น่าเสียดายที่ช็อกโกแลตที่ซื้อในร้านมีช็อกโกแลตที่ดีต่อสุขภาพไม่มากเท่ากับสารเติมแต่งที่เป็นอันตราย เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่บริสุทธิ์ คุณต้องใช้เวลาในการเตรียมช็อคโกแลตสุดพิเศษด้วยมือของคุณเอง แล้วคุณจะรู้ว่าองค์ประกอบของพวกเขาเป็นอย่างไร สิ่งนี้เป็นประโยชน์ต่อทั้งครอบครัวและโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเด็กๆ

ช็อคโกแลตดีต่อสุขภาพอย่างแน่นอน

ผู้ที่ชื่นชอบรสหวาน - ผู้ชื่นชอบช็อกโกแลต - สามารถเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะที่พวกเขาชื่นชอบได้ ตำนานเกี่ยวกับอันตรายของช็อกโกแลตจะหมดไป! นอกจากนี้คุณประโยชน์ที่ไม่ต้องสงสัยได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้ว มีการศึกษาอย่างรอบคอบแล้ว องค์ประกอบทางเคมีพื้นฐานของช็อกโกแลต - เมล็ดโกโก้ - นักวิทยาศาสตร์ได้สรุปว่าช็อกโกแลต:

• ชะลอความชราของร่างกาย ป้องกันการเกิดมะเร็ง ทำความสะอาดร่างกายของอนุมูลที่ "เป็นอันตราย" เนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก
• เป็นมาตรการป้องกันที่มีคุณค่าสำหรับโรคหลอดเลือดหัวใจ
• ป้องกันการพัฒนาของหินปูน;
• เปิดใช้งานกิจกรรมทางจิต
• เนื่องจากเซโรโทนิน (ฮอร์โมนแห่งความสุข) จะทำให้อารมณ์ดีขึ้นและต่อสู้กับความเครียด
• กระตุ้นอารมณ์ทางเพศ
• เพิ่มภูมิคุ้มกันของร่างกาย

สิ่งสำคัญคืออย่าบริโภคช็อคโกแลตมากเกินไป แต่ในปริมาณที่ "เหมาะสม": ประมาณ 50-60 กรัมต่อวัน ต่อไปบทความนี้จะบอกวิธีทำขนมด้วยตัวเอง อ่านสูตรอย่างละเอียดและเพลิดเพลินกับของหวาน

สูตร 1 ทุกอย่างเรียบง่ายและเข้าถึงได้

การทำช็อคโกแลตที่บ้านด้วยตัวเองไม่ใช่เรื่องยากและถูกมาก

วัตถุดิบ: ผงโกโก้ 220-250 กรัม, เนยวัว 150 กรัม, น้ำครึ่งแก้ว, นม 150 มล., แป้ง 30 กรัม (บางคนแนะนำให้เปลี่ยนแป้งด้วยอาหารเด็กหรือนมผง), น้ำตาล 100-130 กรัม

กระบวนการทำอาหาร: ผสมสับละเอียดกับผงโกโก้ ผสมจนได้เนื้อเนียน (ใช้ช้อนหรือเครื่องปั่น) เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนโดยไม่ปล่อยให้เดือด เพิ่มลงในน้ำร้อน การแพร่กระจายช็อคโกแลตนม น้ำตาล และแป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนก้อนหายไป ใส่ส่วนผสมลงในภาชนะบรรจุอาหาร ปิดด้านล่างและผนังด้วยกระดาษรองอบหรือฟอยล์ วางภาชนะในช่องแช่แข็งจนกระทั่งขนมหวานแข็งตัวจนหมด นำมวลที่แช่แข็งออกอย่างระมัดระวัง เขียงและตัดเป็นชิ้นขนม ช็อคโกแลตโฮมเมดพร้อมแล้ว!

สูตร 2. อาหารอันโอชะ - ทรัฟเฟิลโฮมเมด

การใช้สูตรนี้ทำให้การสร้างขนมช็อกโกแลตด้วยมือของคุณเองเป็นเรื่องง่ายมาก เด็กๆ ยินดีที่จะช่วยคุณทำขนม

วัตถุดิบ: รสขมพิเศษ 1 แท่ง หรือเฮฟวี่ครีมเพียง 65 มล. (ควร 35%) 60 กรัม น้ำตาลผงแอลกอฮอล์ 1 ช้อนโต๊ะ (เหล้ารัมหรือคอนญัก) เม็ดมะม่วงหิมพานต์และอัลมอนด์สับอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร: วางช็อกโกแลตสับละเอียดลงในกระทะ อ่างน้ำ- ผสมครีมกับน้ำตาลผง ตั้งไฟให้ร้อนและตีให้เข้ากัน คนอย่างต่อเนื่อง เทครีมหวานลงในช็อกโกแลตที่ละลายแล้วเป็นเส้นบางๆ ตีครีมที่ได้ต่อไปจนเนียนเติมแอลกอฮอล์และถั่ว ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่ในตู้เย็น (ไม่ใช่ช่องแช่แข็ง!) ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง มวลควรมีความสม่ำเสมอของดินน้ำมันอ่อน นำส่วนผสมออกจากตู้เย็นแล้วเทผงโกโก้ลงในจานรอง มือเปียก น้ำเย็นโดยใช้ช้อนชาปั้น ลูกช็อคโกแลตให้ม้วนเป็นผงโกโก้ วางบนเขียงที่สะอาดและแห้ง แล้วนำกลับไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากหนึ่งชั่วโมง ช่วยตัวเองและปฏิบัติต่อผู้อื่น!

สูตร 3 นี่จะยากขึ้นอีกหน่อย

ที่นี่คุณจะต้องพยายามอีกสักหน่อยเพื่อทำช็อคโกแลตที่น่าทึ่งด้วยมือของคุณเอง สูตรอาหารไม่ใช่เรื่องง่ายเสมอไป

วัตถุดิบ: เนยโกโก้ 1 แก้ว, ผงโกโก้ 1 แก้ว, น้ำผึ้งเหลวครึ่งแก้ว, อัลมอนด์สับสับละเอียดครึ่งช้อนชา, มิ้นต์หรือสารสกัดส้มเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร: ละลายเนยโกโก้ในหม้อต้มสองชั้นหรือใช้ไฟอ่อน ห้องอบไอน้ำ- คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระทะที่มีเนยโกโก้ไม่โดนน้ำในกระทะขนาดใหญ่ (วิธีก้นสองชั้น) เมื่อเนยโกโก้ละลายหมดแล้ว ให้ยกออกจากเตา แล้วเติมผงโกโก้ น้ำผึ้ง วานิลลา หรือเครื่องปรุงอื่นๆ ผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนได้มวลที่เรียบและเป็นมันเงา ไม่ควรปล่อยให้ของเหลวเข้าไปในครีมเพราะจะทำให้เนื้อครีมเสีย แม่บ้านควรระวังมือเปียกหรือจานเปียก วางมวลผลลัพธ์ (เรียกว่ากานาชในคำศัพท์การทำอาหาร) ลงในภาชนะขนาดใหญ่ที่บุด้วยกระดาษรองอบหรือแบบพิเศษ แม่พิมพ์ซิลิโคน- แช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ด้วยสูตรนี้คุณจะได้ช็อคโกแลตแท้ ๆ ที่บ้าน!

บันทึก- เนยโกโก้สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันมะพร้าวได้

สูตร 4. ทรัฟเฟิลโฮมเมดในไวท์ช็อคโกแลต

ปรุงตาม. สูตรนี้ขนมหวานดูสวยงามมาก แขกอาจไม่เชื่อว่าคุณทำช็อคโกแลตเหล่านี้ด้วยตัวเอง

วัตถุดิบ: ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม, เฮฟวี่ครีม 2/3 ถ้วย (33-35%), เนยวัว 1 ช้อนโต๊ะ, นูเทลล่าน้อยกว่าครึ่งแก้ว, ไวท์ช็อกโกแลต 1 แท่ง, ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน(ไม่มีรส) ช็อกโกแลตขูดสำหรับโรย

กระบวนการทำอาหาร: หักดาร์กช็อกโกแลตเป็นชิ้น ใส่ครีมลงไป เนยและนูเทลล่า ละลายทุกอย่างในห้องอบไอน้ำ เย็น. คลุมด้วยฟิล์มหรือฝาปิดแล้วแช่เย็นไว้สองสามชั่วโมง ปั้นลูกบอลจากมวลที่เย็นลงด้วยมือแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 10-15 นาที ขณะที่ทรัฟเฟิลแข็งตัว ให้ละลายไวท์ช็อกโกแลตในห้องอบไอน้ำแล้วเติมลงไป น้ำมันพืช- แทงทรัฟเฟิลแต่ละอันบนไม้จิ้มฟันแล้ว "อาบ" ในลูกอมสีขาวแล้ว วางลงบนพื้นผิวที่ปูด้วยกระดาษรองอบ โรยช็อกโกแลตขูดด้านบน อีกครั้งให้นำขนมไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 40 นาที หลังจากนั้นจึงรับประทานอย่างเพลิดเพลิน

ในการทำช็อคโกแลตแสนอร่อยด้วยมือของคุณเอง คุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ

การซื้อลูกอมช็อกโกแลตแท้ในร้านค้าแทบจะเป็นไปไม่ได้เลย หากคุณเริ่มศึกษาองค์ประกอบเนื้อหาเมล็ดโกโก้และเนยจะครองตำแหน่งที่สิบ แต่ความเข้มข้นของน้ำตาลในนั้นเป็นสิ่งต้องห้าม มีทางเดียวเท่านั้น - ทำช็อคโกแลตด้วยมือของคุณเองที่บ้าน กระบวนการทำนั้นง่ายมาก โดยจะใช้ช็อกโกแลตแท่งธรรมดา เป็นชิ้นหรือหยด สิ่งที่ถูกกว่าอาจเป็นผงโกโก้

วิธีทำช็อคโกแลตโฮมเมด: ความแตกต่าง

อาหารอันโอชะแบบโฮมเมดจะเป็นแหล่งความภาคภูมิใจหากคุณรู้เคล็ดลับบางประการในการทำขนมช็อคโกแลต อนุญาตให้ใช้กระเบื้องชนิดใดก็ได้เป็นฐาน คุณเพียงแค่ต้องจำความแตกต่างของอุณหภูมิหลอมละลายของส่วนประกอบช็อคโกแลต:

• ขมและมืด – 32 องศา;
• ผลิตภัณฑ์นม – 30;
• ขาว – 28.

ฐานสำหรับขนมช็อคโกแลตจะต้องมีโครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกัน วัตถุที่มีรูพรุนและผลิตภัณฑ์ที่มีไส้จะไม่ทำงาน (ไม่สามารถละลายได้อย่างถูกต้อง)

ใส่ใจ! คุณสามารถอุ่นช็อกโกแลตแท่งในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำได้ อย่างไรก็ตาม บรรดานักทำขนมเริ่มหันมาเลือกวิธีการทำขนมกันมากขึ้น น้ำร้อน(เมื่อสินค้าที่แตกหักถูกใส่ในถุงปิดผนึกและแช่ในของเหลวที่ให้ความร้อนสูง) วิธีการละลายนี้ช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการทำให้ฐานช็อกโกแลตโค้งงอได้ 100% เนื่องจากความร้อนสูงเกินไป

ขนมโฮมเมดจะออกมาสมบูรณ์แบบหากคุณปฏิบัติตามรายละเอียดปลีกย่อยหลายประการ:

1. ในห้องที่พวกเขาทำอาหาร ของหวานช็อคโกแลตมันไม่ควรจะร้อนเกินไป อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 20 องศา ช็อคโกแลตควรจะแข็งตัวในสภาวะเช่นนี้ (ไม่ใช่ในความเย็น) หากไม่สามารถหลีกเลี่ยงการทำความเย็นเพิ่มเติมได้ คุณสามารถเก็บขนมหวานโฮมเมดไว้บนชั้นที่อุ่นที่สุดของตู้เย็นได้ไม่เกิน 10 นาที
2. ภาชนะใด ๆ เหมาะสำหรับการปั้นผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลต แต่ควรใช้แบบซิลิโคนดีกว่า (ขนมจะถอดออกได้ง่ายกว่าและไม่ได้รับการเคลือบสีขาวในระหว่างกระบวนการทำความเย็น)
3. แม่พิมพ์ที่คุณวางแผนจะเทส่วนผสมช็อกโกแลตจะต้องแห้งสนิท มิฉะนั้น กระบวนการตกผลึกของน้ำมันจะเริ่มขึ้น และลูกอมจะได้รับความเสียหายอย่างถาวร
4. หากคุณไม่มีภาชนะสำหรับปั้นที่เหมาะสม คุณสามารถปั้นช็อคโกแลตด้วยมือแล้วจึงนำไปเคลือบได้
5. อย่าปล่อยให้ของเหลวเดือดระหว่างปรุงอาหาร

เมื่อพูดถึงไส้ ก็ยังมีพื้นที่ให้จินตนาการของคุณโลดแล่น เพราะคุณสามารถทำช็อกโกแลตได้มากมาย ส่วนใหญ่มักใช้สิ่งต่อไปนี้เป็นสารตัวเติมขนม:

• ถั่ว (อัลมอนด์, ถั่วลิสง, พิสตาชิโอ, เม็ดมะม่วงหิมพานต์, วอลนัท);
• ผลไม้แห้ง (ลูกพรุน, มะเดื่อ, แอปริคอตแห้ง, ลูกเกด);
• ตังเม;
• ผลเบอร์รี่สด ผลไม้หรือแยม
• มาร์ซิปัน;
• แอลกอฮอล์;
• กาแฟหรือครีมอื่น ๆ
• เยลลี่;
• ความสุขของชาวตุรกี
• ขี้กบมะพร้าว
• เครื่องเทศและเครื่องเทศ (มิ้นต์, ลูกจันทน์เทศ, อบเชย, กระวาน, วานิลลา)

หรือคุณสามารถผสมไส้และจบลงด้วยผลิตภัณฑ์แฮนด์เมดจากดีไซเนอร์สุดพิเศษ

สูตรขนมช็อคโกแลตโฮมเมด DIY

เป็นการดีกว่าที่จะเริ่มเชี่ยวชาญสูตรช็อคโกแลตโฮมเมดให้มากที่สุด วิธีง่ายๆการทำอาหาร. เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์เสียขอแนะนำให้ใช้ตัวเลือกที่ซับซ้อนมากขึ้นหลังจากที่มือของคุณคุ้นเคยกับเทคนิคพื้นฐานเพียงพอแล้วเท่านั้น

ลูกอมด่วน

วิธีทำอาหารที่ง่ายที่สุดคือการใช้โกโก้ น้ำตาล และเนย ผลการผสมจะได้มวลช็อคโกแลตที่มีกลิ่นหอม รสชาติเข้มข้นซึ่งสามารถเสริมด้วยสารอะโรมาติกได้หากต้องการ

วัตถุดิบ:

• ผงโกโก้ – 250 กรัม;
• น้ำตาล – 120 กรัม (ถ้าคุณต้องการของหวานที่มีรสขมเล็กน้อยให้ลดปริมาณสารให้ความหวานลงครึ่งหนึ่ง)
• เนยละลายและน้ำ - ละ 150 มล.
• แป้ง – 30 กรัม (หากต้องการสามารถแทนที่ด้วยอัลมอนด์อะนาล็อกหรือข้าวโอ๊ตบด)
• นม – 100 มล.

เทคนิคการทำอาหาร:

1. ผสมเนยและโกโก้จนเนียนและเป็นมันเงา
2. ตั้งน้ำให้ร้อนดี (ไม่ต้องต้ม)
3. เจือฐานช็อกโกแลตในของเหลวร้อน ใส่นม น้ำตาล และแป้ง คนให้เข้ากันจนไม่มีก้อนเนื้อ
4. วางแม่พิมพ์ด้วยฟิล์มยึด (ถ้าไม่ได้ทำจากซิลิโคน) แล้วเทมวลหวานออก
5. ให้เวลาชิ้นงานแข็งตัว เนื่องจากขาดช็อคโกแลตในองค์ประกอบช็อคโกแลตโกโก้แบบโฮมเมดจึงต้องแข็งตัวในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ควรคลุมด้านบนของแม่พิมพ์ด้วยฟิล์มยึดจะดีกว่ามิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะได้กลิ่นอันไม่พึงประสงค์

ในตอนท้าย ของหวานช็อกโกแลตก็ถูกตัดหรือแบ่งเป็นชิ้นๆ แล้วเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะที่คุณชื่นชอบ

อัลมอนด์รักษา

การทำลูกอมโกโก้อาจซับซ้อนกว่านี้เล็กน้อยโดยใช้อัลมอนด์เป็นไส้ ในตอนแรกมวลจะหนาแน่นกว่าสูตรก่อนหน้า ดังนั้นของหวานจึงใช้เวลาในการชุบแข็งน้อยลง

วัตถุดิบ:

• โกโก้และเนย - 100 กรัมต่อชิ้น
• เมล็ดอัลมอนด์คั่ว – 50 กรัม;
• น้ำตาลผง – ½ช้อนโต๊ะ

เทคนิคการทำอาหาร:

1. ทำให้เนยนิ่มลงจนเป็นของเหลว
2. รวมผงกับโกโก้แล้วเทฐานน้ำมันลงไป
3. คนส่วนผสมและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย เมื่อมันหนาขึ้น ให้ทำขนมทรงกลม โดยวางอัลมอนด์ 1-2 ลูกไว้ตรงกลางแต่ละอัน
4. โรยถ้าจำเป็น ช็อกโกแลตหรือเศษมะพร้าว ถั่วบด มาร์ซิปัน หรือโรยหน้าขนมก็ใช้ได้

ก่อนชิม ขนมหวานทำมือต้องแช่เย็นไว้ 2 ชั่วโมง (แต่ไม่ใช่ในช่องแช่แข็ง)

ทรัฟเฟิลโฮมเมด

สูตรขนมยอดนิยมอันดับสองเลียนแบบรสชาติที่ค้างอยู่ในคอของทรัฟเฟิล การทำอาหารนั้นง่ายมากจนคุณสามารถให้เด็กๆ มีส่วนร่วมได้

วัตถุดิบ:

• ดาร์กช็อกโกแลตสูงสุด (ซึ่งคุณสามารถหาได้) - 1 บาร์;
• ผงโกโก้สำหรับโรย - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 60 กรัม;
• ครีม 35% – 70 มล.;
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์และอัลมอนด์ผสมสับ - 2 ช้อนโต๊ะ (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจ);
• คอนยัค – 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น).

เทคนิคการทำอาหาร:

1. หักช็อคโกแลตอย่างประณีต (พยายามทำให้เป็นชิ้นที่มีขนาดเท่ากันโดยประมาณ) แล้วละลายด้วยวิธีใดก็ได้
2. ละลายผงในครีมแล้วตั้งไฟ
3. หยุดการทำงานของอุปกรณ์ หากเด็กไม่กินขนม ให้เติมคอนยัค
4. ทิ้งส่วนผสมไว้บางส่วน โดยทั่วไปกระบวนการจะใช้เวลา 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 20 องศาหรือ 1 ชั่วโมงในตู้เย็น
5. เมื่อมวลได้รับความสม่ำเสมอของแป้งเกี๊ยวให้ม้วนเป็นลูกบอลด้วยมือที่เปียก หากต้องการให้เติมถั่วในขั้นตอนเดียวกัน

ขั้นตอนสุดท้ายคือการม้วนลูกอมในโกโก้แล้วปล่อยทิ้งไว้ในตู้เย็นอีก 1 ชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัวในขั้นสุดท้าย

"เมาเชอร์รี่"

การผสมผสานระหว่างความเปรี้ยวของเชอร์รี่กับฐานช็อคโกแลตเป็นแบบคลาสสิกและขนมก็ไม่งดเว้น คุณไม่จำเป็นต้องซื้อผลิตภัณฑ์ในกล่องของขวัญเพื่อเพลิดเพลิน พวกเขาทำเองได้ง่าย

วัตถุดิบ:

• ดาร์กช็อกโกแลตเข้มข้น (จาก 75%) – 250 กรัม (บวก 160 กรัมสำหรับการเคลือบ)
• โกโก้ – 4 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมหนัก - 1 ถ้วย;
• เชอร์รี่ (ควรใช้แบบแห้งดีกว่าเมื่อลูกอมจะอยู่ได้นานกว่า) – 37 ชิ้น;
• เนยวัว - 50 กรัม;
• คอนญักหรือเหล้ารัม - 70 มล.
• ถั่วสำหรับตกแต่ง - เพื่อลิ้มรส

เทคนิคการทำอาหาร:

1. แช่เชอร์รี่ในแอลกอฮอล์อย่างน้อย 12 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ภาชนะที่มีจะต้องปิดผนึกด้วยฝาปิดหรือปิดด้วยฟิล์ม
2. หักช็อคโกแลตอย่างประณีต
3. อุ่นครีมแล้วเทผลลัพธ์ ชิ้นช็อคโกแลต- คนจนฐานหวานละลายหมด
4. เพิ่มเนยนุ่มลงในส่วนผสมและแช่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
5. นำเชอร์รี่ออกจากการแช่และซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูเพื่อขจัดความขมที่ไม่จำเป็น
6. ม้วนลูกบอลที่มีขนาดเท่ากันจากฐานช็อกโกแลต แล้ววางเบอร์รี่ 1 ผลไว้ข้างใน
7. เก็บลูกอมให้เย็นเป็นเวลา 15 นาที
8. ทอดเกล็ดถั่วเบา ๆ แล้วสับเชอร์รี่ที่เหลืออย่างประณีต
9. ละลายช็อกโกแลตสำหรับเคลือบ เมื่อเย็นลงแล้ว ให้เทขนมลงไปแล้วโรยด้วยส่วนผสมของถั่วและเบอร์รี่
10. ม้วนผลิตภัณฑ์ที่เหลือในโกโก้

นำช็อกโกแลตบอลไปอยู่ในสภาพที่ต้องการในตู้เย็นอีกหนึ่งชั่วโมง ลูกอมเชอร์รี่ทำมือนั้นน่าประทับใจมากจนเหมาะสำหรับเป็นของขวัญ

ลูกพรุนในช็อกโกแลต

โดยเฉพาะ ของหวานแสนอร่อยที่ได้จากผลไม้แห้งราด ช็อคโกแลตไอซิ่ง- ขนมหวานดังกล่าวจะไม่ส่งผลกระทบต่อรูปร่างของคุณหากคุณใช้กระเบื้องที่มีรสขม

วัตถุดิบ:

• ลูกพรุนนึ่งในน้ำเดือดปอกเปลือกเมล็ด - 200 กรัม
• ส่วนผสมถั่ว – 150 กรัม;
• ดาร์กช็อกโกแลตเข้มข้น – 100 กรัม

เทคนิคการทำอาหาร:

1. ปอกถั่วแล้วตากให้แห้งในกระทะที่แห้ง
2. ยัดลูกพรุนแต่ละอันด้วยถั่ว
3. ละลายช็อกโกแลตแล้วจุ่มลูกพรุนแต่ละอันลงไป
4. วางชิ้นเคลือบไว้บนกระดาษรองอบ แล้วปล่อยให้ช็อกโกแลตเซ็ตตัว จากนั้นเทลูกพรุนอีกครั้ง

อนึ่ง! แอปริคอตแห้งและลูกฟิกในช็อคโกแลตเตรียมโดยใช้ขั้นตอนที่คล้ายกัน ไม่จำเป็นต้องบรรจุผลไม้แห้ง

จากนั้นลูกอมจะนุ่มนวลและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น แทนที่จะเติมดาร์กช็อกโกแลตแบบคลาสสิก คุณสามารถใช้การเคลือบนมหรือสีขาวก็ได้

ทรัฟเฟิลช็อกโกแลตมิ้นต์จากกอร์ดอน แรมซีย์

เชฟชาวอังกฤษ Gordon Ramsay นำเสนอรูปแบบของเขาเอง การเตรียมการทีละขั้นตอนช็อคโกแลต

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลตเข้ม 70% - 500 กรัม
• เนยหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า – 130 กรัม;
• ครีมหนักและปกติ - ละ 250 มล.
• น้ำผึ้งเหลว – 130 กรัม
• สะระแหน่สด - พวงเล็ก ๆ
• โกโก้, ช็อคโกแลตชิป, เศษถั่ว, คุกกี้บด - สำหรับหักกระดูก

เทคนิคการทำอาหาร:

1. บดสมุนไพรเบาๆ ด้วยไม้นวดแป้งจนกระทั่งเริ่มมีกลิ่นหอม
2. ใส่ผักลงในครีมแล้วตั้งไฟประมาณ 5-6 นาที
3. เทชิ้นช็อกโกแลต น้ำผึ้ง และเนยลงในกระทะ เทครีมลงไป
4. นำสะระแหน่ออกมาแล้วเริ่มผสมส่วนผสมจนส่วนที่เป็นของแข็งละลายหมด
5. วางช็อคโกแลตโฮมเมดในอนาคตลงในพิมพ์และแช่เย็นประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง
6. ทำท็อปปิ้งได้ 4 แบบ (คุกกี้ โกโก้ ถั่ว ช็อคโกแลต)
7. ขนมแต่ละชิ้นถูกรีดเป็นเศษบางประเภท

ขนมหวานที่เสร็จแล้วจะถูกทำให้เย็นลงอีกครั้ง คุณสามารถเก็บช็อคโกแลตได้ไม่เกิน 4 วัน

ตัวเลือกด้วยนมข้น

ไส้หลายชั้นสามารถมีได้ไม่เฉพาะในช็อคโกแลตที่ซื้อในร้านเท่านั้น มีวิธีทำขนมนี้ที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• โกโก้ – 100 กรัม;
• นมผง – 150 กรัม;
• กล้วยสุก – 1 ชิ้น;
• ผงและเนย - 50 กรัมต่อชิ้น
• นมข้นต้ม – 200 มล.;
• เมล็ดปอกเปลือก วอลนัท– 150 ก.

เทคนิคการทำอาหาร:

1. ละลายน้ำตาลผงในน้ำมันนึ่ง
2. ค่อยๆ ใส่นมข้น นม และผงโกโก้ลงไป ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมและแช่เย็นเพื่อให้เซ็ตตัว
3. ตากถั่วให้แห้งในกระทะ บดบางส่วนเป็นชิ้นเล็ก ๆ เหลือที่เหลือไว้เติมขนม
4. หั่นกล้วยเป็นชิ้น ๆ โดยแต่ละส่วนจะแบ่งออกเป็น 3 ส่วนเพิ่มเติม
5. นำส่วนประกอบช็อกโกแลตที่แข็งเล็กน้อยออกจากตู้เย็นแล้วปั้นเป็นเค้ก

วางกล้วยและถั่วไว้ตรงกลาง หยิกขอบ

สิ่งที่เหลืออยู่คือการม้วนผลิตภัณฑ์เป็นถั่วแล้วปล่อยให้แข็งตัว คุณต้องเก็บช็อคโกแลตที่บ้านไว้ในตู้เย็น ที่มีอยู่ในองค์ประกอบ ผลไม้สดลดอายุการเก็บรักษาเหลือ 2 วัน

คุณสามารถเก็บขนมโฮมเมดได้นานแค่ไหนและนานแค่ไหน?

เป็นเรื่องยากที่จะฝันถึงการเก็บช็อกโกแลตโฮมเมดแบบที่ซื้อจากร้านค้าไว้เป็นเวลาหลายเดือน ปัญหาคือขนมโฮมเมดไม่มีสารกันบูดและเป็นธรรมชาติโดยสมบูรณ์ ดังนั้นอายุการเก็บรักษาสูงสุดที่เป็นไปได้ของผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตโฮมเมดจะต้องไม่เกิน 1 เดือนและแม้ว่าจะวางไว้ในที่เย็นเท่านั้น

กฎนี้ใช้กับผลงานชิ้นเอกของช็อคโกแลตที่ไม่มีผลไม้หรือผลเบอร์รี่ การมีของสดรวมอยู่ด้วยจะช่วยลดระยะเวลาการเก็บรักษาลงเหลือ 2 วันทันที

• อุณหภูมิการเก็บรักษาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับขนมหวานคือ 15-18 องศาเหนือศูนย์ (ค่าที่ต่ำกว่าจะทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตแย่ลง)
• การสัมผัสกับแสงแดดโดยตรงและความชื้นสูงจะทำลาย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ผลิตภัณฑ์ดังนั้นควรปกป้องช็อคโกแลตจากพวกเขา
• จะดีกว่าถ้าบรรจุลูกอมอย่างแน่นหนา (วิธีนี้จะไม่สามารถดูดซับกลิ่นแปลกปลอมได้และจะคงความสดได้นานขึ้น)

คุณสามารถระบุช็อคโกแลตที่วันหมดอายุผ่านสัญญาณภายนอกได้ เนื่องจากการสูญเสียความชื้นทีละน้อยขนาดจึงลดลง หากมองเห็นทุกอย่างได้ดีกับขนมหวาน แต่รสชาติกลับมีรสเปรี้ยวหรือขมผิดปกติเพื่อหลีกเลี่ยงอาหารเป็นพิษคุณไม่ควรรับประทาน

ช็อคโกแลตแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์สามารถทำได้ด้วยมือของเธอเองที่บ้าน ไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษในการเตรียมตัว สิ่งที่คุณต้องทำคือเลือก วัตถุดิบสดใหม่และปฏิบัติตามคำแนะนำทั่วไป

ลูกอมในแม่พิมพ์ซิลิโคนพร้อมไส้บาราบุคห์

ขนมหวานในตะกร้าพร้อมไส้ (ครีมคาราเมล, ครีมช็อกโกแลต และครีมครีม)

ฉันซื้อแม่พิมพ์คัพเค้กซิลิโคน แต่มันมีขนาดเล็กกว่าคัพเค้กทั่วไป (ฉันซื้อมันจากกิจการร่วมค้า "1,001 สิ่งเล็กน้อย") และจากกิจการร่วมค้าอื่นฉันสั่งแผ่นเคลือบช็อคโกแลต
ฉันละลายช็อกโกแลต (ในหม้อหุงข้าว) ก่อนอื่นให้ใส่ไวท์ช็อกโกแลตที่ด้านล่างของแม่พิมพ์แล้วนำออกไปที่ระเบียงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นจึงใช้ช้อนเกลี่ยดาร์กช็อกโกแลตบนผนัง (เพื่อไม่ให้ไม่มีสี) ช่องว่าง) (อีกครั้งในความเย็น) จะแข็งตัวเร็วมาก จากนั้นฉันก็เติมไส้ (จาก SP ด้วย) วันนี้ฉันใส่ครีมคาราเมลครีม + แยมเชอร์รี่, ครีมช็อคโกแลต และ นมข้นต้ม- ฉันปั้นด้านล่างไว้ด้านบน: ฉันเพียงแค่เติมแม่พิมพ์แต่ละชิ้นไปด้านบนและอีกครั้งในที่เย็น เมื่อแข็งตัวแล้วจะดึงออกได้ง่ายมาก
คุณยังสามารถซื้อแม่พิมพ์พิเศษสำหรับแม่พิมพ์ขนมหรือแม่พิมพ์น้ำแข็งซิลิโคนได้ แต่ถ้าคุณใช้แม่พิมพ์น้ำแข็ง คุณต้องมองหาแม่พิมพ์ที่อ่อนนุ่ม (แบบของ Ikea ใช้งานไม่ได้ มันแข็งมาก คุณสามารถหักลูกอมในขณะที่คุณรับมันได้) ออก).

ขนมหวานโฮมเมด a la "Raffaello" จาก KurnosiK

• ข้าวโพด 1 ห่อ. แท่ง (60 กรัม)
• ของเหลวข้น 1 กระป๋อง น้ำนม,
• เกล็ดมะพร้าว 1 ถุง (50 กรัม)

บดแท่งข้าวโพดผ่านเครื่องบดเนื้อ (เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร)
เพิ่มนมข้นและผสมให้เข้ากันเพื่อสร้างมวลที่คุณสามารถหมุนลูกบอลได้ คุณสามารถใส่ถั่วลิสงคั่วหรือวอลนัทในแต่ละลูกได้
ม้วนเกล็ดมะพร้าวใส่ในตู้เย็นสักครู่แล้วต้มกาต้มน้ำอย่างรวดเร็ว มาเพลิดเพลินกับขนมหวานแสนอร่อยกันเถอะ!

"บัดรินาถ" หวานจากซีดาร์

ส่วนผสม: อินทผาลัม ลูกเกด มะเดื่อ ส้มเขียวหวานหรือน้ำส้ม วอลนัทบด รวมทุกอย่างเข้าด้วยกันเพื่อสร้างมวลเหนียว ม้วนเป็นลูกบอลแล้วม้วนในงาคั่วหรือเกล็ดมะพร้าว ควรทำให้ลูกบอลเย็นลงในตู้เย็นเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ ดีต่อสุขภาพและเป็นธรรมชาติ!

ละลายน้ำตาลจนเปลี่ยนเป็นคาราเมล แล้วใส่วอลนัทลงไป ผสม. ถั่วทั้งหมดกลายเป็นคาราเมล จากนั้นบดในเครื่องปั่น จากนั้นใส่ช็อกโกแลต เราใส่มวลนี้ลงในแม่พิมพ์ จากช็อคโกแลตที่เหลือฉันทำขนมด้วยถั่วและลูกเกด
ฉันทำช็อคโกแลตแบบโฮมเมด แต่คุณสามารถใช้ที่ซื้อจากร้านค้าก็ได้ (ละลายในอ่างน้ำก่อน)
สำหรับช็อคโกแลตโฮมเมด: ละลายเนยโกโก้ธรรมชาติ 300 กรัม ใส่ผงโกโก้ 125-140 กรัม และน้ำตาลผง 100-130 กรัม (ตามที่คุณต้องการ) ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทลงในพิมพ์ เติมไส้ที่คุณชื่นชอบ

ใครเกิดในยุค 80 คงจะเข้าใจผม จากนั้นก็มีการผลิตไก่โต้งดูดในประเทศเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว พ่อ ฉัน และน้องชายของฉันชอบกระบวนการนี้ พ่อไม่ได้กังวลเรื่องสูตรอาหารมากนัก และบางครั้งไก่โต้งของเราก็เหนียวแน่นด้วยเหตุผลบางอย่างและติดฟันมาก บางครั้งก็ไหม้ แต่ดูเหมือนว่าไม่มีอะไรอร่อยไปกว่านี้ในโลกเสมอ
และตอนนี้ 20 ปีต่อมา สามีและฉันกำลังทำกระทงให้ลูกของเรา (หรือเพื่อให้คิดถึงตัวเราเอง) พ่อกำลังพยายามเป็นผู้นำกระบวนการนี้อีกครั้ง การค้นหาแม่พิมพ์โลหะแบบเดียวกันนั้นยังไม่ประสบความสำเร็จ แต่เราพบทางออกจากสถานการณ์ - เราเทลงในพิมพ์มัฟฟินในรูปของดอกกุหลาบ แล้วทั้งครอบครัวก็เลีย ดูด และแทะลูกอมเหล่านี้อย่างมีความสุข ทั้งหวานและเหนียว (มีแมวที่ลูกอยากเลี้ยงด้วย) แล้วเราก็ไปอาบน้ำด้วยกัน (ยกเว้นแมวที่ไม่ชอบแบบนี้จริงๆ) กระบวนการ).
5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ต้มน้ำจนเดือดจนสีเปลี่ยนไป เทลงในแม่พิมพ์ ใส่ในตู้เย็นจนอยู่ตัว จำนวนนี้ได้ดอกกุหลาบ 6 ดอก

ลูกอม "Nostalgia" จากอิหร่านิก

• 1แพ็ค แท่งข้าวโพด,
• 200 กรัม ทอฟฟี่ครีม,
• ถั่วบด
• เกล็ดมะพร้าว

จุ่มแท่งข้าวโพดในทอฟฟี่ละลายแล้วม้วนเป็นเกล็ดมะพร้าว ถั่วบด เมล็ดงา (เรามีทุกอย่างรวมกันผู้ช่วยทำดีที่สุดแล้ว)

ลูกอมผลไม้แห้ง "มีประโยชน์" จาก Lenok

• ใช้วันที่หลุม
• แอปริคอตแห้ง (เล็กกว่าวันที่)
• ลูกพรุน (เล็กกว่าแอปริคอตแห้ง)
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ (ปริมาณเท่ากับลูกพรุน แต่เป็นไปได้มากกว่า) - ทั้งหมด
• เกล็ดมะพร้าวสำหรับโรย

อบเม็ดมะม่วงหิมพานต์ในเตาอบ ในขณะที่กำลังอบแห้ง ให้หั่นผลไม้แห้ง เราตัดมัน. เม็ดมะม่วงหิมพานต์ให้ละเอียด ประมาณ 0.5*0.5 ซม. (ทั้งหมดหรือครึ่งหนึ่งไม่ต้องสับ) ปั้นเป็นลูกบอลขนาดเท่าวอลนัท ม้วนเป็นเกล็ดมะพร้าว นั่นคือทั้งหมด!

คุณเพียงแค่ต้องเตรียมมวลนี้ซึ่งประกอบด้วยนมข้น 400 กรัม, เนย 50 กรัม, มะพร้าว 200 กรัม
ละลายนมข้นกับเนยด้วยไฟอ่อน ใส่เกล็ดมะพร้าวและนำวัตถุดิบที่เตรียมไว้ไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน พาลูกของคุณออกไปในเช้าวันอาทิตย์ ม้วนเป็นลูกบอล ใส่อัลมอนด์เข้าไปอย่างระมัดระวัง (ปอกเปลือกก่อนหน้านี้: โดยแช่ถั่วไว้หนึ่งชั่วโมง) ปรับระดับลูกบอลแล้วม้วนเป็นเกล็ดมะพร้าวหรือถั่ว (ถั่วจะมีรสชาติดีกว่า)

ขนมหวาน "ของขวัญบนแท่ง" จาก Haruka

วัตถุดิบ:

• คาราเมล Barberry - 150 กรัม
• กลีบกุหลาบแห้ง (ดอกตูมดิบจาก ร้านน้ำชา) - เหน็บแนม
• แท่งไม้ (ไม้เสียบไม้จิ้มฟัน) - 30 ชิ้น
• ลายฉลุหัวใจและก้างปลา

บดคาราเมลเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในเครื่องปั่น
บดตาหรือใบในครกหรือเครื่องบด
ผสมเศษคาราเมลและดอกไม้บดเข้าด้วยกัน
วางกระดาษรองอบบนถาดอบ
จากนั้นเราก็ใส่แท่งลายฉลุเทคาราเมลเกลี่ยขอบให้เรียบแล้วค่อยเอาลายฉลุออกอย่างระมัดระวัง
วางในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 180C แล้วดูทันทีที่คาราเมลละลาย ให้เอาออก นำลูกอมออกจากกระดาษอย่างระมัดระวัง
เราทำลายฉลุจากกระดาษแข็งโดยการวาดรูปร่างที่ต้องการแล้วตัดออกด้านใน
ควรใช้กระดาษรองอบที่มีการเคลือบซิลิโคน ลูกอมจะติดได้ไม่ดีกับกระดาษธรรมดา
ฉันทำขนมรูปหัวใจต้นคริสต์มาสและไม่มีลายฉลุ - แค่เป็นวงกลมเทด้วยช้อนแล้วปรับระดับ
สำหรับของขวัญขนมดังกล่าวสามารถห่อด้วยกระดาษใสแล้วผูกด้วยริบบิ้น

ลูกอม "นูกัตในช็อกโกแลต" จาก Kedar

ขนมอร่อย แนะนำให้ลองค่ะ
สำหรับไส้ ฉันใช้นูกัตถั่ว ซึ่งฉันปั้นเป็นลูกบอลเล็ก ๆ แล้วเติมช็อคโกแลตลงในพิมพ์โดยตรง
นูกัต: น้ำผึ้ง 200 กรัม + น้ำตาล 200 กรัม + น้ำเล็กน้อย - ต้มประมาณ 15 นาที
ตีไข่ขาว 2 ฟอง + น้ำตาลผง 20 กรัมให้เป็นโฟมหนา
เพิ่มผ้าขาวลงในน้ำผึ้ง ปรุงจนข้นคนตลอดเวลา เมื่อนูกัตเริ่มหลุดออกจากผนัง แสดงว่าพร้อมแล้ว เพิ่มพื้นดินปานกลาง วอลนัท- วางในแม่พิมพ์หรือบนถาดอบ (หลังจากวางกระดาษหรือฟิล์มแล้ว) แล้วแช่เย็น
ฉันใช้ช็อคโกแลตโฮมเมด: เนยโกโก้ 300 กรัม + น้ำตาล 100 กรัม ผง + ผงโกโก้ 130 กรัม

ช็อคโกแลต "ทรัฟเฟิล" จาก Kedar

• เนย 100 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ นมผง,
• ถั่วบด

ละลายช็อคโกแลต (ฉันทำช็อคโกแลตโฮมเมด) + เนย + นมผง+ ถั่ว ผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นปั้นทรัฟเฟิลแล้วม้วนในโกโก้ขูดหรือนมผง

ลูกอมถั่วในไวท์ช็อกโกแลต (ของฉันเคลือบ) จาก Varvara Plyushkin

• 150 กรัม ส่วนผสมเฮเซลนัทและเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ฉันคั่วเฮเซลนัทก่อน สับถั่วให้ละเอียด
• 70 กรัม ลูกเกดล้างและทำให้แห้ง
• 70 กรัม ดาร์กช็อกโกแลต,บดให้ละเอียด
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. นมข้น
• 200 กรัม ไวท์ช็อกโกแลตหรือฟรอสติ้ง

ในถ้วยผสมถั่วบด, ช็อคโกแลต, ลูกเกด ฉันหั่นมันเล็กน้อย
เพิ่มนมข้นและผสมให้เข้ากันเป็นลูกบอล
ทำลูกบอลแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งหรือข้างนอก (ฉันมีทางเดินเย็น)
ละลายไวท์ช็อกโกแลตแล้วจุ่มลูกบอลลงไป วางลงบนกระดาษ และแช่เย็นจนแข็งตัว

ลูกอมเกล็ดมะพร้าว ชนิด Bounty จาก Varvara Plyushkin

• เกล็ดมะพร้าว - 3 ถ้วย
• นมข้น - 200 กรัม
• น้ำตาลผง - เล็กน้อย
• สาระสำคัญหรือกลิ่นวานิลลา - 1 ช้อนชา
• ดาร์กช็อกโกแลตหรือเคลือบ - 350 กรัม

เทขี้กบลงในถ้วยเติมนมข้นวานิลลินและผสม เติมน้ำตาลผงเล็กน้อยพอที่จะปั้นเป็นก้อนกลมๆ อย่าหักโหมจนเกินไป
ทำลูกบอลแล้วนำไปแช่เย็น
เมื่อแข็งตัวแล้ว นำมาโรยด้วยช็อกโกแลตละลาย (ปุ๊กใช้เคลือบขนม)

• ผลไม้แห้งใด ๆ ให้มีน้ำหนักรวมประมาณ 300 กรัม ฉันมีลูกพรุน, แอปเปิ้ลในอบเชย, ลูกแพร์, ราเนตกิ, ลูกเกด - 300 กรัม
• เฮเซลนัทและถั่วลิสงบดค่อนข้างละเอียดก่อนคั่ว - 100 กรัม
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. คอนยัค เหล้ารัม หรือเหล้า ฉันมีรสคอนญัก + เหล้ารัม
• ประมาณ 200 กรัม ฉันมีช็อคโกแลตเยอะมาก ฉันมีไอซิ่ง

ผลไม้แห้งแต่ละผลถูกบดแยกกันในเครื่องปั่นและใส่ในถ้วย รวมถึงถั่วและคอนญักบดละเอียดด้วย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ทำลูกบอลแล้วนำไปแช่เย็น จากนั้นโรยช็อกโกแลตละลาย (เคลือบ)

• 130 กรัม น้ำผึ้ง.
• 400 กรัม ซาฮารา
• 50 มล. น้ำ.
• ไข่ขาว 2 ฟอง
• 300 กรัม อัลมอนด์ คั่วก่อนและพักให้เย็น
• ช็อคโกแลต (หรือเปลือกน้ำฅาล) - เยอะมาก

ใส่น้ำผึ้งและน้ำตาลลงในกระทะแล้วเทลงไป 50 มล. น้ำ. วางบนไฟ ปล่อยให้เดือด ลดไฟแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-12 นาที
ในระหว่างนี้ ให้ตีไข่ขาวในถ้วยด้วยเครื่องตีเป็นเวลา 10 นาทีจนน้ำเชื่อมเดือด
เมื่อครบเวลาน้ำเชื่อมก็ควรจะพร้อม รับไปและโดยไม่ต้องหยุดตีเทน้ำเชื่อมร้อนนี้ลงในสตรีมบาง ๆ
จากนั้นตีอีกครั้งเป็นเวลานานอีก 10 นาที จนมวลขึ้นมากและหนืดมากจนเครื่องจะหมุนได้ยาก
ก็พร้อมแล้ว
เทอัลมอนด์ลงไปแล้วผสมให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว
วางบนแผ่นที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ขั้นแรกให้ทาเนยบางๆ แล้วเกลี่ยด้วยช้อน
แช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัว
เมื่อแข็งตัวแล้วให้หั่นเป็นชิ้นๆ ละลายช็อกโกแลต
จุ่มชิ้นส่วนลงในช็อกโกแลตแล้ววางบนกระดาษรองอบ แล้วนำออกมาในที่เย็นเพื่อให้แข็งตัว
พร้อม.

ลูกอม "Katanias" จาก gattapelata

สำหรับ 30-35 ชิ้น

• 200 กรัม อัลมอนด์ (ปอกเปลือก)
• 150 กรัม ซาฮารา
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
• 20 กรัม เนย,
• 300 กรัม ไวท์ช็อคโกแลต (ควรใช้ช็อคโกแลตคุณภาพสูง)
• ผงโกโก้สำหรับโรย (หรือช็อกโกแลต ~150 กรัม)

อัลมอนด์ปอกเปลือก (การปอกเปลือกอัลมอนด์นั้นง่ายมาก - คุณต้องเทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้ 15 นาทีในภาชนะที่ปิดสนิท - เปลือกจะถูกเอาออกจากถั่วเกือบด้วยตัวเอง) เทลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษทำอาหาร วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาประมาณ 10 นาที โดยทั่วไปตรวจสอบบ่อยๆ อัลมอนด์ไหม้ง่าย
สีของอัลมอนด์ที่ถูกต้องคือกาแฟกับนม
จากนั้นในขณะที่อัลมอนด์กำลังเย็นตัว ให้ทำคาราเมล: เทน้ำตาลลงในกระทะที่มีก้นหนาแล้วเติมลงไป น้ำมะนาว- ตามหลักการแล้ว คาราเมลจะเป็นสีของน้ำผึ้งสีอ่อน เทคาราเมลนี้ลงบนอัลมอนด์อย่างรวดเร็ว (บนกระดาษทำอาหารโดยตรง - ทุกอย่างสามารถเอาออกได้อย่างง่ายดาย) แล้วผสมให้เข้ากัน อย่างรวดเร็ว - เพราะนี่คือวิธีที่คาราเมลแข็งตัว แต่คุณต้องมีเวลาในการผสมอัลมอนด์ และถ้าเป็นไปได้ ให้แยกอัลมอนด์ออกจากกัน แต่อย่าพยายามมากเกินไป เพราะถั่วส่วนใหญ่สามารถหักออกจากกันได้อย่างง่ายดาย
อัลมอนด์ในคาราเมลจะเย็นตัวลงอย่างรวดเร็ว ถัดไปคุณต้องเลือกถั่วที่สวยงามและเรียบเนียนที่สุด 30-35 เม็ดแล้วบดส่วนที่เหลือในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่น (ฉันทำสิ่งนี้ในเครื่องปั่น) อาจมีการเปลี่ยนแปลงที่นี่ - ฉันต้องการสร้างมวลให้เรียบดังนั้นฉันจึงกราวด์ให้ละเอียดที่สุด ถ้าคุณชอบเนื้อย่าง คุณสามารถบดให้หยาบกว่านี้ได้แน่นอน
ละลายช็อคโกแลตและเนยในอ่างน้ำ แล้วค่อยๆ ใส่ถั่วบดลงไป ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นมวลพลาสติก หากคุณดูเหมือนว่ามวลไม่ยืดหยุ่นเพียงพอให้เพิ่มช็อคโกแลตมากขึ้น (จำความจริงง่ายๆว่าควรใช้ช็อคโกแลตมากกว่าเนยดีกว่าไม่เช่นนั้นลูกอมจะแตกสลาย)
ส่วนผสมช็อกโกแลตถั่วสามารถใส่ในตู้เย็นได้ครึ่งชั่วโมงซึ่งจะข้นขึ้นเล็กน้อย
ปั้นลูกบอลเล็กๆ จากส่วนผสมของถั่ว-ช็อกโกแลต ใส่อัลมอนด์ลงไปตรงกลาง แล้วปั้นเป็นขนมรูปไข่
ร่อนโกโก้ลงบนพื้นผิวเรียบ ม้วนลูกอมให้เข้ากันในโกโก้ทุกด้าน วางบนกระดาษ parchment ใส่ในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัวดี
ฉันรีดโกโก้และทำดาร์กช็อกโกแลตละลาย จากนั้นฉันก็วางมันลงบนตะแกรงเพื่อให้ช็อคโกแลตส่วนเกินหยดออกมา
ฉันชอบดาร์กช็อกโกแลตมากกว่า

สวัสดีตอนบ่ายผู้อ่านที่รักของฉัน!

ในสูตรนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารที่ฉันชอบ ช็อคโกแลต,เตรียมไว้ที่บ้าน. ครั้งนี้ฉันทำมันจากเมล็ดโกโก้ urbech และเนยโกโก้ ฉันเตรียมของหวานตามอารมณ์และด้วยความรักต่อคนที่ตั้งใจไว้

คุณจะพบสูตรขนมและของหวานโฮมเมดมากมายของฉัน

ถึงเวลาสำหรับสูตรที่ฉันยินดีที่จะแบ่งปันกับเพื่อน ๆ ! ลูกอมเหล่านี้มาจาก ช็อกโกแลตนมพวกมันออกมาไม่แข็งเหมือนช็อคโกแลต แต่นุ่มเหมือนไส้ขนมช็อคโกแลต มีรสชาติดีกว่าและดีต่อสุขภาพมากกว่าขนมอุตสาหกรรมที่ไร้ประโยชน์และเป็นอันตรายถึงชีวิตหลายเท่าทั้งที่มีไส้และไม่มีไส้

หากคุณต้องการทำให้ลูกอมแข็ง ให้เติมผงโกโก้ลงไปพร้อมกับเออร์เบค

โดยวิธีการ urbech ที่ทำจากเมล็ดโกโก้สามารถแทนที่ด้วยผงโกโก้คุณภาพสูงหรือ เนยโกโก้ - เนยธรรมดา สูตรอาหาร . มันจะอร่อย แต่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

ทำขนมจากช็อกโกแลตนมธรรมชาติที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• Urbech จากเมล็ดโกโก้ – 100 กรัม
• เนยโกโก้ – 50g
• น้ำตาลอ้อย – 5 ช้อนโต๊ะ
• นม – ¼ – 1/3 ถ้วย
• สารสกัดวานิลลาธรรมชาติ (ของเหลว) – 1 ช้อนชา

ผลผลิตขนมสำเร็จรูป: 30 – 31 ชิ้น ชิ้นละ 8-9 กรัม

วิธีทำอาหารของฉัน:

3. หลังจากที่ส่วนผสมทั้งหมดละลายและเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้ลดความร้อนลงและให้ความร้อนจนมวลข้นขึ้น คนตลอดเวลา 10 - 12 นาที

4. นำออกจากเตาแล้วเติมเนยโกโก้ลงไป คนจนละลายหมด

5. มวลเย็นลงเล็กน้อยซึ่งหมายความว่าถึงเวลาที่ต้องเติมสารสกัดวานิลลาซึ่งไม่สามารถต้มหรืออุ่นได้ สิ่งที่เราทำ

6. ผสมและเทช็อกโกแลตลงในแม่พิมพ์ลูกอม (คุณสามารถใช้แม่พิมพ์น้ำแข็งได้)

7. เราส่งไปที่ ตู้แช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมงแล้วปล่อยลูกอมออกจากแม่พิมพ์

พร้อมดื่มชาหรือกาแฟกับคนใกล้ตัวและคนที่คุณรัก!

ขอให้โชคดีกับการทำอาหารของคุณ! ฉันหวังว่าจะแสดงความคิดเห็นของคุณ

เข้าร่วมกลุ่มของฉัน

หากคุณต้องการเปิดธุรกิจขนาดเล็กของคุณเองในอนาคต และแข่งขันกับขนมหวานที่ซื้อในร้านซึ่งมีสารกันบูด อิมัลซิไฟเออร์ รสชาติ และส่วนประกอบทางเคมีอื่นๆ ที่ไม่ทราบแหล่งที่มา ให้ลองทำขนมหวานจากธรรมชาติ

ผู้ที่ไม่สามารถอยู่ได้โดยปราศจากช็อกโกแลตหรือเพียงแค่รักมัน จะสนใจเรียนรู้พื้นฐานของอาชีพที่ทำขนม บาร์ การตกแต่ง และปาฏิหาริย์อื่นๆ จากช็อคโกแลต แม้ว่าคุณจะไม่ได้ทำขนมเพื่อขาย แต่คำถามก็คือ ของขวัญที่ไม่ธรรมดางานแฮนด์เมดสำหรับทุกโอกาสจะได้รับการแก้ไขเพื่อคุณ
จะเริ่มที่ไหนดี?

ขั้นตอนที่ 1: เครื่องมือ

เครื่องวัดอุณหภูมิในการทำอาหาร

คุณจะต้องมีเครื่องมือสำหรับงานอย่างแน่นอน:

1. ควรใช้ชามพลาสติกที่คุณจะละลายช็อคโกแลต
2. เทอร์โมมิเตอร์ทำอาหารที่มีช่วงการวัดสูงถึง 200 องศาเซลเซียส ไม่จำเป็นต้องอุ่นช็อกโกแลตให้ร้อนเกิน 45 องศา แต่ถ้าคุณทำขั้นตอนนี้ไม่ถูกวิธี คุณอาจต้องการทำคาราเมลและขนมหวานอื่นๆ นี่คือจุดที่ขาดเทอร์โมมิเตอร์เช่นนี้และควรตุนไว้ทันทีจะดีกว่า ขณะนี้บนอินเทอร์เน็ตมีข้อเสนอมากมายสำหรับเทอร์โมมิเตอร์จีนราคาไม่แพงซึ่งค่อนข้างเหมาะสมสำหรับการเริ่มต้นแม้ว่าคุณจะสามารถใช้เทอร์โมมิเตอร์แอลกอฮอล์ที่มีช่วงการวัดที่ต้องการก็ตาม
3. ไม้พายสำหรับแบ่งเบาช็อคโกแลต (เราจะพูดถึงกระบวนการนี้ในภายหลัง) คุณสามารถซื้อไม้พายสแตนเลสความกว้างปานกลางได้ที่ร้านฮาร์ดแวร์
4. ไมโครเวฟหรือแผ่นหินอ่อน (หินแกรนิต) ขนาดเล็กซึ่งจำเป็นสำหรับการแบ่งเบาบรรเทาด้วย
5. วางกระดาษรองอบขนมสำเร็จรูปไว้บนนั้นจนกระทั่งช็อคโกแลตแข็งตัวและตกผลึกอย่างสมบูรณ์
6. เมื่อคุณได้รับประสบการณ์และต้องการทำขนมที่หลากหลาย คุณจะต้องใช้ส้อมช็อกโกแลต พาเลท (ไม้พายแคบยาว) แม่พิมพ์ช็อกโกแลต ถุงขนมแบบใช้แล้วทิ้ง และเครื่องมืออื่นๆ อีกมากมาย

ขั้นตอนที่ 2. การเลือกช็อกโกแลต

ขั้นตอนต่อไปคือการเลือกช็อกโกแลตที่จะใช้ หากคุณต้องการทำขนมสุดพิเศษลองดู ประเภทต่างๆมืออาชีพชาวเบลเยียม, อิตาลี, ช็อคโกแลตฝรั่งเศสซึ่งตอนนี้สามารถสั่งซื้อออนไลน์ได้อย่างง่ายดาย ช็อกโกแลตนี้ขายเป็นก้อนหรือแบบเม็ดเล็กซึ่งใช้ง่ายและอาจมีราคาสูงกว่าแท่งที่พบในร้านค้า เนื่องจากคุณยังเป็นนักช็อกโกแลตมือใหม่และกลัวที่จะเสีย สินค้าราคาแพงให้ลองละลายกระเบื้องที่ซื้อจากร้านค้าสองสามแผ่นก่อน

ขั้นตอนที่ 3: การทำช็อคโกแลต

ขั้นตอนที่ 3.1. การแนะนำ

ผู้ใหญ่และเด็กชอบช็อคโกแลต ไม่มีความลับใดที่ช็อกโกแลตแท่งที่ซื้อจากร้านค้าจะมีอยู่ สารเติมแต่งต่างๆ: สารกันบูด สีย้อม สารทำให้แข็งตัว ฯลฯ การรักษาที่ชื่นชอบสามารถเตรียมที่บ้านได้ จริงอยู่คุณต้องทำงานสักหน่อย ช็อคโกแลตมีหลายประเภท: นมและรสขม คุณสามารถเพิ่มถั่วและคุกกี้ลงไปได้ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบและรสนิยมของคุณ

ชาวอินเดียได้เรียนรู้เกี่ยวกับช็อกโกแลตเมื่อหลายพันปีก่อนคริสตศักราช ต่อมาชนเผ่ามายันถือว่าผลโกโก้เป็น "อาหารของเทพเจ้า" และดื่มช็อกโกแลตขณะประกอบพิธีกรรมต่างๆ โคลัมบัสเป็นชาวยุโรปคนแรกที่ลองเครื่องดื่มนี้ และกษัตริย์สเปนให้คะแนนด้วยคะแนนสูงสุด ในศตวรรษที่ 20 Joseph Fry ได้เตรียมช็อกโกแลตแท่งแรก ซึ่ง: อารมณ์ดีขึ้น รักษาระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ส่งผลดีต่อผิวหน้าและร่างกาย ตับอ่อน กล้ามเนื้อหัวใจ และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน จนถึงขณะนี้ดาร์กช็อกโกแลตทำหน้าที่ได้อย่างชัดเจน

ขั้นตอนที่ 3.2 ชั้นเรียนปริญญาโทสำหรับบ้าน

โดยไม่ต้องกังวลใจอีกต่อไป มาเริ่มทำช็อคโกแลตที่คุณต้องการกันดีกว่า: เนย น้ำผึ้งหรือน้ำตาล และแน่นอนว่าเป็นโกโก้ เมื่อทำช็อกโกแลตไม่ควรหวงซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพแล้วคุณจะพอใจกับผลลัพธ์ที่ได้ เราได้ตัดสินใจเลือกผลิตภัณฑ์แล้ว แม่พิมพ์ช็อคโกแลตอาจเป็นซิลิโคน (สำหรับขนมหวานและแยมผิวส้ม) หรือจะเทลงในแม่พิมพ์น้ำแข็งก็ได้ ตอนนี้เกี่ยวกับสัดส่วน คุณต้องใช้:

• โกโก้ - 100 กรัมหรือเนยโกโก้ (ถ้าคุณพบ!);
• เนย-50 กรัม
• น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ
• น้ำ 5 ช้อนโต๊ะ
• 15 กรัม วานิลลิน;
• เหล้าใด ๆ สองช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)

1. น้ำผสมกับโกโก้และน้ำตาล
2. จากนั้นนำไปตั้งบนไฟอ่อน
3. คนส่วนผสมนี้ตลอดเวลาจนเดือด
4. ใส่เนยลงไปผัดใส่ครีมเปรี้ยว
5. ปรุงต่ออีก 1-2 นาที
6. เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ทาด้วยเนย

1. แล้วนำไปแช่ตู้เย็นจนเย็นสนิท หากคุณต้องการเพิ่มถั่ว, ลูกเกด, คุกกี้, ผิวเลมอนหรือส้ม, เหล้า, คอนญักควรเพิ่มสิ่งนี้ในขั้นตอนการเทลงในแม่พิมพ์ ด้านบน โรยถั่วสับที่คุณมี
2. ใส่ช็อกโกแลตที่เทลงในพิมพ์ในช่องแช่แข็ง เวลาแช่แข็งจะแข็งแต่ถ้าใส่ในตู้เย็นก็จะนิ่ม

ไม่สามารถทำดาร์กช็อกโกแลตแท้ ๆ ที่บ้านได้เนื่องจากขาดเนยโกโก้หรือเหล้าโกโก้ แต่ไม่สำคัญว่าในกรณีใดเราได้ของหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

ขั้นตอนที่ 4 เคลือบผลไม้และถั่วสด

คุณได้เตรียมช็อกโกแลตสำหรับทำงานแล้ว จะทำอย่างไรต่อไป ขั้นแรก ให้ลองใส่ผลไม้สด ผลไม้หวาน ถั่ว ชิปแอปเปิ้ล- ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถจุ่มลงในช็อกโกแลตโดยใช้ส้อม ปล่อยให้ช็อกโกแลตที่เหลือหยดออกแล้ววางบนกระดาษรองอบ ผลไม้หวานดูสวยงามจุ่มช็อคโกแลตบางส่วนเมื่อมองเห็นปลายได้ (ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องใช้ส้อม) ช็อคโกแลตฝรั่งเศส – สื่อกลาง – ก็ดูน่าประทับใจเช่นกัน ในการเตรียมคุณต้องเทช็อคโกแลตจำนวนเล็กน้อย (ช้อนชาหรือช้อนของหวาน) ลงบนกระดาษ parchment แล้วตกแต่งด้วยถั่ว ผลไม้หวาน ลูกเกด ปล่อยให้แข็งและเริ่มชิม เมื่อรวมกันแล้วถือว่าน่าประทับใจมาก มีรสชาติอร่อย และทำให้สามารถสร้างสรรค์ช็อกโกแลตที่น่าพึงพอใจได้

ตอนนี้คุณไม่กลัวที่จะทำงานกับช็อกโกแลตอีกต่อไป คุณต้องการเรียนรู้ขนมหวานประเภทใหม่ ๆ อย่ากลัว ทดลอง ค้นหาข้อมูลใหม่ ซื้อวรรณกรรม คิดสูตรอาหารของคุณเอง