Sutli qo'ziqorinlarni qanday tuzlash kerak. Sovuq va issiq usullar yordamida uyda qish uchun sut qo'ziqorinlarini qanday qilib to'g'ri tuzlash kerak

22.06.2022

Ko'pgina uy bekalari to'qimalarni iloji boricha saqlab qolish va ozuqaviy qiymatini yo'qotmaslik uchun sut qo'ziqorinlarini qanday tuzlash kerakligi bilan qiziqishadi. Retseptlarning xilma-xilligi ikkita pishirish usuliga asoslangan: sovuq va issiq. Ularning har biri go'shtli qo'ziqorin qalpoqlariga nafaqat kerakli siqilish va ta'mni berishi, balki ulardagi toksinlarni ham olib tashlashi mumkin.

Sutli qo'ziqorinlarni qanday tuzlash mumkin?

Sut qo'ziqorinlarini tuzlash sovuq yoki issiq usullar yordamida amalga oshiriladi. Ikkalasi ham qo'ziqorinlarni uch kun davomida suvda oldindan namlashni o'z ichiga oladi. Jarayondan so'ng, sovuqda, qo'ziqorinlar tuz bilan sepiladi va bosim ostida yuboriladi, issiqda ular sho'r suvda qaynatiladi va bir kun davomida yuk ostida saqlanadi, qaynatiladi va idishlarga solinadi.

Qo'ziqorinlar atrof-muhitdan zaharlarni o'zlashtiradi. Sog'likka zarar bermasdan qish uchun sut qo'ziqorinlarini tayyorlash uchun siz ularni saralashingiz, ularni qoldiqlardan tozalashingiz va 2 soat davomida suvga botirishingiz kerak.
Saralash jarayonida siz poyalarni qopqoqlardan ajratib, retsept bo'yicha qopqoqlarni kesishingiz mumkin.
Asosiy uch kunlik emdirish paytida qo'ziqorinlarni quyish kerak sovuq suv, bosim o'rnating va kuniga bir marta suvni o'zgartiring. Jarayonni tugatgandan so'ng, qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang.
Idishlarga alohida e'tibor berilishi kerak. Namlash uchun faqat shisha, keramika yoki yog'och idishlar ishlatiladi.

Sut qo'ziqorinlarini tez tuzlash eng ko'p oddiy variant blankalar. Darhaqiqat, bu issiq tuzlash usulining versiyalaridan biri bo'lib, unda qo'ziqorinlar qaynatiladi, tuz bilan sepiladi va bir necha kun davomida bosim ostida joylashtiriladi. Brin miqdori pishirishdan qolgan suv bilan nazorat qilinadi. Natijada, qo'ziqorinlar tiniq tuzilishga ega bo'lib, bir hafta ichida tuzlanadi.

Tarkibi:

sut qo'ziqorinlari - 10 kg;
tuz - 500 g;
dafna yaprog'i- 6 dona;
xushbo'y qalampir - 10 g;
suv - 8 l.

Tayyorgarlik

Sut qo'ziqorinlarini tuzlashdan oldin ularni 7 litr suv bilan to'ldiring va 5 soat davomida chetga surib qo'ying.
Qolgan suvni qo'shing va 20 daqiqa davomida pishiring.
Suvni to'kib tashlang va muzlatgichga qo'ying.
Qo'ziqorinlarni sovutib, tuz va ziravorlar bilan seping va 3 kun davomida bosim ostida joylashtiring.
Idishlarga o'tkazing va 7 kun davomida muzlatgichga qo'ying.

Qanday qilib sutli qo'ziqorinlarni issiq usulda tuzlash kerak?

Bu, ayniqsa, band bo'lgan uy bekalari uchun katta miqdordagi qo'ziqorinlarni qayta ishlash uchun qulay variant. Buning uchun sut qo'ziqorinlari qaynatiladi, sovutiladi, yangi sho'r suv bilan to'ldiriladi, bosim ostida va 3 kundan keyin idishlarga joylashtiriladi. Pishirish vaqti achchiqlik va nozik ta'mning yo'qligi bilan qoplanadi.

Tarkibi:

sut qo'ziqorinlari - 500 g;
arpabodiyon soyabonlari - 2 dona;
horseradish barglari - 2 dona;
suv - 3 l;
tuz - 60 g;
dafna yaprog'i - 1 dona;
sarimsoq chinnigullari - 3 dona.

Tayyorgarlik

Sut qo'ziqorinlarini 30 g tuz bilan 1,5 litr suv bilan to'kib tashlang va 15 daqiqa davomida pishiring.
Qolgan suv va tuzdan yangi sho'r hosil qiling.
Qo'ziqorin va dafna barglarini sho'r suvga joylashtiring va 20 daqiqa davomida pishiring.
Issiqlikdan olib tashlang, ziravorlar qo'shing va pastga bosing.
6 kundan keyin toza bankalarga o'tkazing, sho'r suv bilan to'ldiring va 45 kun davomida tuzlangan sutli qo'ziqorinlarni sovutib oling.

Ayniqsa mazali. Bu usul ta'minlamaydi issiqlik bilan ishlov berish: qo'ziqorinlar oddiygina tuz bilan sepiladi va bosim ostida joylashtiriladi. Ushbu tuzlash bilan barcha sut qo'ziqorinlari saqlanib qoladi ozuqa moddalari va o'tlar va ziravorlar xushbo'yligi bilan singdirilgan. Ikkinchisi qo'ziqorinlarga kuch, siqilish va ajoyib ta'm beradi.

Tarkibi:

sut qo'ziqorinlari - 4,5 kg;
tuz - 500 g;
horseradish barglari - 6 dona;
horseradish ildizi - 1 dona;
sarimsoq chinnigullari - 8 dona;
gilos barglari- 5 dona;
suv - 4 l;
arpabodiyon soyabonlari - 3 dona.

Tayyorgarlik

Sut qo'ziqorinlarini tuzlashdan oldin ularni 3 kun davomida suv bilan to'ldiring.
Toza idishga o'tkazing, tuz va ziravorlar qo'shing.
Uni bosim ostida joylashtiring va bir oy davomida sovuqqa qo'ying.

Oq sutli qo'ziqorinlarni qisqa ho'llash va oqartirish bilan tuzlash sizga 25 kundan so'ng çıtır preparatdan bahramand bo'lishingizga imkon beradi, bu qo'ziqorin turining qisqa saqlash muddatini hisobga olgan holda mos keladi. Ushbu "kamchilik" o'zining ifodali rangi va ushbu tayyorlash usuli uchun ideal bo'lgan suvli, zich pulpa bilan mukammal tarzda qoplanadi.

Ingredientlar:

sut qo'ziqorinlari - 3 kg;
tuz - 20 g;
suv - 2,5 l;
qozonda qora qalampir - 10 g;
smorodina barglari - 4 dona.

Tayyorgarlik

Oq sutli qo'ziqorinlarni tuzlashdan oldin ularni 50 g tuz bilan suvga solib, 36 soat davomida chetga surib qo'ying.
5 daqiqa davomida yuving va oqartiring.
Idishlarga joylashtiring, 140 g tuz va ziravorlar qo'shing.
25 kun davomida muzlatgichda saqlang.

Tuzlangan qora sutli qo'ziqorinlar - bu tajribali qo'ziqorin terimchilari uni tayyorlash uchun tavsiya etilgan mashhur lazzatlanishdir. sovuq usul. Hammayoqni barglarida tuzlash - achchiq qo'ziqorinlarni ajoyib tayyorgarlikka aylantirishning eng oson va nisbatan tez variantidir. Hammayoqni sharbatiga namlanganda, sut qo'ziqorinlari achchiqlikdan xalos bo'ladi va ajoyib ta'mga ega bo'ladi.

Tarkibi:

sut qo'ziqorinlari - 5 kg;
karam barglari - 7 dona;
tuz - 400 g;
horseradish ildizi - 1 dona;
arpabodiyon soyabonlari - 15 dona;
sarimsoq boshi - 1 dona;
smorodina barglari - 10 dona.

Tayyorgarlik

Qora sutli qo'ziqorinlarni tuzlashdan oldin ularni 170 g tuz va 10 litr suv eritmasiga 3 soat davomida joylashtiring. Chaying.
220 g tuz va ziravorlarda tuz.
Hammayoqni barglari bilan yoping va ikki kun davomida bosim ostida joylashtiring.
Idishlarga soling va 2 oy davomida muzlatgichga qo'ying.

Sut qo'ziqorinlarini tuzlash retsepti o'zgaruvchan. Shunday qilib, oldindan namlangan va qaynatilgan qo'ziqorinlar uchun ajoyib asos bo'lishi mumkin. Va sut qo'ziqorinlari faqat rus qo'ziqorinlari ekanligini hisobga olsak ham, ular an'anaviy qo'ziqorinlarga juda mos keladi. shirin va nordon marinad va Osiyo oshxonasiga xos ziravorlar to'plami.

Tarkibi:

sut qo'ziqorinlari - 3,5 kg;
piyoz - 900 g;
sabzi - 400 g;
sarimsoq boshi - 2 dona;
yog '- 300 ml;
shakar - 200 g;
tuz - 50 g;
sirka - 200 ml.

Tayyorgarlik

Sut qo'ziqorinlarini 3 kun davomida namlang, yuving va qaynatib oling.
Piyoz, sabzi va qo'ziqorinlarni chiziqlar bilan kesib oling.
Piyozni qovuring.
Sirka, tuz, shakar, yog 'va sarimsoqni aralashtiring.
Marinadni qo'ziqorin va sabzavotlarga to'kib tashlang va muzlatgichga qo'ying.

Sut qo'ziqorinlarini tuzlashning eski usuli yog'och barrellarda sovuq pishirishga asoslangan. Natijada, qo'ziqorinlar taninlar bilan to'yingan va çıtır va aromatik bo'lib qoldi. Yana bir afzalligi shundaki, ular yig'ilganda yangi qo'ziqorinlar qo'shilishi mumkin edi. Ushbu usulning nochorligi shundaki, sut qo'ziqorinlarini tuzlashdan keyin yaxshilab yuvish kerak.

Tarkibi:

sut qo'ziqorinlari - 10 kg;
tuz - 500 g;
horseradish barglari - 10 dona;
arpabodiyon soyabonlari - 15 dona.

Tayyorgarlik

Qo'ziqorin qopqog'ini 3 kun davomida namlang.
Barrelning pastki qismiga bir oz o't va tuz qo'ying.
Qo'ziqorinlarni qatlamlarga joylashtiring, tuz qo'shing.
Uni 2 oy davomida zulm ostida qo'ying.

Quruq sutli qo'ziqorinlarni yoki oq qo'ziqorinlarni tuzlash (qo'ziqorin quruq qopqog'i tufayli o'z nomini oldi) oddiy. Achchiqlanishning etishmasligi quruq tuzlash usulidan foydalanishga imkon beradi, bu esa qo'ziqorinlarni oldindan namlashni talab qilmaydi. Siz shunchaki qo'ziqorinlarni salfetka bilan artib, ularni axloqsizlikdan ozod qilishingiz va ularni tuz bilan sepib, bankalarga solib qo'yishingiz kerak.

"Oddiy vaznli" qo'ziqorinlarning dastlabki ikki turini tanib olish oson - ularning xarakterli engil soyasi bilan. Lekin faqat tajribali qo'ziqorin teruvchilar nigella qo'ziqorinlari qanday ko'rinishini bilishadi. Ajablanarlisi shundaki, eukaryotik organizmlarning bu vakilining rangi iflos zaytundan tortib to quyuq jigarranggacha bo'lgan tur ichida ham farq qilishi mumkin. Bu qo'ziqorinlar butun oilalarda o'sadi. Ularning o'ziga xos xususiyat- qalpoq atrofida villi borligi. "Qalpoq" ning qirralari pastga qaraydi va qo'ziqorin qanchalik katta bo'lsa, undagi depressiya shunchalik katta bo'ladi.

Uyga sut qo'ziqorinlarini olib kirishda eslash kerak bo'lgan asosiy narsa shundaki, ular shartli ravishda iste'mol qilinadigan toifaga kiradi. Ularni xom holda iste'mol qilish, hatto sinov maqsadlarida ham qat'iyan man etiladi.

Dastlabki tayyorgarlik

Qo'ziqorinlarni tuzlashdan oldin, siz ular bilan besh bosqichda o'ylashingiz kerak bo'ladi.

Kasting. Uyga "qo'lga" to'la savat bilan kelsangiz, uni saralashingiz kerak. Sotish mumkin bo'lmagan qo'ziqorinlarni axlatga tashlash kerak bo'ladi. Xuddi shu narsa singan namunalarga ham tegishli: siz "bo'laklarni" tuzlashingiz mumkin, ammo qishda ularni eyishdan mamnun bo'lasizmi - bu savol.
Hammom protseduralari. Har bir qo'ziqorinni namlashdan oldin oqadigan suv ostida yuvish kerak. Buning uchun yumshoq cho'tkali tish cho'tkasidan foydalanishingiz mumkin. Ushbu atipik oshxona moslamasi o'rmon mehmonining poyasi va qopqog'ida joylashgan qum, chang va qarag'ay ignalari zarralarini olib tashlashga yordam beradi.
Namlash.
Ushbu dastlabki ishlov berish bosqichi uchun katta plastik idish mos keladi. Oshxonada ko'p joy bo'lmasa va katta havzani qo'yish uchun hech qanday joy bo'lmasa, siz uni plastik chelakda ham namlashingiz mumkin. Har bir qo'ziqorin teskari burilib, ehtiyotkorlik bilan idishga joylashtirilishi kerak. Qolgan narsa - tarkibni sovuq suv bilan to'ldirish va suyuqlikni ikki-uch kun ichida o'zgartirish. Xona salqin bo'lsa, suvni kuniga bir marta o'zgartirish mumkin. Agar, aksincha, juda issiq bo'lsa, kuniga kamida uch marta.
Elchi.

Cho'kishning oxirgi kunida avvalgi o'rnini bosgan suvni ozgina tuzlash mumkin. Asosiy elchi hali oldinda, bu faqat dastlabki elchi. Yuvish. Namlashdan keyin mahsulotni yana oqayotgan suv ostida yuvish kerak. Shundan keyingina o'rmon sovg'alari keyingi tayyorgarlik bosqichiga to'liq tayyor bo'ladi. Sut qo'ziqorinlarini avval namlantirmasdan pishirish tavsiya etilmaydi.

Yangi qo'ziqorin

Uning ta'mi chili qalampiri kabi achchiqdir. Va "suv protseduralari" ning asosiy vazifasi mahsulotni unda to'plangan achchiqlikdan mahrum qilishdir.

2 termal usul

Pishirgandan so'ng darhol o'rmondan olib kelingan sutli qo'ziqorinlarni iste'mol qila olmaysiz. Ushbu mazali mahsulotning ta'midan bahramand bo'lishdan oldin uni yaxshilab ho'llash kerak bo'ladi. Sut qo'ziqorinlari oldindan namlanmasdan iste'mol qilinmaydi. Aytgancha, Qadimgi Rusda bu qo'ziqorin zodagonlar stoliga xizmat qiladigan eng murakkab taomlarning tarkibiy qismi edi. U juda ko'p askorbin kislotasini o'z ichiga oladi, shuning uchun o'rmon aholisi nafaqat iste'mol qilingan, balki uning yordami bilan ham davolangan. Hozirgi vaqtda tuzlashning ikkita usuli qo'llaniladi. Issiq O'ziga xoslik.

Mahsulotlar to'plami:

sut qo'ziqorinlari - 1 kg;
toza suv - 2 l;
tuz - ikki osh qoshiq;
sarimsoq - bitta bosh;
dafna yaprog'i - ikkita;
horseradish bargi - bitta;
arpabodiyon urug'lari - choy qoshiq;
kungaboqar yog'i.

Nima qilamiz

Birinchidan, belgilangan miqdordagi tuzni suvda eritib, sho'r tayyorlang. Agar retseptda ko'rsatilganidan ko'proq xom ashyo mavjud bo'lsa, mavjud nisbatlarga muvofiq tuz miqdorini ham, suv hajmini ham oshiring.
Qaynatilgan qo'ziqorinlarni to'kib tashlang issiq suv, ularni tayyorlangan sho'r suv bilan to'ldiring.
Sho'rga arpabodiyon urug'i, qora qalampir, dafna yaprog'i qo'shing, panani pechka ustiga qo'ying, taxminan o'n daqiqa davomida pishiring.
Yong'inni o'chiring, tozalangan sarimsoq chinnigullar va horseradishni panga qo'shing va to'g'ridan-to'g'ri qo'ziqorinlarga bosim o'tkazing. Tarkibni xona haroratiga qadar sovutib oling. Bu vaqt ichida qo'ziqorinlar butunlay sho'r suv bilan qoplangan bo'lishi muhimdir.
To'liq sovutgandan so'ng, biz qo'ziqorinli idishni salqin joyga olib tashlaymiz (tercihen yerto'lada) va zulmni olib tashlamasdan, uni besh dan olti kungacha qorong'i joyda qoldiring.
Qo'ziqorinlarni doğaçlama zindonda "qamoqqa olish" davrining oxiriga kelib, biz qadoqlash uchun bankalarni tayyorlaymiz: ularni pechda kaltsiylash yoki shisha idishga bir necha marta qaynoq suv quyish orqali sterilizatsiya qilish mumkin.
Biz qo'ziqorinlarni idishlarga joylashtiramiz, sutli qo'ziqorinlarni qopqoqlari bilan ehtiyotkorlik bilan joylashtiramiz va ularni ilgari cho'kib ketgan sho'r suv bilan to'ldiramiz.
Qo'ziqorin bilan to'ldirilgan har bir idishga bir osh qoshiq kungaboqar yog'i qo'shing, so'ngra idishni neylon qopqoq bilan yoping va muzlatgichga qo'ying.

Ushbu retsept bo'yicha tuzlangan sut qo'ziqorinlari 14 kundan keyin eyishga tayyor. Yosh qo'ziqorinlar belgilangan muddatdan oldin "kelishi" mumkin.

Sovuq

O'ziga xoslik.

Mahsulotlar to'plami:

sut qo'ziqorinlari - 10 kg;
Oq sutli qo'ziqorinlarni sovuq usulda tuzlash yaxshidir, buni kastryulda emas, balki barrelda qilish kerak. Albatta, agar sizda bu barrelni qo'yadigan joyingiz bo'lsa. Podval yoki qabrlarga saqlash uchun eng mos joy. Barrelga qo'shimcha ravishda sizga qo'shimcha uskunalar kerak bo'ladi. Avvalo, bu sterilizatsiya qilingan zulmdir. Sterilizatsiya qaynoq suv bilan bir martalik kuyishdan iborat. Bundan tashqari, tabiiy yog'ochdan tayyorlangan oldindan sterilizatsiya qilingan doira va ko'p miqdorda doka kerak. Bu usul ba'zan quruq deb ataladi, chunki u qo'shimcha suyuqlikdan foydalanishni o'z ichiga olmaydi.
osh tuzi - 0,4 kg;
sarimsoq - o'n bosh;
arpabodiyon poyalari - etti dona;
horseradish barglari - besh dona;
smorodina barglari;

Nima qilamiz

Namlangandan so'ng, sut qo'ziqorinlarini oqayotgan suv ostida yuving va ularni qatlamlarga bochkaga joylashtiring, navbat bilan har biriga tuz sepib, smorodina va olcha barglarini, shuningdek arpabodiyon poyalarini qo'ying.
Tarkibni joylashtirgandan so'ng, qo'ziqorinlarni yoping keng barglar horseradish va ularning ustiga - bir necha qatlamli toza doka.
Biz doka ustiga yog'och doira joylashtiramiz va unga sterillangan bosim o'tkazamiz.
Agar biz juda oz sho'r suv chiqarilganini sezsak, biz o'rnatilgan bosimni og'irroqqa o'zgartiramiz.
Biz qo'ziqorinlarni taxminan bir oy davomida bosim ostida ushlab turamiz va shundan keyin biz noziklikni sinab ko'rishni boshlaymiz.

Agar siz bochkada mog'or topsangiz, qo'ziqorinlarning barcha mog'orlangan qatlami axlat qutisiga tashlanishi kerak bo'ladi. Doka o'zgarishi kerak, yog'och doira va burmani qayta o'rnatishdan oldin qo'shimcha ravishda sterilizatsiya qilish kerak.

Tuzlashning "rangli" o'zgarishlari

Sovuq pishirilgan tuzlangan sutli qo'ziqorinlar biluvchilar va gurmeler uchun haqiqiy zavqdir. Biroq, shahar kvartirasida retseptni amalga oshirish deyarli mumkin emas. Buning sababi nafaqat barrelni o'rnatish uchun bo'sh joy yo'qligi, balki mos kelmaydigan harorat sharoitlari. Biroq, sizda har doim alternativa bor - qo'ziqorinlarni neylon mato ostida tuzlang yoki qalay qopqog'i ostida marinadlang. Quyida qora, oq va sariq sutli qo'ziqorinlar uchun uchta retsept mavjud.

Pomidorda qovurilgan oq

O'ziga xoslik.

Mahsulotlar to'plami:

Ushbu saqlash usuli oq qo'ziqorinlar uchun eng mos keladi, deb ishoniladi. Buning sababi faqat estetik komponentda yotadi. Qizil rangdagi oq, quyuq jigarrang yoki sariqdan ko'ra ta'sirli ko'rinadi. Shuning uchun, umuman olganda, retsept har qanday turdagi sut qo'ziqorinlarini, ayniqsa eng kichik va eng yoshini tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.
oq sutli qo'ziqorinlar - 4 kg;
suv - 5 l;
o'simlik yog'i - 0,25 l;
piyoz - oltita katta bosh;
9% sirka - yarim stakan;
qora qalampir - o'n no'xat;
dafna - to'rtta barg;
tomat pastasi - 0,75 kg;
shakar - yarim stakan;

Nima qilamiz

tuz - ta'mga.
Oldindan namlangan sutli qo'ziqorinlarni qaynoq suvda chorak soat davomida qaynatib oling.
Pechni o'chiring, panning tarkibini filtrga to'kib tashlang va qo'ziqorinlarda to'plangan barcha suv lavaboga tushishi uchun yana 15 daqiqaga qoldiring. Belgilangan miqdordagi tozalangan yog'ni chuqur qovurilgan idishga quying. o'simlik yog'i
, yarim halqalarga kesilgan piyozni tashlang.
Uch daqiqadan so'ng, piyozga shakar qo'shing, ikkinchisi eriguncha yaxshilab aralashtiring, bir xil vaqt davomida qovuring.
Qo'ziqorinlarni va barcha ziravorlarni panga qo'shing. Sizning ta'mingizga tuz. O'n daqiqadan so'ng, butun hajmni qavrilgan idishga soling. va yana o'n daqiqa qaynatib oling.
Pechni o'chirishdan oldin, sirka qo'shing, qavrilgan idishning tarkibini bir zumda aralashtiring va iloji boricha tezroq sterilizatsiya qilingan bankalarga soling.
Biz idishlarni qalay qopqoqlari ostida aylantiramiz, ertalabgacha tepani teskari aylantiramiz va ularni issiq adyol bilan o'rab olamiz.

Shunga o'xshash retseptdan foydalanib, siz qo'ziqorinlarni va za'faron suti qopqoqlarini saqlab qo'yishingiz mumkin, ammo bu qo'ziqorinlarni avval namlash kerak emas. Qaynayotgan suvda 15 daqiqa qaynatish kifoya.

Bir kavanozda tuzlangan qora

O'ziga xoslik. Ushbu retsept shahar kvartirasida qora sutli qo'ziqorinlarni tuzlashni qulay qiladi. Na barrel, na egilish, na yerto'la kerak bo'ladi. Ammo noziklik Qadimgi Rusdagi uy bekalarinikidan kam bo'lmaydi. O'rmon sovg'alari bilan to'ldirilgan bankalar qoplangan neylon qoplamalar

Mahsulotlar to'plami:

, muzlatgichda saqlanadi. Mahsulot taxminan 30 kun davomida pishib etiladi, shundan so'ng u gurmening oshqozoniga yuborishga to'liq tayyor bo'ladi.
qora sutli qo'ziqorinlar - 1 kg;
osh tuzi - ikki-uch osh qoshiq;
arpabodiyon soyabonlari - uchta;
arpabodiyon poyalari - beshdan oltitagacha;
sarimsoq - har bir kavanozda ikkita chinnigullar;
quritilgan dafna;
gilos va smorodina barglari;
horseradish barglari;

Nima qilamiz

tuz.
Har bir kavanozning pastki qismini xren, olcha va smorodina barglari aralashtirib, ustiga qo'yamiz va ustiga bir nechta dafna barglarini qo'yamiz.
Biz qo'ziqorinlarni ehtiyotkorlik bilan siqib, ularni poyalarini yuqoriga qo'yamiz, tuz sepamiz va arpabodiyon poyalari bilan joylashtiramiz.

Yuqoridan, biz qo'ziqorinlarning oxirgi qatlamini arpabodiyon soyabon bilan "qoplaymiz" va uni bir necha marta katlanmış toza doka bilan yopamiz. Qo'ziqorinlarga iflos qo'llar bilan tegmaslik muhim, shuning uchun qo'lqop bilan manipulyatsiya qilish yaxshiroqdir.

Uy bekalari litrli idishlarni olishni maslahat berishadi. Sharbatni iloji boricha faol ravishda chiqarish uchun qo'ziqorinlarni mahkam siqib qo'yish muhimdir. Horseradish barglari karam barglari bilan almashtirilishi mumkin.

Polshada marinadlangan sariq

Mahsulotlar to'plami:

O'ziga xoslik.
Marinadlangan sariq sutli qo'ziqorin salatasi Polshada juda mashhur. Bizning tuzlangan pomidorimiz yoki ozgina tuzlangan bodring bilan bir xil. Ammo bunday salatni birinchi marta tayyorlayotganlar uning o'ziga xos sarimsoq aromasini hisobga olishlari kerak. Birinchi marta atigi bir nechta porsiyani tayyorlang va agar sizga ham, sizning xonadoningizga ham yoqsa, uni kelajakda ishlatish uchun tayyorlang - shunda keyingi mavsumga qadar "sokin ov" etarli bo'ladi. sariq sutli qo'ziqorinlar - 2 kg; toza
ichimlik suvi
- 3 l;
tuz - stakanning beshdan biri;
shakar - 0,3 kg;
dafna - bitta barg;
sarimsoq - beshta katta bosh;
9% sirka - stakanning beshdan biri;

Nima qilamiz

Belgilangan suv hajmida stol tuzini ikki osh qoshiq miqdorida eritib, suyuqlikni qaynatib oling.
Qo'ziqorinlarni yirtqichlardan joylashtiring va qaynoq suvda taxminan 15 daqiqa davomida pishiring.
Biz suvni to'kib tashlaymiz va asosiy tarkibni drenajlash uchun filtrga joylashtiramiz.
Brin tayyorlang: bir litr suvni qaynatib oling, unga barcha ziravorlar va sarimsoq qo'shing, belgilangan miqdorda shakar va ikki osh qoshiq tuz tushiring.
Barglarni sho'r suvga, keyin qo'ziqorinlarga tashlang va yana o'n daqiqa davomida aromatik suyuqlikda qaynatib oling.
Biz sut qo'ziqorinlarini stakanga, oldindan sterilizatsiya qilingan idishga o'tkazamiz, har bir bankaga 0,03 l quyamiz. sirka kislotasi, issiq sho'r suv quying, qalay qopqoqlari ostida siljiting.

Belgilangan miqdordagi ingredientlardan siz har biri 1 litr hajmdagi ikkita shisha konserva idishini olishingiz kerak.

Saqlash muddati

Uydagi "konserva" ni tashkil qilishda siz qish uchun tayyorlangan mahsulotlarning saqlash muddatini esga olishingiz kerak. Jadval sizga turli xil usullarda tayyorlangan qo'ziqorinlarni qancha vaqt saqlash mumkinligini aytib beradi.

Jadval - Sutli qo'ziqorin preparatlarining saqlash muddati

Botulizm rivojlanishi uchun unumdor tuproq yaratmaslik uchun tuzlangan qo'ziqorinlarni qalay qopqog'i ostida siljitish qat'iyan man etiladi.

Asosiy ingredientni oldindan qaynatishni o'z ichiga olgan tuzlash xavfsizroq tayyorlash usuli hisoblanadi. Qo'shimcha issiqlik bilan ishlov berish qo'ziqorinlarni dezinfektsiya qiladi va ularda yashiringan toksinlarni yo'q qiladi. Taklif etilgan retseptlarning har qandayiga ko'ra, siz mashhur podgruzdki deb ataladigan quruq sut qo'ziqorinlarini ham tayyorlashingiz mumkin. Ushbu turdagi qo'ziqorinni tanlash uy bekasining vazifasini sezilarli darajada osonlashtiradi va muddatini qisqartiradi. oshpazlik jarayoni. Va barchasi achchiq bo'lmagani uchun, ya'ni ularni ho'llashning hojati yo'q.

Sut qo'ziqorinlari an'anaviy rus oshxonasida muhim o'rin tutgan, garchi butun dunyoda ular yeyilmaydigan hisoblanadi. Ulardan salatlar, gazaklar, sho'rvalar va piroglar tayyorlandi. Qo'ziqorinlarni qish uchun saqlab qolish uchun ular ko'pincha tuzlangan. Bu qo'ziqorinlar etarli g'ayrioddiy ta'm. Bundan tashqari, ular sog'lom, chunki ular tarkibida protein mavjud.

Quruq sutli qo'ziqorin

Ko'krakda huni shaklidagi katta qopqoq bor. Quruq sutli qo'ziqorin o'z qarindoshlaridan farq qiladi, chunki u boshqa turlarga xos sutli sharbati yo'q.

Bu qo'ziqorinlar qovuriladi, qaynatiladi, pishiriladi, ammo tuzlash ularning ta'mini eng yaxshi ochib beradi. Tuzlash ikki usulda amalga oshirilishi mumkin - sovuq va issiq. Qo'ziqorinlarni yig'ish va ularni qayta ishlash o'rtasida uzoq vaqt bo'lmasligi kerak, ular bilan darhol shug'ullanish yaxshidir.

Tayyorgarlik

Quruq sutli qo'ziqorinlarni tuzlash ularni tozalash jarayonidan boshlanadi. Bu bosqich eng qiyin. Sizga idish-tovoq shimgichi va tish cho'tkasi kerak bo'ladi. Avvalo, tuproq va barglar qo'ziqorinlardan yuviladi. Shundan so'ng siz suvni o'zgartirishingiz va chuqurroq tozalashingiz kerak. Buning uchun siz doimo suvni o'zgartirib, shimgichni yoki cho'tka bilan barcha qorong'u joylardan o'tishingiz kerak. Bundan tashqari, barcha qorayish va chirishdan xalos bo'lish muhimdir.

Namlash

Quruq sutli qo'ziqorinlarni tuzlash uchun har qanday retseptni tanlashingiz mumkin. Lekin har qanday holatda, siz ho'llashsiz qilolmaysiz. Qo'ziqorinlarni, qopqoqlarni pastga, mos idishga joylashtiring va sovuq suv bilan to'ldiring. Ular u erda kamida uch kun saqlanishi kerak. Bunday holda, suv ularni to'liq qoplashi kerak, buning uchun siz kichik matbuotdan foydalanishingiz mumkin. Namlashning eng oxirida suvni ozgina tuzlash kerak.

Foydalanish orqali sut qo'ziqorinining to'g'ri namlanganligini aniqlashingiz mumkin an'anaviy usul. Siz qo'ziqorinning bir bo'lagini olishingiz kerak, uni kesib oling va tilingizda kesishni sinab ko'ring. Agar qo'ziqorin to'g'ri namlangan bo'lsa, u achchiq ta'mga ega bo'lmaydi.

Issiq tuzlash

Quruq sutli qo'ziqorinlarni issiq tuzlash ularni yumshoq, xarakterli siqilishsiz qiladi. Ammo bu tuzlash usuli qo'ziqorinning asl shakli va rangini saqlab qolishga yordam beradi.

Yangi sut qo'ziqorinlari qoldiqlardan tozalanadi, suvda yuviladi, uni bir necha marta o'zgartiradi. Dastlabki tayyorgarlikdan so'ng, qo'ziqorinlarni 20 daqiqa qaynatib oling, so'ngra ularni keng idishga joylashtirish uchun tirqishli qoshiqdan foydalaning.

Tuzlash uchun siz sho'r suv tayyorlashingiz kerak, buning uchun siz 1 litr suv uchun 2 osh qoshiqni olasiz. l. tuz, qora va xushbo'y qalampir (har biri 10 no'xat), bir nechta dafna barglari, smorodina barglari.

Qaynatilgan qo'ziqorinlar tirqishli qoshiq yordamida qaynab turgan sho'r suvga botiriladi va taxminan yarim soat davomida pishiriladi. Keyin horseradish ildizi va sarimsoq boshi qo'shiladi.

Panani olovdan olib tashlangandan so'ng, siz qo'ziqorinlarga bosim o'tkazishingiz kerak va ularni 3-4 kun davomida shunday qoldiring, keyin ularni bankalarga soling, ustiga karam barglari bilan yoping va qopqoq bilan yoping. Qo'ziqorinlar bir oy ichida tayyor bo'ladi.

Qish uchun bankalarda quruq sut qo'ziqorinlarini issiq tuzlash

Bir kilogramm sutli qo'ziqorin uchun siz 3-4 chinnigullar sarimsoq, ikki osh qoshiq tuz, 10 qora murch, 10 qora smorodina barglari, arpabodiyon olishingiz kerak.

Qish uchun quruq sut qo'ziqorinlarini issiq tuzlash ularni tayyorlash bilan boshlanadi. Yaxshilab yuvilgan qo'ziqorinlar qaynoq sho'r suvga joylashtiriladi va besh daqiqa davomida pishiriladi. Juda katta qo'ziqorinlar oldindan bo'laklarga bo'linishi mumkin.

Idishlar sterilizatsiya qilinadi, pastki qismiga oz miqdorda tuz quyiladi va ikkita qalampir no'xati qo'shiladi. Bir oz tuz, 2 dona qalampir, arpabodiyon, qora smorodina barglari sterillangan idishning pastki qismiga quyiladi, so'ngra qo'ziqorinlar qatlamlarga mahkam joylashtiriladi, har biriga tuz va ziravorlar sepiladi. Sut qo'ziqorinlari qaynatilgan suvni to'kib tashlang. Idishlar qaynatilgan plastik qopqoqlar bilan yopiladi. Sovutgandan keyin ularni muzlatgichga qo'ying. Siz bir yarim oy ichida sinab ko'rishingiz mumkin.

Sovuq elchi

Quruq sutli qo'ziqorinlarni sovuq usulda tuzlash biroz qiyinroq. Qo'ziqorinlar yaxshilab tozalanadi va yuviladi, tilimga kesiladi va mos idishga joylashtiriladi. Oqim suv bilan to'ldiring va uch dan besh kungacha bosim ostida joylashtiring. Suv har kuni almashtiriladi.

Belgilangan muddatdan keyin qo'ziqorinlar olib tashlanadi va tuz bilan sepiladi. Keyin ular tuz bilan qatlamlarda tuzlangan idishga yotqizilib, horseradish va sarimsoq qo'shiladi. Idish doka bilan qoplangan, uning ustiga yotqizilgan, bu qo'ziqorinlarning qorong'i bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun ishlatiladi. Sut qo'ziqorinlari bosim ostida joylashtiriladi, ular to'liq sho'r suv bilan qoplangan bo'lishi kerak. Bir oy o'tgach, qo'ziqorinlar steril bankalarga o'tkaziladi va sho'r suv bilan to'ldiriladi. Quruq sutli qo'ziqorinlarni sovuq usulda tuzlash qo'ziqorinni yanada aromatik va suvli qiladi. Bundan tashqari, ushbu davolanishdan keyin u toza va qor-oq bo'lib qoladi.

Barrelda tuzlash

Quruq sutli qo'ziqorinlarni barrelda tuzlash uchun retseptni ko'rib chiqing. O'n kilogramm qo'ziqorin uchun 0,5 kg tuz, sarimsoq (4-5 bosh), arpabodiyon, horseradish, olcha va smorodina barglarini oling. Bundan tashqari, barrelni, yog'och doirasini va zulmni yopish uchun steril doka kerak.

Sut qo'ziqorinlarini namlash va yuvishdan keyin ularni barrelga joylashtiring. Qo'ziqorinlar tuz bilan sepiladi, ziravorlar va barglar qo'shiladi, tepada esa horseradish barglari bilan qoplangan. Steril doka barrel ustiga yotqiziladi, uning ustiga yog'och doira qo'yiladi va bosiladi. Etarli sho'r suv chiqarilmasa, siz og'irroq bosimni tanlashingiz kerak. Qo'ziqorinlar qabrlarga taxminan bir oy davomida quyiladi, shundan so'ng ularni tatib ko'rish mumkin. Agar kerak bo'lsa, tuzlash muddati uzaytirilishi mumkin.

Agar barrel yuzasida mog'or qatlami paydo bo'lsa, uni butunlay olib tashlash, gazakni almashtirish va aylana va bosimni sterilizatsiya qilish kerak.

Kavanozda tuzlash

Qish uchun quruq sutli qo'ziqorinlarni bankada tuzlash ularni barrelda tuzlashdan unchalik farq qilmaydi. Qo'ziqorinlar yaxshilab yuviladi va suv bilan to'ldirilgan emalli idishga solinadi. Yuqorida yog'och doira yoki plastinka qo'yiladi, uning ustiga zulm qo'yiladi. Bosim juda og'ir bo'lmasligi kerak. Qo'ziqorinli idishlar salqin joyga qo'yiladi. Qo'ziqorinlar uch kun davomida namlanadi, suv doimo o'zgarishi kerak.

Belgilangan muddatdan keyin qo'ziqorinlar saralanadi va kerak bo'lganda kesiladi. Shisha idishlar tuzlash uchun yaxshilab yuvib tashlang va ustiga qaynoq suv quying. Kavanoz keng bo'yinli bo'lsa yaxshi bo'ladi.

Sut qo'ziqorinlari qatlamlarga yotqiziladi, har bir qo'ziqorinni tuz bilan ishqalaydi. Qo'ziqorinlarni ortiqcha tuzlashdan qochish uchun tuz miqdori qo'ziqorin og'irligining taxminan uch foizini tashkil qilishi kerak. Agar juda ko'p tuz bo'lsa, ovqatdan oldin qo'ziqorinlarni yuvish kerak bo'ladi.

Qo'ziqorin qatlamlari horseradish va sarimsoq bilan qoplangan. Qo'ziqorinlarning oxirgi qatlamining ustiga, yarmiga katlanmış toza, qo'pol mato qo'ying, ustiga horseradish bargi, gilos va smorodina barglari qo'ying. Keyin aylana qo'yib, unga bosim o'tkazdilar.

Sut qo'ziqorinlari bo'lgan idishlar bir oy davomida salqin joyda saqlanishi kerak. Tuzlash vaqti o'tgandan so'ng, bankalardan ko'katlar va matolarni olib, ularni qopqoq bilan yoping va muzlatgichga qo'ying. Agar qo'ziqorinlarning yuqori qatlami mog'orlangan bo'lsa, ular oqadigan suv bilan yuvilishi kerak.

Qish uchun quruq sutli qo'ziqorinlarni tuzlash muvaffaqiyatsiz tajriba bo'lib qolmasligi uchun siz to'g'ri idishlarni tanlashingiz kerak. Siz yog'och, shisha yoki zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishdan foydalanishingiz mumkin, bu avvalo yaxshilab yuvilishi kerak. Tuzlash uchun sut qo'ziqorinlarini tuzlash uchun yuborayotganda, ularni qopqoqlari bilan qo'yish tavsiya etiladi. Shu bilan birga, qo'ziqorinning shakli saqlanib qoladi.

Agar quruq sut qo'ziqorinlarini tuzlash biroz muvaffaqiyatsiz bo'lsa va qo'ziqorinlar ortiqcha tuzlangan bo'lsa, ular sutga namlanadi, qo'ziqorinning nozik tuzilishi saqlanib qoladi. Kerakli miqdorda qo'ziqorinlarni oling va ularni ikki-uch soat davomida sutga joylashtiring. Agar bu etarli bo'lmasa, protsedura yangi sut yordamida takrorlanishi mumkin. Sut qo'ziqorini olishi mumkin bo'lgan binafsha yoki yashil rang sizni xavotirga solmasligi kerak, bu kimyoviy reaktsiyaga bog'liq; Sutga namlangan qo'ziqorinlar oqadigan suv bilan yuviladi. Suvga namlanganda, qo'ziqorin mustahkamligini yo'qotishi mumkin, bundan tashqari, bu ularning ta'miga salbiy ta'sir qiladi.

Quruq sutli qo'ziqorinlarni tuzlash qish uchun qo'ziqorinlarni saqlashning ajoyib usuli hisoblanadi. Sut qo'ziqorinlari, har qanday tarzda tuzlangan, sho'rvalar va salatlarga qo'shilishi mumkin. Bundan tashqari, piyoz va kungaboqar yog'ini qo'shib, gazak sifatida xizmat qilishingiz mumkin.

Ko'pgina uy bekalari tuzlash uchun qo'ziqorinlardan foydalanishni afzal ko'radilar; ozuqaviy qiymati va ajoyib ta'mi. Qishki tayyorgarlikni tayyorlashda eng dolzarb savollardan biri: oq sutli qo'ziqorinlarni qanday tuzlash kerak? Buning uchun siz sovuq yoki issiq usuldan foydalanishingiz mumkin.

Oq sutli qo'ziqorinlarni tuzlash uchun tayyorlash

Oq sutli qo'ziqorinlarni tuzlashdan oldin ular yig'iladi yoki sotib olinadi. Bunday holda, siz chirigan va qurtlangan qo'ziqorinlardan qochishingiz kerak, juda eski bo'lmasligi kerak bo'lgan kichik qo'ziqorinlarni yoki kattalarni tanlash yaxshidir; Keyin ularni to'g'ri tayyorlash kerak. Quyidagi fikrlar hisobga olinadi:

birinchi navbatda, barcha barglar va tuproq qoldiqlarini olib tashlashingiz kerak;
bu holda pichoq ham foydali bo'ladi, u barcha chirigan, qurtlangan joylarni kesish uchun ishlatilishi mumkin;
keyin qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvish kerak toza suv yumshoq cho'tka yoki shimgichni ishlatish;
Plastinka qismini musluktan bosim ostida yuvish kerak.

Oq sutli qo'ziqorinlarni qanday namlash kerak?

Ushbu turdagi qo'ziqorinning o'ziga xos xususiyati shundaki oq sutli qo'ziqorin achchiq. Achchiqlanishdan xalos bo'lish uchun uni sovuq suvda namlash kerak. Bundan tashqari, bu jarayon qoldiqlardan xalos bo'lishga yordam beradi. Uni amalga oshirishda siz quyidagi nuanslarni hisobga olishingiz kerak:

qoldiqlarni olib tashlash uchun ular bir necha soat davomida namlanadi, keyin yuviladi va davolanadi;
achchiqlanishdan qutulish uchun suvda qarish jarayoni ancha uzoqroq bo'ladi - bu 3-5 kun davom etadi;
Butun davr mobaynida siz suvni bir necha marta o'zgartirishingiz va qo'ziqorinlarni yuvishingiz kerak bo'ladi;
Oq sutli qo'ziqorinlarni qanday tuzlashni hal qilishda ho'llashning yana bir usuli ularni bo'yradan yasalgan sumkaga solib, 3-4 kun davomida oqadigan suv ostida ushlab turishdir.

Tuzlash uchun oq sutli qo'ziqorinlarni qanday tayyorlash mumkin?

Oq sutli qo'ziqorinlarni issiq pishirish usuli bilan tuzlashda ularni oldindan qaynatish muhim tayyorgarlik bosqichi bo'ladi. Buning uchun quyidagi amallarni bajaring:

Oq sutli qo'ziqorinlarni sho'r suvda qaynatish kerak, qo'ziqorinlar qora rangga aylanmasligi uchun ozgina sirka qo'shing.
Pishirish paytida ko'pikni olib tashlashni unutmang, keyin tuzlamoq oq va shaffof bo'lib qoladi. Ko'pikdan butunlay tozalangandan so'ng, unga ziravorlar qo'shishingiz mumkin.
Oq sutli qo'ziqorinlarni tayyorlash faqat 10-15 daqiqa davom etadi. Qo'ziqorinlar tubiga cho'kib, sho'r tiniq bo'lgach, ular tayyor deb hisoblanadi.

Uyda oq sutli qo'ziqorinlarni qanday tuzlash kerak?

Oqni tuzlamoqchi bo'lgan uy bekalari uchun ular sovuq va issiq pishirish usullarini o'z ichiga olgan bir nechta variantlarda taklif etiladi. Ular quyidagi xususiyatlarga ega:

Birinchi holda, qo'ziqorinlarni issiqlik bilan ishlov berish ishlatilmaydi, pishirish jarayoni ularni uzoq vaqt davomida yuk ostida saqlashga asoslangan;
Issiq usul bilan, agar siz oq sutli qo'ziqorinlarni tuzlamoqchi bo'lsangiz, avval ularni sovuq suvda 3 kun davomida namlashingiz kerak. Keyin qo'ziqorinlarni tuz bilan aralashtirish va bosim ostida yuborish yoki sho'r suvda qaynatish va bir kun davomida og'irlik ostida qoldirib, keyin yana qaynatish va sterillangan bankalarga joylashtirish kerak.
Uyda sut qo'ziqorinlarini qanday tuzlashni hal qilishda, idishlarga alohida e'tibor beriladi. Bu parchalarsiz shisha yoki emal idish bo'lishi kerak. Eng yaxshi idish - bu shishib ketishi va oqmasligi uchun namlangan bo'lishi kerak bo'lgan yog'och vanna.

Oq sutli qo'ziqorinlarni tezda tuzlash

Uzoq vaqt davomida tuzlash bilan shug'ullanish uchun etarli vaqtga ega bo'lmagan band uy bekalari e'tiborga olishlari kerak tez yo'l oq sutli qo'ziqorinlarni tayyorlash. Bu issiq usulning versiyalaridan biri bo'lgan eng oddiy variant. Yakuniy natija xira bo'ladi ajoyib gazak. U bir hafta ichida tayyor bo'ladi va butun oila uning ta'riflab bo'lmaydigan ta'midan bahramand bo'ladi.

Tarkibi:

qo'ziqorinlar - 10 kg;
tuz - 500 g;
dafna yaprog'i - 6 dona;
xushbo'y qalampir - 10 g;
suv - 8 l.

Tayyorgarlik

Oq sutli qo'ziqorinlarni 7 litr suvga to'kib tashlang va 5 soatga qoldiring.
Kerakli vaqtdan keyin qolgan suvni to'kib tashlang va 20 daqiqa davomida pishiring.
Suvni to'kib tashlang, qo'ziqorinlarni sovutib, tuz va ziravorlar bilan seping va 3 kun davomida bosim ostida qo'ying. Bankalarga o'tkazing.
Uyda oq sutli qo'ziqorinlarni yanada tuzlash ularni 7 kun davomida sovuqda saqlash orqali sodir bo'ladi.

Oq sutli qo'ziqorinlarni sovuq usulda qanday tuzlash kerak?

Sovuq usuldan foydalanib, siz tuzlangan oq sutli qo'ziqorinlarni tayyorlashingiz mumkin, uning retsepti issiqlik bilan ishlov berishni istisno qiladi. Qo'ziqorinlar oddiygina tuz va o'tlar, ziravorlar bilan sepiladi va darhol yuk ostida joylashtiriladi. Ular barcha ozuqa moddalarini saqlab qolishadi va sut qo'ziqorinlari o'zlari ziravorlar xushbo'yligi bilan to'yingan bo'lib, ularga kuch va ajoyib ta'm beradi.

Tarkibi:

sut qo'ziqorinlari - 4 kg;
tuz - 400 g;
horseradish - 1 ildiz;
sarimsoq - 6 chinnigullar;
gilos barglari - 4 dona;
suv - 4 l;
arpabodiyon - 3 ta soyabon.

Tayyorgarlik

Sut qo'ziqorinlarini 3 kun davomida suvga soling.
Bu davrdan keyin toza idishga o'tkazing, tuz va ziravorlar qo'shing. Og'irlikni tepaga qo'ying.
Idishni bir oy davomida sovuq joyga qo'ying.

Oq sutli qo'ziqorinlar - issiq tuzlash

Tuzli oqlar usuli, ayniqsa, band uy bekalari uchun javob beradi, chunki butun jarayon bir necha bosqichdan iborat. Qo'ziqorinlarni qaynatish, sovutish, yangi tayyorlangan sho'r suv bilan to'kib tashlash va bosim ostida ushlab turish kerak. Bu usul ham yaxshi, chunki qo'ziqorinlar achchiq emas, balki yumshoq ta'mga ega.

Tarkibi:

qo'ziqorinlar - 10 kg;
tuz - 500 g;
dafna yaprog'i - 6 dona;
xushbo'y qalampir - 10 g;
suv - 8 l.

Tayyorgarlik

Qo'ziqorinlarni suv bilan to'kib tashlang va 5-6 soatga qoldiring.
Qolgan suvni to'kib tashlang va 20 daqiqa qaynatib oling.
Suvni to'kib tashlang va qo'ziqorinlarni sovutib oling.
Suv, tuz va ziravorlardan sho'r suv tayyorlang, uni qo'ziqorinlarga to'kib tashlang va 20 daqiqa qaynatib oling. Og'irlikni joylashtiring va uni bir kunga qoldiring.
Oq sutli qo'ziqorinlarni tuzlash uchun ushbu retseptning oxirgi bosqichi ularni qaynatish va sterillangan bankalarga joylashtirishdir.

Lavlagi yordamida oq sutli qo'ziqorinlarni tuzlash

Eng biri qiziqarli variantlar- Bu oq sutli qo'ziqorinlarni lavlagi bilan tuzlash. Agar siz bu ildiz sabzavotini to'g'ri tayyorlasangiz, u ko'p qismini saqlab qoladi foydali moddalar va turli kasalliklarga qarshi kurashda yordam beradi. Atıştırmalık bo'tqa yoki qo'shimcha sifatida ideal go'shtli idishlar. Lavlagi va qo'ziqorin aralashmasi ajoyib darajada mazali salatlar qiladi.

Veb-saytda sutli qo'ziqorinlarni tuzlash uchun mukammal, tasdiqlangan retseptlarni tanlang. Turli xil tuzlash usullarini sinab ko'ring. Qora va oq sutli qo'ziqorinlarni tayyorlang. Tuzlangan qo'ziqorin qo'shilgan turli xil salatlar, appetizers, ikra va hatto kotletlarning o'ziga xosligini qadrlang. Tuzli sutli qo'ziqorinlar, ularning go'shtli çıtır pulpasi tufayli va o'ziga xos ta'mi stolda xush kelibsiz mehmonlarga aylanadi!

Siz sut qo'ziqorinlarini juda ehtiyotkorlik bilan tanlashingiz kerak! Qadimgi, yumshoq, qurt va har qanday tirik mavjudotga mos kelmaydi. Taxminan bir xil o'lchamdagi qo'ziqorinlarni tanlash tavsiya etiladi. Katta sutli qo'ziqorinlarni kesish yaxshidir. Har bir qo'ziqorinni axloqsizlikdan tozalang, har qanday zararni olib tashlang, novdalarni deyarli qopqoqqa kesib oling. Oqim suv ostida yaxshilab yuvib tashlang (ayniqsa, qopqoq ostidagi chuqurchalar). Ichki plitalar orasidagi axloqsizlikni yumshoq cho'tka bilan tozalash qulay. Issiq yo'l tuzlash tezroq va xavfsizroq. Sovuq tuzlash to‘liq qadrlashimizga imkon beradi o'ziga xos ta'mi sut qo'ziqorinlari

Sut qo'ziqorinlarini tuzlash retseptlarida eng ko'p ishlatiladigan beshta ingredient:

Qiziqarli retsept:
1. Kuniga bir necha marta suvni almashtirib, kamida 3-4 kun davomida sut qo'ziqorinlarini yaxshilab namlang.
2. Tuzlash idishining pastki qismiga arpabodiyon soyabonlari, smorodina va gilos barglarini qo'ying. Qo'ziqorinlarni tepaga, boshlarini pastga, bir qatlamga qo'ying. Tuz qo'shing (1 kg sut qo'ziqoriniga 30 mg qo'pol tuz).
3. Sarimsoq, horseradish ildizi, qora murch, dafna barglari qo'shing.
4. Barcha sut qo'ziqorinlarini qatlamlarga qo'ying, qo'ziqorinlarni tuz va tuzlangan ziravorlar bilan almashtiring.
5. Xren barglarini tepaga joylashtiring.
6. Qatlamli qo'ziqorinlarga engil vazn qo'ying va ularni 35-40 kun davomida sovuq joyga (muzlatgich, yerto'la, podval) qo'ying.

Sut qo'ziqorinlarini tuzlash uchun eng tez beshta retsept:

Foydali maslahatlar:
. Agar ho'llash suvga tuz qo'shsangiz va limon kislotasi, keyin bu protsedura tezroq ketadi.
. Agar siz sut qo'ziqorinlarini tuzlashdan oldin taxminan 5 daqiqa qaynatsangiz, achchiqlanish kafolatlanadi va qo'ziqorin ishtahasi 25 kun ichida tayyor bo'ladi.
. Agar bir kundan keyin, bosim ostida, qo'ziqorinlardan ozgina suyuqlik bo'shatilgan bo'lsa, unda siz tuzlangan sho'r suv qo'sha olasiz.