היום אני עם עוד מתכון לפנקייק אמריקאי או פנקייק.
כבר פרסמתי בקבוצה מתכון לפנקייק פשוט וכמעט מושלם:
אבל המתכון דורש ביצים. מה לעשות אם רוצים פינוקים טעימים, אבל אין ביצים במקרר?
להכין פנקייק בלי ביצים!

נתקלתי במתכון באינטרנט. התעניינתי, למרות שכבר היה לי מתכון אהוב. ובאותו רגע היו לי גם ביצים במלאי, אבל התחלתי לסקרן עד כמה הן יהיו שונות בטעם. כן, ויש לי תקופות שאין ביצים, אבל אני רוצה פינוקים טעימים.

באופן כללי, החלטתי לא לנחש, אלא לנסות. נכון, לפי המתכון לישה את הבצק עם חלב, ושתיתי כוס קפיר. אבל אני חושב שבמקרה הזה זה לא שיחק תפקיד גלובלי. מניסיון אישי אגיד שאפשר להכין לביבות מכל מוצרי חלב וחלב מותסס.

ובכן, עכשיו, המתכון האמיתי.
כמויות המרכיבים מבוססות על כוס נוזל אחת.

1 ערימה קפיר,
1 כפית. סודה,
2 כפות. ל. סהרה,
קורט מלח,
1 כף. ל. עֲמִילָן,
1 ערימה קמח
1-2 כפות. ל. רסט. שמנים

יוצקים קפיר לקערה, מוזגים לתוכה סודה ומשאירים לכמה דקות כדי שהסודה תכבה. אם משתמשים בחלב, יש להרוות את הסודה עם חומץ. מוסיפים סוכר, מלח, עמילן לקפיר, מערבבים ואז קמח.
העקביות של הבצק צריכה להיות סמיכה, אך נוזלית, כך שתשפוך אותו לתבנית ולא כף. אם הבצק פתאום יוצא סמיך מדי, מוסיפים עוד נוזלים. ובסוף נוסיף את הצמח לבצק. שמן, מערבבים היטב ומשאירים בזמן שהמחבת מתחממת.

עִקָרוֹן הכנה נכונהתיארתי פנקייקים יפים במתכון הקודם, את הקישור אליו שמתי בתחילת הפוסט הזה.
אתאר זאת בקצרה כאן.

מחממים מחבת קטנה, רצוי עם מכסה, על הכיריים על אש בינונית.
בלי שמן!
יוצקים חלק מהבצק ומכסים במכסה. לאחר מספר דקות מתחילות להופיע בועות על פני הפנקייק.

זהו אות שהגיע הזמן להפוך את הפנקייק שלנו לצד השני. אני עושה את זה עם מרית עץ.
אל תוסיפו יותר מדי בלילה כי יהיה קשה להפוך אותה.

כך פנקייק פנקייק מתנפח במחבת.

לאחר דקה או שתיים, הסר אותו והניח אותו על צלחת.
זו הערימה שקיבלתי מכוס קפיר אחת. קצת. לכן, אתה יכול בבטחה ללוש מנה כפולה.

רזה, לביבות תחרההוא מאכל סלבי מסורתי, ופנקייק כן פינוק אהובאמריקאים. מה הדמיון והשוני ביניהם? בואו נסתכל על מספר מתכונים כיצד להכין פנקייק עם חלב.

גם הבריטים אוהבים פנקייק, כמו כל מדינה בעולם. השף הבריטי המפורסם מציע פרשנות משלו לפנקייקים קלאסיים.

כדי להכין אותם אתה צריך:

• 3 ביצים (עוף);
• אבקת אפייה (מאפייה) - 1 כפית;
• 0.1 ק"ג קמח חיטה;
• חלב - 0.15 ליטר;
• 25 גרם עמילן (תפוח אדמה);
• מעט מלח - 1-2 גרם.

מערבבים מוצרים יבשים - קמח, עמילן, אבקת אפייה, מלח. מערבבים חלב עם חלמונים ויוצקים לקמח. מקציפים את החלבונים לקצף ומוסיפים אותם לתוך המסה העיקרית של הבצק תוך ערבוב קל. לפנקייק אחד תצטרך 2 כפות חמאה. מוצרים צריכים להיות מטוגנים במחבת מחוממת.

בישול בסגנון אמריקאי

פנקייק אמריקאי הוא פנקייק אוורירי שמשתלבים היטב עם סירופ, ריבה וריבה.

להלן המוצרים שתצטרכו לבישול:

• 0.15 ק"ג קמח לבן;
• כוס חלב;
• סודה - קורט;
• חמאה - 50 גרם;
• ביצה;
• אבקת אפייה - 1 כפית;
• מלח לטעימה.

יש לערבב קמח לבן מנופה עם חומרים יבשים. בנפרד טורפים את הביצה עד שנוצר קצף, מוסיפים חלב ומערבבים שוב. מערבבים תערובות של קמח וביצים, מוסיפים חמאה (מומסת). מערבבים הכל ביסודיות. יוצקים את הבצק לתבנית במנות. לפנקייק לוקח כמה דקות לטגן.

עֵצָה! לביבות יש לבשל במחבת יבשה ולא משומנת, אך אם הן נדבקות מעט, מומלץ לשמן אותן בחמאה או בשומן אחר.

פנקייקס אווריריים

להוספת אווריריות, רוך ורכות מוסיפים למתכון קפיר או חמאה שמרוים את הבצק בחמצן נוסף.

רשימת המוצרים שתצטרכו להכנת פנקייק אוורירי:

• קמח - 330 גרם;
• ביצה;
• אבקת אפייה - 2 כפיות;
• סודה - 1 כפית;
• 50 גרם סוכר לבן;
• קפיר (דל שומן) - 0.6 ליטר;
• שקית סוכר וניל;
• חמאה - 50 גרם.

ראשית, מקציפים את הביצים עם סוכר עם מטרפה, יוצקים קפיר בטמפרטורת החדר עם וניל. יוצקים קמח מנופה, אבקת אפייה וסודה לתערובת שהתקבלה. מערבבים הכל עם מטרפה. יוצקים פנימה חמאה מומסת. לנוחות מדידת כמות הבצק הנדרשת, ניתן להשתמש בכוס מדידה - תזדקק למצקת מטבח 1 למוצר אחד. פנקייק צריך להיות מטוגן עד להזהבה.

ללא תוספת ביצים

פנקייק עשוי בדרך כלל באמצעות ביצים. אבל מה עם אנשים שלא אוכלים ביצים מסיבות שונות, אבל עדיין רוצים לאכול אותן? לאכול אפשרות טעימההכנות - פנקייק עם חלב ללא ביצים.

להלן המוצרים שתצטרכו:

• 150 גרם קמח מנופה;
• 2 כפיות. חומץ בן יין(לבן);
• רבע ליטר חלב;
• חצי כפית סודה;
• סוכר - 50 גרם;
• 1 כפית תמצית וניל;
• אבקת אפייה - ½ כפית.

מערבבים את המוצרים בתפזורת, מערבבים ביצים, חלב ו רוטב יין. מערבבים את כל החומרים ומערבבים. מחממים מחבת ומשמנים אותה קלות בשומן (חמאה). לפנקייק אחד יש רבע כוס בצק. לוקח כמה דקות לבשל עד שנוצרות בועות.

על פתק. כדי שהלביבות יהיו רכות ורכות, מומלץ לא ללוש את הבצק, אלא רק לערבב קלות לאיחוד החומרים ולאפות מיד כדי שהבצק לא יקפאון.

עם חלב ובננה

ככלל, פנקייק מוגשות עם דבש, ריבה וסירופ. אבל אפשר להוסיף תוספת לקינוח לפנקייקים עצמם. לדוגמה, להכין פנקייק עם חלב ובננה.

מוצרים נדרשים:

• חלב - 0.2 ליטר;
• 2 ביצים;
• בננה אחת;
• כוס קמח לבן;
• אבקת אפייה - 1 כפית;
• 20 גרם חמאה;
• סוכר - 2 כפות. ל.;
• מעט מלח, כמה קמצוץ מספיק.

מערבבים חומרים יבשים בנפרד. בעזרת בלנדר טורפים ביצים עם בננה, חמאה מומסת וחלב. יוצקים את תערובת הביצים-בננה לאט לאט לתוך תערובת החומרים היבשים. מערבבים את הבצק עד לקבלת תערובת חלקה. מניחים בצד לרבע שעה כדי לתת לבצק לנוח. במהלך הזמן הזה, אבקת האפייה תתחיל לפעול והלביבות יתבררו אווריריות.

יש לחמם את המחבת מראש, ללא שמן. לפנקייק אחד יש 3 כפות בצק. ניתן לשפוט את מוכנות הפנקייק לפי היווצרות של בועות על פני השטח שלה - אתה יכול להפוך אותו. להגשה מומלץ לערום את הלביבות בערימות של 4-5 חתיכות ולצקת מעל את הריבה הנבחרת.

אפשרות לפינוק קפה

איך לשלב קפה של בוקר עם ארוחת בוקר דשנה? זה די פשוט! אתה צריך להכין לביבות קפה עם קרם קצף.

ערימות של פנקייק טבולות בשוקולד נראות יפהפיות, והן ייראו אפילו טוב יותר לביבות שוקולדשילדים מאוד אוהבים.

בואו נכין את החומרים הדרושים:

• שוקולד מריר - חפיסה אחת;
• קמח - 1 כוס;
• 2 ביצים;
• סוכר - 60 גרם;
• חלב - 0.2 ליטר;
• קקאו - 0.25 כוסות;
• אבקת אפייה (אבקת אפייה) - חצי כפית;
• 50 גרם חמאה;
• מלח - קורט;
• שקית סוכר וניל.

ראשית אתה צריך לערבב סוכר, ביצים, וניל, קמח, אבקת אפייה, 0.75 כוסות חלב, מלח, קקאו עם מטרפה או מיקסר. יוצקים את החמאה המומסת לתוך החלב החם הנותר. מוסיפים לבצק העיקרי ומערבבים. יוצקים כמה כפות בצק למחבת (מחוממת), משמנים בשמן ומטגנים עד שהוא מוכן. מגררים את חפיסת השוקולד על פומפיה גסה. פזרו כל פנקייק עם שבבים אלה וערמו אותם.

הסלאבים קרובים יותר, יקרים יותר ו פנקייקים טעימים יותר, ידוע מילדות. אבל לאמריקה ולאירופה יש פנקייק משלהן. הם דומים לעוגת ספוג שטוחה. והתרגום נשמע משהו כמו "עוגת פנקייק". המשימה שלנו להיום היא לאסוף את כל המתכונים לפנקייק חלב ללא ביצים ולהכין באופן אישי מוצרים טעימים. מאפים מוגשים עם תה, קפה, חלב או מיץ - כמו הגורמה האהוב עליכם ואתם מעדיפים. בואו נתחיל ליישם את זה. הנה הם - פנקייק אוורירי. המתכונים שלהם יהפכו לאחד האהובים עליכם, נסו אותם.

פנקייק אמריקאי

אנחנו בדרך כלל קוראים להם פנקייק אמריקאי או פנקייק. פנקייק הוא כמו הכלאה של שני סוגי מאפים אלה. כל פנקייק, כולל אלו העשויים עם חלב ללא ביצים, נאפות במחבת טפלון. זה משומן רק עם כמות קטנה של שמן צמחי.

רשימת הרכיבים הנדרשים

• חלב - 200 מיליליטר.
• סוכר - 100 גרם.
• קמח פּרֶמיָה- 240 גרם. ייתכן שיהיה עליך להגדיל או להקטין מעט את הכמות. כאן את התפקיד העיקרי ממלאים איכות המוצר ונוכחות כמות כזו או אחרת של גלוטן בו.
• קורט קטן של מלח.
• אבקת אפייה - 1 כפית מפולסת.
• תזדקק גם לשמן רזה ולא בטעם כדי לטפל במשטח הטיגון של כלי הבישול.

שיטת הכנת הבצק

יוצקים סוכר ומלח לקערה עמוקה. אנחנו שופכים את כל הכמות משקה חלב. מערבבים עד שהמלח וגבישי הסוכר נמסים.

הקפידו לנפות את הקמח. הוא רווי בחמצן ומשוחרר מתכלילים אפשריים בלתי אכילים. מנפים את אבקת האפייה יחד עם הקמח. מוסיפים לתערובת חומרים יבשים. מערבבים את הבצק היטב כך שלפנקייקים ללא ביצים וחלב לא יהיו גושים בהרכבם. אפשר אפילו להשתמש במיקסר או במטרפה כדי להכות את הבצק שנוצר. המאפים שלנו לא יסבלו מההליך הזה הם יהפכו אפילו יותר מפוארים וטעימים.

מתכון לפנקייק אמריקאי: טיגון

1. בואו ניקח הכי הרבה המחבת הטובה ביותר, בעל תחתית עבה וכמובן ציפוי נון סטיק.
2. נטגן פנקייקים טעימים בחלב באופן הבא. משמנים את המחבת בשמן צמחי כשהיא עדיין קרה.
3. מניחים את הכלי על הכיריים כך שהוא יתחמם מספיק.
4. מניחים 1-2 כפות מבצק הלביבות שנוצר בחלב ללא ביצים במחבת חמה. עדיף לטגן אותם על אש בינונית.
5. כשהמוצר הופך לזהוב בתחתית, הופכים את הפנקייק האמריקאי האוורירי שלנו לצד השני ועכשיו מחכים שהצד הזה יזהיב.

בדרך זו אופים את כל המוצרים ומניחים אותם בערימה על צלחת. כשהפנקייקים שלנו מוכנים, מגישים אותם עם כל תוספת מתאימה. זה יכול להיות סירופ מייפל מסורתי. אבל כאן ביטוי הדמיון אינו אסור. השתמשו בריבה, ריבה, שמנת חמוצה או חלב מרוכז לרוטב.

שוקולד

אתה יכול לאפות פנקייק אוורירי באמצעות חלב, סודה ואבקת קקאו. אז יהיו לנו מוצרי שוקולד מהממים. הם לא עוזבים אדישים לא רק בקרב ילדים. מבוגרים רבים אוהבים את סוג האפייה הזה. רשימת מכולת:

• קמח איכות טובה- 2 כוסות;
• חלב - 300-400 מיליליטר;
• מלח - קצת פחות מכפית, כדי לשפר את הטעם;
• סוכר - 4-7 כפות;
• אבקת קקאו - 2-5 כפות. הכמות המדויקת תלויה בהעדפות האישיות של הטועמים. אם אתה רוצה מוצר יותר שוקולדי, הוסף עוד קקאו;
• עמילן תפוחי אדמה או תירס - 2 כפות;
• סודה - 1 כפית;
• סוכר וניל- חבילה אחת;
• שמן צמחי - 4-5 כפות.

איך להכין לביבות ללא ביצים באמצעות חלב ואבקת קקאו

מערבבים סוכר עם מלח, קקאו ועמילן. מוסיפים למסה המתקבלת את כל הקמח המצוין במתכון וסוכר וניל. מערבבים הכל שוב.

יוצקים חלב בזרם דק ומערבבים מיד את בצק הפנקייק.

מדכאים את הסודה לשתייה עם חומץ בקערה נפרדת. בזמן שהתערובת מבעבעת מוסיפים אותה לבצק.

כעת מוסיפים 3-4 כפות שמן צמחיובסוף התהליך מערבבים הכל שוב עד לקבלת מרקם חלק. תנו לבצק עשר דקות להתפחה, כך שהמאפים ייצאו אווריריים יותר.

נשתמש בשמן הנותר לשמן את המחבת. עדיף להשתמש בטפלון, אבל עדיין לכסות אותו בשכבה דקה של שומן צמחי. מטגנים פנקייק במחבת חמה. במקרה זה, הטמפרטורה צריכה להיות אחידה ומתונה. מניחים בכל פעם כף או שתיים, תלוי בעובי ובגודל הפנקייק. ברגע שהחלק התחתון של המוצר מטוגן ומופיעות בועות בחלק העליון, הופכים אותו מיד לצד השני ועכשיו מביאים אותו למוכנות.

מגישים עם רטבים או פירות. אתה יכול להשתמש בפירות יער לקישוט.

פנקייק בננה

אנחנו מדליקים את הדמיון ומעשירים את מה שכבר יש לנו טעם טוב. זה מה שאתה צריך כדי להכין לביבות בננה:

• חלב - כוס אחת;
• בננה - חתיכה אחת;
• סוכר - 2-4 כפות;
• קורט מלח;
• מרגרינה או חמאה- 40 גרם;
• אבקת אפייה - חצי כפית;
• קמח - כ-1.5 כוסות (ייתכן שתצטרך להגדיל או להקטין מעט את כמות המרכיב הזה במהלך התהליך; הבצק צריך להיות מעט דק יותר מבצק פנקייק);
• שמן צמחי - משמנים את המחבת.

תהליך טכנולוגי

בקערה נפרדת מערבבים את כל החומרים היבשים לפנקייקים עתידיים. אל תשכחו לנפות את הקמח כדי להרוות אותו בחמצן ולהפוך את המאפים לרך ונימוח יותר.

ממיסים את המרגרינה (חמאה) עד לקבלת נוזל. מרסקים את הבננה במזלג או מגררים בפומפייה דקה, אפשר לכתוש את הפירות עם עלי מטבח - כל שיטות הקיצוץ טובות. מערבבים את התמיסה שהתקבלה והמרגרינה המומסת. לאחר מכן יוצקים לתוכם חלב ומקציפים שוב. אפשר להשתמש במטרפה או במיקסר - מה שאוהבים.

אנו משלבים את הרכיבים היבשים והנוזלים, והופכים אותם למסה הומוגנית. הבצק לא צריך להיות נוזלי, אבל לא סמיך מדי. תנו חמש דקות עד שכל המרכיבים יתאחדו היטב בקערה. הבננה תפיץ את הארומה והטעם שלה לבצק.

כעת מחממים את המחבת. אנחנו הופכים את האש למתונה מאוד. יש לשמן אותו בשמן צמחי. פורסים את הבצק ומטגנים, כמו במתכונים הקודמים, משני הצדדים.

מגישים עם כל תוספות.

פנקייקי תפוח

ניתן לאפות פנקייקים עם חלב וללא ביצים עם תפוחים. רשימת מרכיבים:

• חלב - 400 מיליליטר;
• 1-2 תפוחים בינוניים;
• עמילן - 2 כפות;
• אבקת אפייה - 1 כפית;
• קמח - 2 כוסות;
• מלח - קורט;
• סוכר - 3-6 כפות;
• סוכר וניל - שקית רגילה;
• שמן מזוקק - 60-80 מיליליטר.

בכוס גדולה או בסיר קטן, מערבבים את החומרים היבשים המצוינים ברשימת המוצרים.

לאחר מכן הוסף מנות קטנות של חלב ושמן צמחי, תוך ערבוב התערובת מעת לעת. כאשר כל החלב בתערובת הקמח, טורפים היטב את הבצק שנוצר. אפשר להשתמש בכף, מזלג, מטרפה או מיקסר. השאר מעט שמן לעיבוד המחבת, גם אם לכלי הבישול יש שכבת נון-סטיק. הבצק מוכן, אבל יש לנו עוד מרכיב אחד וחשוב מאוד - תפוחים.

יש לשטוף אותם ולשחרר אותם מתרמילים, קליפות ואלמנטים בלתי אכילים אחרים. מגררים את הפירות דק או פומפיה גסה, כרצונך. יוצקים את שבבי התפוחים לתוך הבצק ומורחים אותו במהירות לתוכו.

זה הזמן לחמם את המחבת. לשמן אותו עם מברשת סיליקון טבולה בשמן צמחי. מחממים לטמפרטורה הרצויה על אש בינונית. לאחר מכן מנמיכים את טמפרטורת הכיריים למתונה מאוד ומתחילים לטגן את פנקייק התפוחים הריחניים. אופים, מניחים 4 חתיכות בכל פעם, בעזרת כף בצק אחת. אפשר גם לטגן אותם על ידי הנחת שלוש כפות מהתערובת באמצע המחבת להכנת לביבה בינונית אחת.

עם התקדמות הבישול, משמנים את המחבת במידת הצורך.

פנקייקים הם פנקייק ארוחת בוקר מסורתי הקשורים מטבח אמריקאי. זהו הכלאה בין פנקייק לפנקייק. פנקייק אופים במחבת יבשה ומגישים בערמה על צלחת, מפזרים בנדיבות סירופ. פנקייק מוגשות לרוב עם פירות, פירות יער וטיפות שוקולד. לפעמים גם מפזרים עליהם אבקת סוכר.

להכנת פנקייקים ללא ביצים נצטרך: קמח חיטה מובחר, קפיר, שמן צמחי, מלח, סודה וסוכר.

יוצקים את הקפיר לקערה עמוקה, מוסיפים סוכר (עם כמות הסוכר הזו הלביבות יוצאות מעט מתוקות), מלח, 1 כפית סודה וקורט מלח. מערבבים היטב עם מטרפה. מניחים בצד לזמן מה.

לאחר 10 דקות, הסודה יגיב עם קפיר.

כעת הוסף שתי כוסות קמח לא שלמות, כף גדושה של שמן צמחי, מערבבים היטב ונותנים לעמוד עוד 10 דקות הבצק צריך להתברר כמו שמנת חמוצה סמיכה.

אופים פנקייקים במחבת יבשה באופן הבא - רטוב מגבת מטבח, הניחו אותו ליד הכיריים על השיש. אם השיש אינו מאבן, הנח אותו מתחת קרש חיתוך. מחממים את המחבת, מניחים על מגבת רטובה לכמה שניות, מחזירים לאש, יוצקים פנימה 0.5 מצקת בצק. כאשר מופיעות הרבה בועות על פני הבצק, ניתן להפוך את הלביבה. אופים פנקייקים עם קפיר ללא ביצים על אש בינונית. הם מבשלים מהר מאוד.

בציפייה לשאלה מה נותן ההליך עם מגבת רטובה, אני מראה את התוצאה. מימין פנקייקים מוכנים בצורה המסורתית, משמאל הצבע והאיכות מאוד שונים מאלו מימין, לא?

הגשת לביבות עשויות ללא ביצים עם דבש נוזלי או סירופ, אם תצליחו למצוא כמה בננות ומעט שוקולד, תהיה פשוט טעימה להפליא!

פנקייק - טעים ו מנה מהירהמטבח אמריקאי. פנקייק הוא משהו בין פנקייק לפנקייק. פנקייקים קטנים יותר מפנקייקים, אבל עדיין גדולים יותר מפנקייקים. פנקייק אופים במחבת יבשה עד להזהבה.

IN מתכון קלאסיפנקייק תמיד מכיל ביצים לצד קמח, סוכר, חלב ואבקת אפייה. אבל ננסה להכין פנקייק בלי ביצים. מגישים לביבות ללא ביצים עם דבש, סירופ, פירות יער, שוקולד צ'יפס או קצפת.

מתכון פשוט לפנקייקים ללא ביצים מהמטבח האמריקאי צעד אחר צעד עם תמונות. קל להכנה בבית תוך 30 דקות. מכיל רק 178 קילוקלוריות. מתכון המחבר למטבח האמריקאי.

• זמן הכנה: 5 דקות
• זמן בישול: 30 דק
• כמות קלוריות: 178 קילוקלוריות
• מספר מנות: 4 מנות
• אירוע: ארוחת בוקר

• מוּרכָּבוּת: מתכון פשוט
• מטבח לאומי: מטבח אמריקאי
• סוג המנה: קינוחים ומוצרי מאפה

מצרכים לארבע מנות

• עמילן תפוחי אדמה 2 כפות. ל.
• שמן חמניות מזוכך 3 כפות. ל.
• חלב 400 מ"ל
• קמח חיטה 2 כפות.
• אבקת אפייה 1 כפית.
• סוכר 3 כפות. ל.
• מלח 0.75 כפית.

הכנה שלב אחר שלב

1. לעבודה אנחנו צריכים חלב, קמח, מלח, סוכר, אבקת אפייה, שמן חמניות.
2. מערבבים מלח (0.75 כפיות), סוכר (3 כפות), קמח (2 כפות) ועמילן (2 כפות).
3. מוסיפים חלב (400 מ"ל) ומערבבים. משאירים את הבצק למשך 10 דקות.
4. מוסיפים אבקת אפייה (1 כפית), שמן חמניות (3 כפיות) ומתחילים מיד לאפות.
5. מטגנים את הלביבות על אש בינונית, מניחים את הבצק במחבת שחוממת מראש ללא שמן. ברגע שמופיעות בועות מלמעלה הופכים לצד השני ומטגנים לזמן קצר מאוד.
6. פנקייקים ללא ביצים מוכנים.