Вареното цвекло е желан гост на масата на привържениците правилното храненеи тези, които искат да придобият стройна фигура. Съдържащ голямо количество ценни веществапродуктът има ниско съдържание на калории - около 49 kcal на 100 g.

За ползите

Почти всичко хранителни веществасъдържащи се в суровите зеленчуци се запазват при готвене, с изключение на: аскорбинова киселина, фолиева киселина и витамин B5. Привържениците обаче народна медицинаТе твърдят, че след варене кореноплодът става по-здравословен от пресния. Това се дължи на факта, че:

• концентрацията на нитрати намалява -с приблизително 50-80%;
• количеството груби влакна намалява -Вареното цвекло, за разлика от суровото, може да се консумира от хора с проблеми с храносмилателната система.

Повечето от веществата, съдържащи се в зеленчука, издържат на нагряване до 110-190 ° C, така че те се запазват при готвене, въпреки че концентрацията им леко намалява. Таблицата по-долу ще даде представа за ползите за тялото на някои вещества в състава на термично обработен продукт.

Таблица - Състав и ползи от варено цвекло

Компонент	Значение за организма
Бета-каротин (преобразува се във витамин А в тялото)	- Подобрява зрителната функция; - проявява антиоксидантни свойства; - ускорява процесите на регенерация; - подпомага имунитета
Витамин B2	- Укрепва имунната система; - насърчава по-доброто усвояване на желязото; - регулира функционирането на щитовидната жлеза; - обслужва функционирането на нервната система; - поддържа зрителната функция
Витамин B6	- Оказва благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система; - регулира баланса на натрий и калий; - предотвратява развитието на уролитиаза; - подобрява депресията
Витамин Е	- Проявява свойствата на най-силния антиоксидант; - подобрява състоянието на кръвоносните съдове, кожата, косата, ноктите; - обслужва процеса на производство на хормони; - понижава нивата на кръвната глюкоза; - повишава работоспособността и умствената активност; - поддържа жизненото състояние на мускулната система
Витамин РР	- Обслужва окислително-възстановителните процеси; - подпомага метаболизма на протеини и въглехидрати; - активира производството на стомашен сок; - проявява съдоразширяващи свойства; - обслужва функционирането на нервната система
йод	- Стимулира мозъчната дейност; - намалява раздразнителността, предотвратява стресови състояния; - подпомага процеса на растеж и развитие (при деца); - подобрява състоянието на косата, кожата, ноктите, зъбите
Желязо	- Осигурява насищане на тъканите с кислород; - обслужва провеждането на нервните импулси; - подпомага функцията на щитовидната жлеза; - подобрява мозъчната функция; - укрепва имунната система
калий	- Регулира водния баланс; - нормализира сърдечния ритъм; - обслужва процеса на провеждане на нервните импулси; - подобрява мозъчната функция, като снабдява органа с кислород; - поддържа жизненото състояние на меките тъкани
Магнезий	- Подпомага функцията на нервно-мускулната система; - нормализира функционирането на ендокринната и сърдечно-съдовата система; - спомага за поддържане здравето на зъбите; - предотвратява отлагането на калций в жлъчния мехур и бъбреците
калций	- Обслужва процесите на кръвосъсирване; - участва във функционирането на нервно-мускулната система; - проявява антиалергични и противовъзпалителни свойства; - стимулира определени ензими и хормони
Мед	- Обслужва процесите на превръщане на желязото в хемоглобин; - участва в производството на еластин и колаген
Фосфор	- Подпомага функцията на нервната система; - участва в регулирането на киселинно-алкалния баланс; - спомага за поддържането на здрави кости и зъби; - обслужва протеиновия синтез - необходими за нормалното протичане на метаболитните процеси

Препоръчва се на пациенти с диабет да избягват консумацията на цвекло поради високото съдържание на захар. Продуктът е противопоказан при уролитиаза, като след консултация с лекар е възможно да се включи в диетата при стомашно-чревни заболявания.

Как да изберем зеленчук

Средно големи плодове (не повече от 10 см в диаметър) са подходящи за готвене. Също така, когато избирате зеленчук, трябва да обърнете внимание на:

• свежест - не трябва да има повреди, потъмняване, зелени петна или признаци на гниене;
• кора - колкото по-тънка, толкова по-сочен е плодът;
• цвят - най-предпочитани са ярко оцветените плодове;
• сорт - трапезното цвекло се използва в готвенето; фуражното и захарното цвекло са по-ниски от този сорт по вкусови характеристики.

Опитните домакини използват цвекло от Бордо за готвене. Кореноплодите от този вид имат сплескана форма и ярък цвят. Приготвят се бързо, сочни и сладки на вкус.

Кулинарни трикове

Преди топлинна обработка зеленчукът трябва да се измие добре. Кореноплодът се вари в кожата (с изключение на няколко метода) и не е необходимо да се отрязва опашката, в противен случай готовото цвекло ще се окаже воднисто и безцветно. Ето още шест тайни на „правилното“ готвене.

1. „Реанимирайте“ отпуснат плод.Ако прясното цвекло е малко сухо, накиснете зеленчука в студена вода преди варене. Този плод се приготвя най-добре по традиционния метод.
2. Не добавяйте сол. Натриевият хлорид прави зеленчука по-твърд при нагряване, което увеличава времето за готвене. Вече трябва да го посолите готово ястиеот цвекло.
3. Следете количеството вода.По време на варенето цвеклото винаги трябва да е покрито с вода, при необходимост да се добавя течност;
4. Добавете киселина.Добавянето на чаена лъжичка оцет или лимонов сок във водата помага за сваряването на цвеклото, за да не загуби цвета си. Киселината може да се замени с чаена лъжичка захар.
5. Повишете температурата.Добавянето на три до четири супени лъжици растително масло към водата ще ви помогне бързо да сготвите прясно цвекло в тенджера.
6. Завършете със студени „процедури“.След готвене дръжте цвеклото под течаща студена вода за седем до десет минути. Това ще помогне на зеленчука да „достигне“ и също ще улесни процеса на белене. Можете също така да държите сварения зеленчук в хладилника за няколко часа. Друг вариант е да поставите плодовете във фризера за 20 минути.

Ако миризмата на варено цвекло не ви харесва, „опитните“ съветват да хвърлите кора ръжен хляб във водата.

Колко време се готви цвекло, докато омекне?

Различните опции за готвене позволяват процеса да се извърши за период от време от осем минути до два часа. Самият зеленчук може да повлияе на времето за готвене по два начина.

1. Размер. Колкото по-малък е плодът, толкова по-бързо ще се свари.
2. Възраст.

Старото цвекло трябва да се готви по-дълго от младото.

Невъзможно е да се определи точното време за готвене на зеленчука. Домакинята трябва сама да провери готовността с помощта на вилица: ако устройството лесно пробие цвеклото, тогава готвенето е приключило.

Небеленото сварено цвекло може да се съхранява в хладилник два дни. След този период зеленчукът губи своите хранителни и вкусови свойства.

8 начина на готвене Как правилно да готвите цвекло, така че да не губят витамини? Поддръжнициздравословно хранене

Препоръчва се да се прибягва до традиционния метод, тъй като този метод ви позволява да запазите повечето от ценните вещества.

1. класическа
2. Да заври вода.
3. Потопете цвеклото в съда, водата трябва да покрива плода с 5 см.
4. След 40 минути продължете да готвите на слаб огън.
5. След час и половина проверете за готовност и продължете да готвите, ако е необходимо.

Ако поставите цвеклото в студена вода, а не във вряща вода, процесът на готвене се увеличава до два до три часа.

Ускорено

1. Добавете три до четири супени лъжици растително масло във вряща вода и поставете цвеклото в тигана. Тъй като при този метод водата се изпарява бързо, течността трябва да покрива плода с около 8 см.
2. Гответе зеленчука на силен огън за 20-30 минути след кипене.
3. Извадете плодовете с решетъчна лъжица и ги дръжте под течаща ледена вода. Благодарение на рязката промяна на температурата цвеклото ще „достигне“ готовност.

Методът е подходящ само за готвене на млади плодове, старите плодове не могат да се готвят по този начин.

В уред за пара

1. Нарежете обеленото цвекло на едри парчета.
2. Поставете в уред за пара.
3. Гответе 40 минути.

Ако готвите цяло цвекло в двоен котел, времето за готвене ще се увеличи до час и половина.

В бавна готварска печка

1. Поставете цвеклото в купата на уреда.
2. Да се ​​напълни с вода.
3. Изберете програма „Готвене“ или „Задушаване“ за един час.
4. Проверете готовността на зеленчука, ако е необходимо, включете таймера за още 20-30 минути.

В мултикукър зеленчуците могат да се готвят и с помощта на функцията за готвене на пара. Поставете кореновата култура в кошница за храна и налейте чаша вода в купата на устройството. Настройте таймера за 40 минути. Младото цвекло може да се увие в намаслено фолио, да се постави в купата на уреда и да се готви за един час в режим „Печене“.

В микровълновата

1. Налейте три супени лъжици вода в стъклен съд.
2. Поставете цвеклото в купа, като поставите големи плодове по краищата и малки в средата.
3. Покрийте със стъклен капак или микровълнова фурна.
4. Ако мощността на устройството е повече от 1 000 W, зеленчукът ще бъде готов за осем до десет минути; в по-малко мощни устройства кореноплодът ще отнеме два пъти повече време.

За да намалите времето за готвене в малки уреди, можете да готвите цвекло в торбичка в микровълновата фурна. Плодовете трябва да се поставят в плик за печене (или обикновен найлонов плик) и да се завържат здраво. Цвеклото, приготвено по този метод, трябва да се охлади при стайна температура, навийте го студена воданяма нужда.

Във фурната

1. Увийте цвеклото в намаслена растително маслофолио.
2. Поставете зеленчуците върху решетка или лист за печене и печете във фурната на 190°C за 30-40 минути.

Печен зеленчук е по-сладък и сочен, така че гответе цвекло за салата опитни домакиниТочно това препоръчват.

В тенджера под налягане

1. Поставете зеленчуците в купа и ги залейте с вряща вода.
2. Гответе четвърт час при максимална топлина след кипене.
3. Отстранете от котлона, но не отваряйте капака на тенджерата под налягане още половин час, зеленчукът ще се „сготви“ и ще се охлади малко.

За борш

1. Цвеклото се настъргва или нарязва на ивици.
2. Разбъркайте с настъргани моркови, ситно нарязан лук и кубчета домат.
3. Оставете да къкри на ниска степен до полуготовност или готовност.

Опитните готвачи смятат, че е грешка да се готви цвекло в супа. За борш зеленчукът се приготвя или както е описано по-горе, или се пече или задушава, след което се нарязва на ивици. Преди да се добави към супата, съставката се подправя с лимонов сок, за да се запази цвета.

Как да използвам

Вареното цвекло може просто да се обработи с ренде, да се разбърка с нарязан чесън на вкус, да се подправи с растително масло и здравословна салатаготов. Можете да направите ястието по-пикантно, като добавите сини сливи или натрошени орехи. Ето още три оригинален начинизползване на варени зеленчуци.

Студен борш

1. Кефирът (220-250 ml) се посолява малко и се налива две трети от чаша охладена преварена вода (можете да използвате бульон от цвекло).
2. Нарежете два сварени картофа и 100 г варено цвекло на ивици.
3. Залейте зеленчуците с кефир, добавете нарязан копър, магданоз и зелен лук на вкус.
4. Преди сервиране се добавя едно ситно нарязано или разполовено сварено яйце.

Котлети

1. Обработете 0,5 кг варено цвекло с месомелачка.
2. Поставете сместа в тенджера и разбъркайте 50 мл мляко и с.л масло, оставете да къкри на тих огън пет минути.
3. Добавете 40 г грис на тънка струйка, като бъркате непрекъснато, за да не се образуват бучки. Без да спирате да бъркате, оставете да къкри още седем-десет минути. Готино.
4. Разбъркайте 75 г извара, яйцето и сол на вкус.
5. Оформете котлети и гответе в тиган, в бавна готварска печка, фурна или на пара.

Това ястие е подходящо за детско меню: детето се нуждае от витамини и минерали за пълен растеж и развитие, така че зеленчуците трябва да присъстват в диетата.

Салата

1. Ябълките се обелват и нарязват на лентички или кубчета.
2. Също като ябълките, нарежете варено цвекло.
3. Комбинирайте двата компонента, добавете чаша натрошени орехи.
4. Подправете с майонеза или заквасена сметана, добавете сол на вкус.

Знаейки как бързо да готвите цвекло, можете лесно да разнообразите обичайната си диета. здравословни ястия. И накрая, съвет за тези, които отглеждат зеленчуци в градината си: не е необходимо да изхвърляте върховете, можете да добавите ситно нарязани листа към супи и салати, за да подобрите вкуса и хранителните характеристики на храната.

Готвенето на цвекло е деликатен въпрос. Важно е да запазите хранителните вещества и витамините в продукта, но в същото време да получите мек зеленчук с добър вкус.

Времето за готвене зависи от много фактори:

• Вид на продукта

• Неговата сезонност (ранно или късно).

• Размерът на самия зеленчук

• Начин на приготвяне (цели, филийки, резени)

Как да обелите цвеклото преди готвене

Кулинарите съветват да не отстранявате горната кора, преди да приготвите червеното цвекло цяло. Това ще помогне да се запазят не само някои хранителни вещества, но и наситеният цвят на кореноплодния зеленчук.

Зеленчукът трябва да се измие добре под течаща вода или с четка. Нуждае се от подстригване горна част, и оставете опашката. Ако трябва да готвите цвеклото на парчета или резени, тогава можете да го обелите. Трябва да отстраните кората на тънък слой.

Как се готви в тенджера

Методът за готвене на цвекло в тиган е най-често срещаният. Въпреки това, не всеки знае как бързо да готви цвекло в тенджера. Обикновено този процес отнема 1,5-2 часа.

Необходимо е да изберете кореноплодни зеленчуци със същия размер. Така те ще бъдат готови за същото време. Видеото показва как правилно да готвите цвекло в тенджера.

Продуктът се поставя в измит съд. Необходимо е зеленчуците да се напълнят с вода, така че да ги покрие отгоре с 2-3 сантиметра. По време на процеса на кипене ще трябва да добавите вода.

След като водата заври, огънят трябва да се намали. Тавата се захлупва с капак. Средното време за готвене е около 40 минути. Тази празнина е необходима за приготвяне на средно големи кореноплодни зеленчуци.

• интересно! Ако поставите цялото цвекло във вряща вода, то ще се свари много по-бързо.

Посолете и поръсете с черен пипер продукта, който не е необходимо да се готви изцяло. Ще бъде безполезно. Готовността се проверява с вилица или нож: трябва да проникне свободно в пулпата.

Европейските готвачи знаят как да готвят обелено цвекло в торба в тенджера. Смята се, че по този начин зеленчукът запазва всичките си полезни свойства и се готви по-бързо. За да направите това, трябва да обелите продукта и да го нарежете на еднакви кубчета. След това се поставят във вряща вода в плик за готвене. Процес на готвене ще продължи около 20 минути.

Как да готвя в бавна готварска печка

Много домакини предпочитат да готвят цвекло в бавна готварска печка. Този метод има редица предимства:

• Не е необходимо да добавяте вода

• Не е нужно да следите дали водата е изкипяла (уредът ще ви каже)

• Изисква по-малко време за готвене

Поставете чистите зеленчуци в купата на мултикукъра и ги напълнете със студена вода. Избрана е функцията “Многократно готвене”, “Задушаване” или “Супа”. Средно време за готвене 20-30 минути.Можете също да готвите задушено цвекло в бавна готварска печка.

В този случай кореноплодът се обелва и нарязва на кубчета с необходимия размер. Водата трябва да покрива съдържанието на купата с 1 сантиметър. Изберете функцията „Яхния“ или „Супа“. В този случай можете веднага да посолите червеното цвекло и да добавите подправки.

10 тайни за това как да готвите правилно цвекло и много други

Има много тайни и интересни нюанси, които помагат не само бързо да се приготвят зеленчуците, но и да се запазят хранителните вещества в тях. Например, можете бързо да сготвите цвекло със студена вода. Трябва да сварите цвеклото на силен огън, без капак, за 30 минути.

След това кореновата култура се поставя под поток от ледена вода за още 15-20 минути. Цвеклото е готово. Винаги трябва да завършите процеса на приготвяне на цвеклото, като го залеете със студена вода. Това ще даде наситен цвят, кората ще бъде лесна за отстраняване и зеленчукът ще стане още по-мек.

Почти всички домакини знаят как да готвят цвекло в тиган за салата. Най-сладкият продукт обаче е печеният. Именно това цвекло ще се превърне в акцента на всяка салата. За да приготвите кореноплодния зеленчук, можете да използвате торбичка за печене или обикновен лист за печене.

Бурак ще се готви около 40 минути. Лимонов сок, оцет или захар ще ви помогнат да запазите наситения червен цвят на този зеленчук. Обикновено като дресинг за борш или задушено цвеклодобавете домати ( доматена паста). Помага за запазване на цвета. Във всички останали случаи можете да използвате лимонов сок или оцет.

При готвене червеното цвекло издава специфична миризма. Това плаши много домакини и те отказват ястия с този зеленчук. Опитните готвачи знаят как правилно да готвят цвекло в тенджера, така че да не миришат. Коричка сух черен хляб ще помогне за решаването на проблема. Хвърлянето му в съд по време на готвене на кореноплодни зеленчуци може да помогне да се отървете от чуждите миризми.

Червеното цвекло може да оцвети всичко, което влезе в контакт с него. Ето защо често е трудно да се подготви многоцветен винегрет или друго ястие. За да се гарантира, че компонентите остават естествени цветове, цвеклото трябва да се поръси със слънчогледово масло.

Върхове и отвара: какво да правя с тях

Не забравяйте, че цвеклото се състои не само от кореноплодни зеленчуци. Върховете му са много полезни за организма. Освен това има много рецепти за вкусни ястия, които изискват върхове от цвекло.

Бульонът от червено цвекло (течността, в която се е варил зеленчукът) е здравословен и вкусна напитка. Можете да добавите към него канела, джинджифил и лимон. Освежаващата напитка ще ви насити с витамини и ще добави жизненост. Това е вид студен квас, направен само от цвекло.

Много хора се интересуват как да готвят цвекло в тенджера, ако са с различни размери. Можете да разделите големи кореноплодни зеленчуци на няколко части или да извадите по-малки предварително. В този случай готвачите предпочитат да готвят цвекло във фурната, като го разделят на филийки.

Заключение

Червено цвекло - уникален продукт. Съдържа големи количества витамин С и др полезни вещества. Важно е обаче да знаете как бързо и лесно да готвите цвекло в тенджера. По време на готвене зеленчукът трябва да запази не само полезните си свойства, но и външния си вид.

Оценете тази статия:

[Общо: 0 Средно: 0/5]

Няма абсолютно нищо сложно в готвенето на цвекло, но тази кулинарна процедура често причинява някои трудности. В крайна сметка е важно да готвите зеленчука, така че да се окаже мек, но в същото време еластичен и не преварен. За да елиминира евентуални въпроси в бъдеще, „Culinary Eden“ реши да говори подробно за това как да готви цвекло, така че след това да може успешно да се използва за готвене различни ястия, като салати, супи, яхнии, гарнитури или предястия.

Първо, нека изберем правилния кореноплод. В кулинарията се използва малко или средно голямо трапезно цвекло с тънка виненочервена кожа. Зеленчукът може да има кръгла, удължена или сплескана форма - струва си да се има предвид, че последните два варианта са особено сочни и сладки. Когато купувате, трябва да внимавате за наличието на бледа кожа, повреди, зелени петна и още повече гнило цвекло - незабавно отказваме такива екземпляри. Вътре цвеклото трябва да има ярка плът с наситен цвят - това е гаранцията, че при готвене ще бъде великолепно. Цвеклото от Бордо се счита за най-доброто за готвене - този зеленчук се готви по-бързо и се оказва много вкусно.

Преди да готвите цвекло, трябва да отрежете върховете, ако има такива, и да изплакнете зеленчука обилно, за да отстраните всички замърсители. Ако има полепнала пръст, можете да използвате гъба или четка, но това трябва да се прави внимателно, за да не се нарани деликатната кожа. Но няма нужда да премахвате опашките, тъй като те помагат да се задържи целият сок от цвекло в зеленчука. По същата причина в никакъв случай не трябва да белите цвеклото, в противен случай, поради изтеклия сок, кореновата култура ще стане бледа, безвкусна и напълно безполезна за хранене. Също така имайте предвид, че не можете да готвите цвекло с повредени кожи. Цвеклото може да се готви на печка, в микровълнова печка или в бавна готварска печка. Нека разгледаме всеки метод по-подробно.

Как се готви цвекло в тенджера на котлона.

Класическият метод за готвене на цвекло е най-дългият и отнема приблизително 2 часа. За да направите това, поставете кореноплодните зеленчуци в тенджера и добавете вода, така че да покрие напълно цвеклото. За 2-3 средно големи зеленчука ще ви трябват около 4-5 литра вода. Водата, в която се готви цвеклото, не е необходимо да се осолява, тъй като солта ще удължи и без това дългия процес на варене. Но добавянето на захар не е забранено, тъй като помага да направите цвеклото по-сладко - затова, ако се съмнявате в крайната сладост на зеленчука, добавете 1-2 супени лъжици захар към водата. След като заври, покрийте тигана с капак и варете цвеклото на слаб огън, докато омекне. За да запазите наситения цвят на кореноплода, можете да добавите лимонов сок към водата - половин чаена лъжичка ще бъде достатъчна за 1 литър вода. Можете също да използвате трапезен оцет. Готовността на цвеклото се проверява с нож - ако лесно влиза в зеленчука, цвеклото е готово. След варенето цвеклото може да се потопи в студена вода - това ще гарантира, че зеленчукът ще запази яркия си цвят и кората ще може лесно да се отстрани.

Експресният метод на готвене със студена вода помага да спестите много време. Подобен вариант - само с лед вместо вода - използват професионалните готвачи. Първо трябва да доведете водата до кипене и да добавите към нея 2-3 супени лъжици растително масло, разбъркайте и след няколко минути добавете цвеклото. След 30-35 минути поставете тигана с цвекло под течаща студена вода за около 20 минути Благодарение на такава рязка промяна на температурата зеленчукът бързо достига готовност, докато пулпата му остава еластична и кората лесно се отлепва. Този метод обаче страда от пълното изчезване на витамин С, който, приготвен по класически начин, все още остава в зеленчука в някакво количество. Заслужава да се отбележи, че ако искате да запазите максималните витамини в цвеклото, кореноплодите трябва да се варят на слаб огън под капак.

Как да готвя цвекло в микровълновата.

Готвенето на цвекло в микровълновата е най-бързият начин за готвене на кореноплодни зеленчуци. Средно целият процес отнема 10-20 минути в зависимост от големината на зеленчуците и мощността на микровълновата фурна. Съгласете се, значително спестяване на време! Веднага си струва да споменем, че има абсолютно същия вкус като цвеклото, приготвено на печката. Всичко тук е изключително просто - поставете цвеклото в стъклен съд (по-добре е да има повече големи зеленчуци, а по-малките в центъра), налейте 100 мл вода и покрийте съда със стъклен капак или специален капак за микровълнова. С микровълнова мощност от 1000 вата или повече, цвеклото ще бъде готово за 8-10 минути. Проверяваме зеленчуците и ако не са достатъчно меки ги слагаме в микровълновата за още няколко минути. По същия начин, но без вода, можете да сварите цвекло в плик. Завързваме краищата на плика и варим 10-20 минути. Когато пликът започне да се издува, цвеклото е готово.

Предимството на използването на микровълнова фурна е, че можете да готвите цвекло в нея, нарязано на парчета с желания размер. Поставете парчета цвекло стъклени изделияс малко количество вода (не забравяйте за капака) или в торба, която ще трябва да се набоде с клечка за зъби, тъй като нарязаният зеленчук изпуска пара по-активно. След 5-7 минути цвеклото ще бъде готово. В първия случай трябва незабавно да източите водата от контейнера с цвекло, така че парчетата цвекло да не я абсорбират.

Мултикукър идва на помощ на домакините дори при готвене на цвекло. Тук също има няколко опции. Първо, нека да разгледаме как да готвите цвекло на пара в бавна готварска печка. За да направите това, поставете кореноплодните зеленчуци върху специална скара и изсипете чаша вода на дъното на купата. Задайте режим "Пара" за около 40 минути. Струва си да се отбележи, че този метод включва използването на прясно, сочно цвекло - ако зеленчукът е изсъхнал, препоръчително е да го накиснете предварително за няколко часа в студена вода.

Можете също така да готвите цвекло в бавна готварска печка по традиционния начин, като поставите кореноплодните зеленчуци в купа и ги напълните с вода. След това задайте режим „Готвене“, „Задушаване“ или „Супа“ за 1 час. Проверяваме готовността на цвеклото с нож и ако все още трябва да е готово, варете го в същия режим още 20-30 минути.

Не забравяйте, че свареното цвекло, необелено, може да се съхранява в хладилник за не повече от 3-4 дни. Затова побързайте да готвите от него вкусни ястия, няколко рецепти от които ще споделим с вас по-долу.

съставки:
1 голямо цвекло,
200 г сух боб,
1 глава лук,
1 ябълка,
2-3 супени лъжици растително масло,
2 супени лъжици трапезен оцет,
сол и подправки на вкус,
магданоз или кориандър.

Приготвяне:
Сварете боба, който е предварително накиснат за една нощ, докато омекне. Сварете цвеклото до омекване, след което го обелете и нарежете на ивици. Смесете лука, нарязан на половин пръстени, с оцет и оставете да престои 30 минути. Смесете лука, боба, цвеклото и нарязаната на кубчета ябълка. Овкусете салатата с растително масло, добавете сол и подправки на вкус. Поръсете с нарязани билки и сервирайте.

Палачинки от цвекло с чесън

съставки:
1 голямо цвекло,
1 голямо яйце
2-3 скилидки чесън,
3-4 супени лъжици брашно,
2 супени лъжици майонеза,
сол и смлян черен пипер на вкус,
растително масло.

Приготвяне:
Сварете цвеклото, докато омекне, отцедете го и отстранете кожата. Настържете зеленчука едро ренде. Добавете яйцето, майонезата, брашното и пресования чесън. Смесете добре. Добавете сол и черен пипер на вкус. Изпържете палачинките в тиган в олио, като за всяка палачинка отделяте по 1 препълнена супена лъжица от сместа. Сервирайте ястието със заквасена сметана.

Е, сега знаете как да готвите цвекло, така че приложете нашите съвети на практика и нека вашите ястия с цвекло винаги са вкусни и задоволителни! Добър апетит!

Този метод е идеален за тези, които решат бързо да приготвят цяло цвекло в тиган.

Ако спешно се нуждаете от варено цвекло за приготвяне на ястие, съветваме ви да действате като професионален готвач: оставете го във вряща вода за половин час, отцедете водата и веднага го поставете под течаща ледена вода.

Оставете цвеклото да се охлади под вода за 10-15 минути: такава рязка промяна на температурата ще ги доведе до готовност.

Колко време се готви цвекло за салата с чесън

Салата „Херинга под кожено палто“ е не само празнично лакомство, но и отличен вариант за всеки ден за обилен обядили вечеря. Цвеклото е една от основните му съставки. Благодарение на цвеклото се създава хармония от вкусове - сладко и солено.

За да бъде ястието вкусно и апетитно, е важно цвеклото да се подготви правилно. За това ще бъде полезна информация за това колко време се готви цвеклото.

Запомнете: времето за готвене на цвекло зависи от техния размер:

• Варете малки плодове за 20 минути;
• средно - 40 минути;
• големите ще бъдат готови за 45–60 минути.

Тъй като това е един от кореноплодните зеленчуци, който отнема повече време за готвене от картофите или морковите, важно е да знаете как да го сготвите бързо.

Ето някои основни методи, които ще ви помогнат да решите как да готвите, за да ускорите процеса:

1. В бавна готварска печка цвеклото ще се готви за 45–50 минути в режим „Готвене“.
2. В микровълнова фурна малките кореноплодни ще бъдат готови за 10 минути, а големите за 20 минути.
3. Прекарайте 30 минути в готвене на цвекло в тенджера под налягане.

Салата от червено цвекло с чесън е специален деликатес и вид превантивна мярка в периода на зимните настинки и грип. За него е важно да сготви кореноплода, така че да е достатъчно мек. Консистенцията на тази салата е хомогенна и трябва да прилича на зеленчуков хайвер.

Ето защо, за да готвите правилно цвекло, изберете оптималното време, като вземете предвид размера на кореновата култура:

• Гответе средно голямо цвекло за 35 минути;
• за голям ще отделите 50 минути, дори 60.

Ако искате бързо да се справите с готвенето на цвекло, изберете малки екземпляри. Ще бъдат готови след 20-25 минути. Периодично проверявайте плодовете за готовност.

през зимата и в началото на пролетта, Кога свежи зеленчуциима малко по рафтовете и са доста скъпи; вкусни салатис чесън, херинга, ядки и стафиди. Времето за готвене на зеленчуците за тези салати зависи от размера на кореноплодите.

Време и характеристики на приготвянето на цвекло за херинга под кожено палто и салати:

• Зеленчуците за такива ястия трябва да са добре сварени и да не са хрупкави.
• Малките кореноплодни зеленчуци трябва да се поставят във вряща вода и да се варят 40 минути.
• Големите зеленчуци ще трябва да се готвят по-дълго; времето за готвене е 1,5 часа.

Колко часа са необходими, за да се сготви голямо, голямо цвекло, цяло?

Времето за готвене на цвекло зависи от възрастта и начина на готвене.

Време за готвене на голямо и цяло цвекло:

• Нормално варене в тенджера с потапяне в студена вода: 3 часа
• Редовно готвене в тенджера чрез потапяне на зеленчука във вряща вода: 1-1,5 часа
• Микровълнова готвене на максимална мощност: 30 минути
• Готвене в тенджера под налягане: 40 минути

За да приготвите бързо цвекло на печката, ще ви трябва висока температура и 20 минути свободно време.

Много е важно да се налива повече вода: кореноплодните трябва да се покрият с около десет сантиметров слой вече вряща вода. В противен случай водата ще изври много преди цвеклото да има време да се свари. Оставете тенджерата включена и оставете да къкри за 15-20 минути, след което пуснете кореноплодните под леденостудена течаща вода за 5 минути. Цвеклото е готово.

Единственият недостатък на този експресен метод е, че нищо не остава в продукта. полезен витаминСЪС.

В ход топлинна обработкаПомислете за някои нюанси на приготвяне на цвекло:

• изплакнете плодовете под течаща вода;
• отрежете опашката, но не белете;
• поставете зеленчуците в тенджера с дебело дъно и добавете вода, така че да покрие цвеклото с три пръста;
• Периодично проверявайте степента на готовност на цвеклото с вилица или клечка за зъби;
• изцедете, когато приключите с готвенето топла водаи напълнете със студено. Това ще улесни обелването на цвеклото;
• Ако готвите зеленчуци за „Херинга под кожено палто“, тогава поставете цвекло на дъното, след това моркови и картофи. Именно в този ред достигат готовност. Докато се сварят, за да не се преварят кореноплодите, те се изваждат от съда, а други се оставят до окончателна готовност.

Цвеклото е непретенциозен зеленчук за приготвяне. Трудно се смила, но не трябва да пренебрегвате временния режим. Обърнете внимание на представените препоръки и се подгответе вкусно цвеклоза салати.

Печене във фурната

Опитайте да сготвите бързо цвекло във фурната, като използвате торбичка, устойчива на фурна. Този метод е толкова бърз, колкото готвенето, и най-важното, също толкова (ако не и повече) вкусен: печеното цвекло е по-сладко от вареното, което може успешно да се използва при приготвянето например на винегрет.

Поставете измитото необелено цвекло в торбичка (може да използвате и фолио) и поставете във фурната, предварително загрята на 180–200 градуса. Малките млади кореноплодни зеленчуци ще бъдат готови след половин час, а големите и зрели след 40-50 минути.

Колко бързо и колко дълго да готвите цвекло в микровълновата?

Микровълновата печка е истински помощник във всяка кухня. Позволява ви да готвите, пържите и претопляте храна.

Инструкции за готвене на цвекло в микровълновата:

• Измийте кореноплодите и първо отрежете краищата
• Поставете зеленчуците в дълбока чиния и покрийте със специален капак, подходящ за микровълнова. Няма нужда да наливате вода в чиния
• Включете фурната за 10 минути на 800 W. След това охладете цвеклото и го проверете за готовност, като го пробиете с нож.

Ако искате да приготвите цвекло бързо и вкусно в микровълновата, ще ви трябват около 20 минути.

Поставете необеленото измито цвекло в специален съд за микровълнови печкиили найлонов плик, без да го завързвате, а го сгъвате. Поставете микровълновата на средна мощност и гответе 7-10 минути. Проверете готовността и оставете цвеклото да престои още 5-10 минути, ако е все още наполовина сурово.

Как и колко време да готвите цвекло в бавна готварска печка?

Можете също така да готвите цвекло бързо и лесно в бавна готварска печка. Най-лесният и бърз вариант е да сготвите цели зеленчуци с приблизително еднакъв размер с корите им.

На програмата „На пара“ (която лесно може да бъде заменена от програмите „Супа“ или „Готвене“) цвеклото трябва да се напълни напълно с вода и да се остави да се готви за 40 минути. След края на програмата проверете готовността и при необходимост добавете още 10 минути.

Има няколко начина за приготвяне на кореноплодни зеленчуци в бавна готварска печка. Ако искате цвеклото да запази максимални ползи и витамини, го гответе на пара, тоест с помощта на метална купа с дупки. Цвеклото може да се готви и в режим „Супа“.

Инструкции и време за готвене на цвекло в бавна готварска печка:

• Най-бързият начин и при запазване на максималните хранителни вещества е да приготвите кореноплодния зеленчук в мултикукър в режим „Пара“.
• За да направите това, напълнете купата с вода до една трета. корени голям размернарежете на 4 части и поставете върху купата с дупките, с разреза нагоре. Това е необходимо, за да не изтече сокът по време на готвене.
• След това поставете съда с дупки върху купата с вода и включете режим „Пара“ за 40-50 минути
• Ако готвите в режим „Супа“, просто поставете цвеклото в съд с вода и гответе 60 минути

Уредът за готвене на пара и тенджерата под налягане могат значително да спестят време при готвене. Специален режим на готвене ускорява готовността на храната.

Инструкции за варене на цвекло в двоен котел:

• Напълнете основния съд с вода 2/3, можете да добавите малко към водата лимонов соки сол. Сварете водата
• Поставете лист с дупки върху основния съд, а върху него - измитите кореноплодни зеленчуци. Първо трябва да премахнете опашките от тях.
• Затворете уреда за готвене на пара с капак и гответе зеленчуците за 25-45 минути. Колкото по-малки са кореноплодите, толкова по-бързо ще се сварят. Голямото цвекло се готви за 45 минути

В тенджера под налягане зеленчуците не просто се варят, а се приготвят под налягане, което ви позволява значително да намалите времето за готвене.

Инструкции за готвене на цвекло в тенджера под налягане:

• Измийте цвеклото и го изтъркайте с четка. Отрежете краищата и изплакнете кореноплодните зеленчуци отново
• Поставете зеленчуците в съд и го напълнете с вода, докато леко покрие храната.
• Включете тенджерата под налягане и гответе цвеклото за 30 минути

Никога не отрязвайте опашката и не белете цвеклото (освен ако не планирате да го задушите за вашето ястие). Ще бъде достатъчно да го измиете обилно с гъба и да го изпратите да се готви в тази форма: по този начин ще запази красивия си богат цвят.

Говорейки за цвят: добавете половин чаена лъжичка оцет или лимонов сок във водата след завиране - това ще я направи още по-ярка.

Ако готвите цвекло за винегрет или друга салата и не искате то да оцвети останалите зеленчуци, хвърлете ги обилно в растително масло, след като ги нарежете, преди да ги смесите с други съставки.

Колко време се готви младо цвекло в тенджера, докато омекне?

Времето за готвене на кореноплодни зеленчуци зависи от много фактори. Възрастта на кореновата култура, нейният размер и начин на приготвяне играят огромна роля. Устройства като бавна готварска печка, микровълнова печка и уред за пара помагат за ускоряване на процеса на готвене на зеленчуци.

Характеристики на готвене на цвекло в тиган с винегрет:

• Ако поставите зеленчука в студена вода, времето за готвене ще бъде 1,5-2 часа
• Можете да ускорите процеса на готвене, като потопите кореноплодния зеленчук в тиган с вряща вода.
• Когато зеленчуците се потопят във вряща вода, те ще се сварят за 1 час.
• Ако бързате и искате да сварите цвеклото набързо, можете да изсипете сока на един лимон във вряща вода. Това количество киселина е достатъчно за 3 литра вода. Времето за готвене ще бъде 40 минути

Младото цвекло е склад за витамини. Това е отличен продукт, който се използва най-добре в свежиза приготвяне на салати от зеле и моркови по корейски.

Инструкции:

• Напълнете почти пълна тенджера с вода и я сложете на огъня. След като заври се залива с малко оцет. Това ще помогне на зеленчука да не загуби цвят.
• Потопете младите кореноплодни зеленчуци; не е необходимо да ги белите
• Ако плодовете са малки, варете ги 40 минути. Зеленчуците със среден и голям размер могат да се приготвят за 1-1,5 часа

Колко време се готви настъргано цвекло?

Най-често кореноплодният зеленчук се използва за приготвяне на борш. Много домакини препоръчват да не варите, а да пържите корена заедно с лук и моркови, когато приготвяте доматен дресинг.

Опции за готвене на настъргано цвекло за борш:

• Запържете с лука и морковите за 5 минути и оставете да къкри след добавяне на домата за още 5 минути. Добавете го към борша, преди да го изключите
• Можете да добавите цвекло директно към бульона. За да направите това, 15 минути преди края на процеса на готвене добавете настъргания зеленчук и налейте лъжица лимонов сок. Гответе 10-15 минути

Как и колко да готвя цвекло за борш?

Всичко зависи от начина на приготвяне на първото ястие. Много жени не пържат нищо, а добавят един по един белените зеленчуци и ги варят. В този случай нарежете цвеклото и гответе 30 минути, след като добавите лъжица лимонов сок. Това е необходимо, така че цвеклото да не губи цвят.

Можете да приготвите дресинг за борш, като в този случай цвеклото се нарязва на ивици и се запържва заедно с лука и морковите. След като зеленчуците придобият златист цвят, добавете домата и оставете да къкри още 7 минути. Пърженето се въвежда в бульона 7 минути преди края на готвенето.

Как и колко да готвя цвекло за супа от цвекло?

Има много спорове за произхода на това ястие. Някои хора смятат цвеклото за ястие от руската кухня, но някои са сигурни, че това е беларуски продукт. Супата от цвекло обикновено се сервира студена и има наситен цвят.

Инструкции за приготвяне на цвекло за супа от цвекло

• Измийте зеленчука, но не го белете. Отрежете стъблата и потопете цели кореноплодни във врящата течност.
• Гответе зеленчуците за 50-60 минути
• Леко влажният кореноплод трябва да бъде обелен и настърган. Добавете настъргано цвекло 10-15 минути преди края на готвенето

Колко време да готвя цвекло за дете

През зимата майките се опитват по всякакъв начин да разнообразят менюто на бебето, като същевременно запазят всички витамини. Тъй като по това време има малко пресни зеленчуци, цвеклото често се приготвя за деца във винегрети, хайвер или просто се сервира, подправено с масло и сол.

Време за готвене на цвекло за дете:

• Най-добре е да готвите зеленчук за бебета в кората, така че ще запази максимално витамини
• Измийте зеленчуците и ги поставете в тенджера под налягане. Оставете за 30 минути
• Можете да готвите зеленчуци в тиган във вряща вода;
• Изберете малки кореноплодни зеленчуци за готвене

Цвеклото е отличен зеленчук, от който можете да приготвите много първи ястия, салати и закуски. Максимум витамини се съдържат в варено цвеклов кората.

Смята се за варено цвекло класическа версияподготовка на кореноплодни зеленчуци. В този случай има няколко тънкости. В зависимост от метода на готвене и продължителността, зеленчукът може да бъде различен вкусови качестваи витаминен състав. Нека да разгледаме вариантите за готвене на цвекло в тенджера.

Време за готвене на цвекло

1. Буряк принадлежи към категорията кореноплодни зеленчуци, които трябва да се варят дълго време, за да бъдат напълно готови. Тази опция е сравнима с готвенето на месо. В зависимост от размера на цвеклото, те могат да се готвят от половин час до 2 часа.
2. Ако теглото на цвеклото не надвишава 50 грама, продължителността ще бъде 30 минути. Кореноплод с тегло до 100 g. Приготвя се за около 45 минути. Цвекло с тегло до 200 грама. готви се около 1 час и 15 минути. Цвекло с тегло 300 g. или повече ще отнеме поне 1,5 часа за готвене.
3. Продължителността на готвене на корена може да се обясни с факта, че контейнерът първоначално се пълни с не гореща вода. Това значително забавя процеса на приготвяне на цвекло.
4. Продължителността се влияе от ниското съдържание на нишесте и високата концентрация на фибри в кореноплода. Също така си струва да дадете предпочитание на младите плодове.

Как да сварите цвекло бързо

Метод номер 1. Цяло готвене

1. Преди да започнете, напълнете съда с хладка вода и поставете цвеклото вътре. Изчакайте 10 минути.
2. След като изтече известно време, почистете зеленчука с груба четка. Поставете измитото цвекло в тава. Залейте с необходимото количество вряла вода. Веднага щом съставът заври, намалете силата на горелката до средата.
3. В тавата се наливат 40 мл. Слънчогледово олио. Ако готвите средно голям зеленчук, изключете котлона след половин час и изцедете цялата вода. Залейте кореноплода с ледена вода и веднага започнете да обелвате кожата.
4. За бърз начинКогато готвите цвекло в тенджера, е важно да използвате филтрирана вода. Използвайте пречистена течност и в двата случая. Меката структура на водата ви позволява значително да намалите процедурата за варене на зеленчуци.

Метод № 2. Готвене на кубчета

1. Този метод на готвене ще бъде полезен, ако ще приготвите салата с цвекло. След като се свари, зеленчукът лесно се нарязва на кубчета или лентички.
2. Измийте обилно сурово цвеклои се отървете от черупката. Нарежете на парчета квадратна формаили филийки. В същото време кипнете вода в тенджера. Добавете малко количество лимонена киселина към течността.
3. Изпратете бръмбара вътре. Изчакайте течността да заври. Намалете горелката до средно ниска температура. Покрийте съда с капак с отвор за пара. Гответе зеленчука до готовност.
4. Тази опция за готвене ще отнеме около половин час. Тенджерата трябва да е средно голяма, 2-3 литра обем.

1. За да приготвите бързо цвекло с големи размери, изобщо не е необходимо варварски да го нарязвате на няколко части. В противен случай такъв процес на готвене ще доведе до загуба полезни свойствакореноплоден зеленчук
2. Както в първия вариант, играта с температурни промени няма да помогне поради впечатляващия размер на цвеклото. В повечето случаи сърцевината на кореноплода остава сурова след процедурата. Все още има ефективен начин за приготвяне на цвекло.
3. В началото на манипулацията се препоръчва приготвеният кореноплод да се постави в съд с вода и да се смесят 80 мл. Слънчогледово олио. Този метод се използва поради факта, че точката на кипене на растителния състав е много по-висока от водата.
4. В резултат на смесване на течност с масло температурата на кипене се повишава. Цвеклото ще къкри в течността, което значително ще съкрати процеса на приготвяне на голямо цвекло.

Готвене на цвекло в торба

1. За да сварите бързо цвекло в торба, е важно да следвате прости правила. Внимателно измитият кореноплоден зеленчук по време на процеса на готвене няма да остави остатък върху контейнера, който трудно се измива.
2. Този метод ще премахне миризмата, когато цвеклото се вари. Освен това оригиналният цвят на цвеклото ще се запази. За да преминете директно към манипулацията, трябва да поставите готовия зеленчук в торба. Освободете целия въздух и затворете плътно.
3. Поставете продукта в тенджера с вода. Имайте предвид, че течността трябва да покрива кореновата култура с няколко сантиметра. Увеличете горелката на максимум. Щом сместа заври, намалете котлона на ниска степен. Покрийте съда с капак. Задушете цвеклото за около час.
4. Струва си да се обърне внимание на факта, че този метод на приготвяне може да не е напълно здравословен. При нагряване полиетиленът отделя вредни вещества. Следователно здравето може да бъде увредено. Това не е доказан факт, зависи от вас да решите.

Как да запазим цвета на цвеклото при варене

1. За да запазите привлекателния нюанс на цвеклото, е важно течността да не кипи твърде много. Не забравяйте да добавите към водата лимонена киселинаили трапезен оцет.
2. Моля, имайте предвид, че независимо от метода на варене на цвекло, е забранено добавянето на сол към водата. Естественият минерал значително забавя процеса на приготвяне на корена. Освен това, поради солта, цвеклото става жилаво и губи вкуса си.

Ползите от варено цвекло

Безспорното предимство на кореновата култура е, че по време на топлинна обработка цвеклото практически не губи полезни качества. Основното е да извършите процедурата правилно, като използвате описаните по-горе методи.

Цвеклото съдържа концентрирана никотинова киселина, йод, фибри, желязо, манган, цинк, цезий и аминокиселини. Редовното ядене на кореноплодни зеленчуци има положителен ефект върху цялостното здраве на човека.

Лесно е да сварите цвекло в тенджера. Изберете най-подходящия метод. Не забравяйте да залепите практически препоръки. Включете цвекло в ежедневната си диета. В резултат на това винаги можете да поддържате здравето си на правилното ниво.

Видео: как да готвите цвекло в микровълновата за 5 минути