Lys Kristi søndag har altid henvist ikke kun til de kristnes vigtigste helligdage, men også til en af ​​de mest elskede.

Denne ferie er altid blevet fejret i en særlig skala. Og det gjaldt både tilberedning og tilberedning af lækkerier beregnet til påskebordet.

traditioner for påskefesten

Traditionen med at dække rige og varierede borde til påsken har ret dybe historiske rødder.

Forberedelserne til den store fest begyndte skærtorsdag, hvor dygtige husmødre satte dej op til smørkager, lagde grunden til kagen og begyndte at male påskeæg og malede unikke påskeæg.

Unge hvede eller får blev dyrket specielt til højtiden. På denne møre grøntsager Der blev lagt malede påskeæg ud.

I velhavende hjem blev der serveret mindst 48 retter ved festbordet.

Denne tradition skyldes, at navnet varede 48 dage.

Traditionelt på påskebord Der blev serveret pandekager og babas samt originale påskehonningkager, som blev bagt til højtiden i form af harer, haner eller duer.

Bagt kød var et must ved bordet.

Normalt var disse bagte kyllinger eller svineskinker, ungt lam eller kalvekød.

Der blev ikke serveret varme retter på bordet, for påskebordet var længe dækket og stod klar til at modtage gæster i en hel uge.

For ortodokse kristne begyndte påskeferien med slutningen af ​​selve påsken, som varede i 7 hele uger. Festlig fest begyndte med at bryde fasten, hvilket var særligt behageligt efter en lang afholdenhed fra fastfood.

For at bryde fasten blev de produkter, der blev velsignet under påskegudstjenesten, vist frem. De første madvarer, der blev spist, var selvfølgelig æg og et stykke påskekage.

Under lange fasteperioder var indtagelse af animalske produkter forbudt.

Derfor forsøgte husmødre at forberede så meget som muligt til festbordet. solide retter fra kød, fisk og også komplekse salater Og Bagværk.

Moderne husmødre, uanset om familien observerede faste, forsøger at holde trit med deres oldemødre og tilbereder en bred vifte af retter til påskebordet.

Disse vil være dine yndlingspåskekager, påskehytteost samt malede æg, som vil stå i centrum på festbordet, serveret i overensstemmelse med påsketemaet.

Derudover skal husmødre selektere interessante opskrifter til at tilberede nye retter, der supplerer deres mest succesrige kulinariske mesterværker.

Kød påskeretter og snacks

God påskesalat

Det er svært at kalde sådan en ret for en salat. Dette er faktisk en komplet solid kødsnack. Men lige til påskebordet. Tilpas selv mængden af ​​ingredienser alt efter antallet af gæster.

Ingredienser:

• røget svinefedt;
• hjemmelavet pølse;
• kogt svinekød;
• kogte æg;
• blød hytteost;
• peberrod, revet med rødbeder;
• salatblade;
• dildgrønt.

Alle kød ingredienser i form af pølse, svinefedt og kogt flæsk, skåret i smukke, pæne strimler.

Forbered dressingen. For at gøre dette skal du blande et par spiseskefulde peberrod med blød hytteost, finthakket dild og malede æggeblommer, hvoraf du skal bruge cirka tre eller fire stykker.

Bland alle kødingredienser med sauce i en separat skål.

Som kødkomponenter til en sådan salat kan du bruge kogt tunge Og kyllingebryst og andre typer kød.

Forbered salatbladene ved at vaske dem, tørre dem og rive dem i stykker med hænderne. Læg revet salatblade og kødblanding i en salatskål.

Pynt toppen af ​​salaten med æggehvider, som skal skæres i strimler.

Selvfølgelig vil du efter en lang periode med afholdenhed nyde forskellige solide delikatesser.

Men at hengive sig til sådan frådseri er ikke kun forbudt af kirken, men anbefales heller ikke af læger.

Diversificer dit påskebord. Det behøver ikke at være dem, som familien har spist de sidste syv uger.

Tilføjet til let grøntsag salat, de samme æg, får retten til at lege med nye farver.

ingredienser

• radiser - 200 gr.;
• tomater - 600 gr.;
• kyllingebryst - 1 stk.;
• grønne løg;
• kogte æg - 5 stk.;
• creme fraiche;
• peberrod;
• soya sovs;
• salt og peber.

Forbered salatdressing fra creme fraiche, soya sovs og peberrod. Du skal bruge 1 spiseskefuld af hver komponent.

Skær de kogte æg i skiver, og radiser, tomater og kyllingebryst i tern. Bland alle ingredienser undtagen æg.

Beklæd salatskålen med salatblade, hvorpå den tilberedte salatblanding lægges. Læg æg ovenpå og drys med hakkede grønne løg.

Påsken er en stor kristen højtid, der samler sognebørn under kirkekupler i fælles bøn og familie, venner og naboer omkring påskebordet. Enhver husmor forsøger at tilberede en masse lækre retter, så hele påskeugen (Bright Week) er fyldt med retter, så de selv kan bryde deres faste og ikke støde gæsterne. I denne artikel vil vi diskutere, hvad du skal lave mad til påskebordet.

Vores forfædre tog en grundig tilgang til fejringen af ​​påsken. Velhavende familier sætter ud over farvede æg og påskekager på bordet:

• aspic og gelé kød
• bagt fjerkræ
• kogt flæsk og pølser
• grøntsagssalater
• syltede agurker
• tærter med en bred vifte af fyld
• hjemmelavede vine
• sbitni

Dem, der ikke havde en sådan mulighed, forberedte sig simple opskrifter på påskebordet, men selvfølgelig påskekage, påskehytteost og farvede æg.

Efter natgudstjenesten vendte familien tilbage fra kirken, ejeren med en skål indviet mad gik rundt om bordet tre gange, og så begyndte familien at spise. Det første, alle prøvede, var stykker mad drysset med vievand.

Påskebordsmenu, opskrifter til tilberedning af ferieretter

En moderne familie forbereder sig omhyggeligt til en lys ferie, dagligvarer købes på forhånd, husmoderen tager en kogebog eller en madlavningsnotesbog frem, vælger bedste opskrifter på påskebordet, som går i arv fra generation til generation.

Påskebord: Påskekageopskrifter

Forrest ved bordet står påskekage, den er bagt af creme eller smør gærdej, sjældnere fra usyret smør.

Alle, der har lavet påskekage, ved, hvordan det er. kompleks ret, hvis udarbejdelse skal gribes ansvarligt an. Der bages påskekager i løbet af ugen V Skærtorsdag før påske, som sidste udvej - lørdag, men ikke langfredag, hvis man holder fast i traditionerne.

Til påskekager køber vi kun friske produkter af høj kvalitet. Inden arbejdet påbegyndes, krydser husmoderen sig, så Gud vil give en velsignelse. Rummet, hvor vi forbereder dejen og bager kagerne, skal være rent, stille, varmt og uden træk.

Produkter til påskekager :

• Bondesmør med en høj procentdel af fedtindhold - 400 g
• Æggeblommer - 15 stk (kun hjemmefra æg)
• Landmælk - en halv liter
• Mel - 1 kg præmie
• Sukker - 500 g
• Semulje - et halvt glas
• Vanillin eller vaniljesukker
• Kandiserede frugter 50 g, rosiner 200 g, en halv citron med tykt skind
• 80 g våd gær

1. I 250 g varm mælk, fortynd gær og bland med et glas mel, sigtet gennem en sigte.
2. Vi pakker det ind i et varmt tørklæde eller et tæppe og lægger det et varmt sted i nærheden af ​​komfuret eller radiatoren.
3. Så snart dejen hæver, slå den ned og tilsæt den resterende mælk (efter at sukkeret er opløst i den), derefter mel og æggeblommer. Efter det, tilbage i varmen - under en pels i tre timer.
4. Så snart dejen er hævet, begynder vi aktivt at ælte og tilføje smør, vanillin, rosiner og citronskal. Ælt dejen, indtil den begynder at knirke og let skilles fra væggene i fade og hænder.

Bagning af påskekage

Smør indersiden af ​​bageformen med margarine og drys med semulje, det er endnu bedre at bruge specialpapir, der beskytter mod brænding og dekorerer bagværket. En anelse dej kom lidt mindre end halvdelen i formen, dæk til og lad hæve.

1. Vi tænder ovnen til 180º på forhånd, så snart kagen er fordoblet i størrelse, sæt den meget forsigtigt til at bage i 30 minutter.
2. Vi kontrollerer beredskabet med en tynd træpind ved at gennembore kagen - den skal forblive tør.
3. Fjern forsigtigt bagværket og ryst dem forsigtigt ud af formen efter 10 minutter.

påske kage dekoration

Traditionelt blev påskekagen smurt sukkersirup og drysset med farvet hirse. Nu bruger husmødre hovedsageligt sukkerglasur, køber de det, eller laver det selv. Forberedelse af glasuren kræver ikke meget indsats:

1. Tag et protein og et glas sukker
2. Pisk med en mixer, indtil en homogen tyk masse bevarer sin form, når den overføres til produktet.
3. Drys med farvet pulver

Påskebord: Påskehytteostopskrifter med billeder

Hytteost påske - duftende og meget velsmagende ret, som hurtigt forsvinder fra feriebordet og spises med fornøjelse. Hytteost Påsken sker:

• rå
• cremecreme
• kogt
• bagt i ovnen

Rå hytteost påske er lavet, eller rettere, har form af en speciel stedsøn i form af en pyramide, hvorpå et konveks mønster af et kors eller andre kirkesymboler er præget.

1. Vi laver hovedretten på søndagsbordet fra hytteost pureret indtil glat med tilsætning af fløde, pulveriseret sukker, vanillin, kardemomme og æggeblommer.
2. Det er bedre ikke at tilføje rosiner til hytteost, hvis du skal opbevare det i flere dage, for ikke at surne.

Creme påske

1. Bryg æggeblomme-flødeblandingen
2. Bland hytteost og sukker, fløde eller smør deri.
3. Til sidst tilsættes vanillin, rosiner, kandiserede frugter (helst flerfarvede), valnødder(finmalet)

Bagt påske er anderledes end at forberede traditionel påske, men ikke mindre appetitlig og smuk. Hytteost påske kogt i ovnen vil kræve mere indsats end tidligere muligheder. For hende er det nødvendigt at tage springform med stor diameter.

Produkter til Påske påske bagt i ovnen:

• Fed, tør, siet hytteost 1,5 kg
• Sukker 400 g
• En pakke vanilje og citronskal
• Rosiner 200 g
• Landcreme 200 g
• Smør 50 g
• Bondeæg 6 stk
• Semulje 100 g

Processen med at forberede hytteost påske bagt i ovnen:

1. Skil æggeblommerne fra hviderne, pisk hver for sig, indtil de er skum.
2. Bland blommerne i hytteosten og tilsæt fløden, som du tidligere har puttet i semulje for hævelse.
3. Hæld derefter det smeltede smør i og tilsæt flormelis.
4. Til allersidst røres forsigtigt rosiner, vanillin og citronskal og til sidst tilsættes proteinerne.
5. Smør formen med margarine og drys med semulje.
6. Overfør ostemassen i en form og sæt i ovnen, forvarmet til 180º, lad den bage i 20 minutter.
7. Fjern forsigtigt den færdige påske fra springformen.

Dekoration af hytteost påske:

• flødeskum med pulveriseret sukker
• friske bær
• karamel
• pulver

Du kan også bruge andre dekorationer ferieret- det hele afhænger af din fantasis flugt.

Påskebord: opskrifter på kødretter

Kan ikke komme udenom festligt bord uden rigt gelékød, som serveres med krydderier: peberrod og sennep.

Fjerkræ gelé kød

Produkter til geléet kyllingekød:

• Hanekroppe
• Hjemmelavet kyllingeskrog
• Kyllinge- eller kalkunbryst 1 kg
• Gelatine – 3 pakker á 25 g hver
• Hvidløg, løg, gulerødder, peber, salt

Processen med at tilberede geléfjerkræ:

1. Onsdag ugen før påske lægges kødet i blød i en stor gryde natten over.
2. Om morgenen, på Ren torsdag, dræner vi vandet, skyller slagtekroppene godt, tilsætter nyt vand og begynder at lave mad.
3. Efter det koger, dræn det første vand, tilsæt nyt vand og bring det i kog.
4. Vi skruer varmen til meget lav, så kødet simrer.
5. Tilføje Laurbærblad, gulerødder, 2 store pillede løg.
6. Kog indtil knoglerne begynder at skille sig fra skroget.
7. Sluk for varmen og lad det køle af, og fjern derefter kødet med en hulske og skær det, fjern skind og ben.
8. Hak, salt, peber og anret på tallerkener.
9. Læg to pakker instant gelatine i blød i en time og hæld i en gryde, opvarm til 90º.
10. Pres hvidløget, der tidligere er presset ud gennem en hvidløgspresse, ned i vandet gennem osteklæde og hæld det på tallerkener, stil det koldt.

Dekoration af gelékød

Vi tager det tilberedte gelékød ud, lagt ud på tallerkener, for at afkøle og dekorere ovenpå:

• kviste af grønt
• kogte gulerodsfigurer
• syltede agurkeskiver
• stykker æg

Påskebord: opskrifter på kødretter med fotos

Ud over gelékød serverer de forskellige kød snacks til påskebordet:

• røgede skinker
• fugl
• brawn
• farsbrød
• pølser
• Blodpølse var især populær i gamle dage

Alt dette kan købes i en butik, på markedet eller tilberedes selv.

Svinekød eller ungt oksekød

1. Tag en skinke eller endnu bedre en lænd og læg den i blød i vand.
2. Mariner i en saltvandsopløsning med krydderier (hvidløg, løg, enebærblade, laurbærblad, allehånde, paprika), jo mere tid jo bedre.
3. Læg den i folie og i ovnen til den er klar ved 200º.

Koteletter stegt på pande

1. Kotelet kød (lænd) tilstand, portioneret i koteletter
2. Pisk, salt, peber
3. Dyp hver side i mel og æg
4. Steg i en stegepande på vegetabilsk olie eller svinefedt

Retten er til at dø for!

Okse- eller kyllingeleverkage

Salater til påskebordet opskrifter

På festbordet påskedag er der mange kalorierige og tunge mel- og kødretter. Derfor er det bedst, hvis der er lette grøntsagssalater på bordet. Nu er grøntsager i butikkerne hele året rundt og du kan tillade dig at blive forkælet let brugbar salater.

Salater til påskebordet: opskrifter med billeder

Letvægts og lækker salat med tomater, agurker, radiser og krydderurter. Dressingen kan være oliven- eller vegetabilsk olie.

Forårssalat En fremragende tilføjelse til kødretter. Delikat og rig med radiser, de første forårsgrøntsager, krydret med olivenolie og drysset med eddike - det vil dekorere det festlige bord med lyse farver.

Går fantastisk sammen black Eyed Peas, grøn ært, æg og grønt, og hvis vi tilføjer hård ost og dekorer med salatblade - dette vil være en original ferieret.

Kogt salat nye kartofler med krydderurter, krydret med hvidløg, sennep og uraffineret aromatisk vegetabilsk olie.

Påskekrans til æg lavet af dej

Malede æg indtager en vigtig plads på påskebordet - det er umuligt at forestille sig påskesøndag uden dem. Hver husmor vælger sin egen måde at farve og kreativt dekorere æg på: løgskaller, grønt, madfarve, mærkater, perler, kugler og blomster.

For at æggene skal se smukke ud på bordet, er en krans specialbagt af rig gærdej. Det er praktisk at placere æg i en sådan rulle, og det vil også dekorere påskebordet med værdighed.

Påsken er stor, Hellig ferie med Helnatsliturgien, den velsignede klokkeringning og guddommelige aromaer Påskeretter, som hvert hjem fejrer Bright Sunday med..

Video: Påskebordsopskrifter fra Yulia Vysotskaya

Påsken nærmer sig, hvilket betyder, at mange spekulerer på, hvad de skal lave til påsken 2020, og hvad de skal lave påskemenuen for 2020. Påskebordet 2020 bliver det samme, som det altid har været. Udover de obligatoriske, hellige retter, vil der også være almindelige ferieretter, som du selv kan vælge. Påsken slutter med ankomsten fastelavn, så retterne til påskebordet er meget forskellige. Dette og kødretter, og bagværk til påske og salater til påske. Men de vigtigste påskeretter er selvfølgelig påske eller påskekage, og påskeæg. Det er det første, der kommer til at tænke på, når man tænker på, hvad man skal lave til påskebordet. Et festligt bord til påske er utænkeligt uden disse retter. Opskrifter kogte æg Det nytter ikke at diskutere, men påskebagværk er de der opskrifter til påskebordet, som er værd at tale om hver for sig. De, der ved, hvordan man laver lækre påskeretter, har sandsynligvis lært opskrifter på påskeretter fra deres bedstemødre, for i sovjettiden er spørgsmål som hvordan man laver et påskebord, opskrifter til påske, hvordan man bager påskekager, hvordan man bager påske kage, Paska-opskrift, Paska-opskrift, påskekage (opskrift på ostemasse), hvordan man laver creme påskekage, opskrift på påskekage i ovnen, opskrift på hytteost påske, hvordan lækker ost påske tilberedes, opskrift på glasur til påskekage, kgl. Påskekage, salatopskrift til påske, bagt Ostemasse påske, opskrifter på hytteost påske med rosiner og kandiserede frugter, kunne næppe findes i “Bogen om lækre og sund mad" At bage påske eller bage påskekager er den vigtigste opgave, når man skal anrette påskebordet. Påskedejen tilberedes med gær, med tilsætning af mælk og æg. Ifølge madlavningsteknologi påske eller påskekage minder meget om brød, så du kan finde opskrifter på påskekage i en bagemaskine, påskeopskrift på en bagemaskine, påskekage i en bagemaskine, påskekageopskrift i en bagemaskine, påskeopskrift i et brød maker. Alle ønsker at forberede ikke kun velsmagende, men også smuk påske, så de forsøger at dekorere den, til dette bruger de påskekageglasur. Der er tre typer glasuropskrift på påskekage: protein, frugt og chokolade glasur. Hvis du ikke er tryg ved gærdej, er denne påskekage noget for dig, opskriften på den bruges til mange europæiske påskeretter. Derudover tilberedes påsken af ​​hytteost og påsken af ​​creme fraiche. En cremefraiche-påskeopskrift og hytteostpåske er opskrifter, der kan kombineres dette kaldes ofte kongelig påske. Royal Easter er en opskrift, der ikke tilberedes ved bagning, men ved brygning. Opskriften på kongelig hytteost påske er enkel: Bland alle ingredienserne i en gryde, rør og bryg. Deraf navnet påskecreme, kogt påskeopskrift, kongelig påskecremeopskrift, påskeopskrift på cremecreme. At lave en kongelig hytteost påske korrekte form, er det tilrådeligt at fylde op på en speciel formular.

Påskeopskrifter fra hytteost er lige så traditionelle til denne ferie. Opskrifter på hytteost påske findes i tre typer: vanillecreme, presset og bagt. Madlavning af påske fra hytteost er valgt af dem, der ikke kan lide at pille med dejen. Hytteost påske, opskriften kan være meget forskellig, det afhænger meget af hytteostens kvalitet. Hytteosten til ostepåsken får lov til at dryppe af. Ostemasse påske bagt tilberedes normalt i ovnen. Påskehytteost er en opskrift, der giver plads til din fantasi og smag, den er tilberedt med kandiserede frugter, rosiner, frugt, cognac eller rom. Vi foreslår, at du bruger en ostemasse påskeopskrift med billeder, ostemasse påskeopskrifter med billeder, ostemasse påskeopskrifter med billeder, ostemasse påskeopskrifter med billeder, påske hytteost opskrifter med fotos, påskeretter, opskrifter med fotos, for illustrationer er virkelig med til at forberede en smuk og velsmagende påske.

Og hytteost påske - traditionelle påske lækkerier. På ferien vil de være på bordet i næsten alle hjem. Men hvis du ønsker at diversificere festen, hjælper vi dig. Vi har forberedt et udvalg af originale temaopskrifter til dig, der vil dekorere påskebordet og overraske og glæde dine kære.

Frosne æg

Ægget er påskens hovedsymbol og hovedmad. Hvert år finder vi ud af, hvordan man kan dekorere æg for at gøre det ikke bare elegant, men festligt. Her er nogle ideer fra Lifehacker:

Du vil ikke overraske nogen med retter lavet af kyllingeæg, men frugtis i form af et æg - ja.

ingredienser:
500 ml vand;
250 ml frugtjuice med frugtkød;
200 g sukker;
1 spsk. l. friskpresset citronsaft;
en pakke gelatine.

Forberedelse

For at lave frugtis derhjemme, fortynd gelatine i vand: læg i blød i 5 minutter, og opvarm derefter med sukker ved lav varme, indtil det er helt opløst. Sæt derefter langsomt saften ind i den. Rør og fjern fra varmen efter et minut. Si blandingen gennem en sigte, og tilsæt den, når den er afkølet citronsaft.

Flickr.com

Brug store plastikæg som en form til påfyldning (de sælges i børnebutikker). Lav små huller i bundene (hvor luftkammeret er i et rigtigt æg) og brug en lille tragt til at hælde den tilberedte saft i æggene.

Flickr.com

Stik plastikpinde i hullerne og stil æggene i fryseren i 2 timer. Popsicles er klar!

Chokoladeæg

Flickr.com

Slaverne maler traditionelt æg røde, men for eksempel i Italien udveksler de chokoladeæg i stedet for hønseæg. Vi inviterer dig til at gå videre og forberede sådan en usædvanlig dessert.

ingredienser:
chokoladeæg intet legetøj indeni.
For "protein":
150 g flødeost;
130 g tung fløde;
30 g pulveriseret sukker;
0,5 tsk. citronsaft;
0,5 tsk. vanille ekstrakt.
For "æggeblomme":
20 g smør;
2 tsk. friskpresset appelsinjuice;
1 spsk. l. abrikosmarmelade.

Forberedelse

Brug et lille savblad til at fjerne toppen af ​​chokoladeægget. Lad kanten være takket, som en knækket skal. Mens du forbereder fyldet, skal du opbevare æggene i køleskabet, så de ikke smelter. Forbinde flødeost, flormelis, citronsaft og vaniljeekstrakt og pisk til det er glat. Pisk fløden separat (det er bedre, hvis den er afkølet), kombiner derefter forsigtigt de resulterende blandinger og pisk dem sammen. Fyld chokoladeæggene med den cremede blanding med en ske og stil dem i køleskabet i 30-40 minutter, indtil cremen stivner.

Flickr.com

På dette tidspunkt skal du forberede siruppen til "blommen". Bland smør i en gryde, Appelsinjuice og marmelade. Opvarm ved lav varme under konstant omrøring, indtil blandingen er jævn. Lav en lille fordybning i flødefyldet og hæld lidt af den afkølede sirup i.

Flickr.com

Opbevar æg i køleskabet indtil servering.

Frugt pizza

Der er flere versioner af, hvornår og hvor traditionen med at pynte, give og spise æg til påske begyndte. En ting er klar: Skikken er gammel, og symbolet er lyst. Denne er farverig åben tærte med frugt, lavet i form af et æg, bliver stjernen på feriebordet. Børn vil især kunne lide det.

ingredienser
Til skorpen:
450 g mel;
170 g smør;
100 g sukker;
2 kyllingeæg;
2 spsk. l. fløde;
2 spsk. l. citronskal;
2 tsk. citron ekstrakt;
0,5 tsk. salt;
0,5 tsk. bagepulver.
Til creme:
250 g flødeost;
70 g jordbærsyltetøj.
Til påfyldning:
frisk eller dåsebær og frugter (jordbær, blåbær, vindruer, ananas, kiwi, ferskner, mandariner og så videre);
vand;
en pakke gelatine.

Forberedelse

Lad os først bage skorpen. For at gøre dette skal du blande mel, bagepulver og salt. Kombiner blødgjort smør med sukker og citronskal, pisk med en røremaskine, indtil det er glat. Tilsæt derefter et æg, pisk igen; derefter den anden, slå igen. Tilsæt citronekstrakt og fløde, mens du pisker konstant. Sluk for mixeren og tilsæt de tørre ingredienser. Pisk igen lidt med en røremaskine eller piskeris, og ælt så dejen med hænderne. Stil den i køleskabet i et par timer. Rul derefter ud til en æggeform på ca. 1,5 cm tykkelse og bag kagen ved 180 ºС i 15-20 minutter.

For at forberede cremen, pisk marmelade og flødeost. Hvis det ønskes, kan blandingen sødes lidt mere. Fordel den resulterende creme på den afkølede kage. Skær frugterne og læg dem oven på tærten: kombiner, leg med farver for at skabe et farverigt design. Fortynd gelatine i vand ved at følge instruktionerne på pakken: normalt infunderes pulveret først i koldt vand og opvarmes derefter let. Beklæd toppen af ​​frugten med gelatine med en pensel.

Dette vil give dem en blank glans og beskytte dem mod vejrlig.

"Kyllinger"

Hvor der er æg, er der en kylling. Det symboliserer velstand, familiekomfort og frugtbarhed. Billeder af høns optræder også ofte i påskesymbolikken. Derfor vil denne snack i form af søde, knapt udklækkede kyllinger appellere til mange.

ingredienser:
6 kyllingeæg;
2 spsk. l. mayonnaise;
2 tsk. sennep;
1 lille gulerod;
en knivspids salt og sorte peberkorn.

Forberedelse

Kog æggene. Rengør og skær hætten af.

Fjern forsigtigt blommen.

Mos blommen og brug en blender til at blande med mayonnaise og sennep. Salt den resulterende blanding og læg den i en kagepose. Fyld hende med en bunke mængde æggehvider.

Dæk toppen med en "hat" af protein. Brug kogte gulerødder til at lave ben og en næse til kyllingen, og peberkorn vil tjene som øjne.

Designmuligheder for "kyllinger".

Påske reder

Disse er usødet boller, vævet i form af reder, personificerer hjemmets komfort og er perfekte til påskebordet. Selv en nybegynder kok kan forberede dem.

ingredienser:
500 g mel;
300 ml mælk;
100 g smør;
2 kyllingeæg;
2 spsk. l. Sahara;
1,5 tsk. salt;
2,5 tsk. Tørgær;
farvede kyllingeæg;
dekorativt påskedrys.

Forberedelse

Kombiner gær, varm mælk og halvdelen af ​​melet ved hjælp af et piskeris, ælt dejen, som at lave pandekager. Lad det sidde. Når det hæver tilsættes sukker, salt, knæk to æg, tilsæt smør og resten af ​​melet. Ælt en stiv dej. Lad stå et par timer, ælt igen og lad stå et par timer igen. Dejen skal fordobles i volumen. Herefter rulles dejen ud til en pølse 2-3 cm tyk og 30-35 cm lang Fold den på midten og overlapp den, som vist på billedet.

Forbind den resulterende fletning til en ring. Læg bollerne på en bageplade beklædt med bagepapir.

Pensl med æggeblomme og drys med påskedrys, og læg et lille farvet æg i midten. (Æggene kan være ukogte - de bliver kogt hårdkogte i ovnen.)

Bages ved 180°C i 25 minutter.

Søde mini-reder

Hvis du ikke kan lide at bage eller bare ikke har tid til det, så lav disse miniaturereder. Børn vil sætte pris på smagen, og voksne vil også sætte pris på opskriftens enkelhed.

ingredienser:
en pakke runde småkager;
flerfarvede dragée slik;
flydende madfarve.
Til creme:
250 ml tung (30 %) creme;
100 g pulveriseret sukker;
en pakke gelatine;
vand.

Forberedelse

Du kan bruge færdiglavet flødeskum (bland det bare med farve), eller du kan selv piske det til et tykt skum. For at gøre dette skal cremen være tyk og kold. Du kan endda opbevare mixerpiskeren i køleskabet for at fremskynde piskeprocessen. Når cremen begynder at få konsistensen af ​​mousse, tilsættes flormelis lidt efter lidt og fortsæt med at piske. Tilsæt gelatine, tidligere fortyndet i vand (gennemblødt og derefter opvarmet), i cremen uden at stoppe med at piske den. Tilsæt grøn madfarve ved slutningen af ​​piskningen.

Hæld cremen i en konditorsprøjte eller pose og påfør den på småkagerne i form af blade (brug den ønskede dyse). Placer to eller tre dragéer ovenpå.

påskeharer

Haren (eller kaninen) er et traditionelt påskesymbol i vesteuropæisk kultur. Dette dyr er forbundet med frugtbarhed og overflod. Huse er dekoreret med hans figurer, han er malet på postkort, og i München er der endda et påskeharemuseum. Chokolade- eller marmeladekaniner gives til børn til påske.

Til feriebordet kan du bage boller i form af kaniner. Opskriften er enkel.

ingredienser:
400 g mel;
200 g creme fraiche;
200 ml vand;
40 g smør;
2 spsk. l. flormelis;
1 tsk. salt;
1 æg;
1 pakke tørgær.

Forberedelse

Bland smør, creme fraiche og vand, varm dem op i en lille gryde ved svag varme. Lad det ikke koge. Lav et hul i melhaugen, knæk et æg deri, hæld den afkølede cremefraiche og smørblanding i, tilsæt flormelis og gær og tilsæt salt. Ælt dejen (indtil den holder op med at klæbe til dine hænder). Lad dejen hvile. Del derefter i små stykker og form til ovale boller.

Flickr.com

Brug en saks til at lave ører, og brug tandstikker til at lave øjne.

For at forhindre kaninernes øjne i at "svømme" under bagningen, kan tandstikker efterlades i dejen og fjernes efter tilberedning. Bag bollerne i ovnen ved 180ºC i 15-20 minutter.

Fyldte gulerødder

Harer elsker gulerødder, og derfor bruges dette symbol også aktivt under påskefejringen. I mange lande er poser lavet i form af gulerødder og fyldt med slik til at behandle børn. Voksne vil nok bedre kunne lide det solid snack, stiliseret som en gulerod.

ingredienser:
gærdej;
salat med krabbepinde;
gel fødevarefarve;
grønt.

Forberedelse

For nemheds skyld, køb færdiglavet gærdej. Du kan selv lave salaten (det kan være hvilken som helst salat du kan lide) eller du kan også købe den i butikken. Mængden af ​​ingredienser afhænger af, hvor mange gulerødder du planlægger at lave. Rul dejen tyndt ud og skær den i strimler. Rul disse strimler til reb og vikl dem om en bageform.

Smør de resulterende krøller med en børste med fortyndet frugtfarve orange farve. Bages ved 180 ºС indtil de er færdige. Fjern koglerne og fyld de resulterende rør med salat.

Påskebordet skulle være rigt. Denne obligatoriske regel kom til os fra oldtiden, og mange husmødre forsøger at følge den så meget som muligt. Naturligvis vil næppe nogen nu vove at tilberede 40 retter efter antallet af fastedage og endda dække det festlige bord hele vejen igennem Hellige uge De færreste vil det heller, men på en festlig søndag vil bordet simpelthen være sprængfyldt med en overflod af velsmagende sager, selvom det ikke altid er sunde retter. Og det er forståeligt, for i hvert hus vil der være kære gæster, som du vil overraske med noget usædvanligt. Ifølge påsketraditioner er det ikke sædvanligt at servere fisk, men vor tids realiteter, hvor ikke-strenge vegetarer ikke spiser kød selv på store helligdage, foretager deres egne justeringer. Vores side tilbyder dig adskillige opskrifter på feriesalater, bagt kød og fiskeforretter, som vil være helt passende på dit bord den dag. De, der nøje overholder faste, skal være særligt forsigtige, fordi en overflod af tung mad kan påvirke fordøjelsen negativt.

Ingredienser:
200 g hjemmelavet pølse,
150-200 g røget spæk,
200-300 g kogt svinekød eller bagt kød,
200 g blød hytteost,
100 g smør,
3-4 kogte æg,
1 syltet agurk,
peberrodsrod, salt, jord peber- smag.

Forberedelse:
Skær alle ingredienser i tern. Frys smørret og skær også i tern. Riv peberroden på et fint rivejern. Tag hytteosten med en teske og kom den i en salatskål. Bland alle ingredienser, tilsæt salt og peber efter smag og stil på køl i 1 time.

Ingredienser:
300 g tomater,
100 g radise,
3 kogte æg,
en flok grønne løg,
creme fraiche, salt, peber, revet peberrod, sojasovs - efter smag.

Forberedelse:
Skær tomater, radiser og æg i skiver eller tern. Forbered en dressing af creme fraiche, sojasauce, peberrod, salt og kværnet sort peber. Vend salaten, dryp med dressing og drys med hakkede grønne løg.

Ingredienser:
200 g røget kyllingefilet,
1 sød rød peber,
200 g kogt kalvekød eller oksekød
200 g dåse ananas,
2 kogte æg,
50-70 g nødder,
50 g rosiner,
grønt, mayonnaise, salt - efter smag.

Forberedelse:
Skær kylling, kød, æg, Peberfrugt og ananas i små tern. Kværn nødderne i en kaffekværn eller blender. Hæld kogende vand over rosinerne i 10 minutter, dræn derefter og læg dem på en sigte til tørre. Læg i en diasformet salatskål i lag, dæk hvert lag med et tyndt lag mayonnaise og drys med nødder: kød - ananas - kylling - peberfrugt - æg. Smør overfladen med mayonnaise og pynt med rosiner.

Ingredienser:
1 hoved kinakål,
2 friske agurker,
1 gulerod,
½ chilipeber
1 spsk. citronsaft,
1 tsk Sahara,
½ bundt dild,
½ bundt grønne løg,
1 spsk. vegetabilsk olie,
tomat og persille - til pynt.

Forberedelse:
Hak kålen, tilsæt salt og knus den let med hænderne. Skær 1 agurk og gulerod i strimler. Fjern frøene fra chilipeberne og skær dem i tynde skiver. Hak det grønne. Kombiner alle ingredienser, tilsæt eventuelt salt, sukker, vegetabilsk olie og citronsaft og bland. Skær den resterende agurk i tynde skiver, tomaten i tynde skiver, pynt salaten og drys med krydderurter.

Ingredienser:
1 stor sild,
1 kogt gulerod,
1 rødløg,
1 kogt æg,
½ sød rød peber,
½ syltet agurk
200 ml creme fraiche,
1 spsk. gelatine,
citronsaft, salt, krydderurter - efter smag.

Forberedelse:
Skræl silden og del den i 2 fileter, fjern alle frøene (til dette er det bedre at bruge en pincet). Hak løg, æg, gulerødder, peberfrugt og krydderurter meget fint, skær agurkerne i tynde skiver. Opløs gelatine i 40 ml vand, opvarm uden at koge og afkøl let. Bland med creme fraiche. Bland alle ingredienser til creme fraiche, undtagen agurk, tilsæt citronsaft og krydderier efter smag. Læg halvdelen af ​​fyldet på den ene filet, læg agurkeskiver og det resterende fyld ovenpå. Dæk med den anden filet, forsegl og pakk ind i husholdningsfilm. Stil i køleskabet natten over. Før servering skæres i portioner.

Ingredienser:
2 frisk frossen makrel,
2 spsk. teblade (sort te),
1 stak løg skræller,
4 spsk. salt,
2 spsk. Sahara,
10 sorte peberkorn,
2 laurbærblade,
1 spsk. "flydende røg"
1 liter vand.

Forberedelse:
Kog vand, tilsæt salt, sukker, løgskind, laurbærblad og teblade og lad det simre ved svag varme i 2 minutter. Fjern fra varmen og lad afkøle. Smag makrellen, fjern hoved og hale. Si den afkølede lage, hæld "flydende røg" i og dyp den tilberedte fisk i saltlagen. Lad den stå tildækket i 5-6 timer ved stuetemperatur, og stil den derefter på køl natten over eller natten over. Fjern den færdige makrel fra saltlagen, tør med en serviet og skær den i stykker.

Ingredienser:
5-6 kogte æg,
3 tsk Sahara,
2 tsk salt,
5-6 sorte peberkorn,
5-6 ærter allehånde,
½ løg,
2 spsk. "flydende røg"
2 håndfulde løgskaller,
en knivspids malet ingefær,
500 ml vand.

Forberedelse:
Kog vand op, tilsæt finthakket løg, krydderier, løgskind og kog fra kogeøjeblikket ved svag varme i 3-4 minutter. Fjern fra varmen, sigt og lad afkøle. Tilsæt "flydende røg" til bouillonen, dyp æg heri og lad det trække i 4-5 timer. Sørg for, at æggene er helt nedsænket i saltlagen. Før servering fjernes æggene fra saltlagen og tørres med en serviet.

Ingredienser:
1 kg okse- eller kalvelever,
300 g friske champignoner,
3 løg,
2 æg,
2 spsk. mel,
mayonnaise, vegetabilsk olie, krydderier og krydderier, salt, peber - efter smag,
grønt, lakseskiver og friske grøntsager til pynt.

Forberedelse:
Skær den tilberedte lever i stykker og kom gennem en kødhakker sammen med et løg. Tilsæt salt, krydderier og krydderier efter smag, mel, 2-3 spsk. vegetabilsk olie og æg. Bland godt. I en stegepande med tyk bund, smurt med et stykke spæk, steges leverkagerne i mindst 1 cm tykkelse, og steges på begge sider. Steg de resterende løg og svampe i vegetabilsk olie, salt og peber. Afkøl og tilsæt mayonnaise efter smag. Læg de afkølede kager i lag med den resulterende "creme" og fordel den rundt om hele "kagen" rundt i omkredsen. Smør overfladen med mayonnaise og pynt med grønt og blomster fra friske grøntsager og tynde skiver laks.

Ingredienser:
1 oksetunge,
1 løg,
1 gulerod,
1-2 persillerødder,
10-12 sorte peberkorn,
1-2 knopper af nelliker,
2-3 laurbærblade,
30 g gelatine,
vagtelæg - til dekoration,
persille eller dild,

Forberedelse:
Fyld din tunge koldt vand, sæt ild til, bring i kog, skum skummet af og kog i 2 timer ved middel varme. En time efter tilberedningens start tilsættes hele løg og gulerødder, persillerod og krydderier. Efter at tungen er kogt, hæld koldt vand over den og fjern skindet. Skær i tern eller skiver. Si bouillonen, afklar evt., skræl gulerødderne og skær dem i stjerner. Salt og peber bouillonen. Opløs gelatine i 1 kop. afkølet bouillon, varm op til den er helt opløst og hæld i den resterende bouillon. Hæld ca 3-5 mm bouillon i et stort fad eller små serveringsforme og lad sætte sig i køleskabet. Læg derefter grønne blade, gulerodsstjerner, cirkler af kogte æg og tungeterninger på det resulterende frosne lag. Hæld bouillonen i og stil den i køleskabet, indtil den er helt stivnet.

Ingredienser:
1 kg oksekød,
hvidløg, kværnet sort peber, salt, persille - efter smag.

Forberedelse:
Skyl kødet, tør med et håndklæde og gnid med en blanding af salt og peber. Det er bedre at tage groftkværnet peber, det er mere aromatisk. Skær hvidløget på langs i 3-4 stykker og rul i peber. Brug en smal skarp kniv til at skære et stykke kød, fyld det med hvidløg, pak det ind i papir og sæt det i køleskabet i 12-14 timer. Forvarm ovnen til 180°C. Pak et stykke kød, mættet med aromaer af krydderier, tæt ind i flere lag folie og læg det på en bageplade i ovnen. Bages i 1-1,5 time. Lad køle helt af og server ved at skære i tynde skiver og pynte med urtekviste. For at give en mere pikant smag kan du overtrække kødet med groft sennep, inden du pakker det ind i folie.

Ingredienser:
1,5 kg kød (magert svinekød, oksekød),
1 liter vand,
2-3 spsk. salt,
4-5 laurbærblade,
hvidløg, sorte peberkorn, allehånde, krydderier, krydderurter, sennepsbønner - efter smag.

Forberedelse:
Skyl kødet, tør det, prik det med en tandstik. Kog vand med salt og laurbærblad, afkøl og læg kødet i lagen. Stil tildækket i køleskabet i 5-7 timer. Fyld det saltede kød med hvidløgsfed, læg det i en bagemuffe, tilsæt en blanding af krydderurter og krydderier og bland godt, så hele blandingen klæber godt til stykket. Bind ærmet, efterlad 20 cm i begge ender, og sæt i ovnen forvarmet til 200°C i 1 time. Afkøl før servering.

Ingredienser:
1,5-2 kg svinekød,
1-2 bananer.
50 g smør,
2 spsk. karry,
1 spsk. tørret hvidløg,
4-5 spsk. soya sovs,
4-5 fed hvidløg,
2 spsk. olivenolie,
salt, kværnet peber - efter smag.

Forberedelse:
Smelt smørret i en stegepande og steg bananskiverne let heri. Tilsæt karry tørret hvidløg, salt og peber. Svits og kværn hele massen med en blender. Tilsæt sojasovs og olivenolie, bland og belæg et stykke kød med den resulterende blanding. Skær hvidløget i tynde flager, læg hele stykket i en cirkel og læg det på bagepapir eller bagepapir. Fastgør papiret rundt om kødet med en hæftemaskine, eller pak det godt ind og læg det i et keramisk fad med låg. Sæt i en forvarmet ovn til 180°C i 1-1,5 time. 15 minutter før tilberedning rives papiret i stykker og kødet brunes let uden låg.

Ingredienser:
1 kylling,
4 spsk. smør,
1 spsk. soya sovs,
gulerødder, selleri, løg, krydderier - efter smag.
Pynt - ris.

Forberedelse:
Skyl kyllingen, fjern overskydende fedt og resterende fjer. Læg i en gryde, dæk med koldt vand og sæt ild. Bring det i kog, skum skummet af, tilsæt salt efter smag og tilsæt 5-6 sorte peberkorn, 2-3 laurbærblade og grofthakkede grøntsager efter smag. Kog i 40 minutter. Fjern kyllingen fra bouillonen, lad den køle lidt af og pensl med smør. Placer på en bageplade med kant i en ovn forvarmet til 200°C i cirka 1 time. Tilbered imens ristilbehøret. Si hønsebouillonen, hæld 1,5 dl ud og sæt ilden på. Bring i kog, tilsæt ⅓ tsk. karry eller lidt gurkemeje. 1 spsk. smør og 1 kop. vaskede ris. Bring i kog, reducer varmen og lad det simre under låg i 10 minutter. Risene skal blive smuldrende, men ikke gennemkogte. Smelt smørret i en stegepande og steg risene heri i 10-15 minutter, til de er helt smuldrende. Tilsæt 1 spsk. sojasovs, steg i yderligere 5 minutter og tag af varmen. Læg ris på en tallerken, læg kylling ovenpå og drys med krydderurter.

Hjemmelavet ost med nødder

Ingredienser:
1 l 3,2% mælk,
3 æg,
1 spsk. (uden rutsjebane) groft salt,
200 ml 20% creme fraiche,
50 g valnødder,
100 g røget skinke eller kød
en knivspids safran, krydderurter - efter smag.

Forberedelse:
Hæld mælken i en gryde og tilsæt salt. Bring i kog og fortsæt opvarmningen, indtil vallen skiller sig. Bland cremefraiche og æg i en separat skål og tilsæt mælken i en tynd stråle under konstant omrøring. Kog i yderligere 5-7 minutter og tag af varmen. Placer den resulterende masse på en sigte foret med gaze. Skær det røgede kød i små terninger i den resulterende frugtkød, tilsæt hakkede nødder og urter. Rør rundt, form til en kugle og bind med gaze. Anbring under let tryk i 2-3 timer ved stuetemperatur, og overfør derefter til køleskabet i en dag.

Til at pynte på påskebordet bages der påskelam, kranse, småkager i form af bittesmå reder og minipåskekager i æggeskaller. Glem ikke at dyrke græs på forhånd, hvor du så kan lægge farvestofferne.

God søndag til dig!

Larisa Shuftaykina