Qisqa pishiriqdan oddiyroq narsa yo'q. Bugun men sizga klassik pirojnoe pishiriqlarini qanday tayyorlashni aytib beraman va uni tayyorlashning ba'zi sirlari bilan o'rtoqlashaman. Bu xamir tez yoriladi va u bilan ishlash oson.
Qisqa non xamiri savat, kalta uzuk, Leningrad keki va turli tortlar tayyorlash uchun ishlatiladi.

Xamir yuqori sifatli mahsulot ishlab chiqarish uchun siz ba'zi qoidalarga amal qilishingiz kerak:

• Yog 'yumshoq va xona haroratida bo'lishi kerak. Uni eritishga yo'l qo'yilmaydi.
• Xamirda shakar donalari qolmasligini ta'minlash uchun yoğurma paytida shakar kukunidan foydalaning.
• Xuddi shu qoida tuz uchun ham amal qiladi. Nozik tuzdan foydalaning yoki iloji bo'lsa, uni ohakda maydalang.
• Qisqa non xamiri tez va yaxshilab yoğurulmalıdır. Odatiy texnologiya undan tashqari barcha ingredientlarni bir necha daqiqa davomida yaxshilab aralashtirishdir. Keyin un qo'shiladi va xamir tez yoğurulur. Agar siz xamirni uzoq vaqt yoğursangiz, undan tayyorlangan mahsulotlar zich va qattiq bo'lib chiqadi, lekin maydalangan va mo'rt bo'lishi kerak.
• Qovurilgan pirojnoe mahsulotlarini pishirishni boshlashdan oldin ular yaxshi sovutilishi kerak. 10 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
• Mahsulotlar faqat yuqori haroratda pishirilishi kerak. Ular odatda 10-15 daqiqa davomida (hajmiga qarab) 200 ° C da pishiriladi. Pastroq haroratlarda sariyog 'xamirdan eriydi.
• Pishirish paytida juda ko'p qizarishdan saqlaning. Hatto ozgina qizarib pishgan mahsulotlar ham sariq rangga qaraganda kamroq mazali bo'ladi.

Xo'sh, endi men sizga taqdim etaman klassik retsept kalta pishiriq.

Ingredientlar

• Yog '200 gr. (yumshoq, xona harorati)
• Tovuq tuxumi 1 dona.
• Un 335 gr.
• Shakar kukuni 120 gr.
• Xamir uchun pishirish kukuni 5 g. (1 choy qoshiq)
• Nozik tuz 1 chimdik.

Qisqa pirojnoe pishiriqlarini tayyorlash

1. Pishirishdan oldin barcha ingredientlarni muzlatgichdan olib tashlang. Ular xona haroratida bo'lishi kerak. Unni elakdan o'tkazing.
2. Undan tashqari barcha ingredientlarni mikser idishiga soling. O'rtacha tezlikda silliq va bir hil bo'lguncha uring.
3. Elenmiş un qo'shing va 20-30 soniya davomida aralashtirishda davom eting. Siz qumli maydalagichlar bilan yakunlashingiz kerak.
4. Qo'llaringizdan foydalanib, maydalanganlarni bitta bo'lakka aylantiring. Filmga o'rang va muzlatgichga 30 daqiqaga qo'ying. Xamir kuchliroq bo'ladi va uni yoyish osonroq bo'ladi.
5. Tayyor xamir Qisqa non yoki keklarni tayyorlash uchun foydalaning.
6. Yoqimli ishtaha!

Uyda tayyorlangan non mahsulotlari har doim do'konda sotib olingan mahsulotlardan yuqori baholangan. Choy ichish paytida mashhur bo'lgan bunday lazzatlardan biri uy qurilishi pishiriqidir. Xamirni tayyorlash juda oddiy, bundan tashqari, mahsulotlar tez pishiriladi, bu kutilmagan mehmonlar uchun muhimdir. Oddiy retsept qisqa non pishiriqlari, shuningdek, uni o'zgartirishning bir nechta variantlari quyida keltirilgan.

Qisqa pishiriqli oddiy pechene uchun sizga har qanday uy bekasining oshxonasida topilishi mumkin bo'lgan mahsulotlar kerak bo'ladi.

• tariq un - 250 gr;
• drenaj sariyog '- 180 g;
• sarig'i - 2 dona;
• shakar - 100 g;
• tuz - bir chimdik.

Qisqa nonli pechene xamirini tayyorlash oson: jarayon sariyog ', tuz va shakar bilan boshlanadi - ularni maydalashingiz kerak. Maydalashni osonlashtirish uchun muzlatgichdan yog'ni oldindan - kamida 20 daqiqa oldin olib tashlash tavsiya etiladi.

Ko'proq yoki kamroq bir hil massaga ega bo'lgach, unni kichik qismlarga qo'shing, xamirni yoğurun. Tayyor xamirni to'pga aylantiring va uni yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Sovutilgan xamirni 5 mm qalinlikdagi choyshabga yoying. Maxsus shaklli qoliplardan yoki oddiy stakandan foydalanib, kukilarni kesib oling, ularni pergament qog'oz bilan pishirish varag'iga qo'ying va 180 daraja haroratda chorak soat davomida pishiring.

Qanday qilib murabbo bilan pishirish mumkin?

Bolalar, ayniqsa, to'ldirilgan pishiriqlarni yaxshi ko'radilar. Murabbo o'rniga siz murabbo yoki meva murabbosidan foydalanishingiz mumkin.

• tuxum;
• ½ stakan Sahara;
• 1 osh qoshiq. sirka bilan o'chirilgan pishirish soda;
• 200 g margarin;
• 3 ta to'plam elenmiş un;
• 200 gramm qalin berry murabbo.

Tuxum va shakarni bir hil massaga uring.

Margarin va unni alohida maydalang. Ikkala massani birlashtiring, soda qo'shing. Xamirni bir hil xamirga soling, uni kino bilan o'rang yoki sumkaga soling va muzlatgichda taxminan yarim soat sovutib oling.

Xamirni kattaroq va kichikroq qismlarga bo'ling. Kattaroq qismini yoyib, pishirish varag'iga qo'ying, murabboni xamirga teng ravishda yoyib, kichikroq qismini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. 220 daraja haroratda pishiring. 20-25 daqiqa ichida. Olib tashlangandan so'ng darhol kvadratchalar yoki olmoslarga kesib oling va sovushini qoldiring.

Smetana bilan

Tender smetana pishiriqlari sut, choy, sharbat, o'simlik infuziyalari bilan yaxshi ketadi. Xizmat qilishdan oldin siz sepishingiz mumkin shakar kukuni, yoki sirlangan, eritilgan shokolad bilan yoping.

• yog'li smetana - 250 g;
• asal - 2 stol. l.;
• drenaj sariyog '- 200 gr;
• shakar - 150 gr;
• 1 limondan yangi siqilgan sharbat;
• soda - ½ stol. l.;
• un - 2 stakan.

Sariyog'ni xamirga maydalang, asal, smetana qo'shing va silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.

Tsitrus mevalaridan sharbatni siqib, aralashmani to'kib tashlang va yana aralashtiring.

Aralashmaga un va sodani aralashtirmasdan elakdan o'tkazing.

Xamirni qo'l bilan yoğurun. Qalinligi 2 sm bo'lgan qatlamga yoying, to'plamda doiralarni kesib oling - siz bir xil bo'laklarga ega bo'lasiz, ularni to'plarga aylantiring va tayyorlangan pishirish varag'iga qo'ying. Oldin isitiladigan pechda chorak soat davomida pishiring.

Sable - mukammal non

• drenaj sariyog '- 115 g;
• sah. kukun - 2,5 stol. l.;
• un - 160 gr;
• tuxum, oq va sarig'iga ajratilgan;
• tuz - ¼ choy qoshiq;
• jigarrang shakar - 2 osh qoshiq. l.

Xona haroratida yumshoq bo'lib qolgan sariyog'ning mustahkamligi qaymoqqa o'xshab ketguncha qoshiq bilan aralashtiriladi. Keyin unga kukun va tuzni elakdan o'tkazing, massa bir hil tuzilishga ega bo'lguncha bir necha daqiqa aralashtiramiz.

Keyin sarig'ini qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring. Nihoyat, unni qo'shing, uni elakdan o'tkazganingizga ishonch hosil qiling. Yaxshilab aralashtiramiz - xamir bo'laklarga aylanadi, un butun massa bo'ylab tarqalib, namlikni teng ravishda o'zlashtiradi.

Biz plyonkani ish yuzasiga cho'zamiz, ustiga xamirni joylashtiramiz va taxminan tekis cho'zinchoq bo'lak hosil qilamiz. Biz uni plyonkaga o'rab, butun uzunligi bo'ylab bir xil diametrli "kolbasa" hosil qilish uchun stolga aylantiramiz. Salqin sovutish kamerasi bir necha soat ichida.

Belgilangan vaqtdan keyin xamir yaxshi qotadi va undan foydalanish qulay bo'ladi: kolbasani yarmiga bo'ling, bir qismini muzlatgichga biroz vaqtga qo'ying, ikkinchisini har tomondan ko'pirtirilgan tuxum oqi bilan yog'lang va shakar bilan seping. . Barni halqalarga kesib oling va pergament bilan pishirish varag'iga qo'ying. Biz harakatni testning ikkinchi qismi bilan takrorlaymiz. Biz 200 daraja pishiramiz. 20 daqiqa ichida.

Eslatmada. Ushbu kukilar uchun xamir ko'p miqdorda tayyorlanishi va muzlatgichda 2 kungacha saqlanishi mumkin va muzlatgich- 2 oygacha. Ish qismi qoplarga yotqiziladi va qismlarga bo'linadi.

Vanilla muolajasi

Vanilla pishiriqlari retsept bo'yicha unchalik farq qilmaydi - ichida klassik versiya bir paket vanillin qo'shing. Cookie-fayllar ayniqsa nozik, yoqimli hid va nafis ta'mga ega.

Kurabye - bosqichma-bosqich retsept

Kurabye nazarda tutadi sharqona shirinliklar, ko'plab mamlakatlarda juda mashhur. Klassiklarga ko'ra, u gul shaklida (masalan, pirojnoe shprits bilan siqib chiqariladi, beze kabi) o'rtada bir tomchi murabbo yoki olmos shaklida tayyorlanadi. Afsonaga ko'ra, xamirga bir chimdim za'faron qo'shiladi.

Va sizga kurabye testining asosiy asoslari bilan tanishishingizni tavsiya qilamiz:

• 150 gramm shakar kukuni;
• 150 gramm eritilgan olxo'ri. yog'lar;
• 300 gramm un.

Avvalo, sariyog 'va kukunni uring - mikserdan foydalanganda kukun uchib ketmasligi uchun avval mahsulotlarni vilkalar bilan ishlash tavsiya etiladi. Massa bir hil bo'lganda, unni elakdan o'tkazing, vilkalar bilan yana aralashtiring, shunda un mahsuloti so'rilgan namlik. Shundan so'ng uni qo'llaringiz bilan yoğurishingiz mumkin.

Kichik bo'laklarni umumiy bo'lakdan ajratib oling va uzunligi 10 sm va kengligi 2 sm gacha bo'lgan kolbasalarga aylantiring. Biz uni vilkalar bilan tepaga o'tkazamiz, engil bosib, chiziqlar chizamiz. Diagonal olmoslarni kesib oling. Siz uni shunday qoldirib, uni pishirish varag'iga qo'yishingiz mumkin yoki siz 2 bo'lakni birlashtirasiz, shunda shakl 2 bargga o'xshaydi.

Biz 180 daraja pishiramiz. 15-20 daqiqa ichida.

Shakarli pishiriqli pishiriqlar

Oddiy shirin uy pishiriqlarini quyidagi retsept bo'yicha tayyorlash mumkin:

• un - 2,5 stakan;
• tuxum;
• drenaj sariyog '- 150 g;
• shakar - ½ stakan;
• tuz - ½ choy qoshiq;
• vanil shakar;
• bezatish uchun granüllangan shakar.

Tayyorlash usuli avvalgi retseptlardan farq qilmaydi - barcha ingredientlar bir hil massaga aralashtiriladi. Yagona narsa shundaki, kukilar taxminan 2 sm qalinlikdagi qalin xamir qatlamidan siqib chiqariladi. Ustiga shakar sepib, 20 daqiqa davomida 180 daraja pishiring.

Shokolad bilan retsept

Shokoladli taom hech qachon e'tibordan chetda qolmaydi. Kichik uy xo'jaliklari buni yaxshi ko'radilar.

• 2,5 ta to'plam. un;
• 150 gramm shakar;
• 200 g sariyog 'to'kib tashlang;
• 2 tuxum;
• 3 stol. l. kakao;
• 1 osh qoshiq. soda.

Sariyog 'eritiladi, shakar va kakao bilan birlashtiriladi, aralashtiriladi, shunda massa bir xil soya va mustahkamlikka aylanadi. Yog 'bir oz sovib turing, keyin tuxum qo'shing va hamma narsani urib oling. Un qo'shing, aralashtiring, ozgina gözenekli xamir yoğurun.

Eslatmada. Xizmat qilishdan oldin, kukilarni chang shakar bilan seping. Cookie-lar, shuningdek, ustki yoki sir bilan qoplangan bo'lishi mumkin.

Mayonez ustida

Mayonezli pirojnoe uchun retsept quyidagicha:

• drenaj sariyog '- 200 gr;
• yuqori yog'li mayonez - 200 g;
• tuxum;
• shakar - 1 stakan;
• un - 3,5 stakan;
• tuz - ½ osh qoshiq.

Birinchidan, quruq va suyuq mahsulotlarni alohida idishlarda birlashtiring. Keyin aralashtiramiz, bir hil xamirga soling, sovutib oling, yoyib chiqing, mahsulotlarni kesib oling, pishiring.

• 170 gr jo'xori uni(yoki tayyor jo'xori uni);
• 100 g shakar;
• 100 g olxo'ri. yog'lar;
• tuxum;
• 1 osh qoshiq. Pishiriq kukuni.

Bo'laklarni un bo'lguncha maydalang. Olingan unga pishirish kukuni qo'shing va aralashtiring.

Sariyog 'va shakarni silliq bo'lguncha maydalang, tuxum qo'shing va hamma narsani aralashtiring.

Bir idishda xamir uchun ikkala qismni aralashtiring, xamirni yoğurun va salqin.

Pishirish varag'ini pergament bilan yoping. Qoshiqdan foydalanib, xamirni pergamentga yoying. 180 daraja haroratda 15 daqiqa davomida pishiring. pech.

Margarin ustida

Uy pishiriqlari xamirdan nafaqat sariyog 'bilan, balki margarin bilan ham tayyorlanadi. Ushbu mahsulot pishirish uchun sariyog 'uchun analog sifatida juda tez-tez ishlatiladi. Margarin uchun retsept yo'q va ushbu mahsulotga asoslangan pirojnoe pishiriqlarini tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalar yo'q - yuqoridagi usullarning birortasida sariyog 'margarin bilan almashtiriladi.

Eslatmada. Xamirga apelsin yoki limon qobig'i va bir chimdik doljin qo'shishingiz mumkin.

Uyda pishiriqlar - serpantin

Qisqa pishiriqli pishiriqlarga xizmat qilishning qiziqarli varianti salyangozlar yoki serpantin shaklida bo'ladi. Ushbu turning o'ziga xosligi shundaki, u ikkita xamirni birlashtiradi - shokolad va oddiy, shirin.

Tayyorlash uchun:

• margarin - 200 gr;
• shakar - 200 gr;
• tuxum - 2 dona;
• un - 450 gr;
• kakao - 4 stol. l.;
• pishirish kukuni - 10 gr.

Tayyorlash odatdagidek boshlanadi - margarin shakar, tuxum, un va pishirish kukuni bilan maydalanadi. Yoğurma oddiy xamir qisqa nonli pechene uchun.

Har bir xamir alohida yoyiladi. Keyin shokolad qismi engil yuzaga o'tkaziladi, masalan, shokoladni un bilan ozgina sepib, uni rulonga aylantirib, engil qatlam ustiga siljitish mumkin. Qatlamlar o'raladi va 1 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'linadi. 180 daraja haroratda 15 daqiqa davomida pishiring.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan xamir muzlatilishi va muzlatgichda bir necha hafta davomida saqlanishi mumkin. Bu davrda u yo'qotmaydi ta'm sifatlari. Uni xona haroratida muzdan tushiring.

1. Sariyog'ni mayda bo'laklarga kesib oling. Issiq joyga qo'ying va ularni biroz yumshatib qo'ying.
2. Unni elakdan o'tkazing. Barcha quruq ingredientlarni aralashtiring: un, granüllangan shakar, vanil shakar.
3. Yog 'qo'shing. Har bir narsani aralashtiring, ingredientlarni qo'llaringiz bilan ishqalang. Qisqa non xamiri xamirturush xamiri kabi kuchli yoğrulmaydi. Harakatlar osonroq bo'lishi kerak. Agar u juda zich va quruq bo'lib chiqsa, siz 3 osh qoshiq sovuq suv qo'shishingiz kerak.
4. To'p hosil qiling, uni unga aylantiring. Xamirni 20 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.

Xamirni belgilangan vaqtdan ko'proq vaqt davomida sovuqda saqlamang. Sariyog' qotib qoladi va uni yoyish qiyinlashadi.

Agar siz murabbo yoki rezavorlar bilan pirog tayyorlashingiz kerak bo'lsa, xamirning kichik qismini muzlatgichga bir yarim soat davomida qo'ying. Xamir muzlatilgan bo'lsa, uni maydalang va uni to'ldirishning ustiga qo'ying. Natijada mazali oltin jigarrang talaşlar.

Shokoladli pirojnoe uchun eng oddiy retsept

U shokoladli keklarni yoki shokoladli keklarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Kerakli ingredientlar:

• 3 stakan un;
• 1 stakan shakar kukuni;
• 2 tuxum;
• 350 g sariyog ';
• 20 g kakao kukuni yoki 50 g shokolad;
• soda;
• tuz.

Xamir strukturasini yanada nozik qilish uchun shakar shakar kukuni bilan almashtiriladi. Uni qahva maydalagichda shakarni maydalash orqali tayyorlash mumkin.

1. Tuxum va shakar kukunini mikser bilan urib oling.
2. Bir osh qoshiq kakao qo'shing yoki shokoladni mayda qirg'ichdan o'tkazing. Qattiqlashishi uchun avval muzlatgichga 20-30 daqiqaga qo'ying.
3. Aralashmaga eritilgan sariyog 'qo'shing.
4. Unni elakdan o'tkazing, unga bir chimdik soda qo'shing.
5. Barcha ingredientlarni aralashtiring. Xamirni yoğurun. Uni to'pga aylantiring va uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang. 15 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.

To'g'ri tayyorlangan qisqa non xamiri quruq va maydalangan bo'lib chiqadi. Juda qattiq bo'lishining oldini olish va bir tekis pishirish uchun undan tayyorlangan mahsulotlar qalinligi 1 sm dan oshmasligi kerak, pechda harorat kamida 220 ° C bo'lishi kerak. Optimal - 220-240 ° S.

Endi siz doimo qo'lingizda mazali taom uchun tabiiy tayyorgarlikka ega bo'lasiz. uy qurilishi pishirilgan mahsulotlar.

Kek, pishiriq va pishiriqlardan tayyorlangan pishiriqlar juda maydalangan, shuning uchun ular qisqa non deb ataladi. Agar siz retseptga aniq amal qilsangiz, yaxshi pirojnoe xamiri juda tez tayyorlanishi mumkin.

Nozik va maydalangan non xamiri bizga haqiqiy oshpazlik asarlarini yaratishga imkon beradi - ochiq piroglar meva va rezavorlar, sabzavotli kek, shaklli pechene bilan, bu mahsulotlarning barchasi mazali va yonib ketmasligi uchun siz bir nechta sirlarni bilishingiz kerak:

-Qisqa xamir yorishni boshlaganda, uning barcha asosiy tarkibiy qismlari un ekanligini yodda tutish kerak, sariyog `, tuxum va suv - sovutilishi kerak (ular ham salqin xonada aralashtirilishi kerak). Xamir sariyog' tufayli maydalanadi (ko'p retseptlarda sariyog 'o'rniga margarin ishlatiladi).

-Unni kirlardan tozalash va kislorod bilan boyitish uchun uni elakdan o'tkazish kerak. Xamirning sifati ko'p jihatdan tuxumga bog'liq, shuning uchun avval ular yangi ekanligiga ishonch hosil qiling. Yog 'erib ketmasligi uchun uni tez yoğurish kerak. Agar bu sodir bo'lsa, xamir porloq bo'ladi (ideal holda u mat bo'lishi kerak), maydalanadi va yomon yoyiladi. Uni un va suv bilan haddan tashqari oshirmaslik juda muhim, aks holda xamir qattiq bo'ladi.

-Ko'pgina retseptlarda tuxumlar faqat sarig'i bilan almashtiriladi - bu mo'rtlikka erishish uchun ham amalga oshiriladi. Xamirni qo'llaringiz bilan yoğursangiz, ularni sovuq tutishingizga ishonch hosil qiling. Keyin yog'dagi namlik sekinroq bug'lanadi va xamir bo'shashmaydi.

-Aralash jarayonini tezlashtirish uchun barcha komponentlarni pichoq bilan maydalab maydalash mumkin. Buning uchun unni ish yuzasiga bir uyumga to'kib tashlang, tepada chuqurchalar hosil qiling, ichiga mayda tug'ralgan sariyog ', tuz va shakar soling va pichoq pichog'idan foydalanib, ingredientlarni chetidan siljitishni boshlang. markazga. Keyin tuxum yoki faqat sarig'ini qo'shing va asta-sekin barcha ezilgan massani olib, qirralardan xamirni yoğurmaya boshlang. Keyin uni to'pga aylantiring, uni yopishqoq plyonka bilan yoping va uni yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying, shunda xamir "dam oladi" va elastik bo'ladi. Shundan so'ng, uni xona haroratida chorak soatga qoldiring - endi uni yoyib yuborishingiz mumkin.

- Qatlam juda qalin bo'lmasligi kerak, optimal qalinlik 6-8 mm bo'lishi kerak, shunda mahsulotlar qurib ketmaydi va bir tekisda pishiriladi. Pishirishdan oldin xamirni bir necha joyda vilkalar bilan teshishni unutmang: bu pishirish paytida havo pufakchalari paydo bo'lishining oldini oladi. Agar sizda xamir ko'p bo'lsa, qolgan qismini plastik qopga solib, muzlatgichga qo'yishingiz mumkin (xamir u erda taxminan ikki hafta davomida saqlanishi mumkin). Qatlamni yotqizishdan oldin, pishirish varag'ini un bilan ozgina sepish yaxshidir. Agar pishirilgan mahsulotlarning yuqori qismi kuyishni boshlasa, uni pergament qog'oz bilan yoping.

-Retseptdagi granüllangan shakarni kukun bilan almashtirish mumkin, keyin pishirilgan mahsulotlar juda yumshoq va yumshoq bo'lib, og'izda eriydi. Ta'mni yaxshilash yoki rang qo'shish uchun xamirga ko'pincha vanillin qo'shiladi. limon qobig'i, kakao, shokolad, doljin yoki yong'oq. Agar siz juda maydalangan xamirni yoqtirsangiz, unda unning uchdan bir qismini kraxmal bilan almashtirish kerak.

-Silikon yoki yog'och spatula bilan yog', shakar va tuxumni silliq bo'lguncha aralashtiramiz. Bu aralashmaga unni to'kib tashlang va xamirni qo'l bilan yoğurun. 1-2 daqiqadan so'ng xamir kesiladi. Agar qo'lingizdan qizib ketsa, kesishdan oldin uni sovutish kerak.

-Xamirda ko'p miqdorda yog'ning mavjudligi uning egiluvchanligi va yumshoqligini ta'minlaydi tayyor mahsulotlar. Yog'ni kamaytirish orqali mahsulotlar zichroq va qattiqroq bo'ladi. Butun tuxumni sarig'i bilan qisman almashtirish mahsulotlarning yumshoqligi va yumshoqligini oshiradi. Tuxumni qisman suv bilan almashtirish mumkin, bu xamirning plastisiyasini oshiradi, ammo mahsulotlarning ta'mi yomonlashadi.

Sinov uchun eng yaxshi harorat 15-20 ° C. Pastroq haroratlarda xamir qotib qoladi va uni yoyish qiyin bo'ladi. 25 ° C dan yuqori haroratlarda xamirdagi sariyog 'yumshaydi va oziq-ovqatning qolgan qismidan ajralib chiqishi mumkin; Bu xamir yoyilganda parchalanadi va undan tayyorlangan mahsulotlar juda qattiq bo'lib chiqadi. Bu xamirni tuzatish uchun siz uni yaxshilab sovutishingiz kerak, qo'llaringizni sovuq suvda ushlab turing va tezda, 2 daqiqa davomida xamirni plastik bo'lguncha yoğurun. Agar xamir plastmassaga aylanmasa, unga tuxum sarig'ini qo'shishingiz kerak.

-Yirishdan oldin un qo'shmasdan, sovuq qo'llar bilan ozgina yoğurun va g'isht shaklida to'rtburchaklar bo'lak hosil qiling. Bu parcha unli stol yoki taxta ustiga qo'yiladi, ustiga un sepiladi va qatlamga o'raladi.

-Xamir tekis taxta yoki stol ustiga yoyilishi kerak. Agar stol notekis bo'lsa, pishirish vaqtida qatlam turli qalinliklarga ega bo'ladi, nozik joylar yonib ketadi va qalin joylar pishmagan holda qoladi;

-Yopilgan qatlamdan turli shakllar yasash uchun pichoq yoki oluklardan foydalaning yoki rulon yordamida qatlamni pishirish varag'iga o'tkazing. Pishirish varag'ining chetlari bo'ylab ortiqcha xamir pichoq bilan tozalanadi.

- Pishirish varag'i toza, quruq, yog'siz bo'lishi kerak, chunki kalta pishiriqlar pishirish varag'iga yopishmaydi.

-Qumli non mahsulotlari 230-250°C haroratda keklarning yuzasi va ichi qizarguncha pishiriladi. Dilimlangan pishiriqlar va tortlar uchun pishirilgan xamir qatlamlari pichoq uchi bilan teshiladi. Agar qatlamlar bir joyda pishirilgan bo'lsa, lekin boshqa joyda xamir hali ham xom bo'lsa, u holda pishirilgan joylarning yuqori va pastki qismiga qog'oz varaqlarini qo'ying va butun qatlam pishirilguncha pishirishni davom eting.

-Qisqa xamirdan tayyorlangan pishirilgan mahsulotlar juda nozik va oson sinadi. Keyinchalik kremlar yoki meva plombalari bilan yopishtirilgan katta qatlamlar pishirish varag'ida emas, balki temir choyshablarda pishirilishi kerak, undan pishirilgan qatlamlarni olib tashlash osonroq bo'ladi.

-Pishirish vaqtida qatlamlar temir plyonkaga biroz yopishtiriladi. Dazmoldan qatlamni yirtib tashlash uchun siz varaqni ozgina sovutishingiz kerak, uni ikki qo'lingiz bilan oling va qatlam harakatlanmaguncha choyshabning chetiga stol yoki boshqa narsaning chetiga engil uring. Keyin, chap qo'lingiz bilan temir choyshabni ushlab, o'ng qo'lingiz bilan qatlamni varaqdan ehtiyotkorlik bilan siljiting. Meva to'ldirishlari va qaymoqlar issiq qatlamlarni bir-biriga yopishtirish uchun ishlatilishi mumkin, yog'li kremlar- faqat sovuqlar.

-Pishirilgan qum qatlamlarini kesishda hosil bo'lgan maydalagichlar kek va pishiriqlarning yon tomonlarini sepish uchun ishlatiladi.

Shirinliklar tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

Blenderlar va mikserlar

Oshxona tarozisi

Pishirish dekorasi

Brend “S. Pudov” - ziravorlar, ziravorlar, oziq-ovqat qo'shimchalari, un va pishirish dekoratsiyasi

Qisqa pirojnoe retsepti

Mahsulotlar	Miqdori
Bug'doy un, ko'zoynak (250 ml)	1	1,5	2	2,5	3
Donador shakar, stakan (250 ml)	1/4	1/3	1/2	2/3	1
Sariyog 'yoki margarin, g	100	150	200	250	300
Tuxum, dona.	1/2	1	1,5	2	2
Pishirilgan mahsulotlarning hosildorligi, g	300	450	600	750	900

Agar tuzsiz sariyog 'ishlatilgan bo'lsa, xamirga ozgina tuz qo'shing. Bu pirog pishirganda.

(asosiy retsept)

Tarkibi:1 paket (200 g) margarin yoki sariyog ';1 tuxum;200 g smetana;bir oz shakar (1-3 osh qoshiq);0,5 choy qoshiq soda;un

Tayyorlanishi:Margarin yoki sariyog'ni maydalang.Tuxumni shakar bilan oq bo'lguncha uring.Smetanadagi sodani o'chiring.
Xamir yumshoq bo'lib, qo'llaringizga yopishmasligi uchun hamma narsani aralashtiramiz va etarlicha un qo'shing (taxminan 3 stakan unni qismlarga qo'shing).Vanil, doljin va tuz - ta'mga.

QISQA XAMIR retseptlari

Shirin qisqa non xamiri: 300 g (2,5 stakan) un 1 yoki premium, 200 g sariyog 'yoki margarin, 100 g (0,5 stakan) shakar, 1 dona tuxum, maydalangan 0,5 limon qobig'i yoki ozgina vanillin.

Yumshoq shirin xamir xamiri: 300 gr un, 250 gr sariyog 'yoki margarin, 2 dona tuxum sarig'i, 75-100 gr shakar, 3 dona. achchiq bodom.

Kartoshka bilan qisqa nonli xamir : 200 g un, 200 g qaynatilgan kartoshka(ikkita o'rta kartoshka), 150 g sariyog 'yoki margarin (yarmi cho'chqa yog'i bilan almashtirilishi mumkin), 1 tuxum yoki 2 osh qoshiq. sovuq suv qoshiqlari, bir chimdik tuz, taxminan yarim choy qoshiq, (shakar).

Smetana bilan qisqa non xamiri : 300 g un, 150 g sariyog 'yoki margarin, 0,5-1 tuxum, 0,25 choy qoshiq soda, 0,5-2 osh qoshiq. qoshiq shakar, 0,5 choy qoshiq tuz, 100 g smetana.

Tvorog bilan qisqa nonli xamir : 300 g un, 200 g sariyog 'yoki margarin, 200 g tvorog, 0,5 choy qoshiq tuz, 1-2 osh qoshiq. qoshiq shakar.

Qisqa xamirturushli xamir: 300 gr un, 150-175 gr margarin, 0,5 choy qoshiq tuz, (2 osh qoshiq shakar), 35 gr xamirturush, 2/3 stakan sovuq sut.

Pishloq bilan qisqa non xamiri : 200 g un, 150 g maydalangan pishloq, 150 g sariyog 'yoki margarin, 0,25 choy qoshiq tuz, 0,25 choy qoshiq qizil yoki qora murch, 1 dona tuxum.

Pishirish kukuni qo'shilgan pirojnoe : 250 gr un, 1 choy qoshiq pishirish kukuni, 100 gr sariyog 'yoki margarin, 3 osh qoshiq. qoshiq shakar, 1-2 tuxum, 1-2 osh qoshiq. qaymoq yoki sharob qoshiqlari, 0,25 choy qoshiq tuz, maydalangan limon qobig'i yoki vanillin.

Xushbo'y pishiriq uchun retsept

Mahsulotlar	Miqdori
Bug'doy uni, choy stakanlari (250 ml)	1	2	3	4
Granüle qilingan shakar, choy stakanlari	1/4	1/2	3/4	1
Sariyog 'yoki margarin, g	75	150	225	300
Tuxum, dona.	1/2	1	1,5	2
Tuz, choy qoshiq	1/8	1/4	1/3	1/2
Soda, choy qoshiq	1/8	1/4	1/3	1/2
Pishirilgan mahsulotlarning hosildorligi, g	250	500	750	1000

Xamir yuqoridagi retseptda ta'riflanganidek tayyorlanadi, faqat yoğurma paytida turli xil aromatik moddalar qo'shimcha ravishda qo'shiladi. Tuz va soda un bilan aralashmada ishlatiladi, bu xamirning boshqa ta'mga ega bo'lishiga olib keladi va uning nomi o'zgaradi.

Qum-vanilli xamir .

Qisqa nonli limonli xamir .

Qum-bodom xamiri .

Qisqa shokoladli xamir .

Qisqa non xamiri .

Qumli achchiq xamir .

Qisqa non xamiri ikkita asosiy usulda tayyorlanishi mumkin:

1. Shirin qisqa non xamiri quyidagicha tayyorlanishi mumkin. Unni elakdan o'tkazing kesish taxtasi, ustiga shakar, soda, vanillin, maydalangan limon qobig'ini quying va bo'laklarga bo'lingan sariyog 'qo'ying. Sariyog'ni barcha ingredientlar bilan birga pichoq bilan maydalang, tuxum qo'shing va silliq bo'lguncha qo'llaringiz bilan tezda yoğurun. Keyin xamirni to'pga aylantiring, peçete bilan yoping va yarim soatdan bir soatgacha muzlatgichga qo'ying. Bu xamirni oldindan tayyorlash mumkin va pishirilgunga qadar muzlatgichda saqlanishi mumkin.

2. Smetana va yumshoq xamir xamiri bilan qisqa nonli xamir boshqacha pishirish kerak. Sariyog 'yoki margarinni yumshatib, shakar, tuxum yoki tuxum sarig'i bilan maydalang smetana xamiri smetana qo'shing). Keyin tuz va soda bilan aralashtirilgan un qo'shing, tez yoğurun va 1-2 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Bu xamir juda yumshoq bo'lgani uchun, u pishirish varag'iga va qovurilgan idishning pastki qismiga yoyiladi, pechene uchun esa qandolat sumkasi yoki o'ralgan qog'oz pound orqali siqib chiqariladi. Keklar, pishiriqlar va pechene pishiriqlar pishiriqlardan tayyorlanadi.

3 kishi uchun: un - 175 g, oq shakar - 50 g, jigarrang shakar - 50 g, bodom - 40 g, karapuz - 250 g, olma - 150 g, sariyog '- 100 g, tuz

Tandirda bodomlarni quriting. Qahva maydalagichda tozalang va maydalang. Sariyog'ni kub shaklida kesib oling, maydalangan mustahkamlikka qadar un bilan maydalang. Tug'ralgan bodom, oq shakar va bir chimdik tuz qo'shing. Aralashtiring. Böğürtlen va olma yuving va quriting. Mevalardan poyalarni olib tashlang. Olmani tozalang, yadroni kesib oling, mayda choping. Olma va böğürtlenni ehtiyotkorlik bilan birlashtiring. Pishirish idishida tekis qatlamda yoying. Jigarrang shakar bilan seping. Ustiga xamir bo'laklarini yoyib chiqing. Pechda 20 daqiqa davomida 70 ° C da pishiring.
Bir xizmat uchun kaloriya tarkibi 335 kkal

4 kishi uchun: un - 350 g, tuxum - 2 dona, shakar - 100 g, yeryong'oq - 100 g, sariyog '- 200 g, tuz

Tuxum sarig'ini oqidan ajrating. Sariqlarni shakar va bir chimdik tuz bilan uring. Yumshoq sariyog 'qo'shing. Aralashga unni elakdan o'tkazing. Xamirni yoğurun va 20-30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Qalinligi 6-8 mm bo'lgan qatlamga aylantiring. Turli diametrli qoliplar yoki ko'zoynaklar yordamida halqa shaklidagi blankalar hosil qiling. Tuxum oqini uring. Har bir bo'lakni bir tomondan yog'lang. Duxovkada yeryong'oqlarni qovuring. Tozalash, maydalash. Ish qismlarini seping. Pechda 15-20 daqiqa davomida 200 ° C da pishiring.
Bir xizmat uchun kaloriya tarkibi 450 kkal
Pishirish vaqti 75 daqiqadan

4 kishi uchun: un - 280 g, bodom - 110 g, shakar - 110 g, shakar kukuni - 100 g, malina murabbo - 120 g, sariyog '- 225 g, tuz - 0,5 choy qoshiq.

Sariyog'ni kub shaklida kesib oling. Mikserda sariyog ', shakar, tuzni aralashtiring. Maydalash. Tandirda bodomlarni quriting. Toza. Kofe maydalagichda chang konsistentsiyasiga qadar maydalang. Yog 'aralashmasiga un va tug'ralgan bodom qo'shing. Xamirni yoğurun. Yupqa qatlamga yoyib chiqing. Kvadrat blankalarni kesish uchun pichoq yoki kesgichlardan foydalaning. Ularning yarmida markazda shaklli teshiklar qiling. Tayyorlarni 20-30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Pishirish varag'ini qog'oz bilan tekislang. Cookie-fayllarni joylashtiring. Tayyor bo'lgunga qadar pechda 150 ° C da 40-50 daqiqa davomida pishiring. Olib tashlang va sovutib oling. Butun kvadratlarni murabbo bilan yoyib chiqing. Teshiklari bo'lgan kvadratchalarni tepaga joylashtiring. bosing. Shakar kukuni bilan seping.
Bir xizmat uchun kaloriya tarkibi 445 kkal

10 ballik shkala bo'yicha qiyinchilik darajasi 8 ball

6 kishi uchun: un - 250 g, bodom - 80 g, tuxum - 2 dona, tvorog - 100 g, olxo'ri - 700 g, shakar - 220 g, pishirish kukuni - 1 choy qoshiq, kraxmal - 1 osh qoshiq. l., sariyog '- 170 g, tuz

Tandirda bodomlarni quriting va ularni tozalang. Kofe maydalagichda chang konsistentsiyasiga qadar maydalang. Maydalangan bodom (30 g), un, pishirish kukuni, shakar (100 g) va bir chimdik tuzni birlashtiring. Yumshatilgan sariyog '(to'ldirish uchun 20 g qoldiring) va bitta tuxum qo'shing. Xamirni yoğurun. Mog'orning pastki va yon tomonlariga taqsimlang, muzlatgichga 30 daqiqaga qo'ying. Krem uchun qolgan maydalangan bodom, shakar, kraxmal, tuxum, tvorog va neft. Mikser bilan silliq bo'lguncha uring. Xamir asosiga krem ​​surting. Olxo'rilarni yuving va chuqurlarni olib tashlang. Yarimlarga bo'ling. Kremning ustiga qo'ying. Tayyor bo'lgunga qadar taxminan bir soat davomida 170 ° C da pechda pishiring. Xizmat qilishdan oldin siz bodom parchalari bilan sepishingiz mumkin.
Bir xizmat uchun kaloriya tarkibi 410 kkal

5 kishi uchun: un - 180 g, makkajo'xori kraxmal - 15 g, shakar - 160 g, shakar kukuni - 10 g, tuxum - 3 dona, sut - 250 ml, 33% qaymoq - 100 ml, qulupnay - 250 g , sariyog' - 80 gr

Yarim shakar, un (qaymoq uchun 2 osh qoshiq ajrating), bitta tuxum va yumshoq sariyog'ni birlashtiring. Xamirni yoğurun. Filmga o'rang. 40 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Ikki tuxumni oling, oqini sarig'idan ajrating. Qolgan shakar bilan sarig'ini urib, un va kraxmal qo'shing. Sutni qaynatib oling va tuxum-shakar aralashmasiga quying. Kastryulkaga quying va qaymoq qalinlashguncha pishiring. Ajoyib. Xamirni yupqa qatlamga yoyib chiqing. Blankalarni kesib oling va qoliplarning devorlari va pastki qismi bo'ylab taqsimlang. Vilka bilan pirsing. Folga bilan yoping. Pechda 15 daqiqa davomida 180 ° C da pishiring. Ajoyib. Kremni shakar kukuni bilan uring. Kremga qo'shing. Aralashtiring. Savatlarni aralashma bilan to'ldiring. Qulupnaylarni yuving. Poyalarni olib tashlang. Krem ustiga qo'ying. Xizmat qilishdan oldin siz yalpiz barglari bilan bezashingiz mumkin.
Bir xizmat uchun kaloriya tarkibi 330 kkal
Pishirish vaqti 90 daqiqadan
10 ballik shkala bo'yicha qiyinchilik darajasi 9 ball

"Magnitiki" kukilari

4 kishi uchun: un - 1,5 stakan, shakar kukuni - 1 stakan, tuxum - 2 dona, makkajo'xori kraxmal - 2 osh qoshiq. l., qora achchiq shokolad - 150 g, sariyog '- 220 g, vanillin

Chuqur idishda kraxmal, shakar kukuni va chorak choy qoshiq vanillinni birlashtiring. Unni idishga elakdan o'tkazing. Yumshoq sariyog'ni bo'laklarga bo'ling. Bitta tuxumni oling, sarig'ini oqdan ajrating. Un idishiga sariyog ', tuxum va sarig' qo'shing. Plastik xamirga soling. Filmga o'rang va 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Xamirni olib tashlang va kichik bo'laklarga bo'ling. Har biridan kichik "kolbasa" yoying. Blankalarni simitga egib oling. Pechni 200 ° C ga oldindan qizdiring. Cookie-fayllarni 15 daqiqa davomida pishiring. Olib tashlang va sovutib oling. Qora shokoladni suv hammomida eritib oling. Pechene uchlarini eritilgan shokoladga botirib oling. Pergament qog'oz bilan qoplangan yuzaga qo'ying. Qattiqlashsin.
Bir xizmat uchun kaloriya tarkibi 425 kkal
Pishirish vaqti 90 daqiqadan
10 ballik shkala bo'yicha qiyinchilik darajasi 8 ball

3 kishi uchun: un - 150 g, tuxum - 2 dona, yashil qushqo'nmas - 150 g, pastırma - 80 g, 25% qaymoq - 150 ml, qattiq pishloq - 80 g, xantal - 0,5 choy qoshiq , sariyog '- 75 g, tuz, maydalangan qora qalampir

Mikserda un, sariyog 'va bir chimdik tuzni aralashtiring. Maydalash. Bir tuxum qo'shing. Xamirni yoğurun. To'pga aylantiring, oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rang. 20 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Xamirni 5 mm qalinlikdagi qatlamga yoyib, qolipning pastki va yon tomonlarini yoping. Vilkalar bilan teshib, muzlatgichga 30 daqiqaga qo'ying. Panani pergament qog'oz bilan yoping. Pechda 12-15 daqiqa davomida 180 ° C da pishiring. Qushqo'nmasni yuving, qattiq uchlarini olib tashlang. Bekonni kub shaklida kesib oling va quruq qovurilgan idishda qovuring. Pishloqni mayda maydalagichda maydalang. Tuxumni qaymoq va xantal bilan uring. Tuz va qalampir. Bekon va yarim pishloq qo'shing. Aralashtiring. Qumli asosli qolipga quying. Qushqo'nmasni tepaga yoyib, bir oz pastga bosing. Qolgan pishloq bilan seping. Pechda 20 daqiqa davomida 180 ° C da pishiring.
Bir xizmat uchun kaloriya tarkibi 280 kkal
Pishirish vaqti 2 soatdan
10 ballik shkala bo'yicha qiyinchilik darajasi 9 ball

5 kishi uchun: un - 150 g, qovoq - 1 dona, piyoz - 2 dona, sarimsoq - 2 chinnigullar, smetana - 8 osh qoshiq. l., ko'katlar (har qanday) - 1 dona, sariyog '- 80 g, kungaboqar yog'i, tuz, maydalangan qora qalampir.

Piyoz va sarimsoqni tozalang va choping. O'tish kungaboqar yog'i. Qovoqni yuving, tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Piyoz va sarimsoq bilan panga joylashtiring. 7-9 daqiqa qaynatib oling. Tuz va qalampir. Yashillarni yuving va mayda choping. Sariyog'ni un bilan birlashtiring. Urug'lanmaguncha maydalang. Sabzavotlarni pishiriladigan idishga joylashtiring. Tug'ralgan o'tlar bilan seping. Smetana bilan yog'lang. Har bir narsani xamir parchalari bilan seping. Pechda 20-25 daqiqa davomida 180 ° C da pishiring.
Bir xizmat uchun kaloriya tarkibi 230 kkal
Pishirish vaqti 45 daqiqadan
10 ballik shkala bo'yicha qiyinchilik darajasi 7 ball

Xushbo'y qovoqli pirog

Tarkibi:
50 g sariyog '; 75 g shakar; 1 katta chimdim maydalangan muskat yong'og'i; 2 osh qoshiq maydalangan doljin; 400 g qovoq pulpasi (yoki qovoq); 225 g tayyor pishiriq; 1 tuxum

Pishirish jarayoni:
Sariyog ', shakar, muskat yong'og'i va doljinni katta yirtqichlardan birlashtiring va sariyog'ni eritish uchun muloyimlik bilan qizdiring. Tug'ralgan qovoq qo'shing va qovoq yumshoq bo'lgunga qadar 10-15 daqiqa davomida aralashtirib pishiring.
Pechni 200 ° C ga oldindan qizdiring va unda pishirish varag'ini qizdiring. Xamirning yarmini yoyib, pastki qismiga qo'ying dumaloq shakl diametri 23 sm bo'lgan pirog uchun sovutilgan tortni ustiga qo'ying. qovoqni to'ldirish. Xamirning ikkinchi yarmini yoyib chiqing. Pirogni xamirning ikkinchi qatlami bilan yoping va qirralarini kesib oling. Siz qoldiqlardan kichik barglarni kesib, kaltaklangan tuxum yordamida ularni pirogning chetiga yopishtirishingiz mumkin. Pirogning butun yuzasini tuxum bilan surting, shakar seping va bug 'chiqishi uchun 2-3 teshik oching. Pirogni oldindan qizdirilgan pishirish varag'iga qo'ying va oltin jigarrang bo'lgunga qadar 25-30 daqiqa davomida pishiring. Siz yadrolarning yarmi bilan bezashingiz mumkin yong'oq. Og'ir qaymoq yoki smetana bilan issiq yoki sovuq xizmat qiling.
1 ta porsiya: 288 kkal, 17 g yog '
Tayyorlash vaqti: 15 min
Pishirish vaqti: 40 min

Baza uchun:
200 g margarin; 4 stakan un; 3 tuxum; 1 stakan shakar; 1/2 choy qoshiq pishirish soda

To'ldirish uchun:
3-4 ta yupqa po'stloq limon; 2 stakan shakar

Maydalangan margarinni un bilan maydalang. Tuxumni shakar bilan maydalang. Ikkala massani birlashtiring. Olingan donalarni 2 qismga bo'ling. Bir qismini quruq choyshabga to'kib tashlang, plomba qo'ying va unga donning ikkinchi qismini quying. 30 daqiqa davomida issiq pechda pishiring.
To'ldirishni tayyorlash uchun limonni urug'lardan tozalang, qobig'i bilan go'sht maydalagichdan o'ting va shakar bilan aralashtiring.

Tarkibi: 300 g sariyog '; 500 g gilos; 225 g shakar 500 g un; 1 paket pishirish kukuni; 1/2 choy qoshiq limon qobig'i; 1 chimdik tuz; 1 choy qoshiq maydalangan doljin; 1 tuxum; 50 g tozalangan maydalangan bodom

Pishirish jarayoni:
Sariyog'ni past olovda eritib, sovushini kuting. Gilosni yuving va quriting, keyin chuqurlarni olib tashlang va gilosni shakarning yarmiga seping. Un, pishirish kukuni, qolgan shakar, limon qobig'i, tuz va doljinni aralashtiring. Eritilgan sariyog 'va tuxum qo'shing va maydalangangacha qo'l mikser bilan uring. Pechni 200 ° C ga oldindan qizdiring. 28 sm diametrli qolipni sariyog 'bilan yog'lang. Xamirning yarmini panga soling, yaxshilab bosing. Gilosni xamirga tarqating. Qolgan xamirni ustiga maydalang. Pechning o'rta panjarasida 40 daqiqa davomida pishiring oltin qobiq. Kekni idishdan olib tashlang va sovushini kuting.
Bu pirog pishirishdan keyin darhol mazali bo'ladi, lekin 1-2 kun davomida o'z ta'mini saqlaydi.
Energiya qiymati 1 ta porsiya: 330 kkal, 3 g protein: 24 g yog ', 27 g uglevod
Tayyorlash vaqti: 30 daqiqa
Pishirish vaqti: 40 daqiqa

- 1-retsept

Tarkibi:
Xamir uchun: 3 stakan un; 300 g sariyog '; 3 tuxum sarig'i; 200 g smetana; 1 choy qoshiq soda; 1 choy qoshiq tuz; vanillin

To'ldirish uchun: 5 tuxum oqi; ; 2 stakan shakar; 300 g yong'oq; asal

Pishirish jarayoni:
Sariyog'ni unga pichoq bilan yaxshilab maydalang. Teshik qiling, ichiga sarig'i, smetana, soda, tuz va vanillin soling. Xamirni yoğurun, 3 qismga bo'ling va sovuqda 1 soat turing. Xamirning bir qismini yoyib, yarmini to'ldirishni qo'ying, ikkinchi qismini yoping, qolgan to'ldirishni qo'ying, xamirning uchinchi qismi bilan yoping. 2 ta tuxum sarig'i bilan surting, olmos shaklidagi kesmalar qiling va pishiring. Tayyor bo'lishidan 10-15 daqiqa oldin uni olib tashlang, kesilgan joylarga eritilgan asal quying va pishirishni tugating. Sovuq bo'lganda kesib oling.
To'ldirishni tayyorlash uchun tuxum oqini shakar bilan urib, go'sht maydalagichda maydalangan yong'oq bilan aralashtiring.

- 2-retsept

Tarkibi:
Xamir uchun: 150 g sariyog 'yoki margarin; 150 g smetana; 2 tuxum; 1/2 paket xamirturush; 1/3 chashka sut; 1 osh qoshiq shakar; 2 stakan un

To'ldirish uchun: 50 yong'oq; 1 stakan shakar; 1/2 chashka mayiz; 1 limon

Sirop uchun: 200 g asal; 3/4 chashka shakar; 3/4 stakan suv

Pishirish jarayoni:
Xamir uchun ingredientlarni xamirga soling (u qattiq bo'lmasligi kerak). Xamirni 1-1,5 soat davomida muzlatgichga qo'ying. To'ldirishni tayyorlang: yong'oqlarni tozalang, ularni qovuring, shakar va mayiz bilan maydalang, maydalangan limon qo'shing. Hamma narsani aralashtiring. Xamirni 4-5 qismga bo'lib, yupqa qilib yoyib, yog'langan choyshabga soling, to'ldirish bilan sendvich qiling. Pichoq orqasi bilan sirtni olmos shaklida kesib oling va qizarguncha o'rtacha olovda pishiring. Pishgan pirogni to'liq kesib oling va sovushiga yo'l qo'ymasdan, issiq siropni quying (asalni shakar va suv bilan qaynatib oling). Namlash uchun bir kunga qoldiring.

Tarkibi:
900 g pechenye uchun: 5 g vanil shakar qo'shilgan 1,5 stakan undan xushbo'y xamir (1-retsept bo'yicha), 1 osh qoshiq qo'shilgan 1,5 stakan undan shokoladli xamir. kakao kukuni qoshiqlari, yopishtirish uchun 2 dona tuxum.

Ikkita xamir tayyorlang: biri oq vanil bilan, ikkinchisi shokolad rangli kakao kukuni bilan.
Shaxmat pechenelarini tayyorlash uchun oq va shokoladli xamirning 3/4 qismini to'rtburchaklar shaklida kesib oling. Barlarni ulashda deformatsiyalanishining oldini olish uchun ularni sovutib oling. Oq xamirdan yupqa varaqni yoyib, uni va barlarni tuxum bilan surting va barlarni shaxmat taxtasi shaklida varaqqa o'rang.
Spiral yoki halqa shaklidagi pechenyelarni tayyorlashda oq va shokoladli qatlamlarni ham bir-biriga aylantirib, kesishda ajin bo'lmasligi uchun yaxshilab sovutib oling, tilimga kesib oling va ularni toza, quruq pishirish varag'iga qo'ying.
Cookie-larni 230-240 ° S haroratda 15-20 daqiqa davomida pishiring.

Tarkibi:
Umumiy og'irligi taxminan 1 kg bo'lgan to'plar uchun: 3 stakan undan aromali xamir (1-retsept bo'yicha), 3/4 chashka mayda tug'ralgan bodom yoki yong'oq, moylash uchun 2 tuxum sarig'i Xamirni qo'shib kofe tayyorlash mumkin unga kakao (rasmda).

Tayyor xamirni arqon qilib yoyib, bo'laklarga bo'linib, dumaloq sharlarga aylantiring va sovutib oling. Chuqur idishda 2 ta tuxum sarig'ini urib, bir nechta to'p qo'shing; keyin idishni qopqoq bilan yoping va xamirning yuzasi tuxum sarig'i bilan qoplanishi uchun bir necha marta engil silkiting.
Idishdagi to'plarni mayda tug'ralgan bodom yoki yong'oq bilan pishirish varag'iga qo'ying, pishirish varag'ida bir nechta dumaloq harakatlar qiling, shunda to'plar bodom bilan qoplanadi.
To'plarni quruq pishirish varag'iga o'tkazing va 230-250 ° S haroratda 10 - 15 daqiqa davomida pishiring.

"Kurabiye" kukilari

Tarkibi: Sariyog '- 100g/200g; shakar kukuni - 40 g / 80 g; Un - 160 g / 320 g; Protein - 1 dona\2 dona; Vanil shakar - 1 choy qoshiq / 1 paket

Sariyog'ni kukun bilan aralashtiramiz, un va vanil shakar qo'shing, xamirni bir hil bo'lgunga qadar aralashtiring va pishiriqni pishiring lavha har bir pechene o'rtasiga bir tomchi turli murabbo qo'ying ( ta'mga ko'ra ).Isitilgan pechga qo'ying.
Pishirish vaqti taxminan 10-15 daqiqa davom etadi (harorat 200-220 °).

"Baku Kurabye" kukilari

Tarkibi:
550 g pechene uchun: 2 stakan un, 200 g sariyog ', 3 osh qoshiq. qoshiq shakar kukuni, 1 tuxum oqi, 1 g vanil shakar (va, yaxshisi, 1 osh qoshiq konyak yoki aroq).

Sariyog'ni maydalang, boshqa barcha ingredientlarni qo'shing va 5-8 daqiqa davomida yoğurun. Xamirni qopga soling va tishli naycha orqali pishirish varag'iga turli shakllarni siqib qo'ying.
Cookie-larni 200-220 ° S haroratda 10-15 daqiqa davomida pishiring.
Sovutilgan pishiriqlarni isitilgan fondan bilan sug'orish mumkin yoki pechene qismlarini shokolad yoki fondan bilan muzlash mumkin.

XIZLI XAMIRDAN TAYLANGAN MAHSULOTLAR

Ushbu xamirdan siz turli xil pishiriqlar va boshqa quruq qisqa non mahsulotlarini xushbo'y plomba va sirsiz tayyorlashingiz mumkin.

Qum-vanilli xamir

Bu xamir 1-retseptda ko'rsatilgandek tayyorlanadi, 1 stakan unga atigi 1 g vanil shakar yoki 3-5 tomchi vanil mohiyati qo'shiladi.

Qisqa nonli limonli xamir

Xamir 1-retseptda ko'rsatilganidek tayyorlanadi, faqat 1 stakan unga limon qobig'ini qo'shing va limon sharbati 1/4 limondan, ular sariyog 'va shakar bilan oldindan aralashtiriladi yoki 3-5 tomchi limon mohiyati yoki 10-15 g limon likyori yoki 15-20 g shakarlangan limon qobig'i qo'shiladi.

Qum-bodom xamiri

Xamir 1-retseptda ko'rsatilganidek tayyorlanadi, 1 stakan unga faqat 1-2 osh qoshiq qo'shiladi. qoshiq mayda maydalangan, engil qovurilgan tozalangan yoki tozalanmagan bodom, shunga mos ravishda un miqdorini kamaytiradi. Bodomdan tashqari siz 5-8 tomchi bodom mohiyatini qo'shishingiz mumkin.

Qisqa shokoladli xamir

Xamir 1-retseptda ko'rsatilgandek tayyorlanadi, faqat 1 stakan un uchun 1 choy qoshiq kakao kukuni va 1 choy qoshiq shakar kukuni qo'shing, un miqdorini 1 choy qoshiqqa kamaytiring.

Qisqa non xamiri

Xamir 1-retseptda ko'rsatilganidek tayyorlanadi, 1 stakan unga faqat 1 osh qoshiq qo'shiladi. bir qoshiq mayda tug'ralgan shakarlangan mevalar yoki go'sht maydalagich orqali maydalangan.

Qumli achchiq xamir

Xamir 1-retseptda ko'rsatilgandek tayyorlanadi, faqat 1 stakan un uchun 1/4 choy qoshiq doljin yoki 1/8 qoshiq mayda maydalangan chinnigullar, muskat yong'og'i, kardamon yoki zanjabil qo'shing.

Buni retsept bo'yicha tayyorlang original kukilar . Shokoladli xamirni chimchilab oling va flagellaga aylantiring, keyin uni bir-biriga bog'laysiz. Ta'mga ko'ra kukun. Va umuman olganda, bu fantaziya uchun kukilar. Siz bitta flagellumni oq, ikkinchisini kakaodan qilishingiz mumkin. Siz uchta flagellani olib, ularni ortiqcha oro bermay bog'lashingiz va ustiga, masalan, kungaboqar urug'ini sepishingiz mumkin.

Qovurilgan xamir pishiriqlar, pishiriqlar, pishiriqlar, tortlar, shirin piroglar va shirinliklar uchun asosda tayyorlanadi. kalta pishiriq. Qovurilgan pirojnoe retseptlari ko'pincha tartletlar, ochiq piroglar, achchiq va achchiq pishiriqlar bilan maydalangan tortlar tayyorlash uchun ishlatiladi. shirin plomba ichida kalta non, kalta tort.

Qanday qilib uyda qisqa non xamirini tez va oson tayyorlash mumkin, qisqa non uchun qanday ingredientlar kerak uy sinovi, mazali pishiriqlar yordamida maydalangan uy qurilishi pishiriqlarini tayyorlash sirlari kam odamga ma'lum. Biz sizga pirojnoe xamiridan turli xil pishiriqlarni o'zingiz tayyorlashni taklif qilamiz, bilib oling har xil turlari maydalangan qum asosi. Suratlar bilan qisqa non xamiri tavsiflarda bosqichma-bosqich berilgan asosiy retsept, Va oddiy retseptlar shirinliklar va sho'r piroglar uchun pishiriqlar quyida tasdiqlangan ingredient nisbati bilan taklif etiladi.

Sinov mutaxassisi maslahat beradi. Qovurilgan pishiriqning siri sariyog ', margarin yoki cho'chqa yog'idir. Bu xamirning asosiy tarkibiy qismi bo'lgan sariyog' tufayli pishirilgan mahsulotlar qumloq bo'lib, xamir maydalanib, maydalanadi. Qisqa non xamirini retseptlarda shakar kukuni bilan almashtirib, yumshoq va mazali qilishingiz mumkin. Siz tushunishingiz kerak: yog 'qanchalik ko'p bo'lsa, qisqa non xamiri shunchalik mazali bo'ladi, lekin ayni paytda kaloriya miqdori yuqori bo'ladi.

Qisqa pirojnoe pishiriqlarining turlari

Qoidaga ko'ra, retsept bo'yicha pirojnoe pishiriqlarini qanday tayyorlash bo'yicha tavsiflarda oshpazlar taklif qiladilar turli yo'llar bilan uning tayyorgarliklari. Qisqa nonli xamirning ikki turi mavjud - oddiy non va tug'ralgan.

1. Oddiy non - yumshoq sariyog '(margarin, cho'chqa yog'i) qolgan ingredientlar bilan tezda aralashtirilganda: un, tuxum, shakar va tuz yoki shakarsiz.
2. Tug'ralganda - sovuq sariyog'ni un bilan maydalanganda yoki muzlatilgan qaymoqli margarin va unni pichoq bilan maydalaganda yoki un ustiga bir blok sariyog 'tug'ralganda va bir butun bo'lib aralashtirgandan so'ng, sariyog'ga sovuq ingredientlar kiritiladi. maydalangan - odatda shakar, kamroq tuxum.

Qisqa non xamiri xamirdan muhim farq qiladi, masalan, cho'zilgan xamir, uzoq yoğurma; Qisqa non xamiri yumshoq bo'lishi uchun uni uzoq vaqt qorishning hojati yo'q, shunchaki masalliqlarni yaxshilab aralashtirib, qo'llaringiz bilan yoğurun. yumshoq xamir.

Qisqa pirojnoe uchun qanday ingredientlar kerak?

Asosiy ingredientlar: un, sariyog ', shakar va tuz.

1. Unda kamroq elim bo'lsa, unchalik yumshoqroq bo'lgan unni ishlatish yaxshiroqdir. Cookie retseptlarida har xil foydalanishga ruxsat beriladi. IN jo'xori pishiriqlari qismi bug'doyga qo'shiladi jo'xori uni, jo'xori uni, hindiston yong'og'i pishiriqlari ko'pincha unsiz tayyorlanadi, makkajo'xori pishiriqlari makkajo'xori uni bilan tayyorlanadi. Bugungi kunda bodom uni, javdar va guruch unidan tayyorlangan pirojnoe xamiridan foydalangan holda vazn yo'qotish uchun pishirish retseptlari va butun don va yong'oq uni bilan pishirish variantlari mavjud. Unda qancha kleykovina borligini aniq aniqlash qiyin bo'lsa, unni ozgina miqdorda kraxmal bilan aralashtirish yaxshidir, hatto retsept tarkibiy qismlarida kraxmal ko'rsatilmagan bo'lsa ham.
2. Bizning buvilarimiz sovet davrida bo'lgani kabi, sariyog' pirojnoe retseptlarida margarin bilan almashtirilishi mumkin. Yog 'pishirish, cho'chqa yog'i va margarin bilan o'simlik yog'i va mayonez bo'lishi kerak yaxshi sifat. Partiyaga sariyog 'yoki hidsiz o'simlik moylarini qo'shish afzaldir. Yuqori sifatli yog'lar xamirga kerakli yumshoqlikni beradi, uni maydalangan, qumli qiladi va undan tayyorlangan mahsulotlar sog'lom bo'ladi.
3. Qoida tariqasida, tajribali oshpazlar shirin kristallarni sariyog 'bilan tezda birlashtirish uchun eng yaxshi shakarni oladi. Ideal tanlov - shakar kukunini oddiy oq shakar bilan retsept bo'yicha nisbatlarda yoğurmak.
4. Tuz, siz bilganingizdek, har qanday shirinlikka qo'shiladi va shakarsiz xamir, va shortbread qoidadan istisno emas.

Qo'shimcha ingredientlar: tuxum, soda yoki pishirish kukuni.

1. Zamonaviy retseptlarda un va sariyog'ni tez pishiriqlarga aylantirish uchun tuxum qo'shiladi. Tuxum sarig'i ko'pincha pishiriqlarning yumshoq tuzilishi va maydalangan asos uchun ishlatiladi. nozik desert. To'ldirish bilan ochiq piroglar uchun nordonga chidamli tartlet va tortlar tayyorlashda kamroq tarqalgan bo'lib, tuxum oqi yoki butun tuxum qo'shiladi.
2. Tug'ralgan retseptning tarkibiy qismlariga ko'pincha sovuq suv, muzli suv qo'shiladi puff pasta yoki agar kerak bo'lsa, partiyani yumshatish uchun.
3. Pishirish soda yoki pishirish kukuni qoidalarga ko'ra qisqa pishiriq, an'anaviy pechene xamiri uchun klassik retseptga kiritilmagan. Tajribali oshpazlar yumshoq qum asosini tayyorlashning o'ziga xos xususiyatlarini hisobga olgan holda, ma'lum usullardan foydalangan holda yog'li og'ir strukturaning bo'shashishiga erishadilar. Ammo yangi boshlanuvchilar uchun yoki pishirish jarayonini tezlashtirish kerak bo'lganda yoki qisqa non xamiriga maksimal yumshoqlik, oquvchanlik va yumshoqlik berish kerak bo'lganda soda qo'yish tavsiya etiladi.
4. Xushbo'y qo'shimchalar - zanjabil, doljin, vanillin - kukilarni to'ldiring turli xil ta'mlar, tayyor mahsulotga lazzat bering shirin xamir ovqatlar. Zanjabilli pechene doljin va vanil bilan u nozik, nozik xushbo'y, yorqin ta'mga ega bo'lib chiqadi. Tarkibi - shokolad, kakao, quritilgan mevalar - mahsulotlarga ishtahani ochuvchi rang beradi va ularning qumli ta'mini oshiradi.
5. Smetana va kefir suv va tuxum o'rnini bosuvchi bog'lovchi sifatida qo'shiladi. Smetana yoki kefir bilan qalin xamir yumshatadi fermentlangan sut mahsulotlari bilan yoğurma ko'pincha o'simlik yog'i va margarin bilan birgalikda amalga oshiriladi. Smetana va kefir bilan tayyorlangan qisqa nonli xamir simit, pechene, pirog uchun tayyorlanadi va tortletlar uchun ishlatiladi.

Qisqa pirojnoe mahsulotlari uchun to'ldirish variantlari

Pirog uchun pirojnoe oddiy va oson tayyorlanadi. Bu sho'r va shirin plomba bilan yaxshi ketadi. Universal qisqa non xamirini tayyorlab, undan shirin plomba bilan yopiq va ochiq piroglar tayyorlashingiz mumkin:

• Qovoq.
• Kremli plomba bilan.
• Olma.
• Berri, dan yangi rezavorlar, .
• Tvorog.
• O'riklar.
• dan krem ​​to'ldirish bilan.
• Ekzotik mevalardan: banan, kivi.

Qisqa nonli piroglar uchun xamir uchun klassik retsepti, kalta tort, quiche pirogi uchun kalta non asosini qo'llagan holda, mazali plomba bilan maydalangan mazali mahsulotlarni tayyorlashda foydalanish oson:

• Tug'ralgan go'shtli pirog uchun qisqa nonli xamirni tayyorlang.
• Turli xil pirojnoe pirojnoe ustiga ochiq pishiring.
• Tovuq bilan yopiq kurnik pishirib, kartoshka bilan to'ldirilgan va tovuq go'shti yoki uy qurilishi pirogi qo'ziqorin bilan, baliq bilan.
• Do mazali pirog karam bilan, piyoz bilan quiche, tovuq va brokkoli bilan to'ldirilgan quiche Laurent.
• Bayramona sovuq appetizatorlar bilan to'ldirish uchun tartletlarni tayyorlang.

Siz pirog va piroglarni qaymoq, tvorog, yong'oq bilan aralash plomba bilan to'ldirishingiz mumkin. qo'shish tuzli plomba Go'sht, kartoshka, qo'ziqorin, jigar, grechka yoki guruch va qaynatilgan tuxumni to'ldirish uchun.

Qanday qilib uyda pirojnoe pishiriqlarini tez va oson tayyorlash mumkin

Maydalangan, yumshoq go'sht, baliq va sabzavotli piroglar, mevali tortlets, kurabiye, yong'oq bilan pechene, murabbo bilan. Pirog, pechene va kalta non uchun uyda sho'r yoki shirin, maydalangan yoki zich non xamirini tayyorlang. kalta tort Bu umuman qiyin emas, siz faqat mos retseptni tanlashingiz va xamir bilan ishlashning nozik tomonlarini tushunishingiz kerak.

• Qisqa non xamirida juda ko'p yog' borligini va uning mustahkamligi qalin ekanligini tushunish muhimdir. Yog'li tarkibiy qismlar tufayli, pishirishda u zich bo'ladi va amalda ko'tarilmaydi. Qisqa pirojnoe xamirining asosi sariyog'dir. 100 g un uchun 50 dan 110 g gacha sariyog 'qo'shing (eng boy xamir uchun).
• Mahsulotlarning xushbo'yligi va ta'mi yog'ning o'zi tomonidan beriladi, u qanchalik sifatli bo'lsa, pishirilgan mahsulotlar shunchalik xushbo'y va mazali bo'ladi. Ideal holda, 82% yog 'o'z ichiga olgan haqiqiy sariyog'dan foydalaning. Retseptga ko'ra, yumshatilgan yoki sovutilgan sariyog 'qo'shilishi tavsiya etiladi.
• Kleykovina miqdori past bo'lgan un pirojnoe uchun ko'proq mos keladi. Mahalliy premium un past kleykovina bilan sotiladi va mazali qisqa non xamirini ishlab chiqaradi.
• bilan mahsulotlar uchun xamir ichida suvli to'ldirish Sovuq suv va butun tuxum qo'shilishi yaxshiroqdir, keyin u kuchli bo'ladi. Tuxumlangan pishiriqlar uchun sut, qaymoq yoki smetana yoki kefirli sarig'lar pishirish sifatida ko'proq mos keladi.
• Shirin xamirni tayyorlash uchun shakar o'rniga shakar kukunini ishlatish tavsiya etiladi. Sovuq xamirda shakar kristallari uzoq vaqt eriydi. Bundan tashqari, shakar xamirni zich qiladi.

Qisqa non xamiri ikki sababga ko'ra zich va qattiqdir:

1. xamirni uzoq vaqt yoğurma;
2. ortiqcha suyuqlik tarkibi.

Oshpazlik qoidalariga ko'ra, xamir tez yoğurulmalıdır, yumshoq harakatlar bilan yoğurma jarayoni bir daqiqadan oshmasligi kerak;

• Yoğurmadan oldin sariyog 'qo'lingizning issiqligidan erimasligi uchun qo'llaringizni sovuq suvga botirish tavsiya etiladi. Yoğurma oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash mashinasi, xamir aralashtirgich yoki non mashinasi yoki blender yordamida amalga oshirilishi mumkin.
• Kalıplamadan oldin tayyor kalta xamirni kamida 1 soat davomida salqin joyda saqlashni unutmang. Eng yaxshi vaqt- 2 soatdan 4 soatgacha. Xamirni yorilishdan va muzlatgichdagi hidlarni singdirishdan himoya qilish uchun uni plyonkaga o'rash yoki nam sochiq bilan yopish kerak.

Tayyor qisqa non xamiri uzoq vaqt davomida muzlatgichda 10-12 daraja haroratda 8-10 kun davomida saqlanishi mumkin. Xamirni oldindan tayyorlash va ta'mini yo'qotmasdan bir necha oy davomida muzlatish mumkin.

Tayyorlanishi uchun 1 soat

Tayyorlash uchun 30 daqiqa

100 g uchun 400 kkal

Pirog va tortlar uchun kalta xamir yumshatilgan sariyog 'qo'shilishi bilan tayyorlanadi: bu xamirga qumli mustahkamlik va tayyor pishirilgan mahsulotlarga nozik tuzilish va ta'm beradi.

Retseptda ko'rsatilgan ingredientlar miqdoridan foydalanib, siz 22 sm diametrli qisqa tort yoki pirogni pishirishingiz mumkin.

Qisqa pirojnoe uchun ingredientlar

• sariyog '- 120 g;
• shakar kukuni - stakanning uchdan bir qismi;
• katta tuxum sarig'i - 1 dona;
• tuz - yarim choy qoshiq;
• bug'doy uni - 1 stakan va chorak;
• sut yoki qaymoq - 1 osh qoshiq. (xohishiga).

Qisqa pirojnoe pishiriqlarini tayyorlash

1. Suvga cho'mgan yoki stendli mikser yordamida yumshatilgan sariyog 'va shakar kukunini bir hil qaymoqli aralashmaga uring. Tuxum sarig'ini uring. Silliq bo'lguncha urishni davom eting.
2. Mikserning past tezligida un va tuz qo'shing. Un sariyog 'ichiga singib ketguncha uring. Qisqa non xamirini ko'paytirmaslik juda muhim - to'g'ri mustahkamlik bosilganda yuzada barmoq izini saqlab qolishi kerak. Agar xamir juda quruq bo'lsa va shaklini umuman ushlab turmasa, 1 osh qoshiq qo'shing. qaymoq yoki sut.
3. Aralashmani oziq-ovqat plyonkasiga o'tkazing va to'pga aylantiring, so'ngra biroz tekislang - bu dumalab olishni osonlashtiradi. Filmga o'rang va muzlatgichda kamida 1 soat pishirishdan oldin sovutib oling, lekin ikki kundan ortiq emas.
4. Sovutgichdan olib tashlang va xamir teginish uchun biroz yumshoqroq bo'lguncha xona haroratida qisqa vaqt qoldiring. Xamir prokatga yopishib qolmasligi uchun siz un sepmasdan qilishingiz mumkin - uni pishirish qog'ozining ikki qatlami orasiga yoyib chiqing. Qirralarga juda qattiq bosmang va ularni yupqalashtirmang. Kekning yumaloq shaklini saqlab qolish uchun vaqti-vaqti bilan aylantiring.
5. Pishirish qog'ozini olib tashlang va yassi nonni diametri 22 sm bo'lgan pishiriladigan idishga aylantiring, yon tomonlarini hosil qiling va ortiqcha qismini kesib oling. Sovutgichda yarim soat davomida mog'or bilan birga sovutib oling. Idishni olib tashlang, ichini pishirish qog'ozi bilan to'ldiring, loviya bilan to'ldiring va qirralarning atrofida engil oltin jigarrang bo'lguncha pishiring. Qog'oz va loviyani olib tashlang va agar kerak bo'lsa, ularni yana 5-10 daqiqa davomida pechga qo'ying. O'zingizning xohishingizga ko'ra plomba bilan to'ldiring.

Tuxumsiz klassik qisqa nonli xamir

Asosiy universal pishiriq klassik hisoblanadi. Retsept oddiy, klassik un, sariyog 'va suvdan iborat bo'lib, shakarsiz va tuxumsiz aralashtiriladi. Retsept har qanday pishiriqlar, sho'r va shirinliklarni tayyorlashda ishlatiladi. Sovet keki Uyda Napoleon ko'pincha tuxumsiz uy qurilishi tug'ralgan qisqa non xamiridan tayyorlanadi.

Napoleon uchun tortlar pishirilganda maydalangan xamirga sariyog 'ko'p bo'lganligi sababli xira bo'lib qoladi va tort qatlamlarini yumshoqroq namlangandan keyin juda yumshoq bo'ladi. qaymoq. Siz pishirishingiz yoki ushbu pishirish usulini tanlab olishingiz mumkin puf asosi keklar uchun.

Tarkibi: un - 250 g; sariyog '- 125 g; sovuq suv (afzal muz) - 50 ml; tuz - 0,5 choy qoshiq.

Tuxumsiz kalta xamirni qanday tayyorlash mumkin. Sovutilgan sariyog'ni un ustiga qo'ying va uni pichoq bilan maydalang yoki maydalang. Un bilan maydalangan un bo'laklari bo'lguncha maydalang. Asta-sekin sovuq suv qo'shing va xamirni tezda to'p hosil qiling. Muzlatgichga qo'ying va kesishdan oldin sovushini kuting klassik pirog qo'ziqorin bilan, sabzavotli to'ldirish bilan quiche ustida, pishirishdan oldin.

Qisqa nonli xamir: pechene va kek uchun retsept

Qisqa non xamiri sho'r va shirin bo'lishi mumkin. Sariyog 'bilan pishirilgan xamir shakar va tuxumni o'z ichiga oladi - an'anaviy sariyog' asosining muhim tarkibiy qismlari maydalangan pechene, kek qatlamlari yoki bilan pirojnoe.

Oddiy retsept va xamirni tayyorlashning oson usuli, pishiriqli pishiriqlar, kalta nonli simitlar, klassik kurabier, murabbo, tort savat va yeryong'oqli maydalangan halqa bilan Vena pechenyesi, bolalikdagi kabi, hech qachon muvaffaqiyatsizlikka uchramaydi va siz har doim muvaffaqiyatli oddiy nonni olasiz. xamir. Undan pishiriqlar maydalangan va juda mazali bo'ladi.

Tarkibi: un - 250 g; sariyog '130 g; shakar - 60; tovuq tuxumlari - 1 dona; tuz - chorak choy qoshiq.

Pechenelarni qoliplarda va qolipsiz pishirish uchun retsept. Tuz va unni aralashtiring. Uchta muzlatilgan sariyog ' qo'pol qirg'ichdan va un bilan sariyog 'bo'laklarini silliq, yog'li bo'laklar paydo bo'lguncha maydalang. Alohida tuxum va shakarni urib, aralashmani qo'shing sariyog 'unu va biz hamma narsani birlashtirdik.

Kek va pirog uchun sarig'i bilan qisqa nonli xamir

Sariqlardan foydalanib, xamir xona haroratida margarin bilan aralashtiriladi, yoğurmadan keyin uning mustahkamligi bir hil, muzlatilgan yog' donalarisiz. Buning yordamida xamir yumshoq bo'lib chiqadi, pishirish kukuni tufayli tezda bo'shashadi va tayyorlash oson. Kek uchun, olma, gilosli pirog uchun, murabbo, muzlatilgan pirog uchun va og'izda eriydigan nozik pechene uchun ideal. Ro'yxatdagi ingredientlar o'xshash, ammo pishirish usulining o'zi avvalgi retseptdan farq qiladi.

Tarkibi: bug'doy uni - 300 g; mayda donador shakar - 100 g; sariyog 'margarin (yoki sariyog') - 200 g; tuxum sarig'i - 2 dona; pishirish kukuni - 1 choy qoshiq; tuz - bir chimdik.

Klassik pishiriq retsepti. Un, tuz va pishirish kukunini birlashtiring. Xona haroratida margarinni shakar bilan yaxshilab maydalang. Sarig'ini qo'shing va asta-sekin un qo'shing, avval qoshiq bilan, keyin qo'llaringiz bilan yumshoq xamir hosil qiling. Oziq-ovqat plyonkasiga o'tkazing, o'rang va 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying yoki muzlatgichda bir kechada qisqa non xamirini qoldiring. Kek qatlamlarini, pirogning asosini shakllantirishni boshlaylik.

Tort uchun shakarsiz pishiriq

Fransuz sho'r tort, shirin savat keki - pirog Fransuz oshxonasi tortlar, piroglar va tortletlar uchun tug'ralgan xamirda.

Tarkibi: oq un - 200 g; sariyog '- 100 g; suv - 3 osh qoshiq. l.; shakar - 1 osh qoshiq; tuz - choy qoshiqning uchdan bir qismi; pishirish kukuni - 1 choy qoshiq.

Pishirish bosqichlari. Unni elakdan o'tkazing va tuz, shakar va pishirish kukuni bilan aralashtiring. Sovutilgan sariyog'ni bo'laklarga bo'ling, un aralashmasiga qo'shing va mayda bo'lguncha qo'llaringiz bilan ishqalang sariyog 'bo'laklari. Sovutilgan suv qo'shing va tezda aralashtiring. Agar kerak bo'lsa, un qo'shing, bir hil elastik massa olinmaguncha xamirni tezda yoğurun. To'pga aylantiring, oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va 1-2 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Qalinligi 5-6 mm bo'lgan qatlamga aylantiring va mog'or yordamida savat va tortlar uchun asosni kesib oling.

Tort xamirining yuzasini vilkalar bilan teshing. Pirog po'stlog'ini pishirganda, panga solingan qatlamni pergament yoki folga bilan yoping, ustiga loviya qatlamini quying, shunda tortdagi qobiq pishirgandan keyin ham paydo bo'ladi. 20-30 daqiqa davomida 200-220 darajaga qadar qizdirilgan pechda pishiring.

GOST bo'yicha qisqa non xamiri

Oxirida biz GOST bo'yicha 640 gramm tayyor kalta pishiriq olamiz. Retsept ko'pincha Xrizantema kukilari uchun ishlatiladi. Qisqa non xamiri go'sht maydalagich orqali pechene uchun mos keladi, Yubileiny, to'ldirish bilan, pechene bilan, shirinliklar undan tayyorlanadi.

Pishirish uchun ingredientlar: bug'doy uni - 34 g; sariyog '200 g; shakar kukuni - 130 g; tovuq tuxumlari- 1 dona; pishirish kukuni - 1 choy qoshiq; tuz - bir chimdik.

GOST bo'yicha retsept. Sovutgichdan barcha ingredientlarni oldindan olib tashlaymiz, bizga xona haroratida mahsulotlar kerak bo'ladi. Undan tashqari barcha ingredientlarni mikser bilan o'rtacha tezlikda aralashtiring. Unni qo'shing va 10-20 soniya davomida maydalagich hosil bo'lguncha aralashtirishda davom eting.

Qo'llaringiz bilan maydalanganlarni to'pga aylantiring va xamir eriguncha muzlatgichga 30 daqiqaga qo'ying. Bu vaqt ichida massa dumalab ketayotganda kuchliroq va itoatkor bo'ladi. Qisqa non xamiri, retsept bo'yicha GOST bo'yicha, qoidalarga ko'ra, yumshatilgan sariyog 'bilan yoğurulur va agar u juda sovutilsa, u yoyish paytida qattiq va maydalangan bo'ladi. Mahsulotlar bilan ishlash uchun ideal xona harorati taxminan 20 daraja.

Eng oddiy pishiriq retsepti

Xamir salqin xonada juda tez yoğurulsa (eng yaxshi harorat 15-20 °C) mahsulotlar maydalanadi.

Tarkibi: bug'doy uni - 2 stakan; sariyog '(yoki margarin) - 200 g; tovuq tuxumlari - 7 dona; ; pishirish soda - 0,5 choy qoshiq; tuz - bir chimdik.

Tayyorgarlik. Sariyog 'va donador shakarni idishda yumshoq bo'lguncha maydalang, asta-sekin tuxum va tuz qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, un va soda qo'shing, silliq bo'lguncha yoğurun. Tayyor xamirni 1-1,5 sm qalinlikdagi to'rtburchaklar shaklida un bilan sepilgan stol ustiga yoyib chiqing.

Biz bir tekis o'ralgan qatlamni prokatga aylantiramiz va uni quruq pishirish varag'iga o'tkazamiz, uni o'lchamiga qarab ehtiyotkorlik bilan tekislaymiz va ortiqcha qismini kesib tashlaymiz. Biz qatlamni bir necha joylarda pichoq bilan teshamiz va oldindan qizdirilgan pechda oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiramiz. Agar pishirish paytida xamir qatlami pishirish varag'iga yopishib qolsa, siz uni ozgina sovutishingiz kerak, pishirish varag'ini ikki qo'lingiz bilan olib, stol chetiga bir oz urishingiz kerak. Qum qatlamini keklarga kesib oling. Qisqa non mahsulotlarini kesishda hosil bo'lgan maydalagichlarni yon tomonlarga va keklarga sepish uchun ishlatamiz.

Qisqa nonli xamir: tuzli pizza retsepti

Pitsa yoqilgan qumga asoslangan Ko'p odamlar buni bolalikdan eslashadi, ilgari pizza uchun xamirturushsiz yumshoq pirojnoe mashhur deb hisoblangan; Pitsa to'ldirish original yoki kolbasa bilan eng oddiy bo'ladi - qo'ziqorin, sabzavot.

Sutli xamir uchun masalliqlar: un – 150 g; sut - 2 osh qoshiq; sariyog '- 110 g; tuxum sarig'i - 1 dona; tuz - 0,5 choy qoshiq.

Pitsa uchun xamirturushsiz pishiriq tayyorlash retsepti. Sariyog'ni o'zboshimchalik shaklidagi bo'laklarga bo'ling. Unni idishga yoki ish yuzasiga elakdan o'tkazing va tuz seping. Un aralashmasi yuzasiga sariyog 'bo'laklarini joylashtiring. Pichoq yoki vilkadan foydalanib, un va sariyog'ni mayda maydalagichlar hosil bo'lguncha maydalang.

Biz maydalanganlarni qoziqda yig'amiz, o'rtada qo'llarimiz bilan "quduq" qilamiz va ichiga sarig'i va sutini quyamiz. Barmoqlaringiz uchidan foydalanib, ingredientlarni yumshoq xamirga aralashtiring va uni to'p hosil qiling. Filmga o'rang va muzlatgichga kamida 30 daqiqa qo'ying. Vaqt o'tgandan so'ng, biz ko'rsatmalarga muvofiq xamir bilan ishlaymiz.

Go'shtli pirojnoe uchun Kurnik uchun qisqa pirojnoe uchun oddiy retsept

Qovurilgan pishiriqlardan tayyorlangan pishiriqlar assortimenti - pechenye, keks, pishiriqlar va mazali piroglar, to'ldirilgan porsiyali tortletlar, go'shtli pirog, mashhur Kurnik. Qisqa pirojnoe pishiriqlarini tayyorlash variantlari xilma-xildir. Qisqa pirojnoe tayyorlashning oddiy varianti - bu margarin bilan tayyorlangan engil pishiriq. Mazali Kurnik pirogini tayyorlash oson va oddiy.

Tarkibi: bug'doy uni - 450 g; pishirish uchun yumshoq margarin - 200 g; iliq sut - 150 ml; shakar - 20 gramm; tuxum sarig'i - 2 sarig'i; pishirish kukuni - 10 g; tuz - 0,5 choy qoshiq.

Qanday pishirish kerak. Bir piyola ichida un va pishirish kukunini aralashtiring, elakdan o'tkazing. Alohida idishda sarig'i, shakar va tuzni qo'l bilan ko'pirtirish uchun foydalaning. Yumshoq margarin qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Iliq sutni to'kib tashlang va asta-sekin un qo'shing, zich, yumshoq xamir yoğurun. Biz uni oziq-ovqat paketiga o'tkazamiz va yarim soat davomida muzlatgichga qo'yamiz. 30 daqiqada tayyorlang. Biz margarindagi Kurnik uchun qisqa non xamirini qatlamlarga kesib tashladik va pirog retsepti bo'yicha keyingi qadamlarni qo'yamiz.

Kefir bilan qisqa nonli xamir

Nozik, mayin tort qatlamlari, sirlangan yumshoq zanjabilli pechene, uy qurilishi pechene yarim oy, bolalikdan oddiy kefirli keklarni yog'siz, margarinsiz kefirdan tayyorlash oson va arzon. Agar siz oilangizni muzlatgichda qolgan kefir ichimligidan choy uchun kam yog'li maydalangan pechene bilan tezda davolamoqchi bo'lsangiz, retsept siz uchun.

Tarkibi: kefir - 500 ml; un - 6 stakan; - 500 g; tovuq tuxumlari - 3 dona; o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq; pishirish soda - 2 osh qoshiq; tuz - 1 osh qoshiq.

Kefir bilan qisqa nonli xamirni qanday qilish kerak. Bir piyola ichida kefir va soda aralashtiriladi. Tuxum, shakar, o'simlik yog'i va tuz qo'shing va oxirida unning yarmini qo'shing. Hech qanday bo'lak bo'lmasligi uchun aralashmani spatula bilan sindirib tashlang. Kefir xamirini ish stoliga qo'ying va unning qolgan qismini unga quying, yoğurishni davom ettiring. Ho'l qo'llar bilan yumshoq pishiriq xamiridan pirojnoe, gingerbreads va sharbat keklarini hosil qilamiz. Qoidalarga ko'ra, biz kefir yordamida pishirilgan mahsulotlarni taxminan 40 daqiqa davomida 180 daraja pishiramiz. Biz tayyor qisqa non mahsulotlarini yopamiz yoki har bir zanjabilni botirib olamiz.

Simit uchun smetana bilan qisqa nonli xamir

Mazali maydalangan simitlar smetana yordamida tezda tayyorlanishi mumkin.

Tarkibi: un - 300 g; smetana - 2 osh qoshiq; shakar - 100 g; sariyog '- 200 g; tovuq tuxumi - 1 dona. (yoki ikkita sarig'i); tuz - 3 gramm.

Tayyorgarlik. Unni ish yuzasiga elakdan o'tkazing va shakar bilan aralashtiring. Sovuq sariyog 'bo'laklarini ustiga qo'ying. Sariyog'ni pichoq bilan unga maydalang. Sariq yoki tuxum, tuz, smetana qo'shing. Har bir narsani vilkalar bilan aralashtiring. Sovuq qo'llar bilan tezda yoğurun. Uni folga o'ralgan holda muzlatgichga 1 soat qo'ying. Keling, darhol xamirni simit shaklida kesishni boshlaylik.

Kek uchun shirin pirojnoe

Agar siz tortni tezda yig'moqchi bo'lsangiz, tort qatlamlari uchun kalta xamirdan foydalaning.

Tarkibi: un - 300 g; sariyog '- 200 g; granüllangan shakar - 100 g; vanil shakar - 1 osh qoshiq; yumshatish - 1 choy qoshiq; tuz - choy qoshiqning uchdan bir qismi.

Tayyorlash usuli. Unni pishirish kukuni bilan elakdan o'tkazing, tuz va vanil shakar bilan aralashtiring. Yumshoq sariyog'ni shakar bilan alohida idishda silliq bo'lguncha maydalang. Kichik qismlarda un aralashmasini sariyog 'ichiga quying. Bir hil, silliq xamirni yoğurun, uni to'pga aylantiring, plyonkaga o'rang va 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.

Sovutilgan xamirni un bilan to'ldirilgan yuzaga 5 mm qalinlikdagi tortga aylantiring. Undan kerakli shaklni va kerakli miqdordagi kek qatlamlarini kesib oling. Pishirish varag'iga qo'ying va 200 ° C ga qadar qizdirilgan pechda 10-20 daqiqa davomida (keklarning hajmiga qarab) oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring. Tayyor tortlar Pishirish varag'ida sovutib oling, olib tashlang va tortni yig'ishni boshlang.

Gingerbread uchun gingerbread pechene xamiri

Gingerbread pishiriqlari Rojdestvo bayramida sevimli shirinlik, qutulish mumkin bo'lgan Rojdestvo daraxti bezakidir Yangi yil aromatikdan tayyorlangan zanjabil xamiri asal bilan. Zanjabil va doljinli pechene retsepti oddiy, pechene juda mazali, xushbo'y, ular turli shakl va o'lchamlarda tayyorlanadi va ko'pincha gingerbread uyining detallarida ishlatiladi.

Tarkibi: un – 300–320 g; maydalangan zanjabil - 2 choy qoshiq; asal - 3 osh qoshiq; doljin - 1 choy qoshiq; sariyog '- 125 g; tovuq tuxumlari - 2 dona; granüllangan shakar - 200 g; muskat yong'og'i - 1 choy qoshiq; soda - 1 osh qoshiq; tuz - choy qoshiqning uchdan bir qismi.

Dolchin, zanjabil va asal bilan pishiriqlar uchun retsept. Sariyog'ni past olovda eritib, unga asal qo'shing va olovdan olib tashlamasdan hamma narsani aralashtiring. Pishirish soda qo'shing va yana aralashtiring. Zanjabil, doljin, muskat yong'og'i qo'shing. Aralashmani qaynatishga keltirmasdan, issiqdan olib tashlang. Tuxumni shakar va tuz bilan birlashtirib, elenmiş un qo'shing va tez harakatlar bilan massani bir hil holga keltiring. Issiq yog 'aralashmasini tuxum-un aralashmasiga to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring. Sovutib qo‘ying. Xamirni to'pga aylantiring, uni oziq-ovqat plyonkasi ostiga qo'ying va 6-8 soat davomida muzlatgichga qo'ying (bir kechada qilish qulayroq). Sovutilgan xamirni un bilan to'ldirilgan yuzaga 5 mm qalinlikdagi pechene varag'iga yoyib chiqing, pechene kesgichlar bilan kesib oling. Pechda 180 ° C da 7-10 daqiqa davomida chiroyli oltin jigarrang bo'lguncha pishiring.

Misr uni bilan qisqa nonli xamir

Retseptdagi ikki turdagi un - bug'doy va makkajo'xori kombinatsiyasi makkajo'xori unidan xirmonli pishiriqlar tayyorlash imkonini beradi. Makkajo'xori uni pishiriqlarga maydalangan tuzilish, siqilish va lazzat beradi.

Tarkibi: makkajo'xori uni- 100-150 g; bug'doy uni - 100 g; sariyog '- 200 g; shakar - 200 g; tuxum - 3 dona; bir chimdik tuz; aromatik ziravorlar - ta'mga.

Tayyorgarlik. Sariyog'ni mayda maydalagichlar olinmaguncha un bilan maydalang. Tuxumni shakar bilan oq bo'lguncha aralashtiring, sariyog 'bilan tuz, ziravorlar va un qo'shing. Xamirni aralashtirib, muzlatgichga qo'ying. Qatlamni yoyishdan oldin uni xona haroratiga qizdiring. Yuvarlatgandan so'ng, biz mahsulotlarni shakllantirishni boshlaymiz.

Yengil qisqa non xamiri

Qisqa pirojnoe uchun asosiy retsept juda engil. Samsa uchun mos, go'shtli piroglar, quiche, tovuq uchun ajoyib asos, kartoshka bilan pirog uchun, karam bilan. Bundan tashqari mazali plombalar engil pirojnoe pishiriq shirin plomba bilan yaxshi ketadi - olma, tvorog, gilos, shirin va sho'r piroglar bilan piroglar - undan har qanday pishiriq tez va oson tayyorlanadi.

Tarkibi: un - 200 g; suv - 2-3 osh qoshiq; sariyog '- 100 g; shakar - 2 osh qoshiq; uchinchi choy qoshiq tuz; pishirish kukuni - 1 choy qoshiq.

Tayyorlash usuli. Unni tuz, shakar va pishirish kukuni bilan birlashtiring. Sovutilgan sariyog'ni bo'laklarga bo'ling, un aralashmasiga qo'shing va mayda sariyog' parchalari hosil bo'lguncha qo'llaringiz bilan ishqalang. Sovutilgan suvni to'kib tashlang va tezda aralashtiring, agar kerak bo'lsa, un qo'shing. To'pga aylantiring va muzlatgichga 1 soat qo'ying. Biz mahsulotlarni shakllantiramiz va 20-30 daqiqa davomida 200-220 darajaga qadar isitiladigan pechda pishiramiz.

Cheesecake uchun qisqa pirojnoe retsepti

Klassik cheesecake, amerikalik, kalta nonda limon, tarte Tatin, Flan, tvorogli cheesecakes, gurme Qirollik pishloq keki, gilos bilan ochiq frantsuz jelli tort va qaymoqli to'ldirish- bu erda juda xushbo'y va juda mazali pirojnoe xamiridan tayyorlangan pishirilgan mahsulotlar assortimentining to'liq bo'lmagan ro'yxati.

Tarkibi: bug'doy uni - 250 g; bodom - 30 g; sariyog '- 150 g; tuxum - 1 dona; shakar kukuni - 60 g; vanil shakar - 4-5 g; bir chimdik tuz.

Pishirish bosqichlari. Bodomlarni qaynoq suvda bir necha daqiqa namlang, qobig'ini tozalang, yong'oq yadrolarini pechda quriting va mayda maydalang. bodom uni. Bug'doy un elakdan o'tkazing, sariyog ', tuz va vanil shakar bo'laklarini qo'shing, maydalagichga maydalang. Xamirga shakar kukuni va bodom unini qo'shing. Tuxum qo'shing va sovuq qo'llar bilan xamirni tez yoğurun. To'pni hosil qiling, sumkaga soling va muzlatgichga qo'ying.

Kraxmalli maydalangan qisqa non xamiri

Kraxmal qo'shilishi bilan biz yumshoq, maydalangan pishiriqli pechene xamirini olamiz. Eng nozik pishiriqli pishiriqlar kartoshka kraxmal, Bilan makkajo'xori kraxmal. Kraxmalli pechene og'izda eriydi, juda maydalangan, go'sht maydalagich orqali pishirish uchun mos keladi.

Tarkibi: un - 300 g; kraxmal - 1 osh qoshiq; margarin (sariyog ') - 200 g; tuxum sarig'i - 2 dona; granüllangan shakar - 70 g; vanil shakar - 1 choy qoshiq, tuz - ta'mga.

Buni qanday qilish kerak. Yumshoq sariyog'ni mikser bilan urib oling. Ko'pirtirishni davom ettirib, asta-sekin shakar, vanil shakar va tuxum sarig'ini qo'shing. Aralashmani shakar to'liq eriguncha uring. Un va kraxmalni qismlarga qo'shing, qo'llaringiz bilan elastik xamirni yoğurun. Qisqa nonni kesishdan oldin uni to'pga aylantiring va muzlatgichga qo'ying.

Oddiy va mazali pishiriq retsepti

Tsvetaevskiy Olmali pirog, olma, olxo'ri va nok bilan ochiq piroglar mazali bo'ladi, agar siz oddiy pirojnoe pishiriq tayyorlasangiz, u har doim yaxshi chiqadi.

Tarkibi: un - 250 g; shakar kukuni - 75 g; suv - 2-3 osh qoshiq; sarig'i - 2 dona; sariyog '- 120 g; vanillin - choy qoshiqning to'rtdan biri; bir chimdik tuz.

Qanday pishirish kerak. Chuqur idishda yumshoq sariyog 'va shakar kukunini aralashtiring. Tuxum sarig'i qo'shing, tuz, vanillin qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Unni qo'shing va sariyog'ni qo'llaringiz bilan maydalangan holga kelguncha surting. Suv qo'shing, tezda to'pga aylantiring va xamirni siljitishdan oldin sovutish uchun muzlatgichga qo'ying.

Kefir va o'simlik yog'i bilan tayyorlangan qisqa pishiriq uchun oddiy va tez retsept

O'simlik yog'i va kefir bilan qisqa nonli xamir - yangi boshlanuvchilar uchun klassik, ko'p marta sinovdan o'tgan tajribali oshpazlar retsept.

Tarkibi: un - 400 g; o'simlik yog'i - 200 ml; kefir - 100 ml; tuxum - 2 dona; granüllangan shakar - 120 g; pishirish kukuni - 1 choy qoshiq.

Qanday pishirish kerak. Unni o'simlik moyi bilan birlashtiring va yumshoq bo'laklar paydo bo'lguncha qo'llaringiz bilan silang. Tuxum, kefir, shakar va pishirish kukuni qo'shing, xamirni yoğurun. U zich bo'lib chiqishi kerak. Siz darhol undan mahsulotlarni qolipga solishingiz mumkin. Yog 'bilan pirojnoe xamiri kabi muzlatgichda saqlash shart emas.

Retsept: simit uchun kalta pishiriq

Qisqa nonli simitlar bolalikdan kukilardir. Qisqa nonli simitlarni uyda tayyorlash oson va mazali. Ular murabbo, murabbo, quyultirilgan sut bilan pishiriladi va tvorog va quritilgan o'rik bilan simit uchun nozik plomba hosil qiladi. Simit og'izda eriydi, ularni tayyorlashga harakat qiling, retsept oddiy.

Tarkibi: un – 400–500 g; shakar - 180 g; smetana - 150 g; sariyog 'yoki qaymoqli margarin - 200 g; tuxum - 2 dona; Har biri 1 osh qoshiq vanil shakar va pishirish kukuni.

Tayyorgarlik. Yengil ko'pik paydo bo'lguncha tuxumni shakar bilan yaxshilab aralashtiring. Xona haroratida smetana, vanil shakar, pishirish kukuni, sariyog '(margarin) qo'shing va masalliqlarni yaxshilab aralashtiring. Un qo'shing, xamirni yoğurun. Uni to'pga aylantiring, yopishqoq plyonka bilan yoping va 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Olib tashlang, xona haroratida 10 daqiqaga qoldiring va un bilan qoplangan taxta ustiga yoying. Xamirdan chiziqlar kesib oling va simit retsepti bo'yicha keyingi qadamlarni bajaring.

Pirog, pirojnoe uchun kalta pishiriq uchun oddiy retsept

Retsept oddiy test shortbread pirogi uchun, shortbread Kiev keki uchun beze bilan, cheesecake po'stlog'i uchun. Qisqa nonli keklar tuxumsiz tort uchun ular Anthill kekini yig'ish, uy qurilishi kartoshka kekini tayyorlash, tuxumsiz asal kekini tayyorlash uchun juda mos keladi. Olma pirogi uchun kalta pishiriq retseptidan bemalol foydalaning.

Tarkibi: bug'doy uni - 500 g; shakar kukuni - 100 g; sariyog '- 200 g; vanillin va tuz - ta'mga.

Tayyorgarlik. Unni shakar va vanil bilan birlashtiring. Bir oz yumshatilgan sariyog 'qo'shing va maydalagichga maydalang. Elastik xamirni yoğurun va 20-30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.

Tartletlar va shakarsiz ochiq piroglar uchun kalta pishiriq retsepti

uchun shakarsiz asos kalta tortletlar va ochiq sho'r piroglar, sho'r to'ldirish bilan quiche. Qisqa nonli xamir kelajakda foydalanish uchun tayyorlanishi mumkin - muzlatilgan.

Tarkibi: bug'doy uni - 200 g; suv - 30 ml; sariyog '- 70 g; tuz - 2 gramm.

Biz unni ko'taramiz sovuq suv, tuz qo'shing va aralashtiring. Aralashga yumshoq sariyog 'qo'shing va aralashtiring. Xamirni muzlatgichga jo'natamiz, yarim soatdan keyin biz undan mahsulotlar hosil qila boshlaymiz.

Savatlar uchun qisqa non xamiri

Cookie yoki porsiya savatlari uchun ideal. Shakar, tuxum va yumshoq sariyog 'bilan xamir. Tarkibi tufayli u yumshoq, mo'rt va maydalangan bo'lib chiqadi.

Tarkibi: un - 200 g; sarig'i - 2 tuxumdan; shakar kukuni - 100 g; sariyog '- 100 g.

Qanday mazali va oddiy pishirish kerak. Yumshatilgan sariyog'ni shakar kukuni bilan aralashtiring. Sariqlarni qo'shing va aralashtiring. Unni to'kib tashlang va tezda xamirni yoğurun. Uni yoyib chiqing yoki qo'llaringiz bilan qoliplarga tarqating. Pishirishdan oldin sovutib oling. Agar foydalansak suyuqlik bilan to'ldirish savat uchun asosni oldindan pishiring.

Tvorogli sochniki uchun qisqa nonli xamir

Tvorogli pishiriqli sochniki bizning sevimli sochnimiz, xuddi biz bolalik chog'imizda pishiriq xamiridan tayyorlaganimiz kabi.

Tarkibi: un - 350 g; tuxum - 2 dona; shakar - 100 g; sariyog '- 160 g; tuz - ta'mga.

Tvorogli pirojnoe uchun retsept. Sariyog ', 300 g un, 1 tuxum va 80 g shakarni birlashtiring. Yumshoq xamir yoğurun. Biz uni teng qismlarga ajratamiz. Har birini 3 mm qalinlikdagi doira ichiga aylantiring. Biz uni markazga qo'yamiz tvorog bilan to'ldirish. Yarimga katlayın. Pechene sirtini sarig'i bilan yog'lang va pechda 200 daraja 30 daqiqa davomida pishiring.

Qisqa nonli xamirni qanday pishirish kerak

Qisqa nonli xamirni yaxshi isitiladigan pechda pishiring. Qisqa non mahsulotlari 200-240 darajaga qadar isitiladigan pechda pishiriladi. Ko'pincha retsepti to'ldirmasdan qobiqni oldindan pishirishni talab qiladi, kichik tartlets, bitta tort (katta tartlet).

Tort xamiri qolipga solinadi, bir necha joyidan vilkalar bilan teshiladi, ustiga loviya yoki no‘xat qatlami qo‘yiladi (savat qizib ketmasligi uchun) va pishirgandan keyin taxminan 15 daqiqa pishiriladi; loviya (no'xat) olib tashlanadi. Pishirish paytida xamirdan sariyog 'oqib ketmasligi uchun xamirni sovutilgan pechga qo'yish kerak, va pechning o'zi retsept bo'yicha kerakli haroratgacha qizdirilishi kerak.

Qisqa non mahsulotlarini suvli plomba bilan tayyorlayotganda, qizarib pishgan xamirni yog'lang va qobiqni yana 5 daqiqa davomida pechga qo'ying. Sarig'i sirtda hosil bo'ladi qum savati himoya plyonka va plomba qum bazasidan o'tib ketishining oldini olishga yordam beradi.

Mahsulotlarni issiq, to'liq sovutgandan keyin qolipdan olib tashlashingiz mumkin qisqa nonli pishiriq juda mo'rt. Kesish va xizmat qilishdan oldin pirogni to'liq sovutib oling, aks holda plomba oqib chiqadi.

Qandolat mahsulotlarini qanday shakllantirish mumkin

Qovurilgan xamirdan mahsulotlarni shakllantirishni boshlaganingizda, uni xona haroratiga qadar qizdirishingiz kerak, keyin uni qatlamlarga aylantirish osonroq bo'ladi.

Xamirni 4-8 mm qalinlikdagi qatlamga yoyib qo'yishingiz kerak. Yupqaroq mahsulotlar pishirilganda kuyishi mumkin, qalin qatlam esa yaxshi pishmaydi.

Pirog va kalta non uchun xamirni tekis, quruq va salqin yuzaga yoyish tavsiya etiladi. Qisqa nonli pirog qatlami un bilan ozgina sepiladi, rulonga o'raladi, uzatiladi va panga o'raladi. Xamirni qolipning yon tomonlariga bosing va ustki qismini qolipning ustiga prokat bilan aylantiring. Keyin ortiqcha xamirni kesib oling. Pishirish idishidagi pirojnoe vilkalar bilan teshiladi, qolip plyonka bilan qoplanadi va yana yarim soat davomida muzlatgichga qo'yiladi.

Qisqa nonli pechene xamiri salqin yuzaga bir qatlamga o'raladi. Ular maxsus shakldagi pechenye to'sarlari yordamida qisqa non xamiridan figuralarni kesib tashlashadi yoki findiq pishiruvchining hujayralariga, vafli dazmolga xamir to'plarini qo'yishadi va bolalikdagi kabi yumshoq, tiniq va yumshoq vafli tayyorlaydilar.