Μαγείρεμα νόστιμο επιδόρπιο- αυτή δεν είναι πάντα μια πολύπλοκη διαδικασία, προσβάσιμη μόνο σε επαγγελματίες ζαχαροπλάστες. Το παντεσπάνι με κρέμα γάλακτος είναι η καλύτερη επιλογή για όσους δεν έχουν ιδιαίτερες μαγειρικές ικανότητες Τα υλικά για την προετοιμασία της λιχουδιάς θα τα βρείτε σε κάθε σπίτι. Ως εμποτισμός για βάση μπισκότουΕπιλέξτε οποιαδήποτε κρέμα: σαντιγί, τυρί κότατζ ή κρέμα γάλακτος.

Κλασικό παντεσπάνι με τυρί κότατζ

Παρασκευή γέμιση τυρόπηγμαΘα χρειαστούν μόνο 15 λεπτά. Απαιτούμενα Προϊόνταμπορεί να βρεθεί στην κουζίνα κάθε νοικοκυράς.

Συστατικά:

Κρέμα τυρόπηγμα:

• τυρί cottage με περιεκτικότητα σε λιπαρά 5%.
• ζάχαρη άχνη 500 γρ.
• βανιλίνη 10 γρ.
• βούτυρο - 100 g

Παρασκευή:

Ας προχωρήσουμε στην προετοιμασία των κέικ. Για το μπισκότο θα χρειαστείτε:

• Αυγά - 5 τεμάχια?
• μπέικιν πάουντερ ή σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• ζάχαρη άχνη 150 γρ.
• αλεύρι -150 g;
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• γάλα - 50 ml;
• φυτικό λάδι— 50 ml
• ξύδι - 1 κουτ.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Χωρίζουμε τα ασπράδια και τους κρόκους.
2. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να εμφανιστεί λευκός αφρός, προσθέτουμε το ξύδι και ανακατεύουμε.
   
3. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και βανιλίνη. Χτυπάμε το μείγμα μέχρι να εμφανιστούν σκληρές κορυφές.
4. Προσθέτουμε τους κρόκους, προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά.
   
5. Προσθήκη υγρά συστατικά(βούτυρο και γάλα).
   
6. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C, ρίχνουμε τη ζύμη σε μια φόρμα (η σιλικόνη είναι η πιο βολική) και ψήνουμε για μισή ώρα. Το βγάζουμε και ελέγχουμε τη ζύμη με μια οδοντογλυφίδα. Αν χρειαστεί, ψήνουμε μέχρι να γίνει.
   
7. Το μπισκότο είναι έτοιμο. Τώρα αφήστε το για μισή ώρα, σκεπασμένο με μια χαρτοπετσέτα.
8. Κόβουμε το κρύο παντεσπάνι σε πολλές στρώσεις.
   
9. Ήρθε η ώρα να φτιάξουμε την τούρτα. Αλείφουμε προσεκτικά κάθε στρώση με κρέμα και διπλώνουμε μαζί. Λαδώνουμε το εξωτερικό κάθε κέικ. Μετά από λίγες ώρες, το μπισκότο θα γίνει απαλό και ζουμερό.
   
10. Η γεύση του παντεσπάνιου μπορεί να ποικίλλει προσθέτοντας διάφορα μούρα στην κρέμα Το στρώμα για το παντεσπάνι μπορεί να περιέχει κεράσια, φράουλες ή σμέουρα.
    

Εκτός από την κλασική φόρμα, μπορείτε να φτιάξετε ρολό κέικ. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο συμπυκνωμένο γάλα στην κρέμα τυροπήγματος. Το παντεσπάνι με κρεμώδη κρέμα γάλακτος θα γίνει ζουμερό και εμποτισμένο καλά για να γίνει αυτό, αφήστε το για αρκετές ώρες χωρίς να το βάλετε στο ψυγείο.

Η κρέμα τυροπήγματος για το παντεσπάνι έχει λάβει δικαίως την έγκρισή της τόσο από απλούς μάγειρες όσο και από επαγγελματίες ζαχαροπλάστες. Η ευκολία παρασκευής και η εξαιρετική γεύση έκαναν αυτή την κρέμα μια εξαιρετική επιλογή για τη δημιουργία κέικ, αρτοσκευασμάτων και άλλων γλυκών γλυκών. Επιλέξτε τη συνταγή που σας ταιριάζει και θα νιώσετε σαν πραγματικός δημιουργός μαγειρικών αριστουργημάτων.

Κλασική κρέμα τυροπήγματος για παντεσπάνι

Για να φτιάξετε τυρόπηγμα και κρέμα βουτύρου για ένα κέικ, δεν χρειάζεται να είστε επαγγελματίας ζαχαροπλάστης. Συνταγή στρώση τυρόπηγμαγια ένα μπισκότο είναι απλό και θα απαιτήσει ελάχιστο κόπο και χρόνο από εσάς.

Συστατικά:

• 75 g βούτυρο (βούτυρο);
• 315 g ημίπαχου τυρί cottage (9%).
• 425 g γλυκιά σκόνη.
• 5 g εκχύλισμα βανίλιας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Συνδυάστε το βούτυρο, το προϊόν τυρόπηγμα και το εκχύλισμα βανίλιας σε ένα δοχείο, ανάψτε το μίξερ και ανακινήστε τα υλικά μέχρι να επιτευχθεί μια ομοιογενής αφράτη σύσταση.
2. Τώρα αφήστε το μίξερ στην άκρη, πάρτε ένα κουτάλι και αρχίστε να προσθέτετε γλυκιά σκόνη σε δόσεις, ανακατεύετε τα πάντα προσεκτικά.
3. Ενεργοποιήστε ξανά τη συσκευή και χτυπήστε το μείγμα για περίπου τρία λεπτά.
4. Αυτό είναι όλο, 20 λεπτά από τον χρόνο σας και το αποτέλεσμα είναι μια νόστιμη, λεπτή κρέμα.

Τυρί κρέμα για κέικ

Το τυρόπηγμα είναι ένα πρωτότυπο προϊόν που μπορεί να συνδυαστεί τόσο με αλμυρά όσο και με γλυκά πρόσθετα. Ως εκ τούτου, αυτό το συστατικό χρησιμοποιείται όχι μόνο για το στρώσιμο κέικ, αλλά και για διάφορα σνακ. Ταυτόχρονα, η κρέμα τυριού μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως εμποτισμός για παντεσπάνια και για τη διακόσμησή της.

Συστατικά:

• 285 γραμμάρια τυρόπηγμα;
• μισό ραβδί βούτυρο?
• 85 g γλυκιά σκόνη.
• γραμμάριο βανίλιας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Για να πάρετε τη σωστή κρέμα, είναι σημαντικό να πάρετε λάδι με 80% περιεκτικότητα σε λιπαρά. Το κόβουμε σε κομμάτια και το αφήνουμε για λίγο να γίνει απαλό.
2. Στη συνέχεια, το αφρίζουμε με ένα μίξερ, προσθέτουμε τη γλυκιά σκόνη και τη βανίλια, ανάβουμε τη συσκευή και δεν σταματάμε να ανακατεύουμε μέχρι να αφρατέψει η μάζα.
3. Τώρα ας το βάλουμε κάτω τυρί κότατζ, δουλεύουμε με το μίξερ για λίγα λεπτά ακόμα και η κρέμα είναι έτοιμη. Αντί για βανίλια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλες γεύσεις, αλλά και να προσθέσετε βαφές όπως θέλετε.

Κρεμώδης κρέμα τυροπήγματος

Η κρέμα τυριού κότατζ είναι κρέμα και τυρί κότατζ με οποιοδήποτε ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά. Όλα εξαρτώνται από το σκοπό για τον οποίο ετοιμάζετε την κρέμα. Αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι η υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά του προϊόντος τυροπήγματος και η μεγάλη ποσότητα κρέμας κάνουν την κρέμα πιο ρευστή.

Συστατικά:

• 325 g τυρί cottage?
• 265 ml κρέμα γάλακτος;
• 145 g γλυκιά άμμος.
• 1,5 κουταλάκι του γλυκού αρωματισμένη ζάχαρη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πρώτα απ 'όλα, θα χτυπήσουμε το προϊόν τυρόπηγμα σε μια απαλή συνοχή.
2. Ρίξτε τη γλυκιά και αρωματισμένη άμμο σε ένα ξεχωριστό μπολ, ρίξτε επίσης την κρέμα, χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να γίνει σφιχτός αφρός. Για να γίνει η κρέμα τρυφερή και η ζάχαρη να μην τρίζει στα δόντια σας, θα πρέπει να την τρίψετε σε σκόνη.
3. Τώρα ενώνουμε το κρεμώδες και μάζα τυρόπηγμακαι τα ανακατεύουμε ξανά με ένα μίξερ. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε κακάο στην κρέμα, να ρίξετε μια κουταλιά σιρόπι ή μερικές σταγόνες χυμό εσπεριδοειδών. Επίσης, η ζελατίνη χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή γλυκών προϊόντων, γεγονός που επιτρέπει στην κρέμα να κρατά καλά το σχήμα της.

Με κρέμα γάλακτος

Το τυρόπηγμα και η κρέμα γάλακτος είναι μια καλή επιλογήγια να το κάνει ξεχωριστό σπιτικό επιδόρπιο. Αυτή η κρέμα δεν χρειάζεται να βράσει ή να βράσει για πολλή ώρα, το μόνο που χρειάζεται είναι να ετοιμάσετε τα υλικά και να τα χτυπήσετε καλά.

Συστατικά:

• δύο πακέτα σπιτικό τυρί cottage.
• τρεις κ.σ. κουτάλια γλυκαντικού?
• 215 ml ξινή κρέμα;
• βανίλια (αν θέλουμε).

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Το τυρόπηγμα θα πρέπει να έχει ομοιόμορφη σύσταση, οπότε αν έχετε κοκκώδες τυρί κότατζ, θα πρέπει πρώτα να το περάσετε από ένα σουρωτήρι ή να το τρίψετε με ένα μπλέντερ.
2. Τώρα η ζάχαρη, θα πρέπει επίσης να θρυμματιστεί σε σκόνη, έτσι ώστε να μπορεί να διαλυθεί εντελώς και να διανεμηθεί σε όλη την κρέμα.
3. Το επόμενο συστατικό είναι η κρέμα γάλακτος, επιλέγουμε το προϊόν που είναι όσο το δυνατόν πιο λιπαρό, αλλά πριν ετοιμάσουμε την κρέμα από αυτήν, η κρέμα γάλακτος πρέπει να στεγνώσει. Για να το κάνετε αυτό, καλύψτε το κάτω μέρος του κόσκινου με γάζα και κάντε πολλές στρώσεις. Ρίχνουμε μέσα την κρέμα γάλακτος και περιμένουμε μέχρι να βγει όλος ο ορός γάλακτος και να μείνει μόνο η παχύρρευστη μάζα στο σουρωτήρι, χάρη στην οποία η κρέμα μπορεί να διατηρήσει το σχήμα της.
4. Τώρα συνδυάστε όλα τα έτοιμα συστατικά σε ένα μπολ του μπλέντερ και ανακατέψτε μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής αφράτη μάζα. Αφήστε το κέικ να κρυώσει λίγο πριν το μουλιάσει μέσα.

Σας είπαμε τη βασική έκδοση, την οποία μπορείτε να προσαρμόσετε στα γούστα σας, για παράδειγμα, να προσθέσετε μπαχαρικά, φρέσκα, κονσέρβες ή αποξηραμένα φρούτακαι μούρα, ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού, παπαρουνόσπορους.

Στρώση τυρόπηγμα-γιαούρτι

Προετοιμαστείτε το περισσότερο ένα νόστιμο κέικσημαίνει να επιλέγεις τα περισσότερα καλύτερη κρέμα. Άλλωστε, ο εμποτισμός είναι που κάνει κάθε γλυκό εκλεκτό και ιδιαίτερο στη γεύση. Σας προσκαλούμε να δοκιμάσετε τυρόπηγμα και κρέμα γιαουρτιού για κέικ, που θα σας επιτρέψουν να ετοιμάσετε μια μοναδικής γεύσης λιχουδιά.

Συστατικά:

• μισό κιλό σπιτικό τυρί cottage?
• 425 g φυσικό γιαούρτι (χωρίς πρόσθετα).
• 65 g γλυκιά σκόνη.
• βανίλια για γεύση?
• λικέρ μέντας αν θέλετε.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τρίψτε το προϊόν τυροπήγματος χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο και τοποθετήστε το σε οποιοδήποτε δοχείο.
2. Του το βάλαμε φυσικό γιαούρτι, τη βανίλια και ανακατεύουμε όλα καλά.
3. Τώρα προσθέστε σκόνη, αν θέλετε, ρίξτε το λικέρ μέντας και ανακατέψτε τη μάζα με ένα μίξερ μέχρι να αποκτήσετε μια λεπτή υφή.

Με συμπυκνωμένο γάλα

Η κρέμα με βάση το τυρί cottage και το συμπυκνωμένο γάλα είναι μια από αυτές καλύτερες επιλογέςγια εμποτισμό μπισκότων και κουλουράκι. Επίσης, πολλοί ζαχαροπλάστες το χρησιμοποιούν για τιραμισού, ως γέμιση για κέικ, σωλήνες και προφιτερόλ.

Συστατικά:

• 325 g προϊόντος τυροπήγματος (9%).
• 215 γρ γάλα συμπυκνωμένο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Για να κάνετε την κρέμα να έχει μια λεπτή υφή, είναι προτιμότερο να αλέθετε το προϊόν τυροπήγματος μέσα από ένα κόσκινο.
2. Στη συνέχεια το ανακατεύουμε με το συμπυκνωμένο γάλα και ανακατεύουμε με ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθεί.
3. Μπορείτε να αλλάξετε το χρώμα της κρέμας χρησιμοποιώντας σκόνη κακάο ή χυμό τεύτλων. Για καλύτερη γεύσηκαι γεύση, μπορείτε να προσθέσετε ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού, ρούμι ή εκχύλισμα βανίλιας στην κρέμα τυροπήγματος με συμπυκνωμένο γάλα.

Φράουλα με ζελατίνη

Αν βάλετε φράουλες στην κρέμα τυροπήγματος, το γλυκό σας θα γεμίσει με εκπληκτικό άρωμα και καλοκαιρινή φρεσκάδα. Το μούρο όχι μόνο αλλάζει τη γεύση της κρέμας, αλλά κάνει και το χρώμα της πιο ορεκτικό. εμφάνιση. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί επίσης ζελατίνη, η οποία κάνει την κρέμα ελαφριά, αλλά ταυτόχρονα σταθερή και εύκολη στην εργασία.

Συστατικά:

• 285 γραμμάρια τυρί cottage (χαμηλά λιπαρά).
• 65 g γλυκιά σκόνη.
• 165 g φράουλες?
• 17 γρ ζελατίνη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πρώτα από όλα θα μουσκέψουμε τη ζελατίνη σε νερό και θα την αφήσουμε στην άκρη να φουσκώσει.
2. Για την κρέμα χρησιμοποιούμε ένα τυρόπηγμα με χαμηλά λιπαρά για να κάνουμε τη στρώση ελαφριά και αέρινη. Το τρίβουμε με ένα μπλέντερ μέχρι να αποκτήσει μια κρεμώδη υφή.
3. Πρώτα ψιλοκόβουμε τα μούρα με ένα μίξερ και μετά τα τρίβουμε με ένα σουρωτήρι.
4. Ρίξτε τον πουρέ φράουλας στη μάζα του τυροπήγματος, προσθέστε τη γλυκιά σκόνη και χτυπήστε μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι γλυκοί κρύσταλλοι.
5. Τοποθετούμε τη φουσκωμένη ζελατίνη στη φωτιά, τη ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως και στη συνέχεια τη ρίχνουμε στη συνολική μάζα και ανακατεύουμε γρήγορα. Χρησιμοποιούμε αμέσως την έτοιμη κρέμα τυρόπηγμα-φράουλα με ζελατίνη για να μην γίνει σουφλέ.

Η παρασκευή κρέμας τυροπήγματος είναι αρκετά απλή, αλλά υπάρχει ένα λάθος που κάνουν πολλές νοικοκυρές - αγοράζουν συσκευασμένο τυρί cottage στο κατάστημα. Αποκτήστε ένα πραγματικό από ένα τέτοιο προϊόν νόστιμη κρέμαΔεν θα λειτουργήσει, επομένως είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε αγροτικά προϊόντα με περιεκτικότητα σε λιπαρά από 7 έως 9%.

1. Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους και τα βάζουμε στο ψυγείο αφήνοντας τα τελευταία σε θερμοκρασία δωματίου. Κοσκινίζουμε το αλεύρι μέσα από ένα σουρωτήρι σε ένα ξεχωριστό μπολ. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 C, αλείφουμε το ταψί με βούτυρο ή το αλείφουμε λαδόκολλα.
2. Αρχίζουμε να χτυπάμε τους κρόκους με ένα μίξερ. Χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα, προσθέτουμε τη μισή ζάχαρη άχνη και χτυπάμε μέχρι να σχηματιστεί μια αφράτη ελαφριά μάζα για 3-4 λεπτά. Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι στην κρέμα κρόκου και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
3. Ανακατεύουμε τα ασπράδια σε ξεχωριστό μπολ και επίσης αρχίζουμε να χτυπάμε με το μίξερ. Όταν τα ασπράδια έχουν χτυπήσει μέχρι να γίνει σφιχτή, προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη άχνη και την τρίβουμε ξύσμα λεμονιού. Ανακατέψτε κρέμα πρωτεΐνηςστη ζύμη και βάλτε τα πάντα σε μια προετοιμασμένη φόρμα, βάλτε το σε προθερμασμένο φούρνο.
4. Ψήνουμε το παντεσπάνι με την κρέμα γάλακτος για περίπου 20-25 λεπτά. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το μπισκότο στο φούρνο για άλλα 15 λεπτά. Αφαιρέστε το ταψί και αφήστε το να κρυώσει για λίγα λεπτά, αφαιρέστε το κέικ σε μια σχάρα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
5. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε την κρέμα τυροπήγματος για το παντεσπάνι. Ρίχνουμε τη ζελατίνη σε ένα μικρό δοχείο και αδειάζουμε κρύο νερό, αφήνουμε για 15 λεπτά να φουσκώσει. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το δοχείο μπάνιοκαι ζεσταίνουμε το μείγμα, ανακατεύοντας, μέχρι να διαλυθεί τελείως το ξηρό υπόλειμμα. Αλλά μην φέρετε τη ζελατίνη σε βρασμό, διαφορετικά θα χάσει τις ιδιότητές της.
6. Αφαιρέστε το δοχείο από το λουτρό νερού και αφήστε το να κρυώσει. Κόβουμε τους ανανάδες σε κονσέρβα σε μικρά κομμάτια. Συνδυάστε το τυρί κότατζ σε ένα μπολ με την κρέμα και ανακατέψτε καλά με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί τελείως.
7. Ενώ ανακατεύετε την κρέμα γάλακτος, ρίχνετε μέσα το μείγμα ζελατίνης. Στη συνέχεια ανακατεύουμε την άχνη ζάχαρη και κονσερβοποιημένα φρούτα. Κόβουμε το κρύο μπισκότο κατά μήκος σε δύο ίσα μέρη. Τοποθετούμε το κάτω μέρος σε μια φόρμα (κατά προτίμηση αποσπώμενη) και το βουτάμε σε σιρόπι από κονσέρβες φρούτων (2-3 κ.σ. είναι αρκετές). Δεν είναι απαραίτητο να μουλιάσει το μπισκότο.
8. Όταν μουλιάσει το κέικ, απλώνουμε από πάνω την κρέμα τυροπήγματος και λειαίνουμε την επιφάνεια. Καλύπτουμε την κρέμα γάλακτος με το πάνω κέικ και πιέζουμε λίγο προς τα κάτω. Τοποθετήστε τη φόρμα του κέικ στο ψυγείο για να σκληρύνει η κρέμα και να μουλιάσουν τα κέικ.
9. Το παντεσπάνι με κρέμα τυροπήγματος πρέπει να μείνει στο ψυγείο για τουλάχιστον 3-4 ώρες. Μετά την καθορισμένη ώρα, μπορείτε να ετοιμάσετε το γλάσο για το κέικ. Για να το κάνετε αυτό, σπάστε τη σοκολάτα σε κομμάτια και βάλτε σε ένα μικρό μπολ μαζί με την κρέμα και βάλτε τη σε ένα λουτρό νερού.
10. Ζεσταίνουμε το μείγμα της σοκολάτας ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθούν τελείως όλα τα υλικά. Αφαιρέστε το δοχείο από το λουτρό νερού και αφήστε το να κρυώσει για μερικά λεπτά. Βγάζουμε το ταψί από το ψυγείο, αφαιρούμε τον σχισμένο δακτύλιο (ή γυρίζουμε προσεκτικά το κέικ από το ταψί σε ένα πιάτο).
11. Κάλυψη από παντεσπάνιμε κρέμα τυροπήγματος γλάσο σοκολάταςκαι αφήνουμε για 10-15 λεπτά στο ψυγείο. Βγάζω τυρί κέικαπό το ψυγείο, κόβουμε σε μερίδες και σερβίρουμε. Καλή όρεξη!

Το να φτιάξετε παντεσπάνι με κρέμα στο σπίτι δεν είναι δύσκολο. Η γεύση του γλυκού εξαρτάται όχι μόνο από την ποιότητα των κέικ, αλλά και από τη στρώση.

Η κρέμα τυροπήγματος θεωρείται η ιδανική επιλογή. Παρεμπιπτόντως, φέτες φρούτων ή μούρων, η χρωματική παλέτα των οποίων είναι πολύ διαφορετική, θα σας βοηθήσουν να το αναζωογονήσετε, να το κάνετε ενδιαφέρον και πολύχρωμο.

Συνταγή: Παντεσπάνι με μια στρώση κρέμα γάλακτος και μια φρουτώδη νότα

Τρυπήστε τη ζύμη από:

ποτήρια αλεύρι? τέσσερα αυγά? 2/3 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη? σακκίδιο πούδρας ζάχαρη βανίλιας; μια πρέζα αλάτι και ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ.

Έτοιμες τούρτεςεμποτισμένο σε σιρόπι από ένα βάζο με τυλιχτά βερίκοκα.

100 g άχνη ζάχαρη και κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα 20% σε λιπαρά το καθένα. 0,3 kg τυρί γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση 9%. 4 βερίκοκα σε κονσέρβα.

Διακόσμηση για κέικ με κρέμα τυροπήγματος: ένα καραμέλα σοκολάταςή μερικά κομμάτια σοκολάτας. Τρίψτε την καραμέλα χοντρό τρίφτηνα κάνει ρινίσματα.

Παρασκευή:

1. Σε ένα μπολ βάζουμε τα αυγά, τη βανίλια και την κανονική ζάχαρη.
2. Με ένα μίξερ μετατρέπουμε το μείγμα σε μια ομοιογενή αφράτη μάζα με φυσαλίδες.
3. Περνάμε το αλεύρι από ένα σουρωτήρι και ανακατεύουμε με το μπέικιν πάουντερ.
4. Ρίχνουμε τα στεγνά υλικά στο μπολ λίγο-λίγο και χτυπάμε καλά μέχρι να έχουμε μια όχι πολύ πηχτή ζύμη.
5. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και ρίχνουμε μέσα το κουρκούτι.
6. Τοποθετούμε το κέικ να ψηθεί στον φούρνο, ο οποίος πρέπει πρώτα να προθερμανθεί στους 190 βαθμούς.
7. Μετά από 30-35 λεπτά, ελέγξτε την ετοιμότητα του ψησίματος με ένα σπίρτο, αν χρειαστεί, αφήστε το κέικ στο φούρνο για άλλα 5 λεπτά.
8. Ψύξτε το μπισκότο πρώτα στο τηγάνι, στη συνέχεια αφαιρέστε από το τηγάνι και τοποθετήστε το σε μια σχάρα.
9. Χωρίζουμε το κρύο παντεσπάνι κατά μήκος σε δύο μέρη και μετά βουτάμε σε σιρόπι από ένα βάζο με βερίκοκα, όπως απαιτεί η συνταγή.
10. Φτιάξτε μια κρέμα αλέθοντας την κρέμα γάλακτος, το τυρί κότατζ και τη ζάχαρη άχνη.
11. Τοποθετήστε το ένα μέρος του κέικ σε μια σανίδα ή δίσκο και απλώστε από πάνω μια παχιά στρώση κρέμας για τυρόπηγμα.
12. Το επόμενο στρώμα αποτελείται από κονσερβοποιημένα βερίκοκα, πρέπει να κοπούν σε φέτες και να τοποθετηθούν το ένα κοντά στο άλλο πάνω από την κρέμα.
13. Κάντε ξανά μια στρώση κρέμας.
14. Καλύψτε τη δομή με τη δεύτερη στρώση κέικ.
15. Καλύπτουμε το κέικ από όλες τις πλευρές με την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος. Λειάνετε την επιφάνεια με μια σπάτουλα.

Όταν στολίζετε το γλυκό τρίβετε τη σοκολάτα. Πασπαλίστε λιχουδιές από πάνω.

Πριν από το σερβίρισμα, η λιχουδιά πρέπει να διατηρηθεί σε δροσερό μέρος για τρεις έως τέσσερις ώρες.

Συνταγή: Παντεσπάνι Parsla

Εάν δεν έχετε ξαναφτιάξει αυτό το κέικ στο σπίτι, σας συμβουλεύω να διορθώσετε αυτό το λάθος το συντομότερο δυνατό.

Έχοντας δοκιμάσει τη λιχουδιά τουλάχιστον μία φορά, θα την κάνετε το αγαπημένο σας γλυκό.

Η λεπτή δομή και η νόστιμη γεύση θα κερδίσουν την καρδιά σας για πάντα, σας διαβεβαιώνω, γιατί ξέρω για τι πράγμα μιλάω.

Υλικά για το παντεσπάνι:

4 αυγά? 120 γρ αλεύρι το καθένα ασφάλιστροκαι ζάχαρη? ένα πακέτο μπέικιν πάουντερ? μια πρέζα αλάτι και ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού βανιλίνη.

Η κρέμα τυροπήγματος αποτελείται από:

½ φλιτζάνι λευκή ζάχαρη? Συσκευασία 200 γραμμαρίων τυρί cottage με περιεκτικότητα σε λιπαρά από 9 έως 15%. ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλια και 250 ml κρέμα γάλακτος 33%.

Διακοσμήστε το κέικ με κρέμα τυροπήγματος με σκόνη κακάο, θα χρειαστείτε 2 κουταλιές της σούπας χωρίς πάνω.

Η κρέμα τυροπήγματος με άρωμα βανίλιας συμπληρώνει τέλεια το αέρινο παντεσπάνι, κάνοντάς το τρυφερό και εκλεπτυσμένο.

Αν έχετε αμφιβολίες για τα ψεκάσματα και το χέρι σας απλώνει για κομματάκια σοκολάτας, τότε μπορώ να σας διαβεβαιώσω ότι η επιλογή μου είναι πιο κατάλληλη.

Το κακάο έχει ουδέτερη γεύση, αυτό σκόνη σοκολάταςθα αναδείξει τη γεύση των αρτοσκευασμάτων, δίνοντάς του πικάντικη και ιδιαίτερη γεύση.

Διαδικασία:

1. Χτυπάμε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ. Πρέπει να είναι φρέσκα και καθαρά πριν αρχίσετε να τα σπάτε.
2. Ανάβουμε το μίξερ και χτυπάμε τα αυγά στη μέγιστη ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν (όπως στη φωτογραφία)
3. Προσθέστε σταδιακά την κρυσταλλική ζάχαρη στο μπολ. Επεξεργάζεστε το μείγμα με ένα μίξερ για περίπου πέντε λεπτά μέχρι να φωτίσει και να αυξηθεί σε όγκο αρκετές φορές.
4. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα ξεχωριστό μπολ, το ανακατεύουμε με άλλα χύμα υλικά: μπέικιν πάουντερ, ζάχαρη βανίλιας και αλάτι. Εάν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε εκχύλισμα βανίλιας αντί για ζάχαρη βανίλιας, προσθέστε το στα χτυπημένα αυγά.
5. Μην παραλείψετε το βήμα του κοσκινίσματος του αλευριού, αυτό θα επηρεάσει το παντεσπάνι
6. Ρίξτε το στεγνό μείγμα στο μπολ, ανακατεύοντας τα πάντα με μια σπάτουλα. Μην προσπαθήσετε να κάνετε έντονες κινήσεις η μάζα δεν πρέπει να πέσει. Επομένως, μετακινήστε τη σπάτουλα όχι κυκλικά, αλλά από κάτω προς τα πάνω, σαν να αναποδογυρίζετε τη ζύμη
7. Προσέξτε τη συνοχή της ζύμης, πρέπει να είναι μέτρια παχύρρευστη, αλλά ταυτόχρονα να τη ρίχνετε εύκολα από το μπολ στο ταψί. Η ποσότητα του αλευριού που ρίξατε στη ζύμη μπορεί να αυξηθεί κατά μια-δυο κουταλιές της σούπας, όλα εξαρτώνται από το μέγεθος των αυγών και τη γλουτένη που περιέχεται στο αλεύρι.
8. Πάρτε ένα ορθογώνιο ταψί διαστάσεων 20x30 εκ., αν είναι μεγάλο, το παντεσπάνι θα βγει λεπτό και το ίδιο το κέικ θα είναι χαμηλό και δυσδιάκριτο. Στρώνουμε το ταψί με λαδόκολλα και ρίχνουμε τη ζύμη από το μπολ.
9. Αν χρειαστεί λειαίνουμε την επιφάνεια με μια σπάτουλα.
10. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους διακόσιους βαθμούς. Προσέχοντας να μην διαφύγουν φυσαλίδες αέρα από τη ζύμη, τοποθετήστε το ταψί στη μεσαία σχάρα του φούρνου.
11. Ψήνετε το μπισκότο για 10-15 λεπτά, παρατηρώντας το μόνο από τη διάφανη πόρτα. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να το ανοίξετε, υπάρχει κίνδυνος η αέρινη δομή του κέικ να χαθεί ανεπανόρθωτα.
12. Όταν το μπισκότο πάρει μια χρυσαφένια επιφάνεια, σβήστε το φούρνο και αφαιρέστε το στο τραπέζι
13. Αναποδογυρίστε το κέικ σε μια σχάρα και αφαιρέστε προσεκτικά την περγαμηνή. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Εν τω μεταξύ, φτιάχνουμε την κρέμα τυροπήγματος για το παντεσπάνι:

1. Σε ένα μπολ κατάλληλου όγκου ανακατεύουμε το τυρί κότατζ, τη λεπτή ζάχαρη και τη βανίλια.
2. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ εμβάπτισης, επεξεργαστείτε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Δεν πρέπει να είναι με σβώλους, αλλά να έχει λεία και λεπτή δομή.
3. Ρίξτε την κρυωμένη κρέμα με πολλά λιπαρά σε ένα μπολ, το οποίο πρέπει να διατηρηθεί στην κατάψυξη για αρκετά λεπτά. Τέτοιες προετοιμασίες θα βοηθήσουν στην επιτάχυνση της διαδικασίας ξυλοδαρμού. Χρησιμοποιήστε ένα σύρμα χειρός ή μίξερ στη δεύτερη περίπτωση, η εργασία θα ολοκληρωθεί πολύ πιο γρήγορα.
4. Αν για κάποιο λόγο η κρέμα σας δεν χτυπάει, προσθέστε ένα ειδικό πυκνωτικό ή κανονικό άμυλο πατάτας
5. Συνδυάστε τη μάζα του τυροπήγματος και τη σαντιγί μαζί. Θα λάβετε μια λεπτή και νόστιμη κρέμα με άρωμα βανίλιας.

Σχηματίζετε το κέικ σε παραλληλόγραμμο πιάτο ή δίσκο:

1. Αρχικά, το κέικ πρέπει να χωριστεί κατά μήκος σε δύο ίσα μέρη. Για ευκολία, χρησιμοποιήστε πετονιά ή μαγειρική κλωστή. Κάνουμε ρηχά κοψίματα στα πλαϊνά του μπισκότου με ένα μαχαίρι, σαν να σκιαγραφείτε τα όρια της κοπής. Τυλίγουμε το παντεσπάνι με κλωστή, βάζοντάς το στα κοψίματα, σταυρώνουμε τις άκρες και τις τραβάμε μέχρι να χωριστεί τελείως το κέικ.
2. Τοποθετούμε το πρώτο παντεσπάνι σε ένα πιάτο, απλώνουμε κρέμα (το ένα τρίτο)
3. Επαναλάβετε τις στρώσεις: παντεσπάνι, κρέμα γάλακτος (1/3 του συνολικού όγκου)
4. Αλείφουμε τα πλαϊνά του παντεσπάνι με την υπόλοιπη κρέμα και το λειαίνουμε με ένα μαχαίρι με φαρδιά λεπίδα (δείτε φωτογραφία).

Το μόνο που μένει είναι να πασπαλίσουμε το κέικ με σκόνη κακάο. Είναι πιο βολικό να το κάνετε αυτό χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο, έτσι ώστε η επικάλυψη να βρίσκεται ομοιόμορφα και ομοιόμορφα.

Αλλά μην βιαστείτε να σερβίρετε το γλυκό ακόμα, πρέπει να το βάλετε στο ψυγείο και να το αφήσετε να σταθεί για αρκετές ώρες. Αν δεν αντέχετε να περιμένετε, μπορείτε να το δοκιμάσετε μετά από δύο ώρες κόβοντάς το σε μερίδες.

Εάν το κέικ με κρέμα τυροπήγματος προορίζεται για πολλά άτομα, ας πούμε, έχετε καλεσμένους, τότε μπορείτε να ψήσετε άλλο ένα παντεσπάνι, τσιμπώντας τη ζύμη από τα μισά προϊόντα που απαιτεί η συνταγή.

Η συνταγή μου για το βίντεο

Σας συμβουλεύω να πάρετε συστατικά υψηλής ποιότητας: βούτυρο 82,5%, φυσικό τυρί cottage, συμπυκνωμένο γάλα σύμφωνα με GOST χωρίς φυτικά λίπη. Τυρί κρέμαΔεν χρειαζόμουν αυτό που ετοίμασα για τη φωτογραφία. Θα σας πω για τη διακόσμηση ξεχωριστά αν θέλετε να κάνετε κάτι παρόμοιο.
Προηγουμένως, έψησα δύο είδη παντεσπάνι: [biskvit in a multicooker, http://site/recipe/1000-biskvit-v-multivarke], που μπορεί να παρασκευαστεί με τον τυπικό τρόπο στο φούρνο, και επίσης [σπανάκι , http://kamelenta.. Παρεμπιπτόντως, έψησα με επιτυχία και παντεσπάνι σε αργή κουζίνα (ήταν ζεστό και δεν ήθελα να ανάψω τον φούρνο). Τα έτοιμα κέικ, τυλιγμένα σε μεμβράνη, βρίσκονται στην κατάψυξη για αρκετές ημέρες, αυτό δεν επηρεάζει την ποιότητα του παντεσπάνι, ώστε να μπορείτε να προετοιμάσετε το κέικ σταδιακά! Έφτιαξα δύο κέικ, οπότε μοίρασα λίγο το φορτίο :)
Ετοίμασα μια κρέμα τυροπήγματος, την οποία χρησιμοποίησα πρόσφατα στο κέικ “Cifra”, http://site/recipe/1437-tort-cifra-bukva-figura], είναι αρκετά σταθερή και κατάλληλη για το τελείωμα της τούρτας.
Για να μουλιάσει το ελαφρύ παντεσπάνι, χρησιμοποίησα σιρόπι ροδάκινου, δεν χρειάζεται να μουλιάσω το παντεσπάνι, είναι αρκετά ζουμερό.
Εκτός από κρέμα, ροδάκινα σε κονσέρβα (ένα μικρό βαζάκι ήταν αρκετό) και φρέσκες φράουλες, το οποίο μπορεί να αντικατασταθεί με φρέσκα ή κατεψυγμένα σμέουρα και βατόμουρα.
Έφτιαξα λοιπόν τα κέικ από ένα πολυκουζινάκι, η διάμετρός τους είναι μικρή, 20 cm, και λόγω αυτού το κέικ βγήκε ψηλό, ακολουθώντας τις σημερινές τάσεις της μόδας στην τέχνη της ζαχαροπλαστικής :)

Έτσι, όταν τα κέικ είναι έτοιμα, το μόνο που μένει είναι να ετοιμάσουμε την κρέμα, να συναρμολογήσουμε το κέικ και να διακοσμήσουμε, αυτό θα κάνουμε!
Χτυπάμε καλά το τυρί κότατζ με το συμπυκνωμένο γάλα με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει μια λεία, ομοιογενής μάζα χωρίς κόκκους.

Βούτυροθερμοκρασία δωματίου, χτυπάμε με μίξερ ζάχαρη άχνηκαι τη ζάχαρη βανίλιας μέχρι να αφρατέψουν και να ελαφρύνουν.

Προσθέστε το μείγμα του τυροπήγματος στο μείγμα βουτύρου σε μέρη, συνεχίζοντας το χτύπημα. Παίρνουμε μια πλούσια κρέμα. Στο κρύο παγώνει καλά και γρήγορα! Αλλά πρέπει να εφαρμόσετε κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου στο κέικ.

Κόβουμε κάθε κέικ σε 3 μέρη. Για το παντεσπάνι έκοψα λίγο το ψημένο μέρος για να φαίνεται πράσινο χρώμα(τα στολίδια ήρθαν χρήσιμα αργότερα). Συναρμολογήστε τα κέικ εναλλάξ, προσαρμόζοντάς τα στο μέγεθος και, στη συνέχεια, αναποδογυρίστε τη στοίβα, ώστε να είναι πιο εύκολο να ξεκινήσετε τη συναρμολόγηση από το κάτω κέικ, το οποίο έχει γίνει το επάνω μέρος. Ξεκίνησα με πράσινο.
Για να μουλιάσει το ελαφρύ παντεσπάνι, στραγγίζω το σιρόπι από τα ροδάκινα που πήρα 200 ml. Αν δεν υπάρχει σιρόπι, μπορείτε να το διαλύσετε σε 200 ml ζεστό νερό 3 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη, κρυώνουμε και μουλιάζουμε τα κέικ.

Βάζουμε το πρώτο κέικ στο πιάτο, έχω σπανάκι, δεν το μουσκεύω. Την αλείφουμε γενναιόδωρα με κρέμα (190-200 γρ.) ώστε η κρέμα να εκτείνεται ελαφρώς πέρα ​​από τις άκρες. Τοποθετήστε από πάνω ψιλοκομμένα ροδάκινα και φράουλες. Για κάθε κέικ εκτός από το τελευταίο χρησιμοποίησα 2 μεγάλες φράουλες και μισό ροδάκινο τις έκοψα σε λεπτές φέτες.
Σκεπάζουμε με το επόμενο ελαφρύ κέικ, το μουσκεύουμε με το 1/3 από το σιρόπι (4-5 κ.σ.), αλείφουμε με κρέμα και τακτοποιούμε τα φρούτα. Κάλυψα αμέσως τα πλαϊνά με κρέμα καθώς το κέικ «μεγάλωσε». Συνεχίζουμε έτσι με όλα τα υπόλοιπα κέικ, μην ξεχνάτε τον εμποτισμό.

Μουλιάζουμε το τελευταίο ελαφρύ κέικ και το καλύπτουμε με κρέμα χωρίς φρούτα. Καλύψτε τα πλαϊνά. Αφήνουμε περίπου 200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος για το τελικό φινίρισμα (αν είναι ζεστή, μπορείτε να τη βάλετε στο κρύο για λίγο). Συναρμολογημένη τούρταπρέπει να το κρυώσετε στο ψυγείο, η κρέμα θα σταθεροποιηθεί γρήγορα, όλα τα ψίχουλα από το κέικ θα σκληρύνουν στην κρέμα και μπορείτε να ολοκληρώσετε το φινίρισμα. Η υπόλοιπη κρέμα θα πρέπει να επανέλθει σε θερμοκρασία δωματίου αν τη βάλετε στο κρύο και τα πλαϊνά και το πάνω μέρος του κέικ να είναι καθαρά.

Έκανα αυλακώσεις στα πλαϊνά, έχω μια οδοντωτή σπάτουλα βουτυρόκρεμα, μπορείτε να τα κάνετε με ένα πιρούνι αν θέλετε. Σκέφτηκα ότι ήταν πιο ενδιαφέρον με αυτόν τον τρόπο :) Και δεν είναι πάντα δυνατό να ευθυγραμμίσετε τέλεια τα πλαϊνά αν δεν έχετε περιστρεφόμενο δίσκο και φαρδιά σπάτουλα, όπως οι επαγγελματίες! Τοποθετούμε το κέικ στο ψυγείο για μερικές ώρες ή όλη τη νύχτα.

Το πιο ενδιαφέρον είναι η διακόσμηση:) Για την κόρη μου ήθελα κάτι ελαφρύ, αέρινο, τρυφερό, έτσι μου ήρθαν στο μυαλό φράουλες σε λευκή σοκολάτα, [μαρέγκα, http://site/recipe/1442-merenga-na-palochke] στο ένα ξυλάκι και χωρίς , που έψησα προκαταβολικά, Μανιτάρια, μέντα και γλάσο λευκής σοκολάτας, βαμμένα με χρωστικές τροφίμων. Λοιπόν, και η γοργόνα που υποσχέθηκε (προπλυμένη με σαπούνι, παρόλο που ήταν καινούργια από το κουτί)!

Με τις φράουλες, όλα είναι απλά: λιώστε 50 γραμμάρια λευκής σοκολάτας σε ένα λουτρό νερού (το νερό δεν αγγίζει το μπολ της σοκολάτας), βουτήξτε τις φράουλες, βάλτε τις σε περγαμηνή, πασπαλίστε με διακοσμητικούς ψεκασμούς και κρυώστε.
Όλη η διακόσμηση πρέπει να προετοιμαστεί εκ των προτέρων, καθώς το κερασάκι στην τούρτα σκληραίνει γρήγορα!

Αυτή τη φορά χρειαζόμουν το γλάσο να είναι αρκετά ρευστό, αφού το κέικ ήταν ψηλό, για να ρέει καλά και να καλύπτει τα πλαϊνά, οπότε το ετοίμασα ως εξής: λιώστε λευκή σοκολάτα. Λιώνει σε χαμηλότερη θερμοκρασία από το σκοτάδι, οπότε αν το λιώσετε σε λουτρό νερού, βάλτε το νερό να βράσει, αν είναι στο φούρνο μικροκυμάτων, χτυπήστε το ανακατεύοντας κάθε φορά. Ανακατέψτε τη σοκολάτα, προσθέστε φυτικό λάδι (δεν φαίνεται καθόλου στο τελειωμένο γλάσο), ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε βαφή εάν χρειάζεται. Το γλάσο βγαίνει χύνοντας. Το αφήνουμε να κάτσει λίγο και να πήξει λίγο. Αν χάσετε μια στιγμή και το γλάσο γίνει πολύ πηχτό, πρέπει να το ζεστάνετε λίγο και θα ξαναχυθεί!

Απλώστε γλάσο μόνο σε καλά παγωμένο κέικ!!! Αρχικά, κάνουμε σταγόνες: ρίχνουμε σιγά σιγά λίγο από ένα κουτάλι στην άκρη του κέικ, υποχωρώντας 0,5-1 εκ., το γλάσο αρχίζει να ρέει προς τα κάτω και να σκληραίνει.

Στη συνέχεια καλύπτουμε μικρές περιοχές (5-7 εκατοστά το καθένα) με γλάσο από ένα κουτάλι, το αλείφουμε γρήγορα και απλώνουμε αμέσως το ντεκόρ μας για να σκληρύνει στο γλάσο και να μην πέσει. Μπορείτε να διακοσμήσετε ολόκληρο το πάνω μέρος της τούρτας, ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα δαχτυλίδι, αφήνοντας τη μέση. Αν το γλάσο έχει παγώσει, και δεν προλάβατε να βάλετε κάποιο διακοσμητικό στοιχείο, βουτήξτε το λίγο σε ένα μπολ με υγρό γλάσο και απλώστε το στο σημείο που επιθυμείτε!

Στολίσα όλη την τούρτα με σταγόνες, και κόλλησα τα γλυκά σε ημικύκλιο, αφού στόλισα μέρος της τούρτας με [μαρέγκα σε ξυλάκι, http://site/recipe/1442-merenga-na-palochke] και έκατσα την κούκλα σε ένα «οθωμανικό», το οποίο έφτιαξα από κέικ και κρέμα σπανάκι.

Επειδή η διάμετρος του κέικ δεν είναι μεγάλη, είχα ακόμα το γλάσο και το ντεκόρ και αποφάσισα να διακοσμήσω και τη βάση του: έβαλα λίγο γλάσο στο ταψί στο πόδι της τούρτας και κόλλησα τα γλυκά! Αποθηκεύστε το έτοιμο κέικ στο ψυγείο μέχρι να το σερβίρετε, προσθέστε δυόσμο λίγο πριν το σερβίρετε, καθώς μπορεί να μαραθεί.

Και εδώ είναι ένα άλλο ακριβώς το ίδιο κέικ, μόνο που η διακόσμηση είναι λίγο πιο απλή. Έφτιαξα αυτό το κέικ για την οικογένειά μου. Το γλάσο ήταν κίτρινο, και η διακόσμηση ήταν ίδια: φράουλες, μαρέγκα, μασμελού, δυόσμος.

καταδεικνύω στην ενότητα σπιτική τούρτα. Αυτό είναι ένα τόσο διασκεδαστικό ριγέ κόψιμο :)

Λοιπόν, η παιδική εκδοχή προσέλκυσε και ενθουσίασε όλους: το κορίτσι γενεθλίων (το πρώτο πράγμα που ζήτησε ήταν να της δώσει τη μικρή γοργόνα) και τους καλεσμένους των διακοπών! Και η γιορτή συγκέντρωσε περίπου 20 παιδιά, καθώς γιόρτασαν ακριβώς στην αυλή του φιλικού μας σπιτιού και κέρασαν όλα τα παιδιά: και αυτά που πήγαν στις διακοπές μας και αυτά που μόλις πήγαν βόλτα :))