกับราคาของมัน ใช่แล้วคุณสามารถซื้อของปลอมได้แม้ในร้านขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์สุดหรู

ลองทำวิสกี้จากแอลกอฮอล์ที่บ้านสิ แล้วมันจะอร่อยและเป็นธรรมชาติมากกว่านักต้มตุ๋นมืออาชีพที่ส่งสินค้าลอกเลียนแบบมาวางบนชั้นวาง

ประโยชน์นั้นชัดเจน:

• คุณไม่ได้จ่ายเงินผ่านจมูกเพื่อซื้อขวดที่มีผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกันเกือบหมด
• มีบางสิ่งบางอย่างที่จะปฏิบัติต่อเพื่อนของคุณเสมอ
• ที่ การตัดสินใจเลือกที่ถูกต้องแอลกอฮอล์ คุณจะหลีกเลี่ยงพิษจากเมทิลีน

ความสนใจ.วิสกี้แท้ที่ทำจากการกลั่นมอลต์บดตามด้วยการบ่มในถังไม้โอ๊ค

สิ่งที่ใกล้เคียงที่สุดกับวิสกี้ธรรมชาติคือทำในครัวของคุณเองแล้วเทลงในถัง ไม่ใช่เพื่ออะไรที่หลายคนเรียกว่าเหล้าวิสกี้จากเมล็ดข้าวของสก็อตแลนด์

คุณจะทำอะไรกับแอลกอฮอล์ - เครื่องดื่มเลียนแบบเท่านั้น- และจะออกมามีลักษณะคล้ายวิสกี้มากน้อยเพียงใดนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของส่วนผสมที่คุณใช้และการยึดมั่นในสูตรอย่างเคร่งครัด

ในการทำวิสกี้แบบโฮมเมดขอแนะนำให้ใช้แอลกอฮอล์บริสุทธิ์ คงจะดีถ้าเป็นแอลกอฮอล์ Lux หรือ Alpha อัลฟ่าถูกสร้างขึ้นจากวัตถุดิบจากเมล็ดพืชโดยเฉพาะ ใน Lux - วัตถุดิบมันฝรั่งไม่เกิน 35%

ในแบรนด์ Basic และ Extra แป้งมันฝรั่งอาจจะมากถึง 60% ซึ่งจะไม่เกิดผลดีที่สุด คุณภาพรสชาติวิสกี้ (ดู: )

โปรดทราบในการทำวิสกี้เลียนแบบคุณต้องมีแอลกอฮอล์

วอดก้าไม่เหมาะในกรณีนี้เนื่องจากมีความแข็งแรงไม่เพียงพอซึ่งจะลดลงเมื่อเติมส่วนผสมและผสม

เทคโนโลยีนี้ใช้แนวทางที่ถูกต้องในกระบวนการ:

1. เจือจางแอลกอฮอล์เป็น 50-60° โดยใช้ ข้อควรจำ: เทแอลกอฮอล์ลงในน้ำและอย่ากลับกันเพื่อให้ปฏิกิริยาเคมีเกิดขึ้นอย่างถูกต้อง มิฉะนั้นของเหลวอาจมีขุ่น คุณสามารถกำจัดสิ่งนี้ได้โดยการกลั่นครั้งที่สองเท่านั้น

อ้างอิง.ที่ความแรงน้อยกว่า 60° แอลกอฮอล์จะขจัดสารแต่งกลิ่นที่จำเป็นออกจากวัตถุดิบได้ดีกว่า 96 องศาดูดซับกลิ่นได้ไม่ดีและสีแย่ลง

1. ล้างเปลือกไม้โอ๊คจากร้านขายยา (หรือเก็บและทำให้แห้งด้วยตัวเอง) ด้วยน้ำไหลใต้ก๊อกน้ำ วางไว้ในกระชอน
2. วางเปลือกไม้ลงในภาชนะแล้วเติมแอลกอฮอล์เจือจางตามสูตร
3. วางภาชนะที่มีฝาปิดไว้ในที่เย็นและมืดเป็นเวลา 3 วันถึง 2 สัปดาห์ ดูสีแล้วลองทำดูครับ ของเหลวควรเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อนและมีรสชาติดี
4. กรองทิงเจอร์แล้วใช้ทำวิสกี้โฮมเมด โดยเติมตามสูตร

สูตรอาหารบางสูตรเกี่ยวข้องกับการผสมเปลือกไม้โอ๊คและส่วนผสมอื่นๆ ในเวลาเดียวกัน อ่านสูตร หากคุณตั้งใจที่จะใส่เป็นเวลาหนึ่งหรือสามเดือนและมีเปลือกไม้มากกว่า 3 ช้อนโต๊ะต่อแอลกอฮอล์ 3 ลิตรจะดีกว่าถ้าทำทิงเจอร์เปลือกไม้มิฉะนั้นอาจเกิดอันตรายจากการ "อยู่เกินกำหนด"

ผลลัพธ์ที่ได้คือของเหลวที่มีแทนนินอิ่มตัวมากเกินไป ไม่น่าดื่ม และมีอะไรเหมือนกันกับวิสกี้เพียงเล็กน้อย

สูตรวิสกี้รมควัน

มีสูตรวิสกี้ "รมควัน" แบบโฮมเมดที่ทำจากแอลกอฮอล์มากมาย เรานำเสนอสิ่งที่น่าสนใจที่สุดในความคิดของเรา

ด้วยเชอร์รี่และแสงจันทร์

ลองใช้สูตรนี้ซึ่งคุณจะต้อง:

• แอลกอฮอล์ 3 ลิตรเจือจางเป็น 50°;
• เปลือกไม้โอ๊ค – 50 กรัม;
• elecampane จากร้านขายยา - 20 กรัม
• ควันเหลว – 2-4 หยด;
• เชอร์รี่หรือไวน์ขาวเสริมอื่น ๆ - 25-30 มล.
• แสงจันทร์ (ควรเป็นเมล็ดพืช) – ¼ถ้วย;
• น้ำเชื่อม 1 x 1–2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นแรกให้ทำทิงเจอร์เปลือกไม้โอ๊ค หลังจากกรองแล้วให้เทส่วนผสมที่เหลือลงไปแล้วพักไว้ 3 วัน กรองและบรรจุขวดลงในขวดวิสกี้ "มีตราสินค้า"

ด้วยขนมปังดำ

เอา:

• แอลกอฮอล์ 50-60 องศา 3 ลิตร
• ขนมปังดำหลายเปลือก - 100 กรัม
• กลูโคส 30 มล.
• เปลือกไม้โอ๊คหรือมันฝรั่งทอด - 150 กรัม
• ควันเหลว – 4-6 หยด;
• แสงจันทร์ที่ดี 150 กรัม

แบ่งการเตรียมการออกเป็นหลายขั้นตอน:

1. ขั้นแรก ให้ทำทิงเจอร์จากเปลือกไม้โอ๊คหรือมันฝรั่งทอดกรอบ 3 วันก็เพียงพอแล้ว กรอง.
2. ให้เอฟเฟกต์ควันโดยเติมควันเหลว โดยจำไว้ว่าเป็นของเหลวที่มีความเข้มข้น

ลักษณะเฉพาะ.เพื่อป้องกันไม่ให้รสชาติ "ควัน" หรือรุนแรงเกินไป ให้เติมควันเหลวทีละหยดแล้วลิ้มรสให้หยุดทันเวลา

1. เพิ่มกลูโคสเพื่อขจัดรสชาติแอลกอฮอล์ หากคุณกำลังเตรียมวิสกี้ "สก๊อต" ปริมาณกลูโคส 15 มล. ก็เพียงพอแล้ว สำหรับวิสกี้ "ไอริช" ให้เพิ่มปริมาณทั้งหมดตามสูตร
2. ดูสีสิ.. หากคุณต้องการอะไรที่เข้มข้นยิ่งขึ้นให้บดขนมปังดำแห้งแล้วเทแอลกอฮอล์เข้มข้นจำนวนเล็กน้อย (คุณสามารถใช้แสงจันทร์) หลังจากแช่สามวันคุณจะได้สีย้อมธรรมชาติซึ่งมีรสชาติเหมือนขนมปังเช่นกัน กรองให้ละเอียดเพื่อกำจัดสารแขวนลอยออก เติม “วิสกี้” ของคุณทีละน้อย ชิมและดูสี เมื่อมีความสุขก็หยุดเติม

โดยไม่ต้องสัมผัสกับแสงและในที่เย็นเครื่องดื่มดังกล่าวจะถูกเก็บรักษาไว้ตลอดทั้งปี

สูตรด่วนโดยใช้ผลไม้แห้งและแอลกอฮอล์หนึ่งขวด

คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มที่ชวนให้นึกถึงวิสกี้ได้อย่างรวดเร็ว ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีแอลกอฮอล์ซึ่งคุณจะเจือจางลงในขวดขนาดสามลิตรถ่านและผลไม้แห้ง

ซื้อหรือทำถ่านของคุณเองจากไม้เบิร์ช ลินเด็น ไม้โอ๊ค หรือผลไม้ เอา:

• แอลกอฮอล์บริสุทธิ์ 1,550 มล. 96°;
• น้ำ 1,450 มล.
• เปลือกไม้โอ๊คบด 30 กรัม
• ถ่าน 50 กรัมบดจนเกือบเป็นฝุ่น
• 4 ชิ้น ลูกพรุนและ 5 ชิ้น แอปริคอตแห้งหรือ 8-10 ชิ้น ผลไม้แห้งชนิดหนึ่ง

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ใส่ลูกพรุนที่มีแอปริคอตแห้ง ถ่าน และเปลือกไม้โอ๊คลงไป โถสามลิตร.
2. ต้มน้ำแล้วเทส่วนผสมลงไป
3. ปล่อยให้นั่งจนเย็น
4. เติมแอลกอฮอล์ประมาณหนึ่งลิตรแล้วคนให้เข้ากัน
5. เพิ่มแอลกอฮอล์ที่เหลือ

ความสนใจ.สูตรนี้เตรียมได้อย่างรวดเร็ว แต่ต้องผสมส่วนผสม "วิสกี้" ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเป็นเวลาอย่างน้อย 2 เดือน (ควร 4-5) เพื่อให้ได้รสชาติที่สมดุล

วิสกี้ที่เตรียมไว้ที่บ้านสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นโดยไม่เปลี่ยนรสชาติได้นานถึงหนึ่งปี แนะนำให้เตรียมส่วนใหม่

นอกจากนี้คุณยังสามารถ “เล่น” กับส่วนผสมเพื่อสร้างเครื่องดื่มของคุณเองให้เหมาะกับไอเดียรสชาติวิสกี้ของคุณมากที่สุด ลองเลย ทดลองดู เราจะดีใจถ้าคุณแบ่งปัน สูตรของตัวเองและความคิดเห็นในความคิดเห็น