Tuzlangan karam o'z-o'zidan mazali va hatto pishirilgan - bu universal, yumshoq parhez taom. Pishirilgan tuzlangan karam kartoshka bilan yaxshi mazali garnitür go'shtga, va bu yog'siz taomni iste'mol qilish juda yoqimli.

Tarkibi:
- bir oz arpabodiyon
- 200 g tuzlangan karam,
- dafna yaprog'i ik, maydalangan qora qalampir, tuz - ta'mga,
- 2 ta sabzi,
- 4 dona kartoshka,
- 1 piyoz.

Pishirish:
1. Sabzini qirg'ichdan o'tkazing, piyozni maydalang. Bu sabzavotlarni moy solingan idishga soling va ikki daqiqa qovuring.

2. Tuzlangan karamni sho'r suvdan yuving. Keyin uni sabzi va piyozga qo'shing. Panani yoping va vaqti-vaqti bilan idishni aralashtirib, yigirma daqiqa qaynatib oling.

3. Keyin mayda to'g'ralgan kartoshkani panga soling. Tuz, maydanoz va qalampir qo'ying. Kartoshka yumshoq bo'lguncha aralashtiring va qaynatib oling. Taxminan yigirma daqiqa. Agar siz uni tezroq pishirishni istasangiz, ozgina suv qo'shing.

4. Tayyor kartoshkani karam bilan plastinkalarga qo'ying va tug'ralgan o'tlar bilan seping. Bu ajoyib taom va ikkinchi kuni ham undan kam mazali bo'lmaydi.

Ro'za tutmaydiganlar uchun bunday karamli kartoshka kolbasa yoki har qanday go'sht uchun ajoyib yon piyola bo'ladi. Agar siz o'tkir nordonlikni yoqtirmasangiz va boy ta'mi tuzlangan karam, keyin pishirishdan oldin, karamni suvga oldindan namlash orqali bu ta'mni yumshata olasiz.

Qanday tuz va nordon oq karam uy shahar sharoitida kichik hajmlarda? Oddiy retsept va mazali va foydali tuzlangan karam tayyorlash uchun amaliy maslahatlar.

• oq karam - 2,3 kg;
• sabzi - 200 gr.;
• o'rtacha maydalangan tuz - 40 gr .;
• olma - 50 gr.;
• qora qalampir no'xati - 8 dona.

Mazali tuzlangan karamni tayyorlash uchun siz karamning qattiq, suvli boshini sotib olishingiz kerak, tercihen yashildan ko'ra oq boshli. Boshlashdan oldin, kesib oling va sinab ko'ring xom karam, agar karam achchiq bo'lib tuyulsa - undan boshqa narsa pishirish yaxshidir. Hammayoqni tuzlash va xamirturush uchun eng muhim shartlardan biri tozalikdir. Hammayoqni kesish, qo'yish va teshish paytida barcha idishlar, shuningdek, stol va qo'llar toza bo'lishi kerak, shunda karam "zarur" bakteriya bilan fermentlanadi.
Pishirish: Men har doim karamni tuzlaydigan idishlarning pastki qismida bir nechta olma tilimlarini qo'yishga harakat qilaman. U karamga ozgina ta'm beradi va olma bilan degan fikr bor tuzlangan karam unsizga qaraganda tiniqroq. Ammo olma bo'lmasa, karam ham yaxshi bo'ladi. Olma ham mazali.
Keyinchalik, tozalangan sabzi qo'pol qirg'ichda maydalashingiz kerak. Hammayoqni pichoq yoki maxsus qirg'ich bilan mayda maydalang. Keyin sabzi va karamni aralashtirishingiz kerak, tuz qo'shing va yana karamni aralashtiring. Buni katta idishda yoki to'g'ridan-to'g'ri stolda qilish mumkin.

Tuz qo'shgandan so'ng, karam tezda karam achitiladigan idishga joylashtirilishi kerak (kamida 3,5 litr hajmdagi yirtqichlardan yoki chelak.) Hammayoqni tuzlash uchun tuzlar karamning umumiy og'irligidan 2% olinishi kerak. sabzi bilan. Sabzi bilan tug'ralgan karamning umumiy og'irligi 2 kg bo'lib chiqdi, shuning uchun men 40 gramm tuz olaman (bu slaydsiz 2 osh qoshiq).

Biz karamni chelakka mahkam yotqizamiz va press quramiz (ustiga plastinka qo'ydim va 3 ta qo'ydim. litrli idish pomidor bilan). Sharbat darhol plastinkani qoplaydi. Keyinchalik, sharbat miqdori ortadi va ikkinchi kuni sirtda havo pufakchalari paydo bo'ladi. Kuniga 1-2 marta, matbuotni olib tashlash va karamni pastki qismiga toza naqshli igna yoki pichoq bilan teshish, havo pufakchalarini chiqarish zerikarli.

Shunday qilib, karam 3 kun davomida oshxonada 18-22 ° C haroratda fermentlanadi. Keyin karamni tatib ko'ring, ta'mi yaxshi bo'lsa, pressni olib tashlang va muzlatgichga qo'ying (muzlatgichda joy etarli bo'lmasa, karamni bankalarga mahkam solib, ustiga karam sharbatini quyishingiz mumkin). Agar karam hali fermentatsiya qilinmagan bo'lsa, biz yana 1 kun kutamiz. Sovuqda fermentatsiya jarayoni tugaydi va agar karam muzlatgichga qo'yilmasa, u juda nordon bo'lib, yomonlashishi mumkin (axir, bizda oz miqdorda karam bor va oshxonadagi harorat odatda issiq bo'ladi). ) Retseptda men qalampir no'xatlarini ko'rsataman. Men ularni bir oz maydalab, karamni yotqizayotganda orasiga qo'yaman. Shuningdek, arpabodiyon urug'idan yoki mayda dafna barglaridan (har qanday narsa) foydalaning. Fermentatsiya qilinganida, karam bu ziravorlardan o'z hidini oladi. Tetiklantiruvchi, mazali, foydali tuzlangan karam tayyor! Endi piyoz va xushbo'y o'simlik yog'ini qo'shish kifoya va siz zavqlanishingiz mumkin.
Yoqimli ishtaha!

Mazali pishiring va samimiy ovqat Agar mavjud bo'lsa, butun oila uchun qiyin emas nordon karam. Unga kartoshka va boshqa sabzavotlarni qo'shing. Tom ma'noda yarim soat pishiring va ovqat pishiriladi. Tushlik yoki kechki ovqat yaqinlashganda, oshxonada uzoq vaqt turishingiz shart emas. Kartoshka bilan pishirilgan tuzlangan karam - bu hafta oxiri uchun sizning najotingiz.

IN bu retsept sabzi va tuz bilan oddiy tuzlangan karam ishlatilgan. Ammo, agar siz kızılcık yoki achchiq o'tlar bilan zahiralangan bo'lsangiz, uni pishirish uchun ham olishingiz mumkin. Sabzavot va ziravorlar bilan pishirish natijasida u yanada mazali va ishtahani ochadi!

Ingredientlar

• Tuzlangan karam - 200 g;
• Piyoz - 1 dona;
• Kartoshka - 5 dona;
• O'simlik yog'i - 2-3 osh qoshiq. l.;
• Maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• Stol tuzi - ta'mga;
• Maydalangan zerdeçal - 0,5 choy qoshiq;
• qaynatilgan yoki filtrlangan suv - 150 ml;
• Yashil piyoz - xizmat qilish uchun.

Ovqat pishirish

Piyoz boshini tozalang va yuving. Kichik kublarga kesib oling. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring. Unga kesma qo'ying. Bir oz qizg'ish rangga sote qiling - qovurilgan soyaga keltirmang. Agar xohlasangiz, piyozga shirin qalampir qo'shishingiz mumkin.

Hammayoqni tayyorlash vaqti keldi. Agar u juda nordon bo'lsa, kesilgan joyni yuving sovuq suv. Ammo keyin ortiqcha namlikni olib tashlash uchun uni temir elakda katlashni unutmang. Hammayoqni bir oz quritsa yaxshi bo'ladi. Parchalar katta bo'lsa, siz ularni pichoq yoki hatto oshxona qaychi bilan oldindan kesishingiz mumkin. Ikkinchi variant qulay. Hammayoqni piyozga qo'ying.

O'rtacha olovda bir necha daqiqa davomida hamma narsani birga qovuring. Aralashtirishga ishonch hosil qiling.

Kartoshka ildizlarini tozalang va yuving. Uni bo'laklarga bo'ling. Bu maydalash kerak emas, aks holda ildiz karamda qaynatiladi va kesilgan shaklini yo'qotadi. Kartoshkani ovqat pishirishni rejalashtirgan idishga soling. Kastryul o'rniga chuqur idish yoki qozon olish joizdir.

Hammayoqni piyoz bilan bir xil panga o'tkazing.

Ta'mga tuz. Ziravorlar qo'shing. Bu erda maydalangan qora qalampir va zerdeçal. Ammo bu qo'shimchalarni tanlash sizning afzalliklaringizga bog'liq. Misol uchun, siz bir chimdim muskat yong'og'i, suneli hop va qizil paprika olishingiz mumkin. Yoki boshqa variantni tanlang - sarimsoq, qizil maydalangan qalampir va maydanoz. Qanday bo'lmasin, ziravorlarni ehtiyotkorlik bilan kiriting, shunda taom juda baharatlı yoki baharatlı bo'lib qolmaydi.

To'ldirish issiq suv. Yuqori olovda qaynatishga keltiring. Keyin issiqlikni o'rtacha darajaga tushiring.

Qopqoq deyarli yopiq holda taxminan 10-12 daqiqa qaynatiladi. Keyin aralashtiramiz, suyuqlik qaynab ketganligini tekshiring. Endi siz karamning mustahkamligi zichligini sozlashingiz mumkin. Agar so'ralsa, bir oz ko'proq issiq suv qo'shing. Keyin ingredientlarni yopiq qopqoq bilan yana 20-25 daqiqa qaynatib oling.

Tayyor ovqat chuqur plastinka yoki idishga soling. Tug'ralgan bilan seping yashil piyoz. Tovada kartoshka bilan qovurilgan tuzlangan karam - tez va engil taom. Bunday taomni tayyorlash maxsus oshpazlik bilimi va ko'nikmalarini talab qilmaydi. Bundan tashqari, bunday taom tushlik uchun ham birinchi, ham ikkinchisi sifatida xizmat qilishi mumkin. Yoki javdar yoki jigarrang non bilan to'liq kechki ovqat sifatida. Bo'ldi shu universal taom, har doim uning retseptini oshpazlik cho'chqachilik bankingizda saqlang! Yoqimli ishtaha.

Tuzlangan karam har qanday taomda yaxshi. Borscht yoki karam sho'rvasini tayyorlashda ajralmas bo'lib, salat yoki yon piyola uchun juda mos keladi. Eng yaxshi kombinatsiya kartoshka bilan karam hisobga olinadi. Keling, eng mosini tanlash uchun bir nechta retseptlarni ko'rib chiqaylik.

Tuzlangan karam bilan kartoshka uchun retsept

Bizga oddiy mahsulotlar to'plami kerak:

• Piyoz - bitta katta bosh.
• Tuzlangan karam - 200 gramm.
• Kartoshka - besh dona.
• O'simlik yog'i - qovurish uchun.
• Zerdeçal, qora qalampir - sizning ta'mingizga.
• suv - 200 mililitr.

Tuzlangan karam bilan kartoshkani tayyorlash algoritmi quyidagicha:

1. Piyozni o'rta kubiklarga kesib oling va shaffof bo'lgunga qadar yog' bilan skovorodkada qovuring.
2. Hammayoqni sho'r suvdan siqib, piyozga soling. Aralashtiring va taxminan 15 daqiqa terlang.
3. Kartoshkani o'rta bo'laklarga kesib oling va idishga soling.
4. Piyoz bilan qovurilgan karamni ustiga qo'ying, zerdeçal va seping maydalangan qalampir. Issiq suv bilan to'kib tashlang va qopqog'ini yoping.
5. Taxminan 10 daqiqa qaynatib oling, keyin qopqog'ini ko'taring, hamma narsani aralashtiring va suyuqlik miqdorini tekshiring. Agar bu etarli bo'lmasa, ko'proq qo'shing.
6. Issiqlikni pasaytiring va kartoshkani tuzlangan karam bilan pishiring.

Solyanka retsepti

Asosiy retsept biz yuqorida ko'rib chiqdik. Keling, tuzlangan karam va kartoshka bilan hodgepodge pishiraylik, lekin uni kolbasa bilan diversifikatsiya qilamiz va to'liq ikkinchi taomni olamiz. Mahsulotlar:

• Kartoshka - uchta ildiz.
• Tuzlangan karam - yarim kilogramm.
• Tuzlangan bodring - ikki dona.
• Kolbasa - besh dona.
• Pomidor sharbati - bir stakan.
• Shakar - bir osh qoshiq.
• qalampir no'xati - olti dona.
• Dafna yaprog'i - uch dona.
• O'simlik yog'i - qovurish uchun.

Pishirish usuli:

1. Piyoz yarim halqalarga kesilgan.
2. Hammayoqni sho'r suvdan siqib oling va choping.
3. Kartoshka va bodringni mayda kubiklarga kesib oling.
4. Kolbasalarni tilimga kesib oling.
5. Piyozni yog'da chuqur qovurilgan idishda qovuring, unga karam yuboring va besh daqiqa qaynatib oling.
6. Endi bodring, kartoshka, kolbasa qo'shing, aralashtiring va taxminan 10 daqiqa qovuring.
7. Endi quyamiz pomidor sharbati, qopqog'ini yoping va taxminan yarim soat qaynatib oling. Vaqti-vaqti bilan aralashtirishni unutmang.

Tovuq bilan karam

Sekin pishirgichda tuzlangan karam va tovuq bilan juda mazali va suvli kartoshka chiqadi.

• Tovuq filesi yoki tana go'shtining har qanday qismi - 500 gramm.
• Tuzlangan karam - 400 gramm.
• Kartoshka - beshta ildiz.
• Piyoz - bitta bosh.
• Sarimsoq - uchta chinnigullar.
• Xantal urug'lari - bir chimdik.
• Tuz, ziravorlar - sizning ta'mingizga.
• Pishgan pomidor - ikki dona.
• O'simlik yog'i - qovurish uchun.
• Suv - bir stakan.

Tuzlangan karam va kartoshka bilan tovuqni qanday tayyorlash juda oddiy:

1. Piyoz va sarimsoqni mayda to'g'rang.
2. Sabzini maydalang.
3. Go'shtni bo'laklarga bo'ling.
4. Pomidor va kartoshkani o'rta kubiklarga kesib tashlang.
5. Qurilmani "Frying" rejimiga qo'ying, o'simlik moyini quying va u erda go'shtni tushiring. Tuz va ziravorlar qo'shing.
6. Besh daqiqadan so'ng go'sht sharbat beradi, keyin unga sabzi, piyoz, sarimsoq tushiring. Har bir narsani aralashtiring va taxminan 10 daqiqa qovuring, shunda sabzavotlar yumshoq bo'lib, go'shtni namlaydi.
7. Endi kartoshka, karam, pomidorni idishga soling va xantal urug'iga seping. Har bir narsani aralashtiring va bir stakan issiq suv quying.
8. Jihozni "O'chirish" funksiyasiga o'tkazing va taxminan 40 daqiqa davomida pishiring. Pishirishning aniq vaqti kartoshka turiga bog'liq bo'ladi.

Qo'ziqorinli idish

Tuzlangan karam bilan kartoshkada siz nafaqat go'sht va sabzavotlarni, balki qo'ziqorinlarni ham qo'shishingiz mumkin. Bizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• Tuzlangan karam - yarim kilogramm.
• Kartoshka - besh dona.
• Piyoz - bitta katta bosh.
• Sabzi - ikki dona.
• Qo'ziqorinlar - 500 gramm.
• Smetana - 300 gramm.
• Krem - 100 mililitr.
• Tuz, ziravorlar - sizning ta'mingizga.
• Sariyog '- qovurish uchun.
• Hammayoqni tuzlangan bodring - 100 mililitr.

Tayyorlash usuli:

1. Agar siz yangi olgan bo'lsangiz O'rmon qo'ziqorinlari keyin ularni suvga soling, yuving va tozalang. Keyin qaynatib oling va qovuring. Yangi champignons bunday uzoq tayyorgarlikni talab qilmaydi, faqat ularni kesib, piyoz bilan qovurish kerak. Va tabiatning konserva sovg'alaridan ham foydalanishingiz mumkin. Bularning barchasi sizning ta'mingizga bog'liq.
2. Piyozni mayda to'g'rang, sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
3. Sariyog'ni chuqur idishda eritib oling va avval piyozni u erga yuboring, bir necha daqiqadan so'ng sabzi va tug'ralgan qo'ziqorinlar. Tuz va ziravorlar qo'shing.
4. Hammayoqni siqib oling, sho'r suvni qo'ziqorinlarga quying. Keyin 10 daqiqa terlang.
5. Endi umumiy massaga o'rta kubiklarga kesilgan karam va kartoshka yuboring.
6. 25 daqiqadan so'ng, hamma narsani qaymoq bilan suyultirilgan smetana bilan to'kib tashlang va hamma narsani past olovda tayyor holga keltiring.

Tuzlangan karam, achchiq, nordon deyarli hammaga yoqadi. Qadim zamonlardan beri u qish-bahor davrida slavyanlarning asosiy oziq-ovqatlaridan biri bo'lib kelgan - aynan shu vaqtda vitaminlar va mikroelementlarning keskin etishmasligi eng ko'p seziladi. Tuzlangan karam uchun ko'plab retseptlar mavjud. Hammaga, istisnosiz, kartoshka bilan qovurilgan tuzlangan karam yoqadi - bu taom ham to'yimli, ham juda sog'lom va siz shunchaki barmoqlaringizni yalaysiz. Bu go'sht uchun ajoyib garnitür. Shuning uchun, bugungi kunda mening hikoyam sizning ishingiz natijalaridan qoniqish hosil qilish uchun kartoshkani karam bilan qanday pishirish haqida.

Tuzlangan karamning foydalari

1. Bu tabiiy fermentatsiya yoki fermentatsiya mahsulotidir, bu saqlashning ajoyib usuli hisoblanadi oziq-ovqat mahsulotlari. Bunday past kaloriyali noziklik ko'proq sog'lom ovqat dan xom sabzavotlar, saratonga qarshi vositalar - izotiosiyanatlarning ko'payishi tufayli.

2. Organizmning immunitet tizimini mustahkamlaydi.

3. Ovqat hazm qilishni yaxshilaydi.

4. Yurak-qon tomir kasalliklari xavfini kamaytiradi.

5. Bunday muolajadan foydalanish saraton kasalligini rivojlanish xavfini kamaytirishga olib keladi.

6. Oshqozon yarasining ajoyib profilaktikasi hisoblanadi.

Tuzlangan karamni qanday tayyorlash mumkin?

Buning uchun bizga o'n kilogramm karam, uch yuz gramm sabzi, ikki yuz ellik gramm kerak bo'ladi. tuz, dafna yaprog'i va xushbo'y qalampir no'xati.

Ovqat pishirish

Tuzlangan karam uchun karamning katta boshlarini tanlang va bu kech navlar bo'lishi yaxshiroqdir. Yuqori barglarni olib tashlaymiz. Biz karamni o'tkir uzun pichoq bilan kesib tashladik, buning uchun maxsus maydalagichdan ham foydalanishingiz mumkin. Hammayoqni chiziqlari taxminan uch-besh millimetr kengligida bo'lishi kerak. Biz sabzi tozalaymiz, uni chiziqlar bilan kesib tashlaymiz yoki katta qirg'ichga surtamiz.

Emal qilingan qozon yoki chelak ustiga qaynoq suv quying, butunlay qo'ying karam barglari. Keyin tug'ralgan karam va sabzi keng sirlangan havzaga o'tkazish kerak - ularni tuz bilan maydalang, sharbat paydo bo'lishi kerak. Endi lavrushka, xushbo'y qalampir qo'shing va hamma narsani tayyorlangan idishlarga yuboring. Hammayoqni qattiqroq qo'ying, keyin butun karam barglari va zig'ir peçete bilan yoping va idishning kattaligi yoki tekis plastinka ustiga yog'och doira ustiga zulm qo'ying.

Biz karam bilan idishlarni salqin joyga qo'yamiz - biz kuniga ikki marta tarkibni yog'och tayoq bilan teshib, bir xil fermentatsiya jarayoniga erishamiz. Bu hosil bo'lgan gazlarni olib tashlaydi. Bundan tashqari, qog'oz sochiqni muntazam ravishda yuvishni unutmang. Fermentatsiya jarayoni tugagach, karam joylashadi - biz idishlarni sovuqroq xonada noziklik bilan qayta joylashtiramiz - bu erda karam kech bahorgacha saqlanishi mumkin.

Tuzlangan karamni kartoshka bilan qanday pishirish mumkin?

Sizga 1 kg tuzlangan karam, 5 ta kartoshka, bitta sabzi va choy qoshiq kerak bo'ladi. shakar, olti osh qoshiq. kungaboqar yog'i. Tayyorlash uchun taxminan bir soat vaqt ketadi.

Kartoshkani yuving, formalarida to'liq pishganicha qaynatib oling. Sabzini tozalang, yuving va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Piyozni tozalang va kub shaklida kesing. Ayçiçek yog'i bilan qizdirilgan panada, piyozni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Besh daqiqadan so'ng, sabzi qo'shing va bir xil vaqt davomida qovuring.

Tuzlangan karamni siqib oling, agar kerak bo'lsa, suv ostida yuving. Keyin uni qovurilgan sabzavotlar bilan birlashtiramiz va taxminan o'n besh-yigirma daqiqa davomida panada saqlaymiz. Sabzavotlarga po'stlog'ida qaynatilgan va tozalangan, bo'laklarga bo'lingan kartoshka qo'shing. Nozik va qalampir, shakarni tuzlang.

Biz hamma narsani aralashtiramiz, pishganicha bu mazali pishiring. Biz zavq bilan ovqatlanamiz.

Go'sht bilan

Alohida-alohida, qovurg'a yoki go'sht bo'laklarini qovuring, ta'mingizga tuz va qalampir qo'shing. Keyin kartoshkani qaynatib oling, yuving, tozalang va katta kubiklarga bo'ling. Alohida skovorodkada o'simlik yog'i qaynatilgan karam. Keyin unga qaynatilgan kartoshka va pishirilgan go'sht yoki qovurg'a qo'shing. Biz qaynatishda davom etamiz, ozgina qo'shamiz tomat pastasi, suv bilan suyultiriladi. Biz tuzni tatib ko'ramiz - agar kerak bo'lsa, tuz qo'shing. Tayyor taom smetana bilan ovqatlanish uchun mazali bo'ladi.

Lenten taom e'lon qilish

Bizga yarim kilogramm kartoshka, bir bosh piyoz, bir stakan kungaboqar yog'ining uchdan bir qismi kerak. Bundan tashqari, chorak chashka suv va besh yuz ellik gramm tuzlangan karam kerak bo'ladi.

Ovqat pishirish

Biz kartoshkani tozalaymiz, yuvamiz va butunlay qaynatamiz yoki bo'laklarga bo'lamiz. Biz piyozni tozalaymiz va yuvamiz, uni ikkiga bo'ling, har birini mayda to'g'rang. Biz pechka ustiga kostryulka qo'yamiz va ichiga quyamiz kungaboqar yog'i- biz piyozni yumshoq bo'lgunga qadar o'tkazamiz, bu bir necha - uch daqiqa davom etadi. Keyin tuzlangan karam qo'shing va suvga quying - taxminan o'n besh daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.

Biz kartoshka bilan birlashtiramiz, yana o'n besh-yigirma daqiqa qaynatishda davom etamiz, ta'mingizga tuz va qalampir. Bu juda mazali va suvli noziklik bo'lib chiqadi, bu ro'za tutish uchun juda mos keladi.

Tatyana, www.sayt

Video "Kartoshka va go'sht bilan tuzlangan karam güveç"