เรามักจะมีนมถั่วหนึ่งขวดอยู่ในตู้เย็น มันทำให้สมูทตี้มีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้นและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น นมถั่ว- นี่เป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับนมธรรมดาสำหรับการเตรียมซึ่งคุณไม่จำเป็นต้องมีฟาร์มหรือวัว
โอลิยา มาลีเชวา
จากอะไร
ในการทำนมถั่ว คุณเพียงแค่ต้องใช้น้ำและถั่วที่ยังไม่คั่วเท่านั้น มากที่สุด นมอร่อยได้จากเฮเซลนัท อัลมอนด์ และถั่วบราซิล คุณสามารถใช้วอลนัทหรือถั่วสน นมยังทำจากเมล็ดดิบ - งา, งาดำหรือเมล็ดฟักทอง
☆ นมจะมีรสชาติดีขึ้นหากแช่ถั่วไว้ในน้ำดื่มล่วงหน้า ถ้าฉันเตรียมนมในตอนเช้า ฉันจะทิ้งถั่วไว้ในชามน้ำข้ามคืน ในตอนเช้าฉันล้างแล้วผสมถั่วในเครื่องปั่นกับน้ำตามปริมาณที่ต้องการ แต่บางครั้งฉันก็ลืมเรื่องนี้และแค่ใช้ถั่วแห้งเท่านั้น
สูตรนมถั่วมีลักษณะดังนี้:
ถั่ว+ น้ำดื่ม+เครื่องปั่น+ตะแกรง
อัตราส่วนคลาสสิกของถั่วต่อน้ำคือ 1 ต่อ 4
*ในการทำนมถั่ว 4 ถ้วย คุณจะต้องใช้น้ำ 4 ถ้วยและถั่ว 1 ถ้วย สำหรับนมหนึ่งแก้ว - น้ำ 1 แก้วและถั่ว 1/4 ถ้วย
อัตราส่วนอาจเปลี่ยนแปลงไปในทิศทางใดทิศทางหนึ่ง ตัวอย่างเช่น หากต้องการนมที่มีกลิ่นหอมและข้นมากขึ้น บางครั้งฉันก็ใช้ถั่วมากขึ้นและน้ำน้อยลง - ประมาณ 1 ถึง 3
สำหรับหนึ่งหรือสอง
1. ผสมถั่วและน้ำในเครื่องปั่น ขณะที่เครื่องปั่นทำงานต่อหน้าต่อตาคุณ น้ำเปล่าจะกลายเป็นน้ำนมสีขาว ยิ่งเครื่องปั่นมีพลังมากเท่าไร สิ่งนี้จะเกิดขึ้นเร็วขึ้นเท่านั้น และเครื่องดื่มก็จะมีความเนียนและขาวมากขึ้นด้วย
2. เมื่อปิดเครื่องปั่นแล้ว ให้กรองนมที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรง ผ้าขาวม้า หรือถุงพิเศษสำหรับใส่นมถั่ว (google it!)
คุณสามารถเห็นกระบวนการนี้ได้อย่างชัดเจนในวิดีโอนี้จากบล็อก My New Roots
พร้อม! ตอนนี้นมนี้สามารถเติมความหวานด้วยอินทผลัมหรือเติมน้ำผึ้งวานิลลาหรืออบเชยได้ สามารถทำได้ มิลค์เชคกับกล้วยและผลเบอร์รี่หรือใส่นมในตู้เย็นแล้วใช้ในครัวเช่นเดียวกับที่คุณใช้นมวัวปกติ
เก็บนมถั่วไว้ในตู้เย็นในขวดปิดประมาณ 3 วัน
ลักษณะของเครื่องดื่มที่มีคุณค่าทางโภชนาการ มันมีข้อดีอะไรบ้าง? องค์ประกอบทางเคมีของนมเฮเซลนัทคืออะไร? คุณสมบัติการรักษาของเครื่องดื่ม ใช้ในการปรุงอาหาร
เนื้อหาของบทความ:
นมเฮเซลนัทเป็นเครื่องดื่มที่ทำจากถั่วสับและน้ำ มีคุณค่าทางโภชนาการและดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบ นักกีฬา เด็ก มังสวิรัติ และผู้ที่แพ้แลคโตสสามารถรวมไว้ในอาหารได้อย่างปลอดภัย นมเฮเซลนัทถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ดีทำให้อิ่มตัวด้วยองค์ประกอบขนาดเล็กและมหภาคส่งผลต่อการสร้างเม็ดเลือดและปรับปรุงการทำงานของตับ มันมีประโยชน์มากสำหรับอาการเหนื่อยล้าเรื้อรัง เป็นที่น่าสังเกตว่าในบรรดาถั่วทั้งหมดเฮเซลนัทมีแคลอรี่สูงที่สุด สามารถดื่มนมได้ทุกวัน แต่ไม่เกิน 300 มล. เพียงแก้วเดียวก็สามารถเติมพลังหลังออกกำลังกายอันแสนทรหดหรือทำงานหนักมาทั้งวันได้
องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของนมเฮเซลนัท
น่าเสียดายที่นักวิทยาศาสตร์ยังไม่ได้ศึกษาปริมาณแคลอรี่ของนมเฮเซลนัท และสำหรับ องค์ประกอบทางเคมีเห็นได้ชัดว่าเครื่องดื่มมีส่วนประกอบเดียวกันกับส่วนผสมหลัก - เฮเซลนัท
มาดูองค์ประกอบของวิตามินกัน:
- วิตามินเอ (VE)- ส่งเสริมการเผาผลาญระหว่างเซลล์ ซึ่งจำเป็นต่อการมองเห็น ส่งผลต่อระบบสืบพันธุ์ เร่งการรักษาผิวหนัง กระตุ้นการผลิตฮอร์โมนเพศ และปรับปรุงการอยู่ของดวงตา
- เบต้าแคโรทีน- ช่วยให้ผิวฟื้นตัวจากอาการบาดเจ็บได้เร็วขึ้น ลดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดและโรคหลอดเลือดหัวใจ นอกจากนี้ยังป้องกันการเกิดต้อกระจกและต้อหิน
- วิตามินบี 1- รักษาเสถียรภาพกระบวนการย่อยอาหาร เพิ่มการทำงานของสมอง และมีผลดีต่อความจำ
- วิตามินบี 2- รับผิดชอบในการสังเคราะห์วิตามินอื่น ๆ ซึ่งมีความสำคัญต่อการสร้างฮอร์โมนบางชนิดและปกป้องดวงตาจากผลกระทบด้านลบของรังสีอัลตราไวโอเลต
- วิตามินบี 4- รองรับการทำงานของระบบประสาท ป้องกันการก่อตัวของนิ่ว และทำให้จังหวะการเต้นของหัวใจเป็นปกติ
- วิตามินบี 5- ผลิตจุลินทรีย์ในลำไส้ที่ดีและมีหน้าที่รับผิดชอบในการทำงานของต่อมเหงื่อ
- วิตามินบี 6- ช่วยกระตุ้นการสังเคราะห์สารประกอบอินทรีย์โมเลกุลสูง มีคุณสมบัติขับปัสสาวะ และลดเปอร์เซ็นต์น้ำตาลในเลือด
- วิตามินบี 9- สังเคราะห์ฮีโมโกลบิน เอนไซม์ และ DNA ช่วยเพิ่มการเผาผลาญ และมีผลดีต่อระบบย่อยอาหาร
- วิตามินซี- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันฟื้นฟูการทำงานของต่อมไทรอยด์
- วิตามินอี- ช่วยรักษาเสถียรภาพของระบบต่อมไร้ท่อ ป้องกันริ้วรอยก่อนวัยของผิวหนัง การเกิดโรคหอบหืดและโรคเบาหวาน
- วิตามินเค- ช่วยให้เกิดความเสียหายต่อแผลในทางเดินอาหารทำให้มั่นใจได้ถึงปฏิกิริยาของวิตามินดีกับแคลเซียม
- วิตามินพีพี- รักษาความดันโลหิตให้คงที่ลดลง ผลกระทบเชิงลบอนุมูลอิสระทำให้ปริมาณเลือดเป็นปกติ
- ไนอาซิน- ล้างหลอดเลือดของไลโปโปรตีน ควบคุมการหลั่งของน้ำย่อย มีความสำคัญต่อการทำงานของสมอง สังเคราะห์คอเลสเตอรอลที่ดีต่อสุขภาพ เปลี่ยนน้ำตาลให้เป็นพลังงานและทำให้เสถียร ระบบประสาท.
นอกจากนี้ นมเฮเซลนัทยังมีกรดอะมิโนหลายชนิด ซึ่งทำให้การสังเคราะห์และการสลายโปรตีนมีความเสถียร ลดน้ำตาลในเลือด และกระตุ้นการทำงานของสมอง
ใส่ใจ! เมื่อใช้ ส่วนผสมเพิ่มเติมในสูตรนมเฮเซลนัทองค์ประกอบของเครื่องดื่มก็จะเปลี่ยนไปเช่นกัน
สรรพคุณของนมเฮเซลนัท
การผสมผสานที่เป็นเอกลักษณ์ของส่วนประกอบที่มีอยู่ในเครื่องดื่มจะกำหนดประโยชน์ของนมเฮเซลนัทต่อร่างกาย:
- ผลกดประสาทต่อระบบประสาท- ผลิตภัณฑ์ทำให้การนอนหลับเป็นปกติ บรรเทาความเหนื่อยล้าเรื้อรัง ลดอาการหงุดหงิด ให้พลังงานมากขึ้นและป้องกันการรุกรานที่ไม่ได้รับแรงบันดาลใจ
- การเปิดใช้งานกระบวนการเผาผลาญ- ส่วนประกอบของนมเฮเซลนัทช่วยรักษาปฏิกิริยารีดอกซ์ กระตุ้นการเผาผลาญไขมัน และเร่งการเผาผลาญแคลอรี่ส่วนเกิน พวกเขายังมีคุณสมบัติ choleretic และยาระบาย
- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน- ช่วยให้ร่างกายต้านทานผลกระทบที่เป็นอันตรายของไวรัสและสารติดเชื้อได้ดีขึ้น อีกทั้งยังทำให้ต่อสู้กับโรคภูมิแพ้ได้ง่ายขึ้นอีกด้วย
- การทำให้กิจกรรมเป็นปกติ ระบบหัวใจและหลอดเลือด - นมเฮเซลนัทต่างจากนมสัตว์ตรงที่ไม่มีไขมันอิ่มตัวและโคเลสเตอรอล ดังนั้นหลอดเลือดของคุณจะไม่อุดตันด้วยคราบพลัค ผนังจะแข็งแรงขึ้น ยืดหยุ่นขึ้น และการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจจะดีขึ้น กระบวนการสร้างเม็ดเลือดยังถูกทำให้เป็นมาตรฐานและการไหลเวียนของจุลภาคจะถูกเร่ง
- เสริมสร้างเคลือบฟัน- ด้วยการมีแคลเซียมและฟอสฟอรัสทำให้เครื่องดื่มช่วยเร่งการเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกและฟื้นฟู
- ผลบวกต่อระบบทางเดินอาหารและการรักษาเสถียรภาพของการย่อยอาหาร- ส่วนประกอบของนมเฮเซลนัทมีผลดีต่อเยื่อเมือก ป้องกันอาการท้องอืด ท้องผูก และท้องเสีย ในเวลาเดียวกัน กระบวนการดูดซึมอาหารจะเป็นปกติ เกลือของโลหะหนัก อนุมูลอิสระ และสารพิษจะถูกกำจัดออกไป
- ป้องกันการพัฒนาของเนื้องอกมะเร็ง- เนื่องจากมีพาคลิทาเซล นมเฮเซลนัทจึงยับยั้งการแบ่งตัวของเซลล์ที่ไม่สามารถควบคุมได้ ซึ่งสามารถบุกรุกเข้าไปในเนื้อเยื่อที่อยู่ติดกันได้
- เร่งการสร้างกล้ามเนื้อ- ไม่ใช่เพื่ออะไรที่นักกีฬารวมนมเฮเซลนัทไว้ในอาหาร เครื่องดื่มส่งเสริมการผลิตฮอร์โมนสืบพันธุ์เพศชาย - ฮอร์โมนเพศชาย และด้วยการมีอยู่ของโปรตีน เส้นใยกล้ามเนื้อจึงถูกสร้างขึ้นและแข็งแรงขึ้น
- ผลผลิตที่ได้รับการปรับปรุง นมแม่ - ส่วนประกอบของเครื่องดื่มกระตุ้นต่อมน้ำนมและทำให้นมแม่มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น
ข้อห้ามและอันตรายของนมเฮเซลนัท
ผลิตภัณฑ์ใดๆ ที่บริโภคมากเกินไปไม่เกิดประโยชน์ต่อร่างกาย
นมเฮเซลนัทอาจเป็นอันตรายได้หาก:
- เบาหวาน- ส่วนประกอบของเครื่องดื่มอาจทำให้ปากแห้ง กระหายน้ำ และน้ำหนักลดได้ ผู้ป่วยรู้สึกเหนื่อยล้า ง่วงนอน และไม่แยแสอย่างต่อเนื่อง
- โรคตับและลำไส้- การเผาผลาญอาหารหยุดชะงัก ประสิทธิภาพลดลง มีอาการอาหารไม่ย่อย
- ปวดหัวอย่างรุนแรง- หากบริโภคมากเกินไป นมเฮเซลนัทอาจทำให้หลอดเลือดสมองหดได้ ซึ่งจะทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ เหงื่อออกเพิ่มขึ้น และอัตราการเต้นของหัวใจเพิ่มขึ้น
- โรคผิวหนังภูมิแพ้- ส่วนประกอบอาจทำให้ผิวแห้ง เพิ่มอาการคัน ปรากฏจุดแดง การกัดเซาะ และแผลในกระเพาะอาหาร บริเวณที่บาดเจ็บดังกล่าวมักพบบริเวณข้อศอก หลังมือ และเท้า
- แนวโน้มที่จะเป็นโรคภูมิแพ้- ท้องผูกท้องร่วงคลื่นไส้ตาเหลืองและมีเหงื่อออกเพิ่มขึ้น มีจุดแดงและมีอาการคันปรากฏบนผิวหนัง
วิธีทำนมเฮเซลนัท?
ทีนี้เรามาดูวิธีทำนมเฮเซลนัทกันดีกว่า อัตราส่วนถั่วและน้ำที่ต้องการคือ 1:4 แต่ถ้าคุณต้องการทำให้เครื่องดื่มเข้มข้นขึ้นคุณสามารถใช้น้ำ 3 ถ้วยและเฮเซลนัท 1 ถ้วย
สิ่งสำคัญที่ควรทราบ! ขอแนะนำให้ซื้อเฮเซลนัทในเปลือกหอยเพราะวิธีนี้จะไม่เกิดการสลายวิตามินและแร่ธาตุ ผลิตภัณฑ์ยังคงรักษาคุณสมบัติการรักษาทั้งหมดไว้ เปลือกยังช่วยปกป้องเมล็ดจากอิทธิพลด้านลบของสิ่งแวดล้อม และคุณไม่ควรลืมว่าอายุการเก็บรักษาของเฮเซลนัทนั้นไม่เกิน 6 เดือน
ควรแช่ก่อนปรุงอาหาร ถั่วดิบในน้ำข้ามคืน จากนั้นสะเด็ดน้ำส่วนเกินออกแล้วล้างเฮเซลนัท ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกถั่วออก จากนั้นเติมน้ำกรองตามจำนวนที่ต้องการแล้วตีส่วนผสมในเครื่องปั่น คุณสามารถกรองนมนี้ผ่านผ้าขาวบาง อย่างที่คุณเห็นสูตรนมเฮเซลนัทนั้นค่อนข้างง่ายและการเตรียมใช้เวลาไม่นาน
อย่ารีบเร่งที่จะทิ้งเค้กที่เหลือ เป็นส่วนผสมที่ดีเยี่ยมสำหรับการอบ ของหวาน ซอส และแม้แต่ซุป นอกจากนี้ยังใช้ในเครื่องสำอางค์ทำสครับ ubtans และมาส์กผมต่างๆ
อินทผาลัม น้ำผึ้ง น้ำเชื่อมอาติโช๊คเยรูซาเล็ม วานิลลา โกโก้ อบเชย กระวาน ขิง กานพลู และลูกจันทน์เทศ จะช่วยเน้นรสชาติและกลิ่นหอมของนมเฮเซลนัท
ระวัง! เครื่องดื่มนี้เข้ากันไม่ได้กับกล้วย มันฝรั่ง และแตง
สูตรอาหารที่มีนมเฮเซลนัท
นมเฮเซลนัทจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับอาหาร รสหวานและกลิ่นหอมอ่อนๆ ของถั่ว สามารถเติมลงในมูส โปรตีนเชค พุดดิ้ง บิสกิต คาสเซอโรล ไข่เจียว เยลลี่ และครีม
ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารที่ง่ายและน่าสนใจโดยใช้นมเฮเซลนัท:
- ไข่เจียวชีส- ล้างมะเขือเทศ 2 ลูกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ 50 กรัม ชีสแข็งผ่านเครื่องขูด ในภาชนะที่แยกจากกัน ตีไข่ 3 ฟองด้วยพริกไทยดำและเกลือเล็กน้อย จากนั้นใส่ชีสและนมเฮเซลนัท 4 ช้อนโต๊ะ ปัดส่วนประกอบทั้งหมด ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน ใส่มะเขือเทศลงไปทอดทั้งสองด้าน จากนั้นเทส่วนผสมไข่ลงไปแล้วปิดฝา ปรับไฟให้เหลือน้อยที่สุดแล้วทอดประมาณ 2-3 นาที ไข่เจียวเสร็จแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับและเสิร์ฟเป็นอาหารเช้า
- คชาปุรีกับชีส- รวมแป้ง 2 ถ้วยกับนมเฮเซลนัท 200 มล. ลงในภาชนะ จากนั้นเติมเกลือเล็กน้อย น้ำตาล 2 ช้อนชา โซดา 0.5 ช้อนชา และยีสต์ 2 ช้อนชา นวด แป้งนุ่ม- ต่อไปก็ตัดออกเป็นหลายส่วน แต่ละชิ้นควรรีดออกเป็นเค้กชิ้นเล็ก วางไส้ไว้ตรงกลาง คุณควรขูด suluguni 100 กรัม 100 กรัม อะไดเกชีสและแบบนิ่ม 90 กรัม เนย- แป้งจะถูกบีบตามขอบเหมือนเกี๊ยวขนาดใหญ่ ทอดในกระทะที่แห้งประมาณ 2-4 นาที จากนั้นคชาปุรีก็เคลือบไส้อีกครั้งแล้วเสิร์ฟ
- ซองใส่ไก่และเห็ด- รวมแป้งกับนมเฮเซลนัท ไข่ และนวด แป้งไร้เชื้อ- ใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในขณะเดียวกันหัวหอม 4 หัวก็ถูกตัดเป็นวงแล้วทอด ทอดเห็ดแชมปิญอง 400 กรัมในกระทะอีกใบ (คุณสามารถเลือกเห็ดตามที่คุณต้องการ) จากนั้น 4 อกไก่ล้างเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ รวมส่วนผสมไส้ทั้งหมดเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส นำแป้งออกจากตู้เย็นรีดเป็นชั้นบาง ๆ แล้ววางไส้ จากนั้นนำส่วนต่างๆ มาติดกันในซองแล้วปรุงในหม้ออัดแรงดันประมาณ 15 นาที
- คุกกี้เลมอน- คุณควรเปิดเตาอบที่ 180 องศาก่อน รูปทรงสี่เหลี่ยมสำหรับการอบ ทาน้ำมัน ฝาครอบ กระดาษ parchmentและน้ำมันอีกครั้ง จากนั้นในภาชนะที่แยกจากกัน ตีเนย 0.5 ถ้วย น้ำตาลผง 0.5 ถ้วย และเกลือเล็กน้อยจนฟู จากนั้นใส่แป้งหนึ่งแก้วแล้วนวดแป้ง หลังจากนั้นก็วางลงในแม่พิมพ์ที่มีความหนา 2.5 ซม. โดยใช้ส้อมเจาะให้ทั่วบริเวณ คุณต้องอบประมาณ 15-17 นาที ไข่แดง 4 ฟอง นมเฮเซลนัท 250 มล. และ 3/4 ถ้วย น้ำมะนาวตีด้วยเครื่องผสม เทส่วนผสมนี้ลงบนเปลือกอบแล้วอบต่ออีก 25 นาที จากนั้นของหวานจะเย็นลงและนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นก็โรยแล้ว น้ำตาลผงและตัดเป็นสี่เหลี่ยม
- แพนเค้กกับชีสแข็ง- ในภาชนะตีไข่ 3 ฟองกับนมเฮเซลนัท 300 มล. และน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ หลังจากนั้นให้เติม 3-4 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลีชีสขูดแข็ง 100 กรัม และผสมให้เข้ากันจนเนียน อบแพนเค้กในกระทะที่ทาน้ำมันไว้ประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้าน จากนั้นนำไปวางบนจานแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ
- ชีสทัสคันและพายบวบ- ในชาม ตีไข่ 3 ฟอง เกลือ 1 หยิบมือ นมเฮเซลนัท 100 มล. และน้ำ 80 มล. จากนั้นใส่แป้งสาลีร่อน 160 กรัม ต้นหอมสับ และกระเทียม 1 กลีบ บวบหั่นเป็นวง 350 กรัม, ชีสแข็ง 80 กรัมขูดและใส่ทุกอย่างลงในส่วนผสมที่เหลือ มวลบวบเทลงในจานอบที่ทาน้ำมัน อบพายที่ 180 องศาประมาณ 30-35 นาที
สิ่งสำคัญที่ต้องรู้! เพื่อป้องกันไม่ให้ “เกล็ด” ก่อตัวเมื่อเติมนมเฮเซลนัทลงในกาแฟ คุณควรอุ่นมันเล็กน้อยแล้วค่อยๆ เทลงไป
นมถั่วเป็นที่นิยมในยุคกลาง เครื่องดื่มนี้กินเวลานานกว่ามาก นมวัว- มีการเตรียมอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพบนพื้นฐานของมัน
พระสงฆ์เติมนมเฮเซลนัทในอาหาร มันช่วยบำรุงร่างกาย องค์ประกอบที่สำคัญซึ่งหายไประหว่างการถือศีลอด
เฮเซลนัทหนึ่งลูกมีน้ำมันออร์แกนิกประมาณ 60% และย่อยง่าย 20% โปรตีนจากผัก- ด้วยอัตราส่วนนี้ ผลิตภัณฑ์จึงมีผลในการกระตุ้นสมอง เร่งการเจริญเติบโตของเส้นผม และเสริมสร้างเกราะป้องกันไขมันของหนังกำพร้า
ในสมัยโบราณหมอกำหนดให้นมเฮเซลนัทสำหรับโรคระบบทางเดินหายใจ
ดูวิดีโอเกี่ยวกับนมเฮเซลนัท:
เราดูวิธีการเตรียมนมเฮเซลนัท ผสมกับอะไร และมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร ควรเน้นว่าเครื่องดื่มจะถูกเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทเท่านั้นและในตู้เย็นไม่เกิน 4 วัน
สวัสดีทุกคน!
นมถั่วจากถั่วหรือเมล็ดพืชต่างๆ ทำได้ง่ายและรวดเร็วที่บ้าน ไม่เพียงแต่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับทุกวัยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์อีกมากมายอีกด้วย นมถั่วใดๆ ก็อร่อยได้ด้วยตัวเองหรือเมื่อคุณเพิ่มลงในกราโนล่าและมูสลี่โฮมเมด เพื่อใช้เป็นฐานสำหรับสมูทตี้ ไอศกรีม ซุปต่างๆ,ซอส,เค้ก,ขนมอบ คุณยังสามารถดื่มนม 1 แก้วพร้อมคุกกี้อาหารดิบได้อีกด้วย นมถั่วปราศจากแลคโตส ปราศจากกลูเตน ไม่มีการดัดแปลงพันธุกรรม และไม่มีไขมันอิ่มตัว
ถั่วดิบและ เมล็ดดิบตามลำดับและนมจากพวกเขามีมากมาย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และพวกเขา ใช้เป็นประจำดังที่การวิจัยเมื่อเร็วๆ นี้แสดงให้เห็นว่าเป็นส่วนสำคัญของการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ แม้ว่าเมื่อเร็วๆ นี้ ถั่วก็ถือว่าไม่ดีต่อสุขภาพเนื่องจากมีปริมาณไขมันค่อนข้างสูง อย่างไรก็ตามไขมันในถั่วส่วนใหญ่นั้น สุขภาพดีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน
แต่ในคราวอื่นและวันนี้เราจะแบ่งปันเคล็ดลับในการเตรียมหนึ่งในสิ่งที่อร่อยที่สุดและ เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ- นมถั่ว
- สิ่งที่สำคัญที่สุดในการทำนมถั่วที่บ้านคือการใช้อะไรก็ได้ ถั่วหรือเมล็ดดิบที่ยังไม่คั่ว
- หากไม่มั่นใจในความบริสุทธิ์ของสินค้าที่ซื้อมา ถั่วหรือเมล็ดดิบก่อนจะทำนมจากพวกเขาที่บ้าน สำหรับ การกำจัดเชื้อราและแบคทีเรียทิ้งไว้ 20 นาทีในน้ำ โดยเติมไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ 3% 1 หรือ 2 ช้อนโต๊ะ (ต่อถั่วดิบ 1 ถ้วย) จากนั้นล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหลหลาย ๆ ครั้ง หลังจากนั้นก็สามารถแช่ถั่ว/เมล็ดพืชได้ ตามตารางด้านล่างนี้
| ชื่อ | เวลาในการแช่ถั่วและเมล็ดพืช |
| อัลมอนด์ | 8-12 ชม |
| ถั่วบราซิล | 2 ชั่วโมง |
| เฮเซลนัท | 2 ชั่วโมง |
| เม็ดมะม่วงหิมพานต์ | 2 ชั่วโมง |
| วอลนัท | 6-8 ชม |
| พีแคน | 2 - 4 ชั่วโมง |
| ถั่วแมคคาเดเมีย | 2 ชั่วโมง |
| บัควีทสีเขียว | 6-8 ชม |
| เมล็ดแฟลกซ์ (เมล็ดแฟลกซ์) | 4-6 ชม |
| เมล็ดเชีย | 6-8 ชม |
| เมล็ดป่านปอกเปลือก (เมล็ดป่าน) |
ไม่จำเป็นต้องแช่ |
| เมล็ดป่านที่ไม่ได้ปอกเปลือก | 8-12 ชม |
| เมล็ดฟักทอง | 4-6 ชม |
| เมล็ดงา (เมล็ดงา) | 4-6 ชม |
| เมล็ดทานตะวัน | 4-6 ชม |
- เมื่อแช่ถั่ว/เมล็ดพืชดิบต้องคลุมด้วยน้ำให้มิดเพราะ... พวกมันจะบวมเมื่อดูดซับน้ำ
- ถ้าคุณไม่มีเวลาหรือไม่สามารถใช้ถั่ว/เมล็ดพืชที่แช่ไว้ได้ในทันที คุณสามารถแช่ถั่ว/เมล็ดพืชไว้ในน้ำในตู้เย็นได้ 2-3 วัน แต่คุณต้องเปลี่ยนน้ำทุกวัน วิธีนี้จะช่วยให้พวกมันสดและพร้อมใช้ได้นานหลายวัน
- หลังจากหมดเวลาแช่ ควรล้างถั่ว/เมล็ดพืชให้สะอาด และควรทิ้งน้ำที่แช่ไว้ไป ห้ามใช้น้ำที่แช่ถั่ว/เมล็ดพืชไว้ มันมีเอนไซม์ที่เป็นอันตรายซึ่งถูก "ดึงออก" ออกจากถั่วในระหว่างกระบวนการแช่ การนำเอนไซม์เหล่านี้ออกจะช่วยลดความเป็นกรดและความขมขื่น และทำให้ถั่ว/เมล็ดพืชย่อยง่ายขึ้น
- ระวังอย่าแช่น้ำมากเกินไป, เพราะ แร่ธาตุที่ดีและมีประโยชน์จะเริ่มถูกชะล้างออกไปในน้ำ ทำตามตารางข้างบนนี้
- เมื่อแช่น้ำ ให้เติมน้ำหนึ่งหรือสองหยิบมือ เกลือทะเล — จะปรับปรุง คุณภาพรสชาติถั่ว/เมล็ดพืช
- เมล็ดเจียและ เมล็ดแฟลกซ์เมื่อแช่แล้วจะมีลักษณะคล้ายเยลลี่ ดังนั้นควรแช่ทันทีก่อนใช้งานและไม่ล้างหลังแช่เพราะ... สารยึดเกาะที่เกิดขึ้นเมื่อแช่น้ำมีประโยชน์มาก
- ในการทำนมถั่วแนะนำให้ซื้อเครื่องปั่นทรงพลัง ใส่ถั่ว/เมล็ดพืชลงในเครื่องปั่นพร้อมกับน้ำ เริ่มเครื่องปั่นด้วยความเร็วต่ำก่อน และค่อยๆ เพิ่มเป็นความเร็วสูง ตามกฎแล้วนมจะพร้อมภายใน 30-60 วินาที หากคุณไม่มีเครื่องปั่นอย่าง Vitamix หรือ Blendec คุณอาจต้องรอ 1-2 นาทีจนกว่าถั่วจะบดสนิท ยิ่งเครื่องปั่นมีพลังมากเท่าไร นมถั่วก็จะยิ่งนุ่มนวลขึ้นเท่านั้น
- เมื่อทำนมถั่วที่บ้าน คุณสามารถใช้แทนน้ำธรรมดาได้ น้ำมะพร้าว, ชาสมุนไพร หรือเติมอบเชย, กระวาน, ลูกจันทน์เทศ, ขิง, วานิลลาหรือสารสกัดมะนาว, เนื้อมะพร้าวบด ( เนยมะพร้าว)หญ้าหวาน . วิธีนี้จะทำให้นมมีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง อย่าใช้น้ำมันมะพร้าว มันจะแข็งตัวเมื่อเย็นลงและสามารถสร้างเม็ดเล็กๆ ในนมได้
- คุณสามารถเพิ่มความหวานหรือเพิ่มรสชาติลงในนมได้โดยตรงหลังจากกรองและเอาเนื้อออกแล้ว
- เมื่อคุณทำนมถั่วหลังจากกรองแล้ว ผ่านตะแกรง ผ้ากอซหรือถุงพิเศษสำหรับนมถั่วสิ่งที่เหลืออยู่คือเนื้อถั่ว อย่ารีบโยนทิ้ง! คุณสามารถใช้เนื้อถั่วสำหรับขนมปังขนมปังกรอบได้หากคุณไม่มีเวลาทำคุกกี้คุณสามารถเพิ่มลงในสลัดได้ - เส้นใยพิเศษไม่เคยทำร้ายใครเลย โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน!
- หากคุณไม่สามารถใช้เนื้อถั่วดิบในวันเดียวกันได้ คุณสามารถเก็บมันดิบไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิทได้นานถึงสองถึงสามวัน แต่ถ้าคุณทำนมถั่วที่มีรสชาติใดๆ ก็มีโอกาสที่ดีที่เนื้อจะหมักอย่างรวดเร็ว คุณสามารถทำให้เนื้อถั่วแห้งในเครื่องอบแห้งแล้วใช้เป็นแป้งในภายหลัง เก็บในภาชนะที่ปิดสนิทในที่แห้งและเย็นเป็นเวลาหลายเดือน หรือคุณสามารถแช่แข็งเนื้อถั่วดิบก็ได้
- เก็บ นมโฮมเมดในภาชนะแก้วสุญญากาศ ขวด แช่ในตู้เย็นได้ 3-5 วัน ติดป้ายกำกับเนื้อหาและวันที่จัดทำเสมอ
ใน ตู้แช่แข็งนมถั่วโฮมเมดสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 3 เดือน เทนมถั่วลงในถาดน้ำแข็งแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง นมก้อนแช่แข็งเหมาะสำหรับ ค็อกเทลผลไม้ในวันฤดูร้อน - ในฤดูร้อน เมื่ออากาศร้อน คุณสามารถทำนมถั่วได้โดยเติมน้ำแข็งลงไปในน้ำเพื่อให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว หรือแช่เย็นในตู้เย็นประมาณ 30 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ
แค่นั้นแหละ. เราหวังว่าเคล็ดลับเหล่านี้จะช่วยให้คุณทำนมถั่วที่บ้านโดยใช้ถั่วหรือเมล็ดพืชใดก็ได้!
ขอให้โชคดีและมีวันหยุดสุดสัปดาห์ที่ดีนะทุกคน!
😉
เราแนะนำให้แช่ถั่วก่อนใช้เพื่อทำให้สารเคมี สารยับยั้ง เอนไซม์ และสารพิษที่ช่วยปกป้องพืชในระหว่างการเจริญเติบโตเป็นกลาง สารเหล่านี้ย่อยได้ไม่ดีและรบกวนการดูดซึมแคลเซียม แมกนีเซียม เหล็ก และองค์ประกอบที่มีคุณค่าอื่นๆ อย่างเหมาะสม กระบวนการแช่ที่เรียบง่ายจะทำให้สารเหล่านี้เป็นกลาง นอกจากนี้การแช่ยังทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมน่าพึงพอใจและเข้มข้นยิ่งขึ้น
นมอัลมอนด์วานิลลา
นมอัลมอนด์เข้ากันได้ดีกับรสหวานของวานิลลา ลองเครื่องดื่มวิเศษนี้!
น้ำกรอง 4 ถ้วย
คำแนะนำในการทำอาหาร
แช่อัลมอนด์และวานิลลาเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมงในน้ำกรอง
ใส่อัลมอนด์ วานิลลา (ถ้าเป็นถั่ว ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ) สารให้ความหวาน เกลือ และน้ำ 4 ถ้วยตวงลงในเครื่องปั่น ผสมด้วยความเร็วสูงประมาณ 1-2 นาที สีของส่วนผสมจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำนมและมีโฟมปรากฏอยู่ด้านบน
หมายเหตุ
*คุณสามารถใช้ถั่ว 1 ถ้วยต่อนม 1 ลิตร แต่ถ้าคุณต้องการทำให้เข้มข้นขึ้น ให้ใช้ 2 ถ้วย
นมเม็ดมะม่วงหิมพานต์
นมครีมและรสชาติที่น่าอัศจรรย์ใจ
ส่วนผสม (ต่อนม 1 ลิตร):
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ดิบไม่ใส่เกลือ 1-2 ถ้วย
น้ำกรอง 4 ถ้วย
เกลือทะเลเล็กน้อย (ไม่จำเป็น)
1-2 ช้อนโต๊ะ สารให้ความหวาน (ไม่จำเป็น)
วานิลลา 1 อันหรือสารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
คำแนะนำในการทำอาหาร
แช่เม็ดมะม่วงหิมพานต์และวานิลลาเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในน้ำกรอง
สะเด็ดน้ำและล้างถั่วใต้น้ำไหล
ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ วานิลลา (ถ้าเป็นถั่วให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ) สารให้ความหวาน เกลือ และน้ำ 4 ถ้วยตวงลงในเครื่องปั่น ผสมด้วยความเร็วสูงประมาณ 1-2 นาที สีของส่วนผสมจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำนมและมีโฟมปรากฏอยู่ด้านบน
กรองนมผ่านถุงนมถั่วหรือกระชอนตาข่ายละเอียด
หมายเหตุ
* เก็บนมไว้ในขวดแก้วปิดสนิทในตู้เย็นได้ 4-5 วัน
* ระหว่างการเก็บรักษานมอาจแยกเป็น 2 ชั้น ซึ่งค่อนข้างเป็นธรรมชาติเพียงเขย่าก่อนใช้
นมอัลมอนด์กับขมิ้น
เครื่องดื่มนี้อร่อยทั้งเย็นและร้อน หากคุณเป็นหวัด นมอุ่นกับขมิ้นจะช่วยให้คุณฟื้นตัวและรู้สึกดีขึ้น
ส่วนผสม (ต่อนม 1 ลิตร):
อัลมอนด์ดิบไม่ใส่เกลือ 1-2 ถ้วย
น้ำกรอง 4 ถ้วย
เกลือทะเลเล็กน้อย (ไม่จำเป็น)
1-2 ช้อนโต๊ะ สารให้ความหวาน (ไม่จำเป็น)
1-2 ช้อนโต๊ะ ผงขมิ้น (ใช้ 2 ช้อนโต๊ะก็ได้เพราะขมิ้นมีรสค่อนข้างอ่อน)
คำแนะนำในการทำอาหาร
แช่อัลมอนด์ในน้ำกรองเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมง
สะเด็ดน้ำและล้างถั่วใต้น้ำไหล
ใส่อัลมอนด์ สารให้ความหวาน เกลือ ขมิ้น และน้ำ 4 ถ้วยลงในเครื่องปั่น ผสมด้วยความเร็วสูงประมาณ 1-2 นาที สีของส่วนผสมจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำนมและมีโฟมปรากฏอยู่ด้านบน
กรองนมผ่านถุงนมถั่วหรือกระชอนตาข่ายละเอียด
หมายเหตุ
* เก็บนมไว้ในขวดแก้วปิดสนิทในตู้เย็นได้ 4-5 วัน
* ระหว่างการเก็บรักษานมอาจแยกเป็น 2 ชั้น ซึ่งค่อนข้างเป็นธรรมชาติเพียงเขย่าก่อนใช้
นมช็อคโกแลตเฮเซลนัท
นมถั่วนี้เปลี่ยนชีวิตคุณให้ดีขึ้นอย่างแท้จริง! รสชาติเกือบจะเหมือนนูเทลล่า แต่อยู่ในรูปแบบเครื่องดื่ม ของหวานที่สมบูรณ์แบบสำหรับมื้อเช้าหรือมื้อเย็น
ส่วนผสม (ต่อนม 1 ลิตร):
เฮเซลนัทดิบไม่ใส่เกลือ 1-2 ถ้วย
น้ำกรอง 4 ถ้วย
เกลือทะเลเล็กน้อย (ไม่จำเป็น)
1-2 ช้อนโต๊ะ สารให้ความหวาน (ไม่จำเป็น)
ถั่ววานิลลา 1 อันหรือสารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
2 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้
คำแนะนำในการทำอาหาร
แช่เฮเซลนัทพร้อมกับถั่ววานิลลาในน้ำกรองเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
สะเด็ดน้ำและล้างถั่วและวานิลลาใต้น้ำไหล
ใส่เฮเซลนัท สารให้ความหวาน เกลือ โกโก้ วานิลลา และน้ำ 4 ถ้วยลงในเครื่องปั่น ผสมด้วยความเร็วสูงประมาณ 1-2 นาที สีของส่วนผสมจะกลายเป็นช็อกโกแลตนมและมีโฟมปรากฏอยู่ด้านบน
กรองนมผ่านถุงนมถั่วหรือกระชอนตาข่ายละเอียด
หมายเหตุ
* เก็บนมไว้ในขวดแก้วปิดสนิทในตู้เย็นได้ 4-5 วัน
* ระหว่างการเก็บรักษานมอาจแยกเป็น 2 ชั้น ซึ่งค่อนข้างเป็นธรรมชาติเพียงเขย่าก่อนใช้
นมพิสตาชิโอ
นมพิสตาชิโอมีรสถั่วที่เข้มข้นมาก ถ้าคุณรักถั่วพิสตาชิโอ สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณอย่างแน่นอน นอกจากนี้นมสีเขียวอ่อนยังดูสวยงามและแปลกตาอีกด้วย เพื่อความหลากหลาย คุณสามารถเพิ่มกระวานบดเล็กน้อยลงในนมพิสตาชิโอได้ นมพิสตาชิโอสามารถดื่มเป็นเครื่องดื่มเดี่ยวๆ หรือเติมลงในของหวานและค็อกเทลต่างๆ ได้
นมพิสตาชิโอทำได้เร็วเพราะไม่จำเป็นต้องแช่ถั่วพิสตาชิโอไว้ล่วงหน้า
เข้าบ่อยมาก. สูตรอาหารคุณสามารถอ่านบางสิ่งที่ยอดเยี่ยมได้ เช่น: “ตอนนี้เติมนมถั่วสนหนึ่งในสี่แก้ว” เดี๋ยวก่อน...นมอะไร? ต้นสนมันไม่เหมือนวัวและไม่ได้รีดนม แล้วเรากำลังพูดถึงเรื่องอะไร?
แต่เรากำลังพูดถึงนมถั่วโดยเฉพาะ - วอลนัท, เฮเซลนัท, อัลมอนด์, ถั่วสน ในการปรุงอาหาร (และ - เพิ่ม - เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ด้วย) จะใช้ เครื่องดื่มนมถั่วหลากหลายชนิด - จริงๆ แล้วทั้งหมดนี้อุดมไปด้วยธรรมชาติ แต่ละคนสามารถ "รีดนม" ได้นั่นคือสามารถเตรียมส่วนผสมถั่วที่อร่อยและดีต่อสุขภาพกับน้ำหรือนมได้ด้วยวิธีพิเศษ ตัวอย่างเช่นลองทำนมอัลมอนด์ - คุณจะชอบคุณจะต้องทำซ้ำ
วิธีทำนมถั่ว – คำแนะนำ
วิธีทำนมอัลมอนด์
สำคัญ!เราพูดถึงได้แต่อัลมอนด์หวานเท่านั้น ความขมเมื่อผสมกับน้ำจะเกิดกรดไฮโดรไซยานิกที่เป็นพิษ
แช่ถั่วค้างคืนในอัตราถั่ว 1 ส่วนต่อน้ำ 2 ส่วน ในตอนเช้า ให้เอาเปลือกออกจากอัลมอนด์ที่บวมแล้วเช็ดถั่วให้แห้งด้วยกระดาษซับหรือผ้าขนหนู จากนั้นบดอัลมอนด์ด้วยเครื่องปั่นจนได้โจ๊กแล้วเติมน้ำ (ควรมีมากกว่า 3 เท่า) ผสมและกรองทันที ผลที่ได้คือของเหลวสีขาวคล้ายกับนมมาก - นมอัลมอนด์
วิธีทำนมจากวอลนัท
1) บดถั่วให้ละเอียดโดยเติมน้ำเย็นลงไป (ในทางกลับกันคุณสามารถต้มน้ำเดือดได้) กวนและนำไปวางหรือน้ำซุปข้นที่อ่อนนุ่ม ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงแล้วเครียด หากปล่อยทิ้งไว้นานรสชาติจะเปรี้ยวและคล้ายเคเฟอร์มากขึ้น (ดังนั้นคุณจะได้ "kefir" จากวอลนัทและถั่วอื่น ๆ )2) แช่ค้างคืนใน น้ำเย็นในตอนเช้าสะเด็ดน้ำบดถั่วที่นิ่มแล้วเทนม ทิ้งส่วนผสมไว้ 3 ชั่วโมง จากนั้นต้ม กวนโดยใช้ไฟอ่อนๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง ความเครียดและเย็น
3) คั่วเมล็ดถั่วแล้วบดให้ละเอียด เพิ่มวานิลลินลงในมวลนี้ด้วยปลายมีด (คุณสามารถใช้น้ำผึ้งหนึ่งช้อนชา) แล้วเทนมลงไป ทิ้งไว้ในอ่างน้ำหรือในเตาอบอุ่น ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
วิธีทำนมจากถั่วสน
เมล็ดถั่วที่ปอกเปลือกแล้วควรบดด้วยสากไม้ในครกไม้ ในขณะที่คุณสับถั่วทีละน้อย ให้เติมน้ำลงไปจนกว่าคุณจะได้เนื้อครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นจึงควรวางส่วนผสมนี้ลงไป เครื่องแก้วและตั้งไฟอ่อนๆ นำไปต้ม สะเด็ดน้ำ เย็น และโอนไปยังภาชนะที่สะอาด คุณสามารถกรองนมถั่วที่ได้ผ่านตะแกรงละเอียด
นมเตรียมในลักษณะเดียวกับถั่วและเมล็ดพืชอื่นๆ เพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหาร คุณสามารถใช้ทั้งของเหลวและเค้กได้
เป็นส่วนผสมที่อร่อยและเป็น "อาหาร" ในหลายสูตร นอกจากนี้นมอัลมอนด์ที่เตรียมไว้และนมของถั่วอื่น ๆ ไม่ได้ใช้เป็นองค์ประกอบ แต่แยกจากกันเอง
วิธีทำไก่ทอดสำหรับเด็ก สูตรไก่ทอดในหม้อหุงช้าจากอกและข้าวสำหรับเด็ก
วิธีละลายอาหารอย่างรวดเร็ว
ไส้กรอกในแป้งหางเปีย