Αν θέλετε να μαγειρέψετε τρυφερά, ζουμερά, πικάντικα κομμάτια ψαριού, μαγειρέψτε τα σε άλμη.

Τα ψάρια μαριναρισμένα με καρότα και κρεμμύδια θα διακοσμήσουν οποιοδήποτε συνοδευτικό και θα προσθέσουν στο πιάτο λεπτή γεύσηκαι πικάντικο άρωμα.

Η συνταγή είναι απλή· τα υλικά περιλαμβάνουν προϊόντα που μπορείτε να βρείτε σε οποιαδήποτε κουζίνα.

Θα χρειαστείτε:

• γύρη - 1 κιλό;
• ένα φύλλο δάφνης?
• αλάτι για γεύση?
• ένα καρότο?
• πέντε κόκκους μαύρου πιπεριού?
• ένα κρεμμύδι?
• ηλιέλαιο;
• σάλτσα ντομάτας– 120 γρ.
• μια χούφτα φρέσκο ​​άνηθο.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Μπορείτε να πάρετε όποιο ψάρι θέλετε. Το κόβουμε σε κομμάτια και από πάνω πασπαλίζουμε με αλάτι.
2. Το βάζουμε σε τηγάνι με λάδι και το τσιγαρίζουμε για 20 λεπτά.
3. Τοποθετήστε τα τηγανητά κομμάτια στον πάτο του ταψιού, απλώστε το φύλλο δάφνης και πασπαλίστε με κόκκους πιπεριού.
4. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε στο λάδι για 10 λεπτά.
5. Προσθέστε ψιλοκομμένα καρότα στο κρεμμύδι και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά.
6. Τοποθετούμε τα τηγανητά ψάρια σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας και τον ψιλοκομμένο άνηθο.
7. Εάν το ψάρι σας φαίνεται στεγνό, μπορείτε να προσθέσετε άλλα 20 ml ηλιέλαιο.
8. Τοποθετούμε το ταψί με τα υλικά στο ψυγείο για 2 ώρες.
9. Μετά από αυτό, μπορείτε να σερβίρετε τα αρωματικά κομμάτια με αφράτο ρύζι, πατάτες ή λαχανικά.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα στο φούρνο

Το ψάρι στο φούρνο έχει τη δική του ιδιαίτερη γεύση. Τα κρεμμύδια και τα καρότα θα το κάνουν πιο λαμπερό και ζουμερό.

Κύρια προϊόντα:

• δύο σκελίδες σκόρδο?
• pollock - 0,8 kg;
• δύο καρότα?
• αλάτι - 4 g;
• πελτέ ντομάτας - 50 γρ.;
• 2 κρεμμύδια?
• αυξήσεις λάδι - 35 ml;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 2 γρ.

Μαγείρεμα ψαριού με μαρινάδα στο φούρνο:

1. Τρίψτε τις καθαρισμένες ρίζες καρότου στον τρίφτη με μεγάλους κρίκους.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες.
3. Τοποθετούμε τα κομμάτια λαχανικών σε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι. Τα σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.
4. Ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας και συνεχίζουμε το μαγείρεμα.
5. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και σβήνουμε τη φωτιά.
6. Κόβουμε το κομμένο ψάρι κομμάτια σε μερίδες.
7. Αντιμετωπίζουμε το ταψί με ηλιέλαιο.
8. Στον πάτο του τοποθετούμε το σκόρδο περασμένο από πρέσα με λίγο από το τηγάνισμα.
9. Το επόμενο στρώμα είναι κομμάτια γύρης. Γεμίστε το με τα υπόλοιπα σοταρισμένα λαχανικά.
10. Καλύπτουμε τα πάντα με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 40 λεπτά. Θερμοκρασία φούρνου - 180 μοίρες.
11. Για γεύση, τα μαγειρεμένα μαριναρισμένα ψάρια μπορούν να πασπαλιστούν με αρωματικά βότανα.

Ζουμερό ψάρι σε αργή κουζίνα

Με ένα πολυκουζινάκι, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε μήπως καεί ή δεν ψηθεί καλά το πιάτο. Επιπλέον, θα έχετε πολύ ελεύθερο χρόνο.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

• σάλτσα ντομάτας - 50 γρ.;
• κρεμμύδια - 3 τεμ.;
• αλάτι πιπέρι;
• αλεύρι - 20 γρ.;
• φιλέτο ψαριού - 1 κιλό.
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• καρότα - 3 τεμ.;
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Μαγείρεμα μαριναρισμένου ψαριού σε αργή κουζίνα:

1. Κόβουμε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους.
2. Ζεστάνετε το multicooker στο πρόγραμμα «Τηγάνισμα», ρίξτε ηλιέλαιο σε αυτό.
3. Τοποθετούμε εκεί τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα και κλείνουμε το καπάκι.
4. Τυλίγουμε κομμάτια φιλέτου ψαριού σε μείγμα πιπεριού και αλατιού, πασπαλίζουμε με αλεύρι και ψήνουμε χωριστά σε ένα τηγάνι, τηγανίζοντας και από τις δύο πλευρές.
5. Ρίχνουμε τη σάλτσα ντομάτας στο slow cooker με τα λαχανικά, προσθέτουμε κι άλλο αλάτι και πιπέρι και προσθέτουμε μπαχαρικά ψαριού.
6. Τοποθετήστε τα κομμάτια ψαριού σε ένα μπολ με λαχανικά.
7. Σιγοβράζουμε το φαγητό για 40 λεπτά. Λειτουργία – «Σβήσιμο».
8. Μένει να κρυώσει το πικάντικο αρωματικό πιάτοκαι το βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα να μουλιάσει.

Ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για πιάτα με ψάρι είναι τα κρεμμύδια και το χρένο.

Ψάρια μαριναρισμένα με καρότα και κρεμμύδια από τη Yulia Vysotskaya

Τι να πάρετε:

• μπακαλιάρος - 1 κιλό;
• αλεύρι - 15 γρ.;
• λαμπτήρες - 3 τεμ.;
• αλάτι για γεύση?
• ζάχαρη - 5 γρ.;
• καρότα - 3 τεμ.;
• ξύδι - 10 ml;
• σάλτσα ντομάτας - 200 γρ.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Κόβουμε το κρέας του μπακαλιάρου σε μικρά κομμάτια και πασπαλίζουμε με αλάτι.
2. Τρίψτε τις πλυμένες και ξεφλουδισμένες ρίζες και τα κρεμμύδια καρότου. Κρεμμύδι - σε μισούς δακτυλίους, καρότα - τριμμένο.
3. Γεμίζουμε τον πάτο του τηγανιού με φυτικό λάδι, το ζεσταίνουμε και ρίχνουμε μέσα τα κομμάτια των λαχανικών. Τα σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
4. Μετά από αυτό, προσθέστε μαύρο πιπέρι, καρυκεύματα, αλάτι και ρίξτε τη σάλτσα ντομάτας.
5. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά.
6. Ρίξτε λίγο ξύδι. Αυτό θα βελτιωθεί γευστικές ιδιότητεςψάρι, δεν θα ψηθεί έτσι.
7. Πασπαλίζουμε τα κομμάτια του φιλέτου με αλεύρι και τηγανίζουμε σε άλλο τηγάνι και από τα δύο βαρέλια μέχρι να ροδίσουν.
8. Τοποθετούμε το μισοψημένο ψάρι στον πάτο του τηγανιού και το γεμίζουμε με τηγάνισμα.
9. Επιπλέον, μπορείτε να ρίξετε ένα ζευγάρι μπιζέλια μπαχάρι και φύλλα δάφνης.
10. Σκεπάζουμε το ταψί στο ψυγείο για 3 ώρες.
11. Πριν το σερβίρετε, αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης από το ψάρι. Καλή όρεξη!

Με κρέμα γάλακτος

Ακόμα και το πιο ξηρό ψάρι με ξινή κρέμα γίνεται ζουμερό, απαλό και τρυφερό.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 20 γρ.;
• καρότα - 2 ρίζες.
• φιλέτο γύρης - 4 τεμ.;
• ξινή κρέμα - 0,3 κιλά.
• αλάτι - 20 γρ.;
• λαμπτήρες - 2 τεμ.

Οδηγία βήμα προς βήμα:

1. Καθαρίζουμε τα λαχανικά από τα φλούδια και τις φλούδες.
2. Γυρίζουμε το κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες, περνάμε τα καρότα από έναν τρίφτη με μεγάλους κρίκους.
3. Βάζουμε την κρέμα γάλακτος σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε αλάτι, καρότα και πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα.
4. Τοποθετήστε τις ροδέλες κρεμμυδιού σε λάδι σε ένα ταψί.
5. Τους φορτώνουμε κομμάτια γύρης και από πάνω ρίχνουμε κρέμα γάλακτος.
6. Μοιράζουμε ομοιόμορφα την κρέμα γάλακτος και τη βάζουμε στο φούρνο σε ράφι να ψηθεί για 15 λεπτά. Θερμοκρασία φούρνος– 180 μοίρες. Καλή όρεξη!

Με μαρινάδα καρότο, κρεμμύδι και μαγιονέζα

Θα χρειαστείτε:

• αλεύρι - 50 γρ.;
• κέτσαπ - 50 γρ.;
• αλάτι για γεύση?
• νερό - 200 ml;
• φιλέτο ψαριού - 0,5 kg.
• μαγιονέζα - 50 γρ.;
• δύο καρότα?
• κόκκοι πιπεριού - 3 γρ.;
• φυτικό λάδι;
• φύλλο δάφνης - 1 φύλλο;
• ένα κρεμμύδι.

Μαγείρεμα βήμα προς βήμα:

1. Κόβουμε το φιλέτο ψαριού σε κύβους σε μερίδες.
2. Τα τυλίγουμε από όλες τις πλευρές σε ένα μείγμα από αλεύρι και αλάτι.
3. Τοποθετούμε τα κομμάτια στον καυτό πάτο του τηγανιού, προσθέτουμε λάδι και τηγανίζουμε για 5 λεπτά.
4. Τρίψτε τα καθαρισμένα καρότα και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι με ένα μαχαίρι.
5. Τοποθετήστε τα λαχανικά πάνω από τα κομμάτια του ψαριού.
6. Ρίχνουμε τη μαγιονέζα σε ένα μπολ με κέτσαπ και ανακατεύουμε καλά τα υλικά.
7. Ρίχνουμε 200 ml νερό, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να διαλυθεί η μαγιονέζα.
8. Χρησιμοποιήστε τη σάλτσα που προκύπτει για να ερεθίσετε τα λαχανικά και τα ψάρια.
9. Πασπαλίζουμε με κόκκους πιπέρι, αλάτι και προσθέτουμε τη δάφνη.
10. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για 25 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
11. Το μαλακό ζουμερό ψάρι θα διακοσμήσει οποιοδήποτε συνοδευτικό. Καλή όρεξη!

Ποιο ψάρι είναι πιο κατάλληλο για μαγείρεμα κάτω από μαρινάδα;

Η μαρινάδα δίνει στο ψάρι ιδιαίτερη απαλότητα, τραγανότητα, τρυφερότητα και ζουμερό. Επομένως, εάν σκοπεύετε να μαγειρέψετε αρκετά ξηρά ψάρια, όπως το πολτό, τότε η μαρινάδα θα είναι η καλύτερη διέξοδος από την κατάσταση.

1. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα ή κατεψυγμένα ψάρια. Αλλά δεν συνιστάται να λυγίζετε τα κατεψυγμένα ψάρια, καθώς θα διαλύονται κατά το τηγάνισμα.
2. Το μαριναρισμένο σκουμπρί θα έχει καλύτερη γεύση αν είναι βρασμένο παρά τηγανητό.
3. Αλλά ο λούτσος, ο μπακαλιάρος, ο μπακαλιάρος και ο μπακαλιάρος είναι ιδανικά για τηγάνισμα σε λάδι.
4. Βγαίνουν καλύτερα με μαρινάδα θαλάσσια είδηψάρι
5. Τέλειο ταίριασμα φιλέτο ψαριού. Τότε δεν θα χρειαστεί να καθαρίσετε το σφάγιο από βλέννα και λέπια, θα υπάρχουν λιγότερες ξένες οσμές και οστά.
6. Αν μαγειρέψετε ψάρια κάτω από μαρινάδα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο γάλα. Αυτό θα κάνει το κομμάτι πιο μαλακό και τρυφερό.
7. Μπορείτε να μαγειρέψετε τα ψάρια στον ατμό. Το πιάτο δεν θα είναι τόσο λιπαρό, σε αντίθεση με τα ψάρια τηγανισμένα σε λάδι.

Ιρίνα Καμσιλίνα

Το να μαγειρεύεις για κάποιον είναι πολύ πιο ευχάριστο από το να μαγειρεύεις για τον εαυτό σου))

Περιεχόμενο

Όποιο πιάτο κι αν ετοιμάσουμε, για να το κάνουμε νόστιμο, χρειαζόμαστε πάντα την προσθήκη διαφόρων μπαχαρικών, βοτάνων και λαχανικών. Μια ειδικά προετοιμασμένη μαρινάδα θα σας βοηθήσει να βελτιώσετε τη γεύση των πιάτων με ψάρι. Έχει πολλές ποικιλίες. Όλα εξαρτώνται από τη μέθοδο μαγειρέματος: στο φούρνο, στη σχάρα, τουρσί ή βράσιμο. Η κλασική μαρινάδα ψαριών είναι κατάλληλη για μαρινάρισμα ψαριών θάλασσας και ποταμού, λαχταριστού κόκκινου σολομού, πέστροφας και οποιουδήποτε άλλου.

Πώς να ετοιμάσετε μαρινάδα για ψάρια

Η μαρινάδα βοηθά στην αποκάλυψη της γεύσης του προϊόντος, αλλά επειδή υπάρχουν πολλές συνταγές και τόσες γευστικές προτιμήσεις, οι σάλτσες είναι διαφορετικές. Με τη βοήθειά τους, το πιάτο μπορεί να γίνει πικάντικο, πικάντικο, γλυκόξινο, ελαφρώς αλατισμένο ή καλά αλατισμένο. Ο τρόπος μαριναρίσματος των ψαριών εξαρτάται από τη συνταγή. Το προϊόν μπορεί να μουλιαστεί σε μαρινάδα εκ των προτέρων, ή να μαγειρευτεί μονομιάς, να περιχυθεί με μαρινάδα στο τέλος του τηγανίσματος ή λίγο πριν το σερβίρισμα. Οι συνταγές για κονσερβοποίηση είναι πολύ διαφορετικές από αυτές που χρειάζονται για την προετοιμασία ενός πιάτου για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.

Για τηγάνισμα

Αν μαγειρεύετε συχνά τηγανητά φαγητά, χρήση διαφορετικές συνταγέςσάλτσες. Σε αυτή την περίπτωση, ακόμη και το ίδιο προϊόν μαγειρεμένο σε τηγάνι θα έχει διαφορετικά γούστακαι η οικογένειά σας δεν θα το κουράσει ποτέ. Για καλύτερο εμποτισμό, θα χρειαστεί τουλάχιστον μισή ώρα. Αφού το βουτήξετε στο έτοιμο μείγμα, είναι καλύτερο να διατηρήσετε το σφάγιο στο ψυγείο. Προϊόντα όπως το λεμόνι, το οποίο χρησιμοποιείται συχνά για να προσθέσει ζωηρή γεύση στη σάλτσα, μπορούν να προστεθούν αμέσως κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος.

Για τουρσί

Τα προϊόντα που προορίζονται για μακροχρόνια αποθήκευση απαιτούν προετοιμασία άλμης σύμφωνα με εντελώς διαφορετικές συνταγές. Το κύριο συστατικό σε αυτά είναι το αλάτι, το οποίο συντηρεί το προϊόν. Ανάλογα με την ποσότητα του, το έτοιμο πιάτο θα είναι αλμυρό ή ελαφρώς αλατισμένο. Μπορείτε να προσθέσετε λεμόνι και άλλα μπαχαρικά σε αυτό, όπως γαρύφαλλο, κόκκους πιπεριού, κόλιανδρο, για να δώσετε στο τουρσί την επιθυμητή γεύση. Ο τρόπος παρασκευής του ψαριού με μαρινάδα για αλάτισμα εξαρτάται από το πόσο καιρό θα το αποθηκεύσετε. Υπάρχουν πολλές νόστιμες εξπρές μέθοδοι με φωτογραφίες βήμα προς βήμα.

Συνταγές μαρινάδας ψαριών

Αν και υπάρχουν πολλές διαφορετικές επιλογές μαρινάδας, η επιλογή της σωστής δεν είναι δύσκολη. Οι φωτογραφίες του τελικού πιάτου δείχνουν το αποτέλεσμα. Για να το κάνετε αυτό, απλά πρέπει να επιλέξετε μια μέθοδο επεξεργασίας:

• Για να αποκτήσετε ένα ελαφρώς αλατισμένο προϊόν, θα χρειαστείτε ελάχιστα συστατικά, κυρίως αλάτι, πιπέρι και λεμόνι. Για μακροχρόνια αποθήκευση, τα σφάγια θα πρέπει να γεμίσουν με λάδι.
• Για τις κόκκινες ποικιλίες, χρησιμοποιούνται συχνά λεμόνι, ελαιόλαδο, κρασί και βαλσάμικο.
• Τα κόκκινα κρεμμύδια, οι ντομάτες και το σουσάμι θα δώσουν γεύση στα ψάρια του ποταμού και της θάλασσας στη σχάρα.
• Στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων, καρότα, κρεμμύδια, πουρές ντομάτας, οποιοδήποτε μαρινάδα λαχανικών, μαγιονέζα.
• Η κανέλα, το θυμάρι και το φασκόμηλο είναι κατάλληλα για κρύα ή ζεστά καπνιστά προϊόντα.

Με καρότα και κρεμμύδια

• Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 2 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 112 kcal.
• Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα.
• Κουζίνα: Ρωσική.

Τα δύο πιο κοινά συστατικά που μπορείτε να βρείτε πάντα σε κάθε κουζίνα είναι τα κρεμμύδια και τα καρότα. Μπορείτε να φτιάξετε μια υπέροχη μαρινάδα από αυτά. Το Pollock, ο μπακαλιάρος και το σκουμπρί συνδυάζονται υπέροχα. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιείται εδώ και δεκαετίες λόγω της απλότητας και της εξαιρετικής γεύσης της. Επιπλέον, δεν χρειάζεται να ξοδέψετε πολλά για αυτό. Τα ψάρια μαριναρισμένα με καρότα και κρεμμύδια είναι κατάλληλα τόσο για τηγάνισμα όσο και για βράσιμο.

Συστατικά:

• φιλέτο - 400 g;
• κρεμμύδια - 1-2 τεμ.;
• καρότα μεσαίου μεγέθους - 5 τεμάχια.
• Τοματοχυμοςή σάλτσα ντομάτας - 3-4 κ.σ. κουτάλια?
• κόκκους πιπεριού - για γεύση.
• φύλλο δάφνης - 2 τεμάχια.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• ξύδι - προαιρετικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη, κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
2. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε μια κουταλιά φυτικό λάδι μέχρι να γίνει διάφανο. Αυτό διαρκεί περίπου 1-2 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τα καρότα. Σοτάρουμε για άλλα 3-4 λεπτά.
3. Ρίξτε τον πελτέ ντομάτας αραιωμένο με νερό μέχρι τη συνοχή της κρέμας γάλακτος. Σιγοβράζουμε για μερικά λεπτά και μετά προσθέτουμε νερό για να γίνει λίγο πιο αραιό.
4. Προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι, ζάχαρη.
5. Δοκιμάστε τη σάλτσα και προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι αν θέλετε.
6. Η σάλτσα είναι έτοιμη. Είναι απαραίτητο να σιγοβράζετε το προϊόν, που έχει προηγουμένως τηγανιστεί σε αλεύρι, και στη συνέχεια να το βάζετε στο ψυγείο για μερικές ώρες, ώστε το πιάτο να εμποτιστεί.

Λευκή μαρινάδα

• Αριθμός μερίδων: 5 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 15 kcal.
• Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα.
• Κουζίνα: Ρωσική.

Η λευκή μαρινάδα κάνει το πιάτο σχεδόν νόστιμο. Θα είναι μια υπέροχη διακόσμηση γιορτινό τραπέζι, αλλά πρέπει να το ετοιμάσετε τουλάχιστον μια μέρα πριν το σερβίρετε. Η συνταγή της λευκής μαρινάδας είναι κατάλληλη για κρεατικά σφάγια, επιλέξτε ποια μόνοι σας. Το ασυνήθιστο με αυτή την επιλογή μαγειρέματος είναι ότι τα σφάγια, αφού ξαπλώσουν στο υγρό, γίνονται σαν να καλύπτονται με ζωμό από ζελέ. Αυτή η ποσότητα μαρινάδας είναι αρκετή για 1 κιλό προϊόντος.

Συστατικά:

• νερό - 1 l;
• ξίδι 6% – 200 ml;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• φύλλο δάφνης - 2-3 τεμ.
• αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλι;
• μαύρο πιπέρι - 10 τεμάχια.
• γαρίφαλο - 7 τεμάχια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζουμε νερό και μετά προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά σε αυτό.
2. Για όσους αγαπούν μια πιο πικάντικη γεύση, μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα του πιπεριού.
3. Βράζουμε το νερό για 1 λεπτό και μετά ρίχνουμε σιγά σιγά το ξύδι.
4. Ολοκληρωμένο προϊόνμπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μαρινάδα για τηγανητά ψάρια.
5. Το υγρό πρέπει να καλύπτει τα σφάγια όχι περισσότερο από 0,5 εκατοστά.
6. Όλα μαζί πρέπει να βράσουν για περίπου 2 λεπτά, μετά αφήστε το πιάτο να κρυώσει και βάλτε το στο ψυγείο για περίπου 12 ώρες.

Με σάλτσα σόγιας

• Αριθμός μερίδων: 5 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 125 kcal.
• Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Η σάλτσα σόγιας δεν χρησιμοποιήθηκε πολύ καιρό πριν, αλλά γρήγορα έγινε ένα πιο εύγευστο υποκατάστατο του ξιδιού. Οι μαρινάδες με την προσθήκη αυτού του συστατικού θα αντιμετωπίσουν όχι μόνο την ενίσχυση της γεύσης των ψαριών, αλλά και οποιωνδήποτε άλλων πιάτων, για παράδειγμα, μπάρμπεκιου. Τα ψάρια εμποτισμένα σε μαρινάδα με σάλτσα σόγιας μπορούν να μαγειρευτούν με οποιονδήποτε επιθυμητό τρόπο: χρησιμοποιώντας ατμομάγειρα, τηγάνισμα σε τηγάνι ή ψήσιμο στη σχάρα. Η έτοιμη σάλτσα πρέπει να καλύπτει ελαφρά μόνο τα σφάγια, διαφορετικά θα βγουν πολύ αλμυρά. Αν δεν σας αρέσει ο βασιλικός, μπορείτε να προσθέσετε κόλιανδρο, δεντρολίβανο, άνηθο, τζίντζερ, μαϊντανό ή οποιοδήποτε άλλο καρύκευμα.

Συστατικά:

• σάλτσα σόγιας - 100 ml;
• λεμόνι - ½ κομμάτι;
• σκόρδο - 1 σκελίδα;
• ζάχαρη - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• αποξηραμένος βασιλικός - ¼ κουταλάκι του γλυκού.
• τριμμένο πιπέρι– ¼ κουταλάκι του γλυκού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τρίβουμε το σκόρδο σε γουδί ή περνάμε από πρέσα.
2. Ανακατεύουμε τη σάλτσα με πιπέρι, βασιλικό, ζάχαρη.
3. Στύβουμε από πάνω το χυμό λεμονιού.
4. Προσθέστε το σκόρδο στη συνολική μάζα.
5. Μετά από αυτό, μπορείτε να τρίψετε τα σφάγια (περίπου 800 g) με τη μαρινάδα και στη συνέχεια να αφήσετε να μουλιάσουν για 30 λεπτά.

Για κόκκινο ψάρι

• Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 4 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 141 kcal.
• Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Το κόκκινο ψάρι θα γίνει τόσο νόστιμο όσο στη φωτογραφία στα περιοδικά μαγειρικής αν το μαγειρέψετε νόστιμο και πικάντικη μαρινάδα. Τυλίγεται σε αυτή τη σάλτσα, είναι τέλειο για ψήσιμο στη σχάρα και θα γίνει σοβαρός ανταγωνιστής οποιουδήποτε άλλου πιάτου στη φωτιά. Μαρινάδα για κόκκινα ψάρια σύμφωνα με αυτό θα ταιριάζει στη συνταγήγια 4 σφάγια. Αφού τα ξεφλουδίσετε και τα ξεπλύνετε, κάντε μικρά κοψίματα σε όλη την επιφάνεια. Στη συνέχεια, τα ψάρια κάτω από τη μαρινάδα θα είναι καλύτερα εμποτισμένα.

Συστατικά:

• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• λεμόνι - 1 κομμάτι;
• αλάτι - για γεύση?
• μπαχαρικά - για γεύση.
• μαντζουράνα - 1 ματσάκι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε το λεμόνι και στύψτε το χυμό σε ένα μπολ. Συνιστάται να κόψετε το υπόλοιπο λεμόνι και να το προσθέσετε αργότερα στο ψάρι.
2. Τρίψτε τη μαντζουράνα.
3. Ανακατέψτε φρέσκα μυρωδικά, μπαχαρικά, αλάτι με λεμόνι, ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας λάδι.
4. Τρίψτε τα σφάγια με τη σάλτσα που προκύπτει και βάλτε τα στο ψυγείο για 30 λεπτά.
5. Κατά το ψήσιμο, αλείφετε τα ψάρια περιοδικά με τη μαρινάδα.

Για ψάρια στον ατμό

• Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 4 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 103 kcal.
• Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Ο ατμομάγειρας κάνει εξαιρετική δουλειά στο μαγείρεμα των λιπαρών ψαριών, τα οποία είναι καλύτερα να μην τηγανίζονται, για να μην προσθέτουν ακόμη περισσότερες θερμίδες σε αυτό. Οι συνταγές στον ατμό είναι κατάλληλες για όσους κάνουν δίαιτα και η νόστιμη μαρινάδα φτιάχνει το ψάρι έτσι ώστε να μην μπορείτε να ξεκολλήσετε από αυτό. Αυτή η συνταγήμαριναρισμένο ψάρι ελαφρύ πιάτοξινίλα όχι μόνο λόγω του λεμονιού που χρησιμοποιείται συχνά με τα ψάρια. Αυτή η εργασία θα ανατεθεί στο υγιές cranberry.

Συστατικά:

• cranberries - 1 κουταλιά της σούπας;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• λεμόνι - ½ κομμάτι;
• καρυκεύματα - προαιρετικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε τα κράνμπερι, φρέσκα ή κατεψυγμένα, σε μια κατσαρόλα και πολτοποιήστε.
2. Στύψτε το χυμό μισού λεμονιού πάνω στα μούρα, προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε.
3. Τρίψτε την προετοιμασμένη μαρινάδα πάνω σε καθαρισμένα, πλυμένα και στεγνωμένα σφάγια με χαρτί κουζίνας.
4. Ο χρόνος μαριναρίσματος είναι 1 ώρα, μετά την οποία το ψάρι πρέπει να τοποθετηθεί σε διπλό λέβητα για 30 λεπτά.
5. Η ενδεικνυόμενη ποσότητα σάλτσας είναι κατάλληλη για 3-4 μεσαίου μεγέθους σφάγια.

Τα κλασικά πιάτα παραμένουν πάντα σταθερά δημοφιλή. Αυτό μπορεί να ειπωθεί και για την κλασική συνταγή για μαριναρισμένο ψάρι, αφού είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ένα άτομο που δεν αγαπά αυτό το υπέροχο πιάτο. Ακόμα κι αν το ψάρι δεν είναι το πράγμα σας, σίγουρα δεν θα μπορείτε να αρνηθείτε αυτό το ψάρι, αποδεικνύεται τόσο νόστιμο. Μαγειρεύω συχνά μαριναρισμένα ψάρια. Συνταγή για την προσοχή σας ;)

Ετοιμάστε, λοιπόν, τα ακόλουθα προϊόντα: ψάρι μπακαλιάρου ή πολτό, κρεμμύδια, καρότα, αλεύρι, φυτικό λάδι, πελτέ ντομάτας, νερό, ζάχαρη, αλάτι, μαύρο πιπέρι, μπαχάρι, δάφνη, επιτραπέζιο ξύδι.

Καθαρίζουμε το ψάρι και το κόβουμε σε κομμάτια πάχους περίπου δύο εκατοστών. Μπορείτε να πάρετε και φιλέτο, θα είναι ακόμα καλύτερο.

Αλατοπιπερώνετε τα κομμάτια του ψαριού και τα ψήνετε σε αλεύρι. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι (μισές ροδέλες) και τρίβουμε τα καρότα (χοντρό τρίφτη).

Τηγανίζουμε το ψάρι φυτικό λάδικαι στις δύο πλευρές. Μετά το τηγάνισμα, το ψάρι πρέπει να είναι τελείως ψημένο. Στη συνέχεια τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε φυτικό λάδι. Αραιώστε τον πελτέ ντομάτας με ζεστό νερό.

Ρίχνουμε τον αραιωμένο πελτέ ντομάτας στο τηγάνι όπου τσιγαρίστηκαν τα κρεμμύδια και τα καρότα, προσθέτουμε αλάτι, τη ζάχαρη, τη δάφνη, το μπαχάρι και σιγοβράζουμε τη μαρινάδα σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά. Στη συνέχεια το αφήνουμε να κρυώσει, ρίχνουμε μέσα το ξύδι και ανακατεύουμε.

Τοποθετούμε τα κομμάτια του ψαριού και τα μαρινάρουμε σε στρώσεις στο ταψί. Τοποθετούμε το μαριναρισμένο ψάρι στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες. Το ψάρι που παρασκευάζεται σύμφωνα με την κλασική συνταγή με μαρινάδα είναι σχεδόν έτοιμο για σερβίρισμα.

Όταν το ψάρι μουλιαστεί στη μαρινάδα, θα μπορείτε να απολαύσετε πλήρως την υπέροχη γεύση του;) Λοιπόν, ως συνοδευτικό, πού θα ήσουν χωρίς αυτό, οι πατάτες είναι τέλειες!

Καλή όρεξη!!!

Ζουμερό και τρυφερό ψάρι μαριναρισμένο με καρότα και κρεμμύδια είναι συχνός καλεσμένος στο τραπέζι των νοικοκυρών. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός παραλλαγών αυτού του πιάτου. Δεν παίζει ρόλο μόνο η μέθοδος μαγειρέματος, αλλά και το είδος του ψαριού που χρησιμοποιείται για το πιάτο.

Για να κάνετε τα ψάρια με καρότα και κρεμμύδια ακόμα πιο νόστιμα, συνιστάται η χρήση μπαχαρικών κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Κατάλληλο για ψάρια: χόρτα και μαϊντανός, μαύρο πιπέρι, μαντζουράνα, μοσχοκάρυδο, κάρυ, άνηθος, αλμυρή, εστραγκόν, γλυκιά και καυτερή κόκκινη πιπεριά (αποξηραμένη ή φρέσκια), μπαχάρι, δεντρολίβανο, φασκόμηλο, κύμινο, λευκή μουστάρδα, θυμάρι, παστινάκι, φύλλο δάφνης, μέντα.

Ψάρι βραστό με καρότα

Τα ψάρια στιφάδο με καρότα και κρεμμύδια είναι πιθανότατα συχνός καλεσμένος στο τραπέζι σας από την παιδική σας ηλικία. Κατά κανόνα, οι συνταγές για αυτό το πιάτο είναι απίστευτα απλές, τα συστατικά είναι πιθανό να βρεθούν σε οποιαδήποτε κουζίνα και η γεύση ξεπερνά κάθε προσδοκία.

Pollock στιφάδο με καρότα και κρεμμύδια - μια συνταγή για κάθε μέρα

Το Pollock είναι ένα από τα πιο κοινά ψάρια στην κουζίνα. Αυτό είναι κατανοητό. Η τιμή του pollock είναι αρκετά χαμηλή, και ευεργετικά χαρακτηριστικάπρακτικά δεν είναι κατώτερο από τα ακριβά θαλασσινά. Επιπλέον, το pollock ανήκει διαιτητικά προϊόντα, όμως, όπως όλοι οι μπακαλιάροι.

Για να ετοιμάσετε στιφάδο πολτό με μαρινάδα καρότου και κρεμμυδιού θα χρειαστείτε:

• pollock - 1 kg;
• αλεύρι σίτου - 150 g;
• φυτικό λάδι - 100 ml;
• νερό - 400 ml;
• καρότα - 2 τεμ.;
• ξινή κρέμα - 200 ml;
• πελτέ ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• αλάτι, πιπέρι, γαρύφαλλο και δάφνη.

Το ψάρι είναι προ-απαγωμένο και πλυμένο. Όλα τα περιττά μέρη κόβονται και αφαιρούνται - ουρά, πτερύγια, εντόσθια. Μετά από αυτό, το pollock κόβεται σε κομμάτια. Αλατοπιπερώνουμε το ψάρι κατά βούληση.

Τα κρεμμύδια και τα καρότα ξεφλουδίζονται. Τα καρότα τρίβονται σε χοντρό τρίφτη ή κόβονται σε μικρές λωρίδες. Το κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δακτυλίους.

Είναι βολικό να καθαρίζετε τα καρότα με ένα μεταλλικό σφουγγάρι κάτω από τρεχούμενο νερό.

Μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου θερμαίνεται σε ένα βαθύ τηγάνι. Για να το κάνετε αυτό, το ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά (δεν πρέπει να ακουμπάει στον πάτο του τηγανιού), χωρίς να το βάλετε σε βράση. Μπορείτε να ελέγξετε τον βαθμό πύρωσης ρίχνοντας μια πρέζα αλάτι στο τηγάνι.

Τοποθετήστε τα κρεμμύδια και τα καρότα στο τηγάνι. Πρέπει να τηγανιστούν για τρία λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια προστίθεται η κρέμα γάλακτος και ο πελτέ ντομάτας. Το προκύπτον μείγμα σιγομαγειρεύεται για όχι περισσότερο από ένα λεπτό, μετά το οποίο χύνεται νερό. Το υγρό πρέπει να αλατιστεί, να πιπερωθεί, να προστεθεί δάφνη και γαρύφαλλο.

Το μείγμα φέρεται σε βρασμό. Στη συνέχεια, η φωτιά μειώνεται στο ελάχιστο και η σάλτσα σιγοβράζει για άλλα 5-10 λεπτά.

Το Pollock πανάρεται σε αλεύρι και τηγανίζεται σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές. Για τους σκοπούς αυτούς, χρησιμοποιείται ένα άλλο τηγάνι.

Η τηγανητή γύρη τοποθετείται σε τηγάνι με σάλτσα. Η θερμότητα ρυθμίζεται πάνω από τη μέση, όλα αναμειγνύονται προσεκτικά και φέρονται σε βράση. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για άλλα 10-15 λεπτά.

Η έτοιμη στιφάδο πολτό σερβίρεται ζεστή. Θα του ταιριάζει πατάτες πουρέ, λαχανικά, ρύζι και άλλα συνοδευτικά για γεύση.

Pollock σε μια αργή κουζίνα με καρότα και κρεμμύδια

Εάν έχετε ένα θαυματουργό πολυκουζινάκι, τότε θα σας ενδιαφέρει να μάθετε πώς να μαγειρεύετε γύρη με κρεμμύδια και καρότα σε αυτό. Για την προετοιμασία χρειάζεστε ελάχιστα συστατικά:

• pollock - 1 kg;
• μεγάλα κρεμμύδια - 2 τεμ.?
• μεγάλα καρότα - 2 τεμ.?
• ξινή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας?
• οποιοδήποτε καρύκευμα κατάλληλο για ψάρια - για γεύση.
• φυτικό λάδι - 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• βούτυρο - 30 g.

Το Pollock καθαρίζεται από τα πτερύγια, την ουρά και τα εντόσθια. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στο μαύρο φιλμ μέσα στην κοιλιά. Αν το αφήσετε, το έτοιμο πιάτο θα έχει πικρή γεύση.

Το προετοιμασμένο pollock κόβεται σε κομμάτια. Εάν χρησιμοποιείται φιλέτο, κόβεται αμέσως μετά το πλύσιμο.

Τα λαχανικά ξεφλουδίζονται και πλένονται. Τα καρότα τρίβονται σε χοντρό τρίφτη, το κρεμμύδι κόβεται σε κομμάτια.

Το κάτω μέρος του πολυκουζινιού λιπαίνεται με φυτικό λάδι και ένα κομμάτι βούτυρο τοποθετείται στον πάτο. Στη συνέχεια, προστίθενται λαχανικά. Ξεκινά η λειτουργία «Ψήσιμο», στην οποία τα λαχανικά αποκτούν χρυσαφί χρώμα.

Το Pollock απλώνεται από πάνω και χύνεται με ξινή κρέμα. Το multicooker τίθεται σε λειτουργία "Quenching" για 30-40 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί.

Μπακαλιάρος στιφάδος με καρότα και κρεμμύδια

Ο μπακαλιάρος είναι ένα ψάρι που είναι εξαιρετικό για άτομα που κάνουν δίαιτα ή κατάλληλη διατροφή. Είναι πηγή φυσικού ασβεστίου και βιταμινών. Ωστόσο, οι διατροφολόγοι δεν συνιστούν να συνδυάσετε τον μπακαλιάρο με τυρί, αλλά μπορείτε με καρότα και κρεμμύδια.

Συνταγή στιφάδος μπακαλιάροςαπλό σαν κόλαση. Υλικά που θα χρειαστείτε:

• μπακαλιάρος - 300 g;
• καρότα - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• νερό - 200 ml;
• αλάτι για γεύση.

Το ψάρι κόβεται σε μερίδες, τοποθετείται σε ένα δοχείο για ψητό και αλατίζεται για γεύση. Αφήστε το να καθίσει για 20-30 λεπτά.

Τα λαχανικά ξεφλουδίζονται και πλένονται. Τα καρότα τρίβονται σε χοντρό τρίφτη, το κρεμμύδι κόβεται σε μικρά κομμάτια. Τα λαχανικά απλώνονται στον μπακαλιάρο.

Φυτικό λάδι και νερό χύνονται στο δοχείο. Τοποθετήστε το περιεχόμενο σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράστε για 45 λεπτά. Το πιάτο είναι έτοιμο!

Σκουμπρί στιφάδο με καρότα και κρεμμύδια

Το σκουμπρί είναι εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης (μόλις 100 γραμμάρια ψαριού περιέχουν τα μισά καθημερινός κανόνας!). Το σκουμπρί θεωρείται λιπαρό ψάρι, επομένως δεν συνιστάται για κατανάλωση από άτομα που πάσχουν από ηπατική νόσο και νεφρική ανεπάρκεια.

Είναι εύκολο να προετοιμαστεί. Θα χρειαστούμε:

• σκουμπρί - 2 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• πελτέ ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• φυτικό λάδι;
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Το σκουμπρί καθαρίζεται από τα εντόσθια, τα πτερύγια και την ουρά του. Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται στο μαύρο φιλμ. Το ψάρι πλένεται καλά και κόβεται σε μερίδες.

Τα λαχανικά ξεφλουδίζονται και πλένονται. Τα καρότα τρίβονται σε χοντρό τρίφτη, το κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δακτυλίους. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε φυτικό λάδι, ανακατεύοντας, μέχρι να μισομαγειρευτούν.

Πασπαλίζουμε το ψάρι με μπαχαρικά και το βάζουμε πάνω στα λαχανικά. Το σκεπάζετε με ένα καπάκι (μην προσθέτετε νερό!) και σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά.

Στη συνέχεια ανοίγουμε το καπάκι και προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας. Ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά, κλείστε το καπάκι και σιγοβράστε για άλλα 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Το σκουμπρί είναι έτοιμο. Πριν σερβίρετε, μπορείτε να πασπαλίσετε βραστό ψάριφρέσκο ​​μαϊντανό. Σερβίρεται καλύτερα με ρύζι ή βραστές πατάτες.

Μερλούκιο στιφάδο με καρότα και κρεμμύδια

Ο μπακαλιάρος απορροφάται πολύ καλά από τον οργανισμό, γι' αυτό χρησιμοποιείται ευρέως διαιτητική διατροφή. Περιέχει τεράστια ποσότητα βιταμινών. Το κρέας μπακαλιάρου είναι πιο τρυφερό και πιο λιπαρό από το κρέας του μπακαλιάρου.

Για την προετοιμασία πρέπει να πάρετε:

• μερλούκιος - 400 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• φύλλο δάφνης - 2-3 τεμ.
• πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ζεστό νερό - ½ κουταλιά της σούπας.
• αλεύρι - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι για γεύση?
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Καθαρίστε τα ψάρια από τα εντόσθια, τα πτερύγια και την ουρά, πλύνετε καλά. Κόβουμε σε μερίδες, πιπέρι και αλάτι. Βυθίζουμε τα κομμάτια σε αλεύρι από όλες τις πλευρές.

Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τον μερλούκιο μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και τα τριμμένα καρότα. Μοιράζουμε ομοιόμορφα τα λαχανικά.

Ρίχνω ζεστό νερό, προσθέτουμε τη δάφνη και σιγοβράζουμε τον μερλούκιο με τα λαχανικά κάτω από σκεπασμένο καπάκι σε χαμηλή φωτιά. 15 λεπτά είναι αρκετά.

Ψάρι στο φούρνο με καρότα και κρεμμύδια

Αλλη επιλογή διαιτητική προετοιμασίαπιάτα - ψήσιμο στο φούρνο. Το ψάρι γίνεται πολύ αρωματικό και ζουμερό. Προσφέρουμε πολλές συνταγές ανάλογα με το είδος του ψαριού.

Μπακαλιάρος στο φούρνο με καρότα και κρεμμύδια

Για να μαγειρέψετε ζουμερό μπακαλιάρο στο φούρνο χρειάζεστε:

• μπακαλιάρος - 1 κιλό;
• κρεμμύδια - 3 τεμ.;
• καρότα - 4 τεμ.;
• μαγιονέζα - 80-100 g;
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Είναι καλύτερο να ψήσετε μπακαλιάρο σε μανίκι ή αλουμινόχαρτο. Εάν χρησιμοποιείτε ένα κανονικό ταψί, αλείψτε το με φυτικό λάδι. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι απλή.

Χρειαζόμαστε φιλέτο, οπότε κόβουμε το ψάρι και αφαιρούμε όλα τα κόκαλα. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.

Πασπαλίζουμε το ψάρι με αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια, προσθέστε τα λαχανικά και τη μαγιονέζα. Ψήνουμε για 15 λεπτά στους 200 βαθμούς. Μετά από αυτό, μειώστε τη θερμοκρασία στους 20 βαθμούς και σιγοβράστε για 20 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό.

Μερλούκιο στο φούρνο με καρότα και κρεμμύδια

Ο μπακαλιάρος μπορεί να παρασκευαστεί με τον ίδιο τρόπο όπως ο μπακαλιάρος στην προηγούμενη συνταγή, αλλά υπάρχει μια άλλη, μη τυποποιημένη, επιλογή για την προετοιμασία μερλούκιου με καρότα στο φούρνο. Δοκίμασέ το Κοτολέτες «ροζ μπακαλιάρος».. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• φιλέτο μερλούκιου - 500 g;
• καρότα - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• αυγό - 1 τεμ.;
• μια φέτα καρβέλι εμποτισμένη με γάλα.
• αλάτι πιπέρι;
• τριμμένη φρυγανιά;
• βούτυρο.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα καρότα και τα σοτάρουμε στο λάδι. Μετά, δροσερό.

Περνάμε το φιλέτο του μπακαλιάρου από έναν μύλο κρέατος, χτυπάμε μέσα το αυγό και ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε το ψωμί και τα σοταρισμένα λαχανικά στο μείγμα των ψαριών. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε ξανά τα πάντα.

Σχηματίστε μικρές κοτολέτες από τη μάζα που προκύπτει και ψήστε τις σε τριμμένη φρυγανιά. Λαδώνουμε το ταψί βούτυρο, τοποθετήστε τις κοτολέτες. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς. Μετά από 10-15 λεπτά, αναποδογυρίζουμε τις κοτολέτες και τις ψήνουμε για την ίδια ώρα. Ελέγξτε την ετοιμότητα κάνοντας μια τομή.

Ροζ σολομός με καρότα και κρεμμύδια στο φούρνο

Ροζ σολομός ή ροζ σολομός τακτική χρήσημπορεί να αντισταθμίσει την ανεπάρκεια πολλών βιταμινών και μικροστοιχείων. Αυτό το ψάρι κατέχει το ρεκόρ για την περιεκτικότητα σε ιώδιο και κοβάλτιο.

Για να μαγειρέψετε ροζ σολομό στο φούρνο θα χρειαστείτε:

• ροζ σολομός - 1 κιλό.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• κόκκους πιπεριού - μια χούφτα?
• χυμός λεμονιού?
• φύλλο δάφνης - 3-4 τεμ.
• αλάτι για γεύση?
• τυρί (αλλά μπορείς και χωρίς αυτό).

Ξεφλουδίστε, πλύνετε και κόψτε τον ροζ σολομό σε μερίδες. Καλύψτε ένα δοχείο ψησίματος με αλουμινόχαρτο, προσθέστε ψάρι και αλάτι. Ρίξτε ½ κουταλάκι του γλυκού σε κάθε κομμάτι. χυμό λεμονιού. Προσθέστε τη δάφνη και τους κόκκους πιπεριού.

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Τοποθετήστε τα λαχανικά στα ψάρια.

Κλείνουμε το αλουμινόχαρτο για να μην μπαίνει αέρας και να μην ανοίγει κατά το ψήσιμο. Ψήνουμε ροζ σολομό στο φούρνο για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς. Στη συνέχεια, αν θέλουμε, ανοίγουμε το αλουμινόχαρτο, πασπαλίζουμε από πάνω τριμμένο τυρί και ψήνουμε για άλλα 5 λεπτά. Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να πασπαλίσετε με βότανα για γεύση.

Σκουμπρί στο φούρνο με κρεμμύδια και καρότα

Θα ψήσουμε το σκουμπρί στο φούρνο ολόκληρο σε αλουμινόχαρτο. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε τα ακόλουθα συστατικά:

• σκουμπρί - 1 τεμ.;
• λεμόνι - 1 τεμ.;
• αλάτι, πιπέρι για γεύση?
• ηλιέλαιο;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• χόρτα - για γεύση.
• ντοματίνια - 300 g.

Πλένουμε το σκουμπρί, αφαιρούμε τα εντόσθια. Κάνουμε τρεις βαθιές τομές στο ψάρι, αλάτι και πιπέρι.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους, τρίβουμε τα καρότα. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετήστε τα μέσα στο ψάρι.

Τυλίξτε το σκουμπρί σε αλουμινόχαρτο, τοποθετήστε το σε ένα ταψί και ψήστε για 40 λεπτά στους 180 βαθμούς. Ρίξτε το χυμό ενός λεμονιού πάνω από το έτοιμο ψάρι. Όταν σερβίρετε, γαρνίρετε με ντομάτες και μυρωδικά.

Χάντοκος στο φούρνο με κρεμμύδια και καρότα

Το Haddock είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη και ιώδιο. Αυτό το ψάρι είναι κατάλληλο για διαιτητική και σωστή διατροφή εάν παρασκευαστεί σωστά.

Για να μαγειρέψετε τον μπακαλιάρο στο φούρνο θα χρειαστείτε:

• μπακαλιάρος - 1-2 τεμ.?
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• κόκκοι μαύρου πιπεριού - 5-6 τεμ.
• Δάφνη;
• άλας;
• λίγο νερό.

Ξεφλουδίστε τον μπακαλιάρο, ξεπλύνετε και κόψτε σε μερίδες. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα - κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους, τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.

Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα γυάλινο σκεύος. Βάζουμε το ψάρι πάνω από τα λαχανικά και αλατίζουμε. Προσθέστε τη δάφνη, το πιπέρι. Γεμίζουμε με νερό ώστε να καλυφθούν οι άκρες του μπακαλιάρου.

Σιγοβράζουμε το ψάρι στο φούρνο στους 220 βαθμούς για μία ώρα. Αυτό το πιάτο δεν έχει τίποτα επιπλέον, επομένως είναι κατάλληλο για άτομα που κάνουν δίαιτα και για παιδιά.

Ψάρι σε ντομάτα με καρότα και κρεμμύδια

Λειτουργεί καλύτερα θαλάσσιο ψάρισε ντομάτα με καρότα και κρεμμύδια. Είναι εύκολο να προετοιμαστεί.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• θαλάσσιος λευκά ψάρια(μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος) - 1 κιλό.
• καρότα - 1 τεμ.;
• πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (μπορεί να αντικατασταθεί με χυμό ντομάτας - 400 ml).
• νερό - 400 ml;
• αλάτι για γεύση?
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• φυτικό λάδι;
• αλεύρι - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• μείγμα πιπεριών - 1 πρέζα?
• αποξηραμένα μπαχαρικά (προαιρετικά) Προβηγκιακά βότανα, δεντρολίβανο) - 1 πρέζα.

Καθαρίζουμε το ψάρι, το κόβουμε σε μερίδες και το αφήνουμε στην άκρη. Εάν θέλετε, μπορείτε να το κόψετε σε φιλέτα.

Τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη, κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας αραιωμένο με νερό ή χυμό ντομάτας. Σιγοβράζουμε λίγο και αδειάζουμε σε ξεχωριστό δοχείο.

Ψήστε το ψάρι σε αλεύρι. Τηγανίζουμε μέχρι χρυσή κρούστασε φυτικό λάδι. Τοποθετήστε σε μια χαρτοπετσέτα για να απορροφήσει το περιττό λίπος.

Για το μαγείρεμα χρειάζεστε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο ή βαθύ τηγάνι. Βάζουμε μερικά κρεμμύδια και καρότα στον πάτο, ψάρι από πάνω και μετά γεμίζουμε τα πάντα με σάλτσα ντομάτας.

Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά μετά το βράσιμο. Πέντε λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέτουμε τα μπαχαρικά, ανακατεύουμε απαλά, περιμένουμε μέχρι να πάρει βράση και σβήνουμε τη φωτιά. Αφήστε το πιάτο να καθίσει για λίγο με κλειστό καπάκι. Το ψάρι σύμφωνα με αυτή τη συνταγή παραμένει νόστιμο ακόμα και την επόμενη μέρα.

Τηγανητό ψάρι με κρεμμύδια και καρότα

Η συνταγή για ψάρια τηγανητά σε μαρινάδα με καρότα και κρεμμύδια είναι αρκετά απλή. Το πολτό, ο μπακαλιάρος, το σκουμπρί, ο μπακαλιάρος, ο μπακαλιάρος ή οποιοδήποτε άλλο λευκό ψάρι κατά την κρίση σας είναι κατάλληλα για μαγείρεμα.

Συστατικά:

• ψάρι - 1 κιλό;
• καρότα - 1 τεμ.;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• αλάτι, πιπέρι για γεύση?
• φυτικό λάδι;
• αλεύρι;
• πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Καθαρίζουμε το ψάρι, το πλένουμε, το στεγνώνουμε με μια πετσέτα και το κόβουμε σε μερίδες. Αλάτι, πιπέρι και ψωμί σε αλεύρι.

Τηγανίζουμε τα ψάρια σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα τριμμένα καρότα. Ανακατεύουμε τον πελτέ ντομάτας και την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε λίγο νερό και περιχύνουμε το ψάρι. Κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε για 5-7 λεπτά. Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να γαρνίρετε το πιάτο με μαϊντανό.

Ψάρια μαριναρισμένα με καρότα

Για να ετοιμάσετε μαριναρισμένο ψάρι θα χρειαστείτε:

• ελαφρώς αλατισμένο φιλέτο ρέγγας - 2 τεμ.
• κρεμμύδι - 2 μεγάλα κρεμμύδια.
• καρότα - 2 τεμ.;
• κόκκους πιπεριού?
• Δάφνη;
• ξύδι 3% - 100 ml;
• ζάχαρη - 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Διαλύουμε τη ζάχαρη στο ξύδι. Η συνταγή προτείνει τη χρήση 3-4 κ.σ. μεγάλο. μισό ποτήρι ξύδι, αλλά θα πρέπει να εστιάσετε στα προϊόντα σας. Πρέπει να υπάρχει πολύ λίγη ξινίλα στο έτοιμο υγρό.

Το μυρωδάτο ψάρι σε μαρινάδα ντομάτας με λαχανικά είναι ένα win-win (αν και όχι πολύ κατάλληλο για αισθητικούς, εκτός αν αφαιρεθούν τα κόκαλα εκ των προτέρων) κλασικό της σοβιετικής κουζίνας. Η χρόνια έλλειψη των πάντων ξύπνησε στους μάγειρες αξιοσημείωτη ευρηματικότητα και μαγειρική εφευρετικότητα. Μαγείρευαν απλά σε σημείο κοινοτοπίας, αλλά νόστιμα πιάτακυριολεκτικά από το πουθενά. Μέσα από τις κοινές προσπάθειές τους, εμφανίστηκαν πολλές αγαπημένες και ακόμα δημοφιλείς λιχουδιές - κουλούρια γάλακτος, "Ρέγγα κάτω από γούνινο παλτό", σιμιγδαλένιες μπάλες με ζελέ, λουκάνικα στη ζύμη, συμπεριλαμβανομένων νόστιμων μαριναρισμένων ψαριών. Η κλασική συνταγή με φωτογραφίες παρουσιάζεται βήμα-βήμα και, ελπίζω, με προσιτό τρόπο σε αυτό το άρθρο. Μαγειρέψτε ψάρια με μεγάλο ποσόλαχανικά και σάλτσα ντομάτας, μάλιστα, αρκετά απλή. Το πιο δύσκολο στάδιο είναι ίσως το φιλετάρισμα του κύριου συστατικού. Και μπορείτε να χειριστείτε το ψιλοκόψιμο, το τηγάνισμα και το βράσιμο λαχανικών με ευκολία. Ως αποτέλεσμα, θα πάρετε τα πιο τρυφερά ψάρια, εμποτισμένα με τηγανητά κρεμμύδια και καρότα σε μια πικάντικη σάλτσα ντομάτας. Λοιπόν, πολύ νόστιμο!

Απαιτούμενα Προϊόντα:

Για τη μαρινάδα:

Για τη βάση του πιάτου:

Πώς να ετοιμάσετε ψάρι με μαρινάδα ντομάτας (κλασική συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα):

Το πιάτο στην πραγματικότητα αποτελείται από δύο μέρη. Μπορούν να παρασκευαστούν παράλληλα ή διαδοχικά. Προτείνω να ξεκινήσετε με τη μαρινάδα. Κατασκευάζεται με βάση απλά λαχανικά- κρεμμύδια, καρότα και ντομάτες. Επιπλέον, σε Σοβιετική εποχήπιο συχνά χρησιμοποιούσαν πελτέ ντομάτας, φρουτοχυμό ή χυμό, γιατί σέρβιραν ψάρια μαριναρισμένα κυρίως το χειμώνα. Ετοιμάστε πρώτα τα καρότα. Το πλένουμε και το κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Αν σας αρέσει η μαρινάδα να είναι πιο ομοιογενής, παρόμοια με τη σάλτσα, τότε τρίψτε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Έτσι θα βράσει καλύτερα κατά το ψήσιμο και θα είναι λιγότερο αντιληπτό στο έτοιμο πιάτο.
Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους ή μισούς δακτυλίους.
Τηγανίζουμε ψιλοκομμένα λαχανικά σε φυτικό λάδι. Πρώτα - καρότα.
Όταν γίνει μαλακό, προσθέτουμε το κρεμμύδι. Ταραχή. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι τα λαχανικά να ροδίσουν και να μαλακώσουν. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μαϊντανό ή σελινόριζα στη μαρινάδα ψαριού. Ξεφλουδίστε και κόψτε το σε λεπτές λωρίδες. Τοποθετούμε να τηγανιστούν ταυτόχρονα με τα καρότα. Λάβετε όμως υπόψη ότι αυτές οι ρίζες έχουν έντονο άρωμα και ιδιαίτερη γεύση. Επομένως, δεν πρέπει να βάζετε πολλά.
Όταν μαλακώσουν τα λαχανικά, προσθέστε συμπυκνωμένο πελτέ ντομάτας. Μπορείτε να προσθέσετε αμέσως μπαχαρικά, αλάτι και ζάχαρη. Ταραχή. Αντί τοματοπολτόςΓια μαρινάδα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονσέρβα σπιτικό χυμόή πελτέ ντομάτας. Επίσης νόστιμο ψάριαποδεικνύεται με την προσθήκη φρέσκες ντομάτες. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να τα ξεφλουδίσετε και να τα τρίψετε στο μπλέντερ ή να τα στρίψετε μέσω ενός μύλου κρέατος. Εάν θέλετε, πιέστε το μείγμα μέσα από ένα λεπτό μεταλλικό κόσκινο για να αφαιρέσετε τυχόν κοιλώματα. Σε αυτή την περίπτωση, θα χρειαστεί πολύ λιγότερο πρόσθετο υγρό.
Ρίξτε ζεστό νερό. Ταυτόχρονα ανακατεύουμε το περιεχόμενο του τηγανιού για να επιτευχθεί ομοιομορφία της σάλτσας ντομάτας. Χρειάζεστε περίπου 1-1,5 φλιτζάνια υγρό (ανάλογα με το επιθυμητό πάχος της μαρινάδας). Καλύψτε με ένα καπάκι. Σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμα τα λαχανικά. Αν δεν υπάρχει αρκετό οξύ στην ντομάτα για την κλασική γεύση του ψαριού στη μαρινάδα, προσθέστε ξύδι στο τέλος του μαγειρέματος. δάφνηκαλό είναι να το αφαιρέσετε, όπως θα προσθέσει έτοιμο πιάτοπικρή γέυση. Μπορείτε να αφήσετε τα υπόλοιπα μπαχαρικά. Αντί πόσιμο νερόΜπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζωμό ψαριού. Θα κάνει πιο έντονη τη γεύση του πιάτου. Μπορείτε να μαγειρέψετε το ζωμό από την ουρά, το κεφάλι, τα πτερύγια και τα κόκαλα του ψαριού, τα οποία θα παραμείνουν μετά το κόψιμο. Ο ζωμός λαχανικών είναι επίσης κατάλληλος.
Η μαρινάδα είναι έτοιμη, ώρα για ψάρεμα. Κατ 'αρχήν, μπορεί να παρασκευαστεί και να επεξεργαστεί ενώ μαγειρεύετε λαχανικά σε μια ντομάτα. Σχεδόν κάθε ψάρι είναι κατάλληλο για αυτό το πιάτο. Αλλά είναι καλύτερα να πάρετε ένα χοντρό για να κρατήσει καλά το σχήμα του. Συνήθως χρησιμοποιώ γύρο ή μπακαλιάρο. Καλό είναι να φιλετάρετε το ψάρι για να μην αποσπαστεί η προσοχή αφαιρώντας τα κόκαλα ενώ τρώτε. Αν όμως βιάζεστε, απλώς κόψτε τα σφάγια σε μικρές μερίδες. Είναι καλύτερα να μην αφαιρέσετε το δέρμα. Γενικά, δεν είναι απαραίτητο να τηγανίζετε τα ψάρια πριν ρίξετε τη μαρινάδα. Φυσικά, κλασική έκδοση θερμική επεξεργασία. Αλλά αν θέλετε να κάνετε το πιάτο λιγότερο θερμιδικό, βράστε ή ψήστε το ψάρι.