ปลาเฮกเป็นปลาในตระกูลคอด อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ โปรตีน และไขมันที่สำคัญสำหรับมนุษย์ นิยมนำมาใช้ในการประกอบอาหารเพราะมี รสชาติที่ละเอียดอ่อนและง่ายต่อการเตรียม สามารถเอากระดูกออกจากเนื้อปลาได้โดยไม่ต้องใช้แรงงานพิเศษใดๆเนื้อของสัตว์ทะเลชนิดนี้ย่อยได้ง่ายโดยระบบย่อยอาหารของมนุษย์ ไม่มีเหตุผลใดที่จะมีการใช้เฮคในการเตรียมอาหารHake มักพบได้ในการขายแช่แข็ง ด้วยวิธีนี้จะถูกเก็บรักษาไว้มากที่สุด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ซึ่งมีมากมาย ประกอบด้วยองค์ประกอบไมโครและมาโครจำนวนมาก:ฟอสฟอรัส; สังกะสี; ไอโอดีน; โพแทสเซียม; แมกนีเซียม; เหล็ก; ฟลูออรีน; แคลเซียม; โซเดียม; กำมะถัน; คลอรีน; แมงกานีส; ทองแดง; นิกเกิล; โคบอลต์. เนื้อ Hake และคาเวียร์ยังมีวิตามิน: A, C, E, B1, B2, B6, B9, B12, PP นอกจากนี้ยังมีโอเมก้า 3 และกรดไขมันไม่อิ่มตัวอื่นๆ ที่มีความสำคัญต่อสุขภาพของมนุษย์ ปริมาณแคลอรี่ต่ำ - ประมาณ 86 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม เห็นด้วยรายการส่วนประกอบที่มีประโยชน์นั้นน่าประทับใจมีชุดรวย สารที่มีประโยชน์เฮคสามารถรักษาโรคบางชนิดได้จริง นี่คือรายการโรคที่พบบ่อยที่สุดซึ่งการบริโภคปลาในตระกูลปลาคอดนี้มีผลเชิงบวกที่เห็นได้ชัดเจน โรคไทรอยด์ ฮิปโปเครติสกล่าวว่า “เราเป็นสิ่งที่เรากิน อาหารไม่ควรเป็นเพียงอาหาร แต่เป็นยา” และข้อความนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคไทรอยด์ การรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีความคิดดีมีประโยชน์ต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์และทำให้กิจกรรมเป็นปกติ และปลาเฮกก็เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์การรักษาที่ผู้ที่มีระบบต่อมไร้ท่อที่ไม่เป็นระเบียบสามารถใส่ไว้ในเมนูได้ ความจริงก็คือเพื่อฟื้นฟูสุขภาพการทำงานของต่อมไทรอยด์จำเป็นต้องบริโภคอาหารทะเลที่อุดมไปด้วยไอโอดีน วิตามิน และกรดอะมิโนเป็นประจำ ปลา Hake ที่ปรุงในหม้อนึ่ง (แต่ไม่ทอด) เป็นอาหารในอุดมคติในเรื่องนี้ ความผิดปกติของเส้นประสาท เซลล์ประสาทไม่ฟื้นตัว ทุกคนรู้จักคำพูดนี้ แต่ในสังคมยุคใหม่การช่วยชีวิตพวกเขาเป็นเรื่องยากมาก สำหรับการป้องกันโรค ระบบประสาทเช่นเดียวกับในกระบวนการต่อสู้กับการละเมิดที่มีอยู่คาเวียร์เฮคก็ช่วยได้ อุดมด้วยวิตามินนานาชนิด สามารถปรับการทำงานของระบบประสาทส่วนกลาง (CNS) ให้เป็นปกติได้ โรคเบาหวาน โรคเบาหวานถือเป็นหายนะที่แท้จริงสำหรับมนุษยชาติ หากคุณป่วย คุณต้องรับประทานอาหารที่เข้มงวดและติดตามระดับน้ำตาลในเลือด Hake ไม่เหมือนปลาชนิดอื่นเหมาะสำหรับการทำงานสองอย่างพร้อมกัน สามารถเตรียมอาหารอาหารจำนวนมากจากเนื้อปลาได้ นอกจากนี้เนื้อปลาและคาเวียร์ยังช่วยลดน้ำตาลในเลือดอีกด้วย

23:04

ปลา Hake หรือ Hake เป็นสัตว์นักล่าทางทะเลในตระกูล Merluzidae ในลำดับ Cod มันค่อนข้างมีประโยชน์เนื่องจากมีวิตามิน แร่ธาตุมากมาย สารอันทรงคุณค่า- ลักษณะรสชาติของเฮคและความง่ายในการเตรียมนั้นเป็นสิ่งที่น่าสังเกตเนื่องจากมีการใช้อย่างแข็งขันในการปรุงอาหาร

ปลาเฮกพบได้ที่ไหน? เกี่ยวกับคุณประโยชน์และ อันตรายที่อาจเกิดขึ้นเพื่อสุขภาพเราจะบอกคุณในบทความของเรา

วิธีการเลือกเฮค

ปลาเฮกหรือปลาเฮกพบได้เฉพาะในมหาสมุทรแปซิฟิกและมหาสมุทรแอตแลนติกที่ด้านล่างของไหล่ทวีป เกณฑ์หลักในการเลือกผลิตภัณฑ์คืออัตราส่วนของน้ำหนักของซากและขนาดของมัน

ปลาที่ดีควรอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะหนัก.

หากเฮคมีขนาดเล็กพอโดยมีลักษณะไม่เกินสองร้อยกรัมและสเกลแสดงมากเป็นสองเท่านี่อาจบ่งชี้ว่าผู้ผลิตที่ไร้ยางอายได้ "อิ่มตัว" ผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำอย่างจริงใจ

คุณจะจ่ายมากกว่าที่ควรแต่ท้ายที่สุดแล้วคุณจะไม่ซื้อปลา แต่เป็นเส้นใยที่มีน้ำแข็ง แต่ควรมีน้ำแข็งเคลือบชั้นเล็ก ๆ อยู่ซึ่งจะช่วยรักษารสชาติและกลิ่นของเฮค

ปลาสามารถแช่แข็งได้เพียงครั้งเดียวเท่านั้น- สิ่งสำคัญคือต้องจัดเก็บอย่างถูกต้อง มิฉะนั้นหลังจากการละลายน้ำแข็งจะสูญเสียคุณสมบัติทั้งหมด

ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องแยกแยะปลาคุณภาพสูงสดแช่แข็งจากผลิตภัณฑ์ที่จืดชืดและไม่มีรสซึ่งประกอบด้วยน้ำและน้ำแข็งเท่านั้น

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่

ส่วนใหญ่มักจะขายปลาแช่แข็ง- ทั้งหมดนี้ถูกเก็บรักษาไว้อย่างไร คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์.

ประกอบด้วยแร่ธาตุหลายชนิด: ฟลูออรีน, แมกนีเซียม, โซเดียม, ซัลเฟอร์, คลอรีน, แมงกานีส, โคบอลต์, นิกเกิล

นอกจากนี้ยังมีวิตามิน: A, C, E, PP, กลุ่ม B, โอเมก้า 3 และกรดไขมันไม่อิ่มตัวอื่น ๆ โปรตีนที่ย่อยง่าย

ปริมาณแคลอรี่ของปลาต่ำ - 86 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม.

ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร:

• ปลาเฮกต้ม – 95 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• ตุ๋น – 103 กิโลแคลอรี;
• อบ – 116 กิโลแคลอรี;
• ทอด – 127 กิโลแคลอรี

ไม่ว่าในรูปแบบใดก็ตาม ปลามีแคลอรี่ค่อนข้างน้อย จึงถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร

ในหน้าเว็บไซต์ของเราคุณจะได้เรียนรู้วิธีทำอาหารด้วย! เราได้เตรียมสูตรไว้หลายสูตร

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

องค์ประกอบที่เข้มข้นของปลาให้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:

• ไอโอดีนทำให้เฮคมีสุขภาพดีสำหรับต่อมไทรอยด์

  โดยการใช้เป็นประจำ คุณสามารถเติมทุนสำรองของส่วนประกอบนี้ได้ในร่างกายปรับระดับฮอร์โมนและการทำงานของต่อมให้เป็นปกติ

  ปลามีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่อาศัยหรือทำงานในสภาพที่ไม่เอื้ออำนวยต่อสิ่งแวดล้อม

• ธาตุโพแทสเซียม โซเดียม และแมกนีเซียมที่มีธาตุขนาดเล็กมีประโยชน์ต่อการทำงานของหัวใจ,เสริมสร้างหลอดเลือด,ช่วยให้ความดันโลหิตเป็นปกติ
• ฟอสฟอรัสช่วยปรับปรุงการทำงานของสมอง ความจำ และสมาธิ
• เนื้อเฮคช่วยฟื้นฟูความแข็งแรงทางร่างกายดังนั้นจึงมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เล่นกีฬาหรือต้องออกกำลังกายเป็นประจำ การมีแมกนีเซียมในองค์ประกอบช่วยป้องกันอาการชัก
• ทราบถึงผลประโยชน์ของปลาต่อการมองเห็น– ช่วยให้ดีขึ้น ลดความเสี่ยงของโรคตา
• กรดจำเป็นในองค์ประกอบช่วยปรับปรุงสภาพของเส้นผม เล็บ ฟัน- องค์ประกอบของปลามีประโยชน์ต่อมือป้องกันโรคของระบบกล้ามเนื้อและกระดูก
• ผลิตภัณฑ์มีผลดีต่อสภาพผิวปรับปรุงโทนสีป้องกันริ้วรอยก่อนวัย
• เนื้อปลาและคาเวียร์ช่วยปรับการทำงานของระบบประสาทส่วนกลางและการนอนหลับให้เป็นปกติ
• ประโยชน์ของเฮคนั้นดีมากเพราะมันทำให้เป็นปกติ
• แคลอรี่ต่ำผลิตภัณฑ์ช่วยให้คุณสามารถรวมไว้ในอาหารได้โดยเฉพาะเมื่อใช้ร่วมกับผักซึ่งช่วยเพิ่มคุณประโยชน์

มีประโยชน์ต่อร่างกายของคนกลุ่มต่างๆ อย่างไร?

มาดูกันว่าการกินเฮคส่งผลต่อคนบางประเภทอย่างไร:

• ในกรณีที่ไม่มีข้อห้าม ชายและหญิงที่เป็นผู้ใหญ่จะได้รับประโยชน์จากปลา.

  มันจะทำให้ร่างกายอิ่มเอิบด้วยส่วนประกอบที่มีคุณค่าและเสริมสร้างความเข้มแข็งให้กับร่างกายจะช่วยป้องกันโรคต่างๆได้

• สตรีมีครรภ์และให้นมบุตรไม่ควรใช้เฮฮาในทางที่ผิด- แต่ในปริมาณที่พอเหมาะจะมีประโยชน์ ช่วยให้ทารกในครรภ์มีพัฒนาการที่ถูกต้อง เสริมสร้างระบบโครงกระดูก และสนับสนุนร่างกายของมารดา
• การรับประทานปลาเฮกนั้นดีต่อเด็กสารในปลาส่งเสริมการเจริญเติบโตและพัฒนาการที่เหมาะสม ช่วยให้กระดูกและฟันแข็งแรง และปรับปรุงกิจกรรมทางจิต
• ปลายังมีประโยชน์สำหรับผู้สูงอายุอีกด้วยป้องกันปัญหาเกี่ยวกับหัวใจ หลอดเลือด กระดูก ข้อ และชะลอกระบวนการชรา
• นักกีฬาควรรับประทานเนื้อปลาเฮก: โปรตีนในองค์ประกอบจะให้การสนับสนุนกล้ามเนื้อ

อันตรายต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้น

ฮาเกะ – ปลาเพื่อสุขภาพด้วยองค์ประกอบอันเป็นเอกลักษณ์ แต่มีข้อห้ามและเหตุผลในการจำกัดซึ่งสามารถทำให้ผลประโยชน์เป็นกลางและกลายเป็นอันตรายได้

ข้อห้าม:

• ปฏิกิริยาการแพ้- เช่นเดียวกับอาหารทะเลอื่นๆ เฮกสามารถกระตุ้นได้ ปฏิกิริยาการแพ้ด้วยความไม่อดทนของแต่ละบุคคล หากเป็นภูมิแพ้ควรงดใช้
• ท้องผูก- หากคุณมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคเหล่านี้ คุณควรรับประทานปลาในปริมาณที่พอเหมาะ เนื่องจากมีธาตุเหล็กจำนวนมากซึ่งมีผลผูกพัน
• ความเป็นกรดเพิ่มขึ้น- ห้ามใช้ Hake เนื่องจากสามารถเพิ่มระดับความเป็นกรดและกระตุ้นให้เกิดอาการกำเริบได้

คุณไม่ควรให้อาหารเฮคแก่เด็กเล็กมาก- แม้ว่าจะง่ายต่อการเอากระดูกออกจากเนื้อ แต่กระดูกเล็กๆ ก็อาจยังคงอยู่ และมีความเสี่ยงที่ลูกน้อยของคุณจะสำลักหรือกระดูกติดอยู่ในลำคอ ซึ่งอาจก่อให้เกิดอันตรายได้ ระบบทางเดินหายใจกระตุ้นให้เด็กตกใจหรือกลัว

มีประเด็นอื่นๆ อีกหลายประเด็นที่ต้องพิจารณา น้ำทะเลอาจมีโลหะหนัก(ปรอท) ไขมันมลพิษต่างๆ ที่ถูกสาหร่ายดูดซึมและบริโภคโดยปลาเป็นอาหารแล้วจึงเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ด้วย

ปลาคอดอยู่ในหมวดหมู่ของชาวทะเลเหล่านี้ เนื่องจากความเสี่ยงดังกล่าว ปลาเข้า ปริมาณจำกัดควรใช้โดยเด็ก,ผู้สูงอายุ,สตรีมีครรภ์และสตรีมีครรภ์

เมื่อแช่แข็งและบรรจุภัณฑ์ผู้ผลิตสามารถใช้ วัตถุเจือปนอาหาร,สารเพิ่มความคงตัว, (โพลีฟอสเฟต) ซึ่งทำหน้าที่รักษาความชื้นและรูปร่างของซาก

แม้ว่าอาหารเสริมหลายชนิดจะถูกกฎหมาย แต่ก็สามารถส่งผลเสียต่อร่างกายได้ เพื่อหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ ซื้อปลาจากสถานที่ที่เชื่อถือได้.

ไม่มีข้อจำกัดเกี่ยวกับการบริโภคปลา- ควรรับประทานสัปดาห์ละหลายครั้งในปริมาณ 150-200 กรัม สามารถต้ม ตุ๋น อบ ทอด ปรุงได้ อาหารที่แตกต่างกัน- ปลาเหมาะสำหรับเนื้อสับเนื่องจากแทบไม่มีกระดูกเลย

มันมีประโยชน์ที่จะกินเนื้อพร้อมกับผักและ สลัดผักซึ่งช่วยเพิ่มคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

ใช้ในการปรุงอาหาร

คุณสามารถปรุงอาหารได้หลายจานด้วยเฮกโดยใช้ วิธีการที่แตกต่างกันกำลังประมวลผล. เนื้อปลาค่อนข้างแห้ง ดังนั้นเมื่ออบ ให้ลองราดน้ำซุปหรือซอสเข้มข้นเป็นระยะๆ

ด้วยเหตุผลเดียวกัน เมื่อทอด ให้คลุมเนื้อด้วยแป้งหรือเกล็ดขนมปังเป็นชั้นๆ ไม่มีคำแนะนำพิเศษสำหรับการปรุงอาหาร จานสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟพร้อมซอสครีมหรือครีมเปรี้ยว มาดูกันว่าคุณสามารถปรุงปลานี้ได้อย่างไร

ดับไฟ

หั่นซากเป็นส่วน ๆ โรยด้วยเครื่องปรุงรสแล้วทิ้งไว้ 15 นาที ในเวลานี้ทำซอสโดยผสมครีมเปรี้ยวและนมหนึ่งแก้วเข้าด้วยกัน เพิ่มเกลือและพริกไทย

ใช้กระทะที่มีด้านสูงหรือกระทะเทน้ำมันพืชลงไป ตอนนี้ ควรรีดเฮคในแป้งแล้วทอดเป็นเวลาสิบนาทีพลิกกลับเพิ่มหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดต่ออีก 7 นาที

เทซอสลงไป ปรับไฟเป็นไฟอ่อนแล้วปิดฝากระทะหรือกระทะ หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงก็สามารถเสิร์ฟปลาตุ๋นแสนอร่อยได้ เหมาะเป็นกับข้าว มันฝรั่งบด .

การทอด

ฮาเร็มทอดคงจะอร่อย- โปรดทราบว่าเนื่องจากมีความชื้นอยู่เป็นจำนวนมาก อาจมีเสียงดังฉ่าและแตกในกระทะ

เลยเตรียมแป้งไว้ ผสมนมหนึ่งแก้ว ไข่ดิบแป้งและแป้ง เกลือ และสมุนไพรอย่างละหนึ่งช้อนโต๊ะ คุณสามารถเพิ่มวอดก้าหนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อทำให้แป้งโปร่งสบาย- ตั้งกระทะบนไฟแล้วเทลงไปพอประมาณ น้ำมันพืช- จุ่มปลาโดยแบ่งเป็นส่วน ๆ ในแป้ง

จากนั้นใช้ส้อมแทงชิ้นส่วน จุ่มลงในแป้งแล้ววางลงในหม้อทอด พร้อมจานให้นั่งบนกระดาษชำระเพื่อให้ไขมันส่วนเกินระบายออกมา

คุณจะได้เรียนรู้สูตรอาหารที่น่าสนใจในการเตรียมปลาเฮกจากเชฟจากคลิปวิดีโอต่อไปนี้:

ใช้สำหรับลดน้ำหนัก

แนะนำให้รับประทานเนื้อปลาเฮกสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก- มีแคลอรี่ต่ำและมีสารที่เป็นประโยชน์มากมายที่ร่างกายเราต้องการ ส่วนประกอบขององค์ประกอบของปลาจะช่วยรักษาความงามของผม เล็บ และผิวหนัง ซึ่งมักจะประสบเมื่อลดน้ำหนัก

ควรรวมปลาไว้ในเมนูอาหารด้วยต้ม อบ นึ่ง ทำเป็นซุปผักเพื่อสุขภาพ

สารที่มีประโยชน์จำนวนหนึ่งในองค์ประกอบช่วยลดน้ำหนักและเร่งการเผาผลาญ ปลาจะเติมเต็มคุณด้วยโปรตีน กรดไขมัน วิตามิน และแร่ธาตุ

ปลา Hake เป็นส่วนเสริมที่คุ้มค่าสำหรับอาหารของคุณ ปลาคุณภาพสูงหากไม่มีข้อห้ามจะนำมาซึ่งประโยชน์ต่อร่างกายเท่านั้นและใช้ได้กับทั้งสุขภาพและความงาม

Hake - ผู้ล่า ปลาทะเลซึ่งเป็นของตระกูลเฮคจากอันดับปลาคอด ฮาเกะอาศัยอยู่อย่างกว้างขวางในน่านน้ำของมหาสมุทรแปซิฟิกและมหาสมุทรแอตแลนติก

การปรากฏตัวของเฮค
ขนาดเฉลี่ยของนกเฮกอยู่ที่ 30 ถึง 70 เซนติเมตร แต่บางคนอาจมีความยาวเกินหนึ่งเมตรครึ่งได้ ลำตัวของนกเฮคนั้นยาวขึ้นมีสีเทาและมีสีเงินด้านข้างและท้องจะเบากว่าด้านหลัง ปากมีขนาดใหญ่ ลักษณะเฉพาะของโครงสร้างคือกรามบนของเฮคสั้นกว่ากรามล่าง

นกเฮคมีครีบหลัง 2 ครีบ ครีบแรกสั้น รูปสามเหลี่ยมและด้านหลังมีครีบอันที่สองซึ่งมีความยาวเท่ากับครึ่งหนึ่งของตัวปลา ครีบทวารมีความยาวและความสูงเท่ากัน เมื่อรวมกับครีบหลังอันที่สองแล้ว พวกมันเกือบจะเข้าใกล้ครีบหางแต่ไม่ได้เชื่อมต่อกัน

ถิ่นอาศัยและพันธุ์เฮก
ฝูงเฮคพบได้ที่ระดับความลึก 20 ถึง 300 เมตร โดยเลือกไหล่ทวีปเป็นที่อยู่อาศัย นักวิทยาวิทยาแยกแยะได้ขึ้นอยู่กับแหล่งที่อยู่อาศัย ประเภทต่างๆฮาค:

ปลาเฮกยุโรป ซึ่งอาศัยอยู่ส่วนใหญ่ในมหาสมุทรแอตแลนติกตะวันออก
- ปลาเฮกแปซิฟิกอาศัยอยู่ในน่านน้ำของมหาสมุทรแปซิฟิกตะวันออกเฉียงเหนือ
- ปลาเฮกอาร์เจนตินา พบนอกชายฝั่งมหาสมุทรแอตแลนติกของอเมริกาใต้
- ปลาเฮกชิลีอาศัยอยู่ในน่านน้ำของมหาสมุทรแปซิฟิกนอกชายฝั่งชิลีและเปรู
- พบเฮคนิวซีแลนด์ในน่านน้ำใกล้นิวซีแลนด์
- Cape hake พบนอกชายฝั่งแอฟริกาตะวันตกเฉียงใต้

นิสัยเฮฮา
ลูกปลาเฮคค่อนข้างกินตามอำเภอใจ พวกเขาสามารถกินแพลงก์ตอน สัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็งขนาดเล็ก และอาหารอื่นๆ ได้ เมื่อโตขึ้นปลาเหล่านี้ก็กลายเป็นสัตว์นักล่าพื้นฐานของอาหารคือปลาอาหารสัตว์ขนาดเล็ก: ปลาแฮร์ริ่งปลาแมคเคอเรลและลูกปลาอื่น ๆ ตัวเต็มวัยกินปลาหมึก กุ้งตัวใหญ่ และแม้กระทั่งลูกของมันเอง

ในการล่าสัตว์ ฝูงปลาเฮกจะขึ้นสู่ชั้นน้ำด้านบน ตามรายการอาหาร ปลาเหล่านี้สามารถอพยพได้ค่อนข้างนาน อายุขัยของเฮคคือประมาณยี่สิบปี

การสืบพันธุ์ของเฮก
ฮาเกะโตเต็มวัยเมื่ออายุ 3-4 ปี โดยคราวนี้จะมีความยาวได้ถึง 30 เซนติเมตร การวางไข่ของนกเฮกจะเกิดขึ้นเป็นช่วงๆ ตั้งแต่ฤดูใบไม้ผลิถึงฤดูใบไม้ร่วง ซึ่งเป็นช่วงที่ฝูงนกเฮกเข้ามาใกล้ชายฝั่งมากขึ้น นกชนิดหนึ่งตัวเมียสามารถวางไข่ได้ถึงครึ่งล้านฟองต่อฤดูกาล ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดของมัน ปลาเฮควางไข่ที่ระดับความลึก 50 ถึง 150 เมตร ไข่จะยังคงอยู่และพัฒนาอยู่ในแนวน้ำ

มูลค่าทางการค้าของเฮก
เนื้อฮาเกะมีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการเป็นอย่างมาก มีมูลค่าสูงในการปรุงอาหาร ดังนั้นปลาชนิดนี้จึงมีความสำคัญทางการค้าอย่างยิ่ง อย่างไรก็ตาม เนื่องจากการประมงอย่างเข้มข้น ปริมาณปลาเฮกในมหาสมุทรโลกจึงลดลงอย่างมาก

Hake เป็นตัวแทนของสายพันธุ์ปลาคอดที่ดีต่อสุขภาพ อร่อย และสะดวกสบายที่สุด เนื้อของมันมีวิตามิน แร่ธาตุ โปรตีน และไขมันที่สำคัญมากมาย คุณสามารถสร้างตำราอาหารทั้งเล่มโดยอิงจากมัน และดูเหมือนว่ากระดูกเฮกกำลังมองหาเหตุผลที่จะกระโดดออกจากเนื้อปลาโดยเร็วที่สุด นิยาย? นั่นเป็นอีกเรื่องหนึ่ง มารู้จักเขากันดีกว่า...

ข้อมูลโดยย่อ

Hake เป็นของครอบครัว Merluzov อาศัยอยู่ น้ำเค็มมหาสมุทรและติดอยู่ในน้ำตื้น ความยาวของเฮคสามารถเข้าถึงได้สูงสุดหนึ่งเมตรครึ่ง แต่บ่อยครั้งที่มีความยาวเพียง 30-40 เซนติเมตร

ปลาเฮกมีความน่าดึงดูดมากจากมุมมองด้านการทำอาหาร เนื่องจากมีกระดูกน้อยมาก ซึ่งสามารถเอาออกได้ง่ายมากเช่นกัน นอกจากนี้เนื้อเฮกยังถือเป็นไขมันต่ำและสามารถใช้เป็นส่วนประกอบในอาหารของมนุษย์ได้

ใน สดซากของปลาชนิดนี้เก็บกลิ่นและรสชาติได้ไม่ดีนักจึงถูกแช่แข็งอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ทั้งซากและเนื้อก็เตรียมไว้สำหรับการบริโภค

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเฮก

เนื้อ Hake เต็มไปด้วยสารที่มีประโยชน์ซึ่งรวมถึงแร่ธาตุที่สำคัญเช่นแคลเซียมฟอสฟอรัสเหล็กสังกะสีไอโอดีน วิตามิน PP, B, A, E และ C รวมถึงโปรตีนที่ย่อยง่าย

แม้ว่าปลาเฮคจะถือเป็นปลาไม่ติดมัน แต่ก็มีอยู่ค่อนข้างมาก กรดที่มีประโยชน์โอเมก้า-3 โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับคาเวียร์ ดังนั้นหากคุณมีอาการเป็นโรคเบาหวาน โรคหลอดเลือดหัวใจ หรือความดันโลหิตสูง พยายามอย่างหนักที่จะซื้อเฮกพร้อมกับคาเวียร์

อย่างไรก็ตาม นักวิจัยได้สังเกตเห็นว่าคาเวียร์เฮกยังมีผลประโยชน์อย่างมากต่อระบบประสาทส่วนกลาง ต่อมไทรอยด์ และแม้กระทั่งระบบสืบพันธุ์ของมนุษย์

นอกเหนือจากข้อดีที่ระบุไว้แล้ว ผู้ชื่นชอบเนื้อปลานี้ยังกำจัดสารพิษและอนุมูลอิสระในการเสิร์ฟใหม่แต่ละครั้งและยังรักษาระดับน้ำตาลในเลือดที่ต้องการอีกด้วย

ข้อห้าม

สิ่งสำคัญคือต้องแช่แข็งเฮกเพียงครั้งเดียวและเก็บไว้ตามเทคโนโลยี ไม่เช่นนั้นหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วก็จะละลาย บล็อกน้ำแข็งจะกลายเป็นเรื่องไร้สาระที่ไร้โครงสร้าง ไร้รส เหมาะสำหรับ "ป้อน" ถังขยะเท่านั้น

ซึ่งหมายความว่าคุณต้องเรียนรู้ที่จะแยกแยะปลาสดแช่แข็งจากปลาที่อ่อนแอและไม่มีรส

เกณฑ์หลักสำหรับคุณภาพของเฮกคืออัตราส่วนของขนาดและน้ำหนักของซาก ปลาที่ดีควรหนักพอสมควร

หากดูเหมือนว่าเฮคจะหนักไม่เกิน 200 กรัม แต่มาตราส่วนแสดง 400 แสดงว่าผู้ผลิตพยายามอย่างเต็มที่แล้วและ "ทำให้ผลิตภัณฑ์ของเขาอิ่มตัว" ด้วยน้ำอย่างจริงใจ ดังนั้นคุณจะต้องจ่ายเงินมากเกินไปสองเท่าสำหรับสินค้าและคุณจะไม่ได้รับปลา แต่เป็นเส้นใยที่ฉีกขาดด้วยน้ำแข็ง

ในเวลาเดียวกันควรมีน้ำแข็งเคลือบบาง ๆ บนปลาไม่เช่นนั้นในระหว่างการเก็บรักษามันจะแห้งและสูญเสียรสชาติและกลิ่น

Hake หาทางไปอยู่บนโต๊ะของพลเมืองโซเวียตหลังจากการตกปลาคอดในดินแดนแห่งโซเวียตล้มลงอย่างรวดเร็ว เมอร์ลูซา (ชื่อทางการอีกชื่อหนึ่งของเฮค) ได้รับการพิจารณาว่าเป็นปลาเฮกเกรด 2 และไม่ได้รับการชื่นชอบเป็นพิเศษ โดยให้ความสำคัญกับปลาคอดชนิดเดียวกัน ในขณะที่ชาวยุโรปมองว่าปลาเฮกเกือบจะเป็นอาหารอันโอชะ ในปัจจุบัน ปลาเฮกนำเข้าจากประเทศในแถบยุโรปและใช้ร่วมกับปลาเนื้อขาวอื่นๆ อาหารหลากหลายทั้งในรูปแบบตัวเต็มและแบบเนื้อ

ลักษณะเฉพาะ

Hake มาจากตระกูล Hake ความยาวของเฮกสามารถสูงถึง 1.5 ม. และขนาดขั้นต่ำคือประมาณ 35 ซม. เฮคมักมีเกล็ดสีเงินซึ่งเข้าใกล้สันเขามากขึ้นและมีโทนสีเทา ตาของปลาค่อนข้างใหญ่และกินพื้นที่ ความยาวของศีรษะและขากรรไกรล่างมีลักษณะเฉพาะ - ยาวกว่าส่วนบน โดยทั่วไปแล้ว เฮคจะดูน่ากลัวมากในรูปลักษณ์เหมือนนักล่าตัวจริง ดังนั้นคุณจึงแทบจะมองไม่เห็นมันด้วยหัวในร้านค้า

นกเฮคมีครีบสองครีบที่หลัง ครีบหลังอันแรกสั้นกว่าครีบหลังอันที่สองถึงสามเท่าและมีรูปร่างเป็นรูปสามเหลี่ยม ครีบทวารมีความสมมาตรกับครีบที่สอง และครีบทั้งสองวางอยู่บนหาง แต่ไม่ได้เชื่อมต่อถึงกัน Hake เป็นปลาที่กินไม่ได้ เมื่อยังเด็ก มันสามารถกินแพลงก์ตอนและสัตว์จำพวกครัสเตเชียนขนาดเล็กได้ แต่เมื่อโตเต็มที่และกลายเป็นนักล่า ฮาเกะก็เริ่มกินปลาแมคเคอเรล แฮร์ริ่ง และปลาหมึก บางครั้งเฮคก็ทำลายลูกของมันเอง

สำหรับการสืบพันธุ์ตัวเมียตั้งแต่ปีที่สี่ของชีวิตเริ่มวางไข่ที่ระดับความลึก 100 เมตรตลอดทั้งฤดูกาลและการวางไข่ยังคงดำเนินต่อไปตั้งแต่ฤดูใบไม้ผลิถึงฤดูใบไม้ร่วงทำให้มีไข่ประมาณ 400,000 ฟอง Merluses มีอายุประมาณ 18-20 ปี

ที่อยู่อาศัย

ปลาฮาเกะส่วนใหญ่อาศัยอยู่ในน่านน้ำกึ่งอาร์กติกของมหาสมุทรแปซิฟิกและน่านน้ำของมหาสมุทรแอตแลนติกที่ระดับความลึก 200-1,000 เมตร ปลาชนิดนี้มีวิถีชีวิตแบบอยู่ก้นทะเลและขึ้นสู่ชั้นกลางของมวลน้ำในช่วงวางไข่ เฮคมาถึงรัสเซียโดยไม่ได้ตั้งใจ มันถูกตั้งรกรากอยู่ในน่านน้ำของทะเลดำ แต่ส่วนใหญ่มักจะนำเข้าเฮกจากประเทศในยุโรป สหรัฐอเมริกา และชิลี

พันธุ์

โดยปกติแล้วปลาทั้งหมดจะถูกแบ่งออกเป็นชาวทะเลและแม่น้ำ ดังนั้นเฮคจึงจัดเป็นผู้อาศัยในทะเล ในทางกลับกันพวกเขาก็มีหลายพันธุ์ ประเทศที่พบชายฝั่งชนิดต่าง ๆ ของเฮคตลอดจนน่านน้ำในมหาสมุทรและทะเลให้ชื่อแต่ละสายพันธุ์:

• สายพันธุ์ยุโรปอาศัยอยู่นอกชายฝั่งของประเทศในยุโรปเหนือ เช่นเดียวกับในทะเลดำและทะเลเมดิเตอร์เรเนียน
• สายพันธุ์อาร์เจนตินาพบได้ทั่วไปนอกชายฝั่งทางใต้ของบราซิล
• ชนิดสีเงินมักพบเห็นได้ทั่วไปในน่านน้ำชายฝั่งของสหรัฐอเมริกาและแคนาดา
• สายพันธุ์ชิลีอาศัยอยู่นอกชายฝั่งตะวันตกของอเมริกาใต้
• สายพันธุ์นิวซีแลนด์มีอยู่ทั่วไปนอกชายฝั่งนิวซีแลนด์
• นี่เป็นครั้งแรกที่มีการพบเห็นสายพันธุ์ Cape ในน่านน้ำของแอฟริกาตะวันตกเฉียงใต้

อาร์เจนติน่า

ยุโรป

ต้องบอกว่าปลาชนิดหนึ่งในมหาสมุทรแปซิฟิกเป็นสัตว์ทะเลที่มีขนาดค่อนข้างใหญ่ น้ำหนักของมันมากถึง 10 กิโลกรัมและความยาวประมาณ 90 ซม. ปลาชนิดนี้ถึงวัยแรกรุ่นเร็วกว่าญาติทั้งหมด แต่มีอายุไม่เกิน 15 ปี ปลาเฮกแปซิฟิกอพยพไปในระยะทางไกล - มากถึง 1,000 ไมล์ ในฐานะนักล่า เธอกินสัตว์จำพวกครัสเตเชียนและแฮร์ริ่งเป็นอาหาร แม้ว่าตัวเธอเองจะเป็นเหยื่อของสัตว์จำพวกวาฬและสิงโตทะเลก็ตาม ปลาเฮกอาศัยอยู่นอกชายฝั่งแคลิฟอร์เนีย ใกล้เกาะแวนคูเวอร์ และในทะเลแบริ่ง อุดมไปด้วยโปรตีนและไขมัน องค์ประกอบนี้ทำให้เนื้อปลาชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก

นกเฮคสีเงินพบได้นอกชายฝั่งตะวันออกเฉียงใต้ของแคนาดาและในบาฮามาส มีขนาดเล็กกว่าสายพันธุ์แปซิฟิกและมีอายุไม่เกิน 12 ปี อาหารของ Silver Hake ก็ไม่ต่างจากอาหารอื่นๆ ของญาติของมัน และยังสามารถกินลูกปลาของมันเองได้ด้วย เวลาวางไข่คือปลายฤดูใบไม้ผลิและจนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วงที่ระดับความลึกสูงสุด 100 เมตร

นี่เป็นปลาที่มีไขมันมากกว่าเมื่อเทียบกับปลาคอดหรือพอลล็อค มีไขมันมากถึง 4% และมีน้ำหนักไม่เกิน 4 กิโลกรัม

ความแตกต่างจากพอลลอคและคอด

มันค่อนข้างยากที่จะแยกแยะความแตกต่างของเฮค พอลลอค และคอดออกจากกัน แต่ความแตกต่างก็คือ รูปร่างและในลักษณะรสชาติก็ยังคงมีอยู่ ประการแรกมีลักษณะของปลาที่แตกต่างกัน พอลลอคมีครีบสามครีบบนกระดูกสันหลัง ซึ่งแตกต่างจากนกเฮก แม้ว่าพวกมันจะคล้ายกันอย่างไม่น่าเชื่อเมื่อพิจารณาจากส่วนหัว ดวงตา และกรามล่างซึ่งถูกผลักไปข้างหน้า และพอลลอคส์ก็เป็นปลาทางเหนือที่อาศัยอยู่ในซีกโลกเหนือและไม่ค่อยได้มาเยือนซีกโลกใต้ ในเรื่องนี้ชาวประมงของเราจับพอลล็อคในน่านน้ำของทะเลเหนือและมักถูกส่งออก ดังนั้นราคาพอลลอคส์จึงต่ำกว่าต้นทุนเฮกที่นำเข้าจากประเทศอื่นมาก

หากเราเปรียบเทียบองค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุของผลิตภัณฑ์อาหารฮาเกะจะมีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพมากกว่าเนื้อพอลล็อค การเปรียบเทียบรสชาติของปลาทั้งสองชนิดมักจะทำให้เกิดข้อโต้แย้ง และหลายคนแย้งว่าปลาเฮคชุ่มฉ่ำกว่า แต่โดยหลักการแล้วโดยเฉพาะตับพอลลอค เช่นเดียวกับตับปลาคอด มีวิตามิน A และ B ในปริมาณมาก ซึ่งหมายความว่ามีประโยชน์ต่อร่างกายมากขึ้น

สำหรับการเปรียบเทียบระหว่างปลาคอดกับเฮค ปลาคอดมีความคล้ายคลึงกับปลาพอลลอคอย่างเห็นได้ชัด โดยปลาค็อดมีครีบที่แตกต่างกันสามครีบที่ด้านหลัง และครีบสองครีบที่แตกต่างกันที่ท้อง และถ้าคุณเปรียบเทียบหัวปลาก็มีความแตกต่างกันอย่างเห็นได้ชัด เนื่องจากปลาค็อดมีกรามล่างที่สั้นกว่าส่วนบน ปลาคอดอาศัยอยู่เฉพาะในซีกโลกเหนือเท่านั้น ถิ่นที่อยู่ของมันคือทะเลเรนท์ เช่นเดียวกับชายฝั่งของสหรัฐอเมริกา แคนาดา และประเทศในยุโรป

ปลาค็อดก็เหมือนกับปลาเฮกที่มีสารที่มีประโยชน์ วิตามิน และแร่ธาตุมากมาย ดังนั้นปลาที่นี่จึงมีความแตกต่างกันเพียงเล็กน้อย ยกเว้นปลาค็อดที่มีตับที่อร่อยมาก ซึ่งสามารถพบได้ตามชั้นวางของตามร้านค้าหลายแห่ง นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งมีวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กมากมาย

พอลล็อค

ปลาค็อด

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่

ปริมาณแคลอรี่ของเฮคคือ 85 กิโลแคลอรีซึ่งหมายความว่าฮาคเป็นปลาที่มีสารอาหารเพียงพอและสามารถนำไปใช้ในการเตรียมอาหารแคลอรี่ต่ำได้ ในเฮคมีโปรตีนอยู่มาก ประมาณ 16 กรัมต่อเนื้อปลา 100 กรัม สัตว์ทะเลนี้มีไขมันน้อยกว่ามากเพียง 2 กรัมและคอเลสเตอรอล – 70 มก. มีน้ำมากที่สุดในเฮค - 80 กรัมจากซาก 100 กรัม ในบรรดาองค์ประกอบขนาดใหญ่นั้น ส่วนที่ใหญ่ที่สุดนั้นถูกครอบครองโดยโพแทสเซียม ฟอสฟอรัส และกำมะถัน ปลาเฮกยังอุดมไปด้วยธาตุขนาดเล็ก ซึ่งรวมถึงฟลูออรีน ไอโอดีน ทองแดง และอื่นๆ แน่นอนว่าเฮคยังอุดมไปด้วยวิตามินอีกด้วย ผลิตภัณฑ์มีวิตามินบี พีพี และวิตามินเอมากที่สุด

ตัวชี้วัดปริมาณวิตามินเป็นเปอร์เซ็นต์ บรรทัดฐานรายวันต่อไปนี้:

• ไทอามีน – 8%;
• ไพริดอกซิ – 5%;
• ไซยาโนโคบาลามิน – 80%;
• แคลเซียม - 15%;
• โทโคฟีรอล – 2.7%;
• ไบโอติน – 2%;
• ไนอาซิน – 21.5%;
• กรดแอสคอร์บิก – 0.6%;
• ไรโบฟลาวิน – 5.6%;
• กรดโฟลิก – 12.8%

• ฟลูออรีน – 17.5%;
• ไอโอดีน – 107%;
• ทองแดง – 13.5%;
• แมงกานีส – 6%;
• โครเมียม – 110%;
• โคบอลต์ – 200%;
• โมลิบดีนัม – 5.7%;
• สังกะสี – 7.5%;
• เหล็ก – 3.9%

องค์ประกอบมาโครในเฮกแสดงด้วยสารต่อไปนี้:

• โพแทสเซียม – 335 มก.;
• ฟอสฟอรัส – 240 มก.;
• กำมะถัน - 200 มก.;
• คลอรีน – 165 มก.;
• โซเดียม – 75 มก.;
• แมกนีเซียม – 35 มก.;
• แคลเซียม – 30 มก.

ประโยชน์และโทษ

เนื่องจากปลาอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ประโยชน์ของการบริโภคจึงมีความสำคัญมาก วิตามินบีจำนวนมากทำให้การทำงานของระบบประสาทเป็นปกติ วิตามินบี 6 ควบคุมการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจ และบี 9 มีหน้าที่ในการพัฒนาและการสร้างเซลล์ใหม่ตามปกติ ซึ่งมีความสำคัญมากในระยะเริ่มต้นของชีวิตใหม่ - ในระหว่างตั้งครรภ์ของผู้หญิง ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้กรดโฟลิกเป็น มักกำหนดให้หญิงตั้งครรภ์ในคลินิกฝากครรภ์

นักวิจัยชาวสเปนซึ่งศึกษาคาเวียร์ของสัตว์ทะเลได้ข้อสรุปว่ามีเพียงสามคนเท่านั้นที่มีกรดโอเมก้า 3 ที่มีความเข้มข้นสูง ซึ่งการลดลงในร่างกายมนุษย์ทำให้เกิดปัญหามากมาย: ความผิดปกติของระบบประสาท, ภาวะซึมเศร้า, โรคเบาหวาน การทำงานของระบบสืบพันธุ์ล้มเหลว Heck เป็นหนึ่งในสามผู้ชนะ ซึ่งเราสามารถสรุปได้ คาเวียร์มีความสำคัญมากต่อการทำงานปกติของร่างกายโดยรวม

เฮคมีโปรตีนจำนวนมากซึ่งก่อตัวขึ้น มวลกล้ามเนื้อซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในการประเมินนักกีฬาในการแข่งขัน

Hake มีฟอสฟอรัสซึ่งหมายความว่ามีประโยชน์สำหรับเด็กในช่วงที่มีการเจริญเติบโตและการสร้างโครงกระดูก นอกจากนี้ยังช่วยรักษาเนื้อเยื่อกระดูกของผู้สูงอายุให้อยู่ในสภาพดี และแก้ปัญหาต่างๆ ที่เกี่ยวข้องกับความเปราะบางและความเปราะบางของกระดูกที่เพิ่มขึ้น ฟันยังสามารถทนทุกข์ทรมานจากการขาด "วัสดุก่อสร้าง" ดังนั้นฮาเกะซึ่งไม่เพียงแต่ประกอบด้วยฟอสฟอรัสเท่านั้น แต่ยังมีฟลูออรีนและแคลเซียมทำให้ฟันแข็งแรงและแข็งแรง

ต่อมไทรอยด์จะได้รับการคุ้มครองหากเนื้อเฮครวมอยู่ในอาหารของทั้งครอบครัวเป็นระยะเพราะไอโอดีนควบคุมการทำงานของอวัยวะสำคัญนี้

กรดไขมันไม่อิ่มตัวในไขมันซึ่งมีอยู่ในปลา ช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด ดังนั้นการรับประทานปลาจึงช่วยลดโอกาสเป็นโรคหลอดเลือดแข็งตัวได้

ปลาเฮกอาจเป็นปลาตัวแรกที่เด็กจะได้ลองระหว่างการให้อาหารเสริม โดยปกติแล้วการเสริมอาหารมื้อแรกจะเริ่มต้นด้วยอาหารที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้และร่างกายเล็กจะดูดซึมได้ดี เนื่องจากองค์ประกอบของวิตามินที่เข้มข้นและการย่อยได้รวดเร็วจึงมักพบเฮคในขวดเก็บสำหรับการให้อาหารเด็กเล็กครั้งแรกตั้งแต่ปีที่สองของชีวิต

อันตรายของเฮคนั้นไม่มีนัยสำคัญ เนื่องจากมีองค์ประกอบสูง เช่น เหล็ก จึงไม่แนะนำให้ใช้เฮก ปริมาณมากผู้ที่มีอาการท้องผูกเป็นครั้งคราว

เมอร์ลูซายังสามารถเพิ่มความเป็นกรดของน้ำย่อยได้ ดังนั้น ผู้ป่วยโรคระบบทางเดินอาหารควรปรึกษาผู้เชี่ยวชาญในสาขานี้ก่อนรับประทานเฮค โรคภูมิแพ้ยังห้ามไม่ให้ใช้ปลาเป็นอาหาร ไม่ว่าในกรณีใดแฮ็คจะต้องผ่านก่อน การรักษาความร้อนเนื่องจากอาหารที่หลากหลายของปลาชนิดนี้ อาหารจึงไม่ดีต่อสุขภาพเสมอไป

รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอาหาร

ในการเตรียมเฮคที่อร่อยอย่างแท้จริงคุณต้องเลือกให้ถูกต้อง ส่วนใหญ่มักจะขายแบบแช่แข็ง หายากที่จะเห็นนกเฮที่มีหัว มักจะถูกตัดออกเพียงเพราะหัวปลาเน่าเร็ว

คุณควรอ่านฉลากเกี่ยวกับวิธีการแช่แข็งอย่างละเอียดเสมอ การแช่แข็งที่ดีที่สุด– ช็อกเมื่อปลาแช่แข็งภายในสามชั่วโมงหลังจากจับได้ วิธีนี้เป็นข้อพิสูจน์ถึงความสดใหม่ และคุณไม่ควรนำเฮคหนึ่งห่อที่มีหิมะปกคลุมไปแล้ว นี่เป็นหลักฐานว่าปลาถูกแช่แข็งอีกครั้ง ซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติและคุณภาพของปลาเฮกอย่างไม่ต้องสงสัย

หลังจากซื้อแล้วจะต้องละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้องกล่าวคือ: ที่อุณหภูมิห้องในภาชนะแยกต่างหากโดยไม่ต้องเติมความเย็นและยิ่งกว่านั้น น้ำร้อน- การเติมน้ำระหว่างละลายน้ำแข็งจะทำให้แม่บ้านเทวิตามินลงไปตามอ่างล้างจานจริงๆ

เนื้อปลาฮาเกะไม่ได้หนาแน่นมากนัก และชิ้นก็ค่อนข้างบาง ในเรื่องนี้ไม่ควรทอดปลาเป็นเวลานานเพราะจะทำให้ปลาแห้งเร็ว คุณสามารถป้องกันผลที่ตามมาได้หากคุณหมักชิ้นส่วนไว้ล่วงหน้าเป็นเวลา 40 นาทีหรือนานกว่านั้นในซอสใดๆ

Hake เป็นปลาที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหาร มีกระดูกอยู่ไม่มาก แต่ที่มีอยู่ก็แยกออกจากเนื้อได้ง่าย นอกจากนี้เนื้อปลาเฮกยังย่อยง่ายอย่างไม่น่าเชื่อและสามารถใช้ร่วมกับเครื่องเคียงได้

Hake มักปรุงด้วยแป้งด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้ ของเหลวในปลาจะไม่ระเหย แต่จะยังคงอยู่ในเนื้อ ซึ่งทำให้เนื้อปลาชุ่มฉ่ำและนุ่ม

สำหรับแป้งคุณต้องการเพียงไข่ 2 ฟองและมายองเนส 200 กรัม หลังจากผสมส่วนผสมแล้ว ให้ทาปลาด้วยส่วนผสมที่ได้ จากนั้นจึงรีดแป้งแล้วทอดในกระทะ กระบวนการทอดนั้นสั้น - ประมาณสามนาทีในแต่ละด้านซึ่งค่อนข้างเร็ว คุณสามารถทอดโดยไม่ใช้แป้งได้โดยการถูซากด้วยเกลือก่อนแล้วจึงกลิ้งเข้าไป เกล็ดขนมปัง- ในทำนองเดียวกันให้วางซากลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันแล้วทอดอย่างรวดเร็วประมาณ 5 นาที

ในระหว่างการทอดสารอาหารส่วนใหญ่จะหายไปอย่างแน่นอน หากคุณต้องการรักษาวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดในเนื้อปลาก็ควรใช้เตาอบในการเตรียมอาหาร คุณสามารถเตรียมปลาวิญญาณในรูปแบบดั้งเดิมได้รวมทั้งส่วนหัวด้วย หลังจากล้างซากแล้วให้ถูด้วยเกลือแล้วทาจานอบด้วยน้ำมัน จากนั้นจัดวางปลาโดยคลุมด้วยแหวนมะนาวและก้านโรสแมรี่และผักชีลาว จานนี้ใช้เวลาประมาณ 20 นาทีในการเตรียม

รสชาติครีม เนื้อปลาสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวได้ สำหรับอาหารจานนี้คุณจะต้องใช้เนื้อปลาแม้ว่าคุณจะใช้ปลาเฮคสับก็ตาม แม้ว่าตัวปลาจะมีกระดูก แต่กระดูกสันหลังสามารถแยกออกจากเนื้อได้อย่างง่ายดายหลังจากสุกแล้วและจะไม่มีปัญหาในการทำความสะอาดปลา

ฮาเข้า ซอสครีมเปรี้ยว- ไม่เลย จานอาหารแต่มันจะประดับโต๊ะวันหยุดในการเตรียมปลาที่นุ่มที่สุดคุณจะต้องใช้ครีมเปรี้ยว 60 กรัมและมายองเนส 10 กรัม หลังจากผสมส่วนผสมทั้งสองนี้แล้ว ให้ใส่กระเทียมสับ 2 กลีบและมัสตาร์ด 5 กรัมลงในส่วนผสม หลังจากผสมซอสแล้วให้หมักปลาไว้ครึ่งหนึ่งของส่วนผสมเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นจึงนำปลาใส่พิมพ์เทซอสที่เหลือออกแล้วอบประมาณ 20 นาทีที่ 180 องศา

ไม่เพียงแต่เตาอบเท่านั้น แต่ยังมีหม้อต้มสองชั้นที่จะช่วยรักษาวิตามินในเฮกด้วย แน่นอนว่าคุณไม่สามารถได้เปลือกที่อร่อยบนเนื้อ แต่สำหรับผู้ที่ควบคุมอาหารเช่นเดียวกับเด็ก ๆ จานนึ่งจะเป็นทางออกที่ดีที่สุดสำหรับมื้อเย็นมื้อเบา ๆ

ในกรณีนี้สามารถรับรสชาติดั้งเดิมได้ด้วยการเติมเครื่องปรุงรสต่างๆ เครื่องปรุงรสที่เหมาะสมที่สุดสำหรับปลาเฮคคือกานพลูและใบกระวาน คุณสามารถใส่ผักและเห็ดหั่นบาง ๆ ลงในหม้อนึ่งพร้อมกับปลาได้ หลังจากเกลือและพริกไทยส่วนผสมแล้ว ให้เปิดหวดเป็นเวลา 25 นาทีจนกระทั่งจานสุกเต็มที่

เนื้อเฮกที่นุ่มที่สุดก็เหมาะสำหรับการทำชิ้นเนื้อด้วย ในกรณีนี้คุณจะต้องมีปลาสับ คุณสามารถเตรียมเองได้โดยใช้เครื่องบดเนื้อ สำหรับชิ้นเนื้อคุณต้องมีหัวหอมใหญ่หลายชิ้น ขนมปังขาวจุ่มในนมและครีมและไข่ หัวหอมถูกตัดอย่างประณีตมากแล้วเติมลงในเนื้อสับ มีการส่งขนมปังและไข่ไปที่นั่นด้วย ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ใส่เกลือและพริกไทยตามต้องการ จากนั้นปั้นด้วยมือที่เปียก เนื้อสับพร้อมทอดในกระทะที่อุ่นทั้งสองด้านจนเปลือกเป็นสีน้ำตาล

เนื้อทอดเป็นอย่างมาก จานแสนอร่อยดังนั้นเปิด โภชนาการอาหารอนุญาตเฉพาะช่วงกลางวันเท่านั้นกับข้าวสำหรับจานดังกล่าวอาจเป็นได้ทั้งมันฝรั่งบดหรือผักหั่นบาง ๆ

การทำซุปเฮกก็มีเคล็ดลับเช่นกัน สำหรับซุปเฮก ควรใช้เนื้อปลา วิธีนี้ช่วยลดเวลาในการปรุงได้ ซึ่งแม่บ้านเมื่อใช้ปลาติดกระดูกหลังต้มแล้วจะใช้เวลาในการแยกซากออกจากกระดูก หลังจากทำน้ำซุปจากเนื้อ 500 กรัมโดยไม่ต้องเอาเฮคออกเพื่อแยกวิเคราะห์ให้ใส่มันฝรั่งหั่นบาง ๆ ลงไป ในระหว่างการปรุงอาหารแครอทและหัวหอมหั่นบาง ๆ จะถูกทอดในน้ำมันและเติมลงในน้ำซุปหลังจากซุปปรุงเสร็จแล้วหนึ่งนาทีก่อนที่จะปิดเตา