สามีของฉันให้ความเคารพต่อเนื้อสัตว์ทุกรูปแบบเป็นอย่างมากและมักจะใช้ร่วมกับมันด้วย ร้านค้าซื้อซอสเรียกว่าซอสมะเขือเทศ มีความปรารถนาที่จะเปลี่ยนแบบแผนและปรุงอาหาร ซอสโฮมเมดฉันเพิ่งมีลูกพลัมติดมือและสูตรที่เพื่อนแบ่งปันให้ฉัน เธอชอบเตรียมซอสทุกประเภท แยกสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา บะหมี่ และเครื่องเคียงต่างๆ และสูตรนี้เป็นสูตรสากลเหมาะสำหรับทุกสิ่ง ฉันตัดสินใจและเตรียมขวดโหล ซอสสดจากลูกพลัม! สามีของฉันลองด้วยความไม่เชื่อ เพราะซอสไม่ได้ทำจากมะเขือเทศ แต่เมื่อเขาลอง เขาก็ปฏิเสธทันทีที่ซื้อมาจากร้านค้า และยังดุฉันด้วยที่ไม่เคยปรุงสิ่งนี้มาก่อน ตอนนี้ฉันอยากจะแนะนำคุณเกี่ยวกับสูตรน้ำจิ้มบ๊วยง่ายๆนี้

ลูกพลัมในซอสอาจเป็นสีม่วงเข้ม แดง เหลือง ขาว หวานหรือเปรี้ยว จากนั้นคุณจะมีตัวเลือกมากมายสำหรับน้ำจิ้มบ๊วยสำหรับเนื้อสัตว์

ส่วนผสมสำหรับซอส:

วัตถุดิบ:

• พลัม - 6 ชิ้น
• กระเทียม – 2 กลีบ
• ผักใบเขียว (หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) – 1 พวงเล็ก
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล – ตามต้องการหากลูกพลัมมีรสเปรี้ยว

กระบวนการทำอาหาร:

นำลูกพลัมล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วเอาเมล็ดออก ที่สุด ตัวเลือกที่ดีที่สุด– นี่คือลูกพลัม "ฮังการี" มีเนื้อและมีรสหวานอมเปรี้ยว หากไม่มีลูกพลัมก็ไม่ต้องกังวลเราจะเอาอันอื่นไป

วางลูกพลัมที่เตรียมไว้แล้วลงในชามปั่นหรือภาชนะทรงลึก แล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้น ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกลูกพลัม พวกมันจะบดได้ดี หากคุณมีเครื่องเตรียมอาหารที่บ้าน คุณสามารถบดลูกพลัมของเราลงไปได้ด้วย ถัดมาคือผักใบเขียว: หัวหอม ผักชีฝรั่ง และผักชีลาว เราล้างมันด้วยน้ำสะอาดและสับด้วยมีด เครื่องปั่น หรือในเครื่องเตรียมอาหาร

เราปอกกระเทียมถ้ากลีบมีขนาดใหญ่มากก็หั่นเพื่อความสะดวกแล้วสับด้วยกลีบกระเทียมแล้วเติมลงในส่วนผสมที่เหลือ แม้ว่าโดยหลักการแล้วคุณสามารถบดกระเทียมในเครื่องปั่นด้วยลูกพลัมทั้งหมดได้ แต่มันอาจจะไม่ใช่ข้าวต้มและนี่คือสิ่งที่เราต้องการ

เทส่วนผสมของเหลวจากลูกพลัมที่เราใส่ลงไป อาหารที่เหมาะสม,ใส่สมุนไพรสับ ตอนนี้เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและเครื่องเทศที่คุณชอบที่สุด เช่น ฉันใส่พริกแดงป่น เพราะฉันชอบให้ซอสเผ็ดนิดหน่อยและมีสีดำ พริกไทยป่นสำหรับกลิ่น คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเช่นผักชี, ผักชี, ใบโหระพา, หญ้าฝรั่น ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

ผสมส่วนผสมให้ละเอียดและตอนนี้น้ำจิ้มบ๊วยสดพร้อมวิตามินของเราก็พร้อมแล้ว! จากการบดด้วยเครื่องปั่น ยังคงอยู่ในสภาพวิปปิ้ง คุณเพียงแค่ต้องปล่อยให้มันยืนสักพักเพื่อให้ฟองอากาศทั้งหมดออกมา

พลัมนี้ต้องเก็บไว้ในตู้เย็น ไม่ได้ผลิตขึ้นเพื่อใช้ในอนาคต แต่สำหรับตั้งโต๊ะเท่านั้น และทุกอย่างทำจากผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และเป็นธรรมชาติ ลูกพลัมมักจะเติบโตในสวนของทุกคนอย่างแน่นอน และหากไม่มีสวน ลูกพลัมก็มีราคาไม่แพงและคุณไม่จำเป็นต้องซื้อจำนวนมาก จะดีกว่าถ้าลูกพลัมมีรสหวานอมเปรี้ยวและไม่หวานสนิท หากคุณได้รับลูกพลัมเปรี้ยวเช่นลูกพลัมเชอร์รี่คุณต้องเติมน้ำตาลเล็กน้อยในสูตรความหวาน ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชูเลย

บางคนอาจบอกว่าน้ำจิ้มมีไว้มากกว่านี้ รสชาติเข้มข้นต้องต้มให้เดือด บางทีฉันไม่เถียงว่าวิตามินเพียงบางส่วนเท่านั้นที่จะหายไป แน่นอนว่าเพื่อการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น เนื้อจะต้องต้มและทำให้เย็น

น้ำจิ้มบ๊วยนี้ดีเพราะทำเร็ว อร่อยมาก และเข้ากันได้ดีกับอาหารหลายจาน ครอบครัวของฉันซึ่งตอนแรกไม่แน่ใจเกี่ยวกับสูตรนี้ แต่ตอนนี้ชอบมันมาก คุณสามารถทาบนขนมปังแล้วรับประทานได้ ลองทำซอสด่วนนี้แล้วรับรองว่าคุณจะชอบมันมาก!

เรียกน้ำย่อยและ สูตรที่ดี Anyuta ขอให้คุณ!

1. ล้างลูกพลัมอย่างดี บนผลไม้ทั้งผล ให้หั่นแบบตื้นๆ หลายๆ ครั้งแล้วจุ่มลงไป น้ำร้อนเป็นเวลา 15 นาที เมื่อเปลือกเริ่มลอกออกจากผลไม้ ให้ดึงขึ้นแล้วเอาออก มันหลุดออกมาง่ายมาก จากนั้นผ่าลูกพลัมลงครึ่งหนึ่ง เอาหลุมออกแล้วบดให้ละเอียด ซึ่งสามารถทำได้ด้วยเครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อ หรือเครื่องเตรียมอาหาร
2. วางน้ำซุปข้นพลัมลงในกระทะในปริมาณที่เหมาะสมแล้ววางลงบนกองไฟ ต้มและปรุงซอสเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟอ่อน
3. ผักชีสีเขียว, พริกไทยร้อนและสับกระเทียมโดยใช้เครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อ หรือเครื่องเตรียมอาหาร ใส่ส่วนผสมนี้ลงในน้ำซุปข้นพลัม เติมน้ำตาล เกลือ และผักชีบด
4. นำซอสไปต้มอีกครั้งแล้วโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนภาชนะที่มีฝาปิด วางขวดคว่ำลง แล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท

เครื่องปรุงรสมะเขือเทศสุกได้รับการยอมรับในระดับสากล เนื่องจากเข้ากันได้ดีกับอาหารจานร้อนหรือของว่างทุกชนิด แต่ละประเทศมีสูตรสำหรับสิ่งนี้ ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ทำการปรับเปลี่ยนเอง แต่พื้นฐานของมันยังคงเป็นมะเขือเทศซึ่งคุณสามารถเพิ่มอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ เราขอเชิญชวนให้คุณลองซอสมะเขือเทศผสมพลัมที่ไม่ธรรมดาซึ่งจะช่วยยกระดับอาหารของคุณ ช่วยให้เผยรสชาติที่แท้จริงออกมา

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กก
• พลัม - 2 กก
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น
• น้ำตาล - 150 กรัม
• กระเทียม - 100 กรัม
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนู - 1-2 ฝัก
• ก้านคื่นฉ่าย - 2 ชิ้น
• กระเพรา-พวง
• ผักชีฝรั่ง - พวง
• ผักชีเขียว - พวง

การเตรียมซอสมะเขือเทศพลัม:

1. ล้างมะเขือเทศและลูกพลัม ตัดเป็นรูปกากบาทแล้วนำไปใส่ในภาชนะที่มีน้ำร้อนเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นค่อยๆ ลอกผิวหนังออกแล้วเอาหลุมออกจากลูกพลัม บดมะเขือเทศและลูกพลัมผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ปอกหัวหอมตากให้แห้งแล้วผ่านตะแกรงกลางของเครื่องบดเนื้อ
3. ล้างคื่นฉ่ายและโหระพาแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. ใส่ลูกพลัม มะเขือเทศ หัวหอม คื่นฉ่าย และใบโหระพาลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล และต้มบนไฟแรง จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือระดับต่ำสุดแล้วปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
5. ปอกกระเทียมแล้วบีบผ่านการกด ล้างผักชีลาวและผักชีแล้วสับให้ละเอียด เพิ่มเครื่องเทศเหล่านี้ลงในกระทะ 30 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
6. ปอกเปลือกและเมล็ดพืช สับละเอียดแล้วเติมซอส 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
7. ทำให้ซอสเย็นลงแล้วม้วนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรน้ำจิ้มบ๊วยผสมกระเทียมเป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารหลายชนิดทั่วโลก แน่นอนว่าสามารถซื้อเป็นขวดได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่ง แต่ควรลองทำเองตามสูตรนี้จะดีกว่า ซอสนี้จะทำให้อาหารปกติของคุณมีความหลากหลายอย่างสมบูรณ์แบบ โดยเพิ่มรสชาติที่แปลกตาลงไป

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก - 1 กก
• พลัม - 0.5 กก. (หลุม)
• หัวหอมสีขาว - 1 ชิ้น (ขนาดใหญ่)
• กระเทียม - 2 หัว
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น - 1/2 ช้อนชา
• กานพลูบด - 1/2 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ (มีสไลด์)
• น้ำตาล - 150 กรัม

การเตรียมซอสกระเทียมบ๊วย:

1. ล้างลูกพลัมและมะเขือเทศ นำเมล็ดออกจากลูกพลัมโดยตรวจดูด้านในของผลไม้อย่างระมัดระวัง หากคุณพบหนอน ให้เอาออก เท 100 มล. ลงในกระทะ น้ำดื่มใส่ลูกพลัมกับมะเขือเทศ ปิดฝา ต้มและเคี่ยวประมาณ 5-6 นาทีจนเดือดและกลายเป็นมวลนิ่ม จากนั้นนำเปลือกออกจากพวกเขาโดยถูลูกพลัมและมะเขือเทศผ่านตะแกรง
2. ล้างหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็น 4 ส่วนแล้วสับด้วยเครื่องบดเนื้อ
3. ใส่ส่วนผสมน้ำซุปข้นมะเขือเทศลูกพลัมและหัวหอมลงในหม้อ ต้ม ลดไฟ และเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
4. หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมง ให้ใส่เกลือ, น้ำตาล, กานพลู, พริกไทย, ใบกระวานน้ำส้มสายชูและกระเทียมบีบผ่านการกดกระเทียม
5. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้นำใบกระวานออกจากซอสมะเขือเทศแล้วปั่นซอสให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
6. ปล่อยให้ซอสเดือดอีกครั้งแล้วเทลงในขวดโหลที่ปลอดเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ เก็บซอสไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน

สูตรวิดีโอการทำน้ำจิ้มบ๊วยในหม้อหุงช้า:

Tkemali เป็นซอสพลัมจอร์เจียแบบดั้งเดิม เตรียมจากลูกพลัมเปรี้ยวสุกหรือไม่สุกที่มีความหลากหลายพิเศษ - tkemali (พลัมเชอร์รี่) อย่างไรก็ตามจากประสบการณ์แสดงให้เห็นว่าซอสจะอร่อยจากลูกพลัมหลากหลายชนิด ขึ้นอยู่กับว่ามันจะหวานหรือเปรี้ยวมากกว่า และสีของซอสมะเขือเทศก็แตกต่างกันไป

ส่วนผสมสำหรับทาเคมาลี:

• พลัมสด - 4.5 กก
• ผักชีบด - 1.5 ช้อนชา
• มิ้นต์ - พวง
• กระเทียม - 5 กลีบ
• น้ำตาล - 2.5 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• น้ำดื่ม - 450 มล

การเตรียม tkemali:

1. ล้างผลพลัม ใส่ในกระทะขนาด 5 ลิตร แล้วเติมน้ำ วางกระทะบนเตาแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด ลดอุณหภูมิลงเหลือปานกลางและเคี่ยวลูกพลัมประมาณ 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้พวกมันควรจะนิ่ม ผิวหนังจะแตก และเนื้อควรจะแยกออกจากเมล็ด จากนั้นนำมวลลูกพลัมออกจากเตาแล้วทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
2. ใช้กระทะอีกใบวางกระชอนไว้โอนมวลลูกพลัมแล้วบดให้เหลือเปลือกและทิ้งหลุมไป
3. วางส่วนผสมที่บดและทำความสะอาดแล้วกลับลงบนเตา ใส่ผักชี ใบสะระแหน่ที่ล้างแล้ว กระเทียมบด น้ำตาล และเกลือ นำส่วนผสมไปต้มที่อุณหภูมิปานกลาง คนตลอดเวลา และปรุงต่ออีก 5 นาที เนื่องจากซอสทาเคมาลีนั้น ซอสจอร์เจียจากนั้นคุณสามารถเพิ่มพริกไทยตามรสนิยมของคุณ - แดงร้อนหรือดำ
4. เตรียมขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วโดยใส่ส่วนผสมที่ร้อนลงไป แล้วขันด้วยฝาโลหะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ห่อขวดโหลด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

สูตรวิดีโอ:

ในแผนกร้านค้าที่ขายทุกอย่างสำหรับซูชิ คุณสามารถซื้อซอสบ๊วยจีนสำเร็จรูปได้ แต่ทำไม? ท้ายที่สุดเราจะบอกวิธีทำเองที่บ้าน

น้ำจิ้มบ๊วยจีนสามารถเสิร์ฟได้ไม่เฉพาะกับอาหารเท่านั้น อาหารจีน- นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารที่แพร่หลายตามปกติอีกด้วย เช่นทานกับเนื้อสัตว์ก็อร่อยโดยเฉพาะหมูและเป็ด

วัตถุดิบ:

• พลัม - 1 กก
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูข้าว - 120 มล
• รากขิง - 40 กรัม
• กระเทียม - 40 กรัม
• โป๊ยกั๊ก - 2 ดาว
• แท่งอบเชย - 1 ชิ้น
• กานพลู - 4 ตา
• เมล็ดผักชี - 1.5 ช้อนชา

การทำซอสบ๊วยจีน:

1. ล้างลูกพลัมเอาหลุมและผิวหนังออก มี 2 ​​วิธีในการกำจัดเปลือก: เทน้ำเดือดลงบนผลไม้เป็นเวลา 15 นาทีแล้วเอาเปลือกออก หรือต้มเป็นเวลา 5 นาทีแล้วบดผ่านตะแกรง
2. จากนั้นวางมวลลูกพลัมลงในกระทะโดยควรมีก้นหนา ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอส: น้ำตาล น้ำส้มสายชูข้าว รากขิงปอกเปลือกและสับละเอียด กระเทียมบด โป๊ยกั้ก ดอกตูม กานพลู เมล็ดผักชี และแท่งอบเชย
3. วางกระทะบนเตา ต้มบนไฟร้อนปานกลาง และเคี่ยวประมาณ 30 นาทีจนลูกพลัมนิ่ม
4. นำโป๊ยกั้ก กานพลู เมล็ดผักชี และแท่งอบเชยออกจากกระทะ แล้วตีซอสด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
5. เทซอสร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ห่อซอสด้วยผ้าอุ่นแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

สูตรน้ำจิ้มบ๊วยทั้งหมดมีความคล้ายคลึงกันเล็กน้อย แต่ถ้าคุณเพิ่มเครื่องเทศและผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันคุณก็จะได้น้ำสลัดใหม่เสมอ โดยการเตรียมซอสจากลูกพลัม คุณจะได้รสชาติเผ็ด เปรี้ยวปานกลาง และหวานเล็กน้อย ซึ่งความหวานผสมผสานกับความเผ็ดกำลังดี

วัตถุดิบ:

• พลัม - 0.5 กก
• แอปเปิ้ล - 0.5 กก
• น้ำดื่ม - 50 มล
• น้ำตาล - 500 กรัม (อาจต้องใช้น้ำตาลมากหรือน้อย ขึ้นอยู่กับความหวานของผลไม้)
• อบเชยป่น - 1/2 ช้อนชา
• กานพลู - 5 ตา
• รากขิง - 1 ซม. (2-4 กรัม)

การเตรียมซอสแอปเปิ้ลพลัม:

1. ล้างลูกพลัมและแอปเปิ้ล ใช้มีดพิเศษตัดแกนออกจากแอปเปิ้ลแล้วเอาเมล็ดออกจากลูกพลัม หั่นผลไม้เป็น 4-6 ชิ้น ใส่ในกระทะ เติมน้ำ และต้มประมาณ 10 นาที เมื่อมวลไอน้ำและนิ่มลง ให้บดผ่านตะแกรง
2. วางน้ำซุปข้นในกระทะอีกใบ ใส่น้ำตาลและเคี่ยวประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่รากขิงปอกเปลือก อบเชย และกานพลู ปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาทีจนซอสมะเขือเทศมีความหนาตามที่คุณต้องการ ยิ่งเคี่ยวซอสนานเท่าไรก็ยิ่งข้นมากขึ้นเท่านั้น อย่าลืมลิ้มรสซอสด้วย คุณอาจต้องเติมเกลือหรือน้ำตาล
3. ดึงกานพลูออกจากซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้ว หลังจาก ซอสร้อนม้วนลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
4. ซอสนี้จะเข้ากันได้ดีกับ ของหวานที่แตกต่างกันเช่น ไอศกรีม แพนเค้ก หรือแพนเค้ก และหากก่อนเสิร์ฟ ให้เติมผักชี กระเทียมสับ และปรุงรสด้วยเกลือก่อนเสิร์ฟ ก็สามารถใช้เป็นซอสสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา สัตว์ปีก ฯลฯ ได้

นอกจากจะเสิร์ฟพร้อมอาหารจานเนื้อแล้ว น้ำจิ้มบ๊วยยังสามารถใช้ในการหมักและปรุงอาหารได้อีกด้วย พันธุ์ที่แตกต่างกันเนื้อ. ใน สูตรต่อไปนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำ เลยขอนำเสนอสูตรเนื้อในน้ำจิ้มบ๊วย ด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้ เนื้อจะได้รสเปรี้ยวเล็กน้อย มีกลิ่นเผ็ดของกระเทียม ความนุ่มและความชุ่มฉ่ำ

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 0.5 กก. (ส่วนไม่ติดมันดีกว่า)
• หัวหอมแดง - 1 ชิ้น
• หัวหอมสีเขียว - 2 ขน
• ซีอิ๊วดำ - 200 มล.
• น้ำจิ้มบ๊วย - 2.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง - 1.5 ช้อนชา
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำบดสด - 1/2 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• เนยถั่ว - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์หรือน้ำมันอื่น ๆ - สำหรับทอด

การปรุงเนื้อในซอสพลัม:

1. ล้างเนื้อวัว ตัดฟิล์มและไขมันทั้งหมดออก แล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ยาว 5 ซม. และหนา 1 ซม. ซึ่งวางไว้ในรูปทรงใดก็ได้ ถ้าใส่เนื้อลงไปก่อน. ตู้แช่แข็งเป็นเวลา 25 นาที การตัดจะง่ายกว่าและบางกว่า
2. เตรียมน้ำดอง ในภาชนะขนาดเล็ก ผสมน้ำผึ้ง เกลือ พริกไทย ถั่วเหลืองและซอสพลัม เทส่วนผสมที่ได้ลงบนชิ้นเนื้อวัว ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ชิ้นทั้งหมดครอบคลุมเท่าๆ กัน และแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
3. หลังจากเวลานี้ ให้นำเนื้อออกจากตู้เย็นแล้ววางลงบนโต๊ะเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้เนื้ออุ่นถึงอุณหภูมิห้อง
4. ในกระทะตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนที่อุณหภูมิสูง เพิ่มเนื้อหมักและหัวหอมปอกเปลือกและสับเป็นครึ่งวง ทอดเป็นเวลา 10 นาที คนอย่างต่อเนื่อง
5. จานพร้อมแล้ว นำเนื้อวัวออกจากเตา ใส่ในชามเสิร์ฟ โรยด้วยเนยถั่ว แล้วเสิร์ฟร้อนหรืออุ่น โรยเมล็ดงาและต้นหอมสับไว้ด้านบน

หมูอร่อยเสมอ และถ้าเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มบ๊วยด้วยก็เลิศมาก ซอสจะทำให้เนื้อมีความเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ กลิ่นหอมอ่อนๆ ของเครื่องเทศ ความเปรี้ยวเล็กน้อย ความเผ็ดที่น่าพึงพอใจและความหวานที่ละเอียดอ่อน นอกจากนี้วิธีการปรุงอาหารนี้ยังช่วยปรับปรุงอีกด้วย รูปร่างทานเสร็จทำให้หมูดูสวยขึ้นมากเมื่อเทียบกับสูตรดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู - 500 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ
• หัวหอมสีเขียว - 3 ขน
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - 2.5 ช้อนชา สำหรับการทอด
• น้ำจิ้มบ๊วย - 6 ช้อนโต๊ะ
• รากขิงสด - 3 ซม.
• ซีอิ๊วขาว - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ถั่ว - 10 กรัม

การปรุงหมูในซอสบ๊วย:

1. บริษัท เนื้อหมูตัดไขมันออกทั้งหมด ในกระทะกันความร้อนขนาดใหญ่บนไฟแรง ให้ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนแล้วใส่เนื้อเป็นชิ้นเดียว ย่างด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาที โดยพลิกกลับทุกๆ 3 นาทีเพื่อให้มีสีน้ำตาลทั่วถึง
2. จากนั้นห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วแช่ในกระทะที่มีปริมาตรเหมาะสมพร้อมน้ำดื่มเกลือเดือด ต้มและปรุงเป็นเวลา 7 นาที จากนั้นนำเนื้อออกจากกระทะ เอาฟอยล์ออก ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้น
3. ปอกขิงแล้วเสียดสีปานกลางหรือ เครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 0.5 มม. ปอกเปลือกและสับกระเทียม เพิ่มเครื่องเทศเหล่านี้ลงในกระทะที่คุณทอดเนื้อแล้วทอดเป็นเวลา 30 วินาที จากนั้นใส่ซอสถั่วเหลืองและพลัมลงไป 4 ช้อนโต๊ะ ดื่มน้ำกรอง
4. ใส่หมูสับลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นจึงใส่สับละเอียด หัวหอมสีเขียวและทอดอาหารต่ออีก 2 นาที
5. วางจานที่เสร็จแล้วบนจานแล้วโรยด้วยถั่วบด กับข้าวที่เหมาะสำหรับหมูตัวนี้ - ถั่วอบกับกะหล่ำปลี มันจะอร่อยมากถ้าคุณปรุงผักด้วยซอสมะเขือเทศพลัมด้วย

ไก่และลูกพลัมสดสามารถเตรียมอาหารจานเบาและนุ่มนวลพร้อมรสชาติที่ประณีตและฉุนเฉียว เนื้อสัตว์ปีกเข้ากันได้อย่างลงตัวกับกลิ่นผลไม้รสหวานอมเปรี้ยว อิ่มอย่างรวดเร็วด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศและซอส สูตรดั้งเดิมสามารถใช้สำหรับ งานฉลอง- ผู้ชื่นชอบการผสมผสานสัตว์ปีกกับผลไม้และเครื่องเทศหอมจะได้รับการชื่นชม

วัตถุดิบ:

• ไก่ (ส่วนไก่) - 1 กก.
• น้ำจิ้มบ๊วย - 4 ช้อนโต๊ะ
• พลัม - 300 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ
• ผักชีบด - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 1/2 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส

การปรุงไก่กับลูกพลัม:

1. ล้างไก่ใต้น้ำไหล แห้ง หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วเคลือบด้วยเกลือ พริกไทยดำ และผักชีบด
2. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ซึ่งวางไว้ใต้ผิวหนังของชิ้นส่วนไก่
3. ค่อยๆ คลุกไก่ทุกด้านด้วยซอสบ๊วย แล้วหมักทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
4. ล้างลูกพลัมใต้น้ำไหล แห้ง ผ่าครึ่งแล้วเอาหลุมออก
5. ทาน้ำมันบนถาดอบ วางไก่ลงไป โรยด้วยลูกพลัมสับแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วอบไก่ประมาณ 50-60 นาที ก่อนจานจะพร้อม 15 นาที ให้นำกระดาษฟอยล์ออกแล้วปล่อยให้นกเป็นสีน้ำตาล

เราได้ยกตัวอย่างให้คุณแล้ว สูตรง่ายๆเตรียมน้ำจิ้มบ๊วยหอมๆ อีกด้วย อาหารจานอร่อยซึ่งสามารถเตรียมได้ตามนั้น หากคุณชอบปรุงรสอาหารด้วยซอสต่างๆ แนะนำให้ตุนน้ำจิ้มบ๊วยสำหรับฤดูหนาว ฉันทราบด้วยว่าแม้ว่าซอสจะทำมาจากลูกพลัมเป็นหลัก แต่ก็มีพื้นฐานมาจากสิ่งเดียวกัน สูตรอาหารพื้นฐานซอสนี้สามารถทำได้โดยใช้ฟักทอง พีช แอปริคอต และแม้แต่แตงบางชนิด

น้ำจิ้มบ๊วยเป็นสารเติมแต่งที่พบได้ทั่วไปสำหรับหลายๆ คน อาหารหลากหลาย- ในโลกสมัยใหม่ชั้นวางของร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ตเต็มไปด้วยซอสต่างๆ เช่น ซอสมะเขือเทศ มายองเนส ฯลฯ แต่สถานที่สำคัญเป็นของน้ำจิ้มบ๊วย เป็นเครื่องปรุงรสที่มีความคงตัวของของเหลว การใช้ซอสทำให้เครื่องเคียงและอาหารจานหลักชุ่มฉ่ำและน่ารับประทานยิ่งขึ้น มีกลิ่นหอมอันประณีต และเน้นย้ำถึงความเป็นเอกลักษณ์ รสชาติของน้ำจิ้มบ๊วยอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับส่วนผสมและวิธีการเตรียม

ในการสร้างมันขึ้นมาพวกเขาใช้ลูกพลัมสุกเป็นหลัก แต่ไม่ว่าในกรณีใดลูกพลัมสุกเกินไปเนื่องจากในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารพวกมันอาจทำให้เสียได้ คุณภาพรสชาติซอส. คุณสมบัติหลักใน การเตรียมการที่เหมาะสมน้ำจิ้มบ๊วยคือต้องปอกลูกพลัมเอาเมล็ดออก ไม่เช่นนั้น รสชาติจะแย่ลงขอแนะนำให้ทำเช่นนี้โดยการลวกลูกพลัมเป็นเวลาหลายนาที ส่วนผสมหลักที่ใช้ในการเตรียมซอสนี้คือ:

• เนื้อลูกพลัม;
• น้ำตาลทรายขาวหรือน้ำตาลทรายแดง
• น้ำส้มสายชู;
• พริกไทยร้อน
• กระเทียม.

ด้วยความนิยมทำให้สามารถหาซื้อน้ำจิ้มบ๊วยในรูปแบบสำเร็จรูปได้ง่ายบนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ต มันถูกใช้ในหลายประเทศทั่วโลก

การทำน้ำจิ้มบ๊วยมีหลากหลายสูตรพวกเขารวมกันด้วยคุณภาพรสชาติที่สูง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป- แม่บ้านแต่ละคนจะเลือกวิธีการเตรียมน้ำจิ้มที่จะใช้ ท้ายที่สุดแล้วรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมด้วยมือของคุณเองนั้นไม่ด้อยไปกว่าของที่ซื้อจากร้านค้าเลย

น้ำจิ้มบ๊วยเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างง่ายในการเตรียม พิเศษ อร่อย และราคาไม่แพง ซึ่งจะทำให้คุณได้รับความสุขในการรับประทานอาหาร

วิธีทำอาหารที่บ้าน?

วิธีทำน้ำจิ้มบ๊วยที่บ้าน? ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้างและในปริมาณเท่าใด? นี่คือคำถามหลักสำหรับแม่บ้านที่ต้องการทำซอสเองเป็นครั้งแรก ท่ามกลางข้อกำหนดพื้นฐานสำหรับการทำน้ำจิ้มบ๊วยแบบโฮมเมด:

• ไม่จำเป็นต้องใช้ลูกพลัมสีเขียวหรือสุกเกินไปเพราะอาจทำให้เสียรสชาติได้
• มีความจำเป็นต้องเอาหลุมออกจากลูกพลัม
• เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันเมื่อเตรียมใช้เครื่องปั่นหรืออุปกรณ์สับในครัวอื่น ๆ
• ระยะเวลาการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับการประมวลผลกระป๋องที่ถูกต้อง

การไม่ปฏิบัติตามกฎในการปรุงอาหารและเตรียมลูกพลัมอาจส่งผลให้ซอสเน่าเสียได้หลังจากช่วงเวลาสั้นๆ

ส่วนผสมหลักในการทำน้ำจิ้มบ๊วยคือลูกพลัมและเครื่องเทศซึ่งแม่บ้านแต่ละคนสามารถเลือกได้ตามดุลยพินิจของตนเอง ที่ใช้กันมากที่สุดคือกระเทียมและ ประเภทต่างๆพริกไทย ท้ายที่สุดหากคุณเลือกเครื่องเทศที่ถูกต้องรสชาติและกลิ่นหอมของซอสที่ทำเสร็จแล้วจะน่าทึ่งมาก

วิธีทำอาหาร ซอสคลาสสิคอธิบายไว้ด้านล่าง

ชื่อ

วิธีทำอาหาร

น้ำจิ้มบ๊วยคลาสสิค

หากต้องการเตรียมน้ำจิ้มบ๊วยยอดนิยมนี้เพื่อเก็บไว้ได้นาน คุณต้องต้มเนื้อบ๊วยสับ 1 กิโลกรัมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นคุณต้องเติมเกลือหนึ่งช้อนชา น้ำตาลเจ็ดช้อนโต๊ะลงในลูกพลัมแล้วต้มต่ออีกสิบนาที จากนั้นใส่กระเทียมสับ 2 กลีบ, ผักชีสับ 50 กรัม, พริกขี้หนูสับ 1 ฝัก, ขิง 1 หยิบมือ, 2 กลีบ, ใบโหระพาแห้ง 5 กรัม, ส่วนผสมของพริกและผงมัสตาร์ดหวานลงในลูกพลัมพร้อมเกลือและน้ำตาล . ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วต้มเป็นเวลาห้านาที เทซอสที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาปิดสุญญากาศหากคุณต้องการเตรียมซอสสำหรับบริโภคในอนาคตอันใกล้นี้ ระยะเวลาในการให้ความร้อนสามารถลดลงได้ และซอสของคุณก็จะออกมาอร่อยเหมือนเดิม แต่ดีต่อสุขภาพมากกว่า

น้ำจิ้มบ๊วยโฮมเมดที่ปรุงด้วยมือของคุณเองจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติมาเป็นเวลานาน มันจะเติมเต็มรสชาติของอาหารและทำให้พวกเขามีกลิ่นหอมอันน่าจดจำ

พันธุ์

การทำน้ำจิ้มบ๊วยมีหลากหลายสูตร เขาได้รับความหลากหลายอย่างมากขอบคุณ วิธีง่ายๆการสร้างสรรค์และรสชาติที่พิเศษ น้ำจิ้มบ๊วยใช้เป็นสารเติมแต่งสำหรับปลา เนื้อสัตว์ และ จานผัก- ที่พบมากที่สุดเป็นที่นิยมและ จานรสเลิศโดยใช้ส่วนผสมนี้คือนกกระทาปรุงในซอสบ๊วย

มีสูตรการทำซอสโดยเติมแอปเปิ้ล มะเขือเทศ และใช้แยมแทนลูกพลัมสด เราจะพูดถึงประเภทและวิธีการเตรียมซอสเพิ่มเติมด้านล่าง

ซอสพลัมประเภทหลักคือ:

• จอร์เจีย;
• ชาวจีน;
• เผ็ด.

ซอสพลัมจอร์เจียที่เรียกว่า tkemali เป็นหนึ่งในอาหารตะวันออกที่ดีที่สุดเสิร์ฟเป็นอาหารเสริมสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา และแม้กระทั่งเครื่องเคียง ซอสประเภทนี้เตรียมจากลูกพลัมที่มีชื่อเดียวกัน แต่ถ้าไม่สามารถซื้อได้ ก็ให้เลือกพลัมธรรมดา สโล ลูกเกดแดง และพลัมเชอร์รี่ คุณสมบัติหลักในการเตรียม tkemali คือควรมีรสเปรี้ยว

ซอสพลัมจอร์เจียมีสองประเภทย่อย:

• สีแดงคลาสสิก
• ทาเคมาลีสีเขียว

น้ำจิ้มบ๊วยเหมาะสำหรับเนื้อ โดยเฉพาะเป็ดและหมู มักใช้เป็นส่วนเสริมของบะหมี่และข้าว การใช้ซอสนี้บ่อยที่สุดคือใช้ปรุงเป็ดปักกิ่ง ซอสจีนเติมอาหารที่ปรุงด้วยกลิ่นหอมและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้

น้ำจิ้มบ๊วยรสเผ็ดเหมาะที่จะเติมในเนื้อสัตว์ ไก่ และ จานปลา- ทุกคนสามารถปรับความคมชัดของภาพได้อย่างอิสระ เพียงแต่ว่าเมื่อเตรียมมัน คุณไม่ควรทำตามสูตรอย่างเคร่งครัด แต่ต้องคำนึงถึงรสนิยมของคุณด้วย

สูตรอาหารที่คุณสามารถเตรียมน้ำจิ้มบ๊วยประเภทหลักที่บ้านได้มีดังต่อไปนี้

ชื่อ	วิธีทำอาหาร
คลาสสิค tkemali	ในการเตรียมซอสนี้คุณต้องใช้ลูกพลัม tkemali แต่เนื่องจากหาซื้อได้ค่อนข้างยากเราจึงแทนที่ด้วยลูกพลัมสีน้ำเงินรสเปรี้ยวธรรมดา ขั้นตอนแรกคือการล้างลูกพลัมหนึ่งกิโลกรัมแล้วนำไปตั้งไฟปานกลางจากนั้นเมื่อลูกพลัมเย็นลงเล็กน้อยคุณจะต้องแยกเนื้อออกจากเมล็ดแล้วปอกเปลือกและบดโดยใช้เครื่องปั่น เพิ่มผักชีสดสับล้างแล้วยี่สิบกรัมลงในลูกพลัม บดกระเทียมหนึ่งหัว (4-5 กลีบ) บดด้วยเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ ไม่ว่าจะเพิ่มพริกไทยร้อนหรือไม่ทุกคนก็ตัดสินใจเอง หากคุณยังคงตัดสินใจว่าต้องการอะไรเผ็ดๆ ให้เติมพริกไทยสับ 1/3 ลงในลูกพลัม โอนมวลลูกพลัมลงในกระทะแล้วตั้งไฟปานกลางกวนอย่างต่อเนื่อง ในซอสในอนาคตที่อุ่นดีให้ใส่กระเทียมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้กับเกลือ, น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ, พริกไทยดำเล็กน้อย, ฮอปซูเนลิหนึ่งช้อนชา, ผักชีครึ่งช้อนชา, หญ้าฝรั่นเล็กน้อย, มิ้นต์ 20 กรัม, ผักชี ผักชีฝรั่งและทิ้งไว้บนไฟอีกครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำออกจากเตาแล้วเทใส่ขวดโหลที่เตรียมไว้
น้ำจิ้มบ๊วยจีน	น้ำจิ้มบ๊วยชนิดนี้เตรียมค่อนข้างง่าย ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะกับน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วละลายจนเป็นคาราเมล จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู ¼ ถ้วยลงในคาราเมลที่กำลังเดือด สองช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลืองและต้มสักครู่ หลังจากขิงขูดละเอียดหนึ่งช้อนโต๊ะ ลูกพลัมหลุมครึ่งกิโลกรัม หนึ่งช้อนชา วางกระเทียมเพิ่มพริกลงในคาราเมลด้วยน้ำส้มสายชูและซอสแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ กวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 10-15 นาที บดซอสที่เตรียมไว้โดยใช้เครื่องปั่น เย็น - และผลิตภัณฑ์นี้ก็พร้อมใช้งาน
ซอสเผ็ด	ก่อนอื่นในการเตรียมซอสนี้คุณต้องต้มลูกพลัมที่ปอกเปลือกแล้วหนึ่งกิโลกรัมเป็นเวลาห้านาทีเพื่อให้มีความนุ่มนวล จากนั้นนำเมล็ดและเปลือกทั้งหมดออกโดยใช้ตะแกรง วางบ๊วยบดบนกองไฟ ใส่กระเทียมสับ 20 กรัม พริกไทยครึ่งช้อนชา ห้ากรัม สมุนไพรโปรวองซ์เกลือและน้ำตาลสิบกรัม หลังจากผสมให้เข้ากันแล้ว ให้ปรุงซอสด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสิบนาทีและคนตลอดเวลา ไม่กี่นาทีก่อนจะพร้อม ให้ใส่พาร์สลีย์สับลงไปผัด เทซอสที่เตรียมไว้ลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดฝา น้ำจิ้มบ๊วยที่เตรียมไว้สามารถเก็บไว้ได้ประมาณสองปีในช่วงเวลานี้รสชาติของมันยังคงเหมือนเดิมและจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่น่าทึ่ง

น้ำจิ้มบ๊วยจะช่วยเสริมรสชาติหวานอมเปรี้ยวของเนื้อสัตว์ ปลา ผัก พาสต้า และขนมปังได้อย่างลงตัว มันทิ้งรสที่ค้างอยู่ในคออย่างน่าทึ่ง เครื่องเทศทั้งหมดที่ใช้ในการเตรียมซอสเผยให้เห็นได้อย่างสมบูรณ์แบบ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอม ซอสนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบวัตถุเจือปนอาหารคาวหลากหลายชนิดนอกจากคุณประโยชน์ด้านรสชาติแล้ว ซอสยังมีอายุการเก็บรักษานานซึ่งเป็นข้อได้เปรียบที่ยอดเยี่ยมสำหรับแม่บ้านทุกคน

ซอสเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับกับข้าวหรืออาหารจานหลัก ซึ่งไม่เพียงแต่ทำให้น่ารับประทานมากขึ้น รสชาติดีขึ้น และชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น แต่ยังทำให้กลายเป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงอีกด้วย ทุกวันนี้ซอสที่รู้จักกันดีเช่นซอสมะเขือเทศและมายองเนส ทาร์ทาร์และซัตเซเบลี รวมถึงซอสอื่นๆ ก็มีแพร่หลาย ในบรรดาความหลากหลายดังกล่าว สถานที่พิเศษเป็นของน้ำจิ้มบ๊วยซึ่งสามารถเพิ่มรสชาติของอาหารจานใดก็ได้ได้อย่างง่ายดาย เสิร์ฟพร้อมกับผัก, เนื้อสัตว์, สัตว์ปีก, พาสต้า, ขนมปังและอาหารอื่น ๆ ซึ่งทำให้ได้รับบันทึกใหม่ที่สมบูรณ์

มีสูตรน้ำจิ้มบ๊วยมากมายหลายสูตร แต่ทั้งหมดรวมกันด้วยสีที่เข้มข้น กลิ่นผลไม้ที่น่าพึงพอใจ และรสชาติที่หลากหลายและหลากหลายซึ่งโดดเด่นด้วยกลิ่นเผ็ดเปรี้ยวและหวาน กลิ่นหอมอันน่ารื่นรมย์ของซอสนี้ได้จากช่อดอกไม้ที่ใช้ ซึ่งเผยให้เห็นรสชาติของลูกพลัมได้อย่างสมบูรณ์แบบ เผ็ดและ ซอสรสเลิศทำจากลูกพลัม - อร่อยมาก ง่าย รวดเร็วและเป็นต้นฉบับ หากคุณเป็นนักชิมอาหารรสเลิศคุณควรลองน้ำจิ้มบ๊วยอย่างแน่นอน สูตรที่ดีที่สุดซึ่งได้รับด้านล่าง

น้ำจิ้มบ๊วยรสเผ็ด

ส่วนประกอบ:

• พลัมอ่อน – 1 กก
• พริก – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 3 หัว
• ผักชีบด – 10 กรัม
• ผักชี – 1.5 ช่อ
• น้ำตาล – 150 กรัม
• khmeli-suneli - 1 โต๊ะ ช้อน

หลังจากหั่นลูกพลัมแล้ว ให้จุ่มลงในน้ำเดือดแล้วปรุงต่อประมาณ 15 นาที จากนั้นเราก็เอาผิวหนังออกจากพวกมันแล้วเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น เพื่อจุดประสงค์นี้ เราใช้เครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อ หรือตะแกรง ปรุงน้ำซุปข้นพลัมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที บดผักชี พริกไทยร้อน และกระเทียมในเครื่องปั่น ใส่ซอสพลัม ปรุงรสด้วยผักชีและฮอปซูเนลี เติมน้ำตาล นำซอสไปต้มอีกครั้งแล้วนำออกจากเตา

ซอสพลัมจอร์เจีย

เอา:

• ลูกพลัม – 2 กก
• สะระแหน่ – 0.5 พวง
• ผักชี – 2 ช้อนชา ช้อน
• กระเทียม – 3 กลีบ
• ผักชี – 20 กรัม
• น้ำตาลและเกลือ - อย่างละ 1 ช้อนชา
• พริกไทยแดงและดำ - อย่างละ 2 หยิก

ต้มลูกพลัมในน้ำประมาณ 30-40 นาที จากนั้นเอาเปลือกที่แตกออกแล้วบดลูกพลัมให้เป็นน้ำซุปข้น เพิ่มน้ำตาลและเกลือ, กระเทียมสับ, สะระแหน่, ผักชีและผักชีลงในมวลนี้ ต้มซอสเป็นเวลา 2 นาที ปรุงรสด้วยพริกไทยแดงและดำ

น้ำจิ้มบ๊วยจีน

ส่วนประกอบ:

• ลูกพลัม – 1 กก
• น้ำส้มสายชูข้าว – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• รากขิง – 40 กรัม
• อบเชย – 1 แท่ง
• เมล็ดผักชี – 3 ช้อนชา
• โป๊ยกั้ก – 2 ชิ้น
• กระเทียม – 3 กลีบ
• กานพลู – 3 ชิ้น
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เราถูลูกพลัมต้มผ่านตะแกรงใส่น้ำส้มสายชู, รากขิงสับ, น้ำตาล, โป๊ยกั้ก, กานพลู, ผักชี, ไม้อบเชยและกระเทียมบีบผ่านการกด ต้มซอสประมาณ 20 นาที เอาเครื่องเทศออก ตีส่วนผสมที่เหลือด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

ซอสมะเขือเทศพลัม

วัตถุดิบ:

ตัดลูกพลัมและมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ แล้วเคี่ยวในกระทะด้วย น้ำมันพืชกานพลู เกลือ น้ำตาล และไวน์ คนซอสเป็นระยะๆ หลังจากผ่านไป 5 นาทีแล้วให้ปิดและถูทุกอย่างผ่านตะแกรงพร้อมกับลูกจันทน์เทศ ปาปริก้า และน้ำส้มสายชู

น้ำบ๊วยสำหรับปลา

สินค้าที่ต้องการ:

• พลัม – 0.5 กก
• สีขาว ไวน์แห้ง– 1 แก้ว
• ผักชี – 50 กรัม
• ทาร์รากอน – 20 กรัม
• น้ำตาล – 10 กรัม
• กระเทียม – 2 กลีบ

ต้มลูกพลัมในไวน์จนนิ่ม โดยใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที จากนั้นใส่ผักชี กระเทียม และทารากอนสับละเอียดลงไป นำซอสไปต้มปรุงรสด้วยน้ำตาล มันเข้ากันได้ดีกับปลาดุกและปลาคาร์พ crucian

น้ำจิ้มบ๊วยรสเผ็ด

ส่วนประกอบ:

• พลัม – 800 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 70 มล
• น้ำตาลทรายแดง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ขิงบด – 5 กรัม
• เกลือ, พริกไทยดำ, พริก, พริกป่นและออลสไปซ์ - อย่างละ 5 กรัม
• อบเชย – 1 แท่ง
• กระเทียม – 2 กลีบ

หั่นลูกพลัมออกเป็น 2 ส่วนเคี่ยวในกระทะในน้ำปริมาณเล็กน้อยโดยเติมน้ำส้มสายชู, น้ำตาล, ขิง, เกลือ, อบเชยและพริกไทยทุกชนิด นำส่วนผสมไปต้มและปรุงลูกพลัมเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นนำแท่งอบเชยออกมาแล้วบดส่วนผสมที่เหลือในเครื่องปั่นหรือบดโดยใช้ตะแกรง

น้ำจิ้มบ๊วยใบโหระพา

เอา:

• ลูกพลัม – 2 กก
• ใบโหระพา – 1 พวง
• ผักชี – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชูผลไม้ – 50-70 มล
• กระเทียม – 1 หัว
• พริกขี้หนู – 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาลและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ปรุงลูกพลัมจนกลายเป็นน้ำซุปข้น โดยเติมเกลือและน้ำตาลลงไปตามที่คุณทำ บดใบโหระพาและกระเทียม ตำเมล็ดผักชีในครก เพิ่มสิ่งนี้พร้อมกับพริกและน้ำส้มสายชูลงในลูกพลัม ปิดหลังจากผ่านไปสักครู่ ปัดส่วนผสมจนเนียน

สารปรุงแต่งต่างๆ รวมถึงซอส สามารถเพิ่มรสชาติใหม่ๆ ให้กับอาหารที่คุ้นเคยได้ แน่นอนคุณสามารถซื้อได้ในร้านค้า แต่การเตรียมตัวด้วยตัวเองจะมีประโยชน์มากกว่ามาก ตัวอย่างเช่นมีประโยชน์และ ซอสสากลจากลูกพลัม

ลักษณะเฉพาะ

ซอสที่ทำจากพลัมเป็นเครื่องปรุงรสเผ็ดร้อนสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก น้ำจิ้มจากลูกพลัม (เปรี้ยว,เขียว) ถือเป็นโอกาสอันดีที่จะ “ติด” พืชผลที่ไม่เหมาะกับการบริโภค สดหรือสำหรับทำแยมแยมผิวส้ม

ในการเตรียมซอสบางประเภทขอแนะนำให้ใช้ผลไม้รสเปรี้ยวในขณะที่สำหรับซอสชนิดอื่นให้ใช้เฉพาะผลสุกเท่านั้น ไม่ว่าในกรณีใด คุณไม่ควรใช้ลูกพลัมที่สุกเกินไปและเริ่มเน่า ซึ่งจะทำให้รสชาติของซอสเสียและมีกลิ่นอับชื้น

แม้จะมีสูตรหลากหลาย แต่ก็เกี่ยวข้องกับการปอกเปลือกเนื้อออกจากหลุม ในการทำเช่นนี้ลูกพลัมจะถูกตัดออกเป็นสองซีกตามเส้นรอบวงหลังจากนั้นจึงเอาหลุมออกได้อย่างง่ายดาย

การบดผลไม้สามารถทำได้ด้วยเครื่องปั่น แต่จะดีกว่ามากถ้าบดส่วนผสมลูกพลัมต้มก่อนผ่านกระชอน

วิธีนี้จะช่วยให้คุณกำจัดผิวหนังซึ่งยังคงรู้สึกได้ในจานที่เสร็จแล้วด้วยการสับแบบง่ายๆ หลังจากที่องค์ประกอบผ่านกระชอนแล้วก็สามารถตีด้วยเครื่องปั่นได้ สิ่งนี้จะช่วยให้มั่นใจได้ถึงความเป็นเนื้อเดียวกันสูงสุดของซอสและความโปร่งสบายของซอส สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการต้มลูกพลัมและบดให้ละเอียด ความคิดสร้างสรรค์ที่แท้จริงเริ่มต้นด้วยการเลือกเครื่องเทศและส่วนประกอบเพิ่มเติมที่ช่วยให้คุณได้เผ็ดมากขึ้นหรือในทางกลับกันซอสที่ละเอียดอ่อน

- การเติมซีอิ๊วขาวและขิงจะทำให้ได้ซอสจีนหรือซอสฮอยซินแบบที่คล้ายกัน การใช้ผักชีและเครื่องเทศแบบตะวันออกทำให้ซอสกลายเป็นงานศิลปะการทำอาหารของอาหารจอร์เจีย

เมื่อปรุงอาหารซอสอาจไหม้และถ่มน้ำลายได้ ควรปรุงในชามเหล็กหล่อที่มีกำแพงหนา หม้อต้ม และคนเป็นครั้งคราว ควรใช้ช้อนไม้หรือไม้พายจะดีกว่า เครื่องเทศส่วนใหญ่ให้ความเผ็ดร้อนของอาหารจานนี้ พ่อครัวมืออาชีพแนะนำให้ใช้ส่วนผสมที่ไม่ใช่แบบสำเร็จรูป แต่ให้บดเครื่องเทศทันทีก่อนใส่ลงในจาน วิธีนี้จะรักษากลิ่นหอมไว้ให้มากที่สุด

ซอสเหลวที่มากเกินไปสามารถ "ข้น" ได้โดยการเติมสมุนไพรหรือถั่วสับละเอียด หากไม่ได้ตั้งใจที่จะเก็บจานไว้เป็นเวลานานคุณสามารถเพิ่มแป้งหรือแป้งเล็กน้อยซึ่งเทลงในส่วนผสมลูกพลัมที่กวนไฟ หลังจากเพิ่มส่วนประกอบเหล่านี้แล้ว คุณจะต้องบดองค์ประกอบอีกครั้ง

หากคุณวางแผนที่จะเก็บซอสไว้เป็นเวลานาน จำเป็นต้องม้วนซอสลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและมีสภาวะการเก็บรักษาที่เหมาะสม จนกว่าขวดซอสจะเย็นลง จึงห่อและทิ้งไว้ในบ้าน หลังจากเย็นลงแล้วพวกเขาจะหย่อนลงในห้องใต้ดินหรือใส่ในตู้เย็น

วิธีทำอาหาร?

สำหรับอาหารจานนี้คุณสามารถใช้ผลไม้พันธุ์ฮังการีหรือพลัมเชอร์รี่ที่ไม่สุกเล็กน้อย พลัมเข้ากันได้ดีกับผัก - มะเขือเทศ, แครอทและเช่นกัน แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยว, วอลนัท ไม่ว่าในกรณีใดผลพลัมที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยจะทำให้ซอสที่ทำเสร็จแล้วมีรสชาติที่ฉุน

คลาสสิค

ซอสพลัมกลุ่มนี้รวมถึง tkemali เป็นซอสจอร์เจียหรืออับคาซแบบดั้งเดิมซึ่งเตรียมจากลูกพลัมดิบที่มีชื่อเดียวกัน (tkemali หรือที่รู้จักกันดีในชื่อพลัมเชอร์รี่) มักเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ เคบับ และบาร์บีคิว

รายการผลิตภัณฑ์สำหรับ tkemali มีดังนี้:

• ลูกพลัม 4 กก.
• ผักชีบด 2 ช้อนชา
• หัวกระเทียม
• สะระแหน่ 200 กรัม
• น้ำตาล 2-2.5 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส (ประมาณ 1 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว)
• น้ำสะอาด 450 มล.

ควรล้างลูกพลัม พักส่วนที่ไม่เหมาะสมใช้ไว้ จากนั้นใส่ในกระทะ เติมน้ำ แล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด จากนั้นความร้อนจะลดลงเหลือปานกลางและต้มผลเบอร์รี่เป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง พวกเขาควรจะแตกเปลือกและเมล็ดจะถูกแยกออกจากเยื่อกระดาษได้ง่าย ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้นำส่วนผสมลูกพลัมออกจากความร้อนและเย็น ทันทีที่อุณหภูมิขององค์ประกอบรู้สึกสบายในการทำงานให้บดผ่านกระชอน เยื่อกระดาษทั้งหมดกลายเป็นน้ำซุปข้นที่มีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน เติมเครื่องเทศเกลือและน้ำตาลรวมทั้งใบสะระแหน่ลงไปหลังจากนั้นก็เคี่ยวซอสต่อไปอีก 7-10 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง คุณสามารถเพิ่มพริกไทยหรือส่วนผสมของพริกได้ตามความชอบของคุณเอง

ในการจัดเก็บ tkemali คุณต้องฆ่าเชื้อขวดโหล เทซอสลงไปแล้วม้วนด้วยฝาโลหะ

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วทั้งชาวจอร์เจียและ Abkhazians ชอบและรู้วิธีทำอาหาร tkemali อย่างไรก็ตาม ซอส Abkhazian มักเตรียมจากลูกพลัมเชอร์รี่ และซอสจอร์เจียมักทำจาก "Vengarian" หรือพันธุ์ที่คล้ายกัน Tkemali ยังเตรียมจากลูกพลัมสีเขียวโดยเติมสโลลงไป หนึ่งในคลาสสิกคือซอสชัทนีย์ซึ่งเป็นซอสอินเดียที่เติมเครื่องเทศและผลไม้ เหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียงกับเป็ด เนื้อแกะ หมู และผัก

ชัทนีย์พลัม:

• ลูกพลัม 0.5 กก.
• สับปะรด 100 กรัม
• น้ำสับปะรด 50 มล.
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ;
• โป๊ยกั้ก;
• ขิงสับสด 20 กรัม
• ไม้อบเชย;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนโต๊ะ
• คอนยัค 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับสูตรนี้ สะดวกในการใช้สับปะรดกระป๋อง โดยหยิบผลไม้และน้ำผลไม้จากที่นั่น

ล้างลูกพลัม เอาหลุมออก แล้วหั่นเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน วางผลไม้ลงในกระทะ โรยด้วยเครื่องเทศ ใส่น้ำผึ้ง แอลกอฮอล์ น้ำผลไม้ และชิ้นสับปะรด ทิ้งไว้ประมาณ 30-60 นาทีเพื่อให้ผลไม้อิ่มตัวด้วยเครื่องเทศและปล่อยน้ำออกมา หลังจากนั้นให้เติมน้ำแล้วนำไปต้ม ทันทีที่เดือด ให้ลดไฟและเคี่ยวต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง

นำโป๊ยกั้กและอบเชยออกจากส่วนผสมแล้วปั่นให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น หลนเป็นเวลา 10 นาที ในตอนท้ายสุดที่คุณต้องเพิ่ม น้ำส้มสายชูบัลซามิก- สามารถเสิร์ฟจานบนโต๊ะได้

คุณยังสามารถเติมรูบาร์บ ลูกพลับ มะเขือเทศ กูสเบอร์รี่ลงในชัทนีย์ และขิง กานพลู และมัสตาร์ดเป็นเครื่องเทศได้ ความพิเศษของซอสนี้คือรสหวานอมเปรี้ยวซึ่งต้องคำนึงถึงเมื่อเลือกส่วนผสม

สำหรับฤดูหนาวนั้น

สูตรอาหารหลายสูตรที่ให้ไว้เหมาะสำหรับบริโภคทันทีหลังการเตรียมและเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว เมื่อคุณทำอาหารเพื่อใช้ในอนาคตควรใช้ขวดเล็ก - 0.5-0.7 ลิตร

ซอสร้อน:

• 2.5 กก. “ ฮังการี”;
• พริก 2-3 ฝัก
• 2 พริกหยวก;
• น้ำ 250 มล.
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและเครื่องปรุงรส Herbes de Provence อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ

ผลเบอร์รี่จะถูกคัดแยก ล้าง และแยกออกจากเมล็ด หลังจากนั้นจะต้องย้ายไปยังชามที่มีผนังหนาเทน้ำแล้วตั้งไฟอ่อน หลนประมาณ 10-15 นาทีจนนิ่ม ควรล้างพริกสับเอาเมล็ดออกและสับแล้วเติมลงในลูกพลัม หลังจากนั้นให้ตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นแล้วถูผ่านตะแกรงเพิ่มเติม สิ่งนี้จะช่วยให้ได้องค์ประกอบที่ราบรื่นและสม่ำเสมอ

ขั้นตอนต่อไปคือการเติมเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศหลังจากนั้นจึงต้มจานต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง ต้องฆ่าเชื้อขวดโหลเทซอสที่เย็นลงเล็กน้อยแล้วปิดฝา

ซอสจากลูกพลัมกับแอปเปิ้ลไม่หวาน แต่ค่อนข้างเข้มข้น เพื่อสิ่งนี้คุณควรเตรียม:

• พลัมและแอปเปิ้ล 1.2 กก.
• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• น้ำตาล 220 กรัม
• 50 มล น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%;
• 3 หัวหอม;
• พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
• พริกแดงป่นเล็กน้อย
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• อบเชยครึ่งช้อนชา

ต้องล้างผักผลไม้และผลเบอร์รี่ นำแกนออกจากแอปเปิ้ล ก้านมะเขือเทศ เมล็ดพลัม และปอกเปลือกหัวหอม ตัดทุกอย่างเป็นชิ้น ๆ แล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อ นำส่วนผสมที่ได้ไปต้มแล้วลดความร้อนเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดผ่านไป คุณจะต้องตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น ใส่เกลือและเครื่องเทศ แล้วตั้งไฟต่อไปอีก 45 นาที

ในเวลานี้ให้เตรียมขวดและฝาปิด ก่อนปิดซอส ให้เติมน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วเทลงในขวดทันที

ไปจนถึงเนื้อ

ซอสพลัมจีน:

• พลัม 1.2 กก.
• น้ำตาล 100 กรัม
• รากขิงสับ 40 กรัม
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• น้ำส้มสายชูข้าว 120 มล.
• โป๊ยกั๊ก 2 ดาว;
• ดอกคาร์เนชั่น 2 ดวง
• ไม้อบเชย;
• ผักชีบด 1-1.5 ช้อนชา

เตรียม “ฮังกาเรี่ยน” หรือพันธุ์อื่นๆ ในสูตรนี้ โดยเริ่มจากการล้างใต้น้ำ เอาเมล็ดและเปลือกออก ส่วนหลังสามารถถอดออกได้โดยการลวกผลไม้ด้วยน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ในน้ำนี้ประมาณ 10-15 นาที

อย่างไรก็ตามสำหรับแม่บ้านส่วนใหญ่จะบดลูกพลัมที่ปรุงไว้ล่วงหน้า (ประมาณ 5-10 นาที) ผ่านตะแกรงหรือกระชอนได้ง่ายกว่า ด้วยวิธีนี้ ทั้งเมล็ดและเปลือกจะถูกแยกออกจากเนื้อพร้อมๆ กัน

หลังจากนั้นควรวางผลไม้ในกระทะที่มีผนังหนาแล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมดทันที (สับกระเทียม ปอกเปลือกและสับรากขิง) แล้ววางไว้บนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหรือจนกว่าลูกพลัมจะกลายเป็นน้ำซุปข้น หลังจากนั้นคุณควรเอาเครื่องเทศออกจากส่วนผสม - โป๊ยกั้ก, กานพลู, แท่งอบเชยแล้วตีซอสด้วยเครื่องปั่นจนเนียน ซอสจีนสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ได้ทันทีหรือเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว

ซอสเนื้อง่าย:

• ลูกพลัม 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ (ควรเป็นสีน้ำตาล)
• ฮ็อปซูเนลี 10 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำ 30 มล.
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ต้องล้างผลเบอร์รี่เอาเมล็ดออกแล้วบดให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น ใส่เกลือใส่เครื่องเทศกระเทียมสับผสมทุกอย่างแล้วตั้งไฟ คุณต้องต้มจนมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันและสีของมันจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล จานนี้.ไม่ได้มีไว้สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว แต่จะต้องรับประทานไม่เกิน 3-5 วัน

รสชาติที่แปลกของน้ำจิ้มบ๊วยเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ทุกชนิด แนะนำให้ปรุงรสซอสด้วยการเติมพริกไทย อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มันหรือควบคุมเนื้อหาตามดุลยพินิจของคุณ หนึ่งในสูตรอาหารที่ง่ายที่สุดเกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• พลัม 1.5 กก.
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส (ปกติ 1 ช้อนชา)
• “ Khmeli-suneli” และผักชี อย่างละ 1 ช้อนชา
• พริก 1 เม็ด
• น้ำ 70 มล.

จัดเรียงผลเบอร์รี่เพื่อกำจัดส่วนที่เสียหายและเน่าเสียออก แม้แต่ความเน่าเล็กน้อยก็สามารถทำลายรสชาติของซอสทั้งหมดได้ จากนั้นนำไปล้างใต้น้ำและเอาเมล็ดออก หั่นผลไม้ออกเป็นสองส่วนจะสะดวกกว่า

ผลเบอร์รี่ที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะถูกวางในภาชนะที่มีก้นและผนังหนาเติมน้ำแล้วนำไปต้มด้วยไฟปานกลาง หลังจากที่ฟองปรากฏบนพื้นผิวของส่วนผสม ให้ตั้งไฟทิ้งไว้เป็นอย่างน้อย ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว

ในขณะที่กำลังเตรียมลูกพลัม คุณต้องล้างและปอกเปลือก จากนั้นสับพริกไทยให้ละเอียดแล้วบีบกระเทียมลงไป ลูกพลัมที่พร้อมจะต้องบดให้ละเอียดโดยการบดผ่านกระชอนหรือเจาะด้วยเครื่องปั่นใต้น้ำ

น้ำซุปข้นที่ได้ควรต้มอีกครั้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยคนเป็นประจำ หลังจากเวลาที่กำหนด ส่วนผสมที่เหลือจะถูกเติมลงในส่วนผสม ส่วนผสมที่ได้จะถูกต้มต่ออีก 20 นาทีโดยไม่มีฝาปิดบนไฟอ่อน จากนั้นนำไปบดอีกครั้งและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที

ซอสนี้สามารถเสิร์ฟได้ทันที (เย็นเล็กน้อย) หรือสามารถเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวได้ เข้ากันได้ดีกับทั้งหมูติดมันและ ไก่อาหาร, ไก่งวง. คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวลงไป (พวงผักชีฝรั่ง, ผักชี) หรือ วอลนัท- สำหรับรสเปรี้ยวก็อนุญาตให้แนะนำได้ น้ำมะนาว(1-2 ช้อนโต๊ะ) 2-3 นาทีก่อนพร้อม

ผสมกับผักและผลไม้อื่นๆ

สำหรับผู้ที่สนใจทำอาหาร น้ำจิ้มบ๊วย ถือเป็นโอกาสที่จะมีเมนูใหม่ๆ มากมาย เพราะคุณสามารถเพิ่มผักและผลไม้ได้หลากหลาย เปลี่ยนสีของจานที่ทำเสร็จแล้ว การผสมพลัมและมะเขือเทศตามปกติคือการทำให้ซอสเหลวมากขึ้นและถ้าคุณใส่กระเทียมและพริกไทยลงไปก็จะได้รสชาติเหมือน adjika

ซอสกับแอปเปิ้ลมีความเข้มข้นหวานอมเปรี้ยว ในกรณีนี้ควรใช้แอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยวในภายหลังจะดีกว่า

หากคุณเพิ่มสมุนไพรจำนวนมากลงในซอส (โดยเฉพาะผักชีฝรั่งและผักชี) และปรุงรสด้วยเครื่องเทศ (คเมลี-ซูเนลี ซึ่งเป็นส่วนผสมของพริกไทย) คุณจะได้จานที่มีกลิ่นอายตะวันออกเด่นชัด ซอสนี้ขาดไม่ได้สำหรับอาหารบาร์บีคิวและแคมป์ไฟ

ทำ ซอสตะวันออกคุณสามารถเพิ่มรสชาติที่ละเอียดยิ่งขึ้นได้โดยใช้ซีอิ๊ว อบเชย โป๊ยกั้ก และขิง

คุณสามารถเพิ่มความเปรี้ยวให้กับซอสซึ่งเข้ากันได้อย่างลงตัวกับรสชาติของหมูหรือเนื้อวัวทอดโดยการเพิ่มเชอร์รี่หรือแครนเบอร์รี่

อาหารที่เหมาะสม

ซอสสามารถเสิร์ฟได้ทั้งเป็นของว่างอิสระและกับอาหารจานเนื้อและเครื่องเคียง ขอแนะนำให้วางไว้บนขนมปังหรือขนมปังกรอบเสริมด้วยสมุนไพรและเมล็ดงา

อาหารเนื้อจอร์เจียทั้งหมดเข้ากันได้ดีกับซอสนี้ - เคบับ, ชาโคห์บิลี, ชาคาปูลีรวมถึงของว่างเช่นชาวาร์มา ปรุงด้วยไฟหรือย่าง เครื่องเคียงผักยังได้รับรสชาติที่น่าสนใจยิ่งขึ้นเมื่อเติมน้ำจิ้มบ๊วย อย่างไรก็ตามถึงแม้จะมีอาหารประจำวันอย่างเช่น มันฝรั่งต้ม,ข้าว,พาสต้า,น้ำจิ้มบ๊วยเผ็ดเล็กน้อยผสมผสานกันอย่างลงตัวมาก

ไม่แนะนำให้รวมซอสดังกล่าวกับอาหารที่มีรสชาติกลมกล่อมและหลากหลายในตัวเองในเรื่องนี้การให้บริการ tkemali หลายแง่มุมกับปลาสีแดงนั้นค่อนข้างขัดแย้งกัน อย่างหลัง “ขอ” มากกว่าเพื่อความละเอียดอ่อนและมีสีสันน้อยลง ซอสครีม- แต่ปลาพอลลอคซึ่งค่อนข้างเรียบง่ายและมีรสชาติอ่อนโยนจะ "ฟื้น" ปลานิลด้วยซอสพลัม ซอสผักบ๊วย เช่น tkemali สามารถเติมลงในซุปแทนหรือครึ่งหนึ่งได้ วางมะเขือเทศและยังใช้ลูกชิ้นในการตุ๋นอีกด้วย เข้ากันได้ดีกับโดลมา

น้ำจิ้มบ๊วยสูตรที่กล่าวมาข้างต้นเข้ากันได้ดี จานเนื้อ- มันถูกเพิ่มเข้าไป จานพร้อมในลักษณะอะนาล็อกหรือซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านค้า อย่างไรก็ตาม หากคุณใช้ซอสเหล่านี้เป็นน้ำดองและเคี่ยวเนื้อโดยตรงด้วย ก็จะมีรสชาติที่กลมกล่อมยิ่งขึ้น

เนื้อในซอสบ๊วย

เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวตามสูตรนี้จะนุ่มและชุ่มฉ่ำพร้อมกลิ่นหอมของกระเทียม คุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับสูตรนี้:

• เนื้อเนื้อวัว 0.5 กก.
• หัวหอมสีแดงหรือสีม่วง 1 หัว
• ซีอิ๊วขาว 150 มล.
• น้ำผึ้ง 10 มก.
• น้ำจิ้มบ๊วย 2.5-3 ช้อนโต๊ะจัดทำตามสูตรใดสูตรหนึ่งข้างต้น
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันสำหรับทากระทะ

ต้องล้างเนื้อวัว เอาฟิล์มออกแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม. คุณสามารถใช้สเต็กหรือชิ้นเนื้อได้ ควรวางชิ้นส่วนที่ได้ไว้ในจานอบที่เหมาะสมแล้วราดด้วยน้ำดอง อย่างหลังเตรียมโดยผสมพลัมกับซีอิ๊ว น้ำผึ้ง เกลือ และพริกไทย

ควรหมักเนื้อไว้ประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง อย่างไรก็ตาม ยิ่งกระบวนการนี้ใช้เวลานานเท่าไหร่ อาหารก็จะยิ่งอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น คุณสามารถทิ้งเนื้อไว้ในน้ำดองข้ามคืนได้

เป็นกับข้าวจะดีกว่าถ้าเลือกอาหารจานเบาที่ไม่มีรสชาติเด่นชัด - ข้าว, ผักตุ๋นหรือย่าง, มันฝรั่งต้ม

ไก่รสเผ็ดกับลูกพลัม

น้ำจิ้มบ๊วยรสเผ็ดเข้ากันได้อย่างลงตัว เนื้อไก่ทำให้ไก่ดรายมีความชุ่มฉ่ำและมีรสชาติดี ผลไม้ทั้งผลที่มีอยู่ในจานจะเน้นรสชาติที่น่าทึ่งของไก่อบทั้งตัวพร้อมเครื่องเทศ รายการส่วนผสมในการทำอาหารมีลักษณะดังนี้:

• ไก่ขนาดกลาง 1 ตัว (แม้ว่าสูตรนี้สามารถใช้ปรุงอาหารแต่ละส่วนได้เช่น อก, น่อง)
• น้ำจิ้มบ๊วย 4-5 ช้อนโต๊ะ
• ลูกพลัมสด 400 กรัม
• กระเทียม 2-4 กลีบ
• ผักชีบด 1.5 ช้อนชา
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ควรล้างซากและซับด้วยผ้ากระดาษ จากนั้นถูด้วยส่วนผสมของเกลือและผักชีใส่กระเทียมลงไปปอกเปลือกแล้วกดให้ละเอียด

ถูซอสทั้งด้านในและด้านนอกตัวนก แล้วหมักทิ้งไว้แบบนี้สักสองสามชั่วโมง

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมลูกพลัมได้แล้ว พวกเขาจะต้องล้างหลุมและหั่นเป็น 2 ซีก

ควรย้ายไก่ไปยังถาดอบหรือในรูปแบบพิเศษวางลูกพลัมไว้ที่นี่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณ 50-60 นาทีที่ 200 องศา ก่อนปรุงอาหาร 10-15 นาที แนะนำให้เอาฟอยล์ออกเพื่อให้ไก่ได้ เปลือกอร่อย, มีสีน้ำตาล.

เสิร์ฟไก่บนจาน โรยด้วยสมุนไพรและวางลูกพลัมอบไว้ด้านข้าง คงจะดีถ้าใส่น้ำจิ้มบ๊วยลงบนโต๊ะแยกกัน

ในวิดีโอหน้าคุณจะพบสูตรอาหาร ซอสอร่อยเตเคมาลี