Ovqat pishirish juda mazali nima qo'zichoq qovurg'alari Ularni kesib, tuz va qalampir sepib, ziravorlar bilan tatib ko'rish va ozgina marinadlash kerak. Keyinchalik, tayyorlangan qovurg'alar qovurilgan idishga qadar yaxshilab qovuriladi oltin qobiq, uxlab qolmoq katta miqdor piyoz to'liq erimaguncha va qo'zichoqni qovurg'adan olib tashlash oson bo'lgunga qadar, taxminan bir soat davomida yopiq qopqoq ostida pishiring.

Tandirda qovurilgan qo'zichoq oyog'i uchun retsept. Yosh qo'zichoqning oyog'i tozalanadi va marinadlanadi giyohlar va ziravorlar, sabzi va sarimsoq bilan to'ldirilgan, folga bilan o'ralgan va to'liq pishganicha pechda pishirilgan.

Qo'zi go'shti kotleti retsepti. Nima uchun qo'zichoq kotletlari tovuq yoki cho'chqa go'shtidan tayyorlangan kotletlar kabi keng tarqalgan emasligini bilmayman. Ma'lum bo'lishicha, qo'zichoq kotletlari juda suvli va mazali bo'lib chiqadi, buni har kim tasvirlangan retsept bo'yicha ushbu taomni oddiygina tayyorlash orqali osongina tekshirishi mumkin. Xo'sh bosqichma-bosqich fotosuratlar Bu taom sizga yordam beradi!

Qo'zi boshini pishirish uchun retsept. Taom juda oddiy, garchi uni tayyorlash uchun juda ko'p vaqt kerak bo'lsa. Biz tozalangan qo'y boshini olamiz, uni uzoq va uzoq vaqt davomida sabzavot bilan pishiramiz (mening hisob-kitoblarimga ko'ra, bu menga to'rt soatdan ko'proq vaqtni oldi), butun qaynatilgan boshni xren va xantal bilan, shuningdek, xushbo'y va boy piyola bilan xizmat qilamiz. pishirmoq. Bu osilib qolishga qarshi juda mazali taom bo'lib chiqdi!

Avval qovurilgan idishda qovurilgan va keyin pechda pishirilgan fotosurat qo'zichoq go'shti kartoshka bilan pishirilgan. Taom juda tez va sodda tarzda tayyorlanadi. Buning uchun biz tayyorgarlik ko'rishimiz kerak sarimsoq yog'i(o'simlik yog'ida maydalangan sarimsoq, bibariya va qora murch aralashtiriladi), go'zal oltin jigarrang qobiq paydo bo'lgunga qadar qizdirilgan skovorodkada qovuriladi, qo'zichoq va kartoshka pishirilgan yog'da qovuriladi. Mahsulotlar tayyorlanishi bilan biz kartoshkani ham, go'shtni ham pishirish varag'iga joylashtiramiz va uni to'kib tashlaymiz. aromatik yog', va duxovkada 12-15 daqiqa davomida to'liq tayyor bo'lgunga qadar pishiring.

Bu safar qo'zichoq qovurg'alarini tayyorlash uchun palovning fotosurati. Bu mening birinchi tajribam edi, lekin tan olishim kerakki, bu juda mazali bo'lib chiqdi! Oddiy palov bilan deyarli bir xil tayyorlanadi: yog'ni qizdiring, qovurg'ani qovuring, piyoz, sabzi, ziravorlar qo'shing, zirvak pishiring. Keyin guruch qo'shing va palov tayyor bo'lgunga qadar uni qopqoq ostida pishiring. Guruch maydalangan bo'lib chiqdi, qovurg'alar shunchalik yumshoqki, ular tom ma'noda suyaklardan tushib ketdi va hidni umuman so'z bilan ta'riflab bo'lmaydi, uni qadrlash uchun uni pishirish kerak! Bosqichma-bosqich retsept Men qo‘zichoq qovurg‘ali palovni shu yerga joylashtirdim.

Men tayyorlagan uyg'ur lag'monining fotosurati, bu taom uchun "yagona to'g'ri" va mukammal retsepti yo'qligi sababli ko'p yillar davomida tayyorlashga qaror qildim. Ko‘pmi-ko‘p hurmatga sazovor bo‘lgan manbalardan bildimki, lag‘mon O‘rta Osiyoda keng tarqalgan taom bo‘lib, unda uyg‘ur, o‘zbek, dungan va tojik navlari mavjud bo‘lib, ular bir-biridan tubdan farq qilmasa-da, mahsulot tarkibida bir-biridan farq qiladi. sosli suyuqlik va makaron tayyorlash xususiyatlari (tortilgan, tug'ralgan va boshqalar). Lag'mon ikki asosiy qismdan iborat: Birinchi qism - noodle (chuzma), ikkinchisi vaja bo'lib, lag'monga asosiy ta'm va hid beradi. Men nihoyat tushunib qachon ba'zi to'g'ri retsept lag'mon shunchaki tabiatda yo'q, men suratda ko'rsatilgan lag'monni tayyorladim.

Bu men dachada pishirgan lula kabobning fotosurati. Ushbu ajoyib taomni tayyorlash g'oyasi juda uzoq vaqt oldin paydo bo'lgan, ammo men buni qo'limda lula kabob uchun haqiqiy qiyma go'shtni maydalash uchun juda zarur bo'lgan qayin cho'tkasi bo'lgandan keyingina anglab yetdim. (buning uchun men ikkita go'shtli go'shtdan foydalanaman). Suratda ko'rsatilgan lula kabobni tayyorlash uchun men yosh qo'zichoqning orqa oyog'ini va qattiq yog'li dumini sotib oldim, go'sht qo'lda qiyma go'shtga to'g'ralgan, so'ngra mayda tug'ralgan yog 'dumi va piyoz bilan birlashtirilgan; kichik kublar. Keyinchalik, lula kabobi uchun barcha maydalangan ingredientlar juda ehtiyotkorlik bilan va juda uzoq vaqt davomida (taxminan 20 daqiqa) yopishqoq modda olinmaguncha yoğurulur, undan shishlarda kolbasa hosil bo'ladi. Keyinchalik, lula kabobi to'liq pishganicha panjara ustida pishirilgan. Rostini aytsam, lula kabobni tayyorlashda men go'sht ko'mirga tushishidan juda qo'rqardim, lekin men hamma narsani to'g'ri qilganga o'xshayman va hamma narsa men uchun yaxshi bo'ldi, shuning uchun men amaliyotda sinab ko'rilgan retsept bilan baham ko'raman. lula kabob, bundan tashqari, u juda mazali bo'lib chiqdi!

Men haqiqiy quyma qozonda pishirgan go'sht va kartoshkaning fotosurati, lekin gaz plitasida. Fevral oyi edi va muzlatmaslik va qozon ostidagi olov bilan bezovta qilmaslik uchun (va uni taxminan 2 soat ushlab turish kerak edi, bu qish uchun minus 25-30 da unchalik oson bo'lmaydi) gaz plitasi. Shunday qilib, men cho'yan qozonni gazga qo'ydim, ichiga o'simlik moyini qizdirdim, so'ng kartoshka va go'shtni oltin jigarrang bo'lguncha qovurdim, so'ngra kartoshka va go'shtni yana qozonga solib, qopqog'i bilan yopdim va pishirdim. taxminan bir yarim soat davomida qo'pol tug'ralgan piyoz va sarimsoq. Fotosuratda ko'rgan narsam oxir-oqibat men olgan narsadir. Bu juda mazali edi, eng muhimi, go'shtli kartoshka uchun bu retsept juda oddiy.

Beshbarmoq fotosurati, aniqrog'i uning qozoq navi (et). To‘g‘risi, bozorimizdan qozi ham, shujuk ham topa olmadim, lekin bir oz ot go‘shtini topish nasib etdi. Qo'zi, mol go'shti va ot go'shti taxminan ikki yarim soat davomida qozonda qaynatiladi, men go'sht qaynayotganda, men noodle (olmos) tayyorlangan qattiq xamirni qo'zg'atdim. Qaynatilgan olmoslar yog 'bilan to'kilgan go'shtli bulon, shundan so'ng ilgari piyoz va yosh sarimsoq sopi bilan pishirilgan go'sht noodle ustiga qo'yildi. Men mega original va haqiqiy taom uchun retsept yaratdim, deb aytishdan uzoqqa bormayman, lekin u haqiqatan ham juda mazali bo'lib chiqdi!

Sharobda pishirilgan qo'zichoqning fotosurati. Bir kuni mening ixtiyorimda juda yangi qo'zichoq bo'laklari bor edi va men ularni nafaqat pishirishni, balki juda mazali va g'ayrioddiy narsa qilishni xohlardim. Xo'sh, sharobda pishirilgan yaxshi pishirilgan go'shtdan yaxshiroq nima bo'lishi mumkin? Xo'sh, natijani o'zingiz ko'rishingiz mumkin. Men qo'zichoq bo'laklarini oldim, ularni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurdim, keyin ularni piyoz va sabzi bilan qisqacha qovurdim, sarimsoq, tuz va ziravorlar qo'shdim, shundan so'ng hamma narsa uzoq vaqt davomida past olovda pishirildi. Natijada, go'sht suyaklardan yaxshi tushib ketdi, juda yumshoq, mazali va og'izda eriydi! Xo'sh, bu qo'zichoqli taomni qanday tayyorlash mumkin bosqichma-bosqich fotosuratlar, bu yerda bilib olishingiz mumkin.

Xinkali fotosurati. Suratda ko'rsatilgan xinkali qo'zichoq va mol go'shtidan tayyorlangan, go'sht pichoq bilan kesilgan, qiyma go'shtga shilantro, maydanoz, yalpiz va ziravorlar qo'shilgan. Xinkali tuzlangan suvda pishirilgandan so'ng, ularga bo'laklar qo'shildi sariyog'.

Do'stimning yozgi uyida sabzavot bilan pishirgan qo'zichoqning fotosurati. Aslida, burmalar va qiyinchiliklar yo'q - biz yaxshi qo'zichoq bo'laklarini olamiz (masalan, bel, qovurg'a yoki suyakdagi kotletlar), ularni tezda qozonda har tomondan qovuramiz, keyin qovurilgan qo'zichoqni maydalangan piyoz bilan sepamiz, yoping. qopqog'ini yoping va qaynatishni boshlang. Keyin biz sabzi va pomidorni qozonga solamiz, tuz qo'shamiz, ziravorlar qo'shamiz va hammasi! Bizning qo'zichoq go'shti to'liq tayyor, go'shtga u pishirilgan sabzavotlar hamroh bo'ladi. Xo'sh, men aytganlarimning tayyorlanishi haqidagi fotoreportajni bu erda topishingiz mumkin.

Siz ishonmaysiz, lekin fotosuratda ko'plab piyozda qo'zichoq go'shti bilan qovurilgan qo'zichoq qovurg'alari ko'rsatilgan. Go'shtning barcha qismlaridan ortiqcha yog'lar kesiladi, qovurg'alar kesiladi va yapon marinadida marinadlanadi (men bu marinadni do'konga oldingi sayohatlarimda tayyor sotib olganman), go'sht qo'zichoqning elka qismlaridan kesiladi. , va suyaklar qovurg'alarga yuboriladi. Qo'zi go'shtining kesilgan bo'laklari sarimsoqda marinadlanadi va yangi pomidor; Sabzavotlar (piyoz, sabzi, Bolgar qalampiri, pomidor) YOG'SIZ qozonda qovuriladi (ularga pishirilgan sabzavotlar ko'rinishini berish uchun); Qovurg'alar qozonda qovuriladi, so'ngra ularga kesilgan qo'zichoq bo'laklari yuboriladi, shundan so'ng go'sht ko'p piyoz bilan qovuriladi va nihoyat deyarli to'liq pishgan go'shtga yog'siz qovurilgan sabzavotlar (pomidordan tashqari) qo'shiladi. . Men har jihatdan murakkab bo'lgan bu taomni taxminan shunday tayyorladim.

Rossiyaning Evropa qismidagi qo'zichoq cho'chqa go'shti yoki mol go'shti kabi mashhur emas va bu butunlay behuda. Qo'zi go'shti juda foydali mahsulot, tarkibida protein, temir va B vitaminlari Bundan tashqari, qo'zichoq go'shti yaxshi parhez komponentidir. Qo'zi go'shtidagi yog'ning minimal miqdori tufayli siz o'zingizning raqamingiz haqida qayg'urmasdan eyishingiz mumkin.

Yosh qo'zichoq go'shti pishirish uchun ideal. Go'sht mazali, juda sog'lom, ayniqsa tanlasangiz To'g'ri yo'l tayyorgarliklar. Tajribali oshpazlar qo'zichoqni pechda pishirishni maslahat berishadi, keyin birinchi navbatda u ko'proq narsani saqlaydi. foydali moddalar, ikkinchidan, u suvli bo'lib qoladi. Quyida eng mazali retseptlar tanlovi keltirilgan.

Qo'zi go'shti pechda folga - fotosuratlar bilan asta-sekin retsept

Qo'zi go'shtini mazali pishirish uchun siz juda ko'p tashvishlanishingiz shart emas, uni oddiygina folga pishirishingiz mumkin; Go'sht pechdan chiroyli ko'rinishda chiqadi va ajoyib hidga ega bo'ladi. Bu bayram dasturxonida o'ziga xos taom bo'ladigan qo'zichoq go'shti.

Sizning belgingiz:

Pishirish vaqti: 3 soat 0 daqiqa

Miqdori: 6 ta porsiya

Ingredientlar

• Qo'zi go'shti: 1,5 kg
• Quruq ziravorlar: 20 g
• Tuz: 10 g
• Soya sousi: 50 g
• Sarimsoq: 1/2 katta bosh
• Yangi pomidor: 50 g
• Xantal: 10 g
• Limon sharbati: 2 osh qoshiq.

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar

Oldindan tayyorlang yaxshi parcha qo'zichoq Yelka pichog'i yoki ko'krak yaxshi ishlaydi, yoki siz qo'chqorning orqa qismini ishlatishingiz mumkin.



Go'shtni tuzlang va ziravorlar bilan seping.



Ingredientlarni qo'llaringiz bilan go'shtga yaxshilab surting.



Alohida idishga maydalangan sarimsoq va tug'ralgan pomidorni joylashtiring. U erga to'kib tashlang soya sousi va limon sharbati.



Bir oz achchiqlanish uchun kelajakdagi tuzlamoq bilan idishga xantal qo'shing.



Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.



Go'shtni tayyorlangan tuzlamoqqa soling. Juda ehtiyotkorlik bilan, qo'zichoqni har tomondan marinadga soling. Bir piyola ichida 30 daqiqa marinadlash uchun qoldiring.



Go'shtni rulonga aylantiring va uni folga bilan mahkam o'rab oling.



Qo'zi go'shtini 200 daraja (1,40-2 soat) da pishiring.



Xushbo'y, yumshoq qo'zichoq go'shti xizmat qilishi mumkin.

Qo'zi go'shtini pechda qanday pishirish kerak

Zamonaviy uy bekasi unga tezda pishirishga yordam beradigan minglab oshxona yordamchilari borligidan baxtiyor. Ulardan biri pishiriladigan yeng bo'lib, u bir vaqtning o'zida go'shtni yumshoq va suvli qiladi va pishirish varag'ini toza qoldiradi. Pishirish uchun siz xohlaganingizcha qo'zichoq yoki toza filetani olishingiz mumkin.

Mahsulotlar:

• Qo'zi go'shti - 1,5-2 kg.
• Qattiq tuz - 1 osh qoshiq. l.
• Dijon xantal (loviya) - 2 choy qoshiq.
• Ziravorlar" Provans o'simliklari» – 1/2 choy qoshiq.

Texnologiya:

1. Go'shtdan ortiqcha yog'ni olib tashlang, membranalarni kesib oling, yuving va qog'oz sochiq bilan quriting.
2. Ziravorlarni kukunga maydalang (yoki tayyor maydalanganlarni oling), tuz bilan aralashtiring.
3. Olingan aromatik aralashmani har tomondan qo'zichoqqa surting. Endi ehtiyotkorlik bilan xantal bilan surting. Salqin joyda 3-4 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.
4. Go'shtni yengga yashiring, pishirish varag'iga qo'ying va pechga qo'ying. Maksimal haroratda (220 ° C) 40 daqiqa davomida pishiring.
5. Keyin haroratni pasaytiring va yarim soat davomida pishirishda davom eting. Oltin jigarrang qobiq paydo bo'lishi uchun siz yengni ehtiyotkorlik bilan kesishingiz mumkin.

Tayyor pishirilgan qo'zichoqni ustiga qo'ying chiroyli taom, yengda qolgan sharbatni to'kib tashlang, o'tlar bilan bezang. Kunning taomi tayyor!

Tandirda pishirilgan qozonlarda mazali qo'zichoq

Bir paytlar buvilar pechda qozonlarda pishirgan va ular ajoyib taomlar edi. Afsuski, biz vaqtni orqaga qaytara olmaymiz, ammo zamonaviy idishlarni tayyorlash uchun kostryulkalardan foydalanish juda mumkin. Quyida shu tarzda tayyorlangan qo'zichoq uchun retsept mavjud.

Mahsulotlar:

• Qo'zi go'shti (yog'siz fileto) - 800 gr.
• Piyoz - 1-2 dona.
• Kartoshka - 12-15 dona.
• Sarimsoq - 1 bosh.
• Sabzi - 2 dona.
• O'simlik yog'i - 100 ml.
• Sariyog '- 50 gr.
• Pishloq - 100 gr.
• Ziravorlar (styuardessa ta'miga), tuz.
• Suv.

Texnologiya:

1. Siz qo'zichoqdan boshlashingiz kerak, ideal holda u sovutilgan bo'lishi kerak, lekin siz muzlatilgan holda ham foydalanishingiz mumkin. Go'shtni yuving, qog'oz sochiq bilan quriting, kub shaklida kesing.
2. Sabzavotlarni tozalang, yuving, qulay tarzda kesib oling (masalan, kartoshkani tilimga, piyozni yarim halqalarga, sabzi yupqa bo'laklarga).
3. Qovurilgan idishni o'simlik moyi bilan isitib oling, ichiga go'sht kublarini qo'ying va yarim tayyor bo'lgunga qadar qovuring. Tajribali oshpazlar sabzi va piyozni boshqa qovurilgan idishda ozgina qovurishni maslahat berishadi.
4. Endi barcha ingredientlarni qozonlarga qo'yish vaqti keldi. Idishlarni yuving, ozgina tushiring o'simlik yog'i. Qatlamlarga joylashtiring - qo'zichoq, sabzi, piyoz, mayda tug'ralgan sarimsoq, kartoshka bo'laklari.
5. Tuz qo'shing, ziravorlar qo'shing, bir kubik sariyog 'qo'shing. Issiq suv qo'shing, qopqog'ini yoping va pechga qo'ying.
6. Pishirish vaqti 180 ° C da taxminan 40 minut. Jarayon tugashidan besh daqiqa oldin, maydalang qattiq pishloq va seping.

Oila g'ayrioddiy xizmat ko'rsatilgan taomdan juda xursand bo'ladi va albatta takrorlashni so'raydi!

Kartoshka bilan pechda qo'zichoq uchun retsept

Qo'zi go'shti juda yog'li go'sht hisoblanadi, shuning uchun uni ortiqcha yog'ni o'zlashtiradigan kartoshka bilan pishirish yaxshidir. Bundan tashqari, pishirilganda, oltin jigarrang qobiq hosil bo'lib, idish juda ishtahani ochadi.

Mahsulotlar:

• Qo'zi go'shti - 1,5 kg.
• Kartoshka - 7-10 dona.
• Sarimsoq - 4 chinnigullar.
• Zaytun moyi (o'simlik moyi bilan almashtirilishi mumkin).
• Bibariya va kekik, tuz
• Quruq oq sharob - 100 ml.

Texnologiya:

1. Ingredientlarni tayyorlang. Kartoshkani tozalang, ularni suv ostida yuving va juda qo'pol choping, chunki qo'zichoqni pishirish uzoq jarayon. Tuz, ziravorlar va bibariya, tug'ralgan sarimsoq (2 chinnigullar) bilan seping.
2. Go'shtni plyonkalardan va ortiqcha yog'dan tozalang, yuving va chuqur kesmalar qiling.
3. Sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing, o'tlar, yog', tuz qo'shing, yaxshilab maydalang. Qo'zi go'shtini xushbo'y tuzlamoq bilan yaxshilab silang.
4. Pishirish idishining pastki qismiga ozgina yog 'tushiring, kartoshkani qo'ying, ustiga go'sht qo'ying, sharobni quying. Oziq-ovqat folga bilan yoping va pechga qo'ying.
5. 200 ° C da 40 daqiqa davomida pishiring. Vaqti-vaqti bilan hosil bo'lgan "sharbatni" go'sht va kartoshka ustiga quying.

Agar pishirish idishi chiroyli bo'lsa, unda siz to'g'ridan-to'g'ri idishga xizmat qilishingiz mumkin. Yoki go'shtni chiroyli plastinkaga o'tkazing va kartoshkani atrofga tarqating. O'tlar bilan saxiylik bilan seping va mehmonlarni taklif qiling!

Sabzavotli pechda qo'zichoq

Qo'zichoqning ideal "o'rtog'i" kartoshka hisoblanadi, ammo kompaniya hozirda muzlatgichda mavjud bo'lgan boshqa sabzavotlar bilan birga bo'lishi mumkin. Quyidagi retsept bo'yicha go'shtni pishirishga harakat qilishga arziydi.

Mahsulotlar:

• Qo'zi go'shti - 500 gr.
• Kartoshka - 6-7 dona.
• Sabzi - 2-3 dona.
• Piyoz - 2-4 dona.
• Pomidorlar - 3-4 dona.
• Baqlajon - 1 dona.
• O'simlik yog'i.
• Tuz va ziravorlar, shu jumladan issiq va xushbo'y qalampir, kekik, bibariya.
• Suv - ½ osh qoshiq.

Texnologiya:

1. Qo'zini tayyorlang: plyonkalarni va ortiqcha yog'ni olib tashlang, yuving, quriting, tuzlang, ziravorlar bilan seping, marinadlash uchun qoldiring.
2. Bu vaqt ichida sabzavotlarni tayyorlang. Tozalash va yuvish. Baqlajonni doira shaklida kesib oling, tuz qo'shing, bosing, hosil bo'lgan sharbatni to'kib tashlang.
3. Kartoshkani tilimga, sabzi va pomidorni doira shaklida, piyozni halqalarga kesib oling. Sabzavotlarni bitta idishga joylashtiring, shuningdek tuz qo'shing va ziravorlar bilan seping.
4. Pishirish idishining yuqori tomoni bo'lishi kerak. Unga yog 'va suv quyib, go'sht va sabzavotlarni atrofiga qo'ying.
5. 200 ° C da 1-1,5 soat davomida pishiring, folga bilan yopganingizga ishonch hosil qiling.

Qo'zi go'shtini pechda qovurish uchun ideal marinad

"Qo'zi go'shti uchun ideal marinad" so'rovi uchun Internet minglab retseptlar ishlab chiqaradi, ammo har bir uy bekasi uni eng yaxshi deb hisoblaydi. Shuning uchun faqat empirik tarzda mukammal kompozitsiyani olishingiz mumkin. Ushbu retseptni asos sifatida ishlatishingiz mumkin.

Mahsulotlar:

• Piyoz - 1 dona.
• Sarimsoq - 1 bosh.
• Chili qalampiri - 2 dona.
• Zira - 1 osh qoshiq.
• Kekik, bibariya - har biri ½ choy qoshiq.
• Zaytun moyi.
• Soya sousi.

Texnologiya:

1. Piyoz va sarimsoqni tozalang, yuving, birinchisini mayda kubiklarga bo'ling, ikkinchisini matbuot orqali o'tkazing. Chilini mayda bo'laklarga kesib oling.
2. Tuz, ziravorlar, zaytun moyi va soya sousi bilan aralashtiring.
3. Qo'zi go'shtini pechga qo'yishdan oldin uni bir necha soat davomida bu marinadda namlang.

O'tlar va ziravorlar hamma ham yoqtirmaydigan qo'zichoq hidini engishga yordam beradi. Yog 'pishirish paytida go'sht sharbatini ichida saqlashga yordam beradi. Agar xohlasangiz, tuzlamoqqa 2-3 ta pomidorni maydalashingiz mumkin.

Ko'pchilik o'ziga xos xushbo'y hidi tufayli qo'zichoqni yoqtirmaydi, lekin u yosh qo'zichoq yoki qo'zichoq go'shtida deyarli yo'q. Sotib olayotganda siz go'shtning yangiligiga, oz miqdordagi yog 'va kino mavjudligiga e'tibor berishingiz kerak.

Qo'zi go'shtini tayyorlash uchun maxsus ziravorlar talab qilinmaydi, ammo "eski" qo'zichoq marinadlangan bo'lishi kerak. Buning uchun siz o'zingizning sevimli ziravorlaringiz va ziravorlaringiz, aromatik o'tlardan foydalanishingiz mumkin.

Ba'zi uy bekalari Kavkazda soya sousini yoki limonni tavsiya qiladilar, odatda pomidor qo'shiladi;

Eng yaxshi yo'l tayyorlash - pishirish varag'ida pishirish, bu nisbatan oson, lekin ayni paytda mazali va chiroyli bo'lib chiqadi.

Sizning sharhlaringiz va baholaringizni kutamiz - bu biz uchun juda muhim!

Qo'zichoq deb bejiz aytilmagan parhez go'sht, u oson hazm qilinadi, tanani yuqori sifatli protein, vitaminlar va minerallar bilan ta'minlaydi. Bundan tashqari, qo'zichoq temirning yuqori foiziga ega, boshqa go'sht turlaridan 30% ko'proq. Bundan tashqari, qo'zichoqda parranda yoki cho'chqa go'shtiga qaraganda sezilarli darajada kamroq yog' mavjud. Va agar siz qo'zichoqning ajoyib ta'mini qo'shsangiz, na gurmeler, na dietaga rioya qilganlar qo'zichoqsiz qila olmasligi aniq bo'ladi. Shuning uchun men hammaga o'zini va yaqinlarini mazali va tez-tez erkalashni maslahat beraman sog'lom taomlar qo'zichoqdan. Ushbu sahifada men bayramlar va har kuni tayyorlaydigan sevimli qo'zichoq retseptlari mavjud.

• Qo'zi go'shti yumshoq va mazali go'shti uchun baholanadi, sutli qo'zichoq go'shti (3 oygacha) eng mazali hisoblanadi. IN yangi bunday go'sht qishning oxirida - bahorning boshida mavjud va bu mahsulotning mavsumiyligi bilan bog'liq.
• Bundan tashqari, juda yaxshi ta'm sifatlari Qo'zi bir yoshgacha. Bu turdagi qo'zichoqlar engil go'sht va oq zich yog'ga ega.
• Ammo agar qo'zichoq sariq yog'li quyuq rangga ega bo'lsa, bu hayvonning qariganligini ko'rsatadi. Bunday go'shtni pishirish juda qiyin, u ipli va o'ziga xos, o'ziga xos hidga ega.
• Qo'zi go'shtidan tayyorlangan taomni mazali qilish uchun siz go'shtning tayyorligini diqqat bilan kuzatib borishingiz kerak. Haddan tashqari pishgan yoki haddan tashqari quritilgan qo'zichoq go'shti o'zining ta'mi va nozikligini yo'qotadi, shuning uchun qo'zichoqni haddan tashqari pishirmaslik yaxshiroqdir (u issiqlik ta'sirida o'z-o'zidan pishadi).
• Sarimsoq, zanjabil, za'faron, oregano, yalpiz ko'pincha qo'zichoq uchun ziravorlar sifatida ishlatiladi;
• Qo'zi quruq qizil sharob bilan eng mos keladi, shuning uchun qizil sharob har qanday qo'zichoq taomining ajralmas atributidir.
• Qo'zi go'shtidan tayyorlangan eng mashhur taomlar - palov, shish kabob, manti, beshbarmak, sho'rpa va, albatta, hammaning sevimli qovurg'alari)))
• Qo'zi go'shti qaynatilgan yoki pishirilgan idishlar uchun biz baraban, elka, ko'krak, bo'yin, qovurg'a va sonni sotib olamiz;
• Agar qo'zichoqni qovurish kerak bo'lsa, unda biz qovurg'a, elka, tender yoki bel sotib olamiz.
• Va qo'zichoq shish kebabini tayyorlash uchun eng yaxshi tanlov yosh qo'zichoqning bo'yni, kestirib, siz qo'shimcha ravishda bir bo'lak bo'lagini olishingiz mumkin.
• Suyaklar an'anaviy ravishda qo'zichoq bulyonlarini tayyorlash uchun ishlatiladi.
• Qiyma qo'zichoqni tayyorlash uchun elka va qorin eng yaxshi variant hisoblanadi.

VIDEO retseptlarini KO'RING

Go'sht qadim zamonlardan beri inson hayotiga hamroh bo'lgan. Ovqat toshlar bilan isitilgan, olovda pishirilgan va chekilgan. Zamonaviy go'sht pishirishni olishning turli usullari mavjud mazali taom. Taqdim etilgan qo'zichoq retseptlari nafaqat kerakli taomni tanlashga yordam beradi, balki ushbu foydali mahsulotdan foydalanish xususiyatlarini ham ochib beradi.

Bunday go'shtni pishirishning barcha ma'lum usullaridan qovurilgan qo'zichoq hisoblanadi an'anaviy taom dunyoning ko'plab xalqlari va biz bundan mustasno emasmiz!

Tarkibi:

• lampalar - 2 dona;
• o'simlik yog'i;
• qo'zichoq pulpasi - 1 kg;
• sarimsoq chinnigullar - 5 dona;
• kartoshka - 12 donagacha;
• ziravorlar (tuz, qalampir), silantro, zira.

Tayyorlash usuli:

1. Yuvilgan va peçete bilan quritilgan qo'zichoqni mayda bo'laklarga kesib oling, ziravorlar, o'tlar va mayda tug'ralgan sarimsoq bilan aralashtiring. Go'shtni yopiq idishda bir yarim soatga qoldiring.
2. Yarim halqalarga kesilgan piyozni qalin devorli panga (qozon) joylashtiring, sabzavotni pushti rangga qadar qizdirilgan o'simlik yog'ida qovuring. Marinadlangan go'shtni qo'shing va qo'zichoq bo'laklarida oltin qobiq paydo bo'lguncha pishirishni davom eting.
3. Endi mahsulotni yopish uchun miqdorda juda issiq suv quying va pishganicha past olovda pishiring. Agar suyuqlik muddatidan oldin qaynatilsa, kerakli miqdorni qo'shing. Jarayon tugashini bilishning eng yaxshi usuli - bu suvli bo'lakni sinashdir.
4. Kartoshkani tozalang, katta bo'laklarga bo'ling, yog 'bilan qovurilgan idishda qovuring, qo'zichoq bilan idishga soling. Ovqatni yana 25 daqiqa qaynatib oling, tuz, qalampir va zira qo'shing.

Mol go'shti va kartoshkani issiq qilib xizmat qiling, qismlarini maydalangan silantro bilan seping.

Klassik qo'zichoq shurpa

Bu hayvonning go'shti parhez hisoblanadi, shuning uchun qo'zichoq shurpa nafaqat mazali, balki juda sog'lom taomdir.

Oziq-ovqat ro'yxati:

• Shirin qalampir;
• sabzi - 4 dona;
• qo'zichoq (suyakda albatta) - 1,2 kg;
• piyoz - 6 dona;
• ziravorlar, silantro va arpabodiyon, ziravorlar aralashmalari;
• tomat pastasi - 150 g;
• cho'chqa yog'i - 200 g;
• sarimsoq chinnigullar - 4 dona;
• chili - 2 dona;
• kartoshka - 10 dona;
• pomidor - 6 dona.

Tayyorlash tartibi:

1. Go'sht va suyaklarni maydalang katta bo'laklarda, 5 litrgacha bo'lgan qozonga joylashtiring, idishlarni shisha suv bilan to'ldiring. 2 piyoz, bir shirin qoshiq zira, sarimsoq, chili po'stlog'i va tuz qo'shing. Biz suyuqlikni isitishni boshlaymiz.
2. Qaynatish paytida paydo bo'ladigan ko'pikni olib tashlang, issiqlik intensivligini minimal darajaga tushiring va ovqatni 4 soatgacha pishiring. Mazali shurpa - diqqat va sabr-toqatni talab qiladigan uzoq jarayon. Bulyon tayyor bo'lgach, go'shtni oling va qismlarga bo'ling.
3. Cho'chqa yog'ini mayda to'g'rab oling va uni boshqa qalin devorli idishda yorilish paydo bo'lguncha qizdiring. Biz ularga kerak bo'lmaydi, shuning uchun biz bo'laklarni pandan olib tashlaymiz. Qo'zi go'shti va tug'ralgan piyozni halqalarga qo'shing, oltin jigarrang bo'lgunga qadar ovqatni qovuring, so'ngra suzilgan bulonni shurpa komponentlariga quying va uni qaynatib oling.
4. Endi bo'laklarga bo'lingan pomidorlarni, tomat pastasini, chiziqlar bilan kesilgan qalampirni (urug'siz), sabzi bo'laklarini va tozalangan kartoshkaning katta qismlarini qo'shing. Tayyor bo'lgunga qadar ovqatni qaynatib oling.

Aytgancha, agar qo'zichoq go'shtini iste'mol qilishga qarshi ko'rsatmalar bo'lmasa, kundalik ratsioningizda bunday go'shtni o'z ichiga olgan holda, ortiqcha vazndan xalos bo'lishning ishonchli usuli hisoblanadi!

Anor sharbatida mazali kabob

Eng tenderni tayyorlash uchun va suvli kabob qo'zichoqdan, biz go'shtni ikki oydan ortiq bo'lmagan sutli qo'zichoqning orqa qismidan tanlaymiz.

Kerakli komponentlar:

• shirin qalampir, piyoz - 1 dona;
• limon sharbati - 30 ml;
• qo'zichoq filesi - 800 g;
• sarimsoq chinnigullar - 3 dona;
• anor sharbati - 170 ml;
• zaytun moyi - 50 g;
• tuz qalampir.

Sos uchun sizga kerak bo'ladi:

• bir dasta shilantro;
• tabiiy yogurt - 350 g;
• yarim ohak sharbati;
• sarimsoq chinnigullar - 3 dona.

Pishirish texnologiyasi:

1. Tug'ralgan sarimsoq, tuz, anor va limon sharbati, qalampir, zaytun moyi va tug'ralgan piyozni idishga aralashtiring. Biz aromatik ziravorlardan foydalanamiz cheklangan miqdorlar tavakkal qilmaslik uchun original ta'mi idishlar.
2. Biz qo'zichoqni salfetkalar bilan yuvamiz va quritamiz, bo'laklarga bo'linib, tuzlamoq bilan to'kib tashlaymiz va 4 soat davomida yopiq holda qoldiramiz.
3. Qalampirni urug'lardan tozalang, yuving va katta bo'laklarga bo'ling. Biz go'sht qismlarini shishlarga bog'laymiz, uni piyoz halqalari va shirin sabzavotlarning chiziqlari bilan almashtiramiz. Tayyor bo'lgunga qadar ovqatni panjara ustiga qovuring, uni tez-tez aylantirishni unutmang.
4. Sosni olish uchun sarimsoq chinnigullarini matbuotdan o'tkazing, yogurt, ohak sharbati va tug'ralgan silantro bilan aralashtiring.

Xushbo'y aralashmani tuz va murch bilan seping va qo'zichoq kabobi bilan sovutilgan holda xizmat qiling.

An'anaviy sho'rva-xarcho

Qo'zi xarcho uchun biz yuqori sifatli mahsulotdan foydalanamiz.

Biz yosh hayvonning yangi go'shti ochiq qizil (quyuq bo'lmagan) rang va deyarli oq yog'li qatlamlar bilan ajralib turishini nazarda tutamiz.

Oziq-ovqat ro'yxati:

• dumaloq guruch - 60 g;
• piyoz, sabzi;
• qo'zichoq (albatta suyak bilan) - 700 g;
• tomat pastasi - 30 g;
• sarimsoq chinnigullar - 5 dona;
• qalampir, dafna yaprog'i, tuz.

Pishirish xususiyatlari:

1. Go'shtdan ajratilgan suyakni yirtqichlardan joylashtiring, 2,2 litr filtrlangan suv qo'shing va kamida bir yarim soat davomida qopqoq ostida pishiring. Qaynatish boshlangandan so'ng, ko'pikni olib tashlashni unutmang.
2. Qo'zi go'shtini kichik qismlarga bo'linib, oltin jigarrang bo'lguncha qovuring va bulonga tushiring. Biz birinchi navbatda suyakni olib tashlaymiz. Go'shtni pishganicha qaynatib oling, keyin yaxshilab yuvilgan guruch qo'shing. Yorma etarlicha yumshoq bo'lgunga qadar jarayonni davom ettiramiz.
3. Piyoz va sabzi mayda bo'laklarga kesib oling, ularni go'sht qovurilgan qovurilgan idishga soling va sabzavotlarni yumshoq bo'lgunga qadar qovuring. Tomat pastasini qo'shing, ingredientlarni aralashtiring va 3 daqiqadan so'ng aralashmani ovqat bilan panga soling. Qalampir va idishni tuzlang, tug'ralgan sarimsoq va dafna barglarini qo'shing.

Xarcho sho'rvasini tayyorlashni tugatgandan so'ng, biz uni qaynatish va uni issiq qilish imkoniyatini beramiz.

Qo'zi palovi

To'ldirmoqda sharqona taom yorqin aromati bilan va boy ta'mi- sevimli va hech qachon zerikarli taom.

Komponentlar ro'yxati:

• sabzi - 600 g;
• piyoz - 300 g;
• qo'zichoq (yaxshisi yog'li bo'lak) - 1,6 kg;
• suneli hops, xantal urug'i, issiq chili - har biri 2 choy qoshiq;
• dafna barglari - 2 dona;
• o'simlik yog'i;
• tuz, sarimsoq boshi, selderey ildizi.

Pishirish usuli:

1. Biz sabzavotlarni yuvamiz va tozalaymiz. Sabzini chiziqlar bilan kesib oling va piyozni katta kubiklarga bo'ling.
2. Avval palovning asosini - zirvakni tayyorlaymiz. Piyoz bo'laklarini oldindan qizdirilgan o'simlik moyi bilan qozonga (qalin devorli idishga) joylashtiring. Shaffof, bir oz oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
3. Qo'zi go'shtini (son yoki orqa) kichik bo'laklarga bo'linib, ularni sabzavotga qo'shing. Tug'ralgan selderey ildizi, maydalangan zira, achchiq qalampir, suneli hop, tuz va sevimli ziravorlaringizni qo'shing. Ingredientlarni doimo aralashtirib, bir necha daqiqa davomida pishiring.
4. 20 daqiqa davomida oldindan namlangan, yaxshi yuvilgan guruchni qovurilgan aralashmaning ustiga qo'ying. Sarimsoq boshidan qobiq qatlamini olib tashlang va uni joylashtirilgan donning o'rtasiga soling. Chili po'stlog'i va ziravorlar qo'shing, idishning tarkibini 3 sm dan ortiq hajmda filtrlangan suv bilan to'kib tashlang.
5. Biz isitishning qizg'inligini oshiramiz va qaynatilgandan so'ng issiqlikni minimal darajaga tushiramiz. Taxminan 40 daqiqa davomida qopqoq ostida ovqat pishiring.

Qo'zi palovi asosida tayyorlangan O'zbek oshxonasi, va shuning uchun idish ishtahani ochuvchi, beqiyos mazali, jozibali aromatik bo'lib chiqdi.

Sekin pishirgichda Beshbarmak

Bizga turkiy oshxonadan qo'zichoq va noodledan tayyorlangan ajoyib taom keldi. Oddiy retsept, ayniqsa, elektr jihozida pishirish uchun javob beradi.

Tarkibi:

• piyoz - 200 g;
• tuxum - 2 dona;
• elenmiş un (afzal bug'doy) - 500 g;
• qo'zichoq - 1,5 kg;
• ziravorlar, o'tlar, ziravorlar, dafna barglari.

Pishirish bosqichlari:

1. Bir piyola ichiga ½ stakan isitiladigan suv, bir chimdik tuz va tuxumni aralashtiring. Elastik xamirni yoğurun va yarim soatga qoldiring. To'pni 4 qismga bo'ling, yupqa yassi keklarni yoyib, ularni olmos yoki 2 sm gacha bo'lgan kvadrat shaklida kesib oling, beshbarmak uchun maxsus noodlar shunday tayyorlanadi.
2. Go'sht bo'laklarini qurilma idishiga joylashtiring, tuz, piyoz, dafna yaprog'i va qalampir qo'shing. Idishning tarkibiy qismlarini ichimlik suvi bilan to'ldiring, ovqatni to'liq yoping. "Pishirish" dasturini tanlang va pishirish vaqtini 2 soatga o'rnating.
3. Piyozni bulondan olib tashlang va tashlang. Qo'zi go'shtini olib tashlang, uni keng plastinka ustiga qo'ying va ustiga halqalarga tug'ralgan piyoz qo'ying.
4. "Steam" dasturini tanlang va jihozni ochiq qoldiring. Suyuqlikni qaynatib oling, makaronni bulonga tushiring, aralashmani 10 daqiqa davomida qizdiring, vaqti-vaqti bilan aralashtiring. makaron. Ularni filtrga joylashtiring, ehtiyotkorlik bilan go'sht bo'laklariga joylashtiring va bir nechta piyoz halqalarini qo'shing.

Sekin pishirgichda pishirilgan beshbarmakni xizmat qiling va idishni maydalangan o'tlar bilan seping.

Qo'zi go'shtidan tayyorlangan sho'rva

Bu issiq taom Ozarbayjon oshxonasini ifodalaydi. Qo'zi sho'rva no'xat va xushbo'y sharqona ziravorlar bilan ta'minlangan maxsus ta'mga ega.

Oziq-ovqat ro'yxati:

• pomidor;
• kartoshka - 6 dona;
• qo'zichoq - 600 g;
• lampalar - 2 dona;
• no'xat (quruq no'xat) - 120 g;
• behi - 1 dona;
• qalampir no'xati, tuz, xushbo'y o'tlar, yangi o'tlar.

Pishirish usuli:

1. Piyozni yarim halqalarga maydalang. Yuvilgan go'shtni sochiq bilan quriting va qismlarga bo'ling.
2. Behining yupqa terisini kesib oling va mevalarni mayda kubiklarga bo'ling. No'xatni bir necha soat davomida namlang, keyin quruq bo'lgunga qadar peçete bilan artib oling.
3. Tayyorlangan mahsulotlarni qatlamlarga quyidagi tartibda joylashtiring: piyoz halqalari, qo'zichoq go'shti, behi bo'laklari, no'xat. Tozalangan suvni to'kib tashlang, idishning tarkibini ostida yashiring.
4. Idishning tarkibini qaynatishgacha qizdiring, olovni iloji boricha kamaytiring va taxminan ikki soat davomida yopiq ovqatni pishiring. Jarayon tugashidan 30 daqiqa oldin tozalangan, to'g'ralgan kartoshka va to'rtdan biriga to'g'ralgan pomidor qo'shing. Idishni tuz, qalampir, tug'ralgan maydanoz va arpabodiyon bilan to'ldiring.

Biz qo'zichoqli piti sho'rvasini faqat issiq holda beramiz.

Lagman pishirish

Taqdim etilgan taom tayyorlash texnologiyasi bilan ajralib turadi, buning natijasida biz birinchi va ikkinchi kurs o'rtasida biror narsa olamiz.

Kerakli mahsulotlar:

• pomidor - 6 dona;
• Shirin qalampir;
• sabzi va kartoshka - 2 dona;
• go'sht - 600 g;
• o'simlik yog'i - 100 ml;
• lagman noodle - 1 paket;
• sarimsoq chinnigullar - 6 dona;
• yuqori sifatli adjika - 50 g;
• tuz qalampir.

Pishirish jarayoni:

1. Biz go'sht bo'lagidan barcha plyonkalarni va tendonlarni kesib tashlaymiz, qo'zichoqni uzun va juda nozik chiziqlarga ajratamiz, uni yaxshi isitiladigan yog 'bilan quyma temirga joylashtiramiz va engil qizarib ketguncha qovuramiz.
2. Go'shtga tozalangan va tug'ralgan piyoz qo'shing va yana chorak soat davomida jarayonni davom ettiring. Ushbu muddat tugashidan 5 daqiqa oldin, chiziqlar bilan kesilgan va halqalarga kesilgan sabzi qo'ying. Shirin qalampir. Idishni tuz bilan seping.
3. Alohida idishda kubiklarga bo'lingan ildiz sabzavotlari va pomidor bo'laklarini qaynatib oling. Ovqatni chorak soat davomida pishiring, adjika qo'shing, yana 3 daqiqa qaynatib oling, yopiq holda pishiring.
4. Ulanmoqda go'sht tarkibi kartoshka bilan, ovqatni aralashtiring. Alohida-alohida, makaronni ozgina sho'rlangan suvda qaynatib oling va filtrda to'kib tashlang.

Issiq makaronni xizmat ko'rsatish idishiga soling va ustiga lag'mon qo'ying. Idishni tug'ralgan o'tlar bilan seping.

Pishirilgan qo'zichoq qovurg'alari

Qo'zi go'shtidan tayyorlangan taomlar mazali pishiriladi, ayniqsa, bizning ixtiyorimizda mazali qovurg'alar bo'lsa.

Mahsulotlar to'plami:

• lampalar - 3 dona;
• pishgan pomidor - 5 dona;
• qo'zichoq qovurg'alari - 1 kg;
• tuz, ziravorlar, xushbo'y o'tlar.

Pishirish texnologiyasi:

1. Qo'zi qovurg'alarini bo'laklarga bo'ling, tuz va ziravorlar bilan ishqalang va 3 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.
2. Go'sht bo'laklarini suyaklarga issiqqa chidamli shaklda qo'ying, ustiga yupqa doiralarga bo'lingan pomidor va yarim halqalarga tug'ralgan piyoz qo'ying.
3. Ovqatni tug'ralgan o'tlar bilan seping, idishni folga bilan yoping va pechga 2 soat qo'ying, 190 ° C ga qadar isitiladi.

Jarayon tugashidan 15 daqiqa oldin qog'ozni olib tashlang va qo'zichoq qovurg'alarini ajoyib oltin rangga qadar pishiring. Ajoyib mazali taom tayyor!

Tovada go'shtdan Chanaxi

Bu taom, ayniqsa, Kavkazda keng tarqalgan. Bu mintaqalarda yuz yilliklarning ko'pligining sababi emasmi?

Kerakli komponentlar:

• patlıcan, shirin qalampir - 4 dona;
• piyoz - 3 dona;
• qo'zichoq (yaxshiroq yog 'qatlamlari bilan) - 1,5 kg;
• quyruq yog'i - 120 g;
• kartoshka - 8 ta ildiz;
• sarimsoq boshi;
• pomidor - 5 dona;
• tuz (20 g), qalampir (1/3 shirin qoshiq), o'tlar.

Qo'zi go'shtini yirtqichlardan pishirish:

1. Cho'chqa yog'ini mayda kubiklarga kesib oling va idishning pastki qismiga qo'ying. Biz go'shtni tendonlardan tozalaymiz, uni kichik bo'laklarga kesib, keyingi qatlamga joylashtiramiz.
2. Baqlajonlar birinchi navbatda achchiqlanishdan xalos bo'lishi kerak. Buning uchun mevalarni tilimga kesib, tuz qo'shing va bir soat davomida bosim ostida qoldiring. Qorong'i suyuqlikni to'kib tashlang, sabzavotlarni quriting va ularni go'sht qatoriga qo'ying.
3. Pomidorlarni choraklarga bo'linib, qalampirdan urug'larni olib tashlang, mevalarni yuving, ularni taxminan kesib oling va ularni boshqa qatlamga joylashtiring. Yarim halqalarga tug'ralgan piyoz qo'shing, choraklarga kesilgan kartoshka va ingichka plastinkalarga bo'lingan sarimsoq chinnigullar qo'ying. Ovqatni tug'ralgan o'tlar bilan seping.
4. Ovqatni kukun bilan seping achchiq qalampir. Agar so'ralsa, yarim stakan sharobni quying. Panani mahkam yoping va yuqori olovga qo'ying.
5. Bir necha daqiqadan so'ng, faol qaynatish boshlanganda, isitish intensivligini minimal darajaga tushiring va ovqatni kamida bir soat qaynatib oling.

Xuddi shunday, biz qozonlarda qo'zichoq chanaxalarini hosil qilamiz. Biz bu taomni pechda pishiramiz. Qanday bo'lmasin, u mazali bo'ladi!

Qo'zi go'shti folga ichida pishirilgan

Har kimning o'ziga xos taomi bayram dasturxoni- folga ichida pishirilgan pechda qo'zichoq.

Mahsulot tarkibi:

• qo'zichoq soni;
• stol sirkasi - 250 ml;
• tuz, qalampir, qalampir;
• tozalangan suv - 5 l;
• asal - 60 g;
• Frantsuz xantal - 30 g.

Pishirish texnologiyasi:

1. Biz keng idishni tanlaymiz, qo'zichoqning oyog'ini yotqizamiz va uni suv va sirka eritmasi bilan to'ldiramiz. Idishni yoping va mahsulotni bir kechada shu holatda qoldiring.
2. Ertalab go'shtni kislotali muhitdan olib tashlang, peçeteler bilan quriting, kino va tomirlarni, yog 'qatlamlarini kesib tashlang. Oyog'ini qalampir, tuz va qalampir bilan ishqalang.
3. Bir piyola ichida eritilgan piyozni aralashtiring bug 'hammomi asal va butun donli frantsuz xantal. Olingan aralashma bilan go'shtni yaxshilab silang, oyoqni ikki qatlamli folga bilan o'rang va pechga 2 soat (200 ° C) qo'ying. Jarayon tugashidan 15 daqiqa oldin qog'ozni ochamiz va ishtahani ochuvchi pushti qobiq shakllanishini kutamiz.

Pishgan qo'zichoqni idishga soling, oyoqning asl shaklini saqlab, qalinligi 2 sm gacha bo'lgan qatlamlarga kesib tashlang. Go'shtning bir tomoniga qo'ying chiroyli slayd Fransuz xantal.

Vak balish - kichik go'shtli piroglar

Mayda tug‘ralgan go‘shtli miniatyura tatar pirogiga qarashning o‘zi og‘zingdan suv bosadi.

Ingredientlar ro'yxati:

• lampalar - 2 dona;
• yog';
• smetana - 300 g;
• tuxum - 2 dona;
• sarig'i - 1 dona;
• pishirish soda - 9 g;
• kartoshka - 2 dona;
• qiyma go'sht - 700 g;
• elenmiş un (afzal bug'doy) - 500 g.

Wak balish tayyorlash bosqichlari:

1. Avval xamirni tayyorlaymiz. Tuxum va yangi smetanani bir piyola ichiga birlashtiring, 150 g qizdirilgan eritilgan sariyog ', bir chimdik tuz qo'shing. Aralashmani yaxshilab aralashtiramiz, qismlarga soda bilan elenmiş un qo'shing, to'plam hosil qiling yumshoq xamir. To'pni plyonkaga o'rang va muzlatgichga qo'ying.
2. Kartoshka va piyozni tozalang va bo'laklarga bo'ling. Piroglar uchun qo'zichoq go'shtini eng kichik kubiklarga kesib tashlang. Mahsulotlarni bir hil massaga aralashtiring, tuz va qalampir qo'shing.
3. Biz xamirni chiqaramiz, kichik to'plar hosil qilamiz, keklarni yoyib, har bir mahsulotning o'rtasiga joylashtiramiz. go'shtni to'ldirish. Biz xamirning chetlarini doira shaklida chimchilab, tepada kichik teshiklarni qoldiramiz, xamirni sarig'i bilan surtamiz, yog'langan pishirish varag'iga joylashtiramiz va pechga 50 daqiqa (180 ° C) qo'yamiz.

Bu kichik go'shtli piroglar ajoyib va ​​juda yaxshi! Shirin choy yoki bulon bilan wak balish qiling.

Hidsiz qaynatilgan qo'zichoq

Go'shtni o'ziga xos hiddan tozalashning oshpazlik usullaridan birini tanlashdan oldin, biz buning sababi sotib olingan mahsulot sifatiga bog'liq emasligiga ishonch hosil qilamiz (eski hayvon, so'yish texnologiyasi yoki saqlash jarayonidagi buzilishlar).

Biz qo'zichoqning hidini quyidagi usullar bilan olib tashlaymiz:

• Biz yupqa plyonkalarni va, eng muhimi, go'sht bo'lagidan yog'ni kesib tashladik. Aynan shu erda barcha "xushbo'y" muammolarning asosiy manbai ko'pincha yotadi.
• Go'shtni sut (tug'ralgan sarimsoq qo'shing) yoki pivo, kefir yoki limon sharbati va gazlangan suv aralashmasi bilan bir necha soat davomida to'ldiring.
• Zaif sirka eritmasini tayyorlang va qo'zichoqni bir kechada qoldiring. Ishlatilgan suyuqlikni bir necha marta toza tarkibga almashtirish tavsiya etiladi.

Qo'zi go'shtini hidsiz qanday qaynatish kerak?

Biz yosh qo'zi go'shtining bir qismini tanlaymiz, mahsulotni berilgan tavsiyalarga muvofiq qayta ishlaymiz, kerakli ziravorlar qo'shilishi bilan qaynatamiz:

• piyoz;
• zira, marjoram, zira yoki zanjabil;
• Go'shtga yoqimli ta'm va xushbo'ylikni beradigan ajoyib komponent - me'yorida ishlatiladigan sarimsoq.

Amaliyot shuni ko'rsatadiki, qaynatilgan qo'zichoq hididan xalos bo'lishni ta'minlash uchun pishirish oxirida bulonga bir necha tomchi limon sharbati qo'shing.

Qo'zichoq bilan to'ldirilgan piyoz

Bu taom bizning dietamizda juda tez-tez uchramaydi. Buning sababi, dastlab tayyorlangan taomning ajoyib fazilatlarini oddiy bilmaslikdir.

Komponentlar ro'yxati:

• mayiz mayiz (urug'siz) - 60 g;
• piyoz - 7 dona;
• bulg'or (bug'doy don) - 4 osh qoshiq. l.;
• zaytun moyi - 20 ml;
• qiyma qo'zi go'shti - 450 g;
• sarimsoq chinnigullar - 3 dona;
• zira (2 choy qoshiq), dolchin (½ choy qoshiq), koriander (1 choy qoshiq) - barcha maydalangan.

Pishirish usuli:

1. Biz lampalarni tozalaymiz, yuvamiz, peçete bilan quritamiz, keyin ildiz tizimining qoldiqlarini kesib tashlaymiz. Biz buni shunday qilamizki, har bir bosh tik turgan holatda yon tomonga tushmaydi, bu "vanka-turish" o'yinchog'ini eslatadi.
2. Bir yirtqichlardan suvni qaynatib oling, sabzavotlarni 10 daqiqa qaynatib oling va suyuqlikni to'kib tashlang, 300 ml gacha qoldiring.
3. Mayiz va bulg'orni issiqqa chidamli idishga joylashtiring, piyozdan suv bilan to'ldiring va suyuqlik ovqatga singib ketishi uchun 25 daqiqaga qoldiring.
4. Piyozning yuqori qatlamlarini (1 sm gacha) kesib oling, pulpani qoshiq bilan olib tashlang, ajratilgan qovoqlari bilan birga mayda choping.
5. Oldindan tayyorlangan maydalangan qo'zichoqni issiq yog' bilan qovurilgan idishga soling va silikon spatula bilan aralashtirib, 6 daqiqa davomida qovuring.
6. Mahsulot qizarib ketganda, uni idishning yon tomoniga o'tkazing va ziravorlar va ziravorlar qo'shing. 30 soniyadan keyin piyoz aralashmasini qo'shing, uni ozgina qovuring, qiyma go'sht bilan aralashtiring, yana 10 daqiqa pishiring. Mayiz va donni go'sht aralashmasiga soling va tuz va murch seping.
7. Pishirishning yakuniy bosqichida piyoz boshlarini olingan plomba bilan to'ldiring, sabzavotlarni pishirish idishiga soling, folga bilan yoping va pechda 20 daqiqa davomida joylashtiring. Jarayon oxirida qog'ozni olib tashlang va idishni yana chorak soat davomida pishiring.

Qo'zi bilan to'ldirilgan piyozni faqat issiq holda xizmat qiling.

Pechdagi loin

Xo'sh, endi - ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar salomatlik va uzoq umr ko'rishni saqlash usuli deb ataydigan pazandalik intrigasi.

Oziq-ovqat ro'yxati:

• qo'zichoq go'shti - 1,5 kg;
• pivo, ichimlik suvi- har biri 300 ml;
• yangi smetana - 420 g;
• lampalar - 2 dona;
• sariyog ' - 30 g;
• un - 60 g;
• dafna yaprog'i, tuz, qalampir.

Pishirish:

1. Jarayonning boshida biz marinad qilamiz. Tug'ralgan piyoz, pivo va suv, bibariya va dafna yaprog'ini yirtqichlardan aralashtiring. Aralashmani qaynatib oling, aralashmani go'shtga quying va 12 soat davomida yopiq holda qoldiring. Vaqti-vaqti bilan qismlarni aylantiring.
2. Biz qo'zichoqni tuzlamoqdamiz, salfetkalar bilan yaxshilab silab, tuz, qalampir va zaytun moyi bilan surtamiz. Mahsulotni pishirish varag'iga joylashtiring va 180 ° C da 2 soat davomida pishiring. Go'shtni bo'shatilgan sharbat bilan qayta ishlashni unutmang.
3. Keyin qo'zichoqni olib tashlang, un bilan seping, yangi smetana quying va yana yarim soat pishirishni davom eting.

Belni issiq qilib xizmat qiling, pishirish paytida hosil bo'lgan aromatik aralashmani quying.

Bugungi kunda ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar ba'zan qo'zichoqning xavfliligi haqida fikr bildiradilar. Ularga ishonish yoki ishonmaslik sizga bog'liq, ammo bu hech qanday din tomonidan iste'mol qilinishi taqiqlanmagan yagona go'sht turi ekanligiga e'tibor bermaslik mumkin emas. Juda muhim holat!

Tana uchun foydalari

Bugungi kunda qo'zichoq boy bulyon va sho'rvalar, güveç va pishirish uchun ishlatiladi qovurilgan ovqatlar. Bu go'sht, ayniqsa, Kavkaz va Yaqin Sharq aholisi tomonidan qadrlanadi. Manti, beshbarmak, shurpa, shish kabob va palov - ro'yxat uzoq davom etadi. Har yili yangi retseptlar paydo bo'ladi.

Rim imperiyasida qo'zichoq maxsus texnologiya yordamida tayyorlangan. Tana go‘shti avval qovurilgan, mayda maydalangan, boshqa masalliqlar (ziravorlar, suyak iligi va tuxum sarig‘i) bilan aralashtirib, mazali köfte yasagan.

Endi kompozitsiya haqida bir necha so'z va foydali xususiyatlar Oh. Qo'zi go'shtida oson hazm bo'ladigan oqsillar, shuningdek, mikro va makroelementlar mavjud. Va minerallar va vitaminlar miqdori bo'yicha u cho'chqa go'shti va mol go'shti bilan bir xil darajada. Yosh qo'zichoq go'shti kiritilishi kerak bolalar dietasi. Axir uning tarkibida sut tishlarini kariyesdan himoya qiluvchi ftorid mavjud.

Qo'zi juda ko'p foydali xususiyatlarga ega, ammo kontrendikatsiyalar ham mavjud. Ichak va oshqozon kasalliklari bilan og'rigan odamlar uni ishlatishdan qochishlari kerak.

Avval siz go'shtni tanlashingiz kerak. Yosh qo'zilarning tana go'shtiga (3 yoshdan katta bo'lmagan) ustunlik berish tavsiya etiladi. Ularning go'shti ochiq qizil rangga ega. Agar siz do'konda quyuq rangli mol go'shtini topsangiz, bilasiz: bu eski hayvon. Agar tana go'shtida yoqimsiz hid chiqaradigan sariq yog' bo'lsa, xuddi shunday deyish mumkin.

Sizga mazali, hidsiz qo'zichoqni qanday tayyorlashni keyinroq aytib beramiz. Ayni paytda, pishirish xususiyatlari haqida gapiraylik. Eng yaxshi qismlar qo'zichoqlar: bo'yin, ko'krak va elka. Pishirishdan oldin go'shtni yaxshilab yuvib tashlang va yog'ni olib tashlang. Tana go'shtining yuqoridagi qismlarini pishirish vaqti 1,5-2 soat.

Mahsulotlar to'plami:

1. Go'shtni yuving va qog'oz peçete ustiga qo'ying. Bo'laklarga bo'linib, qovurilgan idishga soling, u erda biz yog'da qovuramiz. Bu jarayon 15 daqiqa davom etadi. Eng oxirida tuz va qalampir qo'shing.

2. Biz sabzavot qo'shilishi bilan qovurilgan idishda qo'zichoqni tayyorlashimiz kerak. Lampochkalardan qobiqlarni olib tashlang. Pulpani kesib oling va go'sht bilan 10 daqiqa qovuring.

3. Qalampirni yarim halqalarga kesib oling va qovurilgan idishga soling. Yana 10 daqiqa qo'zichoq va piyoz bilan qovuring.

4. Qo'ziqorinlarni oqadigan suvda yuving, tozalang va choping. Alohida qovuring va keyin go'sht, qalampir va piyoz qo'shing.

5. Kartoshkani tozalashni boshlaylik. Uni maydalab, boshqa ingredientlar bilan panga soling. Etarli miqdorda to'kib tashlang sovuq suv. Ziravorlar va kekik qo'shing. Panani qopqoq bilan yoping va 40 daqiqaga qoldiring. Tayyor taom plitalar orasida taqsimlang, tug'ralgan o'tlar va sarimsoq bilan bezang. Sizga yoqimli ishtaha tilaymiz!

Qo'zi sho'rva retsepti

Tarkibi:

1. Avval go'shtni chayish kerak, uni idishga solib, suv qo'shing. Bulyonni tayyorlash vaqti 1,5-2 soat (past olovda).

2. Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, panga katta bo'laklarga bo'lingan kartoshka qo'shing. tuz.

3. Kartoshka qo'shgandan keyin 20 daqiqadan so'ng, tug'ralgan sabzavotlar (sabzi va piyoz) qo'shing. Ular pishirilganda, siz sho'rvaga mayda tug'ralgan qalampir va sevimli ziravorlaringizni qo'shishingiz mumkin.

4. 5 daqiqadan so'ng sarimsoq va dafna barglarini qo'shing. Sho'rva tayyor bo'lganda ularni olib tashlang. Xizmat qilishdan oldin, birinchi taomni namlash kerak. Kamida 20 daqiqa.

Yurish opsiyasi

Qo'zi go'shtini qanday mazali (hidsiz) pishirishni bilmayman dala sharoitlari? Sizga ajoyib retseptni taklif qilamiz.

Oziq-ovqat ro'yxati:

Buni quyidagi tarzda qilishingiz mumkin:

1. Piyozni tozalang va suv bilan yuving. Pulpani yarim halqalarga kesib oling.

2. 8-12 litr uchun mo'ljallangan qozonni oling. Yog 'qo'shing. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar piyozni qovuring. Bu jarayon 15-20 daqiqa davom etadi.

3. Sabzini qayta ishlashni boshlaylik. Biz uni yuvamiz, tozalaymiz va kub shaklida kesib tashlaymiz. Piyozga qo'shing. 15-20 daqiqa qaynatib oling. Yong'in o'rtacha bo'lishi kerak.

4. Endi biz go'shtni tayyorlaymiz: ortiqcha yog'ni olib tashlang, kub shaklida kesib oling va qozonga soling. Qo'zi bir oz yopishganda, uni tuzlash mumkin. 10 daqiqadan so'ng ziravorlar qo'shing. Yana 10-15 daqiqa qaynatib oling.

5. Keyingi ingredient - qovoq. Biz ularni yuvamiz, qobig'ini tozalaymiz va maydalaymiz (yaxshisi kub shaklida). Qo'zichoqqa qo'shing, tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Biz 15 daqiqaga vaqt ajratamiz.

6. Endi biz baqlajonlarni yuvishimiz va kub shaklida kesishimiz kerak. Ularni qozonga yuborishdan oldin, ularni 15 daqiqa davomida sho'r suvda namlang va keyin ularni filtrda to'kib tashlang. Qozonga soling va aralashtiring. Barcha ingredientlarni 20 daqiqa qaynatish uchun qoladi. Oxirida siz tozalangan sarimsoq boshlari, tug'ralgan o'tlar va ziravorlar (shu jumladan zira) qo'shishingiz kerak.

Multivark retsepti

Mazali va xushbo'y ovqat pishirishni xohlaysizmi minimal miqdor vaqt va mahsulotlar? Keyin bu retsept siz uchun juda mos keladi.

Tarkibi:

Sekin pishirgichda qo'zichoqni qanday tez va mazali pishirish mumkin:

1. Yog 'chiziqlari bilan go'sht bo'lagini oling. Uni bo'laklarga bo'ling (taxminan 25-30 g).

2. Multivarkni yoqing. Bir oz yog 'qo'shing. Go'sht bo'laklarini joylashtiring. "Qovurish" rejimini ishga tushiring. Qopqoqni yopmaymiz.

3. Sabzini yuving va tozalang, keyin chiziqlar bilan kesing. Qo'zichoq bilan idishga qo'shing.

4. Keling, piyozni qayta ishlashga o'tamiz. U tozalanishi, chiziqlar bilan kesilishi va boshqa ingredientlarga yuborilishi kerak.

5. Qopqoqni yoping. Sabzavot va go'shtni 3-5 daqiqa davomida qovuring. Keyin tuz, zirk va ziravorlar qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.

6. Guruchni ko'p pishirgichli idishga quying. Zirvakdan 2 sm balandlikda bo'lishi uchun suvni to'kib tashlang. Sarimsoqning butun boshini o'rtasiga soling. Qopqoqni yana yoping. Qurilmani "Guruch" rejimiga o'tkazing. Yarim soatdan keyin siz qopqog'ini ochib, uning tayyorlik darajasini aniqlab, palovni tatib ko'rishingiz mumkin. Chiziqlarni tekshirish uchun maxsus spatuladan foydalaning. Agar barcha suyuqlik guruchga singib ketgan bo'lsa, darhol multivarkni o'chiring. Bunday holda, tanlangan dastur tugashini kutishingiz shart emas.

Qovurilgan qozonlarda

Mahsulotlar ro'yxati (3-4 ta porsiya asosida):

Amaliy qism:

1-qadam - sabzi, qovoq va piyozni tozalang. Endi ularni maydalaymiz. Sabzini halqalarga, qovoqni kublarga, piyozni esa yarim halqalarga kesib tashlang. Sabzavotlarni qozonlarga joylashtiring, ularni bir tekis taqsimlang.

2-qadam - qo'zichoqni yuving, kubiklarga bo'ling va sabzavotlarga qo'shing. Har birida loydan idish 2-3 osh qoshiq qo'shing. l. yuvilgan grechka. Tarkibni qaynoq suv bilan to'ldiring. Suv go'sht va sabzavotlarni to'liq qoplashi kerak. Tuz va qalampir.

3-qadam - kostryulkalarni folga yoki qopqoq qatlami bilan yoping. Ularni oldindan qizdirilgan pechga joylashtiring. Biz 60 daqiqaga vaqt ajratamiz. Qovurilgan go'sht to'liq pishishi uchun qancha vaqt kerak bo'ladi.

4-qadam - idish to'g'ridan-to'g'ri qozonlarda stolga xizmat qiladi. Ularning har biriga bir oz qo'shing. zaytun yog'i. Qovurilgan go'shtni arpabodiyon shoxlari bilan bezashingiz mumkin.

Qo'zichoq idishlari bilan nima xizmat qilish kerak

Oila a'zolaringizni xursand qilishni xohlaysizmi? mazali tushlik yoki kechki ovqatmi? Keyin ular uchun bir oz qo'zichoq tayyorlang. Bu samimiy palov, xushbo'y sho'rva yoki manti bo'lishi mumkin. Qo'zi go'shti achchiq va bilan yaxshi ketadi nordon soslar. Tegishli bezaklar: yangi sabzavotlar, grechka, dukkaklilar, kartoshka pyuresi, qaynatilgan makaron va sabzavotli güveç.

Sharob eng yaxshi ichimlikdir. Uni sotib olish uchun ko'p pul sarflashning hojati yo'q. Har qanday qizil sharob qo'zichoq idishlarining beqiyos ta'mi va xushbo'yligini ta'kidlashi mumkin.

Keyingi so'z

Endi siz sekin pishirgich, qozon va oddiy qovurilgan idish yordamida mazali, hidsiz qo'zichoqni qanday pishirishni bilasiz. Maqolada keltirilgan retseptlar juda mos keladi tajribali uy bekalari, va oshpazlik san'atini endigina tushuna boshlaganlar uchun. Barcha mahsulotlar hamyonbop va har qanday supermarketda sotiladi.