การซื้อน้ำผึ้งต้องใช้ความระมัดระวังเป็นพิเศษเสมอ เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ผึ้ง คุณต้องใช้ประสาทสัมผัสทั้งหมดให้มากที่สุด: กลิ่น รสชาติ ศึกษาสีและเนื้อสัมผัส แม้ว่าเราจะพูดตามตรง แต่วิธีการเหล่านี้ไม่ได้ทำให้ผู้ซื้อมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ซื้ออย่างสมบูรณ์ ของปลอมสมัยใหม่ดูเป็นธรรมชาติมากดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะเปิดเผยผู้ขายที่ไร้ยางอายโดยไม่ต้องมีส่วนร่วมของผู้เชี่ยวชาญด้วยความช่วยเหลือของไอโอดีนธรรมดาเท่านั้น เราจะบอกวิธีดำเนินการอย่างถูกต้องรวมถึงผลลัพธ์ของการทดสอบในภายหลังในบทความ

ความประหลาดใจอันไม่พึงประสงค์ในน้ำผึ้ง

ปัจจุบัน หลายๆ คนมุ่งมั่นที่จะปรับปรุงสุขภาพของตนเองด้วยผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ส่งผลให้ความต้องการน้ำผึ้งซึ่งมีส่วนประกอบเฉพาะของตารางธาตุเพิ่มขึ้น คงมีหม้อแห่งความละเอียดอ่อนที่มีกลิ่นหอมนี้อยู่ในทุกครัว

คุณรู้หรือไม่? ในสมัยกรีกโบราณ ความเป็นอมตะของเทพเจ้าอธิบายได้จากการเสพติดแอมโบรเซีย เครื่องดื่มนี้ประกอบด้วยน้ำผึ้ง นม และน้ำหวานจากผึ้ง พีทาโกรัส ฮิปโปเครติส และอริสโตเติลกล่าวว่าความหวานที่ผึ้งผลิตได้ช่วยยืดอายุขัย

ด้วยเหตุนี้ผู้ขายที่ไร้ยางอายจึงเจือจางผลิตภัณฑ์ผึ้งคุณภาพสูงด้วยสิ่งเจือปนชั่วคราวต่างๆ ซึ่งจะเป็นการเพิ่มปริมาณ ที่ตลาด คุณสามารถมั่นใจได้ในความถูกต้องของผลิตภัณฑ์ มีคุณภาพสูง และพลังการรักษาอันทรงพลังต่อทุกโรค คุณไม่ควรเชื่อเทพนิยายเช่นนี้ เป็นการดีกว่าที่จะเห็นด้วยตัวคุณเองว่าคุณกำลังเผชิญกับน้ำผึ้งแท้

ท้ายที่สุดเมื่อตรวจสอบของปลอมอาจมีอนุภาค:

• แป้ง;
• แป้ง;
• เซโมลินา:
• เจลาติน;
• น้ำต้มหรือน้ำดิบ
• น้ำเชื่อม
• น้ำตาลผง
• กากน้ำตาล;
• ขัณฑสกร;
• น้ำเชื่อมดอกแดนดิไลอัน;
• หมากฝรั่งแห้ง (traganta);
• ขี้ผึ้ง;
• เถ้า;
• โซดา;
• แปะ;
• ดินเหนียว;
• ชอล์ก;
• ปุยที่มีชื่อเสียง
• สารเพิ่มความข้นของอาหารและหัวเชื้อ
• ยิปซั่ม

อย่างที่คุณเห็นว่าสารปรุงแต่งบางชนิดในตัวแทนนั้นไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพ ตามที่ผู้เลี้ยงผึ้งที่มีประสบการณ์ มักพบส่วนผสมของน้ำผึ้งธรรมชาติ น้ำ และดินเหนียวจำนวนเล็กน้อยในตลาดปัจจุบัน โปรดทราบว่าเมื่อผลิต "ผลงานชิ้นเอก" ดังกล่าว ผู้ลอกเลียนแบบจะพยายามรักษารสชาติและกลิ่นหอมของน้ำผึ้งตามธรรมชาติไว้
ส่วนผสมของบุคคลที่สามที่เพิ่มเข้ามาแต่ละรายการมีภารกิจของตัวเองในการลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์ผึ้ง ซึ่งจะขายในราคาจากธรรมชาติ ความจริงก็คือว่าสิ่งสกปรกเหล่านี้ไม่ได้เด่นชัด คุณภาพรสชาติและเปลี่ยนให้เป็นความสม่ำเสมอที่สะดวกสำหรับผู้ค้าได้อย่างง่ายดาย นอกจากนี้ยังมีคาร์โบไฮเดรตราคาถูกและเข้าถึงได้ ผู้เชี่ยวชาญเรียกวิธีการปลอมแปลงน้ำผึ้งที่ไม่เป็นอันตรายที่สุดว่า “เกรดใหม่”

สำคัญ! น้ำผึ้งพันธุ์เบาสามารถปลอมแปลงได้ง่ายที่สุด.

นี่คือเวลาที่น้ำผึ้งพันธุ์ราคาถูกถูกมองว่าแพง บ่อยครั้งในบทบาทนี้ ภายใต้หน้ากากของเซนฟิน พวกเขาสามารถขายผลิตภัณฑ์ยาให้คุณได้น้อยลง จะแย่กว่านั้นเมื่อพวกเขาเริ่มเจือจางด้วยอาหารและวัตถุเจือปนที่ไม่ใช่อาหาร แป้งและแป้งที่ได้รับความนิยมโดยเฉพาะซึ่งมีโพลีแซ็กคาไรด์อะมิโลส เมื่อสัมผัสกับไอโอดีนจะเกิดเป็นคลาเทรตสีน้ำเงิน ด้วยเหตุนี้การรักษาทางการแพทย์นี้จึงเป็นที่นิยมใช้เป็นตัวบ่งชี้ในการตรวจคัดกรอง

วิธีทดสอบน้ำผึ้งโดยใช้ไอโอดีน

หากคุณไม่มีที่เลี้ยงผึ้งของตัวเองและไปตลาดหรือเก็บน้ำผึ้งคุณจะต้องมีความรู้ต่อไปนี้อย่างแน่นอน:

สำคัญ! น้ำผึ้งธรรมชาติคุณภาพสูงต้องเป็นไปตามมาตรฐานแห่งชาติ DSTU 4497:2005 ซึ่งรวมถึงอนุภาคละเอียดของผึ้งที่ตายแล้ว ตัวอ่อน รวงผึ้ง ละอองเกสรดอกไม้ เส้นใยพืช เถ้า และฝุ่นจากสิ่งเจือปนของบุคคลที่สาม หากมีสิ่งสกปรกแปลกปลอมอื่น ๆ ผลิตภัณฑ์จะถูกปฏิเสธ.

วิดีโอ: วิธีทดสอบน้ำผึ้งด้วยไอโอดีน

สิ่งที่คุณต้องการ

ในการทำการทดลองเบื้องต้นนี้ คุณต้องเตรียม:

• ที่รัก ความถูกต้องที่เราจะตรวจสอบ
• บีกเกอร์แก้ว
• น้ำกลั่น
• น้ำส้มสายชู.

กำลังตรวจสอบน้ำผึ้ง

เมื่อประกอบชุดนี้แล้ว คุณสามารถเริ่มการทดสอบจริงได้

ดำเนินการดังนี้:

1. ตั้งน้ำให้ร้อนประมาณ 25-30°C
2. เติมแก้วด้วย
3. เพิ่มผลิตภัณฑ์ผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีก้อนหรือก้อนในภาชนะ
4. ใส่ไอโอดีน 2-3 หยดลงในภาชนะ ดูสิ่งที่เกิดขึ้น ผลลัพธ์ของการทดลองนี้อาจเป็นสีฟ้าเล็กน้อยในของเหลวน้ำผึ้งหรือคราบเฉพาะ สิ่งเหล่านี้เป็นสัญญาณที่ชัดเจนของแป้งหรือแป้งที่เติมไว้ก่อนหน้านี้ ซึ่งถูกนำมาใช้เพื่อเพิ่มน้ำหนักของผลิตภัณฑ์หรือปกปิดการเสื่อมสภาพ
5. สุดท้ายเติมหยดลงในแก้วสักสองสามหยด น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ- เสียงฟู่และเป็นฟองของของเหลวจะยืนยันการคาดเดาเกี่ยวกับสารเคมีเจือปน ในกรณีนี้ เรากำลังพูดถึงการมีอยู่ของชอล์ก โซดา ยิปซั่ม และมะนาว

สำคัญ! เมื่อซื้อน้ำผึ้งอย่าถูกล่อลวงด้วยความถูกของมัน โปรดทราบว่ากระบวนการผลิตของอาหารอันโอชะนี้เกี่ยวข้องกับวงจรที่ยาวนานและต้นทุนบางอย่าง ดังนั้นนิรนัยผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่สามารถมีราคาถูกได้

พิจารณาว่าโพลีแซ็กคาไรด์มีโครงสร้างโมเลกุลที่ซับซ้อน บ่อยครั้งส่วนประกอบสามารถแยกออกจากกันได้ ดังนั้นปฏิกิริยากับไอโอดีนจึงไม่เกิดขึ้นเสมอไป สิ่งนี้มักเกิดขึ้นเมื่อน้ำผึ้งเจือจางด้วยแป้งหรือแป้งถูกพาสเจอร์ไรส์
การรักษาความร้อนในบางครั้งจะทำให้ตัวแทนมีความสม่ำเสมอและเป็นธรรมชาติและยังยืดอายุการเก็บรักษาอีกด้วย หลังจากหมดอายุ ของปลอมนี้มักจะหมัก ควรเข้าใจว่าน้ำผึ้งดังกล่าวจะไม่ได้รับประโยชน์ใด ๆ เนื่องจากแม้แต่สารที่มีประโยชน์จำนวนเล็กน้อยที่ได้รับจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติก็ถูกทำลายเมื่อถูกความร้อน

วิธีทดสอบน้ำผึ้งโดยไม่ใช้ไอโอดีน: ประเมินลักษณะที่ปรากฏ

เมื่อคุณพบว่าตัวเองอยู่ในช่องทางขายปลีก คุณไม่น่าจะเริ่มทำการทดลองเพื่อตรวจสอบความถูกต้องของผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องกับไอโอดีน ดังนั้นจึงเป็นนิสัยที่ดีในการตรวจสอบใบรับรองผลิตภัณฑ์ จากเอกสารเหล่านี้ คุณสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับคุณภาพ ความหลากหลาย เวลาเก็บเกี่ยว และภูมิศาสตร์ของแหล่งกำเนิดของอาหารอันโอชะนี้ได้ ตรวจสอบอย่างรอบคอบตามสัญญาณภายนอกและอย่าปฏิเสธที่จะลองใช้

คุณรู้หรือไม่? ตามตำนานเล่าว่าพรรคเดโมคริตุสผู้สูงวัยตัดสินใจตายโดยไม่ได้รับอนุญาตและปฏิเสธอาหาร เพื่อชะลอการเสียชีวิตของคุณ วันหยุดเขาสั่งให้วางชามที่เต็มไปด้วยน้ำผึ้งไว้ข้างหน้าเขา เมื่อสูดกลิ่นหอมนี้ ปราชญ์ชาวกรีกโบราณก็สามารถมีชีวิตอยู่ได้ถึง 107 ปีโดยไม่มีน้ำหรืออาหาร

วิดีโอ: วิธีตรวจสอบคุณภาพน้ำผึ้งที่บ้าน

นี่คือลักษณะสำคัญของผลิตภัณฑ์ผึ้งที่คุณควรตรวจสอบก่อนซื้อ:

กลิ่น

น้ำผึ้งธรรมชาติมีกลิ่นหอมเด่นชัด มันอาจจะอ่อนแอหรือแข็งแกร่ง แต่มันก็น่าพึงพอใจ อ่อนโยน และไม่มีสิ่งเจือปนจากภายนอกเสมอ

สี

ก่อนที่จะไปตลาดหรือร้านค้าคุณควรทราบว่ามีน้ำผึ้งแท้ประเภทใดบ้างและเฉดสีที่เป็นเอกลักษณ์ ตัวอย่างเช่น พันธุ์บัควีทเป็นสีน้ำตาล พันธุ์ดอกมีสีเหลืองทอง พันธุ์ลินเดนเป็นสีเหลืองอำพัน และพันธุ์มัสตาร์ดมีสีเหลืองครีม ความขาวที่ไม่เป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ควรแจ้งเตือนคุณ ซึ่งบ่งชี้ถึงน้ำเชื่อมในอาหารผึ้ง คุณไม่ควรคาดหวังผลการรักษาจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าว นอกจากนี้ยังเป็นอันตรายต่อผู้ที่มีระดับน้ำตาลในเลือดสูงอีกด้วย
ตามข้อกำหนดของ DSTU 4497:2005 น้ำผึ้งธรรมชาติอาจมีสีไม่มีสี สีเหลืองอ่อน สีเหลืองหรือสีเหลืองเข้ม และมีสีเข้มในเฉดสีที่แตกต่างกัน คุณสามารถตรวจสอบปริมาณน้ำเชื่อมและระดับความชื้นสูงนอกบ้านได้โดยใช้ดินสอเคมีชนิดพิเศษ ในการทดลอง คุณต้องหยดสารเหนียวลงบนมือแล้วลากเส้นบนหยด หากมีสีน้ำเงินม่วงปรากฏขึ้นคุณควรปฏิเสธที่จะซื้อ โปรดทราบว่าผู้ขายที่ทราบเกี่ยวกับวิธีการยืนยันนี้ไม่อนุญาตให้มีการทดสอบดังกล่าว

คุณรู้หรือไม่? ในยูเครนการผลิตน้ำผึ้งต่อปีสูงถึง 70,000 ตันซึ่งทำให้ประเทศอยู่ในอันดับต้น ๆ ของรายชื่อผู้ผลิตในยุโรปและอันดับที่ 3 ของโลก จีนถือเป็นผู้นำของโลก.

ความโปร่งใส

สินค้าของแท้มีลักษณะโปร่งใสจนตกผลึก หากคุณได้รับการเสนอให้ซื้อน้ำผึ้งที่ตกผลึกในฤดูร้อนให้มองหาสารของเหลวที่มีความหนืดเนื่องจากในกรณีนี้คุณจะพบกับผลิตภัณฑ์ของปีที่แล้ว โปรดทราบว่าผลิตภัณฑ์จากผึ้งจริงจะเกิดผลึกที่อุณหภูมิ 30°C ซึ่งไม่เพียงพอสำหรับตัวแทน
เมื่อซื้ออย่าลืมลองใช้นิ้วถูขนมด้วย ในกรณีของปลอม จะไม่สามารถทำได้หากไม่มีเม็ดพิเศษ ก้อนดังกล่าวบ่งบอกถึงระดับความชื้นที่เพิ่มขึ้น นอกจากนี้ยังสามารถตรวจจับได้โดยการวางลงบนกระดาษ จากนั้นหยดน้ำผึ้งจะถูกล้อมรอบด้วยวงแหวนเปียก

ความสม่ำเสมอ

ความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้งวัดจากความหนืด อาจเป็นของเหลว ปานกลาง หรือหนาแน่นมาก ขึ้นอยู่กับอายุของผลิตภัณฑ์ ไม่ว่าในกรณีใด เมื่อคุณตักผลิตภัณฑ์ผึ้งสดด้วยช้อน ก็ไม่ควรกระจายไปด้านข้างเหมือนน้ำ สัญลักษณ์ของคุณภาพคือการก่อตัวของ “คริสตจักร” บนพื้นผิว ซึ่งค่อยๆ เลื่อนออกไป แต่ละพันธุ์มีความสอดคล้องของตัวเอง

ผู้เชี่ยวชาญในเรื่องนี้แยกแยะได้ 5 กลุ่ม:

• ของเหลวมาก - โคลเวอร์และน้ำผึ้งอะคาเซีย
• ของเหลว - ลินเด็น, เรพซีด, บัควีท;
• หนา - เซนฟิน, ดอกแดนดิไลอัน;
• เหนียว - น้ำหวาน;
• เจลาตินัส - เฮเทอร์

สำคัญ! ยิ่งน้ำผึ้งไหลในขวดช้าลงเท่าไร น้ำก็ยิ่งมีน้อยลงเท่านั้น นี่เป็นสัญญาณว่ามันจะไม่หมัก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีโฟมสีขาวบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ และไม่มีเส้นแสงในส่วนลึก.

เพื่อยืนยันความถูกต้องของผลิตภัณฑ์ที่คุณกำลังซื้อทันที ให้นำขวดพลาสติกที่บรรจุอยู่ติดตัวไปด้วย น้ำดื่มและเพิ่มน้ำผึ้งหลากหลายชนิดที่คุณชื่นชอบลงไป หากหลังจากกวนแล้วคุณได้ของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีตะกอนหรือก้อนเนื้อก็คุ้มค่าที่จะซื้อน้ำผึ้ง
หากผู้ขายบอกคุณเกี่ยวกับความหลากหลายที่ทันสมัยที่รับประกันว่าจะช่วยครอบครัวของคุณจากโรคภัยไข้เจ็บทั้งหมดอย่ารีบร้อนในการซื้อ ขั้นแรก ให้ค้นหาว่าสินบนจากพืชดังกล่าวเป็นไปได้ในพื้นที่ที่กำหนดหรือไม่ และสิ่งเหล่านี้มีอยู่จริงในธรรมชาติหรือไม่ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ซื้อน้ำผึ้งโดยตรงจากผู้เลี้ยงผึ้งที่คุ้นเคย ดังนั้นหากคุณยังไม่มีคนรู้จักเช่นนี้ก็คุ้มค่าที่จะรับพวกเขา ขอให้ช้อปปิ้งอย่างมีความสุขและรักษาสุขภาพให้แข็งแรง!

เพื่อที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ผึ้งคุณภาพสูงอย่างแท้จริง และไม่ใช่ของปลอม สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีทดสอบน้ำผึ้งเพื่อความเป็นธรรมชาติ ซึ่งสามารถทำได้ด้วยความสำเร็จที่เท่าเทียมกันทั้งในห้องปฏิบัติการและที่บ้าน วิธีการพื้นบ้านอันชาญฉลาด ได้แก่ การทดสอบโดยใช้ไอโอดีน ดินสอเคมี น้ำ น้ำส้มสายชู นม และวิธีการอื่นๆ ที่มีอยู่

อะไรเป็นของปลอม

น้ำผึ้งธรรมชาติมักผสมกับน้ำเชื่อม บีทรูทหรือน้ำเชื่อมแป้ง ขัณฑสกร ชอล์ก แป้ง และสิ่งสกปรกอื่นๆ

ความสนใจ! น้ำผึ้งเหลวที่ขายในฤดูหนาวบ่งชี้ว่า:

• เกี่ยวกับการปลอมแปลงผลิตภัณฑ์
• เกี่ยวกับการกำจัดโดยเจตนาจากสถานะที่ตกผลึกด้วยความร้อนซึ่งทำให้สูญเสียคุณสมบัติการรักษาทั้งหมด

คุณควรระวังน้ำผึ้งหวานในฤดูร้อนด้วยเพราะนี่หมายความว่ามาจากปีที่แล้ว

วิธีตรวจสอบน้ำผึ้งเพื่อความเป็นธรรมชาติ

คุณภาพและความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ผึ้งสามารถกำหนดได้สองวิธี: "ด้วยตา" และการใช้วิธีการพิเศษ ลองดูวิธีแรกโดยละเอียด

ตรวจน้ำผึ้งด้วยตา

เพื่อลิ้มรส

การทดสอบน้ำผึ้งที่บ้านเริ่มต้นด้วยการชิมผลิตภัณฑ์ รสชาติของของหวานจากอำพันธรรมชาตินั้นน่าพึงพอใจ เปรี้ยว มีกลิ่นดอกไม้หรือสมุนไพร มันควรจะละลายบนลิ้น ทิ้งความรู้สึกเสียวซ่าที่ค้างอยู่ในคอเล็กน้อย ไม่ทิ้งสารตกค้าง ของแข็ง หรือผลึกไว้เบื้องหลัง คาราเมลเล็กน้อยมาจากน้ำผึ้งอุ่น และความหวานที่เย้ายวนมาจากส่วนผสมของน้ำตาล

ตามสี

การรู้ประเภทของน้ำผึ้งจะช่วยให้คุณระบุน้ำผึ้งปลอมได้ง่าย อย่างที่คุณทราบผลิตภัณฑ์ผึ้งแต่ละประเภทมีเฉดสีที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง ตัวอย่างเช่น พันธุ์ลินเด็นมีสีอำพัน พันธุ์ดอกมีสีเหลืองทอง พันธุ์มัสตาร์ดมีสีเหลืองครีม และพันธุ์เกาลัดมีสีน้ำตาลเข้ม แต่ทั้งหมดไม่ว่าจะสีใดก็ตามมีความโปร่งใสและสะอาด น้ำผึ้งปลอมจะขุ่นเล็กน้อยและมีตะกอน

โดยกลิ่น

กลิ่นของน้ำผึ้งสามารถกำหนดคุณภาพของน้ำผึ้งได้อย่างง่ายดาย ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมีกลิ่นหอมของดอกไม้หรือสมุนไพร ในขณะที่ของหวานที่ผสมกับน้ำตาล แป้ง หรือแป้งไม่มีกลิ่น - ไม่น่าพอใจหรือฉุน

โดยความหนาและความหนืด

จุ่มแท่งไม้บางๆ ลงในน้ำผึ้งแล้วค่อยๆ ดึงออกมา น้ำผึ้งแท้จะตามมาเหมือนด้ายยาว เมื่อขาดแล้ว ด้ายจะก่อตัวเป็นหอคอยบนพื้นผิว ซึ่งจะถูกดูดซับโดยผลิตภัณฑ์อย่างช้าๆ หากน้ำผึ้งกลายเป็นเหมือนกาวและหยดจากแท่งเป็นกระเด็นเล็ก ๆ ก็แสดงว่านี่คือตัวแทน

ด้วยความสม่ำเสมอ

เมื่อต้องการเรียกร้องคุณภาพของน้ำผึ้ง ให้ใส่ใจกับความสม่ำเสมอของน้ำผึ้ง ผลิตภัณฑ์เลี้ยงผึ้งตามธรรมชาตินี้มีโครงสร้างที่บาง หนืด และละเอียดอ่อน มันถูได้ดีระหว่างนิ้วละลายและซึมเข้าสู่ผิวหนังในขณะที่ของปลอมจะทิ้งก้อนไว้บนมือโดยมีเนื้อสัมผัสที่หยาบ

เราใช้วิธีชั่วคราว

ความสนใจ! สารแปลกปลอมถูกผสมลงในน้ำผึ้งด้วยเหตุผลสามประการ:

• เพื่อซ่อนร่องรอยของสินค้าที่เสียหาย
• เพื่อให้ดูเป็นธรรมชาติและน่ารับประทาน
• เพื่อเพิ่มน้ำหนัก

อย่างไรก็ตามเพื่อนำผู้ขายไร้ยางอายไป น้ำสะอาดค่อนข้างง่าย น้ำผึ้งสามารถทดสอบได้ด้วยไอโอดีน ดินสอเคมี น้ำส้มสายชู แอลกอฮอล์ กระดาษ กรดไฮโดรคลอริก และวัตถุอื่นๆ

การกำหนดส่วนผสมของกากน้ำตาล

ผสมน้ำผึ้งส่วนหนึ่งกับน้ำกลั่น 2 ส่วนแล้วเติมลงไป 2-3 หยด แอมโมเนีย- เขย่าส่วนผสม ถ้าสารละลายเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและตกตะกอนเป็นสีเดียวกัน แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นผสมกับน้ำเชื่อมแป้ง

คุณสามารถระบุการมีอยู่ของมันได้ด้วยวิธีอื่น: ละลายน้ำผึ้งในน้ำสองส่วนแล้วเติมกรดไฮโดรคลอริก 2-3 หยดและแอลกอฮอล์ไวน์ 20-30 กรัมลงในส่วนผสม ความขุ่นของสารละลายบ่งชี้ว่ามีกากน้ำตาลอยู่

ตรวจจับการมีอยู่ของแป้งหรือแป้ง

เรามาดูวิธีทดสอบน้ำผึ้งกับไอโอดีนว่ามีแป้งหรือแป้งอยู่หรือไม่ เจือจางผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำกลั่นแล้วหยดไอโอดีนธรรมดาสองสามหยดลงในสารละลาย ความเป็นสีฟ้าขององค์ประกอบเป็นสัญญาณที่ชัดเจนว่าแป้งหรือแป้งถูกผสมลงในของหวานสีเหลืองอำพัน

ความสนใจ! ยิ่งสีเข้มขึ้นเท่าใด ผลิตภัณฑ์จากผึ้งก็จะยิ่งมีแป้งมากขึ้นเท่านั้น

กำลังตรวจสอบชอล์ก

ละลายน้ำผึ้งในน้ำแล้วเติมส่วนผสมเล็กน้อย กรดอะซิติก(สาระสำคัญ) หากสารละลายเดือดและปล่อยฟองคาร์บอนไดออกไซด์ออกมา แสดงว่าขนมของคุณถูก “ยัด” ด้วยชอล์ก

“เปิดเผย” น้ำตาล

เนื่องจากกรณีการปลอมแปลงผลิตภัณฑ์ผึ้งเพิ่มมากขึ้น หลายคนสนใจคำถาม: จะทดสอบน้ำผึ้งเพื่อหาน้ำตาลได้อย่างไร? คุณสามารถทำได้หลายวิธี:

• ผลิตภัณฑ์น้ำตาลมีความโดดเด่นอย่างชัดเจนด้วยสีขาวน่าสงสัย รสชาติชวนให้นึกถึงน้ำหวาน ไม่มีรสฝาด และมีกลิ่นจางๆ
• เพิ่มลงในนมร้อนและถ้ามันจับตัวเป็นก้อนแสดงว่าคุณมีของปลอมที่มีส่วนผสมของน้ำตาลไหม้
• ละลายน้ำผึ้ง 1 ช้อนชาในชาอ่อนๆ หนึ่งถ้วย แล้วตรวจดูของเหลว ตะกอนที่ด้านล่างของถ้วยเป็นสัญญาณว่าคุณภาพของน้ำผึ้งเหลืออยู่มาก
• จุ่มเศษขนมปังลงในของหวานแล้วทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นจึงนำออกมาตรวจสอบ ขนมปังที่นิ่มบ่งบอกถึงการมีอยู่ของน้ำเชื่อม ขนมปังที่ชุบแข็งบ่งบอกถึงผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ
• วางของหวานสีเหลืองอำพันเล็กน้อยลงบนกระดาษแผ่นหนึ่ง (หนังสือพิมพ์หรือกระดาษชำระ) ที่ดูดซับความชื้นได้ดี ถ้ามัน "เลอะ" บนกระดาษ ทิ้งรอยเปียก หรือซึมผ่าน แสดงว่าคุณซื้อตัวแทนที่ผสมกับน้ำเชื่อมหรือน้ำ

วิธีทดสอบน้ำผึ้งด้วยดินสอเคมี

ดินสอเคมีเป็นเครื่องมือที่มีประสิทธิภาพที่คุณควรนำติดตัวไปตลาดหรืองานแสดงการเลี้ยงผึ้งด้วย ลักษณะพิเศษคือเมื่อสัมผัสกับความชื้นจะเปลี่ยนสีได้ ก่อนที่จะซื้อน้ำผึ้ง ให้จุ่มเครื่องมือของคุณลงไป ถ้ามันเปลี่ยนสี แสดงว่าพวกเขากำลังพยายามขายผลิตภัณฑ์ที่เจือจางด้วยน้ำภายใต้แบรนด์ของธรรมชาติ ทำการทดสอบน้ำผึ้งด้วยดินสอเคมีเพื่อระบุสิ่งเจือปนในน้ำเชื่อม

วิธีที่ง่ายที่สุดในการตรวจสอบคุณภาพ

1. ละลายน้ำผึ้ง 1 ช้อนชาในน้ำอุ่น 1 แก้ว แล้วพักส่วนผสมไว้ 1 ชั่วโมง ตะกอนที่เกิดขึ้นที่ด้านล่างของแก้วหรือสะเก็ดที่ลอยอยู่บนพื้นผิวบ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์ผึ้งนั้นผิดธรรมชาติ
2. หยอดน้ำผึ้งลงบนกระดาษแล้วจุดไฟ หากผลิตภัณฑ์มีคุณภาพสูงเฉพาะกระดาษเท่านั้นที่จะไหม้และน้ำผึ้งจะยังคงอยู่ไม่บุบสลาย - จะไม่ถ่านไหม้หรือคล้ำ สินค้าลอกเลียนแบบจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและละลายเล็กน้อย ทิ้งกลิ่นเฉพาะตัวของน้ำตาลไหม้ไว้ในอากาศ

บางครั้งน้ำผึ้งก็มีหลักฐานที่ชัดเจนถึงความเป็นธรรมชาติของมัน เช่น อนุภาคของละอองเกสรหรือขี้ผึ้ง ปีกผึ้ง อย่างไรก็ตาม ข้อเท็จจริงข้อนี้ไม่สามารถรับประกันได้ 100% เมื่อซื้อให้ใส่ใจกับตัวชี้วัดหลักของคุณภาพน้ำผึ้ง - สีกลิ่นความหนืดและความสม่ำเสมอ ขึ้นอยู่กับวิธีการตรวจสอบข้างต้นทั้งหมดและเพลิดเพลิน รสชาติเยี่ยมมากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ

วิธีตรวจสอบน้ำผึ้งเพื่อความเป็นธรรมชาติ รูปร่างที่งานแสดงสินค้า? สามารถใช้วิธีใดในการกำหนดคุณภาพของน้ำผึ้งที่บ้าน? รับคำแนะนำจากผู้เลี้ยงผึ้งที่มีประสบการณ์และคนรักน้ำหวานจากน้ำผึ้ง

ไม่มีใครสงสัยถึงประโยชน์ของน้ำผึ้งด้วยซ้ำ ในทางตรงกันข้ามสำหรับฤดูหนาวทุกคนพยายามตุนผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่มีรสหวานเพื่อว่าในตอนเย็นของฤดูหนาวที่ยาวนานพวกเขาสามารถปรนเปรอตัวเองด้วยน้ำผึ้งอำพันหอมหนึ่งช้อนหรือหนึ่งช้อนเต็มและด้วยชา

เรารู้มาตั้งแต่เด็กเกี่ยวกับคุณสมบัติในการรักษาของมัน - ใครบ้างที่ไม่เคยดื่มนมอุ่นกับน้ำผึ้งกับคุณยายหรือแม่เพื่อเป็นหวัดหรือเพื่อการนอนหลับพักผ่อนที่ดี?

และทุกคนก็รู้ด้วยว่าน้ำผึ้งผลิตโดยผึ้ง และผึ้งจะไม่นำสิ่งที่เข้าไปในรังของมัน และน้ำผึ้งของพวกมันก็เป็นผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากสารเคมีโดยเฉพาะ แต่อุตสาหกรรมเคมีอันชาญฉลาดของเราได้เรียนรู้ที่จะผลิตน้ำผึ้งที่ไม่สามารถแยกแยะได้จากของจริง หรือผู้ขายในตลาดที่มีไหวพริบพยายามหากำไรจากผู้ซื้อที่ไม่มีประสบการณ์โดยการขายน้ำผึ้งคุณภาพต่ำหรือเจือจาง ดังนั้นความสามารถในการตรวจสอบคุณภาพสินค้าจึงเป็นคุณภาพที่มีประโยชน์

ปรากฎว่า ประเภทต่างๆน้ำผึ้งมีประโยชน์ที่แตกต่างกัน คุณสมบัติการรักษาถูกกำหนดโดยต้นน้ำผึ้ง ทุกคนเคยได้ยินเกี่ยวกับประโยชน์ของต้นไม้ดอกเหลืองหรือบัควีท แต่มีพืชหลายชนิดที่มีคุณสมบัติในการหลอมละลายซึ่งมีประโยชน์ไม่น้อยในบางกรณี

น้ำผึ้งแบ่งตามพืชที่เก็บมา หรือตามสถานที่เก็บ เช่น ทุ่งหญ้า ป่าไม้ ภูเขา ความหลากหลายของมันนั้นยอดเยี่ยมมาก เรามาพิจารณาประเภทและพันธุ์พื้นฐานที่สุดกันดีกว่า

1. มะนาว.สีเหลืองอ่อน. แร่ธาตุในองค์ประกอบของมันมีความเข้มข้นเช่นเดียวกับในเลือดของมนุษย์ดังนั้นจึงทำให้การเผาผลาญและการทำงานของฮอร์โมนเป็นปกติ มีประโยชน์สำหรับโรคหวัดและโรคของระบบทางเดินอาหาร ยาลดไข้ที่ดี
2. บัควีทสีเข้มมาก มีธาตุเหล็กและโปรตีนจำนวนมาก มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ และมีข้อบ่งชี้ถึงภาวะโลหิตจาง การขาดวิตามิน ปัญหาเกี่ยวกับหัวใจ และความแข็งแรง
3. โคลเวอร์เกือบจะขาวครีม มีฤทธิ์เป็นยาระงับประสาทอ่อนๆ ใช้รักษาโรคสตรี
4. ทานตะวันและฟอร์บส์สีเหลืองที่อุดมไปด้วย หนึ่งในประเภทที่พบบ่อยที่สุด ยาลดไข้และยาแก้หวัดที่ดีเยี่ยม ตกผลึกอย่างรวดเร็ว
5. อะคาเซีย- โปร่งใสซีด มีฟรุกโตสสูงและมีกลูโคสต่ำ ยังคงเป็นของเหลวเป็นเวลานาน เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและ อาหารทารก- มีประโยชน์สำหรับความดันโลหิตสูง ความบกพร่องทางการมองเห็น และโรคทางประสาท
6. เฮเทอร์สีน้ำตาลเข้ม ตกผลึกเร็ว มีเกลือและโปรตีนจำนวนมาก ยาขับปัสสาวะรักษาโรคไขข้อและนิ่วในไตใช้เป็นยาห้ามเลือดและน้ำยาฆ่าเชื้อ
7. อาจ.สีอ่อน. ส่วนใหญ่ยังคงอยู่ที่การกำจัดของผึ้งเพื่อพักฟื้น สูบออกเฉพาะภาคใต้เท่านั้น นั่นคือเหตุผลว่าทำไมจึงถือว่าเป็นความหลากหลายพิเศษ มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียที่เด่นชัดและมีประโยชน์สำหรับโรคไวรัส
8. ป่า.สีน้ำตาลอบอุ่น ข้นอย่างรวดเร็ว ผึ้งเก็บส่วนผสมของน้ำหวานจากต้นไม้ พุ่มราสเบอร์รี่ที่ออกดอก และแบล็กเบอร์รี่ มีแร่ธาตุและเอนไซม์ที่มีประโยชน์มากกว่าพันธุ์ดอกไม้ แนะนำสำหรับโรคหวัด
9. ดอนนิโควีสีอ่อน มีกลิ่นคล้ายวานิลลา บ่งชี้ถึงโรคหลอดเลือด โรคตับ ไต และหัวใจ

การตรวจสอบผลิตภัณฑ์ด้วยสัญญาณภายนอก

ในตลาดและร้านค้า มักจำหน่ายผลิตภัณฑ์สังเคราะห์ซึ่งส่งต่อเป็นผลิตภัณฑ์ผึ้งธรรมชาติ ผึ้งที่เก็บน้ำหวานไว้ทำงานเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ - พวกมันเอาน้ำสลายน้ำตาลเชิงซ้อนเสริมสมรรถนะด้วยเอนไซม์และคลุมรังผึ้งด้วยหมวกขี้ผึ้ง มันจะต้องทำให้สุกในหวีสักระยะหนึ่ง

ผู้เลี้ยงผึ้งที่ไร้ศีลธรรมบางครั้งสูบน้ำหวานที่ไม่มีเวลาทำให้สุกเร็วออกมา และเพื่อให้ได้น้ำหนักและความหนืดมากขึ้น พวกเขาสามารถเพิ่มชอล์ก แป้ง หรือ น้ำเชื่อม.

ผู้บริโภคทั่วไปที่ไม่มีความรู้และประสบการณ์พิเศษจะตรวจสอบคุณภาพน้ำผึ้งได้อย่างไร? รู้สึกอิสระที่จะได้กลิ่น ลิ้มรส ประเมินความหนืดและความสม่ำเสมอ

รสชาติ

น้ำผึ้งมีรสเปรี้ยวและหวาน คุณไม่ควรรู้สึกถึงรสเปรี้ยวหรือรสขม ผลิตภัณฑ์นี้มีอาการเจ็บคอเล็กน้อย

เมื่อเติมน้ำตาลลงไป รสชาติจะคล้ายน้ำหวานที่ไหลออกมา รสคาราเมลบ่งบอกว่าผลิตภัณฑ์ได้รับความร้อน

สีและเงา

สีของน้ำผึ้งขึ้นอยู่กับความหลากหลาย อาจเป็นสีขาว สีเหลือง สีน้ำตาล และแม้กระทั่งสีดำ แต่ยังคงรักษาความโปร่งใสและความบริสุทธิ์ไว้เสมอ น้ำผึ้งที่เติมสารเติมแต่งจะมีสีขุ่นและมีตะกอน เพิ่มเมล็ดสีขาวและชอล์กหรือแป้งที่ไม่ละลายน้ำ เฉดสีที่สว่างมากอาจบ่งบอกถึงน้ำตาลที่เติมเข้าไป

ข้อยกเว้นคือน้ำผึ้งอะคาเซียซึ่งมีลักษณะขุ่นเนื่องจากตกผลึกเป็นเวลานานมากและน้ำผึ้งโคลเวอร์มีสีเกือบเป็นสีขาว

ความสม่ำเสมอ

น้ำผึ้งธรรมชาติมีลักษณะเนื้อครีมที่ละเอียดอ่อนและเป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อถูจะซึมเข้าสู่ผิวได้ง่ายในขณะที่ของปลอมจะมีลักษณะเป็นก้อนและเมล็ดพืช

ในฤดูร้อนน้ำผึ้งจะเป็นของเหลว แต่ในฤดูหนาวน้ำผึ้งจะกลายเป็นขนมแล้ว หากคุณซื้อน้ำผึ้งในฤดูหนาวและน้ำผึ้งมีความคงตัวเป็นของเหลว ก็เป็นไปได้มากว่าน้ำผึ้งจะละลายก่อนหน้านี้เพื่อให้มีลักษณะที่มีจำหน่ายในท้องตลาด

น้ำผึ้งสุกดีเมื่อรีดบนช้อนจะมีลักษณะเป็นเกลียวหนาหนืด น้ำหวานที่เป็นของเหลวมากไม่มีเวลาทำให้สุกและสามารถเน่าเสียได้อย่างรวดเร็ว

ความหนืด

น้ำผึ้งแท้จะไหลจากช้อนเป็นสายยางยืดและก่อตัวเป็นแผ่นสไลด์บนพื้นผิวที่ค่อยๆ กระจายตัว เมื่อกระแสน้ำแตก เอฟเฟกต์สปริงจะปรากฏขึ้น น้ำหวานจะกลับคืนสู่ช้อน รวบรวมเป็นหยดแล้วไหลลงมาอีกครั้ง น้ำตาลน้ำผึ้งจะหยดและกระเซ็น

อโรมา

น้ำผึ้งแท้มีกลิ่นหอมและหอมมากแต่ไม่ได้กลิ่นหอมแรง ของปลอมแทบไม่มีกลิ่นเลย เมื่อเติมสารเติมแต่งลงในน้ำผึ้ง กลิ่นจะบิดเบี้ยว

โปรดทราบว่าน้ำผึ้งบางพันธุ์มีกลิ่นเล็กน้อยดังนั้นก่อนที่จะซื้อน้ำผึ้งบางพันธุ์คุณต้องเรียนรู้ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

วิธีทดสอบน้ำผึ้งเพื่อความเป็นธรรมชาติที่บ้าน

คุณสามารถตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้งที่บ้านได้โดยใช้วิธีการง่ายๆ หลายวิธี

ด้วยไอโอดีน

ละลายน้ำผึ้งหนึ่งช้อนเต็มในหนึ่งร้อยกรัม น้ำอุ่นผสมให้เข้ากันจนได้สารละลายที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วปล่อยไอโอดีนลงไป หากเติมแป้งหรือแป้งลงในผลิตภัณฑ์ สารในถ้วยจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน

ด้วยขนมปัง

วางขนมปังลงในจานรองพร้อมน้ำผึ้ง หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง น้ำผึ้งธรรมชาติจะถูกดูดซึมเข้าสู่รูขุมขนของเศษ แต่ชิ้นส่วนจะยังคงอยู่ครบถ้วนและแข็งตัวเล็กน้อย ถ้าน้ำหวานเจือจางด้วยน้ำ ขนมปังจะนิ่มและแตกเป็นชิ้นๆ

การใช้ดินสอเคมี

ทาน้ำผึ้งหยดหนึ่งลงบนกระดาษแล้วใช้ดินสอเคมีทับลงไป หากคุณพบสิ่งหายากเช่นนี้ หากมีสิ่งสกปรกที่เป็นแป้งหรือชอล์กจะเกิดคราบสีน้ำเงิน

นักวิทยาศาสตร์ชาวโซเวียต V. G. Chudakov ได้ทำการวิจัยในปี 1972 และทดสอบวิธีการดั้งเดิมกับน้ำผึ้งสามสิบหกสายพันธุ์ โดยครึ่งหนึ่งมีสารเติมแต่ง การทดลองของเขาแสดงให้เห็นว่าวิธีนี้ไม่น่าเชื่อถือ

การใช้น้ำส้มสายชู

ใส่น้ำผึ้งหนึ่งช้อนในน้ำอุ่น (ครึ่งแก้ว) คนให้เข้ากันแล้วเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน หากมีชอล์ก น้ำส้มสายชูจะทำปฏิกิริยากับมันและส่งเสียงฟู่

การใช้น้ำ

ใส่น้ำผึ้งหนึ่งช้อนเต็มลงในน้ำร้อน ถ้ามันละลายเร็วก็ไม่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับคุณภาพของมัน แต่ถ้ามันยังคงนอนเป็นกองอยู่แสดงว่าเป็นของปลอม

วิธีอื่น ๆ

มันเกิดขึ้นที่คนเลี้ยงผึ้งให้อาหารน้ำเชื่อมผึ้ง ผึ้งผลิตน้ำหวานจากน้ำผึ้งไม่ว่าในกรณีใด แต่ก็ไม่ได้ประโยชน์อะไรจากมัน จะตรวจสอบคุณภาพน้ำผึ้งสำหรับน้ำตาลได้อย่างไร?

1. หยดน้ำผึ้งลงบนกระดาษหนังสือพิมพ์ กระดาษซับหรือผ้าเช็ดปาก หากผ่านไปครึ่งชั่วโมงมีจุดเปียกเกิดขึ้นรอบๆ แสดงว่าผลิตภัณฑ์มีคุณภาพต่ำ นักวิทยาศาสตร์ Chudakov ยืนยันว่าวิธีนี้ระบุของปลอมได้หนึ่งร้อยเปอร์เซ็นต์อย่างไรก็ตามมีน้ำผึ้งธรรมชาติบางชนิดรวมอยู่ในรายการด้วย
2. น้ำผึ้งธรรมชาติจะไม่ไหม้ แต่เมื่อเติมน้ำตาลเข้าไปจะทำให้เกิดเขม่าดำบริเวณขอบช้อน คุณสามารถตรวจสอบได้โดยใช้ลวดสแตนเลส โดยให้ความร้อนแล้วหย่อนลงในขวดโหล หากมีสารเติมแต่งลวดจะถูกปกคลุมไปด้วยมวลเหนียวสีเข้ม ผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์จะไม่ทิ้งรอยใดๆ ไว้บนเส้นลวด
3. ทำน้ำผึ้งผสมแล้วจุ่มดินสอลาพิสลงไป (คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านขายยาทุกแห่ง) ผลิตภัณฑ์น้ำตาลจะเกิดเป็นเกล็ดสีขาว
4. ละลายน้ำหวานหนึ่งส่วนในน้ำสองส่วนแล้วเติมแอมโมเนีย หากสารละลายเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลหลังจากผสม แสดงว่ามีน้ำเชื่อมแป้ง
5. เติมน้ำผึ้งเล็กน้อยลงในชาที่อุ่นและอ่อน ชาที่แท้จริงจะมีสีคล้ำและขุ่น และจะไม่เหลือตะกอนที่ด้านล่าง

อย่างไรก็ตามหากคุณเติมน้ำผึ้งคุณภาพต่ำลงในนมร้อนมันก็จะจับกันเป็นก้อน

1. น้ำผึ้งสามารถเก็บไว้ได้นาน หลังจากผ่านไปสูงสุดหกเดือน น้ำผึ้งก็จะกลายเป็นลูกอมและตกผลึก หากไม่เกิดขึ้น แสดงว่าผลิตภัณฑ์ไม่เป็นธรรมชาติ เก็บน้ำผึ้งไว้ในที่มืดในภาชนะแก้วหรือเคลือบฟัน คุณไม่สามารถเก็บไว้ในภาชนะโลหะ ไม่เช่นนั้นมันจะออกซิไดซ์และคุณอาจได้รับพิษจากมันได้
2. หากคุณซื้อน้ำผึ้งสดจากโรงเลี้ยงผึ้งเท่านั้นและพบฟองอยู่แสดงว่านี่เป็นสัญญาณของความไม่บรรลุนิติภาวะ - มีความเป็นไปได้สูงที่มันจะหมัก น้ำหวานจะต้องยืนอยู่ในรังผึ้งสักพักจึงจะอิ่มตัวด้วยยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติและระงับกระบวนการหมัก
3. อย่าซื้อน้ำผึ้งจากแหล่งเลี้ยงผึ้งที่อยู่ตามเส้นทาง เพราะจะมีสารอันตราย เช่น ตะกั่ว ซึ่งไปจบลงที่ ไม้ดอกด้วยก๊าซไอเสีย
4. หากผ่านไประยะหนึ่งเนื้อหาของขวดจะแบ่งชั้น - ก้นจะกลายเป็นน้ำตาลและมีของเหลวยังคงอยู่ด้านบนแสดงว่านี่เป็นสัญญาณของน้ำผึ้งที่ไม่สุก ผสมให้เข้ากันจนเนียนแล้วรับประทานได้ทันที เนื่องจากน้ำผึ้งที่ยังไม่สุกจะถูกเก็บไว้เพียงไม่กี่เดือนแล้วจึงเริ่มหมัก
5. เมื่อซื้อน้ำผึ้งอย่าฟังคนขายน้ำผึ้งพูดจาไพเราะแต่ละคนชื่นชมหนองน้ำของตัวเอง เชื่อเพียงดวงตา รสชาติ และกลิ่นของคุณ
6. ผลิตภัณฑ์หวานมีหน่วยวัดเป็นกิโลกรัม ไม่ใช่ลิตร โถลิตรจะมีน้ำหนักประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง หากน้ำหนักลดลงอย่างเห็นได้ชัดแสดงว่าเป็นน้ำผึ้งเจือจาง
7. หากคุณชอบชาหรือนมกับน้ำผึ้งโปรดจำไว้ว่าที่อุณหภูมิสูงกว่า 60 องศาจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไป
8. เพื่อแก้ปัญหาสุขภาพของผู้ชาย ขอแนะนำให้ผู้ชายซื้อน้ำผึ้งพันธุ์เข้ม

บทสรุป

เพื่อให้มั่นใจในคุณภาพและความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ผึ้งหวาน ควรซื้อจากผู้เลี้ยงผึ้งที่มีชื่อเสียงและเชื่อถือได้ น้ำผึ้งที่เก็บเองที่ตลาดและงานแสดงสินค้าหรือซื้อในร้านค้าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพที่น่าสงสัย

แต่ไม่สามารถหาคนเลี้ยงผึ้งที่ซื่อสัตย์ได้เสมอไป ดังนั้นคุณต้องลองผิดลองถูกต่อไป ซื้อขวดเล็ก 100-200 กรัมแล้วตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้งอย่างละเอียดที่บ้าน หากทุกอย่างเรียบร้อยดีและคุณพอใจกับผลิตภัณฑ์ อย่าลังเลที่จะรับสินค้าจำนวนมากและดูแลข้อมูลติดต่อของผู้ขายด้วย

เมื่อวันที่ 14 สิงหาคม Rus' เฉลิมฉลองพระผู้ช่วยให้รอดองค์แรกซึ่งเรียกอีกอย่างว่าวันน้ำผึ้ง ภายในวันนี้ควรจะเติมรังผึ้งและผู้เลี้ยงผึ้งก็เริ่มนำเนื้อหาออกมา ตั้งแต่วันนั้นเป็นต้นมา ในโบสถ์ต่างๆ ก็ได้รับอนุญาตให้รับประทานได้ - พวกเขาทำขนมปังขิงน้ำผึ้ง แพนเค้กที่มีเมล็ดฝิ่นและน้ำผึ้ง คุกกี้ขนมปังขิง และขนมอบอื่นๆ งานแสดงน้ำผึ้งในรัสเซียจะเริ่มในเดือนพฤษภาคม ซึ่งเป็นช่วงที่ผู้เลี้ยงผึ้งเริ่มเก็บน้ำผึ้งชนิดแรก บนเคาน์เตอร์ที่สวยงามเรียงรายไปด้วยขวดโหลหลากหลายชนิด คุณจะพบน้ำผึ้งสำหรับทุกสิ่ง แม้แต่รสชาติที่ต้องการมากที่สุดก็ตาม จริงอยู่บางครั้งผู้ซื้อต้องเผชิญกับความจริงที่ว่าพวกเขาซื้อไม่ใช่ "ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ" ด้วยเงินจำนวนมาก แต่เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและพวกเขาก็หวังได้เพียงว่าน้ำผึ้งนี้ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

สำหรับผู้ผลิตที่ไร้ยางอายสิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเพิ่มมวลของผลิตภัณฑ์หรือแม้แต่ผสมสารบางอย่างที่ควรมีลักษณะคล้ายน้ำผึ้งให้ใกล้เคียงที่สุด ส่วนใหญ่มักเติมน้ำเชื่อมลงในน้ำผึ้ง ด้วยวิธีนี้คุณสามารถเพิ่มมวลและทำให้น้ำผึ้งที่ไม่สุกมีรสหวานได้ นอกจากนี้ คุณสามารถเพิ่มแป้ง บีทรูท หรือน้ำเชื่อมแป้ง น้ำตาลกลับ ซูโครส ได้ตามจินตนาการของคุณ เราได้รวบรวมเคล็ดลับในการแยกแยะ น้ำผึ้งแท้จากของปลอม

1) ทดสอบความเหนียวน้ำผึ้งธรรมชาตินั้นไม่ได้เป็นน้ำเลย มันควรจะมีความหนืด อุ่นน้ำผึ้งที่อุณหภูมิประมาณ 20 องศา ใช้ช้อนคนให้เข้ากัน จากนั้นนำช้อนออกมาแล้วเริ่มหมุน ถ้าเป็นความสม่ำเสมอปกติ ก็ควรจะขดตัวบนช้อนและไม่ไหลออกไป จากนั้นดูว่าน้ำผึ้งไหลกลับเข้าไปในภาชนะอย่างไร มันควรจะค่อยๆ ก่อตัวเป็นสไลด์ ทำให้เกิดฟองบนพื้นผิว

2) ตรวจสอบกับหนังสือพิมพ์หยดน้ำผึ้งเล็กน้อยลงบนกระดาษ (หนังสือพิมพ์หรือกระดาษชำระ) - กระดาษควรจะแห้ง หากน้ำผึ้งกระจายตัวและเกิดเป็นทางเปียก แสดงว่ายังมีน้ำอยู่ในนั้น

3) ทดสอบกับขนมปังการทดสอบการมีอยู่ของน้ำที่ไม่ควรมีอีกประการหนึ่งสามารถทำได้โดยใช้ขนมปังแผ่นหนึ่ง คุณเพียงแค่ต้องจุ่มมันลงในน้ำผึ้งเป็นเวลา 10 นาทีแล้วจึงเอาออก ในน้ำผึ้งคุณภาพสูงตามธรรมชาติ ขนมปังควรจะแข็งตัว แต่ในน้ำผึ้งปลอมจะทำให้ขนมปังนิ่มลง

4) การทดสอบไอโอดีนในการตรวจหาสิ่งเจือปนในน้ำผึ้ง คุณจะต้องทำการทดลองง่ายๆ เจือน้ำผึ้งเล็กน้อยด้วยน้ำแล้วเติมไอโอดีนหนึ่งหยด หากได้รับของเหลวแล้ว สีฟ้าแล้วก็มีแป้งหรือแป้ง

5) ตรวจสอบด้วยน้ำส้มสายชูในการทำเช่นนี้ คุณต้องทำสารละลายน้ำผึ้งโดยใช้น้ำอุ่นด้วย หากเมื่อเพิ่ม สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูสารละลายส่งเสียงฟู่ แต่มีชอล์กอยู่

6) ตรวจสอบด้วยดินสอลาพิสสำหรับการทดลองครั้งต่อไป คุณจะต้องใช้ดินสอลาพิสซึ่งหาซื้อได้ตามร้านขายยาในราคาต่ำกว่า 150 รูเบิล ทำสารละลายน้ำผึ้ง 5-10% แล้วจุ่มดินสอลงไป หากมีการตกตะกอนสีขาว แสดงว่าน้ำผึ้งถูกเติมน้ำตาลลงไป

7) ตรวจสอบด้วยดินสอเคมีเพื่อตรวจสอบว่าน้ำผึ้งมีสิ่งแปลกปลอมหรือไม่ ให้นำดินสอเคมีและกระดาษติดตัวไปในงาน ทาน้ำผึ้งจำนวนเล็กน้อยลงบนกระดาษแล้วลองเขียนอะไรบางอย่างผ่านชั้นของน้ำผึ้งด้วยดินสอ หากผ่านไปไม่กี่วินาทีคุณเห็นข้อความหรือมีแถบสีน้ำเงินม่วง แสดงว่ามีการเติมน้ำหรือน้ำเชื่อมลงในขนมแล้ว

8) การทดสอบสายไฟใช้ลวดสแตนเลสตั้งไฟให้ร้อน (คุณสามารถใช้ไฟแช็คธรรมดาได้) แล้วจุ่มลงในน้ำผึ้ง หากมวลกาวเกาะติดกับลวดแสดงว่าเป็นของปลอม ถ้าน้ำผึ้งเป็นธรรมชาติ ลวดก็จะยังสะอาดอยู่ และโดยทั่วไปเช่นเดียวกับในกรณีที่น่าตื่นเต้นกับคอทเทจชีสที่ติดไฟได้ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก (นักข่าวตรวจสอบคุณภาพของคอทเทจชีส "ธรรมชาติ" ที่ซื้อในร้านค้าและพบว่าสามารถเผาไหม้ได้นานกว่า 10 นาที) คุณสามารถลิ้มรสน้ำผึ้งได้และ ติดไฟ - คุณไม่มีทางรู้ว่ามันทำมาจากอะไร น้ำผึ้งที่ดีจะไม่ไหม้ ของปลอมอาจเปลี่ยนสี เช่น เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ละลาย หรือปล่อยกลิ่นคาราเมลหรือสารเคมี

8) ตรวจสอบตะกอนผัดน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะในชาอุ่น ๆ หนึ่งแก้วแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง หากหลังจากนั้นมีตะกอนเหลืออยู่ที่ด้านล่างของกระจกหรือบนพื้นผิวคุณภาพของการซื้อของคุณจะเป็นที่ต้องการอย่างมาก

9) ตรวจสอบด้วยแอมโมเนียผสมน้ำผึ้งเล็กน้อยกับน้ำในอัตราส่วนหนึ่งต่อสอง จากนั้นเติมแอมโมเนียลงไปเล็กน้อยแล้วเขย่าสารละลายที่ได้ ถ้ามันเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล แสดงว่าผสมแป้งไซรัปเข้ากับน้ำผึ้ง

10) การทดสอบกลิ่นน้ำผึ้งธรรมชาติมักจะมีกลิ่นหอมมาก หากไม่มีกลิ่นก็มีแนวโน้มว่าจะไม่เป็นธรรมชาติ

ก่อนที่คุณจะไปซื้อน้ำผึ้งตลอดทั้งปี ลองใช้เวลาสักครู่เพื่อดูว่ามีน้ำผึ้งชนิดใดบ้างและมีสีอะไรบ้าง ซึ่งสิ่งนี้อาจเป็นประโยชน์ต่อการค้นหาน้ำผึ้งธรรมชาติด้วยเช่นกัน ตัวอย่างเช่น น้ำผึ้งบัควีทควรเป็นสีน้ำตาล น้ำผึ้งดอกไม้ควรเป็นสีเหลืองทอง น้ำผึ้งดอกลินเดนควรเป็นสีเหลืองอำพัน และน้ำผึ้งมัสตาร์ดควรมีสีเหลืองครีม น้ำผึ้งที่มีสีขาวผิดธรรมชาติทำให้เกิดความกังวล เนื่องจากผู้ผลิตบางรายไม่ได้นำผึ้งออกมาเก็บน้ำหวาน แต่เพียงแต่ให้น้ำตาลแก่สัตว์ที่โชคร้ายเท่านั้น แน่นอนว่าน้ำผึ้งที่ได้นั้นไม่มีคุณสมบัติอันมีคุณค่าใดๆ

วิธีที่จะไม่ทำให้เสียน้ำผึ้ง

เมื่อช้อปปิ้งเสร็จแล้ว จำไว้ว่าไม่ควรเก็บน้ำผึ้งไว้ในภาชนะโลหะ ความจริงก็คือกรดที่มีอยู่ในน้ำผึ้งสามารถออกซิไดซ์และทำให้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าสูญเสียส่วนหนึ่งไป คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และอาจถึงขั้นเป็นพิษได้

ถ้าคุณชอบดื่มชากับน้ำผึ้ง อย่าเติมน้ำผึ้งลงในน้ำเดือด เมื่อถึงอุณหภูมิ 60 องศา โครงสร้างของน้ำผึ้งจะสลายตัวและสูญเสียคุณสมบัติไป เมื่อเวลาผ่านไป น้ำผึ้งจะข้นและมีเมฆมากอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ ดังนั้นหากน้ำผึ้งที่ซื้อในฤดูร้อนยังคงเป็นของเหลวและโปร่งใสจนถึงฤดูหนาว ก็ไม่เป็นธรรมชาติ ถ้าน้ำผึ้งข้นที่ด้านล่างแต่ด้านบนยังคงเป็นของเหลว แสดงว่าน้ำผึ้งนั้นยังไม่สุก และน้ำผึ้งดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้เพียงไม่กี่เดือนเท่านั้น

คุณสมบัติการรักษาของน้ำผึ้งที่แตกต่างกัน

น้ำผึ้งลินเดนใช้เป็นยาลดไข้ก็มีคุณสมบัติ diaphoretic นอกจากนี้ยังฆ่าเชื้อแบคทีเรียและส่งเสริมเสมหะ

น้ำผึ้งบัควีทมีคุณค่าอย่างยิ่งในการรักษาและป้องกันโรคโลหิตจาง ภาวะภาวะขาดวิตามินเอและภาวะวิตามินเอ และเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่มีแนวโน้มเป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด น้ำผึ้งนี้มีผลดีต่อคุณภาพเลือดและช่วยฟื้นฟูร่างกายได้ดีหลังเสียเลือด

น้ำผึ้งเกาลัดดีต่อความผิดปกติของระบบย่อยอาหารและเช่นบัควีทสำหรับปัญหาด้วย ระบบหัวใจและหลอดเลือด- นอกจากนี้ยังมีฤทธิ์ต้านจุลชีพอีกด้วย

น้ำผึ้ง Fireweedมีประโยชน์ในการป้องกันและรักษาโรคหวัด มันมีวิตามินซีจำนวนมาก

น้ำผึ้งดอกผู้หญิงต้องกิน. มีประโยชน์ต่อระบบสืบพันธุ์เพศหญิงและใช้ในการป้องกันและรักษาโรคทางนรีเวช สำหรับการกัดเซาะผู้หญิงแนะนำให้ใช้ น้ำผึ้งเซนฟิน- และในช่วงให้นมบุตรการเลี้ยงลูกด้วยนมแม่ก็มีประโยชน์ น้ำผึ้งโคลเวอร์หวานซึ่งส่งเสริมการผลิตน้ำนม น้ำผึ้งประเภทนี้ยังมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ผ่อนคลายและระงับปวดอีกด้วย

น้ำผึ้งเกาลัดมีประโยชน์สำหรับผู้ชายที่มีปัญหาเรื่องความแรง โดยทั่วไปผู้ชายควรซื้อน้ำผึ้งที่มีสีเข้มและรสขม เช่น บัควีท.

น้ำผึ้งกับบีเบรด (เกสรผึ้งอัดแน่น)มีผลกระตุ้นภูมิคุ้มกันที่เด่นชัด ช่วยฟื้นฟูภูมิคุ้มกันได้ดีทั้งหลังการเจ็บป่วยและการผ่าตัด

น้ำผึ้งสมุนไพรทุ่งหญ้าช่วยเรื่องการนอนไม่หลับและปวดหัว

มาเรีย อัล-ซัลคานี

หอมหวาน มีกลิ่นอำพันสวยงาม-น้ำผึ้ง นี่เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่มีประโยชน์ที่สุดที่แม่ธรรมชาติมอบให้เรา มีการใช้ในหลายสาขาตั้งแต่ถึงและดังนั้นจึงมีมูลค่าสูงในด้านประโยชน์ใช้สอยและความคล่องตัว อย่างไรก็ตาม ในปัจจุบัน เพื่อแสวงหาผลกำไร ผู้ผลิตหลายรายกระทำโดยไม่สุจริต โดยบิดเบือนคุณภาพ ในเรื่องนี้ หลายคนมีคำถาม: พวกเขาจะเข้าใจได้อย่างไรว่าน้ำผึ้งที่ซื้อมานั้นมาจากธรรมชาติ? บทความของเราจะช่วยตอบได้

น้ำผึ้งธรรมชาติ – เข้าใจได้อย่างไร

คุณสามารถทราบได้ว่าผลิตภัณฑ์ที่อยู่ตรงหน้าคุณเป็นของธรรมชาติหรือของปลอมซึ่งจะไม่เกิดประโยชน์ต่อร่างกายอย่างแน่นอนโดยสัญญาณต่อไปนี้:

• ใช้ความรู้สึกของคุณ - กลิ่นของน้ำผึ้งแท้นั้นมีกลิ่นหอม แต่ไม่รุนแรง ควรรู้สึกถึงกลิ่นหอมของพืชที่เก็บรวบรวมมา
• น้ำผึ้งที่โตเต็มที่จะพันรอบช้อนเหมือน "พับ" เมื่อคุณหมุนและไหลออกมาเป็นเกลียวต่อเนื่องและหลังจากนั้นไม่นานก็รวมเข้ากับมวลทั้งหมดอย่างสมบูรณ์ สินค้าลอกเลียนแบบจะมีพฤติกรรมแตกต่างออกไปและจะหมดช้อนอย่างรวดเร็วเมื่อเจือจางด้วยน้ำ
• มันมีน้ำหนักมากเช่นกัน: โถลิตรด้วยน้ำผึ้งสามารถชั่งน้ำหนักได้หนึ่งกิโลกรัมครึ่งอย่างง่ายดาย
• ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงไม่ควรเกิดฟองมากนัก ไม่เช่นนั้นจะเป็นน้ำผึ้งที่ไม่สุกหรือหมัก
• บ่อยครั้งที่ผู้ขายไร้ยางอายเติมรังผึ้งหรือละอองเกสรลงในน้ำผึ้งที่ไม่ดีเพื่อให้น้ำผึ้งดูสมจริง ดังนั้นคุณจึงไม่ควรเชื่อถือข้อเท็จจริงเหล่านี้
• ผลิตภัณฑ์ที่ดีไม่เคยแยกออกจากกัน ดังนั้นเมื่อคุณเห็นสองชั้นในขวดโหล (ด้านล่างหนาและของเหลวอยู่ด้านบน) นั่นถือเป็นของปลอม
• เมื่อเริ่มต้นฤดูใบไม้ร่วง น้ำผึ้งธรรมชาติจะถูกนำมาทำเป็นน้ำตาล ยกเว้นน้ำผึ้งอะคาเซียและเกาลัด ซึ่งคงรูปแบบดั้งเดิมไว้ตลอดทั้งปี
• หากในลักษณะที่ปรากฏมันโปร่งใสเกินไปและมีประกายแวววาวคุณก็รู้ว่าน้ำผึ้งต้มก็แค่นั้นแหละ สารที่มีประโยชน์ระเหยไปจากมัน

วิธีตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้งที่บ้าน

มีหลายวิธีในการตรวจสอบคุณภาพน้ำผึ้งด้วยตัวเองได้ง่ายๆ:

• ลองชิมดู ธรรมชาติควรจะละลายบนลิ้นจนหมด และจะทำให้คอ "ซ่า" เล็กน้อยด้วย
• คนเล็กน้อยลงในแก้วที่สะอาด น้ำร้อนหากพบตะกอนที่ด้านล่างแสดงว่ามีสารเติมแต่งเพิ่มเติมที่ไม่ควรมีอยู่
• โรยน้ำผึ้งด้วยแป้งเล็กน้อย - บนผลิตภัณฑ์ของแท้มันจะยังคงอยู่บนพื้นผิว
• เทน้ำผึ้งประมาณ 50 กรัมลงในขวด ปิดฝาแล้วตั้งให้ร้อนในอ่างน้ำเป็นเวลา 10 นาที ในขณะที่อุณหภูมิของน้ำควรอยู่ที่ 45 องศา เปิดฝา - การไม่มีกลิ่นน้ำผึ้งธรรมชาติแสดงว่าเป็นของปลอม
• ให้ความร้อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 40 องศา - ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะเริ่มแยกตัวออก
• คุณสามารถถูน้ำผึ้งเล็กน้อยลงบนผิวหนังได้ หากหลังจากนั้นคุณรู้สึกว่ามีเมล็ดคล้ายน้ำตาลติดอยู่ แสดงว่าเป็นผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ น้ำผึ้งชนิดดีจะถูกดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์

วิธีทดสอบน้ำผึ้งด้วยไอโอดีน

หนึ่งในที่มีชื่อเสียงที่สุดและ วิธีง่ายๆการกำหนดความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้งนั้นเป็น "การทดสอบ" ด้วยไอโอดีน ในทางปฏิบัติถือว่ามีประสิทธิผลมากที่สุด

สำหรับขั้นตอนนี้ คุณจะต้อง:

• น้ำกลั่น
• บีกเกอร์แก้ว
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

มาเริ่มกันเลย เติมน้ำอุ่นลงไปตรงกลางแก้ว ผสมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนเต็มลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน จำเป็นต้องทำให้สารละลายเป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์ ไม่ควรมีก้อนหรือก้อนเหลืออยู่ เติมไอโอดีน 3-4 หยดที่นั่นแล้วดูปฏิกิริยาในภาชนะ:

• หากสีของของเหลวยังคงไม่เปลี่ยนแปลงแสดงว่าไม่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อ
• น้ำในแก้วเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน - หมายความว่ามีการเติมแป้งหรือแป้งลงในน้ำผึ้งเพื่อให้ข้นขึ้น

น้ำผึ้งหวาน

กระบวนการตกผลึกหรือที่เรียกกันทั่วไปว่า "การทำให้เป็นน้ำตาล" เป็นเรื่องปกติสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ และยิ่งมีกลูโคสมากเท่าไรก็ยิ่งเกิดขึ้นเร็วเท่านั้น กรอบเวลาเฉลี่ยสำหรับปรากฏการณ์นี้คือ 2 ถึง 11 สัปดาห์ แต่ก็ควรจำไว้ว่าการเปลี่ยนสถานะทางกายภาพของน้ำผึ้งไม่ส่งผลต่อประโยชน์และรสชาติของมันเลย

สามารถคืนสภาพเป็นของเหลวได้อย่างง่ายดายโดยการให้ความร้อนในอ่างน้ำเท่านั้นสิ่งสำคัญคือการทำเช่นนี้ที่อุณหภูมิต่ำ วิธีนี้จะกักเก็บสารอันทรงคุณค่าไว้ทั้งหมด

น้ำผึ้งหวานสามารถทำเทียมได้ เพียงเติมน้ำผึ้งหวานเล็กน้อยลงในน้ำผึ้งเหลวแล้วคนทุกวันเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

และจำไว้ว่าเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและมีคุณภาพสูงที่จะดีต่อสุขภาพของคุณ ให้ซื้อจากผู้เลี้ยงผึ้งที่เชื่อถือได้ และหากคุณซื้อในงานขอให้ผู้ขายแสดงใบรับรองคุณภาพ