המתכון לזה פשוט ומאוד פשטידה טעימהשימושי לך בסתיו, למרות שאתה יכול לאפות מעדן כזה בכל ימות השנה, שכן דלעת ותפוחים זמינים מסחרית (או בפחים ביתיים) ללא הפרעה. פאי דלעת-תפוחים טוב לשתיית תה ביתית ולטיפול באורחים בלתי צפויים.

אנו מציעים לאפות פאי דלעת-תפוחים בתנור מבלילת קפיר עם שמן צמחיומילוי של דלעת ותפוחים.

למבחן:
- קפיר (או חלב מכורבל) - 200 מ"ל
- שמן צמחי - 150 מ"ל
- סוכר - בערך 1 כוס
- מלח - ½ כפית
- קינמון - 2 כפיות
- קמח - 2 כוסות
- אבקת אפייה - 1 שקית (או 1 כפית סודה)

למילוי:
- עיסת דלעת - 300 גרם
- תפוחים טריים - 2 יח'.

בנוסף:
- שמן צמחי לשימון עובש - 2-3 כפות. כפיות
- פירורי לחם לפיזור הטופס - 1 כף. כף
- אבקת סוכר לפיזור העוגה המוגמרת - 1 כף. כף

בישול פאי תפוחים דלעת

1. מקלפים את התפוחים, מסירים את הליבה עם הגרעינים ומגררים על פומפיה בינונית.

2. מסירים את הקליפה והקרביים מחתיכת דלעת, מגררים את העיסה על פומפיה בינונית.

3. אם המסה המגורדת של דלעת ותפוחים עסיסית מדי, סוחטים לחות עודפת.

4. בקערה עמוקה מערבבים קפיר, אבקת אפייה, שמן צמחי, סוכר, מלח, קינמון. מערבבים היטב.

5. מוסיפים מעט קמח לתערובת שהתקבלה, תוך ערבוב. אמור לעבוד חמאהכמו פנקייקים.

6. מוסיפים לבצק מילוי תפוחים ודלעת, תוך ערבוב נמרץ בכף. אפשר להשתמש במיקסר או במטרפה.

7. משמנים את תבנית האפייה בשמן צמחי ומפזרים פירורי לחם (אפשר להחליף סולת או רק קמח).

8. יוצקים את הבצק עם חומר המילוי לצורה המוכנה ושולחים אותו לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות.

9. אופים את העוגה במשך 10 דקות, לאחר מכן מנמיכים את הטמפרטורה ל-160 מעלות ואופים עוד 40 דקות. בדקו את מוכנות הפשטידה בעזרת מקל עץ או קיסם, מפשטידה לא אפויה היא תצא רטובה ובפירורים). פשטידה מוכנהיקבל גוון חום זהוב, יסדק מעט למעלה.

10. מוציאים את פאי הדלעת-תפוחים מהתנור, לאחר הקירור מפזרים אבקת סוכר.

בתיאבון ועוגה טעימה!

על פתק
אם רוצים, אפשר להכין תוספת עשירה יותר לפשטידה, המורכבת מ אבקת סוכר, ונילין, טחון אֱגוזי מלך, בוטנים או גרעיני דלעת.

הסתכל 3891 פַּעַם

פאי דלעת ותפוחים הוא אלטרנטיבה מצוינת לשרלוט ומאפים שנרכשו בחנות. אתה יכול לבשל אותו תוך דקות בתנור או בתנור איטי, אם יש לך כזה במטבח שלך. ראוי לציין שעוגת הדלעת והתפוחים היא מאפה שהוא לא רק טעים, אלא גם בריא.

היתרונות של דלעת בפשטידה

ירק כתום זה שימושי ביותר עבור הגוף, ולכן הוא נקרא לעתים קרובות רופא. ראוי לציין כי כל הויטמינים הכלולים בדלעת אינם נעלמים במהלך הבישול, אלא נשארים בה במלואם. חומצות אמינו, חלבונים, פחמימות, פקטין, סיבים ואלמנטים שימושיים אחרים משפיעים באופן פעיל על הגוף ומרפאים אותו. בנוסף, תפוחים נספגים היטב, מבלי להכביד מיותר על מערכת העיכול. ירק כתום משפיע באופן פעיל על הפריסטלטיקה, משפר אותו.

מתכון לתנור

אופים 45 דקות בתנאי שהטמפרטורה נשמרת על 180-200 מעלות. אין צורך בהרבה מרכיבים לאפייה, כולם, למעט המילוי, נמצאים בדרך כלל בכל מטבח שני.

למבחן

הבצק נדרש אלסטי ופלסטיק. כדי ליצור ולגלגל אותו, אתה צריך:

• קמח (כוס וחצי, נפח 200-220 גרם);
• ונילין (שקית 3 גרם);
• סוכר (1/4 כוס רגילה);
• חלמון של ביצה אחת, ללא חלבון;
• שמנת חמוצה (4-5 כפות קטנות או 1-1.5 כפות גדולות);
• אבקת אפייה (0.5 כפיות גדולות).

למילוי

כי פאי דלעת ותפוחים מתכון שלב אחר שלבאשר מתואר כעת, מבושל בתנור, אז עבור המילוי אתה צריך להרים פירות בשלים, אבל לא בשלים מדי. דלעת עדיף לבחור צבע כתום עשיר, ותפוחים - זנים קשים, לא גרגירים. במקרה זה, המילוי לא ייראה כמו דייסה בתוך הפאי, ותשמור גם על צבע הפרי וגם על טעמם המקורי. לאפייה אתה צריך:

• סוכר (חצי כוס רגיל);
• דלעת (400-500 גרם);
• תפוחים (2-3 חתיכות בגודל בינוני);
• ג'ינג'ר טחון ואגוז מוסקט (חצי כפית כל אחד);
• קינמון (חצי כף).

בנוסף, ייתכן שתצטרכו חמאה וחלבון ביצה כדי להבריש את הפאי כך שהיא תהפוך לאדמומית ואפויה.

שלב אחר שלב בישול

כל מרכיבי הבצק מעורבבים. לאחר הלישה מרדדים את הבצק לבר קטן שמכוסה בניילון נצמד או בשקית ומכניסים למקרר לחצי שעה או שעה. זה מה שיעניק לו את הגמישות הנדרשת במתכון. בזמן שהוא מתקרר אפשר להכין את המילוי. את הדלעת חותכים לפרוסות דקות, אך גדולות, ללא קליפה. מקלפים תפוחים, מסירים את הליבות והגרעינים, חותכים לפרוסות בעובי בינוני.

מלית תבשיל

פרוסות ירקות ופירות מעורבות. ממיסים חמאה עם סוכר במחבת, מורחים דלעת ותפוחים, מטגנים 5-10 דקות. במקביל, האש צריכה להיות בינונית כך ששום דבר לא ישרף. כשהמילוי מתבשל מעט, מוסיפים לו תבלינים (הכל מעורבב), והדלעת והתפוח מבשלים במחבת עוד כמה דקות. לאחר הוצאתם מהאש נותנים להם להתקרר.

אפיית פשטידה

תבנית אפייה בגודל מתאים משמנים בשמן ומפזרים עליה קמח או סולת כדי ששום דבר לא יידבק. הבצק מחולק לשני חלקים לא שווים. את זה שגודלו גדול יותר מרדדים לשכבה דקה. מניחים אותו בתבנית כך שייווצרו דפנות נמוכות, אחרת המילוי ייפול מהצדדים. דלעת ותפוחים מוכנים מונחים בשכבה אחידה כך ששום דבר לא יבלוט בשום מקום. חלק קטן יותר מהבצק מרדדים ואז חותכים לרצועות שמונחות לרוחב על המילוי. לאחר מכן, העוגה נשלחת לתנור לאפייה. בסוף אפשר למרוח אותו בחלבון כך שיקבל צבע חום זהוב.

למולטי כיריים

כמעט כולם, למעט חריגים נדירים, לדגמי multicooker יש את מצב "אפייה", הכרחי להכנת עוגות ודברים אחרים. הזמן האופטימלי הוא 40-80 דקות, תלוי בעוצמת המכשיר ובעוצמתו. פאי עם דלעת ותפוחים, מתכוןמה שתואר לעיל, בעייתי לבשל בסיר איטי, כי כאשר הופכים את האפייה, רשת הבצק תהיה בתחתית, מה שיפר את כל שלמות הקינוח. אבל עבור הבעלים של מכשירי מטבח כאלה, יש עוד שיטת בישול מתאימה.

החומרים לפשטידה

פאי עם דלעת, תפוחים וצימוקים היא האפשרות הטובה ביותר לבישול איטי. למה? מכיוון שצימוקים מאודים היטב במהלך האפייה, מה שמעניק למאפים טעם וארומה מיוחדים. חשוב שלא יהיו עצמות, אחרת שתיית תה עם פשטידה יכולה להפוך לבחירת העצמות הללו. בסך הכל תצטרך:

• סוכר (כוס בנפח סטנדרטי);
• קמח (כוס וחצי);
• צימוקים (100 גרם);
• אבקת אפייה לבצק (חצי כף או כף, אך ללא שקף);
• ונילין (זוג שקיות של 3 גרם);
• ביצים (4-5 חתיכות);
• תפוחים (3-4 חתיכות בגודל קטן, כל מגוון);
• דלעת (200-300 גרם);
• קינמון (1-2 כפיות קטנות ללא שקף);
• חמאה (חבילה של 180 גרם).

ההכנה מתחילה במילוי. דלעת ותפוחים משופשפים על פומפיה בינונית (או גדולה, לפי רצונכם), מערבבים, מפזרים כף סוכר וקינמון. לאחר מכן, המילוי מונח בצד כך שהוא נותן מיץ בשפע.

בצק רב כיריים

כל החלבונים מופרדים מהחלמונים, מקציפים עד לקבלת קצף טוב, ומוסיפים סוכר לחלמונים. האחרונים מעורבבים באופן פעיל ליצירת מסה מוקצפת. מוסיפים לו בזהירות חמאה רכה מאוד, מקציפים שוב. חלבונים מתווספים למסת החלמון-שמן כך שהעקביות שלהם לא תופרע, והקצף אינו שוכך. הכל מאוד אוורירי וקליל. את הקמח מנפים במסננת, מרווים אותו בחמצן. מוסיפים לו אבקת אפייה, מעורבבים. קמח מתווסף בקבוצות קרם שמןכך שניתן יהיה לערבב באופן אחיד. גושים בבצק מובילים לבישול נמוך, שאינם מוסיפים טעם לפשטידה.

אפייה במולטי כיריים

כשהבצק מקבל מרקם סמיך אך אוורירי, אפשר להתחיל לאפות. את קערת המולטי-קוקר משמנים בשמן ומפזרים לחם כדי שעוגת הדלעת והתפוחים לא תידבק ולא תישרף אם זמן הבישול ארוך מהנדרש. כמחצית מהמבחן כולו מונח בו. מניחים עליו את המילוי ללא מיץ, יוצקים צימוקים שטופים בסדר אקראי (אין צורך להשרות קודם), החצי השני של הבצק מכוסה למעלה. לפני השימוש בדלעת ובתפוחים בסיר לבישול איטי, עיין בהוראות עבור הדגם שלך. כך, למשל, עבור מכשירים מסוימים, 40 דקות מספיקות לאפייה, בעוד עבור אחרים, אפילו שעה לא תספיק. בממוצע לוקח לעוגה כ-50 דקות לאפייה ועוד 5-10 דקות במצב חימום עד שהעוגה מגיעה למצבה. ניתן לבדוק מוכנות בעזרת קיסם.

אפשרויות מילוי

פאי עם דלעת ותפוחים אפשר לבשל בסיר איטי לא רק עם צימוקים. אפשר להחליף אותו במשמשים מיובשים, שזיפים מיובשים או חתיכות משמשים טריים. זה ייתן למאפים שלך טעם חדש. אגב, המרכיבים משולבים זה בזה בצורה מושלמת, מה שהופך את המילוי למעניין ויוצא דופן במיוחד. דלעת עם שזיפים מיובשים היא בדרך כלל טובה לבריאות, כי המוצר הזהאינו מאפשר לרעלים ולחומרים מזיקים להישאר בגוף. בנוסף, עוגה כזו שימושית גם למי שעוקב אחר דמותם. למרות כל תכולת הקלוריות שלו, חתיכה אחת לא תפגע במותניים כלל.

דלעת זה מאוד מוצר שימושיאבל לא כולם אוהבים לאכול את זה. במיוחד לעתים קרובות ילדיה מסרבים לאכול. אבל קינוח כזה כמו פאי דלעת ותפוחים ישמח אפילו את השן המתוקה הקפדנית ביותר. למאפים כאלה יש תכונה יוצאת דופן: הם טעימים, גם חמים, כמו שאומרים, לוהטים, וגם מונחים - ביום השני, ואפילו ביום השלישי שלאחר האפייה. לכן, אתה יכול לבשל בבטחה פשטידה גדולה, זה בהחלט ייאכל על ידי משק הבית.

אתה יכול להכין פאי דלעת עם תפוחים באמצעות מתכונים שונים. דלעת יכולה להיות חלק גם מהמלית וגם מהבצק. רצוי לבחור זני דלעת עם בשר כתום בוהק, הם שימושיים יותר, מכיוון שהם מכילים יותר פרוויטמין A.

את הדלעת המיועדת למילוי, ככלל, אופים בתנור או מבושלים (עדיף להרתיח לזוג, כך שהיא נשמרת טוב יותר חומר שימושי). משמש בהכנת הבצק דלעת גולמית, אבל אז יש לגרד את העיסה על פומפיה דקה.

העוגה המוכנה בצורה או על תבנית אפייה כבר מוכנסת לתנור שחומם היטב. זמן הבישול תלוי בסוג הבצק ובגודל הפאי. טמפרטורת הבישול האופטימלית לעוגה זו היא 180 מעלות צלזיוס.

פאי תפוחים עם דלעת מבצק שמרים

בואו נכין הכל להתחלה מוצרים נחוצים, מניחים אותם על השולחן מראש כדי שהמרכיבים יגיעו לטמפרטורת החדר:

• 360 גר'. קמח;
• 50 גר'. סוכר בבצק ועוד 100-150 גר'. - בגבינת קוטג';
• 2 ביצים;
• 50 גר'. חמאה;
• 100 גר'. שמנת חמוצה;
• 2 כפיות אבקת אפייה;
• 300 גר'. עיסת דלעת כבר קלופה לחלוטין;
• 200 גר'. תפוחים קלופים מקופסאות זרעים;
• 0.4 ק"ג גבינת קוטג' שומנית;
• 2 כפות עמילן;
• 125 גר'. אבקת סוכר;
• קצת מיץ לימון.

אנחנו טוחנים את החמאה בתוספת שמנת חמוצה, שני חלמונים (הפרדו את החלבונים ושמים אותם במקרר לעת עתה), סוכר. הדבר האחרון יהיה להוסיף מעט קמח, שקודם כל יש לנפות. ללוש במהירות בצק אלסטי, אך לא קשה, להניח אותו בקור.

מרתיחים את עיסת הדלעת עד לריכוך, כשהדלעת כמעט מוכנה מוסיפים חתיכות תפוחים ומבשלים עוד כמה דקות. מסננים את עודפי הנוזלים וטוחנים את הפירות עם בלנדר. טוחנים גבינת קוטג' עם סוכר, מערבבים עם מחית פירות ועמילן, מקציפים עד לקבלת מרקם חלק.

מחלקים בצק צונן צורה עגולהכך שנוצרות צדדים גבוהים למדי. מורחים מעל את מילוי הפרי ואופים שלושת רבעי שעה. מקציפים חלבונים עם כמה טיפות מיץ לימון ואבקת סוכר. אנחנו מפזרים אותו על גבי הפאי האפוי ושולחים אותו לאפייה לעוד כמה דקות. המעיל העליון צריך להיות בצבע שמנת בהיר.

פשטידה בתפזורת עם תפוחים ודלעת

אם אתם לא רוצים להתעסק בלישת הבצק, אפשר להשתמש במתכון פשוט ולהכין פשטידה.

מילוי:

• 400 גר'. דלעת קלופה;
• 400 גר'. תפוחים קלופים;
• 0.5 כפית קינמון טחון.

עֵצָה! כדי להפוך את העוגה הזו לטעימה, הפירות למילוי חייבים להיות עסיסיים.

הבסיס:

• 150 חמאה;

אין צורך לבשל את הבצק בעת הכנת האפייה הזו, פשוט מערבבים את כל מרכיבי הבסיס הרשומים בקערה גדולה. לאחר מכן מחלקים את התערובת הזו לשלושה חלקים (נוח למזוג לשלוש כוסות).

לְבַשֵׁל בצק קצרלעוגת הדלעת והתפוחים. מנפים את הקמח דרך מסננת דקה לתוך קערה גדולה. מוסיפים סוכר ומערבבים. יוצקים את התערובת שהתקבלה על השולחן.

חותכים חמאה קרה לקוביות קטנות. מוסיפים לתערובת הקמח-סוכר שעל השולחן וקוצצים בסכין רחבה עד לקבלת פירור חמאה.

מוסיפים חלמונים, שמנת חמוצה, סוכר ונילואבקת אפייה. ללוש היטב את הבצק לעוגת הדלעת והתפוחים. יוצרים כדור, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל-30 דקות.

בזמן שבצק הפאי מתקרר, מכינים את המילוי. שוטפים את עיסת הדלעת וחותכים על הלוח לפרוסות דקות או קשיות. אם רוצים, אפשר לגרד את הדלעת על פומפיה גסה.

שוטפים את התפוחים וחותכים לרבעים. מסירים את הליבה עם הזרעים, חותכים את הבשר לפרוסות דקות. סוחטים את המיץ מהלימון ויוצקים על פרוסות התפוחים. מערבבים בזהירות.

ממיסים את החמאה במחבת קטנה עם דפנות גבוהות. מוסיפים סוכר, ובוחשים, מחממים על אש נמוכה במשך 5 דקות. שמים את הדלעת ומבשלים מכוסה במשך 15 דקות.

מוסיפים את התפוחים המוכנים למחבת הדלעת. מבשלים 5 דקות מכוסה. מוסיפים אגוז מוסקט, קינמון וג'ינג'ר. מערבבים ושומרים על האש למשך 2 דקות. לתת להתקרר.

משמנים תבנית 26 ס"מ חמאהומפזרים פרורי לחם. מחלקים את בצק הפאי לשני חלקים לא שווים (אחד צריך להיות גדול בשליש מהשני).