ปลาเทราท์กับซอสครีมอร่อยที่สุด จานวันหยุดสำหรับโต๊ะใดก็ได้ ปลาสีแดงนี้ถือเป็นผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมของรัสเซีย แต่ไม่ใช่ชาวรัสเซียทุกคนที่รู้เรื่องนี้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ปลาตัวนี้ แน่นอนว่ามันอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากอย่างแน่นอน แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด ปลาเทราท์มีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย ได้แก่ กรดไขมันโอเมก้า 3 เนื้อเบาย่อยได้ดีและเป็นอาหาร ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่นักโภชนาการใช้ปลาชนิดนี้เป็นพื้นฐานในการควบคุมอาหาร นั่นเป็นเหตุผล สูตรนี้การปรุงปลาเทราท์ใน ซอสครีมมันจะไม่เพียงแต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ปลาเทราท์อบในซอสครีม

วัตถุดิบ:

• ปลาเทราท์สีรุ้ง - 1.5 กก.
• ครีม 35% – 250 กรัม
• ต้นหอม – 100 กรัม;
• มะเขือเทศเชอรี่ – 200 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• มะนาว – 0.5 ชิ้น;
• ชีส – 50 กรัม;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรสปลา – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ดังนั้นในการเตรียมปลาเทราท์ด้วยซอสครีม ให้นำปลาไปล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น ตอนนี้แยกเนื้อออกจากชิ้นที่ใหญ่ที่สุดอย่างระมัดระวังแล้วเอากระดูกออก คุณต้องพยายามอย่างหนักเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อปลานั้นสมบูรณ์ที่สุด เมื่อเอากระดูกทั้งหมดออกแล้ว ให้หั่นปลาเทราท์เป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลือ พริกไทย และปรุงรสปลาด้วยเครื่องเทศตามชอบ เติมน้ำมะนาวสดครึ่งลูก ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณหนึ่งชั่วโมง

เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลามาเตรียมน้ำสลัดปลากันดีกว่า ในการทำเช่นนี้ให้นำต้นหอมมาหั่นเป็นวงแล้วใส่แครอทสามลูกลงไป เครื่องขูดหยาบ- หั่นกลีบกระเทียมเป็นชิ้นแล้วผัดผักทั้งหมด น้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่มะเขือเทศเชอร์รี่ ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันโดยใช้ไฟอ่อน คนเบาๆ เป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้มะเขือเทศแตก

จากนั้นเตรียมซอสปลาเทราท์ วางกระทะเล็ก ๆ ลงบนกองไฟ เทครีมลงไป ตั้งไฟอ่อน ๆ จากนั้นใส่แป้งลงไปและคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน เมื่อส่วนผสมได้รับความร้อนดี ให้ใส่ผักชีฝรั่งสับแล้วต้มทุกอย่างให้เดือด แต่อย่าต้ม!

เมื่อส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้ว เรามาเริ่มเตรียมเรนโบว์เทราต์ในซอสครีมกันดีกว่า นำจานอบใส่ส่วนผสมผักทอดที่ด้านล่าง จากนั้นวางชิ้นปลาเทราท์และผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง เทซอสครีมด้านบนแล้วโรยด้วยชีสขูด

วางจานในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C และอบประมาณ 45 นาที หลังจากเวลาผ่านไปแล้วปลาเทราท์ ซอสครีมชีสพร้อมแล้วถึงเวลาเรียกทุกคนไปที่โต๊ะแล้ว!

ปลาประเภทนี้เป็นของชนชั้นสูงเนื่องจากไม่ถูกและยิ่งไปกว่านั้นก็ใกล้จะสูญพันธุ์แล้ว! ดังนั้นหากคุณพบผลิตภัณฑ์อันล้ำค่าเช่นปลาเทราท์ในครัวของคุณอย่างกะทันหันอย่าลืมใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่ถูกต้อง

ความอร่อยในกระทะ

วิธีปรุงปลาเทราท์ในซอสครีม:

1. ล้างปลาและตรวจดูกระดูก
2. ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและปรุงรส น้ำมะนาวปล่อยให้ยืนเป็นเวลาสิบนาที
3. หลังจากนั้นให้หั่นปลาเทราท์เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ปอกหัวหอมล้างหัวแล้วสับให้ละเอียด
5. หั่นพริกหวานลงครึ่งหนึ่ง ปอกเปลือกจากด้านใน
6. ล้างและหั่นเป็นเส้นขนาดเท่ากัน
7. เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่หัวหอม เคี่ยวจนนิ่ม
8. จากนั้นใส่พริกไทยและปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยห้านาทีกวน;
9. เทครีมลงไปแล้วปรุงด้วยระยะเวลาเท่ากัน
10. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มเครื่องเทศ ผัด และเพิ่มปลา
11. ปรุงอาหารประมาณยี่สิบนาทีนำไปลิ้มรสและเสิร์ฟ

ปลาในซอสครีมกับชีสในเตาอบ

• เนื้อปลาเทราท์ 250 กรัม
• เครื่องเทศ 10 กรัม
• ครีม 120 มล.
• ชีส 60 กรัม

เวลา: 35 นาที

แคลอรี่: 139.

ในการอบจานที่คุณต้องการ:

1. ล้างปลาให้สะอาด เช็ดให้แห้ง และค่อยๆ ตัดผิวหนังออกจากเนื้อ
2. หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วถูแต่ละอันด้วยเครื่องเทศที่ต้องการ
3. บดชีสด้วยเครื่องขูดเช่นเคย
4. เทผลิตภัณฑ์ลงในชาม เทครีมแล้วคนให้เข้ากัน
5. วางชิ้นปลาลงในจานอบแล้วเทครีมลงไป
6. วางในตู้ที่อุ่นถึง 210 องศาเป็นเวลายี่สิบนาที

ปลาเทราท์อบในกระดาษฟอยล์กับซอสครีม

• สเต็กปลาเทราท์ 3 ชิ้น;
• 1 หัวหอม;
• ครีม 220 มล.
• 1 มะนาว;
• พาร์เมซาน 60 กรัม
• เครื่องเทศ 15 กรัม
• มอสซาเรลลา 60 กรัม

ระยะเวลา: 1 ชั่วโมง 25 นาที

แคลอรี่: 115.

สิ่งที่ต้องทำ:

1. ล้างสเต็กวางไว้บนเขียงแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
2. โรยด้วยเครื่องเทศ ถู โรยด้วยน้ำมะนาวครึ่งลูกแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. ล้างส้มอีกครึ่งหนึ่งอย่างระมัดระวังแล้วหั่นเป็นวง
4. หลังจากนั้นให้วางปลาลงในชามแล้ววางวงแหวนมะนาวไว้ด้านบน
5. จากนั้นเทครีมลงไปทั้งหมดแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกยี่สิบนาที
6. ในเวลานี้ปอกเปลือกล้างและหั่นหัวหอมเป็นวงหรือสี่ส่วน
7. วางจานอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางหัวหอมไว้ด้านบน
8. วางบนพืชราก สเต็กปลาและเทซอสทั้งหมดที่มีปลาเทราท์วางอยู่ลงไป
9. ปิดจานด้วยกระดาษฟอยล์แผ่นที่สองแล้วยึดไว้ที่ชั้นล่างสุด
10. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส แล้วอบปลาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
11. ขูด Parmesan และ mozzarella แล้วผสมให้เข้ากัน
12. นำปลาออกหลังจากผ่านไปสามสิบนาที นำแผ่นฟอยล์ด้านบนออกหรือเพียงแค่ตัดออก (อย่างระมัดระวังเพราะไอน้ำร้อนอย่างไม่น่าเชื่อจะออกมา) แล้วปิดสเต็กด้วยชีส
13. กลับกระทะอีกสิบห้านาที แต่คราวนี้ไม่มีกระดาษฟอยล์

ปลาเทราท์กับผักในซอสครีม

• น้ำมัน 20 มล.
• ปลาเทราท์ 850 กรัม
• ส่วนผสมพริกไทย 20 กรัม
• บลูชีส 50 กรัม
• 40 ก เนย;
• น้ำมะนาว 5 มล.
• ครีม 140 มล.
• บรอกโคลี 1/2 หัว
• นม 120 มล.
• พริกหวาน 1 อัน
• กระเทียม 2 ชิ้น

เวลา: 45 นาที

แคลอรี่: 118.

กระบวนการทำอาหาร:

1. อย่าลืมล้างส่วนผสมหลักแล้วเช็ดให้แห้ง
2. ชิ้น เป็นชิ้นๆและติดไว้บนกระดาน
3. โรยด้วยเครื่องเทศทุกด้าน ถูให้เข้ากัน
4. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน
5. วางปลาเทราท์แล้วทอดในแต่ละด้านเป็นเวลาห้านาทีโดยใช้ไฟอ่อน
6. สลายชีสอย่างประณีตด้วยมือ
7. เทครีมลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน
8. เพิ่มน้ำมะนาว นม เกลือและพริกไทย และกระเทียมที่ปอกเปลือกและสับแล้วลงในส่วนผสม
9. รวมทุกอย่างแล้วปล่อยให้มันชงเป็นเวลายี่สิบนาที
10. ในช่วงเวลานี้ให้ปอกพริกไทยออกจากเครื่องในแล้วสับหยาบ
11. แยกบรอกโคลีออกเป็นดอกย่อย ล้างให้สะอาด
12. วางในกระทะ ใส่เนยและเกลือลงไป
13. หลนประมาณห้านาทีกวนแล้วเติมส่วนผสมครีม
14. ปิดฝาเพื่อให้ทุกอย่างเดือด
15. ลดความร้อนและเคี่ยวซอสเป็นเวลาอย่างน้อยสองนาที
16. เทซอสลงบนตัวปลาแล้วปรุงต่ออีกนาทีโดยปิดไว้

ทำอาหารในหม้อหุงช้า

• หัวหอมสีเขียว 30 กรัม
• สเต็กปลา 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• ชีสแข็ง 70 กรัม
• พริกหวาน 1 อัน
• ครีมเปรี้ยว 180 มล.

เวลา: 1 ชั่วโมง

แคลอรี่: 109.

การปรุงปลาเทราท์ในซอสครีมในหม้อหุงช้า:

1. ล้างสเต็กให้สะอาด จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าแห้ง
2. เกลือโรยด้วยพริกไทยดำแล้วใส่ในชามหลายเมนู
3. เปิดโหมดการอบและปิดฝาเป็นเวลาห้านาที
4. หลังจากนั้นให้เปิดเมนูหลายเมนู พลิกสเต็กแล้วปิดฝาอีกครั้งเป็นเวลาห้านาที
5. ในช่วงเวลานี้ ให้นำกระดาษห่อออกจากชีสแล้วขูดด้วยเครื่องขูดตามปกติ
6. ล้างหัวหอมสีเขียวแล้วสับเป็นชิ้นบาง ๆ
7. ล้างพริกหวาน ปอกเปลือกด้านในแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
8. ล้างมะเขือเทศเอาส่วนสีเขียวออกแล้วหั่นเป็นวง
9. เพิ่มหัวหอมและชีสครึ่งหนึ่งลงในครีมเปรี้ยวคนให้เข้ากัน
10. เมื่อปลาพร้อมแล้ว ให้ทาซอสครึ่งหนึ่งเท่าๆ กันด้านบน
11. วางพริก มะเขือเทศ และเกลือไว้ด้านบน
12. จากนั้นทาซอสที่เหลือแล้วโรยชีสที่เหลือไว้ด้านบน
13. ปิดฝาหม้ออเนกประสงค์แล้วปรุงจานเป็นเวลาสามสิบนาที

สูตรปลากับซอสครีมเห็ด

• ปลา 750 กรัม
• เนย 35 กรัม
• เห็ด 270 กรัม
• มะนาว 1/2 ลูก;
• ครีม 340 มล.

เวลา: 1 ชั่วโมง

แคลอรี่: 100.

วิธีทำงานกับผลิตภัณฑ์:

เพื่อป้องกันกลิ่นบนมือของคุณหลังจากถูปลาด้วยเครื่องเทศแล้ว ให้ถูพวกมัน ผิวเลมอนหรือ กาแฟบด- นี่คือวิธีการกำจัด 100% กลิ่นคาวจากผิวหนัง

สำหรับการอบในเตาอบ ให้เลือกขนาดที่เล็กที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้คุณสามารถกรอกข้อมูลด้านล่างของแบบฟอร์มได้อย่างสมบูรณ์ ถ้าไม่ราดซอสก้นปลาจะแห้งเกินไป

หากคุณซื้อปลาและจะไม่ปรุงในทันที อย่าลืมใส่ไว้ในภาชนะสุญญากาศ เช่น ภาชนะ เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้เสื่อมสภาพเร็วมาก และยิ่งไปกว่านั้นยังส่งกลิ่นให้กับผลิตภัณฑ์อื่นพร้อมทั้งดูดซับกลิ่นของผู้อื่นไปด้วย

เพื่อให้ได้อาหารจานร้อนที่อร่อยและร้อนที่สุด ขอแนะนำให้เสิร์ฟปลาทันทีหลังปรุงอาหาร อาหารที่อุ่นจะไม่อร่อยเท่าอาหารสด

หากคุณกำลังจะปรุงปลาแช่แข็งคุณจะต้องค่อยๆละลายน้ำแข็งในกระชอนซึ่งวางอยู่ในชามและในทางกลับกันในตู้เย็น ในตู้เย็น ควรวางปลาไว้ชั้นบนสุด หากละลายน้ำแข็งไม่ถูกต้อง ผลิตภัณฑ์จะแตกหักระหว่างปรุงอาหาร

คุณมีสูตรมากถึงหกสูตรในการเตรียมปลาเทราต์ที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และชุ่มฉ่ำ แต่คุณยังไม่ได้ปรุงเลยใช่หรือไม่? นี่เป็นไปไม่ได้! รีบมาลองอาหารจานนี้ กระตุ้นต่อมรับรสของคุณ!

ปลาเทราท์ในครีม – หลักการทั่วไปการเตรียมการ

ก่อนปรุงอาหารต้องเตรียมปลาเทราท์ก่อน ก่อนอื่น ให้ทำความสะอาดเกล็ดออก โดยเคลื่อนแบบดั้งเดิมตั้งแต่หางไปจนถึงเหงือก ควรล้างซากที่ทำความสะอาดแล้วเพื่อขจัดน้ำมูก ซับด้วยผ้ากระดาษและควักไส้ออก ในการทำเช่นนี้จะมีการทำแผลที่หน้าท้องเอาอวัยวะภายในออกและนำถุงน้ำดีออกด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษ ไม่จำเป็นต้องลอกหนังออก: สามารถเอาออกจากปลาที่ปรุงสุกได้

หากปลาเทราท์มีขนาดเล็ก มักจะปรุงโดยใช้หัว คุณจะต้องตัดครีบ หาง และเหงือกออกด้วย พวกเขาเพิ่มรสขมให้กับจาน ซากขนาดใหญ่สามารถหั่นเป็นสเต็กหรือเนื้อได้ ในการทำเช่นนี้ ปลาจะถูกผ่าไปทางด้านหลังถึงฐานสัน จากนั้นจึงแยกเนื้อออกจากกระดูกและกระดูกสันหลังด้วยมือ กระดูกปลาเทราท์มีความนุ่มและถอดออกได้ง่าย

เนื่องจากเนื้อปลาเทราท์มีไขมันจึงควรซื้อครีมไขมันต่ำไม่เกิน 10 เปอร์เซ็นต์ พวกเขาจะต้องสด

อบปลาเทราท์ในครีมในเตาอบอุ่น อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 180 องศา ปลาจะใช้เวลาประมาณสามสิบถึงสี่สิบนาทีในการอบ เวลาปรุงอาหารที่แน่นอนจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความต้องการส่วนบุคคลของคุณ เตาอบและขนาดของชิ้นอบ

ปลาเทราท์ในครีมอบกับชีส

ปลาเทราท์ในครีมรุ่นคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้ชีส จานออกมานุ่มชุ่มฉ่ำ ปลาเทราท์นั้นปรุงง่ายมาก และแม้แต่มือใหม่ก็สามารถปรุงตามสูตรนี้ได้

วัตถุดิบ:

ซากปลาเทราท์มีน้ำหนัก 700-800 กรัม

ครีมหนึ่งแก้ว

ชีสหนึ่งร้อยกรัม

แพ็คเกจเครื่องปรุงรสปลาสำเร็จรูป

วิธีทำอาหาร:

ตัดซากเป็นสเต็กไม่หนาเกินสองเซนติเมตร

บีบน้ำจากมะนาวลูกใหญ่ครึ่งลูก

ขูดชีสที่ด้านดีของเครื่องขูด

ผสมครีมไขมันต่ำ ชีสขูด และน้ำมะนาว

วางชิ้นปลาลงในกระทะแล้วเติมเกลือเล็กน้อย

ทาซอสครีมชีสให้ทั่วผิวตัวปลา

โรยด้วยเครื่องเทศจากถุง

วางกระทะในเตาอบแล้วอบ (ชีสควรจะเป็นสีน้ำตาล)

ปลาเทราท์ทอดในครีมสมุนไพร

คุณสามารถเตรียมมันได้ภายในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมง จานเด็ดทำจากปลาเทราท์ สมุนไพรสด และครีม การทอดเพื่อปรุงเนื้อสีชมพูนั้นค่อนข้างหายาก แต่ตัวเลือกนี้คุ้มค่าที่จะลอง

วัตถุดิบ:

เนื้อปลาเทราท์ครึ่งกิโลกรัม

ครีมไขมันต่ำสด - 300 มล.

ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ (หรือสมุนไพรแห้งหนึ่งช้อนเต็ม)

น้ำมันพืชหนึ่งช้อน

เครื่องปรุงรสปลาสำเร็จรูป 1 ซอง (ไม่จำเป็น)

วิธีทำอาหาร:

ตัดเนื้อเป็นส่วนๆ

ใส่เกลือเล็กน้อยในแต่ละชิ้น โรยด้วยเครื่องปรุงรส บีบน้ำมะนาวเล็กน้อยด้านบน แล้วหมักไว้สิบห้านาที

ตั้งกระทะด้วยน้ำมันและทอดปลาเทราท์ทั้งสองด้านอย่างรวดเร็วเป็นเวลาสองถึงสามนาที

อุ่นครีมในกระทะ (อย่าต้ม)

ใส่ปลาลงในครีมแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณสิบห้านาที

สับสมุนไพร

โรยสมุนไพรลงบนตัวปลาและเคี่ยวต่อไปอีกห้านาที

ปล่อยให้ปลาเทราท์นั่งประมาณยี่สิบนาทีแล้วจึงเสิร์ฟ

ปลาเทราท์ในครีมกับเห็ดในหม้อหุงช้า

สูตรหรูหราสำหรับปลาเทราท์ในครีมสำหรับผู้ชื่นชอบรสชาติเห็ดและเจ้าของเมนูหลายเมนู อย่างแท้จริงสามสิบนาที - และคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้

วัตถุดิบ:

สเต็กสามหรือสี่ชิ้นจากปลาเทราต์ละลาย

แชมเปญขนาดกลางหกถึงเจ็ดชิ้น

ครีมสดหนึ่งแก้ว

เกลือ เครื่องเทศ พริกไทย

วิธีทำอาหาร:

ปรุงรสสเต็กปลาด้วยเกลือ พริกไทยเล็กน้อย และโรยด้วยเครื่องเทศ คุณไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องปรุงใดๆ เลยเพื่อทำให้รสชาติเห็ดเข้มข้นขึ้น

วางปลาลงในชาม

วางเห็ดทั้งหมดไว้บนปลาเทราท์และในพื้นที่ว่างของชาม

เทครีมลงไปทุกอย่าง

ปรุงอาหารในโหมดอบเป็นเวลาสามสิบนาที

ปลาเทราท์ทั้งตัวในครีม อบกับผัก

มะเขือเทศ หัวหอม และชีสเป็นส่วนผสมที่ดีเยี่ยมสำหรับทำครีมปลาเทราท์ น้ำจิ้มรสเผ็ด-หวานอมเปรี้ยวอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

ซากปลาเทราต์แม่น้ำสายเล็กสองหรือสามตัว

ครีมสด - อย่างน้อย 300 มล.

หัวหอมเล็กสองหรือสามหัว (หนึ่งอันสำหรับปลาแต่ละตัว)

มะเขือเทศลูกใหญ่สามลูกหรือห้าถึงหกลูก

ชีสกึ่งแข็ง – 250 กรัม;

เกลือ เครื่องเทศ พริกไทย

วิธีทำอาหาร:

ถูปลาด้วยเกลือ

สับหัวหอมอย่างประณีต

ขูดชีสกึ่งแข็งอย่างประณีต

หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วและตากแห้งเป็นวงแหวนบางๆ

วางปลาลงในแม่พิมพ์

เทครีมลงไปด้านบน

วางมะเขือเทศลงบนปลาก่อน ตามด้วยหัวหอม

โรยชีสขูดด้านบน

อบประมาณสามสิบนาที

ปลาเทราท์ในครีมกับซอสไข่แดง

รสชาติดั้งเดิมได้มาจากปลาเทราท์ในซอสไข่ครีม จานเนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมข้าวหรือมันฝรั่งบดได้ดี

วัตถุดิบ:

เนื้อปลาเทราท์สดครึ่งกิโลกรัม

ไข่ไก่สามฟอง;

ครีมไขมันต่ำที่ซื้อจากร้านค้าหนึ่งแก้ว

เกลือและพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

ตัดเนื้อที่ละลายน้ำแข็งเป็นชิ้นเล็กๆ

โรยแต่ละชิ้นด้วยพริกไทยและเกลือ

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดปลาอย่างรวดเร็ว สองนาทีก็เพียงพอสำหรับแต่ละด้าน

ตีไข่แดงด้วยครีม

วางปลาลงในแม่พิมพ์

เทซอสครีมไข่ลงบนปลาเทราท์

อบไม่เกินสิบห้านาที

ปลาเทราท์ในครีมกับหัวหอมในกระทะ

หัวหอมและเนยจะให้รสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้กับปลาเทราท์ในครีมรุ่นนี้ จานนี้เตรียมในกระทะพร้อมผักชีลาวสด ซึ่งให้สัมผัสถึงความเรียบง่ายและความเบาแบบชนบท

วัตถุดิบ:

ซากปลาเทราท์ขนาดกลาง (ไม่เกินกิโลกรัม)

เนยหนึ่งร้อยกรัม

หัวหอมใหญ่สองอัน

ครีมหนึ่งแก้ว

พริกไทยเกลือ

พวงผักชีฝรั่งสด

วิธีทำอาหาร:

ตัดเนยเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางครึ่งหนึ่งลงในกระทะ

เนื้อปลาเทราท์แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ตัดหัวหอมเป็นก้อนหรือครึ่งวง

สับผักชีฝรั่งสดอย่างประณีต

ขั้นแรกใส่หัวหอมลงในน้ำมัน จากนั้นจึงใส่ปลาเทราท์ โรยด้วยผักชีลาว

เทครีมลงไปทุกอย่าง

ทาน้ำมันอีกครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน

วางบนไฟร้อนปานกลาง และหลังจากเดือด ให้เคี่ยวต่อไปอีกประมาณสามสิบนาทีโดยใช้ไฟอ่อน

วางบนจานและตกแต่ง ชิ้นโปร่งใสมะนาว.

ปลาเทราท์ในครีมกับมันฝรั่ง

เต็ม จานแสนอร่อยซึ่งดูดีบนโต๊ะทุกวันและงานรื่นเริงคือปลาเทราท์ในครีมอบกับมันฝรั่ง ไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก และคุณจะชอบผลลัพธ์อย่างแน่นอน หากดูเหมือนว่าการใช้น้ำมันพืชและเนยมากเกินไป (ปลาเทราท์มีไขมันอยู่แล้ว) ส่วนผสมเหล่านี้ก็สามารถละเว้นจากสูตรได้อย่างง่ายดาย ในกรณีนี้มันฝรั่งจะไม่ทาน้ำมัน น้ำมันกระเทียมแต่เพียงแค่โรยด้วยกระเทียม

วัตถุดิบ:

ซากปลาเทราท์หนักถึงกิโลกรัม

มันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัม

ชีสสองร้อยกรัม

ครีมหนึ่งถ้วย (300 มล.)

น้ำมันพืชเล็กน้อย

กระเทียมสองกลีบ

ช้อนเนย

เพื่อลิ้มรสเกลือ พริกไทย ออริกาโน

วิธีทำอาหาร:

หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นหรือแท่งบางๆ

ตัดเนื้อปลาเทราท์เป็นส่วนๆ

ตะแกรงชีสกึ่งแข็งปานกลาง

บดกระเทียมด้วยการกดหรือเครื่องขูด

ทาแผ่นอบหรือจานอบด้วยน้ำมันพืช

วางชิ้นมันฝรั่งลงในกระทะ

ละลายเนยแล้วผสมกับกระเทียม

ทาน้ำมันกระเทียมลงบนมันฝรั่ง

วางปลาไว้บนชั้นมันฝรั่ง

ครอบคลุมทุกอย่างด้วยเศษชีส

ผสมครีมกับออริกาโน เกลือ และพริกไทย

เทซอสลงบนปลาและมันฝรั่ง

นำเข้าอบประมาณห้าสิบนาทีจนกระทั่งมันฝรั่งสุก

หากชีสเริ่มไหม้ ให้ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบให้เสร็จ

ควรมีเปลือกชีสสีทองที่สวยงาม

เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถตกแต่งจานด้วยสมุนไพรสด

ปลาเทราท์ในครีมกับซอเรลและบรอกโคลี

รสเปรี้ยวของสีน้ำตาลช่วยเสริมปริมาณไขมันของปลาเทราท์ได้เป็นอย่างดี บรอกโคลีต้มจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจานและทำให้มันสวยงามมาก

วัตถุดิบ:

เนื้อปลาเทราท์หนึ่งกิโลกรัม

น้ำมันเล็กน้อย

สีน้ำตาลกระป๋องสองร้อยกรัม

ครีมครึ่งแก้ว

เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส (คุณสามารถใช้ถุงสมุนไพรอิตาลี), เกลือ, พริกไทย;

บรอกโคลี;

ผักชีฝรั่งสด

เกมช้อนแดง (ไม่จำเป็น)

วิธีทำอาหาร:

ตัดเนื้อที่เตรียมไว้ออกเป็นส่วนๆ

ปรุงรสปลาด้วยเกลือและสมุนไพรและพริกไทย

ตั้งน้ำมันให้ร้อน (โดยเฉพาะน้ำมันมะกอก) แล้วทอดปลาทั้งสองด้านอย่างรวดเร็ว

วางสีน้ำตาลกระป๋องลงในกระทะและเคี่ยวประมาณห้านาทีใต้ฝา

เทครีมลงไปทุกอย่างแล้วเคี่ยวต่ออีกห้านาที

ต้มบรอกโคลี.

วางปลาเทราท์กับครีม บร็อคโคลี่ เกมแดงหนึ่งช้อน และผักชีฝรั่งเล็กน้อยลงในจาน

ปลาเทราท์ในครีมกับกุ้ง

รสชาติที่ยอดเยี่ยมของปลาเทราท์ในครีมช่วยเพิ่มความเผ็ดร้อนของกุ้ง มะนาว ผักชีฝรั่ง สมุนไพรแห้ง มะกอกช่วยเติมเต็มรสชาติ กลิ่นอัลมอนด์อันละเอียดอ่อนคือจุดเด่นของอาหารจานนี้

วัตถุดิบ:

สเต็กปลาเทราท์สามหรือสี่ตัว

กุ้งสองร้อยกรัม (ปอกเปลือกแล้ว)

ครีมหนึ่งแก้ว

มะกอกหลายหลุม

ผักชีฝรั่งสด

อัลมอนด์ขูดห้าช้อนโต๊ะ

สมุนไพรแห้ง (ออริกาโน, ไทม์, ใบโหระพา);

น้ำมันมะกอกเล็กน้อย

ชีสสองร้อยกรัม

เกลือที่มีส่วนผสมของพริกหลายชนิด

วิธีทำอาหาร:

ตัดปลาเทราท์เป็นสเต็ก

ขูดมะกอกเป็นวง (เจ็ดถึงแปดชิ้น)

ทำความสะอาดกุ้ง.

ขูดเกาดาให้ละเอียด

สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต

ตะแกรงอัลมอนด์

วางชิ้นปลาลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันมะกอกเล็กน้อย

วางกุ้งไว้บนตัวปลา

เทน้ำมะนาวลงบนตัวปลาและกุ้ง

ผสมเกลือกับสมุนไพรและเศษอัลมอนด์ใส่ปลาเทราท์

เทครีมลงไปทุกอย่าง

วางผักชีฝรั่งและมะกอกไว้ด้านบน

ปิดจานด้วยเศษชีส

ปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบ

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้นำฟอยล์ออกแล้วปล่อยให้ชีสอบอย่างสวยงาม

ปลาเทราท์ในครีม - เทคนิคและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

ชีสมักใช้ในการเตรียมปลาเทราท์ในครีม สำหรับผู้ชื่นชอบรสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่าพึงพอใจ ชีส Gouda หรือ Edam กึ่งแข็งก็เหมาะ ละลายง่าย มีกลิ่นอ่อนๆ และเน้นความอ่อนโยนของครีม แต่ปลาเทราท์ก็เข้ากันได้ดีกับบลูชีสเช่นกัน ดังนั้นเพิ่มเติม รสชาติอันประณีตคุณสามารถใช้ Dor Blue หรือ Bergader

แทนที่จะผสมปลาสำเร็จรูป คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสสมุนไพรเมดิเตอร์เรเนียนได้ ประกอบด้วยออริกาโน ใบโหระพา มาจอแรม ทารากอน ซึ่งเข้ากันได้ดีกับกลิ่นและรสชาติของปลาเทราท์ บางคนชอบรสชาติที่บริสุทธิ์และเป็นธรรมชาติของปลาเนื้อละเอียดอ่อนชนิดนี้ และไม่ใช้เครื่องเทศใดๆ มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากเช่นกัน

เมื่อทอดปลาเทราท์คุณต้องระวังอย่าให้น้ำมันมากเกินไป คุณสามารถหยดช้อนชาลงในกระทะแล้วถูด้วยกระดาษเช็ดปากให้ทั่วพื้นผิว หรือคุณสามารถทำโดยไม่ใช้น้ำมันเลยก็ได้หากคุณทอดปลาในกระทะที่ไม่ติด

ก่อนปรุงปลาคุณสามารถหมักไว้ในไวน์ขาวแห้งพร้อมเครื่องเทศเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ปลาจะดูดซับน้ำหมักไว้และมีรสชาติไม่เลี่ยนจนเกินไป

เมื่อเสิร์ฟปลาเทราท์สามารถตกแต่งได้ไม่เพียง แต่ด้วยมะนาวฝานเท่านั้น แต่ยังมีกิ่งก้านของ tarragon, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพาและเมล็ดทับทิมอีกด้วย

คำว่าปลาเทราท์รวมถึงปลาแซลมอนหลายชนิด ปลาชนิดนี้นำมาทำเป็นอาหารได้หลากหลาย อาหารอร่อยรวมถึงการเสิร์ฟพร้อมซอส ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ให้อร่อยคุณต้องเลือกอย่างถูกต้องในร้านและปฏิบัติตามกฎการทำอาหาร

วิธีการเลือกปลา?

หากขายปลาเทราท์ในร้านค้าทั้งซาก คุณจะเห็นแถบสีเงินหรือสีม่วงที่ด้านข้าง คุณต้องดูปลาตัวนี้อย่างใกล้ชิดและใส่ใจกับตาและเหงือก เกล็ด หาง และสภาพของซากโดยรวม ดวงตาของปลาสดคุณภาพสูงไม่ขุ่นมัว ไม่ควรมีน้ำมูกในเหงือก สีธรรมชาติของเหงือกจะเป็นสีแดงสด เครื่องชั่งต้องมีระยะห่างเท่าๆ กัน และไม่มีร่องรอยของผลกระทบทางกล และต้องไม่แห้ง หากบางพื้นที่บนพื้นผิวแห้ง แสดงว่าขนส่งปลาไม่ถูกต้อง ในที่แห้ง แบคทีเรียจะเริ่มมีกิจกรรมที่เป็นอันตราย

ความจริงที่ว่าผู้ซื้อกำลังดูผลิตภัณฑ์เก่าอาจระบุได้จากหางปลาแห้งหรือลักษณะทั่วไปของซากที่ผุกร่อน

แต่ความแวววาวของเกล็ดอาจเป็นสัญญาณบ่งชี้ว่าปลาได้รับการบำบัดด้วยสารเคมีเป็นพิเศษเพื่อให้ดูสวยงามยิ่งขึ้นเมื่ออยู่บนเคาน์เตอร์ ปลาเทราท์คุณภาพสูงตอบสนองอย่างยืดหยุ่นต่อการสัมผัสเมื่อกด ไม่มีรอยบุบเหลืออยู่บนผิวหนัง หากเกิดเหตุการณ์นี้และมีของเหลวปรากฏขึ้นบนพื้นผิวเมื่อกด นั่นหมายความว่าปลานั้นเหม็นอับ หรือผู้ขายจงใจ "สูบน้ำ" เพื่อให้ดูมีน้ำหนักมากขึ้น

ปลาเทราท์ปกติจะมีเนื้อสีชมพูอ่อนสลับกับสีขาว เนื้อสีชมพูเข้มข้นบ่งบอกว่าปลาได้รับการเลี้ยงแบบเทียมและยังได้รับยาปฏิชีวนะด้วย คุณไม่ควรรับประทานปลาเทราท์ดังกล่าวเพื่อรักษาสุขภาพของคุณเอง

เพื่อให้แน่ใจว่าจะต้องตรวจสอบซากที่ซื้อมาด้วยน้ำ ปลาที่ไม่ดีจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ในขณะที่ปลาที่ดีจะจมลงสู่ก้นภาชนะพร้อมกับของเหลว

การเตรียมส่วนผสม

• ในการปรุงปลาเทราท์ในซอสคุณต้องทำตามขั้นตอนตามลำดับก่อนอื่นคุณต้องเตรียมปลาเองก่อน
• ซากปลาถูกปกคลุมด้วยชั้นเมือกดังนั้นจะต้องล้างปลาเทราท์ให้สะอาด เพื่อป้องกันไม่ให้มันหลุดออกจากมือ ผู้มีประสบการณ์แนะนำให้ถูด้วยเกลือจำเป็นต้องถอดเกล็ดออก
• ในการทำเช่นนี้ให้ใช้มีดหรือแม้แต่เครื่องขูดโลหะ เกล็ดจะถูกเอาออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ชั้นผิวหนังข้างใต้เสียหาย มีความจำเป็นต้องฉีกออกโดยขยับจากหางไปที่หัว เพื่อป้องกันไม่ให้เกล็ดกระจัดกระจาย ปลาจะต้องจุ่มลงในน้ำหรือใส่ในถุง เมื่อพิจารณาว่าไม่สามารถมองเห็นเกล็ดบนท้องสีอ่อนได้ ขอแนะนำให้ตรวจสอบด้วยนิ้วของคุณว่าเกล็ดยังคงอยู่ในปลาหรือไม่มีอยู่อีกต่อไป การทำความสะอาดดังกล่าวถือเป็นเรื่องที่ต้องรับผิดชอบ หากมีเกล็ดเหลืออยู่ขณะรับประทานอาหาร จะทำให้เสียความรู้สึกต่ออาหารจากนั้นดึงเอาด้านในออก ในการทำเช่นนี้ ช่องท้องจะถูกตัดตั้งแต่หางถึงศีรษะ และทุกอย่างจะถูกดึงออกมา รวมถึงเยื่อหุ้มและลิ่มเลือด เหงือกก็จะถูกลบออกเช่นกันเนื่องจากเนื้อหาในนั้นเป็นอันตรายต่อร่างกายและทำให้เสียรสชาติของอาหาร สามารถตัดหัวออกได้ทั้งหมดหากไม่จำเป็น

• หากคุณต้องการใช้เฉพาะเนื้อปลาเทราท์ คุณต้องเอาผิวหนังออกก่อนสำหรับปลาตัวเล็ก จะทำตั้งแต่หัวจรดหาง ผิวหนังจะถูกลอกออกเหมือนถุงเท้าออกจากเท้า จากนั้นใช้มีดแยกเนื้อออกจากด้านข้างของกระดูกสันหลัง ซากจะแยกออกเป็นสองซีก กระดูกที่เหลือจะง่ายต่อการเอาออก จากปลาตัวใหญ่เนื้อจะถูกแยกออกจากกระดูกสันหลังและกระดูกก่อน ซากก็จะแยกออกเป็นสองส่วนที่มีผิวหนังปกคลุมอยู่ด้วย หนังนี้แยกออกโดยจับที่หาง จะง่ายกว่าที่จะเอาหนังออกจากปลาเทราท์ที่แช่แข็งอยู่ ซากถูกราดด้วยน้ำ 100 องศาขอบของผิวหนังจะถูกหยิบขึ้นมาแล้วดึงปลาออกหลังจากนั้นสิ่งที่เหลืออยู่ก็คือเอาเนื้อออก

รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอาหาร

เมื่อใช้ปลาเทราท์ขนาดเล็ก จะใช้ซากกับหัว มีเพียงเหงือกเท่านั้นที่ถูกเอาออกเพื่อไม่ให้ความขมขื่นหลงเหลืออยู่ ปลาขนาดใหญ่สามารถหั่นเป็นชิ้นๆ เรียกว่าสเต็กหรือเอาเนื้อก็ได้ สำหรับซอสจะใช้ครีมสดที่มีปริมาณไขมันต่างกันขึ้นอยู่กับสูตร ก่อนที่จะอบปลา เตาอบจะอุ่นที่อุณหภูมิประมาณบวกหนึ่งร้อยแปดสิบองศา โดยปกติจะใช้เวลาครึ่งชั่วโมงหรือนานกว่านั้นเล็กน้อยในการเตรียมตัว ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นปลาเทราท์และลักษณะของเตาอบ

คุณยังสามารถใช้ชีสในการเตรียมครีมเทราท์เลคได้นี่จะทำให้จานมีความอ่อนโยนเป็นพิเศษ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องใช้ชีสชนิดกึ่งแข็ง เพื่อสร้างเฉดสีพิเศษของรสชาติของปลาเทราท์ ไม่เพียงแต่ใช้เครื่องเทศของปลาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงส่วนผสมของสมุนไพรต่างๆ เช่น ใบโหระพา ซึ่งเน้นรสชาติของปลาชนิดนี้ แม้ว่าผลิตภัณฑ์นี้จะอร่อยมากโดยไม่ต้องปรุงรสใดๆ แต่บางคนก็ปฏิเสธที่จะใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมใดๆ นอกเหนือจากครีมและเกลือ ในการทอดปลาเทราท์ต้องใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อย คุณสามารถวางลงบนพื้นผิวทอดขนาดเท่าช้อนชาแล้วเกลี่ยให้ทั่วบริเวณ เช่น ใช้ผ้าเช็ดปาก เมื่อใช้ภาชนะที่มีสารเคลือบกันติด ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมัน

สูตรอาหาร

สูตรปลาเทราท์ในซอสครีมอาจแตกต่างกันไป แต่ผลลัพธ์ก็น่าพึงพอใจเสมอ

เพื่อนำไปปฏิบัติ สูตรง่ายๆปลาอบ คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ปลาเทราท์ประมาณสามร้อยกรัมเป็นชิ้น
• ครีม 10-15% ครึ่งแก้ว
• มะนาวหนึ่งผล
• เกลือและพริกไทย
• เนยครีมวัว
• น้ำมันมะกอก
• แป้งหนึ่งช้อนชา
• สีเขียว.

แบ่งมะนาวออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน บีบน้ำออกจากทั้งสองส่วนเพื่อหมักปลาเทราท์ ล้างปลาแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษ วางในชาม โรยด้วยเกลือและพริกไทย เทน้ำมะนาว และราดด้วยน้ำมันมะกอก ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

สับผักชีฝรั่ง ทำซอส. ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เนยหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วรอจนละลาย ใส่แป้งลงไปผัด ค่อยๆ ใส่ครีมลงไป และสุดท้ายก็ผักชีฝรั่ง ตั้งซอสให้ร้อนจนเดือด จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปิดฝา ทาน้ำมันมะกอกบนแผ่นอบ วางปลาไว้แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ +190 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เมื่อพร้อมแล้ว ให้ตักชิ้นส่วนใส่จานแล้วราดซอส

คุณสามารถอบเนื้อปลาเทราท์ในครีมได้ สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อปลาประมาณหนึ่งกิโลกรัม
• ครีม 15% สองแก้ว;
• ผักชีฝรั่งสดสับ
• เกลือและพริกไทย
• น้ำมะนาวสี่ช้อนโต๊ะ

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิสองร้อยองศา อัดจาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมัน วางชิ้นเนื้อไว้บนนั้น โรยปลาด้วยผักชีฝรั่ง รวมครีมกับพริกไทยเกลือและน้ำมะนาว เทซอสที่ได้ลงบนเนื้อและวางในเตาอบเป็นเวลาห้าสิบนาที

ในการเตรียมเนื้อปลาเทราท์ในครีมหนักคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อปลาครึ่งกิโลกรัม
• ครีมหนึ่งแก้ว
• ผักชีฝรั่ง;
• ผักชีฝรั่ง;
• หนึ่ง ใบกระวาน;
• มะนาวสี่ผล
• พริกไทยและเกลือ

ล้างเนื้อปลาเทราท์ ถูด้วยพริกไทยและเกลือ แล้ววางลงที่ด้านล่างของจานอบ วางผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งไว้ใต้น้ำไหล ปล่อยให้สะเด็ดน้ำแล้วสับ ผสมสมุนไพรกับครีมหนักแล้วเทส่วนผสมนี้ลงบนเนื้อปลา วางใบกระวานไว้ด้านบนและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้เอาปลาเทราท์ออกแล้วเทซอสลงในกระทะแล้วปรุงเสร็จโดยเอาใบกระวานออก เมื่อเสิร์ฟปลาให้ราดซอสลงไป

หากคุณปรุงปลาเทราท์ด้วยครีมพร้อมกับมันฝรั่งคุณจะได้อาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

ในการทำสูตรคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อปลามีน้ำหนักประมาณกิโลกรัม
• มันฝรั่งประมาณหนึ่งกิโลกรัม
• ชีสแข็งปานกลาง - สองร้อยกรัม
• ครีมหนึ่งแก้ว
• เนยหนึ่งช้อน (จากครีม) และน้ำมันพืช
• กระเทียม;
• ออริกาโน;
• เกลือและพริกไทย

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นแท่ง แบ่งเนื้อออกเป็นชิ้นขนาดใกล้เคียงกัน ขูดชีสบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดกลาง หั่นกระเทียมสองกลีบอย่างประณีตหรือบีบกระเทียมออกจากกลีบด้วยการกดกระเทียม อัดจาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมัน

ละลายเนยแล้วรวมกับมวลกระเทียม หล่อลื่นมันฝรั่งเปล่าที่วางอยู่บนแผ่นด้วยส่วนผสมนี้ วางอยู่ด้านบน เนื้อปลาและปิดด้วยชีสขูด ผัดครีมกับเกลือ พริกไทย และออริกาโน เทลงบนอาหารที่เตรียมไว้ในกระทะ

นำเข้าอบประมาณหนึ่งชั่วโมงจนกระทั่งมันฝรั่งสุก เพื่อป้องกันไม่ให้ชีสไหม้ คุณสามารถใส่กระดาษฟอยล์ลงบนจานแล้วปรุงจนสุก

ปลาเทราท์กับซอสครีมสามารถปรุงในกระทะได้

ในการใช้สูตรคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ปลาเทราท์ห้าร้อยกรัม (เนื้อ);
• ครีมไขมันต่ำหนึ่งแก้ว
• มะนาวหนึ่งผล
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• น้ำมันพืช
• เครื่องปรุงรสปลา
• เกลือ.

เนื้อจะแบ่งออกเป็นชิ้นเท่าๆ กันโดยประมาณ โรยแต่ละอย่างด้วยเกลือและเครื่องปรุงรส โรยด้วยน้ำมะนาว และพักไว้ 20 นาที ตั้งกระทะให้ร้อนโดยเทน้ำมันลงบนพื้นผิวทอด ทอดชิ้นเนื้อทุกด้านเป็นเวลาสามนาที อุ่นครีมในกระทะที่มีผนังหนา (อย่าปล่อยให้เดือด) จากนั้นนำปลาใส่ภาชนะนี้แล้วตั้งไฟอ่อนๆ หลังจากผ่านไปสิบห้านาที โรยผักชีฝรั่งสับและผักชีลาวด้านบน ทิ้งไว้บนเตาอีกสิบนาที ปิดเครื่อง ห้ามนำออกจากเตา เสิร์ฟภายในยี่สิบนาที

คุณสามารถปรุงปลาเทราท์ด้วยหัวหอมและครีมในกระทะ ในการทำอาหารจานนี้คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อปลาเทราท์ - ประมาณหนึ่งกิโลกรัม
• เนย – 100 กรัม;
• หัวหอมใหญ่สองหัว
• ครีม - 1 แก้ว;
• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือ;
• พริกไทย.

ตัดเนยเป็นชิ้นๆ วางครึ่งหนึ่งบนกระทะ แบ่งเนื้อออกเป็นชิ้นเล็กๆ แบ่งหัวหอมออกเป็นก้อนแล้วสับผักชีฝรั่งอย่างประณีต ใส่หัวหอมลงในน้ำมันในกระทะ วางปลาเทราท์ลงไป และเหนือชั้นด้วยผักชีฝรั่ง เทครีมให้ทั่วแล้ววางเนยที่เหลือไว้ด้านบน วางกระทะบนเตาด้วยไฟปานกลาง เมื่อเนื้อหาเริ่มเดือด ให้นำไปตั้งไฟอ่อนและเคี่ยวต่อประมาณ 25 นาที

คุณสามารถปรุงชิ้นปลาเทราท์ด้วยพริกหวานในกระทะ

ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ปลาเทราท์ 700 กรัม
• มะนาวครึ่งลูก
• หัวหอม;
• ครีมครึ่งแก้ว
• พริกหวานหนึ่งอัน
• เกลือ;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ล้างปลาเทราท์, เกลือ, โรยด้วยเครื่องเทศแล้วเทน้ำมะนาว ทิ้งไว้สิบนาที จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่กระทะแล้วรอให้เป็นสีน้ำตาล สับหัวหอมอย่างประณีต ล้างพริกไทย หั่นเป็นชิ้น เอาเมล็ดออก แล้วแบ่งเป็นเส้นยาว ในกระทะที่แยกต่างหาก ให้เคี่ยวหัวหอม เพิ่มพริกไทย และปรุงอาหารต่อเป็นเวลาห้านาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน ใส่ครีมและพักไว้อีกห้านาที จากนั้นใส่ปลาและตั้งไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 20 นาที

คุณสมบัติของการเสิร์ฟ

ปลาเทราท์เสิร์ฟพร้อมสลัดจาก ผักสดและขนมปัง จานนี้สามารถตกแต่งด้วยมะเขือเทศเชอร์รี่ มะนาวฝาน และสมุนไพรสด ใช้คาเวียร์สำหรับสิ่งนี้ ใช้เป็นเครื่องเคียง มันฝรั่งบด, มันฝรั่งทอด, ข้าวหรือบรอกโคลี ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบด้านการทำอาหารของสมาชิกในครอบครัว

สำหรับสูตรอื่นสำหรับปลาเทราท์ในซอสครีมดูวิดีโอด้านล่าง

20.01.2019

อาหารเย็นธรรมดาจะกลายเป็นอาหารมื้อสำคัญหากมีปลาเทราท์อบในเตาอบด้วย คุณสามารถเลือกสูตรใดก็ได้ที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ ปลาตัวนี้อบด้วยเนย ซอสครีมเปรี้ยว, เคลือบชีส, พร้อมผักนานาชนิด ลองพิจารณาอาหารจานนี้ที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดและฟังคำแนะนำของเชฟผู้มีประสบการณ์

ปลาเทราท์ไม่ได้เป็นเพียงปลาที่อร่อยและอิ่มท้องเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ก่อนหน้านี้ถือเป็นอาหารอันโอชะที่ทุกคนไม่สามารถซื้อได้ โชคดีที่วันนี้ทุกคนมีปลาเทราท์ให้บริการแล้ว และถ้าเจอปลาแบบนี้ก็ต้องดูแลปรุงให้อร่อยครับ

เพื่อให้แน่ใจว่าปลาเทราท์ยังคงฉ่ำในระหว่างการอบ จะต้องหมักก่อน ปลาตัวนี้มีเนื้อนุ่มจึงไม่ควรขัดจังหวะรสชาติ จำนวนมากเครื่องเทศและสมุนไพร ใช้โหระพา ทารากอน และโหระพาเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับปลาเทราท์ พวกเขาจะเน้นย้ำถึงรสชาติของปลาสีแดงอย่างดี

ปลาเทราท์สามารถเสริมด้วยซอสที่เตรียมจากครีมเปรี้ยว kefir และครีม นอกจากนี้เนื้อของมันยังมีรสชาติที่กลมกลืนกับผลไม้เช่นมะนาว - มะนาว, ส้มเขียวหวาน, ส้ม, แครนเบอร์รี่ และถ้าคุณต้องการได้อาหารจานเดียวที่ไม่ต้องใช้กับข้าวให้เลือกสูตรการปรุงปลาเทราท์ในเตาอบด้วยมันฝรั่งหัวหอมและแครอท ถึง ตารางเทศกาลคุณสามารถปรุงปลาได้ ซอสอร่อยขึ้นอยู่กับไวน์แดงหรือไวน์ขาว ตัวอย่างเช่นใช้สูตรปลาเทราท์กับมันฝรั่งในเตาอบเป็นพื้นฐานแล้วเสริมด้วยซอส

บันทึก! มันกลับกลายเป็นว่าอร่อย ปลาเทราท์แม่น้ำ,อบทั้งตัวในเตาอบ คุณสามารถเลือกสูตรอาหารใดก็ได้แม้กระทั่งสูตรสำหรับเตรียมปลาทะเลก็ตาม สิ่งสำคัญคือการโรยปลาเทราท์ด้วยน้ำมะนาวแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อกำจัดกลิ่นลักษณะของโคลนแม่น้ำ

ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรใดสำหรับปลาเทราต์ Karelian ในเตาอบจานนั้นจะเปิดออกมาก็ต่อเมื่อปลาสดและมีคุณภาพสูง วิธีการเลือกมัน? ใส่ใจกับรูปร่างของซาก ถ้าไม่คดหรือโค้งงอ แสดงว่าสดครับ เมื่อซื้อปลาแช่แข็ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเปลือกน้ำแข็งหนาเกินไป ความชื้นส่วนเกินที่ปลาเทราท์ดูดซับจะทำให้ชิ้นส่วนขาดหายไป คุณภาพรสชาติและสรรพคุณอันเป็นประโยชน์

ปลาเทราท์เป็นปลาที่ค่อนข้างมีไขมันและชุ่มฉ่ำ ดังนั้นจึงไม่ใช้ไขมัน น้ำมัน หรือน้ำมันหมูในปริมาณมากในการเตรียม หากคุณวางแผนที่จะอบทั้งซาก ให้ซื้อปลาเทราท์ขนาดกลาง ก ปลาตัวใหญ่จะต้องแบ่งออกเป็นสเต็กไม่เช่นนั้นจะอบได้ไม่ดี สูตรการปรุงปลาเทราท์ในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์เป็นที่นิยมอย่างยิ่ง และนี่ไม่ใช่โดยไม่มีเหตุผล มันคือกระดาษฟอยล์ (ไม่ว่าจะเป็นปลอกอบหรือ กระดาษ parchment) ช่วยให้คุณคงความชุ่มฉ่ำของเนื้อปลาไว้ได้

ปลาเทราท์กับซอสครีมในเตาอบ: สูตรดั้งเดิม แต่เรียบง่าย

วิธีที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดในการเตรียมปลาเทราท์เทราท์นั้นอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ สูตรมีดังนี้: เตรียมซากปลาถูด้วยเครื่องปรุงรสและเกลือแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว ยัดไส้ปลาด้วยกิ่งผักชีฝรั่งและมะนาวฝานแล้วห่อด้วยแผ่นฟอยล์ อบจนสุกที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยแปดสิบองศา สูตรปลาเทราท์ในกระดาษฟอยล์ในเตาอบสามารถเสริมด้วยหัวหอมและแครอท ในการทำเช่นนี้ ให้สับผักและหั่นปลาเป็นสเต็ก วางปลาเทราท์ไว้ด้านบน ผักนานาชนิด, ห่อด้วยแผ่นฟอยล์แล้วอบ

เราขอแนะนำให้คุณทำอาหารจานให้ซับซ้อนเล็กน้อยและฝึกฝนสูตรปลาเทราท์ในเตาอบด้วยครีม มาอบปลาพร้อมเสิร์ฟกันค่ะ ซอสครีมเห็ด- เชื่อฉันเถอะไม่มีนักชิมคนไหนที่จะปฏิเสธการรักษาแบบนี้

วัตถุดิบ:

• สเต็กปลา - สี่เรื่องตลก
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - สามถึงสี่ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมะนาว
• เห็ด – 0.2 กก.
• หัวหอม - หนึ่งหัว;
• ครีม – 200 มล.;
• ผักชีฝรั่ง;
• แป้งร่อน - หนึ่งโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ

การตระเตรียม:

1. เราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ที่เราต้องการ เราเลือกเห็ดแชมปิญองจากเห็ด แต่คุณสามารถใช้เห็ดชนิดอื่นก็ได้
   
2. ล้างและทำให้แห้งสเต็กปลา ถูด้วยเกลือและพริกไทย
3. โรยปลาด้วยน้ำมะนาว
4. ทาสเต็กด้วยน้ำมันพืชที่ไม่ปรุงแต่ง
   
5. วางชิ้นปลาไว้ในจานที่ทนไฟ
   
6. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิสองร้อยองศา
7. อบสเต็กปลาเทราท์เป็นเวลายี่สิบถึงยี่สิบห้านาที
   
8. สำหรับตอนนี้ให้ทิ้งปลาไว้แล้วเริ่มเตรียมน้ำจิ้มได้เลย
9. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด
   
10. ล้างและทำให้แห้งแชมปิญอง หั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ
    
11. เรายังล้างผักชีลาวให้แห้งแล้วสับด้วยมีดอย่างประณีต
    
12. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วใส่หัวหอม ทอดเป็นเวลาสามนาที
    
13. ตอนนี้ใส่แชมเปญลงในกระทะ
    
14. ผัดและทอดห้าถึงเจ็ด เกลือและโรยด้วยพริกไทย
    
15. ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงในกระทะ
    
16. คนให้เข้ากัน
    
17. จากนั้นจึงเติมครีม
    
18. ผัดซอสของเรา
    
19. เคี่ยวซอส คนจนข้น
    
20. เพิ่มผักชีลาวลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน
    
21. ปิดฝากระทะและเคี่ยวซอสต่อไปอีกสามนาที
22. วางสเต็กลงบนจาน
    
23. เทลงในซอสครีมเห็ดแล้วตกแต่งด้วยก้านสมุนไพร

คำแนะนำ! จดสูตรปลาเทราท์ในครีมในเตาอบ วางสเต็กที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงในพิมพ์แล้วเทครีมลงไป ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบปลาที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยแปดสิบองศาเป็นเวลาสี่สิบถึงสี่สิบห้านาที

ความลับการทำอาหาร:

• ก่อนอบต้องปล่อยปลาเทราท์ออกจากเกล็ด ใช้มีดเอาเกล็ดออก เคลื่อนจากหัวปลาไปทางหาง
• หากคุณได้รับซากปลาเทราท์ที่ยังไม่ได้กิน ต้องทำความสะอาดด้านใน พยายามอย่าทำให้ถุงน้ำดีเสียหายเพราะจะทำให้ปลามีรสขม และหากเกิดความเสียหาย ให้โรยบริเวณที่โดนด้วยเกลือ แล้วล้างซากปลาให้สะอาด
• ควรอบปลาเทราท์ทั้งตัวในกระดาษฟอยล์จะดีกว่า จากนั้นจะได้รสชาติที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มนวล
• รสชาติของเนื้อปลาเทราท์ได้รับการเสริมอย่างกลมกลืนด้วยกลีบกระเทียม สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้กลิ่นของปลากลบ

ปลาเทราท์สามารถเป็นจุดเด่นของทั้งในชีวิตประจำวันและ งานฉลอง- ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงอาหารให้อร่อยแล้ว สิ่งสำคัญคือการทำด้วยความสุข! น่าทาน!