จูเลีย เวิร์น 40 199 3

กาแฟหอมกรุ่นด้วย รสชาติเข้มข้นสามารถจัดเตรียมได้อย่างรวดเร็วและไม่มีอุปกรณ์พิเศษ ก่อนอื่น คุณต้องเลือกกาแฟบดที่เหมาะสมเพื่อชงในถ้วยของคุณ จากนั้นจึงตัดสินใจเลือกสูตรการทำเครื่องดื่มหรือใช้ ตามปกติน้ำท่วม น้ำร้อนมีเสน่ห์ในความเรียบง่ายและผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมในรูปแบบของเครื่องดื่มเติมพลังแสนอร่อยในเวลาเพียงไม่กี่นาที

ในการเตรียมกาแฟบดในถ้วยควรดูแลการซื้อผลิตภัณฑ์ล่วงหน้าจะดีกว่า อย่างดี- จะดียิ่งขึ้นหากบดเมล็ดกาแฟด้วยเครื่องบดกาแฟด้วยตัวเองแล้วเตรียมเครื่องดื่มรสชาติดีทันที สารประกอบอะโรมาติกจะค่อยๆระเหยออกไป และคุณภาพของกาแฟที่ชงจะขึ้นอยู่กับเวลาที่ผ่านไปนับจากช่วงเวลาที่บด

การเลือกเครื่องบดกาแฟที่ดีเป็นสิ่งสำคัญ ไม่เพียงแต่ระดับการเจียรเท่านั้นที่สำคัญ แต่ยังรวมถึงความสม่ำเสมอด้วย ยิ่งอนุภาคกาแฟมีขนาดเล็ก สารต่างๆ ก็จะไหลลงไปในน้ำได้มากขึ้น และเครื่องดื่มก็จะยิ่งเข้มข้นและเข้มข้นมากขึ้น การบดแบบหยาบก็เหมาะสำหรับการชงในถ้วยคุณเพียงแค่ต้องเพิ่มกาแฟมากขึ้นและรสชาติของเครื่องดื่มจะแตกต่างออกไปเล็กน้อย

คุณสามารถซื้อกาแฟได้ที่ร้านกาแฟด้วยตัวเองหรือตามคำแนะนำของผู้ขายโดยเลือกตัวเลือกที่เหมาะสม เมื่อซื้อขอแนะนำให้ใส่ใจ คุณสมบัติดังต่อไปนี้ผลิตภัณฑ์:

• เมล็ดอาราบิก้าเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการชงในถ้วย
• เครื่องดื่มที่ดีที่สุดสามารถทำได้จากกาแฟพรีเมี่ยม
• ไม่ควรปรุงเมล็ดพืชมากเกินไปโดยมีขนาดเท่ากันโดยประมาณโดยไม่มีมันฝรั่งทอด
• จะดีกว่าหากผ่านไปไม่เกินหนึ่งเดือนนับตั้งแต่การคั่ว

ร้านกาแฟสามารถบดเมล็ดกาแฟได้ทันที ผู้ขายต้องอธิบายว่าจะเตรียมกาแฟอย่างไรจึงจะสามารถเลือกระดับการบดที่เหมาะสมได้

วิธีชงกาแฟบดที่ถูกต้อง

สำหรับประกอบอาหาร เครื่องดื่มอร่อยจาก กาแฟบดไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องชงกาแฟหรือเครื่องเติร์กแบบดั้งเดิม การจำวิธีชงกาแฟบดในถ้วยไม่ใช่เรื่องยาก เนื่องจากกระบวนการประกอบด้วยขั้นตอนง่ายๆ เพียงไม่กี่ขั้นตอน:

1. ก่อนปรุงอาหารคุณต้องเทน้ำเดือดลงบนถ้วย กาแฟจะชงได้ดีขึ้นเพราะความร้อนจะคงอยู่ในถ้วยอุ่นได้นานขึ้น
2. หลังจากน้ำเดือดคุณต้องรอสักครู่ หากคุณเพียงแค่เทน้ำเดือดลงบนกาแฟบด รสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องดื่มก็จะลดลง อุณหภูมิน้ำที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการต้มเบียร์คือ 93–96 องศา
3. ปริมาณกาแฟบดที่คุณต้องการสำหรับหนึ่งถ้วยนั้นขึ้นอยู่กับการบดกาแฟและความแรงของเครื่องดื่มที่ต้องการ ปกติใส่ 6-7 กรัม ต่อน้ำ 100 มิลลิลิตร
4. หลังจากเติมน้ำแล้วควรคลุมถ้วยด้วยจานรองจะดีกว่า ไม่จำเป็น แต่ในกรณีนี้เครื่องดื่มจะเข้มข้นขึ้นเนื่องจากอุณหภูมิจะลดลงช้ากว่า
5. หลังจากผ่านไป 3-4 นาที เครื่องดื่มจะถูกคนและเติมน้ำตาล

คุณภาพของกาแฟส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับน้ำที่ใช้ในการเตรียม มีมาตรฐานสากลสำหรับคุณภาพน้ำในการชงกาแฟ น้ำดื่มบรรจุขวดที่มีปริมาณแร่รวม 75 ถึง 250 มก./ลิตร หรือน้ำบริสุทธิ์ในระบบรีเวอร์สออสโมซิสมีความสอดคล้องกันโดยคร่าวๆ

เคล็ดลับการชงกาแฟจากทั่วโลก

ประเทศต่างๆ มีประเพณีของตนเองในการเตรียมเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก ดังนั้นสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการชงกาแฟในแก้ว ในออสเตรีย โปแลนด์ บราซิล และเวียดนาม พวกเขาจะให้คำตอบที่แตกต่างกัน และแม้ว่าการเตรียมเครื่องดื่มอาจใช้หลักการที่คล้ายคลึงกัน แต่สูตรเฉพาะของกาแฟแต่ละชนิดก็ทำให้รสชาติมีเอกลักษณ์และน่าจดจำ

เพียงแนะนำส่วนประกอบใหม่หรือเปลี่ยนความแตกต่างของการเตรียมและกาแฟตามปกติก็เปลี่ยนไปอย่างน่าอัศจรรย์ ครีม, คาราเมล, มาร์ชเมลโลว์, เครื่องเทศ, น้ำเชื่อมต่างๆ - ทั้งหมดนี้และอื่น ๆ อีกมากมายสามารถเติมลงในเครื่องดื่มเพื่อเพิ่มบันทึกใหม่ให้กับกลิ่นและรสชาติกาแฟที่หลากหลาย

บางคนอาจชอบกาแฟโปแลนด์ สำหรับเครื่องดื่มรุ่นนี้ จะใช้กาแฟบดละเอียด และเป็นเรื่องปกติที่จะดื่มจากกาแฟโดยตรง มีกาแฟสไตล์วอร์ซออีกเวอร์ชันหนึ่ง - ด้วยการเติมนมร้อนและน้ำตาล เครื่องดื่มนี้มีฟองละเอียดอ่อนและมีรสชาติอ่อนๆ

เวอร์ชันคิวบาจัดทำขึ้นโดยเฉพาะจาก เมล็ดกาแฟปลูกในคิวบา มีรสชาติพิเศษ และมีคาเฟอีนในปริมาณมาก แม้จะมีเครื่องดื่มหลากหลายรูปแบบ แต่ทั้งหมดก็รวมกันด้วยคุณสมบัติสามประการ: กาแฟคิวบาเตรียมให้หวานมาก ร้อน และเข้มข้น

กาแฟคิวบาเวอร์ชันยอดนิยมคือเครื่องดื่มที่เติมเหล้ารัมและน้ำตาลอ้อย

กาแฟเวียนนาแบบดั้งเดิมปรุงด้วยนม แต่สูตรสมัยใหม่หลายสูตรก็มีวิปครีมด้วย และถ้าคุณเพิ่มความสนุกขูดลูกจันทน์เทศอบเชยและช็อคโกแลตขูดลงไปมันจะชวนให้นึกถึงของหวานชั้นเลิศมากกว่าเครื่องดื่มเติมพลังแบบดั้งเดิม

สามารถเตรียมกาแฟได้แตกต่างกันทุกครั้งโดยใช้สูตรอาหารจากทั่วทุกมุมโลก และเครื่องดื่มพิเศษที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวนี้จะเผยรสชาติกาแฟใหม่ๆ ออกมามากขึ้นเรื่อยๆ

คุณสมบัติการรักษา กาแฟธรรมชาติพิสูจน์ซ้ำแล้วซ้ำเล่า หนึ่งในนั้นคือความสามารถในการทำความสะอาดตับ ฟื้นฟูการทำงานของหัวใจ และป้องกันมะเร็งร้ายแรง แต่นอกจากนี้เครื่องดื่มยังช่วยเติมพลังอย่างน่าอัศจรรย์ดังนั้นวันนี้เราจะมาบอกวิธีชงกาแฟของชาวเติร์กอย่างถูกต้อง เช่นเคยการจัดการทั้งหมดจะดำเนินการที่บ้านเทคโนโลยีจะอธิบายทีละขั้นตอน เริ่มกันเลย!

การชงกาแฟของชาวเติร์กอย่างถูกต้อง: "คลาสสิก"

การชงกาแฟในเติร์กอย่างถูกต้องจะไม่ใช่เรื่องยากหากคุณพิจารณาสูตรทีละขั้นตอน

1. ล้างเติร์ก ใส่เมล็ดกาแฟบดลงไป การคำนวณมีดังนี้ สำหรับ 150 มล. น้ำกรองต้องใช้วัตถุดิบ 1 ช้อนชา เมื่อเวลาผ่านไป คุณจะได้ทดลองและค้นหาอัตราส่วนที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเอง

2.ถ้าจำเป็นต้องได้รับ เครื่องดื่มหวานเติมน้ำตาลทรายตามชอบ เทน้ำแล้ววางเติร์กลงบนเตา ตั้งไฟให้น้อยที่สุด

3. อย่าคนส่วนผสมจนกว่าฟองจะเริ่มปรากฏบริเวณขอบของเนื้อหา น้ำอุ่นอนุภาคของเมล็ดพืชอาจลอยไปด้านบนแล้วใช้ช้อนกดลงไป

5. เมื่อโฟมลอยขึ้นจนเกือบถึงขอบ ให้จับช่วงเวลานี้แล้วนำเติร์กออกจากเตา ไม่อนุญาตให้เกิดฟองรุนแรงไม่ว่ากรณีใดๆ

6. เครื่องดื่มพร้อม! ปิดคอของชาวเติร์กด้วยจานรองแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที ก่อนรินกาแฟ ให้เทน้ำเย็นลงในหม้อก่อน อนุภาคจะเกาะตัวและคุณจะสามารถเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มได้อย่างเต็มที่

สำคัญ!

หากคุณสนใจที่จะชงกาแฟอย่างเหมาะสมของชาวเติร์กและรับฟองโฟมที่นุ่มที่สุด ที่บ้านพวกเขาจะทำสิ่งที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย เมื่อโฟมขึ้นจนเกือบถึงขอบ ให้ยกเครื่องออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ นำมาตั้งเป็นฟองอีกครั้ง ยกลงจากเตา ทำซ้ำขั้นตอน 4 ครั้ง อย่าทำให้ฝาปิดเสียหายระหว่างการเท

สูตรการชงกาแฟตุรกีแสนอร่อย

วิธีการชงกาแฟตุรกีอย่างถูกต้องมีหลากหลายรูปแบบ คุณสามารถเลือกคาปูชิโน่ กาแฟอารบิกหรือตุรกี เครื่องดื่มนม ฯลฯ

คาปูชิโน่

1. ชงเครื่องดื่มกาแฟตามรูปแบบคลาสสิกที่อธิบายไว้ข้างต้น ปิดด้วยจานหรือฝาตุรกีแล้วปล่อยให้มันชง ช่วงนี้ดูแลน้ำนม

2. เทลงในกระทะ ตั้งไฟ คนให้เข้ากัน หมวกโฟมใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น

3. เทกาแฟลงในแก้ว 1/3 ของปริมาตรทั้งหมด เติมนมปริมาณเท่าเดิมที่เหลืออยู่ที่ด้านล่างของชามขณะตี ก่อนเสิร์ฟ ให้ตักโฟมลงในถ้วยด้วยช้อนโต๊ะ โรยหน้าด้วยโกโก้หรืออบเชย ลองดูสิ!

กาแฟกับนม

1. อัตราส่วนคือสำหรับ 50 มล. นมต้องใช้เมล็ดกาแฟบด 1 ช้อนชา

2. เทนมลงในเติร์กแล้วนำไปตั้งอุณหภูมิ 50-55 องศา เพิ่มกาแฟและกลับไปที่เตา

3.รอจนโฟมขึ้น นำองค์ประกอบออก ปล่อยให้หมวกตก แล้วนำเติร์กกลับเข้ากองไฟ ทำกิจวัตรเหล่านี้สองครั้ง พร้อม!

กาแฟอารบิก

ก่อนที่คุณจะเริ่มขั้นตอนนี้ คุณต้องรู้วิธีชงกาแฟอย่างถูกต้องก่อน เครื่องดื่มที่ปรุงในเติร์กที่บ้านมีกลิ่นรสที่น่าสนใจ

1. เทใส่เติร์ก 20 กรัม น้ำตาลทราย. อุ่นด้วยไฟอ่อนจนเป็นคาราเมลสีอ่อน เทลงในน้ำเดือดและผสมให้เข้ากัน เพิ่ม 25 กรัม กาแฟและลูกจันทน์เทศ, เกลือ, อบเชย, กระวาน, กานพลู

2. ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วปรุงจนโฟมขึ้น นำเครื่องดื่มออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ในเติร์กสักพักเพื่อใส่เข้าไป เทลงในถ้วย

กาแฟกับเฮเซลนัท

เนื่องจากการชงกาแฟอย่างถูกต้องไม่ใช่เรื่องยากจึงแนะนำให้ทำตามขั้นตอนในหม้อกาแฟตุรกี ควรมีวัตถุดิบที่มีคุณภาพติดบ้าน

1. บด 100 กรัม เมล็ดกาแฟและเฮเซลนัท 30 ลูก จากนั้นจึงชงเครื่องดื่มตามขั้นตอนมาตรฐาน

2. หลังจากเตรียมกาแฟแล้ว ควรเติม 5 มล. ลงในกาแฟ น้ำส้มคั้นสด เครื่องดื่มนี้จะไม่ทำให้คุณเฉย

กาแฟเวียนนา

1. เทใส่เติร์ก 3 กรัม วานิลลาและ 20 กรัม น้ำตาลปกติเพิ่ม 5 กรัม ส้ม. วางภาชนะบนกองไฟแล้วรอให้คาราเมลเกิด

2.หลังจากนี้ใส่25ก. กาแฟและน้ำ ปรุงอาหารต่อไปตามปกติ หลังจากที่โฟมขึ้น ให้นำเติร์กออกจากเตาแล้วรอแช่ เครื่องดื่มนี้ควรตกแต่งด้วยวิปครีมและช็อคโกแลตชิป

ตอนนี้คุณรู้วิธีชงกาแฟเวียนนาในภาษาเติร์กอย่างถูกต้องแล้ว ที่บ้านคุณมักจะทำให้คนที่คุณรักพอใจด้วยเครื่องดื่มชนิดนี้

กาแฟกับอบเชย

1. เท 15 กรัม ลงในเติร์ก กาแฟบด 2 กรัม อบเชยและ 6 กรัม ซาฮาร่า เปิดเตา หลังจากอุ่นส่วนประกอบแล้ว เทลงในปริมาตร 130 มล. น้ำ.

2. นำเครื่องดื่มไปต้มโดยตรวจดูให้แน่ใจว่าโฟมไม่หลุดออกไป ต้องเทกาแฟบางส่วนลงในถ้วย ทำซ้ำขั้นตอนนี้

3.ส่งผลให้คุณได้รับเครื่องดื่มรสชาติกลมกล่อมพร้อมฟองนุ่มๆ เป็นเรื่องง่ายที่จะเข้าใจวิธีการชงกาแฟบดด้วยอบเชยในหม้อกาแฟตุรกีอย่างเหมาะสม

หลังจากอ่านบทความนี้แล้ว คุณจะไม่มีคำถามเกี่ยวกับวิธีการชงกาแฟในหม้อกาแฟตุรกีอย่างถูกต้อง สูตรอาหารค่อนข้างง่าย ดังนั้นจึงไม่มีอะไรขัดขวางไม่ให้คุณทดลองที่บ้าน

ผู้ที่ชื่นชอบกาแฟอย่างแท้จริงชอบชงในหม้อกาแฟตุรกี หรืออย่างน้อยก็ในเครื่องชงกาแฟ กาแฟบดธรรมชาติที่ชงในถ้วยนั้นแน่นอนว่าไม่ดีเท่ากับเครื่องดื่มที่เตรียมตามกฎเกณฑ์ แต่ก็ดีกว่ากาแฟสำเร็จรูปเช่นกัน

คุณต้องการ

• กาแฟบดละเอียด
• กาต้มน้ำ
• ถ้วยหรือแก้วที่มีผนังหนา
• ฝาชามหรือจาน
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.

คำแนะนำ

1. ชงกาแฟได้ค่อนข้างเร็ว ดังนั้นใช้กาแฟบดละเอียด - อัตราการคืนสภาพจะเร็วขึ้นมาก ดังนั้นเครื่องดื่มจะมีกลิ่นหอมและอร่อยมากขึ้น ผู้ผลิตบางรายทำบรรจุภัณฑ์และกาแฟบดละเอียดโดยมีคำว่า "สำหรับการชงในถ้วย"
2. ควรเลือกถ้วยเซรามิกหนาสำหรับการชงกาแฟ ควรอุ่นไว้จะดีกว่า ไม่เช่นนั้นน้ำจะเย็นลงก่อนชงกาแฟ ในการอุ่นถ้วย ให้เทน้ำเดือดลงไปสักสองสามนาทีหรือเพียงถือไว้ใต้น้ำร้อนที่ไหลผ่าน
3. ใส่กาแฟบดหนึ่งถึงสองช้อนชาลงในถ้วย หากคุณดื่มกาแฟที่มีน้ำตาลให้เติมน้ำตาลลงไปก็จะช่วยให้คุณออกไปได้ กากกาแฟที่ส่วนลึกสุด. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ: อบเชยป่น, ขิง, กระวาน, ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย ขอแนะนำให้เติมเกลือสักสองสามเม็ดซึ่งจะทำให้รสชาติของกาแฟอ่อนลง
4. เทน้ำเดือดลงในแก้ว อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการชงกาแฟคือ 96-98͐ ℃ แต่ในขณะที่กระแสน้ำไหลจากกาต้มน้ำลงในถ้วย ของเหลวจะมีเวลาในการทำให้เย็นลงเล็กน้อย
5. คนให้เข้ากันแล้วปิดฝาอย่างรวดเร็ว (คุณสามารถใช้จานก็ได้) รอประมาณสองหรือสามนาทีแล้วเปิดฝาออก ไม่จำเป็นต้องคนส่วนผสมและหยิบส่วนที่เกาะอยู่ด้านล่างออก เพราะเศษกาแฟเล็กๆ ที่เกาะอยู่บนลิ้นสามารถทำลายความสุขได้

กาแฟที่ชงจากถั่วบดเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมของใครหลายๆ คน เครื่องดื่มหอมกรุ่นในตอนเช้ากลายเป็นพิธีกรรมสำหรับพวกเขา อย่างไรก็ตาม ผู้ชื่นชอบกาแฟอย่างแท้จริงรู้เรื่องนี้ดี รสชาติที่ประณีตจะรู้สึกได้ก็ต่อเมื่อปรุงอย่างถูกต้องเท่านั้น ธัญพืชบด- ปัจจุบันมีวิธีการผลิตเบียร์หลายวิธีตั้งแต่กาแฟตุรกีแบบดั้งเดิมไปจนถึงเครื่องชงกาแฟสมัยใหม่ อย่างไรก็ตามหลักการในการเตรียมจะเหมือนกันเสมอ: ภายใต้อิทธิพลของน้ำร้อนการสกัดจะเกิดขึ้น - กาแฟธรรมชาติจะถูกสกัดจากกาแฟบด น้ำมันหอมระเหยที่ให้ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอม

ที่บ้านส่วนใหญ่มักจะนำไปประกอบอาหาร เครื่องดื่มกาแฟพวกเติร์กหรือเซซเวใช้มัน ตามเนื้อผ้า พวกเขาจะมีรูปร่างบานที่ด้านล่าง และทำจากทองแดงพร้อมเคลือบดีบุกบางๆ ไว้ภายใน รูปร่างของเติร์กนี้ไม่ได้ตั้งใจ คอเรียว ช่วยรักษากลิ่นพิเศษของกาแฟให้ได้มากที่สุด

เพื่อที่จะชงกาแฟบดที่บ้านอย่างเหมาะสม นอกจากกาแฟตุรกีแล้ว คุณต้องมีส่วนผสมเพียง 3 อย่างเท่านั้น:

• กาแฟ;
• น้ำ;
• น้ำตาล.

การทำกาแฟตุรกีก็น่าสนใจเช่นกัน เพราะรสชาติของเครื่องดื่มสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยใช้สารปรุงแต่งต่างๆ เช่น เกลือ พริกไทย ลูกจันทน์เทศ และอบเชย

วิธีการเลือกกาแฟบดที่เหมาะสม?

สงสัยว่าจะทำอาหารจากอะไร กาแฟที่เหมาะสมคุณต้องจำไว้ว่าหลายอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบส่วนบุคคล บางคนใช้เวลาสองสามนาทีในการเตรียมอาหาร สำหรับคนอื่นๆ การทำอาหารถือเป็นพิธีพิเศษ ไม่ว่าในกรณีใด มีหลายประเด็นที่ต้องพิจารณา ทางที่ดีควรซื้อเมล็ดกาแฟดิบ: แทบไม่มีกลิ่นและมีสีเขียว ต้องทอดก่อนใช้ ขั้นตอนนี้ดำเนินการตามลำดับต่อไปนี้:

1. สำหรับการทอด ให้ใช้กระทะเหล็กหล่อที่มีผนังหนาซึ่งอุ่นด้วยไฟ
2. จากนั้นเมล็ดสีเขียวจะถูกเทลงในชั้นบาง ๆ ธัญพืชจำนวนมากจะส่งผลต่อคุณภาพการปรุงอาหาร
3. ในระหว่างการทอดคุณต้องใช้ช้อนไม้หรือไม้พายคนตลอดเวลา
4. หลังจากนั้นไม่กี่นาทีเมล็ดข้าวจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและหลังจากนั้นครู่หนึ่งความชื้นจะเริ่มระเหยออกไปและจะได้ยินเสียงแตกร้าว
5. หลังจากจุดนี้ ทั้งหมดก็เป็นเรื่องของรสนิยมส่วนตัว ใครที่ชอบกาแฟที่คั่วแบบเข้มข้นสามารถดำเนินการต่อไปได้จนกว่าเมล็ดกาแฟจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้ม
6. กระบวนการคั่วถั่วทั้งหมดใช้เวลาประมาณ 15 ถึง 30 นาที หลังจากนั้นจะต้องเทลงในถาดโลหะหรือกระชอนให้เย็น
7. เมล็ดกาแฟคั่วสดใหม่สามารถบดได้หลังจากผ่านไปประมาณ 12 ชั่วโมง

สำหรับผู้ที่ชอบซื้อถั่วคั่วแล้วควรรู้:

1. กลิ่นของถั่วที่ปรุงสดใหม่จะถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีที่สุด โดยปกติจะบรรจุในถุงสูญญากาศ ซึ่งเมื่อเปิดออกจะมีกลิ่นกาแฟแรงมาก เมล็ดกาแฟเหล่านี้สามารถนำไปใช้ทำกาแฟชั้นเยี่ยมได้
2. หากคุณซื้อกาแฟที่คั่วเมื่อนานมาแล้วก็ไม่สำคัญ คุณสามารถลองแก้ไขสถานการณ์ได้ ในการทำเช่นนี้ให้อุ่นถั่วในกระทะประมาณ 10-15 นาทีจนกระทั่งมีกลิ่นกาแฟแรง
3. เมื่อซื้อธัญพืชคุณควรจำไว้ว่าพวกเขาจะมีกลิ่นและรสชาติที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ลักษณะของเครื่องดื่มไม่เพียงแต่ขึ้นอยู่กับความหลากหลายเท่านั้น แต่ที่พบมากที่สุดคืออาราบิก้า โรบัสต้า และ กาแฟบราซิลแต่ยังมาจากประเทศที่พวกเขาเติบโตด้วย

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือซื้อกาแฟบดสำเร็จรูป ในกรณีนี้ คุณต้องศึกษาข้อมูลของผู้ผลิตเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียด: ประเทศที่ผลิต เกรด ระดับการคั่วและการบด

การทำกาแฟเป็นภาษาตุรกี

การชงกาแฟบดอย่างถูกต้องไม่ใช่เรื่องยากเลย ในการทำเช่นนี้ คุณจำเป็นต้องทราบลำดับการทำอาหารและรายละเอียดปลีกย่อยบางประการของกระบวนการ

1. ความสดใหม่เทลงในชาวเติร์ก น้ำเย็นโดยไม่ต้องเพิ่มสักสองสามเซนติเมตรจึงจะมีที่ว่างสำหรับฟองกาแฟที่ขึ้นฟอง คุณสามารถเติมเกลือลงในน้ำโดยใช้ปลายมีดหรือน้ำตาลเล็กน้อย นี่จะทำให้จุดเดือดของน้ำสูงขึ้นและทำให้กาแฟของคุณมีรสชาติมากยิ่งขึ้น
2. ตั้งน้ำให้ร้อนด้วยไฟอ่อน
3. หากคุณใช้ธัญพืชควรบดก่อนปรุงอาหารจะดีกว่า การบริโภคกาแฟบดโดยเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 1 ช้อนชากองต่อน้ำ 100-150 มิลลิลิตร แน่นอนว่าสัดส่วนเป็นเพียงการประมาณและกำหนดโดยการสุ่มตัวอย่าง
4. ช่วงเวลาที่ดีที่สุดในการเติมกาแฟคือตอนที่น้ำเริ่มเดือด ฟองอากาศเล็กๆ ที่ปล่อยออกมาจากน้ำทำให้ดูเหมือนมีเมฆมาก
5. เมื่อคุณเติมกาแฟแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องคนทันที ผงแป้งส่วนใหญ่จะยังคงอยู่บนพื้นผิว ใช้ช้อนชาตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย โดยให้น้ำหมาดๆ
6. เมื่อน้ำเดือด แถบโฟมบาง ๆ จะเริ่มปรากฏขึ้นรอบขอบคอของ Turka ณ จุดนี้คุณจะต้องคนกาแฟให้ทั่วของเหลวด้วยช้อนและลดความร้อนลงเหลือน้อย
7. ในขณะที่ชงกาแฟโดยใช้ไฟอ่อนต่อไป คุณจะต้องตรวจสอบฟองที่เพิ่มขึ้นอย่างระมัดระวัง และคนเครื่องดื่มอย่างต่อเนื่อง กฎข้อหนึ่ง การเตรียมการที่เหมาะสมเครื่องดื่มนี้-น้ำไม่ควรเดือดเมื่อโฟมเริ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ซีซเวก็จะถูกเอาออกจากเตา
8. อย่าเทกาแฟลงในถ้วยทันที เขาต้องชงนิดหน่อย เพื่อให้เมล็ดกาแฟแข็งตัวเร็วขึ้นคุณสามารถหยดน้ำเย็นต้มสองสามหยดลงในเติร์กได้

หลังจากรอสักครู่ คุณสามารถเติมของเหลวอะโรมาในถ้วยและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของกาแฟบดที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม

หากคุณตัดสินใจชงกาแฟ แสดงว่าคุณก้าวไปผิดทางแล้ว กาแฟไม่ได้ต้ม แต่ต้มและไม่ควรต้มน้ำ แต่จะดีกว่าถ้าอุณหภูมิไม่เกิน +96 องศา

วิธีชงกาแฟที่ง่ายและหลากหลายที่สุดคือการชงในหม้อกาแฟตุรกีหรือใช้เครื่องชงกาแฟ

รูปร่างทรงกรวยของ Turka อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าในระหว่างการต้มเบียร์ คอแคบมีส่วนทำให้เกิดโฟมหนาสวยงาม จากนั้นเครื่องดื่มก็ถ่ายทอดกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ได้อย่างเต็มที่ นอกจากนี้คอแคบยังอธิบายได้ด้วยประเพณีอันยาวนานในการทำกาแฟตุรกี ตามที่กล่าวไว้ข้างต้นคุณต้องชงกาแฟที่อุณหภูมิต่ำกว่าจุดเดือด

บ่อยครั้งในการชงกาแฟคุณต้องจัดการกับปัญหาการต้มกาแฟ สิ่งนี้มักจะเกิดขึ้นเมื่อเราเริ่มคุยโทรศัพท์หรือออกจากครัวไปสักพัก นั่นคือเหตุผลว่าทำไมการชงเครื่องดื่มอันงดงามนี้จึงควรทำเป็นประเพณี

ในการชงกาแฟคุณต้องเทผลิตภัณฑ์บดตามจำนวนที่ต้องการลงในหม้อกาแฟจากนั้นเติมน้ำตาลทรายหนึ่งช้อนเต็มแล้วเทน้ำให้ทั่ว

เพื่อเพิ่มอรรถรสและ คุณสมบัติอะโรมาติกเพียงเติมอบเชยหรือโกโก้เล็กน้อยลงในของเหลวให้ความร้อน นอกจากนี้ นักชิมบางคนยังใช้เกลือแกงธรรมดาเล็กน้อยเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้

ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้กาแฟหนึ่งช้อนชาต่อน้ำถ้วยกลาง คนรักกาแฟบางคนชอบสัมผัสที่เข้มข้นมากกว่า ดังนั้นพวกเขาจึงไม่ใช้ช้อนเดียว แต่ใช้ช้อนสอง สาม หรือสี่ช้อนในการเตรียม ในกรณีเช่นนี้ อาจแนะนำให้ปรึกษาแพทย์ เนื่องจากปัญหาเกี่ยวกับหัวใจตามมาตรฐานดังกล่าวเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้

หากคุณซื้อกาแฟมาหลายประเภท คุณสามารถลองผสมกาแฟตามสัดส่วนที่คุณชอบได้ แต่ในขณะเดียวกันก็ต้องแน่ใจว่าพันธุ์กาแฟมีคุณภาพใกล้เคียงกัน หากคุณผสมกาแฟราคาถูกกับกาแฟที่มีราคาแพงกว่าลักษณะรสชาติของกาแฟอย่างหลังจะหายไป เพื่อการปรับปรุงอีกด้วย คุณภาพรสชาตินักชิมตัวจริงใช้กาแฟที่ไม่เคลือบฟัน แต่ใช้เฉพาะในหม้อทองแดงเท่านั้น

วิธีการชงกาแฟบดในถ้วย

หากคุณไม่ต้องการเสียเวลากับขั้นตอนการต้มกาแฟด้วยเครื่อง Turk หรือเครื่องชงกาแฟ คุณสามารถเรียนรู้วิธีการชงกาแฟบดในถ้วยได้ มีหลายวิธีในการทำกาแฟนี้

บ่อยครั้งที่คนรักกาแฟชอบการต้มเบียร์แบบบราซิล โปแลนด์ และคิวบา ตัวเลือกแรกคือแนวทางที่เป็นมืออาชีพที่สุด สำหรับกาแฟบดหยาบ 9 กรัม คุณต้องใช้น้ำ 100 มล. อุณหภูมิของน้ำไม่ควรสูงกว่า 92 องศา

นี่เป็นวิธีการแบบบราซิลแบบเปิดที่นักชิมมืออาชีพใช้ ควรชงกาแฟในถ้วยไม่เกิน 4 นาที หลังจากนั้นจึงนำเปลือกด้านบนออก

กาแฟโปแลนด์

ในกาแฟสไตล์วอร์ซอ เปลือกกาแฟจะไม่ถูกเอาออก ดังนั้นไม่ใช่ทุกคนที่จะชอบเครื่องดื่มนี้ นอกจากนี้เมื่อต้มถ้วยจะถูกคลุมด้วยจานรอง

กาแฟคิวบา

กาแฟคิวบามีวิธีชงที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง กาแฟบดละเอียดประมาณ 13 กรัมเทน้ำตาลสองช้อนโต๊ะแล้วเทน้ำเดือด เครื่องดื่มจัดทำในแก้วเหลี่ยมเพชรพลอย จากนั้น เพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมที่สดใสที่สุด คุณสามารถเพิ่มเหล้ารัมลงในกาแฟและเติมความยิ่งใหญ่ทั้งหมดนี้ด้วยซิการ์คิวบาชั้นดี

ชาวเติร์ก อาหรับ และออสเตรียก็มีวิธีการชงกาแฟเป็นของตัวเองเช่นกัน ดังนั้นกาแฟตุรกีจึงสามารถเตรียมได้สองวิธี บางครั้งเมล็ดบดผสมกับน้ำตาลแล้วเทลงในน้ำเดือดโดยตรง แต่มักใช้วิธีเย็นนั่นคือใช้น้ำเย็นในการเตรียมเครื่องดื่ม กาแฟไม่ได้ถูกต้มและขั้นตอนการอุ่นเครื่องดื่มจะดำเนินการ 2-3 ครั้ง

กาแฟอารบิก

กาแฟอารบิกเตรียมโดยใช้วิธีอื่น ขั้นแรก ทอดน้ำตาลในชามจนไหม้ จากนั้นเติมน้ำ ต้มทุกอย่างให้เดือด จากนั้นจึงเติมกาแฟตามจำนวนที่ต้องการ ในออสเตรีย การเตรียมกาแฟจะมาพร้อมกับครีมและช็อคโกแลตขูดเสมอ ใช้หลักการเดียวกันนี้คุณสามารถเตรียมไอศกรีมได้ และแทนที่จะเสิร์ฟครีม คุณสามารถเสิร์ฟไอศกรีมเป็นของหวานได้ ไอศกรีมวานิลลาหนึ่งลูกใส่ในแก้วแล้วเสิร์ฟให้แขกก่อนที่มันจะละลาย

วิธีชงกาแฟบดในหม้อกาแฟตุรกี?

หลายคนรู้วิธีชงกาแฟบดในภาษาเติร์ก แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะทำสิ่งที่ถูกต้อง ขั้นแรกให้ล้างชาวเติร์กด้วยน้ำเดือดและหลังจากนั้นก็ใส่กาแฟน้ำตาลเพื่อลิ้มรสและน้ำลงไปเท่านั้น ถ้าคุณชอบดื่มกาแฟเย็น คุณสามารถใช้วิธีการชงแบบอื่นได้ ต้องใช้กาแฟและน้ำเย็นครึ่งกิโลกรัม

ทุกอย่างผสมกันดีแล้วนำไปผสมเป็นเวลา 2 วัน จากนั้นสารสกัดนี้สามารถเจือจางด้วยน้ำเย็นหรือน้ำร้อนและยังสามารถนำไปใช้ในการเพิ่มของหวานหรือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ โดยปกติแล้วสารสกัดจะเจือจางด้วยน้ำ 100-150 มิลลิลิตร

เมื่อทุกเคล็ดลับการทำอาหารของจริง กาแฟอร่อยเป็นที่ทราบกันดีว่าคุณต้องแน่ใจว่าเครื่องดื่มนั้นอร่อยมีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพไม่เพียง แต่ที่บ้าน แต่ยังอยู่ในร้านอาหารหรือร้านกาแฟด้วย

คุณสามารถตรวจสอบคุณภาพของกาแฟโดยใช้วิธีเอสเพรสโซ่ หากเตรียมเอสเปรสโซอย่างถูกต้อง แสดงว่ากาแฟประเภทอื่นๆ ในสถานประกอบการนี้ยอดเยี่ยมมาก

เอสเปรสโซที่ดีได้รับการยอมรับจากครีมของมัน ควรเป็นสีน้ำตาลวอลนัทและมีเส้นสีส้ม โฟมควรมีเส้นเลือดในรูปแบบของตาข่ายและตัวมันเองอาจมีความหนาแน่นมากจนมีเม็ดน้ำตาลยังคงอยู่บนพื้นผิว


โฟมที่เข้มหรือเบาเกินไปไม่ถือเป็นสัญญาณที่ดี เป็นไปได้มากว่าเมล็ดกาแฟคั่วมากเกินไปหรือบดละเอียดเกินไป โดยธรรมชาติแล้วแก้วเนื้อดีก็ไม่เลว แต่ทุกอย่างต้องในปริมาณที่พอเหมาะไม่เช่นนั้นคุณสมบัติด้านรสชาติของเครื่องดื่มอันศักดิ์สิทธิ์นี้จะสูญหายไป

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าแม้แต่กาแฟราคาแพงก็สามารถทำลายได้ด้วยการเตรียมที่ไม่เหมาะสม กาแฟที่ดีอย่างแท้จริงนั้นมีความนุ่ม นุ่ม และมีความหนืดเล็กน้อย มันยังคงอยู่บนเพดานปากพร้อมกับรสที่ค้างอยู่ในคอที่น่าพึงพอใจ คุณต้องเลือกธัญพืชเพื่อเตรียมเครื่องดื่มเฉพาะในร้านเฉพาะและควรเป็นธัญพืชเท่านั้น คุณสามารถบดได้ทั้งในร้านหรือตัวคุณเอง