คุณสามารถทำพายได้ภายในห้านาที โชคดีที่ร้านค้ามักจะขายแป้งสำหรับทุกรสนิยม และไส้สามารถสร้างขึ้นได้อย่างแท้จริง “จากสิ่งที่มีอยู่” โอเค เรามาดูในตู้เย็นกันดีกว่า แน่นอนว่ามีธนาคารที่น่าเศร้าอยู่ที่มุมถนน กับแยม - ไส้พายชิ้นแรกพร้อมแล้ว! หากแยมเป็นของเหลวเล็กน้อย ให้เติมแป้ง แครกเกอร์ หรือถั่วบด 2-3 ช้อนโต๊ะ หากแยมมีน้ำมูกไหลมาก ให้สะเด็ดน้ำเชื่อมออก

เนื่องจากเราเริ่มต้นด้วยขนมหวาน จึงสมเหตุสมผลที่จะพูดถึงไส้พาย จากผลไม้สดและผลเบอร์รี่ - ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือ แอปเปิ้ล - สิ่งที่ดีที่สุดคือรสเปรี้ยวและมีกลิ่นหอมเด่นชัด เติมน้ำตาลลงในไส้แอปเปิ้ลเพื่อลิ้มรสเช่นเดียวกับสารปรุงแต่งอะโรมาติก: อบเชย (นี่คือคลาสสิก!), วานิลลา, ผิวส้ม, ถั่ว, ช็อคโกแลต ฯลฯ

ในทำนองเดียวกันคุณสามารถห่อผลเบอร์รี่และผลไม้เกือบทุกชนิดลงในแป้งได้ พวกเขาจะต้องเป็นหลุม (ถ้ามี) และหั่นเป็นชิ้น ๆ หากคุณเพิ่มแป้งลงในผลไม้หรือผลเบอร์รี่น้ำที่ปล่อยออกมาระหว่างการอบจะไม่เดือด แต่จะกลายเป็นแยมบางชนิด กล้วย ซึ่งหยุดแปลกใหม่มานานแล้วยังสามารถกลายเป็นเพียงไส้เก๋ ๆ สำหรับพายด่วนได้ - ใส่กล้วยลงบนแป้งโรยด้วยช็อคโกแลตแล้วม้วนพาย พร้อม!

พายหวานที่เต็มไปด้วย... ผลไม้แห้ง - จะเป็นอย่างไรถ้าคุณผสมกับคอทเทจชีส? ไอเดียดีมาก! อนึ่ง, แอปริคอตแห้ง ปกปิดสารเติมแต่งที่มีประโยชน์อย่างสมบูรณ์แบบเช่น แครอทและฟักทอง - ในการเตรียมพายที่อร่อยและดีต่อสุขภาพด้วยฟักทองหรือแครอท ให้ปอกผัก เคี่ยวในน้ำเล็กน้อยจนนิ่มแล้วผสมกับแอปริคอตแห้งสับละเอียด น้ำตาลและเครื่องปรุง – เพื่อลิ้มรส

ทำจากถั่วและเมล็ดงาดำ - นี่คือรสชาติที่หรูหรา จำเป็นต้องบดถั่วใด ๆ (ด้วยหมุดกลิ้งหรือในเครื่องปั่น คุณสามารถทำแบบเก่าในเครื่องบดเนื้อ) แล้วผสมกับ น้ำเชื่อม- มวลถั่วสามารถใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์หรือผสมกับคอทเทจชีส, ไข่ขาววิปปิ้ง, ผลไม้แห้ง ฯลฯ หากคุณตัดสินใจที่จะอบพายด้วยเมล็ดงาดำ ให้ต้มในนมจำนวนเล็กน้อยแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ เมล็ดฝิ่นเข้ากันได้ดีกับถั่วชนิดเดียวกัน คอทเทจชีส ผลไม้แห้ง และแอปเปิ้ล

คุณเคยลองพายด้วย สีน้ำตาล - ถ้าไม่ก็อย่าลืมเตรียมตัวให้พร้อม สีน้ำตาลซึ่งเราคุ้นเคยที่จะเชื่อมโยงด้วย ซุปกะหล่ำปลีเขียวตุ๋นด้วยเนยและน้ำตาล รสชาติเหมือนเชอร์รี่! ล้างสีน้ำตาล ตากให้แห้ง สับไม่ละเอียดเกินไป และเคี่ยวในเนย ตรวจดูให้แน่ใจว่าสีน้ำตาลไม่เปียก ใส่น้ำตาลเป็นครั้งสุดท้าย เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำไหลออกจากไส้ ให้เติมแป้งลงไป

สิ่งที่ง่ายที่สุดที่สามารถห่อด้วยแป้งได้เท่านั้นคือ นมข้น ช็อกโกแลต และลูกอม - ด้วยช็อคโกแลตทุกอย่างชัดเจนดังนั้น - ใส่ช็อคโกแลตสองสามชิ้นลงบนแป้งคุณสามารถเพิ่มถั่วแล้วห่อมันได้ ควรต้มนมข้นเท่านั้นสามารถผสมกับคุกกี้ถั่วหรือผลไม้แห้งได้ แต่ลูกอมควรมีลักษณะเหมือนกัน เช่น "โครอฟกา" ทอฟฟี่ บาร์ "โรงเรียน" พายออกมาไม่ธรรมดา! เด็กๆ ต่างดีใจ นักโภชนาการก็ตกใจ แต่บางครั้งคุณก็ทำอาหารแบบนี้ได้

เรามาต่อกันที่ ไส้เผ็ด สำหรับพาย นอกจากนี้ยังมีพื้นที่เพียงพอสำหรับจินตนาการและการแสดงด้นสด ตัดสินด้วยตัวคุณเอง - คำพูดที่ว่าคุณสามารถห่อทุกอย่างในพายได้นั้นสมบูรณ์แบบสำหรับในกรณีนี้

จากเนื้อสัตว์และ ไส้กรอก อิ่มมาก คุณสามารถใช้เนื้อต้มทั้งเนื้อวัวและไก่แฮม ไส้กรอกต้ม, ไส้กรอกรมควัน... ถ้าพูดอย่างนั้น รูปแบบที่บริสุทธิ์ ไส้แบบนี้จะไม่อร่อยมากไม่ว่ามันจะฟังดูแปลกแค่ไหนก็ตาม เนื้อและ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ผสมกับหัวหอมทอดหรือเขียว ไข่ ชีส ผัก มันฝรั่ง ซีเรียล เห็ด ได้ดีที่สุด

แม้แต่ไส้กรอกธรรมดาในแป้งก็ยังอร่อยกว่ามากหากห่อด้วยเบคอนหรือชีสแผ่นบาง

หากคุณตัดสินใจที่จะทำพายไส้ จากเนื้อสับ ก่อนอื่นจะต้องตุ๋นในกระทะที่มีหัวหอม คุณสามารถเพิ่มหัวหอม พริกหวานหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ มันฝรั่งหรือข้าว และถั่วได้

พายไส้ จากตับ - ราคาถูกและร่าเริงและยังอร่อยมากอีกด้วย หากคุณเตรียมเครื่องในอย่างระมัดระวัง ทำความสะอาดและทอดตับ แช่ไตในนมหรือโซดาก่อนต้ม ต้มปอดและหัวใจให้เดือด จากนั้นนำไปบดทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อและผสมกับ จำนวนมากหัวหอมทอดคุณจะได้ไส้พายที่ชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม คุณสามารถเพิ่มข้าวต้มลงไปได้

พาย กับปลา เป็นที่นิยมมากในไซบีเรีย และนี่ก็เป็นที่เข้าใจได้ พวกเราชาวเมืองสามารถจับปลาที่ง่ายที่สุดได้ในแผนกปลาของซูเปอร์มาร์เก็ต ต้มและแยกเนื้อออกจากกระดูก ปลาเฮค พอลลอค ปลาไวทิงสีน้ำเงิน (มีกระดูกมากเกินไปแน่นอน) หรือปลาแมคเคอเรลที่มีไขมัน รวมถึงปลาราคาแพง เช่น ปลาแซลมอน ปลาแซลมอน หรือปลาเทราท์ - ปลาในพายก็ดูดีมาก เนื้อปลา ปลาต้มผสมกับหัวหอมผัด เกลือ พริกไทย ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว... หรือใส่ไข่ต้ม สมุนไพร ข้าวต้ม มันฝรั่ง...

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับพายปลา - ไส้ จาก ปลากระป๋อง - อาหารกระป๋องใด ๆ ในน้ำมันหรือ น้ำผลไม้ของตัวเองจะทำ ระบายของเหลวออกจากขวดผสมเนื้อสับด้วย หัวหอมทอดและไข่ต้ม คุณสามารถเพิ่มข้าว รวดเร็วและอร่อย แต่ปลาทะเลชนิดหนึ่งหรืออาหารกระป๋องในมะเขือเทศไม่เหมาะกับพาย

การกรอก จากเห็ด ปรุงจากเห็ดชนิดใดก็ได้ เห็ดป่าหอม เห็ดแชมปิญองที่ซื้อในร้าน หรือเห็ดนางรม สด ต้ม แช่แข็ง - ทั้งหมดจะต้องปรุงให้สุกเต็มที่ก่อนใส่พาย เห็ดยังใช้เวลาปรุงนานกว่าพายอบหรือทอด สับเห็ด ต้มหรือผัดในกระทะพร้อมผักหรือเนยแล้วผสมกับบางอย่าง เห็ดดูดีกับหัวหอม ไข่ มันฝรั่งหรือเนื้อสัตว์ น่าพอใจมาก!

ไข่ พวกเขายังดูดีในพายด้วย หั่นไข่ต้มเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับหัวหอมทอดเกลือและพริกไทย ครั้งนี้. ผสมไข่ต้มเดียวกันกับหัวหอมสีเขียวและ ข้าวต้ม- นั่นคือสอง และอีกครั้งเนื้อไก่เบคอนทอดผักใบเขียวปลา - ทั้งหมดนี้เข้ากันได้ดีกับไข่ที่แสนอร่อย

การกรอก จากธัญพืชและพืชตระกูลถั่ว เหมาะสมมากเมื่อไม่มีอะไรเหลือให้กวาดผ่านก้นถังอีกต่อไป ต้มข้าวหรือบัควีทผสมกับเนย ไข่ต้ม 2 ฟอง และคุณสามารถเพิ่มหัวหอมสีเขียวหรือทอดได้ ถ้ามี ชิ้นเล็ก ๆไส้กรอก - คุณก็ใช้ได้เช่นกัน ถั่วและถั่วลันเตาต้มจนนิ่ม สามารถผสมกับแครอทและหัวหอมทอด หรือใส่เห็ดหรือเนื้อสัตว์ลงไปก็ได้ คุณจะได้พายที่อร่อยมากและราคาไม่แพงเลย

เกี่ยวกับการอุดเช่น มันฝรั่งและกะหล่ำปลี ไม่มีอะไรจะพูด - มันคลาสสิคมาก! ต้มมันฝรั่ง บด ผสมกับเนื้อสัตว์ ตับ ไข่ต้ม หรือแค่หัวหอมทอด อร่อยมาก. และกะหล่ำปลีสามารถเป็นได้ทั้งสดหรือดอง กะหล่ำปลีต้องสับและเคี่ยวจนนิ่ม นอกจากนี้ยังสามารถผสมกับไส้กรอกหรือไข่ต้มได้อีกด้วย

ชีส ยังเหมาะสำหรับการเติมพาย คุณสามารถนำชีสผสมกับหัวหอมทอด แฮม ไข่ หรือสมุนไพรได้ แม้แต่ไส้กรอกธรรมดาก็ทำได้เช่นกัน แม้แต่แบบปกติก็เหมาะสำหรับการเติม ชีสแปรรูป- ราคาประหยัดกว่ามาก! แต่อร่อยนะ ลองเลย หรือนี่คืออีกทางเลือกหนึ่งสำหรับคุณ: ใส่มะเขือเทศฝานลงบนแป้ง ชีสแผ่นหนึ่งวางอยู่ด้านบน สมุนไพรบางชนิด บีบขอบแล้วทอด

คอทเทจชีสกับผักใบเขียว ยังดีในพาย คุณสามารถเพิ่มไข่ลงในไส้นี้ได้ อย่าลืมเกลือและพริกไทย คอทเทจชีสสามารถผสมกับชีสขูดเพื่อสร้างไส้ที่ยืดได้ เหมาะสำหรับพายขนมปังแผ่นทอด

นี่เป็นเพียงภาพรวมโดยย่อของหัวข้อ “ไส้พาย” มีตัวเลือกเพิ่มเติมมากมายสำหรับการอุดเพราะคุณแต่ละคนสามารถเพิ่มบางสิ่งของคุณเองลงในการเติมได้

เรียกน้ำย่อยและค้นพบการทำอาหารใหม่ๆ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

มีสุภาษิตคำพูดและคำพูดเกี่ยวกับพายกี่เรื่อง! เดิมจานนี้เคยเป็นอาหารสำหรับเทศกาล จึงทำให้ชื่อนี้มีรากศัพท์ว่า "งานเลี้ยง"

กับการมาถึงของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแม่บ้านหลายคนเลิกทำขนมอบด้วยมือของตัวเอง แต่ผู้ที่ใส่ใจสุขภาพและสุขภาพของคนที่รักยังคงสร้างความสุขให้กับครอบครัวด้วยขนมอบที่อร่อยและดีต่อสุขภาพและพวกเขาสามารถ ค้นหาสูตรไส้ได้ในบทความนี้

สูตรเติมพายยีสต์

ไส้พายยีสต์ไม่ควรมีน้ำมากเกินไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณตั้งใจจะทำ ปิดขนมอบ- แป้งอาจอบได้ไม่ถูกต้อง และจะเหนียวและไม่มีรส

ไส้หวานที่ทำจากผลไม้แห้งหรือผลไม้สดที่ไม่ฉ่ำเกินไปเหมาะที่สุดสำหรับพายยีสต์ ไส้แน่นดีที่ได้จากปลาหรือเนื้อสัตว์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้ร่วมกับธัญพืชหรือมันฝรั่ง

เพื่อเตรียมสิ่งนี้ ไส้เนื้อคุณจะต้องการ:

• มันฝรั่ง;
• สมุนไพรสด
• อกไก่
• เกลือคุณสามารถใช้เกลือทะเลพริกไทยก็ได้

ขั้นตอนการรับ:

1. ควรลอกอกไก่ 800 กรัม ล้างและสับละเอียด คุณสามารถทำเนื้อสับได้
2. ปอกเปลือกและสับหัวมันฝรั่ง 6 หัวเป็นก้อน
3. เอาเศษสองสามชิ้นออกจากแกลบหลายชั้นแล้วสับให้ละเอียด
4. สับสมุนไพรสด ผสมส่วนผสมทั้งหมดเพิ่ม เนยในปริมาณ 90 กรัม รวมทั้งเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
5. ใช้ไส้ตามที่ตั้งใจไว้

บรรจุด้วยกะหล่ำปลี

ไส้กะหล่ำปลียังเหมาะสำหรับพายที่ใช้ยีสต์อีกด้วย ส่วนใหญ่มักมีไข่ด้วย

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ส้อมผักกาดขาวสด
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• แครอท;
• ไข่;
• เกลือ คุณสามารถใช้เกลือทะเลและพริกไทยได้

ขั้นตอนการทำไส้กะหล่ำปลี:

1. นำใบที่อ่อนแอและเสียหายด้านบนออกจากส้อมแล้วสับให้ละเอียด
2. ปอกหัวหอมหลายหัวออกจากเปลือกหลายชั้นแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ
3. ปอกแครอทสองสามลูกแล้วเสียดสี เครื่องขูดหยาบ.
4. ใส่ผักลงในกระทะ เทน้ำมันดอกทานตะวัน ทอดเบา ๆ แล้วปิดฝา ปล่อยให้เคี่ยวจนสุก เพิ่มรสชาติ เกลือทะเลและพริกไทย
5. ต้มไข่ 3 ฟอง เอาเปลือกออก แล้วสับตามปกติ
6. รวมเข้ากับกะหล่ำปลีและใช้ไส้ที่เสร็จแล้วตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

เหมาะมากสำหรับพายและไส้ผลไม้แห้งแสนอร่อย คุณสามารถเพิ่มรสชาติได้ด้วย เครื่องเทศที่เหมาะสมและมักใช้ร่วมกับธัญพืช เช่น ข้าว ใช้แยมหนาเป็นไส้

สิ่งที่คุณต้องใช้ในการทำไส้พายหวาน:

• ผลไม้แห้งใด ๆ
• น้ำตาล น้ำผึ้งหรือกากน้ำตาล
• อบเชย;
• ไวน์ขาว

ขั้นตอนการผลิต:

1. ล้างผลไม้แห้งให้ดีแล้วเทน้ำเดือดลงไปนึ่ง
2. หลังจากสับละเอียดแล้ว ให้เติมน้ำตาล กากน้ำตาล หรือน้ำผึ้งตามชอบ รวมทั้งอบเชยและกานพลูป่น
3. ต้มประมาณ 5 นาทีด้วยไวน์ขาว 1 ช้อนโต๊ะ ล. และเย็นสบาย
4. ใช้ตามคำแนะนำ

ไส้สำหรับพายชั้น

ไส้สำหรับเลเยอร์เค้กก็เต็มไปด้วยความหลากหลาย อาจเป็นเนื้อหวานหรือผักก็ได้

ไส้ผักโขม

ในการเตรียมไส้นมคุณจะต้อง:

• น้ำนม;
• เกลือคุณสามารถใช้เกลือทะเล
• น้ำมันมะกอก
• , สามารถแช่แข็งได้;
• ไข่

ขั้นตอนการผลิต:

1. ผสมไข่ 2 ฟอง ผักโขม 400 กรัม นม 200 มล. เนย 3 ช้อนโต๊ะ ล.
2. ใส่เกลือ
3. ขอแนะนำให้โรยไส้ด้วยชีสขูด 100 กรัมหลังจากเทแป้งหลักลงในแม่พิมพ์แล้ว

ไส้พายแอปเปิ้ล

กระท่อมนั้นไม่ใช่สีแดงตรงมุม แต่อยู่ที่พาย
คำกล่าวพื้นบ้าน

เดิมทีพายเป็นอาหารสำหรับเทศกาล เมื่อเวลาผ่านไป พายกลายเป็นเรื่องธรรมดา ผู้คนพาพวกเขาไปทำงานและบนท้องถนน และตอนนี้ เมื่อฟาสต์ฟู้ดเติมเต็มทุกสิ่งและทุกคน ก็ไม่มีอะไรดีไปกว่าของแม่ พายโฮมเมด- ลูกหมีสามารถกินของว่างไปโรงเรียนและสามารถนำไปทำงานได้ พายที่ดี- มันไม่ใช่แค่อากาศ แป้งนุ่มแต่ยัง ไส้อร่อย- การไส้พายที่เตรียมไว้ไม่ดีอาจทำให้ทั้งโครงการเสียหายได้หากมันแห้งเกินไปหรือมีน้ำมูกไหลเกินไป มีกฎหลายข้อในการเตรียมพายและพายที่ยอดเยี่ยมและอร่อย แต่ก่อนอื่นเล็กน้อยเกี่ยวกับหลักการเตรียมฐานคือพายเอง

- แป้งสำหรับพายและพายจะต้อง "สด" นั่นคือเปรี้ยวยีสต์เปรี้ยวหรือเตรียมด้วยครีมเปรี้ยวโยเกิร์ตเวย์บดหรือเบียร์ จริงทั้งพัฟและ แป้งไร้เชื้อดูดีในพาย
- สามารถเพิ่มลงในแป้งพายได้ แป้งข้าวไรแป้งหรือรำข้าวเกรดสอง - ไม่เพียงปรับปรุงรสชาติเท่านั้น แต่ยังเพิ่มคุณประโยชน์ให้กับพายของคุณด้วย
- ในแป้งสำหรับพายกับผักและ ไส้ปลาเพิ่มน้ำมันพืชสำหรับพายเนื้อ - ไขมันไตเนื้อวัวสำหรับพาย kulebyak และพายสัตว์ปีก - เนยและเนยใส
- ใส่ไข่และเนยน้อยลงในแป้งสำหรับพายที่ไม่หวานและนวดค่อนข้างแข็ง แป้งสำหรับทำพายที่มีไส้เยอะและมีเปลือกแห้งบางๆ
- แป้งสำหรับพายหวานจะเข้มข้น ฟู และหนากว่า เนื่องจากไส้หวานมีแนวโน้มที่จะกัดแป้ง
- แป้งจะต้องขึ้นอย่างน้อยสองครั้ง และแต่ละครั้งจะต้องนวดและนวดให้ละเอียด นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการอบที่ดีขึ้นและ รสชาติดีพร้อมทั้งขจัดรสเปรี้ยวของยีสต์
- เพื่อให้ชั้นล่างของแป้งขึ้นตัวได้ดีและอบได้ แป้งสำหรับพายปิดจะต้องแบ่งออกเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากัน โดยวางส่วนที่ใหญ่กว่าไว้ วางไส้ลงไปแล้วปิดด้วยส่วนที่เล็กกว่า
- สำหรับ kurniks และ kulebyak ซึ่งใช้ไส้ 2-3 แบบสิ่งสำคัญคือชั้นล่างสุดของแป้งจะไม่เปียกดังนั้นไส้ในพายเหล่านี้จึงถูกวางเป็นชั้น ๆ โดยขยับพวกมัน แพนเค้กบาง ๆ- ในกรณีนี้ขอแนะนำให้วางโจ๊กแห้งที่ "ด้านล่าง" ของพายและใส่ปลาหรือเนื้อสัตว์ไว้ด้านบน
- ไส้ทุกประเภทจะถูกวางในพายที่ต้มหรือทอดโดยทำให้เย็นก่อน ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือการเติมจาก ปลาดิบและเวลาในการอบประมาณสองเท่า
- พายสามารถเปิด ปิด และกึ่งปิดได้ (ขัดแตะ) ไส้เนื้อ, ปลา สัตว์ปีก เห็ด ไข่ ข้าว และหัวหอม มักใช้ใน พายปิด- แต่ไส้ที่มีความชื้นเพียงพอ (คอทเทจชีส กะหล่ำปลี แยม แอปเปิ้ล) เหมาะสำหรับพายแบบเปิดหรือแบบขัดแตะ
- ขอแนะนำให้เติมเกลือเล็กน้อยลงในไส้ - ซึ่งทำเพื่อ พายสำเร็จรูปดูเหมือนจะไม่จืดชืด
- เป็นการดีที่จะเติมแป้งเล็กน้อยลงในไส้พายหวานเพื่อไม่ให้กระจายหรือรั่วไหล

การเติมพายอาจแตกต่างกันมาก ไส้พายรัสเซียแบบดั้งเดิมมักจะเตรียมจากผลิตภัณฑ์เดียว อาจเป็นโจ๊ก เนื้อ เห็ด ปลา แยม หรือผลไม้ก็ได้ แม่บ้านยุคใหม่ชอบที่จะเตรียมไส้ที่ซับซ้อนเพื่อให้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพมีคุณค่าทางโภชนาการและทำให้ทุกคนประหลาดใจอีกด้วย เราขอนำเสนอสูตรไส้อร่อยหลายสูตรให้คุณทราบ

เติมจาก เนื้อต้ม - ต้มเนื้อจนสุกครึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเช่นเดียวกับสตูว์เนื้อวัว ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรนำเนื้อต้มมากรอกผ่านเครื่องบดเนื้อ เพราะจะทำให้ไส้แห้ง และในทางกลับกัน แป้งที่อยู่ด้านล่างจะดิบและไม่อบ ทอดชิ้นเนื้อในน้ำมันหมูที่ใส่หัวหอมจำนวนมาก สับด้วยมีด ใส่พริกไทย ลูกจันทน์เทศ และเกลือ คุณสามารถเพิ่มไข่ต้มสับละเอียดได้ ก่อนที่จะบีบพาย ให้เติมน้ำซุปเข้มข้น 1-2 ช้อนโต๊ะลงในไส้

ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับหัวหอมทอดทอดในกระทะใส่เกลือ ปรุงรสด้วยพริกไทย ผักชีฝรั่ง ใส่ไข่ต้มสุกสับ คุณต้องเติมซอส ครีม หรือน้ำซุปเข้มข้นลงไปในไส้อย่างแน่นอนเพื่อไม่ให้แห้ง ไส้นี้เหมาะสำหรับพายและแพนเค้ก

ไส้ไก่และชีส- หั่นอกหรือเนื้อไก่ทั้งหมดให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เคี่ยวในเนยเล็กน้อย ใส่หัวหอม พริกไทย เกลือ และทำให้เย็น ผสมกับชีสขูด

ไก่ยัดไส้มันฝรั่ง ถั่วกระป๋องและข้าวโพด- ต้มมันฝรั่งปอกเปลือกในน้ำเค็มแล้วบด ต้มไก่ แยกเนื้อออกจากกระดูก แล้วสับให้ละเอียด พริกหวานปอกเปลือกสับละเอียดล้างผักและสับละเอียด ผสมชิ้นไก่ สมุนไพร พริก มันฝรั่ง ใส่ถั่วลันเตาและข้าวโพด เติมเกลือหากจำเป็น เติมพริกไทย และ ไข่ดิบผสมให้เข้ากัน

ไส้ปลาสามารถหลากหลายมาก: สด, ต้ม, เค็ม, ปลากระป๋อง, กับข้าว, หัวหอม, ไข่ - มีหลายทางเลือก

แฮร์ริ่งไส้ถั่ว- สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดลงไป น้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาลทอง ปอกไข่ต้มสุก. ผ่านเนื้อปลาเฮอริ่งเค็มแอปเปิ้ล วอลนัท,ไข่และหัวหอมทอด. ปรุงรสเนื้อสับด้วยครีมและผสมให้เข้ากัน ไส้นี้สามารถนำไปใช้ทำแพนเค้กได้

ล้างปลาสดจากกระดูก ล้างและสับ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืช ล้างผักและสับให้ละเอียด ผสม ปลาสับด้วยสมุนไพรและหัวหอมใส่ไข่ดิบเกลือและพริกไทยผสมให้เข้ากัน ไส้นี้เหมาะสำหรับทั้งพายและเกี๊ยว

ไส้ปลาแซลมอน- เตรียมไว้ ปลาเค็มเล็กน้อยหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ในเครื่องปั่นตีชีสแปรรูป, ครีมเปรี้ยว, น้ำมะนาว, ผักชีลาวสับ วางไส้เป็นชั้น ๆ - เริ่มจากครีมก่อน ชีสแปรรูป,ชิ้นปลาอยู่ด้านบน คุณสามารถใช้ปลาแซลมอน ไส้นี้เหมาะสำหรับพายแพนเค้ก

ไส้ปลาและข้าว- หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้น ๆ ใส่ในกระทะแล้วเคี่ยวด้วยน้ำและน้ำมันพืชเล็กน้อย บดปลาเสร็จแล้วผสมกับต้ม ข้าวปุย,เพิ่มนิดหน่อย ซอสขาวเกลือพริกไทยใส่สมุนไพรสับ ผสมให้เข้ากัน

ไส้ปลาทอด- ย่าง เนื้อปลาบดด้วยเครื่องบดผสมกับหัวหอมพริกไทยและเกลือใส่สมุนไพร

ไส้ปลาดิบ- หั่นปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับหัวหอมสับ, พริกไทย, เกลือ, ใส่ไข่ดิบและบดให้ละเอียดด้วยเครื่องบดไม้ ชั้นของไส้นี้ไม่ควรเกิน 0.5 ซม.

ไส้ปลาดิบทั้งตัว (ปลาลิ้นหมา)- นำเนื้อปลาทั้งหมดออกจากปลาตัวแบน วางลงในพายโดยไม่ต้องหั่น โรยด้วยเกลือและพริกไทย คุณสามารถใส่หัวหอมทอดหรือดิบไว้ด้านบนได้

ไส้สีแดง ปลาเค็ม - หั่นปลาเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางลงในพายที่ด้านบนของบัควีทหรือ โจ๊กหรือระหว่างไส้สองชั้น อย่าหวงเครื่องปรุงรส!

สำหรับพายรัสเซีย พายควรร่วนและมีเนยเยอะเพื่อไม่ให้พายแห้ง ข้าวและลูกเดือยสามารถปรุงในนมได้ เติมหัวหอมทอด ไข่ต้มสุก และเห็ดลงในโจ๊กบัควีท คุณสามารถเพิ่มหัวหอมทอด ไข่ต้มสุก และเห็ดลงในไส้ข้าวได้หากไส้ไม่หวาน หรือใส่ลูกเกด แอปริคอตแห้ง น้ำตาล และไข่ดิบสำหรับพายหวาน ไปจนถึงไส้จาก โจ๊กลูกเดือยเพิ่มคอทเทจชีสและฟักทอง

พายเห็ดอร่อยและน่าพอใจมาก

เติมจาก เห็ดเค็ม . เห็ดเค็มสับละเอียดใส่หัวหอมสับสดและน้ำมันพืช

เติมจาก เห็ดแห้ง - แช่เห็ดแห้งต้มสับละเอียดผสมกับหัวหอมสับและโจ๊กบัควีท ทอดส่วนผสมในน้ำมัน

ปอกเห็ดล้างสับและทอดจนสุกในน้ำมันครึ่งหนึ่งใส่เกลือและเย็น หั่นชีสและแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกเปลือกพริกไทยแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ผสมทุกอย่าง ไส้นี้ยังเหมาะสำหรับการทำแพนเค้กด้วย

- ล้างเห็ดพอร์ชินีสด ลวกเป็นเวลา 5 นาที หั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วทอด ผสมกับหัวหอมทอดใส่แป้งหนึ่งช้อนผสมให้เข้ากันเทน้ำเล็กน้อยแล้วตั้งไฟคนตลอดเวลาจนเดือด เกลือและพริกไทย

ไส้ผักและผลไม้อาจแตกต่างกันมากทุกอย่างถูกจำกัดด้วยจินตนาการและรสนิยมของคุณเท่านั้น

- คุณสามารถเตรียมพายกับกะหล่ำปลีดองสดตุ๋น - ตามฤดูกาลและตามต้องการ สับกะหล่ำปลีสดอย่างประณีต ใส่เกลือ และปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง จากนั้นบีบน้ำออกเล็กน้อย ใส่เนย ไข่สับละเอียด แล้วดื่มทันที ก่อนอื่นคุณสามารถเคี่ยวกะหล่ำปลีในกระทะใต้ฝาปิดบนไฟอ่อน ๆ ใส่น้ำมันพืชแล้วทอดเล็กน้อยเพื่อให้กะหล่ำปลียังคงสว่างอยู่ เย็นใส่หัวหอมผักใบเขียวดำ พริกไทยป่นและผสมกับไข่สับ บีบกะหล่ำปลีดอง สับละเอียด เคี่ยวเล็กน้อย ใส่หัวหอมและเห็ด

ไส้สีน้ำตาล- ด้วยการเติมนี้คุณสามารถทำพายแสนอร่อยพร้อมไส้หวานและเปรี้ยวได้ ล้างสีน้ำตาลสด จัดเรียง สับละเอียดและโรยด้วยน้ำตาลเพื่อลิ้มรส บดให้ละเอียด เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้กระจายคุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อยลงไปได้

ไส้เชอร์รี่นกแห้ง- บดเชอร์รี่นกแห้งในเครื่องบดกาแฟให้เป็นแป้งต้มในน้ำเดือดจำนวนเล็กน้อยเพื่อให้ได้แป้งที่หนาเหมือนแป้งเติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้งลงไป

ไส้แอปริคอทแห้ง- จัดเรียงแอปริคอตแห้ง ล้าง เติมน้ำเดือด และต้มเล็กน้อย วางบนตะแกรง เย็น สับละเอียด ผสมกับน้ำตาล

การเติมเมล็ดงาดำ- ล้างเมล็ดงาดำให้สะอาด เติมน้ำเดือด และต้มประมาณ 3-5 นาที จากนั้นทำให้เมล็ดงาดำแห้งบดในครกหรือสับ 2-3 ครั้งใส่น้ำตาลหรือน้ำผึ้งไข่ดิบแล้วผสม

ไส้แครอทและลูกเกด- สับแครอทและเคี่ยวในนม วางบนตะแกรง เพิ่มลูกเกด คุณสามารถเพิ่มไข่และเกลือต้มสุกสับละเอียดได้ จากนั้นไส้จะไม่หวาน

- ล้างผลไม้แห้งให้ดีเทน้ำเดือดและไอน้ำจำนวนเล็กน้อย สับละเอียด ใส่น้ำตาล น้ำผึ้ง หรือกากน้ำตาล อบเชย และกานพลูป่นเล็กน้อย ต้มเล็กน้อยด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ไวน์ขาว เย็นๆ สามารถผสมกับข้าวฟูปริมาณเล็กน้อยได้

ไส้แยม- คุณสามารถใช้แยมใดก็ได้ในการเติม ควรปรุงให้สุกดีมีน้ำเชื่อมข้นหนืด พายกับแยมมักทำเป็นรูปทรงขัดแตะและเติมเครื่องเทศ: สำหรับผลไม้หิน - โป๊ยกั้ก, สำหรับแอปเปิ้ล - อบเชย

เติมจาก แอปเปิ้ลดิบ - สำหรับไส้นี้จะนำแอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยวหวานและเปรี้ยวมา แอปเปิ้ลปอกเปลือกและเมล็ดหั่นเป็นชิ้นแบนโรย น้ำตาลผงและอบเชยแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15-20 นาที ไส้นี้เหมาะสำหรับพายพัฟเพสตรี้

พายกับชีสคุณสามารถทำจากชีสชนิดใดก็ได้ แต่สำหรับเฟต้าชีส พวกมันน่าจะอร่อยที่สุด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้บดชีสผสมกับเนยและหัวหอมสับละเอียด

อย่างที่คุณเห็นคำพูดยอดนิยมที่ว่า "คุณสามารถห่อทุกอย่างเป็นพายได้" ไม่ได้ปรากฏอย่างไร้ประโยชน์ ไส้พายสามารถทำได้จากผลิตภัณฑ์เกือบทุกชนิด จินตนาการและความรักของคุณสามารถสร้างขนมที่ยอดเยี่ยม ดีต่อสุขภาพ และอร่อยได้ จากอาหารจานธรรมดา และครอบครัวของคุณยินดีที่จะพาพวกเขาไปโรงเรียนหรือที่ทำงาน ไม่ใช่แซนวิชธรรมดา แต่เป็นพายของคุณแม่ที่อร่อยและเต็มอิ่ม

ลาริซา ชูฟไตกีนา

โรซี่, พายแสนอร่อยครอบครองสถานที่พิเศษและมีเกียรติบนโต๊ะเสมอและความสามารถในการปรุงอาหารได้รับการพิจารณามานานแล้วว่าเป็นข้อได้เปรียบที่สำคัญที่สุดของแม่บ้านทุกคน พายรัสเซียแบบดั้งเดิมนั้นอุดมไปด้วยเนื้อนุ่ม Adam Olearius นักเดินทางและนักวิทยาศาสตร์ชื่อดังกล่าวถึงพวกมันเป็นครั้งแรกในบันทึกประจำวันของเขาเรื่อง "Travel to Persia" ในศตวรรษที่ 17

องค์ประกอบหลักสองประการของพายที่ประสบความสำเร็จคือ เปลือกหนาและไส้อร่อย ส่วนใหญ่ พายอบจาก แป้งยีสต์ แต่คุณสามารถใช้เพสตรี้สดหรือพัฟก็ได้ ไส้สามารถเป็นได้เกือบทุกอย่างไม่ใช่เพื่ออะไรที่พวกเขาบอกว่าคุณสามารถห่อทุกอย่างเป็นพายได้ อย่างไรก็ตาม มันก็คุ้มค่าที่จะจดจำสิ่งนั้น ไส้พายควรจะชุ่มฉ่ำจะต้องมีความคมกว่าและแสดงออกมากกว่ารสชาติปกติเล็กน้อย เนื่องจากแป้งจะดูดซับเกลือหรือน้ำตาลบางส่วน และไส้ที่มีรสเค็มหรือหวานปานกลางอาจทำให้รสชาติจืดชืดได้

ทั้งหมด ความลับของพายอยู่ที่ไส้แต่บ่อยครั้งที่แม่บ้านมักเจอคำถามว่าไส้พายนี้ทำมาจากอะไรอร่อยที่สุด?

พร้อมหัวหอมและไข่

บางทีนี่อาจเป็นพายที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในยุคโซเวียตซึ่งคุณไม่ต้องการแยกจากกันเหมือนเพื่อนที่ดีที่สุด ทำง่ายและสะดวก และคุณจะได้รับความสุขไม่รู้ลืม!

เนื้อสับกับหัวหอม

บางทีเนื้อสัตว์อาจเป็นที่นิยมมากที่สุดและ อิ่มอร่อยสำหรับพายโฮมเมด ในการเตรียมไส้คุณต้องทำเนื้อสับทอดหัวหอมแยกกันในกระทะคุณสามารถเพิ่มไข่สับละเอียดเกลือและพริกไทยให้เข้ากัน เนื้อสัตว์เกือบทุกชนิดเหมาะสำหรับพาย แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือไม่มีกระดูก

กะหล่ำปลีกับไข่

มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมไส้กะหล่ำปลี ผักกาดขาวจำเป็นต้องเคี่ยวหรือทอดในกระทะจนสุก มันเข้ากันได้ดีกับไข่ หัวหอม แครอท สมุนไพร หรือเห็ด และคุณสามารถเพิ่มเนยนุ่มเล็กน้อยเพื่อความชุ่มฉ่ำ

เห็ดกับหัวหอม

เพื่อไส้อร่อยทั้งสดและเค็มหรือ เห็ดแห้ง- ต้องต้มก่อนแล้วจึงทอดหรือตุ๋นร่วมกับหัวหอม เพิ่มผักใบเขียว ไข่ต้ม ข้าว และครีมเปรี้ยว 2-3 ช้อนโต๊ะลงในเห็ด กะหล่ำปลีดองหรือแครอทก็เข้ากันได้ดีกับเห็ดแห้ง

พายกับไข่และหัวหอม

ข้าวกับไข่

เป็นเวลานาน การอุดแบบดั้งเดิมมีซีเรียลสำหรับพาย ข้าวต้องต้มผสมกับไข่สับ คุณยังสามารถทำจากบัควีทเพิ่มเนื้อสัตว์หรือเห็ดหัวหอมสีเขียว

พายกับมันฝรั่ง

มันฝรั่งบด

พวกเขาไม่ด้อยกว่าความนิยมในหมู่ประชากรในประเทศของเราเลย ผู้คนนิยมรับประทานในช่วงกลางวัน ช่วงพัก และในบางโอกาส มีขายเกือบทุกที่และการเตรียมตัวด้วยตัวเองก็ไม่ใช่เรื่องยากโดยเฉพาะ

หากต้องการรสชาติที่เด่นชัดยิ่งขึ้น ควรเพิ่มหัวหอม ไข่ สมุนไพร และเนยเล็กน้อยเพื่อความชุ่มฉ่ำของไส้นี้ กับ มันฝรั่งบดมันเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ เห็ด หรือปลา ผักเกือบทุกชนิด และชีส

คอทเทจชีสกับน้ำตาล

นี่เป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุด แต่ยังเป็นไส้หวานที่อร่อยที่สุดสำหรับพายโฮมเมดด้วย คุณสามารถเพิ่มลงในคอทเทจชีสได้ ผลเบอร์รี่สด,ถั่ว,ผลไม้แห้ง,ลูกเกด เช่นเดียวกับพายอื่นๆ ที่มีไส้หวาน พายกับคอทเทจชีสสามารถปรุงแบบเปิดฝาได้

แยม

ที่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษได้แก่ พายด้วย แยมหนา หรือแยม สำหรับไส้แอปเปิ้ล, ราสเบอร์รี่, ลูกเกด, เชอร์รี่หรือ แยมแอปริคอท- เพื่อป้องกันไม่ให้แยมกระจายคุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อยลงไปได้

ข้าวกับลูกเกด

ต้องต้มโจ๊กข้าวหรือลูกเดือยร่วนล่วงหน้าจากนั้นจึงเติมลูกเกดหรือแอปริคอตแห้งลงในซีเรียล น้ำผึ้งหรือผลไม้สดก็เข้ากันได้ดีกับไส้นี้

แอปเปิ้ลและผลเบอร์รี่สด

ในฤดูร้อนพายหวานที่มีผลเบอร์รี่หลากหลายชนิดเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ: เชอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, ไวเบอร์นัม, ลูกเกด, แครนเบอร์รี่, ลิงกอนเบอร์รี่และผลเบอร์รี่และผลไม้อื่น ๆ อีกมากมาย ไม่เพียงแต่อร่อยมากแต่ยังมีประโยชน์ด้วยวิตามินอีกมากมาย

ดอกป๊อปปี้

เพื่อให้ไส้เมล็ดงาดำชุ่มฉ่ำแนะนำให้แช่ไว้ข้ามคืน น้ำอุ่นอาจจะกับน้ำผึ้ง เช้าวันรุ่งขึ้นคุณต้องกรองน้ำผ่านผ้าขาวบางแล้วบดเมล็ดงาดำกับน้ำตาล

ด้วยไส้ที่หลากหลายและตัวเลือกในการจัดเตรียม ทุกคนจะพบกับรสชาติที่ตนเองชื่นชอบ

อิรินา คัมชิลินา

การทำอาหารให้ใครสักคนน่าพึงพอใจมากกว่าการทำอาหารให้ตัวเอง))

เนื้อหา

จากความอร่อย ขนมอบโฮมเมดไม่มีใครสามารถปฏิเสธได้ การกรอกพายมีความสำคัญอย่างยิ่งที่นี่ เนื่องจากมีมากมาย ตัวเลือกที่แตกต่างกันการผลิตนั้นง่ายและรวดเร็วและไม่มากนัก ทำจากผลิตภัณฑ์ทุกชนิด: เนื้อสัตว์ ปลา เห็ด ผัก ผลไม้ รสชาติของมันขึ้นอยู่กับว่าคุณใส่ไส้อะไรลงในพายเป็นอย่างมาก เรียนรู้วิธีสร้างตัวเลือกการเติมยอดนิยม

คุณสามารถใช้อะไรทำพายได้?

ฟิลเลอร์ทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม: แบบหวานและไม่หวาน ในกรณีแรกคุณจะได้พายสีแดงที่เหมาะสำหรับของหวาน อย่างที่สองจะเป็นพายที่เป็นของว่าง ทั้งสองจะดูดีในภาพถ่าย มีหลายทางเลือกสำหรับพายหวาน:

• แอปเปิล;
• เชอร์รี่;
• เบอร์รี่;
• นมเปรี้ยว;
• สตรอเบอร์รี่;
• แอปริคอท;
• พีช

สายพันธุ์ ไส้เผ็ดในการทำอาหารยังมีอีกมาก รายการด้านล่างแสดงเพียงไม่กี่รายการ:

• ไข่และหัวหอม
• ปลา;
• กะหล่ำปลี;
• กับตับ
• เห็ด;
• กับไก่
• ข้าว;
• กับแฮม
• มันฝรั่ง;
• เนื้อ;
• สีน้ำตาล

ไส้พายแสนอร่อย

เป็นความผิดพลาดที่จะเชื่อว่าคุณสามารถใส่อาหารลงในขนมอบได้ตามดุลยพินิจของคุณหรือด้วยสายตา มีสูตรพิเศษและแม่นยำมากสำหรับการเติมพายซึ่งต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดเพื่อให้ได้มา ผลลัพธ์ที่ดี- ด้านล่างนี้คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับแต่ละข้อได้ หากคุณยังไม่รู้ว่าพายไส้อะไรได้บ้าง อย่าลืมตัดสินใจหลังจากอ่านสูตรอาหารแล้ว

พร้อมไข่และต้นหอม

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 12 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 634 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับการอบ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

พายกับไข่และหัวหอมจะอร่อยมากจนแทบจะบินออกจากโต๊ะ ตามกฎแล้วพวกเขาจะทอดแม้ว่าจะค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะอบในเตาอบก็ตาม ไส้หัวหอมและไข่น่าพอใจมาก บางครั้งก็เติมข้าวต้มยาวลงไปด้วย แต่รุ่นคลาสสิกไม่ได้หมายความถึงการใช้งาน จำวิธีทำพายหัวหอมพร้อมไข่ต้ม

วัตถุดิบ:

• หัวหอมสีเขียว – 0.5 กก.
• พริกไทยดำป่น – 0.5 ช้อนชา;
• ไข่ – 8 ชิ้น;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• เนย – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มไข่ให้สุก. เย็นปอกเปลือกสับละเอียด
2. ล้างหัวหอมแล้วสับ
3. ผัดผลิตภัณฑ์ใส่เนยละลายเกลือและพริกไทย
4. กระจายแป้งพายชิ้นใดก็ได้

จากกะหล่ำปลี

• เวลาทำอาหาร: 45 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 20 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1,025 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับการอบ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

หลายๆ คนชอบพายกะหล่ำปลี จึงมีไส้ให้เลือกหลากหลาย มีเพียงส่วนผสมหลักเท่านั้นที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง ทั้งกะหล่ำปลีธรรมดาและ กะหล่ำปลีดอง- สามารถเลือกผสมกับเห็ด เนื้อ ไข่ต้ม และผักอื่นๆ ได้ ตอนนี้คุณจะได้ทำความคุ้นเคยกับการพิสูจน์แล้ว สูตรคลาสสิก.

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว – 1 กก.
• น้ำ – 200 มล.;
• หัวหอม – 200 กรัม;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• แครอท – 200 กรัม;
• ส่วนผสมของพริก - ที่ปลายช้อนชา
• ขมิ้น – 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและปอกเปลือกผักทั้งหมด สับกะหล่ำปลี หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วขูดแครอทอย่างหยาบ
2. ตวงน้ำมัน 50 มล. อุ่นในกระทะทอดหัวหอมจนโปร่งใส
3. เพิ่มแครอท ผัดทอดต่ออีก 5 นาที
4. บีบกะหล่ำปลีด้วยมือแล้ววางลงในกระทะ เติมเกลือ พริกไทย น้ำมันที่เหลือ น้ำ คน. หลนครอบคลุมเป็นเวลา 20 นาที
5. เพิ่มขมิ้นผสมไส้พาย เคี่ยวด้วยไฟอ่อนต่อไปอีก 5 นาที แล้วจึงยกออกจากเตา

กับข้าว

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 20 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 653 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับการอบ
• ประเภทอาหาร: ยุโรป

พายยัดไส้ข้าว ไข่ต้มและต้นหอม - นี่เป็นการรักษาที่อร่อยจริงๆ พวกเขากลายเป็นคนอิ่มมาก พายเหล่านี้มักจะทอดหรืออบในเตาอบ ฟิลเลอร์ถูกเตรียมอย่างง่ายดาย กระบวนการนี้ใช้เวลา ปริมาณขั้นต่ำเวลา. ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะปฏิเสธพายที่มีกลิ่นหอมและแดงก่ำด้วย จำวิธีทำไส้ที่ยอดเยี่ยมนี้

วัตถุดิบ:

• หัวหอมสีเขียว – 1 พวง;
• ไข่ไก่ – 8 ชิ้น;
• ข้าวเมล็ดยาว - 1.5 ถ้วย;
• เกลือ – 2 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่ง – 50 กรัม;
• เนย – 4 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มไข่ให้สุก เย็น และปอกเปลือก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ล้างหัวหอมสีเขียวและแห้ง มันจะต้องสับละเอียด ทอดเนยสักสองสามนาที
3. ซาวข้าวจนน้ำใส และปรุงจนสุกเต็มที่
4. ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดกับผักชีฝรั่งสับและเกลือ

ไส้พายมันฝรั่ง

• เวลาทำอาหาร: 35 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 12 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 937 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับการอบ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

หากคุณกำลังคิดว่าจะทำพายด้วยอะไร ให้ทำด้วยมันฝรั่ง คุณจะไม่ผิดพลาดอะไร มันยากที่จะจินตนาการถึงคนที่จะไม่รักสิ่งเหล่านี้ ไส้พายเต็มไปด้วยมันฝรั่งบดและหัวหอมทอดแสนอร่อย มันกลับกลายเป็นว่ามีความละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมมาก ไส้มันฝรั่งผักเหมาะสำหรับทั้งพายทอดและอบ

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 1.2 กก.
• พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• นม – 0.2 ลิตร;
• น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• เนย – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกมันฝรั่ง หากหัวมีขนาดใหญ่ให้ผ่าครึ่ง ต้มมันฝรั่งในน้ำเค็มจนนิ่ม
2. สับหัวหอมอย่างประณีตมาก ทอดจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันพืช อุ่นในกระทะ
3. ระบายมันฝรั่ง เพิ่มเนยและเริ่มบด เมื่อส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ให้เติมนมอุ่นทีละน้อย ผัดหัวหอมทอดแล้วใช้ ไส้มันฝรั่งตามที่ตั้งใจไว้

จากตับ

• เวลาทำอาหาร: 45 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 586 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับการอบ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

หนึ่งใน ตัวเลือกที่ดีที่สุดไส้พายทอด-ตับ มักใช้เนื้อวัวแม้ว่าเนื้อหมูและไก่จะเหมาะสมเท่าเทียมกันก็ตาม ตับผัดกับหัวหอมและแครอท เพื่อเพิ่มรสชาติ ไส้ออกมานุ่มและชุ่มฉ่ำมาก พายสามารถเสิร์ฟแยกกันหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับอาหารจานแรก: ซุป, Borscht, Solyanka

วัตถุดิบ:

• ตับ – 0.5 กก.
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• แครอท – 1 สื่อ;
• พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม – 1 ใหญ่

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างตับ. ทำให้มันแห้ง ตับถูกตัด เป็นชิ้นใหญ่ทอดในน้ำมันพืชจนสุกครึ่งหนึ่ง
2. ล้างและปอกเปลือกผัก ขูดแครอทอย่างหยาบ หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. เพิ่มผักลงในกระทะ ผลิตภัณฑ์ผสมโรยด้วยเกลือและพริกไทย
4. เคี่ยวจนตับสุกเต็มที่
5. ยกกระทะออกจากเตา ทำให้อาหารเย็นลงผ่านไส้พายผ่านเครื่องบดเนื้อ

จากคอทเทจชีส

• เวลาทำอาหาร: 25 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 834 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับการอบ
• ประเภทอาหาร: ยุโรป

พายกับคอทเทจชีสไม่เพียงแต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ไส้ที่เตรียมตามสูตรต่อไปนี้ยังสามารถนำไปใช้กับขนมอบอื่น ๆ อีกมากมาย: ซองขนมพัฟ, ชีสเค้ก สำหรับเธอ คอทเทจชีสควรจะสดและร่วน หากต้องการเพิ่มรสชาติ คุณสามารถเพิ่มลงในองค์ประกอบได้ น้ำตาลวานิลลา, เกล็ดมะพร้าว.

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 2 ชิ้น;
• คอทเทจชีส – 0.6 กก.
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ครีมเปรี้ยว – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เซโมลินา– 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงหรือบดในเครื่องบดเนื้อ
2. ผสมกับครีมเปรี้ยวเซโมลินาแป้งน้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. แยกไข่ขาว. ตีให้เป็นโฟมที่หนาและมั่นคง เข้ามา เติมนมเปรี้ยว- เติมพายด้วยส่วนผสม

สีน้ำตาล

• เวลาทำอาหาร: 25 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 386 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับการอบ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

ด้วยสีน้ำตาลคุณสามารถทำได้: ไส้หวานและไม่หวาน สูตรอาหารที่คุณจะแนะนำตอนนี้มีเวอร์ชันแสนอร่อยเพราะมีประโยชน์หลากหลายมากกว่า นอกจากสีน้ำตาลแล้วยังมีการเติมไข่เนยมายองเนสและหัวหอมสีเขียวสองสามช้อนโต๊ะลงในไส้อีกด้วย พายกับมันจะมีสุขภาพดีและอร่อยมาก ลองทำอาหารและดูด้วยตัวคุณเอง

วัตถุดิบ:

• สีน้ำตาล – 300 กรัม;
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ – 6 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น - สองสามหยิบมือ;
• หัวหอมสีเขียว – 100 กรัม;
• เนย – 7-8 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มไข่ให้สุก. เย็นปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. สับสีน้ำตาลที่ล้างแล้วและหัวหอมสีเขียว
3. ละลายเนยในกระทะ ทอดหัวหอมและสีน้ำตาลสักสองสามนาที ลดความร้อนและเคี่ยว คนจนสมุนไพรสดลดปริมาตรลงครึ่งหนึ่ง
4. ผัดสีน้ำตาล ไข่ มายองเนส และพริกไทย

• เวลาทำอาหาร: 65 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 12 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1,642 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับการอบ
• ประเภทอาหาร: ยุโรป

พายทอดหรือ เนื้อต้มรสชาติดีมากและอิ่มมาก แนะนำให้เตรียมเนื้อสับสำหรับทำไส้เอง โดยอาจทำจากเนื้อวัว หมู หรือผสมก็ได้ ผัดกับหัวหอมและแครอททำให้ได้เนื้อฉ่ำและมีกลิ่นหอมมาก เหมาะสำหรับทำพายอบและพายทอดจากเนย พัฟเพสตรี้ หรือแป้งยีสต์

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ– 1 กก.
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• เครื่องเทศ - ตามรสนิยมของคุณ;
• น้ำมันพืช – 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• เนย – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกผักและสับ
2. ผัดหัวหอมในน้ำมันพืช 6 ช้อนโต๊ะจนโปร่งใส ปอกแครอทขูดและเพิ่ม
3. เมื่อผักปล่อยน้ำออกมา ให้ใส่เนื้อสับและเนยลงในกระทะ ปรุงรสและคนให้เข้ากัน
4. ปิดฝาทอด กวนเป็นครั้งคราวจนสุกทั่ว เย็นก่อนใช้สำหรับพาย

กับเห็ด

• เวลาทำอาหาร: 35 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 20 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 913 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับการอบ
• ประเภทอาหาร: ยุโรป

ไส้ที่เตรียมตามสูตรต่อไปนี้มีรสชาติที่น่าทึ่งและมีกลิ่นหอมมาก สูตรนี้ใช้แชมเปญ แต่คุณสามารถแทนที่ด้วยเห็ดต้มชนิดอื่นได้ อย่าลืมตรวจสอบล่วงหน้าว่าคุณต้องการการเตรียมการเบื้องต้นประเภทใดตามที่คุณต้องการ จำสูตรการทำอาหารต่อไปนี้และมันจะกลายเป็นหนึ่งในรายการโปรดของคุณ

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ - 1 กก.
• พริกไทยดำป่น – 2 หยิก;
• หัวหอม – 6 ชิ้น;
• เกลือ – 3 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช – 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกล็ดขนมปัง– 8 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• ครีม – 6 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแชมเปญไว้ข้างใต้ น้ำเย็น- แห้งและสับละเอียด
2. ปอกหัวหอมแล้วสับด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
3. ขูดแครอทอย่างหยาบ
4. ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันพืชลงไป ผัดหัวหอม โพสต์เลย เห็ดสดและเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง, กวน, บนไฟร้อนปานกลาง
5. ต้มไข่ให้สุก. ปอกเปลือกและเอาไข่แดงออก ใส่เห็ดสับแล้วยกกระทะลงจากเตา
6. ผสมส่วนผสม เพิ่มครีมเปรี้ยว, เกลือ, พริกไทยและเกล็ดขนมปัง คนให้เย็นและใช้สำหรับพาย

จากรูบาร์บ

• เวลาทำอาหาร: 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 20 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 421 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับการอบ
• ประเภทอาหาร: ยุโรป

ประมาณกลางฤดูใบไม้ผลิ ก้านรูบาร์บจะสุกและมีรสชาติอร่อยและเต็มไปด้วยวิตามิน ผักนี้เหมาะสำหรับทำพาย การเติมนั้นง่ายมากไม่ต้องใช้เวลาหรือความพยายามมากนัก นอกจากรูบาร์บแล้วตามสูตรยังเติมน้ำตาลและอบเชยป่นเล็กน้อยเท่านั้น จะต้องนำไปใช้ทันที ไม่สามารถเก็บไว้ใช้ในอนาคตได้

วัตถุดิบ:

• ก้านผักชนิดหนึ่ง – 700 กรัม;
• อบเชยป่น – 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 8 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างรูบาร์บใต้น้ำไหล
2. เอาผิวหนังออกจากลำต้น
3. ตัดรูบาร์บเป็นชิ้นบางมาก
4. ผสมผักกับน้ำตาลและอบเชย

จากเชอร์รี่

• เวลาทำอาหาร: 45 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 20 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 935 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับการอบ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

เชอร์รี่เป็นไส้พายหวานที่ยอดเยี่ยม หากเตรียมทุกอย่างถูกต้องจะได้ไส้ที่หอมกรุ่นมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย มันจะไม่กระจายเหมือนแยม จึงไม่ทำให้ขนมอบเสีย การเติมนี้เป็นเรื่องง่ายอย่างเหลือเชื่อ คุณจะต้องมีเชอร์รี่หลุม น้ำตาล และแป้งเล็กน้อย ไส้นี้เหมาะสำหรับอาหารจานอื่นๆ เช่น เปิดพาย.

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่หลุม - 1 กก.
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 14 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. วางผลเบอร์รี่ไว้ในภาชนะที่ทนความร้อนได้ลึก
2. ใส่น้ำตาลแป้ง
3. คนส่วนผสมจนของแข็งทั้งหมดละลายในน้ำเบอร์รี่
4. วางภาชนะบนไฟแรง เมื่อส่วนผสมอุ่นขึ้น ให้ปิดไฟลง ปรุงอาหารกวนจนเชอร์รี่ข้น
5. ลบจากความร้อน เย็นและใช้

แอปเปิล

• เวลาทำอาหาร: 55 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 824 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับการอบ
• ประเภทอาหาร: ยุโรป

การเติมแอปเปิ้ลนั้นง่ายมาก ด้วยเหตุนี้พายจึงกลายเป็นที่น่าอัศจรรย์มีกลิ่นหอมและอ่อนโยน คุณต้องเลือกแอปเปิ้ลที่เหมาะสมสำหรับสูตร คุณควรเลือกพันธุ์ที่มีรสหวานและเปรี้ยว ผลไม้ที่สุกเกินไปไม่เหมาะเพราะอาจให้น้ำผลไม้มากเกินไปซึ่งไม่ดีสำหรับแป้ง จำวิธีทำไส้แอปเปิ้ลแล้วอย่าลืมลองทำดู

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลสด– 1 กก.
• น้ำตาล – 0.4 กก.
• เนย – 40 กรัม;
• อบเชย – 2 ช้อนชา;
• น้ำ – 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกและคว้านแอปเปิ้ล ตัดเป็นก้อนขนาดกลาง
2. ละลายเนยในกระทะ วางแอปเปิ้ล หลนเป็นเวลา 10 นาที
3. ใส่น้ำตาลเทน้ำลงบนผลไม้ เพิ่มอบเชย หลนประมาณ 10-15 นาทีจนกระทั่งแอปเปิ้ลนิ่มและของเหลวทั้งหมดระเหยไป

• เวลาทำอาหาร: 25 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 973 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับการอบ
• ประเภทอาหาร: ยุโรป

พายและพายไส้ปลาก็อร่อยมาก อาหารดั้งเดิมซึ่งได้รับความนิยมในหมู่ชาวสลาฟมายาวนาน มีสูตรการทำมากมาย ต้มหรือ ปลาทอดรวมกับข้าว กะหล่ำปลีสด มันบด ใน สูตรถัดไปเสนอให้รวมปลาแซลมอนสีชมพูกับหัวหอมทอดแครอทและไข่ จานนี้อร่อยและทำง่าย

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนสีชมพู – 0.8 กก.
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• ไข่ไก่ – 6 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มไข่ให้แข็ง เย็น ปอกเปลือก
2. ปอกเปลือกผัก สับหัวหอมขูดแครอท ทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 5 นาที
3. ต้มปลาในน้ำเค็มประมาณ 2-3 นาทีจนเย็น เอาเมล็ดออกแล้วบดด้วยส้อม
4. เพิ่มปลาสับลงในกระทะ ใส่เกลือและพริกไทย แล้วทอดสักครู่
5. ใส่ผักชีฝรั่งสับ ผัดและยกกระทะออกจากเตา
6. ขูดไข่บนเครื่องขูดหยาบแล้วเติมส่วนผสมที่เหลือ คนอีกครั้งและใช้

วีดีโอ

พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกมันกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขทุกอย่าง!

หารือ

ไส้ที่อร่อยที่สุดสำหรับพายทอดหรืออบ - สูตรทีละขั้นตอนเตรียมทั้งคาวและหวาน