গ্রিন টি বিশ্বের অন্যতম জনপ্রিয় পানীয়। এর ইতিহাস কফির চেয়ে অনেক দীর্ঘ এবং আরও রঙিন, এবং এর জন্মভূমি নির্ভরযোগ্যভাবে প্রতিষ্ঠিত হয়েছে। আজ, এই পণ্যটির উত্পাদন বিশ্বের অনেক দেশে পরিচালিত হয়, তবে গুণমান, উত্পাদনের পরিমাণ এবং চা পানের প্রতি বিশেষ মনোভাবের ক্ষেত্রে চীন এখনও প্রথম স্থান অধিকার করে।

জাত এবং প্রযোজক

দোকানে আপনি প্যাকেজ, ছোট-পাতা এবং বড়-পাতা কিনতে পারেন সবুজ চাবিভিন্ন দামে। আপনি যদি ব্যয়ের দিকে মনোনিবেশ করেন তবে রাশিয়ায় আপনি প্রতি 100 গ্রাম প্রতি 7 থেকে 800 ডলারের মধ্যে একটি সত্যই উচ্চ-মানের বৈচিত্র্যময় পণ্য কিনতে পারেন। তদুপরি, চীনা অভিজাত টুইস্টেড চা সবচেয়ে ব্যয়বহুল, জাপানি, ইন্দোনেশিয়ান, সিলন অনুসরণ করে।

বৃহত্তম উৎপাদক, সেইসাথে চা বাগান, চীনে কেন্দ্রীভূত, উভয় দেশের দক্ষিণে এবং উত্তরে। বিরল এবং ব্যয়বহুল থেকে সাধারণ, সাশ্রয়ী মূল্যের, দৈনন্দিন ব্যবহারের জন্য ডিজাইন করা শত শত ধরণের চা এখানে উত্পাদিত হয়। ভাল সবুজ চা সবসময় বড়-পাতাযুক্ত হয়, এবং এটি যত শক্তিশালী হয় পেঁচানো হয়, আধান তত শক্তিশালী হবে, স্বাদ তত বেশি সূক্ষ্ম এবং স্বাস্থ্যকর পানীয়টি নিজেই।

সবুজ কালো থেকে আলাদা যে এটি প্রায় গাঁজন পর্যায়ে যায় না, অর্থাৎ, এটি বাহ্যিক কারণ এবং এর নিজস্ব এনজাইমের প্রভাবে অক্সিডাইজ হয় না। এটি শীটটিকে সমস্ত দরকারী উপাদানগুলিকে পরিবর্তন না করে এবং অন্য যৌগগুলিতে পরিণত না করে রাখতে দেয়। গাঁজন রোধ করার জন্য, কাটা পাতা প্রাকৃতিক পরিস্থিতিতে সামান্য শুকানো হয় এবং পরে উচ্চ তাপমাত্রার শিকার হয়। এটি চুলায় রোস্ট করা যেতে পারে, যার পরে পাতাগুলি ম্যানুয়ালি পেঁচানো হয় এবং সম্পূর্ণরূপে শুকানো হয়।

মোচড়ের বিকল্পের উপর নির্ভর করে, চা আলাদা করা হয়:

• শীট বরাবর দৃঢ়ভাবে পাক;
• শীট জুড়ে দৃঢ়ভাবে পেঁচানো;
• সামান্য বাঁকানো।

যদি শীটটি অক্ষ বরাবর পেঁচানো হয় তবে এটি ডাল, লাঠি, সর্পিল আকার ধারণ করে। এই বিকল্পটি জাপানে খুব জনপ্রিয়, এবং একটি বিশিষ্ট প্রতিনিধি হল বিখ্যাত গেকুরো এবং এর বেশিরভাগ জাত।

চীনে গাছপালা হাজার হাজার বছর ধরে বিদ্যমান।

যখন পাতাটি চারপাশে ঘুরানো হয়, তখন এটি বল, আঁশের মতো হতে পারে এবং চীনে গানপাউডার এবং জাপানে সেঞ্চা লেবেলযুক্ত। চীনে, এই জাতীয় চাকে মুক্তাও বলা হয় এবং যদি এতে অনেক টিপস থাকে তবে তাদের সোনালী বা ইম্পেরিয়াল বলা হয়। বল বিভিন্ন আকার এবং আকার হতে পারে, তাদের বৈচিত্র্য খুব বড়।

আলগা-ঘূর্ণিত চা এমন একটি পণ্য যা প্রাকৃতিকভাবে শুকানো হয়, তাই এটি ঘাসের চ্যাপ্টা ব্লেডের মতো দেখতে পারে। এটি হয় মোটেও কুঁচকে যায় না, বা সামান্য কুঁচকে যায়। সবচেয়ে জনপ্রিয় পণ্য লং চিং বলা হয়।

লিফলেটগুলি কেবল তাদের উপস্থাপনযোগ্যতা বাড়াতে পাকানো হয় না। এটি চায়ের উপকারী উপাদানগুলিকে আরও বেশি সময় ধরে রাখার এবং শেলফ লাইফ বাড়ানোর একটি উপায়। সামান্য বাঁকানো পাতাগুলি একটি দুর্বল আধান দেয়, সূক্ষ্ম, সামান্য পুষ্পশোভিত বা সাইট্রাস সুগন্ধযুক্ত। দৃঢ়ভাবে পাকানোগুলি সর্বদা আরও পরিপূর্ণ হয়, একটি সমৃদ্ধ বহুমুখী সুবাস এবং স্বাদ সহ। সবুজ চায়ের রঙ হালকা সবুজ থেকে রূপালী চকচকে গাঢ় সবুজ পর্যন্ত পরিবর্তিত হতে পারে।

যদি, সঠিক চোলাইয়ের সাথে, চায়ের স্বাদ ভেষজ হিসাবে উচ্চারিত হয়, এটি একটি নিম্ন-গ্রেডের পণ্য। একটি ভাল এবং ব্যয়বহুল পণ্য সাইট্রাস থেকে পুষ্পশোভিত এবং হালকা ভেষজ সুগন্ধ একটি সম্পূর্ণ গুচ্ছ আছে, একটি প্রাকৃতিক মিষ্টি এবং মধু গন্ধ হতে পারে.

সবচেয়ে বিখ্যাত জাত

চা শিল্পে একটি পণ্যের প্রতি দৃষ্টি আকর্ষণ করার অনেক উপায় রয়েছে। এটি মূলত বিজ্ঞাপন, সুন্দর প্যাকেজিং, মূল স্লোগান। কিন্তু বহু শতাব্দী ধরে এমন কিছু ব্যক্তি আছেন যারা কোনো জনপ্রিয়তা ছাড়াই ক্রমাগত চাহিদা ও ভালোবাসায় রয়েছেন।

Xi-Hu Long-Jing - Xihu দ্বীপ থেকে বড় পাতার সবুজ চা

নীচে সবুজ চায়ের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জাতগুলি রয়েছে যা সেরা চিহ্ন পেয়েছে:

• Xi-Hu Long-Jing - Xihu লেক থেকে চীনা বড়-পাতা। প্রাচীনকাল থেকে সংগৃহীত এবং উত্পাদিত, আজ এটি 13টি জাতের মধ্যে বিভক্ত, যার মধ্যে সেরাটি প্রথম তিনটি হিসাবে বিবেচিত হয়, যা সংগৃহীত অপ্রকাশিত কুঁড়িগুলির একটি বড় সামগ্রী দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করে। বসন্তের শুরুতে. এই চায়ের হালকা আধান রঙ রয়েছে, যা পান্না সবুজ হতে পারে। স্বাদ খুব সমৃদ্ধ, সুবাস ঘন ফুলের হয়। এটি প্রায় এক মিনিটের জন্য তৈরি করা হয় এবং আধানের সূক্ষ্ম আভা উপভোগ করতে পরিষ্কার চশমায় পরিবেশন করা হয়।
• তাইপিং হাউ কুই হল একটি চা যা কাটা হয় সীমিত পরিমাণআবাদ এবং শুধুমাত্র একটি রৌদ্রোজ্জ্বল দিনে। কাঁচামাল নির্বাচনের জন্য কঠোর নিয়ম রয়েছে। এটি একটি চায়ের কুঁড়ি, যা কুঁড়িটির মতো একই আকারের দুটি তরুণ, সদ্য প্রস্ফুটিত পাতা দ্বারা আলিঙ্গন করে। যেমন একটি পণ্য ধারালো চা পাতা সঙ্গে চা বলা হয়।
• বি-লো-চুন - ম্যানুয়াল মোচড়ের পর্যায়ে যায়, যেখান থেকে চা পাতাগুলি ছোট কুণ্ডলীকৃত সর্পিল আকার ধারণ করে, যাকে শামুকও বলা হয়। বৈচিত্র্যের অভ্যন্তরে, 7টি উপ-প্রজাতিতে একটি বিভাজন রয়েছে এবং টাইপ যত কম হবে, স্বাদ এবং গন্ধ তত দুর্বল হবে। তৈরি করা হলে, বি-লো-চুন আধানের একটি হালকা পান্না রঙ দেয়, একটি তাজা সুবাস, ঘন, সমৃদ্ধ স্বাদ. ফলের নোট এর স্বাদ অনুভূত হয়. স্বচ্ছ চশমায় পানীয় পরিবেশন করারও রীতি রয়েছে। বৃহত্তম বাগান জিয়াংসি প্রদেশে অবস্থিত।
• Yongwu সবচেয়ে দামী চীনা চা এক. এটি ভেজা এবং স্যাঁতসেঁতে পাহাড়ের ঢালে অবস্থিত ছোট বাগানগুলিতে জন্মে, যেখানে সূর্যের রশ্মি খুব কমই পড়ে। এটি অভ্যন্তরীণ বাজারে যায়, তাই এটি দেশের বাইরে বিরল।
• গানপাউডার - চা পাতা দেখতে বারুদের বলের মতো, মুক্তার চা বোঝায়, খুব কম খাওয়া হয়, কারণ এটির খুব ঘন এবং সমৃদ্ধ স্বাদ রয়েছে।
• চ্যান-মি চীনের প্রধান আলগা চা, দ্বিতীয় নাম "ভ্রু", যা চা পাতার আকৃতি থেকে উদ্ভূত। এটি একটি ক্লাসিক স্বাদ এবং সুবাস আছে, ফুল, আজ এবং সাইট্রাস মিশ্রিত।
• হুয়াং শান মাও ফেং - সর্বোচ্চ চাইনিজ চা, চা পাতার একটি হালকা হলুদ রঙ আছে, স্বাদ মিষ্টি, সুবাস তাজা এবং সমৃদ্ধ। চা পাতা চড়ুইয়ের জিভের মতো।
• মাওজিয়ান চায়ের একটি বৃহৎ দল, যার উৎপাদন হল একটি পাতা সহ উপরের কুঁড়ি। চোলাইয়ের পরে আধান একটি অ্যাম্বার রঙ অর্জন করে, একটি মনোরম আফটারটেস্ট সহ একটি সূক্ষ্ম স্বাদ। 1 কাপের জন্য সত্যিকারের মাওজিয়াং পেতে, আপনাকে 2 চা চামচ নিতে হবে। চা পাতা
• তিয়েন শান ইয়িন-হাও - প্রাকৃতিক স্বাদযুক্ত জেসমিন চা। আধান হালকা এবং স্বচ্ছ, স্বাদ ক্লাসিক এবং সুগন্ধ সমৃদ্ধ পুষ্পশোভিত।
• ডং ইউয়াং ডং বাই হল একটি উজ্জ্বল ফুলের সুবাস এবং বহুমুখী আফটারটেস্ট সহ একটি হালকা হলুদ পানীয়।

চীনা চা সবচেয়ে সুগন্ধি এবং স্বাদে সূক্ষ্ম বলে মনে করা হয়। এই দেশে, বিপুল সংখ্যক জাত উত্পাদিত হয়, অর্গানোলেপটিক বৈশিষ্ট্যে ভিন্ন এবং আকারে অকল্পনীয়। জাপানি চা রঙে গাঢ় এবং কম সুগন্ধযুক্ত। সর্বাধিক জনপ্রিয় সেঞ্চা, বাঞ্চা এবং জিওকুরো। ভারতের একটি পণ্যকে সর্বনিম্ন গ্রেড হিসাবে বিবেচনা করা হয়, যদিও এটির সাশ্রয়ী মূল্যের কারণে এটির চাহিদা রয়েছে। এটি একটি সামান্য মসলাযুক্ত গন্ধ এবং সুবাস দিতে পারে।

উপকারী বৈশিষ্ট্য

ভিটামিন, অ্যামিনো অ্যাসিডের কারণে গ্রিন টি স্বাস্থ্যকর। অপরিহার্য তেল, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। এটি ফ্লোরিন, আয়োডিন, জিঙ্ক, ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম এবং অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল উপাদানে সমৃদ্ধ। এটির একটি উচ্চ জৈবিক কার্যকলাপ রয়েছে, যা মানবদেহে নিম্নলিখিত প্রভাবগুলিতে প্রকাশ করা হয়:

• ইমিউন সিস্টেম শক্তিশালী করে;
• জাহাজগুলিকে স্থিতিস্থাপক করে তোলে এবং তাদের ব্যাপ্তিযোগ্যতা হ্রাস করে;
• গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের শ্লেষ্মা ঝিল্লি নিরাময় করে;
• মানসিক এবং শারীরিক কর্মক্ষমতা সক্রিয় করে;
• ওজন কমানোর জন্য দরকারী;
• একটি antitumor প্রভাব আছে;
• ভারী ধাতুর লবণ সহ টক্সিন অপসারণ করে;
• কঙ্কাল সিস্টেম শক্তিশালী করে।

গ্রিন টি তার উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি ধরে রাখে শুধুমাত্র যখন সঠিকভাবে তৈরি করা হয়। ফুটন্ত পানি তাদের জন্য ধ্বংসাত্মক। জলের তাপমাত্রা 60 থেকে 80 ডিগ্রি হওয়া উচিত এবং আধানের সময় 1 থেকে 3 মিনিট পর্যন্ত স্থায়ী হয়। যদি পানীয়টি অত্যধিক এক্সপোজ করা হয় তবে উচ্চ ক্যাফেইন সামগ্রীর কারণে এটি তেতো হয়ে যেতে পারে। পানীয় তৈরির একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হল জল। এটি অগত্যা নরম, বসন্ত হতে হবে, যাতে পানীয়ের স্বাদ নষ্ট না হয়।

এক কাপ সবুজ পানীয় ওজন কমাতে সাহায্য করে

এই চা পান করার উপযুক্ত সময় আপনাকে জানতে হবে। এই সময় সকাল থেকে 16-18 টা পর্যন্ত। সবুজ চা একটি অত্যন্ত শক্তিদায়ক পানীয়, তাই এটি সন্ধ্যায় সুপারিশ করা হয় না। গর্ভবতী মহিলা ও শিশুদের চায়ে জড়ানো উচিত নয়।

সেরা সবুজ চা

যদি আমরা কোন সবুজ চা ভাল সে সম্পর্কে কথা বলি, তাহলে এটি একটি প্রারম্ভিক বসন্ত ফসলের একটি পণ্য বড় পরিমাণপরামর্শ. এটি সবচেয়ে সুগন্ধি, স্বাদে সূক্ষ্ম এবং দরকারী বলে মনে করা হয়। এই জাতীয় কাঁচামালগুলি সর্বদা যত্ন সহকারে চিকিত্সা করা হয়, নষ্ট হওয়ার সম্ভাবনা বাদ দিয়ে, যেহেতু তৈরি চা ব্যয়বহুল এবং যারা এটি সম্পর্কে অনেক কিছু জানেন তাদের দ্বারা কেনা হয়।

সেরা সবুজ চা চীনে উত্পাদিত হয় এবং হাজার হাজার বছর ধরে এটি করে আসছে। চীনা ঋষিদের অনেক কাজ চা পাতার উপকারিতা এবং সৌন্দর্যের জন্য নিবেদিত। রাশিয়ায়, বাজারে বিক্রি হওয়া পণ্যের 50% চীনে কেনা হয়, বাকিটি শ্রীলঙ্কা, জর্জিয়া, ভিয়েতনাম, জাপানি জাতগুলি খুব বিরল।

1. গ্রিনফিল্ড ফ্লাইং ড্রাগন হুনানের একটি বাগান থেকে একটি চীনা পাতা। একটি হালকা রঙের আধান দেয়, ভেষজ নোটের সাথে হালকা ফুলের সুবাস। তিক্ততা এবং কৃপণতা নেই;
2. প্রিন্সেস জাভা সেরা - একটি হালকা স্বাদ, হালকা আধান, ভাল টনিক সহ সস্তা চীনা;
3. আহমদ গ্রিন টি- প্রবর্তিত চীনা বৈচিত্র্যজ্যাং মি, যার একটি হালকা পেস্তার গন্ধ রয়েছে। একটি সামান্য astringency সঙ্গে একটি হালকা আধান দেয়.

চা কেনার সময়, আপনাকে প্যাকেজে প্রদত্ত তথ্যের সম্পূর্ণতার দিকে মনোযোগ দিতে হবে। আলগা চা বেছে নেওয়া ভাল, যা বিশেষ বুটিকগুলির নেটওয়ার্কের মাধ্যমে বিক্রি হয়। এখানে আপনি শুধুমাত্র চা পাতা দেখতে পারবেন না, তবে পছন্দসই বৈচিত্র্যের স্বাদও পাবেন। চা উৎপাদনের সময় পরীক্ষা করা গুরুত্বপূর্ণ, সংগ্রহের মুহূর্ত থেকে যত কম সময় অতিবাহিত হবে, পানীয়টি তত বেশি সুগন্ধযুক্ত এবং স্বাস্থ্যকর হবে, কারণ ভুল পরিস্থিতিতে দীর্ঘ শেলফ লাইফ সবচেয়ে ব্যয়বহুল বৈচিত্র্যের স্বাদ নষ্ট করতে পারে। . এই ধরনের চা কেনা এমনকি বিপজ্জনক।

ঘরে তৈরি গ্রিন টি

রাশিয়ায়, কালো এবং সবুজ চা দীর্ঘকাল ধরে বিভিন্ন ধরণের উদ্ভিদ উপকরণ থেকে প্রস্তুত করা হয়েছে। ফায়ারউইড ছিল সবচেয়ে জনপ্রিয়, যদিও একই প্রযুক্তি ব্যবহার করে চা পাতা বেদানা পাতা, চেরি, রাস্পবেরি এবং ঔষধি গাছ থেকে তৈরি করা যায়। আপনার নিজের সবুজ পাতা চা তৈরি করতে, আপনার প্রয়োজন:

• ফুলের সময়কালে, ফায়ারওয়েড পাতা সংগ্রহ করুন;
• এগুলিকে একটি উষ্ণ ঘরে একটি সমতল পৃষ্ঠে কয়েক ঘন্টার জন্য ছড়িয়ে দিন যাতে তারা শুকিয়ে যায় এবং কিছু রস হারায়;
• তারপরে সেগুলি একটি বেকিং শীটে রাখা হয় এবং জারণ প্রক্রিয়া বন্ধ করার জন্য ভাজার জন্য ওভেনে পাঠানো হয়;
• রোস্ট করার পরে, চূড়ান্ত শুকানো হয়, যা হাত দিয়ে পাতা মোচড়ানো বা ছাড়াই করা যেতে পারে।

গ্লাসে চা সংরক্ষণ করুন বা টিনের ক্যানঘরের তাপমাত্রায় একটি অন্ধকার বাক্সে। আপনি শুকনো বেদানা পাতা, কর্নফ্লাওয়ার ফুল, ওরেগানো এবং অন্যান্য সুগন্ধযুক্ত প্রাকৃতিক সংযোজন যোগ করতে পারেন।

আপনি যদি চায়ের মনিষী হতে চান তবে কি ধরনের দিয়ে শুরু করবেন - বা শেষ পর্যন্ত সঠিক চা খুঁজে পেতে যা আপনি প্রতিদিন উপভোগ করতে পারেন? আসুন এই নিবন্ধে এটি খুঁজে বের করা যাক. এবং প্রথম, এর মনে রাখা যাক

চা কি ধরনের আছে?

লোকেরা যখন "চায়ের জাত" সম্পর্কে কথা বলে, তখন আপনি তাদের অর্থ কী বলে মনে করেন?

সবাই জানে যে চা একটি উদ্ভিদ, একটি চা গুল্ম। উদ্ভিদবিদ্যার দৃষ্টিকোণ থেকে বিভিন্ন জাতের উদ্ভিদের বিভিন্ন আলংকারিক বা শারীরবৃত্তীয় বৈশিষ্ট্য রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, দুটি জাতের peonies বা টমেটো বাহ্যিক তথ্যে ভিন্ন হতে পারে, বিভিন্ন রঙ এবং পাপড়ির আকার, ফলের আকার এবং স্বাদ ইত্যাদি। এবং অনেকে এখনও মনে করেন যে সবুজ এবং কালো চা বিভিন্ন উদ্ভিদ থেকে তৈরি করা হয়। প্রকৃতপক্ষে, এক ধরণের চা গাছ রয়েছে - ক্যামেলিয়া সাইনেনসিস - এবং এর অনেক ধরণের। চায়ের ধরন (সবুজ, কালো, হলুদ ইত্যাদি) চা পাতার প্রক্রিয়াকরণের উপর নির্ভর করে।

আমরা বোটানিক্যাল বিবরণে যাব না। সর্বোপরি, ক্রেতার জন্য, সমাপ্ত পানীয়টির স্বাদ, গন্ধ, রঙ গুরুত্বপূর্ণ। এই সূচকগুলি নির্ধারিত হয় বাণিজ্যিক গ্রেড.

চায়ের বাণিজ্যিক গ্রেড - মানের একটি সূচক

চায়ের ট্রেড গ্রেড অনেক কারণ নিয়ে গঠিত। চা গাছের বিভিন্নতা (চীনা, অসমীয়া, কম্বোডিয়ান) ছাড়াও, নিম্নলিখিতগুলি বিবেচনায় নেওয়া হয়:

• উদ্ভিদ নিজেই বৃদ্ধির জায়গা (এটি মাত্রিভূমি, সবচেয়ে বিখ্যাত হল চীনা, ভারতীয়, সিলন, কেনিয়ান এবং আফ্রিকার অন্যান্য চা, জর্জিয়ান, ভিয়েতনামী, জাপানি এবং অবশ্যই, স্থানীয় ক্রাসনোদার, বৈশিষ্ট্য আবাদ),
• সংগ্রহের সময় এবং শর্ত (যে পাতা সংগ্রহ করা হয়, ম্যানুয়ালি বা মেশিনে, সংগ্রহের মৌসুম ইত্যাদি),
• শীট প্রক্রিয়াকরণের বৈশিষ্ট্য (শুকানো, মোচড়ানো, নাকাল এবং আরও অনেক বিশেষ প্রক্রিয়া)।

এবং যে সব না - চা অনেক বৈচিত্র্য দ্বারা প্রাপ্ত হয় মিশ্রনএবং অতিরিক্ত সুগন্ধিকরণ(স্বাদ প্রাকৃতিক হলে এতে দোষের কিছু নেই)।

এই সমস্ত কারণগুলি চায়ের চূড়ান্ত গ্রেডকে প্রভাবিত করে। এবং ফলস্বরূপ, আমরা প্যাকে পড়তে পারি, উদাহরণস্বরূপ, "চীনা সবুজ বড়-পাতার চা (... কোম্পানির নাম)"। এখানে প্রতিটি শব্দ গুরুত্বপূর্ণ।

ব্লেন্ডিং চায়ের বৈচিত্র্যের আরেকটি কারণ

ব্লেন্ডিং (এবং সহজ ভাষায় - মিশ্রন) চা-প্যাকিং কারখানা দ্বারা বাহিত হয়। প্রতিটি মিশ্রণ তার নিজস্ব অনন্য নাম পায় এবং কখনও কখনও "কোম্পানীর মুখ" হয়ে ওঠে। এই জাতীয় মিশ্রণের সংমিশ্রণে 1-2 ডজন জাতের চা পাতা অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে বিভিন্ন দেশ.

কোন চা প্রস্তুতকারক সেরা?

ভিতরে সোভিয়েত সময়আমাদের কাছে এক ধরনের চায়ের অ্যাক্সেস ছিল, যা এখনও অনেকেই মিস করে ("একটি হাতির সাথে")। তারপরে দেশটি অন্য চরমে ছুটে যায় এবং কেবল আমদানি করা চা দোকানে কেনা যায়। এখন পছন্দ মহান, টাকা হবে.

সেরা চা উৎপাদনকারী নির্বাচন করা খুবই কঠিন। প্রধানত কারণ একই কোম্পানি 3-5টি বিভিন্ন ব্র্যান্ডের চা উৎপাদন করে বিভিন্ন মূল্য বিভাগে - ব্যয়বহুল, মাঝারি, অর্থনীতি। এবং গ্রিনফিল্ড চায়ের উত্সাহী অনুগামীরা, প্রকৃতপক্ষে, প্রিন্সেস নুরি ব্র্যান্ডের অর্থনৈতিক প্রেমীদের হিসাবে একই প্রস্তুতকারককে বেছে নেয় (উভয়টিই ওরিমি ট্রেড কোম্পানি দ্বারা তৈরি)। অতএব, "সেরা চা উৎপাদক" এর সংজ্ঞা খুবই শর্তসাপেক্ষ।

থেকে রাশিয়ান নির্মাতারাচা নোট কোম্পানি:

• "ওরিমি বাণিজ্য", তিনি "প্রিন্সেস নুরি", "প্রিন্সেস ক্যান্ডি", (সেইসাথে গীতা, জাভা), পাশাপাশি টেস, গ্রীনফিল্ড, ব্র্যান্ডের মালিক।
• "মে"- এবং এটি কেবল মে চা নয়, লিসমা, কার্টিসও,
• ইউনিলিভার- "কথোপকথন", ব্রুক বন্ড, লিপটন (কোম্পানির মালিক ইংল্যান্ড, তবে উত্পাদন রাশিয়ায় অবস্থিত)।

বিদেশী চা মধ্যে, সবচেয়ে বিখ্যাত "দিলমাহ"(সিলন চায়ের সরবরাহকারী), ইংরেজি যমজ, « আহমদ,সিলন "রিস্টন"(নিজেকে " ইংরেজি চাপ্রিমিয়াম ক্লাস) « আকবর".

রেটিং এর জন্য চায়ের জাত নির্বাচন করার সময়, আমরা গ্রাহকের পর্যালোচনা এবং গবেষণা ফলাফলের উপর ভিত্তি করে ছিলাম। আমরা বিরল, অভিজাত এবং ব্যয়বহুল জাতগুলি বিবেচনা করিনি যা শুধুমাত্র নিলামে বা একটি সংকীর্ণ বিশেষায়িত চায়ের দোকানে বিক্রি হয়। র‌্যাঙ্কিংয়ে রয়েছে কালো এবং সবুজ চা জনপ্রিয় ট্রেড গ্রেড, যা আপনার বাড়ির কাছাকাছি দোকানে পাওয়া সহজ।

আমাদের নিবন্ধে, আমরা চাইনিজ চা সম্পর্কে কথা বলতে চাই। এই পানীয়টির অনভিজ্ঞ প্রেমীরা ভীত, প্রথমত, এর বৈচিত্র্য দ্বারা। একরকম কোথা থেকে শুরু করবেন এবং কোনটি বেছে নেওয়া ভাল তা খুব স্পষ্ট নয়। অতএব, আমি এই সমস্যাটি একটু পরিষ্কার করতে চাই। আসুন জেনে নিই চাইনিজ চা কি। আমরা এর ধরন এবং প্রধান স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য এবং যতটা সম্ভব বিস্তারিত আলোচনা করব। অবশ্যই, পানীয়ের প্রচুর বৈচিত্র্য রয়েছে, তবে আমরা জঙ্গলে না গিয়ে এই সমস্যার মূল অবস্থানগুলি বোঝার চেষ্টা করব।

চাইনিজ চায়ের বর্ণনা এবং প্রকারভেদ

চীনা চায়ের অনেক বৈচিত্র্য রয়েছে, পাশাপাশি এই পানীয়টির শ্রেণীবিভাগও রয়েছে। যাইহোক, চায়ের জাতগুলির মধ্যে পার্থক্য করার সবচেয়ে সহজ এবং সবচেয়ে গ্রহণযোগ্য উপায় হল সেগুলিকে গাঁজন বা রঙের ক্ষেত্রে বিবেচনা করা।

এটা স্পষ্ট যে চাইনিজ চা চীনে জন্মানো এবং কাটা হয়। সাধারণভাবে, বিষয়: "চীনা চা: প্রকারভেদ, প্রকারগুলি" অত্যন্ত আকর্ষণীয়, যদি আপনি বিষয়টির সারমর্মটি অনুসন্ধান করেন। অনেক প্রজাতির একটি দীর্ঘ ইতিহাস এবং ঐতিহ্য আছে।

সুতরাং, চাইনিজ চা নিম্নলিখিত ধরণের:

1. সবুজ।
2. সাদা।
3. হলুদ।
4. ওলং (হালকা এবং গাঢ় জাত)।
5. লাল (আমরা এটিকে কালো বলি, এবং চীনারা এটিকে লাল বলে)
6. কালো - pu-erh (কালো এবং সবুজ চেহারার মিশ্রণ)
7. ফুলের।

আসুন প্রতিটি ধরণের পানীয়কে আরও ঘনিষ্ঠভাবে দেখে নেওয়া যাক, কারণ তারা আরও মনোযোগের যোগ্য। আপনি যদি সূক্ষ্মতা বুঝতে পারেন, আমাকে বিশ্বাস করুন, আপনি আর নামের হায়ারোগ্লিফ দ্বারা বিভ্রান্ত হবেন না। চাইনিজ চা, প্রকার এবং বৈশিষ্ট্যগুলি আপনার কাছে পরিষ্কার হবে এবং আপনি সহজেই দোকানে আপনার পছন্দ করতে পারবেন।

সবুজ চা

গ্রিন টি অনেক রকমের আছে। কল্পনা করুন যে চীনের আঠারোটি প্রদেশ এই প্রজাতির উৎপাদনে নিযুক্ত রয়েছে। সবুজ জাতের উৎপাদনের প্রধান বৈশিষ্ট্য হল প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তি যেখানে পাতার গাঁজন ঘটে। তাজা বাছাই করা চা খোলা আকাশের নিচে শুকানো হয়। এই প্রক্রিয়াটিকে "সবুজ হত্যা" বলা হয়। যত কম সময় শীট শুকানো হয়, তার বৈশিষ্ট্যগুলি একটি সাদা চেহারার কাছাকাছি। যখন চা নরম হয়ে যায় এবং একটি অলস চেহারা নেয়, তখন এটি তাপীয়ভাবে প্রক্রিয়াজাত করা হয়। এটি আপনাকে সংরক্ষণ করতে দেয় সবুজ রংপাতা এবং তাজা herbs এর সুবাস দিতে. একই সময়ে, প্রাকৃতিক নিরাময় বৈশিষ্ট্য এবং সক্রিয় পদার্থ চা সংরক্ষণ করা হয়। তাপ চিকিত্সা বিভিন্ন হতে পারে, যা বিভিন্ন স্বাদ এবং সবুজ জাতের ছায়া দেয়।

সবুজ চাইনিজ চায়ের প্রকারভেদ:

1. ভাজা. এই ধরনের সবচেয়ে বিখ্যাত: "বায়ো লো চুন",
2. চা যেগুলি ওভেনের মতো বিশেষ সরঞ্জামে শুকানো হয়। প্রকার: "তাইপিং হাউকুই", "হুয়াংশান মাও ফেং"।
3. স্টিমড। তারা steamed এবং তারপর পাকানো হয়. এই ধরনের চা একটি সূক্ষ্ম সুবাস এবং ফুলের-ফলের নোট, হালকা স্বাদ আছে।

তাপ চিকিত্সার পরে, পাতাগুলি আকৃতির হয়। হয়ে গেছে ভিন্ন পথ, যে কারণে কিছু ধরণের চা একটি অনন্য আকার ধারণ করে। চা পাতা মোচড়ানো একটি সহজ প্রক্রিয়া নয়। এটি চা পাতার শেলফ লাইফকে উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করে, যা আপনাকে চায়ের বৈশিষ্ট্যগুলি সংরক্ষণ এবং উন্নত করতে দেয়। একটি সামান্য বাঁকানো পাতার সবচেয়ে মৃদু স্বাদ আছে। উত্পাদনে, উচ্চ-পাহাড়ের জাতগুলি হাত দিয়ে পাকানো হয়। একটি অংশ প্রক্রিয়াকরণ প্রায় এক ঘন্টা স্থায়ী হয়!

রোল করার পরে, চা শুকানো হয়। সমাপ্ত হলে, এটি একটি সত্যিকারের সবুজ রঙ, উজ্জ্বল এবং স্যাচুরেটেড হওয়া উচিত।

গ্রিন টি তৈরি করা

আপনাকে চাইনিজ চা সঠিকভাবে তৈরি করতে সক্ষম হতে হবে। এর ধরন ভিন্ন, যার মানে এটি ভিন্নভাবে তৈরি করা হয়। এর উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির সর্বাধিক ব্যবহার করার জন্য আপনার এটি সম্পর্কে সচেতন হওয়া উচিত। সবুজ জাতগুলিকে জলে পূর্ণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়, যার তাপমাত্রা ষাট থেকে আশি ডিগ্রির মধ্যে থাকে। এবং কোনভাবেই ফুটন্ত জল। চোলাই প্রক্রিয়া এক থেকে তিন মিনিট স্থায়ী হয়। এটি লক্ষ করা উচিত যে বিভিন্ন জাত দুটি থেকে ছয়টি ব্রু পর্যন্ত সহ্য করতে পারে। সমাপ্ত পানীয় হালকা সবুজ থেকে সোনালী, হলুদ-সবুজ একটি রঙ পরিসীমা আছে।

উচ্চ-মানের সবুজ চাইনিজ চা (যে প্রকারগুলি আমরা আগে নির্দেশ করেছি) একটি উজ্জ্বল সুবাস রয়েছে, যা ফল, ফুল এবং ভেষজ ছায়া দ্বারা প্রভাবিত হয়। দীর্ঘায়িত বা অনুপযুক্ত স্টোরেজের সাথে, পানীয়টি তার বৈশিষ্ট্য এবং সুবাস উভয়ই হারায়।

ভুলে যাবেন না যে এটি সবুজ জাত যা প্রচুর পরিমাণে ক্যাফিন ধারণ করে, একটি দীর্ঘ চোলাই প্রক্রিয়া তিক্ততা দিতে পারে। সঠিকভাবে তৈরি চা, অন্যান্য জাতের মতো নয়, ভিটামিনের রেকর্ড পরিমাণ রয়েছে, পরিপোষক পদার্থএবং মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টস। অতএব, এটা ঠিকই বলা যায় যে চাইনিজ চায়ের ধরন এবং তাদের বৈশিষ্ট্যগুলি একে অপরের সাথে যুক্ত।

সাদা চা

চাইনিজ চায়ের ধরন বিবেচনা করে (প্রবন্ধে পণ্যের ফটো দেওয়া হয়েছে), কেউ পানীয়টির অনন্য সাদা বৈচিত্র্যের দিকে মনোযোগ দিতে পারে না। এটি শুধুমাত্র ফুজিয়ান প্রদেশে উত্পাদিত হয়। সাদা চায়ের জন্য ফসল কাটার সময়, শুধুমাত্র কনিষ্ঠ কুঁড়ি এবং অর্ধ-খোলা পাতা, যা এখনও সাদা ভিলি দিয়ে আচ্ছাদিত, নির্বাচন করা হয়। তাদের সাদা চোখের দোররা বলা হয়।

সাদা চা এর নিজস্ব বিশেষ প্রক্রিয়াকরণ আছে। এটা শুধু রোদে শুকিয়ে শুকিয়ে যায়। পাতা কুঁচকে যায় না, তাদের প্রাকৃতিক আকারে থাকে। প্রক্রিয়াকরণের জন্য, সঠিক তাপমাত্রা বজায় রাখা গুরুত্বপূর্ণ। খুব বেশি মারতে পারে সবচেয়ে সূক্ষ্ম স্বাদ, এবং কম পানীয় নিষ্পাপ করতে পারেন. সাধারণভাবে, চীনারা বিশ্বাস করে যে যেহেতু সমস্ত প্রক্রিয়াকরণ প্রক্রিয়াগুলি ম্যানুয়ালি সঞ্চালিত হয়, তাই যে ব্যক্তি চায়ের সাথে কাজ করে তার মানসিক মনোভাব গুরুত্বপূর্ণ, সবার আগে।

এর সমাপ্ত আকারে, সাদা জাতটিতে পাকানো চা পাতা নেই, এটি কেবল পাতার বিচ্ছুরণ। এগুলি ধূসর সবুজ বা শুধু সবুজ হওয়া উচিত। মনে রাখবেন যে সাদা চায়ের মানের একটি অপরিহার্য সূচক হল এর পৃষ্ঠের সাদা ভিলি।

সাদা চায়ের বৈশিষ্ট্য

সাদা চাইনিজ চায়ের বৈশিষ্ট্যগুলি কী কী (প্রকার, প্রকার, বিবরণ নীচে আমাদের দ্বারা দেওয়া হবে)? হোয়াইট জাতের মানুষের শরীরের উপর একটি শীতল প্রভাব আছে, তাই connoisseurs উষ্ণ আবহাওয়ায় এটি ব্যবহার করে। পানীয়টি খুব হালকা, তাই পান করার সময়, আপনি অন্যান্য জাতের ব্যবহার করার চেয়ে একটু বেশি চা পাতা রাখতে পারেন। যাইহোক, অত্যধিক আপনি স্বাদ এবং সুবাস পূর্ণতা অনুভব করতে দেবে না। উজ্জ্বল এবং সবচেয়ে সম্পূর্ণ স্বাদ গুণাবলীপানীয় দুর্বলভাবে brewed যখন খোলা.

সাদা চা যখন তৈরি করা হয় তখন একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত, খুব উজ্জ্বল ভেষজ সুবাস সহ একটি গোলাপী-হলুদ বা ফ্যাকাশে হলুদ রঙ থাকে।

একটি পানীয় সঠিকভাবে প্রস্তুত করতে, আপনাকে এটি জল দিয়ে পূরণ করতে হবে, যার তাপমাত্রা প্রায় পঁচাত্তর ডিগ্রি। চায়ে অপরিহার্য তেলের একটি নির্দিষ্ট ঘনত্ব রয়েছে যা এটিকে একটি খুব পরিশোধিত সুবাস দেয়। খুব গরম জল সাদা চায়ের আশ্চর্যজনক গুণাবলী নষ্ট করতে পারে।

কেনার সময় অনেকে জিজ্ঞাসা করেন: "কিভাবে চাইনিজ চা বেছে নেবেন?" প্রকার, নাম, প্রক্রিয়াকরণ - সবকিছু এখানে গুরুত্বপূর্ণ। এবং সচেতন হতে অনেক সূক্ষ্মতা আছে.

সাদা চা বরং খারাপভাবে পরিবহণ এবং সংরক্ষণ করা হয়; খুব কম গাঁজন হওয়ার কারণে, এটি স্টোরেজ অবস্থার জন্য দাবি করা হয়। বাই মু ড্যান চা ("বাই মু ড্যান"), যার অর্থ এটি চীনের ফুজিয়ান প্রদেশে উত্পাদিত হয়, ব্যাপক জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে। বসন্তের শুরুতে পাতা সংগ্রহ করা হয় পুরোপুরি ফুল ফোটার আগে।

চোলাইয়ের জন্য, আপনাকে দুই চা চামচ নিতে হবে এবং দুই থেকে চার মিনিটের জন্য ছেড়ে দিতে হবে। পানীয়টি একটি বাদাম হলুদ রঙ থাকা উচিত, একটি গোলাপী আভা সম্ভব। হোয়াইট চা ভেষজ নোট সঙ্গে একটি তাজা উজ্জ্বল সুবাস আছে। চীনে আমাদের যুগের শুরুতে, সাদা চা অমরত্বের অমৃত হিসাবে বিবেচিত হত। এটা অবশ্যই বলা উচিত যে সম্রাটের অমরত্ব বোঝানো হয়েছিল, নিছক নশ্বররা এমন চা বহন করতে পারে না।

চীনারা বলে যে সাদা চা সবচেয়ে দরকারী, কারণ এটি খুব কম প্রক্রিয়াজাতকরণের মধ্য দিয়ে যায়, যার অর্থ প্রায় সমস্ত ভিটামিন এবং মাইক্রোলিমেন্ট এতে সংরক্ষিত হয়।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের অরেগন বিশ্ববিদ্যালয়ের বিজ্ঞানীরা এই পানীয়টির ক্যান্সার বিরোধী গুণাবলী নিশ্চিত করেছেন। উপরন্তু, সাদা চা হৃৎপিণ্ড এবং রক্তনালীতে উপকারী প্রভাব ফেলে, ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে এবং এমনকি ব্যাকটেরিয়া এবং ভাইরাস থেকে রক্ষা করতে সক্ষম।

হলুদ চা

হলুদ ধরনের চা শুধুমাত্র চীনের হুয়ান প্রদেশে উৎপাদিত হয়। ইউরোপীয় দেশগুলিতে হলুদ চা সম্পর্কে খুব কমই জানা যায়। বহু শতাব্দী ধরে দেশ থেকে হলুদ চাইনিজ চা রপ্তানি করা নিষিদ্ধ ছিল। এই পানীয়ের ধরনগুলি আগে শুধুমাত্র রাজদরবারে ব্যবহার করা হত এবং পরে ধর্মীয় অনুষ্ঠানে উচ্চ মর্যাদাবান ব্যক্তিরা এটি পান করেছিলেন। চা ব্যবসার সাথে জড়িত লঙ্ঘনের জন্য, সেই দিনগুলিতে সমাজে একজন ব্যক্তির অবস্থান সত্ত্বেও তাদের খুব কঠোর শাস্তি দেওয়া হয়েছিল।

এবং শুধুমাত্র ঊনবিংশ শতাব্দীতে এটি হলুদ চায়ের ব্যবসা করার অনুমতি দেওয়া হয়েছিল, বা বরং, রাশিয়ায় এটিকে সাবল ফার্সের জন্য বিনিময় করার অনুমতি দেওয়া হয়েছিল। পরে চীন আবার রপ্তানিকৃত জাতের সংখ্যা ও পরিসর সীমিত করে। সাধারণভাবে, চীনারা তাদের প্রতি খুব সংবেদনশীল জাতীয় পণ্য. আর রপ্তানি নিষিদ্ধ পণ্যের তালিকায় প্রথমেই ছিল হলুদ ধরনের চা।

হলুদ চা বৈচিত্র্যের বৈশিষ্ট্য

অন্যান্য দেশে, একই ধরনের পানীয় উৎপাদন করা সম্ভব ছিল না। এটি কেবলমাত্র প্রয়োজনীয় কাঁচামাল না থাকার কারণে। উপরন্তু, হলুদ চা উৎপাদন একটি অত্যন্ত শ্রম-নিবিড় প্রক্রিয়া। এর জন্য প্রয়োজন শুধুমাত্র কায়িক শ্রমের ব্যবহার। পুঁজিবাদের অধীনে, উদ্যোক্তারা এই ধরনের উৎপাদনে জড়িত হতে সাহস করে না।

হলুদ চা একটি হালকা গাঁজানো জাত। তাদের বৈশিষ্ট্য এবং চেহারা দ্বারা, হলুদ চা সবুজ বেশী সঙ্গে বিভ্রান্ত করা যেতে পারে। তবে তাদের উৎপাদন প্রযুক্তি সম্পূর্ণ ভিন্ন।

হলুদ চায়ের জন্য, পাতাগুলি একটি বিশেষ ধরণের ঝোপ থেকে নেওয়া হয়। শুধুমাত্র সরস শক্তিশালী কিডনি সংগ্রহ করা হয়। কল্পনা করুন যে মাত্র এক কিলোগ্রাম উৎপাদন করতে 50,000 কুঁড়ি লাগে! হলুদ চা বাহাত্তর ঘন্টা উত্পাদন করে। এটি একটি বিশেষ প্রক্রিয়া: কিছু সময়ের জন্য পাতাগুলি গরম কয়লার উপর গরম করা হয়, এবং তারপরে পার্চমেন্টে মোড়ানো হয়, যা হলুদ প্রক্রিয়ার কারণ হয়। এই সমস্ত পদ্ধতিগুলি গাঁজন প্রক্রিয়া শুরু করে। চা-পাতা ঝরে যাওয়ার সময়, তাদের পৃষ্ঠের সমস্ত সাদা গাদা পুড়ে যায়। এটি এই প্রজাতির আরেকটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য। যদি একটি সাদা বিভিন্ন সাদা villi জন্য - একটি সূচক ভাল মানের, তাহলে হলুদ জাতগুলিতে এগুলি থাকা উচিত নয়।

হলুদ চা সবুজ চা হিসাবে একই ভাবে তৈরি করা হয়। তিন মিনিটের বেশি ইনফিউজ করা হয়নি। তবে স্বাদের জন্য, হলুদ বৈচিত্রটি অন্য কোনওটির সাথে বিভ্রান্ত হতে পারে না। এটি একটি মনোরম, নরম, কৃপণতা সামান্য নোট সঙ্গে স্নেহপূর্ণ স্বাদ আছে. ঘ্রাণ সত্যিই সূক্ষ্ম এবং পরিশীলিত. মখমল এবং স্নিগ্ধতার দিক থেকে এই বৈচিত্র্যের সমান নেই বলে আত্মবিশ্বাসের সাথে কনোইজাররা বলছেন। একটি আকর্ষণীয় তথ্য হল যে, উদাহরণস্বরূপ, লাল জাতগুলির একটি শক্তিশালী সুবাস রয়েছে যা সহজেই স্বীকৃত হতে পারে। কিন্তু হলুদ প্রজাতির জন্য, এর গন্ধ অধরা। এটি শুধুমাত্র চা পান করার সময় অনুভূত হয়। তারপরে তিনি দ্রুত অদৃশ্য হয়ে যান এবং মনে হয় যে তিনি একেবারেই নেই। এই যেমন একটি আকর্ষণীয় বৈশিষ্ট্য.

হলুদ চা খুব শক্তিশালী, এবং তাই উত্তেজক বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এটির একটি অ্যাম্বার রঙ রয়েছে যা একটি সবুজ পানীয়ের ছায়ার মতো। তবে একটি বৈশিষ্ট্য রয়েছে যার দ্বারা জাতগুলিকে আলাদা করা যায়। সবুজ চা কাপের চীনামাটির বাসন দেয়ালে সবুজাভ রঙে প্রতিফলিত হওয়ার প্রবণতা রয়েছে, তবে হলুদ বৈচিত্রটি গোলাপী রিমের আকারে প্রতিফলিত হয়।

ফিরোজা চা - ওলং

অনুবাদে, "উলং" এর অর্থ "কালো ড্রাগন", এটিকে ফিরোজাও বলা হয়। ওলং (চা) এর নাম উলুনজিয়ান নদী থেকে এসেছে, যা ফুজিয়ান প্রদেশের মধ্য দিয়ে প্রবাহিত হয় - এই জাতের জন্মস্থান।

ওলংগুলি আধা-গাঁজানো জাত হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। এটি একটি বিশেষ ধরনের, এটি চা পরিপূর্ণতা হিসাবেও বিবেচিত হয়। এই জাতটি পাহাড়ে খুব উঁচুতে জন্মে। এটি এমন লোকদের দ্বারা সংগ্রহ করা হয় যারা চায়ের ব্যবসা জানেন এবং প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে তাদের জ্ঞান এবং দক্ষতা প্রেরণ করেন। প্রায়শই, ওলংগুলি মোটামুটি পরিপক্ক পাতা থেকে উত্পাদিত হয়। সমাবেশের পরে, এগুলি শুকিয়ে যাওয়ার জন্য ছায়ায় রাখা হয়। প্রক্রিয়াটি এক ঘন্টা পর্যন্ত সময় নেয়। তারপর সেগুলোকে বাঁশের ট্রেতে রাখা হয় এবং পর্যায়ক্রমে নাড়াচাড়া করা হয়। পাতার প্রান্ত লাল হয়ে বাদামী না হওয়া পর্যন্ত এই প্রক্রিয়াটি কয়েকবার পুনরাবৃত্তি হয়। তারপরে তারা পনের মিনিটের জন্য সূর্যের নীচে ক্যালসাইন করা হয়। ওলংগুলি দলগতভাবে মোচড়ের শিকার হয়।

এই চা তৈরি করা বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে। যদি এটি একটি সামান্য গাঁজন উলং (টাই গুয়ানিন জাত) হয়, তবে এটি সবুজের মতো তৈরি করা হয়। সাধারণভাবে, প্রস্তুতির পরে, ওলং এর বৈশিষ্ট্য রয়েছে যার কারণে এটি অন্যান্য ধরণের সাথে বিভ্রান্ত হতে পারে না। একটি মানের পানীয় একটি শক্তিশালী ফুলের গন্ধ আছে। তবে রঙের স্কিম হালকা সবুজ থেকে সোনালি এবং লাল পর্যন্ত পরিবর্তিত হতে পারে। চা অনুষ্ঠানের জন্য ওলং ব্যবহার করা হয়। শুধুমাত্র এই ধরনের পরিস্থিতিতে পানীয়ের সমস্ত বৈশিষ্ট্য সম্পূর্ণরূপে প্রকাশ করা সম্ভব।

ওলং এর বৈচিত্র্য আকর্ষণীয়। মূল ভূখণ্ড এবং দ্বীপের জাত রয়েছে।

কালো চা

আমরা চাকে কালো বলি, কিন্তু চীনে তা লাল। এই ধরনের একটি দীর্ঘ প্রযুক্তিগত চেইন মাধ্যমে যায়. অন্যান্য ধরনের থেকে ভিন্ন, কালো চা সম্পূর্ণরূপে গাঁজন করা হয়। প্রথমে পাতা শুকানো হয়, তারপর পাকানো হয় এবং তারপরে গরম করার জন্য স্যাঁতসেঁতে অন্ধকার ঘরে রাখা হয়। সেখানে এটি গাঢ় হয় এবং তার গাঢ় রঙ অর্জন করে। এর পরে, পাতাগুলি শুকনো বাতাসের স্রোত দিয়ে চুলায় শুকানো হয়।

কালো চা প্রায় ফুটন্ত জল দিয়ে তৈরি করা হয় এবং তারপরে পাঁচ মিনিট পর্যন্ত জোর দেওয়া হয়। সমাপ্ত পানীয় রঙের বিস্তৃত পরিসীমা এবং একটি বৈচিত্র্যময় স্বাদ আছে। কালো জাতের একটি আরো রজনীগন্ধযুক্ত গন্ধ আছে।

সবচেয়ে বিখ্যাত চীনা কালো চা (প্রকার, নাম):

1. "আনহুই কিহং"।
2. "ডিয়ানহং"।
3. "সিমেন খুঞ্চা"।
4. ইসিন খুঞ্চা।
5. "লাওসোং জিয়াওঝং"।

চীনারা নিজেরা লাল (কালো) চা পান করে না, তবে এটি বিশ্ব বাজারে ব্যাপকভাবে উপস্থাপন করা হয়।

পুয়ের

চীনারা কালো চাকে বছরের পর বছর বয়সী বলে। সবচেয়ে বিখ্যাত হল pu-erh. শহরের নাম থেকে এটির নামটি এসেছে যেখানে এটি মূলত বিক্রি হয়েছিল। এটি একটি বিশেষ উত্পাদন প্রযুক্তি আছে এবং অত্যন্ত fermented হয়.

পাতাগুলি প্রথমে সংগ্রহ করা হয়, তারপর শুকানো, পেঁচানো এবং চাপানো হয়। সংরক্ষণের সময় ইতিমধ্যে গাঁজন সঞ্চালিত হয়। কয়েক বছর সঞ্চয় করার পরে, তিক্ততা অদৃশ্য হয়ে যায় এবং পানীয়টি খাওয়া যেতে পারে। যাইহোক, একটি বাস্তব স্বাদ এবং সুবাস অর্জন করার জন্য, এই ধরনের চা পনের থেকে বিশ বছরের জন্য সংরক্ষণ করা উচিত। স্বাভাবিকভাবেই, কেউ এতক্ষণ অপেক্ষা করে না।

কালো চা শুধুমাত্র ফুটন্ত জল দিয়ে তৈরি করা হয়।

সম্পর্কিত চা

ফুলের আকারে একটি খুব বিশেষ চাইনিজ চাও রয়েছে। একে সংযুক্তও বলা হয়। সত্য যে এটি ম্যানুয়ালি ব্যয়বহুল সবুজ জাত থেকে বাঁধা হয়। কখনও কখনও হলুদ, লাল এবং সাদা জাত যোগ করা হয়।

যাইহোক, এই চায়ের প্রধান বৈশিষ্ট্য একটি খুব সুগন্ধি ফুল, যা পানীয় যোগ করা হয়। আবদ্ধ চা একটি সুতো দিয়ে বাঁধা শুকনো কুঁড়ি চেহারা আছে. মুকুলের ভিতরেই ফুল লুকিয়ে আছে। এই ধরনের চা শুধুমাত্র হাতে তৈরি করা হয়, এবং তাই আকর্ষণীয় এবং নতুন কিছু প্রতিবার প্রাপ্ত হয়। অতএব, সম্পর্কিত চা অনেক বৈচিত্র্য আছে.

একটি আফটারওয়ার্ডের পরিবর্তে

আমাদের নিবন্ধে, আমরা চাইনিজ চা কী হতে পারে তা খুঁজে বের করেছি। এর প্রকারগুলি (বাক্সগুলিতে হায়ারোগ্লিফগুলি আতঙ্কিত হওয়ার কারণ নয়) এতটাই অসংখ্য এবং বৈচিত্র্যময় যে কখনও কখনও আপনি কোনটি বেছে নেবেন তা জানেন না। আমরা আশা করি যে আমাদের নিবন্ধটি পড়ার পরে, আপনি এখনও সিদ্ধান্ত নিতে এবং সঠিক পণ্যটি কিনতে সক্ষম হবেন। এবং আরও ভাল - বিভিন্ন বিকল্প চেষ্টা করুন, কারণ প্রতিটি নিজস্ব স্বাদ এবং অনন্য গন্ধ আছে!

পূর্ব দেশগুলিতে, চা পান করা একটি প্রথাও নয়, এটি একটি সম্পূর্ণ আচার যার একটি দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে। চীনে প্রথম চা বাগানের আবির্ভাব ঘটে এবং চায়ের প্রথম উল্লেখ চীনা তাং রাজবংশের শাসনামলে আবির্ভূত হয়। "চা" বোঝানো হায়ারোগ্লিফ একই সাথে বেশ কয়েকটি ধারণাকে একত্রিত করে। অনুবাদে, এর অর্থ নিম্নলিখিত হতে পারে:

• ঘাস (চা পাতা);
• মানুষ (নিজের সাথে এক হওয়া);
• গাছ (এটি মাটিতে দাঁড়িয়ে আছে, কিন্তু আকাশের দিকে থাকে)।

চা শুধুমাত্র 19 শতকের মাঝামাঝি ইউরোপে আনা হয়েছিল। এই পানীয়টি খুব ব্যয়বহুল ছিল এবং শুধুমাত্র উচ্চ শ্রেণীর প্রতিনিধিরা এই জাতীয় বিলাসিতা বহন করতে পারে, তাই এটি সাম্রাজ্যিক হিসাবে বিবেচিত হত। আজকাল, সবুজ সহ প্রচুর সংখ্যক চা রয়েছে এবং তাদের জন্য দাম সাশ্রয়ী মূল্যের চেয়ে বেশি। যাইহোক, আজ অবধি, কিছু জাতের চা অভিজাত হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছে এবং অত্যন্ত মূল্যবান।

বিশেষত্ব

বিশ্বব্যাপী উৎপাদিত চায়ের অর্ধেকের বেশি আসে চীন থেকে। সম্ভবত তাই নাম: চীনা সবুজ চা। এই দেশে, এর প্রস্তুতির জন্য শতাধিক বৈচিত্র্যময় প্রযুক্তি রয়েছে। চা ঐতিহ্য সাবধানে সুরক্ষিত এবং প্রভুদের দ্বারা প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে প্রেরণ করা হয়। আজ, শুধুমাত্র চীনেই অন্তত 1,000টি বিভিন্ন ধরণের সবুজ চা পরিচিত। এবং জাপানি, ভারতীয় এবং অন্যান্য অনেক বৈচিত্র্য রয়েছে, যার প্রত্যেকটির নিজস্ব অনন্য স্বাদ রয়েছে।

পানীয়ের স্বাদ অনেকগুলি কারণের উপর নির্ভর করে: চা তোলার সময়, চা বাগান যে অঞ্চলে অবস্থিত তার জলবায়ু বৈশিষ্ট্য, এর অবস্থানের উচ্চতা, মাটির গঠন, প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তি এবং রঙ। ফলে পানীয়. এটি গাঁজন বিভিন্ন ডিগ্রী মধ্যে পার্থক্য প্রথাগত: হালকা, মাঝারি এবং পূর্ণ। কম গাঁজন, পাতায় আরও উপকারী বৈশিষ্ট্য বজায় রাখা হয়।

গাঁজন প্রক্রিয়া বন্ধ করার জন্য বিশেষ প্রযুক্তি রয়েছে: উদাহরণস্বরূপ, চা পাতা রোস্ট করে বা শুকানোর আগে বাষ্পের সাথে প্রাক-চিকিত্সা। শুকানোর প্রক্রিয়া নিজেই সরাসরি সূর্যালোকের অধীনে খোলা বাতাসে সঞ্চালিত হয়। এই প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তির জন্য ধন্যবাদ, পাতা থেকে অতিরিক্ত সবুজ এবং তিক্ততা সরানো হয়, যখন সুবাস এবং সমস্ত দরকারী বৈশিষ্ট্য সংরক্ষণ করা হয়।

চীনে উত্থিত সবুজ চায়ের অন্যতম বৈশিষ্ট্য হল গাঁজন সম্পূর্ণ অনুপস্থিতি।যে পাতাগুলি অক্সিডাইজ করা হয় না বা শুধুমাত্র সামান্য অক্সিডাইজড হয় তাদের প্রাকৃতিক ভেষজ স্বাদ এবং গন্ধ থাকে। তারা প্রায় সব প্রাকৃতিক ভিটামিন ধরে রাখে, তাই এই চা সবচেয়ে দরকারী বলে মনে করা হয়। গাছপালা শুধুমাত্র হাতে কাটা হয়, যখন উপরের দিকের অল্প কচি পাতার মাত্র কয়েকটি নির্বাচন করা হয়।

বসন্তের শুরুতে ফসল কাটা হয়, যখন প্রথম সবুজ পাতা সবেমাত্র উপস্থিত হতে শুরু করে - তিনিই সবচেয়ে দরকারী বলে মনে করা হয়। চা পাতা সংগ্রহ এবং প্রক্রিয়াকরণের প্রক্রিয়াটি বহু শতাব্দী ধরে পরিবর্তিত হয়নি, যা আপনাকে অনন্য স্বাদ, সুগন্ধের পাশাপাশি পানীয়টিতে সর্বাধিক দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলি সংরক্ষণ করতে দেয়।

উদাহরণস্বরূপ, কালো হিসাবে তৈরি করা হলে গ্রিন টি-তে তেমন নির্দিষ্ট গন্ধ থাকে না। প্রতিটি বৈচিত্র্যের নিজস্ব অনন্য সুবাস রয়েছে, যেখানে আপনি বসন্তের বাতাসের হালকাতা এবং মাটির ভারী গন্ধ উভয়ই অনুমান করতে পারেন। শুকনো খড়ের একটি সূক্ষ্ম ইঙ্গিত সহ পানীয়টির স্বাদ কিছুটা টার্ট এবং কষাকষি। পানীয়টির রঙ ফ্যাকাশে হলুদ, প্রায় স্বচ্ছ, সমৃদ্ধ পান্না হতে পারে।

জাত

সমস্ত সবুজ চা শর্তসাপেক্ষে কয়েকটি গ্রুপে বিভক্ত করা যেতে পারে।

Baykhovy - এই শাক জাত সবচেয়ে জনপ্রিয়, crumbly গ্রুপের অন্তর্গত। এটি টিপস একটি বড় সংখ্যা রয়েছে - একটি পাতলা fluff সঙ্গে আবৃত unblown কুঁড়ি। চীনা ভাষায়, তারা "বাই হোয়া" এর মতো শব্দ করে - তাই এই প্রজাতির নাম। লম্বা পাতার চামোচড়ের ডিগ্রি দ্বারা আলাদা। দুর্বলভাবে পাকানো জাতকে হুঁচি বলা হয়। চা পাতাগুলির একটি সমতল আকৃতি এবং সাধারণ ঘাসের চেহারা রয়েছে। সবচেয়ে আকর্ষণীয় উদাহরণ হল লং জিং জাত। কাঁচামালে যত বেশি টিপস এবং মোচড়ের ডিগ্রী যত বেশি শক্তিশালী, বৈচিত্রটি তত বেশি মূল্যবান হিসাবে বিবেচিত হয়। দৃঢ়ভাবে পাকানো গ্রেড, ঘুরে, ফাইবার বরাবর এবং জুড়ে উভয় পাক করা যেতে পারে। ট্রান্সভার্স টুইস্টিং সহ অভিজাত প্রকারগুলিকে ইম্পেরিয়াল বা সোনা বলা হয় এবং "গানপাউডার" হিসাবে লেবেল করা হয়, যার অর্থ "গানপাউডার"। বলের অদ্ভুত আকৃতি দেখে এগুলি সহজেই চিনতে পারে। চীনে এই ধরনের জাতকে মুক্তা বলা হয়। একটি নিম্নমানের ক্রস-রোল্ড চাকে বলা হয় Twankay। অক্ষ বরাবর শক্তভাবে পেঁচানো চা পাতাগুলো লাঠির মতো আকৃতির।

চাপা চা সাধারণত হয় আলগা পাতা চা. এটি পরিবহনের জন্য সুবিধাজনক, কারণ এটি আর্দ্রতার জন্য কম সংবেদনশীল। এতে ক্যাফেইন কম থাকে। চা পাতা থেকে একটি বিশেষ আঠালো স্ট্যান্ড আউট করার জন্য, তারা প্রাক steamed হয়. কাঁচামাল ব্রিকেটের চাপে তৈরি হয়, যা কেবল পাতাই নয়, শাখা, টুকরো এবং চা গুঁড়াও পেতে পারে, তাই এই পানীয়টির তোড়াটি সম্পূর্ণরূপে প্রকাশ করার জন্য আরও সময় প্রয়োজন।

চাপার জন্য শরতের ফসল ব্যবহার করুন। উচ্চ মানের গ্রেডের ব্রিকেটগুলি লেবেল প্যাকেজিংয়ে প্যাক করা হয়, এবং নিম্ন গ্রেডগুলি সাবপার্চমেন্টে প্যাক করা হয়।

নিষ্কাশিত চা একটি দ্রবণীয় পাউডার ছাড়া আর কিছুই নয়। এই জাতীয় কাঁচামাল থেকে পানীয় তৈরি করার সময়, এটি তৈরি করার প্রয়োজন নেই - পাউডারটি দ্রবীভূত হবে গরম পানি. নিষ্কাশিত চা তৈরির কাঁচামাল হল তৈরি করা এবং শুকনো চা বা এর তরল ঘনত্বের উৎকৃষ্টতা। প্রক্রিয়াকরণের সময়, কিছু পুষ্টি হারিয়ে যায় এবং তাদের সাথে সুগন্ধও হ্রাস পায়। তাই এই ধরনের পানীয়তে কৃত্রিম স্বাদ যোগ করা হয়। নিষ্কাশিত চায়ের বিভিন্ন প্রকার রয়েছে:

• দানাদার:প্রাক-শুকনো পাতা সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং পেঁচানো হয়। এই জাতীয় কাঁচামাল থেকে একটি পানীয় রঙ এবং স্বাদে আরও স্যাচুরেটেড হতে পারে তবে কম সুবাস সহ।
• ক্যাপসুলার:এর প্রস্তুতির প্রযুক্তিটি ক্যাপসুল কফির অনুরূপ - চা পৃথক ক্যাপসুলগুলিতে প্যাকেজ করা হয় যার মাধ্যমে চাপে গরম জল চলে যায়।
• প্যাকেজ করা:সূক্ষ্মভাবে কাটা পাতা, আলগা চা তৈরির সময় প্রাপ্ত বর্জ্য - সূক্ষ্ম টুকরা এবং ধুলো। এই সব জাল বা কাগজ ব্যাগ অংশে স্থাপন করা হয়.

নিজের মত করে কুদিন রাসায়নিক রচনাএবং প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতির সাথে অনেক মিল রয়েছে সবুজ চাতাই দুই পানীয় প্রায়ই বিভ্রান্ত হয়. শুধু পার্থক্য হল চা গাছের পাতা থেকে সবুজ চা পাওয়া যায়, আর কুডিন পাওয়া যায় বড়-পাতা হলি গাছের পাতা থেকে। চীনে, এই উদ্ভিদটি খুব সাধারণ, তবে সিচুয়ান অঞ্চলের কুডিন বিশেষ মূল্যবান। পানীয়টি অভিজাত শ্রেণীর অন্তর্গত, এতে প্রচুর দরকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে, নিরাময় এবং পুনর্জীবনের বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এটি একটি তিক্ত টার্ট স্বাদ আছে, যার জন্য এটি "তিক্ত টিয়ার" নাম পেয়েছে।

এটির কার্যত কোন contraindication নেই, তবে অপর্যাপ্ত জ্ঞানের কারণে, এটি গর্ভবতী মহিলাদের, স্তন্যদানকারী মহিলাদের এবং 12 বছরের বেশি বয়সী শিশুদের জন্য সুপারিশ করা হয় না।

শরীরের উপর প্রভাব

এটা বৈজ্ঞানিকভাবে প্রমাণিত যে গ্রিন টি মানবদেহের জন্য খুবই উপকারী। এবং প্রকৃতপক্ষে, এ নিয়মিত ব্যবহারদিনে কয়েক কাপ, এই পানীয়টি দারুণ উপকার নিয়ে আসে। চীনা সবুজ চা:

• কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে
• ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়,
• রক্তচাপ স্বাভাবিক করে,
• এটি হৃদরোগের বিরুদ্ধে একটি দুর্দান্ত প্রতিরোধক, যা রক্তের ধমনীর স্থিতিস্থাপকতা বাড়ায়, রক্তনালীগুলির দেয়ালকে শক্তিশালী করে;
• চা পাতার সংমিশ্রণে উপস্থিত থিনের কারণে একটি টনিক প্রভাব রয়েছে;
• ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে এবং ভিটামিন এবং খনিজ ভারসাম্যকে স্বাভাবিক করে তোলে;
• বার্ধক্য প্রক্রিয়া ধীর করে দেয়।

একটি সবুজ চা পানীয় উপহার কমাতে এবং শরীরের প্রদাহ উপশম করতে সাহায্য করে, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট এবং কিডনির কার্যকারিতা স্বাভাবিক করতে সাহায্য করে এবং একটি মূত্রবর্ধক প্রভাব রয়েছে। একই সময়ে, চা পাতা শুধুমাত্র খাবারের জন্য ব্যবহার করা হয় না। সবুজ চা নির্যাস সক্রিয়ভাবে কসমেটোলজিতে ব্যবহৃত হয়, বিশেষত, বিভিন্ন শ্যাম্পু, বাম এবং চুলের মুখোশগুলিতে। সবুজ চা নির্যাস সঙ্গে মুখের প্রসাধনী একটি পরিষ্কার এবং ঝকঝকে প্রভাব আছে। এই গাছটি সাদা করার টুথপেস্টেও পাওয়া যায়।

যাইহোক, সবুজ চা শুধুমাত্র দরকারী হতে পারে না - কিছু ক্ষেত্রে, এটি ক্ষতিকারক হতে পারে।সুতরাং, উদাহরণস্বরূপ, একই টনিক প্রভাবের কারণে, পানীয়টি স্নায়বিক ক্লান্তিতে ভুগছেন এমন লোকদের জন্য contraindicated - এটি উত্তেজিত করে স্নায়ুতন্ত্রএবং অনিদ্রা, ক্লান্তি এবং বিষণ্নতা হতে পারে।

কিভাবে নির্বাচন করবেন?

চা থেকে উপকৃত হওয়ার জন্য, আপনাকে কীভাবে এটি সঠিকভাবে চয়ন করতে হবে তা শিখতে হবে। সবুজ চা নির্বাচন করার জন্য বেশ কয়েকটি সাধারণ নির্দেশিকা রয়েছে:

• পাতার রঙ। বিভিন্ন জাতবিভিন্ন শেড থাকতে পারে, তবে সেগুলি অবশ্যই একচেটিয়াভাবে সবুজ হতে হবে - ভাল সবুজ চা বাদামী, ধূসর বা অন্য কোনও রঙের হতে পারে না। এই ক্ষেত্রে, বিভিন্ন বছরের ফসলের মিশ্রণ অনুমোদিত নয়। সঠিক চা শুধুমাত্র এক বছর বয়সী হতে পারে।
• অভিন্নতা।আসল চীনা চায়ে, সমস্ত পাতা প্রায় একই আকারের হওয়া উচিত। ডালের টুকরো, খুব ছোট চা পাতা এবং ধুলোর উপস্থিতি একটি খুব মাঝারি গুণ নির্দেশ করে।
• পাতা কার্ল ডিগ্রী.শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য এবং পান করার সময় প্রয়োজনীয় তেলের প্রকাশ উন্নত করার জন্য চা পাতাগুলি পেঁচানো হয়। এই ধরনের চা দীর্ঘ সময় সংরক্ষণ করা হয় এবং একটি সমৃদ্ধ স্বাদ আছে। যদি পাতাগুলি পেঁচানো না হয় তবে এটি কেবল ইঙ্গিত দেয় যে সেগুলি প্রাকৃতিকভাবে শুকানো হয়েছিল। বিশেষজ্ঞদের পর্যালোচনা বলে যে তাদের কাছ থেকে পানীয়টি আরও কোমল এবং নরম।
• সঠিকভাবে শুকানো।চা খুব বেশি শুকিয়ে গেলে পাতা ভঙ্গুর হয়ে যাবে। যদি, বিপরীতভাবে, এতে অত্যধিক অবশিষ্ট আর্দ্রতা থাকে তবে এটি খারাপ হতে পারে এবং ছাঁচে পরিণত হতে পারে। আপনি আপনার আঙ্গুলের মধ্যে কয়েকটি চা পাতা ঘষে কাঁচামালের শুষ্কতার মাত্রা পরীক্ষা করতে পারেন। যদি তারা ধুলায় পরিণত হয়, তবে চাটি অতিরিক্ত শুকিয়ে গেছে বা পুড়ে গেছে - একটি পোড়া গন্ধ এটি সম্পর্কে বলবে।
• তারিখের আগে সেরা.কেনার সময়, আপনাকে প্যাকেজিংয়ের তারিখটি দেখতে হবে। এটা যত ফ্রেশ, তত ভালো। শুকনো চা পাতার সর্বোত্তম শেলফ লাইফ ছয় মাসের বেশি নয়। এই সময়ের পরে, এর মান ধীরে ধীরে হ্রাস পেতে শুরু করে। পলিথিনে প্যাকেজ করা চা আরও কম সংরক্ষণ করা হয় - মাত্র কয়েক মাস।

জল পরিষ্কার, আদর্শভাবে বসন্ত হওয়া উচিত। পাতিত এবং পূর্বে সিদ্ধ জল ব্যবহার অনুমোদিত নয়। এর উত্তাপের জন্য সর্বোত্তম তাপমাত্রা 80-90 ডিগ্রি।

থালা - বাসন ভাল তাপ বজায় রাখা উচিত। চাপাতার সবচেয়ে সাধারণ প্রকার হল সিরামিক বা চীনামাটির বাসন। চোলাই করার আগে, এটি গরম করার জন্য ফুটন্ত জল দিয়ে ডুস করা উচিত। তাই চা এর সুবাস আরও ভালভাবে প্রকাশ করবে এবং বিদেশী গন্ধ চলে যাবে। যে কাপগুলিতে চা ঢেলে দেওয়া হবে তার সাথেও একই কাজ করা উচিত।

ফুটন্ত জল দিয়ে চা ঢালার পরে, চা পাতাগুলি অবিলম্বে নিষ্কাশন করা হয় যাতে সম্ভাব্য অমেধ্য এবং অমেধ্য এটির সাথে চলে যায়। এর পরে, চা আবার ঢেলে দেওয়া হয় এবং কয়েক মিনিটের জন্য ঢেলে দেওয়া হয়।

মানের উপর নির্ভর করে, চা 7 বার পর্যন্ত তৈরি করা যেতে পারে, প্রতিবার চোলাইয়ের সময় বৃদ্ধি করে। খুব প্রথম চোলাই আরো সুগন্ধযুক্ত, এবং দ্বিতীয় আরো দরকারী।

চাইনিজ গ্রিন টি কীভাবে তৈরি করবেন সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।

সবুজ চা- মধ্যপ্রাচ্যের অন্যতম জনপ্রিয় পানীয়। চীনকে তার মাতৃভূমি হিসাবে বিবেচনা করা হয়, এটি কোরিয়া এবং জাপানেও চাহিদা রয়েছে। পশ্চিমা দেশগুলিতে, সবুজ চা শুধুমাত্র বিংশ শতাব্দীর শেষে জনপ্রিয় হয়ে ওঠে। চায়ের হলুদ-সবুজ বর্ণ রয়েছে (ছবি দেখুন), এবং এটির স্বাদ কিছুটা মিষ্টি আফটারটেস্টের সাথে।

সবুজ চায়ের উৎপত্তির ইতিহাস বলে যে চীনা লোকেরা খ্রিস্টপূর্ব ২য় শতাব্দীতে এটি বৃদ্ধি করতে শুরু করেছিল। পূর্বে, এটি শুধুমাত্র শাসকদের জন্য উপলব্ধ ছিল, তাই যদি অতিথিদের একজনের সাথে আচরণ করা হয়, তবে এটি সম্মান এবং সাম্রাজ্যের অনুগ্রহের চিহ্ন হিসাবে বিবেচিত হত। এছাড়াও, সবুজ চা সম্পর্কে কিংবদন্তিগুলির মধ্যে একটিতে বলা হয় যে এটি প্রথমবারের মতো হলুদ সম্রাট খুঁজে পেয়েছিলেন, যিনি চিকিৎসা ক্রিয়াকলাপে নিযুক্ত ছিলেন এবং লোকেদের ভেষজ দিয়ে চিকিত্সা করার আগে, সেগুলি নিজের উপর ব্যক্তিগতভাবে পরীক্ষা করেছিলেন। তাঁর জীবদ্দশায় তিনি প্রচুর বিষ পান করেছিলেন (বিয়াল্লিশ বার)। এবং তারপরে একদিন তিনি একটি উদ্ভিদ খুঁজে পেলেন, এটি তৈরি করার এবং এটি পান করার চেষ্টা করার সিদ্ধান্ত নেন। এবং সবাইকে অবাক করে দিয়ে, এই চা সম্রাটকে নিরাময় করেছিল, আরও একটি বিষের পরে শরীরকে বিষাক্ত পদার্থ থেকে মুক্ত করেছিল। সেই থেকে, গাছটিকে "সবুজ চা" নাম দেওয়া হয়েছে এবং এটি অনেক রোগের চিকিৎসায় ব্যবহৃত হয়েছে।

একটি চা পানীয় তৈরি করতে, শুধুমাত্র তরুণ অঙ্কুর উপরের পাতা নেওয়া হয়। পাতাগুলি যাতে তাদের সতেজতা বেশিক্ষণ ধরে রাখতে পারে, সেগুলি ফসল কাটার পরপরই প্রক্রিয়াজাত করা হয় (বাষ্প করা, পাকানো এবং শুকানো)। পাতা সংগ্রহের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত সময় হল সকাল এবং বিকেল।

গ্রিন টি কেবল তার বিশুদ্ধ আকারে নয়, ফল (কমলার টুকরো, চুন, লেবু, আম, টক, আপেল, আনারস, ডালিম, কিউই, পেঁপে, পীচ, জাম্বুরা), বেরি (স্ট্রবেরি) যোগ করেও পান করা যেতে পারে। রাস্পবেরি, ব্লুবেরি, চেরি, তরমুজ, স্ট্রবেরি, ক্র্যানবেরি, কারেন্টস, গোজি), ফুল (জুঁই, ঘৃতকুমারী, পদ্ম, ওসমানথাস, ক্যামোমাইল, কর্নফ্লাওয়ার, গাঁদা, লিন্ডেন, ক্রাইস্যান্থেমাম), পাতা (বার্গামট, লেবু বাম, মিন্টলোবিজিন, মিন্টলোবেরি) , আখরোট, ঋষি), Hawthorn, rosehip, লবঙ্গ, এলাচ, আদা, দারুচিনি, রসুন, মৌরি, থাইম হলুদ, ভ্যানিলা, পাফ করা চাল, মধু, গোলমরিচ, ফলের রস, সিরাপ, লবণ, দুধ, ক্রিম, বাদাম।

যৌগ

সবুজ চায়ের রাসায়নিক গঠন রয়েছে পরের সারিউপাদান:

• অ্যাসকরবিক অ্যাসিড;
• ভিটামিন এ, বি, ই, এফ, কে, পি, ইউ;
• catechins;
• ক্যাফিন;
• খনিজ পদার্থ (পটাসিয়াম, ফ্লোরিন, আয়োডিন, ফসফরাস, ক্যালসিয়াম);
• পেকটিন;
• ট্যানিন

গ্রিন টি-তে ক্যালোরি থাকে না, তবে শরীরের ক্ষতি না করার জন্য এটি অত্যধিক পান করার পরামর্শ দেওয়া হয় না।

বর্তমান GOST অনুযায়ী, সবুজ চা পাতা, দানাদার বা চাপা (ইট) হতে পারে.

এই উপর ভিত্তি করে, পণ্য যেমন সঙ্গে মেনে চলতে হবে প্রযুক্তিগত বৈশিষ্ট্য:

প্রজাতি এবং জাত

তাপ চিকিত্সার উপর নির্ভর করে, সবুজ চা নিম্নলিখিত প্রকারে বিভক্ত:

• দুবার ভাজা: প্রথম পাতা সংগ্রহের পরে এবং শুকানোর পরে (জিহু লংজিং, বি লো চুন);
• সবুজ চা, যা অতিরিক্তভাবে একটি চুলায় শুকানো হয় (তাই পিং হাউ কুই);
• সবুজ চা, যার পাতাগুলি সকালে তোলার পরে বাষ্প করা হয় এবং তারপরে রোল করে শুকানো হয়;
• একটি চা যার পাতা শুধুমাত্র বাইরে রোদে শুকানো হয় এবং একটি চাপা চেহারা তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।

উচ্চ-মানের সবুজ চা চীন, জাপান, ভারত এবং জর্জিয়াতে উত্পাদিত হয়, তাই প্রতিটি দেশের নিজস্ব বিখ্যাত বৈচিত্র্য রয়েছে, যা বিশ্বের অন্যান্য দেশে খুব জনপ্রিয়।

চীনের সেরা জাতগুলি হল:

• বিলুওচুন (পেঁচানো চা পাতাগুলি শামুকের মতো, এবং যখন সেগুলি পান করা হয় ফলের স্বাদএবং ফুলের ঘ্রাণ)
• গানপাউডার (চা পাতা পেঁচানো হয় এবং সেগুলি তৈরির সময় গরম পানি"বিস্ফোরণ", সমাপ্ত চা শুকনো ফলের সুগন্ধ প্রদান করে);
• জিহু লংজিং (একটি সেরা গ্রিন টি হিসাবে বিবেচিত, এটি একটি প্রস্ফুটিত অর্কিডের মতো গন্ধযুক্ত)।

জাপানের জনপ্রিয় সবুজ চা জাত অন্তর্ভুক্ত:

• Gyokuro (সবচেয়ে ব্যয়বহুল এবং অভিজাত সবুজ চা হিসাবে বিবেচিত);
• মিডোরি টানি (বেশ কয়েকটি চায়ের মিশ্রণ);
• সেঞ্চা (একটি মিষ্টি স্বাদ আছে এবং প্রায়ই অতিথিদের পরিবেশন করা হয়)।

জর্জিয়ায়, সবুজ চা এই ধরনের বৈচিত্র্য ব্যাপক: নং 115, জর্জিয়ার অতিরিক্ত এবং তোড়া।

ভারত চা উৎপাদনের মানের দিক থেকে অন্যান্য দেশের তুলনায় কিছুটা নিম্নমানের, তাই এর বেশিরভাগ জাত দরিদ্র দেশে রপ্তানি করা হয়। তবে এখনও, দুটি জাত রয়েছে যা অন্যান্য ধরণের সবুজ চায়ের সাথে প্রতিযোগিতা করতে পারে - এগুলি হ'ল "পার্ল অফ দ্য ওশান" এবং "গ্রিন সসেপ"।

সবুজ চা নির্যাস

সবুজ চা নির্যাস সবুজ পাতা থেকে তৈরি করা হয় যা গাঁজন করা হয় না। এটি খাদ্য এবং প্রসাধনী শিল্পে সর্বাধিক ব্যবহৃত হয়। চায়ের নির্যাস প্রসাধনী ক্রিম, লোশন, তেল, শ্যাম্পু, জেল, মাস্ক, ডিওডোরেন্ট উৎপাদনের জন্য ব্যবহৃত হয়।

পণ্যটির প্রয়োগের এত বিস্তৃত সুযোগ এই কারণে যে সবুজ চায়ের নির্যাসে এমন পদার্থ রয়েছে যা শরীরের ত্বককে ময়শ্চারাইজ করতে পারে, এর অবস্থার উন্নতি করতে পারে এবং ত্বকের বার্ধক্য প্রক্রিয়াকে ধীর করে দিতে পারে।

খাদ্য শিল্পে, এই চায়ের নির্যাস অক্সিডেশন প্রক্রিয়া থেকে তেল এবং চর্বি রক্ষাকারী হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

সবুজ চা এবং কালো এবং সাদা চা মধ্যে পার্থক্য কি?

সবুজ চা কালো এবং সাদা থেকে বিভিন্ন উপায়ে আলাদা। আমরা ইতিমধ্যে জানি, সবুজ চা তৈরির জন্য, তরুণ অঙ্কুর পাতা ব্যবহার করা হয়, যা steamed এবং তারপর শুকনো হয়। এই পণ্যটি বেশি ধরে রাখে দরকারী পদার্থশরীরের জন্য প্রয়োজনীয়।

কালো চা উৎপাদনের জন্য, পাতাগুলি প্রাথমিকভাবে চূর্ণ করা হয়, এবং তারপরে তারা একটি প্রাকৃতিক গাঁজন প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায়, যার কারণে চা একটি নির্দিষ্ট গন্ধ এবং স্বাদের সাথে কালো হয়।

সাদা চা তৈরি করতে, শুধুমাত্র কাঁচা পাতার কুঁড়ি কাটা হয়। প্রথমে কুঁড়ি ও পাতা সিদ্ধ করা হয় এবং তারপর খোলা বাতাসে রোদে শুকানো হয় যাতে চা কম গাঁজতে পারে। সাদা চা নব্বই ডিগ্রির নিচে তাপমাত্রায় শুধুমাত্র গরম জল দিয়ে তৈরি করা উচিত।

কিভাবে চোলাই এবং সঞ্চয়?

সঠিকভাবে গ্রিন টি তৈরি করতে, কয়েকটি বিষয় মাথায় রাখতে হবে। একশ পঞ্চাশ মিলিলিটার ভলিউম সহ একটি মগের জন্য, আপনাকে এক চা চামচ চা নিতে হবে। প্রতিটি বৈচিত্র্যের গ্রিন টি এর নিজস্ব তৈরির সময় এবং তাপমাত্রা রয়েছে। মূলত, সবচেয়ে অনুকূল তাপমাত্রা প্রায় আশি বা নব্বই ডিগ্রি হিসাবে বিবেচিত হয়।

চায়ের পাত্রটি প্রথমে গরম করতে হবে এবং তারপরে চা পাতা দিন।তারপর কেটলিতে সামান্য গরম জল ঢালুন এবং তিন মিনিট পর কেটলিটি সম্পূর্ণরূপে জল দিয়ে পূর্ণ করুন।

চীনামাটির বাসন কাপ ব্যবহার করা ভাল, যা পরিবেশন করার আগে সামান্য গরম করা উচিত (এটি করার জন্য, এটি গরম জলে ধুয়ে ফেলা যথেষ্ট), এবং তারপরে তাদের উপর সমাপ্ত চা ঢেলে দিন।

গ্রিন টি-তে চিনি না দেওয়াই ভালো, এর পরিবর্তে মধু বা শুকনো ফলই উপযুক্ত। যদি গ্রিন টি সর্বোচ্চ মানের হয়, তবে এটি দুইবারের বেশি তৈরি করা যেতে পারে।

সবুজ চা পাতার শেলফ লাইফ প্রায় দুই বছর, যদি পণ্য সংরক্ষণের শর্তগুলির জন্য সমস্ত প্রয়োজনীয়তা পূরণ করা হয়। চা একটি সিরামিক বা কাঠের পাত্রে একটি বায়ুরোধী ঢাকনা সহ একটি শুকনো জায়গায় সূর্যের আলো থেকে দূরে ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা উচিত।

দরকারী বৈশিষ্ট্য, ক্ষতি এবং contraindications

উপকারী বৈশিষ্ট্যউচ্চ মানের সবুজ চা স্বাভাবিক জীবনের জন্য প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং খনিজগুলির সাথে অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির স্যাচুরেশনে অবদান রাখে। এটি এর জন্য মাতাল হয়:

• সক্রিয় ক্রীড়া প্রশিক্ষণ এবং বডি বিল্ডিংয়ের পরে জীবনীশক্তি এবং শক্তি পুনরুদ্ধার;
• বিষণ্নতা, ক্লান্তি এবং খারাপ মেজাজ পরিত্রাণ;
• আমাশয় এবং শোথ থেকে মুক্তি পাওয়া;
• গুরুতর বমি বমি ভাব, অ্যালকোহল বিষাক্ততা এবং ডায়রিয়া থেকে মুক্তি পাওয়া;
• পাচনতন্ত্রের স্বাভাবিকীকরণ;
• কিডনি পরিষ্কার করা;
• রক্তে চিনির মাত্রা কমানো;
• শরীরে কোলেস্টেরলের মাত্রা কমানো;
• যকৃতের রোগ প্রতিরোধ, মৌখিক গহ্বর;
• রক্ত জমাট বাঁধা, এথেরোস্ক্লেরোসিস, উচ্চ রক্তচাপ প্রতিরোধ;
• ক্যান্সার প্রতিরোধ এবং গলব্লাডারে পাথর গঠন;
• পেরেক প্লেট এবং চুল শক্তিশালীকরণ;
• রক্তনালীগুলির দেয়ালকে শক্তিশালী করা;
• মস্তিষ্ক এবং হৃদয়ের কার্যকারিতা উন্নত করে।

এছাড়াও, মুখের ফুসকুড়ি থেকে মুক্তি পেতে প্রতিদিনের ধোয়ার জন্য গ্রিন টি এর একটি ক্বাথও বাহ্যিকভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। কেউ কেউ এমনকি এই জাতীয় ক্বাথ হিমায়িত করে এবং তারপরে এটি দিয়ে তাদের ত্বক মুছুন (এটি কেবলমাত্র ত্রিশ বছরের বেশি বয়সী মহিলারা করতে পারেন)। বিভিন্ন সংক্রামক রোগ প্রতিরোধের জন্য মুখ ধুয়ে ফেলার জন্য সবুজ আধানও ব্যবহার করা হয়। চায়ের ঝোল দ্রুত নিরাময়ের জন্য ক্ষত, কাটা, পোড়া দিয়ে মেখে দেওয়া হয়।

সকালে খালি পেটে নয়, তবে প্রধান খাবারের পরে গ্রিন টি পান করা ভাল, কারণ এটির একটি টনিক প্রভাব রয়েছে এবং সারা দিন শক্তি জোগাতে সক্ষম। একদিন আপনি মাত্র দুই কাপ চা পান করতে পারেন (প্রায় তিনশ মিলিলিটার)। সন্ধ্যায় গরম পানীয়ব্যবহার করবেন না, যাতে ঘুমের ব্যাঘাত না হয়। হাঁটার আগে চা পান করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, কারণ এটির একটি মূত্রবর্ধক প্রভাব রয়েছে।

গরম ঋতুতে, গরম সবুজ চা কেবল আপনার তৃষ্ণা মেটাতে নয়, শীতল হতেও সাহায্য করবে, যেহেতু একটি গরম পানীয় রক্তনালীগুলির দেয়াল প্রসারিত করে এবং ঘাম দেখা দেয় এবং এর কারণে শরীর শীতল হয়।

সবুজ চা চোখ ধোয়ার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, বার্লি চিকিত্সার ক্ষেত্রে, তবে ডাক্তাররা ফার্মেসিতে বিশেষ চোখের ড্রপ কেনার পরামর্শ দেন।

গ্রিন টি মহিলাদের জন্যও ভালো। এটি কার্যকরভাবে সেলুলাইটের সাথে লড়াই করে এবং এটি সিস্টাইটিসের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। মাস্টোপ্যাথির সাথে চা খাওয়া যেতে পারে।

ভ্যারোজোজ শিরাগুলির জন্য, ডাক্তাররা ভ্যারোজোজ শিরাগুলির বিকাশের ঝুঁকি এড়াতে দিনে দুই কাপের বেশি সবুজ চা পান করার পরামর্শ দেন। যাইহোক, যদি ব্যক্তি একই সময়ে হাইপোটোনিক হয়, তবে তিনি প্রতিদিন এই চা পান করতে পারেন।

পুরুষদের জন্যও সবুজ চা নিঃসন্দেহে উপকারী। এটি শক্তি প্রচার করে।"কুদিন", "এর মতো বিভিন্ন ধরণের চা এর জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। কুমড়ো বীজএবং ড্রাগন ওয়েল।

প্রোস্টাটাইটিসের সাথে, চা পান করা যেতে পারে, তবে দিনে তিন কাপের বেশি নয়, যাতে প্রোস্টেট ক্যান্সারের বিকাশ না হয়।

হ্যাংওভারের পরে, সবুজ চাও উদ্ধারে আসতে পারে। শুধুমাত্র ব্যাগে নয়, কিন্তু শীট, কারণ এটি আরও প্রাকৃতিক।

গাউটের সাথে, আপনি দুধ বা লেবু দিয়ে গ্রিন টি পান করতে পারেন, কারণ এই ধরনের চা একটি মূত্রবর্ধক হিসাবে বিবেচিত হয় এবং শরীর থেকে অতিরিক্ত তরল অপসারণ করতে সক্ষম।

এই চা কোষ্ঠকাঠিন্যে সাহায্য করতে পারে কারণ এর রেচক প্রভাব রয়েছে।

অনেকে ভাবছেন: "সবুজ চা রক্তকে ঘন বা পাতলা করে?" চিকিত্সকরা বলছেন যে এই ধরনের চায়ের ঘন হওয়ার চেয়ে বেশি তরল প্রভাব রয়েছে।

cholecystitis সঙ্গে, আপনি চা পান করতে পারেন, কিন্তু শুধুমাত্র দুর্বল এবং প্যাকেজ করা হয় না। মাল্টিপল স্ক্লেরোসিসের জন্য আপনি মধুর সাথে গ্রিন টি ব্যবহার করতে পারেন।

সোরিয়াসিসের সাথে, আপনি কেবলমাত্র এই চা ব্যবহার করতে পারেন যদি পেটের আলসার, উচ্চ জ্বর, গর্ভাবস্থা, রক্তশূন্যতা, হার্ট এবং লিভারের সমস্যাগুলির মতো কোনও রোগ না থাকে।

বুকজ্বালা নিরাময়ের জন্য, আপনি উষ্ণ, কম ব্রিউড গ্রিন টি (ব্যাগে নয়) এবং ক্যাফিন ছাড়া পান করতে পারেন।

হেপাটাইটিসের সাথে, ডাক্তাররা ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেন খাদ্য খাদ্যগ্রিন টি পান করা।

অর্শ্বরোগের সাথে, গ্রিন টি ব্যবহার মলদ্বারে প্রদাহজনক প্রক্রিয়া কমাতে সাহায্য করে, সেইসাথে হেমোরয়েডাল শিরাগুলির দেয়ালকে শক্তিশালী করে। দিনের বেলায়, আপনি মাত্র দুই কাপ মানসম্পন্ন আলগা পাতার চা পান করতে পারেন। যদি contraindications (গর্ভাবস্থা, বুকের দুধ খাওয়ানো, গ্যাস্ট্রাইটিস, আলসার, আর্থ্রাইটিস, অনিদ্রা, হার্টের সমস্যা, চোখের চাপ) থাকে, তাহলে আপনার পানীয় পান করা বন্ধ করা উচিত যাতে আপনার স্বাস্থ্য খারাপ না হয়।

গ্যাস্ট্রাইটিসের চিকিত্সার সময়, সবুজ চায়ের ব্যবহার প্রতিদিন চল্লিশ মিলিলিটারের বেশি হওয়া উচিত নয়, যা অবশ্যই চার বার ভাগ করতে হবে, অর্থাৎ প্রতি ডোজ দশ মিলিলিটার। চা হতে হবে পাতাযুক্ত এবং উচ্চ মানের।

উপকারের পাশাপাশি গ্রিন টি শরীরের ক্ষতি করতে পারে।আপনি যদি খারাপ মানের চা পান করেন এবং বিভিন্ন সংযোজন সহ, পণ্যটিতে খাদ্য অ্যালার্জি হতে পারে। ঢিলেঢালা পাতার চা কেনা ভালো কারণ এতে শুধুমাত্র প্রাকৃতিক স্বাদ রয়েছে।

ক্যাফিনের সামগ্রীর কারণে গর্ভাবস্থা এবং স্তন্যপান করানোর সময় চা নিষিদ্ধ, কারণ এটি কেবল মা নয়, সন্তানের স্বাস্থ্যকেও নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে।

সবুজ চায়ের সাথে অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় (ভোদকা, বিয়ার) মিশ্রিত করা নিষিদ্ধ: এটি হার্টের ব্যর্থতাকে উস্কে দিতে পারে।

ঘরে তৈরি সিগারেটের জন্য গ্রিন টি ব্যবহার করবেন না। জ্বলন্ত চায়ের ধোঁয়া, যা একজন ধূমপায়ী শ্বাস নেয়, তা অনকোলজিকাল রোগের বিকাশকে উস্কে দিতে পারে, যেহেতু এই ধরনের ধোঁয়ায় টক্সিন এবং রজন থাকে যা ফুসফুসের দেয়ালে স্থির হয়।

বিশেষজ্ঞরা এগারো বছরের কম বয়সী শিশুদের গ্রিন টি দেওয়ার পরামর্শ দেন না, যাতে অ্যালার্জির বিকাশকে উস্কে না দেয়।

টাকাইকার্ডিয়া, অনিদ্রা, আর্থ্রাইটিস, অ্যারিথমিয়া এবং অ্যানিমিয়াতে গ্রিন টি নিষিদ্ধ।

একটি duodenal আলসার সঙ্গে, এই পানীয় স্পষ্টভাবে contraindicated হয়।

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, সবুজ চা কেবল উপকারীই নয়, স্বাস্থ্যের জন্যও ক্ষতিকারক হতে পারে, অতএব, যদি এটির ব্যবহারের জন্য কোনও contraindication থাকে তবে চা প্রত্যাখ্যান করা ভাল যাতে বিদ্যমান রোগকে আরও বাড়িয়ে না দেয়।

সবুজ চা খাদ্য

আজ অবধি, অবাঞ্ছিত অতিরিক্ত ওজনের সাথে লড়াই করা মহিলাদের মধ্যে গ্রিন টি ডায়েট বেশ বিস্তৃত। এই জাতীয় ডায়েটগুলি সর্বাধিক জনপ্রিয়:

1. কলা তিন দিনের পথ্য। বেশ কয়েক দিনের জন্য, আপনাকে কেবলমাত্র ফল খেতে হবে (ক্ষুধার্ত হওয়ার সাথে সাথে), এবং খাওয়ার পরে, চিনি ছাড়া গ্রিন টি পান করুন। এই সময়ের মধ্যে, আপনি তিন কিলোগ্রাম পর্যন্ত নিক্ষেপ করতে পারেন।
2. সেদ্ধ ডিম এবং সবুজ চা উপর খাদ্য. এই ডায়েট ফুডটি মাত্র তিন দিনের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। এই সময়ে, আপনাকে প্রথম সকালের নাস্তায় চিনি ছাড়া একটি সেদ্ধ ডিম এবং সবুজ চা খেতে হবে। পরবর্তী প্রাতঃরাশের মধ্যে রয়েছে একশ গ্রাম কুটির পনির এবং মিষ্টি ছাড়া গ্রিন টি। দুপুরের খাবারের জন্য - একটি সিদ্ধ ডিম, একশ গ্রাম কুটির পনির এবং চা। দুপুরের খাবারের জন্য একটি খান ডিমএবং মিষ্টি ছাড়া চা পান করুন। সন্ধ্যায়, আপনাকে একশ গ্রাম কুটির পনির খেতে হবে এবং প্রায় দুইশ মিলিলিটার মিষ্টিহীন গ্রিন টি পান করতে হবে।
3. কেফির এবং unsweetened সবুজ চা। যেমন একটি খাদ্য আনলোড জন্য আরো উপযুক্ত। দিনের বেলায়, আপনার দেড় লিটার কম চর্বিযুক্ত কেফির এবং পাঁচ গ্লাস মিষ্টিহীন সবুজ চা পান করা উচিত। দুপুরের খাবারের জন্য, দুটি বেকড আপেল খাওয়া জায়েজ।
4. পনির এবং unsweetened সবুজ চা উপর খাদ্য আনলোড. প্রথম প্রাতঃরাশে পনিরের একটি ছোট টুকরো, তুষের রুটি, মিষ্টি না করা কফি এবং শুকনো ফল থাকে। দুপুরের খাবারের জন্য তিনটি তিল কুকিজএবং এপ্রিকট জুস। দুপুরের খাবারের জন্য দুটি খাও সিদ্ধ ডিম, পনির এবং তুষ রুটি একটি টুকরা, এবং তারপর unsweetened সবুজ চা পান.একটি বিকেলের নাস্তার জন্য, আপনাকে প্রায় দুইশ মিলিলিটার কম চর্বিযুক্ত কেফির পান করতে এবং রুটির সাথে পনির খেতে দেওয়া হয়। সন্ধ্যায়, আপনি একটি পনির স্যান্ডউইচ এবং unsweetened গ্রিন টি করতে পারেন।
5. তাজা শসা এবং সবুজ চা। এক আনলোডিং দিনের জন্য উপযুক্ত। এই দিনে, আপনার এক কেজি খেতে হবে তাজা শসাএবং পাঁচ গ্লাস মিষ্টি ছাড়া গ্রিন টি পান করুন।
6. সেদ্ধ বাকুইট এবং সবুজ চা উপর তিন দিনের খাদ্য খাদ্য। দুই শ মিলিলিটার ভলিউম সহ একটি মগে দুই চা-চামচ চা ঢেলে পান করুন। তিন দিনের জন্য সকালে আপনাকে বাকউইট খেতে হবে এবং মিষ্টি সবুজ চা পান করতে হবে, এতে এক চা চামচ প্রাকৃতিক মধু যোগ করতে হবে। দুপুরের খাবারের জন্য, আপনাকে বকউইট খেতে হবে এবং মিষ্টি ছাড়া চা পান করতে হবে, শুধুমাত্র প্রথম দিনে আপনি সিদ্ধ স্তন (একশ গ্রাম) ডায়েটে যোগ করতে পারেন, দ্বিতীয় দিনে আপনি কম চর্বিযুক্ত মাছ সিদ্ধ করতে পারেন এবং তৃতীয় দিনে খেতে পারেন। প্রায় ত্রিশ গ্রাম হার্ড পনির। রাতের খাবারও দুপুরের খাবার থেকে খুব একটা আলাদা হবে না।শুধুমাত্র buckwheat সঙ্গে প্রথমবারের জন্য আপনি সবজি টুকরা খাওয়া উচিত, দ্বিতীয় দিনে - steamed সবজি, এবং তৃতীয়বারের জন্য আপনি একটি উদ্ভিজ্জ সালাদ রান্না করতে পারেন।
7. কুটির পনির এবং সবুজ চা উপর তিন দিনের খাদ্য। এই সময়ের মধ্যে প্রতিদিন, আপনাকে প্রাতঃরাশের জন্য একটি সেদ্ধ ডিম খেতে হবে এবং প্রায় 200 মিলিলিটার মিষ্টি ছাড়া গ্রিন টি পান করতে হবে। দুপুরের খাবার এবং বিকেলের নাস্তার জন্য আপনাকে একশ গ্রাম কুটির পনির খেতে হবে এবং মিষ্টি ছাড়া গ্রিন টি পান করতে হবে। সন্ধ্যায়, চিনি ছাড়া শুধুমাত্র সবুজ চা।

কিছু মহিলা যারা খাদ্যতালিকাগত ডায়েট মেনে চলতে পারে না তারা আরও কঠোর পদ্ধতি অবলম্বন করে এবং সবুজ চা অন্তর্ভুক্ত বিশেষ ট্যাবলেট বা ক্যাপসুল কেনে।

যদি এমন কিছু রোগ থাকে যেখানে সবুজ চা contraindicated হয়, তবে এই জাতীয় ডায়েট ত্যাগ করা উচিত।

সবুজ চা প্রয়োগ

আজ, রান্না এবং সৌন্দর্য শিল্প উভয় ক্ষেত্রেই সবুজ চায়ের ব্যবহার ব্যাপক। যদিও কসমেটোলজির তুলনায় চা রান্নায় অনেক কম ব্যবহৃত হয়।

রান্নায়

রান্নায়, গ্রিন টি সুস্বাদু চকোলেট তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। এটি ম্যাচা চা থেকে তৈরি করা হয়।

এছাড়াও, এই চা মিষ্টি মিষ্টি (কেক, চিজকেক, কেক) তৈরির জন্য নেওয়া যেতে পারে।এছাড়াও, গ্রিন টি আইসক্রিম তৈরির জন্য দুর্দান্ত। কম্বুচা উপর ভিত্তি করে একটি পানীয় প্রস্তুত করতে, সবুজ চা বা চা টিংচার ব্যবহার করা হয়। অনেক বারে আপনি একটি অ্যালকোহলযুক্ত ককটেল খুঁজে পেতে পারেন, যার মধ্যে ভদকা এবং ঠান্ডা সবুজ চা রয়েছে। গ্রিন টি গরম এবং ঠান্ডা উভয়ই পান করা যেতে পারে (এটি করার জন্য, একটি গ্লাসে কয়েকটি বরফের কিউব রাখুন এবং তারপরে ধীরে ধীরে চা সহ একটি ছাঁকনির মাধ্যমে গরম জল ঢালাও)।

কসমেটোলজিতে

হোম কসমেটোলজিতে, চুল, মুখ এবং পুরো শরীরের জন্য সবুজ চা ব্যবহার করা হয়।

মুখের ত্বককে সবসময় টোনড এবং তরুণ রাখতে প্রতিদিন চা পাতা দিয়ে মুখের ত্বক মুছতে পারেন।অথবা জমে থাকা ময়লা এবং ব্রণ পরিষ্কার করতে এটি থেকে বরফের টুকরো তৈরি করুন এবং প্রতিদিন সকালে এটি আপনার মুখে ঘষুন। আপনি একটি সবুজ চা বাষ্প স্নান করতে পারেন, যা কার্যকরভাবে ছিদ্র খুলতে এবং জমে থাকা ময়লা অপসারণ করতে সহায়তা করে। এর পরে, এটি ধোয়া যথেষ্ট ঠান্ডা পানিএবং ক্রিম দিয়ে আপনার মুখ ময়েশ্চারাইজ করুন।

বলিরেখার বিরুদ্ধে, আপনি এই জাতীয় মুখোশ প্রস্তুত করতে পারেন: এক টেবিল চামচ ময়দা দিয়ে একটি কুসুম বিট করুন এবং তারপরে শক্ত চা পাতায় ঢেলে ভালভাবে নাড়ুন। মুখের উপর মাস্ক প্রয়োগ করুন এবং প্রায় পনের মিনিট ধরে রাখুন। এর পরে, আপনি গরম জল দিয়ে আপনার মুখ ধুয়ে ফেলতে পারেন এবং ক্রিম দিয়ে ময়শ্চারাইজ করতে পারেন।

চোখের নিচে ফোলাভাব, ক্ষত এবং ব্যাগ থেকে, গ্রিন টি তৈরি করা সাহায্য করতে পারে। এটি করার জন্য, আপনাকে এক গ্লাস গরম জল দিয়ে দুই চা চামচ আলগা পাতার চা তৈরি করতে হবে। চা ঠান্ডা হয়ে গেলে, আপনি এতে তুলার প্যাড ভিজিয়ে আপনার চোখে লাগাতে পারেন। এই ধরনের লোশন প্রায় পনের মিনিটের জন্য রাখা আবশ্যক। ফলাফলটি সুস্পষ্ট হবে: চোখের নীচের কালো বৃত্তগুলি অদৃশ্য হয়ে যাবে এবং চোখের পাতা ফোলা দেখাবে না।

বিরুদ্ধে বলিরেখাএই মাস্কটি সাহায্য করবে: এক টেবিল চামচ সবুজ চা পাতার সাথে তিন টেবিল চামচ কম চর্বিযুক্ত দই মিশিয়ে মিশ্রণটি আপনার মুখে লাগান। বিশ মিনিটের পরে, মাস্কটি গরম জল দিয়ে ধুয়ে ফেলা যেতে পারে। এই পদ্ধতিটি নিয়মিত করা যেতে পারে - এবং দাগ চিরতরে অদৃশ্য হয়ে যাবে।

পা মসৃণ এবং ফাটল ছাড়াই, আপনি এই জাতীয় মুখোশ তৈরি করতে পারেন: প্রথমে আপনাকে দুইশ মিলিলিটার গ্রিন টি তৈরি করতে হবে এবং এটি প্রায় পনের মিনিটের জন্য তৈরি করতে হবে। তারপরে একটি বিশেষ ফুট স্নানের মধ্যে চা আধান ঢালা, সেখানে প্রায় ত্রিশ গ্রাম সাবান ঘষুন এবং এক টেবিল চামচ গমের তেল যোগ করুন। মিশ্রণটি ভালো করে নাড়ুন এবং এতে আপনার পা ডুবিয়ে রাখুন বিশ মিনিট। এর পরে, পা নিজে থেকে শুকাতে দিন। বিছানায় যাওয়ার আগে এমন মাস্ক তৈরি করা ভাল যাতে পা পরে মেঝে স্পর্শ না করে।

সকালে শরীরকে চাঙ্গা করার জন্য, আপনি চায়ের আধান দিয়ে স্নান প্রস্তুত করতে পারেন। এটি করার জন্য, তিন গ্লাস গরম জল দিয়ে ছয় টেবিল চামচ আলগা পাতার চা তৈরি করুন এবং ত্রিশ মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন। তারপর আধান ফিল্টার এবং জল একটি স্নান মধ্যে ঢেলে করা আবশ্যক। পদ্ধতিটি কমপক্ষে পনের মিনিট স্থায়ী হওয়া উচিত।

দ্রুত চুলের বৃদ্ধির জন্য, এই মাস্কটি উপযুক্ত: একটি মুরগির ডিম বীট করুন এবং তারপরে দুই টেবিল চামচ চূর্ণ চা পাতার সাথে মেশান। চুলের পুরো দৈর্ঘ্য বরাবর মাস্কটি বিতরণ করুন, একটি ব্যাগ দিয়ে মাথাটি মুড়িয়ে দিন।কুড়ি মিনিট পর গরম পানি দিয়ে চুল ধুয়ে ফেলতে পারেন। চিকিত্সার কোর্স বারো দিন স্থায়ী হয়।

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, সবুজ চায়ের ব্যবহার পানীয়টির উপকারী এবং নিরাময় বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে মানুষের ক্রিয়াকলাপের একটি বিস্তৃত পরিসরকে কভার করে।

নীচে সবুজ চায়ের উপকারিতা সম্পর্কে একটি ভিডিও রয়েছে।