Milyen kikapcsolódás lehet a szabadban ízletes, aromás, főtt kebab nyárson? Ha valaki azt mondja neked, hogy a városon kívül vagy egy nyaralóban nyaralt, és ott meg sem próbálta, egyszerűen nem hiszi el (hacsak nem vegetáriánusról van szó).
Sőt, gyakran előfordul, hogy az utazást előre, több napra vagy akár hétre előre megtervezzük, és maga a nyaralásra való felkészülés is fokozatosan, de alaposan megtörténik. Ez vonatkozik a kebabra is - legalább egy éjszakán át pácolják, és néha egy napig áztatják.
De vannak más, spontánabb helyzetek is. Összeszedtünk, döntöttünk és mentünk. Minden mindenről – három óra. Pakolj össze, spórolj, pácold be a húst és hagyd el a várost. Ebben az esetben világosan, összeszedetten, pánik nélkül kell cselekednie.
Szalonnába csomagolt csirke nyárs ananásszal és Teriaki szósszal
A csirkemellek grillezésekor célszerű egy kis biztosítást kötni, nehogy kiszáradjanak. Ebben a receptben a csirkedarabokat szójaszószba rétegezik, majd szalonnába csomagolják: a sólé segít a húsnak megtartani a nedvességet, míg a szalonna megvédi a hőtől. A csirkét lédús ananászkockákkal váltogatva kellemes édes kontrasztot ad a húsnak.
Csirkekémek
A csirkekémek regionális csemege a New York állambeli Binghamtonból, ahol jelentős olasz-amerikai lakosság él; Az étel gyökerei jól láthatóak az olajból, ecetből és citromléből készült pácban, amelyet friss mediterrán fűszernövényekkel ízesítenek. Miután a húst legfeljebb három napig a pácban áztattuk, süssük meg, és puhára tálaljuk.
Hogyan lehet gyorsan pácolni shish kebabot
Annak érdekében, hogy a hús a lehető leggyorsabban pácolódjon, a pácnak jelentős mennyiségű savat kell tartalmaznia - ez lehet citromlé, száraz bor, kefir, tejföl, majonéz. Igaz, nem célszerű ecetet önteni a húsra - az nagyon kiszárítja a húst (a rendkívül nagy mennyiségű só is ezt teszi).
Az én közel-keleti családom fizikailag képtelen a grillezésre bárányhús főzése nélkül, legyen az kebab vagy kebab. Egyik kedvenc változatunk a kofte, a tekercselt darált bárányhús, erősen ízesítve köménnyel, korianderrel, fokhagymával, hagymával stb. Ez a recept egy kis fűszeres harissát ad hozzá, és a kebabot harissa ízű joghurtos szósszal tálalja.
Adana Kebab
Megpróbálhat más összetevőket kicserélni, de őszintén szólva semmi sem képes megismételni a szömörce citromos ízét, ezért tegyen magának egy szívességet, és rendelje meg a fűszereket online, ha nem találja őket a helyi üzletekben. Használjuk őket húsok fűszerezésére grillezés előtt és közben is, hogy hatásukat maximalizáljuk.
Fűszeres kömény nyárs
A bárány népszerűbb Kínában, mint azt a legtöbb nyugati gondolná; Például ezek a nyársak Teheránból vagy Isztambulból, de Pekingből származnak.1. Hús
A sertéskebab gyors pácolása érdekében a legjobb húst vásárolni jó minőségű. Sötét rózsaszínűnek kell lennie, és vásárláskor kissé meg kell csípnie - jó termék Puhának kell lennie, és az ujjai könnyen érezhetik a szerkezetet.
2. Pácolás
Bárány és mentás kebab
A mi változatunk granulált fokhagymát, édesköménymagot és Shaoxing bort ad hozzá. A fűszereket kézzel porítsuk mozsárban, hogy elkerüljük a túlzott darálást; Túl finomra csiszolva nedvesen pépesnek tűnhetnek. A hűsítő menta a zsíros, bárányhúsból készült ételek hagyományos kísérője. Itt joghurtból, korianderből, citromléből, fokhagymából és paprikából álló pácban dolgozunk. Édes cukkini szeleteket és csípős lilahagymát adva a nyárshoz... Jó munka a hús egyensúlyozásáról.
- Kiwi és ananász
Ezt a kebabot nagyon könnyű pácolni - először vágja le a kivit egy reszelőn vagy egy késsel. Ezután sózzuk, borsozzuk a húst, tegyük rá félkarikára vágott hagymát és gyümölcspuhaságot.
Sertés és fűszeres sárgabarack mázas sertés és ananász kebab
A színes aromák a kulcsa a nagyszerű kebab készítésének. A nyárshoz való sertésszeletet először só és cukor keverékével pácoljuk be, majd borítsuk be egy száraz, grillezett rongyba, amely paprika- és cayenne-i borsot is tartalmaz. Sütés után megkenjük édes, füstös és csípős barackos befőttmázzal, Dijonnal, szójaszósszal, chili chiletokkal és rizsecettel. Az ananászkockák egy kis extra édességet adnak a gazdag sertéshús átvágásához.
- Alkohol
b) Majonéz + hagyma + bor + sör = a hús egy óra alatt bepácolódik.
- Hagyma és paprika
b) Tegye a húst egy tálba másfél órára, és vonja be finomra vágott hagymával, fűszerekkel és sóval. Ezt követően öntsük bele Almalé, ásványvízzel (1:1) hígítva.
c) Három-négy hagymát apróra vágunk (több is lehetséges), és összekeverjük a hússal, sózzuk és borsozzuk (ízlés szerint) - két óra elteltével a kebab főzhető;
- Fokhagyma
- Tejtermékek
b) egy órán belül a hús alacsony zsírtartalmú (15%) majonézzel bepácolható;
c) A hagymát átpasszírozzuk egy húsdarálón (lehet turmixgép is: itt a lényeg, hogy kiengedje a levet). A húst bedörzsöljük vele, és kefirrel leöntjük. Egy-két óra múlva elkészül a hús;
d) Ha van még két órád, akkor a hús tetejére hagymát teszünk, sokféle fűszert, borsot adunk hozzá, és felöntjük kefirrel.
- Fűszerek
Csak össze kell keverni az elkészített húst borssal és ízlés szerint fűszerekkel. Ezután fedjük le a tálat egy tányérral vagy fedővel, csomagoljuk műanyag zacskóba, és tegyük hideg helyre másfél-két órára.
Mangós pácolt sertés kebab
Ezek a nyársak rengeteg karibi ízt kapnak a mojo páctól, egy csípős és fűszeres kubai szósztól, amelyet fanyar narancslével és fokhagymával készítenek. A nyársra felfűzött mangókockák támogatják a trópusi témát és hatékonyan ellensúlyozzák savanyú szósz. Enyhén kemény, alulérett mangót szeretne használni – a teljesen érett mangó leesik a nyársról.
Kambodzsai grillezett citromfű
Itt keverjük össze a szakéval, szója szósz, mézzel és vajjal pác készítéséhez gazdag, bőr nélküli kockákhoz. A khmer konyha nem olyan jól ismert, mint Vietnam vagy Thaiföld, de ez nem jelenti azt, hogy a kambodzsai konyha nem kínál sok mindent. Grillezett filé csíkokra vagy picivel elkevert oldalára kiváló hal szószés olajat. A klasszikus steakhouse gomba, hagyma, Worcestershire szósz és minden ízével, de a háztájinak megfelelő és méretezhető formában ezek a kiadós filézett nyársak a komoly húsimádók jegyei.
b) Fél óra alatt bepácolható a hús, ha kicsit megsózzuk, borsozzuk, megkenjük finomra reszelt fokhagymával, felöntjük kevés citromlével és finomított növényi olajjal.
- Mineralka
- Uborka sólé - 30-40 perc elegendő a pácoláshoz.
3. Uzsonna
Ezen módszerek egyikével a grillhús nagyon gyorsan bepácolódik, és mire elkészülünk és a piknik helyszínére érünk, már meg is süthetjük.
A steaket először umami-fokozók, például Worcestershire, dijoni mustár és szójaszósz keverékében pácoltuk, majd félbevágott cremina gombával és felkockázott lilahagymával felnyársaltuk. Ne hagyja a marhahúst öt óránál tovább ülni, különben a sav elkezdi "főzni" a húst, és tönkreteszi az állagát.
Ha ugyanazt az édes szószt használjuk a páchoz és a mázhoz, ezek a kebabok viszonylag egyszerűek maradnak. Ez lényegében teriyaki szósz, gyömbérrel, fokhagymával, pirospaprika pehellyel, ananászlével és szójaszósszal fűszerezve. A hús elszenesedett ízének kiegészítésére ananászt, lilahagymát és kaliforniai paprikát főzünk.
Egy piknik alkalmával shish kebabot falatozhat, ebből készült salátákkal friss zöldségek, az ecetes fokhagyma pedig különleges ízt ad a húsnak.
A fokhagyma pácolásának gyors módja
Természetesen minél több időt tölt a fokhagyma a pácban, annál finomabb lesz, de előfordul, hogy még nem volt időd becsomagolni télire, de másnap sürgősen szükséged van rá.
Halloween és zöldség nyárs
Tipikus cajun gyógynövényekkel és fűszerekkel ízesítik - paprika, fokhagyma por, hagymapor, kakukkfű, oregánó, kömény és cayenne. Párolja meg a burgonyát, mielőtt felszeletelné őket, hogy „a többivel egy időben fejezze be a főzést”. Ez az egyike a sok olyan sajtnak, amelyről azt tapasztaltuk, hogy melegítés közben megpuhul, de megtartja formáját, és nem esik le a nyárson. A tisztán vegetáriánus kebabokhoz a nyársunkat megtöltjük cukkinivel, tökfőzelékkel, lilahagymával, kaliforniai paprikaés a szőlőparadicsom – olyan zöldségek, amelyek alkalmasak a grillezési szezonra, és elég tartósak ahhoz, hogy samponozás közben is a helyükön maradjanak.
Ebben az esetben szüksége van:
- vegyünk 0,5 kg fokhagymát (lehetőleg fiatal), tegyük a héjával együtt forrásban lévő vízbe, és tartsuk ott néhány percig;
- ezután dobd jeges vízbe, távolítsd el a héját, nem kell szegfűszegre szétválasztani;
- tegye a fokhagymát egy üvegbe;
- elkészítjük a pácot: 1 liter víz + 250 g ecet + 50 g cukor + 50 g só + 4 rügy szegfűszeg + 10 szem szegfűbors = forraljuk az egészet néhány percig;
- öntsünk pácot a fokhagymára;
- Egy nap után már lehet enni.
Készen állsz a pihenésre a május elsejei ünnepekre? Az egész nyaralást persze tönkreteheti az időjárás, de nem mindenhol. Valaki csodálatosan tud majd pihenni eső nélkül, de napsütéssel. Szeretnél egy barbecue-t? Ha megtervezte a szabadtéri kikapcsolódást, akkor ezt válogatás a shish kebab pácolás legnépszerűbb receptjeiből jól fog jönni. A receptek mind csodálatosak és kipróbáltak. Bármelyikük a leggyengédebb és leglédúsabb füstös kebabot készíti. Tekintse meg a recepteket, és válassza ki a legjobbat!
Hogy egy kicsit érdekesebbek legyenek, adjunk hozzá egy egyszerű balzsamecetet, grillezés előtt és után is. Az édes és friss, elszenesedett és csípős ízek csodálatos keveréke lesz. A jól összeaprított húst megsózzuk, meghajlítjuk, tálba tesszük és több órára hidegen pihentetjük. Adjunk hozzá borsot és ízesítsük a szombatot. Forraljuk újra, és tegyük hűtőszekrénybe néhány órára. A hűtőszekrényből való kivétel után kúpokat készítünk - kicsi vagy nagy. Süssük meg őket gazdag zsírokban. A kebapeta ne érjen egymáshoz a grillen.
A keverék belsejének lédúsnak és vértelennek kell lennie. Kiegészítésként tálaljuk sült krumpli, darált hagymát, petrezselymet és mustárt. A legjobb, ha 500 g borjúhúsból és 700 g sertéshúsból készítünk hamburgert. Az elkészítése ugyanaz, mint a kebabnál, de a hagymát a tetejére vágjuk, és fekete borssal együtt hozzáadjuk. 60 g-os hamburgert gyártunk és kettőt szolgálunk fel. Azonnal tálalva megőrzik ízüket és minőségüket. Adagok: sült burgonya, érett bab, csípős zöldségkeverék, paradicsom, sült paprika, apróra vágott hagyma petrezselyemmel keverve.
Minden típusú kebab esetében a főzési idő körülbelül 20 percet vesz igénybe, plusz + a hús pácolási ideje
Shish kebab majonézben
Ahhoz, hogy a hús meglepően puha és lédús legyen, a kebab pedig teljes mértékben megfeleljen az elvárásoknak, próbálja meg majonézben pácolni. A majonézes pác megakadályozza, hogy a hús kiszáradjon főzés közben, és lédús lesz.
1 kilogramm húshoz 500 grammra van szüksége. majonéz. Sózzuk, borsozzuk a húst. Vágja fel a hagymát (0,5 kg) karikákra, adjon hozzá majonézt és keverje össze az egészet. Elnyomás alá helyezni. A hús 3-5 óra alatt elkészül.
Adjunk hozzá őrölt köményt és erős borsot. Ezért ideges húsgombóc van egy kicsit forró íz. Többször átalakítjuk a sütést. Sült krumplival, babbal, forró vegyes zöldségekkel, paradicsommal, sült paprikával és apróra vágott hagymával tálaljuk. Később a sajtot darabokra vágjuk vagy finomra reszeljük. Kb. 60g grillezés után elkészítjük a húsgombócokat.
Többször megfordulunk. A csirkemellet megtisztítjuk és fele-fele felé vágjuk. Óvatosan rázza fel a borsot, és vágja le. Sütéskor gyakran forgatjuk, és addig sütjük, amíg a héja rózsaszínű nem lesz. Folyamatosan festjük az olvasztott vajat. Fűszerezzük a csirkét, és öntsük bele az olvasztott vajat.
Shish kebab ásványvízzel
Nagyon helyes és egészséges pác ásványvízzel. Shish kebab ásványvízzel mindig sikeresnek bizonyul, mert ásványvíz Nagyon jól lebontja a húsrostokat és ennek köszönhetően a kebab hihetetlenül lédús és puha lesz.
1,5 kg sertéshús, hagyma félkarikában 400 g., 5 közepes méretű paprika - karikák. Sózzuk, borsozzuk és megszórjuk paprikával minden húsdarabot. Helyezze a serpenyőbe a következő sorrendben: hagyma, hús, hagyma, hús stb. Mindent öntsön 200 ml ásványvízzel. A hús 4 óra alatt elkészül.
A húst darabokra vágjuk. Sóból, borsból, apróra vágott hagymából, borból és vajból pácot készítünk. Jól keverjük össze, és hagyjuk hűlni három órát. Ezután távolítsuk el a hagymát a húsról, vágjuk le a hús széleit a fonal hosszában, és süssük nagyon forrón. Sütéskor a húst újra és újra átforgatjuk az olajon. Sült krumplival tálaljuk, a paradicsomot felaprítjuk, a hagymát finomra vágjuk.
A felvágott marhahúst darabokra vágjuk. Sóból, fekete borsból, apróra vágott hagymából, borból és vajból pácot készítünk. Keverjük össze, és hagyjuk állni a hűtőszekrényben három órán keresztül. Ezután távolítsa el a húsdarabokat a hagymáról, és szorítsa meg a tűt. A hús közé adjunk hozzá paradicsomdarabokat, hagymát, gombát és egy csípős paprikát. Vajjal édesítjük, és erősen átitatott, előzőleg kikent rácson sütjük. Időnként többször is sütünk-sütünk. Gyümölcsök, paradicsom és sült paprika alkalmazásként szolgáljon.
Shish kebab sörben vagy kvassban.
Nagyon finom kebab, aminek a húsát sörben vagy kvassban pácolták (ugyanúgy készülnek).
1,5 kg húshoz 2 liter sör. A legjobb, ha élőt veszünk, amely komlót és malátát tartalmaz. A pasztőrözött sör teljesen alkalmatlan pácra.
Sör helyett használhat kvast. A házi készítésű a legjobb.
Keverjük össze a fekete borsot, az új fűszert, csípőspaprika, kömény, surimi, finomra vágott fokhagyma és finomra vágott szalonna. Keverje össze ezt a keveréket cukorral, tejszínnel, sóval és egy rész vízzel. Keverjük össze a keveréket a darált hússal. 10 órát állni hagyjuk a hűtőben. Alaposan összekeverjük, hozzáadjuk a maradék vizet és a pirospaprikát. Ezt a keveréket hideg sós vízbe áztatott, előre elkészített belekkel töltjük. Fejezd be a grillezést vagy a serpenyőben sütést.
Vágja fel a vízforralót bordákkal vagy filével. Pácok mártásban fűszerezzük sóval, fekete borssal, borral ill citromlé. Várjon néhány órát a hűtőszekrényben. Ezután erősen matt rácson sütjük, amit előzőleg olajjal festettünk. Ismételje meg többször a sütési folyamatot. Süssük őket a rács hűvösebb oldalán, és azonnal szórjuk meg finoman borssal. Kiegészítésként használhat sült krumplit, forró zöldségkeveréket, apróra vágott hagymát és szezonális zöldségeket.
Shish kebab fehérborban
Zamatos, puha és szájban olvadó hús, különleges finom utóízzel! És az egész titok a száraz fehérborban van!
Forraljunk fel 1,5 liter vizet. Adjunk hozzá borsot (fekete vagy vörös), hagymát, fokhagymát, babérlevél, sózzuk és öntsük egy üveg 0,7 száraz fehérborral.
Karikára tesszük: hagyma, karikákra vágva, hús. Ismételje meg a rétegeket. Ezután öntsön mindent a boros páccal. Fedjük le egy kisebb átmérőjű fedéllel, és helyezzük rá a súlyt. A hús 3 óra alatt elkészül.
A pác sóból, fekete borsból és borból áll. Várjon három órát a hűtőszekrényben. Ezután a fonal hosszában levágjuk a széleit, és megsütjük. Hozzáadjuk a hagymát, az apróra vágott hagymát, az olajat, a fekete borsot, a szezámmagot, fedjük le, melegítjük, időnként megkeverjük, amíg a hagyma megpuhul. Merítsen ihletet, és próbáljon meg főzni néhány ételt. A nők 15 hónapon keresztül rendszeresen találkoztak, új készségeket sajátítottak el, fejlesztették készségeiket, tanfolyamokon és workshopokon vettek részt, néhányan munkatámogatással.
Ugyanilyen értékesek voltak a rendszeres találkozók, ahol a nők megosztották örömeiket és problémáikat, és támogatást vonzhattak más nőktől vagy tanácsadóktól jelenlegi élethelyzetük megoldásához. Gyakorlati kurzusokon textilvarrással, szerkesztéssel, kosarak kötésével, kerámiakészítéssel, ékszerkészítéssel foglalkozott. különféle anyagok, nemezelés, gyógyszertári gyártás, főzés vagy szövés. A „Kompetencia dióhéjban” projekt keretében találkozókat, tanfolyamokat és szemináriumokat tartottak.
Shish kebab paradicsomszószban
Fűszeres, csípős ízű kebab paradicsomszószban... Milyen ízletes ez a kebab. És nagyon szeretném magam kényeztetni egy ilyen puha és ízletes kebabbal.
Keverjük össze a húst, a hagymát, a sót és a borsot egy serpenyőben. Ezután öntsük a keveréket paradicsomlé hogy teljesen befedje a húst. Ezután fedjük le a serpenyőt egy kisebb fedéllel, és adjunk hozzá egy súlyt. Hűtőbe tesszük. A hús 6 óra alatt elkészül.
Shish kebab citromlében
Kebab e recept szerint in citromos pác nem csak finomak, hanem egyszerűen csodálatosak is, mivel mind puhák, mind lédúsak.
Tegye a húst egy serpenyőbe, adjon hozzá apróra vágott hagymát, sót és fűszereket. Ezután facsarjuk ki 3-4 citrom levét héj nélkül. A hús 3 óra alatt elkészül.
Shish kebab grapefruitlében
Illatos édes-savanyú narancslé jól illik a húsokhoz, és gyakran használják különféle készítéshez húsételek. Azt javaslom, hogy a narancsot használja a barbecue pác elkészítéséhez, biztos vagyok benne, hogy tetszeni fog az eredmény.
Sózzuk, borsozzuk a húst. Keverjük össze durvára vágott fűszernövényekkel - petrezselyemmel vagy korianderrel. Mindenre öntjük 1 nagy grapefruit levét, és megszórjuk egy csipet köménnyel. A hús 6-8 óra alatt elkészül.
Shish kebab gránátalmalében
A kebab nagyon puha és ízletes lesz. Újra és újra meg akarom főzni! Egy másik módja a kebab pácolásának tartósítószerek és mesterséges adalékanyagok nélkül. A hús lédús, puha, elképesztően ízletes.
Sózzuk, borsozzuk a húst, keverjük össze a hagymával, vágjuk félkarikára. Öntsük bele a gránátalma héja, a szemek és a lé keverékét. A hús 3-4 óra alatt elkészül.
Hogyan válasszunk, pácoljuk és sütjük a húst tűzön
Sertéshús
Melyik alkatrészt kell használni.
A hasított test azon részei, amelyek a legalkalmasabbak
akinek az izmai nem voltak különösebben
"munkások", különben lesz grill
durva. Szóval válassz
nyak, váll, lábszár, ágyék
csont vagy bélszín – megteszik
a leggyengédebb. De a hátsó rész rostos és inas lesz,
száraz és kemény.
Hogyan válasszunk.
A húsnak fiatalnak kell lennie – ellenőrizze a színét
világos rózsaszín volt, sötét területek nélkül, világos zsírral.
Érezze a kiválasztott darabot: igazán jó hús lesz
puha. És ha visszaugrik, az azt jelenti, hogy a hús öreg vagy állati
nemrég ölték meg. A kebab mindkét esetben kemény lesz, és be
A közelmúltban történt vágás esetén enyhén savanyú is.
Marhahús
Melyik alkatrészt kell használni. Ideális grillezéshez - bélszín
és a háti rész (a nyaktól az ágyéki részig).
Hogyan válasszunk. Szín friss hús- enyhén vöröses, de nem bordó,
a régiben ez lesz. Nézd meg a hús szerkezetét: legyen
homogén, puha, legjobb zsírcsíkokkal. Sütéskor
az olvadó zsír további ízt és lédússágot ad.
Hogyan kell pácolni.
A marhahús kefirrel való kitöltésével az egyik legtöbbet kapja
diétás kebab.
A sertéshúshoz hasonlóan a paradicsomlé is alkalmas a marhahúshoz.
A bor nemcsak száraz vörös, hanem fehér és szeszezett is fogyasztható
desszert. Mindegyik hozzáadja a saját fűszeres ízét.
hús.
Barbecue szósz.
500 g ketchuphoz ill paradicsom szósz sokat veszünk
zöldek (ízlés szerint). A koriander, a petrezselyem, a kapor és a menta a legjobb.
Aprítsuk apróra, adjunk hozzá egy kevés fokhagymát, keverjük össze ketchuppal. Mert
Adjunk hozzá 50-70 g konyakot az aromához, és keverjük újra.
Hasznos tippek
A hús elkészítése. Jobb, ha néhány nappal indulás előtt veszünk húst
piknikhez szükség esetén húzza le a fóliákat és az ereket, és tegye fel
hűtőszekrényben (t kell 3-5 fok). Ha lehet, akkor
nulla hőmérsékletű kamrába. Hagyja állni egy-két napig (vagy 2-3,
ha az állatot nemrég ölték meg), akkor érik és jobb ízű lesz,
gyengédebb és illatosabb. Ekkor nem hagyhatja fóliába csomagolva a húst
megfulladhat és megromolhat. Jobb, ha a régi módon csomagolja be
pergamenben vagy nedves törülközőben, akkor jó lesz
levegő jön be. Jobb, ha előtte rövid ideig áztatjuk a bárányt
vizet, hogy megkönnyítse a filmek és a gyapjú eltávolítását.
Pácoljuk.
A műfaj klasszikusa - adjunk hozzá sót, borsot stb
fűszerek, pác és reszelt vagy apróra vágott hagyma.
Ha csak bent tartod a kebabot napraforgóolaj, ő rossz
filmképződés miatt bepácolódik. Ha csak borban, akkor az lesz
nagyon savanyú. Ezért ajánlatos az olaj egyharmadát felhasználni a páchoz,
egyharmada víz és valamivel több, mint egyharmada bor. De a savanyú szerelmesei
shish kebabot csak borban lehet pácolni.
Van egy vélemény, hogy a kebabot már sütés közben meg kell sózni. Nem igazán
Így. Valóban, ha csak egy darab húst sózunk meg, pác nélkül és
Ha azonnal megfőzzük, kemény és íztelen lesz. De önmagában
A páchoz lehet és kell is sózni. Mindenképpen próbáld ki a pácot
kóstolja meg, mielőtt ráönti a leendő kebabra. Biztosan ő
kicsit sósabb, mint amennyire a húst szeretnénk – akkor a végén
ott lesz az íz, amire szükségünk van.
Amikor fűszereket adunk a páchoz, ne vigyük túlzásba: elnyomhatják az ízét.
és a hús szaga, valamint sütés közben megég.
Pácolni kell a húst attól függően, hogy milyen puha. Mert
A zsenge fiatal hús csak 2-4-12 órát igényel. A
a keményebb húst, különösen a bárányt vagy a vadhúst állni kell hagyni
hosszabb - 12 órától egy napig. Nincs értelme egy napnál tovább tartani,
nem lesz jobb, de elkezdhet romlani.
Vannak, akik a pácban tartják a húst a hűtőszekrényen kívül – ez
megengedett, de ne feledjük, hogy meleg környezetben gyorsabban pácolódik, de azt is
gyorsabban megsavanyodik. Tehát, ha autóval megy piknikezni, megteheti
tedd a leendő kebabot egy zacskóba az autó hátsó ablaka alá, és viszlát
Ha odaérsz, kész lesz.
A lényeg az, hogy ne feledkezzünk meg róla, és ne kezdjük el főzni 3-4 óra múlva, amikor
lehet, hogy lesz ideje romlani.
megsütjük.
A shish kebabot ajánlott forró parázson sütni
fafajták (tölgy, gyertyán, nyír, akác), mivel hosszú ideig tartanak
hőség.
Ha több aromát szeretne adni, hozzáadhat gyümölcsből készült tűzifát
fák. Ne főzz shish kebabot tűlevelű fákon - gyorsan
megég, és a gyanta füstöl, kellemetlen ízt és szagot adva.
Az optimális magasság a nyárstól a szénig 15 cm.
Ha bármilyen bélszínből grillez shish kebabot, ne feledje, hogy az
a legpuhább hús, és fontos, hogy ne száradjon ki - vagyis a parazsat kell
jól fel kell melegíteni, és a nyársnak nagyon gyorsan kell lennie
fordítsd meg.
Keverheti a sót sörrel vagy növényi olajjal. Az elsőben
Ebben az esetben a keveréket főzés közben a kebabra kell önteni, a második esetben
kenje meg. Ennek eredményeként finom ropogós állagot kap a húson.
kéreg.
Ha a pác karikákra vágott hagymát tartalmazott, akkor lehet
fűzzük nyársra a húsdarabok közé. Akkor kell egy kis szén
pároljuk tovább, hogy a hagyma ne égjen meg, és ebben az esetben a hús meg fog
inkább füstölt, mint sült.
Vagy a hagymakarikákat külön is megsüthetjük és tálalhatjuk
kebab. Ha a hagymát lereszelték, akkor kivesszük a húsból, ellenkező esetben
Megéget és keserűséget kölcsönöz.
Koreai cékla - a legfinomabb receptek egy sós snackhez Koreai cékla
A mi konyhánk. Növényi spagetti. Makaróni zöldségekkel receptek Makaróni zöldségekkel és sajttal
Paprikás párolt káposzta receptje Párolt káposzta zöldpaprikával