หมายเหตุต่อไปนี้จะช่วยให้คุณปรุงไก่ได้อย่างถูกต้อง อร่อย และเกิดประโยชน์สูงสุด

• หากคุณกำลังจะปรุงไก่เป็นชิ้นๆ คุณต้องผ่ามันให้ทั่วเมล็ดพืช
• สำหรับการสับ ให้ตัดเนื้อตามยาวอย่างระมัดระวัง คุณจะได้รับ 2 ครึ่ง วางไว้ระหว่างสองแผ่น กระดาษ parchment- ใช้ไม้นวดแป้ง ทำซ้ำหลายๆ ครั้ง หรือทุบเบา ๆ ด้วยค้อน เนื้อที่เสร็จแล้วควรมีขนาดประมาณ 5 มม.
• เพื่อประหยัดเงินคุณสามารถซื้อทั้งหมดได้ อกไก่และแยกเนื้อออกจากกันด้วยตัวเอง

• หากต้องการให้เนื้อไก่ชุ่มฉ่ำ ให้หมักไว้ก่อน ใช้เป็นน้ำดองได้ดี น้ำมะนาว, ซอสถั่วเหลือง, kefir ไขมันต่ำหรือโยเกิร์ต มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากกับกระเทียม เวลาหมักที่เหมาะสมที่สุดคือ 30-40 นาที
• อย่าปรุงเนื้อปลานานเกิน 40 นาทีเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อชุ่มฉ่ำ ยาวเกินไป การรักษาความร้อนจะทำให้เนื้อเหนียว

นานแค่ไหนที่จะทอดเนื้อไก่ในกระทะ

อย่าปรุงไก่มากเกินไป เพราะจะทำให้ไก่เกือบไม่มีรสและแห้งมาก เนื้อไก่สุกค่อนข้างเร็ว หากคุณหมดเวลาในการเตรียมอาหารเย็นทอดในกระทะ - ตัวเลือกที่เหมาะ- เพื่อให้เนื้อนุ่มขึ้น ฉันแนะนำให้ใช้ค้อนทุบในครัวเบาๆ ขั้นแรกหมักด้วยเครื่องเทศเป็นเวลา 30 นาที ในบทความ “” ฉันอธิบายสิ่งที่ฉันมักใช้เอง

เนื้อหั่นเป็นชิ้นและสับทอดประมาณ 15 นาที เนื้อทั้งหมดจะพร้อมภายใน 25 นาที สำหรับการทอดบนกระทะย่างใช้เวลา 7-10 นาทีก็เพียงพอแล้ว คุณยังสามารถเคี่ยวนกเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟปานกลางก็ได้

วิธีปรุงเนื้อไก่ในกระทะ

คุณรู้ไหมว่ามีจำนวนมากอย่างแน่นอน อาหารที่แตกต่างกันจาก เนื้อไก่- ฉันจะแสดงสูตรที่ง่ายที่สุดให้คุณดู - ทอดในกระทะ มันเร็วมาก แต่ก็อร่อยไม่น้อย :) เลือกวิธีทอดเนื้อไก่ในกระทะตามรสนิยมของคุณ มีหลายวิธี คุณสามารถทอดทั้งชิ้น หั่นเป็นชิ้นๆ ชุบแป้งเพื่อให้ชุ่มฉ่ำ

วิธีที่ง่ายที่สุดคือการทอดเป็นชิ้นๆ ในการทำเช่นนี้คุณต้องตั้งกระทะให้ร้อนและเทน้ำมันสักสองสามช้อนโต๊ะ จากนั้นใส่เนื้อที่ล้างไว้แล้วและสับลงในกระทะ เพียงตากให้แห้งล่วงหน้าจากน้ำเพื่อไม่ให้น้ำมันเริ่มส่งเสียงฉูดฉาด :) ทอดเนื้อปลาจนสุกและคนเป็นครั้งคราว ในตอนท้ายเมื่อนกใกล้พร้อมแล้ว ให้ใส่เครื่องเทศลงไป

ลองดูสูตรเพิ่มเติมอีกสองสามอย่าง

สูตรภาพทีละขั้นตอนสำหรับเนื้อไก่ด้วยครีม

ฉันรักที่เรียบง่ายและ สูตรอาหารแสนอร่อยจากเนื้อไก่ เมื่อผสมกับครีมแล้วไก่จะนุ่มมาก ใช่ เพื่อให้เนื้อนุ่มขึ้น ให้ทุบเนื้อเสมอ เสิร์ฟพาสต้าหรือผักนึ่งเป็นกับข้าว

ส่วนผสมสำหรับ 2 เสิร์ฟ:

• 1 ชิ้น เนื้ออกไก่
• 1 หัวหอมใหญ่
• ครีม 150 มล. 10%;
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี
• นม 80-100 มล. (หรือน้ำ)
• 1 ช้อนชา พริกไทยขาวป่น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;

ตีอกไก่เบา ๆ ด้วยค้อนในครัวแล้วหั่นเป็นเส้น สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันจนนิ่ม เพิ่มแถบไก่และปรุงอาหารจนสีเปลี่ยนไป

ปรุงรสด้วยเครื่องเทศตามชอบและเคี่ยว น้ำผลไม้ของตัวเองปกปิดจนนุ่ม

เมื่อเนื้อนุ่มให้ใส่ครีมแล้วนำไปต้ม

ผสมแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในนม คุณต้องใช้นมเล็กน้อยเพื่อให้เนียนและไม่มีก้อน

เทส่วนผสมลงในกระทะแล้วคนเบา ๆ ด้วยไม้พายจนซอสข้น หากซอสข้นเกินไป ให้เติมนมเล็กน้อยแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ลิ้มรสและปรุงรสด้วยเครื่องเทศหากจำเป็น

วางพาสต้าต้มสุกลงบนจาน ในแต่ละมื้อ ให้เติมไก่ครีม 2-3 ช้อนโต๊ะ

ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยชีสขูด

ลองเลยปรากฎว่าอร่อยมากและเรียบง่าย!

สูตรด้วยครีมเปรี้ยว

ไก่เข้ากันได้ดีกับครีม ในซอสนี้เนื้อจะนุ่มและอร่อย และจะใช้เวลาปรุงอาหารน้อยมาก

คุณจะต้องการ:

• 500กรัม เนื้อไก่;
• หัวหอมสองหัว;
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• เกลือพริกไทย
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

หั่นนกเป็นชิ้นๆ แล้วทอดด้วยไฟแรงพอสมควร แต่ไม่นาน - ทันทีที่เนื้อเปลี่ยนเป็นสีขาวให้ใส่หัวหอมสับละเอียดลงไป

จากนั้นผัดกับหัวหอมจนเป็นสีทอง ไฟ-ปานกลาง หลังจากนั้นให้เติมเกลือพริกไทยหรือเครื่องเทศอื่น ๆ เล็กน้อยตามรสนิยมและครีมของคุณ คนและนำซอสไปต้ม จากนั้นเคี่ยวปิดไฟด้วยไฟอ่อน คุณสามารถเพิ่มแกงเล็กน้อยเพื่อเพิ่มสีสันได้

เนื้อบนกระทะย่าง

เราทุกคนรู้ถึงอันตรายของอาหารทอด แต่หลายๆ คนไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตของตนเองได้หากไม่มีไก่ทอดที่มีกลิ่นหอม ฉันพบทางออกที่ดีสำหรับตัวเอง สามารถปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมันเลย ดังนั้นอันตรายต่อสุขภาพจึงลดลง

อาหารที่ทอดบนกระทะย่างดีต่อสุขภาพมากกว่าการใช้กระทะธรรมดา เนื้อสุกเร็ว คงความชุ่มฉ่ำและได้เนื้อ เปลือกอร่อย- หากคุณมีกระทะย่างในครัวเรือน คุณจะชอบสูตรต่อไปนี้

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่
• เครื่องเทศ;
• น้ำมันพืช

ล้างเนื้อและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ตัดตามยาวเป็นสองชิ้น ถูเนื้อด้วยเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ หล่อลื่น น้ำมันพืช- วางบนกระทะย่างที่ร้อนดี ทอดแต่ละด้านไม่เกินห้านาทีโดยใช้ไฟปานกลาง

สิ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับกระทะนี้คือคุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันลงในกระทะอีก เนื้อปรุงด้วยน้ำผลไม้ของมันเอง และมีลายขวางสวยงามให้จาน วิวสวย- เหมือนได้ไปสัมผัสธรรมชาติ และคุณสามารถทอดผักในกระทะย่างเป็นกับข้าวได้ - พริกหวาน, บวบฝานและมะเขือเทศ ลองด้วยตัวเอง

ไก่ในแป้ง

เนื้อในแป้งมักจะมีความฉ่ำเป็นพิเศษ เมื่อปรุงด้วยวิธีนี้น้ำจะไม่หลุดออกจากเนื้อ ในการปรุงไก่ด้วยแป้งคุณจะต้อง:

• เนื้อ;
• เกลือ, เครื่องเทศ;
• แป้ง;
• ไข่;
• น้ำมันพืช

ล้างเนื้อ ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง เกลือและถูด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ โรยด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วหมักไว้ประมาณ 30-40 นาที

สำหรับแป้ง ให้ตีไข่ 1 ฟอง เพิ่มเกลือเล็กน้อยแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวลงในแป้งได้

จุ่มชิ้นเนื้อในแป้งแล้ววางในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ทอดจนสุก ไก่ในแป้งเข้ากันได้อย่างลงตัวกับผักสด

อย่าลืมตรวจสอบอีกรายการหนึ่ง สามีของฉันพอใจกับไก่ตัวนี้มาก :)

สูตรกับซอสมะเขือเทศ

เนื้อไก่กับน้ำเกรวี่ปรุงได้ค่อนข้างเร็ว การทำน้ำเกรวี่แบบต่างๆ จะทำให้คุณได้อาหารที่แตกต่างกันมาก หนึ่งใน ตัวเลือกง่ายๆ- ไก่กับซอสมะเขือเทศ

ในการเตรียมอาหารจานนี้ ให้ใช้:

• เนื้อไก่
• ซอสมะเขือเทศ(คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศแทนได้);
• แป้ง;
• หัวหอม;
• เกลือเครื่องเทศ

ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง เกลือใส่พริกไทยม้วนแป้ง ทอดในกระทะ

สำหรับน้ำเกรวี่ ให้ใช้แป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะแล้วละลายในน้ำ 500 มล. จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ เครื่องเทศ เกลือ ทอดหัวหอมสับในกระทะ วางไก่สีน้ำตาลลงในกระทะพร้อมกับหัวหอม เทน้ำเกรวี่ลงในกระทะแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ ไม่เกิน 20 นาที และฉันก็รักเช่นกัน

เนื้อไก่เป็นส่วนที่ดีต่อสุขภาพที่สุดของไก่ เนื่องจากมีคอเลสเตอรอลน้อยที่สุด เนื่องจากเนื้อเยื่อเกี่ยวพันมีปริมาณน้อย จึงดูดซึมได้ง่าย ไก่เป็นสิ่งที่ดีมากเมื่อเทียบกับสัตว์ปีกและเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ ในขณะเดียวกัน ปริมาณไขมันก็น้อยที่สุดและมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ ทำให้อกไก่เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่ออกกำลังกายและเป็นผู้นำ ภาพลักษณ์ที่ดีต่อสุขภาพชีวิต. มีแม้กระทั่ง.

การรับประทานไก่มีส่วนช่วยในการเสริมสร้าง มวลกล้ามเนื้อ- อีกทั้งยังมีผลดีต่อการทำงานอีกด้วย ระบบประสาทและสมองทำให้เนื้อเยื่อกระดูกแข็งแรง เพราะเนื้อไก่มีคอลลาเจนซึ่ง...

การเลือกไก่

เมื่อเร็ว ๆ นี้เรื่องราวสยองขวัญหลายประเภทเกี่ยวกับไก่ที่เลี้ยงด้วยฮอร์โมนและยาปฏิชีวนะได้รับความนิยม หลายคนกลัวที่จะซื้อเนื้อไก่! แต่อย่ายอมแพ้กับเรื่องนี้ ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ซ้ำใคร- คุณเพียงแค่ต้องรู้กฎเกณฑ์ในการเลือกไก่ที่มีคุณภาพ

เมื่อซื้อเนื้อไก่ต้องแน่ใจว่าได้ตรวจสอบวันหมดอายุ หากซื้อที่ตลาดควรขอดูใบรับรองคุณภาพจะดีกว่า หากบรรจุเนื้อสัตว์ควรใส่ใจกับผู้ผลิตและข้อมูลผลิตภัณฑ์บนบรรจุภัณฑ์

ลองใช้นิ้วกดผลิตภัณฑ์เบาๆ หากไม่กลับคืนสู่รูปร่างเดิม แสดงว่าเนื้อได้ผ่านกระบวนการไปแล้ว การแช่แข็งอีกครั้ง- ควรเลือกไก่ขนาดกลางจะดีกว่า ใหญ่เกินไปอาจบ่งบอกว่านกได้รับการเลี้ยงดูด้วยฮอร์โมน สีของผลิตภัณฑ์ควรเป็นสีชมพูและสม่ำเสมอ เลือกเนื้อสัตว์ที่ไม่เสียหายหรือช้ำ

สิ่งที่จะเสิร์ฟพร้อมกับไก่ทอด

ไก่เข้ากันได้ดีกับอาหารหลายชนิด ที่สุด ตัวเลือกที่มีประโยชน์- กับสลัดหรือผักอบ ข้าวก็เหมาะที่จะเป็นส่วนเสริมเช่นกัน มันฝรั่งบด,พืชตระกูลถั่ว. เห็ดและชีสช่วยเสริมรสชาติของไก่ได้เป็นอย่างดี เครื่องเทศต่อไปนี้มักใช้ในการเตรียมอาหารประเภทไก่:

• กระเทียม;
• แกง;
• ออริกาโน;
• โหระพา;
• ขมิ้น;
• มาจอแรม;
• ผักชี;
• ปาปริก้า;
• โรสแมรี่

2017-12-04

สวัสดีผู้อ่านที่รักของฉัน! มีสูตรอาหารอกไก่มากมายเนื่องจากมีพ่อครัวจำนวนนับไม่ถ้วนบนโลก และนั่นเยี่ยมมาก! ท้ายที่สุดเราจะไม่เบื่อกับอาหารจานธรรมดานี้ วันนี้เราจะมาดูเวอร์ชั่นการทำอาหารของผมกัน ฉันจะพยายามอธิบายวิธีการทอดอกไก่ในกระทะ

เคล็ดลับหลักในการเตรียมอกไก่เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำพร้อม “เนื้อนอก” สีทอง และ “เนื้อใน” “ละลายในปาก” คือ - กระทะที่ดี- อย่างน้อยอันนี้ ความงามของเหล็กหล่อ- หลังจากนั้นก็มาถึงเทคโนโลยีการทำอาหาร

เรียนรู้การปรุงอาหารฉ่ำ เนื้ออร่อย“ขอบเขต” การทำอาหารใหม่ๆ จะเปิดรอคุณอยู่ ท้ายที่สุดแล้วมันทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับจำนวนมาก สลัดยอดนิยม- มันเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงที่หลากหลาย และด้วยความช่วยเหลือของซอสคุณสามารถเปลี่ยนอาหารจานง่าย ๆ ให้เป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงได้! เด็กๆ ได้รับประทานอย่างเพลิดเพลิน

มาดูเครื่องเคียงที่ไม่ธรรมดากันดีกว่า คุณชอบผักโขมครีมต้มอย่างไร? ถั่วเขียวหรือบรอกโคลี? เนื่องจากเราจะทอดไก่ก็ให้เครื่องเคียงตุ๋นหรือต้มค่ะ

กาลครั้งหนึ่งฉันเรียนรู้ที่จะทอดเนื้อทั้งตัวด้วยน้ำมันพืชคุณภาพดีจำนวนเล็กน้อย โดยรักษาเวลาในการปรุงอาหารในแต่ละด้านอย่างเคร่งครัด และเพิ่มส่วนที่พอเหมาะในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เนย- ฉันมักจะกลับมาที่สูตรนี้และถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด

วันนี้ฉันจะบอกวิธีทอดเนื้อเป็นชิ้น ๆ ฉันจะดีใจถ้าสูตรนี้มีประโยชน์กับคุณ

วิธีทอดอกไก่ทั้งตัวในกระทะ

วัตถุดิบ

• อกไก่ไม่มีกระดูก 2 ชิ้น (ประมาณ 400-450 กรัม)
• เกลือสามในสี่ช้อนชา
• พริกไทยดำบดหนึ่งในสี่ช้อนชา
• น้ำมันพืชคุณภาพสูงสองช้อนโต๊ะเหมาะสำหรับการทอด
• เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ

อุปกรณ์

• บอร์ดสวย.
• กระดาษเช็ดมือ.
• จับเวลา (โดยเฉพาะ)
• เทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านค่าทันที (แนะนำ)

วิธีทอด

วิธีทอดอกไก่ในกระทะเป็นชิ้น

วัตถุดิบ

• อกไก่ 2 ชิ้น (400-450 กรัม)
• แป้งสองช้อนโต๊ะ
• เกลือครึ่งช้อนชา
• พริกไทยดำป่นครึ่งช้อนชา
• น้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับละเอียดหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งสับหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เนยอย่างดีสองช้อนโต๊ะ

วิธีทอด

เราได้จัดเรียงสูตรอาหารพื้นฐานแล้ว การทอดอกไก่ทั้งชิ้นหรือเป็นชิ้นจะไม่ใช่เรื่องยากสำหรับคุณ ฉันเสนอเฉพาะเทคโนโลยีที่ผ่านการทดสอบตามเวลาซึ่งฉันใช้หลายครั้งในห้องครัวของฉันเท่านั้น สนุกกับมันเพื่อสุขภาพของคุณ! ฉันจะดีใจถ้าคำแนะนำของฉันช่วยให้เด็กและ สำหรับแม่บ้านที่มีประสบการณ์บรรลุผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

สินค้าที่อยู่ในตู้เย็นของผู้อดอาหารเกือบทุกคนโดยเฉพาะผู้ที่กำลังลดน้ำหนักคืออกไก่ สำหรับมื้อกลางวันหรือวันหยุดและวันธรรมดา เนื้อสัตว์นี้ไม่สามารถทดแทนได้ โดยส่วนตัวแล้วในฐานะคนทำอาหารขี้เกียจ ฉันมักจะปรุงมันในกระทะบ่อยที่สุด เนื้อแห้งสีขาวๆ มักจะน่าเบื่อ ดังนั้นสูตรอาหารและเคล็ดลับในการปรุงอกไก่ในกระทะให้อร่อยจึงมีความสำคัญอยู่เสมอ

ทุกคนจะชอบคอลเลกชันสูตรอาหารง่าย ๆ นี้ ฉันขอแนะนำเป็นพิเศษให้ผู้ที่ยังไม่คุ้นเคยกับโภชนาการที่เหมาะสมควรพิจารณาให้ละเอียดยิ่งขึ้น โดยปกติแล้วผู้เริ่มต้นมักจะแปลกใจเสมอที่คุณสามารถปรุงเนื้อไก่ในกระทะด้วยวิธีที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย คุณต้องการอาหารจานที่ไม่ธรรมดาและไม่ได้มาตรฐานหรือไม่? เรื่องนี้ต้องใช้จินตนาการและอกไก่สักหน่อย! นี่คือที่มาของสูตรดั้งเดิม!

เนื้อไก่ในกระทะ: ง่ายอร่อยและอร่อย

ควรเอาเต้านมไปแช่เย็นหรือละลายน้ำแข็งแบบแช่แข็งจะดีกว่า นี่คือลักษณะของอกไก่ที่สมบูรณ์แบบ

ก่อนปรุงอาหารคุณจะต้องตัดกระดูกออกและเอาผิวหนังออก (ถ้ามี) คุณจะได้เนื้อปลาสวยงาม 2 ชิ้น ซึ่งสะดวกมากไม่ว่าจะใช้ทั้งตัว ยัดไส้ หรือปรุงเป็นชิ้น

หากเราพูดถึงการทอดในกระทะแล้วผู้สนับสนุน โภชนาการที่เหมาะสมลองจินตนาการถึงกระบวนการนี้แตกต่างออกไปบ้าง จะไม่มีน้ำมันหรือไขมันอยู่ - ในโภชนาการ pp นี่เป็นตัวเลือกที่ถูกต้องเท่านั้น แต่ทอดยังไงก็อร่อย!

ในกระทะอาหารจะเคี่ยวหรือเคี่ยวในน้ำ น้ำผลไม้ ครีมเปรี้ยว โยเกิร์ตในปริมาณเล็กน้อย (เราใช้นมหมักที่มีปริมาณไขมันต่ำเท่านั้น) การใช้เครื่องครัวแบบไม่ติดช่วยให้คุณทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทองและกรอบโดยไม่ต้องหยดน้ำมันเลย

เนื้อกับใบโหระพา

ฉันจะเริ่มต้นด้วย สูตรง่ายๆซึ่งฉันทำอาหารบ่อยๆ โดยเฉพาะเมื่อต้องลดน้ำหนักเพิ่มอีก 1-2 กิโล

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:

1. แคลอรี่: 137
2. โปรตีน: 26
3. ไขมัน 3,3
4. คาร์โบไฮเดรต: 1

สินค้า:

• เนื้อไก่ 500 กรัม (หรืออก 1 ชิ้น)
• ใบโหระพา 4 ก้าน
• หัวหอมเล็ก 4 หัว
• 3-4 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง
• 0.3 ช้อนชา Khmeli-suneli
• เกลือเล็กน้อย (ไม่จำเป็น)
• 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

การตระเตรียม:

สับใบโหระพาด้วยมีดหรือบดในเครื่องปั่น

หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ ผัดในกระทะใส่น้ำมันพืช

หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นไม่ใหญ่มาก

ขนมปังแต่ละชิ้นแยกกันในใบโหระพาหรือเพียงแค่ผสมไก่กับใบโหระพา

เพิ่มหัวหอมผัด

ทอดเป็นเวลา 3 นาทีโดยใช้ไฟแรง คนตลอดเวลาเพื่อเอาส่วนที่เป็นวัตถุดิบออก

เทซีอิ๊วขาว ปรุงรส ลดไฟปานกลาง ปิดฝาและเคี่ยวต่อประมาณ 7 นาที หากต้องการ ให้เติมน้ำและเกลือเล็กน้อยในระหว่างกระบวนการ

อกไก่กับมะเขือเทศและมอสซาเรลลา

อกไก่แสนอร่อยในกระทะพร้อมมอสซาเรลลา มะเขือเทศ และ ซอสครีมเปรี้ยว- อะไรจะดีไปกว่านี้?

รสชีสและมะเขือเทศรสเปรี้ยวครีมเปรี้ยว (แน่นอนแคลอรี่ต่ำ!) - รสชาติที่บ้าคลั่ง!

เรียกอีกอย่างว่าหน้าอก caprese เนื่องจากมีความคล้ายคลึงกับสลัดที่มีชื่อเดียวกัน

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:

1. แคลอรี่: 117
2. โปรตีน: 17
3. ไขมัน 5
4. คาร์โบไฮเดรต: 2

วัตถุดิบ:

• อกไก่ - 2 ซีก
• มอสซาเรลลา – 100 กรัม
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว 10% - 200 มล
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
• ใบโหระพาสด - กิ่งก้านเล็กน้อย

การตระเตรียม

1. เราตัดอกไก่ครึ่งหนึ่งเพื่อสร้างกระเป๋าในแต่ละส่วน ในนั้นเราจะเพิ่มมะเขือเทศหั่นบาง ๆ ใบโหระพาและชีสทั้งหมด (เป็นชิ้นบาง ๆ ) คุณสามารถยึดขอบของ "กระเป๋า" ด้วยไม้จิ้มฟัน
2. เติมเกลือเล็กน้อยลงในครีมเปรี้ยวและพริกไทยดำที่ปลายมีด มาผสมกัน
3. วางไว้บนกระทะ ยัดหน้าอก- เทซอสครีมเปรี้ยว
4. ใช้ไฟอ่อนที่สุดโดยปิดฝา จานจะพร้อมรับประทานภายใน 40-45 นาที
5. เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสดสับละเอียด ที่? ตามรสนิยมของคุณ! ลองใช้แค่ใบโหระพา แม้ว่าพาร์สลีย์จะช่วยเพิ่มรสชาติอร่อยก็ตาม

shashlik ไก่ในกระทะ

จานนี้มีรสชาติคล้ายกับของจริงมากแม้ว่าจะปรุงในกระทะธรรมดาก็ตาม

เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำด้วยการหมักแบบง่ายๆโดยใช้น้ำมะนาวและหัวหอม

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:

1. แคลอรี่: 127
2. โปรตีน: 24
3. ไขมัน 2,3
4. คาร์โบไฮเดรต: 1

คุณจะต้อง::

• อกไก่ไม่มีกระดูก - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มะนาว - 1 ชิ้น
• ซีอิ๊วขาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องปรุงรส - พริกไทยเล็กน้อย

การเตรียมการไม่ใช่เรื่องยาก:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดเท่ากล่องไม้ขีด เพิ่มซีอิ๊วและเครื่องเทศ (พริกไทยดำและแดงก็เพียงพอแล้ว)
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ผสมกับเนื้อสัตว์แล้วใช้มือนวดเล็กน้อยเพื่อให้หัวหอมปล่อยน้ำออกมา
3. บีบน้ำออกจากมะนาว (ระวังอย่าให้เมล็ดเข้าไป!)
4. เพิ่มลงในเนื้อและหัวหอม ผสมให้เข้ากันแล้วหมักไว้ประมาณ 30-60 นาที
5. ตั้งกระทะบนไฟ บีบของเหลวออกจากเนื้อและหัวหอมแล้วใส่ในกระทะร้อน
6. “ทอด” ใต้ฝาไฟเป็นเวลา 10 นาที หลังจากเปิดฝาออกแล้ว ให้รอจนกว่าของเหลวจะเดือดจนหมด เคบับของเราพร้อมเสิร์ฟแล้ว! เตรียมเนื้อไก่หอมอย่างรวดเร็วและอร่อยในกระทะ!

สูตรระเบิด: สับฟอยล์กับผัก

สูตรอกไก่ในกระทะนี้ค่อนข้างแปลก

ก่อนอื่นคุณต้องทำการสับ

ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นแล้วทอดในกระทะที่แห้ง

ฟอยล์ป้องกันไม่ให้เนื้อและน้ำผักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพหลุดออกไปและไหม้

คุณยังสามารถเสิร์ฟพวกมันใน "เสื้อผ้า" โดยกางออกเล็กน้อย

แม้แต่ผู้ที่ทำอาหารเป็นครั้งแรกก็รับประกันว่าจะได้เนื้อไก่ที่อร่อยในกระทะ!

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:

1. แคลอรี่: 118
2. โปรตีน: 19
3. ไขมัน 1
4. คาร์โบไฮเดรต: 5

สินค้า:

• อกไก่ - 1 ชิ้น (นี่คือประมาณ 500 กรัม)
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• บวบ - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ตัดเนื้ออกไก่แต่ละชิ้นตามยาวออกเป็น 2 ส่วน ตีเบา ๆ - คุณจะได้ชิ้นแบนขนาดใหญ่ 4 ชิ้น
2. ล้างและปอกหัวหอมและแครอท หั่นหัวหอมเป็นก้อน แครอทสามลูก
3. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นบางๆ 8 ชิ้น
4. ล้างบวบแล้วหั่นเป็นวงกลมหรือก้อน
5. เตรียมกระดาษฟอยล์ 2 แผ่น อัดจาระบีด้านในด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย
6. วางผักและเนื้อสัตว์เป็นชั้นๆ ชั้นแรกคือบวบ (เติมเกลือเล็กน้อย) อย่างที่สองคือสับ (เกลือและพริกไทย) ถัดไป - หัวหอมและมะเขือเทศพร้อมแครอท (เกลือและพริกไทยเล็กน้อย!)
7. ห่อด้วยกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวังและแน่น (หากน้ำรั่วออกมา น้ำจะเริ่มไหม้) ตั้งกระทะให้ร้อนแล้ววาง "ถุง" ทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 15 นาที
8. อร่อยและ จานเดิมเนื้อไก่ในกระทะพร้อม!

คุณสามารถรับประทานผักได้หลากหลาย แม้จะเป็นเพียงส่วนผสมของผักแช่แข็งก็ตาม นำออกจากช่องแช่แข็งแล้วเทลงไปโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง

จะดีกว่าถ้าเอาไก่ในหมู่บ้านหรือฟาร์มมา - มันอร่อยกว่าและดีต่อสุขภาพมากกว่า พวกเขามีสารอันตรายทุกชนิดขั้นต่ำ: ยาปฏิชีวนะ, ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ไก่ตัวนี้อ้วนกว่าแต่สามารถเอาไขมันออกก่อนปรุงได้ง่าย และจำเป็นต้องถอดผิวหนังออกด้วย - นี่เป็นสิ่งที่ไม่ดีต่อสุขภาพของไก่ที่สุด!

เพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ คุณสามารถหมักได้ 1-2 ชั่วโมงก็เพียงพอที่จะให้เครื่องเทศมีกลิ่นและรสชาติ สำหรับน้ำดอง คุณสามารถใช้น้ำมะนาวหรือน้ำมะเขือเทศ เคเฟอร์ หรือโยเกิร์ตก็ได้ เครื่องเทศถูกเลือกตามรสนิยมและความชอบของคุณเอง สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้ขัดจังหวะรสชาติและกลิ่นหอมของเนื้อไก่

สูตรวิดีโออกไก่ฉ่ำบนกระทะย่าง

สิ่งที่ดีคือกระทะย่าง หากคุณมีปาฏิหาริย์ในห้องครัวของคุณ คุณสามารถปรุงเนื้อขาวแห้งแสนอร่อยได้ภายใน 7 นาที! นี่เป็นวิธีง่ายๆ วิธีหนึ่ง:

เนื้อสัตว์เป็นแหล่งโปรตีนที่จำเป็นสำหรับ "การสร้าง" และการบำรุงรักษามวลกล้ามเนื้อ สุขภาพ และการทำงานของอวัยวะสำคัญของมนุษย์ทั้งหมดโดยไม่มีข้อยกเว้น มีมวล คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เนื้อสัตว์มีข้อเสียเปรียบที่สำคัญประการหนึ่งคือมีแคลอรี่สูงมาก สำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมปริมาณแคลอรี่ที่บริโภคและน้ำหนักของตนเอง การรับประทานเนื้อไก่ถือเป็นทางออกที่ดี นี่เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำที่มีคุณค่าซึ่งมีทั้งโภชนาการและคุณค่าทางโภชนาการ

คุณสามารถปรุงอะไรเป็นเนื้อไก่ตัวที่สองได้บ้าง?

เนื้อไก่เป็นส่วนผสมที่เหมาะสำหรับอาหารหลากหลายชนิด จานเนื้อเหมาะสำหรับทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น ต้ม ตุ๋น ทอดในกระทะ เป็นเนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพและเป็นที่ชื่นชอบ ชิ้นเนื้อสับ, ม้วนกะหล่ำปลี, ตุ๋นเป็นชิ้น ๆทอดในแป้งเนื้อไก่ - ทั้งหมดนี้จะเป็นการประดับโต๊ะที่ยอดเยี่ยม สตูว์แสนอร่อยกับมันฝรั่งในหม้อ (สูตรรัสเซียดั้งเดิม) เนื้อสับจากต่างประเทศพร้อมขนมปังอัลมอนด์เฟต้าชีสและโรสแมรี่เคบับสำหรับเด็กบนไม้เสียบ - อาหารดังกล่าวจะทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจและพอใจ

ทอดเนื้อไก่อย่างไรและนานแค่ไหนเพื่อไม่ให้แห้ง

ด้วยข้อดีทั้งหมด เนื้อไก่จึงมีข้อเสียเปรียบเพียงข้อเดียว: หากคุณปรุงไม่ถูกต้อง เนื้อไก่จะแข็งและแห้ง เมื่อซื้อให้เลือกอกแช่เย็นที่มีสีชมพูอ่อน เพื่อรักษาน้ำผลไม้และรักษาเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนของเส้นใย แนะนำให้หั่นเนื้อให้ทั่วเส้นใย จากนั้นจึงนำไปทอดในกระทะด้วยความร้อน ดูเหมือนว่าเนื้อจะถูกปิดผนึกไว้ โดยคงความชุ่มฉ่ำเอาไว้

อีกวิธีหนึ่งในการประหยัด รสชาติที่ละเอียดอ่อนจะเป็นการใช้แป้ง ปรุงโดยไม่ใส่นมหรือครีม จึงช่วยรักษาโครงสร้างของเส้นใยเนื้อไก่ได้อย่างน่าเชื่อถือ ใส่ใจกับเวลาในการทอดในกระทะ: สำหรับชิ้นที่มีความหนาไม่เกินเซนติเมตร 2-3 นาทีก็เพียงพอแล้ว หากต้องการปรุงชิ้นที่หนาขึ้น ให้เพิ่มเวลาทอดเป็น 4-5 นาที จากนั้นเคี่ยวกับครีมเปรี้ยว ครีม หรือซอสมะเขือเทศ

สูตรการปรุงเนื้อไก่ในกระทะพร้อมรูปถ่าย

สูตรอาหารที่หลากหลายจากเนื้อสันนอกไก่ทำให้แม่บ้านมีโอกาสปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อย อกทอด ตุ๋น อบ ปรุงในกระทะ เหมาะสำหรับรับประทานในชีวิตประจำวันและสำหรับรับประทาน ตารางเทศกาล- ผสมผสานอย่างลงตัวกับเครื่องเคียง - โจ๊กพาสต้าและมันฝรั่งเนื้อไก่พร้อมซอสที่แตกต่างกันจะทำให้อาหารของคุณมีความหลากหลายในทุกแง่มุม

สำหรับคนรัก อาหารเพื่อสุขภาพจานจากซากไก่ส่วนนี้ที่ปรุงในกระทะจะไม่ให้แคลอรี่เพิ่มเติมหากคุณใช้น้ำมันพืชขั้นต่ำระหว่างการปรุงอาหาร จำเป็นต้องย่างเพื่อ "ปิดผนึก" เส้นใยของเนื้อสัตว์ โดยคงน้ำคั้นไว้ในแต่ละชิ้น ไก่เสียบไม้คุณสามารถให้ลูก ๆ ได้ตลอดเวลาและสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักอาหารที่ประกอบด้วยเนื้อปลาผัก พันธุ์ดูรัมชีส.

เนื้อไก่สับในแป้ง

ไก่สับจะอร่อยและนุ่มนวลหากคุณหั่นอกข้ามเมล็ดเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 1.5 ซม. เมื่อตัดตามยาวตามแนวยาวครึ่งหนึ่งของเนื้อเพื่อไม่ให้เนื้อแห้งให้เก็บไว้ในแป้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หนึ่งชั่วโมง ข้าวต้มแกงจะเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับไก่สับ รสชาติของอย่างหลังเข้ากันได้ดีกับสัตว์ปีกดังนั้นอาหารจานนี้จึงน่าพึงพอใจและดีต่อสุขภาพ

ในการปรุงอกไก่ในกระทะคุณจะต้อง:

• เนื้อไก่ – 4 ส่วน (หรือ 2 อก)
• เกลือ, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;
• ไข่ – 3-4 ชิ้น;
• แป้ง – 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช – 3-4 ช้อนโต๊ะ

วัสดุที่มีจำหน่าย:

• ฟิล์มยึด;
• ค้อนสับ;
• ภาชนะสำหรับแป้ง
• กระทะ.

สูตรทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการปรุงเนื้อไก่ในแป้งในกระทะ:

1. ล้างเต้านมครึ่งหนึ่งใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งโดยใช้กระดาษเช็ดมือ
2. ใช้มีดคมๆ หั่นเนื้อเป็นชิ้นบางๆ หนา 1.5-2 ซม.
3. แผ่ฟิล์มยึดออก วางชิ้นส่วนอย่างระมัดระวังแล้วห่อ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เนื้อไก่ยังคงความสมบูรณ์ในระหว่างกระบวนการตี
4. ทุบชิ้นไก่เบา ๆ อย่าหักโหมจนเกินไป! เส้นใยของเนื้อซี่โครงนั้นบอบบางมาก ดังนั้นการใช้แรงมากเกินไปอาจทำให้น้ำไหลออกมาได้ และ จานพร้อมมันจะแห้งและไม่มีรส
5. นำฟิล์มออกและเกลือสับในแต่ละด้าน
6. เตรียมแป้ง:
   • ตอกไข่ให้แตกโดยใช้ที่ตีให้เข้ากัน
   • ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำ และเครื่องเทศเล็กน้อยตามชอบ ปัดอีกครั้ง
   • เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งกวนส่วนผสม คุณต้องเตรียมมวลที่มีความหนืดหนาและเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน
7. ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันพืชบริสุทธิ์หนึ่งช้อนโต๊ะ
8. จุ่มเนื้อไก่แต่ละชิ้นลงในแป้งเพื่อให้แป้งครอบคลุมพื้นผิวของเนื้อสับทั้งหมด และวางในกระทะที่อุ่นไว้
9. แนะนำให้ทอดแต่ละด้านไม่เกิน 4-5 นาที
10. คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของสับได้โดยแทงเนื้อสุกด้วยไม้จิ้มฟันหรือส้อมในบริเวณที่หนาที่สุด: ของเหลว (น้ำผลไม้) ที่ไหลออกมาควรมีสีอ่อน

หากคุณต้องการปรุงไก่สับสำหรับเด็ก คุณสามารถ "ขยาย" กระบวนการได้เล็กน้อย: หลังจากทอดไปแล้ว 4 นาที ให้ลดไฟลงเหลือน้อยมากแล้วปิดฝากระทะเพื่อเคี่ยวเนื้อเป็นเวลา 2 นาที ด้วยวิธีนี้เนื้อจะตุ๋นได้ดี และคุณจะมีความอุ่นใจสำหรับลูกของคุณ อกไก่ที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้จะชุ่มฉ่ำและนุ่ม แต่เปลือกเกล็ดขนมปังจะกรอบน้อยลง

เนื้อไก่ทอดเป็นชิ้นพร้อมหัวหอมและมันฝรั่ง

อร่อย, สูตรแสนอร่อยอกไก่กับหัวหอมและมันฝรั่งแนะนำการผสมผสานที่หลากหลาย:

• หากคุณชอบมันฝรั่งทอด คุณสามารถเตรียมอาหารจานต่างๆ ได้โดยแยกชิ้นเนื้อไก่และมันฝรั่งทอดในกระทะที่แตกต่างกัน
• สำหรับคนรัก อาหารจานเดียวจะดีกว่าถ้าปรุงสตูว์ น้ำซุปผักหรือน้ำ

คุณจะต้องมีส่วนผสมเหล่านี้:

• เนื้อไก่ (อก) – 0.5 กก.
• มันฝรั่ง – 1-1.5 กก.
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• เกลือ, เครื่องเทศ - ขึ้นอยู่กับความชอบ;
• น้ำมันพืชกลั่น – 4-5 ช้อนโต๊ะ ล.

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงเนื้อไก่ในกระทะพร้อมมันฝรั่ง:

1. ล้างเนื้อสัตว์ปีกใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง
2. หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ขนาด 2-3 ซม.
3. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกเป็นก้อน
4. ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันใส่เนื้อสัตว์
5. ทอดชิ้นส่วนด้วยไฟแรงประมาณ 2-3 นาทีคนตลอดเวลา
6. เพิ่มหัวหอม ปิดฝาและเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที
7. เติมน้ำ 100 มล. เกลือ และปรุงรสด้วยพริกไทยดำป่น
8. ปิดฝาแล้วปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
9. ในกระทะใบที่สอง ทอดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าก่อนหน้านี้จนนุ่ม
10. หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ใส่มันฝรั่งทอดลงในกระทะพร้อมกับเนื้อสัตว์ปีกแล้วคนให้เข้ากัน
11. มันจะอร่อยมากถ้าคุณใส่มะเขือเทศลงในสตูว์ (50 มล น้ำมะเขือเทศ, เครื่องเทศ - adjika, ฮอปซูเนลี, เนย 20 กรัม) หรือซอสครีมเปรี้ยว (ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ, เนย 20 กรัม, สมุนไพรโปรวองซ์หรืออิตาลี)
12. ภายใน 5 นาทีจานจะพร้อม น่าทาน!

สตูว์เนื้ออกไก่ในครีม

ปรุงใน ซอสครีมเนื้อไก่จะได้รสชาติที่นุ่มชุ่มฉ่ำ ก่อนที่จะปรุงอาหารในกระทะ ให้แวะซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุดเพื่อซื้อ:

• เนื้อไก่ – 1 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ครีม – 250 มล.;
• เนย – 50 กรัม;
• แป้ง – 1-2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช – 4-5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ เครื่องปรุงรส เครื่องเทศ

สูตรด้วย คำแนะนำทีละขั้นตอนและรูปถ่าย:

1. ล้างเนื้อไก่และแห้ง ตัดเป็นเส้นหรือก้อนเล็ก ๆ
2. เทน้ำมันลงในกระทะที่อุ่นแล้วใส่เนื้อสัตว์
3. ทอดชิ้นที่เตรียมไว้ด้วยไฟปานกลางคนให้เข้ากันประมาณ 5-7 นาที
4. เตรียมซอสครีมเปรี้ยวในกระทะแยกต่างหาก ความสอดคล้องของสิ่งหลังควรหนา แต่เป็นของเหลว:
   • ละลายเนยหนึ่งชิ้น
   • สับกระเทียมอย่างประณีตแล้วเทลงในกระทะร้อน
   • เมื่อเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทองให้ใส่แป้งลงไป
   • ผสมให้เข้ากันสักครู่
   • ค่อยๆเทครีมลงไปคนอย่างแรงเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่
   • นำไปต้มและพักไว้จากเตา
5. เพิ่มหัวหอมปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าประณีตลงในเนื้อ
6. ลดความร้อนและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที
7. จากนั้นเกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
8. เทซอสครีมเปรี้ยวที่เตรียมไว้ลงในเนื้อสัตว์ปีกผัดกับหัวหอมปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที นำออกจากเตา พักให้เย็นเล็กน้อย แล้วรับประทานได้เลย!

เนื้อไก่ในเกล็ดขนมปังบนกระทะย่าง

สิ่งทดแทนที่ดีเยี่ยมสำหรับนักเก็ตไก่สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารจานด่วนคือชิ้นเนื้อไก่ที่ปรุงในเกล็ดขนมปัง เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของจาน หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้วางชิ้นส่วนที่ทอดในกระทะย่างบนกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปาก ถ้าไม่มีบ้าน เกล็ดขนมปังคุณสามารถเตรียมตัวได้เอง:

1. ปิ้งขนมปังในเตาอบ
2. บดด้วยเครื่องปั่น
3. เท 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ล. น้ำมันดอกทานตะวันเทเศษขนมปังใส่เกลือและเครื่องเทศ จะอร่อยมากถ้าใส่แกงหรือเครื่องปรุงรสไก่ลงไป
4. ทอดเบาๆ เทใส่จาน ปล่อยให้เย็น

ในการเตรียมสัตว์ปีกชุบเกล็ดขนมปังคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• อกไก่ – 2 ชิ้น
• ไข่ – 2-3 ชิ้น
• แป้ง – 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น – 6-7 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีปรุงไก่ชุบเกล็ดขนมปังในกระทะย่าง (พร้อมภาพทีละขั้นตอน):

1. หั่นอกไก่แห้งที่ล้างแล้วเป็นชิ้นบางๆ หนาไม่เกิน 1 ซม. (ควรข้ามเมล็ดข้าว)
2. เกลือเล็กน้อยในแต่ละด้าน
3. ในภาชนะที่แยกจากกัน ตีไข่ ใส่แป้งและเกล็ดขนมปัง
4. ขุดแป้งแต่ละชิ้น จุ่มไข่ แล้วเคลือบให้เข้ากัน
5. เทน้ำมันลงในกระทะย่างร้อนแล้วใส่ชิ้นไก่
6. ในการเตรียมอาหาร คุณจะต้องใช้เวลาประมาณ 4-5 นาทีในการย่างเนื้อในแต่ละด้าน

Shish kebab บนเสียบไม้ในซอสถั่วเหลือง

ปรากฎว่าอร่อยและฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ เคบับไก่ปรุงบนเสียบไม้ทอดบนกระทะย่าง ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่ไม่มีฟังก์ชั่นย่างในเตาอบ ในกรณีนี้ควรหมักอกไก่ก่อน เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เนื้อนุ่มของเนื้อเสียหาย ให้ปรุงง่ายๆ และ น้ำดองแสนอร่อยซึ่งใช้เวลา:

• kefir (โยเกิร์ต) – 1 ลิตร;
• ซอสถั่วเหลือง – 0.3-0.5 ลิตร

สำหรับบาร์บีคิวคุณจะต้อง:

• เนื้อไก่ – 1 กก.
• หัวหอม (เล็ก) – 0.5 กก.
• น้ำมันพืช – 5-6 ช้อนโต๊ะ ล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ตัดอกที่ล้างแล้วแห้งแล้วออกเป็นชิ้นขนาด 3-4 ซม.
2. หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกออกครึ่งหนึ่ง
3. ใส่เนื้อไก่ดิบลงในภาชนะโรยด้วยหัวหอม
4. เทลงในน้ำดองถั่วเหลือง kefir แล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง
5. ในการเตรียมชิชเคบับ ให้ตั้งกระทะย่างโดยเติมน้ำมัน
6. ร้อยชิ้นไก่และหัวหอมสลับกันบนไม้เสียบไม้/ไม้เสียบไม้
7. วางไม้เสียบที่เตรียมไว้บนกระทะ
8. ทอดแต่ละด้านด้วยไฟแรงสูงประมาณ 2-3 นาที
9. ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน เติมน้ำ 50 มล. แล้วปิดฝา
10. หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้เปิดฝาออก ปล่อยให้น้ำเดือด และปล่อยให้เคบับเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน

วิธีทอดเนื้อน่องไก่กับสับปะรดให้อร่อย

เนื้อน่องไก่ปรุงในกระทะจะชุ่มฉ่ำและละลายในปากของคุณ ค่อยๆ เอาหลุมออกด้วยมีดคมๆ เพื่อไม่ให้ชิ้นงานเสียหาย ไก่ส่วนนี้ชุ่มฉ่ำกว่าอกจึงไม่ต้องชุบเกล็ดขนมปัง เปลือกชีสที่มีสับปะรดซ่อนอยู่จะทำให้จานนี้มีรสชาติหวานอร่อย ในการเตรียมจานคุณจะต้อง:

• ไก่คาร์บอเนต – 4 ชิ้น;
• สับปะรด – 8 วง;
• ชีส – 200 กรัม;

ครีม (10%) – 100 มล.

ลำดับการปรุงอาหาร:

1. ลอกหนังออกจากต้นขาไก่แต่ละชิ้น ล้างออกให้แห้งบนผ้าเช็ดตัว
2. ตัดกระดูกออกอย่างระมัดระวังโดยไม่รบกวนความสมบูรณ์ของเนื้อสันนอก
3. เปิดเตาย่าง วางต้นขาและทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 4-5 นาที
4. นำออกจากพิมพ์แล้ววางบนถาดอบหรือภาชนะสำหรับการอบอื่นๆ
5. โรยด้วยจำนวนเล็กน้อย ชีสขูดวางแหวนสับปะรดไว้ด้านบน
6. ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180⁰ เป็นเวลา 15-20 นาที
7. ในเวลานี้ให้ผสมครีมกับชีส เพิ่มเครื่องเทศหรือสมุนไพรหากต้องการ
8. นำเนื้อออกจากเตาอบ กระจายส่วนผสมครีมชีสที่เกิดขึ้นให้เท่ากันในแต่ละชิ้นแล้วอบต่ออีก 7-10 นาที

อกไก่กับมะเขือเทศ หัวหอม และชีส

คุณต้องการเตรียมอาหารจานเด็ดในร้านอาหารสำหรับโต๊ะวันหยุดของคุณหรือไม่? อบอกไก่กับผักใต้เปลือกชีส คุณจะต้องการ:

• เนื้อไก่ – 4 ครึ่ง
• มะเขือเทศลูกใหญ่ – 0.5 กก.
• หัวหอม – 3-4 ชิ้น
• ชีสแข็ง(สามารถเปลี่ยนได้ ชีสแปรรูป) – 150-200 ก.
• มายองเนส – 50 กรัม
• เกลือเครื่องเทศ
• น้ำมันพืช – 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง – 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเนื้อไก่ใต้ฝาชีส:

1. ล้างอกไก่ใต้น้ำแล้วเช็ดให้แห้ง
2. ตัดทั้งชิ้นออกครึ่งหนึ่งตามยาว
3. เกลือและพริกไทย ม้วนแป้ง
4. วางในกระทะที่อุ่นแล้วทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 4 นาที
5. ล้างและปอกเปลือกมะเขือเทศ หั่นหัวหอมเป็นวง
6. วางเนื้อไก่ทอดบนถาดอบ
7. หล่อลื่นด้วยมายองเนส วางมะเขือเทศฝานเป็นชิ้นไว้ด้านบน จากนั้นจึงใส่หัวหอมเป็นชั้นๆ ทาด้วยมายองเนส
8. ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียดแล้วโรยเนื้อไก่ครึ่งหนึ่งเป็นชั้นหนา
9. เปิดเตาอบที่ 180⁰C อบเต้านมเป็นเวลา 10 นาที ตรวจดูชีสเป็นระยะ ปิดเตาอบ ทิ้งเนื้อไว้อีกสองสามนาที
10. เนื้อไก่ปรุงในกระทะและเตาอบใต้ฝาชีสก็พร้อม น่าทาน!

สูตรวิดีโอพร้อมเนื้อไก่ในกระทะ

ต้องการปรุงเนื้อไก่ในกระทะหรือไม่? วิธีที่มีประโยชน์มากที่สุดคือการทอดแบบเบา ๆ และเคี่ยวเนื้อต่อไป เพื่อให้จานชุ่มฉ่ำและอร่อยคุณต้องควบคุมเวลาในการปรุงอาหาร เครื่องเคียงที่เหมาะสำหรับเนื้อไก่ในกระทะคือผักและเห็ด: แช่แข็งหรือสด ปรุงรสและซอสที่หลากหลาย คุณภาพรสชาติทำให้อาหารมีความนุ่ม มีกลิ่นหอม และ “เลียนิ้ว”!

ปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรัก จานรสเลิศคุณสามารถทำได้โดยการปรุงอกไก่กับหัวหอมและเห็ด จุดเด่นจะเป็น ซอสครีมเปรี้ยวซึ่งจะให้รสชาติกรดแลคติคอ่อนๆ เข้ากันได้ดีกับเห็ด เนื้อสัตว์ และผัก อีกหนึ่งความอร่อยที่ดึงดูดใจและ สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ– เนื้อกับผัก จานนี้ต้องการเฉพาะส่วนผสมผักแช่แข็งและไก่เท่านั้น เรียนรู้เคล็ดลับการทำอกไก่ในกระทะในวิดีโอด้านล่าง

เนื้อไก่ฉ่ำในซอสครีมกับเห็ด

เนื้อไก่กับผัก: รวดเร็วและอร่อย

อกไก่เป็นแหล่งสะสมโปรตีนที่ย่อยง่ายวิตามินบี พีพี เอช และทั้งหมดนี้โดยแทบไม่มีไขมันเลย การรับประทานเนื้อไก่ขาวสามารถให้ความสวยงาม สุขภาพ และหุ่นเพรียวได้ สิ่งสำคัญคือการเรียนรู้วิธีเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและปรุงอาหารอย่างโอชะ

สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับเนื้อไก่ก่อนปรุงอาหาร

ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงเนื้อไก่ คุณต้องรู้วิธีเลือกเนื้อสัตว์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงเพื่อให้ได้เนื้อไก่ในท้ายที่สุด จานอร่อยแทนที่จะไปพบแพทย์ เคล็ดลับต่อไปนี้จะช่วยคุณรับมือกับงานนี้:

1. เมื่อเลือกเนื้อคุณต้องใส่ใจกับวันหมดอายุ สำหรับเนื้อแช่เย็นจะอยู่ได้ไม่เกิน 5 วัน และสำหรับเนื้อแช่แข็งจะอยู่ได้ไม่เกิน 6 เดือน หากวันหมดอายุหมดอายุหรือนานกว่ามาตรฐานที่มีอยู่ คุณควรงดเว้นการซื้อ
2. ลักษณะของอกไก่สดแช่เย็นจะมีสีชมพูอ่อน ผิวแห้ง ไม่มีเมือก รอยฟกช้ำ หรือ กลิ่นอันไม่พึงประสงค์- เมื่อกดแล้ว รูจะถูกปรับระดับและเนื้อจะมีรูปลักษณ์ดั้งเดิม
3. เนื้อแช่แข็งไม่ควรมีน้ำแข็งบนพื้นผิวและไม่ควรมีขนาดใหญ่เนื่องจากมีความเสี่ยงที่ผู้ผลิตไร้ยางอายพยายามเพิ่มน้ำหนักของผลิตภัณฑ์โดยใช้น้ำ

ทอดเนื้อได้นานแค่ไหนโดยไม่ทำให้เนื้อแห้ง?

เนื้อสัตว์ทุกชนิด ไม่ใช่แค่อกไก่เท่านั้น หากสุกเกินไป จะทำให้ไม่มีรสจืดและเหนียว แต่เป็นไปไม่ได้ที่จะให้คำตอบที่แน่ชัดว่าคุณต้องทอดเนื้อปลากี่นาทีเนื่องจากเวลาในการทอดขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย: ขนาดของชิ้น, พลังของหัวเตา, ความหนาของก้นทอด กระทะและวัสดุที่ใช้ทำ

เวลาโดยประมาณที่ใช้ในการปรุงเนื้อ:

• สำหรับเนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ – ประมาณ 15 นาที
• สำหรับการสับ – 15 นาทีเช่นกัน
• คุณสามารถทอดเนื้อไก่ทั้งตัวจนสุกใน 25 นาทีด้วยไฟปานกลาง
• เคี่ยวเนื้อทั้งหมดใต้ฝาเป็นเวลา 30 นาที

ซึ่งเป็นเวลาโดยประมาณที่คุณควรลิ้มรสเนื้อเพื่อความสุก ซึ่งสามารถทำได้ด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบ หากคุณเจาะเนื้อชิ้นหนึ่งแล้วเสียบไม้เข้าไปได้ง่ายและมีเส้นใยเป็นสีขาว แสดงว่าเนื้อพร้อมแล้ว

บอกได้คำเดียวว่าคุณไม่สามารถทอดอกไก่เกิน 40 นาทีได้ หลังจากนี้จานจะพังแน่นอน

สูตรเนื้อไก่ในครีม

มีอาหารมากมายที่สามารถเตรียมจากไก่ได้ และยังมีซอสอีกมากมายที่ใช้เสิร์ฟไก่ได้ ตามอัตภาพซอสทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นสีแดงและสีขาวได้ ในบรรดาซอสขาว ซอสครีมเป็นที่นิยมมากกว่า เขาได้รับความนิยมต้องขอบคุณเขา รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และความนุ่มละมุนของเนื้อ

อัลกอริทึมของการกระทำ:

วิธีทอดอกไก่ในแป้งในกระทะ

เป็นฐานสำหรับแป้งเนื้อไก่ คุณสามารถใช้นม ครีม เบียร์ น้ำแร่- ส่วนผสมแห้งที่ใช้บ่อยที่สุดคือ แป้งสาลีแต่แป้ง แครกเกอร์บด ข้าวโอ๊ต- ผลิตภัณฑ์ที่ผูกฐานของเหลวและส่วนผสมแห้ง - ไข่ไก่

กระบวนการปรุงเนื้อสัตว์ด้วยแป้งสามารถทำได้สองวิธี ขั้นแรก: นวด ปะทะให้นำเนื้อจุ่มลงไปทอด ในตัวเลือกที่สอง ชิ้นเนื้อจะถูกจุ่มลงในของเหลวแล้วจึงนำไปชุบเกล็ดขนมปัง (แป้ง แครกเกอร์) กระบวนการนี้ทำซ้ำหลายครั้งแล้วจึงทอดเท่านั้น

นอกเหนือจากผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้หลักแล้ว ยังสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่นๆ ลงในแป้งได้ เช่น ฮาร์ดชีส ในการเตรียมเนื้อไก่ในแป้งกับเปลือกชีสกรอบคุณต้องทำ:

• เนื้อไก่ 500 กรัม
• 2 ไข่;
• ชีส 100 กรัม
• มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง 60-90 กรัม
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

เวลาทำอาหารจะใช้เวลาไม่เกิน 40-50 นาที

ไก่บดชีส 100 กรัมมี 222.2 กิโลแคลอรี

ขั้นตอนการทำงาน:

1. ตัดเนื้อที่สะอาดและแห้งเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม. ตามต้องการ ตีและถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ จากนั้นพักไว้ขณะเตรียมแป้ง
2. สำหรับแป้ง ตีไข่ด้วยเกลือเล็กน้อย จากนั้นใส่มายองเนสและแป้งลงไป
3. ขูดชีสลงบนเครื่องขูดที่ละเอียดมากแล้วผสมกับแป้งเหลว
4. เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ชั้นของมันควรมีประมาณ 5 มม. ดังนั้นชิ้นไก่จะไม่ลอย แต่จะไม่สามารถไหม้ได้
5. จุ่มชิ้นเนื้อลงในแป้งแล้วทอดในน้ำมันร้อน เมื่อทอดในด้านที่สองแล้ว คุณสามารถปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้นึ่งเล็กน้อย

วิธีการทอดเนื้อกับผัก

ข้อดีของเนื้อปลากับผักคือใครๆ ก็ปรุงได้ โดยเน้นที่รสชาติที่ตนเองชอบ และเลือกผักที่ชอบ ในช่วงฤดูหนาวเมื่อใด ผักสดพวกมันมีราคาแพงและคุณภาพมักจะไม่เป็นที่ต้องการมากนัก คุณสามารถใช้ของแช่แข็งได้ นี่อาจเป็นส่วนผสมสำเร็จรูปจากตู้เย็นหรือของขวัญจากสวนของคุณเองโดยเก็บไว้ในส่วนลึกของช่องแช่แข็ง

ดังนั้นสำหรับเนื้อไก่กับผักคุณจะต้อง:

• เนื้อไก่ 500 กรัม
• ผัก 500 กรัม (บวบ, แครอท, พริกหยวก, ถั่วดำ,มะเขือยาว,มะเขือเทศ,ข้าวโพด,บรอกโคลี,กะหล่ำดาวหรือ กะหล่ำปลีขาวฯลฯ );
• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา

เวลาทำอาหารจะอยู่ที่ 30-40 นาที

ปริมาณแคลอรี่ของไก่และผัก – 112.5 กิโลแคลอรี/100 กรัม

ลำดับการปรุงอาหาร:

1. เตรียมเต้านม: ล้าง ตากแห้ง และหั่นเป็นชิ้น จากนั้นใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ โรยด้วยซีอิ๊วขาวแล้วทอดจนสุก เปลือกโลกที่สวยงาม- วางเนื้อที่เสร็จแล้วจากกระทะลงบนจาน
2. ล้างผัก ปอกเปลือกหากจำเป็น แล้วหั่น: หัวหอม บวบและมะเขือยาวเป็นก้อน แครอทเป็นชิ้นหรือก้อน มะเขือเทศเป็นชิ้น กะหล่ำปลีเป็นชิ้น และบรอกโคลีหรือดอกกะหล่ำเป็นช่อดอก
3. เทน้ำมันที่เหลือลงในกระทะที่ทอดเนื้อใส่ผักที่ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวแล้วทอดจนนุ่ม
4. เมื่อผักพร้อมแล้วให้ใส่ไก่ลงไปผัดปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 5 นาทีเพื่อให้มีเวลา "ผูกมิตร" และดูดซับกลิ่นของกันและกัน

เนื้อไก่แสนอร่อยกับมันฝรั่งและหัวหอม

เนื้อไก่กับมันฝรั่งอร่อยและมาก จานแสนอร่อยและปรุงในกระทะได้ค่อนข้างเร็ว ผสมผสานคุณประโยชน์ของผักและคุณสมบัติทางโภชนาการของเนื้อสัตว์ แต่เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อปลาแห้งและเหนียวในระหว่างการปรุงอาหาร ความลับเล็กๆ น้อยๆ– จะต้องหมักก่อน.

สำหรับมันฝรั่งทอดกับเนื้อไก่และหัวหอม คุณจะต้อง:

• มันฝรั่ง 500 กรัม
• เนื้อไก่ 250 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เวลาในการปรุงรวมทั้งเวลาในการหมักเนื้อจะอยู่ที่ 50-60 นาที

ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งและเนื้อไก่คือ 165.3 กิโลแคลอรี/100 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องจัดการกับไก่ หั่นเนื้อที่เตรียมไว้เป็นชิ้นๆ โดยให้ด้านละ 3 ซม. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนด้วย ผสมเนื้อและหัวหอมกับมายองเนสทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้ทุกอย่างหมักอย่างดี
2. ในขณะที่ไก่กำลังหมักคุณจะต้องปอกเปลือกล้างและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อน
3. ทอดเนื้อหมักในกระทะด้วยน้ำมันพืช ทันทีที่เนื้อเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ให้ใส่มันฝรั่งแผ่นลงไป ปิดฝาแล้วทอดจนสุก อย่าลืมคนทุกอย่างเป็นครั้งคราว
4. ก่อนปรุงอาหารไม่กี่นาทีให้ใส่เกลือลงในจานและเติมเครื่องเทศ เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งและไก่ สมุนไพร, ปาปริก้า, ออลสไปซ์ และใบกระวาน

เคล็ดลับการทำอาหาร

มีสองวิธีในการปรุงเนื้อไก่ในกระทะ:

• การตุ๋น คือ การเคี่ยวเนื้อด้วยของเหลวหรือซอสบางชนิด เนื้อที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้จะออกมานุ่มและชุ่มฉ่ำอยู่เสมอซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมการตุ๋นจึงเป็นที่นิยมมาก
• ทอดในน้ำมันในกระทะไม่มีฝาปิด วิธีนี้อาจทำให้เนื้อแห้งได้ ดังนั้นคุณจึงต้องใช้เทคนิคบางอย่างเพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อไว้

ในการปรุงเนื้อไก่ในกระทะให้ชุ่มฉ่ำและอร่อยคุณต้องมี:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ เฉพาะเมล็ดข้าวเท่านั้น
2. ตีเนื้อเบา ๆ เพื่อไม่ให้เส้นใยเนื้อเสียหายมากเกินไป เตรียมพร้อมสำหรับ สับเนื้อคุณสามารถวางไว้ระหว่างกระดาษ parchment สองแผ่นแล้วม้วนออกด้วยไม้นวดแป้ง
3. ใช้แป้งหรือขนมปังเมื่อทอดสับและเนื้อสัตว์แต่ละชิ้น
4. หมักเนื้อไว้ล่วงหน้า สำหรับน้ำดองคุณสามารถใช้ซีอิ๊ว น้ำมะนาว หรือมายองเนสและครีมเปรี้ยว

น่าทาน!