Ядки, пикантни скилидки чесън и нежна каша от патладжан са неразделни компоненти на грузинската кухня. Топли и първи ястия се приготвят от зеленчуци, които наричаме „сини“, печени, мариновани или сервирани като охладени мезета. И без трохи от ядки и нарязан чесън е трудно да си представим автентична грузинска кухня. Днес ще направим грузински патладжани. Пикантно е, красиво пикантна закуска, който често се затваря като заготовка за зимата.

Предлагаме една рецепта на всички почитатели на кавказката кухня пикантен патладжанкоито ще украсят всяка трапеза, дори празничната.

Подгответе предварително:

• четири патладжана;
• три глави лук и три моркова;
• три сладки пиперки;
• лъжица мед;
• четири супени лъжици оцет;
• половин чаша масло;
• сол, черен пипер, билки.

Ще го приготвим така:

1. Преди всичко трябва да сварите сините, за да омекнат. След това те трябва да се поставят, натискайки с всяка преса, в голям съд, така че цялата вода да изтече от плодовете.
2. Нарязваме морковите на ивици, лука нарязваме на половин пръстени, патладжаните нарязваме произволно на малки парченца.
3. За марината комбинирайте оцет, мед и подправки.
4. Смесете всички съставки заедно с получения състав и оставете за три часа. Снаксът може да се постави в стерилизирани малки контейнери и да се съхранява до зимата.

Готвене с ядков сос

Невъзможно е да си представим грузинската кухня без вино и смлени орехи. Те готвят с тях ястия с месо, супи и печива вкусни сладкиши. Предлагаме да приготвите патладжани с ядков сос, който придава на зеленчука изискан и особено пикантен вкус.

съставки:

• килограм "сини";
• 185 гр орехи;
• глава чесън;
• китка кориандър;
• сол, фина бяла захар, масло;
• 25 ml трапезен оцет;
• чаена лъжичка зърнена горчица;
• 1,5 лъжици китайски сос(по желание);
• 0,5 супени лъжици хмел-сунели;
• 150 мл вода.

Метод на готвене:

1. Отстранете кожата от патладжана и нарежете месото на не много дебели филийки. Добавете зеленчука и оставете за половин час, за да премахнете горчивината.
2. Подсушете ядките в тиган (без мазнина) - това ще подсили аромата им. Счукваме го в хаванче.
3. Поставете зъбите в купата на блендера пикантен зеленчукзаедно с кориандър, котлет. Кориандърът може лесно да бъде заменен с други зеленчуци. Например магданоз. Но тогава няма да усетите истинския вкус на грузинската кухня.
4. Смесете нарязаните зеленчуци и билки с ядките, добавете вода и оцет към продуктите. Добавете захар и сол на вкус, khmeli-suneli и, ако желаете, изсипете в соса. Вярно е, че класическата рецепта не предвижда наличието на такава подправка.
5. Запържете патладжаните в олио, залейте с дресинга от ядки, покрийте и оставете за два часа.
6. Снаксът може да се съхранява в хладилник до два месеца или да се навие в буркани за зимата.

Проста рецепта с орехи

Кавказката кухня се отличава с интересна и необичайна комбинация от съставки. Ярък пример за това са патладжаните с орехина грузински. Ако искате да опознаете по-добре кавказката кухня, тогава започнете запознанството си с тези закуски.

съставки:

• три "сини" плода (500 г);
• 175 г орехи;
• три скилидки чесън;
• малък куп зеленина (килантро или магданоз);
• три супени лъжици заквасена сметана (натурално кисело мляко);
• сол, черен пипер, хмел-сунели;
• 80 г зърна от нар.

Метод на готвене:

1. Нарежете "сините" на ивици, поръсете със сол и оставете настрана за половин час, след което изплакнете и подсушете.
2. Смелете ядките, пържени за три минути в блендер, след това смесете с нарязани билки и скилидки от пикантен зеленчук. Поръсете с подправки, но не прекалявайте, за да не „убиете“ вкуса и аромата на ядките. Смесете всичко със заквасена сметана или кисело мляко.
3. Запържете лентите патладжан на скара или тиган до златисто кафяво. Поставете плънката върху широката част на "езика" и го завийте на руло.

Грузински рулца от патладжан

Патладжанени рулца са страхотна закускаЗа празнична маса. Вкусът им е деликатен, с пикантни нотки. Ако търсите нещо необичайно грузинско ястие, тогава можете да спрете да търсите - току-що го намерихте.

съставки:

• голям патладжан или два малки;
• 110 г ядки;
• крушка;
• три скилидки чесън;
• половин чаена лъжичка грузинска аджика и хмел-сунели;
• 0,5 супени лъжици оцет;
• пет супени лъжици вода;
• сол и черен пипер на вкус.

Метод на готвене:

1. Нарежете патладжаните на тънки филийки и ги посолете. Изчакваме половин час, измиваме и изсушаваме.
2. В тиган се налива олио и се запържват кубчетата лук до златисто.
3. Поставете ядките, скилидките чесън и златния лук в купата на блендера. Добавете подправки, налейте оцет и вода, добавете аджика. Смиламе всичко.
4. Запържете патладжаните в сгорещено олио за по една минута от всяка страна. Прехвърлете ги върху салфетка, за да отстраните излишната мазнина.
5. Разпределяме плънката върху всяка чиния, навиваме парчетата на рула и ги прехвърляме в чиния. Украсете със зеленина и сервирайте.

С добавен чесън

Предлагаме още един оригинална рецепта грузинска закускапатладжан с ядки и чесън.

съставки:

• пет сини плода;
• 110 г ядки (вече обелени);
• малък куп кориандър;
• малка глава чесън;
• масло.

Метод на готвене:

1. Нарежете патладжаните на плочи или кубчета, поръсете със сол и изплакнете след половин час.
2. След това запържете зеленчуците до златисто и веднага прехвърлете в чиния.
3. Смелете ядките в блендер, след което смесете с нарязани пикантни зеленчуци и нарязани билки. Налейте малко вода в храната и добавете подправки на вкус. Прехвърлете получената паста в сос и поднесете пържени патладжани.

Грузинско ястие "Сациви"

"Сациви" е фъстъчен сос, който се сервира с всякакви месни, рибни, зеленчукови закуски или прости разфасовки.

Но в Грузия се счита за пълноценно ястие, поради което месото, приготвено с този сос, ще се нарича Satsivi. Днес предлагаме зеленчукова версия на Сациви с патладжани.

съставки:

• до половин килограм „синички”;
• четвърт килограм ядки;
• крушка;
• две скилидки чесън;
• китка кориандър;
• чаена лъжичка винен оцет;
• чаена лъжичка хмел-сунели;
• по 0,5 чаени лъжички сол и имеретински шафран;
• лют червен пипер на вкус.

Метод на готвене:

1. Сос сациви може да се приготви доста течен, за да се залеят преварените патладжани. Но често се прави по-дебел, като паста, така че предястието изглежда много по-изгодно. Вместо оцет, в Грузия използват сос от нар, но при липса на такъв компонент вземете друг, по-достъпен.
2. Обелете кожата от патладжана. Ако са горчиви, посолете ги и ги оставете да престоят половин час. След това измиваме и подсушаваме. Запържете зеленчука в масло от двете страни.
3. За соса смелете ядките на прах, след което отново смесете в блендер заедно с килантрото, скилидките чесън и лука. Добавете всички подправки и оцет към получената маса.
4. Сосът не трябва да е кисел. Ако излезе твърде гъсто, разредете го със студена вода.
5. Поставете соса върху сините чинии. Можете просто да намажете получената смес и да сгънете зеленчука наполовина, но предястието ще бъде по-елегантно, ако навиете патладжанените „езици“ на рула.
6. Сервирайте предястието върху плоска чиния, поръсена със семена от нар и билки.

Грузински патладжан пхали

Фали е зеленчукова закуска, който в Грузия се приготвя от всякакви растителни продукти. Задължително обаче сложете ядки, чесън и подправки. Снаксът се оказва здравословен и невероятно задоволителен.

съставки:

• две „сини“;
• десет орехи;
• две скилидки чесън;
• оцет на вкус (може да се замени с лимонов сок);
• чаена лъжичка кориандър;
• сол на вкус.

Метод на готвене:

1. Ще изпечем патладжаните. За да направите това, ние ги пробиваме на няколко места с клечка за зъби, след което поставяме плодовете във фурната за един час (температура - 180 ° C).
2. През това време нарежете ядките (колкото по-ситно, толкова по-добре). Смесете трохите от ядки с резени от пикантния зеленчук, прекарани през преса, налейте малко оцет (за предпочитане бяло вино) в получената смес.
3. Отстранете кожата от изпечените зеленчуци, нарежете пулпата на ситно и смесете с масло от ядки. Сол на вкус.
4. Украсяваме пхалите с кръгчета лук и семена от нар.

Приготвянето на грузински закуски не е толкова трудно. Те използват прости и достъпни съставки, които лесно се намират във всеки магазин. Но техните необичайни комбинации създават изискан вкус и създават специален вкус на националната кухня на Грузия.

Патладжани по грузински - основни принципии методи на готвене

IN грузинска кухняНа патладжаните е отредено почетно място, а начините за приготвянето им са безброй. Те са пържени, печени, мариновани, задушени или осолени. Приготвя се както поотделно, с чесън и ядки, така и в комбинация с други зеленчуци или месо. Много често бялото се добавя към закуски от патладжан. оцети чесън, които им придават пикантен и остър вкус.

Трудно е да си представим грузинската кухня без изобилие от зеленчуци. Кориандър, босилек, зелен лук, магданозът присъства в почти всяко ястие, приготвено от патладжан, което придава на храната уникален вкус, като допълнително го обогатява с витамини и полезни микроелементи.

Ядките също заемат важно място в грузинската кухня. Фаворитите несъмнено са орехите. С тях се приготвят множество сосове и подправки, които вървят добре с месо, риба и зеленчуци. Особено често ядките се добавят към патладжаните под формата на натрошена маса с билки и чесън.

Грузински патладжани - най-добрите рецепти

Рецепта 1: Буглама с патладжани по грузински

Това е вкусно национално грузинско ястие, въпреки че неговата версия може да се намери и в други ориенталски кухни, като азербайджанската. Не е трудно за приготвяне в смисъл, че не е нужно да стоите над него и да бъркате непрекъснато. Зеленчуците трябва само да се нарежат и да се поставят в купа. Докато се готвят на котлона, можете да правите други неща. Буглама е едно от първите ястия, но се приготвя с добавяне на малко количество вода. Може да се готви на котлон в казан или във фурна в порционни гювечета. Рецептата включва уцхо-сунели - семена от син сминдух, смлени на прах, които придават нотка лек и приятен орехов вкус на ястието. Ако не намерите utskho-suneli, добавете други подправки по ваша преценка. Не е съвсем същото, но все пак е по-добре от нищо.

съставки: 4 бр. доста големи патладжани и картофи, 600 г месо (агнешко или друго), 2 бр. чушки, домати и лук, 1 парче морков и люта чушка, кориандър, копър и босилек (или друг, по ваш вкус), 3 скилидки чесън, сол, уцхо-сунели.

Метод на готвене

Поставете месото, нарязано на малки парченца, в казана като първи слой, с резенчета картофи отгоре. Следващият слой е патладжан, нарязан на кръгчета. Поръсва се със сол. След това последователно поставете половин пръстени лук, сол, чаши (или кубчета) домати, настъргани моркови, чушка, нарежете на филийки или ленти.

Изсипете 2 чаши бульон или вода в котел със зеленчуци и месо, оставете да заври, намалете топлината и оставете да къкри при затворен капак за около два часа.

10 минути преди края на готвенето добавете уцхо-сунели, нарязан чесън и билки, добавете сол, ако е необходимо, и добавете нарязан лют пипер. Буглама се сервира гореща.

Рецепта 2: Грузински патладжани

Това ястие се приготвя въз основа на печен патладжан, така че е важно да изберете големи плодове, но не презрели. Големи, защото при печене патладжаните силно намаляват размера си и е важно накрая да останат не само кожата и опашките, но и много вкусна каша.

съставки: 2 големи патладжана, 1 глава лук, 150 г обелени орехи, 3 средни скилидки чесън, кориандър и магданоз, сок от малък лимон, половин чаена лъжичка подправки - босилек и хмел сунели, пикантни на вкус смлян пипери сол, щипка захар, зърна от нар.

Метод на готвене:

Печете цели патладжани във фурна (200С) за около 40-45 минути, докато омекнат. Охладете, отлепете кожата, нарежете пулпата с нож.

Лукът се нарязва на ситно, чесънът се наситнява (на релса или с преса за чесън). Добавете лимоновия сок, всички подправки, заедно със захарта и солта, разбъркайте.

Смелете орехите в хаванче, блендер или месомелачка. Всички съставки се смесват старателно и се поставят в хладилника за един ден. Разбира се, можете да ядете веднага, но ако ястието се влива, то придобива специален и уникален вкус. Затова е по-добре да изчакате малко, поне 12 часа, преди да сервирате, щедро поръсете предястието със семена от нар.

Рецепта 3: Adjapsandal - грузинска яхния от патладжан

За да стане по-ясно какъв вид ястие е това, трябва да разберете какво означава думата „аджапсандал“. В преносен смисъл предполага смесване на голям брой съставки и предмети. На руски има подобно определение - „винегрет“. Ето защо в това ястие, в зависимост от конкретната рецепта, може да се смеси много различни зеленчуци- домати, зелен боб, картофи, лук, чушки, моркови, но основният продукт е патладжанът. Тези. за една част те вземат половината или дори една трета от останалите продукти.

съставки: патладжани - 1 кг, половин килограм чушки и домати, 250 г зелен фасул, лук и моркови, 1 връзка кориандър, магданоз и босилек, черен пипер и сол на вкус, щипка шафран и смлян кориандър, олио - половин чаша, 1 шушулка чили (люта чушка), 4 скилидки чесън, 1 бр. дафинов листи К.

Метод на готвене

Нарежете лука на малки кубчета, чушката на лентички, патладжаните на филийки (или половинки), морковите настържете на едро.

Изпържете патладжаните (няма нужда да ги белите, но няма да навреди, ако ги накиснете в подсолена вода преди пържене), прехвърлете в гевгир, за да се отцеди маслото. В същия тиган запържете лука, добавете чушките и морковите, запържете всичко заедно за 10 минути, след което прехвърлете зеленчуците при патладжаните.

Отрежете опашките на зърната, разчупете всяка шушулка с ръце на 2-3 части, сварете във вода до полуготовност, отцедете в гевгир. Отстранете ципите от доматите, след като ги залеете с вряла вода, след което ги нарежете.

Чесънът и кориандърът се счукват в хаванче и се смесват с доматите. Останалите зеленчуци нарежете с нож, чилито нарежете на ситно, като отстраните семките. Поставете всички нарязани зеленчуци в казана с патладжаните, както и дафиновия лист с подправките и солта. Разбъркайте и оставете да къкри на тих огън 15 минути.

Рецепта 4: Патладжани по грузински с ядки

Патладжанът с ядков сос е оригинално грузинско предястие. Той действа като неизменен атрибут на всеки празничен празник. Приготвя се лесно и е вкусно за хапване. Пробвам.

съставки: 4 патладжана, 150 г орехи (обелени), 1 връзка магданоз и кориандър, 1-2 средни глави лук, 3 скилидки чесън, щипка смлени люти чушки и кориандър, сол, бял винен оцет (може ябълков) - 3 супени лъжици .л., растително масло.

Метод на готвене

Нарежете патладжаните на надлъжни филийки език и ги поставете в подсолена вода за половин час. След това се подсушават (изстискват) и се запържват в олио.

За плънката: ядките се смилат (в хаванче, през месомелачка или в блендер), добавят се ситно нарязани билки, сол, добавя се оцет, добавят се подправките и се изстисква чесънът. Смесете масата старателно.

Върху горещите резени патладжан се слага по една лъжица от плънката и се прегъват на две. Нарежете лука на тънки кръгчета. Поставете патладжаните с ядките в чиния, като на всяко руло поставите кръгче лук. Сега ги оставете да изстинат и да престоят известно време, за да се напоят. Преди сервиране предястието може да се украси със семена от нар и листенца магданоз.

Можете да нарежете патладжаните не на надлъжни езици, а на напречни кръгове. След това между две пържени кръгчета се поставя плънката, а отгоре се слага кръгче лук.

Патладжани по грузински - полезни съветиопитни готвачи

Докато си почивате сред природата, опитайте да приготвите кебап по една от рецептите на грузинската кухня. Мцвади е кебап в патладжан. За една порция ще ви трябват 1 патладжан и 150-200 г месо (първоначално агнешко, но можете да използвате и свинско или птиче). Разрежете патладжана по дължина, наредете парчета месо (посолени и поръсени) в разреза и ги нанижете на шишче, така че да пробиете всички парчета и самия патладжан в двата края. Запържете върху въглища до готовност като обикновен шиш, като периодично мажете патладжана и месото с растително масло.

съставки:

• една малка глава лук;
• два средно големи патладжана;
• две зелени чушки;
• три средно големи домата;
• подправка khmeli-suneli - две супени лъжици;
• няколко стръка пресен копър;
• 2-3 супени лъжици растително масло;
• сол и смлян черен пипер по ваш вкус.

Страхотни задушени патладжани по грузински. Стъпка по стъпка рецепта

1. Това, което харесвам в тази грузинска рецепта за патладжани, е нейната простота. Просто се редуваме да приготвяме зеленчуците и да ги слагаме в тигана. Просто, бързо, вкусно.
2. Да започнем да готвим.
3. Обелете главата лук, измийте я и я нарежете на ситно с остър нож.
4. Поставете тиган на котлона (за предпочитане с дебело дъно и високи страни), изсипете в него растително масло(можете да използвате всяко растително масло, което харесвате: слънчогледово, зехтин) и го загрейте.
5. Поставете нарязания лук в тигана и го запържете за една минута на умерен огън.
6. Междувременно измийте патладжаните под течаща вода, отрежете дръжката и противоположния връх и нарежете на едри кръгчета. Дебелината на кръговете е приблизително един сантиметър. Не е необходимо да белите кожата на патладжана. Изключение правят повредените и гнили участъци, които трябва да бъдат отрязани.
7. Ако патладжанът е много дебел (и това често се случва), след това го нарежете наполовина и след това го нарежете на половин пръстени.
8. Поставете патладжаните в тиган и ги запържете, докато приготвяме следващите зеленчуци.
9. Измийте добре зелените чушки. Отстранете дръжката и семките. Чушката се нарязва на ситно.
10. Готовият пипер се добавя в тигана и се разбърква с лъжица (лопатка).
11. Измийте зрелите сочни домати и ги нарежете с нож на малки кубчета.
12. Поставете доматите в тигана.
13. Сега добавете подправката хмели-сунели, посолете домашните патладжани по ваш вкус, добавете малко прясно смлян черен пипер и разбъркайте всичко добре с шпатула. Това е подправката хмели-сунели, която придава на грузинските задушени патладжани специална пикантност и аромат. Все пак това е традиционна грузинска пикантна смес от подправки, която върви добре и с двете зеленчукови ястияСъщото с месото.
14. Покрийте нашите зеленчуци с капак и оставете да къкри на среден огън за 15 минути.
15. Нарежете на ситно връзка пресен зелен копър с нож.
16. Поставете готовите грузински патладжани в чиния и поръсете с нарязан копър. Също задушени патладжаниидеално ще допълни зеления кориандър.
17. Помогни си!

Страхотните грузински задушени патладжани са много вкусни както топли, така и студени. Могат да се консумират като отделно ястие, допълнено с пресен хляб. Екипът на сайта „Много вкусно” ви желае приятен апетит. Гответе с нас.

Толкова разнообразна, ароматна и незабравима, че щом опитате супа харчо или хачапури, се влюбвате в тях завинаги. Много ястия са станали ежедневни ястия за хора, които никога не са посещавали Грузия.

Основната характеристика на грузинската кухня не е самото ястие, а подправките и по-специално сосовете, от които има огромен брой. Благодарение на тях месото, зеленчуците, рибата или печените продукти придобиват безпрецедентни нюанси и отварят нови хоризонти на вкус за потребителя.

Какво е сациви

Това е името на специален сос, при приготвянето на който се използва основният компонент - ядките, към които се добавят подправки, кисели сокове или оцет. Сервира се с риба, месо и зеленчуци. Смята се за истински

Безспорното предимство на този сос е неговата универсалност. По правило сациви се сервира с пиле според класическа рецепта, но днес можете да го намерите в чудесен тандем с пуешко, риба и зеленчуци. И такова ястие ще се нарича „сациви от пуйка“, „сациви със зеленчуци“ или например „сациви от патладжан“. На грузински сациви е студено предястие, защото сосът се сервира само студен. А какво би бил един сос без подправки?! Основната подправка в това ястие е шафранът, който му придава незабравим вкус.

Характеристики на готвене

Точно като всяка друга национална кухня, сос сациви може да се приготви по различни рецепти. В края на краищата всяка домакиня приготвя свой собствен сос сациви, добавяйки любимите си подправки. Но основните съставки все още са налице. Класическият сос сациви трябва да съдържа орехи, които са старателно смлени. В същото време можете да смелите ядките в месомелачка или в блендер, както и в хаванче или дори на камък, както правят грузинските домакини в продължение на много векове.

Подправките се използват практически непроменени, но можете да добавите някои подправки по ваша преценка. Класическият използва шафран, чесън, люта чушка, подкислител, който може да бъде под формата на кисел нар или лимонов сок, а може и винен оцет. Поради факта, че рецептата съдържа естествени плодове, сосът придобива не само киселинност, но и аромат. Пресните билки също играят важна роля в сациви, които могат да се добавят на вкус. Най-често използваните са кориандър, босилек и магданоз. За да стане сосът гъст и копринен, към него се добавя брашно.

Сос Satsivi: необходими съставки

Тъй като сосът може да се използва за готвене различни ястия, днес можете да се отклоните от правилата и да го приготвите с патладжани. За да стане вкусно, нека вземем класическия сос като идеал и да го използваме, за да създадем рецепта за сациви от грузински патладжан.

За това ще ви трябва: осем глави лук, предварително обелени орехи - три или четири чаши, пшенично брашно - две супени лъжици, нарязан чесън - три супени лъжици, кориандър и смлян пипер - по десет грама, канела и сунели - по пет грама, сушен карамфил съцветия - пет броя, винен оцет - десет грама или кисел сок - петнадесет грама, два грама люта чушка, пет грама шафран, половин чаша стопена пилешка мазнина и пилешки бульон- половин литър.

Технология на приготвяне на соса

Разтопете половината от цялата пилешка мазнина в тиган. Лукът се нарязва на ситно и се запържва до златисто кафяво. Заделени. С другата половина запържете брашното до златисто кафяво, след което го добавете към охладения пилешки бульон и го оставете да заври.

През това време накълцайте орехите по удобен начин, като добавите чесън, черен пипер, кориандър и сол. След това сместа се разбърква старателно и се разрежда с бульон, към който се добавя запърженият лук. Оставете соса да къкри за четвърт час. Накрая добавете останалите подправки, залейте с оцет или кисел сок, ситно нарязани зеленчуци и оставете да къкри на слаб огън за пет минути. Сега можете да сервирате грузински патладжани със сос сациви.

Сациви от патладжан

Днес все повече и повече хора преминават към здравословно храненеи се консумира главно като храна билкови продукти, поради което така обичаните сациви могат да бъдат приготвени със зеленчуци. И така, за любителите на диетичните, вкусни и здравословна рецептаготвене сациви от патладжан в грузински стил.

— Защо точно патладжани? - възниква естествен въпрос. Факт е, че този зеленчук е богат на полезни микроелементи и се готви много по-бързо и по-лесно от, да речем, пилешко или пуешко; освен това такова ястие съдържа много по-малко калории и дава повече сила.

За да приготвите сациви от патладжан на грузински, ще ви трябва:

• патладжани - 1 кг;
• пресни билки (килантро, босилек, магданоз) - на вкус;
• люта чушка (прясна) - 1 бр.;
• обелени орехи - 1 чаша;
• чесън - 4 скилидки;
• лук - 3 броя;
• растително масло - 3 супени лъжици;
• сок от нар- 0,5 чаши.

Първо пригответе ядковия сос. Смелете орехите, като добавите сол, чесън, пресни билки, люта чушка, подправки и сок от нар. Сместа се разрежда с вода (1,5 чаши) и се вари в продължение на двадесет минути. Можете да го приготвите по класическата рецепта, но в този случай ще отделите повече време и ястието вече няма да бъде диетично поради използването на пилешка мазнина. Ако това не ви плаши, тогава сациви от грузински патладжан, приготвен с класически сос, ще стане по-вкусно.

Когато сосът е готов и се охлади, можете да продължите към основната рецепта. Обелете и нарежете лука. Запържете в тиган с горещо растително масло за няколко минути. След това се добавя ядковият сос, цялата смес се довежда до кипене и се вари петнадесет минути.

Патладжанът, който е основната съставка на грузинското ястие сациви с патладжани, се нарязва на филийки с дебелина около сантиметър, посолява се и зеленчукът се оставя на стайна температура за половин час да „почине“. След като изтече времето, изплакнете нарязания патладжан с вода и го поставете в цедка, за да се отцеди. Сега остава само да изпържите филийките от всяка страна за пет минути. Сгънете приготвените зеленчуци в купа, поръсете с билки и залейте със соса.

Зелените се измиват и старателно нарязват, след което се изсипват във врящия сос. Непосредствено преди сервиране студеният сос се поръсва със зърна от нар.

Долен ред

Не много хора са опитвали това божествено ястие, но ако го готвите по рецептата, няма значение какво е, класическо пиле със сос или грузински патладжан със сос сациви. Отзиви, че е несравнима и вкусно ястие, ще придружава собственика още много години. Не трябва да се страхувате от експерименти, трябва да готвите сациви с любов, добавяйки своя индивидуалност към всяко ястие и едва тогава можете да говорите за вашето собствена рецептасос сациви.

Повечето вкусни рецептиГрузински патладжан за зимата

Грузински патладжани за зимата - един от традиционните, дори класически домашни консерви.Много е важно да изберете млади и плътни патладжани за приготвяне на такава зимна консервация. Дори леко увехналите плодове вече не са подходящи за консумация, защото натрупват токсични вещества. Разбира се, най-добрият вариант би бил, ако всички зеленчуци, които използваме в това стъпка по стъпка снимкарецепта за пикантни грузински патладжани, ще го съберете в собствената си вила.

Пикантни грузински патладжани без стерилизация

• Време за готвене: 1 час 20 минути
• Разход: 2 буркана по 0,5л.

Патладжаните за зимата са доста популярен домашен продукт. Пикантните мариновани патладжани често се наричат ​​​​„грузински стил“ - в крайна сметка в грузинската кухня тези зеленчуци играят една от основните роли, освен това в тази страна обичат пикантни неща. Но рецептата за пикантни патладжани за зимата има и друго име - „лека“. И защото има красив цвят, който стопля през дългата зима, и защото има също толкова сгряващ лютив вкус.


Рецепти за приготвяне на пикантни боровинки за зимата в грузински стил.

съставки

• Патладжани – 2 кг.
• черен пипер – 500 гр.
• Домати – 1 кг.
• Люта чушка – 2 бр.
• Чесън – 2 глави
• Растително масло - 100 мл. + 50 мл. за печене на патладжани
• Оцет – 100 мл.
• Сол – 1 с.л. + шепа за патладжани
• Захар – 2 с.л.

Днес имаме патладжани "Огоньок". Рецептата е стара, с домати, без стерилизация - което значително улеснява приготвянето на това ястие.
КАК ДА НАПРАВИТЕ САЛАТА Ogonyok ОТ ПАТЛАДЖАН ЗА ЗИМАТА - РЕЦЕПТА СЪС СНИМКА СТЪПКА ПО СТЪПКА

1. Първо да се подготвим необходими съставки. Патладжаните за това ястие не трябва да са много големи. По-добре е да вземете по-тънки и по-дълги плодове, отколкото почти кръгли „бъчви“ - последните обикновено имат повече семена и по-рехава консистенция.
2. По-добре е да използвате червен пипер, както звънец, така и горчив, тогава ефектът на „искрата“ ще бъде напълно постигнат.
3. Измийте добре патладжаните и нарежете на филийки с дебелина поне 1 сантиметър. Ако ги нарежете твърде тънко, има шанс да се превърнат в каша по време на по-нататъшната обработка.
4. Патладжаните се посоляват, леко се намачкват с ръце и се оставят така около 40 минути. Тази стъпка е необходима, за да се премахне излишната горчивина. След това време ги изплакнете със студена вода
5. Докато патладжаните стоят в сол, стерилизирайте бурканите и капаците по всеки удобен начин.
6. Сега можете да изпържите патладжаните. Но ако искате да получите мариновани пикантни патладжани незабавно готвене, тогава е много по-бързо и лесно да ги изпечете във фурната. Патладжаните се заливат с петдесет милилитра олио, разбъркват се и се нареждат в тава за печене (или 2-3 наведнъж, ако е възможно). Пече се 20 минути в предварително загрята на 200 градуса фурна.
7. Докато патладжаните се пекат, пригответе зеленчуците за соса. Измити домати, обелени скилидки чесън, български и люти чушкиПоставете без семките в дълбока купа.
8. Смелете зеленчуците с помощта на месомелачка или блендер.
9. Добавете към резултата зеленчуков соссол, захар и 100 милилитра растително масло. Сварете в тенджера с дебело дъно.
10. Изпечените патладжани се поставят във врящия сос, разбъркват се внимателно и се оставят да врят 7-10 минути на тих огън.
11. Изключете котлона, налейте оцета и отново разбъркайте внимателно.
12. Поставете зеленчуците заедно със соса в стерилизирани буркани и покрийте със стерилизирани капаци.
13. IN тази рецептаПриготвяме патладжани Ogonyok за зимата без стерилизация, така че просто навиваме бурканите, обръщаме ги и ги увиваме. Оставете така докато изстине.
14. Пазя растителни препаратитрябва да бъде на сухо и тъмно място, далеч от източници на топлина. Добър апетит!
15. Пикантни грузински патладжани за зимата, рецепта
16. Пикантните сини патладжани в грузински стил за зимата са много вкусни, солена закуска, който се приготвя бързо и лесно. За да го приготвите, използвате най-обикновените зеленчуци, които растат във всяка градина, така че няма проблеми с приготвянето му зимна салатане трябва да възникват.

Патладжани с чушки за зимата

Пригответе пикантни, много вкусни грузински патладжани с невероятен аромат за зимата.

Те са абсолютно лесни за приготвяне, а резултатите са отлични. Препоръчваме!

съставки

• Патладжани - 1 кг.
• Сладък пипер - 400 гр.
• Растително масло - 100 гр.
• Чесън - 1 глава
• Люта чушка - 1 бр.
• Сол на вкус
• Захар - 1 с.л. лъжица
• Оцет 9% - 100 мл.

Рецепта

1. Измийте патладжаните, отстранете дръжките и нарежете на средни кубчета.
2. Посолява се добре и се оставя за 2 часа.
3. Смелете сладките чушки, чесъна и лютите чушки в месомелачка.
4. Изсипете оцет и растително масло, разбъркайте.
5. Изцедете патладжаните и ги запържете в растително масло за 15-20 минути до леко златисто кафяво.
6. Изсипете сместа от черен пипер и чесън в дълбока тенджера, оставете да заври и оставете да ври 5 минути.
7. Добавете пържени патладжани.
8. Посолява се на вкус, добавя се захарта, разбърква се и се вари 10 минути при непрекъснато бъркане.
9. Поставете патладжаните в стерилизирани сухи буркани.
10. Покрийте с капаци и веднага навийте на руло.
11. Много готов вкусен патладжанв грузински стил, приготвени за зимата, увийте в топло одеяло до пълно охлаждане.

От това количество продукти ще получите 2 половинлитрови буркана патладжан. Добър апетит!

Грузински патладжани, приготвени по специална рецепта:

Необходимо е контейнерът да се подготви предварително. За целта е необходимо да се стерилизира. Ако нямате време за тази процедура, тогава стъклените буркани могат просто да се поръсят с пара.

Списък на необходимите продукти:

• патладжани - 2,5 кг;
• белен червен пипер - 250 грама;
• чесън - 125 грама;
• люта чушка - 0,5-1 бр.;
• растително масло - 1/2 с.л. (по-добре е да използвате без аромат);
• девет процента оцет - 0,75 супени лъжици.

Трябва да се има предвид, че обемът на чашата е 250 милиграма.

Метод на готвене:

1. Патладжаните трябва да бъдат старателно измити и изплакнати в течаща вода. Отстранете дръжките и нарежете зеленчуците. Трябва да се има предвид, че кръговете трябва да имат дебелина 10–15 mm. Не трябва да се правят много тънки, тъй като не трябва да губят формата си при готвене.
2. Поставете готовите патладжани в дълбок съд и ги поръсете с достатъчно количество голяма сумасол. Разбъркайте ги добре. След половин час, когато зеленчуците дадат сок, те трябва да се изплакнат обилно във вода, която трябва да е студена. След това кръговете се изсушават.
3. След това кръговете трябва да бъдат добре запържени в тиган с добавяне на растително масло. Те трябва да се изпържат от двете страни, като това трябва да стане без панировка.

Приготвяне на лют сос

• След като започнете да пържите патладжаните, трябва да започнете да приготвяте плънката.
• Сладкият пипер трябва първо да се измие и да се отстранят семената и дръжките. След това трябва да използвате месомелачка, за да смелите чушките и горчивите чушки и обелените скилидки чесън. Към получената смес добавете сол (на вкус), както и растително масло и оцет. Всичко се разбърква добре.

• След това всяко парче патладжан трябва да се потопи в пълнежа и да се постави плътно в буркани. В този случай бурканите трябва да са пълни. По желание плънката може да се изсипе директно в бурканите с патладжан, но в този случай ще е необходимо по-голямо количество.
• Покрийте бурканите с капачки (не ги навивайте) и ги поставете в широка тенджера, на дъното на която предварително трябва да поставите малка кърпа или специална дървена поставка. Налейте толкова вода, че да не достига до гърлата на бурканите с 15-20 мм. Изчакайте, докато водата заври. Оставете бурканите да къкри на слаб огън за четвърт час.

След това бурканите трябва да се извадят от тигана и да се навият. Поставете ги с главата надолу и покрийте с кожено палто. След като изстинат напълно бурканите се прибират на хладно и тъмно място.

Грузинските сини са готови за зимата, приятен апетит!

Грузински пържени филийки патладжан за зимата

Днес ще ви разкажем тайна рецептаКак да затворите патладжаните в грузински стил за зимата по специален начин. Зеленчуците се нарязват на филийки, запържват се в олио и се навиват на руло пикантна аджикаот чушки и чесън.

Грузинската салата от патладжани за зимата е много пикантно предястие, чийто сладък и кисел вкус няма да остави безразлични любителите на домашно приготвеното..

Консервирането на патладжани в грузински стил се извършва по национална рецепта готварска книга, който е тестван от повече от едно поколение домакини.

Съставки за грузинско предястие от патладжани за зимата:

• 5 кг патладжани
• половин килограм обелен сладък червен пипер без семки и дръжки
• 250 г чесън
• 1-2 люти чушки
• 250 ml растително масло
• 375 ml оцет 9%

Как да готвя грузински патладжани за зимата на кръгове:

1. Измийте патладжаните, отрежете дръжките и нарежете на кръгчета с дебелина 1-1,5 см, не по-тънки, иначе губят формата си. Спестяването е лесно! Разберете как да плащате МНОГО пъти по-малко за светлина с просто устройство. Поръчайте енергоспестяващ и забравете за предишните големи разходи за електроенергия

2. Прехвърлете в дълбок съд, посолете добре и разбъркайте, за да излезе сока, а с него и горчивината.

3. След това изплакнете с студена водаи суха.

4. Запържете от двете страни в растително масло.

5. Докато приготвяте патладжани за зимата в грузински стил, пригответе пикантен сосда ги напълня. Прекарайте чушките и лютите чушки и чесъна през месомелачка. Добавете сол на вкус, оцет, олио и разбъркайте добре.

6. Поставете салата от патладжани за зимата в грузински стил в чисти половин литрови буркани на слоеве, като потапяте всеки кръг в получената аджика.

7. Покрийте бурканите с пържени резени патладжан с метални капачки и поставете в тава, като на дъното им поставите кърпа или силиконова подложка.

8. Напълнете топла вода 1,5-2 см под буркана и се оставя да заври.

9. Варете на тих огън 15 минути. Извадете бурканите един по един, веднага навийте капачките и, като ги обърнете с капачките надолу, ги увийте в топло одеяло, докато изстинат. Премахване Грузински патладжаниза зимата на студено място за по-нататъшно съхранение.

Патладжани с орехи по грузински

Рецептата за тази закуска е много разпространена в ориенталска кухня. Ореховите ядки придават на това ястие пикантен вкус. С тях можете да приготвите малки сини за зимата, без дори да ги консервирате.

Бурканите за такъв препарат могат да се залеят с вряща вода и да се съхраняват под найлоново покритиеизисква специални условия - само на места, където е студено.

Необходими продукти за тази рецепта:

• орехови ядки - 400 г;
• сини - 2 кг;
• чесън - 6 скилидки;
• лук - 6 глави;
• растително масло - 200-240 ml;
• винен или ябълков оцет - 1 чаша;
• кориандър (семена) - 2 супени лъжици;
• сол - 1 чаена лъжичка.

Как да приготвите този тип рецепта:

1. Сините изрежете така, че да се получи джоб (дълбок). Посолете го и оставете настрана да се запарва и посолява за няколко часа.
2. Лукът се нарязва на филийки, посолява се и се оставя за 30 минути. След това изстискайте.
3. Смелете чесън, ядки от ядки, семена от кориандър, сол. Всичко се разбърква и се добавя оцета и изцедения лук.
4. Изплакнете патладжаните под течаща вода, разгънете ги малко и ги запържете леко. Слънчогледово олиоза да отстраните по-късно пулпата от тях. Смесете го за плънката с пикантната смес.
5. Напълнете патладжаните, завържете ги с конец, запържете ги малко и ги наредете в подготвени буркани. Отгоре се залива с горещо олио, така че да покрие плодовете поне 3 см.
6. Покрийте с капак и поставете в хладилника за по-нататъшно съхранение.

Рецепта за пикантна закуска от боровинки в грузински стил

Няма да ви трябва много време, за да приготвите тази рецепта. Вярно, можете да го съхранявате за кратко и само в хладилник.

Ще имаш нужда:

• сладък пипер - 6 броя;
• пресни плодове от патладжан - 8-10 броя;
• лук - 4 глави;
• чесън - 6-8 скилидки;
• трапезен оцет - 140 ml;
• гранулирана захар - 2 супени лъжици;
• пречистена вода - 100 ml;
• растително масло - 1 чаша;
• целина и кориандър - по 1 среден куп;
• сол на вкус.

Приготвяне:

1. Подгответе плодовете: измийте и нарежете по дължина на ивици. Сварете сламките за 10 минути в леко подсолена вода. Извадете от водата, подсушете леко и нарежете на кубчета.
2. Нарежете лука на кръгчета. Пипер - надлъжно на 4 части. Смелете чесъна и билките заедно с растително масло в блендер или месомелачка.
3. Смесете патладжаните с натрошената маса, добавете оцет, сол, захар, вода. Покрийте с капак и поставете закуската в хладилника за един ден.