หากคุณตัดสินใจที่จะดองมะเขือเทศ แต่คุณไม่ต้องการรอหนึ่งเดือนเพื่อให้มะเขือเทศพร้อม คุณเพียงแค่ต้องฝึกฝนสูตรอย่างน้อยหนึ่งสูตร การปรุงอาหารทันทีผักที่ยอดเยี่ยม อร่อย และดีต่อสุขภาพนี้

มะเขือเทศเค็มนั้น ของว่างที่ดีสามารถเพลิดเพลินกับครอบครัวของคุณและยังวางไว้บนโต๊ะต่อหน้าแขกอีกด้วย

มีสูตรต่างๆ ที่ทำให้มะเขือเทศของคุณมีรสเค็มในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง

ที่นี่จะนำเสนอสูตรการดองหลายสูตร ทั้งหมดไม่ใช่เรื่องยากเลย คุณสามารถลอง ปรุงมะเขือเทศเค็ม ในรูปแบบที่แตกต่างกันหรือคุณสามารถเลือกสูตรหนึ่งที่คุณชอบมากที่สุดหรือดูเหมือนง่ายที่สุดที่จะปฏิบัติตาม

เพื่อที่จะทำ มะเขือเทศเค็มการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว คุณจะต้อง:

• เกลือ.
• น้ำเกลือ.
• เครื่องเทศ.
• มะเขือเทศ

ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร คุณต้องปฏิบัติตามกฎบางอย่างที่จะทำให้มะเขือเทศของคุณอร่อย

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกมะเขือเทศที่คุณจะดองอย่างระมัดระวัง ก่อนอื่นคุณต้องรับสิ่งเหล่านี้ ผักมีขนาดใกล้เคียงกัน(เล็ก) และเป็นที่พึงประสงค์ว่ามีความหลากหลายเหมือนกัน ต้องสังเกตเงื่อนไขนี้ด้วยเหตุผลง่ายๆ ว่าถ้ามะเขือเทศมีความแตกต่างกันมากมะเขือเทศก็จะเค็มไม่สม่ำเสมอ ที่มีขนาดใหญ่กว่าอาจยังคงเค็มเล็กน้อยหรือไม่เค็มเลย

ต้องเลือกมะเขือเทศไม่เพียงแต่มีขนาดเท่ากันเท่านั้น แต่ยังมีสีเดียวกันด้วย เพราะ ทุกสีมีรสนิยมของตัวเอง- นอกจากนี้มะเขือเทศที่มีสีต่างกันจะใช้เวลาในการหมักต่างกัน คุณจะต้องรอนานเป็นพิเศษสำหรับผลของมะเขือเทศสีเขียว

ที่สุด ความหลากหลายที่ดีที่สุดมะเขือเทศซึ่งเหมาะสำหรับ เกลืออย่างรวดเร็ว- รูปพลัม ประการแรกมีขนาดที่เหมาะ ประการที่สอง สามารถบรรจุได้อย่างสมบูรณ์แบบแม้ในขวดเล็ก และประการที่สาม พวกเขามีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

อีกอันหนึ่งเหมาะสำหรับการเติมเกลืออย่างรวดเร็ว มะเขือเทศหลากหลายชนิด - เชอร์รี่- พวกมันมีขนาดเล็กมาก มีผิวที่บอบบางและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนซึ่งแม้แต่นักชิมก็ยังชื่นชอบ แต่ต้องจัดการอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายและไม่ต้องจบลงด้วยมะเขือเทศเค็ม วางมะเขือเทศมีหนังลอยอยู่ในนั้น คุณต้องใช้เกลือเล็กน้อยในการเตรียม เพราะมันมีขนาดเล็กและจะดูดซับน้ำเกลือได้อย่างรวดเร็ว และเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เครื่องเทศในการเตรียม

อีกด้วย เลือกมะเขือเทศที่เนื้อแน่นและเต็มผลโดยไม่มีรอยบุบหรือความเสียหายใดๆ เพราะผลไม้ที่เสียหายอาจบีบเนื้อออกหรือน้ำรั่วได้ หากสิ่งนี้เกิดขึ้นจานที่ต้องการจะไม่ปรากฏ ในระหว่างการปรุงอาหารคุณไม่ควรใส่เครื่องเทศลงในมะเขือเทศมากเกินไป ไม่เช่นนั้นคุณอาจเสี่ยงต่อการไม่รู้สึกถึงรสชาติของผัก ห้ามมิให้เจาะมะเขือเทศในระหว่างการดองโดยเด็ดขาดเช่นเดียวกับแตงกวา หากคุณเจาะมะเขือเทศ คุณจะทำลายทุกสิ่งเท่านั้น

เพื่อให้มะเขือเทศดองเร็วขึ้น คุณต้องเติมเกลือลงในน้ำเกลือและต้มน้ำเกลือให้เดือด ยิ่งน้ำเกลือร้อนยิ่งมะเขือเทศเค็มเร็วเท่าไร ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะเทน้ำเดือดลงไปโดยตรง ควรปิดขวดมะเขือเทศเค็มอย่างรวดเร็วด้วยฝาปิดปกติและไม่ม้วน เนื่องจากมะเขือเทศดังกล่าวต้องรับประทานอย่างรวดเร็วและไม่ควรเก็บไว้เป็นเวลานาน วิธีที่รวดเร็วการดองไม่ได้หมายความถึงการเก็บรักษาในระยะยาว

สูตรมะเขือเทศดองแบบด่วนข้อที่ 1 เรียกว่า “มะเขือเทศเค็มใส่เครื่องเทศ”

ในการเตรียมตัวคุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• น้ำ (1.5 ลิตร)
• มะเขือเทศ
• กระเทียมสองกลีบ
• เกลือหยาบ (2.5 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำส้มสายชู (1 ช้อนชา)
• น้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ)
• อบเชย (บนปลายมีดหรือช้อนชา)
• แผ่นพับ ลูกเกดดำ(2−3 ชิ้น)
• ผักชีฝรั่ง (ก้านที่มีเมล็ด)

วิธีทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องล้างมะเขือเทศอย่างระมัดระวัง แล้ว กลีบกระเทียมปอกเปลือกต้องตัดเป็นพลาสติกบางๆ ใช้มีดกดกระเทียมเบาๆ เพื่อบีบน้ำบางส่วนออก

ตอนนี้ใช้น้ำ (ปริมาณเล็กน้อย) ควรมีรสเค็มและอุ่นเล็กน้อย ในน้ำนี้ประมาณ 30 นาที ต้องแช่ผักชีฝรั่งและใบลูกเกด หลังจากนั้นให้เอาขวดโหล เราใส่กระเทียมสับไว้ด้านล่าง วางก้านผักชีลาวและใบลูกเกดไว้บนนั้น ควรเทน้ำที่แช่ไว้ลงในขวด (ประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ)

ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมวิธีแก้ปัญหากันดีกว่า ใช้น้ำเติมเกลือน้ำตาลอบเชยและน้ำส้มสายชู เราต้มให้หมด ในขณะที่น้ำเกลือของเรากำลังเตรียมอยู่ให้วางมะเขือเทศลงในขวดอย่างระมัดระวัง เมื่อน้ำเกลือเดือดคุณจะต้องเทลงบนมะเขือเทศปิดฝาขวดและหลังจากผ่านไป 3-6 ชั่วโมงมะเขือเทศเค็มของเราจะพร้อมอย่างสมบูรณ์

“มะเขือเทศเค็มใส่กระเทียม ใบกระวาน และหัวหอม”

เพื่อให้สูตรนี้มีชีวิตขึ้นมาเราต้องการ:

วิธีการเตรียมมะเขือเทศเค็มด้วยหัวหอม ใบกระวาน และกระเทียม

ไปจนถึงก้นขวด ก่อนอื่นให้วางก้านผักชีฝรั่งจากนั้นพริกไทยใบลูกเกดใบกระวาน จากนั้นใส่หัวหอมหั่นเป็นวงบาง ๆ ก่อน หากคุณเอากลีบกระเทียมขนาดใหญ่หรือขนาดกลางมาสับแล้วโรยด้วยเกลือละเอียด หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง คุณสามารถวางไว้ที่ก้นขวดได้ ถ้าคุณมีกระเทียมลูกเล็ก คุณสามารถใส่กระเทียมทั้งหมดลงในขวดได้โดยไม่ต้องใส่เกลือ

ใส่มะเขือเทศที่ล้างแล้วลงในขวดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้บีบ ช้ำ หรือเกา ตอนนี้ ต้มน้ำเกลือ (น้ำ เกลือ และน้ำตาล)- เมื่อเดือดดีแล้วให้ราดลงบนมะเขือเทศของเรา จากนั้นปิดฝาทิ้งไว้ให้ใส่เกลือประมาณ 4-6 ชั่วโมง

การเลือกเวลาการหมักเกลือขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณทั้งหมด หากคุณต้องการปรุงมะเขือเทศที่มีรสเค็มและนิ่มมาก ควรเก็บไว้ในขวดเป็นเวลา 6 ชั่วโมงจะดีกว่า ถ้าคุณชอบมะเขือเทศที่มีรสเค็มน้อยกว่าและยืดหยุ่นมากกว่า 4 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้วสำหรับคุณเนื่องจากในช่วงเวลานี้พวกเขาจะมีเวลาให้เกลือเพียงพอ

เพื่อที่จะกระจายมะเขือเทศดองอย่างรวดเร็วของคุณ ทำให้มะเขือเทศมีความคม สว่างขึ้น และมีกลิ่นหอม คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมบางอย่างลงในสูตรอาหารได้ ตัวอย่างเช่น, เล็กน้อย พริกไทยร้อน - 1-2 วงกลมต่อมะเขือเทศสามลิตรก็เพียงพอแล้ว ด้วยการเติมพริกไทยร้อน รสชาติอาหารของคุณจะสดใสและเข้มข้น

ถ้าคุณชอบมะเขือเทศหมักมากกว่ามะเขือเทศเค็ม คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูได้ บน โถสามลิตรจะ หนึ่งช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้วส่วนผสมนี้ มัสตาร์ด. เธอก็จะทำรสชาติตามปกติ มะเขือเทศเค็มเผ็ด. มัสตาร์ดแห้งสามารถละลายในน้ำเกลือหรือจะวางผงไว้ที่ด้านล่างของขวดก็ได้

อีกหนึ่งที่ยอดเยี่ยม เพื่อการเกลืออย่างรวดเร็ววัตถุดิบ - พริกหยวก- ก่อนที่จะใส่มะเขือเทศลงในขวดคุณต้องวางมะเขือเทศไว้ที่ก้นขวดก่อน แค่เอาพริกไทยหนึ่งวงมา - ใหญ่กว้างและหนาแน่น มันจะต้องถูกตัดเป็นริบบิ้น คุณสามารถเสริมรสชาติของมะเขือเทศเค็มด้วยใบถั่วได้ คุณสามารถวางใบไม้หนึ่งหรือสองใบไว้ที่ก้นขวดได้

เคล็ดลับและสูตรอาหารง่ายๆ เหล่านี้จะเป็นประโยชน์สำหรับคุณในการทำมะเขือเทศเค็มปรุงสุกอย่างรวดเร็วด้วยมือของคุณเอง ปฏิบัติตามกฎทุกประการทดลองส่วนผสม เลือกสูตรที่คุณชื่นชอบ แล้วคุณจะพอใจตัวเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารรสเลิศที่คุณไม่ต้องรอนาน

โอ้ นี่เป็นอาหารจานวิเศษ แต่น้ำเกลือก็กลายเป็นเรื่องมหัศจรรย์! และส่วนที่ดีที่สุดคือแม้แต่มือใหม่ก็สามารถรับมือกับการเตรียมมะเขือเทศแสนอร่อยเช่นนี้ได้ ดังนั้น พนักงานต้อนรับที่รัก หากคุณเพิ่งแต่งงานเมื่อไม่นานมานี้ โปรดทำให้คนที่คุณรักพอใจด้วยสิ่งนี้ ของว่างรสอร่อย- เขาจะประหลาดใจและยินดีกับทักษะการทำอาหารของคุณ! และหากคุณมีประสบการณ์อยู่แล้ว แต่ไม่เคยปรุงมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยในกระทะเลย เพิ่มสูตรของฉันในคอลเลกชันของคุณ ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบมัน มาเริ่มกันเลย

มะเขือเทศเค็มเล็กน้อย: สูตรการทำอาหารด่วนในกระทะ

ส่วนผสม (สำหรับกระทะขนาด 3 ลิตร):

• มะเขือเทศ 1.8-2 กก.
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, อย่างใดอย่างหนึ่ง);
• กระเทียม 1 หัวเล็ก (ไม่จำเป็น);
• หัวหอม 1 หัว (ไม่จำเป็นด้วย)

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำดื่ม 1 ลิตร
• 15-20 ชิ้น พริกไทยดำ
• 5-6 ชิ้น ใบกระวาน;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหยาบ (กอง);
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล (ไม่มีสไลด์);
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%

แน่นอนว่าพื้นฐานของสูตรของเราคือมะเขือเทศและต้องเลือกมะเขือเทศอย่างมีความรับผิดชอบ จะดีถ้ามีขนาดเท่ากัน มีความหนาแน่น และยืดหยุ่นได้

มะเขือเทศชนิดไหนที่จะซื้อ

แม้ว่าสูตรอาหารจะยอดเยี่ยมสำหรับมะเขือเทศเรือนกระจกที่มีเนื้อฉ่ำต่ำ แต่ก็สามารถ "ฟื้น" พวกมันได้อย่างมีนัยสำคัญหลังจากนั้นพวกมันไม่เพียงกินได้หมดเท่านั้น แต่ยังอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์อีกด้วย

มาเริ่มแปรรูปมะเขือเทศกันดีกว่า สูตรถือว่าเราจะหมักมะเขือเทศโดยไม่มีผิวหนัง ฉันไม่ได้ทำเช่นนี้เสมอไป บางครั้งฉันก็ทิ้งหางไว้ด้วยซ้ำ สามีของฉันชอบกินมะเขือเทศโดยหยิบมันขึ้นมาที่หาง ซึ่งเหลือไว้ข้างหลัง “เขาและขา” ซึ่งก็คือหางและผิวหนัง แต่หลายคนยังชอบที่จะเอาเปลือกออกล่วงหน้า โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมะเขือเทศที่ "เปล่า" จะสุกเร็วขึ้น

ขั้นแรกให้ล้างมะเขือเทศให้สะอาด จากนั้นใส่ในภาชนะแยกต่างหากแล้วเทน้ำเดือดลงไปสักครู่หรือสองนาที จากนั้นเติมน้ำเดือดแล้วใส่มะเขือเทศลงในกระทะที่มีน้ำร้อนจัด น้ำเย็น(คุณสามารถเพิ่มก้อนน้ำแข็งลงไปเพื่อการวัดที่ดี แต่ไม่จำเป็น) จับพวกมันไว้ตรงนั้นสักสิบวินาทีแล้วเอาพวกมันออกไป ตอนนี้หั่นมะเขือเทศแต่ละลูกตามขวางด้านบนแล้วเอาเปลือกออกอย่างง่ายดายเหมือนปอกกล้วย หากต้องการให้ตัดหางด้านล่างออกด้วย หรือคุณสามารถทิ้งมะเขือเทศ "เปลือย" ไว้หางเพื่อให้หยิบได้สะดวกยิ่งขึ้นในภายหลัง

ถ้าเราปรุงโดยไม่มีก้านให้ตัดก้านที่มีส่วนสีขาวด้านล่างออกเพื่อให้มะเขือเทศออกมาสวยงามมากเกือบจะนุ่ม และเราทำสิ่งนี้กับทุกคน

ตอนนี้เตรียมน้ำเกลือ:

1. เทลงในกระทะที่สะอาด น้ำดื่มใส่ใบกระวาน, พริกไทย, เกลือ, น้ำตาล และตั้งไฟแรงทันที
2. นำไปต้มลดความร้อน ปล่อยให้ทุกอย่างปรุงประมาณห้านาที
3. จากนั้นปิดแก๊สรอจนกระทั่งเย็นลงเล็กน้อย (5 นาที) แล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
4. ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำเกลือ ให้ล้างผัก หัวหอมที่ปอกเปลือกและกระเทียม ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงและกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. ต่อไปเราจะมีรูปแบบต่างๆ คุณสามารถใส่มะเขือเทศลงในกระทะเดียวกันได้ทันทีโดยโรยด้วยสมุนไพรที่ล้างแล้ว (หรือไม่มีก็ได้ตามที่คุณต้องการ) หัวหอมสับและกระเทียม ปิดฝาทิ้งไว้จนเย็นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งวัน
6. ควรหมักมะเขือเทศในกระทะแยกต่างหากจะดีกว่า เทน้ำเดือดลงไปใส่ผักที่ด้านล่าง วางมะเขือเทศและหัวหอมสับไว้ด้านบน
7. เติมน้ำเกลือแล้วโรยด้วยกระเทียมสับ ปิดฝา รอให้น้ำเกลือเย็น แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

อีกสองวันพวกเขาจะพร้อม อย่างไรก็ตาม ฉันยอมรับตามตรงว่าเรากินมันเร็วขึ้นมากภายในหนึ่งวัน มาถึงตอนนี้พวกเขาก็เค็มเพียงพอแล้ว แต่ในอีกสองสามวันพวกเขาจะอร่อยยิ่งขึ้นอย่างแน่นอน

อย่างที่คุณเห็นสูตรการปรุงมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยในกระทะอย่างรวดเร็วนั้นง่ายและสะดวกมาก จริงอยู่ เป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะพบมะเขือเทศหลายลูกในคราวเดียว และคุณคงไม่อยากยกกระทะขึ้นมา สำหรับครอบครัวเล็กๆ ฉันสามารถแนะนำสูตรอาหารดีๆ อีกสูตรหนึ่งได้

สูตรมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยในขวด

ส่วนผสม (ต่อขวด 1 ลิตร):

• มะเขือเทศ 500-600 กรัม (ขนาดเล็กหรือขนาดกลาง)
• ผักใบเขียวให้เลือก – ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง (หรือทั้งชุดในคราวเดียว);
• กระเทียม 2-3 กลีบ (ไม่จำเป็น)

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำดื่มสะอาด 500 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหยาบ (กอง);
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล (ไม่มีสไลด์);
• 2-3 ชิ้น ใบกระวาน;
• 5 ชิ้น พริกไทยดำ
• 5-6 ชิ้น ถั่วออลสไปซ์;
• 1 ช้อนชา ปาปริก้า;
• 2.5-3 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9% (หรือน้ำส้มสายชู 6% 5 ช้อนชา)

วิธีทำอาหาร:

1. แปรรูปมะเขือเทศตามที่อธิบายไว้ข้างต้น โดยเอาเปลือกออกหากต้องการ
2. ล้างขวดให้ดีแล้วเทน้ำเดือดลงไป
3. วางผักที่ล้างแล้วไว้ที่ด้านล่างของขวด ตามด้วยมะเขือเทศ
4. เตรียมน้ำเกลือในกระทะบนเตา: ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชูลงในน้ำแล้วนำไปต้ม จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชู
5. รอจนกระทั่งน้ำเกลือเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นจึงเทลงบนมะเขือเทศในขวด
6. โรยกระเทียมสับด้านบนแล้วปิดฝา
7. หลังจากเย็นสนิทแล้ว ให้วางขวดมะเขือเทศไว้ในตู้เย็น

มะเขือเทศเหล่านี้พร้อมภายในหนึ่งวัน

คุณยังสามารถเทมะเขือเทศได้โดยไม่ต้องใช้น้ำเกลือร้อน แต่ด้วยน้ำเกลือที่เย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้ว จริงอยู่ที่มะเขือเทศจะพร้อมสำหรับการบริโภคในอีกสองสามวันต่อมา แต่พวกมันก็จะอร่อยไม่น้อย

แต่ไม่ต้องกลัวว่าโถจะแตกโดยไม่ตั้งใจเวลาเท ฉันรู้ว่าความกลัวนี้มักจะหลอกหลอนแม่บ้านมือใหม่ ฉันก็เหมือนกัน ดังนั้นในกรณีที่คุณสามารถเล่นได้อย่างปลอดภัย

อย่างที่คุณเห็นไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมทั้งหมดเข้า สูตรพื้นฐานคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ผักใบเขียว หัวหอม และกระเทียมเลย คุณสามารถเพิ่มพริกไทยน้อยลงก็ได้ ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ ครอบครัวของเราชอบกระเทียม ดังนั้นฉันจึงพยายามใส่ทุกครั้งที่เป็นไปได้ และเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศเค็มเล็กน้อย แต่ฉันไม่ได้ใส่หัวหอมเสมอไป ขึ้นอยู่กับอารมณ์ของฉัน และฉันมักจะเติมพริกไทยร้อนเล็กน้อย (หรือบางส่วน) เราชอบของเผ็ดๆ ทำไงได้!

เครื่องเทศก็ไม่จำเป็นทั้งหมด คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ใบกระวานหากคุณไม่ชอบหรือใช้น้อยลง แต่จะให้มากขึ้น รสเผ็ดคุณสามารถเพิ่มกานพลูได้สองสามดอก

ในส่วนของความเขียวขจีนั้น มีพื้นที่ให้จินตนาการของคุณโลดแล่น คุณสามารถใส่สมุนไพรทั้งชุดก็ได้ตามที่คุณต้องการ เราชอบปรุงมะเขือเทศด้วยผักชีฝรั่งสด - เราใช้กิ่งไม้ที่มีใบไม้ เราก็ไม่ละเลยผักชีฝรั่งเช่นกัน เมื่อฉันเพิ่มใบแบล็คเคอแรนท์ลงในน้ำเกลือ - พวกเขาให้มะเขือเทศเป็นพิเศษ รสชาติอันประณีตและกลิ่นหอม

คุณยังสามารถทดแทนน้ำส้มสายชูได้ น้ำมะนาว: สำหรับน้ำ 1 ลิตร – 4 ช้อนโต๊ะ หรือใส่ กรดซิตริก: ในอัตรากรด 1 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตร กล่าวโดยสรุป มีตัวเลือกมากมายและทั้งหมดล้วน win-win แต่คุณสามารถทดลองได้ ซึ่งเปลี่ยนการหมักให้เป็นกระบวนการที่น่าตื่นเต้น

ฉันยังต้องการทราบด้วยว่าสูตรสำหรับปรุงมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยอย่างรวดเร็วในกระทะหรือภาชนะที่เหมาะสมอื่น ๆ นั้นจะทำให้คุณกินพวกมันได้อย่างรวดเร็วเช่นกัน - ภายในสองถึงสามวัน ดังนั้นจึงแนะนำให้เตรียมจำนวนเงินที่ครอบครัวหรือแขกของคุณสามารถจัดการได้อย่างแน่นอน อย่าปล่อยให้ความดีต้องสูญเปล่าทีหลัง! แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างฉันแน่ใจว่าพวกเขาจะไม่หยุดนิ่งเป็นเวลานาน ขอให้เจริญๆ นะทุกคน!

อาหารเรียกน้ำย่อยเค็มเล็กน้อยแตกต่างจากผักดองตรงที่กระบวนการใช้เวลาน้อยกว่ามาก ขั้นตอนการทำอาหารนั้นคล้ายกัน: ในสูตรอาหารส่วนใหญ่ให้ต้มน้ำเกลือก่อนแล้วจึงเทผักลงไป รอสักวันหนึ่งจึงจะกินมะเขือเทศได้ เพื่อให้ของว่างอร่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ให้ใช้เทคนิคต่อไปนี้:

1. มะเขือเทศที่เลือกจะเหมือนกับมะเขือเทศดอง พวกเขาควรมีห้องเมล็ดหนาแน่นมีความฉ่ำปานกลางและมีขนาดเล็ก เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้พันธุ์เนื้อเนื้อของพวกมันจะแพร่กระจายอย่างรวดเร็วเหมาะสำหรับการผลิตเพสต์และส่วนผสมเท่านั้น พันธุ์ Ivanych, Yamal, Semko, Antoshka, Alpha, Gnome เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการดอง
2. ผลไม้จะต้องมีสุขภาพดีไม่มีอาการเน่าเปื่อยเน่าช้า โรคราแป้งและโรคอื่นๆ
3. ก่อนปรุงอาหาร อุปกรณ์ทั้งหมดที่ใช้ รวมถึงขวดโหลและกระทะ จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อหรือราดด้วยน้ำเดือด หากเกิดการติดเชื้อชิ้นงานอาจเสื่อมสภาพได้
4. เก็บ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถแช่เย็นได้ไม่เกิน 3 วัน มะเขือเทศเสื่อมลงอย่างรวดเร็วและรสชาติเริ่มเปลี่ยนเป็นเปรี้ยว

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยอย่างรวดเร็ว

วิธีการทั้งหมดนั้นง่ายมาก และไม่จำเป็นต้องเดินทางไปที่ร้านเพื่อหาส่วนผสมเป็นพิเศษ

วิธีการพร้อมแพ็คเกจ

สูตรอาหารที่แปลก แต่ธรรมดามากได้รับการชื่นชมจากแม่บ้านหลายคนแล้ว ช่วยให้คุณประหยัดเวลาได้อย่างมากเนื่องจากไม่มีการยักย้ายที่ซับซ้อน ผลลัพธ์ที่ได้คือมะเขือเทศรสเค็มเล็กน้อยที่ทั้งครอบครัวจะชื่นชอบ เวลาทำอาหาร – 5-10 นาที ไม่เกินนั้น การหมักมะเขือเทศเพิ่มเติมจะใช้เวลาประมาณหนึ่งวัน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศแดง 0.5 กก.
• ผักใบเขียวเล็ก ๆ (ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง);
• ช้อนชา เกลือ;
• 3-4 กลีบกระเทียม
• ½ ช้อนชา ซาฮารา

เลือกมะเขือเทศที่มีความหนาแน่นเท่านั้น ล้างให้สะอาดและตัดก้านออก เพื่อให้การดองเร็วขึ้นให้เจาะผิวหนังด้วยเข็ม 3-4 ตำแหน่งในผักแต่ละชนิด

ในสถานที่ที่มีก้านนั้นจะทำการตัดแบบตื้นไม่เกิน 0.5 มิลลิเมตรเป็นรูปกากบาท

ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสดแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดตัว เมื่อผักใบเขียวแห้งพวกเขาก็สับมัน

กระเทียมถูกตัดด้วยมีดในสถานะนี้จะยังคงรักษารสชาติไว้ได้มากที่สุด คุณสามารถใช้ที่บดกระเทียมได้ แต่รสชาติและกลิ่นบางส่วนจะหายไป

นำถุงพลาสติกหนาๆ ใส่มะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงไป

จากนั้นใส่ผักใบเขียวและกระเทียมลงในเนื้อหาโรยส่วนผสมด้วยเกลือและน้ำตาลด้านบน

ถุงถูกมัดไว้ด้านบนเพื่อไม่ให้อากาศเหลืออยู่ข้างใน อย่างไรก็ตามควรใช้สองแพ็คเกจจะดีกว่า เขย่าถุงเบาๆ เป็นเวลาหลายนาทีแล้วทิ้งไว้ในห้องหรือตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

เมื่อเลยเวลาที่กำหนด ถุงจะถูกตัดด้วยมีด และผักที่ปรุงสุกแล้วจะถูกใส่ลงในถ้วยแก้วหรือขวดโหล ของขบเคี้ยวมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องเก็บไว้เป็นเวลานาน จะถูกกินทันทีภายในไม่กี่ชั่วโมง

เวลาในการหมักขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการ หากคุณต้องการให้ผักมีรสเค็มมากขึ้น ให้หมักไว้นานกว่าเวลาที่กำหนด 5-6 ชั่วโมง

ด้วยมะรุม

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสเผ็ดและ รสฉุน สูตรจะทำด้วยมะรุม ผักมีความฉ่ำและมีรสเปรี้ยวปานกลาง คุณสามารถต้มมันฝรั่งและกะหล่ำปลีตุ๋นเป็นกับข้าวได้ มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยก็เหมาะสำหรับเช่นกัน ผักสด.

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 1-1.5 กก.
• พวงผักชีฝรั่ง;
• มะรุม - 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 3-4 ชิ้น;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• น้ำ 2 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย

ส่วนผสมทั้งหมดถูกล้างและทำให้แห้ง สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องใช้ขวดแก้วที่มีความจุ 2-3 ลิตร จะต้องฆ่าเชื้อในวันที่เตรียม

วางผักชีฝรั่งและกระเทียมครึ่งหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ ใบกระวานแบ่งเป็น 3-4 ชิ้นแล้ววางไว้ที่ก้นขวด มะรุมถูกบดและเพิ่มลงในเนื้อหา

ก้านถูกตัดออกจากมะเขือเทศเจาะผิวหนังด้วยเข็มในหลาย ๆ ที่แล้วใส่ในขวด วางอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เยื่อกระดาษแตก ชั้นสุดท้ายใส่มะรุมกระเทียมและผักชีฝรั่งกับพริกไทยอีกครั้ง

เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด เทส่วนผสมที่ร้อนลงในขวดแล้วปิดฝาอย่างรวดเร็ว

ภาชนะควรเย็นลง สภาพห้องไม่น้อยกว่าหนึ่งวัน ในวันที่สองสามารถเปิดขวดและเก็บตัวอย่างได้ มะเขือเทศสามารถดองเค็มได้นานและไม่เสียรสชาติ

สูตรวิดีโอ

เพื่อความสะดวกในการเตรียมวิดีโอด้านล่างเป็นวิดีโอสั้น ๆ ที่บอกวิธีปรุงมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยให้อร่อยและถูกต้อง สามารถเปลี่ยนส่วนผสมทั้งหมดที่รวมอยู่ในสูตรได้ตามความต้องการและรสนิยม คุณสามารถควบคุมปริมาณน้ำตาลและเกลือได้ด้วยตัวเอง หากต้องการให้ผักมีรสหวานมากขึ้น ให้ใช้น้ำตาลทรายมากกว่าที่ระบุ 1.5-2 เท่า

วิธีที่รวดเร็วในการดองมะเขือเทศในขวด

เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลามาก คุณสามารถปรุงมะเขือเทศได้ การแก้ไขอย่างรวดเร็ว- ใช้เวลาเตรียมไม่เกิน 20 นาที จากนั้นมะเขือเทศต้องพักไว้อย่างน้อย 12 ชั่วโมง หลังจากนั้นจึงชิมได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – กก.
• ร่มผักชีฝรั่ง -2-3 ชิ้น;
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• พริกไทยดำ 2-3 ถั่ว
• ใบลูกเกด 2 ใบ;
• น้ำ 1 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 1/2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา

ขั้นแรกวางร่มผักชีลาวไว้ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้ จากนั้นจึงใส่ใบลูกเกด พริกไทยและกระเทียม หากกลีบมีขนาดใหญ่ ให้ผ่าครึ่ง

เตรียมผลไม้: ก้านถูกตัดออกและทำการตัดเป็นรูปกากบาทในสถานที่นี้เพื่อที่ว่าเมื่อเทน้ำเกลือผิวจะไม่แตก วางผลไม้ในภาชนะไว้ด้านบนสุด ใบลูกเกด กระเทียม และผักชีลาววางอยู่บนผัก

ต้มน้ำในกระทะแล้วละลายเครื่องเทศลงไป ของเหลวเดือดเทลงในภาชนะแล้วปิด ฝาครอบไนลอน.

ปล่อยให้ภาชนะเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ปิดฝาขวดไว้อย่างน้อย 12 ชั่วโมง เมื่อหมดเวลานี้แล้วคุณสามารถเปิดและลองขนมได้

วิธีบดมะเขือเทศในกระทะ

เพื่อไม่ให้ขวดฆ่าเชื้อและไม่เสียเวลาอันมีค่าแนะนำให้ใช้กระทะธรรมดาในการดอง ควรมีก้นบางและมีความจุ 3-5 ลิตร ปริมาณนี้จะเพียงพอสำหรับเตรียมของว่างในอนาคตค่ะ

• มะเขือเทศ -1-1.5 กก.
• 4-5 กลีบกระเทียม
• 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• ใบลูกเกด 2-3 ใบ;
• ร่มผักชีฝรั่ง 2-3 อัน
• พริกไทยดำ 5-6 เม็ด
• ใบมะรุม 2 ใบ

การเตรียมเริ่มต้นด้วยการล้างมะเขือเทศ คุณไม่จำเป็นต้องตัดเป็นก้าน เจาะผิวหนังด้วยไม้จิ้มฟัน 4-5 ตำแหน่งในแต่ละผลไม้

กระเทียมหั่นเป็น 3-4 ชิ้นเพื่อให้มีกลิ่นหอมมากขึ้น ล้างผักชีฝรั่งและใบลูกเกดแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของกระทะ มีการส่งพริกไทยและใบมะรุมไปที่นั่นด้วย

ในกระทะอีกใบเตรียมน้ำเกลือ: เทน้ำ 2 ลิตรละลายเกลือและน้ำตาลลงไปแล้วต้มเนื้อหาประมาณ 2-3 นาที เทส่วนผสมลงในกระทะพร้อมผักแล้วปิดฝา

เนื้อหาจะถูกเก็บไว้อย่างน้อย 24 ชั่วโมง ถ้าอย่างนั้นคุณต้องเอามะเขือเทศออกมาหนึ่งลูกแล้วลองดู หากรสชาติเหมาะกับคุณแสดงว่าการเตรียมอาหารพร้อมสำหรับโต๊ะแล้ว หากมีเกลือในรสชาติไม่เพียงพอ ให้แช่มะเขือเทศในน้ำเกลืออีกอย่างน้อย 6 ชั่วโมง

สูตรห้านาทีสำหรับมะเขือเทศเค็มเล็กน้อย

วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบใช้เวลาทำอาหารมากนัก มะเขือเทศหมักไว้ 5 นาที จากนั้นต้องหมักไว้ 5-6 ชั่วโมง แม้แต่ผลไม้ขนาดใหญ่แต่มีเนื้อแข็งก็ยังเหมาะกับสูตรนี้

• มะเขือเทศ -1-1.5 กก.
• 3-4 กลีบกระเทียม
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 6%;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
• พริกไทย 2-3 เม็ด

ผักที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในขวด ต้องตัดชิ้นอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ห้องเมล็ดหลุดออกมา

เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในชิ้นมะเขือเทศ - กระเทียมและสมุนไพรโรยด้วยพริกไทย ไม่จำเป็นต้องคนหรือบดอัดเนื้อหา น้ำมะเขือเทศควรอยู่ภายในเยื่อกระดาษ

ต่อลิตร น้ำอุ่นละลายน้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู และเกลือ คนให้เข้ากันแล้วเทส่วนผสมลงในขวด ปิดฝาภาชนะแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง

ความสนใจ!

หากต้องการก็สามารถละเว้นน้ำส้มสายชูได้

ชิ้นมะเขือเทศที่ได้มีรสเปรี้ยวเนื่องจากการเติมน้ำส้มสายชู น้ำส้มสายชูเพิ่มความเงางามให้กับสีและยืดอายุการเก็บในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์

วิธีปรุงมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยในน้ำเกลือ

วิธีการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมคือการเตรียมและเก็บผักในน้ำเกลือ ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้ใช้น้ำกรอง คุณสามารถดื่มน้ำแร่ได้ แต่มีปริมาณเกลือต่ำและมีคาร์บอนไดออกไซด์ปานกลาง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 1-1.5 กก.
• 3-4 กลีบกระเทียม
• พวงผักชีฝรั่ง;
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 1 ช้อนชา ซาฮารา;
• ใบมะรุมและลูกเกดดำ

ล้างมะเขือเทศและตัดก้านออก กานพลูกระเทียมถูกตัดเป็น 3-4 ส่วน และแต่ละกานพลูที่ได้จะถูกสอดเข้าไปในช่องจากก้านที่ตัดออก ดังนั้นผักจะมีกลิ่นหอมของกระเทียมมากขึ้นและจะมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

มะเขือเทศวางอยู่ในภาชนะซึ่งด้านล่างมีใบมะรุมและลูกเกดเรียงรายอยู่แล้ว ผลไม้โรยด้วยผักชีลาวสับด้านบน

ผัดเกลือและน้ำตาลในน้ำเดือดหนึ่งลิตรแล้วเทส่วนผสมลงในภาชนะ ปิดภาชนะแล้วปล่อยให้เย็นและแช่ไว้ประมาณ 16-20 ชั่วโมง

ก่อนเสิร์ฟให้ทามะเขือเทศเล็กน้อย น้ำมันพืชและโรยด้วยผักชีลาวสับละเอียด

ด้วยน้ำส้มสายชู

หากคุณต้องการอะไรเปรี้ยว วิธีนี้ก็จะมีประโยชน์ สามารถปรับความเป็นกรดได้โดยการเติมน้ำส้มสายชู คุณสามารถใช้สารละลายที่มีความเข้มข้น 6 หรือ 9% จะดีกว่าที่จะเอา น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์รสชาติดีและไม่มีกลิ่นแรงขนาดนั้น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1-1.5 กก.
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือแกง;
• 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 6%;
• พริกไทยดำ - 4-5 ถั่ว;
• ร่มผักชีฝรั่ง

มะเขือเทศที่ล้างแล้วโดยตัดก้านออกแล้ววางเรียงกันเป็นแถวในขวด ระยะห่างระหว่างแถววางด้วยร่มผักชีลาวและพริกไทย

น้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาลละลายในน้ำเดือดหนึ่งลิตร ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในภาชนะทันทีและปิดฝา เนื้อหาควรนั่งอย่างน้อยหนึ่งวัน

ตัวอย่างจะถูกเก็บในวันที่สอง ก่อนเสิร์ฟโรยมะเขือเทศด้วยสมุนไพรสับละเอียด อาหารเรียกน้ำย่อยเค็มเล็กน้อยสำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็นพร้อมแล้ว

สูตรมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยไม่มีผิวหนัง

เพื่อให้แน่ใจว่าจะได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและผลไม้ก็ละลายในปากของคุณ แนะนำให้เอาเปลือกออกก่อนปรุงอาหาร อย่างไรก็ตามสำหรับสูตรนี้ มะเขือเทศที่มีเนื้อแน่นมากซึ่งไม่บดหรือย่นก็เหมาะสม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศกิโลกรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 1 ช้อนชา ซาฮารา;
• ร่มผักชีฝรั่ง 3-5 อัน
• พริกไทย 4-5 เม็ด;
• กระเทียม 3-4 กลีบ

ก้านถูกตัดออกจากผลมะเขือเทศและทำการตัดเป็นรูปกากบาท เทน้ำเดือดลงบนผักที่เตรียมไว้หรือแช่ในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที หากเปลือกแข็งมาก จากนั้นผิวก็จะลอกออกได้ง่าย

วางผักชีฝรั่งและพริกไทยไว้ในภาชนะแล้วจึงใส่ผลไม้เอง คุณต้องวางมันอย่างระมัดระวังหากไม่มีผิวหนังผักจะเสียหายได้ง่ายมาก

ใน น้ำร้อนละลายน้ำตาลและเกลือแล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงในขวด น้ำไม่ควรสูงเกิน 60 องศา มิฉะนั้นเยื่อกระดาษอาจเสียหายได้ ปิดฝาขวดแล้วหมักไว้อย่างน้อยหนึ่งวัน

เมื่อเวลาผ่านไปก็สามารถรับประทานมะเขือเทศได้ นำผลไม้ออกจากภาชนะโดยใช้ช้อนโต๊ะแล้ววางลงบนจาน แม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันที่สุดก็ยังชื่นชอบของว่างที่ละเอียดอ่อนนี้

สูตรด่วนสำหรับมะเขือเทศเชอรี่เค็มเล็กน้อย

เชอร์รี่จะหดตัวอย่างสมบูรณ์แบบในเวลาอันสั้น เนื่องจากมีขนาดกะทัดรัด สำหรับช่องว่างคุณสามารถใช้ขวดโหลที่มีความจุลิตรหรือ 2 ลิตรก็ได้ ไม่เกินนี้ ปริมาณนี้เพียงพอที่จะลิ้มรสมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยแสนอร่อยสำหรับมื้อเย็น

• เชอร์รี่ 1 กก.
• ½ ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• ใบลูกเกดคู่หนึ่ง

เชอร์รี่ถูกล้างและเจาะผิวหนังด้วยการเจาะหนึ่งหรือสองรูที่ด้านตรงข้าม

ใส่มะเขือเทศพร้อมกระเทียมและใบลูกเกดลงในขวดเล็กสะอาดขนาด 700-1,000 มล.

ตั้งน้ำหนึ่งลิตรบนเตา ใส่น้ำตาลและเกลือลงไปแล้วนำไปต้ม เทส่วนผสมร้อนลงบนผักแล้วปิดฝา ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 24 ชั่วโมงในที่อบอุ่น

มะเขือเทศมีรสหวานและเค็ม รสชาตินี้เหมาะที่จะเป็นส่วนเสริม จานเนื้อหรือนก

มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยถือว่าเรียบง่ายแต่มาก ของว่างแสนอร่อยซึ่งเป็นสากลและจะมีประโยชน์เสมอ สามารถวางบน ตารางเทศกาลหรือเป็นประจำ อาหารเย็นกับครอบครัว- การเตรียมการจะไม่อยู่ในตู้เย็นอย่างแน่นอนเนื่องจากจะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครัวเรือน

สมัครสมาชิกช่องของเราใน Yandex.Zen!

คำแนะนำ! ยิ่งหลังจากเก็บมะเขือเทศมารับประทานหรือใช้ในการดองได้เร็วเท่าไรก็ยิ่งอร่อยเท่านั้น จานพร้อม- หากพวกเขาถูกเลือกนานกว่า 8-10 ชั่วโมงที่แล้ว การ "ฟื้น" พวกเขาก็ไม่เสียหาย ในการทำเช่นนี้ให้เทมะเขือเทศด้วยน้ำเย็นโดยเฉพาะน้ำบาดาลหรือน้ำแร่ประมาณ 15-30 นาที

สูตรมะเขือเทศเค็มเล็กน้อย

อย่าลืมใส่ใจกับเวลาทำอาหารที่แนะนำ เห็นได้ชัดว่าถ้าคุณทิ้งมะเขือเทศไว้ครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงจะไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้น แต่คุณไม่ควรทิ้งมะเขือเทศ "ห้านาที" ไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมง มันอาจจะทำลายพวกเขา

มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยทันทีในถุง

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการมะเขือเทศรสเค็มมากและไม่ต้องการรอนาน คุณยังสามารถเตรียมมะเขือเทศก่อนออกเดินทางสู่ธรรมชาติและใส่ไว้ในถุงเก็บความเย็นได้ เมื่อไปถึงที่นั่น พวกมันก็พร้อมแล้ว!

วัตถุดิบ:

• ผลไม้หนาแน่นขนาดกลาง - 3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งครึ่งพวง;
• กระเทียมสองกลีบ
• เกลือ – 1.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้ววางบนผ้าเช็ดปากเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน ใช้มีดคมๆ หั่นผลไม้เป็นชิ้นๆ สับผักใบเขียวและกระเทียม วางทุกอย่างลงในชามลึก โรยด้วยเกลือ ผสมให้เข้ากัน แล้วค่อยๆ ใส่ลงในถุงบรรจุภัณฑ์ หากไม่มีสิ่งพิเศษ คุณสามารถใช้แบบปกติได้ แต่โปรดจำไว้ว่าคุณต้องทานหลายรายการในคราวเดียว ไม่เช่นนั้นน้ำอาจรั่วไหลออกมาได้

ควรใส่ถุงมะเขือเทศไว้ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ขอแนะนำให้เขย่าถุงเบา ๆ หลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ชิ้นมะเขือเทศมีเกลือเท่ากัน

มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยพร้อมกระเทียมและสมุนไพรสำเร็จรูปในน้ำเกลือ

มะเขือเทศที่ได้จากสูตรนี้อร่อยมากและชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ การใช้น้ำตาลทำให้เนื้อนุ่มมาก อย่าลืมลอง

วัตถุดิบ:

• ผลไม้เฉลี่ยที่มีรูปร่างใกล้เคียงกัน - 1.2-1.5 กก.
• น้ำตาล – 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน – 2 ใบ;
• ออลสไปซ์ – 3-5 ถั่ว;
• ผักชีฝรั่งสด - พวงเล็ก ๆ
• กระเทียม – 2-4 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำเดือด – 800 มล.

การตระเตรียม:

เตรียมตัว กระทะขนาดใหญ่หรือชามสลัดที่สะดวก เทเกลือและน้ำตาลลงในภาชนะแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป เพิ่มถั่วและใบกระวาน (ก่อนอื่นคุณสามารถบดใบด้วยมือของคุณเพื่อให้กลิ่นหอมมากขึ้น) เทน้ำเดือดลงไป ผสมส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้คุณต้องล้างมะเขือเทศ (ควรเอามะเขือเทศที่สุกเล็กน้อยเพื่อให้คงรูปร่างได้ดี) ปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออกแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้น สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตสับกระเทียมด้วยมีดหรือผ่านการกดแบบพิเศษผสม ทามะเขือเทศแต่ละลูกด้วยไส้ที่ได้ แล้วหั่นด้านลงในน้ำเกลืออุ่น เมื่อเย็นสนิทแล้ว คุณสามารถนำไปแช่ในตู้เย็นและลองทำได้ภายในหนึ่งชั่วโมง

มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยใส่ถุง สูตรด่วนใน 5 นาที

ตัวเลือกการทำเกลือนี้อยู่ในหมวดหมู่ "แห้ง" เช่น เตรียมโดยไม่ใช้น้ำเกลือ ซึ่งไม่เพียงแต่ช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารและการล้างจานในภายหลังเท่านั้น เป็นสิ่งสำคัญมากที่มะเขือเทศจะได้รับประโยชน์มากมายด้วยวิธีนี้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุกหนาแน่นที่มีรูปร่างเหมือนกัน - 1 กก.
• กระเทียม – 4-6 กลีบ;
• Cr. เกลือ - 1 โต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 1.5 โต๊ะ ช้อน;
• ผักชีฝรั่ง - "ร่ม" หลายอันหรือโต๊ะ ช้อนกับกองเมล็ด;
• พริกไทยเล็กน้อย

การตระเตรียม:

ควรใช้ถุงพิเศษสำหรับบรรจุภัณฑ์และแช่แข็งอาหาร แต่ถ้าคุณไม่มีมันอยู่ในมือ คนปกติก็ทำ แต่คุณต้องเอามันมาอย่างน้อยครั้งละสองตัวแล้วสอดมันเข้าด้วยกันเพื่อความหนาแน่นที่มากขึ้น

ใส่ผักชีฝรั่งลงในถุง โรยหน้าด้วยกระเทียมสับละเอียด จากนั้นล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน โรยทุกอย่างด้วยเกลือและน้ำตาลใส่พริกไทย

ปิดถุงด้วยซิปหรือมัดให้แน่นเพื่อระบายอากาศ เขย่าให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนผสมกระจายตัวทั่วถึง และทิ้งไว้หลายชั่วโมงหรือดีกว่านั้นคือข้ามคืน ไม่จำเป็นต้องใส่ไว้ในตู้เย็น ที่อุณหภูมิห้องมะเขือเทศจะเค็มได้ดีกว่า

มะเขือเทศเชอรี่เค็มเล็กน้อยพร้อมกระเทียม

มะเขือเทศเหล่านี้ปรุงในกระทะเคลือบฟัน มันกักเก็บความร้อนได้ดีซึ่งมีส่วนช่วยมากขึ้น หมักอย่างรวดเร็ว.

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเชอรี่ – 1 กก.
• กระเทียม – 3-5 กลีบ;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ใบมะรุม;
• ใบลูกเกดดำสองสามใบ
• 1-2 ผักชีฝรั่ง "ร่ม";
• พริกไทยเล็กน้อย
• ใบกระวานสองสามใบ

การตระเตรียม:

ล้างมะเขือเทศและทำให้แห้ง เจาะแต่ละอันด้วยไม้จิ้มฟันในสองหรือสามแห่ง สับกระเทียมอย่างประณีต วางครึ่งหนึ่งพร้อมกับใบลูกเกดและผักชีฝรั่งครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของกระทะ วางมะเขือเทศไว้ด้านบนแล้วปิดด้วยกระเทียม ผักชีลาว และใบที่เหลือ

เตรียมน้ำเกลือในกระทะแยกต่างหาก ในการทำเช่นนี้ให้เติมเกลือและน้ำตาล ถั่วลันเตา และใบกระวานลงในน้ำหนึ่งลิตร หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 5 นาที ปิดและปล่อยให้เย็นประมาณ 50 องศา เทมะเขือเทศอย่างระมัดระวังแล้วทิ้งไว้ 8-10 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยในถุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในตู้เย็น

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับของว่างด่วน และที่สำคัญมะเขือเทศจะหมักจากด้านใน ดังนั้นการทำอาหารตามสูตรนี้ไม่เพียงแต่ง่าย แต่ยังน่าสนใจมากอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ ทรงกลมขนาดกลาง – 1 กก.
• เกลือ - ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• เมล็ดมัสตาร์ด - ช้อนชา;
• สมุนไพรสดจำนวนหนึ่ง (ผักชีฝรั่งหรือผักชีลาว หรือจะทำทั้งสองอย่างก็ได้)

การตระเตรียม:

ล้างมะเขือเทศ ตัดส่วนบนของแต่ละอันออกเท่าๆ กันเพื่อสร้าง "หมวก" ใช้ช้อนเอาเนื้อออกแล้วผสมในจานแยกต่างหากพร้อมกับกระเทียมสับละเอียด, เกลือ, มัสตาร์ดและสมุนไพร ใส่ส่วนผสมกลับเข้าไปในมะเขือเทศ ปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็น คุณสามารถกินได้หลังจาก 40 นาที แต่หลังจากสองชั่วโมงผลลัพธ์จะดีขึ้นมาก

มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยในสไตล์จอร์เจียน

เราไม่สงสัยเลยว่าสูตรนี้จะเป็นสิ่งแรกที่คุณเพิ่มลงในของคุณ ตำราอาหาร- นักชิมทุกคนจะชื่นชอบมะเขือเทศรสเผ็ด และเตรียมได้ง่ายมาก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุกเล็กน้อย – 1.5 กก.
• ผักชี - พวง;
• กระเทียม - หัวใหญ่
• อาบน้ำ. พริกไทย – 5-8 ถั่ว;
• น้ำ - ลิตร;
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• ช้อนน้ำตาล

การตระเตรียม:

ล้างมะเขือเทศและสมุนไพร เมื่อผลไม้แห้งควรใส่ในภาชนะทรงลึกราดด้วยน้ำเดือดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 3-5 นาที จากนั้นใช้ช้อนมีรูตักลงในน้ำเย็นจัดแล้วลอกผิวหนังออก

วางเป็นชั้นในกระทะ โรยส่วนผสมของสมุนไพร กระเทียมหั่นบาง ๆ และพริกไทยลงไปด้านบน ทำซ้ำหลายชั้นจนกว่าคุณจะหมดส่วนผสม ควรมีเครื่องปรุงรสอยู่ด้านบน

คนรักมะเขือเทศเค็มต่างเศร้าโศกในฤดูใบไม้ร่วง: แม้ว่าคุณจะพยายามอย่างหนักและม้วนมะเขือเทศพันกระป๋องด้วยฝากระป๋อง แต่คุณจะสามารถวางมันลงบนโต๊ะได้หลังจากผ่านไปสามสัปดาห์เท่านั้น แต่ปรากฎว่ามีวิธีง่ายๆ ในการออกจากสถานการณ์นี้ มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยมีรสชาติไม่เลวร้ายไปกว่ามะเขือเทศเค็ม แต่คุณสามารถปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักกับพวกเขาได้เกือบจะในทันทีหลังการเตรียม

มะเขือเทศชนิดใดที่เหมาะกับการดองอย่างรวดเร็ว

ไม่ใช่มะเขือเทศทุกลูกที่จะคงความอร่อยไว้ได้เมื่อหมัก เมื่อเลือกผักสำหรับวิธีการแปรรูปนี้ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:

ผลไม้ที่อร่อยและร่ำรวยที่สุดจะเป็นผลไม้ที่สุกในสวนในที่โล่งภายใต้สภาพธรรมชาติ
- ผิวหนังที่อยู่จะต้องอยู่ในสภาพสมบูรณ์: ไม่มีรอยแตก อาการของโรค หรือคราบที่ไม่ทราบสาเหตุ ยิ่งชั้นผิวหนาขึ้นเท่าไร ผลไม้ก็จะยิ่งมีแนวโน้มว่าจะคงสภาพเดิมไว้หลังจากการดองมากขึ้นเท่านั้น
- พื้นผิวมันวาวของมะเขือเทศควรมีสีที่สดใสและสม่ำเสมอ: แดง, เหลืองหรือเบอร์กันดี - ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย
- ควรสัมผัสกลิ่นที่เป็นลักษณะเฉพาะโดยไม่ต้องตึงเครียดโดยไม่จำเป็น ตัวเลือก “แทบจะมองไม่เห็น” หรือ “เข้าใจยากอย่างแน่นอน” ใช้ไม่ได้ที่นี่
- ความหนาแน่นของผลไม้ไม่ควรแรงเกินไป (ซึ่งบ่งบอกถึงความยังไม่สุก) หรืออ่อนแอเกินไป (ซึ่งบ่งบอกถึงสัญญาณของการเน่าเปื่อย)
- ผักควรมีขนาดใกล้เคียงกันและไม่ว่าในกรณีใดจะมีขนาดใหญ่: ตัวอย่างดังกล่าวจะไม่ดองอย่างรวดเร็ว
- เมื่อดองผลไม้ที่มีเนื้อแน่นจะอร่อย หากห้องเต็มไปด้วยน้ำผลไม้และเมล็ดพืชขนมก็จะกลายเป็นน้ำ

การปฏิบัติตามเคล็ดลับง่ายๆ เหล่านี้จะช่วยให้มั่นใจได้ถึงความสำเร็จห้าสิบเปอร์เซ็นต์ ไม่อย่างนั้นสิ่งสำคัญคือต้องเลือกสูตรอาหารที่ดี

สูตรมะเขือเทศเค็มเล็กน้อย

ดูเหมือนว่าอาหารจานง่าย ๆ ไม่ควรแตกต่างกันในตัวเลือกการทำอาหารมากมายและของว่างก็แตกต่างกันเพราะแต่ละครอบครัวเตรียมด้วยมือต่างกัน แต่แม่บ้านที่มีทักษะรู้แน่ว่ามันไม่ได้อยู่ในมือ แต่อยู่ในความแตกต่าง เปลี่ยนส่วนผสมหรือปริมาตรในสูตร - และรสชาติใหม่ก็อยู่บนโต๊ะ เรามาทำความรู้จักกันให้มากที่สุด สูตรอาหารที่น่าสนใจมะเขือเทศดอง

ปรุงอย่างรวดเร็วในถุง

มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยอาหารสำเร็จรูปในถุง - หนึ่งในของว่างในฤดูใบไม้ร่วงที่ได้รับความนิยมมากที่สุด สำหรับ สูตรดั้งเดิมสินค้าขั้นต่ำที่ต้องการ:

มะเขือเทศ – 1 กก.
- เกลือแกง – 15 กรัม
- น้ำตาลทราย – 8 กรัม;
- กระเทียม – 8 กลีบ;
- พริกไทยร้อนครึ่งลูก
- ผักชีฝรั่งหนุ่ม – 3 ก้าน

การตระเตรียม:

แม้ว่าคุณจะโชคดีเพราะคุณปลูกมันด้วยมือของคุณเอง และถึงแม้ว่าพวกเขาจะไม่เคยสัมผัสกับปุ๋ยเคมีมาก่อนเลยในชีวิต เราก็ล้างพวกมันอย่างทั่วถึงโดยใช้น้ำอุ่น

วางบนผ้าเช็ดตัว ปล่อยให้น้ำไหลออกและแห้ง ใช้มีดบางๆ ขจัดบริเวณที่แข็งใกล้ก้านออก อีกด้านหนึ่ง ตัดผิวหนังตามขวาง คุณไม่ควรขุดใบมีดลงในเนื้อมิฉะนั้นผลไม้อาจแตกสลายระหว่างกระบวนการดอง




นำกระเทียมอ่อนมาสับด้วยมีดโดยใช้เครื่องขูดหรือที่กด

แบ่งพริกไทยร้อนออกครึ่งหนึ่งแล้วผ่าด้วยมีดให้ละเอียดที่สุด

เราส่งสินค้าที่เตรียมไว้ใส่ถุงพลาสติก ได้แก่ ผักกลมสีแดง พริก และกระเทียม
หลังจากนี้เราก็ตวงเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำตาลหนึ่งช้อนชาแล้วเทลงในถุง

เราไม่แตะต้องผักชีฝรั่งด้วยมีด เราเพิ่มกิ่งก้านที่นุ่มฟูลงในส่วนผสมที่เหลือ




เราผูกถุงแล้ววางลงในถุงที่คล้ายกันใบที่สอง เขย่าเนื้อหาเบา ๆ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดวางเท่า ๆ กัน

ที่อุณหภูมิห้องผักจะอิ่มตัวด้วยเกลือและเครื่องเทศในเวลาประมาณหนึ่งวัน ถ้าคุณใส่ไว้ในตู้เย็น กระบวนการหมักเกลือจะเพิ่มขึ้นสองเท่าตามเวลา

ด้วยกระเทียมและสมุนไพรในน้ำเกลือ

ความพิเศษของสูตรนี้ไม่ใช่แค่มีน้ำเกลือซึ่งต้องใช้น้ำเท่านั้น ผลไม้สำหรับเป็นของว่างคัดสรรจากพันธุ์ที่มีเปลือกบางแต่ทนทาน ทั้งความเร็วของความพร้อมและความลึกของการเจาะน้ำดองขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของมัน ดังนั้นให้นำมะเขือเทศที่มีขนาดเท่ากันมาเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

มะเขือเทศ – 1 กก.
- กระเทียม – 5 กลีบ;
- ผักชีฝรั่ง – 4 กิ่ง;
- น้ำกรอง – 1 ลิตร;
- เกลือ – 30 กรัม
- น้ำตาล – 15 กรัม
- น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ - 1 ช้อนโต๊ะ;
- ใบกระวาน – 2 ใบ;
- พริกไทยดำ – 5 ถั่ว

การตระเตรียม:

เราแทงมะเขือเทศที่ล้างแล้วและทำให้แห้งในหลาย ๆ ที่ด้วยไม้จิ้มฟัน วิธีนี้จะช่วยให้น้ำเกลือทำให้ผักอิ่มตัวจากภายในได้อย่างรวดเร็ว




เราเลือกร่มผักชีลาว 4 ร่มจากเตียงในสวนแล้วล้างใต้น้ำไหล

ปอกกระเทียมหนุ่มที่ชุ่มฉ่ำแล้วหั่นตามยาวเป็นก้อน

วางกระเทียมสับครึ่งหนึ่ง, ร่มดิล 2 อัน, ใบกระวาน 1 ใบ และพริกไทย 2 เม็ดที่ด้านล่างของกระทะ นี่จะเป็นชั้นแรกของการหมักของเรา

ชั้นที่สองคือมะเขือเทศ พยายามอย่ารบกวนโครงสร้างของผลไม้อย่างระมัดระวังโดยวางไว้บนเครื่องเทศ




ชั้นที่สามคือร่มผักชีลาว ใบลอเรลใบที่สอง และพริกไทยดำที่เหลือ

ในภาชนะที่แยกจากกัน นำน้ำไปต้ม ใส่เกลือ และเติมน้ำตาลทราย เพิ่มน้ำส้มสายชูและตั้งไฟต่อไปอีกสองนาที

นำออกจากเตาแล้วเทผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ลงในกระทะ ปิดฝาด้านบนหรือจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าเพื่อให้น้ำเกลือคลุมมะเขือเทศจนหมด

จะใช้เวลา 24 ชั่วโมงในการเตรียมของว่าง

บรรจุภายใน 5 นาที

แม่บ้านเก่งทำอาหารอะไรในครัวได้ภายใน 5 นาที? ต้มไข่ลวกแล้วชงชา คุณยังสามารถหมักมะเขือเทศได้: ห้านาที - และมะเขือเทศก็สุกแล้วในถุงพลาสติก ของว่างดังกล่าวสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ภายในหนึ่งชั่วโมง ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

มะเขือเทศมีขนาดเล็กกว่าขนาดกลางเล็กน้อย - 1 กก.
- เกลือหยาบ – 15 กรัม
- น้ำตาลทราย – 8 กรัม;
- กระเทียม – 3 กลีบ;
- ใบลูกเกด – 5 ชิ้น
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:

การเลือกผลไม้ขนาดเล็กในสูตรนี้ไม่ได้ตั้งใจ: ยิ่งมะเขือเทศมีขนาดเล็กเท่าไหร่ก็ยิ่งดองเร็วขึ้นเท่านั้น นำก้านออกจากผักแห้งที่สะอาด ที่ส่วนหน้าเราทำการตัดแบบตื้นด้วยมีด หากไม่ละเมิดความสมบูรณ์การนำเสนอผลิตภัณฑ์จะยังคงอยู่ แต่ภายในหนึ่งชั่วโมงสำเนาดังกล่าวจะยังไม่พร้อม

ปอกกระเทียม ล้างในน้ำเย็น และสับละเอียด

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งที่สะอาด ก้านทั้งหมดจะถูกส่งลงในถุงพลาสติก ล้างใบลูกเกดและเพิ่มลงในผักใบเขียว หลังจากนั้นให้ใส่มะเขือเทศและกระเทียมลงในถุง




สุดท้ายใส่เกลือและน้ำตาลแล้วมัดพลาสติกให้แน่น เพื่อหลีกเลี่ยงเหตุไม่คาดคิด เราจึงวางบรรจุภัณฑ์ไว้ในถุงพลาสติกเพิ่มเติม ผสมส่วนผสมเบาๆ แล้วทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ครัวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ต้องพลิกถุงเป็นระยะเพื่อให้น้ำดองกระจายเท่าๆ กัน หลังจากผ่านไป 60 นาที ผักเค็มเล็กน้อยสามารถถอดออกจากโพลีเอทิลีนแล้วนำไปแช่เย็นที่ชั้นบนสุดของตู้เย็นหลังจากนั้นจึงเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยได้

เชอร์รี่กับกระเทียม

ในสูตรของเรา มะเขือเทศเชอรี่ลูกเล็กที่เรียกว่า "ขนาดพอดีคำ" ปรุงโดยไม่ใส่น้ำตาล แต่เติมกานพลูและผักชีลงไปด้วย เครื่องเทศทำให้ขนมมีกลิ่นหอมและมีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น ส่วนผสมที่เหลือเป็นแบบดั้งเดิม:

เชอร์รี่ – 600 กรัม;
- กระเทียม – 8 กลีบ;
- น้ำ;
- รากและใบผักชีฝรั่ง - พวง;
- ใบกระวาน – 4 ใบ;
- กานพลู – 5 ชิ้น;
- เมล็ดผักชี – 1 ช้อนโต๊ะ;
- เมล็ดมัสตาร์ด – 1 ช้อนชา;
- เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

เราล้างช่อเชอร์รี่ด้วยน้ำเย็นแล้วเอาก้านออก แทงพื้นผิวของแต่ละชิ้นงานอย่างระมัดระวังด้วยไม้จิ้มฟันและวางในกระทะลึก

ปอกกระเทียมแล้วผ่าแต่ละกานพลูลงครึ่งหนึ่ง แผนกนี้จะช่วยให้คุณเติมมะเขือเทศด้วยกลิ่นหอมและความเผ็ดร้อนและในขณะเดียวกันก็ปล่อยให้มะเขือเทศกรอบและเต็มไปด้วยวิตามิน หากเป็นไปได้ควรใช้กระเทียมอ่อนเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่นุ่มนวลและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

เตรียมน้ำดอง: ปอกเปลือกรากผักชีฝรั่งจากชั้นบนสุดแล้วหั่นเป็นชิ้น แยกใบออกจากก้านแล้วใส่ลงไปพร้อมกับกระเทียมและรากลงในมะเขือเทศ นอกจากนี้เรายังเพิ่มกานพลู ผักชี ลอเรล และมัสตาร์ดตามจำนวนที่ต้องการที่นี่ ต้มน้ำให้พอท่วมส่วนผสมทั้งหมดจนหมด




เทน้ำเดือดลงบนอาหารเรียกน้ำย่อยสักสองสามนาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและนำส่วนเกินทั้งหมดออกจากกระทะ ควรเหลือเฉพาะผักและกระเทียมเท่านั้น เพิ่มน้ำดองที่ระบายแล้วด้วยเกลือแล้วนำกลับไปที่อุณหภูมิเดือด การปรุงอาหารสามนาทีก็เพียงพอที่จะได้น้ำเกลือสำเร็จรูป

โอนผักไปที่ ขวดแก้วให้ใส่สมุนไพรสดลงไป เทน้ำซุปร้อนแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะจนกว่าอาหารเรียกน้ำย่อยจะเย็นสนิท หลังจากนั้นเราก็นำไปแช่ตู้เย็นไว้สองสามวัน

สูตรจะใช้เวลาเตรียม 20 นาที

ในถุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในตู้เย็น

สูตรนี้เตรียมด้วยกระเทียมเพิ่มความเผ็ดด้วยพริกไทยร้อน หากคุณต้องการเสิร์ฟอะไรแปลกๆ ให้เพิ่มปริมาณเครื่องปรุงรส เช่น มัสตาร์ดและพริกไทย เลมอนบาล์มเล็กน้อย และผักชี อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ยังโดดเด่นด้วยความจริงที่ว่ามันมีพริกหยวก ทดลองในครัวรสชาติของมะเขือเทศรสเผ็ดเล็กน้อยตามสูตรของเราจะทำให้คุณประหลาดใจ

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ – 1 กก.
- กระเทียม - 5 หุ้น;
- พริกหวาน– 1 ใหญ่;
- พวงผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งหรือผักชี)
- เมล็ดมัสตาร์ด – 2 ช้อนโต๊ะ;
- ออลสไปซ์ – 8 ถั่ว;
- พริกแดงร้อน - ที่ปลายใบมีด
- บาล์มมะนาวสด – 2 กิ่ง;
- เกลือ – 30 กรัม
- น้ำตาลทราย – 8 กรัม

การตระเตรียม:

มะเขือเทศที่เหมาะสมในที่นี้คือมะเขือเทศที่ใกล้จะสุกมีความหนาแน่นและเพิ่งเริ่มเปลี่ยนเป็นสีแดง เราเลือกพันธุ์ที่มีเปลือกบาง เราเอาผลไม้แห้งที่สะอาดออกจากก้านแล้วผ่าด้านหน้าด้วยไม้กางเขน

ผ่านกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องขูดละเอียด ลอกพริกไทยออกจากกิ่งและเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้น

ใส่ผักและกระเทียมลงในถุง




เราล้างใบสีเขียว เมลิสสาสามารถถูกแทนที่ด้วยเปปเปอร์มินต์ เพิ่มส่วนผสมสมุนไพรลงในพลาสติก
หากต้องการความเผ็ดเป็นพิเศษ คุณสามารถเพิ่มพริกไทยป่นเล็กน้อยได้

ปรุงรสอาหารด้วยเกลือ น้ำตาล พริกไทย และมัสตาร์ด

ทิ้งส่วนผสมไว้ครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง เขย่าผลิตภัณฑ์เป็นระยะเพื่อให้เกลือมีความสม่ำเสมอมากขึ้น หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้นำขนมไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิจะส่งผลดีต่อ คุณภาพรสชาติผัก

บทสรุป

สูตรที่นำเสนอสำหรับของขบเคี้ยวรสเค็มเล็กน้อยรวมกันหลายจุด:

มะเขือเทศลูกใหญ่ไม่ได้ใช้ในนั้น ในช่วงเวลาสั้น ๆ พวกเขาจะไม่มีเวลาอิ่มตัวด้วยน้ำเกลือ
- สมุนไพรและเครื่องเทศสดเหมาะสำหรับประกอบอาหารมากกว่า พวกมันแช่เร็วขึ้นและให้กลิ่นและรสชาติแก่กันและกัน
- ในถุงผักที่มัดควรมีพื้นที่ว่างสำหรับน้ำผลไม้ซึ่งมักจะปรากฏขึ้นในระหว่างกระบวนการดอง
- ระยะเวลาการใช้ของว่างคือหนึ่งสัปดาห์ สูงสุดสิบวัน โปรดทราบว่าผักจะมีรสเค็มและร้อนขึ้นเมื่อเก็บรักษาในแต่ละวัน

ดังนั้นมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยจึงเป็นอาหารที่ค่อนข้างง่าย แต่ต้องได้รับความเอาใจใส่และเอาใจใส่อย่างสูงสุด