หากหลังจากงานปาร์ตี้หรืองานเลี้ยงอาหารค่ำคุณเหลือส้มหั่นเป็นชิ้น ๆ อย่ารีบเร่งที่จะสิ้นหวังหรือทำทุกอย่างให้เสร็จอย่างรวดเร็ว คุณสามารถปรุงอาหารได้ ของหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับชา - ส้มคาราเมล แน่นอนว่าอาหารอันโอชะนี้สามารถจัดเตรียมสำหรับโอกาสพิเศษได้เช่นกัน

ของหวานที่รู้จักกันมาตั้งแต่ยุคกลาง

ในสเปน คุณจะไม่เซอร์ไพรส์ใครด้วยส้มสุก ดังนั้นแม้ในช่วงยุคกลาง ชาวมัวร์ในท้องถิ่นก็ทดลองทำผลไม้เป็นชิ้น นี่คือลักษณะของผลไม้หวานและส้มคาราเมล ในไม่ช้าสูตรอาหารนี้ก็เป็นที่รู้จักในหมู่ชาวฝรั่งเศส จากนั้นก็แพร่กระจายไปทั่วยุโรปและทั่วโลก รู้หรือไม่ว่าใน สูตรอาหารยุคกลางน้ำผึ้งใช้แทนน้ำตาลหรือไม่? ดังนั้นของหวานจึงมีอายุการเก็บรักษานานขึ้น

ส้มคาราเมล: สูตรน้ำตาลทรายแดง

เพื่อเตรียมของหวานนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ส้มขนาดกลาง - 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทรายแดง - 400 กรัม;
• น้ำ - ครึ่งแก้ว

ล้างผลไม้แล้วหั่นเป็นชิ้นกว้างไม่เกินครึ่งเซนติเมตร สำหรับกระบวนการนี้เราจะต้องใช้กระทะทรงลึก ส้มคาราเมลไม่เป็นเราจัดให้ คำแนะนำโดยละเอียด- ทาน้ำตาลทรายแดงลงไปที่ด้านล่างของกระทะ จากนั้นจึงเติมส้มลงไป ลองสลับลำดับกันอีกครั้ง โรยส้มชั้นที่สองอีกครั้ง

บัดนี้ผลไม้และน้ำตาลอันงดงามทั้งหมดนี้ต้องเติมน้ำไว้ กระจายน้ำให้ทั่วขอบกระทะ เปิดแก๊สและเคี่ยวของหวานใต้ฝาโดยใช้ไฟปานกลางเป็นเวลาสองชั่วโมง อย่าลืมตรวจสอบสถานะของคาราเมล หากดูเหมือนว่าน้ำเดือดหมดแล้วคุณสามารถเพิ่มของเหลวเล็กน้อยได้ หลังจากหมดเวลาทำอาหารแล้ว ให้เอาวงกลมออกด้วยช้อนมีรูแล้ววางลงบนจานแบน

ส้มคาราเมลไม่เพียงเหมาะเป็นของหวานสำหรับชาหรือกาแฟเท่านั้น สามารถใช้ตกแต่งเค้กโฮมเมดและขนมอบได้ เคล็ดลับ: หากคุณต้องการได้ชิ้นที่มีความหนาเท่ากัน ให้ใช้ที่หั่นผักหรือที่ขูดสไลซ์

การใช้ดาร์กช็อกโกแลต

สูตรต่อไปนี้จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยการผสมผสานรสชาติที่น่าทึ่ง ในการทำส้มคาราเมลในช็อคโกแลต คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

วิธีทำอาหาร

ขั้นแรก หั่นส้มเป็นชิ้นบางๆ คุณสามารถใช้เครื่องตัดผักหรืออุปกรณ์ต่อชิ้นเป็นวงกลมเล็ก ๆ ได้อีกครั้ง จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้มัน หากคุณไม่ชอบความขมของความสนุก คุณสามารถเทน้ำเดือดลงบนชิ้นที่เตรียมไว้สักสองสามนาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้น้ำร้อนมีรสขมอันเป็นเอกลักษณ์ อย่างไรก็ตาม หลังจากขั้นตอนนี้ อย่าลืมทำให้แห้งสนิท ใช้ผ้าเช็ดตัววางจานกว้าง วางชิ้นส้มไว้ แล้วปิดด้านบนด้วยผ้าเช็ดตัวอีกครั้ง

ถึงเวลาเตรียมน้ำเชื่อมแล้ว ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้กระทะทรงลึกหรือกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสม ดังที่คุณทราบแล้วว่าคุณสามารถใช้กระทะเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ได้ ใส่น้ำตาล วานิลลิน และน้ำ ผัดส่วนผสมที่ได้ด้วยช้อนไม้หรือไม้พาย ตั้งไฟจนผลึกน้ำตาลละลายหมด

ถึงเวลาที่จะวางชิ้นส้ม ปรุงส่วนผสมด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง อย่าลืมตรวจสอบสภาพก้นภาชนะด้วยช้อนไม้ โปรดจำไว้ว่าชิ้นไม่สามารถเคี่ยวด้านใดด้านหนึ่งได้ ดังนั้นให้พลิกกลับโดยใช้ที่คีบโลหะ ความพร้อมของส้มสามารถตัดสินได้จากชั้นสีขาวระหว่างผิวเปลือกส้มและเนื้อผลไม้ ถ้ามันโปร่งแสงก็ถึงเวลาที่จะเอาชิ้นออกจากภาชนะ

วางชิ้นในเตาอบ

ต่อไป สำหรับสูตรนี้ ส้มคาราเมลต้องใช้เวลาอยู่ในเตาอบสักพัก วางวงกลมอย่างระมัดระวังบนถาดอบที่ปูรองไว้แล้ววางลงในเตาอบที่อุ่นไว้เล็กน้อยเป็นเวลา 20 นาที อุณหภูมิในเตาอบไม่ควรเกิน 110 องศา ที่จริงแล้ว วงกลมคาราเมลจะถูกส่งไปตากให้แห้ง

ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำ

ในขณะเดียวกันให้นำภาชนะเคลือบหรือดีบุกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกันสองอันมาวางไว้ติดกัน เทน้ำเล็กน้อยลงในภาชนะด้านล่าง (กว้างกว่า) แล้วเติมดาร์กช็อกโกแลตชิ้นด้านบนลงไป ปรับความร้อนให้ต่ำ ไม่นานคุณจะเห็นช็อกโกแลตเริ่มละลาย คุณสามารถคนส่วนผสมช็อกโกแลตเป็นครั้งคราวจนชิ้นทั้งหมดละลาย

การลงทะเบียน

นำถาดอบออกจากเตาอบ ใช้ที่คีบ และจุ่มแต่ละวงกลมลงในช็อกโกแลตที่ละลายแล้วครึ่งหนึ่ง วางชิ้นที่เสร็จแล้วไว้บนจานที่ปูด้วยกระดาษรองอบในชั้นเดียว ขั้นตอนนี้ไม่มีอะไรซับซ้อน เพียงแค่อดทน เมื่อชิ้นเย็นลงแล้ว ช็อกโกแลตจะแข็งตัว เพื่อเร่งกระบวนการทำความเย็นคุณสามารถวางจานที่มีส้มไว้ในตู้เย็นได้

หากคุณรู้สึกเช่นนั้น คุณสามารถทดลองใช้ไวท์ช็อกโกแลตได้ ผลลัพธ์ที่ได้คือส้มคาราเมลสูตรดั้งเดิม นอกจากนี้ยังสามารถใช้สำหรับตกแต่งเค้กได้อีกด้วย

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

ส้ม....
ส้มนี้อาจเป็นหนึ่งในผลไม้ที่ได้รับความนิยมและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุด

ส้มปรากฏค่อนข้างช้าในยุโรป ประมาณต้นศตวรรษที่ 15 ในบ้านเกิดของพวกเขาจีนพวกเขาได้รับการอบรมมายาวนานก่อนเริ่มยุคของเรา วาสโกดากามากลับมาพร้อมเพื่อนร่วมทางที่ยุโรปรายงานอย่างกระตือรือร้นว่าในท่าเรือแห่งหนึ่งบนชายฝั่งตะวันออกของแอฟริกาพวกเขาได้รับผลไม้มหัศจรรย์ - ส้มอย่างไร

ตามเวอร์ชันอื่น ชาวยุโรปเริ่มคุ้นเคยกับต้นส้มและผลของมัน ต้องขอบคุณพวกครูเสดที่นำพวกมันออกจากปาเลสไตน์พร้อมกับมะนาว คำว่า "ส้ม" แปลจากภาษาเยอรมันแปลว่า "แอปเปิ้ลจีน" ("apfel" - apple, "sina" China) สำหรับ “แอปเปิ้ลจีน” ที่บอบบางซึ่งไม่สามารถทนต่อน้ำค้างแข็งได้ สภาพภูมิอากาศในหลายพื้นที่กลับกลายเป็นว่าไม่เหมาะสม ดังนั้นเพื่อการเพาะปลูกพวกเขาจึงเริ่มสร้างสถานที่พิเศษ - เรือนกระจก

ในตอนต้นของศตวรรษที่ 18 ชื่อเสียงของส้มก็ไปถึงรัสเซีย ในปี ค.ศ. 1714 เจ้าชาย A. Menshikov ได้สร้างพระราชวังที่มีเรือนกระจกขนาดใหญ่ซึ่งมีการปลูกผลไม้จากต่างประเทศ ในเวลาต่อมา แคทเธอรีนที่ 2 ทรงสั่งให้ตั้งชื่อพระราชวังแห่งนี้ร่วมกับนิคม Oranienbaum ("ต้นส้ม" ของเยอรมัน) และถวายตราแผ่นดินให้: ต้นส้มสีส้มบนพื้นสีเงิน

ประวัติความเป็นมาของชื่อละตินของส้มนั้นค่อนข้างน่าสนใจ ปรากฎว่าในสมัยกรีกโบราณ ผู้คนต่อสู้กับผีเสื้อกลางคืนด้วยความช่วยเหลือของต้นซีดาร์ซึ่งมีกลิ่นหอมเฉพาะ หลังจากการรณรงค์อันโด่งดังของอเล็กซานเดอร์มหาราช ชาวกรีกโบราณเริ่มคุ้นเคยกับต้นส้มเป็นครั้งแรก กลิ่นผลไม้ทำให้พวกเขานึกถึงความสนุก ดังนั้นพวกเขาจึงเริ่มเรียกส้มซีโดรส ชาวโรมันโดยการเปรียบเทียบกับ เวอร์ชั่นกรีกส้มถูกเรียกว่าส้ม ตามตำนานกรีกโบราณ Gaia มอบสวนส้มสีทองให้กับ Hera ในวันแต่งงานกับ Zeus คืนแต่งงานแรกของเหล่าทวยเทพผู้ยิ่งใหญ่กินเวลาสามร้อยปี: เทน้ำจากน้ำพุศักดิ์สิทธิ์และเพลิดเพลินกับกลิ่นส้ม เฮร่ากลายเป็นสาวพรหมจารีครั้งแล้วครั้งเล่า สวนส้มมหัศจรรย์แห่งนี้ได้รับการปกป้องจากแขกที่ไม่ได้รับเชิญโดย Hesperides และมังกร Ladon ตัวมหึมา

และงานที่สิบเอ็ดของ Hercules คือเขาต้องเลือกและนำแอปเปิ้ลทองคำจากสวนโพ้นทะเลของธิดาแห่ง Night - Hesperides ไปยังกรีซ

ส้มก็คือแอปเปิ้ลสีทองเหมือนกัน ต่อจากนั้นผลไม้รสเปรี้ยวได้รับชื่อทางวิทยาศาสตร์ - hesperidia ซึ่งตั้งชื่อตาม Hesperides เจ้าของสวนที่สวยงาม

ส้มถูกเรียกว่าผลไม้แห่งความเยาว์วัยชั่วนิรันดร์หรือ "แอปเปิ้ลทองคำ" เพราะไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ผลของต้นส้มเป็นแหล่งวิตามินซีที่จำเป็นซึ่งเรียกว่าสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งหมายความว่าช่วยปกป้องเซลล์จากอนุมูลอิสระและสลายคอเลสเตอรอล ด้วยเหตุนี้ส้มจึงสามารถยืดอายุความเยาว์วัยของบุคคล เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของเขา และชะลอการเติบโตของเซลล์มะเร็ง ส้มถูกใช้เป็นยาครั้งแรกในศตวรรษที่ 16 ตอนนั้นเองที่ชาวเรือก็เริ่มใช้มันเป็น การรักษาที่มีประสิทธิภาพกับโรคเลือดออกตามไรฟัน อย่างไรก็ตาม ต้นไม้ที่สวยงามแห่งนี้ไม่ได้ถูกปลูกฝังเพื่อให้เกิดผลเสมอไป จากเรือนกระจกอพยพไปยังอพาร์ตเมนต์ในเมือง และปัจจุบันมีต้นส้มต้นเล็ก ๆ ตกแต่งด้วยดอกไม้หอมขนาดใหญ่และผลไม้เล็ก ๆ ที่สดใส นำความสะดวกสบายและความสุขมาสู่บ้านของเรา เนื่องจากไม้ส้มมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อจึงทำเครื่องมือทำเล็บสำหรับมืออาชีพ

ฉันมีมากขึ้น เรื่องราวที่น่าสนใจเรื่องส้มแต่คราวหน้าจะเล่าให้ฟัง) และตอนนี้เรามาเตรียมส้มคาราเมลแสนอร่อยกันดีกว่า)

หากคุณรักผลไม้หวานที่มีกลิ่นหอมหากคุณต้องการปฏิบัติต่อเพื่อนของคุณด้วยขนมหวานดั้งเดิมที่ทำด้วยความรักด้วยมือของคุณเอง นี่คือสูตรของคุณ ฉันจะพยายามอธิบายความรู้สึกรสชาติ เมื่อคุณกัดส้มชิ้นหนึ่ง สิ่งที่พบข้างในจะเป็นน้ำเชื่อมที่มีลักษณะคล้ายน้ำผึ้ง แต่มีรสชาติของส้มเท่านั้น

และโดยทั่วไปแล้ว หากคุณเคยลองน้ำผึ้งแบบรวงผึ้ง ความรู้สึกจะคล้ายกัน แต่แทนที่จะเป็นน้ำผึ้งจะมีรสชาติเหมือนส้ม ของหวานที่น่าสนใจมาก!

นี่ไม่ใช่ครั้งแรกที่ฉันเตรียมมันไว้ แต่ด้วยแนวคิดนี้ฉันได้ปรับเปลี่ยนสูตร กล่าวคือ ฉันเริ่มแช่มันในสารละลายโซดาเป็นเวลาหนึ่งวัน สิ่งนี้ให้อะไร? ประการแรกเมื่อฉันทำมันเป็นครั้งแรกโดยไม่ต้องแช่หลุมที่เกิดขึ้นเป็นหลาย ๆ ชิ้นเนื้อส้มมีความอ่อนโยนมากสารละลายโซดาช่วยให้มีความเข้มแข็ง ประการที่สองโดยไม่ต้องแช่เปลือกโลกยังคงความขมขื่นไว้ ไม่ใช่ความขมขื่นของส้มที่น่ารื่นรมย์ แต่เป็นความขมขื่น ดังนั้นผมแนะนำว่าอย่าละเลยการแช่น้ำสักวันหนึ่งจะได้รับรางวัลเป็นของหวานแสนอร่อย

จำเป็น:

• ส้ม - 1 กก. (ควรมีขนาดเล็ก)

สารละลายแช่:

• น้ำ - 1 ลิตร
• โซดา - 1 ช้อนโต๊ะ ไม่มีสไลด์

น้ำเชื่อม:

• น้ำตาล – 1 กก
• น้ำ - 200 กรัม

เคลือบ:

• ช็อคโกแลต (ฉันใช้รสขม) - 50 กรัม
• น้ำ-โอเค 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

หั่นส้มพร้อมเปลือกเป็นชิ้นหนาประมาณ 5 มม.

เอาเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง

วางในภาชนะที่เหมาะสมแล้วเติมสารละลายเบกกิ้งโซดา

ทิ้งไว้หนึ่งวัน

ในช่วงเวลานี้เนื้อจะแข็งแรงขึ้นและความขมส่วนเกินจะหายไปจากเปลือก นี่คือเคล็ดลับสูตร

ในที่สุดก็ไม่รู้สึกถึงรสชาติของโซดาเลย

คุณสามารถคนส้มเบาๆ ได้หลายครั้ง ควรเคลือบสารละลายไว้เกือบหรือทั้งหมด

ไม่จำเป็นต้องใส่ในตู้เย็น แค่ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

หน้าตาจะเป็นแบบนี้หลังจากแช่น้ำไว้หนึ่งวัน

ระบายของเหลวและเติมน้ำสะอาดอีกสองสามครั้ง น้ำเย็นและสะเด็ดน้ำออกด้วย โดยเอาสารละลายโซดาออก

รูจากเมล็ดไม่แตกในภายหลังในระหว่างการปรุงอาหาร แต่ยังคงเรียบร้อยดังที่เห็นในภาพสุดท้าย

เตรียมน้ำเชื่อม.

เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล

วางบนไฟนำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลาสามนาที

น้ำตาลทั้งหมดจะไม่กระจายไปทันที ไม่ต้องกังวล หลังจากนั้นส้มก็จะคั้นออกมาและทุกอย่างจะละลาย

วางชิ้นส้มในน้ำเชื่อมเดือด นำไปต้มและปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที

ปิดไฟปิดฝาแล้วทิ้งไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมงในระหว่างนี้น้ำเชื่อมจะบางลงอย่างเห็นได้ชัด

ใส่ไฟอีกครั้งนำไปต้มปรุงประมาณ 15-20 นาที

คนเป็นครั้งคราวเพื่อให้ชิ้นส่วนต่างๆ แช่อยู่ในน้ำเชื่อมอย่างเท่าเทียมกันมากขึ้น

ทิ้งไว้สองชั่วโมงหรือมากกว่านั้นเพื่อให้ส้มชุ่มด้วยน้ำเชื่อม

เป็นครั้งที่สาม ใส่ไฟแล้วปรุงจนชิ้นโปร่งแสง

อาจใช้เวลา จาก 30 ถึง 60 นาทีหรือมากกว่านั้นขึ้นอยู่กับความหลากหลายของส้ม

คุณสามารถปรุงส้มไม่ได้ในสาม แต่ในหลายๆ คราวและยังทิ้งไว้ในน้ำเชื่อมข้ามคืนอีกด้วย วิธีนี้ค่อนข้างสะดวกหากคุณมีเวลาจำกัด

นำส้มออกจากน้ำเชื่อมแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ

น้ำเชื่อมอะโรมาติกสามารถใช้เติมชาหรือของหวานได้ เช่น เทลงบนไอศกรีม

วางชิ้นส้มบนกระดาษรองอบหรือแผ่นซิลิโคนแล้วอบให้แห้งในเตาอบ ประมาณ 100 องศา.

ฉันทำให้แห้ง 30 นาทีด้านหนึ่งพลิกมันและ 30 นาทีอีกด้านหนึ่ง

คุณสามารถตากให้แห้งบนตะแกรงได้ทันที จากนั้นจึงทำให้แห้งทั้งสองด้านพร้อมกัน

แม้แต่ชิ้นที่เย็นแล้วก็ไม่ควรเปราะ แต่ยังคงความยืดหยุ่นได้ เพราะมีน้ำเชื่อมส้มอยู่ข้างใน

ทำให้ส้มแห้งเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

ในรูปแบบนี้สามารถบริโภคได้แล้ว

เตรียมเคลือบ

ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำแล้วเติม ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ล.น้ำต้มสุก

สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเติมน้ำมากเกินไปโดยต้องได้รับคำแนะนำจากช็อกโกแลต แต่ควรได้รับความคงตัวของของเหลวมากขึ้นเล็กน้อยซึ่งจะไม่ถูกทาในชั้นที่หนาเกินไป

ก่อนเคลือบส้ม ให้แช่ไว้ในช่องแช่แข็งสักครู่เพื่อให้เคลือบติดบนชิ้นที่เย็นทันที

ฉันทาเคลือบบนชามโดยใช้แปรงซิลิโคน ขจัดคราบช็อคโกแลตส่วนเกินออก

หลังจากนั้นต้องนำส้มไปแช่ในตู้เย็น (ไม่ใช่ในช่องแช่แข็ง) จนกระทั่งช็อกโกแลตแข็งตัว

น่าทาน!

หากคุณมีคำถามใด ๆ ถาม

ถ้าคุณชอบชิ้นโปร่งแสงลอง

หากคุณเคยลองชิ้นส้มมหัศจรรย์เหล่านี้ ฉันมั่นใจว่าคุณจะไม่มีวันลืมรสชาติอันน่าอัศจรรย์ของมัน การผสมผสานระหว่างดาร์กช็อกโกแลตกับความหวานอมเปรี้ยวของส้มคาราเมล... อืม นี่เป็นอะไรที่น่าทึ่งมาก! เพียงแค่ละลายในปากของคุณ ทิ้งความรู้สึกที่เป็นเอกลักษณ์ไว้เบื้องหลัง ในขณะนี้ คุณต้องการที่จะลืมทุกสิ่งรอบตัวและเพลิดเพลินกับรสชาติ... และถ้าคุณเพิ่มเครื่องเทศ - อบเชย กานพลู โป๊ยกั้ก... มันจะออกมาสมบูรณ์ ของหวานปีใหม่ซึ่งสามารถเป็นของขวัญสุดพิเศษสำหรับคนที่คุณรักได้! สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเตรียมของหวานที่บ้านนั้นไม่ใช่เรื่องยาก - คุณต้องอดทนจริงๆ เพราะการเตรียมความอร่อยนี้จะใช้เวลาสองสามชั่วโมง แต่ก็ไม่ยุ่งยากเลย!

เวลาทำอาหาร: 2-2.5 ชม

ส้มปกติ 4-5 ผลหรือเลือด 6-8 ผล (ขึ้นอยู่กับขนาด)

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล 550 กรัม (คุณสามารถใช้น้ำตาลธรรมดาเพื่อให้สีอ่อนลงหรือน้ำตาลทรายแดงเพื่อเพิ่มรสชาติ)
• น้ำตาลวานิลลา 10 กรัมหรือฝักวานิลลา
• น้ำ 300 มล
• ดาร์กช็อกโกแลต 200-250 กรัม
• ตามต้องการและลิ้มรส - อบเชย, กานพลู, โป๊ยกั้ก, ขิงและเครื่องเทศอื่น ๆ

วิธีทำอาหาร:

หั่นส้มเป็นชิ้นสวยงามหนาประมาณ 5 มม.

วางไว้ในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาทีเพื่อขจัดความขม เราสะเด็ดน้ำแล้ววางวงกลมบนผ้ากระดาษปิดด้านบนแล้วซับเบา ๆ เพื่อดูดซับความชื้นส่วนเกิน

จากนั้นเราวางส้มไว้ที่ด้านล่างของจานลึก (ควรใช้เส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่เพื่อให้ส้มซ้อนกันเป็นชั้นน้อยลง) ในชามแยกต่างหาก ให้ตั้งน้ำ 300 มล. พร้อมสีน้ำตาลและ น้ำตาลวานิลลาจนกระทั่งมันละลาย หากเราใช้วานิลลาจากฝัก เพียงผ่าครึ่งฝัก เอาเมล็ดออก แล้วเติมทั้งหมดลงในน้ำเชื่อม คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้ที่นั่น เช่น อบเชย กานพลู โป๊ยกั้ก ขิง และอื่นๆ เทน้ำเชื่อมที่ได้ลงบนชิ้นส้ม และเราเริ่มปรุงด้วยไฟอ่อนโดยเฉพาะประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง - จนกระทั่งเปลือกส้มเกือบจะโปร่งใสและเปียกโชกดี น้ำเชื่อม- หากน้ำเชื่อมระเหยในระหว่างขั้นตอน ไม่เป็นไร เพียงเติมน้ำเพิ่มอีกเล็กน้อย แต่ผลที่ตามมาก็คือแทบไม่เหลือใครเลย พลิกส้มสองสามครั้งเพื่อให้ส้มชุ่มทุกด้าน และดูอันที่อยู่ด้านล่างเพื่อไม่ให้ไหม้ โดยทั่วไปแล้วพวกเขาไม่ต้องการการดูแลอย่างใกล้ชิด - เพียงแค่ดูเป็นครั้งคราว

เรานำแก้วออกมาอย่างระมัดระวัง ปล่อยให้ของเหลวระบายออกเล็กน้อยแล้ววางลงบนถาดอบที่ปูด้วยฟอยล์สำหรับทำอาหาร เราใส่ถาดอบลงในเตาอบเพื่อทำให้วงกลมมหัศจรรย์ของเราแห้งเล็กน้อยที่อุณหภูมิ 90-100°C 20-25 นาทีก็เพียงพอแล้ว ระวังอย่าให้ส้มไหม้!

ปล่อยให้ส้มเย็นลง โดยส่วนใหญ่แล้วในขณะนี้เรามีของหวานครบครันแล้ว - ส้มในคาราเมล! มีรสชาติอร่อยมากอยู่แล้วและไม่เพียงแต่รับประทานกับกาแฟหรือชาเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นไส้ขนมอบต่างๆ...

แต่อย่างที่คุณเข้าใจ เราไม่ได้หยุดอยู่แค่นั้น! ในอ่างน้ำหรือใน เตาอบไมโครเวฟละลายดาร์กช็อกโกแลต (คุณสามารถใช้ทั้งนมและขาว แต่การผสมผสานระหว่างดาร์กช็อกโกแลตและส้มหวานทำให้เกิดรสชาติที่ระเบิดอย่างไม่น่าเชื่อ) เราคลุมจาน ถาด หรือกระดานด้วยฟิล์มยึด เพื่อจะได้ไม่มีปัญหาในการขูดส้มออกจากพื้นผิวในภายหลัง จุ่มชิ้นส้มแต่ละชิ้นลงในช็อกโกแลตครึ่งหนึ่งแล้ววางบนแผ่นฟิล์ม อย่างไรก็ตาม บางคนชอบจิ้มส้มทั้ง 1 ช่อ ก็สามารถลองทั้งสองวิธีได้นะ :)

ปล่อยทิ้งไว้สักพักเพื่อให้ช็อกโกแลตแข็งตัว การล่อลวงให้กินพวกมันตั้งแต่เนิ่นๆ นั้นดีมาก แต่ความอดทนของคุณจะได้รับรางวัล! ถ้ารีบก็เอาเข้าตู้เย็นได้เลย

คุณสามารถเก็บส้มไว้ในที่เย็นและแห้งโดยวางไว้ในขวดหรือภาชนะที่ปิดสนิท พวกมันจะอยู่ได้สองสามสัปดาห์อย่างง่ายดาย ฉันไม่ได้ลองนานกว่านี้ - พวกมันจะกินเร็วกว่าเสมอ

ฉันแน่ใจว่าหากคุณใช้เวลากับการทำอาหารเล็ก ๆ นี้ คุณจะไม่เสียใจเลย - เพราะผลลัพธ์จะทำให้คุณและคนที่คุณรักมีความสุขอย่างแท้จริง! ฉันจะบอกอีกว่าทั้งอพาร์ทเมนต์ของฉันเต็มไปด้วยกลิ่นหอมของส้มหอมหวานเป็นเวลาสองสามวัน...

1. ส้มในน้ำเชื่อม
ส้มสดฉ่ำในน้ำเชื่อมส้มหอม - ของหวานนี้ ง่ายและรวดเร็วในการเตรียมและมันอร่อยมากจริงๆ

สารประกอบ:
3 ส้ม
น้ำตาล 100 กรัม
(ไม่เข้า. วันที่รวดเร็วและหากเราไม่ได้เตรียมของหวานให้เด็กๆก็เติมได้อีก 1 ช้อนโต๊ะ คอนยัคหรือเหล้ารัม)

ล้างส้มให้สะอาด บีบน้ำจากส้มหนึ่งลูก ฝานผิวส้มเป็นชิ้นบางๆ (เฉพาะส่วนที่เป็นสีส้ม ไม่มีสีขาว) แล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ ปอกส้ม (2) ให้หมดแล้วหั่นเป็นวงกลม

เทน้ำส้มลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและผิวเอร็ดอร่อย (คอนยัคตามชอบ) ปรุงน้ำเชื่อมด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 ถึง 10 นาทีจนข้น (ผิวจะใส) ฉันใช้เวลา 7 นาที
วางชิ้นส้มบนจานและ โดยทันทีเทน้ำเชื่อมร้อน

ใส่ในตู้เย็นจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ
สามารถเสิร์ฟเป็นของหวานแบบสแตนด์อโลนหรือ เป็นน้ำจิ้มรสหวาน: เช่น กับแพนเค้ก กับคอทเทจชีส กับไอศกรีม ในวันที่อดอาหาร - กับไอศกรีมข้าว

2. ส้มในช็อคโกแลต

ของหวานนี้ใช้เวลาเตรียมหลายวัน ดังนั้นคุณต้องอดทน - แต่เชื่อฉันเถอะ มันคุ้มค่า!

สารประกอบ:
1 ส้มเล็ก
น้ำ 250 มล
น้ำตาล 325 กรัม
ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม

ล้างส้มให้สะอาดด้วยแปรงใต้น้ำไหล น้ำร้อน- และหั่นเป็นวงกลมหนา 5-7 มม. โดยไม่ลอก วางในกระทะแล้วเติมน้ำลงไปจนแทบไม่ท่วม นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 2 นาที เย็นลงเล็กน้อย เทน้ำออก
ทำซ้ำสิ่งเดิมอีก 2 ครั้ง (เช่น รวมเป็น ต้มส้ม 2 นาที 3 ครั้งระบายน้ำออกทุกครั้ง) ปล่อยให้น้ำไหลออกจากส้ม

เทน้ำ 250 มล. ลงในกระทะ เติมน้ำตาล 65 กรัม นำไปต้ม ใส่ส้มลงไปแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที นำออกจากเตา ทิ้งไว้ในน้ำเชื่อมเป็นเวลา 12 ชั่วโมง (เช่น หากคุณเริ่มปรุงอาหาร เช่น เวลา 22.00 น. ก็ทิ้งไว้จนถึง 10.00 น. ของวันถัดไป)
ในวันถัดไปเติมน้ำตาลอีก 65 กรัมนำไปต้มเคี่ยวประมาณ 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ทิ้งไว้ในน้ำเชื่อมอีกครั้งเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
ทำซ้ำอีก 3 ครั้ง แต่ละครั้งเติมน้ำตาล 65 กรัม
ปรากฎว่า ต้ม 5 ครั้งเป็นเวลา 5 นาที

หลังจากเดือดครั้งที่ห้า (ห้า) แล้ว ให้แช่ในน้ำเชื่อมอีกครั้งเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นไม่ต้องเติมน้ำตาลอีกต่อไป เพียงแค่นำส้มในน้ำเชื่อมไปต้ม นำออกจากเตาแล้วนำออกจากน้ำเชื่อม วางไว้บนตะแกรงให้แห้ง
ฉันวางมันไว้บนตะแกรงและทันทีที่น้ำเชื่อมไหลออกมาฉันก็ซับวงกลมสีส้มแต่ละอันด้วยผ้าเช็ดปากทุกด้านแล้วกดเบา ๆ (จำเป็นต้องเอาน้ำเชื่อมส่วนเกินออก) จากนั้นฉันก็วางมันกลับบนตะแกรง

ส้มแห้งบนตะแกรง 24 ชม- จากนั้นละลาย ดาร์กช็อกโกแลตในอ่างน้ำจุ่มวงกลมลงไปครึ่งหนึ่งแล้ววางลงบน กระดาษ parchmentและนำไปแช่ในตู้เย็นจนช็อกโกแลตแข็งตัว
กลายเป็นฉ่ำและมีรสชาติ "ขนมส้ม"ซึ่งคุณสามารถกินได้แต่ก็สามารถใช้ได้เช่นกัน สำหรับการตกแต่งเค้กและขนมอบ
ก น้ำเชื่อมที่เหลือจากการปรุงสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงในขนมอบ หรือสำหรับแช่เค้ก หรือเพียงแค่เจือจางด้วยน้ำแล้วดื่มเหมือนเครื่องดื่มส้ม

3. ชิ้นส้มในคาราเมล

ของหวานนี้น่าจะมากที่สุด ผิดปกติและการเตรียมการที่ยากที่สุด ชิ้นส้มส่องแสง พวกเขาดูดีมากและเมื่อมองแวบแรกจะดูเหมือนคาราเมลทั่วไป แต่เมื่อกัดเป็นชิ้น ๆ คุณจะสัมผัสได้ถึงความแท้จริง “ระเบิด” ของสด น้ำส้ม จากใต้เปลือกคาราเมลอันเปราะบาง!

สารประกอบ:
1 ส้ม
น้ำตาล 250 กรัม
น้ำ 125 กรัม
ครึ่งช้อนชา น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว
ครึ่งช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง

ปอกส้มแล้วแบ่งเป็นชิ้น

ตอนนี้แต่ละชิ้นจะต้องทำความสะอาดฟิล์มอย่างระมัดระวัง พยายามไม่ทำให้ชิ้นเสียหาย- ฉันค่อยๆ ตัดฟิล์มออกแล้วขยับออกจากชิ้นด้วยปลายกรรไกร

จากนั้นฉันก็เอาฟิล์มออกจากด้านข้างอย่างระมัดระวังแล้วตัดออก (สิ่งที่เหลืออยู่ที่ด้านล่างของชิ้นไม่สามารถลบออกได้เนื่องจากมักจะเอาออกได้ยาก)

วางชิ้นที่ปอกเปลือกไว้บนไม้จิ้มฟันหรือตะเกียบแล้วปล่อยให้แห้งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใส่ลงในแอปเปิ้ลหรือน้ำตาลทรายเพื่อให้แห้งในอากาศโดยไม่ต้องสัมผัสอะไรเลย

มาเตรียมคาราเมลกัน
เติมน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงในน้ำ นำไปต้มเติมน้ำผึ้ง

คุณต้องปรุงคาราเมลด้วยไฟแรงพอสมควร โดยให้เอาฟองออกบ้างเป็นครั้งคราว ก่อนการทดสอบ "ฮาร์ดบอล"ซึ่งหมายความว่าด้วยการหยดน้ำเชื่อมร้อนลงในจานรองที่มีน้ำเย็น คุณสามารถใช้นิ้วปั้นเป็นลูกบอลได้ ซึ่งหลังจากเย็นลงหมดแล้ว จะแข็งและจะไม่ติดฟันมากเกินไปเมื่อกัด

ในบางครั้งให้หยดน้ำเชื่อมลงในน้ำ ในตอนแรกหยดจะแพร่กระจายจากนั้นค่อยๆ พวกมันจะเริ่มยังคงอยู่ที่ด้านล่างและคุณสามารถลองหมุนลูกบอลได้
รูปนี้แสดงว่าลูกยังนิ่มอยู่ แปลว่าคาราเมลยังไม่พร้อม แต่จะเดือดเร็วๆ นี้