Το μυστικό των πρώτων πιάτων με ψάρι βρίσκεται στον πλούσιο ζωμό. Εάν αγοράσατε ολόκληρο σφάγιο σολομού, αφήστε το κεφάλι, την ουρά, τη σπονδυλική στήλη, τα πτερύγια και μερικά εντόσθια για αυτό το σκοπό. Αλλά συχνά μπορείτε να βρείτε έτοιμα λεγόμενα σετ σούπας σε προσφορά. Αυτά τα ίδια μέρη ψαριών βρίσκονται σε αυτά. Αυτή θα είναι μια εξαιρετική βάση για το κεφάλι, την ουρά του σολομού και άλλα μέρη.

Προσοχή!

Μην φοβάστε ότι η σούπα θα είναι πολύ λιπαρή. Ο ίδιος ο σολομός είναι χαμηλός σε θερμίδες. 100 g περιέχει μόνο 150-155 kcal.

Συστατικά:

Πληροφορίες συνταγής

• Κουζίνα: Ρωσική
• Είδος πιάτου: Πρώτο πιάτο
• Τρόπος μαγειρέματος: Σε κατσαρόλα
• Μερίδες: 6
• 50 λεπτά

• Σετ σούπας σολομού – 600-800 g.
• πατάτες - 3-5 τεμάχια ανάλογα με το μέγεθος.
• ένα μέτριο καρότο?
• μικρό κρεμμύδι?
• αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω

Ξεπαγώστε το σετ σούπας. Αυτό πρέπει να γίνει στο ψυγείο. Μην χρησιμοποιείτε φούρνο μικροκυμάτων ή νερό για αυτό. Έτσι το ψάρι θα χάσει τη γεύση του, και μάλιστα μέρος της χρήσιμες ουσίες.

Στη συνέχεια πρέπει να ξεπλύνετε. Εάν υπάρχουν βράγχια, αφαιρέστε. Ρίχνουμε κρύο νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά. Είναι καλύτερα να στραγγίξετε τον πρώτο ζωμό, ειδικά αν σχηματιστεί πολύς αφρός στην επιφάνεια. Στη συνέχεια, προσθέστε ξανά νερό και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει.

Αυτή τη στιγμή, ετοιμάστε τα λαχανικά. Πρέπει να ξεφλουδιστούν, να πλυθούν, να κοπούν.

Αφαιρέστε τα βρασμένα μέρη του ψαριού με μια τρυπητή κουτάλα, καλό είναι να στραγγίσετε τον ζωμό.

Προσθέστε λαχανικά στο ζωμό ψαριού και μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά. Μπορείτε να βάλετε το κρεμμύδι φρέσκο, ή μπορείτε να το προψήσετε λίγο σε ένα τηγάνι με λίγη ποσότητα βουτύρου ή ελαιόλαδου.

Πρέπει να εστιάσετε στις πατάτες. Όταν είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέτουμε το ξεκοκαλισμένο ψάρι, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Γαρύφαλλο, μαύρο, λευκό και κόκκινο πιπέρι ταιριάζουν πολύ με τη ψαρόσουπα.

Μένει να βράσει για λίγα λεπτά ακόμα και η σούπα είναι έτοιμη. Όταν το σερβίρετε, μπορείτε να το πασπαλίσετε με φρέσκα μυρωδικά (άνηθο, μαϊντανό ή κόλιανδρο), και επίσης να βάλετε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο σε κάθε πιάτο.

Ελπίζουμε να το απολαύσετε. Μπορείτε να σημειώσετε ένα ακόμη.

Νόστιμο και υγιεινό

Πρέπει να σημειωθούν τα οφέλη που έχει η σούπα σολομού. Το ψάρι περιέχει πολλές πρωτεΐνες, βιταμίνες διαφόρων ομάδων, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που είναι σημαντικές για την ανθρώπινη ζωή B, D και C, καθώς και βιοενεργά πεπτίδια και ωμέγα κορεσμένα οξέα.

Η τακτική κατανάλωση αυτού του τύπου ψαριού βοηθά στην πρόληψη διαφόρων φλεγμονωδών διεργασιών, βοηθά στη γρήγορη αποκατάσταση μετά από μια μακρά ασθένεια, επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης και έχει θετική επίδραση στην εμφάνιση.

Είναι πολύ απαραίτητο να τρώνε τέτοια πιάτα για όσους πάσχουν από καρδιαγγειακές παθήσεις. Για τους ηλικιωμένους, ο σολομός ενδείκνυται για τη βελτίωση της μνήμης, την αφαίρεση των αγγειακών πλακών και τον καθαρισμό του αίματος. Τα παιδιά συνιστάται να το συμπεριλάβουν στη διατροφή τους για να αποτρέψουν την ανάπτυξη αναιμίας και για φυσιολογική ανάπτυξη και ανάπτυξη.

Και η ψαρόσουπα σολομού είναι πολύ νόστιμη.

βίντεο

Και αυτό το βίντεο δείχνει πώς να φτιάξετε σούπα με κεφάλι σολομού:

Εάν βρείτε κάποιο σφάλμα, επισημάνετε ένα κομμάτι κειμένου και κάντε κλικ Ctrl+Enter.

Στη μακρά ιστορία της, η σούπα σολομού θεωρούνταν βασιλικό πιάτο· μόνο οι πλούσιοι, οι άνθρωποι της μεσαίας τάξης και οι ψαράδες μπορούσαν να το αντέξουν οικονομικά. Στις μέρες μας, που το κόκκινο ψάρι έχει γίνει πιο προσιτό, πολλοί άνθρωποι μπορούν να αντέξουν οικονομικά να μαγειρέψουν ψαρόσουπαμε βάση αυτό. Θα επικεντρωθούμε στον περισσότερο προϋπολογισμό και απλούς τρόπουςπαρασκευάσματα.

Οποιοδήποτε αυτί είναι νόστιμο πιάτο. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι ένα μπολ με νόστιμη σούπα περιλαμβάνει μια μερίδα ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιες, απαραίτητα για την καλή λειτουργία του οργανισμού, όπως: βιταμίνες D, A και B, σίδηρος, πρωτεΐνη, ιώδιο, ασβέστιο και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Αξίζει να θυμηθούμε ότι το ψάρι που μαγειρεύεται στο πρώτο πιάτο είναι πιο υγιεινό από το τηγανητό ψάρι και έχει πολύ λιγότερες θερμίδες.

Η ψαρόσουπα είναι γιορτή. Αν καταφέρεις να αγοράσεις φρέσκο ​​προϊόνσε ένα κατάστημα ή αγορά, μπορείτε να ετοιμάσετε σούπα σολομού στη δική σας κουζίνα, όπως σε μια ταβέρνα στην παραλία. Και πραγματικά υπάρχουν πολλές επιλογές. Είναι απλό, νόστιμο και υγιεινό πιάτοπρέπει να είναι στο τραπέζι μας πιο συχνά.

Η πιο νόστιμη συνταγή για κοιλιόσουπα σολομού με κεχρί

Για να έχετε καλή υγεία, πρέπει να τρώτε σωστά και τα πρώτα πιάτα έχουν ιδιαίτερη σημασία εδώ. Το ψάρι είναι ένα σημαντικό προϊόν, έχει τέλεια ισορροπία σε όλα πολύτιμες ουσίες. Για όσους ενδιαφέρονται για την υγεία τους, ιδανική λύσηείναι ψαρόσουπες. Για να εξοικονομήσουν χρήματα, συχνά χρησιμοποιούν όχι το ίδιο το ψάρι, αλλά τα ανταλλακτικά του. Προτείνω να ετοιμάσετε μια νόστιμη και πλούσια ψαρόσουπα από κοιλιά σολομού, η οποία απορροφάται καλά από τον οργανισμό και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Αυτή είναι η καλύτερη λύση, καθώς είναι ακριβό να αγοράζεις κόκκινο ψάρι κάθε μέρα και δεν θα μπορεί κάθε νοικοκυρά να αγοράσει ένα εξαιρετικό προϊόν.

Συστατικά:

• Νερό 2 λίτρα.
• Κοιλιές σολομού 200 γρ.
• Κεχρί 100 γρ.
• Πατάτες 2 τεμ.
• Καρότο 1 τεμ.
• Κρεμμύδι 1 κεφάλι.
• Πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Καθαρίζω το κρεμμύδι και το καρότο και το τρίβω στον χοντρό τρίφτη. Βάζω στο τηγάνι ένα ολόκληρο κρεμμύδι, τριμμένα καρότα, κόκκους πιπεριού και ρίχνω κρύο νερό. Τοποθετήστε το στη φωτιά και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα.

Κόβω τις καθαρισμένες πατάτες σε κύβους, ξεχωρίζω το κεχρί και τις πλένω με τρεχούμενο νερό. Προσθέτω στην κατσαρόλα τους κοιλιακούς σολομού και τα δημητριακά. Μαγειρεύω στη χαμηλότερη φωτιά· αυτή η μέθοδος μαγειρέματος σάς επιτρέπει να έχετε έναν καθαρό ζωμό. Εάν υπάρχουν ισχυρές φυσαλίδες, μικρά σωματίδια ψαριού θα επιπλέουν στο αυτί.

Προσθέστε κομμάτια πατάτας, αλατίστε το ζωμό, μαγειρέψτε για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το να βράσει για 10 λεπτά. Ρίχνω την έτοιμη ψαρόσουπα σε πιάτα. Καλή όρεξη!

Χρήσιμες πληροφορίες. Εάν καταναλώνετε 100 γραμμάρια σολομού, το σώμα θα λάβει περισσότερο από το 60 τοις εκατό σεληνίου από καθημερινός κανόναςκατανάλωση. Τα ψάρια έχουν μοναδικά ωμέγα λιπαρά οξέα. Αυτό το λίπος είναι ιδιαίτερα σημαντικό για την υγεία, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, τα οστά και καρδιαγγειακό σύστημα. Οι κοιλιές του σολομού δεν είναι το πιο νόστιμο μέρος του ψαριού, αλλά έχουν όλες τις ιδιότητες του ίδιου του σολομού.

Μαγειρική ψαρόσουπα με γαρίδες σολομού και γαρίδες

Θέλετε να δοκιμάσετε κάτι νέο και ενδιαφέρον πιάτο? Ο συνδυασμός κόκκινου ψαριού και θαλασσινών είναι απίστευτα νόστιμος! Μόλις ετοιμάσετε μια τέτοια σούπα, τρώγεται σε μια στιγμή· μπορεί να χαρακτηριστεί ως λιχουδιά, αν και παρασκευάζεται απλά και γρήγορα.

Υλικά για 4 λίτρα

• Σετ σούπας σολομού (τριμ) - 1 κιλό.
• Γαρίδες με κέλυφος - 500 γρ.
• Λιωμένη σούπα - 350 γρ.
• Παγωμένο σπανάκι - 2 κ.σ.
• Κρεμμύδι - 1 κεφάλι.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Πάστα Tom Yam, αλάτι και πιπέρι για γεύση

Ξεπλύνετε τις γαρίδες και τα ψάρια, τα βάζετε σε μια κατσαρόλα, ρίχνετε κρύο νερό.

Βάζω την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας, μαγειρεύω για 10-15 λεπτά, ξαφρίζω τον αφρό. Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε τα τριμμένα καρότα και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν.

Βάζω τα ψάρια και τις γαρίδες σε ένα σουρωτήρι. Αφαιρώ τα κόκαλα από τον σολομό για να μείνει αγνό κρέας ψαριού και καθαρίζω τις γαρίδες.

Το διαλύω σε ζωμό επεξεργασμένο τυρί, προσθέτουμε τα τηγανητά καρότα με τα κρεμμύδια, το σπανάκι, αλάτι, πιπέρι

Βάζω στο τηγάνι ψάρια χωρίς κόκαλα και θαλασσινά. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε την πάστα Tom Yum, ψιλοκομμένα βότανα και ζεστάνετε για αρκετά λεπτά. Νόστιμη σούπαέτοιμος. Καλή όρεξη!

Κλασική συνταγή για ψαρόσουπα με σολομό

Αυτό το κόκκινο ψάρι παράγει τα πιο νόστιμα και πλούσια σούπα. Το πιάτο είναι θρεπτικό, έχει εκφραστική γεύση και λεπτό άρωμα, που δεν συγκρίνεται με κανένα άλλο. Πολύ νόστιμο και θεϊκά όμορφο!

Συστατικά:

• Σετ για ψαρόσουπα - 500 g
• Φιλέτο σολομού - 350 g
• Κρεμμύδια - 2 κεφάλια (200 γραμμάρια)
• Καρότα - 200 γραμμάρια
• Πατάτες - 3 μέτρια κομμάτια
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Μαύρο πιπέρι - 8 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο - 1/2 κουτ.
• Άνηθος, μαϊντανός - για γεύση
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Βότκα - 50 ml.
• Νερό - 2,5 λίτρα

Ρίχνω νερό στο ταψί, τοποθετώ το σετ ψαρόσουπας και φιλέτο ψαριού, το έβαλα στη σόμπα.

Περιμένω να βράσει, χαμηλώνω τη φωτιά, ξαφρίζω τον αφρό και μαγειρεύω για 15 λεπτά.

Κόβω τις καθαρισμένες πατάτες σε κύβους.

Κόβω τα καρότα με τον ίδιο τρόπο.

Κόβω τα κρεμμύδια σε μικρά κομμάτια.

Ψιλοκόβω χόρτα.

Βγάζω το ψάρι από την κατσαρόλα.

Βάζω τα ψιλοκομμένα λαχανικά στο τηγάνι, δάφνη, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε, βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.

Στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος προσθέτω καθαρισμένα κομμάτια ψαριού, τριμμένο πιπέρι, ένα σφηνάκι βότκα, κλείνουμε το καπάκι, μαγειρεύουμε για 3 λεπτά, προσθέτουμε μυρωδικά, σβήνουμε τη φωτιά. Περιμένω 15 λεπτά να βράσει η σούπα και μετά μπορείτε να τη σερβίρετε. Καλή όρεξη!

Καλή συμβουλή: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα ψάρια που περίσσεψαν για να φτιάξετε ψαροσαλάτα.

Πώς να ετοιμάσετε ψαρόσουπα από το κεφάλι και την ουρά του σολομού

Αυτή η συνταγή δεν απαιτεί μεγάλα έξοδα, συνήθως ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να αγοραστεί αρκετά φθηνά. Ωστόσο, το πιάτο είναι νόστιμο γιατί είναι φτιαγμένο από κόκκινο ψάρι και είναι υγιεινό. Το μαγείρεμα από ψάρια είναι εύκολο και απλό. Το αποτέλεσμα είναι ένα υπέροχο αρωματικό αυτί σε κεχριμπαρένιο χρώμα.

Συστατικά:

• 2 κεφάλια σολομού και 2 ουρές
• 2,5 λίτρα νερό
• αλάτι για γεύση
• 4 πατάτες
• 1 κομμάτι καρότο
• 1 κρεμμύδι
• 1/3 φλιτζάνι δημητριακά προαιρετικά
• βότανα, μπαχαρικά για γεύση.

Αρχικά, αφαιρώ τα βράγχια και τα μάτια από το ψάρι, το βάζω σε κρύο νερό στη φωτιά, το αφήνω να βράσει, ξαφρίζω τον αφρό, βάζω μέσα τις καθαρισμένες πατάτες, κομμένες στη μέση, καθαρισμένα ολόκληρα καρότα, κρεμμύδια και αλάτι. Όλα αυτά πρέπει να μαγειρευτούν, θα πάρετε ένα νόστιμο ζωμό ψαριού.

Βγάζω τα καρότα από το ζωμό και τα τρίβω. Βγάζω το ψάρι από το τηγάνι και αφαιρώ τα κεφάλια και τις ουρές από τα κόκαλα. Στο τέλος του μαγειρέματος, θα προσθέσω το κρέας του ψαριού στη σούπα και θα πετάξω τα κόκαλα. Προσθέτω τριμμένα καρότα, μπαχαρικά, μυρωδικά και καρυκεύω με μυρωδικά. Στο τέλος του μαγειρέματος πολτοποιώ τις πατάτες με έναν πουρέ ώστε να πολτοποιηθούν στη σούπα. Η σούπα γίνεται πλούσια, όχι πολύ πηχτή, με κομμάτια ψαριού να επιπλέουν μέσα της. Δοκιμάστε το, τα μέλη της οικογένειάς μου είναι συνήθως ικανοποιημένα.

Ρωτήστε τον σεφ!

Δεν προλάβατε να μαγειρέψετε το πιάτο; Μην ντρέπεσαι, ρώτησε εμένα προσωπικά.

Φινλανδική ψαρόσουπα με σολομό και κρέμα

Αυτή η νόστιμη σούπα, πολύ δημοφιλής στους Φινλανδούς, θα είναι ένα εξαιρετικό πιάτο τόσο τις καθημερινές όσο και τις αργίες. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε τα σωστά μπαχαρικά, θα πρέπει να είναι με μέτρο. Μόνο αλεσμένο μαύρο πιπέρι δεν θα χαλάσει το αυτί, μπορείτε να το πασπαλίσετε όπως θέλετε, δεν θα επηρεάσει τη γεύση. Ελάχιστη ποσότηταπροϊόντα, υψηλής διατροφικής αξίας έδωσαν δύναμη και ενέργεια στους σκανδιναβικούς λαούς. Και σε αυτές τις βόρειες χώρες το κλίμα είναι σκληρό και η ζωή δεν υπήρχε σε ένα μέρος. Επιπλέον, ο σολομός γεννάει και ζει σε αυτά τα κρύα μέρη. Έτσι εμφανίστηκε το πιάτο στους απογόνους των αρχαίων Βίκινγκς.

Φινλανδική σούπαΔεν είναι δύσκολο να προετοιμαστεί, αλλά τα προϊόντα δεν είναι φθηνά, σε αυτή την περίπτωση αυτό ισχύει για τα ψάρια. Από καιρό σε καιρό μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με μια νόστιμη κρεμώδη σούπα, αξίζει τον κόπο!

Συστατικά:

• Σολομός - 500 γρ.
• Ντομάτες - 2 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Πατάτες - 3 μεσαίους κόνδυλους.
• Κρεμμύδι - 1 κεφάλι.
• Φρέσκα βότανα - 1 μάτσο.
• Αποξηραμένος άνηθος και μαϊντανός - για γεύση.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
• Κρέμα 20% - 500 ml.

Κόβω τις πατάτες σε κύβους.

Κόβω το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια.

Τρίβω τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.

Κόβω τις ντομάτες σε κύβους.

Εάν χρειάζεται, αφαιρέστε το δέρμα από το ψάρι και κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.

Ρίχνω λίγο λάδι σε ένα τηγάνι με χοντρά τοιχώματα, βάζω πρώτα το κρεμμύδι, το τσιγαρίζω σε μέτρια φωτιά, προσθέτω τα καρότα, σιγοβράζω μέχρι να μαλακώσουν, τηγανίζω τις ντομάτες για λίγα λεπτά ακόμα. Ρίχνω νερό στο ταψί.

Σε μια κατσαρόλα βάζω ψιλοκομμένες πατάτες και αλατίζω.

Μόλις ψηθούν σχεδόν οι πατάτες, προσθέτουμε στη σούπα τον σολομό και ανακατεύουμε καλά.

Περιχύνουμε με παχύρρευστη κρέμα, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά, προσθέτουμε τη δάφνη, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.

Το πιάτο είναι έτοιμο.

Ψιλοκόβω λίγα χόρτα και τα πασπαλίζω κατά βούληση. Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε ψαρόσουπα στο σπίτι με ραβδώσεις σολομού

Αυτή είναι μια οικονομική επιλογή για σούπα κόκκινου ψαριού. Ψάρι σολομούευγενής, αγαπητέ, αλλά οι κορυφογραμμές είναι οι πιο προσιτές. Αυτό το μέρος του ψαριού μένει αφού φιλεταριστεί. Έχει πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, και είναι απλώς κατάλληλο για την παρασκευή ψαρόσουπας. Αυτό το ζεστό πιάτο είναι θρεπτικό και θα γεμίσει τον οργανισμό με ενέργεια.

Συστατικά:

• Κορυφογραμμές σολομού - 400 g
• Κρεμμύδι - 1 κεφάλι
• Πατάτες - 4 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Ρύζι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - 5 τεμ.
• Χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι - για γεύση

Οι κορυφογραμμές μου, αφαιρώ ό,τι περιττό.

Ρίχνω στο τηγάνι με το ψάρι 2,5 λίτρα νερό, κόκκους πιπεριού, ένα ολόκληρο κρεμμύδι και μισό καρότο.

Ψήνω τον ζωμό για 30-40 λεπτά και τον σουρώνω.

Ξεχωρίζω το κρέας του ψαριού από τα κόκαλα.

Κόβω τις πατάτες και τα καρότα σε μικρούς κύβους. Στέλνω τα λαχανικά στο ζωμό, προσθέτω ρύζι και αλάτι εκεί. Μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι να είναι έτοιμα τα λαχανικά, περίπου 15-20 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε το ψάρι και χυμό λεμονιού.

Προσθέστε τα χόρτα στη σούπα σε μια κατσαρόλα ή απευθείας στα πιάτα. Νόστιμο φαγητό και ζεστασιά για εσάς!

Συνταγή βίντεο από σεφ: σούπα σολομού

Αυτό είναι ένα master class από τον Φινλανδό πρόξενο στην Αγία Πετρούπολη. Έτσι παρασκευάζουν παραδοσιακά τη σούπα οι Φινλανδοί. Νόστιμη συνταγή, μόνο μια βόμβα, μπορείς να καταπιείς ένα κουτάλι! Το πιάτο ετοιμάζεται πολύ εύκολα στο σπίτι, πλούσιο σε θερμίδες και θρεπτικό.

Η ψαρόσουπα σολομού κατέχει ρεκόρ για την περιεκτικότητα σε χρήσιμες ουσίες. Οι προτεινόμενες συνταγές θα επιτρέψουν σε όλους να ετοιμάσουν ένα νόστιμο, αρωματικό πρώτο πιάτο στο σπίτι. Αυτό το κόκκινο ψάρι είναι το πιο αγαπητό και ευέλικτο στην οικογένειά μας· έχει υπερηφάνεια τη θέση του ανάμεσα στις σούπες.

Σε επαφή με

Είναι επιτακτική ανάγκη να αφαιρέσετε εντελώς τα μάτια και τα βράγχια από το κεφάλι του ψαριού, διαφορετικά ο ζωμός θα γίνει θολό και πικρό. Πρέπει επίσης να μουλιάσεις το κεφάλι σου σε κρύο νερό για 25 λεπτά. Αυτό θα μειώσει την ποσότητα του αφρού κατά το μαγείρεμα, καθώς το μεγαλύτερο μέρος του αίματος θα βγει από το κεφάλι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βράζω νερό. Τοποθετήστε το κεφάλι του ψαριού σε αυτό και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, αφαιρώντας συνεχώς τον αφρό.
2. Προσθέστε ξεφλουδισμένα κρεμμύδια και καρότα στο ψάρι. Μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 25 λεπτά. μέχρι να γίνει διαφανές. Καλύψτε ελαφρά το καπάκι.
3. Κόβουμε το κρεμμύδι και τις πατάτες σε κυβάκια, τρίβουμε τα καρότα. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα.
4. Αφαιρέστε τα λαχανικά και τα ψάρια από το ζωμό. Εάν είναι απαραίτητο, στραγγίστε το ζωμό με τυρί. Τα καρότα και τα κρεμμύδια που έχουν χάσει τη γεύση και το άρωμά τους μπορούν να πεταχτούν.
5. Ξαναβάζουμε τον ζωμό στη φωτιά και προσθέτουμε τις πατάτες. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 8 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα, λίγο αργότερα τη δάφνη, το αλάτι και τα μπαχαρικά.
6. Αποσυναρμολογήστε την κεφαλή του σολομού. Επιστρέψτε το βρώσιμο κρέας στο τηγάνι με τα λαχανικά και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν εντελώς οι πατάτες.

Εάν η σούπα προετοιμαστεί για μία φορά, τα χόρτα μπορούν να προστεθούν αμέσως πριν το σερβίρισμα για να διατηρηθούν τα μέγιστα θρεπτικά συστατικά. Διαφορετικά χρειάζεται βράσιμο 2-3 λεπτά για να μην χαλάσει το πιάτο. Αφού προσθέσετε τα χόρτα, πρέπει να αφήσετε τη σούπα να παρασκευαστεί για 10-15 λεπτά.

Συνταγή ψαρόσουπας σολομού

Το πιάτο αποδεικνύεται πολύ χορταστικό και πλούσιο. Συστατικά:

• σολομός - 1,7 kg;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• καρότα - 2 τεμ.;
• πατάτες - 8-9 κόνδυλοι.
• δάφνη - 3 τεμ.;
• ένα μάτσο άνηθο?
• βούτυρο - 25 g;
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
• μπαχάρι - 4 μπιζέλια;
• γάλα - 0,5 λίτρα.

Παρασκευή:

1. Κόψτε το κεφάλι και την ουρά του σολομού. Αφαιρέστε τα βράγχια και τα μάτια.
2. Τοποθετήστε την ουρά, το κεφάλι, τη δάφνη, τα μυρωδικά και το πιπέρι σε μια σακούλα γάζας. Κόβουμε το κρεμμύδι στη μέση, κόβουμε τα καρότα σε κύκλους και τσιγαρίζουμε λίγο σε ένα στεγνό τηγάνι. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε μια σακούλα. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 30 λεπτά.
3. Ετοιμάζουμε τα τηγανητά κρεμμύδια και τα καρότα πάνω από λιωμένα βούτυρο, κόβουμε τις πατάτες σε κύβους. Κόβουμε το φιλέτο σε μεγάλους κύβους.
4. Βγάζετε τη σακούλα, προσθέτετε τις πατάτες στο ζωμό και μαγειρεύετε μέχρι να μισοψηθούν. Προσθέστε το κρεμμύδι, τα καρότα, το φιλέτο, αλάτι και πιπέρι.

Όταν το ψάρι είναι έτοιμο, προσθέστε το γάλα και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Σερβίρουμε με κρουτόν μαύρου ψωμιού και φρέσκα κρεμμυδάκια.

Η σούπα ή φιλέτο ψαριού με κεφάλι σολομού είναι ένα χορταστικό και πλήρες γεύμα για όλη την οικογένεια.

Το Ukha ήταν γνωστό εδώ και πολύ καιρό στη Ρωσία. Την αγαπούσαν ιδιαίτερα οι μοναχοί, στους οποίους η πίστη τους απαγόρευε να τρώνε κρέας. Η ψαρόσουπα από σολομό, πλούσια σε πρωτεΐνες και λιπαρά οξέα, θεωρήθηκε η πιο νόστιμη. Για να ληφθεί ο ζωμός, όλα τα μέρη του σφαγίου τοποθετήθηκαν στον ζωμό. Σήμερα, η ψαρόσουπα παρασκευάζεται κυρίως από το κεφάλι σολομού, προσθέτοντας φιλέτα από φθηνότερο ψάρι.

Το κόκκινο κρέας ψαριών γίνεται αντιληπτό στις μέρες μας ως ένα γκουρμέ προϊόν. Είναι ακριβό και δεν μπορούν όλοι να το αντέξουν οικονομικά. Ωστόσο, ο καθένας μπορεί να μαγειρέψει ψαρόσουπα από κεφάλι σολομού. Η τιμή αυτού του τμήματος του σφάγιου είναι χαμηλή και η σούπα από αυτό αποδεικνύεται πλούσια.

Το πιάτο θα είναι ακόμα πιο νόστιμο αν το μαγειρέψετε στη φωτιά: το φαγητό είναι κορεσμένο από καπνό και το άρωμα της γύρω φύσης. Αν προσθέσετε λίγο τουρσί και μια φέτα λεμόνι, θα πάρετε μια γοητευτική ψαρόσουπα.

Πριν μαγειρέψετε τη σούπα με κεφάλι σολομού, θα πρέπει να προετοιμάσετε αυτό το μέρος του σφάγιου. Πρέπει να αφαιρέσετε τα βράγχια και τα μάτια από το κεφάλι. Πολλοί μάγειρες μουλιάζουν τα ψάρια σε κρύο νερό για να μειώσουν τον αφρό κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.

Ο ζωμός ψαριού αγαπά πολύ τα λαχανικά και τα φύλλα δάφνης. Αν δεν είστε κατά των χόρτων, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ​​άνηθο ή μαϊντανό. Είναι καλύτερα να μην βάζετε καθόλου μπαγιάτικα προϊόντα στη σούπα: η σούπα θα αποδειχθεί άγευστη και γρήγορα θα εξαφανιστεί. Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα.

Συστατικά:

• 1 κεφάλι ψαριού?
• 2 καρότα?
• 3 πατάτες?
• 2 κρεμμύδια?
• 2 λίτρα νερό?
• μαύρο πιπέρι;
• άλας;
• 2 φύλλα δάφνης?
• πρασινάδα.

Παρασκευή:

Διαβάστε επίσης:

Δεν γνωρίζουν όλοι ότι η ψαρόσουπα ονομαζόταν αρχικά όχι μόνο ψαρόσουπα, αλλά ένα πιάτο κατά την προετοιμασία του οποίου προστέθηκε βότκα. Ωστόσο, δεν υπάρχει μέθη μετά από μια τέτοια θεραπεία: οι μοίρες εξαφανίζονται από τον ζεστό ζωμό χωρίς ίχνος. Αλκοολούχο ποτόρίξτε στο αυτί από το κεφάλι και την ουρά του σολομού για να γίνει πιο διάφανος.

Συστατικά:

• κεφάλι και ουρά σολομού?
• 2 κρεμμύδια?
• 3-4 πατάτες?
• 2 καρότα?
• 50-60 g βότκας.
• βότανα και μπαχαρικά.

Παρασκευή:

1. Ετοιμάζουμε το ψάρι, το βάζουμε σε ένα ταψί με ψαρόσουπα, προσθέτουμε νερό (πρέπει να είναι όσο πιο κρύο γίνεται) και το βάζουμε στη φωτιά.
2. Όταν ο σολομός είναι έτοιμος, τον αφαιρούμε από το τηγάνι και τον κρυώνουμε. Στη συνέχεια, χωρίστε το κρέας από τα κόκαλα και το δέρμα.
3. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους, τα καρότα σε λωρίδες και τα κρεμμύδια σε μικρά κομμάτια.
4. Βράζουμε ξανά τον ζωμό και ρίχνουμε μέσα καρότα και πατάτες. Μπορείτε να προσθέσετε κρέας γύρης ή μερλούκιου στη ψαρόσουπα - τότε το πιάτο θα είναι πιο λιπαρό. Εάν περιέχει μόνο σολομό, είναι προτιμότερο να ετοιμάσετε ένα μείγμα τηγανίσματος από καρότα και κρεμμύδια.
5. Όταν οι πατάτες είναι σχεδόν έτοιμες, προσθέστε κρεμμύδια και μυρωδικά στη σούπα. Αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με πιπέρι.
6. Ρίξτε βότκα στο αυτί σας.
7. Ρίξτε σε μερίδες, προσθέστε μια φέτα λεμόνι, πασπαλίστε με βότανα.

Το solyanka σολομού μπορεί να είναι μια ενδιαφέρουσα επιλογή για ψαρόσουπα. Αυτό το εκπληκτικά νόστιμο πιάτο είναι τρυφερό και με χαμηλά λιπαρά. Χρειάζεται οπωσδήποτε ελιές και τουρσί. Εάν δεν έχετε κανένα από αυτά τα συστατικά, μπορείτε να αρκεστείτε με ένα από αυτά, όπως τα αγγούρια. Αυτή η συνταγή με μια φωτογραφία ψαρόσουπας με κεφάλι σολομού με πικάντικα πρόσθετα θα σας επιτρέψει να εκπλήξετε τους συγγενείς και τους καλεσμένους σας.

Συστατικά:

• 0,7 κιλά ψαριού (μπορείτε να πάρετε το κεφάλι και την ουρά).
• 1 κρεμμύδι και καρότο το καθένα.
• 1 αγγούρι τουρσί?
• 2 ντομάτες ή ζυμαρικά?
• 100 g ελιές?
• ηλιέλαιο;
• πρασινάδα;
• πιπέρι;
• άλας;
• 2 φύλλα δάφνης.

Παρασκευή:

1. Ετοιμάστε το ψάρι. Εάν η ουρά είναι μεγάλη, μπορείτε να την κόψετε σε κομμάτια.
2. Τοποθετούμε τον σολομό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και βράζουμε τον ζωμό.
3. Τρίψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα.
4. Προσθέστε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι και τσιγαρίστε, ανακατεύοντας, για 5 λεπτά.
5. Προσθέστε τον πουρέ ή τον πελτέ ντομάτας και συνεχίστε να σιγοβράζετε.
6. Ψιλοκόβουμε ή τρίβουμε το αγγούρι και το στέλνουμε και για τηγάνισμα.
7. Στραγγίζουμε τον έτοιμο ζωμό και αφαιρούμε το ψάρι.
8. Στείλτε το ψητό και τις ελιές σε αυτό.
9. Προσθέστε μπαχαρικά και φύλλο δάφνης.
10. Ταξινομήστε το ψάρι και επιστρέψτε στο ζωμό. Μπορείτε να τοποθετήσετε τον σολομό σε δόσεις σε πιάτα πριν τον σερβίρετε, αντί να τον βάλετε στη σούπα.
11. Μαγειρέψτε το κουκούτσι για άλλα 10 λεπτά. Προσθέστε αλάτι για γεύση.
12. Ρίξτε σε μερίδες, γαρνίρετε με λεμόνι και μυρωδικά.

Ο σολομός είναι μια από τις λιχουδιές στη διατροφή μας. Πλούσιο σε χρήσιμα στοιχεία (κάλιο, φώσφορο, λιπαρά οξέα, βιταμίνες), συμπληρώνει αρμονικά άλλα προϊόντα και αποτελεί αναπόσπαστο συστατικό για την παρασκευή της σούπας με κεφάλι σολομού. Για όσους παρακολουθούν τη σιλουέτα τους και αναρωτιούνται πόσες θερμίδες έχει ο σολομός και η ψαρόσουπα, δεν υπάρχει τίποτα ανησυχητικό. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της σούπας ψαριού σολομού ανά 100 γραμμάρια είναι μόνο 55 kcal και στο προϊόν είναι 140 kcal.

Έχοντας γίνει ο ευτυχισμένος ιδιοκτήτης ενός ολόκληρου σφάγιου, προκειμένου να αξιοποιήσετε στο έπακρο ένα πολύτιμο προϊόν, η επιλογή υπέρ της ψαρόσουπας είναι προφανής. Αν δεν έχετε την επιθυμία ή τον χρόνο να ασχοληθείτε με ένα ολόκληρο ψάρι, υπάρχουν έτοιμα κιτ σούπας στα καταστήματα. Η σούπα ψαριού σολομού (κεφάλι, ουρά) είναι εξαιρετική, χορταστικό πιάτο. Η επιλογή μιας συγκεκριμένης συνταγής εξαρτάται από τη διάθεση του μάγειρα και ευχαριστεί ευχάριστα την ποικιλία των επιλογών. Αποχρώσεις προετοιμασίας

Για να πάρετε έναν νόστιμο, πλούσιο και αρωματικό ζωμό ψαριού, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε αρκετά μυστικά. Η πιο απλή ψαρόσουπα περιέχει ελάχιστα συστατικά (ψάρι, πατάτες, δάφνη και μαύρο πιπέρι). Περαιτέρω παραλλαγές εξαρτώνται από τις γευστικές προτιμήσεις. Όταν επιλέγετε ένα δοχείο στο οποίο θα μαγειρεύετε τη σούπα, πρέπει να προτιμάτε ένα τηγάνι με μεγάλη τρύπα. Αυτό θα διευκολύνει την αφαίρεση του αφρού και η διαδικασία βρασμού θα είναι πιο ομοιόμορφη.

Το να δίνεις σπιτική σούπαεπισημάνετε, θα χρειαστείτε ένα μικρό κλαδάκι σημύδας. Όταν η σούπα είναι εντελώς έτοιμη, το κλωνάρι καίγεται και σιγοβράζεται σε μια κατσαρόλα. Η σούπα με άρωμα φωτιάς είναι έτοιμη.

Μπορείτε να προσθέσετε ποικιλία πειραματιζόμενοι με άνηθο, μαϊντανό, εστραγκόν, δεντρολίβανο, πράσινα κρεμμύδια, λεμόνι. Αλλά δεν πρέπει να παρασυρθείτε πολύ μαζί τους, για να μην χάσετε τη χαρακτηριστική γεύση του ίδιου του ψαριού.

​

Ένα σημαντικό βήμα είναι η προετοιμασία των ψαριών. Ολόκληρο το ψάρι είναι προκομμένο. Το φιλέτο ή οι μπριζόλες αλατίζονται, τηγανίζονται, μαγειρεύονται ή καταψύχονται για μαγείρεμα άλλη φορά. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε αμέσως το κεφάλι, την ουρά και τα στολίδια, γιατί τι φρεσκα ΨΑΡΙΑ, τόσο πιο νόστιμη και καθαρή θα είναι η σούπα. Το ψάρι ξεπλένεται και τα βράγχια αφαιρούνται από το κεφάλι. Αδειάζεται στο ταψί κρύο νερό, και τοποθετούνται τα έτοιμα κομμάτια.

Αφήστε να πάρει μια βράση σε δυνατή φωτιά και στη συνέχεια μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ώστε η σούπα να γουργουρίσει λίγο. Για να αποκτήσετε τον ζωμό αρκεί 1 ώρα και για τη σούπα αρκούν 20-30 λεπτά (μέχρι να είναι έτοιμα όλα τα υλικά). Δεν χρειάζεται να καλύψετε το τηγάνι με καπάκι, αυτό θα διευκολύνει την σύλληψη της στιγμής σχηματισμού αφρού και γενικά θα έχει θετική επίδραση στη διαφάνεια του ζωμού. Έχοντας παρατηρήσει τον αφρό, αρχίζουμε να τον αφαιρούμε. Αφού απελευθερωθούν οι νιφάδες αφρού, ο ζωμός αλατίζεται.

Και επίσης, μην είστε υπερβολικός ζήλος στο να ανακατεύετε το περιεχόμενο του τηγανιού, για να μην βλάψετε την ακεραιότητα των συστατικών και μετατρέψετε τα πάντα σε χυλό. Βασικά συστατικά της νόστιμης ψαρόσουπας- Το κεφάλι, το μέρος της ουράς, τα πτερύγια, η κοιλιά και η κορυφογραμμή είναι επίσης τέλεια για το λίπος.

Τα υπόλοιπα υλικά εξαρτώνται από την επιλεγμένη συνταγή. Αυτά μπορεί να είναι: καρότα, ντομάτες, αυγά, τηγανητά, θαλασσινά, κεχρί, κρέμα, βότκα και άλλα προϊόντα.

Υπάρχουν διάφορες συνταγές για την παρασκευή ψαρόσουπας από το κεφάλι και την ουρά του σολομού. Από απλές και οικονομικές σούπες - από πολλά υλικά μέχρι γκουρμέ πιάτα, τα συστατικά για τα οποία δεν υπάρχουν σε κάθε κατάστημα. Η συνταγή για σπιτική ψαρόσουπα δεν θα είναι του γούστου όλων, καθώς δεν χρησιμοποιούνται καθόλου πρόσθετα μπαχαρικά και καρυκεύματα. Συστατικά:

1. Σετ σούπας - 1 τεμ.
2. Μέτριες πατάτες - 4 τεμ.
3. Κρεμμύδι - 1 τεμ.
4. Καρότα - 1 τεμ.
5. Αλας.

Τοποθετούμε ένα τηγάνι με κρύο νερό (3 λίτρα) και το ψάρι στο μάτι της κουζίνας και ψήνουμε για 1 ώρα. Όσο ετοιμάζεται ο ζωμός, ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά. Κόβουμε τις πατάτες σε μέτρια κομμάτια, τα καρότα σε λεπτούς δακτυλίους (μισούς δακτυλίους) και τα κρεμμύδια όσο το δυνατόν πιο μικρά. Φιλτράρετε απαλά τον μαγειρεμένο ζωμό μέσα από ένα λεπτό κόσκινο (γάζα). Επιστρέψτε τον ζωμό στο τηγάνι μαζί με τα λαχανικά, αλατίστε τη γεύση. Μαγειρέψτε για περίπου μισή ώρα μέχρι να γίνει.

Σούπα αυτιών με κρέμα. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί αρκετά ακριβά προϊόντα. Μια τέτοια ασυνήθιστη ψαρόσουπα μπορεί δικαίως να πάρει τη θέση της μεταξύ των εορταστικών λιχουδιών. Συστατικά:

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό να βράσει, προσθέτουμε το σολομό και το κάρυ. Βράζουμε για 30 λεπτά και αφαιρούμε το ψάρι. Σε αυτό το διάστημα ετοιμάζετε τις πατάτες και τη σελινόριζα κόβοντάς τες σε τακτοποιημένους κύβους. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες. Τοποθετήστε αυτά τα προϊόντα σε ζωμό ψαριού. Απελευθερώνουμε το ψάρι από μη βρώσιμα μέρη, το επιστρέφουμε στη σούπα και βράζουμε για άλλο τέταρτο της ώρας. 10 λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέστε τις γαρίδες και τα ψιλοκομμένα κοτσάνια σέλινου.

Ανακατεύοντας συνεχώς, ρίξτε την κρέμα σε λεπτή ροή. 5 λεπτά πριν την ετοιμότητα - μύδια και καρυκεύματα, αλάτι. Όταν χρησιμοποιείτε καλαμάρια, έξτρα ομορφιά έτοιμο πιάτοΈνα πλέγμα που εφαρμόζεται στην επιφάνεια του καλαμαριού με ένα κοφτερό μαχαίρι θα το δώσει.

Στη συνέχεια, το σφάγιο πρέπει να κοπεί σε λωρίδες 3 cm και να προστεθεί στη σούπα, λίγο πριν κλείσετε το αέριο. Το τριμμένο τυρί θα είναι μια ενδιαφέρουσα προφορά κατά το σερβίρισμα.

Προσοχή, μόνο ΣΗΜΕΡΑ!