แน่นอนว่าซอสมะเขือเทศเป็นสิ่งที่น่าสนใจ...เมื่อไม่นานมานี้คำนี้ก็ปรากฏในคำศัพท์ของเรา! และก่อนหน้านั้นพวกเขาก็เรียกมันว่า - ซอสมะเขือเทศ- คุณย่าและคุณทวดของเราสร้างมันขึ้นมาสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศส่วนเกิน... และตอนนี้เรากำลังใช้ซอสมะเขือเทศในรูปแบบใหม่!
เออ โอเค เรียกยังไงก็อร่อยเหมือนเดิม คุณสามารถปรุงเป็นรสชาติใดก็ได้ตามชอบ หวาน เปรี้ยว เผ็ด และเพิ่มหลายอย่างได้ หากคุณต้องการปรุงต่ออีกสักหน่อย
สูตรอาหาร:
ผู้ชื่นชอบมะเขือเทศจะรับประทานทุกอย่างพร้อมมัน เช่น พาสต้า ข้าว เนื้อ ไข่คน ไส้กรอก เกี๊ยว คุณไม่สามารถทำได้ถ้าไม่มีมันเมื่อทำพิซซ่าหรือฮอทดอกแบบโฮมเมด
สูตรนี้ช่วยให้คุณทำจากสิ่งที่คุณมีอยู่ ไม่จำเป็นต้องมีเงื่อนไขหรือเทคโนโลยีพิเศษ ดังนั้นทำไมไม่ทำสำหรับทั้งครอบครัวสำหรับฤดูหนาว โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณสามารถใช้มะเขือเทศที่ไม่ได้มาตรฐานซึ่งคุณไม่สามารถดองได้!
เรามาเริ่มทำอาหารจากสิ่งที่ง่ายที่สุดแล้วค่อยๆ ทำให้มันซับซ้อนยิ่งขึ้น
ล้างขวดด้วยเบกกิ้งโซดา ล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำไหลและฆ่าเชื้อ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเตาอบ เพื่อให้แห้งหลังจากการฆ่าเชื้อ
เรากำลังเตรียมมันทีละขั้นตอน แต่ถ้าคุณต้องการเพิ่มอะไรไม่ต้องอาย!
ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอนง่ายๆที่บ้านโดยไม่มีแอปเปิ้ล
และยังไม่มีเสียงระฆังและนกหวีดอื่น ๆ มีเพียงมะเขือเทศ เกลือ และเครื่องเทศเท่านั้น เมื่อก่อนเรียกว่าซอสมะเขือเทศคลาสสิค นี่เป็นพื้นฐานสำหรับซอสมะเขือเทศทุกประเภท คุณสามารถเพิ่มส่วนประกอบใดๆ ลงไปและได้รสชาติที่แตกต่างออกไป
- มะเขือเทศ 2 กก.
- น้ำตาลครึ่งแก้ว
- ช้อนโต๊ะพร้อมเกลือเล็กน้อย
- กรดอะซิติกหนึ่งช้อนโต๊ะ
- กานพลู 10 ชิ้น;
- กระเทียมสองกลีบ
- อบเชยเล็กน้อย;
- พริกไทยแดงป่นเล็กน้อย
การตระเตรียม:
- ล้างมะเขือเทศให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ปอกเปลือกกระเทียม
- หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในกระทะก้นกว้างบนไฟอ่อน ปิดฝาให้แน่นแล้วนำไปต้ม
- เย็นและกรองผ่านตะแกรงหรือกระชอนตาข่ายโลหะละเอียด
- วางน้ำซุปข้นลงในกระทะและเคี่ยวบนไฟอ่อนโดยไม่มีฝาปิดจนกว่าเนื้อหาจะลดลงหนึ่งในสาม
- ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ และกระเทียม ปรุงต่ออีกสิบนาทีแล้วเอากระเทียมออก
- เทน้ำส้มสายชูลงไปและเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที
- วางในขวดแห้งปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น
- พลิกกลับด้านแล้วทำให้เย็นลงเช่นนั้น แล้ววางไว้ในห้องใต้ดิน
การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว! เหมาะสำหรับใส่เนื้อสัตว์หรือปรุงรสซุปมะเขือเทศ!
มาลองทำซอสมะเขือเทศในหม้อหุงช้ากันดีกว่า มีกลิ่นหอมและอร่อยมากพร้อมรสชาติแอปเปิ้ลที่เด่นชัด
สิ่งที่คุณต้องการ:
- มะเขือเทศเนื้อใหญ่สุกมากสองกิโลกรัม
- แอปเปิ้ลเปรี้ยวกิโลกรัม
- หัวหอมครึ่งกิโลกรัม
- กระเทียมหัวใหญ่
- น้ำตาลครึ่งแก้ว
- เกลือตารางที่ไม่สมบูรณ์ ลิตร.;
- พริกไทยดำป่นครึ่งช้อนชา
- ห้ากลีบ;
- ช้อนชากรดอะซิติก
สูตรทำอาหาร:
- ล้าง ปอกเปลือก และเช็ดผักทั้งหมดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
- เราตัดทุกอย่าง เป็นชิ้นใหญ่และวางไว้ในชามหลายเมนู
- ตั้งให้ทอดหรืออบประมาณสองชั่วโมงแล้วปิดฝา
- ใส่เครื่องเทศ น้ำตาล เกลือ และตั้งโหมดเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที
- ปล่อยให้เย็น ถูทุกอย่างผ่านตะแกรง แล้วใส่น้ำซุปข้นกลับเข้าไปในชามหลายเมนู
- เทใส่ กรดอะซิติก, ผสมและตั้งค่าโหมดสตูว์เป็นเวลา 30 นาที
- วางร้อนลงในขวดโหลที่แห้งและปลอดเชื้อและปิดผนึก
- คว่ำและเก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น
อร่อยกับพาสต้าหรือข้าว!
ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์: ไก่, เคบับหมู, เนื้อฝรั่งเศส
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
- พริกหยวก 2 กิโลกรัม
- แอปเปิ้ลหนึ่งกิโลกรัมที่มีรสเปรี้ยว
- หัวหอมครึ่งกิโลกรัม
- หัวกระเทียม
- น้ำตาลหนึ่งแก้ว
- สมุนไพรโปรวองซ์แห้ง 10 กรัม
- ชา ล. อบเชยบด;
- ชา ล. ผักชีบด;
- เกลือสองช้อนโต๊ะ
- พริกไทยร้อนแดงป่นครึ่งช้อนชา
- น้ำส้มสายชูไวน์ครึ่งแก้ว
กระบวนการทำอาหาร:
- ล้างผัก ปอกเปลือกแล้วเช็ดให้แห้ง เอาเมล็ดออกจากพริกไทย
- หั่นผักทั้งหมดเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ในกระทะที่มีก้นหนา แล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง ปล่อยให้เดือดและปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณสามสิบนาที
- เย็นแล้วผ่าน (ตะแกรง) ผ่านเครื่องบดเนื้อใส่น้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะ
- นำไปต้มแล้วเติมเกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชู
- ปรุงอาหารประมาณห้านาที
- วางในขวดโหลที่ปลอดเชื้อแห้งแล้วม้วนขึ้น ทำให้เย็นลงและเก็บในที่เย็นและมืด
ซอสที่ได้จะเผ็ดร้อนมาก ไม่ใช่สำหรับทุกคน!
ฉันมีสต็อกมากที่สุดสำหรับคุณ สูตรที่ดีที่สุดการเตรียมการแบบโฮมเมด:
- การแต่งกายสำหรับ Borscht
- สลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาว
มาสร้างความหลากหลายด้วยการปรุงรสสำหรับ แครอทเกาหลี- รสชาติจะไม่ธรรมดาเราจะทำให้ครอบครัวและแขกของเราประหลาดใจ!
- มะเขือเทศสองกิโลกรัม
- แป้งสองช้อนโต๊ะ
- ช้อนชา เกลือกอง;
- น้ำตาลหนึ่งแก้ว
- ศิลปะ. ล. เครื่องปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี
- ช้อนชา กรดอะซิติก
การตระเตรียม:
- ล้างมะเขือเทศแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
- วางไว้ในกระทะก้นหนาแล้วตั้งไฟอ่อนจนเดือด
- เย็นและถูผ่านตะแกรง ใส่น้ำผลที่ได้กลับมาบนไฟอ่อน รอให้เดือดแล้วเติมเครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาล ปรุงอาหารเป็นเวลาสิบนาที
- ละลายแป้งในแก้ว น้ำอุ่นและคนอย่างแรงในกระทะ ใส่ลงในน้ำเดือดเป็นกระแสบางๆ
- จากนี้ไปผัดต่อเนื่อง!!!
- ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที เติมกรดอะซิติกและผสมให้เข้ากัน
- นำออกจากเตาแล้วใส่ในขวดโหลที่แห้งและปลอดเชื้อ ม้วนขึ้นกันเถอะ
ซอสมะเขือเทศประเภทนี้มักเป็นที่ชื่นชอบของวัยรุ่น โดยเฉพาะกับพาสต้า!
เด็กๆ ชอบซอสมะเขือเทศไร้น้ำส้มสายชูนี้เป็นประเภทคลาสสิก จัดทำง่ายและอร่อยมาก เป็นธรรมชาติและดีต่อสุขภาพ จะตกแต่งและเพิ่มเสน่ห์ให้กับทุกจาน
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศและหัวหอม อย่างละ 2 กิโลกรัม
- พริกหยวกครึ่งกิโลกรัม
- น้ำตาลหนึ่งแก้ว
- เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ดแห้งสองช้อนโต๊ะ
- หากต้องการคุณสามารถค่อยๆเพิ่มเครื่องเทศบดแห้งได้
วิธีทำอาหารง่ายๆ ซอสมะเขือเทศ:
- เราล้างและปอกเปลือกผัก เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู แล้วเอาเมล็ดออกจากพริกไทย
- หั่นผักเป็นชิ้นใหญ่แล้ววางลงในกระทะที่มีก้นหนา
- ต้มประมาณ 30 นาที
- เย็นและถูผ่านตะแกรงหรือกระชอนที่ทำจากตาข่ายโลหะเนื้อดี
- ใส่น้ำซุปข้นลงในกระทะแล้วปรุงต่อด้วยน้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศต่อไปอีกยี่สิบนาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน
- วางในขวดโหลที่ปราศจากเชื้อและปิดผนึก
- พลิกกลับด้าน พักไว้แบบนี้จนเย็นสนิท วางไว้ในที่เย็น
เด็กๆ และเพื่อนๆ จะต้องชอบรสชาติที่หวานและอ่อนโยน น่าทาน!
ฉันเรียกซอสมะเขือเทศนี้ว่า tkemali และปรุงจากลูกพลัมสีแดงหรือลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลือง เนื่องจากมีรสเปรี้ยวและเหมาะสำหรับซอสมะเขือเทศ พูดตามตรง - มันจะออกมาดีมากกับลูกพลัมสีแดง แต่ด้วย พลัมเชอร์รี่สีเหลือง- เทพนิยายอย่างแน่นอน!
- ใช้มะเขือเทศและลูกพลัมในปริมาณเท่ากันอย่างละ 2 กิโลกรัม
- กระเทียม 3 หัว
- ผักชีบดหนึ่งช้อนชา, สมุนไพรเดอโพรวองซ์, มิ้นต์, พริกไทยดำป่น;
- น้ำตาลหนึ่งแก้ว
- โต๊ะ. โกหก เกลือ.
การตระเตรียม:
- เราใช้มะเขือเทศสลัดหลากหลายชนิด - ใหญ่และมีเนื้อ ล้างมะเขือเทศ ตัดก้นออกแล้วหั่นเป็นรูปกากบาท ลวกในน้ำเดือดหนึ่งนาทีแล้วเอาเปลือกออก หั่นเป็นชิ้น ใช้ปลายมีดเอาเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง
- ล้างลูกพลัมหรือลูกพลัมเชอร์รี่แล้วเอาเมล็ดออก
- เราปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด
- เราส่งลูกพลัมและมะเขือเทศผ่านเครื่องปั่น (หรือเครื่องบดเนื้อสองครั้ง) บดให้เป็นฝุ่น
- วางบนไฟร้อนปานกลางและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง
- เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง
- วางร้อนลงในขวดโหลที่แห้งและปลอดเชื้อและปิดผนึก เก็บในห้องใต้ดิน
รสชาติอันยอดเยี่ยมของซอสนี้จะครองใจคุณตลอดไป! ฉันชอบ tkemali ที่ทำจากลูกพลัมเป็นพิเศษเมื่อฉันต้องการเพิ่มเข้าไป จานเนื้อการบิดที่ผิดปกติ
ดูวิดีโอ แต่ที่นี่ซอสมะเขือเทศ tkemali ทำมาจากลูกพลัมสีน้ำเงิน แต่สิ่งนี้จะไม่มีบทบาทพิเศษ - อร่อยมากอย่างไม่น่าเชื่อ
นอกจากนี้ฉันจะแสดงรายการการเตรียมการที่มีประโยชน์และอร่อยอื่น ๆ :
- สควอชคาเวียร์
ซอสมะเขือเทศมะเขือเทศและพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว - นิ้วเลียดี
ซอสมะเขือเทศจะข้นและมาก รสชาติเข้มข้น- ทุกคนชอบมันโดยไม่มีข้อยกเว้นเนื่องจากใกล้เคียงกับรสชาติคลาสสิกและดั้งเดิม
ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:
- มะเขือเทศสองกิโลกรัม
- พริกหวาน 4 ชิ้น;
- น้ำตาลครึ่งแก้ว
- เกลือครึ่งช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 4 ช้อนโต๊ะ;
- ส่วนผสมของพริกไทยป่น
- ผักชี ใบโหระพา และผักชีฝรั่งเล็กน้อย
มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:
- ล้างและปอกเปลือกผักและสมุนไพรทั้งหมด เอาเมล็ดออกจากพริกไทย
- หั่นมะเขือเทศและพริกเป็นชิ้นขนาดกลาง ผักใบเขียวเป็นชิ้นละเอียด แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง
- เย็นและผ่านตะแกรง
- วางน้ำซุปข้นที่ได้ไว้บนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุงต่ออีกสี่สิบนาที
- เพิ่มเครื่องเทศแห้ง เกลือ และน้ำตาล แล้วเคี่ยวต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง
- เทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากันแล้วปิดไฟ
- หลังจากผ่านไป 5 นาที ใส่ในขวดโหลที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น
- คว่ำและเก็บในห้องใต้ดินเย็น
ของอร่อยในฤดูหนาว!
เด็กๆ มักจะขอซอสมะเขือเทศเหมือนที่ร้าน แล้วเราจะทำยังไงได้ล่ะก็มาเตรียมให้อร่อยเหมือนในร้านกันเถอะ!
- วางมะเขือเทศจากร้านค้าขวดครึ่งลิตรเอาอันที่มีมะเขือเทศหรือมะเขือเทศเท่านั้นแม้ว่าจะมีราคาแพงกว่าก็ตาม
- หัวหอมสองหัว;
- กระเทียมหัวเล็ก
- ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
- ใบโหระพาหลายกิ่ง
- น้ำตาลสองช้อนโต๊ะด้านบน
- พริกไทยดำและแดงร้อนเล็กน้อย
- น้ำมันพืช สองช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
- กรดอะซิติกที่ด้านล่างของช้อนชา
สูตรทำอาหาร:
- ปอกหัวหอมสับและทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
- ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามของเครื่องเตรียมอาหารและสับเป็นฝุ่น
- ถ้ามันข้นเกินไปให้เติมน้ำเล็กน้อย
- วางในกระทะที่มีก้นหนา
- วางบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้ม ปรุงเป็นเวลาสิบถึงสิบห้านาทีแล้วใส่ในขวดโหลที่แห้งและปลอดเชื้อ ม้วนขึ้น พักให้เย็นและวางในที่เย็นและมืด
ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวจะเหมือนกับในร้านทุกประการ!
วิดีโอ - ซอสมะเขือเทศโฮมเมดพร้อมแอปเปิ้ลและพริกหยวกผ่านเครื่องบดเนื้อ
เราปรุงตามสูตรง่ายๆ - ไม่มีอะไรซับซ้อนที่นี่ เราส่งผักและผลไม้ผ่านเครื่องบดเนื้อ
ทำให้ได้ซอสมะเขือเทศโฮมเมดที่ยอดเยี่ยม หากต้องการให้หนาขึ้น ก็แค่ต้มมะเขือเทศให้นานกว่าปกติ
ควรเลือกแอปเปิ้ลจากพันธุ์หวานและเปรี้ยวเช่น Antonovka
สำหรับสูตรนี้ ไม่จำเป็นต้องเลือกมะเขือเทศ แต่มะเขือเทศที่ธรรมดาที่สุดแม้จะนิสัยเสียเล็กน้อยก็ตาม
วิธีทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้ทุกคนอ้าปากค้าง: เคล็ดลับและเคล็ดลับ
การทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดไม่มีอะไรซับซ้อนหรือลึกลับ แค่คำนี้ฟังดูแปลกไป! หากคุณเรียนรู้เพียงเล็กน้อย กฎง่ายๆจากนั้นคุณจะไม่สามารถเปิดสูตรได้เลยและปรุงอาหารจากหัวของคุณตลอดชีวิต
นี่คือกฎพื้นฐาน:
- มะเขือเทศควรมีปริมาณผักอย่างน้อยครึ่งหนึ่ง
- ไม่มีที่สำหรับเปลือกและเมล็ดพืชในซอสมะเขือเทศ เราจะเอามันออกโดยการลวกหรือต้มลงไป น้ำผลไม้ของตัวเองแล้วกลิ้งกลับบนตะแกรงไม่มีทางอื่นอีกแล้ว
- อย่ากลัวที่จะม้วนมันลงบนตะแกรง มันฟังดูน่ากลัว แต่มันใช้เวลาประมาณสิบห้านาทีเท่านั้น
- ซอสมะเขือเทศควรจะเป็นเนื้อเดียวกัน ดังนั้นเราจึงใช้เครื่องปรุงรสแบบบด และหากเป็นสมุนไพรสด ทางที่ดีควรสับให้เป็นผงในเครื่องเตรียมอาหาร
- ไม่มีที่สำหรับใส่น้ำในซอสมะเขือเทศ - ดังนั้นจึงจำเป็นต้องต้มเป็นเวลานานเพื่อระเหยความชื้นส่วนเกิน
- คุณสามารถใช้มะเขือเทศที่ไม่ได้มาตรฐานซึ่งมีตำหนิและรอยแตกได้สิ่งสำคัญคือต้องตัดแต่งทุกอย่างอย่างระมัดระวัง
- ยิ่งใส่น้ำส้มสายชูและเครื่องเทศมากเท่าไร ผลลัพธ์ก็จะยิ่งเผ็ดมากขึ้นเท่านั้น
- ยิ่งน้ำตาลมากเท่าไรก็ยิ่งมีรสหวานมากขึ้นเท่านั้น
- พลัมและแอปเปิ้ลจะเพิ่มความเปรี้ยวและในสูตรอาหารดังกล่าวคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูเลยหากคุณใส่ลงในขวดที่เกือบจะเดือด
- เครื่องปรุงรส เช่น ผักชี และผักชี เป็นต้น สมุนไพรโปรวองซ์– ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบพวกเขา ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบพวกเขา
- ใบโหระพาจะไม่ทำให้ซอสมะเขือเทศเสียและจะไม่โดดเด่นเป็นรสชาติพิเศษ
- ขวดซอสมะเขือเทศต้องผ่านการฆ่าเชื้อและแห้ง
- คุณสามารถใช้มะเขือเทศสีเหลืองแล้วซอสจะกลายเป็นสีสดใสผิดปกติ
โดยพื้นฐานแล้วก็คือ อย่ากลัวที่จะสร้างสรรค์ในครัวและนำสิ่งใหม่ๆ มาสู่อาหารที่ทุกคนรู้จักอยู่แล้ว!
บ้าน ซอสมะเขือเทศฤดูหนาว -อร่อยที่สุดมีประโยชน์มากในการเพิ่มในอาหารประจำวัน สิ่งที่สำคัญที่สุดคือซอสปรุงโดยคำนึงถึงสัดส่วนและเทคโนโลยีทั้งหมด
สูตรอาหารนำเสนอในบทความของเราผ่านการทดสอบตามเวลาโดยใครๆ ก็สามารถทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดได้ด้วยตัวเอง สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการตุนมะเขือเทศสุกและเครื่องเทศหอม และคุณสามารถเริ่มทำซอสได้
คุณยังสามารถเตรียมของว่างฤดูหนาวหลายอย่างด้วยซอสนี้ได้เช่นกัน แตงกวาในซอสมะเขือเทศ.
ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว สูตร คุณจะเลียนิ้วของคุณ
ในการเตรียมซอสมะเขือเทศ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- หัวหอม 300 กรัม
- แอปเปิ้ล 500 กรัม
- มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
- กระเทียม 1 หัว
- 0.7st. ช้อนเกลือ
- น้ำตาล 150 กรัม
- น้ำส้มสายชู 50 กรัม (โดยเฉพาะแอปเปิ้ล)
- ส่วนผสมพริกไทย
สูตรทีละขั้นตอน:
- คุณควรเลือกมะเขือเทศที่สุกที่สุดและนิ่มที่สุด เพื่อให้จานมีรสเปรี้ยวคุณต้องให้ความสำคัญกับการซื้อพันธุ์ที่มีรสหวานน้อย บดและต้ม
- แอปเปิ้ลเป็นแกน มันไม่คุ้มค่าที่จะปอกผลไม้เนื่องจากมีเพคตินซึ่งจำเป็นเพื่อให้ซอสในอนาคตมีความหนาสม่ำเสมอ ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือคั้นน้ำผลไม้ใส่มะเขือเทศ
- หัวหอมและกระเทียมควรปอกเปลือกและสับ แล้วเติมลงในส่วนผสม
- มวลที่ได้จะถูกวางไว้บนไฟร้อนปานกลาง หลังจากเดือดควรลดไฟลง ปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยวต่อไป และแนะนำให้คนเป็นประจำทุกๆ 10-15 นาทีเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- จากนั้นจึงเปิดฝาออกแล้วปรุงต่อจนได้ความหนาที่ต้องการ ในเวลานี้ของเหลวที่เหลือจะเดือดออกไป
- ควรเติมน้ำตาลเกลือน้ำส้มสายชูและพริกไทยลงในมวลผลลัพธ์ตามปริมาณที่ระบุ คุณต้องเอาพริกไทยป่นซื้อจากร้านค้าหรือบดเอง คุณควรเพิ่มเครื่องเทศพิเศษที่ทำให้ซอสมะเขือเทศมีรสชาติบางอย่าง - กานพลูและอบเชย คุณสามารถเพิ่มกานพลูทั้งหมดและนำออกหลังการปรุงอาหารเพื่อป้องกันไม่ให้รสชาติเข้มข้นเกินไป หรือบดพริกไทย 2-3 กลีบแล้วเติมซอสลงในภาชนะ หลังจากที่ส่วนผสมเดือดแล้วควรต้มต่ออีก 5-7 นาทีจนกว่าจะได้ความคงตัวที่ต้องการ คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสอื่นๆ ได้หากต้องการ เช่น พริกไทยร้อนและผักชี
- ควรเตรียมขวดล่วงหน้า ฆ่าเชื้อ หรือราดด้วยน้ำเดือด ทิ้งภาชนะไว้บนผ้าเช็ดตัวแล้วเติมซอสแล้วม้วนขึ้น ปิดขวดโหลด้วยฝาปิดที่แห้งและปลอดเชื้อ จากนั้นพลิกกลับด้านแล้วคลุมไว้ด้วยผ้าห่ม
- หลังจากที่ขวดเย็นลงแล้ว ควรเก็บไว้ในตู้กับข้าว ห้องใต้ดิน หรือตู้เย็น และในฤดูหนาวคุณสามารถเปิดได้ตลอดเวลาและเพลิดเพลินกับกลิ่นธรรมชาติของผักและเครื่องเทศ ซอสอร่อยมากและจะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครอบครัว
คำแนะนำ! หากคุณไม่ต้องการบดมะเขือเทศบดที่ต้มแล้วเพื่อเอาเปลือกมะเขือเทศออก คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้ตั้งแต่เริ่มทำอาหาร: ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วใส่ลงไป น้ำเย็น- เปลือกจะถูกลบออกได้ง่ายหลังจากขั้นตอนการน้ำดังกล่าว
คำแนะนำ!เพื่อความเผ็ด ให้เติมพริกไทยแดงและพริกไทยดำป่นลงในซอส เมื่อเตรียมซอสให้ใช้จากธรรมชาติ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์.
ดูวิดีโอ! ซอสมะเขือเทศโฮมเมด - อร่อยและเรียบง่าย
ด้วยกระเทียม
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
- น้ำตาลของหวาน 3 ช้อน
- เกลือ 1 ช้อนขนมหวาน
- น้ำมันดอกทานตะวัน 200 กรัม
- หัวกระเทียม
- พริกไทยดำและแดงอย่างละครึ่งช้อนชา
- ควรล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หลังจากนั้นนำไปทอดในกระทะด้วยน้ำมันร้อน
- เมื่อมะเขือเทศนิ่ม ให้ถูผ่านตะแกรงหรือบดจนเนียนโดยใช้เครื่องปั่น
- น้ำซุปข้นบดทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงหลังจาก 40 นาทีใส่เกลือน้ำตาลและพริกไทยลงในมวลมะเขือเทศ
- ส่วนประกอบทั้งหมดผสมให้เข้ากัน
- ก่อนนำออกจากเตา ให้ใส่กระเทียมสับละเอียดลงในซอส แล้วเทซอสมะเขือเทศลงในภาชนะที่เตรียมไว้ล่วงหน้า แล้วปิดผนึกขวดโหล
- ควรทิ้งซอสไว้ให้เย็นแล้วเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเพื่อเก็บไว้ต่อไป
ซอสมะเขือเทศโฮมเมดทำจากมะเขือเทศที่ซื้อในร้าน
ซอสมะเขือเทศโฮมเมดมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ แต่มีสารเติมแต่ง สารกันบูด และความคงตัวจำนวนมากที่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ ฉันต้องการใช้ซอสมะเขือเทศธรรมชาติเป็นซอส นั่นคือเหตุผลว่าทำไมจึงเป็นการดีที่สุดที่จะทำอาหารจานนี้ที่บ้าน ซอสจะไม่เพียงแต่อร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังมีราคาไม่แพงอีกด้วย
การทำซอสมะเขือเทศตลอดทั้งปีควรเลือกเฉพาะผักที่สุกที่สุดเท่านั้น คุณสามารถให้ความสำคัญกับผลไม้ที่สุกเกินไปและเน่าเสียได้ คุณภาพรสชาติคุณสมบัติเหล่านี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อจานแต่อย่างใด
คำแนะนำ! หากต้องการให้ซอสมะเขือเทศมีสีแดงเข้ม คุณควรเลือกมะเขือเทศสีแดงเข้ม คุณสามารถใช้กานพลู พริกไทย และเครื่องเทศโปรดอื่นๆ เป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมได้
ในการเตรียมจานคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- มะเขือเทศ 5 กิโลกรัม
- พริกหยวก 1 กก.
- 8 หัวหอมขนาดกลาง
- น้ำตาล 1 แก้ว
- 0.5 ถ้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6%;
- เกลือ 3 ช้อนขนม
- ใบกระวานหลายใบ
สูตรทีละขั้นตอน:
- มะเขือเทศที่คัดสรรแล้วล้างแล้วควรหั่นเป็นลูกเต๋าใส่เกลือแล้วทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้ผลไม้ปล่อยน้ำออกมา
- หัวหอมและพริกบดในเครื่องบดเนื้อและใส่ส่วนผสมลงในมะเขือเทศสับ
- ควรย้ายชิ้นงานไปที่กระทะแล้วปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 30 นาที
- ส่วนผสมจะถูกลบออกจากเตาและส่งผ่านตะแกรงชิ้นงานจะถูกนำไปเคี่ยวอีกครั้งบนไฟอ่อนใส่เกลือและน้ำตาลและใบกระวานลงไป
- ต้มซอสเป็นเวลาสองชั่วโมง โดยคนเป็นประจำ และเติมน้ำส้มสายชูลงในซอสมะเขือเทศ 10 นาทีก่อนที่จะพร้อม
- ชิ้นงานเทลงในขวดแล้วม้วนขึ้น ซอสมะเขือเทศในขวดจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติของมันตลอดฤดูหนาว
ดูวิดีโอ- ซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว
ชิชเคบับ ที่บ้านสำหรับฤดูหนาว
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศสุก 2.5 กก.
- พริกหยวก 1 กิโลกรัม
- พริกไทยร้อน 1 ฝัก;
- กระเทียมสับ 1 ช้อนใหญ่
- น้ำตาล 3 ช้อนใหญ่
- ผักชี, มัสตาร์ด, รากขิง, เมล็ดผักชีลาว อย่างละ 1 ช้อนชา;
- 6 ถั่วดำและออลสไปซ์;
- กระวาน 5 ชิ้น;
- ใบกระวาน 2 ใบ;
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 0.25 มล.
- แป้ง 1 ช้อนใหญ่ซึ่งควรเจือจางในน้ำ 0.5 ถ้วย
การตระเตรียม:
- ควรหั่นผักเป็นชิ้นแล้วตั้งไฟ
- ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชูและแป้ง แล้วปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นนำออกจากเตาแล้วถูผ่านตะแกรง
- ปรุงน้ำซุปข้นด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง เติมน้ำส้มสายชูและแป้งที่เจือจางลงในจานสักสองสามนาทีก่อนที่จะพร้อม
- เทลงในขวด ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและขันสกรูที่ฝา
ดูวิดีโอ! ซอสมะเขือเทศเคบับสำหรับฤดูหนาว
ซอสมะเขือเทศหนา
การทำอาหารในครัวที่บ้านค่อนข้างยาก ซอสรสชาติดีมีความหนาสม่ำเสมอ ใช้เวลามากในการต้มมวล อย่างไรก็ตาม มีเคล็ดลับบางประการที่ช่วยให้ซอสข้นขึ้นมาก:
- เพิ่มแอปเปิ้ล
- ใช้แป้งระหว่างการปรุงอาหาร
ซอสมะเขือเทศแอปเปิ้ลรสมะเขือเทศ
- มะเขือเทศ 2 กก.
- 3 แอปเปิ้ล;
- เครื่องเทศ;
- เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
- 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6%
การเตรียมซอสเกิดขึ้นในหลายขั้นตอน:
- มะเขือเทศและแอปเปิ้ลบดให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่น
- ควรทิ้งส่วนผสมที่เสร็จแล้วไว้เพื่อปรุงเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นให้เย็นและถูผ่านตะแกรง
- ในน้ำซุปข้นคุณสามารถเพิ่มกานพลู, แท่งอบเชย, ลูกจันทน์เทศสับ 1 ช้อนชา, ออริกาโน, โรสแมรี่, เกลือ, น้ำตาล, ปาปริก้า, พริกไทยดำและพริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส
- ส่วนผสมถูกทิ้งไว้บนไฟและต้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- หลังจากนำมวลออกจากเตาแล้วควรเติมน้ำส้มสายชูลงไป
ดูวิดีโอ! วิธีทำซอสมะเขือเทศข้นอร่อยสำหรับฤดูหนาวที่บ้านโดยไม่มีแป้ง
ซอสมะเขือเทศข้นกับแป้ง
คุณสามารถเตรียมมะเขือเทศด้วยวิธีนี้ได้เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- มะเขือเทศ 3 กก.
- 3 หัวหอมใหญ่
- 1 ช้อนชา ปาปริก้า;
- ถั่วลันเตาและพริกไทยขมเล็กน้อย
- คุณสามารถเพิ่มอบเชยและกานพลูเพื่อลิ้มรส
- เกลือ 1 ช้อนใหญ่
- น้ำตาล ¼ ถ้วย;
- แป้ง 3 ช้อนใหญ่เจือจางใน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ.
คำแนะนำ!ควรเติมแป้งลงในซอสมะเขือเทศ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
ด้วยโหระพาสำหรับหน้าหนาว
แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถทำซ้ำสูตรง่ายๆนี้ได้
- มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
- ผักชีฝรั่งและใบโหระพา
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- กระเทียม 3 กลีบ
เทคโนโลยี:
- ควรเตรียมมะเขือเทศ ล้าง และปอกเปลือก
- ควรสับใบโหระพาและผักชีฝรั่ง
- มะเขือเทศต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมกับน้ำตาลและเกลือ
- ควรบดส่วนผสมให้เป็นน้ำซุปข้นและควรเติมกระเทียมและสมุนไพรสับลงในมวลที่ได้
- ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงแล้วเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้
สำคัญ!เพื่อให้แน่ใจว่าซอสโหระพามีความสม่ำเสมอ คุณจะต้องถูผ่านตะแกรง ในระหว่างการปรุงอาหารจะมีการเติมเกลือและน้ำตาลลงไป หากมะเขือเทศปล่อยน้ำออกมามาก ให้เติมแป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะขนาดใหญ่ที่เจือจางในน้ำเพื่อให้ได้มวลที่ได้ คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสต่างๆ ลงในซอสเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ
ดูวิดีโอ! ซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว
ซอสมะเขือเทศจากลูกพลัมและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว
เพื่อเตรียมสูตรนี้คุณจะต้อง:
- พลัม 1 กก.
- มะเขือเทศเพิ่มขึ้น 2 เท่า
- หัวหอม ¼ กิโลกรัม
- 5 ชิ้น พริกหยวก;
- พริกไทยร้อน 2 ชิ้น
- น้ำตาล 200 กรัม
- กระเทียม 1 หัว
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู;
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
กระบวนการ:
- ล้างผักและผลไม้ ปอกเปลือกและบดผ่านเครื่องบดเนื้อ
- เทส่วนผสมลงในหม้อแล้วนำไปตั้งไฟปานกลางคนตลอดเวลา
- ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจนกระทั่งส่วนผสมลดลงครึ่งหนึ่ง อย่าลืมคนให้เข้ากัน
- ลบจากความร้อน เย็น และความเครียด
- ใส่ไฟอีกครั้งแล้วปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหลังจากเดือดด้วยไฟอ่อน
- ใส่น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ น้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากัน
- ต้มต่ออีก 30 นาที
- เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา
ดูวิดีโอ! สูตรซอสมะเขือเทศและลูกพลัมสำหรับเตรียมฤดูหนาว
สูตรซอสมะเขือเทศพริก
ซอสมะเขือเทศพริกเป็นหนึ่งในความนิยมมากที่สุด ใช้กับเนื้อสัตว์ ผัก และสัตว์ปีก
- มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
- พริก 4 ชิ้น;
- ส่วนผสมพริกไทย 30 กรัม
- 6 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
- 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
- 70 มล. น้ำส้มสายชู;
- กระเทียม 1 หัว
เทคโนโลยี:
- สับพริกด้วยเมล็ดด้วยมีด
- ปอกเปลือกและคว้านมะเขือเทศแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อใส่พริกไทยสับ
- ใส่ไฟนำไปต้ม
- เพิ่มเกลือกระเทียมน้ำตาลและพริกไทยผสม
- ผัดต้มเติมน้ำส้มสายชู
- ผัดอย่างต่อเนื่องและปรุงอาหารจนได้ความสอดคล้องตามที่ต้องการ
- เทลงในขวดและปิดผนึกให้แน่น
คำแนะนำ!ขอแนะนำให้ใส่ซอสมะเขือเทศพริกลงในแตงกวาและบวบสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้เผ็ดยิ่งขึ้น
ดูวิดีโอ! ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด
ซอสมะเขือเทศไฮนซ์
ซอสมะเขือเทศแสนอร่อยที่ปรุงจากส่วนผสมชุดเล็กๆ พื้นฐานของซอสมะเขือเทศคือมะเขือเทศและแอปเปิ้ลหวานอมเปรี้ยว
- มะเขือเทศ 3 กก.
- แอปเปิ้ลพันธุ์ Antonovka 0.5 กก.
- 3 คันธนู;
- น้ำตาล 100 กรัม
- 3 ธ.ค. ช้อนเกลือ
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 70 มล. 6%;
- ส่วนผสมของพริกไทย, อบเชย, กานพลู, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส
เทคโนโลยี:
- น้ำผลไม้ทำจากมะเขือเทศ หัวหอม และแอปเปิ้ล
- เทเครื่องเทศที่บดแล้วลงในกระทะ โยนใบกระวานลงไปทั้งหมด
- เทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำผลไม้ผสมทุกอย่างจนเนียน
- ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
- นำใบกระวานออกแล้วเทใส่ขวด
คำแนะนำ!หากคุณไม่มีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ คุณสามารถกรองผักและผลไม้ผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นกรองผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดและเปลือกออก ต้องกวนซอสระหว่างปรุงอาหาร มวลผักจะลดลง 2-3 เท่า ผลลัพธ์ที่ได้คือซอสมะเขือเทศโฮมเมดของ Heinz ที่ยอดเยี่ยม
สูตรอาหารที่นำเสนอในบทความของเราจะทำให้ทั้งครอบครัวพอใจและจะพึงพอใจกับรสชาติของฤดูหนาวที่ยาวนาน
ดูวิดีโอ! วิธีเตรียมซอสมะเขือเทศโฮมเมดสูตรเข้มข้นสำหรับฤดูหนาวอย่างง่ายดาย
วันนี้ฉันอยากจะบอกคุณวิธีการปรุงอาหาร ซอสมะเขือเทศนี้ไม่เพียงมีรสชาติดีกว่าซอสมะเขือเทศที่ซื้อในร้านเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพมากกว่าหลายเท่าอีกด้วย หากในการผลิตซอสมะเขือเทศเตรียมจากมะเขือเทศเข้มข้นสารเพิ่มความข้นและสารปรุงแต่งรสจากนั้นที่บ้านคุณจะเตรียมมันจากความอร่อยและสุก
จากประวัติความเป็นมาของการปรากฏตัวของซอสมะเขือเทศเป็นที่รู้กันว่าสูตรแรกปรากฏในอเมริกา ตำราอาหารกลางศตวรรษที่สิบเก้า ต่อมาในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 ในสหรัฐอเมริกา Henry Heinz ได้จัดการผลิตซอสมะเขือเทศในระดับอุตสาหกรรมจากมะเขือเทศเข้มข้น และปัจจุบันบริษัท Heinz เป็นผู้ผลิตซอสมะเขือเทศรายใหญ่ที่สุดในโลก ซอสมะเขือเทศที่บ้านสามารถเตรียมได้ตามสูตรอาหารมากมายซึ่งพูดถึงความนิยมในการทำที่บ้านของแม่บ้าน
วันนี้เราจะดูคลาสสิก สูตรซอสมะเขือเทศ.
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ - 3 กก.
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
- เครื่องเทศ: สีดำ พริกไทยป่น, โหระพา, ปาปริก้า, ชุดสมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ช้อนชา
- หัวหอม - 4-5 ชิ้น
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
- พริกขี้หนู - 2-3 วง
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
- แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ซอสมะเขือเทศโฮมเมด – สูตร
เนื้อที่ฉ่ำและสุกเต็มที่เหมาะสำหรับการทำซอสมะเขือเทศ ล้างมะเขือเทศ หั่นมะเขือเทศแต่ละลูกออกเป็นหลายส่วน
ผ่านมะเขือเทศที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ผ่านเครื่องบดเนื้อ
ปอกหัวหอม
เช่นเดียวกับมะเขือเทศ ให้หั่นหัวหอมออกเป็นหลายส่วนแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
ใส่มะเขือเทศบดและหัวหอมลงในกระทะที่จะปรุงซอสมะเขือเทศ ผสมส่วนผสม
หากต้องการทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดที่มีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอม ให้เติมเครื่องเทศลงไป เครื่องเทศที่ใช้ได้ผลดี ได้แก่ พริกไทยดำป่น ไธม์ ปาปริก้า และเฮิร์บเดอโพรวองซ์
นอกจากเครื่องเทศเพื่อความเผ็ดแล้ว ฉันยังใส่พริกขี้หนูอีก 2-3 วงด้วย
ในกรณีที่คุณต้องการเรียนรู้เพิ่มเติม ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดจากมะเขือเทศเพิ่มปริมาณพริกไทย ผสมฐานของซอสมะเขือเทศในอนาคต วางกระทะบนเตา เคี่ยวซอสมะเขือเทศด้วยไฟอ่อน กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเมื่อมวลมะเขือเทศเดือดจนนิ่มและหนาขึ้นคุณสามารถเพิ่มสารปรุงแต่งรสชาติลงไปได้ ในกรณีของเราคือเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู เช่นเดียวกับการเตรียมการอื่น ๆ สำหรับฤดูหนาวเมื่อปรุงซอสมะเขือเทศเราใช้เกลือสินเธาว์ธรรมดา เกลือเสริมไอโอดีนไม่เหมาะกับการทำซอสมะเขือเทศ
สำหรับน้ำตาลนั้นสามารถปรับปริมาณได้ตามดุลยพินิจของคุณ โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบเวลาที่ซอสมะเขือเทศไม่มีรสเปรี้ยวเด่นชัด แต่มีรสหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อย
หลังจากเติมเกลือและน้ำตาลแล้วให้เทน้ำส้มสายชูลงไป น้ำส้มสายชูเพียงเล็กน้อยก็รับประกันว่าซอสมะเขือเทศจะไม่เน่าเสียและเก็บไว้ได้ดี
อย่าลืมชิมซอสมะเขือเทศและปรับให้เข้ากับความชอบของคุณ หากทุกอย่างเป็นที่น่าพอใจ คุณสามารถไปยังขั้นตอนต่อไปของการเตรียมการได้ โดยให้ความคงตัวเหมือนน้ำซุปข้น ใช้เครื่องปั่นมือบดมะเขือเทศต้มให้ละเอียด หลังจากขั้นตอนนี้ ซอสมะเขือเทศโฮมเมดของเราก็จะคล้ายกับที่ซื้อจากร้านมากขึ้นเรื่อยๆ แต่ก็ยังไม่ทั้งหมด
ซอสมะเขือเทศโฮมเมด รูปถ่าย
ซอสมะเขือเทศเป็นหนึ่งในมากที่สุด ซอสสากล- มันเข้ากันได้ดีกับพาสต้าและมันฝรั่ง เนื้อสัตว์และปลา และอาหารจานอื่นๆ ก็รสชาติดีขึ้นด้วย อย่างไรก็ตาม ซอสที่ซื้อตามร้านค้าไม่ค่อยมีเฉพาะผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น และซอสที่ประกอบด้วยเท่านั้นก็มีราคาแพง ถ้าคุณต้องการ ตลอดทั้งปีหากต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและไม่จ่ายเงินมากเกินไปมีทางเดียวเท่านั้นคือทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน หากคุณทำอย่างถูกต้อง มันจะมีคุณสมบัติเหนือกว่าคุณภาพทางประสาทสัมผัสที่ซื้อจากร้าน
วิธีทำซอสมะเขือเทศ
เพื่อนำไปประกอบอาหาร ซอสมะเขือเทศแสนอร่อยการเลือกสูตรอาหารที่ถูกต้องนั้นไม่เพียงพอ แม้ว่าหลายอย่างจะขึ้นอยู่กับสูตรนั้นก็ตาม การพิจารณาหลายประเด็นเป็นสิ่งสำคัญมาก
- เมื่อเลือกมะเขือเทศสำหรับทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน คุณต้องทิ้งมะเขือเทศที่สุกเกินไปและมะเขือเทศที่ยังไม่สุกทั้งหมด หรือทิ้งความเสียหายใดๆ ก็ตาม ในกรณีนี้ควรเลือกใช้มะเขือเทศที่ปลูกไม่ได้อยู่ในโรงเรือน แต่ในเตียงในสวนจะดีกว่า: เนื้อและมีกลิ่นหอม
- ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่จะเตรียมซอสมะเขือเทศจะต้องมีคุณภาพสูงเช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสิ่งนี้ใช้ได้กับแอปเปิ้ลและลูกพลัมซึ่งคุณอาจพบว่ามีหนอนบิ่นซึ่งไม่เหมาะสำหรับซอสมะเขือเทศ
- มะเขือเทศและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ต้องสับให้ละเอียดหากจำเป็นในสูตร วิธีที่ดีที่สุดในการทำเช่นนี้ให้ส่งผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วถูน้ำซุปข้นผ่านตะแกรง มีวิธีที่ง่ายกว่า - ส่งผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบสกรู แต่ไม่อนุญาตให้คุณได้คุณภาพเหมือนกับวิธีแรก
นั่นคือความลับทั้งหมดของซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อย! ส่วนที่เหลือขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก
ซอสมะเขือเทศโฮมเมด
- มะเขือเทศ – 2.5 กก.
- น้ำตาลทราย – 125 กรัม;
- กานพลู – 2 ชิ้น;
- พริกไทยดำ – 20 ชิ้น;
- ผักชี – 10 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) – 40 มล.
- เกลือ – 10 กรัม;
- สมุนไพรเพื่อลิ้มรส (โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) – 100 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- ล้างมะเขือเทศให้สะอาด ตัดก้าน หั่นผักแต่ละส่วนออกเป็น 4 ส่วน
- สับผักใบเขียวแล้วใส่ลงในกระทะพร้อมกับมะเขือเทศ
- วางมะเขือเทศลงในกระทะและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที
- หลังจากที่มวลมะเขือเทศเย็นลงแล้วให้ถูผ่านตะแกรง
- นำมะเขือเทศบดไปต้มแล้วปรุงจนข้น สิ่งนี้จะเกิดขึ้นภายในหนึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ตลอดเวลานี้ควรกวนมวลเพื่อไม่ให้ไหม้
- ใส่เครื่องเทศในผ้ากอซหรือผ้าพันแผล ห่อให้แน่นเพื่อไม่ให้หลุดระหว่างปรุง แล้วจุ่มลงในมวลมะเขือเทศ
- ใส่น้ำตาลและเกลือ เทน้ำส้มสายชูลงไป และเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที
- นำถุงเครื่องเทศออก
- ฆ่าเชื้อขวดโหล โดยเฉพาะขวดเล็ก แล้วเติมซอสมะเขือเทศร้อนๆ ปิดผนึกด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
ซอสมะเขือเทศโฮมเมดที่เตรียมไว้ตาม สูตรดั้งเดิมมีรสหวานอมเปรี้ยวที่น่ารับประทาน มันไม่เผ็ดเลยแม้แต่เด็กก็สามารถทานได้
ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด
- มะเขือเทศ – 2 กก.
- พริกหยวกแดง – 1 กก.
- แครอท – 0.5 กก.
- หัวหอม – 0.5 กก.
- วางมะเขือเทศ (ไม่ใส่เกลือ) – 0.2 กก.
- น้ำมันพืช - 0.15 ลิตร
- พริกไทย – 0.15 กก.
- กระเทียม – 100 กรัม;
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6 เปอร์เซ็นต์) – 70 มล.
- น้ำตาล – 80 กรัม;
- ใบโหระพาแห้ง – 20 กรัม;
- ขิง – 50 กรัม;
- แป้งข้าวโพด – 50 กรัม;
- ผักชีบด – 5 กรัม;
- น้ำ – 1 ลิตร;
- เกลือ – 20 กรัม
สูตรอาหารสำหรับโอกาสนี้::
วิธีทำอาหาร:
- ปอกแครอท พริกไทย และหัวหอม สับแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
- บดใบโหระพาเป็นผง
- ผสมใบโหระพากับหัวหอมและแครอท
- เทน้ำ 0.2 ลิตรลงในส่วนผสมแครอท-หัวหอม-พริกไทย และเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
- สับมะเขือเทศ กระเทียม และพริกเผ็ด หากคุณต้องการให้ซอสมะเขือเทศมีรสเผ็ดมากขึ้น คุณไม่สามารถเอาเมล็ดออกจากพริกไทยได้ แต่ต้องบดให้ละเอียดทั้งหมด
- ใส่มะเขือเทศ พริกขี้หนู และกระเทียมลงในแครอทและหัวหอม เคี่ยวผักให้เข้ากันต่อไปอีก 10 นาที
- หย่า วางมะเขือเทศด้วยน้ำ 0.7 ลิตรเทของเหลวที่ได้ลงในผักนำไปต้มแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
- ทำให้มวลผักเย็นลงจากนั้นถูผ่านตะแกรงแล้วค่อย ๆ ตีน้ำซุปข้นที่ได้ด้วยเครื่องปั่น
- ใส่เครื่องเทศ น้ำมันและน้ำส้มสายชู เกลือและน้ำตาล
- นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 7 นาที
- ละลายแป้งในน้ำ 100 มล.
- เทแป้งลงในซอสเป็นกระแสบาง ๆ กวนอย่างต่อเนื่องแล้วปรุงสักสองสามนาที
- เทซอสมะเขือเทศลงในขวดหรือขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก เมื่อเย็นแล้วให้เก็บในตู้กับข้าว
ซอสมะเขือเทศที่เตรียมตามสูตรนี้มีกลิ่นหอมเผ็ดและมีรสเผ็ดค่อนข้างเผ็ด
ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด
- มะเขือเทศ – 0.5 กก.
- หัวหอม – 0.5 กก.
- พริกหวาน – 1 กก.
- การเผาไหม้ พริก– 0.2 กก.
- น้ำมันพืช - 100 มล.;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) – 0.25 ลิตร
- กระเทียม – 7 กลีบ;
- พริกไทยดำ – 7 ชิ้น;
- น้ำตาล – 125 กรัม;
- เกลือ – 5 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- บดพริกหวานและพริกร้อนด้วยเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเมล็ดพืช
- ทำเช่นเดียวกันกับผักที่เหลือ
- วางผักลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- ห่อพริกไทยด้วยผ้าขาวบางแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของกระทะ
- ผ่านกลีบกระเทียมผ่านการกดแล้วใส่ผัก
- เทเกลือและน้ำตาลลงในส่วนผสมผักเทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไปคนให้เข้ากัน
- ต้มให้ได้ความหนาตามที่ต้องการแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วผ่านช่องทางต้มที่สะอาด
- ปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็น
ซอสมะเขือเทศโฮมเมดตามสูตรนี้ดูเผ็ดร้อนซึ่งจะดึงดูดคนรักได้จริงๆ ซอสร้อนและเครื่องปรุงรส
ซอสมะเขือเทศคลาสสิก
- มะเขือเทศ – 3 กก.
- น้ำตาล – 150 กรัม;
- เกลือ – 25 กรัม;
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6 เปอร์เซ็นต์) – 80 มล.
- กานพลู – 20 ชิ้น;
- พริกไทยดำ – 25 ชิ้น;
- กระเทียม – 1 กานพลู;
- อบเชยป่น - เหน็บแนม;
- พริกแดงร้อน (พื้นดิน) - ที่ปลายมีด
วิธีทำอาหาร:
- ล้างมะเขือเทศ สับละเอียด ใส่ในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อน
- ปรุงมะเขือเทศจนปริมาตรลดลงหนึ่งในสาม
- เพิ่มน้ำตาลและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที
- เพิ่มเกลือและปรุงอาหารต่ออีก 3 นาที
- ห่อพริกและกานพลูด้วยผ้ากอซแล้ววางในกระทะพร้อมมะเขือเทศ เพิ่มพริกไทยและอบเชยลงไป
- ต้มต่ออีก 10 นาทีแล้วยกกระทะออกจากเตา
- เมื่อมวลเย็นลงแล้ว ให้ถูผ่านตะแกรง โดยเอาถุงผ้ากอซที่มีเครื่องเทศออกก่อน แล้วจึงใส่กลับเข้าไปในกระทะ
- บดกระเทียมและเพิ่มลงในน้ำซุปข้นมะเขือเทศ
- เทน้ำส้มสายชูนำซอสมะเขือเทศไปต้มแล้วเทลงในขวดหรือขวดซึ่งควรฆ่าเชื้อล่วงหน้า
ซอสมะเขือเทศมีรสชาติคลาสสิกที่เป็นสากลซึ่งช่วยให้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานใดก็ได้ นี่เป็นซอสมะเขือเทศที่อร่อยที่สุด เพราะไม่มีผักชนิดอื่นอยู่ในนั้น
ซอสมะเขือเทศแบบโต๊ะ
- มะเขือเทศ – 6.5 กก.
- กระเทียม – 10 กรัม;
- หัวหอม – 0.5 กก.
- น้ำตาล – 0.45 กก.
- เกลือ – 100 กรัม;
- อบเชยบด – 2 กรัม;
- มัสตาร์ด (เมล็ด) – 3 กรัม;
- กานพลู – 6 ชิ้น;
- พริกไทยดำ – 6 ชิ้น;
- ถั่วออลสไปซ์ – 6 ชิ้น;
- สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู (70 เปอร์เซ็นต์) – 40 มล.
วิธีทำอาหาร:
- ล้างมะเขือเทศและทำกากบาทแต่ละอัน
- วางในน้ำเดือด ลวกสักสองสามนาที นำออกและวางในกระทะที่มีน้ำเย็น
- เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศแล้วผ่าครึ่ง
- วางตะแกรงบนกระทะที่สะอาด ใช้ช้อนชาเอาเมล็ดออกจากมะเขือเทศแล้ววางลงในตะแกรงถูเพื่อให้เมล็ดอยู่บนตะแกรงและน้ำก็เข้าไปในกระทะ ล้างตะแกรง.
- กลับเข้าไปในกระทะแล้วถูเนื้อมะเขือเทศให้ทั่ว
- บดกานพลู เมล็ดมัสตาร์ด พริกไทย (ดำและออลสไปซ์) โดยใช้เครื่องบดแบบพิเศษหรือเครื่องบดกาแฟ
- ส่งหัวหอมและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ
- ใส่มะเขือเทศ หัวหอม และกระเทียมบดลงในกระทะ ใส่เครื่องเทศทั้งหมด รวมทั้งอบเชยด้วย
- นำไปต้มเติมน้ำตาล 150 กรัมแล้วปรุงต่อโดยคนตลอดเวลาจนส่วนผสมลดลงประมาณครึ่งหนึ่ง
- เพิ่มน้ำตาลที่เหลือและปรุงอาหารโดยคนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 10 นาที
- เพิ่มเกลือเติมน้ำส้มสายชูและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที
- เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดหรือขวดโหลที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ (ควรฆ่าเชื้อ) ปิดผนึกให้แน่นด้วยฝาปิด หลังจากเย็นแล้วสามารถเก็บไว้ในชั้นใต้ดินหรือตู้กับข้าวได้
ซอสมะเขือเทศแบบตั้งโต๊ะมีกลิ่นหอมมาก มีความคงตัวที่ละเอียดอ่อนและ รสเผ็ด- ไม่สามารถพูดเกี่ยวกับเขาได้ว่าเขาเป็นมือสมัครเล่น ใครๆ ก็ชอบซอสโฮมเมดนี้
ซอสมะเขือเทศ "ดั้งเดิม"
- มะเขือเทศ – 5 กก.
- พริกหยวก - 0.3 กก.
- หัวหอม – 0.5 กก.
- น้ำตาล – 0.2 กก.
- เกลือ – 30 กรัม;
- ปาปริก้า – 10 กรัม;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) – 125 มล.
วิธีทำอาหาร:
- ล้างพริกไทยเอาเมล็ดออกหั่นเป็นชิ้นแล้วบดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
- ล้างมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้น ปรุงเป็นเวลา 5 นาที แล้วใส่ในน้ำเย็น เมื่อมะเขือเทศเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้นำออกจากน้ำแล้วลอกเปลือกออก
- สับมะเขือเทศแล้วบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
- เอาเปลือกออกจากหัวหอม สับและสับในลักษณะเดียวกัน
- เทเกลือและน้ำตาลลงในกระทะแล้วโอนไป น้ำซุปข้นผักและจุดไฟ
- หลังจากนำไปต้มให้ลดความร้อนและเคี่ยวจนส่วนผสมมีความคงตัวที่เหมาะสมที่สุดสำหรับซอสมะเขือเทศ
- เพิ่มปาปริก้าและปรุงอาหารสักสองสามนาที
- เทน้ำส้มสายชูแล้วปรุงต่ออีก 3 นาที
- เทลงในขวดหรือขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาปิด ซอสมะเขือเทศควรเย็นที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นควรวางไว้ในที่เย็นกว่า
ซอสมะเขือเทศนี้มีรสชาติเฉพาะ แต่ไม่มีใครกล้าเรียกว่าไม่พึงประสงค์ ได้ลองสักครั้งแล้วยังอยากกินซ้ำอีก
ซอสมะเขือเทศโฮมเมดอร่อยและ ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ซึ่งเก็บได้ดีและรับประทานได้เร็ว สูตรอาหารที่หลากหลายช่วยให้คุณทำซอสมะเขือเทศได้ทุกรสนิยม