חזיר מוקפץ טעם אלוהי מנת בשר, אשר יוערכו על ידי הציונים הגבוהים ביותר אפילו על ידי הגורמה החביבים ביותר.

מוקפץ היא שיטת בישול המשמשת לרוב בסוגי בישול שונים. אוכל סיני. בארצנו שיטת הבישול הזו עדיין לא השתרשה, אבל במסעדות היקרות היא כבר מתחילה ליהנות מפופולריות רבה.

המרכיבים הדרושים לבישול מוקפצים הם די סבירים, והמתכון לבשר חזיר סיני הוא די פשוט. הכלל הבסיסי הוא לטגן במהירות את כל המרכיבים במחבת חמה במינימום שומן. כמו כן, אל תשכח להוסיף רוטב נס סויה בסוף הבישול. הרוטב הוא שנותן לבשר החזיר המוקפץ מראה יפהפה ומגע עדין של חמיצות.

רכיבים:

- 0.5 גרם בשר חזיר,
- גזר אחד,
- 100 גרם פטריות,
- 1 פלפל בולגרי אדום או צהוב,
- 2 שיני שום,
- 3-4 כפות רוטב סויה,
- 1 כף עמילן (לא מלא),
- מלח ופלפל לפי הטעם).

תמונה - מתכון לבשר חזיר סיני

בואו נכין את המוצרים.

שוטפים את החזיר היטב תחת מים זורמים, ואז חותכים לרצועות קטנות.
שמים את נתחי החזיר במחבת עם מעט שמן ומטגנים דקה מכל צד.
פטריות חתוכות לחתיכות.
חותכים את הפלפל לרצועות.
רק לשאת...
מגררים גזר לגזר "קוריאני".
במחבת חמה מטגנים את רצועות הפלפל עם גזר מגורר במשך 2 דקות. לאחר מכן הקפידו להוסיף שום קצוץ.
פטריות גם מטגנים 2 דקות.
פטריות צריכות להיות שחומות.
מערבבים בקערה עמוקה רוטב סויהעם עמילן. בואו נערבב.
לשים על המחבת

היום נבשל חזיר עם ירקות מוקפצים בסגנון אסייתי.

מוקפץ הוא לא שם של מנה, אלא טכניקת בישול מסורתית בארצות המזרח.

בתרגום מאנגלית פירושו "לטגן ולערבב".

מוקפץ מצוין לבשר חזיר, בקר, עוף, שרימפס, טופו, ירקות ואטריות.

כדי לבשל חזיר מוקפץ, אנחנו צריכים:

רשימת מרכיבים:

• חזיר 1 ק"ג
• גזר 2-3 יח'.
• פלפל בולגרי 3-4 יח'.
• פטריות 300 גרם.
• בצל 3-4 יח'.
• שעועית ירוקה 300 גרם.
• שום 5 שיני
• כוסברה 1 צרור
• רוטב סויה 150 מ"ל.
• עמילן 3 כפיות
• חומץ אורז (תפוח) 2 כפות.
• שמן צמחי לטיגון
• סוכר 1-2 כפיות

בשר חזיר מוקפץ עם ירקות - מתכון שלב אחר שלב:

ראשית, חותכים את כל המוצרים לרצועות גדולות.

אמורים להיות במנה הזו פי 2 יותר ירקות מאשר בשר, אז נתחיל איתם.

מכיוון שתהליך הבישול המוקפץ מהיר מאוד, יש להכין את כל המוצרים מראש, כי. לא יהיה זמן לחתוך אותם בתהליך הטיגון.

בינתיים חתכתי בצל, גזר לרצועות גדולות, ועכשיו אנחנו קוצצים פלפלים.

כדי שהמנה תהיה בהירה ויפה לקחתי פלפלים בצבעים שונים, אבל באופן כללי, אפשר להשתמש בכל ירק שאוהבים להקפיץ.

למתכון הזה, קח צרור גדול של כוסברה ריחנית, קוצץ אותה.

לאחר מכן, חותכים את החזיר לקוביות דקות וזהות בגודל נגיסה. כדי שהבשר יתבשל מהר יותר, יש לחתוך אותו על פני הסיבים. ככלל, בשר או עופות לא שומניים משמשים להקפצה.

כל המוצרים מוכנים, אנחנו הולכים לכיריים לטגן אותם.

באופן מסורתי, ווק משמש להכנת המנה הזו.

יוצקים לתוכו קצת. שמן צמחיולחמם אותו הרבה.

עדיף להשתמש בכל שמן מזוקק בשביל זה.

קודם כל, לטגן את החזיר.

מבשלים את הבשר תוך כדי ערבוב מתמיד עד שמיץ הבשר מתאדה לחלוטין, ואז מטגנים כמה דקות בשמן ומעבירים לקערה.

מטגנים את כל הירקות אחד אחד בכמות קטנה של שמן. כמו בשר, יש לערבב אותם כל הזמן כדי ליצור צורה אחידה יותר של קרום קרמל. אנחנו מטגנים את הירקות על אש גבוהה לא יותר מ-5 דקות, כדי שיהיה להם זמן להשחים, אבל באותו זמן נשארים מעט פריכים. הוסף שמן לווק לפי הצורך, רק אם הירקות ספגו אותו לחלוטין.

בינתיים טיגנתי פלפלים מתוקים, גזר, שעועית ירוקהופטריות. יש לי שמפיניון קפוא, אם יש לכם פטריות טריות חתכו אותן לפרוסות שוות.

נשאר לטגן את הבצל. יוצקים את השמן לווק, יוצקים את הבצל ומבשלים אותו על אש גבוהה עד להזהבה קלה.

לאחר כ-5 דקות יוצקים את השום הקצוץ לבצל המטוגן, ומטגנים אותו יחד עם הבצל עוד 1-2 דקות.

שופכים את כל הירקות המטוגנים לווק, מבלי להפחית את האש, מוסיפים סוכר ומערבבים. מוסיפים סוכר לתוספת קרמליזציה של ירקות.

לאחר מספר דקות, מורחים את החזיר המטוגן לירקות, יוצקים את חומץ האורז, מערבבים וממשיכים לבשל על אש גבוהה.

בינתיים מערבבים את העמילן ורוטב הסויה, יוצקים את התערובת לווק ומערבבים 1-2 דקות עד שהרוטב מסמיך והמוצרים מקבלים מראה מבריק מבריק ו עקביות צמיגה.

נשאר להוסיף ירקות, לערבב ובמידת הצורך להוסיף מלח.

עכשיו כבו את האש, החזיר המוקפץ שלנו עם ירקות מוכן!

מפזרים שומשום ומגישים גם כמנה עצמאית וגם לצד תוספת. אורז הוא הטוב ביותר עבור זה.

אם המנה מבושלת מהר ונכון, אז אסור להרתיח את הירקות, אבל גם לא להישאר חיים, אלא מעט פריכים.

המתכון הזה מוצלח מאוד, החזיר מתברר כטעים וארומטי בצורה יוצאת דופן. בשר רך, ירקות פריכים מעט ועשבי תיבול חריפים שהושרו פנימה רוטב חמוץ מתוק, בשילוב מושלם וימשוך את כל האוהבים מטבח אסייתי.

אני מאחל לך תיאבון!

כדי לא לפספס מתכוני וידאו חדשים ומעניינים - הירשםלערוץ היוטיוב שלי אוסף מתכונים👇

👆הירשם בקליק אחד

דינה הייתה איתך. נתראה בקרוב, מתכונים חדשים!

בשר חזיר מוקפץ עם ירקות - מתכון וידאו:

חזיר עם ירקות מוקפצים - תמונה:

אני אפילו לא יודע מי במשפחה שלנו מבשל יותר ויותר ... אני או בעלי ... איכשהו הכל מתברר באופן שווה, אם כי, לא ... בעלי מבשל, אחרי הכל, לעתים קרובות יותר ...))
בטח שמתם לב שביומן שלי יש הרבה מתכונים שהכין בן זוגי, אפילו יש לי תג כזה. עכשיו החלטתי לעשות פוסטים עם המתכונים שלו שונים משלי, להכין לו אווטאר... הממ, בנים שולטים במטבח שלי!))
זה כל כך מוקפץ מדהים שהוא האכיל אותנו אתמול! פְּצָצָה! אין תהילות אחרות!)))

מה אתה צריך:

עיסת חזיר (אתה יכול הודו) - 1 ק"ג.,
חצילים - 2 יחידות,
פלפל בולגרי - 3 יח',
מלפפון גדול - 1 יחידה.
בצל ירוק - חבורה קטנה.

מרינדה:
שום - 4 שיניים,
רוטב סויה - 6 כפות,
רוטב צדפות - 3 כפות,
חומץ אורז אדום (יין אורז, או מיץ לימון) - 2 כפות,
שמן צמחי - 4 כפות.
משחת פלפל אדום חריף "משחת פלפל גוצ'ודיאנג" - 1 כף. (ניתן להחליף בפלפל צ'ילי טרי)

רוטב:
המרינדה שנותרה
רוטב בשר (או מים) - 0.5 כוסות,
עמילן - 1.5 כפית
אם צריך: מלח, פלפל צ'ילי, משחת פלפל וכו'.

לטיגון:
שמן צמחי - 4-5 כפות,
חמאה - 50 גרם.

איך לעשות:

1. מערבבים את כל מרכיבי המרינדה.
חותכים את הבשר לפרוסות דקות ומשרים במרינדה המוכנה למשך 30 דקות.
חותכים לרצועות פלפל בולגרי, חציל, פרוסות מלפפון. חותכים את הבצל הירוק באלכסון באורך 3-4 ס"מ.
2. מחממים 4-5 כפות בווק. שמן צמחי ו 50 גרם. חמאה.
ראשית אתה צריך לטגן את הבשר. מטגנים את הבשר בחלקים (כאן ניתן לחלקו לשלושה חלקים, ולטגן בשלוש ריצות), על אש גבוהה. מטגנים במהירות, ממש במשך 3-4 דקות, עד שמופיע קרום. אם מיץ מבשר מופיע בווק, אז ראשית, שפכו אותו לקערה נפרדת, נצטרך את המיץ הזה מאוחר יותר לרוטב, ושנית, אנחנו צריכים את הבשר להיות מטוגן, לא מבושל, לכן, אנחנו לא צריכים עודפים נוזל בווק בשביל מה!
מעבירים את הבשר המבושל לקערה בעזרת כף מחוררת.
3. הבשר מוכן, עכשיו נעבור לירקות.
ראשית, מטגנים את המלפפונים והפלפלים. אנחנו גם עושים הכל בקצרה ובמהירות, ממש 1-2 דקות, ברגע שמופיע קרום זהוב, מוציאים אותו עם כף מחוררת, שמים אותו בקערה עם בשר. אין לטגן הרבה זמן כדי שהירקות לא יהפכו לדייסה. אל תשכח שאנחנו מטגנים הכל על אש גבוהה.
אם בווק נגמר השמן, מוסיפים 1-2 כפות. ירק, אתה עדיין יכול 1 כף. מוּקרָם. עכשיו בואו נטגן את החציל. גם מהר יותר, חום זהוב, 1-2 דקות - לא יותר.
4. בזמן שהירקות מטוגנים, אנחנו מסיימים את הרוטב שלנו.
אנחנו לוקחים את שאריות המרינדה שבה הבשר הבשר, מוסיפים שם את מיץ הבשר (כזכור, אותו מזגנו מהווק בהתחלה) כ-0.5 כוסות (אם אין מיץ בשר, אפשר להחליף אותו בבקבוק רגיל). מים), מערבבים, מוסיפים עמילן 1.5 כפית, מערבבים. טועמים את הרוטב אם צריך מוסיפים מעט מלח פלפל צ'ילי.. הכל לפי טעמכם.
5. עכשיו התהליך האחרון:
אנחנו מעבירים את הבשר, הירקות לווק, מערבבים, שמים את הקצוץ בצל ירוק, יוצקים את הרוטב, מערבבים ומבשלים עוד 1-2 דקות.
מגישים מיד עם אורז מבושל!

• זמן הכנה: 10 דקות
• זמן בישול: 10 דקות
• מָנָה:

22.12.2014

מהיר, טעים, איכותי. מוקפץזו לא הפעם הראשונה שהוא מופיע בדפי הבלוג שלי. אפשר להכין כך מספר מדהים של מנות, אז מוקפץ: חזיר עם ירקות הוא לא האחרון. בשר חזיר מוקפץ טעים להפליא. מה זה מוקפץ ואיך מבשלים מוקפץ כבר סיפרתי בפוסט נפרד, אז אני לא אחזור על עצמי, אבל מיד אכנס לעניינים.

רכיבים

• חזיר - 250 גר' (לא שומני מדי)
• בצל- בצל - 1 יחידה.
• שום - 2 שיני
• גמבה- מחשב אחד
• גזר - 1 יחידה.
• פטריות- 200 גר' (יש לי פטריות צדפה)
• שעועית לוביה- 200 גר'
• רוטב דגים- 1 כף (או רוטב צדפות)
• רוטב סויה - 2 כפות
• שמן צמחי- תירס או חמניות

שיטת בישול

כרגיל, כשמבשלים בהקפצה, צריך קודם כל להכין את כל המרכיבים, אז לשטוף אותם היטב ולייבש אותם בנייר סופג. חותכים את החזיר למקלות דקים באורך של כשני ס"מ, בצל לחצאי טבעות, פלפלים לקוביות, גזר לקוביות, פטריות לצלחות, שום לקוביות קטנות, שעועית אספרגוס(אם הוא לא קפוא) - בקוביות של כמה סנטימטרים.

מניחים את הווק על האש הגדולה ביותר של המבער הגדול ביותר ומחממים אותו במשך מספר דקות, ואז יוצקים לתוכו שמן חמניות ומחממים אותו עוד כמה דקות. אי אפשר לחסוך בשמנים, לפחות 2 כפות. שמים את הבשר במחבת חמה ומתחילים לערבב ברציפות במשך 2 דקות. לאחר מכן, מוסיפים את הבצל ומטגנים תוך ערבוב מתמיד במשך דקה נוספת. ואז גזר - 2 דקות. מוסיפים שום ומטגנים, תוך ערבוב, דקה. פלפל בולגרי ושעועית אספרגוס - 3 דקות. פטריות - 5 דקות. יוצקים סויה ו רטבי דגיםמתבלים היטב בפלפל שחור. מערבבים את כל המרכיבים למשך 30 שניות נוספות, ולאחר מכן אנו מסירים את החזיר עם הירקות מהאש. מוקפץ מתאים בהחלט להגשה.

מוקפץ היא שיטה שבה מטגנים מזון בשמן בחום מקסימלי. במקרה זה, זמן הבישול ממוזער, מה שמאפשר לך לחסוך את כל העסיסיות של המרכיבים.

נכין בשר לפי השיטה הנ"ל, נוסיף לו פטריות, פלפל מתוק וגזר. בשר חזיר מוקפץ עם ירקות צבעוניים, מתובל ברוטב סויה עם שום, יוצא חריף במידה ובאמת טעים! ראה בעצמך על ידי ניסיון המנה הנפלאה הזו!

רכיבים:

• בשר חזיר (עיסה ללא עצמות) - 300 גרם;
• פלפל חריף - 1 יחידה;
• שמפיניון טרי - 180 גרם;
• גזר - 1 יחידה;
• שום - 3-4 שיני;
• שמן צמחי - 80-100 מ"ל;
• ירוקים - חבורה קטנה.

לרוטב:

• עמילן תפוחי אדמה - ½ כפית;
• חומץ אורז - ½ כף. כפיות;
• רוטב סויה - 50 מ"ל.

מתכון בשר חזיר מטוגן "סטייר פריי" עם תמונה

איך לבשל חזיר מוקפץ עם ירקות

1. קודם כל מכינים את הרוטב לבשר חזיר וירקות. בקערה נפרדת מערבבים רוטב סויה עם עמילן וחומץ אורז. את הרכיב האחרון אפשר להחליף במיץ לימון רגיל. מערבבים הכל ומניחים בצד.
   
2. לאחר מכן, מכינים את כל המרכיבים לטיגון. אנו שוטפים את בשר החזיר, ואז חותכים אותו לרצועות הדקות ביותר על פני הסיבים.
   
3. חותכים את הפטריות שטופות לפרוסות.
   
4. אנחנו חותכים את הפלפל המתוק לשני חצאים, מסירים את כל הזרעים והמחיצות. חותכים את השאר לפרוסות שגודלן אמור להתאים בערך לגודל נתחי הבשר.
   
5. גזר קלוף חתוך לרצועות.
   
6. אנחנו מחממים מחבת עם תחתית עבה עם דפנות גבוהות, מוסיפים כף או שתיים של שמן צמחי. לא כדאי לשפוך את כל השמן בבת אחת - תוך כדי הבישול מוסיפים אותו לפי הצורך במנות קטנות. תוך כדי ערבוב מבשלים את הבשר על אש גבוהה כמה דקות. הודות לפרוסות דקות וטמפרטורה גבוהה, החזיר יתבשל מהר מאוד ויצא רך מאוד. שימו לב שחתיכות הבשר במחבת מטוגנות בחלקים (בערך 4 ריצות): אם תשימו את כל הבשר בבת אחת, הוא ישחרר הרבה מיץ, בו הוא יתבשל, ולא יטגן.
   
7. לעת עתה, אנו מעבירים את החזיר המוגמר לכלי אחר, ומניחים את הפטריות על המשטח החם של המחבת שהתפנה. מכיוון שאנו מבשלים בטכנולוגיית המוקפצים, עליכם לטגן את הפטריות במנות קטנות (ב-3-4 ריצות) על אש גבוהה במשך 2-3 דקות, תוך ערבוב נמרץ.
   
8. לאחר מכן, ב-2-3 ריצות, מטגנים את פרוסות המתוק גמבה. אנחנו ממשיכים לשמור על טמפרטורה גבוהה ולא שוכחים לערבב את פרוסות הירקות. רק דקה לאחר מכן, מוציאים את הפלפל מהמחבת.
   
9. באופן דומה, אנו מבשלים גזר. אל תשכח ששיטת "סטייר פריי" אינה מאפשרת מוצרים מבושלים יתר על המידה! כל הירקות צריכים לצאת פריכים ולשמור על צבעם הטבעי.
   
10. בחלק האחרון של הירקות, פרש את כל המרכיבים המטוגנים בעבר. יוצקים במהירות את הרוטב שהוכן בהתחלה וסוחטים את השום. מערבבים במהירות ולאחר דקה מסירים את המחבת מהאש. המנה יוצאת יפה ומבריקה לאחר ההלבשה ברוטב.
    
11. אנחנו מחלקים את הבשר עם ירקות על צלחות מנות, משלימים עם עשבי תיבול קצוצים ומגישים. אם רוטב הסויה לא מספיק מלוח, אפשר להוסיף מלח למרכיבים.
    

המתכון לבשר חזיר מטוגן במחבת בשיטת "סטייר פריי" הוא הזדמנות מצוינת לגוון את התפריט הסטנדרטי. המנה הזו מתאימה אפילו ל ארוחת חג. בתיאבון!