Szép húsos étel"marha bele édes-savanyú szósz"ból származik kínai étel. Természetesen a mi értelmezésünkben a számunkra legismertebb termékeket használtuk, de ez nem csökkenti az étel pikantériáját. Bármilyen hús és zöldség kombinációja mindig nagyon ízletes és lédús. A marhahúshoz használt szójaszósz azonban hihetetlenül puhává és egzotikussá teszi a húst.

Ezt a második ételt minden napra és vendégek fogadására is elkészítheti, ha úgy dönt, hogy valami különleges finomsággal kényezteti őket.

Ez a recept 6 adagra vonatkozik. Főzési idő: 45 perc.

Hozzávalók:

• Marhahús - 300 g;
• Hagyma - 1 db;
• Padlizsán - 2 db;
• sárgarépa - 2 db;
• Paradicsom - 1 db;
• bolgár paprika - 1 db;
• Chili paprika - 1 db;
• Paradicsompüré - 3 evőkanál;
• Szójaszósz - 70 ml;
• Liszt - 1 evőkanál;
• Burgonyakeményítő - 1 evőkanál;
• almaecet - 2 evőkanál;
• Cukor - 2 evőkanál;
• Növényi olaj.

Marhahús főzése édes-savanyú mártásban:

1. Készíts elő mindent szükséges termékek. A húst és a zöldségeket alaposan öblítse le folyó víz alatt. Tegye a hozzávalókat a látóterébe, hogy ne maradjon le semmiről.

2. A marhahús édes-savanyú szószban puhább lesz, ha a húst nem vágjuk nagy darabokra. Ezért vágjuk apró darabokra, enyhén hosszúkásan.

3. A következő lépésben össze kell keverni a lisztet keményítővel, és ezzel a keverékkel be kell vonni a húst. Ezt követően öntsük a marhahúst szója szószés jól keverjük össze. Tegye félre a húst 20 percre.

4. Amíg a hús pácolódik, vigyázzunk a zöldségekre. Először a padlizsánt vágjuk kockákra.

5. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és időnként megkeverve kisütjük benne a padlizsánokat.

6. Vágjuk fel a kaliforniai paprikát. Különleges ízt ad az édes-savanyú szósznak.

7. Ezután csíkokra vágva készítse elő a sárgarépát.

8. Milyen húst lehet hagyma nélkül?! A hagyma olyan tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek lágyítják a húst, lédússágot és íztelítettséget adnak. Ezért a hagymát finomra kell vágni.

9. Vágja nagyobbra a paradicsomot, mint a többi zöldséget, hogy a lehető legjobban megőrizze formáját és megjelenését. A chili paprikát vékony félkarikára vágjuk.

10. Ekkorra a padlizsán már elnyerte a kívánt állapotot és arany színt.

11. Adjunk hozzá paprikát, sárgarépát, hagymát és chilis paradicsomot a padlizsánokhoz. A zöldségeknek ki kell engedniük a levét, és együtt enyhén barnulniuk kell.

12. Folytatjuk a következő szakaszt - a hús tényleges főzését. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és beletesszük a szójaszószban pácolt húst. Az édes-savanyú szószban lévő marhahús legyen jól átsült és vöröses színű.

13. Miután a hús megpirult, adjuk hozzá zöldség pörköltés mindent együtt pirítunk 5-10 percig. Ezután fűszerezzük az ételt paradicsompürével, hogy sűrűbb és gazdagabb ízt kapjunk. Beküldés Almaecetés a cukrot, majd a paradicsompürét. NE adjunk hozzá sót! A szójaszószos pácnak köszönhetően a hús annyi sót vett fel, amennyi kellett hozzá.

14. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és csökkentsük alatta a tüzet. További 10 perc múlva már kész is a marhahús édes-savanyú mártásban!

15. Finom marhahúsédes-savanyú szószban jól illik rizs körethez, azzal krumplipüré valamint a spagettit.

Ezt a húsételt forrón tálaljuk az asztalra, enyhén megszórjuk fűszernövényekkel és frissen őrölt fekete borssal. És remek kiegészítője lehet egy ételnek.

Szokásos az ételt "marhahús édes-savanyú mártásban" általános néven összehozni a kelet-ázsiai konyhával. Valójában Kínában, Tajvanon és Koreában gyakran főzik így a húst. Az étel azonban annyira ízletes és szokatlan, hogy már régóta gyökeret vert más országokban.

Függetlenül a recepttől, amelyből sok van a marhahús édes-savanyú mártással történő főzéséhez, az étel elkészítése meglehetősen egyszerű. Pont annyi idő kell, hogy a hús megpuhuljon. Mivel marhahúsról beszélünk, átlagosan körülbelül 2 órát vesz igénybe a termékek és a pörkölt elkészítése.

Előkészületi szakasz: általános szabályok

Marhahús vásárlásakor ügyelni kell arra, hogy a hús jó minőségű, ne túl öreg, friss legyen. A szálak színének egyenletesnek, sötétvörösnek kell lennie. A textúra sűrű.

Főzés előtt a húst megmossuk, papírtörlővel szárítjuk. Megtisztítják a zsírt, a filmeket, az inakat. Vágja csíkokra vagy kis rudakra a szálakon. Ez a szabály minden receptre ugyanaz. A főzési folyamat felgyorsítása érdekében a húst enyhén felverjük.

A zöldségeket (leggyakrabban a hagymát és a paprikát) főzés előtt megmossuk és megtisztítjuk. Vágjuk kockákra vagy nagy kockákra.

A marhahúst édes-savanyú szószban készítik, a recepttől függetlenül, egy algoritmus szerint. A húst és a zöldségeket külön-külön nagy lángon sütjük növényi olajban. Ezután a hozzávalókat összekeverjük, és a legkisebb tűzön, fedő alatt sokáig pároljuk.

Hogyan kell főzni a marhahúst édes-savanyú szószban adzsikával

Egyszerű finom recept puha hús paradicsomszószban. Salátákkal tökéletesen passzol friss zöldségek, tészta, burgonya, rizs.

500 g marhafiléhez (4 adag) kell:

• 1 hagyma;
• 1 paradicsom;
• 100 ml paradicsomlé;
• 10 ml alma adjika;
• 100 ml forrásban lévő víz;
• 20 g liszt;
• 20 g cukor;
• 30 g vaj;
• 10 g só;
• ½ csokor petrezselyem.

Ételkészítés - 60 perc. Kioltás - 60 perc. A tápérték 100 g (grammban): fehérjék - 10,25; zsírok - 10,88; szénhidrát - 3,44. kalóriát - 152,15 kcal.

Recept:

1. A megtisztított, kissé felvert húst csíkokra vágjuk.
2. Erős tűzön, állandó kevergetés mellett gyorsan megpirítjuk, felolvasztott vaj wokban.
3. A hagymát apróra vágjuk, a húsba öntjük. Folyamatos keverés mellett aranybarnára sütjük.
4. A friss paradicsomot kockákra vágjuk. Hússal és hagymával összekeverve. Folytassa az ételek sütését ugyanabban a módban.
5. A lisztet száraz, forró serpenyőben megszárítjuk. Marhahússal keverve.
6. A paradicsomlevet forralt vízzel hígítjuk, wokba öntjük. Sózzuk az edényt, adjunk hozzá cukrot. Keverjük össze.
7. A tűz minimálisra csökken. Fedő alatt pároljuk, amíg a hús készen nem lesz.
8. A legvégén adjikát és apróra vágott petrezselymet adunk a szószhoz. A serpenyő alatti tűz kialszik.

Az edényt további 15 percig ragaszkodjuk. Forrón tálaljuk.

Ananászos édes-savanyú marhahús receptje

Az étel ezen változatában a hús dupla pörkölés módszerét alkalmazzák. Ennek köszönhetően belül nagyon puha, kívülről pedig gyönyörű ropogós kéreg borítja.

400 g-hoz bélszín(2 adag) kell:

• 400 g ananászkonzerv darabok;
• 1 tojás;
• 1 nagy hagyma;
• 1 sárgarépa;
• 2 kaliforniai paprika (piros és sárga);
• 4 evőkanál. l. kukoricakeményítő;
• fél hüvely erős paprika;
• 3 gerezd fokhagyma;
• egy kis darab friss gyömbér gyökér;
• növényi olaj.

Mártáshoz:

• 3 art. l. ketchup;
• 2 evőkanál. l. Szahara;
• 1 tk burgonyakeményítő;
• 2 evőkanál. l. szója szósz;
• 75 ml víz;
• 2 evőkanál. l. asztali ecet.

Ételkészítés - 20 perc. Sütés és párolás - 40 perc. 100 g tápértéke (grammban): fehérjék - 6,97; zsírok - 7,69; szénhidrát - 15,68. kalóriát - 158,54 kcal.

Recept:

1. A húst kockákra vágjuk. Keverjük össze egy tálban keményítővel, tojással, csipet sóval. 30 percig hagyjuk pácolódni.
2. Az olajat wokban melegítjük fel nagy lángon. A húst kellemes arany árnyalatig sütjük benne. A sütés során a tésztában lévő húst folyamatosan keverik, és a ragacsos kockákat elválasztják egymástól.
3. A sült húst egy tálba rakjuk.
4. A zöldségeket (sárgarépa, paprika, hagyma) durvára vágjuk.
5. A szirupot lecsöpögtetjük a konzerv ananászból.
6. fokhagyma és csípőspaprika késsel összetört.
7. Ugyanabban az olajban (jól felmelegítve) a marhahúst másodszor sütjük tésztában, amíg gazdag aranybarna színt nem kapunk. Egy tálba áthelyezve.
8. Egy üstben, új olajban, zöldségeket passzolok. Először a fokhagymát és a hagymát pirítjuk meg, majd a sárgarépát, az édes és csípős paprika, az ananász, a gyömbérgyökér. Kevergetve pároljuk 3 percig.
9. A szósz minden összetevőjét a keményítő kivételével a félkész zöldségekhez adják. Külön vízben hígítjuk, és csak ezután öntjük forrásban lévő szószba, intenzíven keverve a tartalmat.

Amikor édes-savanyú szósz a zöldségekkel és az ananásszal majdnem kész lesz, a sült húsdarabokat egy üstbe öntjük. Az üst alatti tüzet eloltják. Az edényt fedővel lefedjük, és 10 percig infundáljuk. Tedd át egy lapos edénybe.

Ez finom lehetőség marhahús mártással a zsidó konyhához tartozik. Az ételt esek-húsnak nevezik. Hihetetlenül kiadós és aromás étel, bármilyen körethez alkalmas.

500 g marhabélszínhez (5 adag) szüksége lesz:

• 2 nagy hagyma;
• 100 g aszalt szilva;
• 2 evőkanál. l. édesem;
• 40 ml növényi olaj;
• 1 st. l. paradicsom szósz;
• 0,5 l víz;
• 2 babérlevél;
• 4 szegfűszeg;
• 150 g Borodino szárított kenyér;
• sót és fekete borsot.

A teljes főzési idő 120 perc. 100 g tápértéke (grammban): fehérjék - 7,55; zsírok - 5,78; szénhidrát - 12,45. kalóriát - 132 kcal.

Ha méz nem áll rendelkezésre, használhatunk cukrot ill házi lekvár somfából, cseresznyéből, szilvából.

Recept:

1. A húst 3x3 cm-es kockára vágjuk.
2. A hagymát félgyűrűkre vágjuk, és növényi olajon átlátszóra pároljuk.
3. Az olajat egy üstben melegítik. A húst aranybarnára sütjük benne.
4. Adjunk hozzá hagymát a marhahúshoz.
5. A húst felöntjük vízzel úgy, hogy a folyadék alig fedje el az üst tartalmát. Zárja le az edényt fedővel, és alig észrevehető forrásban forralja, amíg a golyó készen nem áll. Ha a víz elforr, hozzá kell adni egy keveset.
6. A fekete kenyeret kockákra vágjuk. Add hozzá a már válthoz puha marhahús hagymával.
7. A sülthez mézet adunk paradicsom szósz. Só bors. Ha túl sűrű a szósz, hígítsuk fel kevés vízzel. Lefedve főzzük tovább 20 percig.

A szószos marhahúst fűszerekkel (szegfűszeg, babérlevél), adjunk hozzá aszalt szilvát. Ha szükséges, sózzuk és picit cukorral édesítjük. Pároljuk az edényt ugyanabban a módban 15 percig. Forrón tálaljuk.

Szokatlanul ízletes hús, kellemes mézes jegyekkel. Ennek a szósznak több édessége van, mint savassága. Ezért a kovásztalan főtt rizs lesz számára a legjobb köret.

500 g marhabélszínhez (2 adag) szüksége lesz:

• 1 nagy hagyma;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál. l. paradicsom szósz;
• 2 evőkanál. l. édesem;
• 5 st. l. szója szósz;
• 1 citrom (lé);
• 100 ml víz;
• bors.

A teljes főzési idő 40 perc. 100 g tápértéke (grammban): fehérjék - 13,19; zsírok - 14,23; szénhidrát - 19,48. kalóriát - 258,80 kcal.

Recept:

1. A kockákra vágott húst és a félkarikára vágott hagymát növényi olajban 20 percig sütjük. Időnként keverjük meg.
2. A szójaszószt összekeverjük mézzel, paradicsompürével, présen átengedett fokhagymával, citromlével.
3. A kapott keveréket a serpenyőbe öntjük a húsra. Egy kis bors, keverjük össze. Az edényt lassú tűzön pároljuk a fedél alatt 10 percig.
4. Adjunk hozzá vizet, és pároljuk további 10 percig.

Az ételt forrón tálaljuk. A köretet bőségesen leöntjük sűrű mártással.

Édes-savanyú marhahús: recept egy lassú tűzhelyhez

Az okos konyhai eszközöknek köszönhetően minimális erőfeszítéssel és kevés idővel a legfinomabb, legízletesebb ételeket lehet elkészíteni. Nagyon kényelmes és egyszerű!

500 g marhabélszínhez (3 adag) szüksége lesz:

• 1 hagyma;
• 1 sárgarépa;
• 1 tk ecet, liszt, cukor, paradicsompüré
• növényi olaj;
• só;
• választható fűszerek és fűszerek.

A teljes főzési idő 2 óra 20 perc. 100 g tápértéke (grammban): fehérjék - 14; zsírok - 11,69; szénhidrát - 4,50. kalóriát - 179 kcal.

Recept:

1. A multicooker tálban ("Sütés" mód) a növényi olaj felmelegszik. A kockára vágott hagymát passzoljuk bele.
2. Az átlátszóvá vált hagymához reszelt, durvára reszelt sárgarépát adunk.
3. A zöldségeket összekeverjük a paradicsompürével és a liszttel. Öntse a golyó darabjait a lassú tűzhelybe. Keverjük össze.
4. A zöldséges húst felöntjük vízzel. Helyezze át a multicookert "Oltás" módba. Zárja le a fedelet.
5. Egy óra múlva megsózzuk, fűszerekkel ízesítjük. Adjunk hozzá cukrot és öntsünk ecetet. Ugyanebben a módban pároljuk még 1 órán át.

A program vége jelzés jelzi, hogy az étel tálalásra kész. A zsenge húst a szósszal együtt részletekben tányérokra helyezzük bármely körethez. Melegen esznek.

videó recept

• Nagyon sötét színű nyers marha hús azt mondja, hogy a tehén öreg volt. Az ilyen hús nagyon kemény, és több mint 3 órát vesz igénybe a főzés.
• Ha a marhahús édes-savanyú szószának alapja a szójaszósz, akkor nem kell sózni a húst.
• A hús savanyításához és lágyításához ecetet adnak a szószhoz - közönséges asztal, alma, bor, rizs. A savanyú marhapörköltet is gyümölcslevek felhasználásával adják a receptben.
• A marhahús szósz édességét természetes édesítőszerek biztosítják. Lehet cukor (répa, nád), juharszirup, melasz, méz, friss édes gyümölcsök, szárított gyümölcsök. Ezenkívül fűszerek, szezámmag, apróra vágott friss fokhagyma, gyömbér (friss gyökér vagy őrölt) kerül a mártásba.

Lehet-e zsenge főzni lédús marhahúsédes-savanyú mártásban otthon? Persze, és még szükséges is! Hiszen rengeteg recept létezik. Fontolja meg a legsikeresebb lehetőségeket.

Ennek az ételnek a fénypontja a hússzeletelés sajátossága. Nagyon finomra kell vágni.És persze, hogyan lehet könnyed pikantéria nélkül.

Hozzávalók:

• fél kilogramm marhahús;
• 50 ml szójaszósz;
• 50 ml fehér bor;
• pohár víz;
• egy evőkanál cukor és reszelt gyömbér;
• ½ teáskanál őrölt koriander;
• növényi olaj;
• 2 gerezd fokhagyma;
• bors és só ízlés szerint.

Főzés:

1. Keverje össze a szójaszószt, a vizet, a bort és a cukrot, hogy édes-savanyú öntetet készítsen.
2. A húst megmossuk és hosszú vékony csíkokra vágjuk.
3. A gyömbért apróra vágott fokhagymával egy percig pirítjuk.
4. Adjuk hozzá a mártást a túlfőzéshez és forraljuk fel.
5. A húst a forrásban lévő masszába küldjük, és lassú tűzön pároljuk körülbelül fél órán keresztül.
6. A fűszereket néhány perccel a főzés előtt tegye be.
7. Pároljuk a húst, amíg a folyadék teljesen el nem párolog.
8. A marhapörköltet rizzsel tálaljuk, ízlés szerint fűszernövényekkel díszíthetjük.

Húsfőzés aszalt szilvával

Különös figyelmet érdemel a marhahús aszalt szilvával. A hús nagyon puha és ízletes.

Szükséged lesz:

• fél kilogramm főtt marhahús;
• 100 g mosott és hámozott aszalt szilva;
• közepes izzó;
• két gerezd fokhagyma;
• egy pohár víz vagy húsleves;
• pár evőkanál liszt;
• bors és só - ízlés szerint;
• növényi olaj.

Főzés:

1. Az elkészített aszalt szilvát 20 percre forrásban lévő vízbe küldjük, hogy megpuhuljon.
2. Közben egy darab főtt marhahús kis darabokra vágva.
3. A hagymát félkarikára vágjuk.
4. A fokhagymát késsel felaprítjuk.
5. Adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát a forró serpenyőbe, és pirítsuk áttetszővé.
6. Add hozzá a húst, próbáld meg minden oldalról sütni az egyes darabokat.
7. A masszát a serpenyő szélére toljuk, a lisztet a szabad helyre öntjük, és folyamatosan kevergetve enyhén megpirítjuk a lisztet.
8. Öntsük a keverékhez a húslevest, amelyben a marhahúst főzték, vagy sima vizet, hogy ne legyenek csomók.
9. Amikor minden felforr, ideje hozzáadni az aszalt szilvát. Pároljuk puhára.
10. Az utolsó simítás só és bors.
11. Kész a hús aszalt szilvával! Burgonyapürével vagy rizzsel tálalhatjuk.

Kaliforniai paprikával

Ez a lehetőség nem hagy közömbösen a vacsoraasztalnál. A kaliforniai paprika íze eredetiséget ad egy kínai ételnek.

Vessünk:

• 400 g marhahús;
• 5 paprika(lehetőleg többszínű);
• chili;
• lilahagyma;
• 3 gerezd fokhagyma;
• fél pohár víz;
• gyömbér gyökér;
• 2 teáskanál keményítő;
• bazsalikom, koriander és zöld hagyma- lehetőleg frissen, szélsőséges esetben szárítva;
• bors, só - opcionális;
• szójaszósz pácokhoz.

Lépésről lépésre folyamat:

1. A mártást borssal és olajjal összekeverve elkészítjük a pácot.
2. A húst vékony darabokra vágjuk, és egy órán át pácoljuk.
3. A kaliforniai paprikát meghámozzuk és csíkokra vágjuk.
4. A chilit karikákra vágjuk.
5. A gyömbér gyökerét csíkokra, a hagymát vékony tollakra vágjuk.
6. Hígítsuk fel a keményítőt vízzel, és adjunk a folyadékhoz pár evőkanál szószt.
7. A húst serpenyőben barnára sütjük.
8. Adjuk hozzá a fokhagymát, a hagymát, a gyömbért, és pároljuk még pár percig.
9. Oda szórunk mindenféle borsot és ropogósra kelesztjük.
10. Öntsük a keményítő keveréket a teljes masszához, pároljuk együtt néhány percig, amíg besűrűsödik.
11. Az étel kész. Zöldekkel díszítjük és az asztalra tálaljuk.

Ananászsal a sütőben

Ananászos marhahús, ennek megfelelően elkészítve szokatlan recept, méltó dísze lesz az ünnepi asztalnak.

Termékek:

• 600 g hús;
• egy konzerv ananász;
• 20 g keményítő;
• 50 g paradicsomszósz;
• 30 ml szójaszósz;
• sütőolaj.

Hogyan kell főzni:

1. A finomra vágott húst enyhén megpirítjuk.
2. Keverjük össze a keményítőt, az ananászlevet és a szószt.
3. Adjuk hozzá a kapott készítményt a húshoz.
4. Egy tepsit kenjünk ki olajjal, és helyezzük oda a hozzávalókat.
5. 170 fokon 15-20 percig sütjük.

Hogyan kell főzni zöldségekkel

Hagyományos lehetőség minden alkalomra. Termékek elérhetőek, az eredmény csodálatos. Lassú tűzhelyen megfőzzük.

Szükségünk lesz:

• fél kiló marhahús;
• sárgarépa;
• egy kis paradicsompüré;
• egy teáskanál liszt, ecet és cukor;
• fűszerek;
• sütőolaj.

Lépésről-lépésre utasítás:

1. Multicooker a "sütés" módban - tegye a hagymát és párolja aranybarnára.
2. Következik a sárgarépa csíkokra vágva.
3. Tegye bele a paradicsompürét liszttel.
4. És végül maga a marhahús.
5. Öntse fel a keveréket vízzel, hogy a hús ne legyen látható.
6. Beállítottuk az "Oltás" módot - 2 órára.
7. Egy óra múlva cukrot, fűszereket, ecetet küldünk a tálba.
8. Só tetszés szerint.
9. Hagyja párolni, amíg lejár az idő.

Díszítheted és tálalhatod. A zöldségekkel a marhahús összehasonlíthatatlan, és szó szerint elolvad a szájban.

Ezek megfizethető, egyszerű receptek, és ami a legfontosabb, nagyon gyorsak. Ügyeljen arra, hogy a közeljövőben kísérletezzen a marhahús főzésével a javasolt lehetőségek egyike szerint. Nem fogod megbánni!

Gyengéd, lédús marhapörköltédes-savanyú mártással Tökéletesen kiegészíti főtt burgonya, gabonafélék vagy tészta köretét. alkalmas egy szűk családi vacsorára, különösen, ha férfiak vannak a házban. Különösen a paradicsom ad savat a szósznak. paradicsom szósz, de adhatunk hozzá vörösáfonyát vagy tkemali szószt. Az édességet csak cukorral állítom be. Meglepődhet a jelenléte a receptben rozskenyér, de így érjük el a szósz besűrűsödését. Ebben az esetben a liszt nem helyettesíti a kenyeret, mivel pozitívan befolyásolja mind a szósz állagát, mind az ízét. Az étel ízét kiegészítheti néhány aszalt szilvával és szójaszósszal, valamint fűszerek széles választékával. De a javasolt étel véleményem szerint egyszerűen tökéletes, és mindenkinek nagyon tetszik. Lépésről lépésre főzés marhahús édes-savanyú mártással fényképpel legyen az egyik kedvenc ételed.

Hozzávalók marhahús főzéséhez édes-savanyú mártással

Marhahús	800 g
Hagymahagyma	1-2 db
Fokhagyma	3 szegfűszeg
rozskenyér	3 szelet
paradicsom szósz	2 evőkanál. l.
Ecet	1 tk
Cukor	2 evőkanál. l.
Mustár	0,5 tk
Só	1-1,5 tk
Fekete bors	0,5 tk
babérlevél	2 db

Lépésről lépésre főzés marhahús édes-savanyú mártással fényképpel

Tálaljuk forró marhahúst édes-savanyú mártással, gabonafélékkel vagy más körettel. Jó étvágyat kívánunk!

Marhahús édes-savanyú szószban

MŰSZAKI ÉS TECHNOLÓGIAI KÁRTYA № Marhahús édes-savanyú szószban

1. ALKALMAZÁSI TERÜLET

Igazi techno- útvonalválasztás A GOST 31987-2012 szabványnak megfelelően fejlesztették ki, és egy közétkeztetési létesítmény által előállított marhahús édes-savanyú mártásban ételre vonatkozik.

1. NYERSANYAGOKRA VONATKOZÓ KÖVETELMÉNYEK

élelmiszer alapanyagok, élelmiszer termékek a főzéshez használt félkész termékeknek meg kell felelniük a hatályos szabályozási dokumentumok követelményeinek, rendelkezniük kell a biztonságukat és minőségüket igazoló kísérő dokumentumokkal (megfelelőségi tanúsítvány, egészségügyi és járványügyi következtetés, biztonsági és minőségi tanúsítvány stb.)

3. RECEPT

Nyersanyagok és félkész termékek megnevezése \ Bruttó, g \ Nettó, g

4. TECHNOLÓGIAI FOLYAMAT

szeletelt adagolt darabok a húst megpirítjuk, fekete borsot, apróra vágott pirított hagymát, paradicsompürét adunk hozzá, felöntjük forró húslével vagy vízzel, és lassú forralással kb. 1 órán át pároljuk. Ezután összetört kekszet, ecetet, cukrot adunk hozzá, és a párolást addig folytatjuk, amíg a hús elkészül, a párolás végén babérlevelet teszünk. Ünnepkor a húst és a köretet leöntjük azzal a szósszal, amiben a húst párolták.

Köretek - omlós gabonafélék, tészta főtt, főtt burgonya, burgonyapüré, sült burgonya (főtt), sült burgonya (nyers), főtt zöldségek, zsiradékkal buggyantott zöldségek.

1. A TERVEZÉSRE, MEGVALÓSÍTÁSRA ÉS TÁROLÁSRA VONATKOZÓ KÖVETELMÉNYEK

Tálalás: Az étel a fogyasztó rendelése alapján készül, a főétel receptje szerint kerül felhasználásra. Eltarthatóság és értékesítés a SanPin 2.3.2.1324-03, SanPin 2.3.6.1079-01 szerint

1. MINŐSÉGI ÉS BIZTONSÁGI INDIKÁTOROK

6.1 Érzékszervi mutatók tulajdonságok:

Megjelenés – jellemző erre az ételre.

Szín - A termékben található termékekre jellemző.

Íz és illat - A termékben található termékekre jellemző, idegen ízek és szagok nélkül.

6.2 Mikrobiológiai és fizikai-kémiai paraméterek:

Mikrobiológiai és fizikai-kémiai paraméterek szerint ez az edény megfelel a Vámunió „Élelmiszerbiztonságról” című műszaki előírásának (TR CU 021/2011)

1. TÁPLÁLKOZÁSI ÉS ENERGIA ÉRTÉK

Fehérjék, g zsírok, g szénhidrátok, g kalória, kcal (kJ)

Technológiai mérnök.