Qualsiasi prodotto, anche il più amato, a volte è noioso: sembra che ti attiri, ma allo stesso tempo vuoi qualcosa di nuovo. Fortunatamente, nella maggior parte dei casi questo problema può essere risolto. Ad esempio, se sei un fan del riso, ma tutte le solite opzioni sono già stanche, ti consiglio di cucinarlo secondo una delle ricette degli chef tailandesi.

Ricette passo dopo passo di riso fritto tailandese

Se prima il riso appariva sulla mia tavola solo come accompagnamento a secondi piatti caldi, sotto forma di pilaf o come parte di alcune insalate, ora preferisco la paella spagnola o il riso fritto thailandese. La cosa più interessante è che il cibo tailandese può essere preparato in vari modi, ognuno dei quali è buono a modo suo. Ti offro una piccola selezione dei modi preferiti della mia famiglia per creare un meraviglioso cibo asiatico. Ma non dimenticare che in ciascuna delle ricette puoi sempre apportare modifiche ai tuoi gusti.

Con Chiken

Anche se la cucina tailandese predilige pesce e frutti di mare, anche carne e pollame sono usati in molti piatti. Dato che la carne di pollo è più economica del pesce, la prima cosa che offro è una ricetta di riso al pollo.

Ingredienti:

• 350 g di riso al vapore a chicco lungo;
• 700 ml di acqua;
• 200 g di filetto di petto di pollo;
• 1/2 peperone dolce;
• 1 uovo;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1/4 cucchiaino zenzero;
• 2 cucchiai. l. salsa di soia;
• 1 cucchiaino succo di lime;
• 1 cucchiaino scorza di lime;
• 1/4 cucchiaino Curry in polvere;
• 1° l. zucchero di canna;
• 2 cucchiai. l. olio vegetale.

Cucinando:

1. Prepara gli ingredienti giusti.
   

   Fai scorta dei prodotti giusti

2. Versare il riso in acqua bollente, far bollire finché è tenero e scolare su un setaccio.
   

   È molto importante non cuocere troppo il riso, altrimenti il ​​​​cibo si trasformerà in un porridge poco appetitoso. Per preparare il riso thailandese il prodotto deve essere portato alla prontezza "al dente", cioè pronto, ma non bollito, conservando la sua forma.

   

   Bollire il riso

3. Tagliare in piccoli pezzi filetto di pollo mettere in una padella profonda di grande diametro e friggere in olio vegetale fino a quando la carne si illumina e inizia a rosolare.
   

   

   Friggere la carne di pollo

4. Versare la salsa di soia sul pollo e aggiungere il curry, mescolare.
   

   

   Aggiungere il curry e la salsa di soia

5. Rompi un uovo nella padella e continua a cuocere il piatto come una frittata, rompendolo con una spatola o una forchetta in pezzi di 1,5–2 cm.
6. Tagliare l'aglio, lo zenzero, il peperone dolce e la scorza di lime a listarelle molto sottili e mandarle alla carne con l'uovo. Mescolando, friggi tutto a fuoco vivo per 1 minuto.
   

   

   Aggiungi peperone, aglio, zenzero e scorza di lime nella padella

7. Trasferire il riso bollito nella padella, mescolare di nuovo tutto accuratamente e cuocere per 1 minuto, coperto con un coperchio.
   

   

   Metti il ​​riso nella padella

8. Servire il riso su un piatto da portata condiviso, guarnito con spicchi di lime.
   

   

   Decorate il piatto con un lime

Video: riso tailandese con verdure e pollo

Con ananas e carne di maiale

Gli amanti dell'esotico saranno sicuramente interessati alla ricetta del riso, gusto ricco che è semplicemente impossibile da dimenticare. L'ananas succoso si abbina bene con carne di maiale magra, riso abbondante, verdure colorate e noci fragranti.

Ingredienti:

• 1 ananas;
• 250 g di maiale magro;
• 2 cucchiai. riso bollito;
• 1 carota;
• 1/2 cucchiaio piselli surgelati;
• 3 spicchi d'aglio;
• 2 uova;
• 1/4 cm. anacardi tostati;
• 1/4 cucchiaino curcuma macinata;
• 1/4 cucchiaino coriandolo macinato;
• 1/4 cucchiaino scaglie di peperoncino;
• 1° l. latte di cocco;
• 1° l. salsa di soia;
• 6-7 piume di cipolla verde;
• olio vegetale;
• sale e pepe macinato nero - a piacere.

Cucinando:

1. Preriscaldare il forno a 175 gradi.
2. Tagliare l'ananas a metà insieme alla parte verde. Fai dei tagli nella carne, quindi estraila con cura con un cucchiaio e un coltello di metallo. Asciugare l'interno degli spazi vuoti con salviette di carta e avvolgere le foglie con un foglio per la cottura. Metti dentro le metà dei frutti tropicali forno caldo e cuocere per 5 minuti.
   

   

   Preparare l'ananas

3. Tagliare la polpa di ananas a triangolini, tagliare a cubetti la carne di maiale, tritare l'aglio e metà del cipollotto.
4. Carote sbucciate tagliate a cubetti, mettetele dentro pentola capiente con acqua bollente e sbollentare (cuocere) per 6-7 minuti.
5. Versare acqua bollente sui piselli e lasciare per 5 minuti, quindi scolare in uno scolapasta.
6. Sbattere leggermente le uova con una frusta o una forchetta.
7. In una padella capiente, scalda 1 cucchiaio. l. olio vegetale e friggere il maiale per 3 minuti. Trasferisci la carne in un piatto.
8. Versare un altro cucchiaio abbondante di olio vegetale nella padella, mettere l'aglio tritato e le cipolle verdi, cuocere per 1 minuto. Ricordarsi di mescolare tutto il cibo durante la frittura in modo che non bruci.
9. Aggiungere metà delle uova sbattute e friggerle con aglio e cipolla senza mescolare per 30 secondi. Dopo mezzo minuto, mescolare gli ingredienti, mettere il riso bollito, la carne fritta, le carote sbollentate e piselli verdi, aggiungere le restanti uova.
   

   

   Mescolare riso, carne e verdure

10. Versare le spezie nel piatto, aggiungere sale e pepe nero a piacere, mescolare e, mescolando spesso, continuare a friggere a fuoco vivo per 5-7 minuti.
    

    Quando si aggiunge il sale, fare attenzione alla quantità di prodotto, poiché il riso verrà integrato con il sale in un secondo momento. salsa di soia.

11. Rimuovi la padella dal fornello. Aggiungi gli anacardi, il latte di cocco e la salsa di soia al piatto, mescola di nuovo.
12. Disporre il riso nei pezzi di ananas, infornare e cuocere per 10 minuti.
13. Prima di servire, guarnire il riso tailandese con le restanti cipolle verdi.
    

    

    Disporre il riso con carne e verdure nelle metà dell'ananas e portare a cottura in forno

Video: riso fritto tailandese con carne di maiale

Con i gamberetti

Una ricetta semplice e comprensibile che qualsiasi chef può gestire, indipendentemente dalla sua esperienza.

Ingredienti:

• 100 g di riso;
• 100–150 g di gamberi cotti;
• 1-1/2 peperoni;
• 3-4 cucchiai. l. salsa di soia;
• 1 cm di radice di zenzero;
• 1 spicchio d'aglio;
• 2-3 cipolle verdi;
• 1 uovo;
• 2-3 cucchiai. l. olio vegetale;
• 2-3 rametti di prezzemolo fresco;
• sale e peperoncino piccante (macinato) a piacere.

Cucinando:

1. Risciacquare il riso in diverse acque e far bollire.
2. Tagliate il peperone a quadratini di 1-1,5 cm di lato, schiacciate lo spicchio d'aglio sbucciato dalla buccia con la parte piatta della lama del coltello.
   

   Per rendere il piatto più luminoso, usa peperoni di diversi colori.

   

   Affettare il peperone

3. Soffriggere l'aglio in olio vegetale per 1 minuto, quindi toglierlo dalla padella e inviare lì il peperone.
   

   

   Friggere i peperoni nel burro all'aglio

4. Quando la verdura inizia ad acquisire un colore dorato, aggiungi le cipolle verdi tritate e lo zenzero finemente grattugiato.
5. Sbattere l'uovo nel composto di verdure, mescolare, friggere per 1-2 minuti.
   

   

   Rompi un uovo crudo nelle verdure

6. Metti il ​​​​riso nella padella, versa la salsa di soia.
7. Condire il riso con peperoncino, mescolare, assaggiare e aggiustare di sale se necessario.
   

   

   Aggiungi sale e peperoncino

8. Invia i gamberi sgusciati alla massa totale, mescola il piatto, scalda per 2 minuti.
9. Distribuire il riso ai gamberetti nelle ciotole da portata e guarnire con foglie di prezzemolo fresco.
   

   

   Servire il riso in ciotole

Video: riso fritto tailandese con gamberetti

Con cocktail di mare, pasta di peperoncino e coriandolo

Cocktail di mare - un'ottima base per preparare una varietà di Piatti deliziosi SU frettolosamente compreso il riso tailandese.

Ingredienti:

• 200 g di riso;
• 250 g di cocktail di mare;
• 1 uovo;
• 1 spicchio d'aglio;
• 2 cucchiai. l. olio vegetale;
• 1° l. salsa di soia;
• 1° l. salsa teriyaki;
• 3 g di salsa di peperoncino;
• 1 mazzetto di coriandolo fresco.

Grazie all'aggiunta di peperoncino e aglio, il riso fritto risulterà leggermente piccante, ma puoi escludere questi additivi dal piatto se lo desideri e a seconda delle tue preferenze di gusto, o, al contrario, aumentarne la quantità se sei un appassionato cultore del piccante. I thailandesi aggiungono uova, gamberetti al riso e useremo entrambi gli ingredienti contemporaneamente, il gusto è semplicemente fantastico.

ingredienti

cucinando

• 
  

  Prepariamo tutti gli ingredienti necessari per cucinare. Per preparare il nostro piatto, non è particolarmente importante quali chicchi di riso verranno utilizzati: lunghi o tondi. Laviamo il riso sotto l'acqua corrente, prendiamo un pentolino, aggiungiamo i chicchi, li versiamo con 200 ml di acqua fredda. Mettiamo il contenitore sul fuoco, copriamo i piatti con un coperchio, accendiamo a fuoco basso e cuociamo fino a quando l'umidità non sarà completamente evaporata.

• 
  

  Per non perdere tempo invano, prepareremo il resto degli ingredienti per il piatto. Puliamo l'aglio dalla buccia, lo laviamo sotto l'acqua corrente e impastiamo ogni fetta con un coltello. Peperone lavare anche, eliminare la parte centrale con i semi e tagliarla a cubetti.

• 
  

  Ora abbiamo bisogno di una padella. Prendi una ciotola e friggi l'aglio in olio vegetale finché la verdura non acquisisce una tonalità rossastra. Non appena ciò accade, togliamo l'aglio e mandiamo nella padella il peperone tritato. L'olio era intriso di aglio, e quindi diventava ancora più profumato. In questa composizione friggeremo il peperone, mettendo un fuoco debole sul fornello.

• 
  

  È ora di macinare cipolla verde e versatela sul peperone quando il colore della verdura diventa dorato. Puliamo la radice di zenzero, la strofiniamo su una grattugia fine e la inviamo nella padella al resto dei prodotti.

• 
  

  Rompiamo un uovo direttamente nella padella, mescoliamo e teniamo sul fuoco per altri 1-2 minuti.

• 
  

  Durante questo tempo il riso è cotto, e quindi possiamo aggiungerlo a peperoni, uova e cipolle. Versare l'intera composizione con salsa di soia per saturare il gusto.

• 
  

  Il riso fritto tailandese è quasi pronto. Resta da cospargerlo di rosso Pepe macinato in modo che il piatto acquisisca la piccantezza di cui ha bisogno. Non dimenticare di salare. La quantità di questi condimenti è regolabile a piacere.

• 
  

  Puliamo i gamberi. Per rendere il tuo piatto ancora più originale, puoi lasciare code di gambero davvero esotiche. Mandiamo frutti di mare agli ingredienti a metà cottura. Friggiamo per un breve periodo, 1-2 minuti saranno sufficienti affinché i gamberetti raggiungano lo stato desiderato. Ricorda che devi mescolare costantemente il piatto.

• 
  

  Il nostro delizioso riso fritto tailandese è pronto. Versare la composizione dalla padella in piatti profondi per ciascuno. Decorare con prezzemolo e coriandolo. Tutto! Il piatto perfetto è pronto. Può essere servito in tavola. Come puoi vedere, cucinare il riso fritto tailandese a casa non è difficile, e se lo hai ricetta passo passo con una foto, allora assolutamente nessun problema è terribile per te. Il risultato dovrebbe essere meraviglioso appetibilità e l'aspetto di un piatto che stupirà con le sue interessanti note speziate. E ora è decisamente il momento di assaggiare il tuo capolavoro. Vi auguriamo buon appetito!

I tuoi parenti sono venuti improvvisamente a trovarti? Hai dimenticato il compleanno di una persona importante? O stanco della lunga cucina quotidiana. Cerchi qualcosa di sostanzioso, saporito e salutare? In queste circostanze ricetta veloce riso con verdure in stile orientale, ti tornerai sicuramente utile.

Caratteristica del riso fritto all'uovo

Il riso con le verdure stese su un piatto è un piatto bello, semplice, il cui risultato è sempre gradevole. La versatilità dei componenti è un'opportunità per esprimersi nella creatività.

L'ingrediente principale è il riso. Il resto sono mezzi che sottolineano la varietà di gusto dei chicchi di riso al vapore. Se non ci sono abbastanza componenti secondari, possono essere facilmente sostituiti con tutto ciò che è nel frigorifero o trascurati. In alternativa, usa le tue verdure e condimenti preferiti. La cosa principale è seguire i principi di base dell'uso di una padella wok.

Preparazione per il processo:

1. Il tempo totale di cottura a fuoco è di 10-12 minuti.

1. Degli utensili da cucina avrai bisogno di: mortaio e pestello, grattugia, coltello, legno tagliere, due padelle: e con fondo piatto.

1. Degli accessori, è consigliabile acquistare e. Grazie alle ampie fessure della schiumarola, tutto l'olio rimarrà nella padella e il prodotto finito non risulterà eccessivamente ipercalorico. Conviene mescolare il contenuto della padella con la parte larga della spatola, arrotolare l'uovo e trasferire il “tubo” sul tagliere.

1. Soprattutto per i mangiatori di carne. Il fatto che non ci sia carne nella ricetta può essere trascurato. In Oriente questo piatto viene proposto in due versioni. Primo: con fritto in olio (tempo - 7 minuti) senza l'aggiunta di spezie e sale, petto di pollo sminuzzato in fibre (150 g). Viene aggiunto al wok prima di aggiungere il riso. La seconda soluzione è senza carne bianca.

1. La ricetta è pensata per una famiglia: due adulti e un bambino in età prescolare.

Tecniche di cottura wok

Selezione dei prodotti: lo specialista culinario dedica non più di 5-10 minuti a ciascuno degli ingredienti. Le verdure che richiedono più tempo vengono messe nella padella precedentemente preparata.

Il principio generale di priorità nel trattamento termico va da un prodotto che richiede tempi più lunghi per riscaldarsi ad un componente dalla struttura delicata.

Non puoi essere distratto mentre friggi il cibo. Vi consigliamo quindi di preparare in anticipo tutti gli ingredienti e disporli nei piatti nell'ordine del segnalibro: l'ordine è descritto nella ricetta.

Il cibo può bruciare durante il riscaldamento. Condizione richiesta- mescolamento costante di verdure in olio bollente. Non è consigliabile dirigere pezzi spessi nel wok.

Crosta sottile e croccante - una differenza caratteristica Cucina asiatica. Consistenza morbida in tutto prodotto finito indica un eccesso di tempo per il trattamento termico.

Riso - 350-360 g, prebollito fino a metà cottura, senza l'uso di sale, spezie, cipolle; i grani friabili sono adatti alla ricetta: camolino, riso selvatico, gelsomino, indica;

Uova di gallina (medie o grandi) - 2 pezzi;

Carote, precedentemente grattugiate sul lato con grandi fori - 20-30 g;

- verdure di cipolla o aneto: essiccate o fresco(25g);

- aglio: 3-5 spicchi medi freschi e ½ cucchiaino secco;

- peperone amaro verde, giallo o rosso (preferibilmente - il peperoncino fresco viene messo a piacere: ¼-½ pezzi, come opzione - adatto allo stato essiccato - o ½ cucchiaino);

Parte di una cipolla di media grandezza, tagliata a metà;

Spezie macinate secche: curcuma, coriandolo, pepe nero - ½ cucchiaino ciascuno;

Olio d'oliva o di girasole - 4-5 s. l.

Il sale viene aggiunto a piacere.

La tecnologia di cucinare le verdure fritte in un wok

Sequenza del processo:

1. mescolare spezie secche: aglio, curcuma, coriandolo;

1. rompere un uovo in ciascuna delle ciotole, agitare il contenuto con una forchetta;

1. tagliare a semianelli la cipolla, l'aglio, l'amaro Peperone(tutto - di qualsiasi spessore), inviare a un mortaio e macinare in uno stato di pappa omogenea;

1. scaldare una padella wok, versare 3-4 cucchiai. l. olio vegetale, attendere che compaiano piccole bolle, aggiungere il contenuto del mortaio;

1. i condimenti friggono per 20 secondi, inviano le carote alla massa - per altri 10-15 secondi;

1. aggiungere una massa di uova omogenee al contenuto (da una ciotola), mescolare per 30 secondi;

1. adagiare il riso, scaldare 1 minuto;

1. aggiungere molto pepe nero, versare 1 cucchiaio. l. olio e cospargere di sale;

1. cospargere il contenuto con cipolle verdi, tenere a fuoco per 10 secondi;

1. togliere dal fuoco, coprire;

1. in una padella dal fondo piatto versare la purea di uova dalla restante ciotola inutilizzata, mescolata con sale e pepe nero, stendere la massa sul fondo e tenere sul fuoco per 20-30 secondi.

1. arrotolare la frittata in un tubo e tagliarla a tagliatelle;

1. mettere il riso fritto con le spezie in un piatto comune, decorare con strisce di uova, fette di peperoncino ed erbe aromatiche sopra.

Il punto è piccolo: ammira la bellezza su un piatto, inspira l'aroma stuzzicante, inizia la celebrazione dello stomaco!

Il riso è un ottimo alimento per l'estate, leggero e nutriente, e inoltre è il piatto principale della cucina asiatica, che soddisfa perfettamente la fame con il caldo. Come cucinare il riso per cucinare un pasto noioso?

Il riso è la base della dieta della maggior parte degli abitanti del globo. Asia orientale e centrale, India, così come i paesi del Caucaso, Italia, Spagna - in tutte queste parti del mondo e paesi, i piatti a base di riso sono popolari. Il contenuto calorico del riso è di 130 kcal per 100 g di prodotto finito, mentre, oltre ad un alto contenuto di carboidrati, il riso è anche ricco di proteine, il che lo rende prezioso prodotto alimentare. Gusto riso bianco neutro, anche se in varietà scure, ad esempio in riso integrale, appare una tinta nocciola. Entrambi sono adatti per piatti senza carne, ma le diete spesso includono il riso bianco.

Come cucinare correttamente il riso dipende dal tipo di riso e dal motivo per cui vuoi cucinarlo, perché diverse varietà di questo cereale richiedono lavorazioni diverse. Con pesce e frutti di mare, puoi servire sia riso basmati soffice a grana lunga, sia a grana tonda, cucinato nello stile della paella spagnola. Ma i piatti tailandesi sono serviti con uno speciale riso appiccicoso - riso appiccicoso. Il normale riso a grani tondi è adatto per cavoli ripieni, dolma, porridge e budini di riso. Inoltre, per tutti questi piatti, il riso viene pre-bollito a metà e poi cotto nel piatto.

Come cucinare il riso

Quindi, come cucinare correttamente il riso dipende dal tipo di riso che viene cucinato. Dipende anche dalla varietà quanto cuocere il riso e, in generale, come cucinarlo. Ad esempio, italiano Arborio Per il risotto, viene prima fritto. Un indiano basmati immergere durante la notte. Inoltre, l'ammollo e la frittura, di regola, si escludono a vicenda e una varietà non può essere sostituita da un'altra. Pertanto, la preparazione del riso inizia già sullo scaffale della drogheria. E avendo già deciso il piatto e la varietà del riso, studia le istruzioni su come cucinare il riso.

Per Piatti indiani prendi, inequivocabilmente, basmati. Per il thailandese - riso appiccicoso (può essere trovato nei dipartimenti di prodotti asiatici, l'iscrizione riso appiccicoso o riso glutinoso indica che hai trovato prodotto desiderato). A proposito, lo sticky rice è adatto anche per i dolci: se siete stati in Asia, probabilmente avrete provato il riso con mango e cocco o il mochi. Dolce giapponese mochi, o urina, è simile all'ordinario polpette di riso, tuttavia, non è fatto di cereali e di appiccicoso Farina di riso, che gli conferisce quella stessa consistenza piacevole da masticare.

Per Piatti italiani, ad esempio risotto, scegli il riso Arborio, e per gli spagnoli paella- varietà spagnole a grana media di bahia, calasparra o senia. Per Sushi La varietà di riso giapponese Nishiki è l'ideale. E per i contorni - il solito riso a chicco lungo, il gelsomino o lo stesso basmati, che si preferisce per motivi nutrizionali - contiene fibra vegetale solubile.

Come cucinare il riso soffice

Questo metodo è adatto per il normale riso bianco, riso gelsomino E sbollentare. Avrai bisogno di: misurino, acqua, pentola con coperchio, sale, riso, cucchiaio di legno, forchetta.

Cucinare passo dopo passo. Versare l'acqua in una grande casseruola con un coperchio aderente. Proporzioni: per ogni tazza di riso, prendi 13/4 tazze d'acqua. Sciacquare il riso separatamente acqua fredda. Scolare l'acqua completamente circa cinque volte fino a quando non è completamente limpida. Far bollire l'acqua in una casseruola e aggiungere sale (fino a 1 cucchiaino). Versare il riso nell'acqua bollente e mescolare subito una volta con un cucchiaio di legno. Non macinare il riso, per non disturbare la struttura dei chicchi. Ridurre il fuoco e cuocere il riso, coperto, per 5-20 minuti, a seconda della varietà. Il riso al vapore (parboild) è il più veloce da cuocere, varietà come il basmati richiedono più tempo. Non mescolare il riso durante la cottura e non aprire il coperchio. Spegni il fuoco e lascia riposare il riso sotto il coperchio per altri 5 minuti, se lo desideri, aggiungi olio sotto il coperchio. Sgranare il riso con una forchetta per separare i chicchi.

Riso basmati con pesce, fagiolini ed erbe aromatiche / Foto: Moms_pot / Instagram

Consiglio: Non aprire la pentola o mescolare il riso durante la cottura.

riso per sushi

Come cucinare il riso per il sushi: la regola qui è la stessa degli altri casi. Innanzitutto, l'immagine giusta. La varietà giapponese nishiki è la più adatta. È a grana tonda e moderatamente appiccicoso. Il riso viene lavato in acqua pulita e messo a bagno per 10 minuti. Quindi versare acqua fredda in un rapporto di uno a uno. Il riso non viene salato, ma viene aggiunto un pezzo di alga kombu. Mentre il riso bolle e cuoce (fino a 10 minuti), prepara un tappetino in silicone e una spatola di legno e mescola 2,5 cucchiai. aceto di riso con 1 cucchiaino di zucchero. Aggiungere il condimento al riso cotto, mescolare delicatamente con una spatola facendo attenzione a non rompere i chicchi. Stendere il riso su un tappetino e mescolare con una spatola fino a quando non si raffredda a una temperatura adatta per preparare il sushi con le mani.

Riso in una pentola a cottura lenta

Sebbene l'umanità mangi riso da oltre 10.000 anni senza problemi con la sua preparazione, ai nostri giorni sono apparsi numerosi dispositivi per facilitarne la preparazione. Ad esempio, i cuociriso sono popolari in Occidente, che risolvono il problema di come cucinare il riso. Il riso è bollito in loro, e poi per molto tempo tenuto al caldo. Abbiamo multicooker multifunzionali più popolari. In essi, come in un cuociriso, il riso viene cotto come se fosse cotto a vapore. Il riso prelavato viene adagiato con acqua (1: 2), sale, olio, spezie. Per cucinare selezionare la modalità "Riso" o "Pilaf". Uno dei piatti più popolari è riso con funghi in una pentola a cottura lenta. Per rendere gustoso il piatto, è necessario sciacquare molto velocemente i funghi e rimuovere l'umidità da essi. Quindi tagliare e asciugare in un multicooker secco. Quindi soffriggere con cipolle e carote e poi cuocere con il riso.

Il riso con i funghi in una pentola a cottura lenta è particolarmente gustoso. Consiglio / Foto: strazzanticucina / Instagram

Stile tailandese: riso glutinoso

riso glutinoso, noto anche come riso appiccicoso, è un tipo di riso a grani tondi che si trova spesso nelle cucine del sud-est e dell'Asia orientale. Nonostante il suo nome, come la maggior parte del riso, il riso glutinoso è in realtà senza glutine. È diverso dal normale riso bianco che trovi nel sushi o tagliato a fette accanto al manzo mongolo; è più dolce e appiccicoso.

Il riso appiccicoso funziona bene sia in piatti salati che dolci. In Laos e nel nord della Thailandia si fanno rotolare delle palline, poi si fa un incavo e si raccoglie una salsa densa ricca di spezie con un tale "cucchiaio".

Fare il riso glutinoso in casa non è affatto difficile. Per preparare il riso glutinoso, l'importante è sceglierlo correttamente sullo scaffale del negozio. Vai in un negozio di alimentari asiatico o guarda nella corsia asiatica di un grande supermercato. Se la confezione dice riso appiccicoso o riso glutinoso, hai trovato quello che stai cercando. Allo stesso tempo, prendi un mango e latte di cocco.

Tale riso viene messo a bagno per 4-8 ore, dopodiché viene lavato e bollito, o meglio, cotto a vapore. Un cuociriso può farlo a casa. In Asia, per cuocere il riso, vengono adagiati diversi strati di garza su un cesto di bambù. Il cestello viene posto su una pentola di acqua bollente, si mette il riso gonfio e si copre con un coperchio per 20 minuti. Mescolare delicatamente il riso sotto il coperchio e cuocere per altri 5 minuti. Il riso finito viene estratto sollevando i bordi della garza, mescolato con una spatola di legno su un piatto per farlo raffreddare, quindi servito in un cestino. Questo riso può essere consumato caldo o freddo. È interessante notare che il riso glutinoso non è solo bianco, ma anche marrone, quasi nero. Questo riso glutinoso assume un sapore di nocciola, sviluppa un ricco colore bordeaux una volta cotto e può aggiungere un po' di punch a qualsiasi ricetta di riso appiccicoso.

Se riesci a trovare riso glutinoso nero, usalo al posto del riso glutinoso bianco in qualsiasi pasto. Come con qualsiasi riso, il riso nero assorbe facilmente i sapori degli altri ingredienti del piatto e l'aggiunta di nocciole è un'aggiunta gradita se lo accompagni con carne, verdure o anche latte di cocco dolce. Il metodo di cottura rimane lo stesso: cuocere il riso nero glutinoso in una cuociriso o sul fornello in una vaporiera usando i metodi sopra menzionati.

Per preparare un dessert tailandese indimenticabile - riso con latte di cocco e mango, far bollire ¾ tazza di riso. In 150 ml di latte di cocco 2 cucchiai. zucchero, un pizzico di sale, mescolare e portare a ebollizione. Versare il liquido nel riso cotto e lasciare in infusione sotto il coperchio. Sbucciare e tagliare a cubetti i manghi. Versare il riso su un piatto usando un tagliabiscotti e servire con il mango.

Riso con mango - Dessert tailandese / Foto: Markus Winkler / Unsplash

Ricetta: riso con verdure

Le verdure appena cotte sono l'alimento più salutare per il nostro corpo, secondo i nutrizionisti e seguaci della nutrizione ayurvedica. aggiungere a Curry indiano di patate e cavolfiore riso basmati - e ottieni un pranzo nutriente, un piatto magro completo.

Riso con verdure - ricette julud magre / Foto: alexandrasbakeshop / Instagram

Prima di cucinare, le casalinghe indiane mettono a bagno il basmati per diverse ore o durante la notte, dopo averlo sciacquato con acqua pulita. Il riso gonfio viene versato acqua calda come nella ricetta riso friabile, far bollire per 5 minuti senza mescolare e il basmati friabile è pronto.

Le verdure in stile indiano sono preparate in questo modo.

Ingredienti:

• 450 g di patate, sbucciate e tagliate a cubetti di 2 cm
• ½ cipolla, sbucciata e tritata
• 3 spicchi d'aglio, sbucciati e tritati
• 4 cm di radice di zenzero, sbucciata e tritata
• arachidi o altro olio vegetale
• 1 testa di cavolfiore, spezzata in cimette
• 1 cucchiaino di semi di cumino (cumino)
• 1 cucchiaino di coriandolo macinato
• ½ cucchiaino di cumino macinato (cumino)
• 1 cucchiaino curcuma
• ¾ cucchiaino pepe di Caienna
• 3 peperoncini verdi, tagliati in quarti
• 3 pomodori grandi, tritati

Cucinando. Far bollire l'acqua in una casseruola e cuocere le patate finché sono teneri, circa 5 minuti, scolarle. Mentre cuoce, metti la cipolla, l'aglio e lo zenzero in un piccolo contenitore, aggiungi 2 cm di acqua e sbatti con un frullatore fino a che liscio. Mettere 6 cucchiai di olio in una padella pesante, scaldare, aggiungere le patate e friggere fino a doratura. Accantonare. Friggere separatamente nella stessa padella. cavolfiore fino a doratura, mettere da parte. Metti il ​​cumino in una padella calda, fai sobbollire per 30 secondi, aggiungi il composto di cipolle e fai sobbollire per 4-5 minuti. Aggiungere le restanti spezie, peperoncino e pomodori, cuocere a fuoco lento per 2 minuti, quindi aggiungere le patate e il cavolfiore con 500 ml di acqua bollente o brodo vegetale caldo. Cuocere 4 minuti. Cospargere con coriandolo e servire con yogurt e riso basmati.

Ricetta: insalata di riso per l'inverno

Questa è una preparazione ideale che può diventare una cena a tutti gli effetti in inverno, quando meno vitamine arrivano in tavola. Il riso si abbina a tutti i tipi di cavoli, zucchine, lenticchie e altri legumi, carote, pomodori, peperoni, melanzane. Un prodotto con il quale è impossibile cucinare deliziosi insalata di riso, deve ancora essere cercato. In effetti, qualsiasi riso con verdure può essere chiuso per l'inverno. È importante solo che le verdure avariate non entrino nella conservazione. Inoltre, si consiglia di sterilizzare il barattolo e il coperchio. La seconda regola è il riso a chicco lungo, come il basmati, che non tende a cuocere troppo. Per renderlo più gustoso, usa olio profumato, come l'olio di sesamo. La ricetta dell'insalata può essere qualsiasi cosa. Per un pasto leggero e nutriente, cucina insalata di zucchine con cipolla, peperone E succo di pomodoro. Di solito a tale conservazione viene aggiunta una piccola quantità di aceto. Friggere tutte le verdure, stufare nel succo e riempire un barattolo sterilizzato con insalata calda e riso appena cotto. Avvitare il coperchio sterilizzato e lasciarlo raffreddare lentamente (ad esempio avvolgendo la conservazione in una coperta).

Buon appetito!