ReasontoSezon.com

İçindekiler:

• 50 gr acı biber;
• 3 diş sarımsak;
• 1 çorba kaşığı ;
• 1 çay kaşığı nişasta;
• 1 yemek kaşığı şarap veya elma sirkesi;
• 1 çay kaşığı şeker;
• bir tutam tuz.

Yemek pişirmek

Sarımsak ve acı biberleri bir karıştırıcıda öğütün. Elde edilen karışımı bir tencereye aktarın, sirke, yağ, tuz ve şekeri ekleyin ve yavaş ateşe verin.

Sos kaynamaya başlar başlamaz nişastayı ilave edin. Kaynattıktan hemen sonra tavayı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Nişasta nedeniyle sos oldukça kalındır. Daha sıvı hale getirmek istiyorsanız, bu malzemeyi atlayın.

Temiz, hava geçirmez bir kapta, sos buzdolabında bir haftaya kadar saklanır.

chilipeppermadness.com

İçindekiler:

• 450 gr sapsız çok acı biber;
• 4 diş sarımsak;
• 12 büyük yapraklar bazilika;
• 1 bardak sirke;
• 1 çay kaşığı tuz

Yemek pişirmek

Fırını 200°C'ye ısıtın. Bir fırın tepsisine pul biber ve soyulmamış sarımsak karanfilleri yayın. Sebzeleri fırında 15-20 dakika gönderin. Biberlerin kabuklarının biraz buruşmasını ama yanmamasını bekleyin.

Biber ve soyulmuş sarımsakları bir mutfak robotunda öğütün. Fesleğen yapraklarını ekleyin ve tekrar karıştırın. Sebzeler iyice ezildiğinde sirkeyi dökün.

Sonunda tuzlayın ve sosu karıştırın. Süzün ve sterilize edilmiş şişelere dökün. Buzdolabında 1-2 hafta saklanabilir.

Dikkatli olun: Bu sos gerçekten çok sıcak!

pixabay.com

İçindekiler:

• 200-250 gr iri kıyılmış kayısı (çekirdekleri çıkarılmış);
• 2 jalapeno biberi;
• 1 büyük Tay biberi;
• 1 kırmızı acı biber;
• 2 su bardağı elma sirkesi;
• 1 su bardağı açık kahverengi şeker;
• 2 defne yaprağı;
• tuz - tatmak.

Yemek pişirmek

hepsini kes acı biber tohumlarla birlikte, bir jalapeno biberi hariç: önce tohumlardan arındırılmalı ve sonra doğranmalıdır.

Orta boy bir tencerede karıştırın elma sirkesi ve kahverengi şeker ve şekeri çözmek için karışımı kaynatın. Kayısıları, bütün ezilmiş biberleri ekleyin, Defne yaprağı ve sosu kayısılar yumuşayana kadar orta ateşte pişirin. Bu yaklaşık 5 dakika sürecektir.

Sosu soğumaya bırakın, ardından defne yaprağını çıkarın ve karışımı bir karıştırıcıya aktarın. Pürüzsüz olana kadar öğütün, tuzlayın ve sterilize edilmiş kavanozlara veya şişelere dökün.

Bu sos buzdolabında bir aya kadar saklanabilir. En iyi şekilde servis edilir veya yemek pişirmek için kullanılır.

telaş.com

İçindekiler:

• 2 küçük kırmızı biber;
• 2 normal kırmızı biber;
• 2 diş sarımsak;
• 1 arpacık;
• 400 gr suyu ile doğranmış domates;
• 100 gr esmer şeker;
• 3 yemek kaşığı şeri sirkesi

Yemek pişirmek

Tohumları biberden çıkarın ve doğrayın. Soğanı ve sarımsağı doğrayın. Bu malzemeleri bir mutfak robotuna koyun, domatesleri ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Püreyi paslanmaz çelik bir tencereye aktarın, şeker ve sirke ekleyin ve ara sıra karıştırarak kaynatın.

Kaynattıktan sonra ısıyı en aza indirin ve sosu koyulaşana kadar 40-60 dakika pişirin. Özellikle pişirmenin sonuna doğru karıştırmayı unutmayın.

Bitmiş sosu sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve soğutun. Bu nedenle, buzdolabında iki hafta saklanabilir.

pixabay.com

İçindekiler:

• 200-250 gr kırmızı jalapeno biberi;
• 1 diş sarımsak;
• ¹⁄₂ bardak taze limon suyu;
• ¼ su bardağı su;
• 2 yemek kaşığı tuz

Yemek pişirmek

Biberi kabaca doğrayın ve diğer malzemelerle birlikte bir karıştırıcıya gönderin. Pürüzsüz olana kadar her şeyi karıştırın. Bitmiş sosu hava geçirmez bir kaba aktarın.

Bu sos dana eti için idealdir. Buzdolabında yaklaşık bir hafta saklanabilir.

pixabay.com

İçindekiler:

• 6 orta boy jalapeno biberi;
• 4 dal kişniş;
• 2 yeşil soğan tüyü;
• 2 diş sarımsak;
• ¹⁄₂ bardak beyaz sirke;
• 2 yemek kaşığı şeker;
• 1 yemek kaşığı taze limon suyu;
• 1 çay kaşığı tuz

Yemek pişirmek

Jalapeno, kişniş, soğan ve sarımsağı doğrayın. Blenderlarını hareket ettirin, diğer tüm malzemeleri ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Voila, sos hazır.

Etlere eklenebilir, kümes hayvanları için marine olarak kullanılabilir veya tacolarda kullanılabilir. Sos buzdolabında iki haftaya kadar saklanabilir.

sistacafe.com

İçindekiler:

• 1 çay kaşığı biber tozu;
• 6 diş sarımsak;
• 100 ml elma sirkesi;
• 100 gr şeker;
• ¹⁄₄ çay kaşığı tuz.

Yemek pişirmek

Sirkeyi tencereye dökün ve kaynatın. Şeker, tuz ekleyin ve 5 dakika pişirin.

Tencereyi ocaktan alın, kıyılmış sarımsak ve pul biberi ekleyin. Sosu oda sıcaklığına soğutun.

Bu seçenek ızgara tavuk, pilav ve birçok Tayland yemeği ile iyi gider. Buzdolabında bir haftaya kadar saklanabilir.

tandapagar.com

İçindekiler:

• 5 yemek kaşığı soya sosu;
• 1 yemek kaşığı pirinç şarabı;
• 2-3 diş sarımsak;
• 10 gr zencefil kökü;
• 1 yemek kaşığı pirinç sirkesi;
• 20 gr kişniş;
• 1 yemek kaşığı domates salçası.

Yemek pişirmek

Sarımsak ve kişnişi doğrayın, zencefili rendeleyin. Bu malzemeleri birleştirin ve onlara ekleyin soya sosu, şarap ve sirke. İyice karıştırın. sonunda ekle salça ve tekrar karıştırın.

Bu sos balıkla harika gider: balıkla da servis edilebilir. hazır yemek ve pişirme sırasında ekleyin.

Sosu hemen yemek veya temiz, hava geçirmez bir kaba dökmek ve yaklaşık bir hafta buzdolabında saklamak en iyisidir.

pixabay.com

İçindekiler:

• 2 yemek kaşığı kolza yağı;
• 1 orta boy kırmızı soğan;
• ¾ bardak iri kıyılmış taze zencefil
• ¾ fincan açık kahverengi şeker;
• 1 ¹⁄₄ bardak ketçap;
• ¹⁄₄ fincan kırmızı biber sosu (toban djan);
• 1 bardak su

Yemek pişirmek

Yağı bir tencerede ısıtın. İnce dilimlenmiş soğanı ekleyin ve orta ateşte kızarana kadar (yaklaşık 4 dakika) pişirin. Zencefil ekleyin, ısıyı azaltın ve yumuşayana kadar 3 dakika pişirin.

Bir tencereye şeker, ketçap ve fasulye sosunu koyun. Kalınlaşana kadar yaklaşık 5 dakika kısık ateşte pişirin.

Karışımı bir karıştırıcıya aktarın, yarım bardak su ekleyin ve pürüzsüz olana kadar her şeyi karıştırın. Ardından kalan suyu ekleyin ve tekrar karıştırın.

Sosu tekrar tencereye aktarın ve kısık ateşte 3 dakika daha pişirin. Daha sonra temiz bir kaseye dökün ve soğuması için buzdolabına koyun.

Bu miktar sos yaklaşık 2 kg mamul için yeterlidir. Bir günden fazla saklanması önerilmez.

gotovim-doma.ru

İçindekiler

Kuru Acıka için:

• 300 gr acı kırmızı biber;
• 2 yemek kaşığı kişniş;
• 1 yemek kaşığı şerbetçiotu-suneli;
• 1 yemek kaşığı dereotu tohumları;
• deniz tuzu

Sos için:

• 4 kg domates püresi;
• 2 kg tatlı biber;
• 2 acı biber;
• 2 demet kişniş;
• 1 demet mercanköşk;
• 1 demet fesleğen;
• 1 demet maydanoz;
• 6-8 baş sarımsak;
• 6-10 çay kaşığı Acıka;
• 200 ml sirke;
• ¹⁄₄ çay kaşığı karabiber;
• 4 yemek kaşığı suneli şerbetçiotu;
• tuz - tatmak.

Yemek pişirmek

İlk önce kuru Acıka hazırlamanız gerekir. Kurutulmuş kırmızı biberleri önceden saplarından ve çekirdeklerinden soyun (tercihen 1-2 hafta önceden) ve bir kıyma makinesinde veya mutfak robotunda doğrayın.

Kişnişi kabuk ve diğer kalıntı kalmayacak şekilde eleyin. Toz haline getirmek için havanda öğütün.

Dereotu tohumlarını yağ çıkana kadar dövün ve ayrıca havanda öğütün. Ezilmiş biberleri kişniş ve dereotu tohumlarıyla karıştırın. Suneli şerbetçiotu ve tuzu ekleyin. Ortalama olarak her 200-400 gr acıka için yaklaşık 1 çay kaşığı tuz tüketilir. Bitmiş kuru Acıka'yı hava geçirmez bir kaba dökün.

Şimdi satsebeli sosunun hazırlanmasına geçebilirsiniz. Tüm sebzeleri ve otları yıkayın ve temizleyin. Biber ve sarımsağı bir kıyma makinesinde öğütün veya birleştirin.

Domatesleri öğütün, suyunu süzün ve posayı koyulaşana kadar kaynatın. Gerekli miktarda domates püresini (4 kg) ölçün ve pişirmeye devam ederek üzerine biber ve sarımsak ekleyin. Karıştırmak.

Karışıma tüm baharatları, Acıka'yı, tuzu ve sirkenin bir kısmını ekleyin. Sosun tüm bileşenleri tek bir buket halinde birleştirildiğinde ocaktan alın ve steril bir kaba dökün. litrelik kavanozlar. Uzun süreli saklama için her birine bir çorba kaşığı sirke ekleyin ve karıştırın.

Favorin var mı baharatlı sos? Tarifi yorumlarda paylaşın!

Tayland yerlileri hemen hemen tüm yemeklere farklı renk, tat ve kokularda gelen baharatlı ve ilginç soslar ekler. Çoğu sos daha çok kötü kokuözellikle Avrupalılar için. Ancak Thais için koku ne kadar güçlüyse o kadar lezzetlidir. Tayland mutfağını sevenler ve tüm "baharatlı" sevenler için sosun şimdiden daha Avrupalılaşmış olmasını öneriyorum.

Birleştirmek:
acı kırmızı biber - 4 adet.
soğan - 1 kafa
sarımsak - 2 diş
bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. kaşık
kıyılmış kişniş - 1 yemek kaşığı. kaşık
rendelenmiş limon kabuğu - 2 çay kaşığı
öğütülmüş kişniş - 2 çay kaşığı
öğütülmüş kimyon tohumları - 1 çay kaşığı
öğütülmüş tarçın - 1 çay kaşığı
öğütülmüş zerdeçal - 1 çay kaşığı
karabiber - 1 çay kaşığı
tuz - 1 çay kaşığı

 

Pişirme metodu:
Acı biberi yıkayın, kesin, tohumları çıkarın.
Kalan malzemeleri bir karıştırıcıyla (birleştirin veya kıyma makinesi) bir macun haline getirin, acı biber ekleyin. Karışım çok koyu olursa su veya sebze yağı. Ortaya çıkan karışımı 2 dakika kaynatın.

Pişirme metodu

• Acı biberi kesin.
• Bölmeleri ve taneleri çıkarın. Sosu daha baharatlı yapmak isterseniz, biraz tahıl bırakabilirsin.
• Sarımsağı soyun:
• Bir blender kullanarak, sos için tüm malzemeleri pürüzsüz olana kadar öğütün.
• Karışımı küçük bir kaba koyun ve kaynatın, ardından ısıyı azaltın.
• Karışımı, belirgin bir koyulaşma belirtisi olana kadar 5-7 dakika kısık ateşte pişirin.
• Ayrı bir kapta 4 yemek kaşığı patates nişastasını 8 yemek kaşığı suyla karıştırın ve az kaynayan sosa azar azar ilave edin ve topaklanmaması için tüm karışımı kuvvetlice karıştırarak karıştırın.
• Hazırlanan sosu uygun bir saklama kabına boşaltın.
• Sakin ol.
• Buzdolabınızda uzun süreli depolama elde edebileceksiniz.
• böyle bir sosen çok karides, ızgara tavuk, balık için uygundur.
  

Avrupalıların deneyebileceği iki ana balık sosu türü vardır. Bunlar “padek” ve “nam pla”dır. "Padaek", en güçlü "aromaya" ve tada sahip olduğu için pek popüler değil. Nam pla balık sosu daha "Avrupalıdır" - koku gözleri o kadar rahatsız etmez, tadı daha az baharatlıdır.

Tay balık sosu nasıl yapılır

Doğal olarak, Tay balık sosunun temeli balıktır. Üreticilerin tercih ve isteğine göre balık bütün veya ayrı parçalar halinde kullanılabilir. Balıklar fıçılara konulup tuzlanır ve kapatılır, en az 1-2 yıl sonra açılır. Fermantasyon süreci ne kadar uzun sürerse (Thais'e göre) sos o kadar iyi olur. Bu variller, modaya uygun kadın çantalarının satışının yanında bile durabilir - Thais titiz değildir ve çantalar Tay balık sosu kokuyorsa - daha da iyidir. Thais, "infüzyondan" sonra damak zevkine göre baharat ekler.

Sosu demlemek için yarım yıl bize yetiyor ama padok en az 2 yaşında (bileşiminde balık parçalarını görebilirsiniz). Plazhe bize zararsız görünüyor: sarı renk, kırmızı ve yeşil biber parçaları - bunun çürük balıktan olduğunu düşünmeyeceksiniz bile.

Tay baharatlı tatlı sos tavuğa

   

 

Acı kırmızı biber - 5 adet

Sarımsak - 3 diş

ananas - 1/4 adet

Şeker - 1/2 su bardağı

Sirke - 1/2 su bardağı

Yemek pişirmek:

• Biber, sarımsak, ananas ince doğrayın.
• Şeker ve sirke ekleyin.
• Ateşe verin, çıkarılması gereken köpük görünene kadar kaynatın.
• Soğumaya bırakın.

  Sos, geleneksel bir reçel gibi kalınlaşmalıdır.

Baharatlı tay soslu dip

Sosu yapmak için, şili tohumlarını çıkarın ve ince ince doğrayın. Diğer malzemelerle birlikte bir tencereye koyun ve ısıtın.

İçindekiler

• 375 gr (1,5 su bardağı) fıstık ezmesi (macun)
• 125 ml (0,5 su bardağı) hindistan cevizi sütü
• 3 yemek kaşığı su
• 3 yemek kaşığı taze limon suyu
• 3 yemek kaşığı soya sosu
• 1 yemek kaşığı balık sosu
• 1 yemek kaşığı acı biber sosu (veya tadı)
• 1 yemek kaşığı kıyılmış taze zencefil kökü
• 3 diş sarımsak, kıyılmış
• 4 yemek kaşığı kıyılmış taze kişniş

Pişirme metodu

Bir kapta fıstık ezmesi, hindistan cevizi sütü, su, limon suyu, soya sosu, balık sosu, acı sos, zencefil ve sarımsağı birleştirin. Servis yapmadan hemen önce kişniş ekleyin.

Tayland mutfağı, ülkenin kendisi kadar renkli ve renkli bir lezzet kaleydoskopudur, muhteşem Tayland, leziz tatlardan oluşan devasa bir dünya! Afiyet olsun!

Tayland yemekten ayrılamaz. Burada her şeyi yiyorlar ve her zaman, sürekli, bizde olduğu gibi günde üç kez değil, ama kesintisiz.
Thais yemek yemek için sahile gelir. Bütün gün kıyafetlerle oturacaklar, yemek yiyecek, yemek yiyecek. Sonra kalkıp eve giderler
banyo yapmadan
Tüm tatiller, etkinlikler ve diğer şenliklere sorular eşlik eder - “Orada yemek nasıldı? Orada ne yedin? Yemek ne olacak?

Tayland mutfağının ana maddesinin pirinç olduğunu dikkate alırsak sosların, çeşnilerin, baharatların ve salçaların neden bu kadar bol olduğu anlaşılır.
En iyi Tay sosları nelerdir, lezzetli? Rusya'ya giderken yanınızda kesinlikle hangi Tay sosunu getirmelisiniz?
Bugünün incelemesinde neyle birleştirildikleri, onlara nasıl doğru şekilde servis edileceği, hangi yemeklerle ve ne kadara mal oldukları.

Tay sosu- Tom Yum çorbasını pişirmek için macun

Deniz ürünleri için sıcak biber sosu

Her yere eklediğim favori sosum. Orada ne tür balık veya deniz ürünleri var! Köfte, makarna ve hatta karabuğdayla patatese koyuyorum.
Yeşil biber sosu çok baharatlıdır, belirgin bir limon ekşiliği vardır ve bence onu bir valize ilk koyan ve bu kadar değerli bir satın alma ile kendinizi ve ailenizi memnun eden kişi olmalıdır.

Yeşil Tay sosu eşsiz bir zevktir. Yazıyorum ve salya akıtıyorum.
Muhtemelen alışkanlıktan, çok keskin görünebilir, ancak ona bir şans verin, belki ilk kez değil, ama onu sevdiğinizden emin olun.

Her yerde satılıyor - büyük hipermarketlerle bitiyor. Geçenlerde Tesco Lotus'ta 18 baht'a küçük bir şişede tanıştım, ancak çoğu zaman 335 gramlık bir hacimde satılıyor ve 50 baht'a mal oluyor.

Et ve tavuk için kırmızı acı sos

Nadir bir Tay sosu acı biber içermez ve bu da aynıdır.
Kapağında tavuk bulunan kırmızı thai sos herkesin yanına çok yakışıyor. et yemekleri ve bir kuş
Her 7/11'de yaklaşık 35 baht maliyeti.

Ayrıca baharatlı sevenlere ahenksiz adı "Suki" olan bir sos almalarını tavsiye ederim.
Bu, bu sosun Sukiyaki için olduğu ve Sukiyaki'nin sebzelerle sığır eti yemenin bir yolu olduğu anlamına gelir.
Avrupa fondü gibi bir şey. Sığır eti ile başlayan, sebzeler, mantarlar ve sos ile biten her şey et suyu ile bir tencereye konur.

Suki sosu, yeşil biber kadar baharatlı değildir, bu yüzden alışmak için doğru. Macro'da uygun ambalajlarda - küçük kavanozlarda, torbalarda ve şişelerde satılır.
Ailem her zaman sipariş verir ve anında yer.
Elbette karşılaştırılabilirse, Acıka'ya uzaktan benzeyen bir şey.

Erik Tay Tatlı Sos

Bu tatlı bir sos. Bir amatör için. Kalori hesabı yapmayan ve her şeyi sakince yiyenler için Erik tatlısı sosuna rağmen sıradışı tat güzel ve siz de deneyebilirsiniz.
Et, balık ve deniz ürünleri ile servis edilir.

İstiridye Tay Sosu Nam Man Hoi

Elbette istiridye sosu istiridyeden yapılmıyor çünkü maliyeti fahiş olacak. Nam Man Hoi su, nişasta, şeker ve istiridye özünden yapılır.
Tayland'da çok az yemek kızartılırken veya kaynatılırken Nam Man Hoi eklenmeden tamamlanır.

İyi istiridye sosu bulmak kolaydır. Kalın, neredeyse siyah olacak. Sos ne kadar ince ve rengi ne kadar açıksa, istiridye sosu o kadar kötü olur.
Taylandlı üreticilere ek olarak, yerel tüketici için çok sayıda acı sos üreten Heinz de çok geride değil.
Tayland markalarının hala küresel liderden daha iyi olduğuna inanma eğilimindeyim.

Nam Pla Tay Balık Sosu

Açık kahverengi bir sıvıya ve kendine has bir kokuya sahip bir şişe, Tayland'da ister sokak kafeleri ister nezih bir restoran olsun, her zaman masanızda olacaktır.
Her yere ve her yere Pla döküyoruz.

Balık sosu, balıktan elde edilen böyle bir "meyve suyu" dur ve tarifi titizler için olmadığı için nasıl hazırlandığını bilmemeniz sizin için daha iyidir.
Som Tam'ı balık sosu olmadan pişirmek imkansızdır ve diğer birçok Tayland yemeği, aynı Tom Yam onsuz yapamaz.
Tayland mutfağı genellikle tatlı, ekşi, baharatlı ve kokulu garip bir kombinasyondur.

Her 7/11'de veya aile Mart'ında 5 baht'a küçük şişeler satılıyor. Fotoğrafta Makro balık sosum var, ancak her yerden satın alabilirsiniz - bu Tayland'da kesinlikle böyle bir tuz analoğu
onsuz yerel halkın herhangi bir yemeğini hayal etmek imkansızdır.

şitaki sosu

Ayrıca Tayland'da iken başta shiitake sosu olmak üzere her türlü mantarlı soslara dikkat edin.
Fotoğrafta Heinz sosum var ama bir çok firma var ve almaya gerek yok.

Herhangi bir ev hanımı bu sos için bir kullanım bulacaktır. Örneğin ızgara yapmak için eti marine ediyorum, lezzetli oluyor.

Shiitake sosu erişte, çorba ve hemen hemen her şeyle iyi gider.
Tayland'daki tüm soslar gibi ucuzdur. Şişesi 60-70 bahttan daha pahalı bir sosa rastlamadım, çoğu zaman fiyatlar 35-50 baht civarında.

Ve bir şeyler atıştırmak için Tay biberi yapalım baharatlı tatlı sos kendi başına

Tatlı ve Baharatlı Biber Sosu - Tarif

İhtiyacımız olacak:

5-7 adet küçük acı kırmızı biber
Nişasta - 1 yemek kaşığı.
5-7 diş sarımsak
şeker - 5 yemek kaşığı
Balık sosu - 1 yemek kaşığı.
Su - 1 bardak

Tay Biber Sosu Tarifi:

Biberleri tanelerden sadece eldivenle temizliyoruz. Nişasta hariç her şeyi bir karıştırıcıya koyuyoruz veya dalgıç bir nozülle öğütüyoruz.
Bir tencereye dökün ve kaynayana kadar kısık ateşte pişirin, koyulaşmaya başlayana kadar 5 dakika karıştırın.
Ayrı olarak, nişastayı ılık suda karıştırın ve ortak bir tencereye dökün.
Karıştırın, ocaktan alın, soğutun, bir kaba dökün.
Malzemelerin miktarı ayarlanabilir, daha baharatlı veya tatlı olur.
Biber çekirdeklerini kabuklarında bırakırsanız zaman zaman keskinlik katacaktır.

Bugünlük bu kadar, afiyet olsun!
Ve kırmızı köri pilavla yemeye koştum, böyle bir inceleme yazıp acıkmamak imkansız.
Tayland gezinizde bol şanslar ve mutlu alışverişler.
İzlenimlerinizi yorumlarda paylaşın, sorular sorun, size yardımcı olmaktan memnuniyet duyarım.

Tay sosu, bu ülkede üretilen tüm sosların genel adıdır. Tayland mutfağı, çok çeşitli malzemelerden yapılmış bol miktarda sos olmadan düşünülemez. Tay soslarının olduğu mağaza rafına bakarsanız, orada fındık, karides, erik ve soya çeşitlerini bulabilirsiniz.

Tay sos çeşitleri

Ana menüde en çok iki tür sos bulunur: namprik (Nam Phrik) ve namchim (Nam Chim).

Namprik her zaman acı biber içerir ve sıvı baz balık veya karides ezmesi şeklinde sunulur. Oldukça kalın olabileceği gibi küçük parçalar halinde kesilmiş ürünlerden de oluşabilir. Pirinç baharatlamak için kullanılır veya sebze garnitür Taylandlı ev kadınlarının her yerde pişirdiği keng som (baharatlı Tay çorbası) için et.

Namchim genellikle sıvı ve homojen bir dokuya sahiptir ve kırmızının açık ve koyu tonlarında boyanabilir. Thais, içine balık veya et parçalarını daldırmayı sever. Plum namchim karides için hazırlanır ve namchim kai, tatlı-baharatlı hoş bir tada sahip olan tavukla servis edilir.

Thai sosu çok zorlanmadan hazırlanır, biraz zaman alır, bazı durumlarda birkaç ürüne ihtiyaç duyulur. Malzemeleri öğütmek için Tayland mutfağı uzmanları bir harç ve havaneli kullanır, evde bir blender ile yapabilirsiniz.

Avrupalıların tattığı ilk Tay sos türü, karides türevi macundan yapılan muhteşem namprik kapi idi. Onunla başlayacağız.

Sos Nam Phrik Kapı

Tay sosu yapma teknolojisini takip etmek istiyorsanız, havan toplayın. Ürünleri manuel olarak öğütürken aroma ve tat buketi daha iyi korunur. Namprika için kapi alınır:

• küçük biber kabukları - 5 adet;
• sarımsak 5 diş;
• karides ezmesi - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• limon suyu - yaklaşık 3 yemek kaşığı sıkın. kaşıklar;
• balık sosu (tuz yerine) - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Adım adım pişirme:

1. Biber ve sarımsağı havanda ezin. Bu aletler mutfağınızda yoksa bir blender kullanın.
2. Ezilmiş kütleyi bir kaseye koyup üzerine karides ezmesi ve şeker ekliyoruz. karıştırıyoruz.
3. Sosun kalan bileşenlerini tanıtıyoruz, her şeyi tekrar yoğuruyoruz.

yeşil tay sos tarifi

Tayland yeşil sos acısız olmaz ama içine yeşil biberin kabukları konur ki rengi bozulmasın. Genel kompozisyon:

• kırmızı biber - 4 bakla;
• soğan - 1 adet;
• zerdeçal, kişniş, kimyon tohumları, öğütülmüş tarçın - 1 yemek kaşığı. kaşık
• sarımsak - 2 diş;
• rendelenmiş limon kabuğu- 2 çay kaşığı;
• bezelye şeklinde karabiber - 1 çay kaşığı;
• doğranmış yeşil kişniş - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• tuz - yaklaşık 1 çay kaşığı.

Nasıl pişiriyoruz:

1. Biber kabuklarını tanelerden ayırın, ince doğrayın.
2. Tarifte belirtilen malzemeleri bir karıştırıcıda öğütün. Yağ ekleyin, kütleyi karıştırın.
3. Ateşe gönderin ve 2 dakika kaynatın.

Tay yeşil sosu, beyaz balık yemekleriyle iyi gider.

Deniz ürünleri yemekleri için Namchim

Aileniz deniz ürünleri yemeklerini seviyorsa, namchim thale tarifini stoklamalısınız. Sos için ihtiyacınız olacak:

• kaba kahverengi şeker - 3 çay kaşığı;
• kırmızı biber - 2 bakla;
• kireç - 1 adet;
• balık sosu - 80 mi;
• sarımsak - 2-3 diş.

Yemek pişirmek:

1. Sarımsak şekerle birlikte havanda ezilmeli.
2. Biber kabuklarını tanelerden temizliyoruz ve küçük parçalar halinde keserek havanda sarımsaklara gönderiyoruz. Malzemeleri öğütmeye devam ediyoruz.
3. Kütle homojen hale geldiğinde balık sosu ve limon meyvesinden sıkılmış meyve suyu ile seyreltin.

Bu sos, tatlı ve ekşi çeşitlerden biridir ve ana yemeğin balık tadını mükemmel bir şekilde yener. Kireçle aşırıya kaçmamak önemlidir, bu yüzden küçük bir meyve alın.

tavuk sosu tarifi

Mağazada tavuk için Tay sosu seçmek çok basit: etiketinde horoz bulunan şişelere bakın, yanılmayacaksınız. Mezar yaratmayı tercih eden ev hanımları için kendi ellerimle, aşağıdaki ürünleri içeren bir tarif öneriyoruz:

• elma sirkesi - 7 yemek kaşığı. kaşıklar;
• balzamik sirke - 1 çay kaşığı;
• kırmızı biber (toz) - 0,5 çay kaşığı;
• sarımsak - 3-4 diş;
• şeker - 0,5 su bardağı;
• tuz - 1 çay kaşığı.

Yemek pişirmek:

1. Her zaman olduğu gibi, bir harca ihtiyacımız var. İçine sarımsak ve tuz koyuyoruz, her şeyi iyice öğütüyoruz, malzemeleri yulaf ezmesine çeviriyoruz.
2. İki tür sirkeyi karıştırıp yulaf ezmesine ekliyoruz. Kompozisyonu şeker ve kırmızı biber tozu ile tamamlıyoruz, karıştırıyoruz.
3. Bir tencereye kaydırıp 3-4 dakika ısıtarak yulaf ezmesinin yanmamasını sağlıyoruz.
4. Soğuyan sosu tavukla birlikte servis edin.

Sirke ve şekerin birleşimi sayesinde kuşun damak tadını güzel bir şekilde tamamlayan tatlı ve ekşi bir tat elde ederiz. Şeker ve sirke miktarını değiştirerek tüm aile bireylerine uygun bir lezzet kombinasyonu elde edebilirsiniz. Bu arada, bu tarifi tavuklu ve sebzeli bir salata için kullanabilirsiniz.

Çeşitli Tay sosları arasında her zaman orijinal bir şeyler bulabilirsiniz. Örneğin, büyülü bir tatlı-baharatlı tat buketine sahip olan fındık satay. Hindistan cevizi sütü ve çok sayıda baharat içerir, bu da harika bir kombinasyon oluşturur. ona hizmet ediyorlar kızarmış et ve ızgara tavuk.

Ünlü Nam Man Hoi veya kızartılmış ve yemek pişirmede kullanılan haşlanmış yemekler balık ve etten. İçinde ürünler pişirilir ve zengin bir tat melodisi elde edilir. Çok kalın ve koyu, neredeyse siyah bir renge sahiptir. Deniz ürünleri ile uyumlu sos.

pişirme sırları

Her birinde Milli mutfak yemek pişirmenin incelikleri vardır, bunlar olmadan lezzet özgünlüklerini kaybederler. Tayland'dan sosların hazırlanmasında da bulunurlar.

Yani Laos'ta sosa taze sarımsak eklenmez, kızartılır, kurutulur ve toz haline getirilir. Taylandlı ev hanımları wok'u pişirme kapları olarak alırlar, ancak sıradan bir tavada lezzetli sos da pişirebilirsiniz.

Bir vejeteryansanız, balık sosunu soya ile değiştirmekten çekinmeyin. Ana şey, kompozisyonun tamamlanmış ürünçok sayıda ek bileşen içermedi. Pek çok tarifte tuz yerine kullanılırlar ve sosun tadını büyük ölçüde etkilemezler.

Sos çeşidini seçerken kıvamına dikkat edin. Sıvı türleri pilav, salata, ekmek veya et daldırmak için uygundur. için daha kalın çeşitler kullanın kızarmış yiyecekler. Sıcak bir yemekle temas halinde, isteyerek lezzet verirler ve yemeği iştah açıcı notalarla tamamlarlar.

Ailem Tayland mutfağına çok düşkündür, özellikle karides ve tavuğu baharatlı Thai chili sos ile severiz. Bu sosun iki türü vardır, normal acı sos ve tatlı biber sosu. Biz ikinci seçeneği tercih ediyoruz, bir o kadar keskin olmasına rağmen biraz daha yumuşak ve daha nazik.

Uzun zamandır bu sosu dünyanın diğer mutfaklarından egzotik ürünler satan mağazalarda, reyonlarda satın aldım. Sos ucuz değil, bu yüzden kendim pişirmeye çalıştım. Sosun mevcut ürünlerden oldukça basit bir şekilde hazırlandığı ve mağazadan satın alınan kadar lezzetli ve baharatlı olduğu ortaya çıktı.

Birlikte tatlı Tay biber sosu yapalım. Tüm ürünleri hazırlayacağız. Bu ürünlerden yaklaşık 200 gr sos alacağız.

Sarımsağı kabuğundan temizliyoruz ve bir kıyıcı yardımıyla çok ince bir şekilde doğruyoruz.

Biber sosunun müstehcenliği, içine kaç tane biber koyduğunuza bağlı olacaktır. Orta derecede baharatlı sosu seviyoruz, bu yüzden 3 küçük acı biberi kıyın. Ayrıca bir kıyıcı ile öğütüyoruz. Böyle bir şeye sahip değilseniz, bir karıştırıcıda öğütün veya bir kıyma makinesinde ince bir ağdan geçirin.

Sarımsak ve biberi bir kaseye koyun

Tüm şekeri de tavaya dökün.

Şimdi pirinç sirkesini ekleyin. Daha baharatlı bir sos seviyorsanız biraz daha ekleyebilirsiniz.

2 hariç suya dökün yemek kasigi. Tavayı orta ateşe alıp sosu yaklaşık 20-25 dakika pişiriyoruz. Sos biraz buharlaşacak ve sebzeler yumuşayacaktır.

Ayrı bir kapta nişastayı 2 yemek kaşığı ile karıştırın. su.

Nişasta karışımını sosa ekleyin, sosu tekrar şeffaflaşıp koyulaşana kadar ısıtın.

Bitmiş sosu yaklaşık bir hafta boyunca sıkıca kapatılmış bir kapağın altında steril bir kavanozda saklıyoruz. Veya hemen kullanın.

Baharatlı-tatlı Tay biber sosu, deniz ürünleri ve tavuğa çok lezzetli ve parlak bir katkıdır.

Afiyet olsun!