อย่างไรก็ตาม โต๊ะไม่จำเป็นต้องเป็นเทศกาล ทรีตเมนต์ยอดนิยมนี้มีน้ำหนักเบาและดีต่อสุขภาพเพราะมักประกอบด้วยผักเท่านั้น เป็นคุณลักษณะนี้ที่ทำให้ vinaigrette สามารถจัดเป็นอาหารเสริมอาหารได้ สำหรับผู้ชื่นชอบรูปร่างผอมเพรียว ควบคุมอาหารอย่างเข้มงวดและ ภาพลักษณ์ที่ดีต่อสุขภาพชีวิตจะชอบที่แม้แต่มายองเนสแบบดั้งเดิมในสูตรอาหารอื่น ๆ ส่วนใหญ่ก็ไม่ปรากฏที่นี่ทำให้ได้น้ำมันพืชที่ดีต่อสุขภาพ

1. ต้ม ผักดิบ“ในชุดเครื่องแบบ” ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะคงรสชาติเอาไว้และจะไม่สุกเกินไป แม่บ้านบางคนชอบอบขนมซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติที่ดียิ่งขึ้น
2. น้ำสลัดแม้ว่าจะเป็นส่วนผสมที่เรียบง่ายของน้ำมันเกลือและเครื่องเทศ แต่ก็เตรียมแยกกันหลังจากนั้นจึงเติมลงในมวลที่เตรียมไว้โดยคาดหวังว่าจะถูกดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์โดยไม่มีสารตกค้างใด ๆ ที่ด้านล่าง
3. สำหรับการปรุงอาหาร เราเลือกจานหรือชามที่ลึก กว้างขวาง และสะดวกสบาย - เครื่องลายครามหรือเคลือบฟัน ภาชนะโลหะไม่รวมอยู่ในรายการนี้อย่างชัดเจน
4. น้ำสลัดวิเนเกรตต์ใช้ได้ดีทันทีหลังปรุงอาหาร หากคุณนำภาชนะใส่ไว้ในตู้เย็น กลิ่นจะหายไปอย่างรวดเร็ว และเอฟเฟกต์ "ละลายในปาก" ทั้งหมดจะถูกทำลาย หากคุณเห็นว่าคุณจะไม่กินทุกอย่างในคราวเดียวก็อย่าใส่สลัดบางส่วนแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น

การมีโอกาสที่จะจินตนาการตามดุลยพินิจของคุณเองทำให้ vinaigrette แต่ละเมนูเป็น "ลายเซ็นต์" ข้อกำหนดหลักคือไม่ควรเผ็ดหรือจืดชืดจนเกินไป

มีความลับหลายประการซึ่งคุณสามารถเป็นมืออาชีพได้อย่างรวดเร็วในการเตรียมการรักษาที่ยอดเยี่ยมนี้:

• หัวบีทเป็นส่วนผสมหลักของจานซึ่งมักต้มหรืออบ
• มันฝรั่ง แครอท และถั่วปรุงพร้อมกัน
• กะหล่ำปลี (ถ้าเรานำมันสดและไม่ใช่ของดอง) จำเป็นต้องใช้ในรูปแบบฝอยก็ใส่เข้าไป น้ำร้อนแล้วพักไว้จนนิ่มแล้วจึงเอากระชอนเอนหลังบิดตัวออก
• แม่บ้านแต่ละคนจะกำหนดสัดส่วนรวมถึงส่วนผสมและอื่น ๆ อีกมากมายและนี่คือคุณสมบัติหนึ่งของการทำอาหาร นี่อาจเป็นแตงกวาดอง เห็ดดอง ผักต้ม ฯลฯ
• หากสลัดแต่งตัวไม่เพียง แต่ด้วยน้ำมันพืชแล้วซอสก็เตรียมแยกต่างหาก (น้ำเย็นที่มีน้ำตาลพริกไทยและเกลือผสมอยู่รวมถึงมัสตาร์ด - ทั้งหมดนี้เจือจางด้วยน้ำมันพืชและเจือจางด้วยน้ำส้มสายชู)
• เพื่อเป็นการตกแต่งมักจะวางหัวบีทหรือแตงกวาที่เหลือไว้ตามขอบจาน

หลากหลายสูตร

มีหลายทางเลือกในการเตรียม vinaigrettes - มีแม้กระทั่งสูตรอาหารที่ไม่มีหัวบีทแม้ว่าผักนี้จะถือเป็นส่วนประกอบหลักก็ตาม ตัวอย่างเช่น นี่คือรูปถ่ายของสลัดที่มีถั่วแทนหัวบีท

vinaigrette คลาสสิกกับกะหล่ำปลีดอง

ไม่มี งานฉลองของรัสเซียทำไม่ได้และทำไม่ได้ถ้าไม่มีเรื่องง่ายๆ แต่มาก สลัดแสนอร่อยเรียกว่า "น้ำสลัดวิเนเกรตต์" องค์ประกอบของสลัดอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความชอบหรือความพร้อมของผักบางชนิดในบ้านแต่ รุ่นคลาสสิกไม่เปลี่ยนแปลง

ข้อมูลสูตร

• ประเภทอาหาร:รัสเซีย
• ประเภทของจาน: สลัด
• วิธีทำอาหาร: ต้ม, หั่น
• จำนวนเสิร์ฟ:5-6
• 30 นาที
• คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
  • ปริมาณแคลอรี่: 108 กิโลแคลอรี

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาดต้ม – 2-3 ชิ้น
• กะหล่ำปลีดอง – ประมาณ 250 กรัม
• มันฝรั่งต้มในแจ็คเก็ต – 5-6 ชิ้น
• ถั่วเขียวกระป๋อง – 1/2 ขวด
• หัวหอม - หัวหอมครึ่งลูก (ไม่จำเป็น)
• เกลือพริกไทยดำและน้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับแต่งตัว

วิธีทำอาหาร:

ปอกหัวบีทแล้วหั่นเป็นก้อนหรือเส้นเล็ก ๆ


ระบายของเหลวที่เก็บไว้จากถั่วแล้วเติมลงในหัวบีท


ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดเดียวกับหัวบีท


สับหัวหอมอย่างประณีตด้วยมีดแล้วใส่สลัดลงไปด้วย กะหล่ำปลีดอง.


อย่างระมัดระวัง แต่ในขณะเดียวกันก็ผสมส่วนผสมที่รวมกันอย่างขยันขันแข็งใส่เกลือและพริกไทยดำลงในสลัดเพื่อลิ้มรสแล้วปรุงรสด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน


เสิร์ฟแช่เย็นเล็กน้อย

หมายเหตุถึงเจ้าของ:

• ปรุงหัวบีทและมันฝรั่งแยกกัน และปอกเปลือกเมื่อเย็นสนิท หากต้องการคุณไม่สามารถต้มผักได้ แต่อบในเตาอบจนนิ่มแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ 2-3 ชั้น
• ถ้าคุณไม่ต้องการให้บีทรูททำให้ส่วนผสมทั้งหมดมีสีสดใส ให้ปรุงรสด้วยน้ำมันดอกทานตะวันก่อน แล้วจึงใส่ลงในสลัด

Vinaigrette กับแครอทและหัวหอมสีเขียว

เป็นของว่างก่อนอาหารกลางวันที่ยอดเยี่ยม และยังเหมาะเป็นมื้ออาหารเดี่ยวๆ อีกด้วย ถือบวชและ จานแสนอร่อยหนึ่งในขนมที่ต้องมีบนโต๊ะในวันคริสต์มาสอีฟ เราคัดสรรผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่

รายการส่วนผสม:

• มันฝรั่ง - 200 กรัม
• หัวบีท - 200 กรัม
• แครอท - 200 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - 100 กรัม
• ผักใบเขียว - 1 พวง
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• ถั่วหรือถั่ว - 100 กรัม
• กะหล่ำปลีดองหรือผักดอง - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด - 0.5 ช้อนชา

วิธีการทีละขั้นตอน:

1. ผัก (ไม่รวมกะหล่ำปลีและหัวหอม) ต้มในแจ็คเก็ต เย็น ปอกเปลือก และหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาด 0.5 เซนติเมตร
2. หัวหอมและผักใบเขียวสับละเอียดแตงกวาปอกเปลือกและสับด้วย หากคุณใช้กะหล่ำปลี ให้บีบของเหลวส่วนเกินออก
3. ส่วนผสมจะถูกใส่ในชามและผสม ใส่เกลือและพริกไทย จากนั้นปรุงรสด้วยส่วนผสมของน้ำมันพืช น้ำส้มสายชู และมัสตาร์ด
4. ด้านบนของสลัดเสร็จแล้วตกแต่งด้วยก้านสมุนไพร

หมายเหตุถึงเจ้าของ:

• ความรู้สึกหลักที่ควรคงอยู่บนลิ้นหลังชิมคือรสเปรี้ยว นั่นคือเหตุผลว่าทำไม “ผักกาดขาว” ดองจึงเป็นที่พึงปรารถนา
• หากต้องการเพิ่มสีบีทรูทอันเป็นเอกลักษณ์ คุณสามารถปรุงรสจานที่เตรียมไว้ด้วยรากผัก 3-4 ช้อนโต๊ะผสมกับน้ำมันพืช สำหรับผู้ที่ต้องการทำให้สีนี้ดูโดดเด่นยิ่งขึ้น แนะนำให้เพิ่มด้วย น้ำมะนาว(ช้อนชา) แต่ให้แยกน้ำส้มสายชูออก ใช้ชามใส - จะช่วยปรับปรุงองค์ประกอบด้านความสวยงาม

ตัวเลือกสลัดรวมถึงแตงกวากระป๋อง

หากสูตรก่อนหน้านี้ต้องการความเปรี้ยวอย่างแน่นอนรสหลักในสูตรนี้จะขึ้นอยู่กับแตงกวา ของดองจะเพิ่มความเผ็ด ของดองจะเพิ่มความเปรี้ยว

ส่วนประกอบ

• มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น
• แครอท - 1-2 ชิ้น
• ถั่ว - 1 ขวด
• แตงกวากระป๋อง - 3-4 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
• น้ำมะนาว - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มหัวบีท แครอท และมันฝรั่งในกระทะขนาดใหญ่ (ไฟปานกลาง) เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือน้อยกว่า ขึ้นอยู่กับขนาดผักที่คุณเลือก สามารถดึงมันฝรั่งและแครอทออกมาได้หลังจากผ่านไป 20 นาที, หัวบีทหลังจากผ่านไป 40-60 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยส้อม
2. เราปอกผลไม้ออกจากผิวหนังแล้วหั่นเป็นก้อน (ขนาดขึ้นอยู่กับรสนิยมของแม่บ้าน) แล้วก็สับแตงกวาด้วย
3. หั่นหัวหอมแล้วเทน้ำเดือดลงไป ซึ่งจะทำให้ความคมหายไป
4. ตากถั่วเขียวในกระชอน
5. ในชามแยกเตรียมน้ำสลัดมัสตาร์ด, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, น้ำมะนาวและน้ำมันพืช
6. คนและปล่อยให้สลัดชงประมาณ 30-40 นาที

สูตรรวมถึงกะหล่ำปลีสด

ในฤดูร้อน คุณอาจต้องการเพิ่มผักสดลงในน้ำสลัดวิเนเกรตต์ด้วยซ้ำ ดังนั้นส่วนผสมหลักสำหรับสูตรนี้จึงประกอบด้วยหนุ่มๆ กะหล่ำปลีขาว.

เราจะต้อง:

• กะหล่ำปลีสด - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• หัวบีท - 2 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ถั่ว - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก- 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. แช่ถั่วไว้ในน้ำเย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมงแล้วต้ม
2. ต้มผักรากที่ล้างแล้ว แต่ไม่ได้ปอกเปลือก ปรุงแต่ละอย่างจนนุ่ม
3. ในเวลาเดียวกันเตรียมกะหล่ำปลีขาวกรอบสด - สับละเอียดเกลือและนวดด้วยมืออย่างแรงหลังจากนั้นจึงทิ้งชามไว้
4. หั่นผักที่เย็นและปอกเปลือกเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วสับหัวหอม
5. เราบีบกะหล่ำปลีเพื่อเอาน้ำที่ปล่อยออกมาออก - เราไม่ต้องการมันในสลัด
6. ผสมส่วนประกอบทั้งหมด
7. เติมเกลือตามต้องการ คุณสามารถใช้แทนเกลือได้ ซอสถั่วเหลือง- มันจะน่าสนใจยิ่งขึ้นไปอีก

สลัดรวมถึงถั่ว

บำรุง บางเบา อุดมด้วยวิตามิน อาหารแบบนี้ไม่เคยเบื่อ รวมทั้งเพราะมันดีต่อสุขภาพและเป็นโภชนาการด้วย แอปเปิ้ลดองเพิ่มความแปลกใหม่และการแต่งกายที่แปลกตาโดยมีพื้นฐานมาจาก... น้ำส้มสายชูไวน์และมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

สำหรับสลัด:

• หัวบีท - 2 ชิ้น
• ถั่ว - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น
• แตงกวาสด - 2-3 ชิ้น
• แครอท - 1-2 ชิ้น
• แอปเปิ้ลแช่อิ่ม - 2 ชิ้น
• หัวหอมหรือหัวหอมสีเขียว - 70-100 กรัม

สำหรับการเติมเชื้อเพลิง:

• มัสตาร์ดอ่อน - 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อนโต๊ะ
• สมุนไพรโปรวองซ์, พริกไทยป่น – เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่งหรือผักใบเขียวอื่น ๆ - พวง;
• น้ำมันมะกอก - 2-3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ถั่วจะถูกแช่เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ต้มระบายในกระชอนและทำให้เย็น
2. ล้างรากผักวางบนถาดอบด้วยชั้นฟอยล์อบประมาณครึ่งชั่วโมงอุณหภูมิ 180 o C
3. ทำให้ส่วนประกอบที่อบเย็นลง ทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้น
4. เราทำเช่นเดียวกันกับแอปเปิ้ลและแตงกวา สับหัวหอม
5. ผัดเพิ่มถั่ว;
6. เรากำลังเตรียมการแต่งตัว
7. เราเชื่อมต่อทุกอย่าง

ถั่วสามารถใช้ได้ทั้งพันธุ์ขาวและแดง และหากรับประทาน ผลิตภัณฑ์กระป๋องแล้วดียิ่งขึ้นไปอีก คุณสามารถเพิ่มความหลากหลายเล็กน้อยให้กับสูตรโดยใช้ครีมเปรี้ยวและมายองเนส

Vinaigrette กับปลาเฮอริ่ง

สลัดนี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย - แม้แต่ในโรงเรียนอนุบาลก็มีเมนูให้เลือกเช่นกัน ยังดีกว่าที่จะรับ ปลาทูเค็ม- รสชาตินุ่มขึ้นและมีกระดูกน้อยลง

การรวมส่วนผสมทั้งหมดไว้ในจานเดียวก็อร่อยไม่แพ้กัน ในกรณีนี้หัวบีทจะถูกเตรียมแยกกันและวางไว้ในภาชนะพร้อมกับส่วนผสมอื่น ๆ ในวินาทีสุดท้าย - เพื่อไม่ให้ "สี" ส่วนที่เหลือของผลิตภัณฑ์

ผลิตภัณฑ์สำหรับจาน:

• ปลาเฮอริ่ง – 200 กรัม
• มันฝรั่งต้ม - 180 กรัม
• หัวบีทต้ม - 130 กรัม
• แครอทต้ม - 90 กรัม
• หัวหอม - 90 กรัม
• แตงกวาดอง – 60 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง - 60 กรัม
• ถั่วเขียว - 30 กรัม
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอน:

1. หั่นรากผัก (ยกเว้นหัวบีท) เป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผสมให้เข้ากัน ถั่วเขียวและกะหล่ำปลีดองบีบ
2. ปลาแฮร์ริ่งสับละเอียดแล้วใส่ลงในชามทั่วไป
3. เราทำน้ำสลัดจากน้ำมันและเครื่องเทศ คุณสามารถเพิ่มเกลือและน้ำตาลได้หากต้องการ
4. ตัดหัวบีทเป็นก้อน ปรุงรสสลัดและหัวบีทแยกกัน
5. รวมทุกอย่างแล้วผสมอีกครั้ง

สลัดกับเห็ด

สำหรับประกอบอาหารสามารถใช้เป็นผลิตภัณฑ์จาก ช่องว่างของตัวเองและผลิตภัณฑ์รูปแบบร้านค้า โดยวิธีการที่คุณสามารถหมักได้ แชมเปญสดเช่นเดียวกับตอนเตรียมก็แค่แช่ไว้ในน้ำดองประมาณหนึ่งวัน

มันฝรั่งเป็นทางเลือกสำหรับ vinaigrette นี้

สินค้า:

• หัวบีท - 2-3 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เห็ดดอง – 200 กรัม
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. บีทรูทและแครอทต้มและสับเป็นเส้นเล็ก ๆ
2. น้ำสลัดทำควบคู่กันโดยผสมน้ำมันกับน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ เพิ่มความหวาน และเติมเกลือเพื่อลิ้มรส
3. เพิ่มหัวบีทลงในส่วนผสมทันทีส่วนประกอบที่เหลือจะถูกเพิ่มในภายหลังเพื่อไม่ให้สีแดงสีก่อนเวลาอันควร
4. ขอแนะนำให้ล้างเห็ดล่วงหน้าและหั่นเป็นก้อน
5. ส่วนผสมเข้ากัน ขนมดั้งเดิมก็พร้อม

อร่อยมาก เสิร์ฟพร้อมขนมปังดำสดแผ่น

การปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟ

การต้มและอบผักสำหรับน้ำสลัดวิเนเกรตต์เป็นขั้นตอนที่ค่อนข้างยาว หากคุณมีไมโครเวฟ เวลาในการปรุงอาหารจะลดลงอย่างมาก:

• ผักรากดิบจะถูกหั่นเป็นก้อนปกติใส่เกลือแล้วใส่ในภาชนะพิเศษที่ดัดแปลงสำหรับทำอาหารในไมโครเวฟ
• จนพร้อมนำส่วนผสมมาไว้ใต้ฝาปิดที่มีรูเล็ก ๆ หรือเพียงแค่ขยับส่วนผสมปกติเล็กน้อย
• กระบวนการนี้เกิดขึ้นภายใน 10 นาที โดยแนะนำให้ใช้พลังงานสูงสุด
• หลังจากที่ผักรากเย็นลงแล้วทุกอย่างก็จะถูกเพิ่มตามสูตรลงไป

อย่างไรก็ตามวิธีนี้ก็เหมาะสำหรับหม้อไอน้ำแบบสองชั้นเช่นกัน

อีกวิธีหนึ่งคือการอบผักในเปลือกในเตาไมโครเวฟ ล้าง ทำความสะอาด วางบนจานแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 10-15 นาที ขึ้นอยู่กับจำนวนผักและประเภทของผัก

อย่ากลัวที่จะทดลองใช้สูตรน้ำสลัดวิเนเกรตต์ ข้าวโพดกระป๋อง เคเปอร์ และมะกอกจะช่วยเสริมชุดผลิตภัณฑ์ตามปกติได้อย่างสมบูรณ์แบบ ในบางหมู่บ้าน ไข่ต้มสับละเอียดเคยเป็นที่นิยม

อายุการเก็บรักษาของ vinaigrette นั้นสั้น หากส่วนประกอบประกอบด้วยแตงกวาและกะหล่ำปลีสดก็ไม่ควรเก็บสลัดไว้นานกว่าหนึ่งวัน หากใช้ผักดองและดอง น้ำสลัดวิเนเกรตต์จะยังคงอร่อยได้หลังจากผ่านไป 36 ชั่วโมง

หัวหอมสดเมื่อเก็บไว้เป็นเวลานานส่งผลเสียต่อรสชาติของ vinaigrette ดังนั้นจึงควรหมักในน้ำด้วยน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาลก่อนเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง คุณสามารถเทน้ำเดือดลงไปได้

ปริมาณแคลอรี่ของสลัดนี้มักจะต่ำ - ประมาณ 110 กิโลแคลอรี หากต้องการสามารถลดได้อีก 80-90 กิโลแคลอรีโดยนำมันฝรั่งออกจากสูตรและลดปริมาณน้ำมันพืชลง 2-3 เท่า

เป็นการดีกว่าที่จะไม่ดำเนินการกับ vinaigrettes ที่มีอาหารกระป๋องหรือหมักหากคุณมีปัญหากับระบบทางเดินอาหาร สำหรับส่วนที่เหลือ อาหารวิตามินเหล่านี้มีความจำเป็นอย่างยิ่ง

สุดท้ายนี้ผมขอแนะนำวิดีโอจาก สูตรที่ไม่ธรรมดาน้ำสลัดเนื้อ:

ทุกคนที่สนใจในการทำอาหารอย่างน้อยก็รู้วิธีทำน้ำสลัดวิเนเกรตต์ ดูเหมือนว่าจะไม่มีอะไรง่ายไปกว่านี้แล้ว: ฉันนำทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับน้ำสลัดวิเนเกรตต์ ไม่ว่าจะเป็นผัก น้ำสลัด เกลือ และเตรียมอาหารจานง่ายๆ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ไม่แม่บ้านแต่ละคนมีความลับของตัวเองในการเตรียมน้ำสลัดวิเนเกรตต์แบบพิเศษมากที่สุด สูตรอร่อยท้ายที่สุดนี่คือสิ่งที่สมาชิกทุกคนในครอบครัวรู้สึกยินดี ฉันนำความสนใจของคุณมาให้เลือกมากที่สุด สูตรอาหารที่น่าสนใจสลัดชื่อดัง มาทำเวทมนตร์ในครัวเพื่อเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยอาหารจานแปลกและคุ้นเคยกันไหม?

Vinaigrette: ประโยชน์และอันตราย

ใน ตำราอาหารสูตรของว่างจากผักปรากฏในศตวรรษก่อน แต่แม้กระทั่งทุกวันนี้อาหารประเภทผักก็ยังได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศของเราและประเทศในอดีตสหภาพโซเวียต เป็นไปได้มากว่าความนิยมนี้เกิดจากการมีส่วนผสมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงที่ซบเซาแม้ว่าบางทีประโยชน์ของของว่างนี้ก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน

โดยพื้นฐานแล้ว เราควรพูดถึงประโยชน์และโทษของน้ำสลัดวิเนเกรตต์โดยพิจารณาจากสิ่งที่รวมอยู่ในน้ำสลัดวิเนเกรตต์จากผลิตภัณฑ์ และพวกนี้ส่วนใหญ่เป็นผัก อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และไฟเบอร์ ช่วยย่อยอาหารให้เป็นปกติ ช่วยในการต่อสู้กับ น้ำหนักเกินเป็นต้น เนื่องจากประโยชน์ของผักได้รับการพิสูจน์มานานแล้ว ฉันจึงอยากจะพูดถึงอันตรายที่อาจเกิดขึ้น

ไม่แนะนำให้ใช้สลัด Vinaigrette ที่มีกะหล่ำปลีดองสำหรับโรคกระเพาะ แผลในกระเพาะอาหาร และอาการลำไส้ใหญ่บวม เช่นเดียวกับแตงกวาดองซึ่งมักรวมอยู่ใน vinaigrette แบบคลาสสิก และปริมาณน้ำตาลที่สูงในหัวบีทอาจทำให้เบาหวานรุนแรงขึ้นได้ ไม่จำเป็นต้องรักษาเด็กอายุต่ำกว่า 1 ปีด้วย vinaigrette เนื่องจากผักรวมกันอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ หากคุณแพ้ส่วนผสมผักใด ๆ คุณควรแทนที่ด้วยอะนาล็อก: มันไม่ยากนักและจะช่วยลดความจำเป็นในการละทิ้งอาหารจานโปรดของคุณ

จุดสำคัญอีกประการหนึ่ง: เพื่อหลีกเลี่ยงอาหารเป็นพิษ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าสามารถเก็บน้ำสลัดวิเนเกรตต์ไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน สลัดกับน้ำมันเหมาะสำหรับการบริโภคภายใน 24 ชั่วโมงและมายองเนส - ประมาณ 4 ชั่วโมง!

วิธีการเตรียม vinaigrette? สูตรปกติต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ ส่วนผสมใดบ้างที่รวมอยู่ใน vinaigrette? องค์ประกอบคลาสสิกคือ:

• ผักต้มในเครื่องแบบ: แครอท, หัวบีท, มันฝรั่ง;
• หัวหอม;
• กะหล่ำปลีดอง;
• แตงกวาดองหรือดอง
• เกลือและน้ำตาล
• น้ำมันพืช

มักเติมอาหารกระป๋องลงในองค์ประกอบ ถั่วเขียวน้ำส้มสายชูบนโต๊ะหรือแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำมันสำหรับแต่งตัวจะถูกแทนที่ด้วยซอส (เช่นมายองเนส) ตามที่ผู้เชี่ยวชาญด้านประวัติศาสตร์การทำอาหาร William Pokhlebkin เวอร์ชันรัสเซียคลาสสิกประกอบด้วยไข่ต้มสุกสับเช่นเดียวกับทอดต้มหรือสัตว์ปีก

นานแค่ไหนในการปรุงหัวบีทสำหรับ vinaigrette และผักอื่น ๆ ?

เมื่อปรุงอาหารวิตามินในผักจะถูกทำลายดังนั้นเพื่อให้ได้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุด จานเพื่อสุขภาพมันคุ้มค่าที่จะจดจำว่าต้องปรุงผักสำหรับน้ำสลัดวิเนเกรตต์นานแค่ไหน เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับปริมาณของผักและขนาดของผัก สิ่งสำคัญที่สุดคืออย่าปรุงรากผักมากเกินไป!

ปรุงแครอทสำหรับ vinaigrette นานแค่ไหน? เวลาทำอาหารเฉลี่ยคือ 20-30 นาที บีทรูทใช้เวลาปรุงนานที่สุด วิธีการปรุงหัวผักกาดอย่างรวดเร็วสำหรับ vinaigrette? ในการทำเช่นนี้ให้วางรากผักในน้ำเดือดซึ่งจะช่วยลดปริมาณวิตามิน แต่จะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารด้วย คุณสามารถใช้ไมโครเวฟ: วิธีปรุงผักในไมโครเวฟสำหรับน้ำสลัดวิเนเกรตต์มักเขียนไว้ในสมุดสูตรอาหารที่แนบมากับคำแนะนำสำหรับเครื่องใช้ในครัว ในการประกอบอาหารให้ใช้พลาสติกหรือ เครื่องแก้วโดยที่ผักพร้อมสับเป็นสลัดภายใน 20-25 นาที

• เล็ก ความลับการทำอาหาร: เพื่อให้หัวบีทไม่ "เลอะ" ส่วนผสมที่เหลือและสลัดก็มีสีสันพวกเขาจะถูกหั่นก่อนและ "ทาน้ำมัน" นั่นคือเทน้ำมันก่อน
  ดังนั้นส่วนผสมก็พร้อม วิธีการเตรียม vinaigrette? สูตรอาหารที่ดีที่สุด vinaigrette - ด้านล่าง

สูตรสลัด vinaigrette แบบคลาสสิก: ฐาน

หากต้องการทำน้ำสลัด “Classic Recipe” สูตรทีละขั้นตอนรูปภาพจะมีประโยชน์มาก

การทำอาหาร vinaigrette แบบคลาสสิกส่วนประกอบมีประมาณดังนี้ (สำหรับ 6 เสิร์ฟ):

• มันฝรั่งขนาดกลาง 4-5 หัวบีทและแครอท
• 5 แตงกวาดองขนาดกลาง
• หัวหอมใหญ่
• เกลือและน้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส

ผักต้มสับเป็นก้อนเล็ก ๆ เช่นเดียวกับหัวหอมและแตงกวา

ส่วนผสมทั้งหมดผสมกันเติมเกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงรสด้วยน้ำมัน

Vinaigrette: สูตรคลาสสิกพร้อมถั่ว

วิธีเตรียม vinaigrette กับถั่วเขียวกระป๋อง? ก่อนอื่นคุณต้องต้มผักและสับให้ละเอียด (นี่ก็เหมือนกับการทำผักปกติ) จากนั้นทุกอย่างก็ง่าย: เปิดขวดถั่วด้วยมีดแล้วเพิ่มเนื้อหาลงในองค์ประกอบผักก่อนหน้านี้หลังจากสะเด็ดน้ำออกจากขวดแล้ว หากทิ้งน้ำไว้สลัดจะ "ลอย" และเน่าเร็วขึ้น!

สูตร vinaigrette แบบคลาสสิกพร้อมถั่วและกะหล่ำปลีอาจไม่มีแตงกวา: รสชาติไม่ทนมากนัก

Vinaigrette กับแตงกวาสด

ความสดพิเศษและ รสชาติที่ผิดปกติจะเพิ่ม vinaigrette ปกติลงในสูตร แตงกวาสด- มันเหมือนกับโอลิเวียร์ บางคนชอบใส่แตงกวาดอง และบางคนชอบใส่แตงกวาสด จริงอยู่ที่คุณต้องกินอาหารจานนี้เร็วกว่านี้: ผักสดผลิตน้ำผลไม้ซึ่งไม่ได้ส่งผลดีต่ออายุการเก็บรักษาของส่วนที่ต้มของสลัด

Vinaigrette กับกะหล่ำปลีดอง

กะหล่ำปลีดองเป็นคลังเก็บวิตามินซี! ดังนั้นสูตร vinaigrette แบบคลาสสิกกับกะหล่ำปลีดองจึงมีประโยชน์เป็นสองเท่า คุณต้องเตรียมเหมือนปกติ ใส่กะหล่ำปลีในตอนท้ายเท่านั้น ก่อนที่จะเตรียม vinaigrette กับกะหล่ำปลีดอง ควรสับมันหากหมักเป็นเส้นใหญ่ หากมีความเป็นกรดมากเกินไป คุณสามารถล้างออกด้วยน้ำเย็นได้

Vinaigrette กับกะหล่ำปลีสด

ไม่มีกะหล่ำปลีดองเหรอ? ไม่มีปัญหา! สำหรับผู้ที่ไม่สามารถจินตนาการได้หากไม่มีวิธีกะหล่ำปลี คุณสามารถเปลี่ยนสูตรที่ไม่มีกะหล่ำปลีดองเป็นน้ำสลัดกะหล่ำปลีสดได้ สำหรับเวอร์ชัน "ฤดูร้อน" นี้คุณต้องสับกะหล่ำปลีเป็นชิ้นบาง ๆ ซึ่งจะทำให้ได้รสชาติที่กรุบกรอบ คุณสามารถโรยด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวเล็กน้อยก่อนผสมส่วนผสม

Vinaigrette กับถั่ว

หากคุณไม่มีถั่วเขียวกระป๋อง แต่ต้องการเปลี่ยนน้ำสลัดวิเนเกรตต์ สูตรคลาสสิกที่มีถั่วจะมีประโยชน์มาก รสชาติไม่ลดลงจากนี้และประโยชน์ต่อการย่อยอาหารเพิ่มขึ้น ถั่วมีโปรตีนสูง ดังนั้นสลัดจึงน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น เวอร์ชันถั่วเหมาะสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติ: ช่วยชดเชยการขาดโปรตีน

วิธีปรุงถั่วแดงอย่างรวดเร็ว

หากคุณกำลังวางแผนที่จะเตรียม vinaigrette ด้วยถั่วและกะหล่ำปลีดองเพื่อให้ถั่วสุกเร็วขึ้น ให้ใช้เคล็ดลับเล็กน้อย: แช่ถั่วข้ามคืนในน้ำเย็น และเช้าวันรุ่งขึ้นสะเด็ดน้ำเก่าออก แล้วเติมน้ำร้อน ต้มจนนิ่ม : เวลาทำอาหารจะลดลงเกือบสามเท่า!

Vinaigrette กับเห็ด: สูตรอาหาร

สิ่งที่ไม่ควรปรุงด้วย? สลัดผักฮิฮิ! มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากกับเห็ด คุณสามารถใช้เห็ดดองหรือใช้เห็ดสดก็ได้ (แชมปิญอง เห็ดน้ำผึ้ง) ก่อนทำน้ำสลัดวิเนเกรตต์ เห็ดสดทอดในน้ำมัน ใช้ส่วนผสมนี้ในอัตรา 20-30 กรัมต่อมื้อ

Vinaigrette กับปลาเฮอริ่ง

หากคุณชอบแฮร์ริ่งที่อยู่ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ แฮร์ริ่ง vinaigrette ก็เป็นสูตรที่คุณน่าจะถูกใจเช่นกัน เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมีเนื้อปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย

ดังนั้นส่วนผสม:

• มันฝรั่ง - 4 หัว;
• หัวบีทขนาดใหญ่
• แครอทขนาดกลาง 2 อัน
• หัวหอม - 2 ใหญ่;
• เนื้อปลาเฮอริ่ง – 200 กรัม

หลังจากต้มและปอกเปลือกแล้ว ให้สับผักให้ละเอียด ตัดหัวหอมเป็นสี่วงและปลาเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมเกลือและปรุงรสด้วยน้ำมัน

คำแนะนำ!

รุ่นที่มีปลาเฮอริ่งทำได้ดีที่สุดโดยไม่มีแตงกวาดองและกะหล่ำปลีดองมิฉะนั้นอาจมีรสเค็มมาก

เพื่อรสชาติที่กลมกลืนกันมากขึ้น ให้ลดปริมาณหัวบีทและแครอท เพิ่มปริมาณมันฝรั่งและหัวหอม

น้ำสลัดผักกับสมุนไพร

วิธีทำ vinaigrette แสนอร่อยถ้าคุณมีส่วนผสมธรรมดาที่สุดที่บ้านเท่านั้น? ใช่ สลัดนี้อร่อยแม้ไม่มีสารปรุงแต่งที่แปลกใหม่ ผักธรรมดาก็เป็นสิ่งที่คุณต้องการ! หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ มันฝรั่งต้ม, หัวบีท, แครอท, แหวนสี่วง - หัวหอม คุณมีกระเทียมป่าไหม? เพิ่มก้านสองสามก้านสับละเอียด หรืออาจจะมีผักชีฝรั่ง? และเขาก็สบายดี! สลัดจะมีรสชาติมากขึ้นด้วยก้านผักชีหรือกระเทียมอ่อน วิธีทำ vinaigrette ให้อร่อย ปริมาณขั้นต่ำส่วนผสม - จินตนาการและรสนิยมของคุณจะบอกคุณ!

Vinaigrette กับปลาหมึก

หากคุณรักอาหารทะเล คุณไม่ควรลิดรอนความสุขจากการได้ลิ้มลองอาหารทะเลในสถานที่โปรดของคุณ สลัดผัก- วิธีเตรียม vinaigrette-สลัดกับปลาหมึก?

• มันฝรั่ง – 2-4 หัว (เราเน้นที่ขนาด)
• หัวบีทขนาดใหญ่สองสามอัน
• ปลาหมึก 200 กรัม
• กระเทียม - กานพลู;
• หัวหอม;
• เกลือและพริกไทยดำ
• น้ำมันพืช

ตามปกติให้ต้มมันฝรั่ง แครอท และหัวบีทในปริมาณที่เท่ากันโดยประมาณ เราทำความสะอาดและขูดมันบนเครื่องขูดหยาบ (หรือบดเป็นก้อนเล็ก ๆ ) หั่นปลาหมึกต้มประมาณ 5-6 นาทีเป็นเส้นบาง ๆ สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีตแล้วผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดใส่เกลือพริกไทยและน้ำมัน

vinaigrette อาหาร

คุณรู้หรือไม่ว่า vinaigrette มีกี่แคลอรี่? หากเป็นองค์ประกอบคลาสสิก 100 กรัมจะมีพลังงานประมาณ 130 กิโลแคลอรีเท่านั้น นั่นคือสิ่งที่มันเป็น ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ย vinaigrette กับเนยและมันฝรั่ง จะเกิดอะไรขึ้นถ้าไม่มีพวกเขา?

เราเอาส่วนผสมที่มีแคลอรี่สูงที่สุดออก - มันฝรั่งแทนที่ด้วยบวบ (ดิบดี แต่ถ้าคุณไม่ชอบคุณสามารถเคี่ยวผักได้) หรือ แอปเปิ้ลเปรี้ยว- น้ำมันดอกทานตะวันผักก็ไม่เหมาะเช่นกัน! คุณสามารถแทนที่มันได้ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำมันลินสีด เพิ่มผักที่เผาผลาญไขมันแสนอร่อยหากต้องการ: พริกหยวก, มะเขือยาว, คื่นฉ่าย - และนี่คืออาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับผู้ที่ลดน้ำหนัก!

vinaigrette อาหารสำหรับการลดน้ำหนัก

ไม่จำเป็นต้องทรมานตัวเองเพื่อเพิ่มน้ำหนักด้วยการอดอาหารหรือวางยาพิษให้ตัวเองด้วยยาเม็ด อาหารประเภทผักยังไม่ถูกยกเลิก! ทั้งดีต่อสุขภาพและอร่อย! การใช้น้ำสลัดวิเนเกรตต์ในอาหารซึ่งสามารถปรับเปลี่ยนสูตรได้ ในวันที่อดอาหารหรือระหว่างควบคุมอาหาร คุณสามารถจัดการกับน้ำหนักส่วนเกินได้! โดยเฉลี่ยแล้ว vinaigrette ในอาหารซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ไม่เกิน 90-100 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมสามารถรับประทานได้มากถึง 1 กิโลกรัมต่อวันโดยไม่ต้องกังวลว่ามันจะสะสมอยู่ในรอยพับไขมัน อนุญาตให้ใช้แอปเปิ้ลและส้มเป็นของว่างแสนอร่อย ผลิตภัณฑ์นมหมัก- ในกรณีนี้ คุณต้องดื่มของเหลวมากขึ้น: น้ำ ชาเขียวและชาสมุนไพร เครื่องดื่มผลไม้ และผลไม้แช่อิ่มที่ไม่มีน้ำตาล

คุณไม่สามารถรับประทานอาหารนี้ได้นานเกิน 3 วัน! หากคุณรู้สึกวิงเวียน อ่อนแรง หรืออาเจียน คุณควรหยุดการรับประทานอาหาร vinaigrette และปรึกษานักโภชนาการ!

น้ำสลัด Vinaigrette: ตัวเลือกคลาสสิกและคุ้นเคย

ที่น่าสนใจคืออาหารจานนี้ได้ชื่อมาจากน้ำสลัด ตามตำนาน มาจากภาษาฝรั่งเศส โดยที่ "vinaigrette" หมายถึง "ไวน์เปรี้ยว" (น้ำส้มสายชู) ที่น่าสนใจในฝรั่งเศสเป็นชื่อที่ตั้งให้กับสลัดผักที่โรยด้วยน้ำส้มสายชู

สูตรคลาสสิกต้องใช้น้ำสลัดแบบพิเศษ - ไม่ใช่น้ำมันพืชอย่างที่เราคุ้นเคย!

ซอสสำหรับจานนี้ทำดังนี้:

• น้ำมันมะกอก - 3 ส่วน;
• น้ำส้มสายชู - 1 ส่วน;
• พริกไทยและเกลือ - ผสมเพื่อลิ้มรส ในกรณีนี้ น้ำส้มสายชูมักจะถูกแทนที่ด้วยน้ำมะนาว จากนั้นนำน้ำผลไม้และน้ำมันมาในอัตราส่วน 1:1

ไม่มีน้ำมันมะกอกเหรอ? น้ำมันดอกทานตะวันก็ใช้ได้เช่นกันแต่ต้องไม่มีกลิ่น!

พวกเขาเตรียมอาหารด้วยมายองเนส ซอสมัสตาร์ด, ครีมเปรี้ยว แต่เมื่อคิดถึงวิธีเติมพลังให้ฟังสุขภาพของคุณ ดังนั้นนักโภชนาการจึงแนะนำสำหรับผู้ที่อ้วนหรือมีปัญหา ระบบหัวใจและหลอดเลือดปรุงรสจานด้วยน้ำมันลินสีดหรือน้ำมันข้าวโพด น้ำมันมะกอกที่ไม่ผ่านการขัดสีเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคถุงน้ำดีและท่อน้ำดี

นี่คือเมนูอาหารที่ทุกคนคุ้นเคย! ปรุงอาหารอย่างเพลิดเพลิน ด้นสด เซอร์ไพรส์คนที่คุณรัก!

สำหรับหลาย ๆ คน สลัดนี้เป็นสลัดหลัก ตารางเทศกาล- และทุกคนพยายามเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับจาน นอกจากนี้ แม้แต่ผู้หญิงที่กำลังควบคุมอาหารก็ไม่รังเกียจที่จะทานอาหารว่างในเมนูนี้ และที่สำคัญที่สุดคือส่วนผสมทั้งหมดอยู่ใกล้มือแม้ในฤดูหนาว เรามาดูบางส่วนกันมากที่สุด ตัวเลือกที่อร่อยเตรียมของว่างและคิดค้นส่วนประกอบน้ำสลัดวิเนเกรตต์แบบใหม่

นี้สามารถสนองความหิวได้ทันทีโดยไม่ต้องไปถึงอาหารจานหลักด้วยซ้ำ! และทั้งหมดเพียงเพราะอาหารเรียกน้ำย่อยนั้นอิ่มและอร่อยมาก

สำหรับ vinaigrette ที่อร่อยมากคุณต้องมี:

• 7 มันฝรั่งขนาดกลาง
• แครอทขนาดกลาง 4 อัน
• 3 หัวผักกาด;
• 1 หัวหอม;
• ผักดองขนาดเล็ก 4 ชิ้น
• กะหล่ำปลีดอง 120 กรัม
• 1กระปุก ถั่วกระป๋อง;
• 4-6 โต๊ะ. ล. น้ำมันพืช
• เครื่องปรุงรสและเกลือเพื่อลิ้มรส
• สีเขียวสำหรับตกแต่ง

Vinaigrette เป็นสูตรที่อร่อยที่สุด:

1. ล้างมันฝรั่ง, หัวบีท, แครอท, ปรุงและทำให้เย็น ทางที่ดีควรต้มผลิตภัณฑ์แต่ละอย่างในภาชนะที่แยกจากกัน คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมด้วยมีดได้ควรใส่ผักรากได้ง่าย
2. ปอกผักแล้วหั่นเป็นก้อน
3. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีต
4. หั่นแตงกวาดองเป็นก้อนเท่าๆ กัน
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นหัวบีท ใส่น้ำมันพืชแล้วคนให้เข้ากัน
6. ตอนนี้เพิ่มหัวบีทและคนอีกครั้ง หากคุณทำตามลำดับนี้ทุกประการผักที่เหลือจะไม่เปลี่ยนเป็นหัวบีทสีเบอร์กันดี
7. วางในชามและตกแต่งด้วยสมุนไพร เช่น ก้านผักชีฝรั่งหรือผักชี

เคล็ดลับ: แทนที่จะใช้ถั่วกระป๋อง คุณสามารถใช้ถั่วธรรมดาแทนได้ ขั้นแรก แช่ถั่วในน้ำในห้องข้ามคืนแล้วต้มจนนิ่ม สีของถั่วไม่สำคัญ

สูตรสำหรับ vinaigrette แสนอร่อยกับถั่ว

ชื่อของสลัดนี้เผยให้เห็นความลับขององค์ประกอบทันที จะทำให้ส่วนผสมที่เหลือออกมาอย่างสวยงามและในขณะเดียวกันก็เข้ากันได้อย่างลงตัวกับส่วนผสมเหล่านั้น

สำหรับ vinaigrette ที่อร่อยที่สุดที่คุณต้องการ:

• ถั่วเขียว 1 กระป๋อง;
• หัวบีทขนาดเล็ก 4 อัน
• แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
• 8-10 มันฝรั่ง
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• แตงกวาดองขนาดกลาง 4 อัน
• กะหล่ำปลีดอง 9 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช
• เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำ Pea vinaigrette แสนอร่อย:

1. ล้างและต้มหัวบีท แครอท และมันฝรั่งในกระทะต่างๆ ทันทีที่รากผักนิ่ม ให้สะเด็ดน้ำและปล่อยให้เย็น
2. ลอกผลิตภัณฑ์ทั้งสามออกแล้วหั่นเป็นก้อน
3. ปอกหัวหอมสับมัน
4. ใส่หัวบีทสับลงในชามก่อนแล้วราดด้วยน้ำมัน ผัดจนก้อนทั้งหมดเคลือบด้วยน้ำมัน
5. จากนั้นใส่มันฝรั่งสับและแครอทลงในชาม
6. หั่นแตงกวาดองเป็นก้อนที่มีขนาดใกล้เคียงกันแล้วเติมส่วนผสมที่เหลือ
7. เทหัวหอมลงในชาม
8. บีบน้ำออกจากกะหล่ำปลีดองด้วยมือของคุณ ใช้มีดตัดแถบให้สั้นลง แล้วจึงเติมอาหารที่เหลือ
9. เปิดกระป๋องถั่ว สะเด็ดน้ำ เติมพืชตระกูลถั่วตามจำนวนที่ต้องการลงในภาชนะทั่วไป
10. เกลือและพริกไทย
11. เพิ่มน้ำมันพืชและผสมอีกครั้ง
12. ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือใส่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมงเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดแลกเปลี่ยนรสชาติและหัวหอมเผยให้เห็นคุณสมบัติของมัน

เคล็ดลับ: หลังจากต้มรากผักแล้ว ให้นำไปแช่ในน้ำเย็นประมาณ 5-10 นาที วิธีนี้ผักจะเย็นเร็วขึ้นและทำความสะอาดได้ง่ายขึ้นมาก

สำคัญ: อย่าหักโหมจนเกินไปกับหัวหอม ผักก็แสดงให้เห็น คุณภาพรสชาติไม่ใช่ทันที แต่หลังจากผ่านไปไม่กี่ชั่วโมง ดังนั้นหากคุณวางแผนที่จะกินสลัดในวันถัดไป อย่ารีบเร่งที่จะลดส่วนผสมนี้ลง ไม่เช่นนั้นรสเผ็ดจะทำลายจานและทำให้ผลิตภัณฑ์ล้นหลาม

เตรียมน้ำสลัดวิเนเกรตต์แสนอร่อย

หนึ่งในตัวเลือกที่แปลกที่สุด แต่น่าทึ่งที่สุด แชมเปญที่เพิ่มเข้าไปนั้นให้รสชาติที่พิเศษซึ่งขาดหายไป จานคลาสสิก- นอกจากนี้ที่ดีในเมนูทั่วไปและของว่างในฤดูใบไม้ร่วงที่ดี

สินค้าที่คุณต้องการ:

• 3 มันฝรั่งขนาดกลาง
• หัวบีทขนาดกลาง 3 อัน;
• แครอทขนาดเล็ก 3 อัน
• หัวหอมเล็ก 1 อัน
• 1 โต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูผลไม้
• แชมเปญดอง 250 กรัม
• โต๊ะ 5-7 ล. น้ำมันพืช

สูตร vinaigrette แสนอร่อยทีละขั้นตอน:

1. ล้างหัวบีทแครอทและมันฝรั่งจากสิ่งสกปรกแล้วต้มให้เป็น "เครื่องแบบ" อย่าใส่เกลือ เมื่อรากผักนิ่มแล้ว ให้สะเด็ดน้ำ เติมน้ำเย็น ทิ้งไว้ให้เย็น
2. ปอกหัวหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนอย่างประณีต
3. วางเห็ดที่หมักไว้ในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ บดถ้าจำเป็น
4. ปอกเปลือกและหั่นผักรากเย็นเป็นก้อน
5. ในชามขนาดเล็กแยกกัน ผสมน้ำมันและน้ำส้มสายชู (น้ำส้มสายชูผลไม้สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูไวน์)
6. ผสมส่วนผสมทั้งหมด เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชลงไปให้ทั่วทุกอย่าง
7. ปล่อยให้สลัดแช่ในน้ำสลัดและเสิร์ฟแบบแช่เย็น
8. หากต้องการคุณสามารถตกแต่งอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยเห็ดและสมุนไพร

เคล็ดลับ: การผสมส่วนผสมทั้งหมดกับหัวบีทในเวลาเดียวกัน คุณจะได้เบอร์กันดีหลายเฉด สลัดเวอร์ชันนี้เรียกว่า "ทับทิม"

สิ่งสำคัญ: หากต้องการเก็บสลัดให้สดได้หลายวัน อย่าวางไว้ในที่อุ่นไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม นอกจากนี้ เมื่อปรุงอาหาร ให้หั่นอาหารทุกชนิดให้เย็นลง ในกรณีนี้ คุณจะลดความเสี่ยงที่น้ำสลัดวิเนเกรตต์จะมีรสเปรี้ยวได้

สูตรน้ำวินเนเกรตต์แสนอร่อย

อันนี้เหมาะสำหรับการปรุงอาหารในช่วงฤดูร้อน เมื่อผักทั้งหมดยังอ่อนและสุกเร็วขึ้นมากซึ่งจะช่วยให้คุณเก็บรักษาทุกอย่างได้ดีขึ้น คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- คุณจะพบวิธีการอบผักรากในเตาอบและสิ่งที่จะเกิดขึ้นหากคุณอ่านสูตรของเรา

รายการส่วนผสม:

• หัวบีทขนาดกลาง 4 อัน;
• 5 มันฝรั่งขนาดเล็ก
• แครอทขนาดกลาง 2 อัน
• หัวหอมเล็ก 1 อัน
• พวงผักกาดหอม;
• 2 ช้อนชา มัสตาร์ด Dijon ดีที่สุด
• 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชูใด ๆ: ผลไม้หรือไวน์
• น้ำผึ้ง 1.5 ช้อนโต๊ะ
• 4 โต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก
• กระเทียม 2 กลีบเล็ก
• เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

สูตร vinaigrette แสนอร่อย:

1. ล้างมันฝรั่ง แครอท และหัวบีทออกจากสิ่งสกปรก ห่อผลไม้แต่ละผลด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบจนสุก แครอทจะพร้อมก่อนจากนั้นก็มันฝรั่งและเฉพาะตอนท้ายของหัวบีท
2. นำรากผักออกจากเตาอบ เย็น ปอกเปลือก และหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
3. ในชามขนาดเล็ก ผสมมัสตาร์ด น้ำส้มสายชู น้ำผึ้ง น้ำมันมะกอก เกลือ กระเทียมขูด และพริกไทย
4. ปอกหัวหอมแล้วสับ
5. ล้างใบผักกาดหอมแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
6. ผสมรากผักกับหัวหอมและน้ำสลัด
7. วางใบผักกาดหอมไว้ที่ด้านล่างของจานแบน จากนั้นจึงเติมส่วนผสมและน้ำสลัดลงไป

แครอทขนาดเล็ก 1 อัน

ทับทิมสุก 1 ผล

3-5 โต๊ะ. ล. น้ำมันพืช

1.5 ช้อนชา ซาฮารา;

1 โต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู;

1.5 ช้อนชา มัสตาร์ดเผ็ดหรือไม่เผ็ด - เพื่อลิ้มรส;

เพิ่มเกลือหรือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำ vinaigrette แสนอร่อย:

1. ปอกแครอท หัวบีท มันฝรั่งออกจากดิน ต้มจนสุกเต็มที่ เย็น และปอกเปลือก
2. จากนั้นหั่นรากผักทั้งหมดและแตงกวาดองเป็นก้อนเท่าๆ กัน
3. ปอกทับทิมแยกเมล็ดออกจากฟิล์มสีขาวเพื่อให้ร่วน
4. ในชามขนาดเล็กแยกกัน ผสมน้ำมันพืช น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู มัสตาร์ด พริกไทย
5. ในชามคุณต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นทับทิม
6. เทซอสที่ได้กับน้ำมันพืชให้ทั่ว
7. เมื่อเสิร์ฟให้โรยสลัดด้วยเมล็ดทับทิม จะผสมหรือจะทิ้งไว้เป็นของตกแต่งก็ได้

เคล็ดลับ: เมื่อเลือกทับทิมสุกคุณควรทำสิ่งต่อไปนี้: นำผลไม้สองผลที่มีขนาดเท่ากันมาชั่งน้ำหนักในมือ เลือกอันที่หนักกว่า: มันมีน้ำผลไม้มากกว่า ด้านบนของดาวควรจะแห้งและเปลือกก็สามารถแห้งได้เช่นกัน จากนั้นผลทับทิมก็สุกและมีรสหวาน

ไม่ว่าจะมีกี่ตัวเลือกในการเตรียมสลัดที่ยอดเยี่ยมนี้ ทุกคนก็เลือกสูตรน้ำสลัดวิเนเกรตต์ที่อร่อยที่สุดสำหรับตัวเอง และต้องเตรียมจานด้วยความรักแม้ว่าจะไม่มีส่วนผสมที่ผิดปกติในองค์ประกอบก็ตาม นี่ไม่ใช่แค่ของว่าง "ฤดูหนาว" เท่านั้นเพราะสามารถเตรียมได้ทั้งในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ผลิ การเลือกผลิตภัณฑ์ช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้ในทุกฤดูกาลและผู้ทานมังสวิรัติก็ชอบสูตรน้ำสลัดวิเนเกรตต์แสนอร่อยเช่นกัน น่าทาน!

Vinaigrette สลัดมันฝรั่งต้ม หัวบีท แครอทในแจ็คเก็ต - จานอร่อย,อุดมไปด้วยวิตามิน

ใช้ได้ดีในฤดูหนาวและฤดูร้อน โดยมักจะใช้แทนเครื่องเคียง หรือแม้แต่มื้อกลางวันหรือมื้อเย็น เมื่อตาชั่งบ่งบอกถึงความจำเป็นในการควบคุมอาหารโดยตรง

Vinaigrette: ประวัติศาสตร์ต้นกำเนิดองค์ประกอบ

Vinaigrette ถือเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม ความสำเร็จไม่น้อยไปกว่าสลัดเยอรมันหรือสวีเดน อาหารประจำชาติเป็นประเทศเหล่านี้ที่ใช้ผักต้มในการเตรียมเครื่องเคียงและสลัดอย่างกว้างขวาง ตำราอาหารภาษาอังกฤษจากกลางศตวรรษที่ 19 มอบสูตรสลัดสวีเดนจาก มันฝรั่งต้มและหัวบีท, แตงกวาดอง, แอปเปิ้ล, ปลาเฮอริ่ง น้ำสลัดเป็นซอสที่ทำจากไข่แดง เนย ครีมเปรี้ยว และน้ำส้มสายชู

แม้ว่าในต่างประเทศจะเรียกว่า "สลัดรัสเซีย" แต่ก็เป็นเช่นนั้นหลังจากรวมความภาคภูมิใจของชาติของเรา - กะหล่ำปลีและแตงกวาดองในถัง - ไว้ในสูตรเท่านั้น และมันฝรั่ง - ส่วนประกอบสำคัญของสลัด - ปรากฏใน Rus' ในรัชสมัยของ Peter I. จานนี้หยั่งรากและเติมเต็มด้วยส่วนผสมใหม่ ตอนนี้เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงเมนูฤดูหนาวที่ไม่มีอาหารจานนี้ มาทำความรู้จักกับคุณสมบัติของการเตรียมอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมกันดีกว่า

พจนานุกรมอธิบายภาษารัสเซียของ Vladimir Dahl ตีความ "vinaigrette" เป็น "okroshka แต่ไม่มี kvass"

การถกเถียงเกี่ยวกับองค์ประกอบ "คลาสสิก" ของสลัดยังไม่จบจนถึงทุกวันนี้ อย่างไรก็ตามจากหนังสือของ Elena Molokhovets ก่อนหน้านี้สูตรอาหารถูกกำหนดโดยระดับความมั่งคั่งของครอบครัวรัสเซีย เฉพาะในคุณสมบัติ "สำหรับสุภาพบุรุษ" เท่านั้นที่ผู้เขียนจัดทำรายการสูตรอาหารที่มีส่วนผสมเป็นหน่อไม้ฝรั่ง กะหล่ำดอก, กั้ง, เนื้อต้ม,ปลาอบ,มะกอก,กะหล่ำดอก... ไม่ใช่อาหารคนงาน-ชาวนา

ยังมีอันที่ใช้งานง่ายกว่า สูตรอาหารพื้นบ้านโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงที่ได้รับความนิยม โพสต์ของคริสตจักร- พวกเขารวมถึงมันฝรั่งธรรมดา, หัวบีท, หัวผักกาดที่ถูกลืม, ต้ม ถั่วขาว- ดอกกะหล่ำดองและแตงกวาดองถูกแทนที่ด้วยกะหล่ำปลีดองอย่างปลอดภัยและราคาไม่แพง ผักดอง, เห็ด. ส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ (ปลา) สูญเสียบทบาทไป และรวมอยู่ในสูตรตามต้องการ

รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอาหาร

รสชาติทุกประเภทขึ้นอยู่กับรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ ซึ่งยังคงมีผลกระทบสำคัญต่อผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย Vinaigrette ก็ไม่มีข้อยกเว้น มาดูรายละเอียดที่สำคัญในการเตรียมผักและองค์ประกอบของน้ำสลัดกัน

ผัก – ต้มหรืออบ

บ่อยครั้งที่มันฝรั่ง หัวบีท และแครอทสุกโดยไม่ปอกเปลือก โดยต้องล้างให้สะอาดก่อนเพื่อเอาดินที่เหลืออยู่ออก น้ำมีรสเค็มเล็กน้อย ลดความร้อนใต้กระทะด้วยผักเพื่อให้กระบวนการเกิดขึ้นที่ระดับน้ำเดือดต่ำ บีทรูทใช้เวลานานในการปรุงอาหาร แต่คุณสามารถเร่งการปรุงอาหารได้ หลังจากการเดือดเป็นเวลา 15 นาที ให้สะเด็ดน้ำซุปร้อนออก และวางรากผักลงในน้ำเย็นเป็นเวลา 30-40 นาที

เมื่อผักพร้อมแล้วให้วางใต้น้ำไหล น้ำเย็นจะเย็นเร็วขึ้นและทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น

แม่บ้านหลายคนชอบอบผักในเตาอบ เวลาทำอาหารที่อุณหภูมิสูงกว่าจะลดลง: หัวบีทขนาดกลางจะอบใน 40 นาที นอกจากนี้ระหว่างการปรุงอาหารก็มีส่วนสำคัญเช่นกัน สารอันทรงคุณค่าทิ้งผักไว้ในน้ำซุป เมื่ออบ ทุกอย่างจะคงอยู่กับที่ อีกเหตุผลหนึ่งในการอบผักก็คือจานนี้จะมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้น

ผักสุกเร็วยิ่งขึ้นค่ะ เตาอบไมโครเวฟ- ผักที่ล้างแล้วยังเปียกอยู่จะถูกห่อด้วยฟิล์มหรือใส่ในถุงที่มีรู (เพื่อให้ไอน้ำระบายออกมา) เตาไมโครเวฟจะปรุงมันฝรั่งใน 7 นาที แครอทใน 10 นาที และหัวบีทใน 15 นาที เมื่อใช้กำลังเต็มที่ เวลาที่ระบุเป็นเวลาโดยประมาณและขึ้นอยู่กับประเภทของไมโครเวฟ

Multicooker ช่วยให้คุณสามารถนึ่งผักได้ แม่บ้านมักจะปรุงให้ปอกเปลือกและสับแล้ว

ไม่ว่าคุณจะปรุงผักด้วยวิธีใดก็ตาม ควรเลือกผักที่มีขนาดกลาง พวกเขาจะสุกเร็วขึ้นและหั่นได้สะดวกยิ่งขึ้น

ก่อนที่จะเตรียม vinaigrette ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกเก็บไว้ในห้องครัวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง: ส่วนประกอบที่ต้มจะเย็นลงในช่วงเวลานี้ส่วนประกอบที่เก็บไว้ในตู้เย็นจะอุ่นขึ้นเล็กน้อย คุณไม่สามารถรวมผักที่มีอุณหภูมิต่างกันในสลัดได้ เนื่องจากจะทำให้เน่าเสียก่อนเวลาอันควร

ควรเติมผักลงใน vinaigrette ในสัดส่วนเท่าใด

ส่วนประกอบต่างๆ ตามอัตภาพแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม – บังคับและไม่จำเป็น อย่างแรกประกอบด้วยมันฝรั่ง หัวบีท แครอท และแตงกวาดองแบบดั้งเดิม ประเภทที่สองประกอบด้วยถั่วหรือถั่ว เห็ดดองหรือเค็ม ซึ่งมักต้มหรือทอดน้อย ปลาหรือเนื้อสัตว์ หัวหอมหรือต้นหอม ผักชีฝรั่งและ/หรือผักชีฝรั่ง

สัดส่วนของส่วนผสมที่ต้องการคือ 2:2:1:1 ส่วนโดยปริมาตร อย่างไรก็ตาม ไม่ได้สังเกตอัตราส่วนอย่างเคร่งครัด: น้ำสลัดวิเนเกรตต์ที่ไม่มีมันฝรั่งหรือมีหัวผักกาดแทนนั้นไม่ได้ด้อยกว่ารสชาติแบบดั้งเดิม แม่บ้านมักเตรียมอาหารที่ไม่มีแครอทหากมีคนในบ้านเกลียดผักนี้เมื่อปรุง

นอกจากนี้ยังไม่มีอัตราส่วนที่เข้มงวดของส่วนประกอบเสริม: ผู้คนไม่เติมหัวหอมเพราะมีกลิ่นหอมแรง หลีกเลี่ยงพืชตระกูลถั่วด้วยเหตุผลหลายประการ และพิจารณาว่าไม่จำเป็นต้องเติมสมุนไพรสด เรื่องของรสนิยมอย่างที่พวกเขาพูด

ใช้น้ำมันอะไรเติมน้ำมัน

น้ำสลัดแบบดั้งเดิมคือน้ำมันพืช การค้ามีให้เลือกมากมาย - มะกอก ทานตะวัน เมล็ดแฟลกซ์ ฯลฯ พิจารณา vinaigrette เป็น จานรัสเซียให้เราจำไว้ว่าน้ำมันพืชดั้งเดิมของรัสเซีย ได้แก่ เมล็ดแฟลกซ์ มัสตาร์ด และคาเมลินา

ดอกทานตะวันยังถือได้ว่าเป็นแบบดั้งเดิมเนื่องจากมันมาถึงรัสเซียพร้อมกับมันฝรั่ง - ต้องขอบคุณปีเตอร์มหาราช จะเลือกแบบไหนก็แล้วแต่รสนิยมของแม่บ้านค่ะ ก็มีพวกใช้ น้ำมันดับกลิ่น เพียงเพื่อให้กลิ่นจากจานน้อยลง อย่างไรก็ตาม คนส่วนใหญ่เชื่อว่าไม่มีอะไรดีไปกว่าน้ำมันดอกทานตะวันคั้นสดๆ ที่มีกลิ่นหอม เราจะไม่โต้เถียงเรื่องรสนิยม ตราบใดที่น้ำมันไม่เหม็นหืน

การทำ vinaigrette ให้อร่อยยิ่งขึ้น

น้ำสลัดที่ง่ายที่สุดคือเกลือกับน้ำมันพืช สลัดที่ปรุงด้วยจิตวิญญาณก็อร่อยเหมือนเดิม แต่อย่าลืมเกี่ยวกับประเพณี: ชื่อ "vinaigrette" มาจาก "น้ำส้มสายชู" ในภาษาฝรั่งเศส - น้ำส้มสายชู ดังนั้นจึงยินดีมีส่วนร่วมในการเติมเชื้อเพลิง น้ำมะนาวและไวน์ขาวแห้งช่วยเพิ่มความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ

น้ำสลัดคลาสสิกประกอบด้วย:

• น้ำส้มสายชูไวน์ (โต๊ะ, แอปเปิ้ลหรือบัลซามิก) – 1-2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยป่น – 1/8 ช้อนชา;
• มัสตาร์ด – 1/2 ช้อนชา;
• เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ตีส่วนผสมจนเนียน ปรุงรสสลัดด้วยซอสที่เตรียมไว้

ไม่จำเป็นต้องจำกัดตัวเองอยู่แค่การแต่งกายแบบเดิมๆ สารเติมแต่งที่น่าพอใจและดีต่อสุขภาพจะปรับปรุงรสชาติและเพิ่มบันทึกใหม่ ส่วนผสมที่มักเติมลงในน้ำสลัด (ตามสูตรที่กำหนด):

• กระเทียมสับ – 1 กานพลู;
• หัวหอมสับละเอียด, ผักชีฝรั่งและ/หรือผักชีฝรั่ง - อย่างละ 1 ช้อนชา;
• วางมะเขือเทศหรือซอส – 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกหยวกอบและสับ – 1 ชิ้น

ผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดจะเน้นพริกไทยดำ (แดงหรือขาว) บดกับพริก ดอง ดองหรืออบ ผู้ชื่นชอบอาหารภาคใต้จะใส่เมล็ดผักชีหรือเมล็ดผักชีบดลงไป พาร์สนิปหรือรากผักชีฝรั่งขูดละเอียดจำนวนเล็กน้อยจะเพิ่มความเผ็ดร้อน น้ำเกลือแตงกวาหรือกะหล่ำปลีจะเข้ามาแทนที่น้ำส้มสายชูและให้รสชาติอ่อนๆ

สูตร vinaigrette ยอดนิยม

แม่บ้านแต่ละคนเตรียมอาหารตามกฎของเธอเองโดยคำนึงถึงรสนิยมของครอบครัวของเธอ พื้นฐานนั้นเป็นพื้นฐานเสมอ มีเพียงส่วนผสมบางอย่างเท่านั้นที่เพิ่ม (หรือลบออก) ลงในสูตรดั้งเดิม

น้ำสลัดวิเนเกรตต์สุดคลาสสิก

สูตรอาหารใดก็ตามที่นำมาจากอินเทอร์เน็ตหรือตำราอาหารก็พร้อมที่จะส่งต่อเป็นสูตรคลาสสิกแล้ว ให้เราพิจารณาเวอร์ชันจากหนังสือ "Cooking" ของ P. Grishin ตีพิมพ์ครั้งแรกโดย Lenizdat (Leningrad) ในปี 1959 อันที่จริงหนังสือเล่มนี้เป็นตำราเรียนที่แท้จริงสำหรับแม่บ้านสาวตลอดกาล

เราเสนอราคา:

“สำหรับการเสิร์ฟ 1 ครั้ง: มันฝรั่ง 120 กรัม, หัวบีท 80 กรัม, 80 กรัม ผักดองสีเขียวหรือหัวหอม 30 กรัม, น้ำส้มสายชู 1-2 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันพืช 20 กรัม, มัสตาร์ด 3 กรัม, น้ำตาล 10 กรัม, เกลือเพื่อลิ้มรส”

“คุณสามารถใส่กะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีสด ถั่วต้มเห็ดเค็มหรือดอง มะเขือเทศสดและแตงกวา”

Vinaigrette กับกะหล่ำปลีสด

ดังนั้นสำหรับ ของจานนี้เอา:

• หัวบีท – 2 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• มันฝรั่งขนาดกลาง - 3 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีสด – 200 กรัม;
• แตงกวาดอง – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เนย – 50 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 6 หรือ 9% - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา;
• เกลือ.

ขอแนะนำให้บดกะหล่ำปลีด้วยเกลือก่อนจึงจะนุ่มขึ้น

Vinaigrette ที่ไม่มีแตงกวา

สลัดนี้จะอร่อยไม่น้อยถ้าคุณเปลี่ยนแตงกวาด้วยผลิตภัณฑ์อื่นซึ่งมักจะเป็นแอปเปิ้ล

สำหรับ vinaigrette แบบดั้งเดิมที่ไม่มีแตงกวา ให้ใช้:

• มันฝรั่ง 300 กรัม
• หัวบีท 150 กรัม
• แครอท 150 กรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว 400 กรัม
• เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, เนยเพื่อลิ้มรส

ลักษณะเฉพาะของการเตรียม: ปอกแอปเปิ้ล, ตัดแกนออกแล้วหั่นตามสัดส่วนของผัก

Vinaigrette กับปลาเฮอริ่ง

หากเรากลับไปสู่รากเหง้านี่คือเวอร์ชั่นสแกนดิเนเวียนเก่าที่อิ่มมากขึ้นเนื่องจากเนื้อปลา

เมื่อเตรียม vinaigrette กับแฮร์ริ่ง คุณควรใส่ใจกับปริมาณเกลือที่เติมเข้าไป เราต้องการ:

• เนื้อปลาเฮอริ่ง 250-300 กรัม
• 3 มันฝรั่ง;
• 2 หัวผักกาด;
• 3 แครอท
• แตงกวาดอง 1 อัน
• ถั่วเขียว 1 ขวด
• ผักชีฝรั่งและ/หรือผักชีฝรั่ง 25-30 กรัม
• น้ำมัน 1/2 ถ้วย;
• อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดและน้ำมะนาว
• พริกไทยป่น, น้ำตาล, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

บ่อยครั้งที่ปลาแฮร์ริ่งเสิร์ฟแยกกันโดยใช้ vinaigrette เป็นกับข้าว

Vinaigrette กับถั่ว

สลัดแสนอร่อยที่มาแทนที่ของว่างฟาสต์ฟู้ดหรืออาหารเย็นแบบโฮมเมดซึ่งเป็นที่ต้องการของผู้อดอาหาร

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• 2 ชิ้น มันฝรั่ง, หัวบีท, แครอท;
• 1 หัวหอม;
• กะหล่ำปลีดองบีบหนึ่งแก้ว
• ถั่วกระป๋องหรือต้มหนึ่งแก้ว
• เนย น้ำตาล เกลือ

ถั่วแห้งหนึ่งแก้วจะได้ถั่วต้มประมาณ 200 กรัม

เมื่อเตรียมผัก คุณสามารถใช้หัวบีทเค็มหรือดองแทนบีทรูทต้มได้ ทางตอนใต้ของประเทศ บีทรูทเค็มเป็นการเตรียมฤดูหนาวแบบดั้งเดิม เติมพริกเผ็ดและสมุนไพรรสเผ็ดจำนวนมากลงในเกลือ บีทรูทรสเผ็ดเปลี่ยนทัศนคติต่อ สูตรดั้งเดิมกับผักรากต้มหรืออบ

ไม่ใช่ทุกคนที่จะชอบสีสันของน้ำสลัดวิเนเกรตต์ไม่แพ้กัน เพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งและส่วนผสมอื่นๆ โดนน้ำบีทรูท ให้ผสมบีทรูทกับน้ำมันก่อนเติมลงในผักอื่นๆ เพื่อให้อาหาร "มีคราบ" น้อยลง

จานนี้เสิร์ฟบนโต๊ะด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งจากสองวิธี: ในชามสลัดทั่วไปหรือบางส่วน ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยใบผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง หัวหอมดอง และเห็ดดองหรือเค็มขนาดเล็กทั้งหมด ใช้ผักที่เหลือหรือต้มเป็นพิเศษมาตกแต่ง หั่นเป็นรูปทรง หรือทำเป็นช่อดอกไม้หลากสีสัน

น้ำสลัดวิเนเกรตต์ที่อร่อยและน่าพึงพอใจซึ่งเตรียมได้ง่าย ไม่จำเป็นต้องอาศัยผลิตภัณฑ์แปลกใหม่ ทักษะการทำอาหารพิเศษ หรือความรู้พิเศษ สลัดง่ายๆ ที่ทำจากผักที่พร้อมเสมอจะอยู่บนโต๊ะในวันหยุดและในสภาพแวดล้อมที่บ้านอันอบอุ่นสบาย

Vinaigrette - มันคืออะไร?

คำถามนี้ดูเหมือนจะแปลกสำหรับชาวรัสเซียหลายคนเพราะแม้แต่เด็กเล็กในประเทศของเราก็รู้ว่าคำนี้หมายถึงอะไร อย่างไรก็ตาม ในตอนแรกคำว่า "vinaigrette" ไม่ได้หมายถึงสลัดผักที่ทำจากหัวบีทต้มและผักอื่นๆ แต่เป็นชื่อของซอสที่แพร่หลายในยุโรปที่ใช้ในการแต่งสลัด คำนี้มาจากคำว่า vinaigre ( ภาษาฝรั่งเศส.) ซึ่งแปลว่า "น้ำส้มสายชู" ตามมาด้วยซอส vinaigrette ซึ่งเป็นสูตรที่รัสเซียมาตั้งแต่การรุกรานของนโปเลียนมีน้ำส้มสายชู ส่วนผสมอื่นๆ ได้แก่ น้ำมันมะกอกและมัสตาร์ด ตั้งแต่นั้นมาสลัดจำนวนมากทั้งผักปลาและเนื้อสัตว์รวมถึงอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ ได้รับการปรุงรสด้วยซอสที่คล้ายกัน แต่มีเพียงสลัดที่ทำจากหัวบีทต้ม, แครอท, มันฝรั่งและ แตงกวาดองและกะหล่ำปลีเริ่มนิยมเรียกว่า vinaigrette ไม่ใช่งานเฉลิมฉลองเดียวที่จะสมบูรณ์แบบได้หากไม่มีสิ่งนี้: วันเกิด งานบวช งานแต่งงาน ปีใหม่ฯลฯ เราทุกคนรักน้ำสลัดวิเนเกรตต์โดยไม่มีข้อยกเว้น ทุกคนมีสูตรพิเศษเป็นของตัวเองแม้ว่าจะมีส่วนผสมข้างต้นทั้งหมดเกือบทุกครั้งก็ตาม บางครั้งความแตกต่างอยู่ที่เทคโนโลยีการทำอาหารและในบางส่วนเมื่อเห็นแวบแรกความแตกต่างที่ไม่มีนัยสำคัญ (เช่นเครื่องปรุงรส) ซึ่งอย่างไรก็ตามสามารถเปลี่ยนวิธีการได้ รูปร่างและรสชาติของน้ำสลัดวิเนเกรตต์ สูตรที่เราจะเสนอให้คุณนั้นค่อนข้างง่ายและใกล้เคียงกับสูตรคลาสสิกมาก แต่ก็มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง

น้ำสลัดวิเนเกรตต์. สูตรถั่ว

ส่วนประกอบ:

• หัวบีทขนาดเล็ก 2 อัน
• แครอทขนาดกลาง 2 อัน
• 2 มันฝรั่ง (ขนาดกลางเช่นกัน);
• แตงกวาดอง 2-3 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด) อาจเค็มเล็กน้อย
• กะหล่ำปลีดอง - 300 กรัม;
• ถั่วแดงหรือขาวต้มหรือกระป๋อง - 1 กระป๋อง (300-400 กรัม)
• หัวหอมปอกเปลือก 1 อัน;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง;
• เครื่องเทศ: พริกไทยดำ, น้ำตาล, เกลือ, Khmeli-suneli;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช - 3-5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีการเตรียม vinaigrette?

ต้มหัวบีทและแครอท เย็น ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน ก่อนอื่นคุณต้องหั่นหัวบีทใส่ในภาชนะลึกแล้วเทน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงไปผัด จากนั้นสับแครอทแล้วใส่หัวบีท แต่มันฝรั่งจะต้องปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนแล้วต้มในน้ำเค็มประมาณ 4-5 นาที วิธีนี้จะทำให้มันฝรั่งไม่แตกและเสียรูปทรงในสลัด ปล่อยให้เย็นและเพิ่มผักด้วย จากนั้นหั่นแตงกวาเป็นเส้น และถ้ามันยาวให้สับกะหล่ำปลีเล็กน้อย เพิ่มทุกอย่างลงในสลัด เพิ่มถั่ว (ปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำก่อน) อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่ชอบถั่ว คุณสามารถแทนที่ด้วยถั่วเขียวกระป๋องได้ ปอกหัวหอม สับละเอียดแล้วทอดลงไป น้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาลทอง ใส่สลัดร้อนๆ เตรียมซอสจากน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเครื่องเทศ เท vinaigrette ลงไป และในตอนท้ายเท่านั้นที่เพิ่มผักใบเขียวสับละเอียด ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง ลิ้มรสและเติมเกลือหากจำเป็น ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ดังนั้นน้ำสลัดผักของเราพร้อมถั่วหรือถั่วลันเตาก็พร้อมแล้ว

อินนิงส์

คุณสามารถเสิร์ฟสลัดนี้ที่ตกแต่งด้วยก้านผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง รวมถึงดอกกุหลาบจากหัวบีทและแครอทในชามลึก อย่างไรก็ตามสลัดดูสวยงามมากทั้งในชามสลัดแก้วหรือในแจกันคริสตัลที่สืบทอดมาจากคุณยายหรือแม่ ขอให้อร่อยและรักษาสุขภาพให้แข็งแรง!