Alekszandr Gushchin

Az ízére nem tudok kezeskedni, de meleg lesz :)

Tartalom

A téli zöldségkészítmények megelőzik a különféle lekvárokat és kompótokat: ez nem csak desszert, hanem teljes értékű étel. Az uborka besózása és pácolása literes üvegekbe segítsen belőlük gyors, egészséges ebédet készíteni. A tartósítás során a sóoldat fontos szerepet játszik, amelyhez gondosan ki kell számítania az összetevőket, hogy ne csökkentse az eltarthatósági időt.

Hogyan készítsünk sóoldatot enyhén sózott uborkához 1 liter vízben

Folyékony receptek száma a zöldségkonzerv sok. Kevés háziasszony használja a szokásos sós összetételt - vizet és sót. Különféle fűszerek, gyógynövények, fűszernövények, valamint zöldségek és még bogyók is – minden jót tesz a tartósítás ízének, illatának és színének. Az egyetlen igaz tökéletes recept nem létezik: nem kívánatos csak néhány axiómától eltérni a só és a víz arányát, illetve az ecet mennyiségét illetően a pác készítésénél. A fennmaradó árnyalatok a háziasszony belátására vannak bízva.

Néhány fontos tipp a szakemberektől az ízletes sólé elkészítéséhez:

• Szeretné, ha az uborkája roppanós lenne a pácolás módjától függetlenül? Adjunk hozzá ribizli-, tölgy-, szőlő- vagy torma- vagy cseresznyelevelet. Ne felejtse el, hogy a fedők felcsavarása előtt el kell távolítania őket - a levelekre csak a sóoldat elkészítésekor van szükség.
• Illatost kell szerezned sós snack? A sóoldat felöntése után csokor szegfűszeget és egy kis koriandert dobjon az üvegekbe.
• Klasszikus készlet univerzális savanyúságokhoz – babérlevél, szegfűbors, kapor esernyő. Vegyünk 1 egységet literenként, és csak 3-4 szem borsot.
• A sólé készítésekor fontos, hogy ne vigyük túlzásba a fokhagymát, mert az egész ételt megölhet. Egy liter vízhez csak 1 kis gerezd elég.
• Ha tormát veszel, akkor egy liter vízhez a kisujj 1/3-ának megfelelő gyökérdarabra van szükséged. Vegyünk csak 1/4 hüvely csípős paprika és szárított tárkony - egy kés hegyére.
• Ne próbálja meg az összes rendelkezésre álló összetevőt a sós lébe tenni, különösen, ha csak egy liter víz van benne: minél több van benne, annál nagyobb az esélye annak, hogy az edényben erjedést tapasztalunk.
• Ha úgy dönt, hogy megpróbálja régi recept sóoldat az uborkához vodkával, a só mennyisége csökkenthető. Ez az alkoholos termék tökéletesen megakadályozza az erjedési folyamatokat, ezért nagyon jó minőségű tartósítószerként működik.

Hideg sózási módszer

Ez az egyszerű és gyors opció alkalmas hosszantartó téli előkészületek készítésére és néhány nap alatt elfogyasztható falatok elkészítésére. A hideg módszer jelentős előnye, hogy az uborka ropogni fog, még akkor is, ha nem a legsűrűbb példányokat szedte. A forró víz gyakran negatív hatással van a termék állagára. A hőkezelés hiánya miatt azonban a tartósítás nagyobb eséllyel romlik vagy robbanhat a tél beállta előtt, ezért kiemelt figyelmet kell fordítani a sóoldat elkészítésére.

A szakemberek néhány fontos tanácsot adnak:

• A folyadék mennyisége az uborkák számától függ: egy literes üvegbe körülbelül 2-2,5 pohárra lesz szükség, de ajánlatos 4 pohár sóoldatot készíteni. A feleslegtől mindig megszabadulhatsz.
• Az ezzel a technológiával készült sós uborka 1 liter vízhez 2 nagy púpozott evőkanál sót kell tartalmaznia: ez körülbelül 70 g. Kevesebbet nem lehet venni - nagy a romlás valószínűsége.
• Célszerű a sóoldatot 2-3 alkalommal az uborkára önteni, fél órát-egy órát állni, mielőtt hozzáadjuk a fűszereket és végül lezárjuk az üveget.
• Jobb, ha az uborkát kis - literes vagy fél literes - üvegekbe zárja: az ilyen készítményeket tovább tárolják.

Forró sós recept enyhén sózott uborkához

Ez a főzési lehetőség kényelmes, mert nem kell várnia, amíg kinyitja a hőn áhított üveget: az uborka már másnap készen áll. Hidegen tartósításnál az időtartam 3 napig tart, amit nem minden háziasszony szeret. Készít enyhén sózott zöldségek forró sós lében a fő tartósítószer csökkentett mennyisége miatt is kényelmes, mert az edény sterilizáláson megy keresztül, és biztosan túlél egy telet, ha korábban nem fogyasztják el.

A klasszikus forró sóoldat literenkénti vízre vonatkoztatva a következőkből nyerhető:

• kapor esernyő;
• szemes fekete bors - 5 db;
• kősó - 55 g;
• aszpirin - 1 tabletta.

Készítmény:

1. Forraljuk fel a vizet, és oldjuk fel benne a sót.
2. Az uborkát szorosan egy üvegbe tesszük, felváltva borssal és kaporral.
3. Öntsük sós lében.
4. Sterilizáljuk, adjunk hozzá aszpirint, tekerjük fel.

Hogyan készítsünk sólevet ecetes uborkához

Ízében ez a tartósítás csak fokozott fanyarságában és pikantériájában különbözik. Az ecet, az összes pác fő összetevője, növeli a termék savasságát, így a kész snack nem lesz hasznos mindenki számára. Az uborka literes üvegekbe történő pácolása ugyanazon szabályok szerint történik, mint a nagyobb vagy kisebb térfogatú tartályok esetében. Maga a pác ugyanúgy készül, mint a sós lében, csak ecetet vagy annak esszenciáját adják hozzá.

Mennyi ecet kell egy literes üveg uborkához?

Ennek az összetevőnek a mennyisége a fajtájától függ: minél alacsonyabb a koncentráció, annál több ecetre van szükség a pácban. Sterilizálás hiányában a standard paraméterek megemelkednek, valamint a cukor arányának növelésével. Külön megközelítés vonatkozik az essence-re, amelyet szó szerint cseppekben adnak be. A szakemberek álláspontja szerint az uborka pácolásához használt klasszikus sóoldatban 1 liter vízhez sterilizálással használja:

• ecetsav 70% -os koncentrációban - 1/3 teáskanál;
• 9% -os asztali ecet - 1 evőkanál. l.;
• 6% asztali ecet - 2 evőkanál. l.

Mennyi sót kell használni liter vízhez

Az uborka sólé esetében a klasszikus koncentráció 20%-nak számít, de ha a zöldségeket inkább savanyítani kell, mint savanyítani, akkor ez a paraméter csökken, mert az ecet is szerepel az összetevők listáján. Ezenkívül figyelembe kell venni, hogy ízminőségek az egyszerű finom konyhasó és a durva kősó különbözik, így a víz literenkénti térfogata is változó. A szakemberek azt javasolják, hogy a következő pontokra összpontosítsanak.

Ropogós, pácolt uborkát nagyon egyszerű befőttes üvegekben elkészíteni télire – csak a gyümölcsöket és a pácot kell megfelelően elkészíteni. A pácolt uborka abban különbözik a savanyú uborkától, hogy nem csak sós vízzel (sólettel) töltik meg, hanem páclével, amely szükségszerűen tartalmaz ecetsav.

Ez az összetevő nagyon kellemes konzisztenciát ad a kész terméknek, valamint finom savanyúságot, amely sós és édes kombinációban finom, gazdag árnyalatokat kap.

Úgy tűnik, hogy már minden trükköt felfedeztek, és a téli üvegekben lévő uborka receptjének szinte nincs titka. Csak egy van fontos árnyalat- hogyan lehet ropogós uborkát kapni. Erre a kérdésre több egyszerű válasz is létezik. Csak hozzá kell adnia a sóoldathoz:

• tölgyfa levelek;
• bogyós levelek (málna, cseresznye, feketeribizli);
• ecetsav vagy citromsav.

Ecetes uborka: klasszikus recept

Pácolt uborka készítésekor általában ecetsavat használnak alapként, nem pedig magát az uborkát. asztali ecet. Alapvető különbség nincs közöttük, azonban a 70%-os koncentrációjú savat (ecetesszencia) jóval kisebb mennyiségben fogyasztják.

Ha kifejezetten saját ízű ecetet vesz (alma, szőlő stb.), az kissé megváltoztathatja az étel aromáját, és nem jobb oldala. Ezért az ilyen adalékanyagok csak kísérletként használhatók.

Tehát a pácolt uborka téli készítésének klasszikus receptjéhez vegye be a következő termékeket:

Hozzávalók egy 3 literes üveghez

• közepes méretű uborka - 2 kg;
• víz - körülbelül 1,5 l;
• só és cukor - 2 nagy kanál csúszda nélkül;
• 70%-os ecetsav – 2 desszert kanál;
• bors - 10-15 borsó;
• 5-6 gerezd fokhagyma;
• 1 torma levél;
• kapor zöldje - több esernyő.

Hogyan pácoljuk az uborkát ecettel üvegekben

1. lépés: Először a gyümölcsöket alaposan megmossuk, a végeit kissé levágjuk, és hideg vízben (hűtőben) áztatjuk 3-4 órára. A házi készítmények elkészítésekor nincsenek apróságok.

Ebben az esetben nagyon fontos az optimális méretű uborka kiválasztása - mindegyiknek körülbelül egyformának kell lennie, és a gyümölcsök hossza nem haladhatja meg a 7-10 cm-t, akkor valóban ropogós lesz nagyon vonzó lesz a kész ételben.

2. lépés. Az üvegeket előzetesen sterilizálják (forrásban lévő vízgőz felett kell tartani őket 15 percig, vagy 3-4 percig a mikrohullámú sütőben, maximális teljesítményen). Az összes elérhető zöldet azonnal az üveg aljára helyezheti (meggy, málna, ribizli levelek, valamint kaporszálak megfelelőek). A bogyólevelek elég sok tannint tartalmaznak, ami garantálja az igazán ropogós savanyúságot.

3. lépés. Időközben először forrásban lévő vizet kell készíteni (1,5 liter víz egy nagy, 3 literes üvegben). Az uborkát üvegekbe tesszük, és 10-15 percig forrásban lévő vízzel felöntjük. A fedelek egyszerűen a tetejére helyezhetők anélkül, hogy még fel kellene csavarni őket.

4. lépés Most a konzervdobozokból visszaöntjük a vizet a serpenyőbe (a forró edényeket és a forrásban lévő vizet óvatosan kell kezelni - csak speciális kesztyű vagy sütőkesztyű segítségével).

Itt az ideje, hogy ezt a vizet páclé alakítsa: hozzá kell adni az összes fűszert, és fel kell önteni az ecetet. Ezután ismét forraljuk fel, és azonnal kapcsoljuk le a tüzet.

5. lépés. Az utolsó lépés az, hogy a pácot uborkás üvegekbe öntjük és feltekerjük. Hagyjuk hűlni egy éjszakán át, majd tegyük be a hűtőbe.

A termék 3-4 hét múlva lesz kész, és így 1-2 évig eltartható. De a nyitott üvegből készült ecetes uborkát a legjobb 1-2 héten belül elfogyasztani.

JEGYZET

Az uborka savanyítása során néhány gerezd fokhagymát vagy egy tormalevelet adhatunk hozzá. Ez fűszeres, csípős ízt ad majd neki. kész étel. Nem szabad azonban túlzásba vinni ezeket az összetevőket - 5-6 gerezd fokhagyma és 1 közepes tormalevél elég egy 3 literes üveghez.

Hogyan pácoljunk ropogós uborkát üvegekbe „mint a boltban”

Mindenki ismeri a pompás uborkát - ezek a finom, üvegekbe sodort miniatűr uborkák, amelyeket a boltban lehet kapni. Ön is elkészítheti őket, és ehhez a terméket pácolni kell, nem csak sózni. Ehhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

Hozzávalók (3 literes üveghez)

• 2 kg kis uborka (legfeljebb 7-8 cm hosszú);
• víz - 1,5 liter;
• só - 2 evőkanál;
• cukor - 2,5 nagy kanál;
• mustármag - 2 desszert kanál;
• 70%-os ecetsav – 2 teáskanál;
• szemes bors - 12-15 darab;
• kapor (esernyők) - 5 darab;
• torma - 1 levél;
• fokhagyma - 5-6 gerezd;
• ribizli vagy cseresznyelevél - 5 darab.

Hogyan pácoljuk az uborkát üvegekbe

1. lépés Először is mossa meg és áztassa az uborkát több órára hideg vízben.

2. lépés: Helyezze a megmosott zöldeket üvegekbe, tegye bele az uborkát, és öntsön rá forrásban lévő vizet - szó szerint 20 percig. Ennek eredményeként a víznek le kell hűlnie, hogy megérinthesse az edényt anélkül, hogy megégne. Ezután szitán engedjük le a vizet.

4. lépés: A pácot uborkás üvegekbe öntjük, és fedővel feltekerjük. Ezután az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, hagyjuk kihűlni, és másnapra hűtőbe tesszük.

Ropogós, ecettel pácolt uborka „mint a boltban”

A pácolt uborka remek alternatíva ecetes uborka, pedig mindkét étel mindig is jó kiegészítője volt az ünnepi és a mindennapi asztalnak. A kész terméket jobb enyhén hűtve tálalni.

Hogyan pácoljunk ropogós uborkát télre - egy egyszerű recept

A ropogós uborka üvegekben történő elkészítéséhez télre a recept szerint a következőkre lesz szüksége:

Hozzávalók

• 1 kg uborka;
• 1 liter víz;
• só és cukor - 1 nagy púpozott evőkanál;
• 70%-os ecet - 1 desszertkanál (vagy 3 evőkanál normál 9%-os ecet);
• fokhagyma - 3-4 gerezd;
• kapor – több ág, 2-3 esernyő;
• 10-15 szem bors;
• 3-4 levél ribizli, cseresznye, málna.

Hogyan kell savanyítani az uborkát

1. lépés: Előzetesen áztassa be az uborkát hideg vízbe, és hagyja az asztalon, hogy szobahőmérsékletű legyen. Közben sterilizálja az üvegeket (10-15 percig gőz fölött forrásban lévő víz felett vagy 3-4 percig mikrohullámú sütőben).

2. lépés Közben el kell készíteni a pácot: felforralunk 1 liter vizet, majd hozzáadjuk a sót, a cukrot, a kaporleveleket, a ribizlit, a cseresznyét és a málnát, valamint a szemes borsot. Néhány babérlevelet is tehet oda.

3. lépés: Helyezze az uborkát egy üvegbe, és töltse meg forró páccal a tetejéig, hagyja hűlni 1 órán át, majd öntsön ecetet minden üvegbe. Ezután fedővel (lazán) vagy gézzel letakarjuk az üvegeket, és egy éjszakára sötét (de nem hideg) helyre tesszük.

Időnként fel kell rázni őket - különösen a legelején. Végül is a sót és más fűszereket megfelelően el kell osztani a teljes térfogatban.

4. lépés: Egy nap elteltével tekerje fel az üvegeket, vagy egyszerűen zárja le szoros fedővel. Helyezze az uborkát a hűtőszekrénybe.

Az üveges ropogós uborka kiváló előkészület a télre

Finom pácolt uborka „bolgár stílusban”

Kellemes édes-savanyú uborka miniatűr méretű, sőt tetszetős formájú - egyszerűen az ünnepi és a mindennapi asztal díszítésére! És a főzéshez uborkát kell venni.

Ehhez a recepthez az uborka pácolásához literes tégelyekben a következő termékekre lesz szüksége:

Hozzávalók (1 literes üveghez)

• uborka uborka - 0,6 kg;
• víz - 0,6 l;
• só - 1 evőkanál;
• cukor - 2 evőkanál;
• ecet 9% - 3 nagy kanál;
• 1 kis hagyma;
• 3 gerezd fokhagyma;
• babérlevél, kapor esernyő és néhány szem bors.

Hogyan zárjuk be az uborkát télre

1. lépés: Készítse elő a gyümölcsöket, sterilizálja az üvegeket és a fedőket.

2. lépés: Készítse el a pácot forró módszerrel: oldjon fel minden összetevőt vízben, forralja fel, és az utolsó pillanatban adjon hozzá ecetet.

3. lépés: Helyezze a fokhagymát, a hagymát, a fűszernövényeket, a fűszereket és az uborkát 1 literes üvegekbe.

4. lépés: Töltsön meg mindent páccal, tekerje fel az üvegeket, tekerje be egy takaróba, és 2-3 nap múlva tegye be a hűtőszekrénybe vagy a pincébe.

Jó étvágyat kívánunk!

Nem kell mesterszakácsnak lenned ahhoz, hogy a legjobb ízű ropogós ecetes uborkát kapd. Ezeket a zöldségeket könnyű elkészíteni és otthon is bepácolni.

Bármilyen előkészülettel is készülnek a háziasszonyok, különleges helyet foglalnak el a télire otthon készített ecetes, ropogós uborka. Nézz rájuk – könnyes a szád!

Itt (ebben a cikkben) egy helyen gyűjtöttük össze legjobb receptek ecetes uborka (a kényelem kedvéért készítettem egy menüt):

Télen senki sem tudja elképzelni nélkülük. ünnepi asztal, saláta vagy szendvics reggelire.

Annak érdekében, hogy az előétel igazán élvezetes, ízletes és aromás legyen, a zöldségeket megfelelően kell feltekerni, hozzáadva a szükséges mennyiségű fűszert és fűszereket. Ezért javasoljuk, hogy vegyen figyelembe néhány részletes receptet.

Édes ecetes uborka télire, 1 liter, mint a bolgár

A tartósítás második neve „bolgár stílusú uborka”. Édes-savanyú ízük van. Tökéletesen tárolható pincében vagy hűtőben.

Ez a recept sok helyen megtalálható szakácskönyvek nagymamák és anyák. Ezen összetevők mennyiségét egy 1 literes edényre számítják.

Termékek

• kis uborka;
• hagyma - 60 g;
• granulált cukor - 50 gramm;
• fokhagyma - három gerezd;
• asztali só (adalékanyagok nélkül) - 30 g;
• babérlevél - 1 db;
• szemes bors - ízlés szerint;
• friss kapor gallyak;
• asztali ecet - 45 ml.

Hogyan készítsünk ecetes uborkát télre?

Öblítse ki az edényt szappannal és szódaoldattal, és szárítsa meg a sütőben. Forraljuk fel a fedőt.

Hámozzuk meg a hagymát. Vágjuk több szeletre. Az uborkát habszivaccsal átöblítjük, zománcozott edénybe tesszük, jeges vízzel megtöltjük és 2-3 órát hűvös helyen pihentetjük. Ne felejtse el időnként cserélni a vizet.

A fűszereket, a hámozott fokhagymagerezdeket és az uborkát szorosan az üvegedény aljára helyezzük. Szárított kaporágakat helyezünk a tetejére.

Külön edényben forraljuk fel a tiszta, szűrt folyadékot. Töltse meg az előkészített üveget a tartalommal. Fedjük le és hagyjuk a konyhapulton 10-15 percig.

Óvatosan öntse vissza a folyadékot a serpenyőbe, adjon hozzá kristálycukrot és sót. Rendszeres keverés mellett forraljuk fel, és főzzük addig, amíg az ömlesztett összetevő teljesen fel nem oldódik. Levesszük a tűzről, felöntjük savval és összekeverjük.

A forró pácot tiszta, steril üvegekbe töltjük. Szorosan zárja le a fedeleket, és fordítsa meg. Tekerje be meleg takaróba. Lehűlés után pincében vagy hűtőben tárolandó.

Ecetes uborka citromsavval, mint a boltban

Ezt a receptet használva sikerül megkapnom a pácolt uborka csodálatos ízét, akárcsak a boltban. Próbáld ki magad, és hasonlítsd össze a bolti példányokkal – ez ugyanaz.

Hozzávalók

• uborka 2 literes üvegekhez;
• kapor - 4 gally;
• mustárbab - 1 teáskanál;
• asztali só - 60 g;
• granulált cukor - 50 g;
• cseresznyelevél- 2-3 db;
• babérlevél - 2 levél;
• fokhagyma - 10 gerezd;
• citromsav - 5 g (üvegenként);
• szemes bors - 5 db;
• szűrt folyadék - 1 l.

Recept, mint a boltban

Az uborkát először alaposan öblítse le, és áztassa hideg folyadékba több órára. Hámozzuk meg a fokhagymát, és vágjuk mindegyik gerezd több darabra. Mossa meg és szárítsa meg az aromás fűszernövényeket.

Mossa ki az üvegeket szappanos szódaoldattal, sterilizálja vízgőz felett, és forralja a fedőt néhány percig.

Vágja le az uborka végét, helyezze szorosan az előkészített edénybe aromás fűszernövényekkel, fűszerekkel és fokhagymával együtt. Egy külön serpenyőben forraljuk fel a folyadékot, és öntsük üvegekbe. Fedjük le és hagyjuk az edényeket a konyhapulton negyed óráig.

Szűrjük vissza a vizet a serpenyőbe, adjunk hozzá sót és cukrot. Rendszeresen kevergetve felforraljuk, 3 percig főzzük, amíg az ömlesztett hozzávalók feloldódnak.

Távolítsa el a kész sóoldatot a tűzhelyről. Öntsük előkészített üvegekbe, és adjuk hozzá mindegyikhez citromsav. Szorosan zárja le az edényt, fordítsa meg és hűtse le a bunda alatt. A munkadarabot pincében vagy hűtőszekrényben tárolhatja.

Próbálj ki néhány finomabb receptet:

Ecetes uborka 1,5 literes üvegben

Sok 1,5 literes üveged van a házadban? Akkor kínálunk egy szokatlan receptet a savanyú uborka készítéséhez.

Télen a család minden tagja értékelni fogja az ízletes, fényes készítményt. Az edényben található sárgarépa nemcsak aromássá, hanem nagyon egészségessé is teszi a rágcsálnivalót. Egy nagy tartályban a snack szokatlan és eredeti lesz.

Összetett

• kis friss zöldek - 1,6 kg;
• sárgarépa - 150 gramm;
• fehér hagyma - 100 gramm;
• menta gallyak - 4 db;
• fekete bors ízlés szerint;
• torma, cseresznye és fekete ribizli levelek 4 db.;
• asztali só - 90 g;
• granulált cukor - 60 g;
• szűrt víz.

Főzési mód

Először is elő kell készítenie az összes hozzávalót: meghámozzuk a hagymát, a sárgarépát, öblítsük le és szárítsuk meg az aromás fűszernövényeket, a zöldségeket pedig mossuk meg, szárítsuk meg, és szükség szerint vágjuk le a „csikket”.

Az elkészített hagymát karikákra, a sárgarépát karikákra vágjuk, az uborkát pedig 4 részre vágjuk.

Mossa ki az edényt szappannal és sterilizálja. Helyezzen fűszereket és aromás fűszernövényeket a tartály aljára. Ezután rétegesen fektessük a hagymát, uborkát és sárgarépát. A zöldségeket így fektetjük ki, amíg el nem fogynak a hozzávalók és a hely a tartályban. Fedjük le fedőkkel.

Forraljunk fel vizet egy külön serpenyőben, töltsük meg az üvegek tartalmával, hagyjuk állni 10-15 percig, majd öntsük vissza a folyadékot.

Adjunk hozzá kristálycukrot és sót. Rendszeres keverés mellett forraljuk fel, és főzzük, amíg az ömlesztett termékek teljesen fel nem oldódnak. Levesszük a tűzről, felöntjük savval és azonnal ráöntjük a gyümölcsre. Hermetikusan feltekerjük, megfordítjuk, becsomagoljuk és kihűtjük. Tárolja a pincében.

Ecetes uborka télre - ropogós 3 literes edényben ribizlivel

Ne akarjon ecetsavat adni a páchoz. Ezután javasoljuk, hogy fontolja meg a pácolt uborka készítésének receptjét vörös ribizli hozzáadásával. A készítmény nagyon szép és ízletes.

Termékek:

• uborka, mennyi fér bele egy 3 literes tartályba;
• piros ribizli - 60-80 g;
• gerezd fokhagyma - 3 db;
• torma gyökér - 5 g;
• granulált cukor - 25 g;
• asztali só - 35 g;
• szemes fekete bors - 9 db;
• ribizli levelek - 3 db.

Recept

A zöldségeket előkészítjük: megmossuk és jeges folyadékba áztatjuk. Mossa ki az üvegeket szappannal, és szárítsa meg a sütőben. Helyezze a jelzett, hámozott fűszereket és aromás fűszernövényeket minden edény aljára.

Vágja le a zöldek végét, és helyezze szorosan üvegekbe feldolgozott bogyós gyümölcsökkel. Forraljuk fel a leszűrt folyadékot egy serpenyőben, és öntsük fel. Fedjük le és hagyjuk 10-20 percig.

Szűrjük vissza a vizet a serpenyőbe, adjunk hozzá sót és cukrot. Rendszeres keverés mellett forraljuk fel.

Fontos, hogy az ömlesztett komponensek teljesen feloldódjanak. A kész pácot öntsük egy tartályba zöldekkel. Fedjük le és tegyük egy fazékba hideg vízzel a további pasztőrözéshez. Ez a folyamat 5 percig tart.

Óvatosan távolítsa el és csavarja vissza. Hűtőszekrényben vagy pincében tárolandó.

Hasznos és érdekes:

Pácolt ropogós uborka vodkával: hideg recept télre

Csak ne gondolja, hogy a vodka íze érezhető lesz a pácban. Egyáltalán nem! Éppen ellenkezőleg, még a vodka szagát sem fogja érezni. És valójában jó vodka vagy konyak ad zöld friss gyümölcseinknek stabil ropogósságot és erőt.

Az alap

• bármilyen méretű uborka,
• asztali erő - 3 evőkanál,
• vodka - 75 gramm,
• szűrt víz - 1,5 liter 3 literes tartályonként,
• ribizli és torma levelek,
• kapor esernyők,
• fokhagyma,
• zeller,
• szemes bors (szegfűbors, fehér és fekete).

Tetszőleges méretű üvegekbe pácoljuk

A megmosott gyümölcsöket egy tál hideg vízbe áztatjuk. 3 óra elteltével vegyük ki és törölközővel szárítsuk meg. A csikkeket levágjuk és méret szerint szétválogatjuk.

Tegye az aljára a fűszerek és gyógynövények felét. Ezután függőlegesen az uborkát és a fűszerek második részét. Ha a tartály megengedi, hozzáadhat egy réteg gyümölcsöt.

Most só és vodka. Töltsd fel vállig vízzel és csavard fel télre. Tárolja hűvös helyen. Aki most szeretné megkóstolni a savanyúságot, az 3-4 nap múlva már kipróbálhatja. Ez idő alatt lesz idejük pácolni.

Pácolt uborka télre: ropogós, sterilizálás nélkül

A zöldek tartósításának legegyszerűbb és legnépszerűbb módja az ecetsav hozzáadása. A fő összetevő különösebb gond nélkül elkészül, a kapott termék ropogós, ízletes és lédús.

Hozzávalók

• kis uborka - 3 kg;
• konzerv só (1 liter folyadékra) - 45 g;
• granulált cukor - 30 gramm (1 liter sóoldatban);
• asztali ecet - 30 ml (1 literenként);
• fokhagyma - 2 gerezd;
• szemes bors, babérlevél, friss kapor (ágak vagy esernyők) ízlés szerint.

Recept

Habszivacs segítségével öblítse le a zöldeket hideg vízben. Tedd egy ételes vödörbe, és töltsd fel jeges folyadékkal. 3 órán át hűvös helyen állni hagyjuk. Minél tovább áztatják a zöldségeket, annál ropogósabbak lesznek.

Tanács! Többet szerezni finom befőttek Javasoljuk a folyadék további 3-szori cseréjét a teljes áztatási időszak alatt.

Időközben elő kell készíteni azt a tartályt, amelyben a zöldeket tárolják. Ehhez alaposan le kell öblíteni szappanos-szóda oldattal. Szárítsa meg a sütőben 100 fokot meg nem haladó hőmérsékleten.

Öblítse le és szárítsa meg az előkészített zöldeket. Hámozza meg a fokhagymát a használhatatlan részekről, és vágja szeletekre.

Tiszta üvegek aljára tegye a fűszereket: borsot, fokhagymát és aromás fűszernövényeket. Ezután szorosan uborkát, amelyből a „csikket” korábban eltávolították. Forraljon vizet, ne felejtse el megmérni a pác elkészítéséhez szükséges fűszermennyiség kiszámításához.

Felöntjük forralt vízzel, várunk 10 percet, majd visszaöntjük. Forraljuk fel, és ismételjük meg az eljárást még egyszer.

Forraljuk fel a folyadékot, adjunk hozzá cukrot és sót. Addig főzzük, amíg az ömlesztett hozzávalók teljesen fel nem oldódnak. Lekapcsoljuk a tüzet és beleöntjük a savat. Keverjük össze és töltsük meg az üvegeket a tartalommal forró páccal.

Szorosan zárja le, fordítsa le a fedőt, és csavarja be meleg takaróba. Ha kihűlt, tárolja tárolásra.

Ecetes uborka mustárral télre literes üvegekbe

Sterilizálás nélkül vagy sterilizálással ecetsav helyett gyakran használok mustárt. A mustármagot és az ecetet is kombinálhatja. Semmi rossz nem származik ebből a kompatibilitásból, ellenkezőleg, a zöldségek új pikantériát kapnak, és még vonzóbbá válnak.

Ezt a mustáros, torma és ribizlilevéllel pácolt ecetes uborka receptet édesanyámtól és nagymamámtól kaptam. Nézd meg a videót:

A legfinomabb és ropogósabb ecetes uborka télre a klasszikus recept szerint

Kiemelt klasszikus lépésről lépésre recept a legtöbbből áll egyszerű összetevőket. A készítmények étvágygerjesztőek és olyan ízűek, mint a hordósós uborka.

A készítmény különlegessége, hogy bármilyen méretű zöldet használhatunk, beleértve a túléretteket is.

Mire lesz szüksége?

• uborka, mennyi fér bele egy 3 literes üvegedénybe;
• nem jódozott konyhasó - 4 evőkanál (páchoz) és 2 evőkanál. továbbá;
• szegfű;
• fekete bors;
• vegyesfűszer;
• friss kapor - gallyak és esernyők.

Pácolás módszere

Mossa meg a friss gyümölcsöket, helyezze megfelelő edénybe, és töltse fel jeges folyadékkal. Hagyja így 2 órán át, ne felejtse el rendszeresen cserélni a vizet.

Közben mossuk ki az üvegeket szappannal, és szárítsuk meg a sütőben. Az elkészített uborkát rétegesen helyezze steril edényekbe aromás fűszernövényekkel és fűszerekkel együtt. Adja hozzá a megadott mennyiségű durva sót, és töltse fel tiszta, szűrt vízzel.

Fedjük le fedővel, és finoman rázza fel a tartalmát, hogy a só egyenletesen oszlik el.

A fedőt le kell venni, és a nyakra gézszalvétát kell helyezni, miután megnedvesítette vízzel. A tetejére szórunk 2 evőkanál durva sót.

Hagyja a tartályokat úgy, ahogy vannak 2 napig. A megadott időtartam alatt az edényben lévő sóoldat zavarossá válik. Megjelenik a hordós zöldségek illata, ami azt jelzi, hogy ideje áttérni a befőzésre.

Óvatosan távolítsa el a gézet, szűrje le a folyadékot egy serpenyőbe, és tegye a tűzhelyre. Forraljuk fel és melegítsük 1-2 percig. Forró savanyúságüvegbe töltjük, szorosan lezárjuk és megfordítjuk. Takarjuk le meleg takaróval, és hagyjuk így, amíg teljesen ki nem hűl.

Ecetes uborka a téli recepthez ecet nélkül almalével

Az almalé segít az ecetsav helyettesítésében. Ez a készítmény tökéletesen diverzifikálja az emésztőrendszeri betegségekben szenvedők étrendjét.

A lépésről lépésre elkészített recept meglehetősen egyszerű és ugyanakkor szokatlan. A megadott mennyiségű hozzávalóból 2 db 1 literes üveget kapunk.

Szükséged van

• kis friss uborka - 2 kg;
• almalé (átlátszó) - 2,3 l;
• kősó - 60 g;
• granulált cukor - 60 g;
• menta - 2-3 levél;
• kapor - 2 esernyő;
• szegfűszeg - 2 virágzat;
• szemes fekete bors - 4 db.

Ecetes uborka receptje

Mossa ki az üvegeket szappannal és szárítsa meg a sütőben. Öblítse le az uborkát, tegye egy megfelelő edénybe, és töltse fel hideg vízzel. Áztassa 2-3 órán át.

A mentát, a kaprot és a többi fűszert leöblítjük, és forrásban lévő vízzel felöntjük.

Helyezze a feldolgozott fűszereket és aromás fűszernövényeket előkészített üvegedényekbe. Helyezze az uborkát szorosan és szépen. Fedjük le fedéllel.

Kezdjük a pác elkészítését. Ehhez öntsön almalevet egy zománcozott serpenyőbe, adjon hozzá sót és kristálycukrot. Forraljuk fel, miközben rendszeresen keverjük egy műanyag spatulával, és főzzük addig, amíg az ömlesztett összetevők teljesen fel nem oldódnak.

Megtöltjük az uborkát, szorosan feltekerjük, megfordítjuk. Csomagolja be meleg takaróba, majd tegye el tárolásra a pincébe vagy a hűtőszekrénybe. Ennek a terméknek a maximális eltarthatósági ideje nem haladhatja meg a 6 hónapot.

Tanács! Az almalevet helyettesítheti szőlő-, alma- és sütőtöklével. Ilyenkor a cseresznyelevelet és a citromfüvet érdemes aromás gyógynövényként használni.

Videós recept: Ecetes uborka chilis ketchuppal télire

A zöldségeket literes üvegekbe fogjuk főzni. Csodálatos egyszerű és gyors recept a készítmény elkészítéséhez.

Amikor elkezdi főzni és pácolni, ügyeljen arra, hogy a háztartás tagjai ne támadjanak meg. Ellenkező esetben az uborka nem fog sokáig élni a tartósításhoz - azonnal megeszik -, így lesz finom!

Nézzük meg a videót, ott mindent rendben és részletesen elmagyarázunk:

Hogyan pácoljuk az uborkát télre

Annak érdekében, hogy a pattanásos zöldségek ízletesek, aromásak és ropogósak legyenek, be kell tartania néhány egyszerű ajánlást:

Csak kiváló minőségű alapanyagokat használjon. Közepes méretű, pattanásos, rugalmas bőrű gyümölcsök kiválasztása javasolt.

Az íz hozzáadásához és az eltarthatóság meghosszabbításához aromás gyógynövényeket és fűszereket kell használni. Ezek lehetnek cseresznye, ribizli, torma (gyökér), szegfűbors és feketeborsó levelei, szegfűszeg virágzata, mustármag.

Feltétlenül áztassa be a zöldeket. Minél gyakrabban cseréli a vizet, annál ropogósabb lesz.

Azonnali savanyú uborka zacskóban 2 óra alatt: száraz gyorspácolási módszer

Végül megosztom a receptet azonnali főzés. Szeretném megkóstolni a friss zöld nyári gyümölcsöket, már sózva, most. Nem bírok rájuk nézni – csak könyörögnek, hogy nyissa ki az üveget.

Nem, nem fogunk hozzányúlni a készhez, de elkészítjük aszerint gyors recept a csomagban.

Ennek megfelelően klasszikus recept készít enyhén sózott uborka fokhagymával és fűszernövényekkel.

Szükségünk lesz

• friss uborka valamivel több, mint fél kiló,
• kapor esernyők,
• kanál só,
• 2 gerezd fokhagyma.

Gyors pácolás recept zacskóban

Mossa meg a gyümölcsöket, távolítsa el a "csikket". És azért gyors sózásés pácoljuk, négy részre vágjuk.

Zsákba tesszük, és hozzáadjuk a fokhagymát és a fűszernövényeket. Sózzuk és alaposan keverjük össze kézzel – közvetlenül a kezünkkel.

Kössük le a celofánt, és többször rázzuk fel erőteljesen. Majd egy másik zacskóba teszik, hogy a zöldségek által adott sóoldat ne folyjon ki. És hagyjuk állni 2 órán át - hagyjuk sózni és áztatni a fűszerekkel.

2 óra elteltével élvezheti a gyors harapnivalót.

Egyébként van egy cikkem, ahol beszélek hogyan kell gyorsan és ízletesen főzni enyhén sózott uborka hogy legalább holnap tudjon enni -

Jó étvágyat kívánunk!

Ma volt egy hosszú cikkem - mindent egy témában akartam elmondani, anélkül, hogy oldalakra bontottam volna. Hogy az összes lehetséges savanyú uborka recept egy helyen legyen.

Szeretném megragadni az alkalmat és megkérdezni: kedves olvasók, milyen recepteket tudtok ajánlani ilyen előkészületek elkészítéséhez télire? Oszd meg lent a megjegyzésekben.

Történelmileg az uborka lett a legnépszerűbb savanyítási termék. Rettegett Iván uralkodása alatt a zöldséget túl nyájasnak tartották az ízhez, ezért pácolni kezdték. Később megjelent a konzervgyártás technológiája.

Receptek uborka páchoz 1, 2 és 3 liter vízhez

Mennyi ecetet tegyek a páchoz? Az uborka pác elkészítéséhez olyan alapvető összetevőket kell felhalmozni, mint a cukor, a só és az ecet. Az ecet mellett tartósítószerként működhet az ecetesszencia, a citromsav és az alkohol. Ami a fűszereket illeti, tetszés szerint és a szakács ízlése alapján adják hozzá a készítményhez. A "szokásos" készlet a következőket tartalmazza:

• fokhagyma;
• ribizli és torma levelek;
• kapros esernyők.

Különleges íz- és aromajegyek jönnek létre további termékek segítségével.

A „zöldek” pácolását meleg és hideg módszerekkel végzik. Az első esetben a zöldségeket forrásban lévő vízzel vagy sóoldattal legfeljebb háromszor „felmelegítjük”, a recepttől függően. A második lehetőség a hideg pác öntése. A megtöltött tartályokat műanyag fedéllel zárják le, lezárás nélkül. Az ilyen készítményeket két-három hónapon belül el kell fogyasztani.

• liter - 20 perc;
• két literes - 25-30 perc;
• három literes - 30-35 perc.

Klasszikus

Sajátosságok . Ez univerzális pác Kis uborkához és közepes méretű gyümölcsökhöz egyaránt elkészítve. A fűszerek és fűszernövények mennyisége határozza meg, hogy milyen lesz - kevésbé vagy fűszeresebben, csípősen, savanyúan.

Hozzávalók:

• 1 liter víz;
• 60-75 g cukor;
• 40-50 g só;
• 5-10 ml esszencia (70%).

Készítmény

1. Az uborkát forrásban lévő vízzel „felmelegítjük”. 20-30 percig tartjuk őket.
2. Engedje le a folyadékot a dobozokból. Forraljuk fel, adjunk hozzá sót és cukrot. Kevergetve főzzük további öt percig.
3. Öntse az esszenciát az edénybe a tartalmával együtt, és töltse meg sóoldattal.
4. Tekerjük fel, fordítsuk rá a fedélre, és szigeteljük le.

Ha uborka pácot készít 1 liter vízhez 9% ecettel, akkor annak mennyisége 20-25 ml, ha pedig 6% ecettel - 40-50 ml. Ami a sót illeti, tengeri só használatakor a mennyiség egy desszertkanálra csökken.

Citromsavval

Sajátosságok . Kiváló lehetőség azok számára, akik nem szeretik az ecet ízét, vagy olyan betegségekben szenvednek, amelyekre az ecet tilos. Uborka kerülhet bele gyerek menü. Az ismételt töltés ellenére a zöldségek gyakorlatilag nem veszítik el élénk színüket.

Hozzávalók:

• 3 liter víz;
• 40-50 g só;
• 60-75 g cukor;
• teáskanál citromsav;
• fűszereket.

Készítmény

1. Töltse fel a tartályt a zöldségekkel forrásban lévő vízzel, és várjon 15-20 percet. Lecsepegtetjük, újra felforraljuk és ugyanennyi ideig újratöltjük.
2. Harmadszorra a recept szerinti hozzávalókat adjuk a vízhez. Forraljuk öt percig.
3. Öntsön citromsavat egy edénybe. Töltse fel a „zöldeket” sóoldattal, zárja le és szigetelje le.

A citromsavval készült uborka pác azért jó, mert harmonikusan kombinálódik számos fűszerrel és fűszerrel. A sóoldat végső forralása során hozzáadható fekete bors és babérlevél fokozhatja az ízét. A szegfűszeg nem lesz felesleges, de nem sok.

Vodkával

Sajátosságok . A „Zelentsy” sűrű és ropogós lesz. Az alkohol jelenléte a sóoldatban biztosítja a hosszú távú tárolást. Az uborka átlagosan három évig eláll a kamrában vagy a pincében. Az alkohol blokkolja az erjedési folyamatokat és elpusztítja a penészgombákat.

Hozzávalók:

• 1 liter víz;
• 40 g só;
• 50-60 g cukor;
• 20-25 ml vodka.

Készítmény

1. A „Zelentsy”-t forrásban lévő vízzel melegítjük. Ha túlérettek, akkor két-három megközelítést végzünk.
2. A zöldségekből lecsepegtetett folyadékhoz adjunk hozzá sót és cukrot. Forraljuk körülbelül öt percig, amíg a „kristályok” fel nem oldódnak.
3. Öntsön vodkát a tartályba. Töltsük meg sóoldattal. Lezárjuk, leszigeteljük.

A szükséges töltelék mennyiségének meghatározása meglehetősen egyszerű. A zöldségeket tartalmazó üvegedényeket normál hideg vízzel nyakig meg kell tölteni. A folyadéknak teljesen el kell fednie az ételt. Ezután mérőedényekbe öntik. A termék alkoholtartalma minimális, és az ízét semmilyen módon nem befolyásolja. Ezenkívül az autósoknak nem kell félniük attól, hogy az alkohol koncentrációja a vérben megnő.

Mustárral a saját levében

Sajátosságok . Ezeket az uborkákat nem lehet egyszerűnek nevezni. Fűszeres és kifinomult íz A töltelék a mustármag és más gyógynövények és fűszerek kombinációját biztosítja. Az összetevők számát 2 kg fő összetevőre számítják ki.

Hozzávalók:

• egy hagyma;
• 40 g só;
• 100 g cukor;
• 100 ml napraforgóolaj;
• 100 ml ecet;
• 20-25 g mustármag;
• öt-hat gerezd fokhagyma;
• 5 g őrölt fekete bors.

Készítmény

1. A hagymát finomra vágjuk, a fokhagymát összezúzzuk.
2. Keverje össze az összes hozzávalót. A kapott keverékkel fűszerezzük a szeletekre vágott uborkát. Hagyjuk állni másfél órát.
3. Idővel a pác mennyisége növekedni fog, ahogy a zöldségek kiengedik a levét.
4. Az uborkát üvegekbe tesszük, és megtöltjük sóoldattal. Sterilizáljuk 20 percig, zárjuk le és szigeteljük.

A meglehetősen gyorsan elkészíthető pác azzal jellemezhető, hogy nem tartalmaz vizet, ami más recepteknél megszokott. Folyadékot csak akkor adunk hozzá, ha nem elegendő az összes tartály feltöltéséhez. A hiányosság azt jelzi, hogy a gyümölcsök rosszul voltak áztatva, és nem bocsátanak ki elegendő levet.

Ketchuppal

Sajátosságok . A recept uborka készítésére alkalmas. Kívánság szerint a pácot a megfelelő ketchup segítségével fűszeressé vagy édeské is tehetjük.

Hozzávalók:

• 2 liter víz;
• 40-50 g só;
• 100 ml ecet;
• 100 g cukor;
• 160 ml ketchup ("chili" vagy "paradicsom").

Készítmény

1. Keverjük össze a vizet sóval, cukorral, ketchuppal. Forraljuk öt-tíz percig.
2. Vegyük le a sóoldatot a tűzről, és öntsünk bele ecetet.
3. Beleöntjük a zöldeket. Állítsa be 15-20 percig sterilizálni.
4. A tartályokat feltekerjük és leszigeteljük.

Pácot készíthet uborkához házi vagy bolti ketchupból. A termék megvásárlásakor figyelni kell az összetételére. A jó minőségű szósz nem tartalmazhat „vegyi anyagokat”, például ízfokozókat, színezékeket. Azt is figyelembe kell venni, hogy a késztermék Már lesz némi só- és cukortartalom.

Sárgarépa tetejével

Sajátosságok . Ez szokatlan recept pác uborka hajlamos "megnyílni" nem azonnal. A sárgarépa bolyhos farka két-három hónapon belül felszabadítja aromáját és ízét. Ha korábban kinyitja az üveget, csalódni fog, mert a „zöld cucc” unalmas lesz.

Hozzávalók:

• 2 liter víz;
• 40-50 g só;
• 100 g cukor;
• 120 ml ecet (6%);
• sárgarépa tetejét.

Készítmény

1. Helyezze a sárgarépából származó zöldeket közvetlenül az aljára vagy az uborkák közé lévő edényekbe. Két-három farok elég.
2. Melegítse fel a zöldségeket forrásban lévő vízzel 20-30 percig.
3. Forraljuk az uborka-sárgarépa infúziót sóval és cukorral öt percig.
4. Vegyük le a tűzről, és öntsünk ecetet a sós lébe.
5. Öntse edényekbe, tekerje fel és szigetelje le.

Annak elkerülése érdekében, hogy a különféle összetevők darabkái leeresztéskor a sóoldatba kerüljenek, jobb, ha speciális, lyukakkal ellátott műanyag fedelet használunk. A védőkesztyű segít megvédeni a kezét az égési sérülésektől. Ha uborka pácot kell készítenie 6 liter vízzel, akkor háromszor növelje az összetevők számát.

9 jel, hogy ne vegyél üveget

Jó, ha van lehetőséged ízletes és lédús uborkát felhalmozni későbbi felhasználásra. De a pince polcai kiürültek, és nagyon szerettem volna savanyúságot. szaladnom kell a boltba. A következő kilenc jel arra utal, hogy a kiválasztott termék rossz minőségű, sőt veszélyes is.

1. Felhős sóoldat. Azt jelzi, hogy megsértették a főzési technológiát.
2. Deformált gyümölcsök. A ráncos és foltos a gyártó tisztességtelenségét jelzi, aki úgy döntött, hogy spórol a tartalommal.
3. Túl élénk szín.„Vegyi anyagok” jelenlétét jelzi. Nál nél hőkezelés A „zöldek” kissé elhalványulnak.
4. Jelzés. A termék rossz minőségét a lejárati idő jelzi, amelyet nem a fedélen, hanem egy matricán vagy matricán tüntetnek fel.
5. Gyártás dátuma. Ha ezek a téli hónapok, az azt jelenti, hogy üvegházhatású zöldségeket használtak az elkészítéshez. Nagy mennyiségű nitrátot tartalmazhatnak.
6. Duzzadt fedél. Ez azt jelzi, hogy a fermentációs folyamatok már javában zajlanak a tartályban, és a termék megromlott.
7. Gyanús összetétel. A tartósítószerek, színezékek és egyéb kémiai adalékanyagok jelenléte a készítményben nem előnyös a szervezet számára.
8. Nyitáskor pattogó hang. Ha a fedél kinyitásakor nincs jellegzetes pattanás, akkor a tartály nem volt szorosan lezárva.
9. Kellemetlen szag. Az edényből származó kellemetlen és éles „borostyánsárga” a termék sérülését jelzi.

A háziasszonyoknak rendszeresen meg kell erősíteniük tudásukat elméleti és gyakorlati alapokon. A téli uborka pác a készítmények legfontosabb összetevője, és bőséges lehetőséget kínál a kísérletezésre. Megpróbálja különböző változatok recepteket, találhat olyat, amely a jövőben családi kincs lesz, és nemzedékről nemzedékre öröklődik.

Minden háziasszony álma. A kívánt eredmény eléréséhez sokuknak a próba és hiba nehéz útját kell végigjárniuk. Valójában azonban a ropogós ecetes uborka elkészítése a télre egyáltalán nem nehéz, csak tudnia kell néhány fontos titkot.

Például ahhoz, hogy a pácolt uborka ízletes és ropogós legyen, fiatalnak, vékony bőrűnek és sötét pattanásosnak, kis méretűnek (7-8 cm) kell lennie, és legkésőbb a pácolás előtt egy nappal kell begyűjteni. Természetesen jobb, ha ezek a saját kertedből származó uborkák. De ha ez nem lehetséges, vegyen be a piacon bevált uborkát. Pácolás előtt az uborkát 2-6, vagy akár 8 órán át (recepttől függően) be kell áztatni. hideg víz, gyakran cseréljük. Sőt, minél hidegebb a víz, amelyben az uborkát előzetesen beáztatják, annál ropogósabb lesz az eredmény.

Bevált receptek ecetes uborkához

A fűszerekkel is kellő figyelemmel kell bánni. Például nem szabad sok fokhagymát hozzáadni, az uborka puha lesz. De szegfűszeg, szegfűbors, levelek fekete ribizliés tetszés szerint adjunk hozzá babérlevelet, ezek nem befolyásolják az eredményt. Más fűszereket is hozzáadhat, ha a kiválasztott receptben szerepelnek. Ez minden. Válassz receptet, szerencsére rengeteget találtunk belőlük, kövesd a receptekben feltüntetett lépéseket, és a finom ecetes ropogós uborka felhígítja jelenlétével hangulatos „pincédet” mindenféle előkészülettel.

Ecetes ropogós uborka (1. módszer)

Hozzávalók (1 literes üveghez):
2 kg kis uborka,
2 gerezd fokhagyma,
1 sárgarépa,
1 kapros esernyő,
1 szál petrezselyem,
1 tk ecet esszencia.
A páchoz:
1 liter víz,
1 evőkanál. só (púpozott)
2 evőkanál. Szahara,
5 szem fekete bors,
3 cseresznye levél,
3 rügy szegfűszeg.

Készítmény:
Áztassuk az uborkát vízbe 6 órára, majd tegyük üvegekbe fokhagymával, sárgarépával, kaporral és petrezselyemmel együtt. Öntsön forrásban lévő vizet az uborkás üvegekre, és hagyja állni 10 percig. Lecsöpögtetjük a vizet, és ismét felöntjük forrásban lévő vízzel, majd a lecsepegtetett vízhez hozzáadjuk a cukrot, a sót, a fűszereket, a leveleket, és felforraljuk. Az elkészített pácot öntsük az uborkára, adjunk hozzá 1 tk minden üvegbe. ecetesszenciát, tekerjük fel és csomagoljuk be, amíg teljesen kihűl.

„Illatos” uborka (2. módszer)

Hozzávalók 1 literes üveghez:
uborka,
1 hagyma,
1 gerezd fokhagyma,
5 borsó szegfűbors,
1 babérlevél.
A sóoldathoz:
500 ml víz,
4 tk Szahara,
2 tk só,
4 tk 9% ecet.

Készítmény:
Az uborkát alaposan megmossuk, a végét levágjuk, és 3 órán át hideg vízbe áztatjuk. Az üveg aljára helyezzük a fűszereket, a karikára vágott hagymát és fokhagymát. Ezután helyezze az uborkát szorosan az üvegbe. Forraljuk fel a sóoldatot, öntsük az uborkára, és sterilizáljuk az üvegeket 10 percig. Utána feltekerjük, megfordítjuk és feltekerjük.

Ecetes uborka (3. módszer)

Hozzávalók (3 literes üveghez):
1,8 kg uborka,
2 kapros esernyő,
1 torma levél
3-4 gerezd fokhagyma,
6-7 szem fekete bors,
2 ribizli levél,
6 tk Szahara,
3 tk só,
5 evőkanál. asztali ecet.

Készítmény:
Mossa meg a zöldeket és az uborkát folyó hideg víz alatt. Az előkészített üvegek aljára helyezzük a fűszernövényeket, a fokhagymát és az apróra vágott borsot. Ezután az uborkát szorosan az üvegbe csomagoljuk, közvetlenül az üvegbe öntjük a sót, a cukrot és az ecetet, és töltsük fel hideg vízzel. Ezután tegyük az uborkát egy fazékba hideg vízzel, és forraljuk fel lassú tűzön. A forrástól számított 2-3 perc elteltével tekerje fel az üvegeket. Az uborkának zöldnek kell maradnia a sodráskor. Fordítsuk meg az üvegeket, fedjük le és hagyjuk kihűlni.

Ropogós ecetes uborka reszelt tormával és tárkonnyal

Hozzávalók (1 literes üveghez):
kis uborka,
2-3 szál petrezselyem,
2 gerezd fokhagyma,
2 cseresznye levél,
1 karika édes paprika,
tormalevél, kapor, tárkony, erős paprika - ízlés szerint.
A páchoz (500 ml vízhez):
30 g cukor.
40 g só.
Babérlevél,
szemes bors,
70 ml 9%-os ecet.

Készítmény:
Ehhez a recepthez válasszon kisméretű (legfeljebb 7 cm-es) uborkát, amelyekben nincsenek hibák, keserűség vagy üregek. Mossa meg és áztassa 3 órán át hideg vízben, majd folyó víz alatt öblítse le, és mindkét oldalukon vágja le a végét. 1 literes üvegek aljára cseresznyeleveleket, tormát, kaprot, petrezselymet, paprikát, fokhagymát és tárkonyt helyezünk. Töltsük meg az üvegeket uborkával, öntsünk rá forrásban lévő vizet, és hagyjuk állni 20 percig, majd ismételjük meg az eljárást. A pácot úgy készítjük el, hogy az ecet kivételével mindent a vízhez adunk (amikor a víz felforrt). A forrásban lévő pácot ráöntjük az uborkára, és feltekerjük az üvegeket.

Citromos uborka

Hozzávalók (3 literes üveghez):
1 kg uborka,
2-3 gerezd fokhagyma,
1-2 babérlevél,
2 evőkanál. kapor magvakkal,
1 evőkanál. Vágott hagyma,
1 tk reszelt tormát
1 liter víz,
100 g só,
1 evőkanál. Szahara,
1 evőkanál. citromsav,
néhány szem fekete bors.

Készítmény:
Az uborkát alaposan megmossuk, a végét levágjuk, és 3 órára hideg vízbe áztatjuk. Egy 3 literes üveg aljára teszünk kaprot, babérlevelet, tormát, hagymát, fokhagymát és borsot. Ezután az előkészített uborkát szorosan az üvegbe helyezzük. Öntsünk vizet egy lábasba, adjunk hozzá cukrot, sót, citromsavat, forraljuk fel, és ezzel a forrásban lévő páccal öntsük az üvegben lévő uborkákra. Fedjük le az edény tetejét egy előzetesen sterilizált fedéllel, és sterilizáljuk az uborkás üvegeket forrásban lévő vízben 15-20 percig. Feltekerjük és szobahőmérsékleten hagyjuk kihűlni.

Ropogós ecetes uborka almalében

Hozzávalók (3 literes üveghez):
kis uborka (mennyi fér bele egy üvegbe),
2-3 szem fekete bors,
1 kapros esernyő,
1 szál menta,
1 ribizli levél,
2 rügy szegfűszeg.
A páchoz:
Almalé,
só - 1 evőkanál. 1 liter gyümölcsléhez.

Készítmény:
Az uborkát forrásban lévő vízzel leforrázzuk, a végét levágjuk. Mindegyik üveg aljára tegyünk egy ribizli- és mentalevelet, adjuk hozzá a fűszereket és töltsük meg az üvegeket uborkával, majd töltsük meg a tetejükig forrásban lévő páclével. almalé Sóval. Sterilizálja az üvegeket úgy, hogy a forrástól számított 12 percen belül csaknem teljesen merítse őket forrásban lévő vízbe, de ne többet, különben nem lesz ropogós az uborka. Ha letelt az idő, tekerjük fel az üvegek fedelét, fordítsuk meg és csomagoljuk be, és hagyjuk így, amíg teljesen kihűlnek.

Ecetes uborka a kaliforniai paprika, bazsalikom és koriander „Hrum-khrumchiki”

Hozzávalók (3 literes üveghez):
500-700 g uborka,
3-4 édes paprika,
3-4 gerezd fokhagyma,
1 kapros esernyő,
1 torma gyökér,
2-3 szál bazsalikom,
1 tk koriander magok.
4 borsó szegfűbors,
3 szem fekete bors.
A páchoz (1 liter vízhez):
4 evőkanál. só,
2 evőkanál. Szahara,
3 evőkanál. 9% ecet.

Készítmény:
Az uborkát megmossuk, a végét levágjuk, a paprikáról kivesszük a magokat, és 4 részre vágjuk. Az előkészített üveg aljára helyezzük a kaprot, a fokhagymát, a bazsalikomot és a hámozott torma gyökerét. Ezután az uborkát és a paprikát szorosan az üvegbe csomagoljuk. A páchoz adjunk hozzá sót és cukrot a vízhez, forraljuk fel, vegyük le a tűzről, adjunk hozzá ecetet és öntsük az uborkás üvegekbe. Fedjük le fedővel és hagyjuk 15 percig. Ha lejár az idő, a pácot lecsepegtetjük, és újra felforraljuk. Tegyük az üvegbe koriandert, borsot, és töltsük meg az üvegek tartalmát forró páccal. Feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, és másnap hűvös helyre tesszük.

Ropogós uborka mentalevéllel, hagymával és sárgarépával pácolva

Hozzávalók:
2 kg uborka,
1 kis fej fokhagyma,
1 kis hagyma
1 közepes sárgarépa
4-4 levél torma, cseresznye, ribizli,
1 szál kapor esernyővel együtt,
3 gally fiatal friss mentalevéllel,
1,2 liter víz,
3 evőkanál. só (tető nélkül),
2 evőkanál. Szahara,
3 evőkanál. gyümölcs ecet.

Készítmény:
Válasszunk ki egyforma méretű uborkát, mossuk meg, vágjuk le a végét, és áztassuk hideg vízbe 5-6 órára. A cseresznyét, ribizlit, torma- és mentaleveleket, fokhagymagerezdeket és szeletekre vágott sárgarépát helyezzük a száraz, sterilizált üvegek aljára. Helyezze az uborkát oda, az üvegbe, szorosan, a tetejéig. Az uborkákra karikára vágott hagymát, a hagymára pedig kaprot helyezünk. A cukrot és a sót vízben feloldjuk, a vizet felforraljuk és ezzel a sóoldattal kétszer az uborkára öntjük, harmadszor pedig a lecsepegtetett sós lébe öntsünk ecetet, forraljuk fel, és adjunk hozzá egy kevés vizet. Öntsük ezt a sóoldatot az uborkára, csavarjuk fel a fedőt, fordítsuk meg és hagyjuk állni 5-6 órán keresztül. És csak ezután tegye el tárolásra.

Édes-savanyú uborka „bolgár stílusban”

Hozzávalók (1 literes üveghez):
uborka,
1 kapros esernyő,
1 torma levél
1 szál sárgarépa teteje,
5 borsó szegfűbors,
1 gerezd fokhagyma,
víz,
1 tk só,
2 tk Szahara,
50 ml 9%-os ecet.

Készítmény:
Áztassuk az uborkát 1-2 órára hideg vízbe. Minden üvegbe tegyünk kaprot, tormalevelet, sárgarépa tetejét, szemes fekete bors és egy gerezd fokhagyma. Adjunk hozzá ecetet. Vágjuk le az uborkák végét, és tegyük üvegekbe. Töltsük meg az uborkás üvegeket hideg vízzel (lehetőleg szűrve). Adjon hozzá sót és cukrot minden üvegbe. Helyezze az üvegeket egy edénybe, és töltse fel hideg vízzel az üvegek akasztóiig. Helyezzük a tűzre, forraljuk fel a vizet, és a forrástól számítva 5-7 percig sterilizáljuk az üvegeket. A sterilizálás során lazán fedjük le az üvegeket fedővel. Ezt követően tekerje fel az üvegeket, fordítsa meg, és anélkül, hogy becsomagolná, szobahőmérsékletre hűtse le. Lehűlés után helyezze az uborkás üvegeket a hűtőszekrénybe több órára (egy éjszakára is), majd tárolja.

Pácolva ropogósrae uborka "fenyő aroma"

Hozzávalók (3 literes üveghez):
1 kg uborka,
4 fiatal fenyőág (5-7 cm).
A páchoz (1 liter vízhez):
2 evőkanál. só,
1 evőkanál. Szahara,
½ csésze 9% ecet.

Készítmény:
Az uborkát megmossuk, levágjuk a végét, felöntjük forrásban lévő vízzel, majd jeges vízzel. Az előkészített üveg aljára helyezzük a fenyőágak felét, majd szorosan ráhelyezzük az uborkákat, közéjük pedig a maradék fenyőágakat. A cukrot és a sót öntsük a vízbe, forraljuk fel, és azonnal vegyük le a tűzről. Az uborkás üvegeket színültig töltsük fel forrásban lévő vízzel, fedjük le, és hagyjuk állni 15-20 percig. Ezt követően öntsük vissza a pácot a serpenyőbe, forraljuk fel, öntsük bele az ecetet, keverjük össze és öntsük a forró pácot az uborkára. Az üvegeket feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, becsomagoljuk és 2 napig állni hagyjuk. Ezután hűvös helyen tároljuk.

Ropogós uborka tölgy levelekkel

Hozzávalók (10 1 literes dobozhoz):
5 kg friss kis uborka,
10 gerezd fokhagyma,
10 kapros esernyő,
10 fekete ribizli levél,
10 tölgy levél,
5 kis tormalevél,
30 szem fekete bors,
30 szegfűborsó,
10 tk szemes mustár,
2,4 liter víz,
3 evőkanál. só,
5 evőkanál. Szahara,
150 ml 9%-os ecet.

Készítmény:
Az uborkát alaposan megmossuk, és 4-6 órára hideg vízbe áztatjuk. Tegye a fűszeres fűszernövényeket, a fekete- és szegfűborsot, a fokhagymagerezdeket és a mustárt tiszta és sterilizált üvegekbe. Az uborkát szorosan és szépen ráhelyezzük. A páchoz öntsünk egy lábasba vizet, adjuk hozzá a cukrot és a sót, hagyjuk felforrni, zárjuk le a tüzet és adjunk hozzá ecetet. Az elkészített pácot öntsük az üvegekben lévő uborkákra, fedjük le, és a forrástól számítva 5 percig sterilizáljuk. Ezután feltekerjük, megfordítjuk és lassan hagyjuk kihűlni.

Pácolt ropogós uborka tölgy kéreggel

Hozzávalók (1 literes üveghez):
kis uborka,
2 gerezd fokhagyma,
½ torma levél
1 kapros esernyő,
2 cseresznye levél,
1 fekete ribizli levél,
3-4 szem fekete bors,
3-4 szegfűborsó,
½ csípős paprika,
⅓ teáskanál. tölgy kéreg,
1,5 tk. só,
1,5 tk. Szahara,
30 ml asztali ecet.

Készítmény:
Áztassuk az uborkát hideg vízbe 5-6 órára. Tegye üvegekbe a fűszereket, a tölgyfa kérgét és az uborkát. Töltse fel az üvegek tartalmát forrásban lévő vízzel, hagyja állni, amíg a következő víz fel nem forr. Engedje le az első vizet, töltse fel az uborkát a második vízzel, majd hagyja állni egy kicsit. A második alkalom után engedje le a vizet, adjon sót, cukrot és ecetet közvetlenül az üvegekbe, töltse fel friss forrásban lévő vízzel és tekerje fel.

Ecetes uborka fahéjjal

Hozzávalók (3 literes üveghez):
uborka - hány fér bele az üvegbe,
15 szegfűszeg bimbó,
6 babérlevél,
3-4 gerezd fokhagyma,
1 tk őrölt fahéj,
fekete és szegfűbors borsó,
1 kis hüvely erős paprika,
1,2-1,4 liter víz,
2 evőkanál. só (tető nélkül),
2 evőkanál. cukor (tető nélkül),
1 evőkanál. 70% ecet.

Készítmény:
Az uborkát 6-8 órán át áztatjuk, a végét levágjuk, forrásban lévő vízzel leforrázzuk, majd sterilizált üvegekbe téve 20 percig forrásban lévő vízzel felöntjük. Ezután engedjük le a vizet, és forraljuk fel újra. Öntsön sót, cukrot, fahéjat, fűszereket, fokhagymát, csípős borsot egy üveg uborkába, töltse fel forrásban lévő vízzel, öntsön ecetet az üvegbe, tekerje fel és csomagolja be.

Készítsen ropogós ecetes uborkát receptünk szerint, és élvezze a ropogtatást télen nemcsak ha kint van, hanem finom uborka az asztalnál.

Kellemes készülődést!

Larisa Shuftaykina