Με την έναρξη του κρύου καιρού, πρέπει να προσέχουμε όλο και περισσότερο την υγεία μας: να ντυνόμαστε ζεστά και να προστατεύουμε τον εαυτό μας από τα κρυολογήματα. Επιπλέον, είναι απαραίτητο να ενισχυθεί το ανοσοποιητικό σύστημα με κατάλληλη διατροφήκαι βιταμίνες. Το τσάι από τριανταφυλλιά θα μας φανεί πολύ χρήσιμο σε αυτό το θέμα. ›

Όπως γνωρίζετε, κάθε τι νέο είναι ξεχασμένο παλιό. Αυτή η έκφραση ταιριάζει απόλυτα στο θέμα του σημερινού άρθρου. Η δημοτικότητα του τσαγιού που παρασκευάζεται από τη συλλογή βοτάνων, φρούτων και λουλουδιών αυξάνεται ολοένα και περισσότερο και δεν είναι μόνο θέμα μόδας. Πολύ συχνά, εκείνοι που νοιάζονται σοβαρά για την υγεία τους αρνούνται παραδοσιακό τσάικαι καφέ και στραφείτε σε αφεψήματα από βότανα. ›

Το νοτιοαφρικανικό ποτό rooibos, ή σε άλλη μεταγραφή, rooibos, rooisbos, redbush, rotbush, redbos (rooibos, λατ. Aspalathus Linearis), είναι πολύ δημοφιλές όχι μόνο στην πατρίδα του, αλλά και στην Ιαπωνία, τη Γερμανία, την Ολλανδία, την Αγγλία και άλλες χώρες. ›

Τυριά

Το Camembert είναι μαλακό και λιπαρό γαλλικό τυρί, καλυμμένο με μια βελούδινη κρούστα λευκής μούχλας. Εξωτερικά, το Camembert μπορεί εύκολα να συγχέεται με το τυρί μπρι, αλλά η περιεκτικότητά του σε λιπαρά είναι πολύ μεγαλύτερη, γι' αυτό και φαίνεται πιο τρυφερό και κρεμώδες. Το κύριο χαρακτηριστικό του Camembert είναι η ευκολία τήξης του... ›

Ο άνθρωπος φτιάχνει μπλε τυριά εδώ και 4.000 χρόνια και σε αυτό το διάστημα έχει μάθει να ελέγχει τις διαδικασίες ωρίμανσης και να μην φοβάται τη μούχλα που συχνά συνοδεύει το τυρί καθώς ωριμάζει. Αν κοιτάξετε ένα κομμάτι αληθινό τυρί, φτιαγμένο από φρέσκο, μη παστεριωμένο γάλα, κάτω από ένα μικροσκόπιο, θα ανακαλύψετε μια αρκετά πυκνή κοινότητα από μια μεγάλη ποικιλία οργανισμών που εκτελούν όλο αυτό το τιτάνιο έργο μετατροπής του γάλακτος σε ένα νόστιμο και εύπεπτο προϊόν . ›

Το τυρί Philadelphia πωλείται σε 94 χώρες και η δημοτικότητά του μόλις αρχίζει να κερδίζει δυναμική. Οι λόγοι για αυτό είναι ξεκάθαροι: κρεμώδης ουδέτερη γεύση, ευελιξία, προσιτή τιμή και φυσικά συστατικά. Η Φιλαδέλφεια είναι το κύριο συστατικό ενός πραγματικού αμερικανικού cheesecake - σύμβολο της λεγόμενης «συσκευασμένης» δημιουργικής ελευθερίας. ›

Μανιτάρια

Αυτό το περίεργο μανιτάρι, που αναπτύσσεται στη φύση σε νεκρά δέντρα και κούτσουρα, πωλείται τώρα σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ, βρίσκεται σε πίτσες και πίτες και κάπως, εντελώς ανεπαίσθητα, έχει γίνει ένα οικείο προϊόν. Παρεμπιπτόντως, η σωστή ορθογραφία και προφορά είναι oyster mushrooms, όχι oyster mushrooms. Το γράμμα e εμφανίστηκε στο όνομα κατά την ενεργό εξάπλωση αυτού του μανιταριού στον μετασοβιετικό χώρο, όταν κανείς δεν έδωσε τη δέουσα προσοχή στους κανόνες για τη γραφή ονομάτων. ›

Shiitake, ή μαύρο Κινέζικα μανιτάρια, όπως τα αποκαλούν οι Ευρωπαίοι, αυτά είναι τα πρώτα μανιτάρια που άρχισαν να καλλιεργούν οι άνθρωποι και όχι απλώς να μαζεύουν. Ήταν αυτό απαραίτητο για την επιβίωση σε σκληρές συνθήκες ή όλα ξεκίνησαν μόνο για χάρη των τακτικών προμηθειών; νόστιμα μανιτάριαγια το αυτοκρατορικό τραπέζι, είναι δύσκολο να πούμε τώρα, αλλά είναι σίγουρο ότι η τεχνολογία για την καλλιέργεια shiitake αναπτύχθηκε ήδη τον 10ο αιώνα μ.Χ. ›

Είναι γενικά αποδεκτό ότι ο βασιλιάς των μανιταριών είναι το boletus. Ωστόσο, πολλοί συλλέκτες μανιταριών βάζουν στην πρώτη θέση το καπάκι από γάλα με κρόκο από πεύκο ή πεύκο. Μπορεί να βρεθεί σε νεαρά πεύκα που αναπτύσσονται κατά μήκος των χορταριασμένων άκρων παλαιότερων πευκοδασών. Αναζητήστε το εκεί όπου φυτεύτηκαν πεύκα για να ενισχύσουν το έδαφος από την καταστροφή σε ψηλούς λόφους και όπου τα πεύκα φυτρώνουν στις πλαγιές των ήδη σχηματισμένων κρησφύγετων. ›

Μούρα

Το Barberry είναι ένα νόστιμο και υγιεινό κόκκινο μούρο. Το Barberry χρησιμοποιείται ως καρύκευμα για κρέας, λαχανικά, για την παραγωγή σάλτσες, χυμούς, γλυκά επιδόρπια, kvass και λικέρ. Το Barberry είναι πολύ χρήσιμο και όλα τα μέρη του έχουν χρησιμοποιηθεί με επιτυχία για ιατρικούς σκοπούς από την αρχαιότητα. ›

Υπάρχουν αναφορές σε αυτό το υπέροχο φυτό σε αρχαία χειρόγραφα του Θιβέτ, της Μογγολίας, καθώς και σε βιβλία κινεζικής ιατρικής, και όλες οι περιγραφές συνοψίζονται στο γεγονός ότι το ιπποφαές είναι ένα παγκόσμιο φαρμακευτικό φυτό. Αλλά μετά ήρθε ο σκοτεινός Μεσαίωνας και ξέχασαν το ιπποφαές. ›

Τα βατόμουρα έχουν μια σειρά από μοναδικές ιδιότητες: προστατεύουν από τις επιπτώσεις της ραδιενεργής ακτινοβολίας, ενισχύουν τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, υποστηρίζουν την υγεία των εντέρων και του παγκρέατος και επιβραδύνουν τη γήρανση των νευρικών κυττάρων και συνεπώς του εγκεφάλου. ›

Ίσως όλοι γνωρίζουν τα σμέουρα ή, όπως ονομάζονται επίσης, "μούρα αρκούδας". Αυτό το μούρο είναι μια κόκκινη γραμμή στα ρωσικά παραμύθια. μαρμελάδα βατόμουρο– κλασικό σπιτική θεραπείαγια κρυολογήματα? Τα λικέρ βατόμουρο, τα λικέρ, οι μαρμελάδες και οι μαρμελάδες είναι γνωστά και αγαπημένα. ›

Βότανα

Η ρόκα είναι η σαλάτα των Ρωμαίων αυτοκρατόρων, των Γάλλων βασιλιάδων, των ολιγαρχών και των σούπερ σταρ. Το αγαπούν εξίσου οι φτωχοί και οι πλούσιοι, όσοι καταλαβαίνουν από την καλή μαγειρική και εκείνοι που απλά αγαπούν να τρώνε εγκάρδια. Η ρόκα είναι μυστηριώδης και απροσδόκητη, αναζωογονεί και κάνει κάθε σαλάτα πιο λαμπερή, και μερικές φορές δεν μπορείτε χωρίς αυτήν, είναι το αστέρι των ιταλικών και γαλλική κουζίνακαι απαιτούμενο συστατικό ελίτ εστιατόρια. Η ρόκα είναι νόστιμη, πικάντικη και πολύ υγιεινή. ›

Το ραβέντι είναι ένα καταπληκτικό φυτό από κάθε άποψη. Οι μίσχοι του εμφανίζονται στα μέσα της άνοιξης, ακριβώς όταν υπάρχουν πολύ λίγα φρέσκα βότανα και λαχανικά στο τραπέζι μας και η ωρίμανση των πραγματικών (τοπικών) φρούτων και μούρων είναι ακόμα πολύ μακριά. Το ραβέντι με το έντονο ροζ του χρώμα μας δίνει ένα μήνυμα: η εποχή των βιταμινών ξεκίνησε, εφοδιαστείτε! Και το "Culinary Eden" θα σας πει πώς να επωφεληθείτε από αυτό το δώρο της φύσης. ›

Φρούτα και λαχανικά

Η κάπαρη δεν είναι καθόλου καρποί, αλλά οι άνοιχτοι οφθαλμοί της ακανθώδης κάππαρης (Capparis spinosa). Η πατρίδα της κάπαρης είναι η Μεσόγειος και η Κεντρική Ασία. Υπάρχει μια θεωρία ότι η λέξη «κάππαρη» προέρχεται από το ελληνικό όνομα για το νησί της Κύπρου (Κύπρος). ›

Μανταρινόπιτα Την εποχή των γλυκών και ζουμερών μανταρινιών προτείνω να ετοιμάσετε αρωματικά και νόστιμη πίτααπό προσφορά παντεσπάνι με βούτυρομε γλάσο ζάχαρης και γέμιση φέτα μανταρίνι. Για να ετοιμάσετε τη μανταρινόπιτα θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά: Για τη ζύμη: 250 g αλεύρι σίτου. 250 γρ βούτυρο; 4 αυγά? 200 γραμμάρια ζάχαρη; 1,5 κουτ. μπέικιν πάουντερ για ζύμη? 1 κουτ. ζάχαρη βανίλιας. Για γλάσο: 150 g ζάχαρη άχνη. 3 κ.σ. μεγάλο. χυμό μανταρίνι. Για γέμιση: 7-8 γλυκά μανταρίνια. Συνδυάστε τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου, τη ζάχαρη και ζάχαρη βανίλιας. Χτυπάμε με μίξερ σε δυνατή ταχύτητα τη ζάχαρη και τα αυγά σε μια πηχτή, αφράτη μάζα. Χτυπάμε για περίπου 12-15 λεπτά. Λιώστε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Ρίξτε το χλιαρό λάδι στα χτυπημένα αυγά σε λεπτή ροή. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, το προσθέτουμε στο μείγμα αυγού-βούτυρο και ανακατεύουμε απαλά. Πλένουμε τα μανταρίνια, τα ξεφλουδίζουμε, τα χωρίζουμε σε φέτες και αφαιρούμε τη λευκή μεμβράνη. Αλείφουμε ένα ταψί με βούτυρο, ρίχνουμε τη ζύμη και από πάνω βάζουμε φέτες μανταρίνι. Ψήνουμε την πίτα για περίπου 40-50 λεπτά στους 190 βαθμούς. Ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα ξύλινο σουβλάκι. Ανακατεύουμε το χυμό μανταρίνι με άχνη ζάχαρη. Περιχύνουμε με το γλάσο μανταρινιού το έτοιμο ζεστό κέικ. Ψύξτε την πίτα και κόψτε σε μερίδες. Κάντε ένα υπέροχο πάρτι τσαγιού! Καλή όρεξη! +.Αποθηκεύστε τη συνταγή για να μην τη χάσετε!!!

1 σχόλια

Τάξεις 6

Επιδόρπιο ΧΩΡΙΣ ΑΡΤΟΠΟΙΗΜΕΝΟ «ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ» Μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα, ζαχαρωτά φρούτα, κομμάτια σοκολάτας, μούρα στη μάζα του τυροπήγματος ΥΛΙΚΑ: τυρί κότατζ - 400 γρ κρέμα γάλακτος - 2-3 κ.σ. κουτάλια ζάχαρη άχνη (ή ζάχαρη) - 80-100 g μπισκότα μπισκότων ("Jubilee") - 9 τεμ. γάλα - 100 ml σοκολάτα (για διακόσμηση) - 50 γρ. ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: Σε ένα μπολ βάζετε το τυρί κότατζ, την κρέμα γάλακτος και την άχνη ζάχαρη. Χτυπάμε τα πάντα καλά με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν και να ομογενοποιηθούν. Εάν το τυρί cottage σας είναι στεγνό, προσθέστε μια-δυο κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος. Ζάχαρη άχνηΜπορείτε να το αντικαταστήσετε με ζάχαρη, αλλά υπάρχει περίπτωση οι κόκκοι να μην προλάβουν να διαλυθούν και να τσακίσουν τα δόντια σας. Τοποθετήστε επάνω μεμβράνη ή μια μεγάλη τσάντα επιφάνεια κοπής. Ρίχνουμε το γάλα σε ένα μπολ. Βουτήξτε κάθε μπισκότο στο γάλα και τοποθετήστε το σε μεμβράνη σε τρεις σειρές από τρία κομμάτια το καθένα. Τοποθετήστε ολόκληρη τη μάζα του τυροπήγματος στη μεσαία σειρά μπισκότων. Χρησιμοποιήστε τη μεμβράνη για να ανασηκώσετε δύο πλαϊνές σειρές μπισκότων και πιέστε τες για να μάζα τυρόπηγμα. Θα πρέπει να μοιάζει με ένα σπίτι σαν αυτό. Τυλίγουμε προσεκτικά το σπίτι με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για έξι με οκτώ ώρες Πριν το σερβίρουμε, διακοσμούμε το σπίτι με σοκολάτα. Συμβουλή: Μπορείτε να λιώσετε τη σοκολάτα στη σόμπα ή στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά είναι πιο βολικό να το κάνετε στο ζεστό νερό. Για να το κάνετε αυτό, σπάστε τη σοκολάτα σε κομμάτια και βάλτε τη σε ένα μικρό σακουλάκι. Το δένουμε σφιχτά και το βυθίζουμε σε ένα φλιτζάνι ζεστό νερό. Μετά από περίπου πέντε λεπτά η σοκολάτα θα λιώσει. Βγάζουμε τη σακούλα από το νερό και τη στεγνώνουμε καλά με μια πετσέτα για να μην μπει υγρασία στη σοκολάτα. Κόψτε την άκρη από τη σακούλα και διακοσμήστε το γλυκό σας.

1 σχόλια

Τάξεις 14

Κολοκυθάκια με λιωμένο τυρί Απλά και πολύ νόστιμα! Εάν δεν είστε λάτρης της μαγιονέζας, μπορείτε να την αντικαταστήσετε ελληνικό γιαούρτιή κρέμα γάλακτος. Υλικά: Κολοκυθάκια - 4 τεμ. Επεξεργασμένο τυρί - 1-2 τεμ. Σκόρδο - 4 σκελίδες ντομάτες - 1 τεμ. Πράσινα και μαρούλια - για γεύση Αλάτι - για γεύση Μαγιονέζα - για γεύση Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα Προετοιμασία: 1. Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε κατά μήκος σε φέτες πάχους περίπου 5 mm. Αλατίζουμε και αφήνουμε για 10 λεπτά. 2. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κολοκυθάκια και από τις δύο πλευρές. Ψύξτε τα τηγανητά κολοκυθάκια. 3. Όσο κρυώνουν τα κολοκυθάκια, μπορείτε να ετοιμάσετε τη γέμιση για τα ρολά. Για αυτό επεξεργασμένο τυρίσχάρα. Στύψτε το σκόρδο σε μια πρέσα σκόρδου. Τώρα ανακατεύουμε το τριμμένο τυρί, το σκόρδο και τη μαγιονέζα. 4. Κόβουμε τη ντομάτα σε μικρές λωρίδες. Ξεπλύνετε τα χόρτα κάτω από τρεχούμενο νερό. 5. Παίρνουμε ένα κρύο τηγανητό κολοκυθάκι και τοποθετούμε μια μικρή στρώση από το μείγμα τυριού-σκόρδου σε όλη την επιφάνειά του από τη μία πλευρά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε ένα κομμάτι ντομάτας στην ευρύτερη άκρη του κολοκυθιού. Τοποθετήστε μικρά κλωναράκια μαϊντανό και άνηθο δίπλα στη ντομάτα. 6. Τώρα τυλίξτε προσεκτικά το ρολό και τοποθετήστε το σε ένα φύλλο μαρουλιού. Κάνετε αυτό με όλες τις τηγανητές φέτες κολοκυθιού. Καλή όρεξη! . ΦΥΛΑΞΤΕ τη συνταγή για να μην τη χάσετε! ΕΓΓΡΑΦΕΙΤΕ στο Καλύτερες ΣυνταγέςΜάγειρες

1 σχόλια

Τάξεις 4

Φοβερός νόστιμη κατσαρόλαπατάτα με ψάρι Βγαίνει εκπληκτικά τραγανό κρούστα τυριού! Τόσο τα ψάρια όσο και οι πατάτες σε κρέμα με μπαχαρικά αποκτούν μια λεπτή πικάντικη γεύση! Γρήγορο, εύκολο και νόστιμο! Μια συνταγή για ένα ζεστό οικογενειακό δείπνο, όλοι θα είναι χαρούμενοι και γεμάτοι. Υλικά: - 5-6 πατάτες - 500 γρ ψάρι - 2 ντομάτες - 1 μεγάλο κρεμμύδι - τυρί - μυρωδικά - κρέμα Προετοιμασία: Πολλοί νηστεύουν, οπότε η κρέμα μπορεί να αντικατασταθεί με ζωμό ψαριού. Και τότε αντί για τυρί, μπορείτε να βάλετε κρεμμύδια και γλυκές πιπεριές στο επάνω στρώμα, δεν θα είναι λιγότερο νόστιμο. Κόβουμε τις πατάτες σε πιο λεπτές φέτες, το κρεμμύδι σε ροδέλες ή μισές ροδέλες - όπως θέλετε, τις ντομάτες μπορούν επίσης να κοπούν σε ροδέλες ή μισές ροδέλες, το ψάρι σε μικρά κομμάτια. Δεν τρίβουμε το τυρί, όπως συνήθως, αλλά το κόβουμε σε λεπτές φέτες - όπως για σάντουιτς. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι στην κρέμα και ίσως κάποια άλλα μπαχαρικά για το ψάρι. Βάζουμε πρώτα μια στρώση πατάτες στη φόρμα, μετά το κρεμμύδι και μετά το ψάρι. Προσθέστε ελαφρά αλάτι, πασπαλίστε με βότανα και αλείψτε καλά με κρέμα (ή νερό - όλα εξαρτώνται από την περιεκτικότητα σε λιπαρά της κρέμας). Στη συνέχεια αλείφουμε και τις ντομάτες με κρέμα. Η τελευταία στρώση είναι τυρί! Στρώνουμε τις φέτες τυριού έτσι ώστε να καλύψουν σχεδόν όλη την επιφάνεια. Ρίχνουμε προσεκτικά την υπόλοιπη κρέμα γύρω από τις άκρες. Ψήνουμε για 25-30 λεπτά σε θερμοκρασία 200 - 220 βαθμών. Καλή όρεξη

1 σχόλια

Τάξεις 10

Μπανάνα κάτω από γούνινο παλτό Συστατικά: Μπανάνα - 1 τεμ. Τυρί cottage - 400 g Ξινή κρέμα - 50 g Βούτυρο - 100 g σκόνη κακάο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Γάλα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνι. Ζάχαρη βανίλια - 1 φακελάκι Καρύδια - για διακόσμηση Προετοιμασία: 1. Ετοιμάστε τα κύρια προϊόντα για επιδόρπιο. 2. Καθαρίζουμε τη μπανάνα και την τοποθετούμε σε μια πιατέλα κατά μήκος. 3. Με ένα μπλέντερ ανακατεύουμε το τυρί κότατζ, τη ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλιας και το βούτυρο. 4. Ρίξτε με κουτάλι το «παλτό» που προκύπτει πάνω στη μπανάνα. 5. Προετοιμαστείτε γλάσο σοκολάτας: ανακατεύουμε το κακάο, τη ζάχαρη, το γάλα και το βούτυρο, μαγειρεύουμε για 5-7 λεπτά μέχρι να πήξει. Αφήνουμε το γλάσο να κρυώσει. 6. Απλώστε προσεκτικά το γλάσο πάνω από τη μάζα του τυροπήγματος. Διακοσμώ καρυδιάκαι το βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες. Καλή όρεξη!

1 σχόλια

Τάξεις 8

Κρεμμύδια τουρσί Κρεμμυδάκια τουρσί για μπάρμπεκιου, σαλάτες και μόνο για φαγητό με ψωμί 4-5 κρεμμύδια 2-3 σκελίδες σκόρδο 2-3 κ.σ. ξύδι 5 κ.σ. φυτικό λάδι 2-3 κουτ. ζάχαρη φύλλο δάφνης μαύρο πιπέρι ξηρό μαϊντανό και άνηθο αλάτι κατά βούληση Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες ή μισές ροδέλες Βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα λαμπερό μπολ Προσθέτουμε ξηρό μαϊντανό και άνηθο Επόμενο φύλλο δάφνης Ακολουθούμε με ζάχαρη Πιπέρι (αλάτι για γεύση) Ρίχνουμε ξύδι Ανακατεύουμε καλά Στη συνέχεια τηγανίζουμε το σκόρδο μας σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές Γεμίζουμε το κρεμμύδι μας με ΒΡΑΣΤΟ λάδι (αυτό θα αφαιρέσει την πικράδα), μετά αφαιρούμε το σκόρδο από το κρεμμύδι, μπορείτε να το αφήσετε όπως θέλετε και πάλι να ανακατέψετε καλά Το κρεμμύδι είναι έτοιμο , το μεταφέρουμε σε ένα βάζο και το φυλάμε στο ψυγείο Το κρεμμύδι λαμβάνεται πολύ νόστιμο, μπορείτε να το πασπαλίσετε σε μια μπριζόλα και να το προσθέσετε σε μια σαλάτα ή μπορείτε να το φάτε απλά με φρέσκο ​​ψωμί! . ΦΥΛΑΞΤΕ τη συνταγή για να μην τη χάσετε! ΕΓΓΡΑΦΕΙΤΕ στις καλύτερες συνταγές του σεφ

Σχόλια 2

Τάξεις 36

Επιλογή σάντουιτς για το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι 1. Σνακ σάντουιτς με συκώτι μπακαλιάρου Υλικά: · συκώτι μπακαλιάρου - 2 βάζα των 100 γρ. · αυγά - 3-4 τμχ · τριμμένο, σκληρό τυρί- ποσότητα κατά βούληση · μαγιονέζα · γαλλικό καρβέλι · 2 σκελίδες σκόρδο · άνηθο · φρέσκα κρεμμυδάκια για διακόσμηση Προετοιμασία: Κόβουμε το καρβέλι σε κομμάτια και τηγανίζουμε σε τοστιέρα ή σε στεγνό τηγάνι. Τρίβουμε τα αυγά και θρυμματίζουμε το συκώτι του μπακαλιάρου με ένα πιρούνι. Συνδυάστε με τυρί, ψιλοκομμένο άνηθο και μαγιονέζα. Τρίβουμε τα κομμάτια της φραντζόλας (αν θέλουμε με σκόρδο και από τις δύο πλευρές) και τοποθετούμε τη γέμιση πάνω τους. Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με φρέσκα κρεμμυδάκια και άνηθο. 2. Σάντουιτς με κόκκινο χαβιάρι. Υλικά για την προετοιμασία και τη διακόσμηση σάντουιτς με κόκκινο χαβιάρι: Ψωμί σίτου ή σίκαλης, Κόκκινο χαβιάρι, · βούτυρο, · λεμόνι, · άνηθος, μαϊντανός Προετοιμασία: Κόβουμε το ψωμί σε λεπτές φέτες σε μορφή καρδιές (όπως στη φωτογραφία), διαμάντια, τρίγωνα ή αστέρια. Αλείφουμε βούτυρο όχι μόνο στην επιφάνεια του ψωμιού, αλλά και στις άκρες (άκρες). Βουτήξτε τα πλαϊνά του μελλοντικού σάντουιτς, αλειμμένα με βούτυρο, σε ψιλοκομμένο άνηθο - παίρνετε ένα πράσινο περίγραμμα. Τοποθετήστε χαβιάρι στο σάντουιτς (όσο δεν σας πειράζει, αλλά μόνο σε 1 στρώση). Διακοσμούμε το σάντουιτς με φέτες λεμονιού και ένα κλωνάρι μαϊντανό και κατά μήκος της άκρης φτιάχνουμε ένα σχέδιο από μαλακωμένο βούτυρο χρησιμοποιώντας μια μαγειρική σύριγγα και ένα τριαντάφυλλο βουτύρου. Έγιναν νόστιμα και πολύ όμορφα σάντουιτςγια το γιορτινό τραπέζι. 3. Σάντουιτς «Πασχαλίτσες» Υλικά: · Καρβέλι σε φέτες · Κόκκινο ψάρι (σολομός, πέστροφα, ροζ σολομός, σολομός) · Βούτυρο · Ντομάτες · Ελιές χωρίς κουκούτσι · Μαϊντανός Προετοιμασία: 1. Χωρίζουμε το κόκκινο ψάρι από τα κόκαλα και τη φλούδα, κόβουμε σε λεπτές φέτες. 2. Πάρτε ένα καρβέλι, κόψτε κάθε καρβέλι σε φέτες στη μέση. 3. Αλείψτε κάθε μισή φέτα με βούτυρο. 4. Τοποθετήστε από πάνω ένα κομμάτι κόκκινο ψάρι. 5. Παίρνουμε ντομάτες και τις κόβουμε στη μέση. Κόψτε το κάθε ένα στη μέση μέχρι να αποκτήσετε φτερά πασχαλίτσας. 6. Κάντε ένα κεφάλι πασχαλίτσαχρησιμοποιώντας μια ελιά κομμένη στη μέση. 7. Φτιάξτε σημεία για την πασχαλίτσα χρησιμοποιώντας ψιλοκομμένα κομμάτια ελιάς. 8. Τοποθετούμε πασχαλίτσες πάνω σε κόκκινο ψάρι και γαρνίρουμε με ένα κλωναράκι μαϊντανό!Νόστιμο και όμορφο! Ιδιαίτερα έκπληξη καλεσμένων 4. Ορεκτικό «Πασκαλίτσες» Υλικά: · Ψωμί του τοστ · Τυρί · Σκόρδο · Μαγιονέζα · Τοματίνια · Ελιές · Άνηθος · Μαρούλι Προετοιμασία: 1) Κόψτε το λευκό ψωμί του τοστ σε λεπτά τετράγωνα κομμάτια διαστάσεων 5 επί 5 εκατοστά, λίγο τηγανητό σε μικρή ποσότητα βουτύρου σε ένα τηγάνι. 2) Φτιάχνουμε την πρώτη στρώση του σάντουιτς: τρίβουμε το σκληρό τυρί, λιώνουμε το σκόρδο, ανακατεύουμε το τυρί με το σκόρδο και τη μαγιονέζα. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαρούλι και άνηθο. 3) Η δεύτερη στρώση του σάντουιτς είναι πασχαλίτσα. Κόβουμε το ντοματίνι στη μέση, κόβουμε τη μια άκρη, θα υπάρχει το κεφάλι μιας πασχαλίτσας, κάνουμε μια διαμήκη τομή στη ντομάτα που χωρίζει τα μελλοντικά φτερά. 4) Φτιάχνουμε το κεφάλι από μισή ελιά, σχεδιάζουμε μάτια με μαγιονέζα ή τα στρώνουμε με σουσάμι και κόβουμε κουκκίδες στο πίσω μέρος από τις μαύρες ελιές. 5) Τοποθετούμε στρώσεις πάνω στο σάντουιτς, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο και διακοσμούμε με κλωναράκια μαϊντανού. 5. «Ψεύτικο χαβιάρι» Αυτό είναι το πιο νόστιμο άλειμμα που έχω δοκιμάσει ποτέ. Η γεύση θυμίζει πολύ κόκκινο χαβιάρι, πηγαίνει πάντα με κέφι! Η μητέρα μου «έφερε» τη συνταγή από καλεσμένη πριν πολλά χρόνια, και τώρα έχουμε αυτή την πάστα πολύ συχνά! Υλικά: · Ρέγγα - 1 τεμάχιο · Βούτυρο - 150 γρ. · Επεξεργασμένο τυρί - 2 τεμάχια · Καρότα (μικρά) - 3 τεμάχια Προετοιμασία: Ξεφλουδίστε τη ρέγγα από τα εντόσθια, το δέρμα και τα κόκαλα. Βράζουμε τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν. Στρίψτε τη ρέγγα, τα καρότα, το βούτυρο και το τυρί μέσα από έναν μύλο κρέατος και ανακατέψτε. Ο διασκορπιστής είναι έτοιμος. Διατηρείται στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες (δεν ξέρω ακριβώς, δεν το έχω κρατήσει ποτέ τόσο πολύ). Μπορείτε να το απλώσετε σε ψωμί, σε ένα καρβέλι, σε φέτες βραστές ή ψητές πατάτες, να γεμίσετε αυγά, αγγούρια και ντομάτες. Καλή όρεξη! Έκανα ένα πείραμα πολλές φορές, του έδωσα μια μπουκιά από ένα κομμάτι σάντουιτς και μου ζήτησα να πω με τι είναι, όλοι ομόφωνα είπαν, φυσικά, με κόκκινο χαβιάρι!! Είναι λοιπόν φθηνό και χαρούμενο, αλλά νόστιμο... 6. Ιταλικά κροστίνι Τα κροστίνι είναι μινιατούρα τραγανά σάντουιτς, δημοφιλή στην Ιταλία. Μπορείτε να βάλετε οτιδήποτε από πάνω ή ότι έχετε στο ψυγείο, απλά μην ξεχάσετε να φρυγανίσετε τις φέτες ψωμιού και να τις περιχύσετε ελαιόλαδο. Μια υπέροχη απόλαυση για απροσδόκητους καλεσμένους Συστατικά: · Μισή μπαγκέτα · 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο · 4 φέτες μπέικον · 1/3 φλιτζάνι μαγιονέζα · 1/4 φλιτζάνι Salsa · 1/4 φλιτζάνι σάλτσα τσίλι · Τυρί · Ρόκα · Ντομάτα · Κολιάντρο · Μαύρο πιπέρι Προετοιμασία 1. Κόβουμε τη μπαγκέτα. Πρέπει να έχουμε 8 φέτες. 2. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε ελαιόλαδο, τηγανίζουμε το ψωμί και το πιπέρι. 3. Σε μια κούπα ανακατεύουμε τη μαγιονέζα, τη σάλτσα σάλσα και το τσίλι. 4.Απλώστε το μείγμα στις φέτες ψωμιού. 5. Τρίψτε το τυρί και πασπαλίστε από πάνω σάντουιτς. 6. Τώρα τηγανίζουμε το μπέικον. 7. Κόβουμε το μπέικον στη μέση και το τοποθετούμε σε φέτες. Το τυρί θα λιώσει λίγο. Αυτό είναι που χρειαζόμαστε. Τοποθετούμε από πάνω τη ρόκα. 8. Στη συνέχεια βάζουμε από πάνω ψιλοκομμένες ντομάτες και κόλιανδρο. 7. Ζεστά σάντουιτς με τυρί Υλικά: · Λευκό ψωμί - 400 γρ. · Λουκάνικο αλλαντικό - 150 γρ.(μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε) · Τυρί - 100 γρ. · Μαγιονέζα - 3-4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια. · Αγγουράκια τουρσί - 7 τεμ. · Το κόκκινο πιπεριά- 1 PC. · Μαϊντανός. · Αυγά -2 τεμ. Για να φτιάξετε σάντουιτς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε λουκάνικο, ζαμπόν κ.λπ. της αρεσκείας σας. Πρώτα, κόψτε το ψωμί σε μικρά κομμάτια· για παράδειγμα, χρησιμοποίησα ένα ολόκληρο καρβέλι για σάντουιτς. Τώρα κόψτε το λουκάνικο σε κύβους. Κόβουμε και τα αγγουράκια τουρσί σε μικρά κυβάκια. Αφαιρούμε τους σπόρους από την πιπεριά και την κόβουμε επίσης σε μικρούς κύβους. Μετά από αυτό, ψιλοκόψτε τα χόρτα. Στέλνουμε όλα τα ψιλοκομμένα προϊόντα σε ένα δοχείο, τα προσθέτουμε Ωμά αυγάκαι ανακατεύουμε. Στη συνέχεια, αλείφουμε το ταψί με λάδι. Τοποθετήστε σε ένα ταψί άσπρο ψωμίκαι αλείφουμε με μαγιονέζα. Τοποθετούμε την έτοιμη γέμιση πάνω από τη μαγιονέζα. Το μόνο που μένει είναι να τρίψουμε το τυρί σε μέτριο τρίφτη. Και το πασπαλίζουμε πάνω από τα σάντουιτς μας. Τώρα ψήνετε τα σάντουιτς σε φούρνο προθερμασμένο στους 190 βαθμούς για 5-7 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η κρούστα του τυριού. Όλα τα σάντουιτς με ζεστό τυρί είναι έτοιμα. Και για όσους το αρέσει λίγο πιο πικάντικο, μπορείτε να πασπαλίσετε τα σάντουιτς με αλεσμένο μαύρο πιπέρι. 8. Σάντουιτς με μανιτάρια και τυρί Εξαιρετική γεύση ζεστά σάντουιτς με μανιτάρια και τυρί μοτσαρέλα είναι βέβαιο ότι θα γίνουν αγαπημένα στην οικογένειά σας. Άλλωστε, μαγειρεύουν μόνο σε 5-7 λεπτά, πολύ εύκολα και πολύ γρήγορα, κάτι που τόσο εκτιμάται στην εποχή μας. Είναι επίσης σημαντικό ότι δεν είναι καθόλου ακριβό και δεν απαιτεί μεγάλη εμπειρία. Υλικά: · 1 μπαγκέτα · 3 σκελίδες σκόρδο · 200 γρ φρέσκα μανιτάρια· 2 κ.σ. κουταλιές ελαιόλαδο · 200 γραμμάρια τυρί μοτσαρέλα · Μπαχαρικά κατά βούληση · Αλάτι, πιπέρι Τοποθετείτε το φούρνο στο γκριλ. Κόβουμε τη μπαγκέτα σταυρωτά, την τοποθετούμε σε λαμαρίνα και τη βάζουμε στο φούρνο για 2-3 λεπτά. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τσιγαρίζουμε για άλλα 5 λεπτά, αλατοπιπερώνουμε. Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε μια φρυγανισμένη μπαγκέτα και προσθέστε μερικά κομμάτια τυρί μοτσαρέλα. Μπορείτε να το βάλετε στο φούρνο μικροκυμάτων για να λιώσει το τυρί ή μπορείτε να το βάλετε σε προθερμασμένο φούρνο, κάτι που έκανα. Το τυρί έχει ροδίσει λίγο. Πασπαλίστε με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Τα σάντουιτς γίνονται ζουμερά, μυρωδάτα, τραγανά και πολύ νόστιμα. 9. Ζεστά σάντουιτς επάνω μια γρήγορη λύση. Τι καλύτερο όταν φτάνουν απρόσμενοι επισκέπτες από ζεστά σάντουιτς βιαστικά. Μπορείτε, φυσικά, να φτιάξετε κρύα, αλλά για παράδειγμα ζεστά σάντουιτς με κιμά ή ζαμπόν ή ντομάτες ή... Λοιπόν, δεν θα σας βαρέσω. Εδώ είναι μερικές συνταγές που θα σας βοηθήσουν σε δύσκολες στιγμές. Έτσι, φυσικά, μπορείτε να τηγανίζετε γρήγορα το κρέας, αλλά παρόλα αυτά, εκτός από άλλα σνακ, τουρσιά και κονσέρβες, οι καλεσμένοι σας πιθανότατα θα απολαύσουν γρήγορα ζεστά σάντουιτς: Ζεστό σάντουιτς με κιμά. Κάνουμε τις αναλογίες με το μάτι, και η ποσότητα εξαρτάται αποκλειστικά από τον αριθμό των καλεσμένων σας. Υλικά: · ψωμί, · κιμάς, · βούτυρο, · μαγιονέζα, · σκόρδο, · αγγούρι τουρσί ή τουρσί, · χόρτα, Προετοιμασία: Κόβουμε το ψωμί σε φέτες και απλώνουμε από πάνω μια λεπτή στρώση βουτύρου. Αλείφουμε από πάνω μια στρώση βούτυρο κιμάς(καρυκευμένο με αλάτι και πιπέρι για γεύση). Τρία σκόρδα στον ψιλό τρίφτη ή μπορείτε να τα στύψετε μέσα από μια πρέσα σκόρδου και να τα ανακατέψετε με μαγιονέζα. Αυτό το μείγμα το απλώνουμε και πάνω από τον κιμά. Τοποθετούμε τα σάντουιτς σε ένα ταψί και τα βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200C για 10 - 15 λεπτά. Διακοσμήστε το έτοιμο σάντουιτς με φέτες αγγουριού τουρσί και κλωνάρια μυρωδικών. Μπορείτε να ψήσετε ζεστά σάντουιτς στο φούρνο μικροκυμάτων, τα οποία θα χρειαστούν ακόμη λιγότερο χρόνο για να προετοιμαστούν. Ζεστό σάντουιτς ζαμπόν. Υλικά: · ψωμί, · μαγιονέζα, · ζαμπόν, · φρέσκια ντομάτα, · τυρί, Προετοιμασία: Αλείφουμε με μαγιονέζα σε φέτες ψωμί, βάζουμε ζαμπόν, φέτες από πάνω φρέσκες ντομάτεςκαι καλύψτε τα πάντα με λεπτές φέτες τυριού. Ψήνουμε και στο φούρνο μέχρι να λιώσει το τυρί (2 - 3 λεπτά) Μπορείτε να σερβίρετε τα σάντουιτς σε φαρδιά πιατέλα, τοποθετώντας τα σε φύλλα μαρουλιού. Σαν αυτό απλές συνταγέςζεστά σάντουιτς βιαστικά θα σας βοηθήσουν όταν οι επισκέπτες είναι ήδη στο κατώφλι! 10. Τραγανό σάντουιτς μοτσαρέλα και καπνιστό σολομό (crostini) Συστατικά: Καπνιστός σολομός Φρέσκια μοτσαρέλα Φρέσκια μπαγκέτα Ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας - 2 κουταλάκια του γλυκού Σκόρδο σε σκόνη - 1 κουταλάκι · Πράσινα κρεμμύδια– 2 κουταλιές της σούπας Προετοιμασία: Κόψτε το ψωμί σε φέτες και αλείψτε το με ελαιόλαδο. Τηγανίζουμε στο φούρνο μέχρι να γίνουν τραγανά. Τοποθετήστε μια φέτα μοτσαρέλα και σολομό σε κάθε κομμάτι μπαγκέτας (μέγεθος κατά την κρίση σας). Ανακατέψτε το μέλι σε ένα μπολ σάλτσα σόγιαςκαι σκόρδο σε σκόνη. Περιχύστε αυτό το μείγμα πάνω από κάθε σάντουιτς, πασπαλίστε με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και σερβίρετε. . ΦΥΛΑΞΤΕ τη συνταγή για να μην τη χάσετε! ΕΓΓΡΑΦΕΙΤΕ στις καλύτερες συνταγές του σεφ

Η σύγχρονη ρωσική κουζίνα, η οποία έχει διατηρήσει τις αιωνόβιες γαστρονομικές παραδόσεις των Ρώσων και άλλων λαών της Ρωσίας, κατέχει μία από τις κορυφαίες θέσεις στην παγκόσμια κουζίνα και έχει λάβει άξια αναγνώρισης σε πολλές χώρες. Η αξιοπρέπειά του έγκειται στην ποικιλία των πιάτων και στη διάθεση δανεισμού, και κυρίως, δημιουργικής επεξεργασίας μιας μεγάλης ποικιλίας γαστρονομικών παραδόσεων. Και ουκρανικό μπορς, και ζυμαρικά Σιβηρίας, και Ουζμπεκικό πιλάφι, και το καυκάσιο shish kebab - όλα αυτά τα πιάτα μπορούν να ταξινομηθούν ως συνταγές που έχουν βρει τη θέση τους στο ρωσικό μενού.

Ως φόρος τιμής στο έργο των αγροτών στη ρωσική κουζίνα, τα προϊόντα σιτηρών και προϊόντα αλευριού- πίτες, τηγανίτες, ζυμαρικά, διάφορα δημητριακά κ.λπ. Δεν υπάρχει τέτοια ποικιλία από πίτες και πίτες όπως στη ρωσική κουζίνα σε καμία χώρα του κόσμου. Οι πίτες γεμίζονται με διάφορα λαχανικά, δημητριακά, κρέας και ψάρι. Από τις πίτες ξεχωρίζει κανείς το kulebyaki με σύνθετη γέμιση και τις πίτες με ανοιχτή μέση. Οι τηγανίτες όλων των ειδών είναι πολύ διαδεδομένες, διατηρώντας την παράδοση του μακροχρόνιου χειμώνα και συμβολίζοντας τον ανοιξιάτικο ήλιο. Παρασκευάζονται όχι μόνο από σίκαλη και σιτάρι, αλλά και από φαγόπυρο, βρώμη και κεχρί. Οι τηγανίτες σερβίρονται με βούτυρο, κρέμα γάλακτος, χαβιάρι, ελαφρώς αλατισμένο ψάρι, ψιλοκομμένη ρέγγα κ.λπ. Ιδιαίτερη σημασία στη ρωσική κουζίνα είναι διάφοροι χυλοί και οι συνδυασμοί τους με άλλα προϊόντα - συκώτι, γάλα, τυρί cottage, αυγά, ψάρια. Αυτό μας επιτρέπει να εμπλουτίσουμε τη σύνθεση ορυκτών αυτών των πιάτων και να τα βελτιώσουμε γευστικές ιδιότητεςκαι αυξήστε την πρόσληψη θερμίδων.

Η ρωσική κουζίνα είναι γεμάτη με πιάτα λαχανικών, ειδικά λάχανο, παντζάρια, καρότα, αγγούρια και πατάτες. Μια προτεραιότητα ξυνολάχανοανήκει στους Ρώσους. Τα πιάτα ψαριών αντιπροσωπεύονται επίσης ευρέως: χαβιάρι, σολομός, προϊόντα balyk, ρέγγα. Ιδιαίτερα νόστιμα είναι τα πιάτα από ψάρι στο φούρνο, καθώς και βραστά ψάρια (ψάρια οξύρρυγχος με χρένο, βραστός σολομός και μπακαλιάρος, ελαφρά αλατισμένη τάσα σε άλμη) και Τηγανητά ψάρια. Η ρωσική κουζίνα γνωρίζει επίσης ψάρια βραστά, ζελέ, παστά, αποξηραμένα, καπνιστά και αποξηραμένα.

Μια ποικιλία από σούπες παίζει σημαντικό ρόλο στη ρωσική κουζίνα - κρέας, ψάρι, μανιτάρια, λαχανικά. Οι πιο δημοφιλείς σούπες περιλαμβάνουν λαχανόσουπα, μπορς, rassolniki, solyanka, ukha και κρύες σούπες. Ένα πιάτο όπως η λαχανόσουπα έχει επιβιώσει από πολλές εποχές, αλλά εξακολουθεί να διατηρεί την παραδοσιακή μέθοδο παρασκευής, μοναδική γεύσηκαι άρωμα. Η λαχανόσουπα από φρέσκο ​​λάχανο τρώγεται με πίτες και η λαχανόσουπα από ξυνολάχανοΤο Kulebyaka σερβίρεται με χυλό φαγόπυρου. Μια φορά κι έναν καιρό, η ψαρόσουπα, ο πρόγονος όλων των σούπας, δεν ήταν μόνο το ψάρι, αλλά και το κρέας, το κοτόπουλο, τα μανιτάρια κ.λπ. Δεν είναι λιγότερο γνωστές οι σούπες που χρησιμοποιούν άλμη αγγουριού - rassolniki, οι οποίες περιλαμβάνουν επίσης αλατισμένα αγγούρια, πατάτες, δημητριακά, πικάντικα βότανα, και ως κρέας - κυρίως παραπροϊόντα (στομάχι, καρδιά, συκώτι, πνεύμονες, πόδια).

Σημαντική θέση στη ρωσική κουζίνα καταλαμβάνουν τα δεύτερα πιάτα κρέατος, πουλερικών, ψαριών, θηραμάτων, καθώς και δασικών προϊόντων - μανιτάρια, κράνμπερι, φουντούκια κ.λπ. , πουλερικά, γάλα, κρέμα γάλακτος, τυρί κότατζ, κρέμα γάλακτος. Τα πιάτα με βραστό κρέας είναι κοινά· τα πουλερικά παρασκευάζονται συχνά ως ολόκληρο σφάγιο - χήνα με λάχανο, πάπια με μήλα. Πολλά πιάτα παρασκευάζονται τηγανητά, στη σούβλα, στη σχάρα ή σε τηγάνι. Τα πιάτα από παραπροϊόντα είναι δημοφιλή: συκώτι, νεφρά, πατσάς, κεφάλια χοίρου κ.λπ.

Μεταξύ των γλυκών πιάτων στη ρωσική κουζίνα, κυριαρχούν το ζελέ και οι κομπόστες, και μεταξύ των ποτών - kvass, ποτά φρούτων, sbiten κ.λπ.

Κρατάτε ένα μοναδικό βιβλίο στα χέρια σας. Θα γίνει ένας απαραίτητος σύμβουλος για όποιον θέλει να εμπλουτίσει το τραπέζι του με τα πιο δημοφιλή πιάτα, καθώς και να μάθει να μαγειρεύει όχι μόνο σύμφωνα με γνωστές και βαρετές συνταγές, αλλά με γνώση του σεφ και μάλιστα δημιουργικά.

Ο συγγραφέας αυτού του υπέροχου βιβλίου, William Vasilyevich Pokhlebkin, δεν είναι πια μαζί μας - πέθανε τραγικά τον Μάρτιο του 2000. Η δολοφονία του συγγραφέα ήταν ένα πραγματικό σοκ για όλη τη Ρωσία - τελικά, είναι δύσκολο να βρει κανείς ένα άτομο που δεν έχει ακούσει για το αξιοσημείωτο μαγειρικές συνταγές Pokhlebkin ή δεν χρησιμοποίησε τη σοφή συμβουλή του. Τώρα οι καλοφαγάδες έχουν μόνο τα δικά του βιβλία μαγειρικής. Αυτή η έκδοση είναι το ανεκτίμητο δώρο του Δασκάλου στους θαυμαστές του ταλέντου του, καθώς περιέχει όλα τα θεωρητικά και πρακτικά γαστρονομικά του έργα.

Δεν γνωρίζουν όλοι ότι ο V.V. Ο Pokhlebkin είναι διεθνής ιστορικός στο επάγγελμα και την εκπαίδευση, ειδικός στην εξωτερική πολιτική των χωρών της Κεντρικής και Βόρειας Ευρώπης. Το 1949 αποφοίτησε από το Πανεπιστήμιο MGIMO του Υπουργείου Εξωτερικών της ΕΣΣΔ, το 1956-1961 ήταν αρχισυντάκτης του διεθνούς περιοδικού «Scandinavian Collection» (Tartu, Εσθονία), από το 1962 συνεργάστηκε με το περιοδικό «Scandinavica (Λονδίνο, Νόριτς) και το 1957-1967 εργάστηκε ως ανώτερος λέκτορας στο MGIMO και στην Ανώτατη Διπλωματική Σχολή του Υπουργείου Εξωτερικών της ΕΣΣΔ, στις σχολές ιστορίας και φιλολογίας του Κρατικού Πανεπιστημίου της Μόσχας.

Φαίνεται ότι η ιστορία και η μαγειρική είναι ασύμβατα πράγματα. Ωστόσο, ένας ταλαντούχος άνθρωπος είναι πάντα ταλαντούχος με πολλούς τρόπους· σε κάθε περίπτωση, η κολοσσιαία εμπειρία του Pokhlebkin ως ειδικός σε διεθνείς υποθέσεις αποτέλεσε τη βάση για τα διάσημα βιβλία του για τις εθνικές κουζίνες του κόσμου.

Τις τελευταίες τρεις δεκαετίες, ο V.V. Ο Pokhlebkin παρέμεινε ένας ασυναγώνιστος ειδικός στη θεωρία, την ιστορία και την πρακτική της μαγειρικής τέχνης.

Το βιβλίο «Τα μυστικά της καλής κουζίνας», που ανοίγει την έκδοσή μας, κυκλοφόρησε για πρώτη φορά το 1979, στη σειρά «Εύρηκα». Αυτή είναι μια δημοφιλής παρουσίαση των κύριων θεμάτων της μαγειρικής πρακτικής, όπου οι τεχνολογίες όλων των υπαρχόντων περιγράφονται σε μια γλώσσα προσβάσιμη σε μη επαγγελματίες. μαγειρικές διαδικασίες, το νόημα και ο ρόλος τους στη μαγειρική. Εισάγει τον αναγνώστη στον κόσμο της μαγειρικής τέχνης, μιλώντας λαϊκά για το νόημα και τα χαρακτηριστικά της μαγειρικής τέχνης.

Το βιβλίο έγινε αμέσως ένα ασυνήθιστο φαινόμενο, αφού οι αναγνώστες είχαν ήδη απογοητευτεί με βιβλία μαγειρικής που περιλάμβαναν περιγραφές τυπικών βαρετών τεχνικών και συνταγών. Τα «Μυστικά μιας Καλής Κουζίνας» ανέτρεψαν την παραπλανητική ιδέα της μαγειρικής ως μια συνηθισμένη, αποκλειστικά γυναικεία δραστηριότητα που δεν απαιτεί ακριβή γνώση της θεωρίας. Το βιβλίο ανοίγει την προοπτική σε κάθε εγγράμματο άτομο να μάθει πώς να εργάζεται επαγγελματικά, φυσικά με ενδιαφέρουσα και ευσυνείδητη στάση απέναντι στη δουλειά του μάγειρα.

Το βιβλίο εξακολουθεί να χαίρει πρωτοφανούς δημοτικότητας, και όχι μόνο στη Ρωσία. Έχει μεταφραστεί στις εθνικές γλώσσες των δημοκρατιών, όπου παραδοσιακά έδιναν μεγάλη σημασία στη μαγειρική νόστιμο φαγητόκαι την ποιότητά του. Το 1982 εκδόθηκε στη Ρίγα στα λετονικά, δύο φορές (1982 και 1987) εκδόθηκε στο Βίλνιους στα λιθουανικά και το 1990 στα μολδαβικά στο Κισινάου. Συνολικά, το έργο αυτό πέρασε από δεκατρείς εκδόσεις σε διάστημα είκοσι ετών.

Το «Διασκεδαστική μαγειρική», μια συνέχεια του «Μυστικά μιας καλής κουζίνας», δημοσιεύτηκε λίγο αργότερα, το 1983. Εδώ, δίνεται ιδιαίτερη προσοχή στην πιο πεζή, αλλά εξαιρετικά σημαντική χειροτεχνική πλευρά της μαγειρικής. Το βιβλίο μιλά για τα είδη τζακιών (σόμπες, συσκευές θέρμανσης), την επίδραση των διαφόρων ειδών φωτιάς στη γεύση των φαγητών, των σκευών και των εργαλείων κουζίνας. Το «Entertaining Cooking» μεταφράστηκε επίσης στα λιθουανικά και πέρασε από έξι συνολικά εκδόσεις.

Βιβλία «Μπαχαρικά, Αρωματικά και χρωστικές τροφίμων" και "Όλα για τα μπαχαρικά και τα καρυκεύματα", όπως πίστευε ο συγγραφέας, θα βοηθούσαν να φτιάξουμε το δικό μας γαστρονομικός κόσμοςφωτεινό και πολύχρωμο, γεμάτο γεύση και άρωμα. Σημειώστε ότι το έργο του V.V. Το βιβλίο του Pokhlebkin για τα μπαχαρικά απέκτησε διεθνή φήμη και εκδόθηκε πέντε φορές στη Λειψία στα γερμανικά.

Το βιβλίο " Εθνικές κουζίνεςτων λαών μας», το οποίο περιελάμβανε συνταγές για εθνικά πιάτα των λαών της Ρωσίας και του Εγγύς Εξωτερικού, υποδεικνύοντας τις αυθεντικές, ιστορικά καθιερωμένες τεχνολογίες για την παρασκευή τους. Δίνει μια αρκετά πλήρη εικόνα των γαστρονομικών δεξιοτήτων των εθνών και των εθνοτήτων που έχουν τη δική τους ξεχωριστή εθνική κουζίνα.

Αυτό έρευναπραγματοποιήθηκε επί δέκα χρόνια τόσο σε αρχεία όσο και επιτόπου, σε διάφορες περιοχές. Αυτός είναι πιθανώς ο λόγος που προκάλεσε τόσο σοβαρό ενδιαφέρον μεταξύ των επαγγελματιών μαγείρων σε πολλές ξένες χώρες και εκτιμήθηκε ιδιαίτερα από αυτούς ως πρακτικό βιβλίο μαγειρικής. Με πρωτοβουλία ξένων συναδέλφων του συγγραφέα, το βιβλίο μεταφράστηκε στα φινλανδικά, αγγλικά, γερμανικά, κροατικά, πορτογαλικά και ουγγρικά.

Η συνέχεια είναι το βιβλίο «On Foreign Cuisines», που περιλαμβάνει βασικές συνταγές για την κινέζικη, τη σκωτσέζικη και τη φινλανδική κουζίνα. Η εθνογραφική προσέγγιση που ακολούθησε ο συγγραφέας στη μαγειρική κληρονομιά των εθνών βοήθησε στην αποκατάσταση και αποκατάσταση της συνολικής εικόνας της γαστρονομικής δημιουργικότητας, απαλλάσσοντάς την από περιττά στρώματα και μεμονωμένα πιάτα από παραμορφώσεις εστιατορίων λόγω άγνοιας ή έλλειψης γνώσης.

Όχι λιγότερο ενδιαφέρουσα είναι η συνέχεια του "My Kitchen" - "My Menu". Εδώ ο V.V. Ο Pokhlebkin μοιράζεται τα δικά του μυστικά σεφ. Το βιβλίο αποτελείται από μια σχολιασμένη λίστα με εκείνα τα πιάτα της παγκόσμιας κουζίνας που ο συγγραφέας αγάπησε ιδιαίτερα και ετοίμασε για τον εαυτό του μόνο σε ιδιαίτερες, επίσημες στιγμές.

Η συλλογή τελειώνει με το περίφημο «Μαγειρικό Λεξικό» του Pokhlebkin, που γράφτηκε στα τέλη της δεκαετίας του '80. Αυτό το βιβλίο έχει σχεδιαστεί για να απαντά σε όλες τις πιεστικές ερωτήσεις τόσο των επαγγελματιών όσο και των ερασιτεχνών, συμπεριλαμβανομένης της σειράς διεθνών (γαλλικών, λατινικών, ελληνικών, γερμανικών, κινέζικων και άλλων) όρων, εννοιών, πιάτων και μεθόδων παρασκευής τους που έχουν αναπτυχθεί σε ολόκληρο το πλούσια χιλιετή ιστορία του κόσμου μαγειρική πρακτική. Το λεξικό δημιουργεί μια πλήρη εικόνα της παγκόσμιας γαστρονομικής τέχνης, όπου τα γνωστά ρωσικά, ουκρανικά, ταταρικά και άλλα εθνικά πιάτα κατέχουν μια άξια θέση. «Λεξικό» δίνει σύντομη περιγραφήσε όλους τους όρους και τα προϊόντα που αναφέρονται (και δεν αναφέρονται) στο βιβλίο και διευκολύνει σημαντικά τη χρήση της έκδοσης.

Συλλογή έργων του V.V. Ο Pokhlebkin για τις μαγειρικές δεξιότητες συνδυάζει τόσο καθαρά πρακτικό υλικό για τη μελέτη της μαγειρικής όσο και διάφορες πληροφορίες για την ιστορία της μαγειρικής εργασίας στη Ρωσία και σε άλλες χώρες (Φινλανδία, Σκωτία, Σκανδιναβικές χώρες, Κίνα), επομένως η δημοσίευση ενδιαφέρει το ευρύτερο φάσμα αναγνωστών - από έμπειροι σεφστις νέες νοικοκυρές.

Ο ίδιος ο William Vasilyevich είπε ότι ο σκοπός των βιβλίων του είναι να βοηθήσει «να αποκτήσουμε τις δεξιότητες δημιουργίας τέτοιου φαγητού, τέτοιου φαγητού, χωρίς το οποίο η ζωή μας θα ήταν βαρετή, χωρίς χαρά, χωρίς έμπνευση και ταυτόχρονα χωρίς κάτι δικό μας, ατομικό. ” Καλή σου τύχη!